Najlepšia grécka kuchyňa. Národná kuchyňa Grécka pre deti: keď sú zdravé jedlá aj chutné

Grécka kuchyňa je výživná a ľahko sa pripravuje z prírodných produktov. Na stoloch je vždy chlieb, syr a olivy, ale aj gréčtinaomáčka , ktorá zahŕňa roztlačenú uhorku, jogurt a pažítku. Grécka kuchyňa zahŕňa pastovité jedlá, ktoré zahŕňajú rôzne druhy zeleniny a studené predjedlá z malých rýb a krabov.

Pomerne často sa turecké jedlo prezentuje ako národné, vzhľadom na blízkosť k osmanskému štátu, pod vplyvom ktorého sa okrem iného formovali tradície gréckej kuchyne. Platí to aj pre dezerty, ktoré pripomínajú orientálne sladkosti. Vždy dávajú mandle, pistácie, vlašské orechy. Krupicový koláč Ravani a baklava sa považujú za skutočne národné (baklava ). Obzvlášť príjemné je zajesť ich so šálkou tureckej kávy, ktorá sa varí v turku.

Grécka, ako každá stredomorská kuchyňa, obsahuje recepty založené na rybách a morských plodoch.V krajine sú obzvlášť uctievané lahodné chobotnice, ktoré sa vyprážajú na olivovom oleji, ktorý bol predtým obalený v múke. Vynikajúcu chuť majú čerstvo ulovené mušle v mori, ktoré sa potom varia v paradajkovej omáčke, a šťavnaté mäso z chobotnice, vyprážané s bylinkami na uhlí.Za veľmi populárnu sa považuje stredomorská strava, ktorá spočíva v používaní olivového oleja, medu a škrobových potravín. Stredomorský typ stravovania znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.Psarotavernas (grécke rybie taverny) pripravujú chutné jedlo z čerstvých úlovkov. Môžete tu ochutnať vyprážané a pečené ryby, dusené a plnené, sušené a údené, nakladané a solené atď. Jedálny lístok obsahuje vždy najobľúbenejšie jedlá z:

• chobotnice plnené syrom, pečené na uhlí;
• grilované krevety;
• dusené mušle;
• homáre so špagetami.

Kde bez mäsa

V národnej kuchyni Grécka sa nezaobíde bez mäsitého jedla. Jedlá sa pripravujú z jahňacieho a bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a hydiny. Grécke mäsové jedlá sú veľmi podobné medzinárodným jedlám, alemásvoje vlastné charakteristiky

Malé špajle - získajte zvláštnu chuť vďaka marináde, v ktorej dozrieva kuracie alebo bravčové mäso.

Mäso s kosťou grilované, rovnako ako jahňacie rebrá payakya.

Grécka shawarma znie akogréckyAko a rezne z mletého mäsa - .

Mäso so zeleninou v hlinených nádobách po grécky je a králičí guláš - .

Ale za najznámejšie grécke jedlo sa považuje .

Klasický recept na musaku pre štyri výzvy:

250 g baklažánu

400 g mletého jahňacieho mäsa

250 g zemiakov, rovnaké množstvo cukety

125 g paradajok

250 g kyslej smotany

75 g strúhaného syra

2,5 ml bieleho vína.

Podľa chuti sa pridáva soľ, korenie, cesnak a oregano.

Paradajky nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm, baklažány, zemiaky a cuketu opražíme na olivovom oleji do zlatista a rozotrieme na obrúsku, aby sa odstránil prebytočný tuk. Cibuľu, paradajky a mleté ​​mäso dusíme s vínom a (na záver) soľou, korením, cesnakom a oreganom. Všetky varené zeleninové grécke výrobky sú niekoľkokrát rozložené vo vrstvách na hlbokom plechu na pečenie, končiac mletým mäsom a strúhaným syrom. Zároveň je dôležité dodržať zásadu: viac vrstiev – chutnejšie jedlo. Najvyššie vrstvy budú kyslá smotana a strúhaný syr. Na pečenie musaky do zlatého odtieňa v rúre pri teplote 200 st°C.

Okrem tradičného jedla je tu príprava musaky zo zeleniny. Jeho chuť ocenia vyznávači nízkokalorických jedál.

Ovocná a zeleninová mozaika

Geografická poloha Grécka prispieva k pestovaniu zeleniny a ovocia v priaznivých podmienkach. Preto si nemožno predstaviť tradičné grécke jedlá bez množstva vitamínových produktov. Baklažány a olivy, artičoky a paradajky, uhorky a zelené fazuľky, cibuľa a paprika - to je neúplný zoznam odrôd zeleniny, ktoré sa používajú pri príprave chutných jedál. Do jedla sa štedro pridávajú bylinkové zmesi, koreniny a koreniny – škorica s bazalkou, biele korenie s muškátovým orieškom. Zelenina sa dusí, pečie, konzumuje sa v hojnosti čerstvá.

Známy grécky šaláthoriatiki:

pozostáva z nakrájaných čerstvých paradajok, uhoriek, zelenej papriky, červenej cibule. Pridávajú sa do nej olivy, sušené oregano a olivový olej. Po nasolení kompozície a zmiešaní sa na ňu umiestnia nakrájané kúsky syra feta, recepty mnohých jedál v Grécku obsahujú tento produkt.

Jedlá z baklažánu si veľmi vážia aj obyvatelia Hellas. Táto zelenina je prítomná v mnohých zložitých receptoch, a to nielen zeleninových. Tu sú niektoré z nich:

baklažánové zeleninové kotlety zahŕňajú paradajky, huby, cuketu a baranie hrášok;

vyprážaný baklažán -melizánové tiganity

pečený baklažán -melizana psiti , ktorý zahŕňa syr feta a paradajky.

Feta

Recepty so syrom feta, vyrobeným z ovčieho mlieka a následne uskladneným v špeciálnych drevených sudoch, umožňujú hosťom vychutnať si skvelý produkt v mnohých šalátoch: tento syr je slaný a sám ho veľa nezjete. Je tiež súčasťou receptov.meze - tradičné teplé a studené občerstvenie, ktoré je určite prítomné na stole Grékov, ako aj v kuchyni Cypru.

Jeden z ľahkých receptovmezeobsahuje:

olivy s kúskom fety v strede, posypané oreganom a ochutené olivovým olejom. Podávame s chlebom.

Mimochodom, olivový olej, bez ktorého je národná kuchyňa Grécka nevyhnutná, sa v krajine nenazýva inak ako grécky olej.

Grécke nápoje boha vinárstva Dionýza

Rozsiahle plantáže viníc umožňujú v Grécku vyrábať mnoho odrôd vína. Pre ruských labužníkov sú málo známe, a preto je nevyhnutné počas dovolenky ochutnať miestny koláčik.

Najobľúbenejšie vína sú:

1. Retsina - biele alebo ružové víno s chuťou borovicovej živice. Podáva sa vychladený s predjedlami.
2. moschato - sladký muškát, ktorý sa vypúšťa na ostrove Samos. Toto víno má jemnú chuť a vôňu.
3. Nemea Arapsani suché červené vína.
4. Robola - silné biele víno s nezabudnuteľnou vôňou. Z nezrelého hrozna sa vyrábajú šumivé vína s príjemnou vôňou a citrónovou príchuťou.
5. Savatiano považovaná za najbežnejšiu odrodu hrozna, z ktorejvína jasnej, bohatej, voňavej chuti rovnakého mena.

Gréci používajú aj silnejšie nápoje. Vizitkou krajiny sa stalametaxa , 40-stupňový nápoj nemá presnú definíciu, pretože spája chuťové vlastnosti koňaku a brandy. A cyperské vína sa môžu pochváliť sladkým silným nápojomcommandaria .

Z ostatných silných vín v Grécku je zvykom piťouzo - anízová vodka, ktorá sa zriedi vodou, a rak - hroznová vodka s kyslou chuťou.

Čo je na dezert?

V tradícii gréckej kuchyne - konzumácia dezertov. Grécky jogurt obsahuje 10% tuku. Vyrába sa z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka bez pridania konzervačných látok. Výživný a zdravý produkt sa konzumuje s medom a orechmi, dochucujú sa aj šalátmi.

Považuje sa za nenahraditeľnú sladkosť Grékov alebobaklava.

Vyžaduje tofylo cesto - druh možnosti nafúknutia

Na 500 g filo budete potrebovať - ​​150 ml rozpusteného masla

až 5 šálok mletých vlašských orechov

100 g cukru

2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava

50 ml vody

1,5 st. l. med.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a rozložíme 1 plát filo, naň orechovú plnku, do ktorej treba pridať pomarančovú kôru, škoricu a muškátový oriešok. A tak niekoľkokrát až do konca testu, ktorého list korunuje koláčový polotovar. Mazaný maslom alebo sladkou vodou je na 75 minút. odoslaná na zahriatie na 170°Crúra.

Hotová a vychladnutá baklava sa nakrája na kosoštvorce a naleje sa horúcim sirupom.

Varí sa 4 minúty. z vody, cukru a citrónovej šťavy stiahneme z ohňa a pridáme med.

Grécke recepty s fotografiami tiež pomôžu ruským ženám v domácnosti variť úžasné jedlo pre obyvateľovHellas.

Grécka kuchyňa alebo grécka národná kuchyňa s absolútne všetkými receptami na prípravu jej jedál je jedným z najvýznamnejších predstaviteľov stredomorskej kuchyne. Mnohé z jeho tradičných jedál sú podobné talianskym a francúzskym jedlám. Ale nebolo to tak vždy, ako naznačujú niektoré fakty z histórie. Tak napríklad Grécko dlho ovládalo Turecko, čo nemohlo zanechať stopu na jeho kuchyni. Až do devätnásteho storočia existoval v Grécku „haram“ alebo zákaz, kvôli ktorému prakticky nejedli bravčové mäso a tiež nepili alkohol. Východná nota v modernej národnej gréckej kuchyni je výraznejšia pri príprave dezertov. Môžete si to overiť porovnaním zoznamu zložiek gréckych a tureckých sladkostí.

Tradičné jedlá národnej kuchyne vo všeobecnosti používajú čerstvú zeleninu. Medzi najčastejšie konzumované patria zemiaky, paradajky, sladká paprika, baklažány a samozrejme olivy. Tento zoznam môže pokračovať dlho, ale najdôležitejšou vecou v celej tejto rozmanitosti je maximálne zachovanie prospešných vlastností zeleniny v hotových jedlách.

Výroba syra je pre Grécko tradičná, preto nie je prekvapujúce, že medzi jedlami gréckej kuchyne nájdete veľa takých, ktoré majú vo svojom zložení ten či onen syr. Najznámejšia z nich je feta (slaný syr, ktorý sa zvyčajne používa v šalátoch).

Keď už hovoríme o národnej gréckej kuchyni, nemožno nespomenúť olivový olej. Pridáva sa takmer do všetkých jedál. Olivový olej je pýchou Grécka, dokonca ho tu nazývajú tekutým zlatom.

Čo sa týka mäsa, momentálne je najrozšírenejšie bravčové a jahňacie. Mäso sa pripravuje vo všetkých možných formách: od dusenia celého jatočného tela na ražni až po prípravu jedál z mletého mäsa. Často sa mäso pečie v hrncoch spolu so zeleninou (Moussaka je ukážkovým príkladom takéhoto jedla). Okrem toho v strave Grékov nájdete všetky druhy rýb. Najčastejšie sa pečie na grile, aj keď sú možné aj iné možnosti jeho prípravy.

Jednou z hlavných čŕt tradičnej gréckej kuchyne je používanie širokej škály bylín. To výrazne odlišuje grécke jedlá od všetkých ostatných stredomorských jedál.

A samozrejme to najdôležitejšie, čo sme ešte nespomenuli, je atmosféra, v ktorej sa akékoľvek jedlo odohráva. Gréci sa stravujú spravidla v úzkom kruhu rodiny a priateľov. Preto raňajky, obedy a večere prebiehajú v príjemnej a útulnej atmosfére, ktorá robí grécku kuchyňu skutočne výnimočnou!

Na klasickú otázku nášho turistu, ktorý sa chce zoznámiť s kultúrou Grécka aj z gastronomického hľadiska: „Čo vyskúšať? Nedáme banálnu odpoveď: „Choďte študovať menu reštaurácie alebo kaviarne národnej kuchyne! Zoznámenie sa s gréckou kuchyňou môžete začať doma a je to veľmi jednoduché! Je potrebné použiť iba tie recepty s fotografiami, ktoré sú uvedené v tejto časti stránky. Najpodrobnejšie, odpovedia na všetky vaše otázky! A pamätajte, že nie je nič lepšie a chutnejšie ako to, čo ste pripravili vlastnými rukami, s láskou a starostlivosťou.

Charakter národa nezakryješ. Presvitá cez prizmu historického a kultúrneho dedičstva. V niektorých krajinách dokonca aj gastronomické tradície odzrkadľujú osobitosti temperamentu, ako napríklad v Grécku.

Emocionálne, výrazné, pohostinné – to všetko je o Grékoch. Hostina pre nich ako príležitosť na úprimný rozhovor. Nie je prekvapením, že slovo „jedlo“ má grécke korene a prekladá sa ako „konverzácia“.

Grécke jedlá sú ako obrazy impresionistov, svetlé, nezabudnuteľné, s veľkými veľkými ťahmi. Bohovia Olympu verili, že ich sila je v jedle.

Dokonca aj prvá kuchárska kniha bola napísaná v Grécku a vydláždila cestu stredomorskej kuchyni. Kuchyňa si dokázala zachovať svoju individualitu aj napriek 400 rokom tureckej okupácie, absorbovala tóny arabských a slovanských chutí.

Tradície a história gréckej kuchyne Jedlá krajiny slnka sa pripravujú pomerne jednoducho. A možno sa ani jeden z nich nezaobíde bez pridania olivového oleja, „tekutého zlata“, ako sa tomu hovorilo v staroveku.

Olivy v Grécku sú ako kari v Indii, šváby v Ázii, surové ryby v Japonsku, čili v Mexiku – základ všetkého. Olivovníky sú nezvyčajné, víťazi starovekých súťaží nosili na znak víťazstva vence z ich listov. Ich vek je niekedy aj 1000 rokov a málokto vie, že sa rovnako ako slnečnice radi vystavujú jemným slnečným lúčom.

Grécky terén je pre chov dobytka ťažko dostupný, preto sa mäsité jedlá pripravujú najmä z jahňacieho a kozieho mäsa.

Ale ryby a mäkkýše - aspoň jeden tucet, ale nelíšia sa v špeciálnych pôžitkoch v kulinárskom použití. Porcie Grékov sú vždy veľké, k jedlu radi pijú ouzo, to je brandy so starnutím anízu a víno. Čaj nie je najobľúbenejší nápoj, ale kávu majú vo veľkej úcte.

Gréci milujú varenie jedál zo zeleniny a ich neobvyklých kombinácií, pretože príroda s nimi veľkoryso zdieľa svoje dary: paradajky, baklažány, zemiaky, okra.

Napchávajú všetko, čo vidia a nazývajú to zámorským slovom „gemista“. Korením sa nešetrí, vždy je po ruke oregano, lavrushka, cesnak, kôpor, tymián a bazalka.

Gréci sú kulinárski vizionári, mäso napríklad vedia dochutiť sladkými ingredienciami, škoricou a klinčekmi.

Čo si budeme nahovárať, z tekvicových kvetov dokonca pripravujú jedlá. A ako veľmi milujú syr, predmet národnej hrdosti má asi 50 druhov. Skonzumuje sa vo veľkom množstve, 25 kg ročne na osobu, čo je svetový rekord. Za hranicami krajiny je dobre známa feta, nemenná súčasť gréckeho šalátu (horiatiki).

Vypočujte si názvy gréckych jedál – dolmades, melizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Len z ich zvuku chcete utiecť do kuchyne a súrne začať variť!

Ľudia nazývali Moussaku „pastierske jedlo“, v arabčine znamená „chladená“, podľa technológie varenia je veľmi podobná lasagni.

Je taký populárny, že v roku 2000 natočil grécky režisér film s názvom Útok obra Moussaka. Hlavnou ingredienciou je baklažán, tie tvoria základ spodnej vrstvy, v strednej vrstve je jahňacina s paradajkami a túto kompozíciu dotvára jemná a vzdušná bešamelová omáčka.

Jemne nakrájajte jednu cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku a dajte na panvicu do zlatista. Mleté mletie cez mlynček na mäso a zľahka opečte a pridajte jemne nakrájané paradajky.

Za mierneho miešania nechajte 30 minút chradnúť, odstráňte veko a nechajte vlhkosť odpariť.

Do vychladnutého mletého mäsa pridáme jedno rozšľahané vajce, trochu červeného vína a tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Dva kusy ošúpaných zemiakov a baklažánu nakrájame na kolieska.

Aby baklažány uvoľnili prebytočnú vlhkosť, musia sa osoliť a nechať 15 minút a potom vyprážať, prirodzene, na olivovom oleji. Zemiaky vhoďte na 5 minút do vriacej osolenej vody. Teraz môžeme postaviť náš kulinársky dom.

Do základu dáme zemiaky a baklažány, potom mäsovú omáčku, opäť pokrytú baklažánom a všetko zalejeme bešamelovou omáčkou. Príprava je celkom jednoduchá: tri hrnčeky smotany nalejte do zmesi opraženej múky a rozpusteného masla (každý pol pohára).

Keď hmota zhustne, dochutíme korením a muškátovým orieškom a zašľaháme jedným žĺtkom. Pečte musaku v rúre jednu hodinu.

Tzatziki – perla gréckej kuchyne

Neodmysliteľnou súčasťou gréckej kuchyne je meze, čo v preklade znamená „niečo hrýzť“. Inými slovami, ide o predjedlá, teplé alebo studené.

Tzatziki sa používa ako omáčka k mäsu alebo vyprážaným rybám, ale aj ako hlavné „snackové“ jedlo. Je to studená omáčka založená na dokonalej kombinácii chrumkavých uhoriek, jemného smotanového jogurtu a pikantného cesnaku.

Hlavnou vecou pri jeho príprave je nájsť to správne strangisto (bežný jogurt, z ktorého bola odstránená srvátka) s obsahom tuku okolo 10%.

Dve veľké uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, potom osolíme a vyžmýkame. Pridajte 1 kg jogurtu, po odstránení prebytočnej tekutiny z neho prežite tri strúčiky cesnaku, ochuťte jedným nasekaným zväzkom kôpru, tromi polievkovými lyžicami olivového oleja a jednou lyžičkou hroznového octu, nezabudnite na soľ a korenie.

Miska je hotová, bude veľmi chutná, ak do nej namočíte chlieb.

Pastitio alebo recepty na cestoviny

Budete musieť pripraviť dve omáčky: Bešamel a Bolognese, ako aj zásobu cestovín hustých v jamke (postačí pol kilogramu) a 400 gramov syra griviera (môže byť nahradený akýmkoľvek iným ovčím syrom).

Takže potom, čo ste uvarili cestoviny a nastrúhali syr, prejdite na omáčky. S Bešamelom sme sa už stretli, teraz sa naučíme variť Bolognese.

Opražíme 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa s jednou nakrájanou cibuľou, pridáme 3 lyžice paradajkového pretlaku, trochu suchého červeného vína, soľ a korenie a podusíme.

Toto kulinárske majstrovské dielo posielame do rúry na 40 minút a podávame vychladené.

Dolmadakya - listy hrozna

Budete potrebovať 300 gramov čerstvých veľkých hroznových listov, obarených dve minúty vo vriacej vode a plnkou.

Na väčšom množstve olivového oleja opražíme 3 nadrobno nakrájané cibule a pridáme 1 šálku ryže, polovicu nasekaných zväzkov kôpru, petržlenovú vňať, fenikel, lyžicu mäty, soľ, korenie a pohár horúcej vody. Výslednú zmes povarte 10 minút a nechajte vychladnúť.

Jednu čajovú lyžičku plnky dáme do hroznových listov a vtlačíme do hrnca, zalejeme šťavou z dvoch čerstvých citrónov. Zhora ho prikryte tanierom, horné listy sa tak neotvoria. Varte asi hodinu.

Ako vidíte, všetky recepty nie sú obzvlášť náročné na použitie. Hlavná vec je, s akou náladou to robíte. Je dokázané, že proces varenia ovplyvňuje aj psychiku človeka.

A ak žena varí, potom je to mystický rituál, ktorý programuje budúcnosť. Čím chutnejšie navarí, tým šťastnejšia bude jej „krásna ďaleko“.

V kontakte s

Spolužiaci

Je ľahké naplánovať rodinnú dovolenku v Grécku: ráno a popoludní - pláž, počas horúcich hodín - spánok a popoludní a večer - jedlo v krčme a pokus rozhodnúť sa, ktoré národné jedlo Grécko je najchutnejšie.

Besedy sa môžu zúčastniť aj deti, keďže tradičná kuchyňa tejto krajiny je vhodná pre detské žalúdky. Kidpassage zhromaždil všetky informácie o tom, čo musíte vyskúšať počas cesty do Hellas a čo kŕmiť svoje dieťa.

Špecifiká gréckej kuchyne

Grécka kuchyňa absorbovala všetky tradície stredomorskej kuchyne: štedro využíva čerstvú zeleninu, bylinky, olivový olej a morské plody.

Spôsoby varenia, ktoré Gréci uprednostňujú, robia jedlo zdravým a zdravým, čo je pre výživu detí také dôležité. A grécka kuchyňa má svoje tajomstvá, vďaka ktorým majú jednoduché, nenáročné jedlá zvláštnu chuť.

Prvé tajomstvo národnej kuchyne Grécka je v súbore bylín a korenín. Cesnak, cibuľa, bobkový list, oregano, tymián, bazalka, tymian, kôpor, mäta, muškátový oriešok, škorica, klinčeky – nie je to úplný zoznam.

Druhým tajomstvom je zelenina a strukoviny prehriate gréckym slnkom: paradajky, paprika, baklažán, cuketa, zelená fazuľka, cícer.

Tretím je časté používanie syrov z ovčieho a kozieho mlieka v jedlách: feta, manuri, halloumi, kefalotiri, kaseri a iné.

Po štvrté - rozšírené používanie kozieho a jahňacieho mäsa pri príprave mäsových jedál; používa sa aj bravčové, hovädzie a hydinové mäso.

Po piate - láska k jedlám z čerstvých rýb a morských plodov.

Šiesty - spôsoby spracovania produktov, ktoré si zachovávajú maximálne nutričné ​​vlastnosti. Najčastejšie sa používa pečenie; existuje aj veľa varených a dusených jedál.

A posledným z tajomstiev je úctivý postoj Grékov k olivovému oleju. Olej sa často lisuje svojpomocne, ručne a jeho chuť závisí nielen od spôsobu prípravy, ale dokonca aj od regiónu, kde olivy vyrástli.

V Grécku sa na vyprážanie potravín používa iba olivový olej.

Ak chcete ochutnať tradičné grécke jedlá, mali by ste obísť turisticky orientované podniky s miestnymi jedlami. Skutočná grécka kuchyňa je v tých tavernách, kde sa Gréci večer schádzajú so svojimi rodinami, aby si dali výdatnú večeru a porozprávali sa.

Národné jedlá Grécka

Začnime chváliť národné jedlo Grécka nie mäsom, rybami alebo zeleninou, ale úžasnými gréckymi olivami. Veľké a tmavé plody odrody „Kalamon“, malé zelené „Chalkidiki“ s mastným leskom, sušené olivy z ostrova Thassos – Gréci sami pestujú olivy, soli a nakladajú si ich sami.

Každá krčma má svoje recepty a tajné znalosti o tom, aké bylinky dať do marinády a čo do ovocia namiesto semienok.

Jogurt- výrobok číslo 2 v zozname národných potravín v Grécku. Vyrába sa z kravského, častejšie z ovčieho mlieka. Grécky jogurt má hustú konzistenciu a je podobný mäkkému syru. Pridáva sa do šalátov a pečiva, používa sa na dusenie a pečenie a na jeho základe sa pripravuje zmrzlina.

Často sa ako dezert podáva jogurt poliaty medom alebo ovocným sirupom. Mimochodom, rovnakú zdravú sladkosť si môžete pripraviť aj sami z jemného syra anfotiro, pripomínajúceho domáci tvaroh.

Teraz si povedzme o najobľúbenejších jedlách, ktoré sa pripravujú všade v Grécku:

• Musaka- baklažánový kastról s mäsom, často jahňacím, s bešamelovou omáčkou.
• Stifado- dusené mäso v hustej cibuľovej omáčke.
• Kleftiko- jahňacina varená v hlinenej nádobe.
• pastitsio- kastról na cestoviny s mäsom, syrom a vajcom.
• Paputsakya- baklažán plnený mäsom.
• Gemista- Papriky alebo paradajky plnené mletým mäsom.
• Lukanika Horiatika- domáce klobásy, do ktorých sa okrem mäsa pridávajú aj rôzne iné produkty. Medzi nezvyčajné prídavné látky patria pomaranče alebo olivy.
• souvlaki- malé ražne na drevených ražniach.
• Pites- koláče z lístkového cesta s rôznymi náplňami: so syrom a špenátom (spanakopita), s mäsom (creatopita), so syrom (tiropita). Na Vianoce sa pripravuje špeciálny sladký koláč bazilopita.
• Dolma- kapustové rolky v hroznových listoch.

Kompletný zoznam jedál by bol oveľa dlhší, no my sme vybrali tie jedlá, ktoré sú vhodné pre detskú výživu. Pri rozhodovaní o tom, čo vyskúšať z gréckej kuchyne, zvážte vlastnosti prípravy rôznych jedál.

Ponúkajte deťom varené, dusené, pečené jedlá a snažte sa vyhýbať vyprážaným jedlám.

Ako povzbudiť chuť do jedla

Typické grécke jedlo sa začína predjedlami, ktoré sa v Grécku nazývajú „meze“. Tento koncept zahŕňa ľahké zeleninové jedlá. Tu je len niekoľko najobľúbenejších pochutín.

• Tzadzyki- jogurtová omáčka s cesnakom a strúhanou uhorkou, ktorú môžeme natrieť na chlieb alebo nabrať s chrumkavými krutónmi skordopsomo.
• Melizanosalata- kaviár z pečených baklažánov.
• Dolmadacya- hroznové listy zvinuté do obálky a pripravené špeciálnym spôsobom.
• Hummus- jemný roztlačený cícer s olejom a korením.
• Keftedes- mäsové guľky z cukety, paradajok, baklažánu, húb.

To všetko je nezvyčajne chutné, no stále je to len rozcvička pred hlavným jedlom.Neodporúčame sa opierať o maškrty, pretože na vás čaká veľká porcia hlavného jedla.

Ak nie ste príliš hladní alebo jete s dieťaťom, môžete si objednať jednu porciu pre dve alebo tri osoby. A ak ste veľmi hladní - objednajte si pre každého rôzne jedlá, aby ste vyskúšali trochu zo všetkého.

Grécke šaláty

Šaláty v Grécku sú tiež druhom občerstvenia. Niekedy však takéto predjedlo môže nahradiť obed, pretože šaláty okrem zeleniny často obsahujú syr (feta, mizifra).

Slávny grécky šalát (v Grécku sa mu hovorí „dedina“ - šalát horiatiki), musíte ho vyskúšať: po prvé je to čerstvá zelenina, po druhé jemný syr feta namočený v paradajkovej šťave, nahrubo nakrájaná sladká cibuľa, elastické olejové olivy - to je len mimoriadne chutné.

Dakoš- obľúbený šalát na Kréte. Je vyrobený z nadrobno nakrájaných paradajok a syra mizithra ochutený olivovým olejom, oreganom a bazalkou. Dakos sa podáva na kúsku toastového chleba.

Angurodomata- šalát pre vyberavé deti. Pozostáva z paradajok, uhoriek a sladkej červenej cibule. Nie sú v ňom žiadne neznáme koreniny a syry.

Horta je tradičné jedlo v Grécku. Pripravuje sa z mladých listov púpavy a čakanky. Dresing je olivový olej a citrón.

Jedlá z rýb a morských plodov

Jedlá z rýb sa najlepšie objednávajú v tavernách na pobreží - to zaručuje čerstvosť produktu. Na takýchto miestach je zvykom, že si návštevník vyberie do jedla ryby a morské plody.

Najjednoduchší spôsob varenia je pečenie na drevenom uhlí, ale existuje veľké množstvo receptov. Aby sme vám pomohli zorientovať sa v ponuke, uvádzame názvy najobľúbenejších jedál:

• xtapodi šaras- grilované chápadlá chobotnice;
• kalamaria yemista me tiri- pečené chobotnice;
• midya akhnista- dusené mušle.

Jedlá na vyskúšanie pre deti

Čo ponúknuť dieťaťu z výdatného jedla? V prvom rade, samozrejme, lahodná musaka. Pre milovníkov domácich fašírok si objednajte voňavé fašírky keftedes alebo suzukakya, ktoré sú skvelé s pečenou zeleninou ako príloha.

Stifado alebo cokinisto guláš sa spája so zemiakmi alebo ryžou a často sa podáva s varenou mrkvou alebo brokolicou.

Dieťa, ktoré má radšej cestoviny, si na obed s radosťou dá porciu pastitsio. A najjednoduchšie mäsové jedlo, ktoré môžete jesť bez pomoci príboru, je ražniči souvlaki.

Ak ale dieťa pri slove „polievka“ neokrúca nos (a ak áno, tak ešte viac), ponúknite mu niečo z prvých chodov. Avgolemono - polievka varená v kuracom vývare s prídavkom malých orzo cestovín vo forme ryžových zŕn - ľahká a výživná.

V preklade z gréčtiny tento názov znamená „vajce a citrón“. Fasolada je hustá fazuľová polievka s paradajkovou omáčkou. Falošná šošovicová polievka je tiež veľmi populárna v Grécku, ale zriedka sa pripravuje v tavernách - môžete to vyskúšať pri návšteve miestnych obyvateľov.

Ak jete s dieťaťom, ktoré sa práve začalo pripájať k dospelému stolu, krčma neodmietne uvariť jednoduché jedlá pre malého hosťa - varené mäso, ryby, zeleninu.

Zo zeleninových jedál možno ponúknuť deťom briam- dusené zemiaky, cuketa, paprika a iná zelenina. Skúste to aj so svojím dieťaťom bamies- jedlo z dusených strukov okry.

Táto rastlina je bohatá na vitamíny a minerály, konzumácia jej plodov je dobrou prevenciou tráviacich problémov.

Dezert

Na dezerty si každé dieťa určite nechá miesto v žalúdku. Mnoho sladkostí v Grécku sa vyrába z orechov a medu:

• melomakarona- sladké sušienky s medom;
• loukoumades- šišky posypané medom;
• baklava- lístkové cesto s orechmi.

Dušu maškrtníkov poteší aj Lukum (rôsolovitá sladkosť zo škrobu a cukru s prídavkom všemožných chutí).

Rôzne regióny majú svoje vlastné recepty na pečenie. Pečú sa napríklad bagety z katimérie, ktoré sa polievajú medovým sirupom. Vrcholom je xerotigánový drdol v tvare ruže. A robia mandoláto z mandľového nugátu.

Úžasnou alternatívou k pečeniu bude voňavé grécke ovocie - marhule, broskyne, jahody, čerešne, figy, hrozno, melóny a vodné melóny. Zaujímavé je, že Gréci radi jedia melón so syrom halloumi.

Nápoje

Čaj, ako sme zvyknutí, sa v Grécku takmer vôbec nepije – tu je považovaný za liečivý nápoj. Gréci preferujú kávu, najmä frappé – vychladenú kávu s penou.

Každé jedlo je dodávané s fľašou vody a deti môžu piť čerstvo vytlačený pomarančový džús (obyčajné grécke pomaranče používané na jeho výrobu sú skutočne chutné).

Kde vyskúšať grécke jedlo

Národné jedlá gréckej kuchyne sa podávajú v hoteloch a reštauráciách. Ale aby ste ocenili nuansy, je najlepšie ísť do krčmy. Nápis TAVERNA sa nad ním nemusí vynímať - na značke je často napísané REŠTAURÁCIA.

Skutočnú krčmu spoznáte tak, že sa pozriete dovnútra a uvidíte jednoduchý interiér, minimum personálu a maximum miestnych obyvateľov pri stoloch.

Je dôležité poznamenať, že v krčmách sa môžete bez obáv najesť – majitelia, ktorí hostí prijímajú ako svojich priateľov, si veľmi dávajú pozor na kvalitu jedla.

Čo sa deťom v gréckych tavernách určite bude páčiť, je absencia prísnej etikety. Tu sa vo vidličkách a nožoch nezmýlite – príborov je minimum a niektoré jedlá sú miestami vyložené priamo na stole pokrytom čistým papierom.

Takéto malé chuligánstvo, keď stôl slúži ako tanier, deti ocenia a prebudí v nich chuť do jedla.

Upozorňujeme, že krčmy môžu mať špecializáciu. Najlepšie jedlá Grécka pripravené z rýb a morských plodov vám naservírujú v pobrežných psarotavernách. Jedálny lístok khasapotaverny pozostáva takmer výlučne z mäsitých jedál.

A podniky s názvom girodiko a suvladzidiko sú považované za reštaurácie rýchleho občerstvenia, pričom podávajú najnárodnejšie jedlo Grékov: špízy souvlaki a gyros zabalené v pite, pripomínajúce shawarmu.

Nech už sa krčma volá akokoľvek, v jej ponuke určite nebudú zákusky. Môžete piť kávu, ktorá je zbožňovaná v Grécku, v kafenii, jesť koláč - v tiropitadiko, vyskúšať grécke sladkosti - v zacharoplastio a vychutnať si mliečny dezert - v galaktopolio.

Na záver zostáva len zaželať si: „Kali oreksi!“, čo znamená „Bon appetit!“