Falošný červený kaviár - zo sleďa s mrkvou a taveným syrom. Falošný kaviár: recept na výrobu originálnej paštéty

Občerstvenie, o ktorom budem dnes hovoriť, môžete poznať pod rôznymi názvami: nátierka „falošný kaviár“, študentský kaviár, kaviárový olej alebo forshmak. Poznám ju ako falošný kaviár zo sleďov a mrkvy. Recept s fotografiou, hoci jednoduchý, má stále svoje vlastné jemnosti. Napríklad je lepšie brať sleďa na kaviár, ktorý nie je príliš slaný, pretože v kombinácii so slaným taveným syrom sa občerstvenie môže ukázať ako príliš slané. A mrkva nestačí len uvariť. Po varení sa musí vychladnúť. Týmto jednoduchým postupom mrkva jemne chrumká a v hotovom kaviári trochu chrumká, rovnako ako skutočné vajíčka, až na to, že neprasknú. Vo všeobecnosti by ste sa mali určite zoznámiť s receptom. Chuť falošného kaviáru skutočne pripomína pravý červený kaviár. A vďaka dostupnosti surovín sa môžete maškrtiť nielen na dovolenke!

Ingrediencie:

mierne solený sleď - 1 ks. veľké, 200-250 g;
mrkva - 1 ks. na 150 g;
maslo 72,5% - 100 g;
tavený syr (ako "Priateľstvo", "Orbita") - 2 brikety po 70 g.

Ako variť kaviár zo sleďov a mrkvy

Začíname syrom. Určíme ich v mrazničke a pristúpime k príprave mrkvy.

Očistíme, aby sme urýchlili proces varenia, nakrájame na niekoľko kusov a vložíme do vriacej neosolenej vody. Zatvorte veko a varte 15-20 minút. Počas tejto doby mrkva úplne dosiahne pripravenosť. Ihneď po varení posielame hotovú mrkvu pod tečúcou studenou vodou, kým úplne nevychladne.

Mrkvu dáme na sporák a sleďa môžete rozobrať na filé. Vnútro a kosti vyberieme, zbavíme tenkej šupky. Všetky. Je dôležité vybrať si lahodný sleď, pretože od toho závisí chuť kaviáru. Je lepšie brať obvyklé solenie, bez korenia, Slaný sleď je tiež vhodný, ale v tomto prípade, aby predjedlo nevyšlo príliš slané, má zmysel ho vopred namočiť do vody alebo mlieka.

Po dokončení prípravy komponentov začneme všetko brúsiť. Aby sme to dosiahli, vyzbrojíme sa mlynčekom na mäso s jemným roštom a postupne krútime všetky zložky kaviáru. V akom poradí to urobiť nie je obzvlášť dôležité, hlavná vec je, že sa cítite pohodlne. Takúto schému som si vypracoval pre seba. Najprv zakrútim maslo. Aby všetko prebehlo hladko a bez problémov, musí byť zima, t.j. necháme v chladničke počkať na svoj čas.

Ďalej vyberiem syr z mrazničky a zakrútim ich po masle. Za ten čas, čo strávia v mrazničke (mám ju na 10-15 minút), stihnú syreniny zmrznúť natoľko, že sa skrútia bez problémov, ako je prilepenie sa na steny mlynčeka na mäso.

Ďalším v poradí je sleď. Filety spustíme do priehradky na nakladanie produktov a rozdrvíme sleďa. Ak ste sleďa predtým namočili, nezabudnite ho dobre vyžmýkať – kaviár je navyše zbytočná tekutina.

A posledná chladená mrkva sa posiela do mlynčeka na mäso. Musí sa tiež vysušiť z vody a až potom skrútiť. Keďže mrkva je nasekaná ako posledná, dobre „vyčistí“ prilepený tvaroh a maslo od stien mlynčeka na mäso (niekedy sa ešte trochu prilepia).

Všetky skrútené ingrediencie zmiešame a falošný kaviár je hotový. Pri použití mlynčeka na mäso sa konzistencia občerstvenia získa rovnako ako kaviár - zrnitá. Ak je to žiaduce, môžete mu dať homogénnu pastovitú konzistenciu pomocou nie mlynčeka na mäso, ale mixéra na mletie.

Kaviár môžete podávať tak, že ho natriete na kúsok chleba alebo hrianky. Naplňte to tartaletkami alebo profiteroles alebo inými, povedzme, vajíčkami. Takýto kaviár vyzerá originálne a sviežo na plátkoch čerstvej uhorky. Máme najobľúbenejšiu možnosť - na krekry (nesolené a neochutené).

Uchovávajte falošný kaviár zo sleďa a mrkvy v chladničke v uzavretej nádobe po dobu 3-5 dní.

Falošný kaviár, ktorého recept dnes podrobne zvážime, chutí veľmi podobne ako červený kaviár. Je to skvelá voľba na výrobu sendvičov na každodenné a slávnostné stoly.

Falošný kaviár: recept s roztaveným syrom

Na prípravu tejto paštéty budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

sleď veľký (mastný) v množstve 1 ks;
polovica (asi 100 alebo 150 g) balíčkov masla;
tavený syr - 2 ks;
malá mrkva - 3 ks.

Falošný kaviár: pokyny na varenie krok za krokom

Ako je zrejmé zo zloženia receptu, všetky ingrediencie sú viac ako cenovo dostupné a sú potrebné v malom množstve. Zaberie vám to pomerne dosť času, no výsledok prekvapí a poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

1 krok

Vyberte si veľké, mastné slede a najlepšie s kaviárom. Očistite ho od pokožky, vnútorností. Odrežte hlavy, odstráňte plutvy a oddeľte mäso od kostí. Mali by ste mať rybie filé.

2 krok

Mrkvu umyjeme a uvaríme do mäkka.

3 krok

Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte všetky ingrediencie do stavu mletého mäsa. Môžete použiť mixér. Ak nebolo k dispozícii ani jedno, ani druhé, suroviny nasekajte nadrobno a zmiešajte s rozpusteným maslom. Syr je možné nastrúhať na jemnom strúhadle.

4 krok

Mleté mäso dobre prehnetieme, ochutnáme. Môžete pridať trochu korenia (voliteľné). Ak je v sleďoch kaviár, môže sa použiť na ozdobenie sendvičov. V opačnom prípade dajte na paštétu plátky uvarenej mrkvy a zelené listy.

Falošný kaviár je ideálny na doplnenie receptov. Napríklad jednoduchý varený zemiak získa novú originálnu chuť, ak ho rozkrojíte na polovice a natriete paštétou. Na vypchávanie je vhodný falošný kaviár, ktorého recept sme uviedli vyššie. Vajcia, paradajky a dokonca aj uhorky sú veľmi chutné. Tí, ktorí raz vyskúšajú falošný kaviárový sendvič, budú skutočne prekvapení - pretože chuť je veľmi podobná pravému červenému kaviáru.

Falošný kaviár: recept na krupicu

Ďalší zaujímavý spôsob prípravy paštéty zahŕňa nasledujúcu sadu ingrediencií:

pohár (asi 200 ml) paradajkovej šťavy;
pohár (asi 200 g) krupice;
pohár (200 ml) rastlinného (slnečnicového) oleja;
veľký sleď (mastný) v množstve 2 ks. alebo filé s hmotnosťou 500 g;
stredne veľká cibuľová cibuľka;
zelenina (ak je to žiaduce a podľa chuti, môžete pridať akýkoľvek, napríklad kôpor).

Technológia varenia

Zmiešajte pohár slnečnicového oleja s pohárom paradajkovej šťavy v hrnci alebo hrnci s hrubým dnom. Počkajte, kým zmes zovrie, potom jemne, tenkým prúdom za stáleho miešania vsypte krupicu. Miešame, kým hmota nezhustne. Farba sa zmení na oranžovú a čoskoro by mala ľahko zaostávať za stenami kastróla. Odrežte sleďa: odstráňte plutvy, odstráňte kožu, odrežte hlavu a chvost. Odstráňte vnútornosti a opatrne oddeľte mäso od kostí. Hotové filé pomelieme na mlynčeku na mäso alebo jemne nasekáme nožom. Jednu cibuľu ošúpeme, nakrájame na ľubovoľný spôsob (najlepšie na mäsovom mlynčeku). Zmiešajte mletú cibuľu a sleď so zmesou krupice. Ak chcete, pridajte kôpor. Všetko premiešame. Kaviár dáme vylúhovať do chladničky. Krupica by mala byť nasýtená rybou arómou. Do tohto jedla nie je potrebné pridávať soľ. Namažte hotový kaviár na chlieb a jedzte s potešením! Dobrú chuť!

