Najlepšie recepty na cestoviny s vyprážanými, sušenými a nakladanými hubami. Cestoviny s hubami v smotanovej omáčke

Za pár minút a pár krokov sú už na stole špagety so šampiňónmi a pórom, voňavé po hubách. Tieto hubové cestoviny robím často, pretože majú lákavú krémovú hubovú príchuť, ktorá neomrzí. Jedlo je pripravené rýchlo a čo je pre mňa dôležité, varím dve varianty súčasne: vegetariánsku a so slaninou. Krémovú omáčku s hubami varím zo šampiňónov, póru, mlieka, syra a múky. Okorením a dochutím strúčikom cesnaku a čiernym korením. Pri mäsovej verzii si samostatne opečiem slaninu alebo prsia.

Čas: 20 minút
Náročnosť: ľahká
Ingrediencie na: 4 porcie

• Špagety - 300 gramov
• Šampiňóny - 8 ks
• Pór - 4 lyžice. nasekané lyžice
• Cesnak - 1 strúčik
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• Mlieko - 1 šálka (250 ml)
• Tvrdý syr - 7 lyžíc. lyžice
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Slanina alebo hruď - 25 gramov (na 1 porciu)

Ako variť špagety s hubami v krémovej omáčke:

• Odlúpnite huby z filmov, umyte a nakrájajte.
• Pór nakrájame na kolieska, cesnak nasekáme. Nastrúhajte syr.
• Na oheň postavte hrniec s veľkým množstvom vody. Po uvarení osolíme, a akonáhle voda opäť zovrie, pridáme špagety.
• Kým sa špagety varia, pripravíme si hubovú smotanovú omáčku.
• Cesnak nalejte do rastlinného oleja zohriateho na panvici s hrubým dnom a smažte 1 minútu, aby vydal svoju vôňu.
• Pridáme huby a pór. Pokračujte vo varení na strednom ohni, miešajte.
• Po 5 minútach prisypeme huby a cibuľu lyžicou múky, premiešame.
• Asi po 2 minútach prilejeme mlieko a omáčku rozmiešame do hladka. Znížte teplotu na minimum a varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.
• Nalejte do omáčky 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra, pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým sa syr nerozpustí. Syr sa rozpustil - vypnite oheň a pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
• Krémová hubová omáčka je pripravená.
• Kým sa pripravovala smotanová hubová omáčka, uvarili sa špagety. Musia si zachovať elasticitu a nesmú vrieť domäkka. Vypustite cestoviny v cedníku, nechajte vodu vytiecť a pošlite na panvicu so smotanovou hubovou omáčkou. Zmiešať.
• Hrudník nakrájajte na prúžky a rýchlo opečte na vysokej teplote.
• Rozdeľte špagety so smotanovou omáčkou do misiek. Pre vegetariánov posypte cestoviny strúhaným syrom, pre ostatných vyprážanú hruď a syr.

Špagety s hubami v smotanovej omáčke sú jednoduchou a obojstranne výhodnou možnosťou pre každý deň. Nepopierateľne chutné, nepopierateľne rýchle a krásne.

Ako uvarím špagety s hubami v smotanovej omáčke. Podrobnosti a fotky:

• Šampiňóny očistím od filmov, umyjem a nakrájam. Pór nakrájam na kolieska, cesnak nasekám. Syr nastrúham.

• Na oheň som dal hrniec s veľkým množstvom vody. Po uvarení osolím, a len čo voda opäť vrie, špagety zaspávam. Kým sa cestoviny varia, pripravím si krémovú omáčku so šampiňónmi. Aby som to urobil, v panvici s hrubým dnom zahrievam rastlinný olej. Nalejem tam cesnak a na strednom ohni ho restujem asi minútu, aby vydal vôňu.

• Pridám huby a pór. Pokračujem vo varení na strednom ohni za stáleho miešania.

• Po 5 minútach prisypeme huby a cibuľu lyžicou múky, premiešame.

• Asi po 2 minútach prilejeme mlieko a omáčku rozmixujeme do hladka. Znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.

• Nalejem do omáčky 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra, nechajte variť, miešajte, kým sa syr nerozpustí a vypnite oheň. Podľa chuti pridám soľ a čierne korenie. Krémová hubová omáčka je pripravená.

• Kým som pripravovala krémovú hubovú omáčku, špagety boli uvarené. Musia byť zvárané pri zachovaní pružnosti a nesmú vrieť do mäkka. Cestoviny hodím do cedníka a pošlem ich na panvicu so smotanovou hubovou omáčkou. miešam.

• Hrudník nakrájam na pásiky a rýchlo opečiem na prudkom ohni.

• Na taniere poukladám špagety so smotanovou omáčkou. Pre vegetariánov posypem cestoviny strúhaným syrom, pre ostatných vyprážanú hruď a syr.

Dobrú chuť! Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa, určite pomôžem

Talianski kuchári ako prví skombinovali smotanu a huby, čím dali špagetám jemnú a jemnú chuť s touto omáčkou. Do cestovín s hubami v smotanovej omáčke môžete okrem húb pridať syr, špenát, zeleninu, kuracie mäso, koreniny a bylinky. Prísady na ich prípravu nájdete v každej kuchyni, takže jedlo nebude vyžadovať špeciálne výdavky. Už za hodinu zvládne každá gazdinka pripraviť voňavú večeru pre svoju rodinu.

Vlastnosti omáčky

Hlavná vec v miske je správne pripraviť omáčku s hubami a smotanou na špagety. Je dôležité vybrať si kvalitné a čerstvé produkty. Omáčkový základ:

• huby - šampiňóny alebo ošípané, niekedy sa používajú hlivy;
• stredne tučný krém;
• zelenina;
• rôzne druhy syrov;
• morské plody, kuracie mäso alebo mäso.

Nastrúhané huby sa vyprážajú v horúcom rastlinnom oleji. Hneď ako huby pustia šťavu treba pridať maslo. Do panvice nalejte smotanu, pridajte korenie, prikryte pokrievkou.

Huby dusíme na smotane asi 15 minút. Samostatne musíte uvariť špagety a vypustiť ich do cedníka. Potom sa nalejú do panvice s omáčkou, zahrejú sa a rozložia sa na taniere. Podávame so zeleňou.

Kuchári často menia obvyklé recepty, takže špagety s hubami v smotanovej omáčke často obsahujú rôzne prísady. Obzvlášť populárne je jedlo s nasledujúcimi komponentmi:

• víno a syr;
• kura
• šunka.

Talianska verzia jedla zahŕňa použitie suchého bieleho vína a syra. Pohár šampiňónov sa nakrája na plátky a smaží sa v zmesi olív a masla spolu s cibuľou. Do panvice pridáme 60-80 ml bieleho vína a odparíme. Niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku zmiešame s 300 ml smotany a vlejeme do hubovej zmesi. Potom sa pridá strúhaný syr a provensálske bylinky. Samostatne sa uvaria špagety, rozložia sa na taniere a nalejú sa horúcou smotanovou zmesou.

Ingrediencie na špagety s kuracím mäsom:

• 250 g kuracie prsia;
• 300 ml nízkotučného krému;
• 200 g bielych húb;
• 300 g špagiet;
• múka, rastlinný olej, sójová omáčka;
• syr, cibuľa.

V Taliansku slovo „cestoviny“ označuje všetky cestoviny. Tento výraz doslova znamená "cesto" a môžu to byť rúrky rôznych dĺžok a hrúbok.

Rovnakým slovom sa označuje hotové jedlo, ktoré obsahuje okrem cestovín aj omáčku podľa špeciálnej receptúry. Na jeho prípravu je potrebné zvoliť rôzne produkty vyrobené z tvrdej múky.

Mimochodom, v Taliansku je používanie iných odrôd zákonom zakázané, takže je mimoriadne ťažké stretnúť skutočného znalca tohto jedla s nadváhou.

Huby sú pomerne cenovo dostupný produkt, ktorý je vynikajúcim doplnkom k cestovinám. Dávajú mu pikantnú bohatú chuť a mierne zvyšujú obsah kalórií.

Bez lesných líšok, oleja či húb po ruke vždy kúpite skleníkové šampiňóny či hlivu ustricovú. Stačí zjesť jeden tanier takýchto cestovín s hubami, aby sa pocit sýtosti zachoval na celý pracovný deň.

Zvyčajne sa pripravuje krémová alebo paradajková omáčka. Aby bolo jedlo úplne pripravené, musí byť horúce. Čo sa týka konzistencie, platí nevyslovené pravidlo: čím menšie cestoviny, tým hustejšie.

Talianske cestoviny s hubami v smotanovej omáčke

Pri výbere klasických suchých cestovín k tomuto jedlu uprednostňujú odrody, ktoré majú drsný povrch, ktorý omáčku udrží a zabráni jej plávaniu. Môžete si tiež kúpiť čerstvé polotovary predávané v talianskych pekárňach.

Huby umyjeme, nakrájame na plátky a orestujeme na olivovom oleji. Zastavte, keď sa kvapalina úplne odparí.

Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame na pol krúžky a pošleme na huby.

Keď je cibuľa zhnednutá, zalejeme studenou smotanou, zalejeme čiernym korením, všetko dôkladne premiešame a päť minút podusíme.

Cestoviny uvaríme vo vriacej vode do polovice uvarenia. Aby sa nezlepilo, použite veľké množstvo vody, ak chcete, môžete pridať pár kvapiek olivového oleja.

Scedíme v cedníku, opláchneme vodou z vodovodu a preložíme na panvicu s krémovým hubovým dresingom.

Varte ďalších sedem minút za stáleho miešania.

Položte na rovnú misku s plytkým dnom a bohato posypte strúhaným syrom. Posypeme čerstvými bylinkami. Ak nie je k dispozícii parmezán, poslúži akákoľvek tvrdá odroda.

Recept na hríby a parmezán

Biele huby sa najlepšie kombinujú s cestovinami. Mäsité a uspokojujúce, nielenže prekonávajú ostatné druhy, pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, ale tiež vyzerajú šik v kombinácii s inými výrobkami.

Komponenty:

• Špagety - 600 g;
• Parmezán - 200 g;
• Biele huby - 150 g;
• Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• Nerafinovaný olej - 4 lyžice. l.;
• Biele korenie - podľa chuti;
• Bazalka - banda;
• Soľ - podľa chuti;
• Muškátový oriešok - 1 lyžička;
• Biela cibuľa - 2 ks.

Príprava: 40 minút.

Obsah kalórií: 93 kcal / 100 g.

Podrobnejšie zvážte prípravu cestovín s hríbmi a parmezánom v krémovej omáčke.

Huby varte v mierne osolenej vode asi tridsať minút, zlikvidujte v cedníku a nechajte, kým úplne nezmiznú.

Nalejte olej do hrnca a počkajte, kým sa nezohreje. Posúvame hríby na vyprážanie. Cibuľu očistíme a nakrájame slamkami. Je lepšie použiť biely šalát - je menej horký.

Pridajte ju k hubám a smažte, kým nebude priehľadná. Dáme farmársku kyslú smotanu, muškátový oriešok a dosolíme.

Všetko premiešame a necháme päť až šesť minút dusiť pod pevne prikrytou pokrievkou.

Špagety uvarte vo veľkom hrnci bez toho, aby ste ich polámali, aby zostali dlhé. Scedíme, múčne výrobky preložíme na sitko a lyžicou premiešame, aby všetka voda vytiekla.

Rozložíme ich do hrnca na hotové výrobky, premiešame a necháme päť minút odstáť. Posypeme bazalkou a strúhaným syrom. Môžeme podávať na tanieroch.

Varenie misky s kuracím mäsom

Akékoľvek cestoviny sa hodia k kuraciemu mäsu a jedlo sa nepovažuje za vysoko kalorické. Predstavujeme vám recept na cestoviny s kuracím mäsom a hubami v smotanovej omáčke.

Komponenty:

• talianske cestoviny - 450 g;
• Kuracie mäso - 250 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mastný krém - 200 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Tymián - 0,5 lyžičky;
• Syr - 200 g;
• Petržlen - banda.

Príprava: 70 minút.

Obsah kalórií: 99 kcal / 100 g.

Kuracie filé opatrne umyjeme, osušíme a špeciálnym nožom nakrájame na dlhé pásiky. Smažte na olivovom oleji desať minút. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky čo najmenších veľkostí.

Pridajte ku kuraciemu mäsu a premiešajte. Cestoviny dáme zovrieť, vodu je lepšie mierne osoliť. Varte sedem až osem minút. Scedíme v cedníku a prepláchneme vodou. Pol šálky vody z cestovín si odložte bokom.

Na vyprážanie kurčaťa a cibule pridajte smotanu, korenie a strúhaný syr, všetko premiešajte a varte šesť až sedem minút pod pevne pritlačeným vekom. Pridáme cestoviny, zlejeme z nich vodu a premiešame.

Hmota sa ukáže ako pastovitá, viskózna. Vypneme sporák, hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a necháme vylúhovať, aby sa všetky ingrediencie nasiakli a nasýtili vzájomnými vôňami.

Krémové cestoviny so sušenými hubami

Na prípravu chutných cestovín môžete použiť nielen čerstvé alebo mrazené huby, sušené, zberané v sezóne - tiež vhodná možnosť. Musíte len vedieť, ako ich správne variť.

Komponenty:

• Mašle z cestovín - 550 g;
• Sušené huby - 100 g;
• Mascarpone - 80 g;
• Morská soľ - podľa chuti;
• Mastné mlieko - 200 ml;
• Koriander - podľa chuti;
• Bazalka - 0,5 lyžičky;
• Vajcia - 3 ks;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava: 45 minút.

Obsah kalórií: 83 kcal / 100 g.

Huby sa musia zaliať horúcou vodou, zakryť miskou a nechať tridsať minút postáť, odstrániť dlaňou, aby sa vytlačila prebytočná vlhkosť a nakrájať na požadovanú veľkosť, ale nie veľmi jemne. Zohrejte olej a vložte huby do hrnca na vyprážanie.

Vodu z nich nevylievajte, aj tak sa vám bude hodiť. Vložte cestoviny do varu. Občas premiešajte, nenechajte sa prilepiť na dno. Do húb dáme koreniny, zalejeme mliekom, hubovou vodou a mascarpone nakrájaným na kocky.

Syr sa roztopí, treba všetko dobre premiešať. Keď sa hmota stane homogénnou, zatlačíme vajcia a okamžite zasiahneme. Omáčku varte ďalších desať minút. Vložíme k nemu hotové mašle, premiešame a môžete hneď vyložiť na jedenie.

Zmení váš postoj k palacinkám! Verte mi, teraz ich budete variť častejšie.

1. Na cestoviny s kuracím mäsom je samozrejme lepšie použiť čerstvé alebo chladené mäso. Rozmrazené bude ťažké. Ale ak by ste museli použiť práve taký filet, potom ho po rozmrazení zľahka porazte kladivom;
2. Cestoviny sa musia naliať omáčkou tesne pred jedlom, inak skysnú a pohľad bude nechutný;
3. Keď k hubám pridáme smotanu, je potrebné vypnúť plameň. Zostanú teda tekuté a neutiahnu celú hmotu, nezvlnia sa. Pred vložením cestovín do omáčky znova zapnite oheň a pokračujte vo varení;
4. Je potrebné uvariť cestoviny až do polovice varenia, príde úplne spolu s horúcou omáčkou;
5. Aby sa cestoviny uvarili do požadovanej konzistencie, dodržujte pomer: na jeden liter vody sto gramov cestovín.

Čím viac byliniek do jedla pridáte, tým aromatickejšie a chutnejšie bude.

Dobrú chuť!

Špagety s hubami v smotanovej omáčke - recept s fotografiou:

Ak používate sušené huby, začnite s nimi. Naplňte ich studenou vodou a nechajte niekoľko hodín napučať.

Napučané huby povaríme v malom množstve vody 20-30 minút. Prehoďte ich na sito a nechajte vychladnúť. Hubový vývar si odložíme, ak je príliš hustý, môžeme ho pridať do omáčky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Zohrejte panvicu, vložte do nej maslo a aby sa pri zahrievaní nepripálilo, nalejte trochu rastlinného oleja. V zmesi opražíme cibuľu do mäkka a jemne dozlatista.

Očistite huby od nečistôt. Na tento účel je najlepšie utrieť každú hubu vlhkou špongiou a rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou. Počas čistenia huby nenamáčajte do vody, pretože vďaka svojej voľnej štruktúre ju rýchlo absorbujú a stanú sa menej voňavými a chutnými. Pripravené huby nakrájame na plátky.

Pridajte huby k cibuli a na pomerne vysokom ohni za stáleho miešania všetko smažte, kým sa neuvaria a ľahko nezhnednú.

Uvarené huby nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Miešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Prilejeme víno, hríby privedieme do varu a pár minút podusíme, aby sa odparil alkohol.

Prilejeme smotanu a šampiňóny v smotanovej omáčke podusíme na miernom ohni 5 minút.

Počas tejto doby jemne nakrájajte cesnak a bazalku, nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle.

Do mierne zahustenej omáčky pridajte bazalku, cesnak a syr. Všetko spolu premiešame a varíme ďalších 5 minút. Na samom konci, ak je to potrebné, dochuťte smotanovú omáčku ďalšou soľou a korením.

Kým sa omáčka varí, vo veľkom množstve osolenej vody (na 100 g cestovín treba odobrať 1 liter vody) uvarte špagety (riaďte sa časom uvedeným na obale). Cestoviny hodíme na sitko, pokvapkáme trochou oleja (1-2 polievkové lyžice) a premiešame. Mimochodom, ak ste nezachránili hubový vývar, potom si na zriedenie omáčky odložte 1 šálku vývaru zo špagiet.

Uvarené špagety pridáme k hubám v krémovej omáčke.

Dôkladne premiešame a všetko spolu zahrievame na miernom ohni 1 minútu. Ak je to potrebné, v tejto fáze pridajte hubový vývar alebo vývar, aby sa omáčka mierne zriedila.

To je všetko, chutné a výdatné špagety s hubami v smotanovej omáčke sú pripravené! Pokrm ihneď podávajte bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť.

V smotanovej omáčke - z tohto jedla bude potešený skutočný gurmán. Čo je celkom pochopiteľné, pretože jemná chuť smotany sa prelína s elegantnými tónmi húb. A ak túto symfóniu kulinárskeho umenia naservírujete svojim hosťom so správne uvarenými špagetami, nikto nezostane ľahostajný.

Správna omáčka

Špagety s hubami v smotanovej omáčke sa tradične pripravujú z húb. Ale aby sme tomu druhému dodali chuť hodnú skutočných fajnšmekrov, je potrebné omáčku poriadne pripraviť.

Na vytvorenie krémovej omáčky teda budete potrebovať: 500 g šampiňónov, muškátový oriešok, 200 ml stredne tučnej smotany, cibuľu, strúčik cesnaku, soľ a

Úplne prvý krok pri varení špagiet s hubami je nasledujúci.

Huby a cibuľa by sa mali očistiť a dobre umyť, najlepšie pod tečúcou vodou. Potom sa dve polievkové lyžice masla rozložia na predhriatu panvicu, mierne sa rozpustia a do nej sa spustia nakrájaná cibuľa. Ako nakrájať cibuľu závisí od spôsobu spracovania húb. Takže, ak ich plánujete rozdeliť na tenké taniere, z estetického hľadiska bude cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polkrúžky vyzerať krajšie. A naopak, k šampiňónom nakrájaným na kocky sa hodí aj nakrájaná cibuľa.

Akonáhle cibuľa začne získavať jemne zlatistý odtieň, je potrebné k nej pridať huby a nechať ju dusiť asi dve minúty bez miešania. Ďalej asi pätnásť minút opekáme cibuľovo-hubovú zmes, potom zalejeme smotanou a všetko dochutíme štipkou muškátového orieška. Akonáhle sa zmes uvarí, oheň pod panvicou sa musí znížiť - nechajte omáčku variť ďalšie dve minúty, potom ju odstráňte z ohňa.

Prvá fáza varenia špagiet s hubami v smotanovej omáčke je dokončená.

Správne cestoviny

Hneď stojí za zmienku, že s varením špagiet by ste mali začať v okamihu, keď sa k hubám a cibuli pridá smotana. Špagety sa teda vložia do vriacej vody, do ktorej sa predtým pridala soľ. Mali by byť varené, kým nebudú mierne nevarené. Potom sa musia vyhodiť, zbaviť sa prebytočnej tekutiny a ochutiť olivovým olejom. Tu by ste mali okamžite urobiť rezerváciu, že väčšina receptov s hubami odporúča pridať olivový olej. A v tomto prípade nejde ani tak o to, že toto jedlo pochádza z Talianska, ale o to, že olivový olej v porovnaní so smotanou výrazne znižuje obsah kalórií v jedle, no zároveň dodáva cestovinám pikantné tóny.

Ak bolo všetko vykonané správne, špagety budú pripravené súčasne s omáčkou. Prečo je to potrebné? Aby takmer hotové cestoviny pokryté tou najjemnejšou štipľavou omáčkou „dosiahli“.

Takto jednoduché je pripraviť toto jedlo.

Kulinárske špeciality

Vyššie uvedený recept je ideálny na varenie.Proces môžete optimalizovať, ak zmes cibule a húb vopred zmrazíte vo vyššie uvedených pomeroch.

Ak je dostatok času, je lepšie variť toto jedlo nie so šampiňónmi, ale s lesnými hubami, napríklad ošípanými. Sú chutnejšie a uspokojivejšie.

Okrem toho by milovníci kulinárskych experimentov mali variť čierne špagety v krémovej omáčke. Proces vyzerá takmer rovnako, ale na rozdiel od obyčajných čiernych cestovín sa dá variť v omáčke uvedenej vyššie a bez húb. A v tomto prípade môže pridať pikantnosť červený alebo čierny kaviár alebo krevety rozložené na šmýkačke.