Ak sa chystáte variť boršč, určite si k nemu upečte šišky s cesnakom. Spolu tvoria vynikajúci kulinársky súbor. Bujné buchty sú ideálne pre iné teplé jedlá. Vyskúšajte ich s kuracou polievkou, kyslou polievkou alebo plov. Domáce cesnakové muffiny stiahnu bežný chlieb z vášho stola.

Pampushki sa pečú veľmi jednoducho. Málokto odolá lákavým voňavým plátkom strúhanky. Doprajte svojim blízkym. Pozrite si pár receptov. Toto pečivo sa môže stať vaším typickým jedlom.

Kuchyne slovanských národov sú v mnohom podobné. Sú plné výdatných, výživných, kalorických jedál, ktoré sa v nepriaznivý deň ľahko zahrejú. Pampushki je toho ukážkovým príkladom.

V klasickej verzii sú to výdatné vysokokalorické buchty, ktoré sa pripravujú na báze mlieka, vajec, masla a droždia. Pampushki je veľmi chutný muffin, ktorý, žiaľ, nemožno nazvať diétnym. Takže tí, ktorým záleží na postave, by mali zvážiť iné možnosti – na vode alebo bez kvasníc.

Kulinárske myšlienky sa nezastavia a domáce spotrebiče nám zjednodušujú život. Pampushki, ako takmer každé jedlo, sa teraz navrhuje variť v pomalom sporáku. Ale najchutnejšie šišky sa získavajú, samozrejme, v rúre. Aby získali zlatú farbu, sú rozmazané žĺtkom. A hotové jedlo je hojne naliate cesnakovým olejom, ktorý im dáva jedinečnú arómu.

Skúseným kuchárom sa odporúča, aby starostlivo pristupovali k výberu produktov. Múka je jednou z hlavných zložiek cesta. Vlastnosti hotového výrobku závisia od jeho kvality. Pre šišky je vhodný len najvyšší stupeň. Je vhodné zvoliť múku s označením „Extra“. Má najmenšie množstvo vlákniny a veľa sacharidov. Cesto na tomto základe lepšie kysne a strúhanka sa ukáže ako vzdušná a jemne pórovitá.

Pred pridaním do cesta musí byť múka preosiata cez sito. Zrná budú nasýtené kyslíkom, čím sa následne vytvorí úrodná pôda pre tvorbu bujnej elastickej striedky.

Pri výbere droždia, suchého alebo čerstvého, dávajte pozor na dátum spotreby. Staré a zatuchnuté budú zle stúpať, respektíve môžu celý nápad v zárodku pokaziť.

Tekutina na chovné kvasinky, či už mlieko alebo voda, by mala byť teplá. Je lepšie ho zohriať na 40˚С. V chladnom prostredí kvasinky neožijú a v horúcom prostredí sa ich enzýmy jednoducho skrútia.

Vymiesené cesto treba udržiavať v teple. V zime to nebude problém, pretože každý dom má nejaké vykurovacie zariadenie. Leto bude musieť byť chytré. Alternatívne môže byť cesto ponorené do rúry so zapnutým svetlom. Z iluminátora bude vychádzať dostatok tepla na vytvorenie optimálnej teploty. Misku prikryte uterákom alebo zabaľte do potravinovej fólie.

Existuje aj iný spôsob. Vložte pohár vody do mikrovlnnej rúry a priveďte ju do varu. Položte vedľa nej misku cesta. Zhora nemôžete nič zakryť, odparujúca sa vlhkosť nedovolí, aby cesto vyschlo. Dvierka mikrovlnnej rúry musia byť zatvorené a, samozrejme, spotrebič nesmie byť nikdy zapnutý.

Trvanlivosť donutov je asi dva dni. Ak ste nestihli zjesť celú porciu, môžete ich zmraziť a pred podávaním vložiť do chladničky. Pomalé rozmrazovanie im vráti pôvodný vzhľad.

10 osvedčených receptov:

Predstavujeme vám nielen recepty, ale overené a praktizované spôsoby výroby domáceho pečiva. Tu sú najlepšie odporúčania od žien v domácnosti, ktoré zdieľajú svoje skúsenosti s varením šišky s cesnakom.

Halušky s cesnakom na boršč

Klasické šišky sa varia s mliekom a vodou. Z oboch odoberieme pol pohára, premiešame, zahrejeme do teplého stavu. Kvapalina by mala byť na dotyk mierne teplá. Všetko nalejeme do nádoby, kde sa bude miesiť cesto.

2,5 lyžičky suchého droždia rozrieďte v tekutine, postupne pridajte lyžicu múky a jednu lyžičku cukru. Cesto necháme na teplom mieste asi 20 minút. Vďaka bujnej činnosti droždia bude celý povrch zmesi pokrytý bublinami.

Na stôl položíme nádobu, do ktorej preosejeme tri poháre múky. Pridajte stolové vajce a tri veľké lyžice rastlinného oleja. Nezabudnite osoliť podľa chuti.

Jemné cesto miesime, kým sa nelepí na prsty. Zrolujte do veľkej gule. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto bude hotové do pol hodiny.

Rúru predhrejeme nastavením teploty rúry na 180°C. Pripravte si cesnakové korenie a žĺtok na mazanie guľôčok. Pretlačte 5-6 strúčikov cez lis na cesnak. Naplňte ich rastlinným olejom tak, aby mierne zakrýval korenie. Oddeľte žĺtok od bielka, vyšľahajte ho a zatiaľ ho odložte.

Cesto vykyslo, pripravujeme si plech. Prikryjeme papierom na pečenie, prípadne pomastíme mierne rozpusteným maslom. Môžete potiahnuť cukrárskym tukom a samotným pergamenom.

Ako vytvoriť guľu? Natrite si ruky rastlinným olejom. Do dlane dáme veľký kus cesta a stlačíme ho v päsť. Z cesta vytlačte malú guľu. Vznikne nám úhľadná pampuška veľká 3-4 cm.Snažíme sa, aby boli rovnako veľké.

Pevne ich poukladáme na plech, necháme medzi nimi medzeru 1-1,5 cm.Pampušky sa počas pečenia nadvihnú a zlepia do jednej buchtičky. Ak vezmete okrúhly tvar, získate krásny harmanček.

Šišky namažte žĺtkom. Z toho budú pokryté lahodnou zlatou kôrkou. Dáme do predhriatej rúry na 20-25 minút. Skontrolujeme pripravenosť pečenia, ak sa cesto nelepí, môžete ho vybrať. Horúce žemle vymastíme cesnakovým maslom.

Chudé šišky s cesnakom

Pôstne buchty sa pripravujú bez mlieka a vajec, ale s pridaním hlavných ingrediencií: múky, vody, droždia, rastlinného oleja a soli s cukrom podľa chuti. Ak chcete pridať chuť, potrebujete cesnak a čerstvý kôpor.

Kvások aktivujeme. To bude vyžadovať 1,5 čajovej lyžičky suchého alebo 15 gramov čerstvého droždia. Rozmiešajte ich v pol pohári teplej vody s lyžicou cukru. Nechajte stáť 15 minút, kým sa nevytvorí penová čiapočka.

Do nádoby nasypte 600 gramov preosiatej múky. Nalejte sem droždie. Pridajte asi lyžičku cukru a trochu soli. Dôkladne premiešajte všetky prísady, aby sa získala homogénna hmota a soľ a cukor sa rovnomerne rozložili na cesto.

Cesto vymiesime rukou. Stane sa hladkým, elastickým, mäkkým, bude sa trochu lepiť. Preto vopred namažeme nádobu rastlinným olejom a položíme základňu. Nechajte hodinu postáť a dajte na teplé miesto. Po troche pomiesime vytvarujeme guľu a necháme opäť kysnúť.

Po ďalšej hodine bude cesto pripravené na pečenie. Urobíme z neho guľky. Môžu byť vytvorené ako v prvom recepte alebo iným spôsobom. Odtrhávame malé kúsky, z ktorých rukami formujeme husté koláčiky. Okraje zabalíme dovnútra a získame úhľadné kolieska.

Dáme ich do akýmkoľvek tukom vymastenej formy. Zakryte potravinovou fóliou. Poďme ich trochu pozdvihnúť. Korekcia trvá asi 40 minút.

Ľahko posypte pampushki vodou a pošlite do horúcej rúry. Čas pečenia bude 25-30 minút pri 180 °C.

Kým sa šišky pečú, pripravte si aromatické korenie. Roztlačte niekoľko strúčikov cesnaku a zmiešajte ich s nasekaným čerstvým kôprom. Zmes zrieďte rastlinným olejom.

Hotové šišky, ochutené pripraveným korením, sa môžu jesť teplé aj studené. V chudej verzii sú tiež neuveriteľne bujné.

Halušky s cesnakom v rúre

Existuje jedna zaujímavá možnosť pečenia v rúre. Cesto na šišky s cesnakom sa pripravuje podľa tradičnej receptúry.

Obsahuje:

• 200 gramov teplej vody;
• ½ šálky teplého mlieka;
• vajcia - 3 kusy;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 3 čajové lyžičky suchého droždia;
• soľ, cukor v lyžičke;
• 700 gramov múky.

Postupne zmiešame mlieko, vodu, cukor a droždie. Štvrťhodina bude stačiť, aby cesto vykyslo.

Do nádoby vložte pol kilogramu preosiatej múky, hotové cesto, rozšľahajte vajcia, soľ a rastlinný olej. Vymiesime cesto, pričom postupne preosejeme zvyšok múky. Rukami prehnetieme a necháme na teplom mieste. Sledujme nárast objemu, ktorý by sa mal zvýšiť 2-3 krát.

Z cesta vytvarujeme veľkú vrstvu, vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Nakrájajte nožom na štvorce so stranou 3-5 cm.Každý ponorte do rastlinného oleja. Zložte v troch radoch do hliníkovej misky (hrnca alebo panvice) s pokrievkou.

Vložte do rúry ako obvykle na 25 minút pri teplote 180 °C. Pred dokončením otvorte veko a nechajte kúsky zhnednúť. Zdvihnite spodný riadok nahor a pridajte oheň.

Hotové rezne polejeme cesnakovým maslom. Pre plnosť chuti pridáme kôpor. Donuty s plnkou dobre premiešame.

Takto pripravené plátky majú veľmi chutnú chrumkavú kôrku. Vo vnútri však zostávajú mäkké.

Recept Pampushki s cesnakovou vodou

Tradične si potrebujeme pripraviť cesto. Zmiešajte pohár teplej vody, lyžicu suchého droždia, lyžičku soli a rovnaké množstvo cukru a nechajte, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Na stôl alebo veľkú dosku na krájanie položíme tri šálky múky, v strede urobíme malú priehlbinu, na ktorú nalejeme cesto. Pridajte tam 50 gramov rozpusteného masla. Vymiesime cesto, pridáme múku tak, aby sa nelepilo na prsty.

Urobme veľkú guľu a pošleme ju do tepla. Po hodine rozdrvte a nechajte stáť rovnako dlho.

Z guľky s priemerom 5 cm vytvarujeme klobásu.Nakrájame ju na kolieska s hrúbkou 2-3 cm.Z každého kúska vyvaľkáme guľku. Dáme na plech. Nezabudnite povrch donutov natrieť žĺtkom. Štandardná doba pečenia je 30 minút pri 180-200˚C.

Hotové jedlo dochutíme cesnakovou omáčkou, ktorá bola opakovane uvedená v každom recepte.

Ukrajinské šišky s cesnakom na boršč

Pravé ukrajinské šišky sa vyrábajú z mlieka a masla.

Hromadné produkty sa najskôr zmiešajú:

• tri poháre múky;
• trochu soli;
• jedna čajová lyžička suchého droždia;
• 20 gramov cukru.

Po rozpustení nalejte 30 gramov masla do homogénnej zmesi. Posielame tam aj 350 ml teplého mlieka. Vymiesime a dáme cesto na pomúčenú dosku.

Hmotu premiešajte rukami a vytvorte jednu veľkú guľu. Nechajte hodinu kysnúť, riad prikryte utierkou.

Hmotu rozvaľkáme na klobásu. Nakrájajte na rovnomerné kúsky. Z tohto množstva cesta vznikne 24 donutov. Pevne ich umiestnite do tepelne odolnej, naolejovanej nádoby. Nechajte hodinu kysnúť pod uterákom.

Každú pampushku natrieme žĺtkom. Pečieme na 180-200°C. Kontrola pripravenosti po 25-30 minútach. Do cesnakovej plnky sa vloží trocha soli. Výdatne posypeme pečivom práve vytiahnutým z rúry.

Knedle s cesnakom v pomalom hrnci

Pomalý hrniec nemôže plne nahradiť rúru. Ale aj tu sú výhody. Technika nastavuje presné režimy a vy nemusíte sledovať proces pečenia.

Všetky ingrediencie zmiešame v miske:

• múka (300 gramov);
• voda (175 gramov);
• soľ (1 čajová lyžička);
• rovnaké množstvo suchého droždia;
• cukor (2 čajové lyžičky);
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, bez zápachu.

Je potrebné pripomenúť, že voda sa odoberá teplá. Z cesta vytvarujeme guľu a prikrytú obrúskom necháme polhodinu v teple.

Z masy vyvaľkáme 8 rovnakých guličiek. Položíme ich na spodok misky multivarkára, ktorý musí byť vopred namazaný rastlinným tukom. Zapnite režim „Jogurt“. Nechajte šišky 60 minút oddeliť.

Varíme v režime „Pečenie“ 45 minút. Harmanček položíme na tanier a opäť opatrne položíme hore dnom do misky. Smažte šišky na druhej strane v rovnakom režime ďalších 15 minút. Jeme hotové pečivo, namáčané v cesnakovej omáčke.

Pampushki s cesnakom bez kvasníc

Tento recept skracuje čas varenia. Keďže nepoužívame droždie, nemusíme čakať, kým cesto vykysne.

Úlohu aktivátora a prášku do pečiva bude plniť sóda bikarbóna, ktorá sa uhasí jablčným octom, vriacou vodou alebo citrónovou šťavou. Pridajte ju do 2,5 šálky múky. Okamžite vložte zvyšok prísad: trochu soli, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), mlieko (3/4 šálky).

Cesto vymiesime do hladka a potom rozvaľkáme na jednu hrubú vrstvu (1 cm). Nakrájajte nožom na rovnomerné kúsky. Každý namočte do oleja. Dajte na dno hrnca. Zatvoríme veko. Vložíme do rúry.

Na pečenie použite normálny režim (180˚С, 25 minút). Na konci otvorte veko a silne pridajte oheň asi päť minút. Necháme zhnednúť, vyberieme. Zmiešame spolu s cesnakovo maslovým dresingom.

Halušky s cesnakom na boršč na panvici

Skvelý doplnok k tanieru červeného boršču. Vďaka jednému tajomstvu sa šišky ukážu ako prekvapivo svieže a neopadávajú ani po vychladnutí.

V pol litri kefíru rozmiešajte 2 lyžičky sódy. Trik je v tom, že ho netreba vopred hasiť. Pri reakcii s kyselinou mliečneho nápoja sa bude peniť a vytvárať veľa bublín, vďaka čomu sa cesto počas vyprážania veľmi zdvihne. Pampushki sa dobre upečú a stanú sa vzdušnými.

Po pridaní sódy uvidíte, ako kefír začne peniť. Vložte lyžičku soli a cukru. Múka bude potrebovať dva alebo tri poháre. Pozrime sa na konzistenciu. Po troškách pridávajte miesením, aby sa cesto stalo mäkkým, nie strmým.

Proces pokračuje, kým nie je cesto hladké. Vytvoríme vrstvu, ktorú rozdelíme na kúsky.

Pampushki môžu byť okamžite pečené s náplňou. Ukazuje sa to veľmi chutné. Netreba ich ničím natierať a môžu sa konzumovať hneď, ako budú hotové.

Vezmite celý pohár vody, naliate až na vrchol. Zmiešame s lyžicou cukru a štipkou soli. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Zmes necháme na sporáku trochu zohriať. Je dôležité nepriviesť ho do horúceho stavu. Rozpustite v ňom lyžičku suchého droždia. Nálev odstavte na 10 minút.

Keď sa kvások aktivuje, do misky preosejeme po častiach 2 hrnčeky múky a vajíčko. Vymiesime elastické, mierne lepivé cesto. Nechajte hodinu teplé prikryté obrúskom.

Vytvarujeme okrúhle buchty. Nechajte ich stáť na plechu 15-20 minút. V tejto dobe sa budeme zaoberať náplňou. Uvaríme z cesnaku, byliniek a masla.

Do pohára mixéra vložte 5-7 veľkých strúčikov cesnaku, kôpru alebo inej zeleniny, pridajte 30 gramov mäkkého masla. Hmotu vyšľaháme do hladka.

Navrch každej buchtičky urobíme priečny rez, kam dáme lyžičku plnky. Povrch potrieme žĺtkom. Budeme piecť na už odskúšanom režime.

Halušky s cesnakom v mlieku

V recepte môže byť voda nahradená mliekom. Našemu pečivu to len prospeje.

V pohári mlieka rozrieďte lyžicu rafinovaného cukru a dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Dáme zahriať na 35-40˚С. Do zmesi pridajte 7 gramov čerstvého droždia. Trvajte na tom.

Do tekutiny pridajte štipku soli, vajce a dve šálky múky. Vymiesime cesto, necháme ho hodinu teplé.

Plech vystelieme papierom na pečenie a jemne vymastíme maslom. Cesto rozvaľkáme na guličky. Položme ich blízko seba. Necháme tak pol hodiny. Gule sa zdvihnú. Namažte ich žĺtkom, predtým mierne zriedeným vodou. Dáme do rúry. Každý recept uvádza rovnaký režim pečenia - približný čas je 25 minút, teplota 180 °C.

Hotové žemle potrieme cesnakovým maslom a posypeme bylinkami. Podľa chuti použijeme kôpor, petržlenovú vňať, bazalku alebo zmes byliniek.

Ľudová kuchyňa je zdrojom inšpirácie, zásobárňou rokmi overených receptov. Nič nepovzbudí chuť do jedla tak, ako obľúbené obľúbené jedlá. Podávať boršč bez šišiek je obrovská chyba. Veď práve čerstvý cesnakový chlieb najlepšie doplní chuť sýteho teplého jedla.

V mojej rodine... mame a otcovi sú malé tradície, ktoré nás vždy odlišovali od ostatných. neváhame sa bozkávať na verejnosti a komplimentovať. rodinu považujeme za to hlavné a dôležité, čo by sa malo v živote stať. vážime si lojalitu a oddanosť... a sme pripravení obetovať a hodní obete prijať...

Napríklad, keď sa otec vrátil domov zo služobnej cesty, mama mu vždy na príchod pripravila boršč. Len jej boršč považoval za najchutnejší na svete a každú zjedenú lyžičku sprevádzal slaným hučaním...a po dožuvaní dodal - . mmm tak mňam!!! Otec bol veľmi vďačný človek a ešte viac !!!

Takže sa snažím začať tradície v mojej rodine ...
a varím boršč, vždy, keď sa stretnem s manželom zo služobnej cesty ... na jednej z týchto návštev ... keď zostávalo 70 kilometrov domov, zavolali sme manželovi a spýtal sa, či bude boršč.. ... po prijatí kladnej odpovede ... ležérne povedal ... - so šiškami ???

Prečo nie so šiškami

Pomyslel som si a začal som prehľadávať sieť ... všetci požadovali kysnutie cesta a pečenie v rúre ... musel som ísť von ... a tak dopadlo moje skoré dozrievanie ...

Pripravte sa veľmi rýchlo. ocenili všetci členovia rodiny. chuť je úplne nečakaná ... chrumkavá na povrchu a úžasná dužina vo vnútri!

Dám to na tvoj súd!!!

Budeme potrebovať
na skúšku
suché droždie - 30 g (2 polievkové lyžice. l.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
mlieko - 1 šálka
soľ - 1 lyžička
kuracie vajce - 2ks + 2 žĺtky
múka - 3 šálky
rastlinný olej v ceste - 50 ml.
rastlinný olej na vyprážanie ... alebo olej na varenie.

na omáčku.
zeleň-kôpor, petržlen
cesnak
soľ
zeleninový olej.

Mlieko zohrejeme v mikrovlnke na 40 sekúnd alebo na sporáku. mlieko by malo byť teplé. pridajte suché droždie. a lyžicu cukru
všetko premiešame metličkou.

Bez toho, aby sme čakali, kým droždie prebubláva, zavádzame vajcia a žĺtky ... nemali by byť studené, je dobré, ak ležia na stole 5-10 minút. metla

Teraz je čas na múku, pridajte do nej soľ a vypracujte cesto. v počiatočnom štádiu funguje metla a potom ruky!

Cesto bude mäkké a lepkavé na ruky, je čas pridať rastlinný olej a vymiesiť cesto.

Tu dostaneme takú žemľu. kým si urobíme cesnakový dresing, cesto stihne trochu nakysnúť.

Stlačte pár strúčikov cesnaku. nakrájajte trochu zelene, jemne. všetko zmiešame

Na oheň dáme nádobu s olejom. Mám hlboké, ale s malým priemerom teflónové vedro. Môžete použiť aj panvicu s vysokými stranami.
zahrejeme si olej. nalejte horúcu olejovú omáčku - 2 polievkové lyžice. l. a soľ.

Výroba šišiek
odoberieme kúsok cesta, s veľkým orechom, rozotrieme ako palacinku.

Tu je hrúbka ~ 1 -1,5 cm.

Vyprážame na oleji, na strednom ohni .. nerobte to silné, šišky by mali byť vyprážané!
stačí pár minút z jednej strany a 3-4 minút z druhej ... prvú várku rozbijeme a skontrolujeme, či je stred upečený.

Keď sú naše pampuky opečené, vyberieme ich štrbinovou lyžicou, necháme odtiecť olej. môžete ich dať na obrúsok!, nalejeme do nich omáčku a silno pretrepeme...môžete ich po jednom namáčať a podávať ako sa vyprážajú!

DOBRÚ CHUŤ!

Pri slove „pampushki“ nám hneď napadne ukrajinský boršč: tieto dve jedlá sú tak prepojené. Hoci sa verí, že recept má nemecké korene: Nemeckí pekári, ktorí sa presťahovali do Ruska v 19. storočí, prišli s receptom na malé nadýchané buchty. Recepty na šišky, ako je boršč, sa nedajú spočítať na svete: každá žena v domácnosti má svoje vlastné, najchutnejšie. Chceme vám predstaviť štyri jednoduché win-win recepty.

Recept na šišky s cesnakom na panvici

Ak hľadáte recept na šišky s cesnakom na panvici, tak ste na správnom mieste! Tieto šišky sa varia ako koláče alebo belyashi na horúcej panvici vo veľkom množstve oleja alebo tuku. Ak ich dochutíte cesnakom, získate najvoňavejšie slané pečivo.Takýto jednoduchý chlieb skvele doplní každú polievku či boršč a stane sa alternatívou k bežnému bochníku.

Ingrediencie:

• voda - 1 sklo;
• múka - 1,5-2 šálky;
• suché droždie - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
• cukor - 1,5 šálky;
• soľ - 1 lyžička;
• cesnak - podľa oka.

Varenie

1. Na výrobu šišiek musíme sirup uvariť. Na to musíte v hrnci zmiešať vodu, slnečnicový olej a cukor a priviesť do varu. Potom ochlaďte, kým sirup nie je tesne nad izbovou teplotou. Nalejte droždie do časti sirupu; keď odkvitnú, nalejte výslednú tekutinu do zvyšku sirupu.
2. Nalejte kvasnicový sirup do veľkej hlbokej misky. Múku nalejte po častiach a neustále miešajte cesto rukami. Mal by držať tvar, no zároveň byť dostatočne mäkký a priľnavý na rukách.
3. Cesto pošlite na teplé miesto na 1,5-2 hodiny, pokryté uterákom. Počas tejto doby sa objem zvýši 2-3 krát.
4. Cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 2 cm.Špeciálnou formičkou, pohárom alebo pohárom vykrajujeme donuty.
5. Vyprážame v hlbšej panvici alebo v kotlíku na veľkom množstve oleja. Keď je jedna strana zhnednutá, otočte.
6. Ochuťte nasekanými bylinkami a cesnakom, pridajte hrubozrnnú soľ, môžete morskú soľ.

Najlepšie je položiť hotové šišky na tanier vyložený papierovými utierkami: pomôže to odstrániť prebytočný tuk. Aby boli šišky nezabudnuteľne chutné, môžete ich poliať jemnou omáčkou: cesnak nasekajte alebo nastrúhajte nadrobno, zmiešajte s trochou rastlinného oleja a po usmažení šišky polejte.

Pampushki s droždím vyprážaným na panvici

Pampushki môžu byť nielen skvelým doplnkom k boršču, ale môžu slúžiť aj ako finále jedla: hotové pečivo stačí posypať práškovým cukrom a podávať s čajom. Ale čo keď nie je rúra, ale chcete šišky? Povieme vám, ako uvariť kvasnicové šišky vyprážané na panvici.

Ingrediencie:

• pitná voda - pol pohára;
• suché droždie - 0,5 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - štipka;
• múka - 5-6 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Varenie

1. Droždie rozrieďte v teplej vode. Pridajte cukor, soľ, múku, maslo, všetko vypracujte na homogénne elastické cesto.
2. Cesto položte na stôl posypaný múkou. Cesto miesime s trochou múky, kým sa neprestane lepiť.
3. Cesto odložíme na teplé miesto, necháme chvíľu odležať, aby zdvojnásobilo svoj objem.
4. Cesto rozvaľkajte
5. Pohárom vykrajujeme šišky, necháme 15 minút odpočívať.
6. Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do hneda.
7. Ak chcete podávať s borščom alebo polievkou, posypte nasekaným cesnakom a bylinkami. Ako dezert - malé množstvo práškového cukru (môže byť vanilkový).

Pampushki na kefíre v panvici

Keď sú hostia už na prahu a na stole nie je nič na servírovanie, okrem kefíru ležiaceho v chladničke vám pomôžu šišky na kefíre na panvici. Cesto pre nich sa ukáže ako svieže, ľahké a mäkkosť trvá niekoľko dní. Rýchla a chutná pochúťka.

Ingrediencie:

• kefír - 0,5 litra;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• sóda - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička;
• múka - koľko zaberie.

Varenie

1. Vo veľkej miske zmiešajte kefír a sódu. Keď sóda prestane syčať, pridajte soľ a cukor, preosiatu múku. Vymiesime cesto.
2. Pokračujte v miesení cesta na pomúčenej doske, kým nebude elastické.
3. Rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 1 cm.
4. Vykrajujte vykrajovačkami alebo pohárom šišiek.
5. Rozohrejte panvicu bez oleja, vložte donuty. Pečieme prikryté z oboch strán do zhnednutia.

Pampushki na panvici bez droždia

Tradičné šišky sa pečú v rúre a cesto sa pripravuje z droždia, čo nie je také rýchle a pre neskúsenú hostiteľku je desivé experimentovať s droždím. recept pomôže aj tým, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu jesť vajcia a droždie. V tomto prípade môžete šišky piecť na panvici bez droždia. Uisťujeme vás, bude to chutné!

Ingrediencie:

• múka - 2,5 šálky;
• soľ - 2/3 lyžičky;
• sóda - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 80 mililitrov;
• mlieko - 160 mililitrov;
• cesnak, korenie - podľa chuti.

Varenie

1. V hrnci alebo miske zmiešame múku, sódu bikarbónu a soľ. Urobte malú priehlbinu.
2. Do výslednej jamky nalejte mlieko a maslo. Cesto vymiesime lyžičkou.
3. Cesto rozvaľkajte na stole na hrubú vrstvu (2-3 cm). Vykrajujte pohárikom alebo vykrajovačom na sušienky. Možno krájať nožom na štvorce, kosoštvorce alebo trojuholníky.
4. Vyprážajte vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Odstráňte a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej.
5. Posypeme cesnakom a obľúbeným korením.

Tieto nádherné šišky sa pripravujú veľmi rýchlo, doslova za pol hodiny, a nemusíte dlho zbavovať pozornosť svojej rodiny, aby ste potešili chutnú večeru. Môžete si stihnúť upiecť šišky, zatiaľ čo voňavý boršč chradne na sporáku a čaká v krídlach! Takéto donuty sa hodia nielen k tradičnému boršču. Skúste ich skombinovať s okroshkou, kvasom alebo podávajte ako občerstvenie k pivu.

"Milujem variť" vám želá dobrú chuť! A určite vyskúšajte a.

Pampušky sú vizitkou ukrajinskej kuchyne. Tieto malé žemle, ktoré lahodia ústam, sa zvyčajne vyrábajú z kysnutého cesta. Svoj názov pravdepodobne dostali podľa francúzskeho „pompom“, teda guľa. Treba poznamenať, že takéto buchty sa v ukrajinskej kuchyni objavili pomerne nedávno: na južnej a juhovýchodnej Ukrajine sa varia od druhej polovice devätnásteho storočia. Cesto na výrobu šišiek sa miesi priamo z droždia, masla, vajec a mlieka. Nezabudnite dať donutom vzdialenosť (najlepšie dvakrát) a potom rozdeľte cesto na malé samostatné kúsky veľkosti vlašského orecha. Pampušky sa tiež pečú v rúre alebo vyprážajú v oleji (masť alebo zmes masla, rovnako ako masť). V modernom kulinárstve existujú recepty na pampushky s náplňou. Na plnku sú vhodné aj ovocné džemy a džem, napríklad marhuľový. Pampuška je ukrajinská malá okrúhla buchta vyrobená z kysnutého cesta. Pampushki sa spravidla podávajú s borščom a vo väčšine prípadov s cesnakom. Pampushki sa vyrábajú z bohatého kysnutého cesta (na vajciach, mlieku a masle), ktoré sa miesia, nevychladnú a tiež sa nechajú dvakrát vykysnúť. Po narezaní uvareného cesta na malé „buchty“ veľkosti vlašského orecha sa namočia do oleja, potom sa nechajú opäť trochu narásť, potom sa asi dvadsať až tridsať minút dusia v špeciálnych formách a potom pečú sa v rúre, kým nie sú jemne sfarbené. Podávame horúce s borščom.

Dávame do pozornosti recept na výrobu klasických šišiek.

Ingrediencie receptúry:

Múka - päťsto gramov; Droždie - dvadsaťpäť gramov; Voda - jedno sklo; rastlinný olej - jedna polievková lyžica; cukor - jedna polievková lyžica; soľ - jedna druhá čajová lyžička; vajce - jeden kus; NA OMÁČKU: Cesnak - jedna druhá hlava; Voda - dve až tri polievkové lyžice; rastlinný olej - tri až päť polievkových lyžíc; soľ - podľa chuti

Ako pripraviť chutné domáce šišky. Kvasinky musia byť dôkladne zriedené v teplej vode. Potom zmiešame s múkou, cukrom, soľou a maslom. Nechajte všetko na teplom mieste (dvadsaťpäť až tridsať stupňov) hodinu a pol alebo trochu viac, kým sa nezdvíha. Ďalej je potrebné jemne narušiť a znova nechať cesto stúpať. Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Plech na pečenie musí byť dôkladne namazaný rastlinným olejom a potom naň položte malé guľôčky z výsledného cesta. Prikryte uterákom a nechajte 30 minút pôsobiť. Ďalej všetko pomastíme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry dobre predhriatej na dvestopäťdesiat až dvestosedemdesiat stupňov. Pampushki by sa mali piecť dvadsaťpäť až tridsať minút. Hotové buchty musia byť položené na miske a potom dobre namazané cesnakovou omáčkou. Na prípravu omáčky na šišky musíte rozdrviť cesnak a potom ho zmiešať s vodou, soľou a rastlinným olejom. Podávajte pri stole ako prídavok k boršču.

Pampušky. Recept na voňavé šišky doma.

Prvý recept.

Voda (teplá) - dvesto mililitrov; Mlieko - sto mililitrov; Kuracie vajce - tri kusy; Soľ - jedna čajová lyžička; Cukor - jedna čajová lyžička; Droždie (čerstvé) - tridsaťpäť gramov; Múka - osemsto gramov; Cesnak (na omáčka) - dva klinčeky; Slnečnicový olej (sto mililitrov na omáčku a ďalších sto mililitrov na namáčanie šišiek) - dvesto mililitrov petržlen (na omáčku, ako chcete)

Mlieko sa musí zmiešať s vodou, potom zriediť droždím, pridať jednu čajovú lyžičku cukru a jednu čajovú lyžičku múky. Myšlienka by sa mala nechať zdvihnúť "klobúk". Do misy preosejeme asi päťsto gramov múky, potom pridáme vajce, soľ a vylejeme hotové cesto. Postupne pridávame zvyšok múky. Cesto by malo byť elastické, prikryte utierkou a položte na teplé miesto, aby sa zdvojnásobilo. Potom musíte pripraviť guľôčky cesta a umiestniť ich do formy dobre vymastenej maslom. Zo zvyšného množstva cesta musíte rozložiť vrstvu hrubú päť až sedem milimetrov, nakrájanú na samostatné štvorce. Každý plátok musí byť namočený v rastlinnom oleji a vložený do hrnca (ktorý musí byť vložený do rúry) s pokrievkou alebo pokrytý fóliou, najprv v jednom rade a potom druhý, tretí (jeden plátok na druhom, nelepte) a všetko vložte do horúcej rúry. Dva druhy šišiek treba vložiť do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov na dvadsaťpäť minút. Druhé knedle po dvadsiatich minútach treba otvoriť, aby boli dobre prepečené. Môžete s nimi párkrát potriasť, aby sa opražili rovnomerne (dbajte na to, aby boli naspodku dobre prepečené). Na prípravu omáčky na šišky je potrebné zmiešať olej, petržlen, cesnak. Prvý druh šišiek sa musí vybrať z rúry, navrchu prikryť utierkou a potom ešte teplé natrieť omáčkou. Druhý druh šišiek je tiež potrebné vybrať z rúry a naliať zvyšnú omáčku na vrch. Zvonku sú chrumkavé a vo vnútri veľmi mäkké.

Druhý recept.

vajce (iba žĺtok) - tri kusy; cukor - päťdesiat gramov; maslo - päťdesiat gramov; soľ - podľa chuti; vanilkový cukor - podľa chuti; citrónová šťava - podľa chuti; rum - dve polievkové lyžice; droždie - dvadsaťpäť gramov; mlieko - tristo mililitrov; múka - päťsto gramov; tuk na vyprážanie.

Najprv sa maslo musí roztopiť (ale nie vyprážať), odstrániť penu a vychladnúť, ale tak, aby zostalo tekuté. Je potrebné umiestniť žĺtky, cukor do piesku, maslo do hrnca, veľmi dobre premiešať a potom zahriať masovú hmotu vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa neodparí. Odstavíme, mierne vychladíme, pridáme k preosiatej múke, dáme vykysnutý kvások, vanilkový cukor, rum, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a toľko teplého mlieka, aby nám vzniklo celkom vláčne cesto. Cesto dôkladne premiešame veľkou drevenou vareškou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto sa odporúča vyložiť na dosku posypanú múkou a potom rozdeliť na polovicu. Polovica cesta by sa mala rozdrviť rukou na hrúbku jeden a pol centimetra, vykrajovať kruhy, položiť ich na plech na pečenie, pričom nechajte interval najmenej tri centimetre. Vrch prikryjeme papierovou utierkou a necháme kysnúť. Pampušky sa vyprážajú priamo na rastlinnom oleji alebo bravčovom tuku. Tuku by malo byť toľko, aby v ňom šišky plávali. Po znížení šišky do tuku je potrebné zakryť misky pokrievkou. Po dvoch alebo troch minútach, ak sú šišky zospodu zhnednuté, je potrebné otočiť a potom smažiť v otvorenej nádobe. Vyprážané šišky poukladáme na cukrársky papier, aby sa odstránil prebytočný tuk, a ešte horúce ich z oboch strán posypeme vanilkovým cukrom. Podávajte takéto šišky na stôl s borščom.

Pampushki s cesnakom. Recept na ukrajinské šišky s cesnakom.

Prvý recept

Na výrobu šišiek budete potrebovať:

Suché droždie - jedna čajová lyžička; Mlieko - jedno sklo (dvestopäťdesiat mililitrov); Múka - dva až dva a pol pohára; Rastlinný olej - dve polievkové lyžice; Cukor - jedna až dve čajové lyžičky; Soľ - jedna čajová lyžička; Na cesnakovú omáčku na šišky budete potrebovať: Cesnak - šesť strúčikov; Soľ - jedna čajová lyžička; Rastlinný olej - jedna polievková lyžica; Voda - jedna polievková lyžica

Najprv musíte do kvásku pridať malé množstvo teplej vody, do piesku štipku cukru, jemne premiešať, aby sa kvások zmenil zo suchého na tekutý, a nechať päť až desať minút.

Počas tejto doby by droždie malo „ožiť“ a tiež začať peniť. Ak sa tak nestane, znamená to, že kvások, žiaľ, stratil svoje kvality. Potom nalejte droždie do misky, pridajte pohár teplého mlieka, cukor v piesku, soľ, rastlinný olej, dôkladne premiešajte. Postupne, pridávajúc múku, musíte miesiť nevarené cesto. Cesto miesime na pracovnej doske päť až sedem minút. V procese miesenia je potrebné pokúsiť sa použiť múku na minimum, aby cesto nebodovalo, nebolo veľmi tuhé. Múku je potrebné použiť len preto, aby sa cesto pri miesení nelepilo na ruky a dosku. Na tento účel sa odporúča posypať dosku múkou a miesiť cesto, kým sa neprestane lepiť. Dobre vymiesené cesto musí byť namazané rastlinným olejom, aby nevyschlo a tiež sa nelepilo na vrecko, vložte ho do plastového vrecka a nechajte ho hodinu - hodinu a pol v teple. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Vykysnuté cesto treba miesiť a potom nakrájať na malé buchtičky. Ak sa vám počas krájania cesto stále lepí na ruky, musíte si ruky namazať rastlinným olejom. Žemle položte na plech, prikryte utierkou a nechajte pätnásť až dvadsať minút kysnúť. Cesto, na ktoré prišlo vajíčko, je potrebné veľmi opatrne pomastiť, ktoré sa uvoľní lyžičkou vody (môžete ho natrieť aj žĺtkom - buchty budú potom červenkastejšie) a vložiť do predhriatej rúre na stoosemdesiat stupňov. Pečieme do zlatista, 20 minút. Kým sa buchty pečú, pripravíme si cesnakovú omáčku. Na jeho prípravu by ste mali strúčiky cesnaku rozotrieť so soľou alebo cesnak pretlačiť cez lis a potom pridať lyžicu soli. Potom pridajte lyžicu rastlinného oleja a miešajte, kým olej spolu s cesnakom nezíska konzistenciu omáčky. Je potrebné pridať lyžicu vody a miešať do hladka. Hotové pečené horúce buchty sa musia namočiť do cesnakovej omáčky a vložiť do hrnca. Na vrch nalejeme zvyšok omáčky. Po panvici zatvorte veko a položte aspoň na dvadsať minút, prípadne aj na hodinu, aby sa dobre zaparili a tiež zmäkli.

Druhý recept.

Pšeničná múka najvyššej kvality - šesťsto až sedemsto gramov; Stredne veľké vajcia - tri kusy; Čerstvé droždie - tridsaťpäť gramov; Rafinovaný rastlinný olej - desať polievkových lyžíc; Cukor v piesku - jedna čajová lyžička; Soľ - dve čajové lyžičky; Mlieko - sto mililitrov; Čerstvá petržlenová vňať - jeden zväzok; Mleté čierne korenie - jedna štvrtina čajovej lyžičky; Cesnak - niekoľko hláv

Najprv musíte pripraviť cesto. Na jeho prípravu je potrebné v hlbokej miske zmiešať dvesto mililitrov teplej vody, sto mililitrov mlieka, droždie, cukor a jednu polievkovú lyžicu múky. Nechajte na teplom mieste asi tridsať minút (cesto by malo trochu narásť pomocou „čiapky“). Vajcia sa musia miešať vidličkou. V miske na miesenie je potrebné zmiešať cesto, vajcia, soľ, ako aj tri štvrtiny celkového množstva múky. Cesto je potrebné začať miesiť postupne, pridávať zvyšok múky. V dôsledku miesenia by cesto nemalo byť veľmi tesné, no zároveň by sa nemalo lepiť na ruky. Je potrebné miesiť cesto rukami, recepciou, najmenej pätnásť až dvadsať minút. Hotové cesto musí byť umiestnené na teplom mieste, priamo, kým sa jeho veľkosť nezdvojnásobí. Približne jednu hodinu. Z cesta treba robiť guľky rovnakej veľkosti, ktoré treba vložiť do maslom vymastenej zapekacej misy. Vytvorené donuty nechajte tridsať minút na teplom mieste vykysnúť. Voňavé cesnakové šišky musíte piecť v rúre pri dvesto stupňoch, kým sa nevytvorí zlatý odtieň. Asi dvadsať minút. Kým sa halušky pečú, môžete si pripraviť aj cesnakovú plnku. Za týmto účelom zmiešajte v miske rastlinný olej, prelisovaný cesnak, nasekané bylinky a čierne korenie. Všetko premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Na vrchole teplých šišiek je potrebné rovnomerne rozložiť cesnakovú náplň.

Svieže a voňavé šišky sú najlepší spôsob, ako ísť s prvými chodmi. Varenie jednoduchého jedla doma nezaberie veľa času, úsilia a peňazí.

Pri príprave šišiek je vhodné použiť jedno z dôležitých všeobecných odporúčaní - na zvýraznenie chuťových vlastností pečenia položte šišky po uvarení na 10 minút pod prírodnú utierku a namažte povrch korením.

Tradičné šišky s cesnakovým korením

Zloženie ingrediencií:

• 300 ml mierne zahriatej vody;
• 1 čajová lyžička cukru (5-10 gramov);
• 10 g suchého droždia;
• 750 g múky;
• jeden a pol čajovej lyžičky soli (do 10 gramov);
• jedno kuracie vajce;
• 70 g masla;
• 3-4 polievkové lyžice slnečnicového oleja (50 gramov);
• 4 strúčiky cesnaku;
• zelenina - podľa chuti.

Technologický proces

Vezmeme hlbokú misku a nalejeme 250 ml vody, pridáme cukor a droždie a necháme niekoľko minút prikryté uterákom. Pridajte jeden a pol šálky múky a jednu čajovú lyžičku soli, dôkladne premiešajte a prikryté utierkou dajte na teplé miesto.

Po zdvojnásobení objemu pripraveného cesta pridáme vajíčko, maslo a zvyšok múky. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Misku prikryjeme utierkou a necháme asi hodinu kysnúť na teplom mieste.

Vymiesime cesto, ruky si natrieme slnečnicovým olejom. Vytvarujeme malé koloboky a položíme ich na plech na pečenie, ktorý bol predtým namazaný olejom. Pred pečením je vhodné položiť plech na teplé miesto, prikryť utierkou a odstáť 30 minút. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20-25 minút.

Do malého taniera nalejte 4 polievkové lyžice vody, 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a vopred nasekaný cesnak na kašu. Pridáme nadrobno nasekané bylinky a soľ. Po upečení povrch donutov bohato pomastíme korením.

Pampushki s cesnakom na kefíre

Zloženie ingrediencií:

• 200 ml kefíru;
• 10 g suchého droždia;
• jedna a pol čajovej lyžičky soli;
• jedna čajová lyžička cukru;
• dve kuracie vajcia;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 400 g pšeničnej múky;
• jedna čajová lyžička masla;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• zelenina podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice vody.

Technologický proces

Nalejte kefír mierne zahriaty nad izbovú teplotu do hlbokej misky, pridajte droždie a nechajte 5-10 minút na teplom mieste pod uterákom.

Pridajte soľ, cukor, obe vajcia a dve polievkové lyžice slnečnicového oleja. Vzniknutú hmotu vyšľaháme. Do riadu po troškách, najlepšie cez sito, pridávajte múku a vypracujte cesto. Zakryte uterákom a pošlite na teplé miesto na jednu hodinu.

Cesto vymiesime a rozdelíme na 10 rovnakých častí, ktoré rozložíme do zapekacej misy vymastenej maslom. Prikryjeme utierkou a necháme asi 20 minút odstáť na teplom mieste.

Pečieme asi pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Príprava korenia na mazanie.

Rozdrvte cesnak na konzistenciu kaše. V plytkej miske zmiešajte cesnak, jemne nasekaný kôpor, pridajte soľ a dve polievkové lyžice rastlinného oleja s vodou.

Po upečení šišiek namažte výsledné korenie.

Halušky so syrom a cesnakom

Zloženie ingrediencií:

• jeden pohár mlieka;
• 10 g suchého droždia;
• jedna čajová lyžička cukru;
• soľ - podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 500 g pšeničnej múky;
• 100 g akéhokoľvek tvrdého syra;
• 1 kuracie vajce;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice vody.

Technologický proces

Mlieko zohrejte na teplotu mierne nad izbovú teplotu. V hlbokej miske zmiešame mlieko, droždie, cukor a soľ. Dôkladne premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút na teplom mieste.

Pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a múku preosiatu cez sito. Cesto miesime, kým nebude elastické. Zakryte uterákom a pošlite na teplé miesto na hodinu a pol.

Vykysnuté cesto roztlačíme a rozdelíme na malé kúsky, z ktorých vytvarujeme guľky. Na vrchu urobte malú priehlbinu a posypte strúhaným syrom. Potom syrom naplnenú priehlbinu uzavrieme cestom. Položte guľôčky na pergamen a položte náplň nadol. Namažte žĺtkom a nechajte hodinu a pol.

Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

Príprava korenia na mazanie.

Nasekaný cesnak zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja a vodou. Upečené šišky namažte výsledným dresingom.

Cesnakové šišky bez droždia

Zloženie ingrediencií:

• 400 g pšeničnej múky;
• dve tretiny čajovej lyžičky soli;
• jedna čajová lyžička sódy;
• 4-6 kvapiek 9% kyseliny octovej;
• 160 ml mlieka;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• pol zväzku zelene.

Technologický proces

Sódu najskôr uhasíme octom. Zmiešajte ju s múkou a soľou. Do priehlbiny vytvorenej v strede nalejte mierne zahriate mlieko a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Cesto dôkladne premiešajte a rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 30 mm. Cesto nakrájame na štvorce. A ponorte do rastlinného oleja. Cesto rozotrieme do hlbokej formy vo vrstvách a prikryjeme pokrievkou.

Pečieme v rúre 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Príprava korenia na mazanie

Zmiešajte nasekaný cesnak, jemne nakrájanú zeleninu a dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Po upečení šišky namažte.

Halušky so zemiakmi a cesnakom

Zloženie ingrediencií:

• jeden veľký zemiak;
• dve čajové lyžičky suchého droždia;
• 230 ml vody;
• 100 ml mlieka;
• 60 g masla;
• pol lyžičky cukru;
• jedna a pol čajovej lyžičky soli;
• 200 g pšeničnej múky;
• dve a pol lyžice rastlinného oleja;
• jedno kuracie vajce;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zelenina - podľa chuti.

Technologický proces

Ošúpané zemiaky vložte do hrnca so studenou vodou a varte, kým sa úplne neuvaria. Zalejeme 150 ml tekutiny, v ktorej sa varili zemiaky, zvyšok vody vylejeme. Zemiakovú kašu pripravíme pridaním týchto 150 ml tekutiny a uvedieme ju do polotekutého stavu.

Na aktiváciu kvasníc ich rozrieďte v 200 ml mierne zohriatej vody a nechajte 10 minút na teplom mieste. Pridáme teplé mlieko, cukor, maslo, jednu lyžičku cukru a zemiakovú kašu. Všetko dôkladne premiešame a cez sitko pridáme múku.

Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a dáme na hodinu a pol na teplé miesto.

Po vymiesení cesto rozdelíme na niekoľko častí a vyvaľkáme guľky. Prírezy sme rozložili na plech na pečenie, predtým namazaný rastlinným olejom. Prikryjeme utierkou a necháme ešte pol hodiny na teplom mieste.

Vrch polotovarov namažte žĺtkom a pečte 30 minút pri teplote 80 stupňov Celzia.

Príprava korenia na mazanie. Zmiešame vodu, zvyšky oleja, soľ, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky. Upečené žemle potrieme pripravenou zálievkou.

Pampushki s cesnakom na srvátke

Zloženie ingrediencií:

• ona je polievková lyžica suchého droždia;
• jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
• dve čajové lyžičky soli;
• 500 ml srvátky;
• päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• pol zväzku kôpru.

Technologický proces

V hlbokej miske premiešajte 200 gramov múky, droždie, cukor a jeden a pol polievkovej lyžice soli. Pridajte mierne zahriatu srvátku a tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko spolu premiešame a pridáme múku. Cesto dôkladne premiesime a necháme kysnúť na teplom mieste 90 minút.

Cesto ešte raz premiesime a rozdelíme na niekoľko častí. Vyvaľkáme koláčiky a vytvarujeme z nich guľky. Prírezy ukladáme do formy. Odstávame ešte pol hodinu.

Pečieme 30 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia.

Príprava korenia na mazanie. Zmiešajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja s mletým cesnakom, jemne nasekaným kôprom a soľou. Upečené šišky namažte.

Vyprážané šišky s cesnakom

Zloženie ingrediencií:

• 30 g suchého droždia;
• 250 ml mlieka;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 4 kuracie vajcia;
• jedna a pol čajovej lyžičky soli;
• 400 g pšeničnej múky;
• 7 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• pol zväzku zelene.

Technologický proces

Mierne zahriate mlieko nalejte do hlbokej misky a nalejte do nej droždie s cukrom. Pridajte 2 teplé vajcia a ďalšie dva žĺtky. Hmotu vyšľaháme ráznymi pohybmi.

Vo výslednej hmote pridajte jednu čajovú lyžičku soli, dve polievkové lyžice rastlinného oleja a múku. Miesime 5 minút, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Bránime na teplom mieste pod uterákom 20 minút.

Paralelne vložte cesnak, nasekané bylinky a soľ do samostatnej misky.

Zahrejte hlbokú panvicu a vylejte všetok zvyšný rastlinný olej. Na cesnakový dresing vyberieme dve polievkové lyžice horúceho oleja.

Cesto rozdelíme na malé časti, vytvarujeme koláče typu „palacinky“ s hrúbkou nie väčšou ako 15 mm a smažíme tri minúty z každej strany na strednom ohni.

Na tanier rozložte papierové utierky. Hotové šišky poukladáme navrch. Necháme odtiecť tuk. Polejeme cesnakovým dresingom.

« »