Najlepší mastix na tortu doma. Ako vyrobiť tmel na tortu doma: recepty

Výroba šperkov z mastichy

Dnes nie všetci ľudia chápu, čo je masticha. Mnohí si neuvedomujú, že toto je názov dekorácie na tortu alebo koláč. Presnejšie povedané, je to len jedlý dekor na tortu, ktorý si môžete vytvoriť vlastnými rukami. V skutočnosti je to veľmi výhodné, pretože pomocou masticu môžete vytvárať originálne jedlé obrázky a zablahoželať svojmu milovanému vlastnými rukami. Nemusíte byť zručný cukrár, aby ste zvládli techniku výroby mastichy. Výroba mastichu doma je pomerne jednoduchá.

Najjednoduchší spôsob výroby mastichu

Všetko, čo potrebujete, je malá sada produktov a chuť tvoriť. Majte na pamäti, že skutočne správne pripravená masticha by mala konzistenciou pripomínať iba plastelínu. Práve táto štruktúra mastichu umožňuje vytvárať tvary a vzory rôznych veľkostí a tvarov. Môžete vytvárať figúrky nielen na ozdobenie jedla, nie je žiadnym tajomstvom, že nebudú chutiť horšie ako bežné sladkosti. Ak sa nebojíte experimentovať, potom stačí túto techniku ovládať. Mastichu si môžete vyrobiť doma s maržou.

Najlepší spôsob, ako vyrobiť mastichu

Môžete ho vložiť do chladničky a uchovávať ho tam asi 3 mesiace, pričom zakaždým ho použijete na ozdobenie koláčov. Aby tmel nestratil svoje jedinečné vlastnosti, mal by byť zabalený polyetylénom alebo obyčajným filmom. Príprava tejto látky je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, mali by ste vopred šetriť v obchode a zakúpiť si nasledujúce produkty. Budete potrebovať želatínu, postačí 10 g, 1/3 šálky obyčajnej filtrovanej vody a tiež trochu kyseliny citrónovej. Dostatok tejto hmoty budete mať doslova na špičke noža. Hlavnou zložkou je práškový cukor. Bude to trvať veľké množstvo. Kúpte si približne 500 g tohto produktu.

DIY tmel

Mastic si môžete vyrobiť doma pomocou nasledujúcej technológie. Aby ste to urobili, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť želatínu. Je potrebné ho namočiť do vody, kým nenapučí. Na tieto účely by sa mala používať studená voda. Želatínu namočte asi na hodinu, možno trochu viac. Keď želatína získa príslušný tvar, musí sa roztaviť. Za týmto účelom vytvorte vodný kúpeľ a rozpustite ho a potom pridajte kyselinu citrónovú. Potom by sa výsledná hmota mala riadne ochladiť. Získajte práškový cukor.

Robiť masku flexibilnou

Aby bol tmel pružný a plastický, je potrebné dodržiavať niektoré jemnosti. Je potrebné starostlivo preosiať práškový cukor a urobiť malú dieru v tomto sklíčku, potom označiť želatínu v tejto diere, po ktorej by ste mali všetky ingrediencie veľmi rýchlo zmiešať a miesiť cesto. Mali by ste získať pomerne jednotnú bielu hmotu. Ak urobíte všetko správne, podľa našich rád, nakoniec budete môcť získať plastový tmel z cukru.

Flexibilný tmel vyrábame vlastnými rukami

Mnohé relácie o varení vám ukážu, ako si vyrobiť mastichu doma. Recepty sú vždy iné. Odporúčame vám postupovať podľa nášho receptu, v ňom nie sú žiadne ťažkosti, jediné, čo sa od vás vyžaduje, je pozornosť. Po obdržaní tmelu ho môžete zrolovať do vrstvy. Aby sa nepoškodil povrch, musí byť tmel pokrytý tenkým filmom a až potom sa začne valiť.

Je to skvelá dekorácia pre každé sladké jedlo. Na rezanie kvetov alebo zvieratiek môžete použiť rôzne formičky. Z cukrových figúrok môžete vytvárať aj zložité kompozície, stačí ukázať fantáziu a nudné jedlo sa okamžite zmení na komplexnú svetlú kompozíciu. Kvet vytvoríte tak, že najprv vystrihnete potrebný počet okvetných lístkov, lístkov a stredu. Vaša kresba nemusí byť plochá. Mastic vám umožňuje vytvárať trojrozmerné kompozície.

Ako si vyrobiť správnu masku

Už viete, ako si doma vyrobiť mastichu. Musíte tiež pochopiť, ako pripojiť časti. K tomu potrebujete iba vodu. Kvapka vody bude stačiť na to, aby držali detaily kompozície pohromade. Ale čo ak sa nechcete obmedzovať len na detaily bieleho mastichu. Možno budete chcieť vytvoriť jasnú farebnú kompozíciu a viacfarebné prvky. V tomto problém nie je.