Recept je veľmi starý, dokonca aj moja mama mi dala tieto chlebíčky do školy s ňou! skvelé predjedlo a úplne chutné!
Ingrediencie:
Hlavná vec je, že ryba bola s kaviárom! Toto je tajomstvo receptu. Kaviár zo sleďa predávame samostatne, ale v mojom prípade - 1 sleď s kaviárom,
pol pohára krupice,
1 malá cibuľa
1 lyžica červenej papriky
3 lyžice olivového oleja,
2 polievkové lyžice octu.
Hotový kaviár dám do vzduchotesnej nádoby a bez problémov sa skladuje aj týždeň, namiesto paštéty pre sladkú dušu!
varenie:
Krupicu uvaríme do konzistencie "aby lyžička stála" na vode, trochu osolíme, je veľmi dôležité, aby bola ÚPLNE VYCHLADNUTÁ!

Sleďa očistíme, oddelíme od kože, odrežem aj brušká s kosťami.. nemám ich rada.... ;) a dobre ich umyjeme spolu s kaviárom

Potom kaviár, sleď a cibuľa prejdú cez mlynček na mäso 2!! krát

Spojíme všetky ingrediencie, krupicu, masu zo sleďov a cibule, korenie, ocot a olej...a dôkladne premiešame. Hotová hmota sa dá rozložiť do pohárov a jesť na chlebe.

Vynikajúce! Radím vám vyskúšať! A kaviár vám chrumká na zuboch, máte pocit, akoby ste jedli skutočný kaviár .. preto ten názov, falošný! :))))))

Autor bastet
Občerstvenie "Falošný kaviár" (recept č. 2)

Toto je najchutnejší maslový krém, aký som kedy skúšal. Chuť veľmi pripomína červený kaviár, vždy sa hodí! Mama "doniesla" recept od hostí pred mnohými rokmi a teraz máme túto paštétu veľmi často !!
Ingrediencie:
* 1 sleď
* 100-150 g masla
* 2 tavené syry
* 3 malé mrkvy
varenie:
Sleď očistite od vnútra, kože a kostí. Mrkvu uvaríme do mäkka.
Sleď, mrkva, maslo, syr otočte cez mlynček na mäso a premiešajte. Rozmetadlo je pripravené.
Uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní (neviem s istotou, nikdy som toľko nestála).
Môžete ho natrieť na chlieb, bochník, na plátky varených alebo pečených zemiakov, naplniť vajíčka, uhorky, paradajky.
Niekoľkokrát som experimentoval, odhryzol som si sendvič a požiadal ma, aby som vám povedal, čo to bolo, všetci jednohlasne povedali, samozrejme, s červeným kaviárom!!
Tak lacné a veselé, ale chutné.... Vyskúšajte!!
Autor receptu nikulj Fotograf Nadinka
Falošný kaviár 2 (recept č. 3)

A ďalší zaujímavý a chutný tmel na chlebíčky
Ingrediencie:
2-3 uvarené mrkvy
1 sleď
100 gr. maslo,
2 tavený syr
dve vajcia na tvrdo.

varenie:
Podľa definície nemám mlynček na mäso, vždy používam kombajn s nožmi. Kto je tu pohodlnejší.
Všetky ingrediencie teda dáme do misky

a rozdrvte do hladka

Ak je sleď jemne nasolený, môžete podľa chuti osoliť.
Natrieme na žemľu a pijeme čaj :)

Zvyšok odložíme do chladničky, pre budúcnosť :)

Dobrú chuť!

ROZPOČTOVÉ JEDLÁ Falošný červený kaviár - niekoľko receptov a všetky sú chutné

Falošný kaviár z detstva

Sleďa očistíme, oddelíme od kože, odrežem aj brušká s kosťami .. nemám ich rád .... a dobre ich umyjem spolu s kaviárom

Potom kaviár, sleď a cibuľa prejdú cez mlynček na mäso 2!! krát

Spojíme všetky ingrediencie, krupicu, masu zo sleďov a cibule, korenie, ocot a olej...a dôkladne premiešame. Hotová hmota sa dá rozložiť do pohárov a jesť na chlebe.

Vynikajúce! Radím vám vyskúšať! A kaviár vám chrumká na zuboch, máte pocit, akoby ste jedli skutočný kaviár .. preto ten názov, falošný! :))))))

Falošný kaviár 2* študent (s vajíčkami)

A ďalší zaujímavý a chutný tmel na chlebíčky
Ingrediencie:
2-3 uvarené mrkvy
1 sleď
100 gr. maslo,
2 tavený syr
dve vajcia na tvrdo.

varenie:
Podľa definície nemám mlynček na mäso, vždy používam kombajn s nožmi. Kto je tu pohodlnejší.
Všetky ingrediencie teda dáme do misky

a rozomelieme do hladka

Ak je sleď jemne nasolený, môžete podľa chuti osoliť.
Natrieme na žemľu a pijeme čaj :)

Zvyšok odložíme do chladničky, pre budúcnosť :)

Http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=favorites-top

Recept na červený kaviár zo sleďa (bez krupice)

Vedeli ste však, že z obyčajných slaných sleďov môžete pripraviť úžasne chutný kaviár na sendviče? Nie! Potom vám všetko podrobne povieme.

Ingrediencie:

krájaný chlieb - 300 g;
tavený syr - 150 g;
filé zo sleďa - 150 g;
mrkva - 1 ks;
maslo - 50 g.

Varenie

Teraz vám povieme, ako vyrobiť kaviár zo sleďa. Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky. Ak ste si kúpili celého sleďa, venujte veľkú pozornosť tomu, že musíte veľmi starostlivo vyberať kosti.

Moja mrkva, varte do mäkka, olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Roztopený syr a maslo ochlaďte v mrazničke a potom nakrájajte na malé kocky. Teraz kombinujeme sleď, mrkvu, maslo a smotanový syr v jednej miske.

Ďalej si vezmeme mixér, všetko dobre prešľaháme, kým sa nevytvorí hustá homogénna hmota a vložíme do chladničky. Chlieb nakrájame na plátky, opečieme na hriankovači a na každý plátok dáme malé množstvo červeného kaviáru zo sleďa. Hotové sendviče sú zdobené podľa vášho vkusu a podávané na stôl s čerstvými uhorkami.

Recept na sleďový kaviár (s krupicou)

Ingrediencie:

mierne solený sleď - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
rastlinný olej - 0,5 lyžice;
paradajkový pretlak - 0,5 lyžice;
krupica - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Na prípravu kaviáru zo sleďa s krupicou si teda vezmeme litrový hrnček, nalejeme doň správne množstvo slnečnicového oleja a paradajkového pretlaku. Potom položíme riad na pomalý oheň, nemiešame tekutiny: zostávajú plávať vo vrstvách.

Po pár minútach, keď zmes začne mierne bublať, tenkým prúdom prisypte krupicu, za stáleho miešania obsah hrnčeka, aby sa nevytvorili hrudky. Priamo pred vašimi očami sa krupica začne spájať s paradajkou, a olej sa nechá plávať sám. Presne o minútu vyberte hrnček zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť.

V tomto čase sa zatiaľ o rybu postaráme: sleď vyberieme, spracujeme, nakrájame na filety, zbavíme kostí a spolu s olúpanou cibuľou nasekáme mixérom. Do hlbokej nádoby presunieme rybiu hmotu a krupicu, varenú v paradajkách a oleji. Všetky ingrediencie zmiešame lyžičkou do hladka. Potom všetko znova porazte mixérom, aby bola hmota vzdušná a svieža. To je všetko, domáci sleďový kaviár je pripravený. Teraz si ho môžete natrieť na chlieb alebo ním naplniť palacinky.

Falošný kaviár s paradajkovou pastou

Ingrediencie:

Sleď 3 ks

krupice 1 pohár

paradajkový džús 2 poháre

slnečnicový olej 1 pohár

cibule cibule 3 ks

čierne korenie 10 hrách

Recept na sleďový kaviár:

1. Varte olej a paradajkovú šťavu (môžete si vziať pohár paradajkovej pasty a zriediť pohárom vody). Prilejeme krupicu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 10 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Kým "vajíčka" chladnú, očistíme sleďa, zbavíme ho kostí a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájajte na jemno ako ryžu. Sleď a cibuľa je možné posúvať v mlynčeku na mäso.

3. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme korenie.

Kaviár zo sleďov možno natrieť aj na čierny alebo biely chlieb a posypať ho zelenou cibuľkou, kôprom, petržlenom atď.

