Chren má antibakteriálny účinok, chráni pred prechladnutím a infekciami, znižuje hladinu glukózy, čistí krv, stimuluje činnosť obličiek a prebúdza chuť do jedla. Jeho prospešné vlastnosti sú však úplne zachované dva týždne po príprave chrenu a potom sa postupne znižujú. Preto, ak je to možné, je lepšie skladovať koreňovú plodinu čerstvú v pivnici a dochucovať podľa potreby v malých objemoch.

Výber hlavnej ingrediencie...

Populárna fáma hovorí, že v jesenných mesiacoch treba vykopať zeleninu. Ovocie získané v tomto čase má zvláštnu štipľavosť a charakteristickú horčičnú vôňu. Pri výbere koreňovej plodiny v obchode vám pomôžu tri pravidlá.

1. Koža. Uzlíkovité, bez stôp rozkladu a plesne. "Pokožka" je svetlohnedá. Keď ho rozotriete nechtom, okamžite pocítite štipľavú, výraznú vôňu.
2. Buničina. Musí byť biela.
3. Veľkosť. Najlepšou voľbou je koreňová plodina dlhá 25 cm, s priemerom aspoň 1 cm.

Konzumácia chrenu je kontraindikovaná u tehotných a dojčiacich žien, detí, ako aj pri niektorých ochoreniach žalúdka a čriev, pri závažných ochoreniach obličiek a pečene a pri individuálnej neznášanlivosti. Jedenie produktu vo veľkých množstvách môže vyvolať vnútorné krvácanie, popáleniny slizníc úst, gastrointestinálneho traktu a zvýšený tlak.

... a ďalšie komponenty

Na zimu je možné vyrobiť chren iba z chrenu, nasekať ho a zmiešať so soľou, ale tradične sa do horúcej omáčky pridáva aj:

• paradajky - iba červené alebo spolu so zelenými (v rovnakých pomeroch), pretože obrobok sa zvyčajne pripravuje bez tepelného spracovania, vhodné sú iba čerstvé, nie pokazené ovocie;
• cesnak - najlepšie zimné, "jadrové" odrody, ak sa zelenina používa mladá, môžete si ju vziať viac, ako je uvedené v recepte;
• soľ - stolová, veľká, nie jodizovaná.

Do prípravku možno pridať ocot, citrónovú šťavu, struky feferónky, mleté ​​čierne korenie a iné koreniny, bylinky, zeleninu a ovocie.

kulinárske pravidlá

Pri zbere chrenu je potrebné vziať do úvahy, že pikantné občerstvenie začne strácať svoju štipľavosť po dvoch mesiacoch. Tu sú štyri ďalšie pravidlá, ktoré budú užitočné pre hostesky.

1. Brúsenie. Obrobok má tekutú konzistenciu, takže na mletie hlavných komponentov sa používa mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér.
2. Ochrana. Leptavé étery obsiahnuté v zelenine pri spracovaní ovocia spôsobujú, že „ronia slzy“. Paničky "so skúsenosťami" odporúčajú upevniť plastové vrecko na krúžok s mriežkou pomocou elastického pásika. Niekomu to nepomôže, ale plynová maska ​​alebo respirátor určite zachráni.
3. Čistenie mlynčeka na mäso. Ak chcete odstrániť kožu paradajok z vnútorného mechanizmu mlynčeka na mäso, musíte preskočiť niekoľko kúskov mrkvy.
4. Sterilizácia. Poháre na polotovary musia byť pred naplnením omáčkou akýmkoľvek spôsobom sterilizované. Vrchnáky zalejte vriacou vodou alebo povarte päť až desať minút.

Súdiac podľa recenzií, ručný mlynček na mäso sa vyrovná s chrenom lepšie ako elektrický, v ktorom sa často zasekne vláknitá koreňová plodina. Pri použití mixéra sú korene príliš veľké.

Chrenový recept na zimu: na rýchlu spotrebu a skladovanie

Ošúpte chren z kože ostrým nožom, veľké koreňové plodiny nakrájajte na kúsky, aby sa dali ľahšie sekať. Uvoľnite paradajky zo stoniek, cesnak - z plevy.

Tradičné "denné" možnosti

Tradične sa omáčka pripravuje bez varenia: zelenina sa melie, kombinuje s korením a distribuuje do pohárov. Prírezy sú uzavreté viečkami, ale nie zrolované a uložené v chladničke alebo pivnici po dobu troch až šiestich mesiacov.

Klasický recept na chren: pomelieme päť koreňov chrenu, hlavičku cesnaku a 5 kg paradajok, pridáme dve polievkové lyžice soli, zabalíme do pohárov. Tu je sedem ďalších možností omáčky s rôznymi pomermi a ďalšími prísadami.

1. Pálenie. 1 kg chrenu a cesnaku, 3 kg paradajok, cukor a soľ podľa chuti. Tento recept na chren s paradajkami a cesnakom osloví milovníkov "ostrejších".
2. S octom. Chren a cesnak po 300 g, 1 kg paradajok, lyžica soli a cukru, pol lyžičky 9% octu.
3. Bez paradajok. Recept Gorloder na zimu navrhuje pripraviť predjedlo s cesnakom a chrenom (každý 1 kg), 20 lyžicami cukru a desiatimi lyžicami soli.
4. Mäkký. Na menej pikantnú verziu chrenu s cesnakom a paradajkami budete potrebovať: jeden koreň chrenu, 100 g cesnaku a 1 kg paradajok, soľ a cukor podľa chuti.
5. S mrkvou. 100 g cesnaku a chrenu, 2 kg paradajok, 600 g mrkvy, feferónkový struk, osem až desať kvapiek octovej esencie, soľ podľa chuti.
6. So slivkami. 100 g chrenu a kyslo-sladkých sliviek (odkôstkovaných), 1 kg paradajok, hlavička cesnaku, cukor a soľ podľa chuti.
7. Z Čile. Snack "Spark" z paradajok a cesnaku sa pripravuje bez chrenu a nahrádza sa rovnakým množstvom feferónky.

Výroba jablčného chrenu si vyžaduje predbežnú úpravu ovocia. Štyri veľké jablká sladkokyslých odrôd nakrájame na veľké plátky, zbavíme jadrovníkov, pridáme vodu a po uvarení varíme na miernom ohni do mäkka dve až tri minúty. Odsúdiť, rozdrviť cez sito. Zadajte tri polievkové lyžice nasekaného chrenu, polievkovú lyžicu cukru a pol polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Odoslať na uskladnenie v chladničke.

Nie je možné zrolovať „surový“ polotovar, ktorý neprešiel tepelným spracovaním: v predjedle sa môžu vyvinúť baktérie botulizmu, ktoré sú život ohrozujúce.

Prešívanie

Recepty na chrenové občerstvenie na dlhodobé skladovanie (od ôsmich do deviatich mesiacov až jedného roka) zahŕňajú buď sterilizáciu prírezov alebo dlhodobé dusenie. Tu sú štyri možnosti zošívania chrenu na implementáciu krok za krokom.

1. Marinované. Rozdrvte 1 kg chrenu, zmiešajte s 15 g soli a 200 ml 3% octu. Varte, varte jednu alebo dve minúty a vložte do pohárov. Litrové nádoby sterilizujte 20 minút, pollitrové - štvrť hodiny. Vyhrnúť.
2. S paprikou. Rozdrvte 3 kg paradajok, varte hmotu a varte na miernom ohni 20 minút. Vmiešame spracovaný chren (200 g), cesnak (100 g) a korenie (400 g), po opätovnom prevarení desať minút povaríme. Zmiešajte tri až päť minút pred pripravenosťou tri polievkové lyžice soli, dve polievkové lyžice cukru a, ak je to žiaduce, mleté ​​​​čierne korenie. Horúcu zmes vložte do sklenenej nádoby, zrolujte.
3. S paradajkovým pretlakom. Rozdrvte 1 kg papriky a chrenu, nalejte 400 g paradajkového pretlaku, povarte, povarte desať minút, pridajte pohár cukru, lyžicu soli, 200 ml rastlinného oleja a 100 ml 9% octu, povarte na ešte jednu alebo dve minúty. Distribuovať do bánk, zrolovať.
4. S repou. 1 kg repy varte hodinu, ovocie zbavte šupky a nakrájajte na tenké platne. Vložíme do pohárov, striedavo s nasekaným chrenom, vrstvíme. V štyroch pohároch vody rozmiešajte 40 g soli a 400 ml 3% octu, povarte jednu až dve minúty. Nalejte horúcu marinádu do pohárov s obrobkom, sterilizujte nádoby s objemom 1 liter 20 minút, 0,5 litra štvrť hodiny. Vyhrnúť.

Chren na zimu z paradajok sa zvyčajne pripravuje z paradajok spracovaných spolu so šupkou, „šupku“ je však možné odstrániť tak, že ovocie najskôr zalejete vriacou vodou.

Ako udržať čerstvé

Ako dosiahnuť, aby omáčka pripravená bez tepelnej úpravy nekysla čo najdlhšie? Tu je päť pravidiel skúsených gazdiniek.

1. Zvýšte pomery chrenu a cesnaku.Čím viac týchto produktov je v omáčke, tým dlhšie sa skladuje.
2. Zaveďte prírodné konzervačné látky. Pridaním citrónovej šťavy alebo octu do obrobku predĺžite jeho trvanlivosť.
3. Použite metódu morenia za studena. Spracujte s mlynčekom na mäso 1 kg cesnaku, paradajky, feferónky, veľký koreň chrenu. Vmiešame 200 ml jablčného octu a podľa chuti osolíme. Marinujte 12 hodín, poukladajte do sklenených pohárov, zatvorte, ale nezrolujte.
4. Zakryte "ochranným kotúčom". Z voskového papiera vystrihnite kruh, ktorý zodpovedá priemeru nádoby, namočte ho do alkoholu alebo vodky, položte na obrobok, zatvorte veko.
5. Zmraziť. Omáčku zabaľte do malých vrecúšok alebo plastových fliaš a vložte do mrazničky.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do slepého pokusu jednu rozdrvenú tabletu aspirínu (na liter chrenu), aby predĺžili trvanlivosť. Zavedenie lieku však môže byť nebezpečné, takže by ste to nemali robiť, najmä preto, že samotný chren má výrazné antiseptické vlastnosti.

Chren môžete uvariť „s twistom“ pridaním klinčekov, oregana, bazalky, škorice alebo nasekaných čerstvých byliniek. Omáčku podávame s domácou knedľou, mäsom a kuracím mäsom, varenými zemiakmi alebo jednoducho natrieme na krajec ražného chleba.

Charakteristickým znakom ruskej národnej kuchyne je široká škála horúcich korenín, z ktorých jedno - chren - je veľmi obľúbené. Táto úžasná ochucovacia omáčka, chren s paradajkami a cesnakom, sa hodí k rôznym jedlám a ľahko sa pripravuje.

Všetky moderné recepty na varenie sú založené na základoch: zrelé paradajky, koreň chrenu, cesnak, soľ a cukor. Množstvo zeleniny sa môže líšiť v závislosti od požadovaného konečného výsledku. Malo by sa pamätať len na to, že paradajky by mali tvoriť viac ako polovicu celkovej hmotnosti výrobkov. Množstvo cesnaku a chrenu na 1 kilogram paradajok sa môže pohybovať od 100 do 500 gramov.

Chren s paradajkami a cesnakom - príprava jedla a korenie základný recept

Chrenové predjedlo s paradajkami a cesnakom sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať bežné veci, ktoré sú v každej kuchyni: mlynček na mäso, ručný aj elektrický (namiesto toho môžete použiť kuchynský robot); možno použiť sklenené nádoby malého objemu a viečka, skrutkové aj bežné.

Pri varení musíte dodržiavať všeobecné odporúčania - sterilizujte poháre a varte viečka.

Banky sa sterilizujú rôznymi spôsobmi: v pare alebo vo vriacej vode. Potom sa vysušia a adjika sa rozloží pomocou sterilizovaných zariadení.

Mnoho možností varenia umožňuje pridať jablká, slivky, mrkvu a ďalšie komponenty do adjiky z chrenu a paradajok s cesnakom. Ale všeobecné zásady varenia zostávajú všade rovnaké.

Takže klasický recept je založený na zrelých červených paradajkách, zrelom cesnaku, koreňoch chrenu a soli. V tomto prípade existujú dva hlavné spôsoby prípravy. Po prvé: všetka zelenina sa naseká v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Je potrebné ich zmiešať a poukladať do sklenených nádob. Toto korenie uchovávajte na chladnom mieste a nie dlhšie ako 3 mesiace. Druhá metóda sa líši iba tým, že všetky drvené produkty sa varia alebo pasterizujú vo vodnom kúpeli počas 40 minút.

Paradajky môžu byť prijaté nielen červené, ale aj žlté. Ak sa do chrenu pridávajú jablká alebo slivky, potom zvyčajne berú nesladené odrody. Bude lepšie, ak budú jablká zelené a mierne kyslé. To isté možno povedať o slivkách. Predpokladá sa, že na prípravu kvalitného chrenového korenia s paradajkami a cesnakom by sa mal chren kopať až v druhej polovici jesene alebo skoro na jar, pred prvou búrkou. Takéto korene sú najužitočnejšie, pretože do tejto doby získavajú požadovanú najsilnejšiu chuť.

Recept 1: Klasický chren s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie

• Kilogram zrelých hrubostenných paradajok;
• 60 gramov koreňov chrenu;
• 1-2 veľké hlavy cesnaku;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 1 lyžička cukru.

Spôsob varenia

V prvom rade si pripravíme všetko potrebné. Paradajky umyte a osušte. Korene chrenu dôkladne očistite a umyte pod tečúcou vodou. Cesnak rozdelíme na plátky a očistíme.

Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso, potom cesnak (môže sa vynechať v strojčeku na cesnak). Teraz prejdite cez korene chrenu.

Všetky rozdrvené zložky zmiešame a do zmesi pridáme cukor a soľ, všetko opäť premiešame. Predjedlo preložíme do suchých sklenených nádob, uzavrieme a odložíme na trvalé miesto - do chladničky. Toto občerstvenie vydrží až mesiac.

Recept 2: Chren s paradajkami a cesnakom na báze rastlinného oleja

Ingrediencie

• 200 gramov lúpaných koreňov chrenu;
• 2 kilogramy červených a dobre zrelých paradajok;
• 200 gramov cesnaku;
• 1 polievková lyžica cukru a soli (hrubozrnná);
• 3 polievkové lyžice stolového octu;
• pol pohára slnečnicového oleja.

Spôsob varenia

Korene chrenu sa dobre čistia a umyjú. Naplňte studenou vodou a nechajte jednu hodinu namočiť.

Po hodine chren vynecháme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s roztlačeným cesnakom, necháme vylúhovať.

V tejto dobe umyte paradajky a pretrite ich cez mlynček na mäso, najlepšie 2 krát za sebou. Pridajte soľ, cukor a premiešajte. To všetko presunieme do hrnca a zapálime pomalý oheň, privedieme do varu a varíme asi pol hodiny.

Potom do vriacej zmesi nalejte ocot a rastlinný olej. Po 10 minútach do tejto zmesi vložíme cesnak zmiešaný s chrenom.

Všetko spolu dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa.

Varené predjedlo z chrenu, paradajok a cesnaku sa naleje do malých sterilizovaných pohárov.

Zostáva zrolovať viečka a uložiť. Takéto svinstvo sa skladuje dlhšie a rastlinný olej mu nedovolí kysnúť a zabraňuje plesniam.

Recept 3: Chren s paradajkami a cesnakom so slivkami

Ingrediencie

• 300 gramov lúpaných koreňov chrenu;
• 1 kilogram zrelých červených paradajok;
• 200 gramov cesnaku;
• 200 gramov kyslých sliviek;
• 1 polievková lyžica cukru a soli;
• 100 gramov stolového octu.

Spôsob varenia

Proces prípravy chrenu s paradajkami a cesnakom s prídavkom sliviek netrvá veľa času: všetky pripravené produkty sa umyjú a sušia.

Paradajky, cesnak, slivky a korienky chrenu vynecháme na mäsovom mlynčeku. Všetko zmiešame, soľ, cukor a zalejeme octom.

Usporiadajte do pohárov a skladujte na chladnom a tmavom mieste až 6 mesiacov.

Zmes sa dá prevariť, potom sa dá dlhšie skladovať. Predjedlo skvele doplní každé jedlo korenistej chuti s jemnou kyslosťou a príjemnou slivkovou vôňou.

Recept 4: Chren s paradajkami, cesnakom a korením

Ingrediencie

• 300 gramov chrenu;
• 2 kilogramy červených paradajok;
• 1 kilogram červenej sladkej papriky;
• 300 gramov červenej papriky;
• 300 gramov cesnaku;
• 1 pohár soli;
• 1 pohár stolového octu.

Spôsob varenia

Zeleninu umyte a osušte. Papriku trpkú aj sladkú očistíme semienka, cesnak očistíme a rozdelíme na plátky, chren očistíme od šupky. Najprv prejdite paradajkami na mlynčeku na mäso. Ďalej robíme to isté s cesnakom, korením a chrenom.

Všetky pripravené produkty sa navzájom dôkladne premiešajú.

Do pripravenej zmesi pridajte ocot a soľ, všetko znova premiešajte. Necháme krátko lúhovať.

Vypustite prebytočnú tekutinu, ktorá sa objaví na vrchu, a zvyšok hmoty nalejte do sterilizovaných malých nádob.

Uzavrieť ho môžete obyčajnými nylonovými viečkami. Pripravené predjedlo z chrenu, paradajok a cesnaku s korením uložíme do chladničky, najlepšie na spodnú priečku.

Recept 5: Chren s paradajkami a cesnakom s jablkami

Ingrediencie

• 5 malých podzemkov chrenu;
• 3 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
• 2 kilogramy paradajok;
• 1 kilogram jabĺk;
• 1 malá lyžica octovej esencie;
• soľ, cukor, mletá feferónka a iné korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

Rovnako ako v iných prípadoch varenia chrenu s paradajkami a cesnakom sa všetka zelenina dôkladne umyje a vysuší.

Jablká je lepšie brať zelené, mierne kyslé v chuti. Paradajky, cesnak a korene chrenu prechádzajú cez mlynček na mäso. Ošúpané jablká nastrúhajte na jemnom strúhadle. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Vo výslednej zmesi pridajte zvyšné zložky, konkrétne soľ, cukor, mleté ​​​​korenie a ocot.

Všetko znova premiešajte a dajte na mierny oheň. Po uvarení hmotu povaríme 5 minút a necháme vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí predjedla nalejte do vopred pripravených jedál. Viečka zrolujeme a odložíme na trvalé miesto, najlepšie do šera.

Recept 6: Chren s paradajkami a cesnakom - Vyatka chren

Ingrediencie

• 1 kilogram zrelých mäsitých paradajok;
• 1 pomerne veľký koreň chrenu;
• 100 gramov cesnaku (môžete použiť sušený cesnak);
• soľ a cukor podľa chuti.

Spôsob varenia

Vyatka chren, chren s paradajkami a cesnakom, vyrobený z uvedených produktov, dostal svoje meno podľa miesta, kde sa predjedlo distribuovalo.

Recept sa podobá klasickej verzii, pretože pri varení sa používajú iba hlavné zložky chrenu bez akýchkoľvek prísad.

Umyté a sušené paradajky sa rozdrvia mlynčekom na mäso.

Ak sa počas procesu varenia odoberú čerstvé strúčiky cesnaku, nezabudnite ich nasekať akýmkoľvek spôsobom, ak sú suché, jednoducho pridajte prášok do rolovaných paradajok.

Ako posledný sa drví koreň chrenu. Všetky zložky sa zmiešajú, pridá sa soľ, cukor a zmes sa rozloží do sklenených nádob.

Recept 7: Chren s paradajkami a cesnakom "bodliak"

Ingrediencie

• 1 kilogram feferónky;
• 1 kilogram cesnaku;
• 1 kilogram paradajok;
• 1 veľký koreň chrenu;
• 1 pohár jablčného octu;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Umytá, sušená a ošúpaná zelenina dvakrát prechádza mlynčekom na mäso. Ako posledný sa drví chren.

Všetko premiešame a pridáme ocot a soľ. Teraz nechajte korenie 12 hodín. Počas tejto doby sa oddelí prebytočná kvapalina, ktorá sa musí opatrne vypustiť z celkovej hmoty.

Zostávajúca zmes by mala byť dosť hustá. Dáme do malých pohárov a uzatvoríme viečkom. Správne varený "bodliak" sa skladuje až jeden a pol roka, najlepšie na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Predjedlo sa ukáže ako veľmi pikantné a veľmi opatrne sa pridáva do hlavného jedla.

Recept 8: Chren s paradajkami a cesnakom "Spark"

Ingrediencie

• 2 kilogramy zrelých paradajok;
• pol kila chrenu;
• 120 gramov cesnaku;
• pol kilogramu papriky;
• pol kilogramu zelených jabĺk;
• pol kilogramu mrkvy;
• 100 gramov horkej mletej papriky;
• 250 gramov slnečnicového oleja;
• 50 gramov petržlenu a kôpru;
• 2 polievkové lyžice zriedeného octu;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

V prvom rade si pripravíme zeleninu. Paradajky umyjeme, umyjeme a očistíme papriku, mrkvu, koreň chrenu, cesnak, jablká.

Všetku pripravenú zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso, dôkladne premiešame a zapálime pomalý oheň.

Varíme hodinu. Teraz pridajte rastlinný olej, horkú papriku, soľ a ocot. Varíme ďalšiu hodinu.

Na záver sme do výsledného korenia vložili jemne nakrájanú zeleninu. Vypnite oheň a ihneď vložte zmes do sterilizovaných pohárov malého objemu, zatvorte viečka a otočte.

Po vychladnutí korenia ho vyberieme na chladné miesto na uskladnenie.

Recept 9: Chren s paradajkami a cesnakom "Paradajková omáčka"

Ingrediencie

• 1 kilogram dobre zrelých paradajok;
• 2-3 silné oddenky chrenu;
• 80 gramov rolovanej cesnakovej hmoty;
• Soľ podľa chuti a túžby

Spôsob varenia

V procese varenia berieme červené zrelé paradajky a posúvame ich na mlynček na mäso. Môžete samozrejme použiť hnedé alebo žlté paradajky, ale je vhodné vziať červené.

Moje oddenky chrenu, olúpte ich z kože a tiež preskočte do mlynčeka na mäso. Cesnak očistíme od šupky a pretlačíme do cesnaku.

Všetky zložky, soľ, korenie podľa ľubovôle rýchlo zmiešame a bez varu rozložíme do čistého sterilizovaného suchého pohára.

• Na spracovanie chrenu a iných zložiek občerstvenia je lepšie použiť ručný mlynček na mäso. Okrem toho sa chren posúva po všetkých ostatných potrebných ingredienciách.
• Väčšina žien v domácnosti, pri príprave chrenu s paradajkami a cesnakom, používa plastové vrecká, ktoré si dávajú na krk mlynčeka na mäso a jeho rošt.
• Chren prestane byť taký pikantný, ak ho 2 hodiny pred varením namočíte do studenej vody.
• Aby ste správne uvarili chren s paradajkami a cesnakom, musíte použiť chren vykopaný najskôr v polovici jesene. Ako súčasť pikantného občerstvenia alebo adjiky si chren zachováva svoje užitočné vlastnosti iba 3-4 týždne. Preto je lepšie pripraviť do budúcnosti samotné korene chrenu a urobiť si predjedlo, keď sa jedia.
• Chren môžete uvariť aj zo sušených koreňov chrenu. Sušia sa nasledovne: korene sa očistia od hrubých šupiek, prenesú sa do mlynčeka na mäso a sušia sa v rúre pri nízkej teplote. Po vysušení sa melú v mlynčeku na kávu a uchovávajú sa v sklenenom riade.
• Najbežnejší spôsob varenia chrenu s paradajkami a cesnakom je klasický. Ale s predstavivosťou môžete prísť s novými receptami a získať úplne jedinečnú chuť tohto jedla.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru

Chren s paradajkami a cesnakom. Ako variť chrenové korenie s paradajkami a cesnakom rôznymi spôsobmi 2015-10-15T03:52:24+00:00 admindomáce prípravkydomáce prípravky, užitočné rady, omáčky a dresingy

Charakteristickým znakom ruskej národnej kuchyne je široká škála horúcich korenín, z ktorých jedno - chren - je veľmi obľúbené. Táto úžasná ochucovacia omáčka, chren s paradajkami a cesnakom, sa hodí k rôznym jedlám a ľahko sa pripravuje. Všetky moderné recepty na varenie sú založené na základoch: zrelé paradajky, koreň chrenu, cesnak, soľ a cukor....

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Tí, ktorí radi šteklia svoje receptory horúcim korením, sú zvyčajne blázni do pikantných chrenových pochutín.

A hoci pri čistení, varení a jedení doslova „ťahá za krk“, stále je celkom užitočný v boji proti choroboplodným zárodkom, nachladnutiu a gastrointestinálnym infekciám.

Táto rastlina nie je vo svojich vlastnostiach horšia ako zázvor a výborne pomáha pri čistení krvi, odstraňovaní hlienov, znižovaní cukru, povzbudzuje činnosť obličiek a zlepšuje chuť do jedla pôsobením na žalúdok a črevá. Prekvapivo obsahuje oveľa viac vitamínu C ako citrón!

Malo by sa však pamätať na to, že v prírezoch si svoje najužitočnejšie éterické oleje a účinné látky uchováva len pár týždňov a potom jeho ostrosť a užitočnosť klesá.

Napriek tomu je stolový chren pripravený na dlhodobé zimné skladovanie so všetkými druhmi prídavkov vo forme "chrenu", "gorloder", adjika atď.

Existuje veľké množstvo receptov na tento pikantný snack, s varením aj bez neho, so sterilizáciou a konvenčným skladovaním. Podstatou celého procesu varenia je mletie a miešanie ingrediencií s následným skladovaním v uzavretých pohároch alebo fľašiach na chladnom mieste.

Kombinácia pikantnosti korenistého koreňa s paradajkami je takmer klasickou možnosťou výroby gorlodera. Prečo sa to tak volá? Skúste variť a hneď všetko pochopíte. Pre väčší účinok sa do kompozície pridáva aj cesnak a feferónky.

Niektoré ženy v domácnosti sa obávajú, že bez sterilizácie a varenia môže takýto hotový výrobok rýchlo kvasiť alebo splesnivieť, preto sa snažia zabrániť prístupu vzduchu k obrobku a na vrch nalejú slnečnicový olej, aby vytvorili tenký film, ktorý vytvára „vákuový efekt“.

Budeme potrebovať:

• Zrelé paradajky - 2 kg.
• Koreň chrenu, strúčiky cesnaku - každý 0,4 kg.
• Chilli paprička (horká) - 2 ks.
• Slnečnicový olej - 10 lyžíc. l.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 5 lyžíc. l.
• 9% ocot - 4 lyžice. l.

varenie:

1. Zrelé paradajky dobre opláchnite, osušte a ošúpte stopky. Potom ich opatrne nakrájajte na kúsky, ktoré bude vhodné krútiť v mlynčeku na mäso.

Korene chrenu je tiež potrebné dôkladne očistiť, umyť a nakrájať na malé podlhovasté kúsky. Strúčiky cesnaku sa musia zbaviť šupky.

2. Teraz môžete bezpečne nainštalovať mlynček na mäso a začať krútiť pohodlne nakrájané kúsky paradajok a koreňov.

Je vhodné použiť ručný sekací nástroj, pretože ďalšie krútenie húževnatých podzemkov môže upchať rezací nôž a elektrický mlynček na mäso môže zlyhať.

3. Aby ste sa nespálili na slizniciach očí a nosa, je najlepšie zatiaľ odložiť riad so zakrútenými paradajkami a na výlevku mlynčeka na mäso položiť igelitové vrecko a pevnejšie zaviazať, do ktorého zatočte tuhé korienky a voňavé strúčiky cesnaku.

Potom opatrne rozviažte a obsah balenia vylejte do paradajkovej hmoty.

4. Pre ešte väčšiu pikantnosť nakrájame z umytých čili strukov len stopky a spolu so semienkami ich zatočíme do misky s predchádzajúcimi ingredienciami.

Aj keď, ak sa bojíte veľkej horkosti, potom sa semená dajú vyčistiť.

5. Na dosiahnutie fixácie chuti zostáva naliať soľ s cukrom a pridať ocot. Všetko dobre premiešajte a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.

6. Skúste „gorloder“ naliať tak, aby bolo možné na vrch naliať pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, aby sa vytvoril ochranný vzduchotesný film.

7. Zostáva len dotiahnuť sterilné uzávery a pikantnú misku uložiť na chladné miesto.

Takýto ostrý obrobok je zvyčajne dokonale uložený v chladničke alebo v chladnom suteréne.

Klasický chrenový recept

Klasický favorit mnohých pozostáva len zo štyroch hlavných ingrediencií: paradajky, soľ a cesnak s chrenom. Ak plánujete skladovať dlhší čas, potom pridajte ešte 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej na 1 liter hotovej zmesi.

Ak plánujete všetko zjesť dosť rýchlo, nemusíte pridávať tablety. Okrem toho môžete použiť mierne nezrelé paradajky, ale podmienkou by mal byť obsah aspoň tretiny zrelých paradajok, aby sa zachovala chuť a farba klasického občerstvenia.

Budeme potrebovať:

• Paradajky - 5 kg.
• Chren, cesnak - 0,450 kg.
• Soľ - 8 lyžíc. l. (v závislosti od jeho slanosti a chuti).

varenie:

1. Umyté paradajky nakrájame na štvrtiny. Ak používate veľké odrody paradajok, skúste ich nakrájať na kúsky, ktoré môžu ľahko prejsť do mlynčeka na mäso.

2. Ak máte radi "gorloder" ako omáčku, potom je najlepšie zbaviť sa šupky a semien mletím zeleniny na pyré v odšťavovači.

V opačnom prípade si vystačíte s klasickým mlynčekom na mäso.

3. Cesnak a korene musia byť olúpané a olúpané.

Po vyčistení je vhodné okamžite začať s brúsením, inak môžu tieto komponenty začať tmavnúť a kuchyňa sa rýchlo nasýti ich arómou.

4. Ošúpané rizómy zatočte.

Malo by sa to urobiť čo najrýchlejšie, inak jeho éterické oleje začnú ovplyvňovať vaše sliznice a to, čomu sa hovorí „vypláchnite si oči slzami a vytečú vám z nosa“.

5. To isté urobte s cesnakom.

6. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte soľ. Je vhodné ho ihneď ochutnať, pretože jeho nedostatok môže vyvolať proces kvasenia.

7. Zostáva len umiestniť hotovú pikantnú mňamku do pohárov a vložiť ju do chladničky. Je vhodné ho zjesť do 1-2 mesiacov.

Najchutnejšie korenie pre každé horúce jedlo je pripravené a jeho chuť si môžete vychutnať, koľko len chcete!

Chrenový paradajkový predkrm na zimu bez varenia (bez cesnaku)

Ďalší skvelý recept na "surový chren", len bez cesnaku, ktorý mnohí nemajú radi pre vôňu, ktorá pretrváva aj niekoľko hodín po zjedení.

Na 1 kilogram paradajok je potrebná iba lyžica soli a 100 gramov koreňov.

Je pravda, že takýto obrobok musíte skladovať iba v chladničke.

Budeme potrebovať:

• Paradajky - 3 kg.
• Chren - 0,3 kg.
• Soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Umyté paradajky, v závislosti od ich veľkosti, nakrájajte na vhodné polovice alebo štvrtiny a ošúpte stonky.

2. Aby ostré korienky neboli také žieravé, rýchlejšie a ľahšie sa čistia, treba ich namočiť aspoň na hodinu do studenej vody. Potom pokožku rýchlo zlúpnite a opláchnite.

3. Paradajky skrútime spolu s podzemkom, osolíme a rozmixujeme do hladka.

4. Zostáva len naliať hotovú zmes do suchých, čistých pohárov, korku s viečkami a poslať ju do chladničky na uskladnenie.

Takéto korenie je vhodné zjesť do mesiaca.

Recept na pikantné občerstvenie na dlhodobé skladovanie s varením

Pre tých, ktorí sa stále dlho obávajú bezpečnosti pikantného korenia alebo ho nemajú možnosť skladovať v chladničke, je ideálny recept s hodinovým varom.

Takýto polotovar môže byť bezpečne uložený v pivnici. Hodí sa k mäsitým jedlám a dlho si zachováva svoju ostrosť a bohatosť vône. V skutočnosti je. Ale kvôli vysokému obsahu "horiacich" koreňov v ňom je stále považovaný za svinstvo.

Budeme potrebovať:

• • Paradajky - 2,5 kg.
  • Bulharská paprika - 0,5 kg
  • Paprika pálivá 0,3 kg
  • Chren - 0,25 kg
  • Strúčiky cesnaku - 0,15 kg.
  • 6% ocot - 1 šálka.
  • Slnečnicový olej - ½ šálky.
  • Cukor - 4 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Dobre olúpané a umyté korene pomelieme na mäsovom mlynčeku. Najlepšie je zakrútiť ich do vrecúška, aby všetka horlivosť pre zaváranie nezmizla pre ostrý štipľavý zápach, z ktorého sa vám chce plakať.

2. To isté urobte s olúpanými strúčikmi cesnaku.

3. Umytú feferónku uvoľníme zo stoniek a spolu so semienkami zatočíme na predchádzajúce suroviny. Ak sa bojíte nadmernej ostrosti, potom je možné semená odstrániť.

4. Umyté a sušené paradajky nakrájajte na kúsky a nakrájajte rovnakým spôsobom ako predchádzajúce komponenty nášho obrobku.

5. Bulharská paprika je lepšie zvoliť červenú alebo oranžovú, aby nezosvetlila farbu občerstvenia a brúsiť mlynčekom na mäso.

V tomto prípade je lepšie zbaviť sa stonky aj krabice na osivo. Ak máte radi semená, krabicu nemožno odstrániť.

6. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do jednej nádoby a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.

7. Nalejte olej a ocot, pridajte cukor a soľ a za občasného miešania priveďte na miernom ohni do varu a potom hodinu varte.

Počas tejto doby sa prebytočná tekutina odparí a občerstvenie bude hustejšie.

8. Kým sa varí aromatická zeleninová zmes, je vhodné ju naplniť ešte vriacou uvarenou maškrtou. Zatvorte pevnými skrutkovacími uzávermi alebo zrolujte. Po ochladení pošlite na chladné miesto.

Jedzte s radosťou!

Pikantné chrenové predjedlo paradajok za 1 kg na zber na zimu

Ak nie ste fanúšikom veľmi horúcich prípravkov, ale napriek tomu si chcete na zimu pripraviť malé množstvo pikantného korenia, napríklad pre manti, potom je pre vás množstvo „gorlodera“ na 1 kg paradajok celkom vhodné.

V tomto prípade bude celý výpočet zložiek minimálny.

Budeme potrebovať:

• Zrelé paradajky - 1 kg.
• Koreň chrenu, cesnak - každý 0,1 kg.
• Cukor, soľ - každá 1 lyžička.

varenie:

1. Na začiatok dobre opláchnite a vyčistite všetky ingrediencie, ktoré vyžadujú čistenie. Paradajky je možné dodatočne nakrájať na kúsky, takže je pohodlnejšie ich ďalej krájať.

2. Aby ste mlynček na mäso nemuseli dlho čistiť a nenasával príliš štipľavý zápach korienkov, nasaďte na jeho hubicu igelitové vrecko a zaviažte ho.

Najprv prejdite cez korene a potom vyberte a zviažte vrecko s obsahom a odložte ho nabok a pokračujte v brúsení ostatných komponentov.

3. Paradajky je najlepšie striedať so strúčikmi cesnaku, aby sa pretlačili cez drobné koreňové vlákna, ktoré sú nimi prilepené a mlynček na mäso je úplne čistý.

Paradajky si čiastočne poradia so zvyškami nežiaduceho zápachu vo vnútri mlynčeka na mäso.

4. Do zmesi cesnakových paradajok jemne vsypeme nasekaný chren z vrecka.

5. Po ochutení sypkými ingredienciami dobre vymiešame do hladka.

6. Nalejte hotovú zmes do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich a odošlite na chladné miesto. Môžete jesť za deň, ale ak je to potrebné, môžete uložiť až do jari.

Príprava sa ukáže ako chutná a žiaduca na stole aspoň na obed, aspoň na večeru.

Recept na chrenový snack bez paradajok na dlhodobé skladovanie

Vedeli ste, že klasický chren sa dá variť aj bez paradajok? Naozaj, je to možné! Obľúbenú zeleninu možno nahradiť šťavnatou cviklou. Ukáže sa to ešte pikantnejšie a originálne občerstvenie.

Hoci túto možnosť je celkom možné nájsť v obchode, domáca príprava bude oveľa ekonomickejšia. Navyše si sami môžete upraviť množstvo tej či onej ingrediencie, aby ste získali „rovnakú“ chuť, ktorú máte tak radi.

Budeme potrebovať:

• Repa - 1 kg.
• Chren - 0,5 kg.
• 9% ocot - 175 ml.
• Cukor - 0,1 kg.
• Soľ - 30 gr.

varenie:

1. Aby ste nestrácali čas, musíte korene najskôr na 20 minút namočiť do mierne teplej vody.

Kým šupka podzemku zmäkne, repu opláchnite a ošúpte. Nakrájajte ho na kolieska hrubé asi centimeter. Ľahko namočené korene ošúpeme škrabkou na zeleninu, pričom ju neustále namáčame do studenej vody, aby neštípali oči.

2. Na hubicu mlynčeka na mäso nasaďte vrecko a zatočte do neho chren. Je žiaduce, aby bola sieťka menšia, aby bola koreňová plodina lepšie nasekaná a dobre harmonizovala s jej červeným súdruhom.

3. Rovnakým spôsobom pomelieme kolieska cvikly.

Potom vyberte vrecko z prístroja, zabaľte krk a obsah mierne pretrepte, aby sa premiešal a nebol príliš žieravý.

4. Výslednú zmes nalejte do hrnca a pridajte ocot s cukrom a soľou. Vďaka kryštálovému cukru dá repa šťavu a soľ a ocot dodajú potrebnú pikantnosť a pôsobia ako konzervanty na dlhodobé skladovanie.

Môžete variť bez octu, ale potom bude obrobok vyzerať skôr ako šalát z červenej repy bez príjemnej kyslej, mierne korenistej dochute.

5. Všetko dobre vymiešame do hladka, zľahka stlačíme lyžicou, aby bola zmes šťavnatejšia.

6. Usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov. Môžete skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.

Samozrejme, užite si jedlo!

Video o tom, ako variť chrenové predjedlo s paradajkami a paprikou

A v tomto receptúre nie sú všetky ingrediencie skrútené v mlynčeku na mäso, ale trené na strúhadle. A verí sa, že toto je najsprávnejší spôsob varenia vášho obľúbeného obrobku.

Samozrejme, aby ste to vedeli s istotou, stačí si to vziať a variť rôznymi spôsobmi.

A tu je dobrá prezentácia. Chren podávame s plátkami čerstvého čierneho chleba opraženého na malom množstve. Chuť je jednoducho úžasná. A vôňa ... Ale čo povedať, vy sami viete všetko.

Po príprave bezcennej prípravy na zimu si už nebudete musieť lámať hlavu nad tým, ako okoreniť svoje obľúbené mäsové jedlo. Najmä ak nie je čas na prípravu špeciálnej omáčky, alebo ak si chcete spestriť jedálny lístok príjemným a zdravým korením.

„Gorloder“ uvaríte aj z najnovších, trochu nedozretých paradajok, ktoré sa zvyčajne kvôli začínajúcim chladom musia zbierať koncom letnej sezóny.

A ak máte v pivnici v škatuli s pieskom koreň chrenu, môžete si aj z kupovaných paradajok v zime uvariť chutné a veľmi svetlé predjedlo, ktoré vašu domácnosť neopísateľne prekvapí.

A nech sa v mrazivom období nebojíte žiadneho prechladnutia!

Dobrú chuť!

Nebude ťažké pripraviť neuveriteľne chutné a zaujímavé občerstvenie na akúkoľvek hostinu, ak poznáte nejaké tajomstvá. Súčasne sa používajú najbežnejšie produkty. Chuť je fenomenálna a bohatá. Znalci chrenu pochopia, o čom hovoríme, hneď ako zacítia túto omamnú chuť a vôňu.

Existuje veľa receptov s rôznymi komponentmi, ktoré toto jedlo vylepšujú a zdôrazňujú. Každý preferuje svoj vlastný recept. Niektorí uprednostňujú klasické možnosti, zatiaľ čo iní budú mať radi experimenty. Výsledkom je vždy neprekonateľné predjedlo, ktoré poteší všetkých milovníkov pikantného.

Ako variť chren s paradajkami a dlhodobým skladovaním cesnaku

Tajomstvom navrhovaného receptu je čerstvosť použitých produktov. Nie je potrebné varenie ani sterilizácia. Len prirodzená bohatá chuť, skladovaná po dlhú dobu, bez ďalších trikov.

Ingrediencie:

• Paradajky - pár kilogramov.
• Cesnak - 150 gramov.
• Koreň chrenu - 350 gramov.
• Soľ - 15 gramov.
• Cukor - 10 gramov.

Výkon: 2 litre.

Proces varenia:

1. Dôkladne opláchnite paradajky. Odstráňte všetky nepotrebné. Prerezať na polovicu. Vystrihnite stonku.

2. Ošúpeme strúčiky cesnaku. Odstráňte kožu z koreňa chrenu.

3. Koreň nakrájame na malé kúsky. Vložte do mixéra. Dôkladne rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

4. Strúčiky cesnaku vložíme do mlynčeka na mäso a dobre spracujeme.

5. Jemne nakrájané paradajky tiež prechádzajú cez mlynček na mäso. Vzniknutú šťavu nezabudnite vypustiť do pripravenej nádoby.

6. Vložte všetky produkty do hrnca a premiešajte.

7. Pridajte soľ a cukor. Výslednú omáčku rozdeľte do vopred pripravených pohárov. Pevne zatvorte viečkami. Vložte do chladničky.

8. Chren môžeme ihneď konzumovať. Viac chuti získa za 3-5 dní.

Pozrite si aj náš videorecept:

Až do januára si môžete zabezpečiť chutnú a zdravú maškrtu, ktorá dokáže spestriť každú hostinu a dodať jej viac chutí.

Chren s cviklou

Prečo sa uchyľovať k prípravám na sklad, keď si môžete všetko pripraviť vopred sami? Z toho bude mať chuť jedla len prospech a výsledok prekoná akékoľvek očakávania. Chren s čerstvou repou bude dôstojnou omáčkou pre každé mäsové jedlo. Nielenže zatieni akékoľvek produkty, ale dodá im aj osobitnú pikantnosť a bohatosť.

Ingrediencie:

• Svela - jedna stredná koreňová plodina.
• Koreň chrenu - 350 gramov.
• Stolový ocot - 10 miligramov.
• Filtrovaná voda - 1/2 šálky.
• Soľ - 10 gramov.
• Cukor - 10 gramov.

Výťažok - 700 gramov.

Proces varenia:

1. Odlúpnite koreň chrenu zo šupky. Pomelieme mlynčekom na mäso.

2. Odlúpnite koreňovú plodinu a rozdeľte ju na kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.

3. Spojte všetky produkty a dôkladne premiešajte.

4. Ak repa nie je šťavnatá, potom môžete pridať ďalších 50 miligramov vody, aby ste získali požadovanú konzistenciu.

5. Poháre sterilizujte. Suché. Nalejte omáčku a zatvorte veko.

Občerstvenie môžete skladovať v chladničke 4-5 mesiacov. Počas tejto doby sa jeho chuť obohatí o nové tóny.

Chren bez paradajok

Toto predjedlo osloví gurmánov a skutočných znalcov pikantných chutí. Vďaka kombinácii papriky a absencii paradajok je výsledok výborný. A čo je najdôležitejšie, paleta tejto omáčky môže byť jasne žltá aj bohatá oranžová. Všetko závisí od toho, aké gagošary sa použijú pri príprave polotovarov.

Ingrediencie:

• Gagoshary (paprika) - 1 kus
• Chilli paprička - pár kusov.
• Koreň chrenu - 150 gramov.
• Cesnak - 150 gramov.
• Soľ - 5 gramov.

Výťažok - 500 gramov.

Proces varenia:

1. Prísady dôkladne opláchnite, odstráňte všetok prebytok. Prejdite cez mlynček na mäso.

2. Nalejte do jednej nádoby. Pridajte soľ a dobre premiešajte.

3. Predsterilizujte poháre s viečkami. Suché. Rozotrite omáčku a vložte do chladničky.

Dokonca aj milovníci štipľavosti budú túto omáčku považovať za neuveriteľne pálivú. Ale množstvo chuťových vnemov, ktoré rozdá, sa dá len ťažko sprostredkovať iným spôsobom.

Ako urobiť chren, aby nezkysol

Chrenová omáčka je lahodná a zdravá. Dokonale dodáva telu užitočné vitamíny. Niekedy sa stane, že občerstvenie začne plesnivieť alebo kyslo. V tomto prípade v žiadnom prípade netreba zanedbávať známe pravidlo: hotový výrobok treba skladovať v chladničke.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov a čistých polyetylénových viečok, zabráňte pridávaniu ďalších konzervačných látok: ocot, aspirín alebo kyselina citrónová.

Kyslý chren môže vyvolať:

• Nedostatok predsterilizácie pohárov.
• Nedostatok prírodných konzervačných látok: cesnak alebo soľ.
• Pokazené produkty.
• Skladovanie obrobku na teplom mieste.

Štandardné nylonové veká sú skvelé na dlhodobé skladovanie. Ak sa bude skladovať v sklenenej nádobe na dlhší čas, potom je vhodné dať pod skrutkovacie uzávery niekoľko vrstiev celofánu - zníži sa tým vnikanie vzduchu.

Ako predĺžiť trvanlivosť

Takéto chutné občerstvenie je vždy potešením slúžiť pri stole. Stáva sa, že kvôli určitým okolnostiam „neprežije“ až do niektorých významných dátumov. A to nie je počet pripravených prírezov, ale banálna pleseň a kysnutie. Niektoré gazdinky sa preto snažia všetkými dostupnými prostriedkami predĺžiť trvanlivosť. Na tieto účely sa používajú ďalšie konzervačné látky alebo sa omáčka varí. Výsledkom je, že prospešné vlastnosti sú vyrovnané a chuť je menej jasná. Nie je to však to, čo ste chceli pri varení dosiahnuť?

Čerstvosť zeleniny v chrene je kľúčom k jeho mimoriadnej chuti a vôni. A adjika sa dá pripraviť aj bez nej. Na predĺženie trvanlivosti pokrmu by ste preto mali použiť známy trik: vrch omáčky zalejte slnečnicovým olejom. Niektorí remeselníci na tento účel používajú horčicu, hoci s ňou mazajú veko.

Ktorú metódu si vybrať, by sa malo rozhodnúť na základe preferencií chuti. Rastlinný olej urobí jedlo výživnejším a horčica pridá určité chuťové tóny.

• Korene chrenu by mali byť najvyššej kvality. Uprednostňovať by sa mala najnovšia úroda. V tomto prípade sa chuť ukáže byť čo najbohatšia a najsilnejšia. Navyše, predjedlo pripravené na konci jesene sa skladuje najdlhšie.
• Jednou z nuancií varenia je správne zachovaný koreň. Chuť a užitočné vlastnosti sa zachovajú tri týždne. V tomto prípade je lepšie ho pred zberom chrenu vykopať.
• Aby chren pri varení nedráždil sliznicu oka, oplatí sa mlynček na mäso zakryť šatkou alebo igelitovým vreckom. Ak je to možné, pripravujte jedlo vonku.
• Do hlavného receptu môžete pridať rôzne produkty. Na dodanie špeciálnej kyslosti môže byť vhodné jablko alebo egreš, rôzne druhy paprík dobre spestrujú chuťové vnemy. Rôzne druhy zeleniny urobia z chrenu obzvlášť bohatú omáčku.
• Ak je predjedlo pripravené zo sušeného koreňa, odporúča sa ho správne pripraviť: ošúpte, nakrájajte, vysušte v rúre, pomelte v mlynčeku na kávu. Nalejte do sklenených pohárov a skladujte.

Zaujímavá omáčka osloví každého milovníka pikantného občerstvenia. Chren je chutný v každom ročnom období. Dá sa ľahko pripraviť ako na sezónu, tak aj ako príprava na dlhší čas.

16.08.2017 40 049

Chren – klasický recept a jeho variácie

S nástupom sezóny sa mnohí zaujímajú o chrenové predjedlo, klasický recept alebo iné možnosti. Môžete to urobiť napríklad s cviklou, feferónkami, cesnakom, citrónovou šťavou alebo octom na zimu, alebo sa zaobísť úplne bez paradajok, ale pridajte papriku. Navyše, s varením alebo bez, postupujte podľa receptu, je to na vás ...

Klasický recept na prípravu občerstvenia z chrenu

Chren možno právom nazvať jednou z najnovších príprav plodnej jesene (iným názvom je chren, gorloder, korenie Jiskra, vytrhni si oko, ruská adjika, bodliak, kobra, chrenové predjedlo, chren). Milovníci štipľavosti oceňujú najmä predjedlo, pridávajú ho k mäsitým jedlám a rybím pochúťkam. Nepostrádateľné korenie pre želé! Bez ohľadu na to, ako sa pripravuje chren, klasický recept zostane vždy najobľúbenejší a najobľúbenejší medzi ženami v domácnosti.

Chren je omáčka, ktorá zvyčajne obsahuje dve hlavné zložky: koreň chrenu a paradajky. Pre tých, ktorí nemajú radi paradajky, ich môžete nahradiť repou, pridať korenie, cesnak a iné korenie do receptu.

Je tu možnosť varenia tohto dochucovadla, kedy suroviny netreba variť, je tu naopak chren s tepelnou úpravou (takáto príprava v zime určite nekysne). Bez ohľadu na to, ako je omáčka pripravená, jej hlavnou kvalitou je ostrá chuť. Takže na zapečatenie chrenu s paradajkami budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 100 g chrenu (jeden pomerne veľký koreň)
• 1 kg zrelých červených paradajok
• 2 ČL soli
• 1 lyžička kryštálového cukru
• 100 g cesnaku (2-3 hlavy)

chrenový klasický recept - na obrázku

Chren s paradajkami a cesnakom sa ukáže ako mierne kyslý, čím sa zjemní ostrá chuť a vôňa hlavnej zeleniny. Ak je to žiaduce, cesnak a cukor možno vynechať, ale potom bude chuť veľmi energická a korenistá. Krok za krokom sa predjedlo pripravuje takto:

1. Pripravenú zeleninu dôkladne umyte a osušte. Rozdeľte paradajky na niekoľko častí. Chren je dobre olúpaný a nakrájaný. Hlavy cesnaku oddeľte na strúčiky, každý ošúpte
2. Všetky komponenty pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do výslednej hmoty vložte pripravené korenie - soľ a granulovaný cukor, všetko dôkladne premiešajte
3. Výsledná hmota sa rozloží do vopred pripravených suchých sterilných nádob a uzatvorí sa viečkami. Takýto chren si zachová svoje chuťové vlastnosti a nekysne pomerne dlho, no treba ho skladovať v chladnej miestnosti, ideálne v pivnici alebo pivnici, ale môžete ho dať aj do chladničky

Varenie s feferónkou

Keď sa pripravuje chren, klasický recept sa môže zriediť ďalšími prísadami v závislosti od chuťových preferencií domácnosti. Pre milovníkov superpikantnej chuti ponúkame recept na chren s feferónkami. Túto pochúťku môžete jesť okamžite aj v zime, počas skladovania, stáčať do sterilných pohárov. Na tento polotovar budete potrebovať:

• 3-4 stredné korene chrenu
• 2,5 kg zrelých paradajok
• 6-8 papriky
• 4-5 feferóniek
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 200 g cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 120 ml stolového octu

chren s korením - na fotografii

Umytá a dobre vysušená zelenina musí byť nakrájaná. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, noža.

Po získaní homogénnej hmoty zeleniny do nich pridajte soľ, piesok a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do pohárov. Najlepšie je skladovať takýto prírez na chladnom mieste - v chladničke, na balkóne alebo v pivnici.

Recept s repou

Paradajky a cesnak, ktorý obsahuje chren – klasický recept, možno úspešne nahradiť cviklou. Recept na chren z červenej repy je sladkastá chuť korenia, skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné. Na prípravu je potrebné vziať:

Prejdite chren a repu cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom. Skúsené gazdinky odporúčajú repu nastrúhať, v tomto prípade je konzistencia omáčky jemnejšia.

Nakrájanú zeleninu osolíme, pridáme piesok a stolový ocot. Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou, v takom prípade nebude chren taký ostrý. Všetko premiešajte a umiestnite do sterilných pohárov pod železnými viečkami.

Ako uvariť chrenové občerstvenie na zimu, aby nekyslo

Mnohé gazdinky sa obávajú, že chrenový snack bez varenia sa môže pokaziť a pýtajú sa, čo robiť, aby chren nezkysol? Problém je vyriešený celkom jednoducho - pomocou rastlinného oleja. V tomto prípade sa na varenie vyžaduje iba jedna zložka - paradajky. Chren, ktorého receptúra ​​zahŕňa rastlinný olej, si nielen zachová všetky vitamíny a chuťové vlastnosti, ale bude sa skladovať aj celý rok.

Je potrebné vziať zložky v nasledujúcom pomere:

• 2 stredné oddenky chrenu
• 2 kg červených zrelých paradajok
• 3-4 hlavy cesnaku
• 1 st. lyžica soli a piesku
• 3 čl. lyžice 9% octu
• 100 g rastlinného oleja

Pripravujeme v etapách:

1. Uvarené, umyté a sušené korene a cesnak pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri (pred spracovaním sa odporúča ponechať zeleninu 1-2 hodiny v studenej vode)
2. Paradajky olúpané (najlepšie) a nakrájané na malé kúsky
3. K paradajkám pridáme kryštálový cukor, soľ a dôkladne premiešame
4. Dajte paradajky na pomalý oheň
5. Po 15 minútach po varení do nich pridajte rastlinný olej a ocot.
6. Výslednú paradajkovú hmotu zmiešajte s nasekaným koreňom chrenu a cesnakom, umiestnite do sterilných pohárov, zrolujte a nechajte jeden deň pod pokrievkou. Chren s cesnakom a rastlinným olejom je pripravený

Malé triky

Nech už si zvolíte akýkoľvek spôsob prípravy chrenu, na toto pikantné dochucovanie používajte vždy len čerstvé a kvalitné korene tejto zeleniny. Aby ste to získali, musíte si vybrať správny čas na kopanie.

Skúsení záhradníci odporúčajú kopať po nástupe prvého mrazu, v takom prípade si zachová všetku svoju chuť a bude silný. Koreň vykopaný v teplom období nedodá jedlu požadovanú pikantnosť a užitočné prísady.