Maska by mala vyzerať takto

Ide o to, že tmel môže byť natretý. Ako to urobiť správne sa dozviete práve teraz. Na to stačí použiť prírodné farbivá, ktoré sú obsiahnuté v rôznych produktoch. Povedzme, že červené údery sa dajú ľahko získať z repy. Ak chcete hnedú farbu, potom je na tieto účely vhodný kakaový prášok.

Ak potrebujete nezvyčajnú farbu, ktorú nemožno získať z prírodných farbív, budete musieť použiť potravinárske farbivo v požadovanom odtieni. Hlavná trieda na vytváranie masticu je dnes veľmi bežná. Nie je potrebné sa do nich prihlasovať, pretože všetko potrebné nájdete na internete. Chcel by som povedať ešte pár slov o farbení masticu. Je dôležité pochopiť techniku priraďovania farieb k postavám. Budete musieť vykonať jednoduchý algoritmus akcií. Za týmto účelom pridajte farbivo a začnite opatrne miesiť tmel. Po týchto pohyboch by mala hmota získať požadovanú farbu.

Mali by ste dostať nasledujúce položky

Urobte prácu tvrdšie a potom prvýkrát získate správnu farbu. Ruže sa často vyrábajú z mastichy. Jedná sa o jemnú dekoráciu, ktorá môže dodať torte slávnostnú náladu. Je to veľmi jednoduché. Musíte vystrihnúť určitý počet kruhov a po rozložení ich zrolovať tak, aby presahovali okraj každého z nich. Okvetné lístky-kruhy by mali tesne priliehať, mali by byť upevnené rovnakou vodou.

Lahodná masticha s cukrom

Cukrový tmel je zobrazený na fotografii koláčov a koláčov. Ide o univerzálny spôsob zdobenia jedál, ktorý si nevyžaduje veľké výdavky, hoci dokáže vytvoriť skutočné jedlé majstrovské diela. Masticha je rôznych typov. Masticha z marshmallow je veľmi populárna. Ak ste sa s podobným produktom nestretli, ponáhľame sa vás uistiť, že ide o obyčajné cukríky z marshmallow. Výhody takéhoto tmelu sú veľmi veľké. Za zmienku stojí všestrannosť tohto produktu. Je celkom jednoduché s ním pracovať a vytvárať požadované textúry.

Masticha s cukrom na koláče

Ak chcete pripraviť produkt, ako je masticha s marshmallow, mali by ste si pozrieť video alebo postupovať podľa našich jednoduchých pokynov. Budete potrebovať marshmallows, práškový cukor a vodu. Takýto tmel sa pripravuje rovnakým spôsobom ako bežný tmel, ale vlastnosti sú trochu odlišné. Veľmi ľahko nadobúda požadovaný tvar a je ľahší. Je to skvelá vec, s ktorou sa dá pracovať.

Bez ohľadu na to, aký typ mastichy preferujete do práce, budete spokojní. Pomocou tejto látky môžete skryť chyby v koláčoch a zároveň dať koláču správnu náladu a tému. Masticha je veľmi praktický jedlý materiál, ktorý by mala používať každá gazdinka na ozdobenie svojich lahodných dezertov.

Video

Na zdobenie a zdobenie tort sa používajú rôzne techniky a materiály. Jedným z najbežnejších je masticha. Vyrábajú sa z neho rôzne figúrky, kompozície, nápisy. Čo je masticha? Ak sa s touto definíciou stretávate prvýkrát a vidíte ju na torte, potom je ťažké si predstaviť, ako sa to stalo. Masticha je jedlá hmota s adstringentnými a lepiacimi vlastnosťami, používaná na výrobu dekorácií a zdobenie pečiva. Z tohto článku sa dozviete, ako to urobiť na tortu vlastnými rukami doma.

Kulinársky tmel je príjemný materiál, ktorý pomáha urobiť z koláča skutočné majstrovské dielo. Jeho príprava doma vlastnými rukami má niekoľko tajomstiev:

Práškový cukor by mal byť jemne mletý. Ak sa objavia kryštály cukru, masticha sa pri rolovaní roztrhne.

Masticha je veľmi citlivá na vlhkosť. Preto, aby nepresvitalo, je potrebné koláč chrániť. Ako základ musíte použiť suché sušienky alebo maslové koláče. Výrobok by nemal byť príliš nasýtený sirupom alebo likérom. Koláč s tmelom by sa mal skladovať v uzavretých škatuliach alebo plastových vreckách.

Ak je tmel vychladnutý, ťažko sa vyvaľká, potom ho trochu zohrejte v mikrovlnke, aby bol plastický.

AKÝ NÁVOD BUDETE POTREBOVAŤ

Ak chcete vyrobiť tmel na tortu vlastnými rukami doma, musíte pripraviť riad. K tomu budete potrebovať nádobu na miešanie komponentov, ktoré môžu byť smaltované, plastové, keramické, sklenené. Na ohrev hmoty v mikrovlnnej rúre alebo rúre si pripravte formu z porcelánu alebo skla, ktorá je odolná voči teplotám. Okrem toho budete potrebovať valček, mikrovlnnú rúru, mixér, čistú pracovnú plochu.

KROK ZA KROKOM RECEPTY NA PRÍPRAVU DOMÁCEHO MASTICU NA ZDOBENIE TORTY

Ako si vyrobiť mastichu doma? Zloženie môže byť veľmi odlišné, ale práškový cukor zostáva rovnaký a hlavnou zložkou. Existuje mnoho spôsobov, ako si tento koláčový materiál pre domácich majstrov pripraviť doma, ale najjednoduchšia je marshmallow pasta. Hotová hmota sa uchováva v chladničke, pevne zabalená do potravinovej fólie. Pred vyrezávaním sa mierne zahreje v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Hotové figúrky treba nechať zaschnúť.

MLIEČNY MASTIC

Mliečny tmel na koláč je jedným z najznámejších a najobľúbenejších druhov. Jeho farba je mierne žltkastá. Mliečna hmota doma sa ľahko vyrába, pohodlne sa používa. Vhodné ako základ torty, vytváranie malých kvietkov a iných figúrok.

Požadované komponenty:

350 g dojčenskej výživy;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
350 g práškového cukru.

Postupná výroba mliečneho tmelu na tortu vlastnými rukami doma:

Pridajte všetky ingrediencie do hrnca, premiešajte. Miesime, kým nebude hladké a elastické. Vytvarujeme guľu, posypeme práškom. Zabaľte tmel do plastového obalu, nechajte 30 minút.

MASTIC NA ZÁKLADE MARSHMALLOW

Ako vyrobiť marshmallow fondant? Príprava tohto typu plastovej hmoty nie je náročná. Počet komponentov uvedený v recepte je dostatočný na to, aby úplne pokryl produkt a vyrezal niekoľko figúrok. Marshmallows je lepšie vybrať obyčajný.

Požadované ingrediencie:

marshmallow - 200 g;
práškový cukor - 500 g.
kúsok masla - asi 30 gr

Postupná hromadná majstrovská trieda založená na marshmallows na koláč s vlastnými rukami doma:

Vložte marshmallow do misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre. Ak takéto zariadenie neexistuje, zohrejte ho vo vodnom kúpeli. Pridajte kúsok masla. Dávame na 30-40 sekúnd alebo viac, aby sa objem základne zdvojnásobil.

Práškový cukor preosejeme po častiach, tmel premiešame lyžičkou. Ak chcete urobiť farbu, pridajte farbivo hneď. Keď sa miešanie lyžicou stáva ťažkým, posypte stôl práškom a premiešajte rukami. Tento proces trvá dlho, pretože v hmote by nemali byť žiadne vzduchové bubliny.

Keď sa tmel prestane lepiť, zabaľte ho do lepiacej fólie a nechajte pol hodiny pôsobiť. Potom ho musíte miesiť a vyvaľkať valčekom. Hmotu môžete skladovať v chladničke až tri mesiace. Pred použitím sa musí zohriať v mikrovlnnej rúre, miesiť s prídavkom práškového cukru.

RECEPT NA ČOKOLÁDOVÝ MASTIC

Konzistencia čokoládovej mastichy pripomína plastelínu. Umožňuje vyrobiť rôzne figúrky, ktoré budú mať príjemnú hnedú farbu a chuť. Čokoláda na masticu, musíte si vybrať mlieko, bielu, horkú, v závislosti od výsledku, ktorý chcete získať.

Požadované ingrediencie:

voda - 3 lyžičky;
práškový cukor - 200 g;
čokoláda - 100 g;
marshmallow - 150 g;
maslo;
zemiakový škrob.

Krok za krokom recept na čokoládovú hmotu na tortu s vlastnými rukami doma:

Marshmallows presunieme do nádoby, pridáme dve čajové lyžičky vody. Zmiešajte čokoládu s lyžičkou masla a lyžičkou. voda.

Marshmallow zohrejte v mikrovlnke, aby sa zväčšil jej objem. Na tom istom mieste roztopíme čokoládu a potrieme tak, aby neboli kúsky.

Marshmallow vymiešame s preosiatym práškovým cukrom, pridáme čokoládu. Hmotu vymiesime do hladka. Šľaháme mixérom so špirálovými nástavcami.

Posypeme škrobom a miesime do mäkkej elastickej hmoty. Tmel zabalíme do filmu, necháme ho uvariť pol hodiny.

RECEPT NA PRÁŠKOVÚ A ŽELATÍNOVÚ MASTIKU

Jedným z najúspešnejších spôsobov, ako si doma vyrobiť tmel na koláč, je tento recept. Hmota sa ukáže ako biela, mäkká, ľahko sa vyvaľká v tenkej vrstve, univerzálna (vhodná na vyrezávanie kvetov, figúrok, pokrytie). Mastichu môžete skladovať pri izbovej teplote, ale pred použitím sa musí zohriať v mikrovlnnej rúre.

Požadované komponenty:

želatína - 25 g;
studená voda - 1 pohár;
cukor - 2 šálky;
invertný sirup - 170 ml;
práškový cukor - 1,2 kg;
škrob - 300 g;
soľ - 0,25 lyžičky

Krok za krokom recept na výrobu tmelu na tortu vlastnými rukami doma:

Najprv sa budeme zaoberať invertným sirupom. Nahrádza melasu, javorový sirup, tekutý med, cukrárenskú glukózu. Na jeho prípravu postavte na tichý oheň panvicu so 700 g cukru a 300 ml horúcej vody. Za stáleho miešania privedieme do varu. Nalejte 4 g kyseliny citrónovej, premiešajte, prikryte pokrievkou, varte 30 minút na miernom ohni. Odstráňte veko a nechajte sirup vychladnúť 15 minút. Pridajte 3 g sódy, po ktorej by mala začať bohatá pena. Sirup niekoľkokrát premiešajte lyžičkou v intervaloch 10-15 minút, aby ste odstránili penu. 170 ml sirupu na mastichu si odložíme bokom, zvyšok uložíme do chladničky.

Pre mastichu nalejte želatínu s polovicou pohára vody. Pripravíme ho tak, ako je uvedené na obale. Po pripravenosti prefiltrujeme, aby neboli žiadne zrná.

Zmiešajte zvyšnú vodu, soľ, cukor, invertný sirup. Zapálili sme malý oheň, za stáleho miešania priviedli do varu. Keď hmota vrie, znížime teplotu, varíme 8 minút, ale nemiešame.

Zapnite mixér, nalejte vriacu zmes do želatíny. Beat pri maximálnej rýchlosti. Je potrebné dlho biť, aby sa hmotnosť zvýšila trikrát. Mala by sa stať jednotnou, sviežou, bielou, lesklou a ovinúť sa okolo koruny.

Potom, čo zmeníme trysky na špirálové. Prášok preosejte, pridajte niekoľko návštev. Pokračujeme v tepovaní.

Keď je snehovo biela hustá hmota pripravená. Nádobu uzavrieme tmelom s lepiacou fóliou, necháme deň pri izbovej teplote. Po miesení na stole posypanom škrobom.

MARCIPÁNOVÝ MASTIC

Marcipánový tmel je hladký a elastický. Používa sa na úplné pokrytie povrchu koláčov a koláčov. Menej bežne používané na vyrezávanie kvetov, ovocia a iných postáv.

Požadované ingrediencie:

cukor - 1 šálka;
mandle - 1 šálka;
práškového cukru;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
mandľová esencia - 3 kvapky;
voda - 0,25 šálky.

Recept na marcipánovú hmotu na tortu s vlastnými rukami doma krok za krokom:

Mandle, nelúpané, ponorte do vriacej vody, pár minút povarte, preneste do cedníka. Keď všetka voda odtečie, vysypeme na dosku mandle. Odstráňte škrupinu, umyte jadrá, smažte na suchej panvici 15 minút za stáleho miešania. Orechy pomelieme v mixéri na pyré.

Cukor sa zmieša s vodou, zahrieva sa, kým sa sirup nerozpustí a nezhustne, takže sa z neho vyvaľká pružná tvrdá guľa.

Sirup zmiešame s mandľami. Zahrievajte 4 minúty. Pridajte esenciu. Dosku posypte práškom, rozotrite tmel a premasírujte.

BIELKOVINY ŤAHAJÚCA HMOTA

Tento typ mastichy sa považuje za veľmi bežný. Podľa recenzií sa používa na vytváranie malých vzorov, použitie na kornút alebo najmenšiu trysku. Z čoho je vyrobená hmota na kreslenie bielkovín? Jeho vlastnosťou je pridanie bielkovín a citrónovej šťavy.

Požadované komponenty:

práškový cukor - 200 - 220 g;
citrónová šťava - 1 lyžička;
proteín - 1 ks.

Postupná výroba bielkovinovej hmoty na tortu vlastnými rukami doma:

Preneste proteín do nádoby. Trochu vyšľaháme s citrónovou šťavou. Postupne po dávkach vmiešame preosiaty prášok. Hmota by mala trochu odtiecť z čepele, ale nemala by byť tekutá.

KVETINA

Urob si sám kvetinový tmel na tortu doma je jedinečný typ hmoty, ktorá dokonale drží daný tvar, stvrdne v krátkom čase a ľahko sa formuje.

Požadované komponenty:

studená voda - 30 ml;
práškový cukor - 250 g;
tekutá glukóza - 1 lyžička;
želatína - 2 lyžičky

Postupná príprava kvetinovej hmoty vlastnými rukami doma:

Nalejte vodu do malej misky, pridajte želatínu a nechajte 10 minút. Potom zahrievajte, kým sa nerozpustí vo vodnom kúpeli. Do želatíny vmiešame glukózu, premiešame.

Postupne pridávame preosiaty práškový cukor. Hustý tmel natrieme na povrch, posypeme práškom, hnetieme, kým nezmizne lepivosť. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.

AKO SA MASTIC SPRÁVNE FARBA ALEBO LESKNE

Mastic - veľmi obľúbený na zdobenie koláčov, vyrezávanie figúrok, priliehavé. Je to biela plastická hmota. Aby boli šperky originálne, svetlé, materiál musí byť natretý. Na to sa používajú potravinárske farby, ktoré môžu byť tekuté, suché a héliové.

Farbenie tmelu sa môže vyskytnúť niekoľkými spôsobmi:

Pri príprave mastichy sa pridáva tekuté farbivo alebo hélium. Farba vyjde rovnomerne, na čo nemusíte materiál dodatočne miesiť. Ak chcete získať viacfarebný tmel, musíte pridať niekoľko farieb.

Keď je tmel pripravený, môžete ho zafarbiť takto: namočte mokré špáradlo do suchého farbiva, vypichnite guľu plastovej hmoty.

Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne rovnomerná farba. Suché farbivo zrieďte prevarenou vodou, alkoholom alebo vodkou v pomere 1 polievková lyžica tekutiny ku špičke noža prášku. Namočte špáradlo do farbiva, prepichnite tmel na niekoľkých miestach, premiešajte.

Na vytvorenie mramorového efektu naneste niekoľko kvapiek farbiva, zrolujte do klobásy, okraje zabaľte do stredu, pridajte viac farby. Opakujte tento vzor, kým nezískate požadovanú pruhovanú farbu.

Čo ak máte len pár farieb a nemáte ten správny odtieň? Potom by ste mali vedieť o pravidlách kombinácie:

svetlo zelená - žltá a fialová;
zelená - modrá a žltá;
khaki - zelená, hnedá;
levanduľa - fialová, modrá;
modrá - žltá, oranžová, zelená;
fialová - modrá, červená;
jahoda - červená, ružová;
mäta - zelená, modrá, biela;
perleť - pridajte kandurin;
šampanské - biela, žltá, hnedá;
tmavo červená - trochu čiernej a červenej;
oranžová - žltá, červená;
zlato - oranžová, žltá, červená;
koralový - žltý, ružový;
terakota - hnedá, oranžová;
hnedá - zelená, červená;
dužina - žltá, červená;
čierna - červená, modrá, hnedá v pomere 1:1:1.
šedá - červená, modrá, hnedá, vyberte proporcie
nezávisle, kým nedosiahnete požadovaný odtieň.

Ak nemáte zásoby potravinárskych farbív, na záchranu prídu bylinné prísady:

žltá - mrkvová šťava, prášok z kurkumy, šafran, zriedený v alkohole, voda;
ružová a červená - brusnica, červená repa, granátové jablko,
ríbezle, čerešňová šťava, červené víno;
pomarančový - pomarančový džús;
zelená - šťava zo špenátu, petržlenu, šťavela, brilantne zelená;
fialová - šťava z hrozna, černice, čučoriedky;
čokoláda - kakaový prášok;
čierne - aktívne uhlie.

Ďalšou častou otázkou pri práci s mastichou je, ako dosiahnuť lesk?

Keď je koláč ozdobený touto plastovou hmotou, je potrebné pripraviť roztok vodky a medu v pomere 1: 1. Zakryte tmel so zmesou vodky a medu pomocou mäkkej kefy. Po niekoľkých minútach sa vodka začne odparovať, potom dekorácia získa krásny lesklý lesk.

Dobrú chuť!

Kulinársky tmel je príjemný materiál, ktorý pomáha urobiť z koláča skutočné majstrovské dielo. Jeho príprava doma vlastnými rukami má niekoľko tajomstiev:

Práškový cukor by mal byť jemne mletý. Ak sa objavia kryštály cukru, masticha sa pri rolovaní roztrhne.

Ak je tmel vychladnutý, ťažko sa vyvaľká, potom ho trochu zohrejte v mikrovlnke, aby bol plastický.

AKÝ NÁVOD BUDETE POTREBOVAŤ

KROK ZA KROKOM RECEPTY NA PRÍPRAVU DOMÁCEHO MASTICU NA ZDOBENIE TORTY

MLIEČNY MASTIC

Požadované komponenty:

350 g dojčenskej výživy;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
350 g práškového cukru.

Postupná výroba mliečneho tmelu na tortu vlastnými rukami doma:

Pridajte všetky ingrediencie do hrnca, premiešajte. Miesime, kým nebude hladké a elastické. Vytvarujeme guľu, posypeme práškom. Zabaľte tmel do plastového obalu, nechajte 30 minút.

MASTIC NA ZÁKLADE MARSHMALLOW

Požadované ingrediencie:

marshmallow - 200 g;
práškový cukor - 500 g.
kúsok masla - asi 30 gr

Postupná hromadná majstrovská trieda založená na marshmallows na koláč s vlastnými rukami doma:

RECEPT NA ČOKOLÁDOVÝ MASTIC

Požadované ingrediencie:

voda - 3 lyžičky;
práškový cukor - 200 g;
čokoláda - 100 g;
marshmallow - 150 g;
maslo;
zemiakový škrob.

Krok za krokom recept na čokoládovú hmotu na tortu s vlastnými rukami doma:

Marshmallows presunieme do nádoby, pridáme dve čajové lyžičky vody. Zmiešajte čokoládu s lyžičkou masla a lyžičkou. voda.

Marshmallow zohrejte v mikrovlnke, aby sa zväčšil jej objem. Na tom istom mieste roztopíme čokoládu a potrieme tak, aby neboli kúsky.

Marshmallow vymiešame s preosiatym práškovým cukrom, pridáme čokoládu. Hmotu vymiesime do hladka. Šľaháme mixérom so špirálovými nástavcami.

Posypeme škrobom a miesime do mäkkej elastickej hmoty. Tmel zabalíme do filmu, necháme ho uvariť pol hodiny.

RECEPT NA PRÁŠKOVÚ A ŽELATÍNOVÚ MASTIKU

Požadované komponenty:

želatína - 25 g;
studená voda - 1 pohár;
cukor - 2 šálky;
invertný sirup - 170 ml;
práškový cukor - 1,2 kg;
škrob - 300 g;
soľ - 0,25 lyžičky

Krok za krokom recept na výrobu tmelu na tortu vlastnými rukami doma:

Pre mastichu nalejte želatínu s polovicou pohára vody. Pripravíme ho tak, ako je uvedené na obale. Po pripravenosti prefiltrujeme, aby neboli žiadne zrná.

Zmiešajte zvyšnú vodu, soľ, cukor, invertný sirup. Zapálili sme malý oheň, za stáleho miešania priviedli do varu. Keď hmota vrie, znížime teplotu, varíme 8 minút, ale nemiešame.

Potom, čo zmeníme trysky na špirálové. Prášok preosejte, pridajte niekoľko návštev. Pokračujeme v tepovaní.

Keď je snehovo biela hustá hmota pripravená. Nádobu uzavrieme tmelom s lepiacou fóliou, necháme deň pri izbovej teplote. Po miesení na stole posypanom škrobom.

MARCIPÁNOVÝ MASTIC

Marcipánový tmel je hladký a elastický. Používa sa na úplné pokrytie povrchu koláčov a koláčov. Menej bežne používané na vyrezávanie kvetov, ovocia a iných postáv.

Požadované ingrediencie:

cukor - 1 šálka;
mandle - 1 šálka;
práškového cukru;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.;
mandľová esencia - 3 kvapky;
voda - 0,25 šálky.

Recept na marcipánovú hmotu na tortu s vlastnými rukami doma krok za krokom:

Cukor sa zmieša s vodou, zahrieva sa, kým sa sirup nerozpustí a nezhustne, takže sa z neho vyvaľká pružná tvrdá guľa.

Sirup zmiešame s mandľami. Zahrievajte 4 minúty. Pridajte esenciu. Dosku posypte práškom, rozotrite tmel a premasírujte.

BIELKOVINY ŤAHAJÚCA HMOTA

Požadované komponenty:

práškový cukor - 200 - 220 g;
citrónová šťava - 1 lyžička;
proteín - 1 ks.

Postupná výroba bielkovinovej hmoty na tortu vlastnými rukami doma:

Preneste proteín do nádoby. Trochu vyšľaháme s citrónovou šťavou. Postupne po dávkach vmiešame preosiaty prášok. Hmota by mala trochu odtiecť z čepele, ale nemala by byť tekutá.

KVETINA

Urob si sám kvetinový tmel na tortu doma je jedinečný typ hmoty, ktorá dokonale drží daný tvar, stvrdne v krátkom čase a ľahko sa formuje.

Požadované komponenty:

studená voda - 30 ml;
práškový cukor - 250 g;
tekutá glukóza - 1 lyžička;
želatína - 2 lyžičky

Postupná príprava kvetinovej hmoty vlastnými rukami doma:

Nalejte vodu do malej misky, pridajte želatínu a nechajte 10 minút. Potom zahrievajte, kým sa nerozpustí vo vodnom kúpeli. Do želatíny vmiešame glukózu, premiešame.

AKO SA MASTIC SPRÁVNE FARBA ALEBO LESKNE

Farbenie tmelu sa môže vyskytnúť niekoľkými spôsobmi:

Keď je tmel pripravený, môžete ho zafarbiť takto: namočte mokré špáradlo do suchého farbiva, vypichnite guľu plastovej hmoty.

Čo ak máte len pár farieb a nemáte ten správny odtieň? Potom by ste mali vedieť o pravidlách kombinácie:

svetlo zelená - žltá a fialová;
zelená - modrá a žltá;
khaki - zelená, hnedá;
levanduľa - fialová, modrá;
modrá - žltá, oranžová, zelená;
fialová - modrá, červená;
jahoda - červená, ružová;
mäta - zelená, modrá, biela;
perleť - pridajte kandurin;
šampanské - biela, žltá, hnedá;
tmavo červená - trochu čiernej a červenej;
oranžová - žltá, červená;
zlato - oranžová, žltá, červená;
koralový - žltý, ružový;
terakota - hnedá, oranžová;
hnedá - zelená, červená;
dužina - žltá, červená;
čierna - červená, modrá, hnedá v pomere 1:1:1.
šedá - červená, modrá, hnedá, vyberte proporcie
nezávisle, kým nedosiahnete požadovaný odtieň.

Ak nemáte zásoby potravinárskych farbív, na záchranu prídu bylinné prísady:

žltá - mrkvová šťava, prášok z kurkumy, šafran, zriedený v alkohole, voda;
ružová a červená - brusnica, červená repa, granátové jablko,
ríbezle, čerešňová šťava, červené víno;
pomarančový - pomarančový džús;
zelená - šťava zo špenátu, petržlenu, šťavela, brilantne zelená;
fialová - šťava z hrozna, černice, čučoriedky;
čokoláda - kakaový prášok;
čierne - aktívne uhlie.

Ďalšou častou otázkou pri práci s mastichou je, ako dosiahnuť lesk?

Dobrú chuť!

Zdieľajte tento recept so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach!

A ďalšie produkty. Hotovú tortu ním môžete pokryť, povrch torty vďaka mastixu bude mať jemné a rozmanité tvary.

Fondánové ozdoby dokážu z jednoduchej torty urobiť umelecké dielo. Z mastichu môžete vyrobiť všetky druhy ozdôb: listy, kvety, kvetinové aranžmány, rôzne figúrky, ktoré zdobia tortu. Niekedy sú ozdoby také krásne, že je dokonca škoda ich jesť!

Masticha sa na prvý pohľad ľahko pripravuje, ale na prvýkrát to nemusí fungovať. Preto musíte byť trpezliví a cvičiť čo najčastejšie, potom sa to naučíte „cítiť“. Hmota by mala byť plastická, ako plastelína, ale nelepiť sa na ruky. Na začiatok je lepšie experimentovať s malým množstvom mastichy.

Na výrobu rôznych výrobkov z mastixu môžete použiť šablóny alebo špeciálne odrezky.

Ako vyrobiť mastichu

Masticha sa vyrába z práškového cukru s pridaním vody, želatíny a citrónovej šťavy. Pridáva sa aj glycerín a olej, robí sa to preto, aby masticha tak rýchlo nevysychala. Cukrová hmota sa miesi 15 minút.

Je lepšie miesiť hotový tmel na stole, ktorý bol predtým posypaný práškovým cukrom, možno použiť aj škrob. Toto sa musí urobiť, aby sa zabránilo prilepeniu tmelu na stôl a ruky pri práci s ním.

Mastic môže byť tónovaný repnou šťavou, špenátovou šťavou, mrkvovou šťavou, šťavou z rôznych bobúľ alebo farbivami predávanými v obchode.

Hotový tmel je potrebné zabaliť do potravinovej fólie, aby nevyschol.

Po stuhnutí krému musíte koláče ozdobiť mastichom. Je lepšie, ak je torta pokrytá marcipánovou hmotou alebo povrch torty tvorí suchá sušienka.

Ako pokryť tortu fondánom

Aby ste koláč pokryli tmelom, musíte ho položiť na otočný tanier, takže s ním bude pohodlnejšie pracovať. Povrch stola posypte práškovým cukrom a potom rozvaľkajte na stole tmel na hrúbku 5 mm. Valcovaný tmel by mal byť širší ako koláč.

Pomocou valčeka položte fondán na tortu. Posypte si ruky škrobom a tmel uhlaďte najskôr na povrchu koláča tak, aby k nemu tesne priliehal, potom na bokoch. Prebytočný fondán na spodku torty odrežte nožom. Zo zvyškov môžete vyrobiť figúrku alebo iné dekorácie - listy alebo kvet.

Ako vyrobiť fondán na koláče

Ak nie je poskytnutá ďalšia dekorácia koláča, potom sa tmel môže zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do chladničky, ale nie dlhšie ako 2 týždne.

3 recepty na tortový fondán

Masticha jednoduchá so želatínou

Ingrediencie:

práškový cukor - 450 +/- 50 g,
Želatína (prášok) - 2 čajové lyžičky,
Voda - 50 ml.

varenie:

Želatínu nalejte do misky so studenou vodou, premiešajte a nechajte napučať. Rozpustite (pozn. red. - rozpustite) ho vo vodnom kúpeli a ochlaďte.
Preosejte práškový cukor, nalejte želatínu a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Zrolujte ho do gule a vložte do plastového vrecka. Ak sa hmota počas varenia lepí, pridajte práškový cukor. Ak máte dobrý tmel a prášok stále zostáva na stole, pokračujte v miesení a odstráňte prebytočný prášok.

Masticha s vaječným bielkom

Ingrediencie:

práškový cukor - 450 - 500 g,
Glukózový sirup - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Vaječný bielok - 1 ks.

varenie:

Zmiešajte vaječný bielok a glukózu v miske, premiešajte. Pridajte práškový cukor (450 g), vopred preosiaty a vymiešajte do hladka. Zrolujte do gule a vložte do igelitového vrecka, nechajte v ňom 2 hodiny a potom znova premiešajte. Ak je hmota lepkavá, pridáme práškový cukor. Ak už máte dobrý tmel a prášok je stále ponechaný na stole, pokračujte v miesení a odstráňte prebytočný prášok.

Masticha s rastlinným olejom

Kulinársky tmel je vynikajúci dekoratívny a jedlý materiál pre rôzne druhy pečiva: koláče, muffiny, koláče a torty. Zdobením efektných výrobkov tmelom ich môžete premeniť na skutočné umelecké diela.

Cukrový tmel na koláč

Existujú rôzne možnosti na výrobu cukrového tmelu doma. Najčastejšie sa vyrába zo želatíny alebo mäkkých marshmallows - marshmallows. Tortový fondán je veľmi citlivý na vlhkosť, takže s tortami potiahnutými fondánom treba zaobchádzať mimoriadne opatrne.

Domáci cukrový tmel môžete skladovať jeden týždeň v plastových nádobách alebo tesne uzavretých plastových vreckách.

Cukrový tmel sa spravidla používa na pokrytie suchých sušienok, ako aj na maslové koláče. Koláč by nemal byť príliš suchý ani príliš vlhký. Cukrový tmel by sa mal nanášať v hrúbke asi 2-3 mm, aby sa ním zakryli všetky nerovnosti, ktoré sú na povrchu koláča. Na farbenie kulinárskeho tmelu sa používajú bežné potravinárske farbivá.

Cukrový tmel na koláč: recept so želatínou

Na prípravu cukrovej mastichy so želatínou budete potrebovať nasledujúce zložky: - 500 gramov práškového cukru; - 10 gramov želatíny; - 1/3 šálky vody; - kyselina citrónová - na špičke noža; - potravinárske farbivo.

Želatínu namočíme do prevarenej studenej vody a necháme 1-1,5 hodiny napučať. Napučanú želatínu roztopte, kým sa úplne nerozpustí vo vodnom kúpeli, pridajte kyselinu citrónovú a dajte do chladničky. Potom preosejte práškový cukor a nalejte ho na sklíčko. V strede urobte jamku, nalejte do nej zmes želatíny a kyseliny citrónovej a potom rýchlo premiešajte, kým nevznikne homogénna biela hmota.

Zakryte tmel plastovým vreckom a zrolujte ho do tenkej vrstvy. Z výslednej vrstvy vystrihnite rôzne ozdoby na tortu vo forme guľôčok, kvetov, okvetných lístkov, vetvičiek. Na spojenie dielov navlhčite miesta, kde sú pripevnené, kvapkou vody.

Cukrový tmel je možné farbiť v rôznych farbách. Aby bola hnedá, pridajte do nej kakaový prášok; červená farba sa ukáže pri pridávaní šťavy z červenej repy; masticu môžete zafarbiť aj potravinárskym farbivom požadovanej farby. Za týmto účelom pridajte do nej malé množstvo farbiva. Potom miesime tmelové cesto, kým nezíska jednotnú farbu.

Na prípravu ruží vezmite ružový alebo červený tmel, zrolujte ho do vrstvy a vystrihnite kruhy. Rozložte prijaté časti v rade tak, aby každá z nich padla na okraj druhej. Potom opatrne zrolujte rad kruhov do trubice. V dôsledku toho získate ružičkový kel. Rozložte jeho okvetné lístky a nechajte uschnúť.

Ak chcete urobiť list, vezmite zelený tmel, vyrežte z neho ovál a pomocou noža vytvorte žily. Potom dajte listu tvar. Keď mastichové výrobky zaschnú, môžu zdobiť tortu alebo iné sladké pečivo.

Ako vyrobiť cukrovú pastu na marshmallow tortu

Na prípravu cukrového tmelu s marshmallows budete potrebovať nasledujúce zložky: - 150 - 200 gramov marshmallow; - 2 polievkové lyžice. voda; - 300 - 350 gramov granulovaného cukru.

Marshmallows sú sladkosti podobné marshmallow (suflé). Je veľmi výhodné pracovať s cukrovým tmelom s prídavkom marshmallows. Celkom ľahko naberie potrebný tvar a nelepí sa na ruky, rovnomerne sa farbí a dobre sa roluje.

Pri kúpe takýchto sladkostí ich názov vôbec nemusí byť „Marshmallows“. Je potrebné, aby v ich názve bolo slovo „slez“. Napríklad „Banana Mallows“, „Frutmallows“, „Chamallows“, „Mini Mallows“, „Mallow-Mix“ atď. V Rusku marshmallow vyrába produkčná spoločnosť Nestlé (napríklad suflé Bon Pari).

Ako vyrobiť cukrový tmel na tortu: video

Masticha by nemala byť príliš tesná. Najprv sa hmota začne lepiť na ruky. Aby ste tomu zabránili, vytvarujte cesto do gule a potom ho vyvaľkajte v práškovom cukre. Potom zabaľte cesto do polyetylénovej alebo potravinovej fólie a nechajte pol hodiny. Počas tejto doby bude tmel menej lepkavý a hustejší.

Práškový cukor by sa nemal zneužívať. Je lepšie dať ho menej, správne množstvo sa môže pridať neskôr. Pre väčšiu elasticitu je možné do masticového cesta pridať malý kúsok masla. Namiesto vody môžete použiť citrónovú šťavu, ktorá dodá mastiche kyslú chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok