Najlepšie maslo podľa Roskachestvo. Výber skutočného masla
Maslo môžete vždy vidieť v regáloch každého obchodu s potravinami. Predáva sa v baleniach s krásnymi obrázkami. Je však ľahké získať skutočný užitočný produkt a nie škodlivý falošný? Dozvieme sa, ako si doma skontrolovať prirodzenosť masla a na čo si dať pozor pri jeho kúpe. Užitočné životné hacky pre kuchyňu a zdravie.
Názov produktu
V dnešnej dobe sa výrobcovia naučili všelijaké triky. Napríklad: nátierka sa nesmie nazývať olej. Niektorí výrobcovia to nazývajú slovami „Maselko“ alebo „Oil“ a predávajú ho za cenu ropy. Podobné príbehy sa dejú aj na trhoch. Palmový olej možno nájsť v zložení masla, ktoré vyvoláva výskyt onkologických ochorení. Ako si vybrať ten správny produkt, aby ste sa nestali obeťou podvodníkov?
Skutočný olej: čo hľadať
V poslednej dobe sa v krajine výrazne znížil stav dobytka. Preto sa často už na farmách a potom v spracovateľských podnikoch do mlieka a kyslej smotany, smotany a syra pridávajú rôzne nečistoty, čím sa zvyšuje množstvo produktu. Na výrobu kvalitného masla sa používa iba tuková smotana. Proces jeho výroby je pomerne dlhý. Získava sa kvalitný olej s vynikajúcou chuťou a obsahuje množstvo vitamínov a vápnika.. Na predĺženie trvanlivosti sú do nej nútené pridávať stabilizátory.
Maslo s prídavkom palmového, arašidového alebo repkového oleja má úplne iné fyzikálne vlastnosti. Žltosť oleja ešte nič neznamená. Maslové sendvičové maslo by malo mať obsah tuku 61-63%. Tento indikátor je schválený spoločnosťou GOST. Na obale pravého masla by malo byť označenie GOST R52969-2008. Ak balenie obsahuje označenie TU, je lepšie takýto výrobok nebrať. V lepšom prípade to nebude maslo, ale margarín alebo nátierka.
Súvisiace video: 5 spôsobov, ako skontrolovať kvalitu oleja
Pozrite si video s názornou ukážkou 5 spoľahlivých spôsobov, ako otestovať maslo. nekupujte škodlivé falzifikáty, ktoré ničia vaše zdravie!
Kontrola v predajni
Bezpečnejšie je kúpiť olej v supermarkete. Tam si môžete v pokojnej atmosfére pozorne prečítať všetky nápisy na obale, ale nemôžete si ho vytlačiť. Jeho zloženie napovie o kvalite produktu. V oleji by nemalo byť nič navyše. Pozostáva len z kravského mlieka a smotany. Čím dlhšia je trvanlivosť produktu, tým viac konzervačných látok v ňom môže mať škodlivý vplyv na naše telo. Ďalej môžete kliknúť na obal. Skutočné maslo je vždy tuhé. Preliačina zostane na nátierke.
Kontrola na trhu
Pri nákupe oleja na trhu existuje niekoľko ďalších príležitostí na kontrolu kvality. Môžete dobre zvážiť farbu a konzistenciu produktu, vnímať ho vôňou a dokonca aj chuťou (ak to predajca samozrejme dovolí). Kvalitný olej ničím nezapácha, rýchlo sa rozplýva na jazyku a nezanecháva žiadne stopy. Skutočné maslo chutí ako smotana a mierne pripomína kyslú smotanu. Farba by nemala byť jasne žltá. Obsah tuku - 82,5%. Rez by mal vykazovať lesk. Matná farba rezu sa vyskytuje v nátierke. Je ťažké hovoriť o cene produktu, ale treba pripomenúť, že na výrobu kilogramu masla sa spotrebuje asi 15 litrov mlieka. Toto sú náklady na skutočnú ropu.
Kontrola masla doma
Zakúpený a prinesený tovar domov. Tu si to môžete znova skontrolovať. Ak balenie oleja rozbalíte, na povrchu materiálu nezostanú žiadne stopy. Nátierka rozmaže celé balenie. Odrežte kúsok nožom. Po naolejovaní zostane nôž takmer čistý.. Ak necháte kúsok masla na tanieriku (nie v chladničke), po hodine sa roztopí, ale nestratí svoj tvar. Nátierka sa šíri po dne. Ak maslo zmrazíte v chladničke, pri krájaní nožom sa rozpadne. Nátierka alebo margarín sa krája bez drvenia.
Zostáva skontrolovať rozpustnosť produktu. Aby ste to dosiahli, musíte kúsok hodiť do pohára vriacej vody. Prírodný olej sa okamžite rozpúšťa. Na povrchu ostanú len zlaté zrnká. Nátierka sa roztopí vo vriacej vode, usadzuje sa na dne pohára a získava tmavú farbu. Ale v studenom stave sa dá ľahko natrieť na chlieb. Na rozpálenej panvici sa spení a prská prírodné maslo.
Teraz už viete, ako otestovať maslo v obchode aj doma. Majte na pamäti tieto znaky a urobte správnu voľbu! Lekári odporúčajú prijať 10 až 30 gramov oleja denne.
Bez tohto produktu sa nezaobíde žiadna kuchyňa. Maslo sa používa na varenie mnohých jedál, pečenie a dokonca aj na kozmetické účely. Napríklad ako aktívna zložka pleťových masiek. Mimochodom, odporúčam článok „Masky na tvár doma, recepty, jemnosti a nuansy“ na našom portáli „Slnečné ruky“. Ale napriek takémuto rozšírenému používaniu tohto produktu je postoj k nemu nejednoznačný. Niektorí naďalej tvrdia, že maslo je mimoriadne škodlivý produkt, a prirovnávajú ho k čipsom, sušienkám a iným podobným potravinám. Iní sú naopak na strane masla a dodávajú, že si len treba vedieť vybrať kvalitné maslo.
Verím, že na našom stole by mali byť rôzne jedlá vrátane masla. Teraz je ťažké nájsť kvalitné potraviny, pozriete sa na zloženie a pochopíte, že jete tuhú „chémiu“. Zrejme aj preto nastal v posledných rokoch boom biopotravín. Takmer na každom balení v obchode môžete vidieť nápisy: „Vyrobené bez GMO“, „Vysoká kontrola kvality“, „Ekologický výrobok“ atď. Pred prípravou tohto článku som špeciálne študoval pulty s maslom: na každom druhom balení som videl tieto sľubné frázy. Ale je to naozaj tak? Zaujímam sa o výživu a verím, že sme to, čo jeme. Mimochodom, naučil som sa veľa užitočného z článku „Zdravé stravovanie – naša cesta ku kráse, zdraviu a dlhovekosti“ na stránke Solar Hands. Pozerám programy na túto tému, kupujem si knihy, čítam dobré publikácie a nedávno som v časopise natrafil na článok o masle. Ako si vybrať prírodné maslo. Niektoré informácie som už poznal a využil v praxi, iné boli pre mňa nové. Dúfam, že to bude užitočné aj pre vás a budete si môcť vybrať to najlepšie maslo pre vašu rodinu!
"Krémový" príbeh
Tento produkt bol na stole našich predkov. Pravda, len tí, ktorí patrili k špičke spoločnosti, obyčajní ľudia, maslo bolo nedostupné pre jeho vysokú cenu. Vysvetľovalo sa to tým, že výroba masla bola dlhý a namáhavý proces, pretože smotana sa šľahala ručne. Aby sa statkári mohli naraňajkovať voňavými buchtami s maslom, mliekar celú noc pracoval. Teraz je ťažké si to predstaviť. Maslo sa pre nás stalo známym produktom.
Aké je jeho využitie? Prečo si vôbec vybrať maslo, možno v ňom nie je žiadny prínos?
Po prvé, obsahuje vitamín E a mastné kyseliny. Tieto látky spomaľujú proces starnutia. Ak sa dostanú do tela v dostatočnom množstve, môžeme zostať dlhšie mladí a krásni. Okrem toho vitamín E a mastné kyseliny priaznivo ovplyvňujú celkový stav pokožky, vďaka čomu je hladká a pružná. Moja stará mama maslo miluje a vždy ho raňajkuje, ani si nepamätám, že by sa tohto zvyku vzdala. Napriek svojmu veku vyzerá lepšie ako jej rovesníčky, jej pleť je hladká a rovnomerná. Babička hovorí, že zvyk raňajkovať s maslom zdedila po mame. Pri výchove svojich dcér povedala, že žena musí určite jesť maslo, obsahuje tajomstvo mladistvej pleti. Tu je, ľudová špajza krásy! Tiež vám odporúčam prečítať si článok "Recepty krásy a malé tajomstvá mladosti" na našej stránke . Nájdete v nej veľa účinných tipov na starostlivosť o seba.
Po druhé, maslo je zdrojom vitamínov PP, K, A, D a tie sú zodpovedné za stav zubov, vlasov a nechtov. Samozrejme, olej nie je jediným zdrojom týchto dôležitých prvkov, nachádzajú sa aj v iných menej kalorických potravinách (pečeň, mlieko, losos, vajcia). Najlepšie sa ale vstrebáva z masla. prečo? Tieto vitamíny patria do skupiny rozpustných v tukoch, čo znamená, že sa do tela dostávajú v maximálnom množstve len s tukom. Čo je maslo? Toto je skutočný tuk. Preto, ak chcete mať krásne vlasy a pevné zuby, jedzte maslo na svoje zdravie!
Po tretie Ukazuje sa, že maslo je stimulantom aj pre mozog. Vráťme sa k nášmu tuku. Ovplyvňuje rýchlosť, akou si časti mozgu vymieňajú informácie. Inými slovami, ak chcete robiť nejakú kreatívnu prácu čo najrýchlejšie, najjednoduchšie a najefektívnejšie, dajte si raňajky s maslovým sendvičom alebo knedľou a pridajte k nim „smotanový“ produkt. Len si na tento účel vyberte prírodné maslo a nie jeho náhradu.
Pamätám si, že na raňajky v škole sme vždy dostávali zemiakové pyré, knedle alebo knedle, štedro dochucujúce jedlo voňavým olejom. Teraz si myslím, že to asi nie je náhoda, keďže tuk priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu. Môžem vám odporučiť výborný recept na raňajky - halušky s tvarohom. Ako variť túto pochúťku, hľadajte na stránke "Slnečné ruky" .
Po štvrté Maslo obsahuje nenasýtené mastné kyseliny. Potrebujú ich naše kosti, srdce a cievy, priaznivo vplývajú na imunitu, chránia pred cukrovkou, rakovinou, alergiami. Preto v jedle určite používajte maslo. Mnohí to odmietajú, pretože sa boja pribrať. V skutočnosti je tento produkt menej kalorický ako rastlinný olej, v ktorom je obsah tuku 100%. Preto pri výbere toho, čo urobiť, napríklad dresing na polievku - maslo alebo rastlinný olej - uprednostňujte prvé. Navyše, ak budete dodržiavať normu odporúčanú odborníkmi na výživu, nezlepšíte sa. Na deň si môžeme dovoliť 30 g oleja bez ujmy na postave.
Druhy masla
Predtým, ako pôjdete do obchodu a začnete si vyberať maslo (dúfam, že som vás presvedčil o jeho užitočných vlastnostiach), rozhodnite sa, na čo ho potrebujete: pečenie, chlebíčky, cereálie, pretože masla je veľa druhov a jedno je ideálne napr. , na výrobu koláčov a druhý je lepšie použiť na zemiakovú kašu. Aké je maslo?
Najdôležitejším rozdielom medzi týmto produktom je obsah tuku. Olej obsahuje 99 %, 82,5 %, 80 %, 72,5, 61 % a 50 % tuku .
Najkalorickejší olej je 99% tuku, volá sa roztopený. V 100 g takéhoto produktu je až 900 kcal, veľa! To znamená, že je to takmer čistý tuk. Ghee, samozrejme, nemôžete nazvať diétnym, a ak sa riadite svojou postavou, mali by ste ho odmietnuť alebo si ho aspoň dovoliť používať veľmi zriedkavo. Mimochodom, výber optimálnej stravy bez poškodenia zdravia a postavy pomôže rady od autorky portálu "Solárne ruky" Iriny Donskej ktoré zdieľala v článku „Kalorický obsah produktov. Počítanie kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov .
Ghee má ale oproti bežnému maslu jednu výhodu – je bohaté na vitamín A, obsahuje o 30 % viac tohto prvku. Ghee má príjemnú vôňu, jemnú chuť a úchvatnú zlatistú farbu. Moja stará mama ním vždy maže palacinky. V takej chvíli úplne zabudnem na stravu, taká chuť sa hrá z jednej vône! Ghee odolá vysokým teplotám (až 250 °C), preto ho gazdinky často používajú pri vyprážaní.
Maslo s obsahom tuku 82,5 % sa považuje za tradičný. Pravdepodobne je v chladničkách väčšiny z nás presne uložený. Používa sa na pečenie, na chlebíčky a na prípravu sladkých krémov. Len nie je vhodný na vyprážanie, pretože je nestabilný voči vysokým teplotám a vrie pri 100 ° C. "A aké je tu nebezpečenstvo?" - pýtaš sa. V karcinogénoch, ktoré po uvarení začnú v oleji vystupovať a nášmu telu veľmi škodia. Tradičné maslo preto s radosťou jeme ako prílohu k chlebíčku, no v žiadnom prípade ho nepoužívame na vyprážanie.
Veľa lásky maslo s obsahom tuku 80%. Volá sa amatérsky. Tento olej mám rada pre chuť - jemný, krémový. Amatérsky olej sa používa aj na chlebíčky a na rôzne druhy pečiva, no neskladuje sa dlho, pretože obsahuje veľa vody (čím jej je viac, tým je trvanlivosť oleja kratšia).
Obsahuje veľa tekutiny roľník olej (on obsah tuku 72,5%). Pravda, namiesto vody do nej výrobcovia pridávajú cmar – nápoj získaný po spracovaní mlieka. Možno aj preto má sedliacke maslo takú sviežu chuť, pre ktorú ho mnohí milujú. Lekári považujú tento olej za najužitočnejší pre telo.
nakoniec sendvič maslo ( obsah tuku 61%)a čaj(obsah tuku 50%). Videl som tieto druhy olejov v obchode, ale nikdy som ich nekúpil. V jednom programe som počul, že GOST umožňuje pridávanie konzervačných látok a stabilizátorov do sendvičových a čajových olejov, na rozdiel od iných druhov olejov, o ktorých som písal vyššie. Preto, ak si chcete vybrať kvalitné maslo, neodporúčam vám rozhodnúť sa pre sendvičové maslo.
Maslo sa okrem obsahu tuku odlišuje aj chuťou. Mimochodom, predtým som nevenoval veľkú pozornosť tomu, čo bolo napísané na etikete: sladké maslo, slané maslo... Moja mama vždy kupovala maslo zo sladkej smotany, a tak som, podľa tradície, keď som začala žiť sama, vzal len toto. Niet divu, že hovoria, že takmer všetky svoje návyky, stereotypy správania si berieme z detstva. Bohužiaľ, táto skúsenosť nie je vždy užitočná, môže napríklad negatívne ovplyvniť rodinný život. O tom článok „Vývoj rodičovských programov je základom šťastia!“ na stránke "Slnečné ruky"
.
Mimochodom, ak sa aj najčastejšie stravujete sladká smotana ropa, tak vedzte, že je medzi Rusmi najobľúbenejšia. Získava sa z čerstvej smotany pasterizáciou.
Druhý v našej krajine slaný maslo. Ide o tú istú sladkú smotanu pripravenú rovnakou technológiou, ale iba s pridaním kuchynskej soli. Slané maslo je veľmi dobré na prípravu sendvičov.
kyslé mlieko maslo sa získava zo smotany s prídavkom štartéra kyseliny mliečnej. Chuť tohto oleja je jemná a pripomína jogurt.
Keď som bol študent, miloval som čokoláda maslo. Bolo to jedlo aj pochúťka a skutočná pochúťka. Teraz ho, samozrejme, nejem, pretože napriek tomu, že tento olej je chutný, ale kvôli rôznym stabilizátorom, farbivám a emulgátorom, ktoré sa do neho pridávajú, nie je veľmi zdravý. Do skupiny sladkých olejov patria aj ovocné a bobuľové oleje. Rovnako ako čokoládové maslo sa vyrábajú na báze sladkej smotany pridaním medu, džemu, džemu. Sladké oleje sa hodia k čaju. Rozložte ich na drdol - skutočný pôžitok! Ale, ako som poznamenal vyššie, majte na pamäti, že takáto pochúťka je "bohatá" na umelé prísady.
Ako si vybrať maslo?
Moja kamarátka kupuje maslo výlučne na farmárskom trhu a od tej istej ženy v domnení, že iba takýto výrobok možno nazvať prírodným maslom. Samozrejme, je voňavý, jemný, zanecháva pachuť. Ale môj gastrointestinálny trakt nie vždy adekvátne reaguje na takýto produkt. Zrejme sme už stratili návyk na „ozajstné“ jedlo, pretože domáce maslo je väčšinou dosť mastné. Preto zdieľam názor známeho, ale aj tak si radšej kúpim olej v obchode. Ako si vybrať kvalitné maslo v obchode?
- často, keď na štítku uvidíme nápis: „Vyrobené podľa GOST“, bez váhania sa ponáhľame kúpiť produkt, pretože to poskytuje aspoň určitú záruku kvality. Ale ropa je iný príbeh. Faktom je, že tento nápis môže byť aj na balení margarínu. Takže pozor na čísla. Ak máte pred sebou MASLO, na obale oproti GOST bude: R 52969-2008. MARGARÍN: R 52178-2003;
— naši výrobcovia nazývajú maslovou nátierkou, margarínom a inými podobnými výrobkami. Žiaľ, zatiaľ nebol prijatý zákon, ktorý by túto problematiku upravoval a chránil záujmy kupujúcich. Pred kúpou masla si preto pozorne prečítajte obal. Kompozícia by nemala obsahovať hydrogenované rastlinné tuky, inak to nie je olej, ale nátierka atď.;
- dávajte pozor na dátum výroby oleja. Najchutnejší, voňavý a najzdravší olej je ten vyrobený v lete. Chcete vedieť prečo? V lete sa kravy pasú na lúkach a jedia čerstvú trávu, nie seno, a ich mlieko chutí lepšie. Maslo vyrobené v zime je vždy bledé, zo zvedavosti si kúpte letné maslo a zimné maslo a porovnajte ich. Okamžite uvidíte rozdiel. Bledé maslo nevyzerá tak chutne. Výrobcovia jej preto dávajú jas pomocou betakaroténu. Toto farbivo je povolené GOST a je bezpečné.
Ako správne skladovať maslo?
Tento jemný výrobok je citlivý na svetlo a pri vystavení sa mu rýchlo kazí. Preto nie sú na skladovanie oleja vhodné olejničky s priehľadným vrchnákom, obľúbené u väčšiny z nás;
- Nebezpečenstvo pre olej predstavujú aj cudzie pachy. Rýchlo ich absorbuje a stane sa menej chutným, možno dokonca horkým. Aby sa produkt nepokazil, skladujte ho v tesne uzavretom olejni alebo nádobe;
- keď ste si kúpili maslo, premýšľajte o tom, koľko z neho môžete zjesť v nasledujúcich piatich až siedmich dňoch. Odrežte kúsok a vložte ho do chladničky. Takto dlho (päť až sedem dní) možno olej skladovať v chladničke. Pošlite druhú polovicu tyče do mrazničky. V ňom olej nestratí svoju chuť a nutričné vlastnosti po dobu troch až štyroch mesiacov;
- malé tajomstvo, ako môžete skladovať maslo bez chladničky. Pevne ho zabaľte do fólie a potom do plastového vrecka. Naplňte panvicu studenou vodou, pridajte olej a prikryte hrniec pokrievkou. Za takýchto podmienok zostane olej čerstvý tri až štyri dni;
- Pri kúpe oleja dávajte pozor na obal. Musí byť neporušený, bez závad, musí byť jasne viditeľný dátum výroby výrobku a dátum spotreby;
- dobrý olej má rovnomernú farbu a hustú konzistenciu. Ak má olej horkú chuť, potom sa pokazil, nepoužívajte ho.
S pozdravom, Oksana Chistyakova.
Corbis/Fotosa.ru
Dlho som triedil balenia oleja v supermarkete a zmätene som si mrmlal: „Najkrajší olej, ten najlepší! Veľmi ho milujem!" Milujem ho z dobrého dôvodu: je to vzácny produkt, ktorý obsahuje čistý vitamín A a navyše vitamíny D a E. "upokojiť sa"? Maslo je diétny produkt. Čo sa týka cholesterolu, kvôli ktorému sa veľa ľudí bojí oleja, ten môže byť „zlý“ a „dobrý“ a olej s tým nemá nič spoločné. Mentálne rozdeľte balík na tri časti pozdĺž a tri naprieč. Jeden kus je denná dávka.
Ako sa líšia odrody masla?
Vybrať maslo nie je jednoduché, pretože na etiketách sa väčšinou píše to isté – pasterizovaná smotana. Len z nich, prerobených v masle alebo separátore, sa skladajú tri najtučnejšie druhy oleja: tradičný – 82,5 %, amatérsky – 80 % a sedliacky – 72,5 %. Zvyšné percento tvorí voda a asi 1 % cmar.
Tieto názvy, pomery a technológie sú prevzaté zo starého sovietskeho GOST, ktorý bol v roku 2010 nahradený označením R 52969-2008. Ak ho vidíte na etikete, znamená to, že obsah vás poteší chuťou známou z detstva. Roľnícky olej, za starých čias nazývaný „Chukhonsky“, je najobľúbenejším druhom.
„Podľa našich údajov sú krémovosť a pasterizácia najharmonickejšie spojené v roľníckom masle,“ povedala mi Elena Topniková, vedúca oddelenia výroby masla v Celoruskom výskumnom ústave výroby masla a syra v Uglichu. "Zachováva biologicky aktívne látky a spomaľuje procesy oxidácie."
Corbis/Fotosa.ru
Maslo vyrobené z čistej smotany sa nazýva sladká smotana. Ale okyslená smotana sa rýchlejšie škrípe. Ak výrobca pridal kultúry kyseliny mliečnej, maslo sa nazýva kyslá smotana.
Môže obsahovať aj soľ. Aj keď sa mi zdá, že soli sa treba vyhýbať, kde sa dá, prípadne do jedla vareného úplne bez soli použiť slané maslo.
GOST R 52253-2004 je na etiketách dovážaného masla baleného v Rusku a znamená, že balenie obsahuje maslo a nie nejakú zmes tukov rôzneho pôvodu. Rovnaké údaje platia pre nízkotučné oleje – sendvičový (61,5 %) a čaj (50 %) – sú ľahšie vďaka odstredenému mlieku alebo cmaru. Môžu tiež obsahovať krémové príchute a stabilizátory, ktoré Elena Topniková považuje za neškodné: „Tieto prísady sú povolené spoločnosťou Rospotrebnadzor, pridávajú sa v mikrodávkach a nespôsobujú významné škody. Nízkotučné oleje mám rada, ale tie sa u nás nevyrábajú. Sú ľahké, nízkokalorické, presne také, aké v strednom veku potrebujete. A chuť, vôňa a textúra sú podobné olejom s vysokým obsahom tuku.
Ani v obchodoch som ich nevidel. Ale natrafil som na najtučnejší druh masla - ghee, 99%. Tento olej je na vyprážanie, neobsahuje iné tuky, ale akosi uprednostňujem myšlienku vyprážania na olivovom oleji.
Značky kvality masla
Čo ešte okrem názvu produktu, zloženia a GOST by ste mali na obale hľadať? Elena Topniková: „Musí existovať znak zhody masla s technickými predpismi. Napríklad „STR“ alebo fráza „Vyhovuje federálnym technickým predpisom pre mlieko a mliečne výrobky“.
Existuje ďalší znak kvality masla - to je jeho cena. „Na výrobu 1 kg masla je potrebných asi 30 litrov mlieka,“ vysvetlil Igor Yadroshnikov, hovorca Azbuka Vkusa. "Je ľahké vypočítať, že ak balenie stojí menej ako 75 rubľov, nemôže to byť maslo."
A nakoniec trvanlivosť. Na jednej strane GOST vyžaduje, aby sa olej skladoval 30-35 dní. Na druhej strane pri mnohých značkách oleja sa toto obdobie počíta v mesiacoch. „Výrobca má právo odchýliť sa od dátumu exspirácie podľa GOST, ak dostane súhlas od Rospotrebnadzor,“ hovorí Elena Topniková. "Takže ak je na balení dlhší termín, môže to byť legálne." Igor Yadroshnikov je však skeptickejší: „Je vysoká pravdepodobnosť, že výrobca pridal do oleja živočíšny tuk, aby predĺžil čas. Toto praktizujú výrobcovia z teplých krajín a výrobcovia zameraní na teplé krajiny. Takže si robte čo chcete a ja si vyberám olej s mesačnou trvanlivosťou.
Pri kúpe oleja ho ovoňajte: čistá krémová vôňa známa z detstva sa nedá predstierať. Ak kupujete olej podľa hmotnosti, dávajte pozor na rez: mal by byť suchý, hustý, lesklý, bez delaminácie. Prírodný olej je v zime svetlejší, v lete žltší, v závislosti od čerstvosti trávy. Kvalitné maslo sa jednoducho natrie na chlebíček. Ak sa olej drobí, znamená to, že je v ňom veľa vody.
hodnotenie masla
Denis Bykovskikh
1. V hodnotení oleja je zaslúžene na čele staré ruské know-how výroby masla - Vologda Oil. Obsah tuku - 82,5%. Zloženie: vysokoteplotná pasterizovaná smotana. Čas použiteľnosti - 30 dní. 116 rubľov. / 180 g.
Má GOST R 52253-2004, ktorý nie je všeobecne akceptovaný pre olej s takým obsahom tuku. Vyrába sa podľa špeciálnych technických podmienok iba v regióne Vologda a iba v troch podnikoch, ktoré majú zákonné právo na tento názov: Štátny jednotný podnik „Výcvikový a experimentálny mliekarenský závod VGMMA pomenovaný po V.I. N. V. Vereshchagin, CJSC Vologda Dairy Plant, OJSC Sheksninsky Butter Plant. Schválili svoj regionálny dokument TU 9221-001-54002969-2009. A iba tieto označenia môžu byť prítomné na skutočnom masle Vologda. Všetky ostatné oleje s akýmikoľvek variáciami slova „Vologda“ na obale sa líšia od originálu rovnako ako skutočné šampanské od akéhokoľvek šumenia. Pre tento olej sa odoberá mlieko od kráv kŕmených trávou, nie silážou, a odstredená výberová smotana sa zahreje na 97-98 stupňov. Výsledkom je, že "Vologdský olej" získava úžasnú orechovú chuť. A veľmi sladká vôňa!
Denis Bykovskikh
2. Valio. Obsah tuku - 82%. Zloženie: pasterizovaná smotana, mliečne mikroorganizmy. Trvanlivosť je úžasná: 18 mesiacov pri mínus 18 a šesť mesiacov pri plus 8! Vyrobené a balené vo Fínsku. 78,5 rubľov / 200 g Maslo z okyslenej smotany je podľa mňa ťažko rozoznateľné od sladkej. Samostatne sa uvádza, že výrobok spĺňa environmentálne kritériá Ecotest Plus.
Denis Bykovskikh
3. Beurre d "Isigny. Obsah tuku - 80%. Zloženie: pasterizovaná smotana, soľ, kysnuté cesto z kultúr mliečneho kvasenia. Trvanlivosť - 100 dní. 211,3 rubľov / 250 g. Olej vyrobený vo Francúzsku. Označenie "AOC" (Apelácia d " origine controlee) znamená „kontrolovaný názov“ a priraďuje sa francúzskym vínam a mliečnym výrobkom vyrábaným striktne podľa tradícií danej oblasti. Pre milovníkov slaného masla - určite dobrý nález.
Denis Bykovskikh
4. prezident. Obsah tuku - 82%. Zloženie: normalizovaný krém. Čas použiteľnosti - 8 mesiacov. 73,3 RUB / 200 g Olej vyrobený a balený vo Francúzsku. Cena je však na pokraji podozrenia. Nápis „Extra“ hovorí málo: v našej klasifikácii olejných odrôd sú len tie najvyššie a prvé a to, čo mali nadšení Francúzi na mysli, je temná záležitosť. Na môj vkus je lepší náš tradičný.
Nie všetci výrobcovia masla v Rusku, rovnako ako v iných krajinách, však ponúkajú zákazníkom vysokokvalitné produkty vyrobené z prírodných surovín a spĺňajúce štandardy kvality. Bezohľadné spoločnosti často nahrádzajú mliečny tuk rastlinným tukom, umožňujú prítomnosť patogénnych mikroorganizmov a iných falzifikátov.
Ako určiť bezpečné a kvalitné maslo?
Pre bežného spotrebiteľa je veľmi ťažké určiť, ktorý produkt je lepšie kúpiť. Niekedy skutočne vyzerajúci a chutný produkt zakúpený v miestnom obchode nielenže neprináša výhody, ale predstavuje aj potenciálne nebezpečenstvo pre kupujúceho. Spoľahlivé údaje o kvalite produktov možno získať iba laboratórnym výskumom. 
Roskachestvo testovalo olej s obsahom tuku 82,5 %. Zúčastnilo sa ho 64 vzoriek vyrobených ruskými a bieloruskými podnikmi na najnovšom zariadení na výrobu masla. Rôzne značky vysokokvalitného masla boli testované na šesť desiatok parametrov, ktoré ovplyvňujú bezpečnosť a kvalitu produktu.
Aké maslo možno nazvať prírodným?
Prírodné maslo by malo obsahovať iba mliečne zložky (tuky, smotanu a pod.). Náhrada živočíšnych tukov rastlinnými tukmi môže znížiť výrobné náklady. Podľa súčasných noriem by sa však produkt s prídavkom palmy, kokosu alebo akejkoľvek inej rastlinnej zložky mal volať „nátierka“ alebo „margarín“ (v závislosti od obsiahnutých zložiek). 
Podľa výsledkov laboratórnych štúdií je falšovanie zloženia povolené iba šiestimi výrobcami masla v Rusku vrátane LAV, ruského mlieka, Rzhevushka.
mikrobiálne nebezpečenstvo
Prírodné maslo je produkt podliehajúci skaze, preto výskumníci venovali osobitnú pozornosť mikrobiologickým ukazovateľom. Prekročenie prípustných noriem môže naznačovať nedodržanie hygienických požiadaviek vo výrobe a porušenie režimu skladovania. Preto inšpektori Roskachestvo nakupovali v dôveryhodných maloobchodných predajniach, kde sa prísne dodržiava režim skladovania potravín. 
Treba si uvedomiť, že najvýznamnejšími mikrobiologickými ukazovateľmi sú obsah Escherichia coli, plesní, kvasiniek, ako aj celkový mikrobiálny počet. Ako ukázala štúdia, nie všetky značky vysokokvalitného masla pozorne sledujú dodržiavanie týchto noriem. Takže podľa obsahu E. coli boli produkty Baltkom, Iz Vologda, Prosto, Malkom uznané ako potenciálne nebezpečné. Podľa celkového mikrobiálneho čísla - Lúčna čerstvosť, Oka-River, Danke Anke, Malkom. Podľa normy plesní a kvasníc - Oka-Reka, Dairy style, Danke Anke.
Maslo najvyššej kvality
Skupina tovarov so značkou kvality zahŕňala len dve značky: Lattesco a Ruzskoe. Ide o skutočne kvalitné maslo, ktoré dokonca spĺňa pokročilé ruské štandardy, ktorých implementácia je voliteľná.
Titul „Produkt vyššej kvality“ získalo 16 výrobcov prírodného masla. Medzi nimi:
- Asenievskaya farma;
- Dom v obci;
- Farma;
- bieloruský export;
- iné.
Úplné hodnotenie značiek si môžete pozrieť na oficiálnej stránke výskumu. 
Vďaka štúdii teraz každý spotrebiteľ vie, ako si vybrať kvalitné maslo a ktoré značky by mali uprednostňovať. Toto je poslanie prevádzkovateľa ruskej štátnej značky kvality, ktorá bola vytvorená s cieľom vytvoriť udržateľné spotrebiteľské preferencie pre výrobcov, ktorým možno dôverovať.
Nápis GOST na obale oleja nie je zárukou jeho kvality, len naznačuje, že pri výrobe produktu boli splnené všetky bezpečnostné požiadavky. Podľa GOST existujú tri druhy masla: tradičné maslo s obsahom tuku 82,5 %, amatérsky maslo 80% tuku a roľník obsah maslového tuku 72,5 %. Ak je obsah tuku nižší ako 72,5 %, nejde o olej.Čo by v masle nemalo byť?
Skutočné kvalitné maslo by nemalo obsahovať rastlinné tuky. Keďže zo zákona musí byť zloženie výrobku úplne uvedené na obale, buďte opatrní! Niekedy môžu byť v záhyboch obalu veľmi malým písmom uvedené prísady: „náhrada mliečneho tuku“, palmový, arašidový, kokosový olej. V tomto prípade produkt, ktorý držíte v rukách, nie je prírodné maslo, ale margarín alebo šírenie. Prírodné maslo sa vyrába výlučne zo smotany a plnotučného mlieka.skutočné maslo
Prírodné maslo má čistú krémovú chuť prevareného mlieka, roľník a Vologda maslo povedzme svetlo oriešková príchuť.Olej musí byť plastový, ľahko sa roztopí na vzduchu, pri zmrazení sa rozlomí na kúsky. Ak vložíte kúsok masla do horúcej vody, malo by sa úplne roztopiť. Vysokokvalitné maslo sa ľahko natiera na chlieb po 15-20 minútach pri izbovej teplote.
Skutočné maslo nemá takmer žiadnu vlastnú chuť.. Ak cítite mierne kyslú vôňu, malo by vás to upozorniť. Nákupom oleja podľa hmotnosti môžete získať veľmi dobrý produkt, ale môžete naraziť na falošný, skontrolovať pôvodné údaje a zloženie, z ktorých nebudete mať žiadnu príležitosť.
Maslová farba
Kvalitné maslo má svetlý krémový odtieň, príliš žltá farba naznačuje, že do jeho zloženia bolo pridané farbivo. GOST umožňuje použitie farbiva, napríklad B-karnitínu, prírodného farbiva pre maslo. Ak si všimnete tmavé škvrny na povrchu oleja (najmä ak bol olej kúpený na váhu), s najväčšou pravdepodobnosťou tento olej nie je prvou čerstvosťou a vidíte plesňové škvrny.Trvanlivosť masla až 35 dní pri teplotách od 0 do +5. Ak je maslo zmrazené, môže sa skladovať až 3 mesiace.
Pri kúpe masla skontrolujte neporušenosť obalu, dátum spotreby, zloženie. Držte ho v rukách, mal by sa stať plastickým.
Šírenie obsahuje viac rastlinných tukov, vitamínov, menej cholesterolu, cena nátierky je nižšia ako pri masle. Na prednej strane obalu nátierky nie je napísané slovo "maslo" - zákon to zakazuje. Pri čítaní skladby dodržujte slovosled: prevažuje to, čo je na začiatku. Napríklad: ak je na 1. mieste slovo „smotanový“, tak obsahuje až 50 % mliečnych tukov. V nátierke sú vždy prítomné arómy a farbivá. Pri použití nátierky nezabúdajte, že rastlinné tuky pri zahrievaní uvoľňujú viac toxínov, je lepšie ju použiť na chlebíčky.
Maslo s prísadami