Nedávno si kúpil sleď. A nejako som to nechcel jesť v obvyklej forme. Tak tento starý recept prišiel na rad, zabudnutý, podľa mňa vôbec nie zaslúžene. Moja mama ho varila v mojom detstve a s láskou ho nazývala „červený kaviár na sovietsky spôsob“. Vtedy som o názve nepremýšľal, teraz chápem, že chuť dip veľmi pripomína červený granulovaný kaviár a je celkom vhodný na sendviče na raňajky. Vydrží dobre v chladničke až 5 dní.
Ešte pár slov o varení. Mama vždy skrútila všetky ingrediencie v mlynčeku na mäso. Zobral som kuchynský prístroj - mixér a hmotu som vyšľahal do peny. Neviem presne povedať, ako to chutilo lepšie. Odporúčam vám vyskúšať obe možnosti varenia a vybrať si svoju obľúbenú.

Na prípravu občerstvenia z mrkvy a sleďa budete potrebovať:

chlieb nakrájaný na plátky - 200 - 300 g
filé zo sleďa - 150 g
tavený syr - 50 g
stredne veľká mrkva - 1 ks.
maslo - 50 g

Ako variť predjedlo z mrkvy a sleďa

1. Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky.
Ak máte celý sleď, vezmite prosím na vedomie, že kosti sa musia vyberať veľmi opatrne.
2. Mrkvu uvaríme a nakrájame na malé kúsky.

3. Roztopený syr a maslo ochlaďte v mrazničke a nakrájajte na kocky.

4. Sleď, mrkvu, maslo a tavený syr zmiešajte v jednej miske.
Rozmixujte mixérom do hladka.

5. Chlieb opečieme v hriankovači.

6. Na každý kúsok dáme malé množstvo sleďového snacku a ozdobíme podľa chuti.

Podávame na tanieri s čerstvými uhorkami. Dobrú chuť.

Neviem, kto a kedy prišiel s receptom na falošný kaviár, ale medzi mnohými hosteskami je určite žiadaný. Nuž, prečo sa čudovať, ak tie najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty tvoria lahodné studené predjedlo, ktoré v skutočnosti pripomína chuť rybieho kaviáru.

V skutočnosti, prečo nie byť podobný, ak je v občerstvení slaný sleď? Naše jedlo má, samozrejme, ďaleko od skutočného červeného kaviáru, ale táto pomerne lacná možnosť je ideálna pre útulnú rodinnú večeru. Áno, a falošný kaviár sa dá podávať aj na sviatočnom stole (určite sa nebudete hanbiť!) - len podľa toho naservírujte.

Spravidla je zvykom variť sendviče z červeného kaviáru s maslom (mám domáci recept) - je to tiež na zozname prísad. Farba červeného kaviáru nám dodá ... varená mrkva! A pre zasýtenie pridáme aj tavený syr - bude určite výborný.

Mne osobne najviac chutí takzvaný falošný kaviár na plátku sušenej bagety alebo toastu a určite s hrnčekom sladkého čierneho čaju. Ale dnes ponúkam bufetovú možnosť na podávanie tejto nádhernej nátierky. Podávame to vo forme profiteroles - prečo nie slávnostné občerstvenie na Nový rok?

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu tejto jednoduchej a chutnej maškrty potrebujeme iba 4 ingrediencie: slaný sleď (mmm, milujem to!), maslo (akýkoľvek obsah tuku, len si nedávajte margarín ani nátierky - zjete to), tavený syr a mrkvu . Takmer vo všetkých receptoch odporúčam použiť celý korpus zo sudového soleného sleďa (je chutnejší a aromatickejší), ale práve v tomto prípade sa najlepšie hodí hotové filé (je svetlejšie, jemnejšie a úplne bez kôstok) .

Ak varíte mrkvu vopred, budete potrebovať 15 minút na varenie falošného kaviáru, nie viac (napísal som čas varenia 40 minút, ak varíte mrkvu a okamžite urobíte kaviár). Osobne si mrkvu uvarím večer a na druhý deň spravím maškrtu za pár minút. Uvarenú mrkvu necháme úplne vychladnúť, potom odstránime tenkú šupku.

Zostáva len prejsť všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Poradie záložky nehrá zvláštnu rolu, no prvé čo robím je rolovanie masla. Nemalo by byť ani tvrdé, ani príliš mäkké – stredná hustota (môžete rovno z chladničky).

Nasledujú solené filé zo sleďa. Ak sa predsa len rozhodnete použiť celý korpus, odstráňte z neho kožu, odstráňte vnútornosti a kosti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok