Najlepší guláš: recepty, recenzie. Domáci guláš. Kuracie guláš v rúre. Domáce kuracie guláš v rúre
Guláš je už mnoho rokov považovaný za všestranný a obľúbený twist. Preto je dnešný materiál venovaný tým, ktorí chcú vedieť, ako pripraviť ten najchutnejší kurací guláš na svete. V sovietskych časoch to skúsené ženy v domácnosti varili doma, takže sa pozrime na chutné recepty krok za krokom.
Kurací guláš: „klasika žánru“
- kuracie stehno - 1,4 kg.
- kuracie prsia - 0,6 kg.
- vavrín - 6 ks.
- korenie - 15 ks.
Tento recept na kurací guláš je vhodný pre tých, ktorí si chcú pripraviť občerstvenie doma vo vodnom kúpeli.
1. Banky sú vopred sterilizované a potom sušené. Z mäsa sa odstráni koža a tuk, rovnako ako kosti.
2. Keď je kura pripravené a nakrájané, musí sa zložiť do hrnca a posypať soľou. Premiešame, necháme 30 minút odstáť v chlade.
3. Počas prideleného času bude vták marinovať. Vložte korenie do pripravených pohárov, potom pošlite mäso a tamp, nedosahujúce krk.
4. Prikryjeme viečkami. Vezmite panvicu so širokým dnom, vyložte ju uterákom a vložte poháre dovnútra. Pridajte vodu na ramená, pošlite chradnúť pri maximálnom ohni.
5. Po začiatku bublania znížte horák na minimálnu hodnotu, zistite 4-5 hodín. Počas odparovania pravidelne pridávajte vodu.
6. Po uplynutí stanoveného času vytiahnite nádobu s obsahom, ihneď ju utiahnite plechovkou pomocou špeciálneho kľúča. Otočte, aby vychladla, a potom dajte do chladničky.
Teraz viete, ako pripraviť kuracie guláš. Doma sa môže skladovať 6 mesiacov, podlieha starnutiu v chladničke.
Kuracie guláš v rúre
- kuracie mäso (filé + šunka) - 1 kg.
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu
Keďže kuracie guláš môžete variť v rúre, mali by ste sa bližšie pozrieť na tento recept. Doma je technológia jednoduchá.
1. Pripravte kurča na ďalšiu akciu. Za týmto účelom ho opláchnite, zbavte prebytočného tuku, kože, filmov. Nakrájajte ľubovoľne, posypte zmesou soli a mletého korenia.
2. Zaváracie poháre pripravíme sterilizáciou a vysušením. Na dno položte hrášok a lavrushku. Plecia naplníme mäsom, pevne pritlačíme. Prikryjeme plechovými viečkami bez gumičiek.
3. Bez zahrievania rúry pošlite nádobu do nej. Nastavte teplotu na 200 stupňov, počkajte, kým sa obsah uvarí. Potom znížte indikátory na 130 stupňov, zistite 1,5 hodiny.
4. Po uplynutí vopred stanovenej doby sa s vyberaním guláša neponáhľajte. Necháme kysnúť, kým rúra nevychladne. Potom prikryte nylonom alebo otočte kľúčom, uchovávajte v chlade.
Autoklávovaný kurací guláš
- kuracie mäso - 1 kg.
- kurací vývar - 240 ml.
- soľ, vavrín, korenie
Keďže kuracie guláš môžete variť v autokláve, odporúčame vám zvážiť tento recept.
1. Pred varením guláša je potrebné odstrániť kosti z kurčaťa, ako aj odstrániť filmy a odstrániť kožu. Doma sa vták naseká na ľubovoľné kúsky, potom sa posype soľou a nechá sa pol hodiny.
2. Nádobu s objemom 1 l. je potrebné podrobiť sterilizácii, po ktorej položte na dno lavrushku a hráškovú papriku. Potom je mäso už vrazené, zaliate horúcim vývarom na 1/3 jedál.
3. Pomocou špeciálneho kľúča priskrutkujte nádobu s plechovkou. Pripravte autokláv na prácu, nainštalujte do neho poháre. Nastavte indikátor na 1,5 atmosféry, pošlite ho do kachlí.
4. V procese zvyšovania teplotného režimu stúpa aj tlak v dutine zariadenia. Počkajte, kým nebude 125 stupňov, vypnite sporák. Počkajte, kým tlak neustúpi. Až potom otvorte autokláv a vyberte guláš.
Kuracie guláš v tlakovom hrnci
- kuracie telo - 1,3 kg.
- bobkové listy - 2 ks.
- voda - 0,3 l.
- korenie - 10 ks.
- soľ - 25 gr.
Kurací guláš v autokláve je určite lahodný, ale na zváženie ponúkame aj recept v tlakovom hrnci.
1. Keďže nie je ťažké pripraviť guláš z kuracieho mäsa, mäso sa musí nakrájať na kúsky a osoliť. Doma používajte tlakový hrniec. Vložte do nej kura. Pridajte korenie a vodu.
2. Pevne zatvorte veko na panvici a položte na sporák. Nastavte oheň na nízky výkon a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte horák na minimum a počkajte 2 hodiny.
3. Sterilizujte poháre a viečka súčasne. Prívarok rozdelíme do misiek spolu so šťavou. Zakryte viečkami. Vložte poháre do hrnca s vodou. Sterilizujte ich asi 35 minút. Vyhrnúť.
Kuracie guláš v pomalom hrnci
- soľ - 12 gr.
- kuracie stehná - 1 kg.
- vavrínové listy - 2 ks.
- hrášková paprika - 5 ks.
Pri rozhodovaní o tom, ako pripraviť kuracie guláš, zvážte recept v pomalom sporáku.
1. Mäso umyjeme a zbavíme kože. Odoslať do multibowlu. Nie je potrebné nalievať vodu. Nastavte funkciu „Hasenie“, počkajte 3 hodiny. Potom pridajte korenie a dusíme ďalšiu 1 hodinu.
Príprava je celkom jednoduchá, ak budete postupovať podľa návodu. Teraz viete, ako pripraviť kuracie guláš. Vyberte si najvhodnejší recept. Začnite procedúru doma.
Ošúpte, umyte, nakrájajte cibuľu ponorným mixérom do stavu pyré (alebo niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso).
Poháre dôkladne umyte, starostlivo skontrolujte, či sú poháre bez prasklín a bublín. Potom sterilizujte poháre s viečkami spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Sterilizoval som poháre pre pár.
Pripravené kuracie časti vložte do hlbokej misky alebo panvice, osoľte, pridajte roztlačenú cibuľu, podľa potreby trochu korenia. Všetko veľmi opatrne premiešajte.
Na dno sterilizovaných pohárov vložte jeden bobkový list, 2-3 hrášky čierneho korenia. Potom kuracie mäso pevne rozložte tak, aby nedosahovalo hornú časť pohára asi 1,5-2 cm (najskôr vložte kúsky kuracieho filé do pohára a potom tučnejšie kúsky).
Odstráňte gumené ráfiky z krytov železa. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami. Dno zapekacej misy posypeme soľou (soľ sa rovnomerne zahreje a zabráni pripáleniu kuracieho mäsa). Potom na soľ položte poháre naplnené kuracím mäsom. Formu s pohármi vložíme do STUDENEJ rúry, teplotu nastavíme na 110 stupňov. Po 30-40 minútach je potrebné pridať teplotu v rúre na 180 stupňov a dusiť naše kuracie guláše ďalších 2-2,5 hodiny. Po uplynutí určeného času rúru vypneme a necháme guláš vychladnúť asi 30-40 minút (inak môžu poháre od poklesu teploty prasknúť). Potom veľmi rýchlo vložte gumené ráfiky do železného veka a uzavrite plechovky na guláš pomocou kľúča.
Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. Domáci kurací guláš uvarený v rúre môžete skladovať 6-8 mesiacov na chladnom mieste - v pivnici, v špajzi alebo v chladničke. V našej rodine sa dlho nezdržiava, zjeme ho do 2-3 týždňov.
Tu máme taký chutný domáci kurací guláš.
Dobrú chuť!
Cez leto sa v mojej usadlosti vykrmuje až 100 vtákov. Sú to: brojlery, pižmové kačice, mulardy. Ani do veľkej mrazničky sa všetko mäso, ktoré sa nakoniec získa, nezmestí a časť z neho stáčam do pohárov vo forme duseného mäsa. Zdieľam recept na domáci kurací guláš, aj keď tento recept dokáže uchovať aj každého vtáka. No a najlepšou prílohou k takému mäsovému jedlu bude vyprážaná zelená fazuľka s vajíčkom.
Treba vziať:
- niekoľko jatočných tiel zabitých kurčiat;
- plechovky s objemom 0,5 litra (12 kusov sa vloží do rúry - jednorazová dávka);
- kryty;
- bobkový list, korenie.
Ako pripraviť domáci guláš z kuracieho mäsa
Jatočné telá vtákov nakrájame a nakrájame na kusy zodpovedajúce brehom. Priemerná veľkosť: 5 x 5 cm Odstránime kosti rámu, okraje krídel, filé. Tieto časti mrazím v dávkach, aby som ich neskôr mohol pomlieť na mleté mäso alebo prevariť vývar.
Posypte soľou podľa chuti, naaranžujte do pohárov. Na spodok dáme pár plátov lavrushky, 5 - 7 zrniek korenia.
Dôležité! Banky pred pokladaním kusov mäsa by mali byť sterilizované. To sa robí buď v hrnci s vriacou vodou, alebo ich vložením do rúry na 20 minút.
Krky prikryjeme viečkami, z ktorých sa vytiahne gumička. Necháme 2-3 hodiny. Počas tohto časového intervalu vynikne šťava, v ktorej sa bude mäso piecť v rúre.
Poháre preložíme na plech a vložíme na dno rúry. Zapneme stredný plyn, sklo môže prasknúť od silného ostrého ohrevu.
Po začatí procesu varu v pohároch - vzduchové bubliny stúpajú pozdĺž stien - pripevníme oheň na malý a zisťujeme ho 3 hodiny.
Pohár vyberieme z rúry, rýchlo vložíme do veka gumičku, zvinieme pomocou konzervačného stroja alebo šijacieho kľúča. Odložíme bokom. Takže zazátkujeme všetkých 12 plechoviek. Výsledný kurací guláš uzavrieme teplou prikrývkou, počkáme, kým úplne nevychladne a polotovary preložíme do pivnice.
Takto pripravený kurací prívarok vydrží na chladnom mieste bez straty chuti 7-9 mesiacov. Potom tuk starne, produkt začne nepríjemne zapáchať.
Poznámka! V guláši môžete zamiešať mäso. Vezmite časť kačice a dve časti kurčaťa. Ukáže sa viac tučných a chutných konzerv. Ak to chcete urobiť, pri nákupe brojlerov na jar si zaobstarajte niekoľko káčat. Budú rásť takmer súčasne, čo vám umožní pripraviť zmiešané mäso na budúce použitie.
Kurací guláš doma na zimu: v hrnci, v sklenenej nádobe, v rúre atď. Recepty pre každú gazdinku
Domáci guláš je veľmi pohodlný a obľúbený prípravok, ktorý príde na pomoc študentom, pracujúcim a všetkým, ktorí majú málo času na kulinárske špeciality. S jeho pomocou ľahko pripravíte teplý pokrm aj pre prvého, aj pre druhého. A dnes si doma uvaríme kurací guláš na zimu.
Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť hotový téglik v obchode, ale môžete si byť istí, že je to úplne prirodzené? V takomto produkte je často viac tuku, žíl a kostí ako mäsa a chuť zanecháva veľa želaní. Na zvýšenie trvanlivosti môže byť takéto mäso naplnené antibiotikami a konzervačnými látkami, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Skvelým východiskom je preto uvariť si guláš sami.
Varenie chutného guláša
V prvom rade treba starostlivo zvážiť výber vtákov. Ak chováte domáce sliepky alebo máte priateľov, od ktorých si môžete kúpiť takéto suroviny, tak je to úžasné. Koniec koncov, chuť domáceho kuracieho mäsa je oveľa bohatšia a príjemnejšia ako chuť brojlerov z obchodu. Potom sa korenie môže použiť na minimum, aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône pokrmu. Ak však nie je možné kúpiť hydinu, môžete si pripraviť guláš z kuracieho mäsa zakúpeného v obchode. Tu si už môžete mäso okoreniť tak, ako vám srdce praje, pridaním vašich ingrediencií do receptu podľa chuti (napríklad kari, alebo dáte trochu viac hotového korenia na kuracie mäso).
Takže na lahodnú prípravu mäsa budete potrebovať kuracie telo s hmotnosťou 1,5-2 kg.
Zostávajúce ingrediencie vyberte na základe 1 pollitrovej nádoby:
0,5 kg kuracieho mäsa
3-4 ks. nové korenie
0,5 lyžičky čierneho korenia
1 lyžička soli
0,3 ČL sušeného cesnaku (alebo strúhaného čerstvého)
1 PC. bobkový list
0,5 ks. Cibuľa
0,5 lyžičky kuracieho korenia
Varenie
Kuracie telo nakrájame na malé kúsky,
Ak je to možné, odstráňte kosti
Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte do hrnca, posypte soľou, korením, korením.
Na obohatenie chuti pridajte nakrájanú cibuľu v pomere polovice cibule na pollitrovú nádobu hotového guláša.
Premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.
Potom ho vyberte a nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Medzitým si pripravte poháre a viečka. Dôkladne ich opláchnite, potom sterilizujte nad parou alebo v rúre aspoň 10 minút.
Na dno každej nádoby vložte bobkový list a niekoľko hrášku čierneho a nového korenia.
Sterilizované poháre naplňte kuracím mäsom, pričom po okraj nechajte asi jeden a pol až dva centimetre voľného miesta.
Teraz nalejte do každej nádoby trochu prevarenej vody, asi pár polievkových lyžíc, tak, aby k okraju nádoby zostal asi 1 centimeter.
Poháre zatvorte sterilizovanými viečkami a otočte ich o jednu otáčku.
Teraz vezmite veľký hrniec na varenie kuracieho mäsa vo vodnom kúpeli.
Na dno položte špeciálny stojan alebo zrolovanú utierku, aby sa zaváracie sklo počas dusenia neprehrialo a neprasklo. Poháre s kuracím mäsom vložte do panvice.
Nalejte teplú vodu, aby boli poháre zakryté až po ramená. Zapnite silný oheň, po prevarení vody znížte na minimum a nechajte 4-5 hodín dusiť.
Sledujte hladinu vody: ak trochu vrie, pridajte teplú vodu po úroveň ramien plechoviek. Ak chcete zvýšiť tepelný efekt, môžete panvicu prikryť pokrievkou.
Poháre s vareným gulášom vyberte z panvice, zrolujte pomocou kľúča na koniec alebo otočte rukou, ak máte špeciálne viečka.
Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do hrubej prikrývky. Keď úplne vychladnú, môžete ich uložiť na chladné miesto.
Skladovanie
Keď prídete domov z práce alebo po prednáškach, môžete si z toho rýchlo pripraviť chutnú večeru. Napríklad na varenie takejto rýchlej polievky:
v hrnci prevarte vodu, vložte niekoľko umytých obilnín (podľa vlastného výberu) alebo rezance, nakrájané zemiaky.
Oddelene opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na panvici, vložte ich do hrnca 5 minút predtým, ako budú hotové.
Otvorte pohár s mäsom a asi polovicu jeho obsahu vložte do polievky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, korením, čerstvými bylinkami, bobkovým listom.
Zo zvyšnej polovice duseného mäsa môžete uvariť druhé jedlo.
Obilniny alebo zemiaky uvaríme, zvyšok vody scedíme. Pridáme opraženú cibuľku a ostatnú zeleninu podľa chuti, príprava mäsa, všetko spolu trochu prehrejeme, okoreníme podľa chuti, posypeme bylinkami.
Tu je pripravený chutný obed a bez ďalších nákladov!
A ak nie je absolútne žiadny čas a úsilie, stačí natrieť guláš na chlieb, položiť niekoľko plátkov čerstvej uhorky, pár vetvičiek petržlenu. Dajte si výdatný a voňavý sendvič. Jedným slovom by bol guláš, ale ako ho jesť - na to prídete sami.
Dobrú chuť!
Kuracie guláš v rúre v sklenenej nádobe
Hlavná vec je správne dodržiavať technológiu varenia a budete úspešní.
Keď prakticky nie je čas na prípravu domácej večere, kurací guláš vopred uvarený v sklenenej nádobe v rúre môže byť skutočnou spásou.
Samozrejme, je lepšie pripraviť si niekoľko téglikov sami, pretože potom si môžete byť istí kvalitou obsahu vašej domácej konzervy. A akú majú úžasnú chuť!
Osvedčených spôsobov zberu je viacero a jedným z nich je pečenie mäsa v rúre.
Pripravené kuracie kúsky sa rozložia do sklenených pohárov a dusia sa v rúre niekoľko hodín.
Táto metóda je výhodná v tom, že nemusíte neustále sledovať proces varenia a tieto hodiny môžete venovať iným domácim prácam.
Ingrediencie (pre 2-litrové alebo 4 pollitrové poháre):
Kuracie filé (alebo kuracie mäso s kosťami) - 2,5 kg
Čierna mletá paprika - 1,5 lyžičky
Čierne korenie - 10 ks.
Stolová soľ - 2 lyžice. lyžice
Bobkový list - 5 ks.
Varenie
Poháre vopred ošetrite: dobre ich opláchnite sódou a potom sterilizujte horúcou parou.
Kým sa sterilizujú, postarajte sa o kura.
Na dusenie je lepšie kupovať chladené a nie mrazené filé, inak bude trochu suché.
Ak máte mäso s kosťami, malé kosti sa nedajú odstrániť. Počas dusenia zmäknú, potom sa dajú ľahko hrýzť.
Rúrkové kosti by mali byť rezané tak, aby sa v nich úplne uvoľnil vzduch. Potom bude hotový výrobok skladovaný dlhšie.
Zvyčajná trvanlivosť domácich mäsových prípravkov je približne rok, ale pri správnej technológii varenia môžu konzervy zostať fit až 5 rokov.
Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky, odrežeme prebytočný tuk (ale nevyhadzujeme, ešte sa bude hodiť).
Spracované kúsky osolíme, okoreníme, dochutíme iným korením podľa chuti (osvedčila sa napr. kari zmes, ale aj majorán, muškátový oriešok, bazalka a pod.).
Všetko dôkladne premiešajte, aby korenie pokrylo každý kus kurčaťa.
Teraz do každej pripravenej nádoby vložte 3-4 zrnká čierneho korenia a bobkový list.
Poháre naplníme kuracím mäsom, navrchu necháme asi 4-5 cm.
Nemôžete pridať vodu, mäso bude aj tak šťavnaté.
Na vrch natiahnite fóliu alebo fóliu, urobte niekoľko otvorov, aby para mohla bez prekážok uniknúť.
Poháre s mäsom položte na plech a vložte ich do studenej rúry. Rúru nie je potrebné predhrievať vopred, inak môžu poháre prasknúť.
Postupne rozohrejeme rúru na teplotu 120-200 stupňov, nie vyššiu a kuracie mäso dusíme v pohároch asi 3 hodiny.
Keď do konca procesu dusenia zostáva 20 minút, odoberte nakrájané kúsky tuku, vložte do hrubostennej panvice a rozpustite. Odstráňte oškvarky a výsledný tekutý tuk osoľte. Keď vytiahnete poháre s hotovým gulášom z rúry, nalejte do nich rozpustený tuk. Táto operácia výrazne predĺži trvanlivosť vášho obrobku.
Sterilizujte kovové viečka (dostanete z nich gumičky, nebudete ich potrebovať).
Každú nádobu zrolujte pomocou kľúča, otočte, prikryte niečím teplým a nechajte odstáť, kým nevychladne.
Hotový výrobok je lepšie skladovať na suchom a chladnom mieste.
Takto pripravený guláš je jemný a šťavnatý.
Dokonca sa dá použiť aj na diétnu výživu, pokiaľ, samozrejme, nejete tuk, ktorý v tomto prípade zohráva úlohu prírodného konzervantu. Po otvorení pohára jednoducho vyberte a môžete variť rôzne jedlá s pridaním kuracieho guláša.
Dobrú chuť!
Kuracie guláš doma v hrnci
Takáto príprava vám neskôr pomôže viac ako raz v situáciách nedostatku času alebo pár dní pred platom. Stáva sa, že vám dali domáce kura alebo kohúta z dediny alebo dačo, ale neviete, čo z nich uvariť. V budúcnosti môžete, samozrejme, nakrájať na porcie, zmraziť a variť chutné bohaté polievky a boršč. A môžete si vyrobiť prírodný domáci kurací guláš v hrnci doma - vlastnými rukami!
Kuracie prsia a paličky si môžete kúpiť aj sami a uvariť si chutnú mäsovú úpravu v hrnci.
Vezmite si tento recept ako základ a v budúcnosti môžete experimentovať s prísadami. Na základe situácie môžete znížiť alebo zvýšiť ich počet, pričom budete dodržiavať proporcie.
Na 3-litrové poháre domáceho guláša budete potrebovať:
2 kg kuracích pŕs
9 ks. kuracie paličky
30-40 zrniek čierneho korenia
1 lyžička mletého čierneho korenia
6 ks. lávový list
3-4 lyžičky soli
Varenie
Vezmite tri alebo šesť pollitrových pohárov. Dobre ich vydrhnite jedlou sódou a potom dôkladne opláchnite.
Poháre a viečka sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Kuracie prsia a paličky opláchnite pod studenou tečúcou vodou a potom osušte papierovými utierkami.
Prsia nakrájajte na stredne veľké kúsky. Veľké kosti by mali byť odstránené.
Kuracie mäso preložíme do hlbokej panvice alebo misy, ochutíme soľou a čiernym korením, všetko dobre premiešame. Nechajte 30 minút odstáť.
Medzitým dáme na dno pohárov bobkový list (ak sú poháre pollitrové, tak polovicu bobkového listu), pár zrniek korenia. Potom vložte niekoľko kúskov kuracích pŕs a 3 paličky na litrovú nádobu (o polovicu menej na pollitrovú nádobu).
Pridajte zvyšný bobkový list a korenie.
Na dno veľkej panvice položte zloženú gázu alebo uterák, usporiadajte poháre pokryté fóliou.
Nalejte studenú vodu cez plecia, prikryte panvicu pokrievkou, priveďte do varu a na miernom ohni duste 4 hodiny.
Pravidelne pridávajte vodu.
Poháre vyberte z panvice na drevený povrch, ochutnajte soľou.
Pevne uzavrite sterilizovanými viečkami a vložte späť do tej istej panvice.
Dolejeme vodou po plecia a sterilizujeme ďalšie 2 hodiny.
Potom sa guláš bude skladovať dlhšie, takže tento spôsob je vhodný na zber do budúcnosti.
Poháre s hotovým výrobkom vyberte, otočte a zabaľte.
Keď úplne vychladnú, uložíme na chladné miesto. Kurací guláš varený v hrnci je pripravený!
Dobrú chuť!
Kuracie guláš doma v autokláve
Ak máte autokláv, príprava vlastného kuracieho guláša nie je náročná. Takáto mäsová miska sa ukáže ako voňavá a šťavnatá a kúsky kurčiat sa od seba ľahko oddelia bez toho, aby sa rozšírili do neporiadku.
Ingrediencie:
1 celé kuracie telo
1 pohár vývaru
5 zrniek čierneho korenia
2 ks. bobkový list
Soľ podľa chuti
Kura opatrne stiahneme z kože, korpus umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme.
Poháre umyte, osušte, na dno každej dajte bobkový list a zrnká korenia. Potom pevne naplňte poháre kúskami mäsa, asi do jednej tretiny.
Zalejeme vriacim vývarom a poháre pevne uzavrieme viečkami.
Vložte do autoklávu, naplňte vodou až po teplomer. Zatvorte veko, napumpujte tlak na 1,5 atmosféry, nasaďte plyn. Priveďte na teplotu 120-125 stupňov a vypnite.
Nechajte cez noc vychladnúť. Potom opatrne vypustite vzduch a otvorte kryt jednotky. Poháre s hotovým gulášom vyberte.
Dobrú chuť!
Kuracie guláš doma v pomalom hrnci
Mnohé hostesky ocenili pohodlie varenia rôznych jedál v zázračných hrncoch. A domáce kuracie guláš v pomalom hrnci sa vyznačuje obzvlášť jemnou chuťou a vynikajúcou arómou.
Ingrediencie pre 5-litrovú misku multivarky:
1 veľké domáce kura alebo kohút (4-4,5 kg)
Bobkový list, soľ, čierne korenie - podľa chuti
Kuracie telo spracujeme. Ak je to potrebné, napaľte, potom umyte a osušte papierovými utierkami.
Opatrne odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí, mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Malé kosti sa nesmú odstrániť.
Vložte mäso do misky multivarkára, môžete naliať pol pohára vody.
Zapnite multivark do režimu "Hasenie", nastavte čas - 4 hodiny. Pol hodiny alebo hodinu pred koncom varenia pridajte korenie, soľ, bobkový list, premiešajte.
Hotový guláš rozložte lyžicou do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkom obarenou vriacou vodou. Zabaľte do prikrývky, nechajte vychladnúť. Uvarené mäso je najlepšie skladovať v chladničke.
Kuracie guláš v tlakovom hrnci doma
Ešte jednoduchšie je varenie kuracieho guláša v tlakovom hrnci doma. Mäso bude mäkké a chutné.
Ingrediencie:
Kurča s hmotnosťou 1,3-1,5 kg
Soľ - 25 g
Voda - 300 ml
Čierne korenie - 6 hrách
Nové korenie - 6 hrách
Bobkový list - 2 ks.
Varenie
Kuracie mäso nakrájame, osolíme, vložíme do tlakového hrnca.
Naplňte vodou, znova soľ, pridajte korenie, bobkový list.
Tlakový hrniec pevne uzavrite, postavte na sporák a priveďte do varu. Potom varíme na miernom ohni 2 hodiny.
Uvoľnite paru a vložte mäso do sterilizovaných litrových pohárov. Prikryjeme pokrievkami, sterilizujeme v hrnci s vodou 40 minút, potom zvinieme.
Guláš je pripravený.
Kuracie guláš v tlakovom hrnci
Tlakový hrniec je mladšou sestrou autoklávu, takže v ňom bez problémov uvaríte aj kuracie guláš.
Na 5-litrovej miske multivarky si môžete vziať až 5 kg kuracieho mäsa.
Ingrediencie (na 1 kg kuracieho mäsa):
15 g soli
5 kusov. zrnká korenia
10 g rastlinného oleja
1 PC. bobkový list
Varenie kuracieho guláša v tlakovom hrnci
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte, posypte korením a vložte do pomalého hrnca.
Nalejte trochu vody a rastlinného oleja.
Pevne uzavrite, nastavte časovač tlakového hrnca na 90 minút a nechajte variť.
Potom, keď uvoľníte paru, vložte guláš do sterilizovaných pohárov, pridajte vývar z misky a prikryte viečkami.
Sterilizujte 15 minút v rúre pri teplote 120 stupňov a potom zrolujte viečka.
Duste doma z kuracích žalúdkov
Kuracie žalúdky majú tvrdú štruktúru, preto je lepšie z nich variť guláš v tlakovom hrnci.
V bežnom hrnci predĺžte čas dusenia aspoň na 4 hodiny.
Ingrediencie na prípravu kuracieho guláša doma:
1 kg kuracích žalúdkov
150 g bravčovej masti (tuk)
Zmes "5 paprík" - každý po 4 hrách
20 g soli
2 g soli
0,5 ks. bobkový list na pohár
Kuracie žalúdky opláchneme, nakrájame, vložíme na panvicu s masťou nakrájanou na kocky.
Pridajte korenie, premiešajte, nechajte hodinu.
Potom preložíme do pollitrových pohárov, mierne utiahneme viečkom, vložíme do hrnca alebo tlakového hrnca.
Nalejte vodu po ramená, varte 1,5 hodiny v tlakovom hrnci pri tlaku 1,4 atmosféry (v hrnci - 4 hodiny).
Hotový prívarok hermeticky zrolujeme.
Ako variť kurací guláš doma: odhaľte tajomstvá
Varenie guláša doma nie je taký zložitý proces, ako sa zdá na prvý pohľad. Potrebujete len dostatok kuracieho mäsa, trochu zeleniny, zaváracie poháre a koreniny.
Na základe nášho receptu vám prezradíme jednoduché tajomstvá, ako uvariť kurací guláš doma tak, aby bol obzvlášť chutný a skladovaný na dlhú dobu.
Takže na prípravu jemného mäsového prípravku budete potrebovať:
1 kura
3 ks. Cibuľa
5 strúčikov cesnaku
Korenie - podľa vlastného výberu (soľ, čierne a nové korenie, koriander, rasca, muškátový oriešok, bazalka, kari zmes, bobkový list)
Varenie
Je lepšie si kúpiť domáce, mladé kura, potom budete musieť vziať menej korenia. Môžete použiť kuracie stehná z obchodu a kuracie prsia, ale nie mrazené, ale chladené.
Ak máte len prsia, potom varte guláš jeden a pol krát dlhšie a pridajte doň viac cibule, potom bude hotové jedlo šťavnatejšie.
Kúsky mäsa dôkladne prevaľkajte v korení. Môžete ich dať na chvíľu do chladničky.
Aby ste misku udržali dlhšie, nepoužívajte jódovanú soľ, je lepšie brať obyčajnú stolovú soľ.
Kurča umyte a nakrájajte. Je lepšie odstrániť droby a odstrániť kožu. Je tiež vhodné orezať prebytočný tuk z nôh. Prsia nakrájajte na malé kocky a nohy môžu byť o niečo väčšie. Chrbát, hlavu a krídla odložte na polievku (môžete do nich pridať droby).
Poháre (najlepšie pollitrové) sterilizujte, viečka obarte vriacou vodou.
Na dno každej nádoby dáme bobkový list, pár zrniek korenia, rascu, koriander.
Poháre naplňte vo vrstvách: kuracie kúsky, nakrájanú cibuľu a cesnak. V najvrchnejšom rade je mäso, ale po okraj pohára by mal zostať aspoň 1 cm.
Voda sa nesmie nalievať.
Sú dva spôsoby dusenia: v hrnci vo vodnom kúpeli a v rúre. Ak v kastróle, položte na dno utierku, poháre prikryte viečkami, zalejte vodou po ramená a pomaly dusíme asi 4 hodiny.
Z času na čas dolejte vodu, aby bola vždy na pleciach zaváracích pohárov.
Ak varíte v rúre, nepredhrievajte ju vopred. Poháre s kuracím mäsom položte na plech na pečenie, prikryte fóliou alebo viečkami a vložte do rúry. Zapnite oheň na 120 stupňov a varte asi dve hodiny.
Opatrne vyberte poháre z panvice alebo rúry a zrolujte ich s viečkami.
Dózy s otočným uzáverom sú veľmi pohodlné, nepotrebujete potom kľúč. Potom poháre otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Mňam je pripravený!
Dúfame, že naše recepty pomôžu každej gazdinke pripraviť si výborný kurací prívarok na zimu doma: v dóze. V pomalom hrnci, autokláve alebo inak. Hlavná vec je, že tento výdatný a chutný prípravok si nemusíte kupovať.
Mäso a tuk
Popis
Domáci guláš z kuracieho mäsa- jednoduchá príprava, pomerne lacná, pričom sa mnohokrát ospravedlňuje pre budúce použitie. Jeho prípravou v neskorej jeseni si ušetríte mäso na celú zimu. Najchutnejší prívarok sa získava z mäsa domáceho kuracieho mäsa.
Povieme vám, ako uvariť domáce kuracie guláš za veľmi krátky čas a navyše dosiahnuť vynikajúci výsledok priamo v pohároch bez posúvania alebo dodatočného tepelného spracovania. Mnoho existujúcich receptov na výrobu domáceho kuracieho guláša bolo upravených s príchodom éry mechanizácie v našich kuchyniach: teraz sa varí v pomalom hrnci a v tlakovom hrnci, v autokláve a v hrnci a v rúra. Všetko závisí od schopností konkrétnej hostesky a zručností.
Domáce kuracie guláš je v skutočnosti najjednoduchšie pripraviť v rúre priamo v pohároch - to je uľahčené mnohými faktormi, od veľkého počtu porcií uvarených naraz až po jemnú chuť mäsa vareného vo vlastnej šťave. Rovnomerné rozloženie šťavy a tuku v každej z plechoviek robí domáci guláš rovnako chutným a dlhodobé rovnomerné ohrievanie pokrmov zo všetkých strán ho robí čo najbezpečnejším, a to aj napriek úplnej absencii konzervačných látok.
Dokonca aj najmladšia žena v domácnosti môže ľahko a rýchlo uvariť lahodný kurací guláš vlastnými rukami doma, ak použije navrhovaný recept na varenie s podrobným vysvetlením procesu varenia a prijme odporúčania. Farebné fotografie krok za krokom vám pomôžu pripraviť úžasný domáci prívarok z jemného kuracieho mäska, po zjedení ktorého si oblizujete nielen prsty, ale aj téglik.
Ingrediencie
Kroky
Chutný domáci kurací guláš sa dá pripraviť z mäsa z ktorejkoľvek časti kuracieho tela, ale je lepšie, ak sa do prípravy pustí len filé zo stehien, ale aj kuracia koža. Najchutnejší je guláš z domáceho kuracieho mäsa, ale celkom vhodné je aj mäso zakúpené v potravinách. Hlavnou a veľmi dôležitou podmienkou na získanie kvalitných príprav na zimu je, že mäso musí byť čerstvé, nesmie byť hlboko zmrazené, to znamená chladené.
Opatrne a čo najbližšie ku kostiam nakrájajte kuracie mäso a odstráňte všetky kosti a potom nakrájajte na kúsky, ktoré budú vhodne umiestnené na lyžičke. Chrupavku je možné ponechať - v procese následného dlhodobého dusenia úplne zmäknú, takže pri konzumácii ich prakticky necítiť. Majte na pamäti, že počas varenia sa kúsky mäsa mierne zmenšia, ako pri bežnom varení. Mäso na domáci kurací guláš by malo vyzerať ako na fotografii. Výsledný mäsový prípravok sa prenesie do hlbokej čistej misy a potom sa dôkladne osolí a posype čiernym korením. Pripravené mäso by sa malo nechať trochu povariť s korením a soľou, preto nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na tri hodiny do chladničky.
Počas tejto doby pripravte poháre a viečka. Optimálna veľkosť na zber budú pollitrové nádoby - toto množstvo mäsa stačí na varenie v jednej malej rodine. Poháre dobre opláchnite v teplej vode s prídavkom jedlej sódy, opláchnite v studenej tečúcej vode a potom sterilizujte. Jedlá sa dajú pripraviť akýmkoľvek spôsobom: na pare, každé päť minút, desať minút v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone, naplnením nádoby vriacou vodou do tretiny alebo ohriatím v rúre na dvadsať minút, vrátane času, keď vychladnú na izbová teplota. Viečka na poháre si tiež vyžadujú predbežnú prípravu: musia sa umyť sódou bikarbónou, dobre opláchnuť v tečúcej vode a potom variť dve až tri minúty. Pred vložením do vriacej vody nezabudnite odstrániť tesniace gumové krúžky z krytov, ak nejaké existujú, a potom ich nezabudnite vrátiť na pôvodné miesto. Do pripravených pohárov musíte vložiť jeden vopred umytý a vysušený bobkový list a päť alebo šesť hrášok čierneho korenia, tiež umyté a vysušené pred položením.
Vložte mäso do pripravených pohárov. Musíte ho vložiť pod samotný vrch hrdla pohára, pretože mäso sa počas dusenia prehne a poháre budú neúplné. Pri ukladaní kuracej kože striedajte chudé mäso – mäso tak bude šťavnatejšie a všetky porcie konzerv budú mať rovnakú chuť. Do pohárov nie je potrebné pridávať vodu – v dostatočnom množstve ju spolu s tukom uvoľní samotné mäso.
Každá nádoba s kuracím mäsom a korením musí byť na pečenie pokrytá kovovou fóliou, zloženou na štyri časti. To umožní udržiavať konštantnú teplotu v dóze, chrániť vrchnú vrstvu pred pripálením a zabrániť vystrekovaniu pary s čiastočkami tuku.
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia a potom do nej vložíme plech na pečenie s improvizovanými pohármi prikrytými viečkami. Na spodok plechu na pečenie nezabudnite naliať vodu izbovej teploty. Neustále bez otvárania rúry nakukujeme na správanie mäsa v pohároch a keď to v nich začne dobre vrieť, znížime teplotu ohrevu agregátu na 120 stupňov Celzia. Teraz necháme kurací guláš päť hodín chradnúť.
Po uplynutí času vypnite ohrev rúry a po otvorení dvierok nechajte poháre vychladnúť do takého stavu, aby sa dali vziať do rúk v palčiakoch. Buďte maximálne opatrní, myslite na to, že fólia z plechoviek skĺzne a obsah sa môže pripáliť, rovnako ako kondenzát na jej vnútornom povrchu. Po jednom vyberte poháre, položte ich na stôl pokrytý mäkkou utierkou a zrolujte pripravené viečka. Po zrolovaní vždy skontrolujte, či poháre tesnia tak, že každý z nich povalíte na čistý a suchý stôl a položíte ho nabok. Prevrátenú kontrolnú nádobu otočte hore dnom a dobre ju zabaľte do vatovej prikrývky alebo vlnenej prikrývky v niekoľkých prídavkoch. Poháre a mäso v nich nechajte asi deň úplne vychladnúť.
Úplne vychladnuté poháre otočte do normálnej polohy a odneste ich do miestnosti s dobrým vetraním, obmedzeným prístupom svetla a konštantnou teplotou – do špajze alebo pivnice. Doma vyrobený kurací guláš možno skladovať šesť až deväť mesiacov za predpokladu, že jeho uzáver je neporušený. Takýto guláš môžete použiť ako samostatné jedlo v kombinácii s jednoduchou prílohou a na prípravu ľahkých polievok, čím sa výrazne skráti čas ich varenia.
Dobrú chuť!