Najlepší krém na pudingy. Maslové, smotanové a pudingové variácie tortových krémov na doma. Krém na domáce koláče uvaríme rýchlo a jednoducho. Chudý puding

Dort "Napoleon" - všetky tieto sladkosti, známe každému od detstva, súvisia s pudingom. S jeho receptom môžete variť lahodné dezerty francúzskej kuchyne - profiteroles, tortu croquembush a parížsko-brestský bagel. V tomto článku vám ukážeme, ako si vyrobiť domáci puding. Prírezy Eclair sa dajú kúpiť v supermarkete. Aby však bola vaša pochúťka ešte chutnejšia, prezradíme aj tajomstvo výroby pudingového cesta. Prečítajte si a skúste zopakovať, aby ste potešili svojich blízkych domácimi koláčikmi a tortami. Určite sa vám to podarí!

Choux koláče

Náplň pre nich môže byť odlišná: maslo alebo kondenzované mlieko. Cukrové guľky Choux môžeme naplniť aj slaným tvarohom alebo mäsom a podávať ako predjedlo k vývaru. Ale cesto na zákusky sa vždy vyrába podľa rovnakého receptu. Niekedy je dovolené nahradiť vodu mliekom. Cesto nevyžaduje žiadne droždie ani prášok do pečiva. Eclairs sa počas pečenia samy zdvihnú a vytvoria dutiny, ktoré možno vyplniť zmrzlinou alebo krémom. Profiterolové guličky sa dajú poskladať do pyramídy a zalepiť karamelom. Potom dostanete croquembush. Eclairs a Paris-Brest sa od profiteroles líšia len tvarom. Pudingové koláče sa pečú vo forme podlhovastých oválov s kučerami. Niekedy sú plnené šľahačkou, kondenzovaným mliekom, ale zvyčajne používajú puding. Nedovoľuje, aby cesto rýchlo zatuchlo. Takže, kým sa pustíme do pudingového krému, upečieme si samotné pudingy.

Príprava cesta

Už samotný názov napovedá, že múka by mala byť na pare. Do malého hrnca dáme sto gramov masla, na špičku noža pridáme soľ a zalejeme fazetovým pohárom vody. Môžete ho nahradiť rovnakým množstvom mlieka. Akonáhle sa naša zmes dostane do varu, vypnite oheň a v tej istej sekunde nalejte do pohára múky a miešajte v hrnci druhou rukou drevenou (to je nevyhnutná) lyžicou. Pracujeme, kým cesto nezačne zaostávať za stenami misky s guľôčkou. Keď trochu vychladne, zmeňte drevenú lyžicu na mixér so špeciálnou tryskou. Do cesta po jednom rozbijeme štyri vajcia. Miesime, kým nevznikne homogénna hmota. Plech vymastíme margarínom alebo prikryjeme papierom na pečenie. Lyžicou alebo cukrárskou striekačkou rozotrite cesto. Produkty sa výrazne zväčšia, takže by mali byť vysadené vo vzdialenosti 5-6 centimetrov od seba. Pečieme 10 minút pri 200 stupňoch, potom znížime teplotu na 180 C a varíme ďalšiu štvrťhodinu, kým sa neobjaví príťažlivé opálenie. Kým polotovary chladnú, pripravte si puding na pudingové koláče. Mimochodom, polotovary môžu byť pečené pre budúce použitie. Skladujú sa dlho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Puding: klasický recept

Ak sme do cesta podusili múku, tak na plnku si pripravíme kúpeľ zo žĺtkov. Mnohí z nás si pamätajú, že vo vzdialených rokoch Sovietskeho zväzu sa puding predával v briketách. Tento produkt si kúpilo len málo ľudí. Každá gazdiná mala na sklade svoj unikát, pripravovaný s vanilkou, škoricou a jablkami. Predtým, ako sa ponoríme do všetkých týchto nuancií, zvážme obvyklý puding. Klasický recept začína tým, že si v hrnci uvaríme pol litra mlieka. V inej miske vyšľaháme štyri žĺtky s pohárom cukru, polovicou vrecka vanilínu a 50 gramami múky. Mlieko schladíme na teplotu, pri ktorej bude možné doňho ponoriť prst a nepopáliť sa (cca 45 stupňov). Nalejte ju na žĺtky. Dajte zmes na oheň a priveďte do varu. Znížte plameň na minimum a varte za stáleho miešania 5-10 minút, kým nezhustne.

Maslový puding

Toto je variant klasického receptu. Pridaním masla sa puding na pudingové koláče ukáže ako nadýchaný a dobre drží svoj tvar. Môžu nielen vypchávať zákusky, ale aj zdobiť koláče. O Napoleonovom kréme si povieme neskôr. Medzitým rozohrejeme panvicu a na miernom ohni opražíme tri polievkové lyžice múky. Keď sa zmení na zlato-ružovkastý, vypnite plyn. Necháme vychladnúť. V hrnci uvarte dve šálky mlieka. Necháme tiež vychladnúť. Štyri žĺtky pomelieme s 300 gramami cukru a štipkou vanilínu. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Opatrne, aby sa vajcia nezvlnili, prilejeme teplé mlieko. Premiešame a na miernom ohni smotanu varíme, kým nezovrie. Necháme vychladnúť. V inej nádobe vyšľaháme jeden a pol alebo dve balenia zmäknutého masla (300 – 400 g). Po malých častiach k nemu pridajte puding. Miesime do hladka. Pre chuť môžete pridať pohár likéru alebo iné príchute (kôra, mandľová esencia atď.).

Pridanie „varenky“ dodáva hmote karamelovú príchuť a pomáha udržiavať jej tvar bez toho, aby sa cesto na zákusky drobilo. V hrnci zmiešajte pohár bežného mlieka s lyžicou cukru. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Pridajte tri polievkové lyžice múky. Miesime, kým hrudky nezmiznú. Dajte na pomalý oheň a varte, kým zmes nezhustne. Mierne ochlaďte a zmiešajte s vareným kondenzovaným mliekom. Jeho množstvo určíme podľa vašej chuti. Zvyčajne jedna štandardná plechovka odchádza. Aby sa puding s kondenzovaným mliekom nestal príliš hustým, rozšľahajte v samostatnej miske pohár smotany na varenie (35% tuku). Premiešame ich s úplne vychladnutým krémom. Plníme ich zákuskami alebo poťahujeme tortové vrstvy.

Čokoládový puding

Túto voňavú hmotu môžeme podávať aj ako samostatný dezert, vložiť do porciovaných misiek a ozdobiť šľahačkou alebo čerstvými malinami. V kastróliku zohrejeme 250 ml mlieka a vhodíme doň pol tyčinky (50 g) horkej horkej čokolády. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Dva žĺtky rozšľaháme so 150 g cukru na penu. Pridáme lyžicu múky a zemiakového škrobu. Do tejto zmesi tenkým prúdom prilievame čokoládové mlieko. Miešajte, dajte na pomalý oheň a za pravidelného miešania priveďte do varu. Vyšľahajte sto gramov masla s tromi polievkovými lyžicami kakaa. Obe hmoty spojíme a doma dobre vymiesime čokoládový puding. Potom ich naplníme eclairs. Alebo vložte do misiek vypláchnutých studenou vodou a vložte do chladničky.

Krém bez pridania vajec

Chutné zákusky si môžu dopriať aj prísni vegetariáni. A tí, ktorí sa zo strachu zo salmonely boja jesť surové vajcia tiež. Tento recept vám umožní vyrábať koláče bez jediného produktu z hydinových fariem a inkubátorov. Do pol litra mlieka pridajte dve šálky cukru. Premiešame a necháme zovrieť. Odmerajte ďalších 160 ml mlieka. Nasypte do nej šesť polievkových lyžíc múky. Túto zmes vyšľaháme mixérom. Toto cesto rozriedime horúcim mliekom a cukrom. Zmes dáme na stredný oheň a začneme variť do zhustnutia. Počas tohto procesu môžeme pridať vanilín alebo iné príchute. Keď krém dosiahne požadovanú konzistenciu, vyberte ho zo sporáka a nechajte vychladnúť. Vezmime si olej. Dvestogramové balenie zjemníme a vyšľaháme mixérom. Postupne pridávame puding. Miesime do hladka.

Na prípravu lahodného koláča potrebujete nielen dobré cesto, ale aj kvalitný koláčový krém. Takéto krémy je možné pripraviť v rôznych verziách - z čokolády, kondenzovaného mlieka, smotany atď. Sú nenáročné na prípravu a sladkému pečivu dodajú úžasnú chuť.

Tekutý tvarohový krém

Ingrediencie:

Tvarohový syr - 1 kg. Vyberte si tvaroh s obsahom tuku 9 až 18 %.
Cukor biely piesok - 200 g.
Kuracie vajcia - 4 kusy.
Citrón - 1 kus.
Vanilkový cukor - 10 g.
Soľ - 0,25 lyžičky
Mastný krém - 200 ml. Obsah tuku od 20 do 35%.

varenie:

Odstráňte kôru z citróna na jemnom strúhadle.
Vytlačte šťavu z polovice citróna.
Rozdrvte tvaroh alebo prejdite v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu.
Do tvarohu pridáme cukor, soľ, vanilkový cukor. Znova rozmixujte do hladka.
Pridajte citrónovú šťavu a kôru, premiešajte.
Teraz do tvarohovej hmoty pridajte po jednom vajci. Po pridaní každého vajíčka premiešajte.
Potom prilejeme smotanu a vyšľaháme. Tento krém je určený na varenie, pretože je príliš riedky na to, aby sa dal rozotrieť na hotový koláč. Hotové koláčiky polejeme smotanou a dáme piecť do rúry, aby zhustlo.

Hustý tvarohový krém so želatínou

Ingrediencie:

Tvaroh - 250 g.
Cukor - 100 g.
Mastná kyslá smotana (najmenej 20%) - 250 g.
Instantná želatína - 1,5 lyžice.
Vanilkový cukor - 10 g.
Studená prevarená voda - 50 ml.

varenie:

Tvaroh pretrieme cez sitko tak, aby bol bez hrudiek.
Do tvarohu pridajte bežný a vanilkový cukor, kyslú smotanu. Všetko premiešame a vyšľaháme do hladka.
Želatínu rozpustite v 50 ml teplej prevarenej vody. Potom na miernom ohni za stáleho miešania priveďte na teplotu 60-70 stupňov. Nikdy nenechajte zovrieť. Zohriatu želatínu precedíme cez dvakrát preloženú gázu.
Pridajte želatínu do tvarohu. Opäť prešľaháme a necháme krém odstáť 10 minút v chladničke.
Smotanu opäť vyšľaháme a dáme na 15 minút do chladničky. Teraz môžete tortu natrieť krémom. Potom by mal koláč stáť pol hodiny v chladničke.

Maslový krém s proteínmi

Ingrediencie:

práškový cukor - 150 g.
Vanilín - na špičke noža.
Vaječné bielky - 3 kusy.
Maslo - 150 g.
Citrónová šťava - 1 lyžička

varenie:

Bielky oddeľte do dokonale čistej misy (inak bude problematické ich vyšľahať). Pridajte citrónovú šťavu, šľahajte 3-4 minúty. Mali by ste dostať nadýchanú hmotu s veľkými bublinami.
Zmiešame vanilkový a práškový cukor. Po častiach ich zavádzajte do bielkovín a pokračujte v šľahaní strednou rýchlosťou. Keď nasypete všetok prášok do proteínov, hmotu šľahajte vysokou rýchlosťou, kým nebude hustá.
Znovu znížte rýchlosť mixéra na strednú. Po kúskoch pridávame zmäknuté maslo (najskôr necháme postáť pri izbovej teplote). Za stáleho pridávania oleja šľaháme, kým krém nie je nadýchaný a hladký.

Krém z kondenzovaného mlieka a masla

Majte na pamäti, že takýto krém sa ukáže ako veľmi mastný, preto sa s ním neodporúča príliš opierať o pečivo.

Ingrediencie:

Kondenzované mlieko - 200 g Určite si vyberte prírodné kondenzované mlieko, bez pridania rastlinných tukov. Zloženie "správneho" kondenzovaného mlieka zahŕňa iba cukor a kravské mlieko.
Kravské maslo - 200 g.
Škorica - 0,3 lyžičky
Vanilkový cukor - 1 lyžička

varenie:

Maslo nakrájame na malé kúsky a necháme postáť pri izbovej teplote, aby zmäklo. Potom šľahajte maslo, kým sa nedosiahne mäkká homogénna hmota.
Nalejte škoricový a vanilkový cukor, nalejte kondenzované mlieko. Šľaháme, kým krém nezhustne.

Jednoduchá kyslá smotana

Ingrediencie:

Kyslá smotana - 500 g Vyberte kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 30%.
Vanilkový cukor - 10 g (jedno vrecúško).
Cukor biely piesok - 200 g.

varenie:

Na začiatok si musíte uvedomiť, že dobrý krém sa dá pripraviť len z prírodnej kyslej smotany. Akékoľvek výrobky, ktoré obsahujú rastlinné tuky, v žiadnom prípade nebudú fungovať - taká kyslá smotana jednoducho nebude šľahať.
Čerstvú kyslú smotanu dáme do chladničky.
Do vychladenej kyslej smotany pridajte bežný a vanilkový cukor a šľahajte, kým nezískate hustú nadýchanú hmotu. Krém môžete dať do nádoby s ľadom, bude sa tak lepšie šľahať.

Do základného krému môžete pridať bobuľové ovocie, kakao, čokoládu a ďalšie prísady.

Jednoduchý čokoládový krém

Ingrediencie:

Horká čokoláda - 200 g.
Koňak - 50 ml.
Studená prevarená voda - 130 ml.

varenie:

Čokoládu nalámte na malé kúsky.
Zalejeme vodou a vo vodnom kúpeli za stáleho miešania rozpustíme čokoládu.
Keď rozpustená čokoláda vychladne, nalejeme do nej koňak, premiešame a čokoládu vložíme na 1 hodinu do mrazničky.
Potom čokoládu vyberieme a ihneď šľaháme do zhustnutia.

Puding

Ingrediencie:

Cukor - 170 g.
Mlieko - 500 ml.
Vaječné žĺtky - 3 kusy.
Škrob - 2,5 lyžice.
Kravské maslo - 50 g.
Krém s obsahom tuku 35% - 150 ml.
Vanilkový cukor - 1 lyžička

varenie:

Nalejte mlieko do hrnca. Nalejte do nej polovicu cukru, vanilkový cukor. Postavte hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď mlieko vrie, vypnite oheň a nechajte mlieko lúhovať pol hodiny.
Samostatne zmiešajte zvyšný cukor a škrob.
Do kukuričného škrobu pridáme žĺtky a vyšľaháme do hladka.
Mlieko privedieme späť do varu. Potom nalejte tretinu mlieka do vaječnej zmesi a miešajte ju metličkou. Za stáleho šľahania prilievame zvyšok mlieka.
Všetko nalejte do hrnca. Udržujte na miernom ohni, miešajte, kým krém nezhustne. Nezabudnite neustále miešať, aby sa smotana nepripálila na dno a steny panvice.
Keď krém vychladne, vložíme ho na 4-6 hodín do chladničky.

Z týchto krémov sa dajú pripraviť nielen torty, ale aj torty, zákusky a rôzne dezerty. Môžete experimentovať pridaním kúskov ovocia alebo bobúľ do krému - bude to ešte chutnejšie.

Krém na tortu je vždy dokonalým doplnkom takmer akéhokoľvek pečiva. Nezáleží na tom, z akej pochúťky sú vafle, sušienky alebo krehké cesto. Hlavná vec je vybrať kombináciu chuti. Koniec koncov, závisí od toho konečný výsledok a kvalita chuťovej harmónie.

Existuje obrovské množstvo krémov na koláče a každý deň sa objavujú nové chute a recepty na takéto úžasné jedlá. V tejto súvislosti si môžete vždy vybrať presne to, čo chcete pre svoje obľúbené jedlo. Pudinkové, krémové, mastné, všetky tieto prísady sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Bez nich sa však nezaobídete.

Hlavným pravidlom pri zdobení torty je krásne ju ozdobiť. V skutočnosti si treba vybrať ten správny krém a ozdobiť ním upečené torty či iný cukrársky základ. Lahodná krémová hmota vždy zdôrazní chuť produktu a bez nej je ťažké si predstaviť skutočnú pochúťku.

Možnosti varenia týchto produktov sú rozdelené do mnohých kategórií, do ktorých sa pridávajú rôzne doplnky. Napríklad želatína, ovocie, orechy. Krémy nie sú len dekoráciou, ale dokonale impregnujú základňu a pôsobia ako vrstva tohto majstrovského diela.

Krémovú hmotu naneste nožom, cukrárskou striekačkou alebo iným dávkovačom. Maslo sa často používa na dekoráciu, pretože je pre nich ľahké ozdobiť výrobok, najmä ak v takom zručnom podnikaní nie je dostatok zručností. Krém z masla perfektne drží tvar, takže je pre nich ľahké vyrovnať koláč.

Kyslá smotana po šľahaní dobre drží svoj tvar a ukáže sa, že je hustá, takže je pre nich ľahké zdobiť strany a povrchy cukrárskych majstrovských diel. V tomto prípade sa často používajú potravinárske farbivá, ktoré dodávajú jas a rôzne farebné odtiene.

Známy pre svoju nadradenosť a krém "Glasse", ktorý je skvelý na zdobenie koláčov. Má jemnú, maslovú textúru. Konzistencia "Glace" je hustá a príjemne sa im pracuje, pretože sa nerozteká.

Smotana z masla a kondenzovaného mlieka je všestranná a hodí sa takmer ku každému koláču. Dobre impregnuje výrobky a naplní ich nádhernou a príjemnou chuťou. Je široko distribuovaný, je pripravený v priebehu niekoľkých minút, takže špeciálne zručnosti šéfcukrára tu nie sú potrebné.

Proteínové krémy sú hitom u začiatočníkov aj skúsených kuchárov, pretože sú vzdušné, ľahké, jemné a neobsahujú tuk. Po ozdobení dobre držia tvar a neroztečú sa. Ale pri príprave akéhokoľvek krému je potrebné dodržiavať presnosť zložiek, ktoré sú ponúkané v receptoch.

16.07.2018

Krém Charlotte na tortu

Ingrediencie: maslo, cukor, mlieko, vajce, koňak, vanilín

Dnes vám poviem, ako urobiť veľmi lahodný krém Charlotte na tortu. Urobte to veľmi jednoduché a rýchle.

Ingrediencie:

- 200 gramov masla,
- 108 gramov cukru,
- 150 ml. mlieko,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica brandy,
- 1 lyžička vanilkový cukor.

30.05.2018

Krém na zákusky

Ingrediencie: mlieko, cukor, pšeničná múka, vajcia, maslo, vanilkový cukor

Najdôležitejšia vec v eclairs je úspešný krém. Custard sa považuje za klasickú možnosť a skutočne robí lahodné zákusky. Radi vás naučíme pripraviť ten správny krémeš.

Ingrediencie:
- 1 liter mlieka 3,5% tuku;
- 2/3 šálky mlieka;
- 4 polievkové lyžice pšeničná múka;
- 3 vajcia;
- 100 g masla;
- vanilkový cukor alebo akúkoľvek príchuť podľa vlastného výberu.

02.05.2018

Ganache z bielej čokolády na polevu koláčov

Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

Ganache používajú cukrári na polievanie koláčov. Nie je ťažké pripraviť takú chutnú a krásnu čokoládovú hmotu, ktorá sa nerozteká a vyzerá jednoducho nádherne. Pozrite sa, ako to urobiť sami doma.

Ingrediencie:

- 210 gramov bielej čokolády,
- 50 ml. krém,
- 25 gramov masla.

24.04.2018

citrónový tvaroh

Ingrediencie: citrón, cukor, vajce, voda, olej

Lemon curd je krém, ktorý používam ako porciu na palacinky, cheesecaky alebo polejem na zmrzlinu. Chuť tohto krému je výborná, osviežujúca. Príprava takéhoto krému pre vás nebude náročná.

Ingrediencie:

- 2 citróny,
- pohár cukru
- 4 vajcia,
- 1 polievková lyžica voda,
- 50 gramov masla.

23.04.2018

ganache z bielej čokolády

Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

Navrhujem vám pripraviť lahodnú ganache z bielej čokolády. Touto ganache krásne ozdobíte tortu.

Ingrediencie:

- 200 gramov bielej čokolády;
- 200 gramov smotany;
- 35 gramov masla.

17.04.2018

Tvarohový krém na tortu

Ingrediencie: cukor, smotana, tvaroh

Existuje mnoho rôznych receptov na smotanový koláč. My by sme vám ale dnes radi predstavili práve túto vec – tvaroh. Ľahko sa pripravuje, je chutný a je vhodný na rôzne koláče.

Ingrediencie:
- tuková smotana 33% - 200 ml;
- domáci tvaroh - 300 g;
- cukor - 3/4 šálky.

29.03.2018

Krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka

Ingrediencie: mascarpone, kondenzované mlieko, smotana, vanilín

Polovica úspechu torty alebo pečiva je dobrý krém. Odporúčame pripraviť mascarpone krém s kondenzovaným mliekom - ani si neviete predstaviť, aké chutné to dopadne! Všetky podrobnosti o jeho príprave nájdete v našom recepte.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 polievkové lyžice kondenzované mlieko;
- 150 ml hustej smotany (30-33%);
- vanilkový extrakt podľa chuti.

26.03.2018

Pudingový proteínový krém

Ingrediencie: vajce, voda, cukor, vanilín, citrón

Ak chcete urobiť tortu a neviete, aký krém urobiť, radím vám urobiť tento lahodný krémeš. Recept na krém som vám podrobne opísala.

Ingrediencie:

- 2 vajcia,
- 40 ml. voda,
- 150 gramov cukru,
- 1 polievková lyžica vanilkový cukor
- citrón.

08.03.2018

Citrónový krém na sušienkovú tortu

Ingrediencie: citrón, vajce, maslo, vanilín, cukor

Vynikajúcou možnosťou pre piškótový koláč by bol citrónový krém. Je dosť hustý, takže bude držať naozaj dobre. A jeho citrusová chuť sa hodí k jemnému sušienku.
Ingrediencie:
- citrón - 1 kus;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 30 g;
- vanilín - 0,5 lyžičky;
- cukor - 50 gr.

18.02.2018

Krém na medovník s kondenzovaným mliekom a maslom

Ingrediencie: maslo, kondenzované mlieko

Medovik sa často varí s kyslou smotanou, ale medzitým bude ešte chutnejší, ak si naň pripravíte krém z masla a kondenzovaného mlieka. neveríš? A vyskúšajte - presvedčte sa sami! A náš recept vám povie, čo a ako robiť.

Ingrediencie:
- maslo - 200 g;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka.

15.02.2018

Krém na "Medový koláč"

Ingrediencie: kyslá smotana, kondenzované mlieko

Medovník často varím a najčastejšie ho natieram týmto krémom s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie:

- 200 gramov kyslej smotany,
- 250 gramov kondenzovaného mlieka.

13.02.2018

Krém pre "Napoleona"

Ingrediencie: mlieko, cukor, múka, soľ, vajcia, maslo

Snáď najobľúbenejší krém možno bezpečne nazvať pudingom. Každý bez výnimky to má rád, dezerty s ním sú chutné a krásne. Ako uvariť klasický puding, náš recept vám povie.

Ingrediencie:
- mlieko - 250 g;
- cukor - 180 g;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 štipka;
- vajcia - 1 ks;
- maslo - 200 gr.

10.02.2018

Krém zo smotany a kondenzovaného mlieka na tortu

Ingrediencie: smotana, práškový cukor, kondenzované mlieko, vanilín

Navrhujem, aby ste na koláč pripravili najchutnejší krém zo smotany a kondenzovaného mlieka. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 350 ml. krém;
- 50 gramov práškového cukru;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- vanilín alebo vanilkový extrakt.

29.01.2018

Maslový krém "Päť minút"

Ingrediencie: maslo, práškový cukor, mlieko, vanilín

Z masla a pečeného mlieka sa získa veľmi chutný krém na koláč. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút a dokonca má aj príslušný názov – „Päť minút“. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:
- 250 g masla;
- 200 g práškového cukru;
- 100 ml pečeného mlieka;
- 2 gramy vanilínu.

27.01.2018

Karamelový krém na tortu

Ingrediencie: smotana, voda, cukor, vanilín

Karamelový krém je pripravovaný na báze smotany a cukru, má hladkú štruktúru a veľmi jemnú chuť, ktorá sa hodí k akýmkoľvek tortovým poschodiam na akúkoľvek tortu. Ak neviete, ako ho variť, náš recept vám pomôže.

Ingrediencie:
- 800 ml krému;
- 2 polievkové lyžice voda;
- 200 gramov cukru;
- 0,5 lyžičky vanilín.

1) Krém na puding

INGREDIENCIE:
● 440 mililitrov mlieka
● 2 vajcia
● 1 pohár cukru
● 2 polievkové lyžice. lyžice múky
● 2 lyžičky masla
● 1 lyžička vanilkového cukru

VARENIE:
V miske vymiešame vajíčka s cukrom. Potom pridáme múku, vanilkový cukor a vyšľaháme do hladka.
V samostatnej miske priveďte mlieko do varu. Potom mlieko nalejte tenkým prúdom do predtým pripravenej zmesi, pričom nezabudnite miešať. Zmes dajte na oheň a varte za stáleho miešania do zhustnutia. Potom hmotu ochlaďte na izbovej teploty a pridáme do nej zmäknuté maslo. Trochu prešľaháme metličkou a dáme na 15-20 minút do chladničky.Po uplynutí času je krém hotový. Môžete ich naplniť koláčmi.

2) Čokoládový krém na koláče a muffiny

INGREDIENCIE:
● Práškový cukor 500 g Kakao 1 polievková lyžica.
● Maslo 110 g Mlieko 8 polievkových lyžíc. l.
● Vanilkový extrakt 2 ČL.

VARENIE:
Práškový cukor a kakao zmiešame v malej miske, odstavíme.Vo veľkej miske mixéra zľahka vyšľaháme maslo (niekoľko sekúnd). Postupne pridávame práškový cukor s kakaom a mlieko, šľaháme do hladka, potom pridáme maslo. Pridajte vanilku, šľahajte do krému.

3) Tvarohový krém

INGREDIENCIE:
● 200 – 250 granúl tvarohu s obsahom tuku 5 % a viac,
● 250-300 ml. smotana na šľahanie, obsah tuku 33 % a viac,
● 70-100 gr. cukor (do pol pohára),
● 10 gr. želatína,
● 50 ml. voda

VARENIE:
Začneme namočením želatíny do studenej vody. Niekde na pol hodinu. Stál pri mne pár hodín, kým sme pozerali telku, nie je to strašidelné.. Tvaroh pretrieme cez sitko. Všetok tvaroh zmiešame s polovicou cukru. Množstvo cukru upravte podľa chuti. Chuť na sladké, ako ja, môžete mať všetkých 150 gr. dať.Želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Miešajte neustále. Po rozpustení ochlaďte na izbovú teplotu, môžete aj vo vani.

Pridajte do tvarohu a dobre premiešajte. Smotanu vyšľaháme so zvyškom cukru. Do tvarohu po niekoľkých častiach pridáme šľahačku a premiešame. Hotový tvarohový krém používam na výrobu tort, zákuskov a ako náplň napríklad do pudingových profiteroles, tort.
Hotový výrobok s takýmto krémom sa musí dať na niekoľko hodín do chladničky, aby chytil.

4) Lahodný citrónový krém

INGREDIENCIE:
● 2 citróny,
● 2 vajcia,
● 40 g masla,
● 100 g cukru a ak chcete, trochu vanilky.

VARENIE:
Citróny ošúpeme (časť kôry môžeme rozotrieť na jemnom strúhadle a pridať do smotany pre vôňu), vytlačíme šťavu z citrónov, zmiešame s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Skúsime. Cukru je málo - pridáme.Vajcia rozšľaháme zvlášť (najlepšie ručne, nie mixérom), precedíme cez sitko, pridáme citrónovú šťavu s cukrom. Opäť dôkladne premiešame.

Ak nemáte radi kôru alebo len chcete absolútnu homogenitu krému, nechajte krém odstáť asi 20 minút a potom ho sceďte - potom môžete nepotrebnú kôru vyhodiť a váš krém bude najjemnejší.
Nalejte mňamku do panvice, pridajte olej a varte do zhustnutia, nezabudnite miešať. Nalejte do pohárov, uviažte mašle a užívajte si!

5) Jednoduchý tvarohový hustý krém na tortu

INGREDIENCIE:
● 320 g tvarohu
● 175 g masla
● 90 g práškového cukru
● 65 g kondenzovaného mlieka
● 1 vrecúško vanilkového cukru
● 1 polievková lyžica. koňak alebo dezertné víno

VARENIE:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a drveným vanilkovým cukrom do bielej farby. Pridajte kondenzované mlieko v niekoľkých dávkach, dôkladne šľahajte pri maximálnej rýchlosti. Na záver pridáme koňak.
Tvaroh votrieme cez sitko do hotového krému.
Šľaháme.

6) Krém

INGREDIENCIE:
● 2 vajcia
● 1 pohár cukru
● 1 lyžička. vanilka
● 1,5 šálky mlieka
● 2 lyžičky. roztopené maslo
● 2 lyžičky. múky

VARENIE:
1. V hrnci zmiešame múku a vajcia tak, aby zmizli hrudky.
2. V inom hrnci prevarte mlieko a cukor, nezabudnite ich premiešať.
3. Do múčnej zmesi tenkým prúdom prilievame mlieko s cukrom, vareškou prudko miešame.
4. Výsledný krém položte na malý oheň, za stáleho miešania priveďte do opustenia. Smotanu nepriveďte do varu!!!
5. Potom odstráňte eclair krém z ohňa, pridajte do neho vanilkový cukor a maslo. Dobre premiešajte a potom rýchlo schlaďte umiestnením do ľadu alebo studenej vody.

7) Krém "Ganache"

INGREDIENCIE:
● 200 ml smotany 30 %
● 200 g horkej čokolády
● 50 g masla

VARENIE:
Toto je klasický recept, ale mám odbočky, pretože. nenašla smotanu 30% a 20% nezhustla. Musel som ísť von, ale poviem, že smotana sa nakoniec podarila. Smotanu nalejte do hrnca a bez varenia pridajte čokoládu. Neustále miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Vlejte do oleja. Odstavte z ohňa a ochlaďte.

Ak je krém mastný, tak po stuhnutí stačí ho len prešľahať a vznikne hustý čokoládový krém. Mne sa to ale nestalo, tak som pridala želatínu a až potom hmota stuhla, konzistenciou bola hustá na koláč, tak som pridala ešte 100 g mäkkého masla a vyšľahala.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok