Najlepšie jedlá z kuracích sŕdc. Ako uvariť chutné kuracie srdce

Ďalšie chutné a zdravé droby, kuracie srdiečka, asi väčšina našich pravidelných čitateľov dobre pozná. Na domácej kuchyni sa predsa nič neocení viac ako jednoduchosť prípravy, znásobená vždy výborným výsledkom. Kuracie srdcia plne spĺňajú tieto jednoduché požiadavky - jedlá z nich sa pripravujú jednoducho, nerobia veľa problémov a výsledok je vždy vynikajúci: chutné a uspokojivé prvé a druhé jedlo, slané predjedlá a originálne šaláty obohacujú náš jedálny lístok a nesporné výhody Tieto drobné vedľajšie produkty obohacujú naše telo o množstvo dôležitých živín. Varenie jedál z produktov na prvý pohľad tak jednoduchých, ako sú kuracie srdiečka, však stále skrýva niektoré kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám umožnia pripraviť skutočne vynikajúce, dokonca aj gurmánske domáce jedlá z tých najjednoduchších dostupných drobov. Preto vás dnes pozývame, aby ste sa naučili a zapamätali si, ako s nami variť kuracie srdcia.

Kuracie srdcia sa vyznačujú nielen nepopierateľne vysokými kulinárskymi vlastnosťami, ale aj nepochybnými prospešnými vlastnosťami a vysokou nutričnou hodnotou. Veď posúďte sami. V 100 gr. kuracie srdiečka nájdeme takmer 16 gr. proteín, 10 gr. tuku a o niečo menej ako 1 gr. sacharidy. To všetko robí jedlá z kuracieho srdca žiaducimi v športových menu; menu zamerané na chudnutie; nízkosacharidové diéty. Kuracie srdiečka sú navyše výborným zdrojom mnohých stopových prvkov potrebných pre naše telo. Tu sú také dôležité vitamíny ako B1, B2, B6, B12, A, E a PP, všetky tieto vitamíny sa podieľajú na najdôležitejších metabolických procesoch v našom tele, zlepšujú fungovanie imunitného a kardiovaskulárneho systému. Kuracie srdcia sú okrem vitamínov bohaté na minerály ako železo, horčík, draslík, fosfor a meď. Nie je prekvapujúce, že jedlá z kuracieho srdca sa dôrazne odporúčajú zaradiť do diét zameraných na zlepšenie stavu krvi, na zvýšenie hladiny hemoglobínu a na anémiu. Okrem iného sa jedlá z kuracích sŕdc odporúčajú používať ako vynikajúci regeneračný prostriedok pre ľudí, ktorí utrpeli silný stres alebo vážne ochorenie vnútorných orgánov.

Kuracie srdiečka však, samozrejme, v prvom rade milujeme pre ich chuť a pre nespočetné množstvo jedál, ktoré sa z nich dajú pripraviť. Čo nie je varené z takého jednoduchého a každému známeho kuracieho srdca! Pikantné teplé a studené občerstvenie, originálne šaláty, chutné prvé jedlá. A neexistujú žiadne recepty na prípravu širokej škály druhých teplých jedál. Kuracie srdcia sa varia a dusia, pečú a smažia, pripravujú sa z nich kebaby a grilované jedlá. Jemná chuť a nevtieravá aróma kuracích sŕdc ich umožňuje ľahko kombinovať s veľkým množstvom doplnkových produktov, či už sú to obilniny, huby, zelenina, mliečne a kyslomliečne výrobky. A obľúbené korenisté bylinky a zelenina, ktoré má každá gazdinka po ruke, spolu s voňavými koreninami a exotickým korením, vám ľahko umožnia rozšíriť škálu známych jedál z kuracích sŕdc a obohatiť ich o stále novšie odtiene chuti a vône.

Dnes si pre vás "Culinary Eden" pripravil výber najdôležitejších tipov a kulinárskych tajomstiev spolu s overenými originálnymi receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a jednoducho vám prezradia, ako variť kuracie srdcia.

1. Pri výbere kuracích sŕdc do jedla v prvom rade dbajte na chladené srdiečka. Na rozdiel od mrazených, čerstvé chladené kuracie srdcia si zachovávajú všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti oveľa plnšie. Pri výbere vychladených srdiečok ich neváhajte dôkladne preskúmať, ovoňať a dokonca sa ich dotknúť. Dobré čerstvé kuracie srdcia vás potešia jasne červenou farbou, príjemnou sladkastou vôňou, hustotou a elasticitou. Príliš tmavá farba srdiečok vám napovie, že sa vám ponúka už rozmrazený (a možno aj viackrát) výrobok. Oplatí sa kupovať mrazené srdcia za cenu chladených? Akékoľvek cudzie pachy, pachy hniloby a čpavku vám povedia o čerstvosti sŕdc, ktoré sa vám ponúkajú. To isté vám povedia srdcia, príliš mäkké na dotyk, slizké, pri stlačení ľahko strácajú tvar. Stojí za zmienku, že je lepšie odmietnuť takýto nákup vôbec - z pokazených produktov nebude možné uvariť chutné jedlo.

2. Ak nie je pre vás možné kúpiť chladené kuracie srdcia, pokojne si vezmite továrensky zmrazené srdcia. Najlepšie je, ak sú už zabalené v originálnom balení. Pred nákupom mrazené srdcia dôkladne skontrolujte. Venujte zvláštnu pozornosť vrstve a stavu ľadu. Kvalitné mrazené kuracie srdcia by mali byť úplne pokryté najtenším priehľadným ľadovým filmom. Ak je ľadu príliš veľa, ak je nerovnomerne rozmiestnený, ak stratil svoju priehľadnosť a stal sa skôr snehom, ponúka sa vám výrobok, ktorý bol skladovaný alebo prepravovaný nesprávne. Takéto srdcia už boli rozmrazené a znovu zmrazené. Je lepšie odmietnuť takýto nákup. Opakovane mrazené srdcia totiž už stratili väčšinu chuti, no určite nadobudli zbytočnú strnulosť. Okrem toho je v prípade takéhoto podvodu vysoká pravdepodobnosť, že budete oklamaní sviežosťou sŕdc, pretože v procese opakovaného rozmrazovania by sa mohli jednoducho zhoršiť.

3. Pred začatím prípravy zamýšľaného jedla musia byť kuracie srdcia správne pripravené. Ak ste si kúpili mrazené srdce, rozmrazujte ich čo najpomalšie. Najlepšie je nechať ich cez noc v spodnej časti chladničky. Takto rozmrazené srdcia si najlepšie zachovávajú svoje kulinárske a nutričné vlastnosti. Ak ste si úspešne zakúpili čerstvé chladené srdiečka, môžete sa ihneď pustiť do prípravy. Kuracie srdcia najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom, vyzbrojení malým ostrým nožom, urobte úhľadné, ale hlboké rezy na každom srdci a odstráňte všetky zostávajúce krvné zrazeniny vo vnútri. Kuracie srdcia opäť prepláchneme vodou zvnútra aj zvonku, scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Teraz je čas začať pripravovať vybrané jedlo.

4. Pikantné predjedlo z kuracích srdiečok a mrkvy určite osloví všetkých milovníkov pikantných maškrtníkov. 250 gr. Kuracie srdcia uvaríme v osolenej vode do mäkka 10 - 15 minút, ochladíme a nakrájame na štvrtiny. Dve veľké mrkvy nakrájajte na veľmi tenké prúžky, jemne osoľte a trochu si zapamätajte rukami. Zmiešajte srdce a mrkvu, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžica bieleho vínneho octu, ½. Čajová lyžička papriky, ½ lyžičky mletého koriandra, štipka muškátového orieška, čierna a červená paprika podľa chuti. Všetko premiešame. V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte dva nasekané strúčiky cesnaku a jednu malú jemne nakrájanú cibuľu. Na prudkom ohni minútu miešame, odstavíme z ohňa a nalejeme na kuracie srdcia. Všetko ihneď premiešame. Nechajte na chladnom mieste 12 - 24 hodín. Pred podávaním posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

5. Výdatné a veľmi voňavé horúce predjedlo z kuracích sŕdc je ideálne pre silné nápoje a ozdobí každý sviatočný stôl. Ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle koreň zázvoru veľký asi 2 cm, vytlačíme šťavu z dvoch kyslých mandarínok, zázvor a šťavu zmiešame, pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice suchého červeného vína a štipku čierneho korenia. Výslednou marinádou nalejte 500 g. vopred pripravené kuracie srdcia a nechajte pri izbovej teplote 30 minút. Jemne nakrájajte jednu strednú cibuľu, jemne nakrájajte jednu mrkvu. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte do zlatista. Potom pridáme srdiečka spolu s marinádou a prikryté dusíme 10 minút. Odoberieme pokrievku, srdiečka podľa chuti osolíme, premiešame a ešte pár minút dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu tekutého medu, premiešajte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, znova premiešajte a odstráňte z tepla. Podávame horúce na tanieri ozdobené hlávkovým šalátom a vetvičkami petržlenovej vňate.

6. Šalát z kuracích sŕdc a húb sa ukáže ako veľmi chutný. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita. Potom pridajte 250 gr. kuracie srdce nakrájané na štvrtiny. Smažte za častého miešania 10 minút. Potom pridajte 250 gr. čerstvé alebo konzervované šampiňóny, nakrájané na tenké plátky. Všetko spolu smažte ďalších päť minút. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Medzitým si pripravte dresing. Za týmto účelom premiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice nízkotučného jogurtu, 1 polievková lyžica. lyžica majonézy, 1 lyžička stolovej horčice, 1 lyžička horčičných semienok, jeden prelisovaný strúčik cesnaku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Nechajte zálievku pôsobiť 10 minút. Srdiečka s hubami preložíme do šalátovej misy, prelejeme dresingom a ozdobíme tenkými plátkami tvrdého syra a čerstvou petržlenovou vňaťou.

7. Veľmi jednoduchá, ľahká a zároveň veľmi chutná polievka je z kuracích sŕdc a vermicelli. Vyčistite a opláchnite 500 gr. kuracie srdcia, vložte ich do hrnca a zalejte dvoma litrami studenej vody. Privedieme do varu, odstránime penu, pridáme 1 ČL soli, jednu mrkvu nakrájanú na kolieska, polovicu nadrobno nakrájanej cibule, polovicu petržlenovej vňate, nakrájanú na malé kocky a prikryté varíme na miernom ohni 20 minút. Odstráňte veko, znova priveďte vývar do silného varu, nalejte 200 gr. vermicelli a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla, nalejte do misiek a ozdobte čerstvými bylinkami. Zvláštne čaro tejto polievky je v tom, že ju môžete kedykoľvek obmieňať podľa nálady, túžby, fantázie. Napríklad mrkva a cibuľa môžu byť predsmažené; zo zeleniny môžete pridať polovicu papriky, zeler, pór atď.

8. A tu je ďalšie veľmi jednoduché jedlo z kuracieho srdca: kuracie srdce dusené so zemiakmi. Napriek svojej jednoduchosti a dokonca asketizmu sa jedlo ukazuje ako veľmi chutné, uspokojivé a skutočne domáce. Očistite, opláchnite a nakrájajte na polovice po 500 gr. kuracie srdiečka. Olúpte a nakrájajte na malé kocky 600 gr. zemiaky. V hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná, potom pridajte kuracie srdcia a všetko spolu smažte ďalších päť minút. Pridajte zemiaky a za občasného miešania opečte ďalších päť minút. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a čierne korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte a minútu zohrejte. Potom zalejte šálkou horúceho kuracieho vývaru alebo vody a pridajte jeden bobkový list. Všetko spolu dusíme na miernom ohni prikryté 20 minút. Odstráňte z tepla, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, premiešajte a nechajte päť minút uvariť.

9. Získajú sa voňavé, chutné a slané kuracie srdcia vyprážané s vlašskými orechmi. Očistite, opláchnite a nakrájajte na polovice 500 gr. kuracie srdiečka. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, pridajte srdcia a smažte na vysokej teplote, často miešajte, 10 minút. Preneste srdcia do samostatnej misky a vráťte panvicu na oheň. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na polkolieska, jednu malú feferónku bez semien, nakrájanú na kolieska, jeden pretlačený strúčik cesnaku a ½ šálky ošúpaných vlašských orechov, nakrájaných na veľké kúsky. Všetko spolu smažte 10 minút. Potom srdcia vráťte do panvice, osoľte a okoreňte podľa chuti, dôkladne premiešajte a zohrievajte na miernom ohni dve až tri minúty. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté stáť ďalších 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

10. Variť špízy z kuracieho srdca nie je vôbec ťažké. Môžete ich vyprážať na grile alebo len na panvici vymastenej tenkou vrstvou rastlinného oleja. Odlúpnite a opláchnite, ale nekrájajte, 500 gr. kuracie srdiečka. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom premiešajte 6 polievkových lyžíc. lyžice sójovej omáčky, 6 polievkových lyžíc. lyžice suchého červeného vína, 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy, 1 lyžičku cukru, jeden pretlačený strúčik cesnaku, čiernu a červenú papriku podľa chuti. Srdiečka nalejte výslednou marinádou a nechajte na chladnom mieste 6 až 10 hodín. Drevené špajle pred varením namočte na 10 minút do vody. Srdiečka napichnite na špízy a grilujte 3 až 5 minút z každej strany. Podávajte s obľúbenou horúcou omáčkou a čerstvou zeleninou.

A "Culinary Eden" na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie srdce.

Kuracie srdiečka sa už dlho považujú za pochúťku, no nie každý vie, ako ich chutne uvariť. Niekedy sú tvrdé, horké alebo majú zvláštny zápach. Všetky tieto nedostatky sa pripisujú kvalite produktu, no často je dôvodom nesprávny prístup. Budeme teda hovoriť o tom, ako variť kuracie srdcia, recepty s fotografiami vám to pomôžu na profesionálnej úrovni. Z článku sa dozviete, koľko ich treba uvariť, s čím sa kombinujú, ako aj mnoho ďalších užitočných rád.

Recepty s kuracími srdiečkami: rozmanitosť na každý deň

Mnoho ľudí sa pýta, čo sa dá variť z kuracích sŕdc. Existuje veľké množstvo variácií jedál, takže môžete vytvárať majstrovské diela aspoň denne. Okrem toho môžu gazdinky experimentovať s korením, prívarkami a kombináciami jedál, aby si vytvorili vlastné jedinečné recepty s kuracími srdiečkami.

Kuracie srdcia v pomalom hrnci (recept s fotografiou so zemiakmi)

Kuracie srdce dusené v kyslej smotane so zeleninou a hubami (recept s fotografiou krok za krokom)

Ako variť kuracie srdce s omáčkou na panvici?

Ak sa niekto zaujíma o varenie kuracieho srdca (recept s fotografiou vám pomôže pripraviť droby krok za krokom), mali by ste to vyskúšať z jednoduchého jedla. To si bude vyžadovať:

kuracie srdce - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 1-2 strúčiky;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
krém - 100 ml;
soľ.

Najprv by ste mali pripraviť droby, na to sa kuracie srdcia umyjú, odstránia sa žily, veľké srdcia sa rozrežú na polovicu. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a smaží sa v horúcom rastlinnom oleji 3 minúty. Potom pridajte kuracie srdcia, zatvorte veko a za občasného miešania duste 20 minút.

Je čas pripraviť omáčku. Je potrebné zmiešať paradajkovú pastu a smotanu, soľ a naliať do panvice. Pridá sa tam aj voda, všetko sa premieša a dusí asi 30 minút. 5 minút pred koncom varenia pretlačíme cesnak a pridáme korenie podľa chuti. Ak omáčka príliš zhustne, môžete pridať ešte trochu vody.

Ako uvariť kuracie srdce a pečeň spolu v kyslej smotane?

Kuracie srdiečka sa hodia ku kuracej pečeni. Recept s fotografiou podrobne popisuje, ako pripraviť srdcia na ďalšie spracovanie, takže poďme priamo k výrobkom duseným v kyslej smotane. Počas procesu varenia bude potrebný nasledujúci zoznam:

kuracie srdce - 300 g;
kuracia pečeň - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
kyslá smotana - 150 g;
soľ, korenie podľa chuti.

Pečeň a srdce sa umyjú vo vode, odstránia sa žily, film a tuk. Cibuľa je jemne nakrájaná na kocky alebo prúžky. Najprv sa kuracie srdcia smažia 7 minút, pridá sa cibuľa a smaží sa ďalších 5 minút. Teraz je na rade pečeň, vyprážanie pokračuje, kým sa nerozsvieti. Z času na čas je potrebné produkty zmiešať, na konci vyprážania by sa mala pridať soľ a korenie. Potom sa naleje kyslá smotana, všetko sa znova premieša a oheň sa zníži. Musíte variť 10 minút. Pár minút pred pripravenosťou môžete pridať zeleninu.

Polievka z kuracieho srdca

Varenie kuracích sŕdc z prvého jedla zaberie veľmi málo času. Recepty sa líšia v závislosti od osobných preferencií, ale tu popíšeme jednoduchú verziu polievky. Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

700 g kuracieho srdca;
4 stredne veľké zemiaky;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
50 g špagiet;
strúčik cesnaku;
zeleň;
soľ, korenie podľa chuti.

Najprv musíte odstrániť film a žily zo sŕdc, opláchnuť droby a nakrájať na tri alebo štyri časti. Hotové kuracie srdcia (recepty na varenie s fotografiou popisujú proces prípravy drobov) sa ponoria do stredne veľkej panvice (4 až 5 litrov), nalejú sa vodou a privedú sa do varu. Akonáhle voda vrie, je potrebné odstrániť penu a znížiť požiar.

Mrkva a cibuľa sa vyprážajú na panvici, na konci vyprážania sa k nim pridá cesnak a smaží sa ďalších 5 minút. Do polievky sa pridáva praženie, posielajú sa tam aj cestoviny rozlámané na 3-4 časti. Hneď ako sú cestoviny uvarené, pridajte do polievky zvyšné bylinky, ako je kôpor a petržlen, v prípade potreby soľ a korenie a odstráňte z tepla. Nechajte polievku lúhovať 20 minút, potom si môžete vychutnať zlatú misku.

Špízy z kuracieho srdca

Ak vás znepokojuje otázka, ako chutné a ľahké uvariť kuracie srdcia, môžete si na večeru pripraviť grilovanie s nezvyčajnou prísadou. Na to budete potrebovať:

1 kg kuracích sŕdc;
cibuľa - 4 ks;
majonéza - 250 g;
horčica - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie podľa chuti;
sada korenia.

V prvom rade je potrebné marinovať umyté a olúpané srdiečka. Za týmto účelom sa cibuľa nakrája na krúžky a pridá sa k drobom. To všetko je ochutené majonézou, horčicou, ochutené korením. Kuracie srdcia v marináde sa posielajú do chladničky na hodinu, potom sa môžu navliecť na špízy a položiť na gril.

Ďalšou obmenou, ale na domácu kuchyňu, sú kuracie srdiečka na špízoch v rúre v sójovej omáčke. S nimi otázka, ako chutne uvariť kuracie srdcia, zmizne sama. Na varenie kebabov v rúre by sa horčica a majonéza mali nahradiť sójovou omáčkou a tiež nechať hodinu marinovať. Srdiečka navlečte na drevené špajle a vložte do rúry na mriežku, najlepšie v režime "Gril". Aby sa šťava nepripálila, odporúča sa pod rošt podložiť list zospodu, napríklad so zeleninou. K hlavnému jedlu si tak môžete navyše pripraviť lahodnú prílohu. Taktiež kuracie srdiečka s ryžou sa k sebe výborne hodia, preto sa môže podávať ku grilovačke.

Šalát z kuracieho srdca

Mnohí sa zaujímajú o to, čo variť z kuracích sŕdc. Recept s fotografiou pomôže zjednodušiť proces varenia, ale šaláty sa dajú ľahko pripraviť bez podrobných pokynov. Kuracie srdce sa dobre hodí k mnohým jedlám, pričom jednou z obľúbených možností sú kuracie srdcia a kórejská mrkva. Šalát obsahuje:

kuracie srdce - 1 kg;
vajcia - 5 ks;
žiarovka - 1 ks;
Kórejská mrkva - 350 g;
majonéza na dresing;
soľ.

Najprv sa teda zamyslime nad tým, ako uvariť kuracie srdce. Musí sa umyť, vyčistiť od žíl a variť 15 minút. Droby bude potrebné ochladiť a nakrájať na prúžky. Vajcia treba uvariť natvrdo a nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Mrkva je najlepšie nakrájaná na kúsky, pretože sa predáva príliš dlho na šalát. Všetky zložky sa zmiešajú a ochutia majonézou.

Paštéta z kuracieho srdca

Pre tých, ktorí milujú občerstvenie a uprednostňujú rýchle raňajky ráno, by ste sa mali naučiť variť chutné kuracie srdce vo forme paštéty. Recept obsahuje nasledujúcu sadu produktov:

kuracie srdce - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 100 g;
suchý zázvor - 1 balenie;
soľ, korenie podľa chuti.

Najprv musíte jemne nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle. Zelenina sa restuje na zelenine a 40 gramoch masla. Len čo je zelenina jemne orestovaná, pridajú sa k nej srdiečka a všetko sa dusí na panvici 15 minút. Hotový základ na paštétu osolíme, okoreníme, okoreníme zázvorom. To všetko sa melie v mixéri s prídavkom zvyšného masla. Je lepšie ochladiť predjedlo a potom ho podávať na stôl.

Ako uvariť srdce z kuracieho kotleta?

Nezvyčajným jedlom na večeru budú kotlety z kuracieho srdca. Recept je veľmi jednoduchý a sú z neho šťavnaté koláče, ktoré sa dajú jesť teplé aj studené. Na varenie budete potrebovať:

kuracie srdce - 1 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
vajcia - 3 ks;
múka;
strúhanka;
soľ, korenie podľa chuti.

Najprv musíte vyčistiť srdcia, odstrániť film a nádoby, odporúča sa nechať tuk, aby boli kotlety šťavnaté. Každé srdce je rozrezané na polovicu, ale nie úplne. Droby sa šľahajú na tenký koláč. Ďalej sa do sŕdc pretlačí cesnak, pridá sa soľ a korenie, ako aj jedno vajce. Všetko je dôkladne premiešané.

Potom sa srdcia vyvaľkajú v múke, potom sa po jednom namáčajú do rozšľahaných vajec a posypú strúhankou. Koláčiky vyprážame na rozpálenom oleji asi 30 sekúnd z každej strany. Výsledkom sú veľmi šťavnaté a chrumkavé vyprážané kuracie srdcia. Recept s fotografiou nájdete na internete, ale aj bez neho je proces varenia celkom jednoduchý.

Ako dlho sa varia kuracie srdcia?

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie kuracích sŕdc a každý z nich určuje iný čas tepelného spracovania. Mnohí sa zaujímajú o to, koľko variť kuracie srdce, ako dlho bude trvať vyprážanie a tiež ako dlho trvá dusenie. Všetky tieto by sa mali zvážiť v poradí.

Ako dlho variť kuracie srdce?

Takže, ako dlho sa kuracie srdcia varia v čase? Proces varenia zvyčajne trvá 30-40 minút.

Ako dlho variť kuracie srdcia, kým sa neuvaria pre dieťa

Tepelné spracovanie je lepšie natiahnuť až na hodinu. Prvá polhodina sa varí v obyčajnej vode, potom sa pridá soľ a varí sa ďalšiu pol hodinu. To všetko je dôležité, ak vás zaujíma, koľko uvariť kuracie srdce v hrnci. Pri použití špeciálneho vybavenia sa čas môže líšiť.

Ako dlho variť kuracie srdce v pomalom hrnci?

Na to zvyčajne používajú režim "Pečenie", ktorý je nastavený na 50 minút.

Ako dlho variť kuracie srdce v tlakovom hrnci?

Zvyčajne tento proces v režime "Hasenie" netrvá dlhšie ako 30 minút.

Ako dlho variť kuracie srdcia v dvojitom kotli?

Zvyčajne by sa nad kilogramom vnútorností malo stráviť aspoň jeden a pol hodiny.

Koľko variť kuracie srdcia pri varení rôznych jedál?

Samostatne stojí za to povedať, ako pripraviť produkty v závislosti od rôznych jedál. Takže by ste napríklad mali vedieť:

Koľko uvariť kuracie srdcia na polievku?

Vo všeobecnosti stačí 30 minút, aj keď samotné varenie zvyčajne trvá menej času, pretože polievka sa niekoľkokrát privedie do varu, keď sa suroviny pridávajú do budúceho prvého chodu.

Nemôžete ignorovať otázku:

Koľko variť kuracie srdce na šalát?

Ak sa droby nelíšia vo veľkej veľkosti, potom stačí 15 minút. Rovnaký čas bude potrebný, ak rozrežete srdcia na polovicu.

Niektoré potraviny zmäkčujú hustú štruktúru srdca rýchlejšie, preto by sme mali spomenúť:

Ako dlho variť kuracie srdce na smotane?

Ak sú jatočné telá predsmažené na minútu, potom varenie v smotanovej omáčke stačí nie viac ako 10 minút.

Existujú aj situácie, keď potrebujete vedieť:

Ako dlho variť kuracie srdce pred vyprážaním?

Zvyčajne stačí 5 minút, po ktorých sa ďalej upravujú a smažia 1-2 minúty.

Existujú recepty, ktoré sa budete musieť naučiť:

Ako dlho smažiť kuracie srdcia na panvici?

Kotlety drobov sa vyprážajú 30 sekúnd na každej strane, celé srdcia - minútu.

Koľko variť kuracie srdce v kombinácii s inými drobmi?

Droby sa často navzájom kombinujú, takže vyvstávajú otázky, koľko variť kuracie srdce a žalúdky alebo koľko variť kuracie srdce a pečeň. V prvom prípade to trvá asi hodinu, pretože žalúdky majú tiež hustú štruktúru. V druhom by ste sa mali obmedziť na 30 minút, pretože pečeň sa uvarí rýchlejšie.

Koľko variť kuracie srdcia pre domáce zvieratá?

Kuracie srdcia sa často kupujú na kŕmenie domácich zvierat. Niektorí majitelia sa boja dať surové mäso, a tak ho radšej najprv uvaria. Ak vás zaujíma, koľko variť kuracie srdcia, kým nie sú pripravené pre psa, potom stačí tomuto procesu venovať asi 10-15 minút. Trochu iný prístup k otázke, koľko uvariť kuracie srdcia pre mačku. U týchto zvierat sa odporúča droby najskôr nakrájať na kúsky a povariť 20 minút, aby získali potrebnú mäkkosť.

Predtým, ako sa zamyslíte nad tým, ako chutne uvariť kuracie srdcia, musíte vedieť, aké suroviny sú vhodné na varenie, koľko variť, čo robiť, ak kvalita drobov nie je najlepšia a ako misku potom skladovať. To všetko a ešte oveľa viac je popísané v tipoch na prípravu drobov, ktoré sa považujú za skutočnú lahôdku.

Prečo sú kuracie srdcia ťažké?

Často vzniká otázka, prečo sú kuracie srdcia gumené. Je veľmi ťažké s istotou odpovedať, pretože veľa závisí od zvoleného jedla, času stráveného jeho prípravou a kvality pôvodného produktu. Existujú tri hlavné dôvody:

nekvalitné kuracie srdcia;
nedostatočný čas tepelného spracovania;
varenie bez pridania ďalších prísad.

Ako uvariť kuracie srdcia tak, aby boli mäkké?

Aby bolo jedlo vynikajúcej kvality, je dôležité vedieť, ako uvariť kuracie srdcia tak, aby boli mäkké. Predpokladá sa, že kuracie droby sa musia najskôr uvariť, a preto stratia svoju hustú štruktúru. Musíte len vedieť, koľko variť kuracie srdcia, aby boli mäkké. Zvyčajne stačí 1 hodina. Ak je výrobok veľký, bude to trvať oveľa dlhšie, až 3 hodiny.

Takže teraz musíte objasniť, ako variť kuracie srdcia tak, aby boli mäkké. Po príprave drobov pred varením je možné ich vyklepať alebo jemne nakrájať na 3-4 časti. Plnú pripravenosť tak dosiahnu rýchlejšie. Celé srdcia sa musia variť dlhšie, ale ako samostatné jedlo majú atraktívnejší vzhľad.

Samostatne si všimneme, ako dlho dusiť kuracie srdcia, aby boli mäkké, pretože väčšina receptov zahŕňa práve takéto spracovanie produktu. Čerstvé stredne veľké kuracie srdcia dusíme asi 30 minút. Rastlinné prísady, ako je mrkva alebo cibuľa, ako aj kyslá smotana ako omáčka, pomôžu urýchliť proces. V tejto forme sa predsmažené srdcia dusia nie dlhšie ako 15 minút.

Prečo sú kuracie srdcia horké?

Varené kuracie srdcia majú veľmi príjemnú chuť, ale niektoré majú vo varenej miske výraznú horkosť. Táto situácia môže nastať, ak:

žlč sa dostala do srdca v procese zberu drobov;
pred varením sa film a jadrá neodstránili;
krv zostala vo vnútri drobov.

Aby kuracie srdcia neboli horké, v prvom rade sa musia očistiť od filmu a žíl. Aby ste sa zbavili krvi, mali by ste pri umývaní produktu vytlačiť obsah. Prítomnosť žlče v srdciach je chybou výrobcu. Aby ste sa ochránili pred takýmto problémom, môžete droby pred varením dôkladne opláchnuť a namočiť na päť minút do octu.

Čo ak voňajú kuracie srdiečka?

Niektoré neskúsené gazdinky nevedia, ako majú voňať kuracie srdiečka, a tak sa často čudujú, prečo kuracie srdiečka páchnu. Výrazný a nepríjemný zápach zhnitého mäsa naznačuje, že výrobok je pokazený. Stáva sa to, ak bol výrobok niekoľkokrát zmrazený, a preto sa kuracie srdcia ukázali ako zhnité. Najlepšie je vrátiť ich predajcovi, aby ste sa vyhli otrave. Niekedy majú droby len mierny zápach, ktorého sa dá ľahko zbaviť namáčaním.

Kuracie srdcia namočte na 5-10 minút do octového roztoku alebo citrónovej šťavy, dobre opláchnite a opečte, najlepšie s cibuľou, cesnakom alebo horčicou. Otrava teda určite nehrozí a výsledkom bude chutné jedlo na večeru.

Prečo sú kuracie srdcia sivé?

Šedé škvrny na kuracích srdciach naznačujú, že výrobok je nekvalitný. Čerstvé alebo správne mrazené droby by mali mať výraznú bordovú farbu. Šedosť svaloviny naznačuje, že:

sú už dlho extrahované z kurčaťa a ich trvanlivosť sa kráti;
kuracie srdcia boli opakovane rozmrazené a znovu zmrazené.

Je lepšie zdržať sa ich používania alebo ich podrobiť dôkladnému tepelnému spracovaniu. Ak stále vyvstáva otázka, ako uvariť sivasté kuracie srdcia, mali by ste ich najskôr marinovať a až potom začať variť.

Prečo sú kuracie srdcia žlté?

Žltosť na kuracích srdciach naznačuje prítomnosť žlče vo vnútornostiach. Z takýchto surovín je nepravdepodobné, že sa ukáže chutné jedlo, pretože po varení bude jedlo najčastejšie horké. Aby ste sa vyhli tomuto problému, môžete dôkladne opláchnuť a vyčistiť srdcia kurčiat od žltnutia a potom namočiť do octu, ale nie v každom prípade budú tieto opatrenia úspešné. Kuracie srdiečka by mali byť jasne bordovej farby s minimálnym počtom žiliek, len tie sa odporúčajú na jedenie.

Ako uchovávať kuracie srdcia?

Chladené kuracie srdcia sa uchovávajú nie dlhšie ako dva dni. Aby sa predĺžila trvanlivosť, často sa uchyľujú k zmrazeniu, ale v žiadnom prípade by sa nemali znova zmrazovať. Po zakúpení drobov ich môžete uložiť do mrazničky alebo začať variť. Varené jedlo sa najlepšie uchováva vo vákuovej nádobe v chladničke najviac 2-3 dni.

Prečo kuracie srdcia explodujú v mikrovlnnej rúre?

Mnohí ľudia neradi varia kuracie srdcia, pretože pri zahrievaní prasknú a zafarbia riad a mikrovlnnú rúru. Tomuto problému sa dá vyhnúť, ak je jedlo správne pripravené, napríklad predkrájaním na kúsky, ale je lepšie ich prikryť pokrievkou. Roztrhnutie jatočného tela počas zahrievania nastáva zo skutočnosti, že sa vo vnútri hromadí kvapalina, ktorá pri zvýšení teploty zväčšuje svoj objem, čím sa rozbije vonkajší plášť.

Kuracie srdcia a zdravie

Pri konzumácii určitého produktu nie každý vie, aké vlastnosti má a či existujú obmedzenia na jeho príjem. Kuracie srdiečka nie sú výnimkou. Je potrebné vziať do úvahy výhody a poškodenia tela, režim pre špeciálne situácie súvisiace so zdravím, kalórie a ďalšie údaje, takže sa o nich bude diskutovať ďalej.

Aké sú výhody kuracích sŕdc?

Výhody kuracích sŕdc boli dokázané vo vedeckých štúdiách. Vedci zistili, že obsahujú taurín, ktorý znižuje riziko ischemickej choroby srdca. Ochorenie sa vyskytuje v dôsledku vysokého cholesterolu a taurín ničí plak a odstraňuje toxíny z krvi. Okrem kuracích sŕdc sa taurín nachádza v tmavej hydine, mäkkýšoch a ustriciach. Kuracie srdiečka sú v našich podmienkach nepostrádateľným a cenovo dostupným prostriedkom na zlepšenie organizmu. Látka tiež chráni pred cukrovkou a hypertenziou.

Ďalšou priaznivou vlastnosťou je zvýšený obsah bielkovín v porovnaní s inými makroživinami. Takže v 100 gramoch kuracích sŕdc je 16% bielkovín, 10% tuku a 0,8% sacharidov. Lyzín, ktorý je súčasťou produktu, prispieva k úplnej absorpcii bielkovín, preto sa kuracie srdcia odporúčajú ako diétny produkt.

Užitočné vlastnosti kuracích sŕdc sú tiež spojené s prítomnosťou:

koenzým Q10 pre zdravie srdca;
selén, ktorý ničí rakovinové bunky;
vitamíny B, ktoré čistia krv a zvyšujú imunitu;
vitamín A, ktorý posilňuje zrak;
železo, zinok, horčík, meď, ktoré zlepšujú kvalitu hemoglobínu;
vápnik a fosfor, potrebné na posilnenie kostného tkaniva;
draslík, ktorý prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy a srdca.

Vzhľadom na všetky vyššie uvedené skutočnosti je telo schopné do značnej miery očistiť a zlepšiť zdravie, ak sa do stravy zavedú kuracie srdcia. Výhody pre srdce, nervový systém, kosti, zrak a ďalšie životne dôležité orgány sú zrejmé.

Škodlivosť kuracích sŕdc

Poškodenie kuracích sŕdc je spojené s prítomnosťou tukov v ich zložení. Niektoré z nich sú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na očistu tela od toxínov. Zvyšok, o niečo viac, je cholesterol, ktorý negatívne ovplyvňuje ľudský organizmus. Je to kvôli jeho prítomnosti v kompozícii, že mnohí odmietajú používať výrobok. Ale stojí za zmienku, že kuracie srdcia môžu zhoršiť krvný obraz len pri častom používaní. Ak budete jesť potraviny s nimi v zložení nie viac ako trikrát týždenne, telo nebude môcť spôsobiť žiadnu škodu. Je tiež dôležité správne variť kuracie srdce, a to vyhýbať sa vyprážaným jedlám a uprednostňovať varenie a dusenie.

Kalorické kuracie srdce

Srdiečka majú nízky obsah kalórií, preto sa odporúčajú pre športovcov, obéznych ľudí, diabetikov a tých, ktorí sa chcú dostať do formy. Na výpočet energie spotrebovanej za deň potrebujete vedieť, koľko kilokalórií prinesú varené kuracie srdcia. Obsah kalórií na 100 gramov je 159 kcal, čo je dosť málo na jednu porciu.

Kuracie srdcia s pankreatitídou

Kuracie srdcia s pankreatitídou sú povolené len pre tých, ktorých choroba sa stala chronickou a iba v štádiu remisie. Produkt má hustú svalovú štruktúru, a preto je pre pankreas ťažké stráviť. Odborníci na výživu odporúčajú zaviesť kuracie srdcia iba 3 mesiace po absolvovaní intenzívnej liečby. Vzhľadom na veľké množstvo bielkovín v kompozícii sú kuracie srdcia užitočné pri pankreatitíde, ale môžu sa konzumovať iba varené, zatiaľ čo tepelné ošetrenie by malo trvať 2,5-3 hodiny. Pred varením ich radšej dôkladne umyte a nasekajte nadrobno.

Kuracie srdce na gastritídu

Pri gastritíde sú kuracie srdcia povolené iba vo varenej forme, napríklad ako súčasť polievok alebo ako samostatné jedlo s prílohou. Keďže produktom je hustá svalová štruktúra, trávi sa dlho, a preto so zvýšenou kyslosťou má pozitívny účinok. V akútnej forme sa slepačím srdiečkam treba vyhýbať, no inak sú bohatým zdrojom vitamínov a stopových prvkov.

Kuracie srdcia pre diabetes 2. typu

Kuracie srdcia pre diabetes 2. typu sú klasifikované ako obmedzené potraviny. V malých dávkach môžu byť zavedené do stravy, ale človek sa musí pýtať, ako variť kuracie srdce. Vyprážanie je určite vylúčené, vhodnejšie sú recepty s dusením alebo varením. To je presne ten produkt, ktorý obsahuje bielkoviny s malým množstvom tuku a srdiečka obsahujú aj vlákninu a taurín potrebný pri chorobe.

Kuracie srdiečka na diéte

Pri chudnutí sú kuracie srdiečka výborným potravinovým produktom, ktorý obnovuje prísun stopových prvkov potrebných pre život, pričom obsahujú menší podiel tuku ako bravčové či hovädzie mäso. V 100 gramoch kuracích sŕdc - 16 gramov bielkovín potrebných na tvorbu svalovej hmoty. Stačí vedieť, ako správne variť kuracie srdcia, a diéta sa stane príjemným a chutným zážitkom, pretože rovnako ako kura, aj jeho srdce sa považuje za diétny produkt.

kuracie srdiečka na hnačku

Pri hnačke každý lekár poradí vylúčiť zo stravy všetko, okrem ľahko stráviteľného vývaru. Takýto vývar sa dá pripraviť na kuracích srdciach. Nespôsobí negatívnu reakciu, doplní tekutinu v tele a tiež poskytne potrebné stopové prvky vrátane vlákniny. Ten pomôže pri vytváraní stoličky.

Kuracie srdcia v špeciálnych situáciách

Keď sa telo zmení, reaguje inak na určité potraviny. V niektorých situáciách sú kuracie srdcia jednoducho nevyhnutné, pretože sú obohatené o vitamíny, v iných môžu byť škodlivé. Preto stojí za to vedieť, či sú kuracie srdcia možné počas laktácie, tehotenstva a tiež od akého veku sú deťom povolené vnútornosti.

Kuracie srdcia počas tehotenstva

Kuracie srdiečka počas tehotenstva sú výborným zdrojom železa. V druhom alebo treťom trimestri u väčšiny žien hladina hemoglobínu výrazne klesá, preto je potrebné zaviesť do stravy potraviny bohaté na železo. 100 g kuracích sŕdc obsahuje až 6 mg najdôležitejšieho stopového prvku.

Okrem toho z časti kuracích sŕdc možno získať viac ako 200 mg draslíka, čo tehotnej žene poskytne zdravý spánok, silnú imunitu a dobrú náladu, pretože mikroelement je zameraný na udržanie nervového systému v normálnom stave. .

Kuracie srdiečka počas dojčenia

S laktáciou sú kuracie srdcia nielen možné, ale musia sa jesť. Poskytnú matke aj dieťaťu mikroelementy potrebné v prvom mesiaci po pôrode, vrátane bielkovín, železa, draslíka, vitamínu A. Produkt je ľahko stráviteľný a nespôsobuje negatívne dôsledky. Pre udržanie postavy a rýchle zotavenie sú kuracie srdcia tiež výbornou alternatívou mnohých jedál.

Kuracie srdiečka pre deti

Kuracie srdce je produkt bohatý na užitočné látky, takže môže a mal by byť zahrnutý do detskej stravy. Ak bolo dieťa v prvých mesiacoch života výlučne dojčené, potom pyré alebo paštéta z kuracích sŕdc možno zaviesť najskôr 7-8 mesiacov. Najprv sa dieťaťu podáva čajová lyžička denne, pričom sa porcia časom zvyšuje na štandardné jedno jedlo. V dospelosti väčšina detí s obľubou jedáva správne uvarené kuracie srdcia a často im dáva prednosť pred obyčajným kuracím mäsom.

Pomalý hrniec pre moderné gazdinky je už dlho skvelým pomocníkom v kuchyni. Pripravuje rôzne chutné a zdravé jedlá vrátane kuracích sŕdc. Napriek jednoduchosti prípravy je tento produkt veľmi zdravý vďaka obrovskému množstvu stopových prvkov, ktoré obsahuje.

Ak kuracie srdce vložíte do studenej vody a uvaríte, výrazne sa tým skráti čas ich varenia.

Avšak aj toto jedlo, ktoré nie je náročné na vykonávanie, niekedy spôsobuje gazdinkám určité ťažkosti. Napríklad srdcia môžu byť tvrdé alebo s nepríjemnou horkosťou. Ak však varíte s láskou a nezabudnete použiť niekoľko tipov, jedlo bude úžasne chutné a ľahko sa pripraví.

Na poznámku!

Ako dlho variť kuracie srdce v hrnci? Kým bude pripravený 30-40 minút. Ak v budúcnosti dôjde k dodatočnému tepelnému spracovaniu, stačí 7-10 minút, kým mäso nezošedne.

Ako variť kuracie srdce v pomalom hrnci

Chutné, zdravé a nízkokalorické jedlo, ktorého príprava si bude vyžadovať minimum úsilia a produktov dostupných pre každého.

Na varenie potrebujete:

1 kg. srdcia;
2 cibule;
1 mrkva;
1 polievková lyžica rajčinová pasta;
500 gr. voda;
čerstvý alebo sušený kôpor;
soľ a korenie podľa chuti.

Poradie varenia:

Umyte srdcia a odstráňte prebytok.
Ošúpanú mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame na drobno, kôpor nasekáme.
Všetko vložte do misky multivarkára, vložte paradajkovú pastu, korenie, soľ a pridajte vodu. Pridávanie oleja sa neodporúča.
Zapnite režim hasenia na 45 minút.

Ako variť kuracie srdce v kyslej smotane

Kyslá smotana sa často používa v receptoch na droby, pretože táto omáčka dodáva jedlu šťavnatosť, jemnosť a mimoriadnu chuť.

* 800 gr. srdcia;

* 2 žiarovky;

* 2 mrkvy;

* 1 polievková lyžica. múka;

* 0,2 kg. 20% kyslá smotana;

* 4 polievkové lyžice paradajková omáčka alebo jemný kečup;

* podľa chuti soľ a korenie.

Poradie varenia:

1 Pripravte droby, obrúsky ich osušte od vlhkosti.

Náhodne nakrájajte cibuľu a mrkvu a vložte ich spolu s drobmi do misky multivarkára.
Všetko zalejeme kečupovou omáčkou, kyslou smotanou, korením a soľou. Zmiešať.
Zapnite režim dusenia asi na 50 minút a potom do misy za stáleho miešania pridajte múku (na zahustenie omáčky).
Aktivujte režim ohrevu na 3 minúty, aby sa múka rovnomerne rozpustila v omáčke.

Hotové jedlo necháme 20 minút lúhovať.

Čo ešte môže byť varené z kuracích sŕdc? Samozrejme, bulharské kuracie srdcia v pomalom hrnci.

Pridaním neobvyklých prísad do známeho jedla môžete nielen zlepšiť jeho chuť, ale tiež potešiť blízkych rôznymi domácimi menu. V tomto receptúre sa sladká paprika pridáva do kuracích drobov.

Ak je v recepte na kuracie srdcia uvedená kyslá smotanová omáčka, nasekané nakladané uhorky, vyprážané huby alebo baklažán pridané na konci varenia dodajú jedlu osobitnú originalitu.

Srdiečka so zeleninou

Na varenie budete potrebovať:

* 800 gr. srdcia;

* 2 sladké papriky;

* 3 paradajky;

* 2 žiarovky;

* 2 mrkvy;

* 4 strúčiky cesnaku;

* 7 polievkových lyžíc sójová omáčka;

* podľa chuti korenie a soľ.

Poradie varenia:

Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nadrobno.
Náhodne nakrájané umyté paradajky
Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky.
Pripravte srdcia a vložte ich do misky multivarkára.
Produkt sušte v režime pečenia bez zatvorenia veka a miešania nie dlhšie ako 2 minúty.
Do misky nalejte zeleninu, soľ a korenie, nalejte sójovú omáčku, premiešajte. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože. zelenina produkuje dostatok šťavy.
Nastavte funkciu hasenia na 60 minút.

Pripravené srdiečka nechajte uvariť: takto budú šťavnatejšie a chutnejšie, nasiaknuté voňavými šťavami.

Teraz trochu o tom, ako uvariť chutné kuracie srdce na panvici.

Ak budúci "jedlíci" neprijmú dusenú zeleninu, ako je cibuľa, v hotovej miske, potom ju možno nakrájať a zmiešať s omáčkou. Nikto si nič nevšimne.

Kuracie srdiečka na panvici so sójovou omáčkou

Recept:

kuracie srdce - 500 g;
sójová omáčka - 90 g;
rastlinný olej - 65 ml;
zelená cibuľa - 55 g;
chmeľ-suneli;
korenie;
soľ.

Technológia:

Zelenú cibuľu dôkladne opláchnite, spracujte, osušte. Nakrájajte na malé krúžky.
V hrnci prevarte malé množstvo vody.
Spracované srdcia vhoďte do vriacej vody. Varte štvrť hodiny.
Hodiť srdcia do cedníka. Nechajte všetku tekutinu odísť.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Rozotri to. Hoď do sŕdc. Zľahka opečieme.
Nalejte sójovú omáčku. Okoreníme, osolíme, pridáme slnečnicový chmeľ. Varte do zlatista. Srdiečka by ste mali pravidelne miešať.
Odstráňte panvicu z tepla. Preneste srdcia na servírovacie taniere, posypte krúžkami zelenej cibule.

Poznámka pre majiteľa:

srdce sa musí starostlivo spracovať, odstrániť tuk a pruhy a umyť v niekoľkých vodách, aby sa odstránili pachy a chute tretích strán;
produkt vložte do panvice iba vtedy, keď je olej horúci, aby sa srdcia okamžite zachytili kôrkou;
do hotového jedla sa odporúča podávať kyslú smotanu.

Ak sú srdcia pečené alebo dusené so zeleninou, voda by sa tam nemala pridávať: zelenina vylučuje dostatok tekutiny.

Kuracie srdce v kyslej smotane na panvici

Recept:

kuracie srdce - 1 kg;
soľ;
korenie;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 75 g;
kyslá smotana - 200 g;
kôpor;
rastlinný olej - 50 ml;
voda - 125 ml.

Technológia:

Spracujte srdcia: odstráňte žily a prebytočný tuk.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Zaspať pripravené srdcia. Fry.
Zalejeme vodou, premiešame, prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni.
Cibuľový proces, čistý. Jemne nasekajte sekerou alebo nožom.
Mrkvu umyte, ošúpte. Pomelieme jemným strúhadlom.
Kôpor dôkladne opláchnite, odstráňte pokazené vetvičky, odrežte stonky. Suché. Jemne nakrájajte.
Zeleninu opečte v samostatnej panvici.
Nalejte pasiváciu do sŕdc. Soľ korenie. Dusíme päť minút.
Potom pridajte kyslú smotanu, prevarte. Odstráňte z ohňa.
Rozdeľte do servírovacích misiek. Posypeme nasekaným kôprom.

Poznámka pre majiteľa:

k tomuto jedlu sa ako príloha odporúča podávať zemiakovú kašu so smotanou a syrom;
nepokúšajte sa vybrať kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku - bude to drahšie, ale nijako to neovplyvní chuť tohto konkrétneho jedla;
kôpor v tomto receptúre bez straty chuti môže byť nahradený estragónom - chuť z toho naopak získa nové tóny.

Ak sa droby marinujú pol hodiny v octe alebo sójovej omáčke (pomer 1: 1), srdiečka budú oveľa jemnejšie a získajú nenápadnú kyslosť.

Kuracie srdiečka s hubami

Recept:

kuracie srdce - 625 g;
šampiňóny (hliva ustricová) - 310 g;
cibuľa - repa - 110 g;
prírodný jogurt - 155 ml;
rastlinný olej - 50 ml
kari;
soľ;
mletá feferónka.

Technológia:

Cibuľový proces, čistý. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Orestujeme v rastlinnom oleji do zlatista.
Huby dôkladne umyte. Nakrájajte na tenké plátky. Nalejte do hrnca s cibuľou. Soľ korenie. Znížte oheň na minimum. Varte, kým sa tekutina úplne neodparí. Bude to trvať približne desať minút.
Spracujte srdcia: odstráňte prebytočný tuk, odstráňte žily. Opláchnite niekoľkokrát.
Nalejte droby do hrnca s hubami a cibuľou. Zadajte korenie a soľ. prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 22 minút.
Pridajte jogurt. Zmiešať. Varte päť minút, kým omáčka nezovrie.

Poznámka pre majiteľa:

toto jedlo sa odporúča ozdobiť celými varenými zemiakmi;
jogurt možno nahradiť smotanou alebo kyslou smotanou.

Nezanedbávajte vnútornosti, ktoré mnohí považujú za „nedostatočnú produkciu“. Správne a chutne uvarené droby dajú šancu na dobrý kus mäsa.

Ako uvariť chutné kuracie srdce, pozrite si video.

Ako uvariť lahodné kuracie srdcia s cenovo dostupnou sadou ďalších prísad a pokiaľ možno veľmi rýchlo? Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na jedlá, ktoré nebudú robiť problémy s varením doma, aj keď hovoríme o prvom kulinárskom zážitku. Srdiečka sa hodia k kyslej smotane, syru, smotane, hubám, preto je vhodná akákoľvek kombinácia týchto produktov. Ako prílohu môžete podávať čerstvú alebo dusenú zeleninu, ryžu, cestoviny.

Srdce dusené v kyslej smotane alebo kyslej smotanovej omáčke

Vďaka kyslej smotane získa jedlo šťavnatú a jemnú chuť. Kuracie srdcia v kyslej smotanovej omáčke sú lacné a zdravé jedlo. Varenie zaberie minimum času a v obchodoch je vždy k dispozícii sada produktov.

Ingrediencie:

Droby - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
kyslá smotana - 4-5 polievkových lyžíc;
mrkva - 1 ks;
mletá paprika (čierna) - štipka;
soľ.

Ak ho varíte s kyslou smotanou omáčkou, budete potrebovať ešte niekoľko štipiek múky. Výrobky sa merajú v polievkových lyžiciach. Varenie krok za krokom je nasledovné:

Srdce sa čistia od filmov, tuku a veľkých ciev. Dôkladne opláchnite a uložte do cedníka.
Rafinovaný olej sa zahrieva v hlbokej žiaruvzdornej nádobe a potom sa položia pripravené „orgány“.
Ohrev sporáka sa zníži, droby sa dusia asi tretinu hodiny. V procese sa pridá soľ, korenie, ak je to potrebné - malé množstvo vody.
Samostatne sa na panvici vypráža cibuľa, vopred nakrájaná na drobky. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a všetko spolu varíme do zmäknutia.
Pripravená zelenina sa zmieša so srdiečkami, dusí sa niekoľko minút, potom sa pridá kyslá smotana.
Po uvarení záparu sa oheň vypne, nádoba sa uzavrie vekom a miska sa nechá vylúhovať asi štvrť hodiny. Podávame horúce s oblohou.

Takto sa získajú jemné kuracie srdcia v kyslej smotane. Na prípravu omáčky sa kyslá smotana vloží do samostatne vyprážanej zeleniny (mrkva sa môže vylúčiť a môže sa ponechať iba cibuľa), vysuší sa a za miešania sa naleje malé množstvo múky. Po uvarení sa výsledná kaša naleje do zvyšku produktov a dusí sa spolu niekoľko minút.

Srdiečka dusené v tvarohovom dresingu

Tento recept má pikantnejšiu chuť, pretože zahŕňa pridanie cesnaku a byliniek.

Ingrediencie:

srdce - 0,7 kg;
tavený syr - 1 ks. (100 g);
kyslá smotana - 4 veľké lyžice;
zelenina vo zväzkoch - 1 ks;
cesnak (klinček, klinček) - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
škrob - štipka;
mletá paprika - štipka;
rastlinný olej - 2-3 veľké lyžice;
soľ.

Omáčka je veľmi chutná, takže ak chcete, môžete jej množstvo zvýšiť. Schéma, podľa ktorej sa varia kuracie srdcia:

Vedľajšie produkty očistené od tuku a filmov sa dôkladne umyjú a položia na panvicu, v ktorej bol predhriaty rastlinný olej.
Posypte soľou a korením. Srdce sa vypráža za častého miešania na vysokej teplote najviac tri minúty.
Ohrev sa zníži, droby sa dusia vo vlastnej šťave asi štvrť hodiny.
Cibuľa, olúpaná a nakrájaná na strúhanku, sa vypráža oddelene v rastlinnom oleji do zlatista. Potom sa zmieša s drobmi.
Všetko spolu dusíme za občasného miešania najviac štvrť hodiny.
Pridáme nahrubo nastrúhaný tavený syr a kyslú smotanu. Po dôkladnom premiešaní by sa mal dosiahnuť homogénny stav zálievky.
Umyté zelené sa jemne nasekajú, nalejú do panvice spolu s nasekaným cesnakom (možno prejsť bežným lisom) a škrobom.
Po uvarení sa miska, ak je to potrebné, ochutná, uzavrie sa pokrievkou a vyberie sa zo sporáka.

Aby boli srdcia šťavnatejšie a jemnejšie, odporúčame ich pred podávaním nechať vylúhovať vo „vývare“.

Srdiečka dusené v kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Jeden z klasických receptov. Výhody: minimálna sada produktov a rýchly proces varenia - len pol hodiny.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 3 veľké lyžice;
srdce - 0,5-0,7 kg;
paradajka (pasta) - veľká 1 lyžica;
voda (varená) - 1 šálka;
cibuľa - 1 ks;
múka - 1 veľká lyžica;
mletá paprika - štipka;
soľ.

Cestoviny je možné nahradiť paradajkovou šťavou, ktorú si sami pripravíte. Jeho záložku je však potrebné zvýšiť 2-3 krát. Pokyn:

Očistené a umyté srdcia sa hodia späť do cedníka. Z ostrej hrany sú vytvorené rezy v tvare kríža.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do priehľadnej farby na rozohriatej panvici s rafinovaným olejom.
Oba tieto produkty sa zmiešajú a spolu dusia pod zatvoreným vekom najviac štvrť hodiny (vo vlastnej šťave, bez vody).
Omáčka sa pripraví v samostatnej nádobe: kyslá smotana sa zmieša s vodou a paradajkovou pastou, potom sa za miešania opatrne pridá múka. Aby sa zabránilo hrudkám v panvici, zmes sa naleje cez sito. Za 15 minút budú chutné srdiečka hotové.

Rezy na vnútornostiach nemožno urobiť, ale nechať ich ako celok. Z toho sa výhľad nestratí a ani chuť.

Srdiečka so šampiňónmi alebo inými hubami

Extrémna jednoduchosť procesu varenia a dokonalá kombinácia drobov s hubami podľa chuti sú hlavnými výhodami tohto receptu.

Ingrediencie:

droby - 0,8-1 kg;
kyslá smotana - 200 g;
kôpor vo zväzkoch - 1/2 ks;
petržlen vo zväzkoch - 1/2 ks;
šampiňóny - 400 g;
kari - štipka;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
soľ.

Čas varenia závisí od druhu použitých húb. Ak hovoríme o lese, proces bude trvať asi 1,5 hodiny. Dusené kuracie srdcia so šampiňónmi sú pripravené za takmer pol hodiny:

Droby sa čistia od tuku a veľkých nádob, umyjú sa a rozrežú na polovicu. Vyprážame na panvici s olejom do chrumkava.
Cibuľa, nakrájaná na malé kocky, sa naleje do kurva spolu s nakrájanými hubami.
Po 10 minútach sa naleje kyslá smotana, všetko sa premieša a dusí nie dlhšie ako 7-10 minút.
Pred podávaním sa umiestnia jemne nasekané zelené.

Huby, ak je to žiaduce, môžu byť predvarené, čím sa skráti čas tepelného spracovania.

Srdiečka zapečené so syrom

Jedlá z pečených kuracích drobov sú obzvlášť dobré, pretože majú jemnejšiu a bohatšiu chuť, príjemnú vôňu. Červená syrová kôra dodáva hotovému kulinárskemu majstrovskému dielu atraktívny vzhľad, ako na fotografii.

Ingrediencie:

syr - 100 g;
droby - 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
mletá paprika - štipka červenej a čiernej;
pikantný kečup - podľa chuti;
rafinovaný olej na vymastenie plechu na pečenie;
soľ.

Kečup je možné v prípade potreby vynechať a v závislosti od vlastných preferencií je možné zvýšiť záložku syra. Pokyn:

Príprava produktov: čistenie a umývanie vnútorností, čistenie a krájanie cibule na pol krúžky.
Drobčeky sa vopred osolia, posypú korením, pridá sa kečup. Všetko sa zmieša a nechá sa pol hodiny.
Cibuľa je položená na plechu na pečenie v rovnomernej vrstve, na vrchu - pripravené droby, potom strúhaný syr.
V rúre sa jedlo pečie pri 220-stupňovom ohreve (asi 40 minút).

S týmto receptom môžete bezpečne experimentovať, napríklad pridaním kyslej smotany alebo kyslej smotany, šampiňónov.

Vyprážané srdcia

Klasická možnosť varenia, ktorá má zaručený stopercentný úspech nielen medzi domácnosťami, ale aj hosťami.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
"kuracie orgány" - 0,8 kg;
rastlinný olej - 3 veľké lyžice;
mleté čierne korenie;
soľ.

Vyprážané kuracie srdcia môžu byť varené s hubami, ktoré môžu byť vyprážané oddelene a pridané na konci alebo varené spolu s drobmi.

Schéma varenia:

Drobky očistené od ciev a tuku sa rozrežú na polovicu a umyjú sa pod tečúcou vodou, potom sa hodia do cedníka, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
Ošúpaná cibuľa sa umyje a nakrája na polovičné krúžky.
Pripravené výrobky sa položia na panvicu alebo inú nádobu s hrubým dnom so zahriatym rastlinným olejom.
Okamžite sa umiestni korenie a soľ, potom sa hmota dusí so zatvoreným vekom nie dlhšie ako 25 minút.
Po uplynutí stanoveného času sa veko odstráni a droby sa vyprážajú do chrumkava.

Vyprážané srdiečka sa najlepšie hodia k surovej alebo varenej zelenine.

Video: Kuracie srdiečka v paradajkovo-smotanovej omáčke od šéfkuchára Sergeja Malakhovského

Najužitočnejšie, najjemnejšie a najchutnejšie sú vnútornosti vtáka, konkrétne komory, srdce, pečeň. ich výhody sú veľmi veľké pre ľudské telo najmä pre deti a starších ľudí. Ale dnes budeme hovoriť len o tom, ako uvariť chutné kuracie srdce.

Aký typ produktu je najlepšie kúpiť: mrazené alebo chladené? Samozrejme, ten druhý, pretože práve on má najkratšiu trvanlivosť. Obsahujú teda maximálne množstvo užitočných látok a vitamínov, a nie v mrazených výrobkoch.

Áno, ich používanie je tiež oveľa pohodlnejšie. netreba strácať čas rozmrazovaním. Ale nie vždy je možné kúpiť čerstvé a chladené srdce. Potom je najlepšie ich rozmraziť v chladničke, alebo na stole pri izbovej teplote, nie však dlhšie ako 2 hodiny.

Než začnete spracovávať droby pred varením, musíte vložte do mierne osoleného vodného roztoku doslova pol hodiny.

Potom sa musia umyť a jemne zatlačiť na každú z nich. Takto ich očistíte od krvných zrazenín, ktoré sú vo vnútri veľmi často. Z každého odstránime prebytočný tuk a filmy nevhodné pre potraviny, znova opláchneme.

Teraz sme prešli priamo k najdôležitejšej otázke: Ako dlho by mali variť?» Tento bod je dôležitý aj pre detskú výživu. Kým nie sú pripravené pre dieťa a nielen, droby sa varia takto:

Polievka je neoddeliteľnou súčasťou stravy každého človeka, ktorý musí byť prítomný na jedálnom lístku denne. Dnes budeme analyzovať, ako uvariť chutné kuracie srdce v polievke.

Vtáčie srdce - 0,65 kg;
Rezance "Spider line" - 0,2 kg;
Kôpor - malý zväzok;
Soľ - 1 lyžička;
Čistá voda - 2 l;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks.

Popis práce krok za krokom:

Pripravte si:

2 olúpané cibule;
Droby - 500 g;
kyslá smotana 25% - 3 polievkové lyžice;
Korenie, koreniny;
Zeleninový olej.

Pokyny krok za krokom na výrobu srdca s kyslou smotanou:

Ak na to nemôžete prísť podľa vyššie uvedených pokynov, môžete si tento bod podrobnejšie preštudovať na video - lekcia.

Pripravíme si komponenty:

Kuracie srdce - 0,55 kg;
repa jeden a pol hlavy;
Majonézová omáčka "Oliva" - 50 g;
Koreniny (bylinky);
Maslo - 20 g (na vyprážanie).

Popis práce:

Vezmime:

Srdce - 0,9 kg;
Zemiakové hľuzy - 9 ks;
Mrkva - 150 g;
Cibuľová repa - 200 g;
kyslá smotana 25% - 1/2 šálky;
Maslo - 0,5 balenia;
koreniny;
Vetvy zelene.

Proces varenia krok za krokom:

Zoberme si komponenty:

Vtáčie komory - 0,45 kg;
Srdce - 0,45 kg;
Cestoviny "Tomato" - 40 g;
Mrkva - 150 g;
Cibuľová repa - 150 g;
Voňavé bylinky.

Pokyny pre prácu krok za krokom:

Použitím všetkých vyššie opísaných tipov a receptov na prípravu drobov, ktoré sú pre život tela také potrebné, nebude ťažké prekvapiť domácnosti a diverzifikovať svoje obvyklé menu.

Pozreli sme sa na to, ako chutne uvariť kuracie srdcia. Prečítajte si, čo variť s kuracími srdiečkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok