Nakladaná cibuľa na zimu. Nakladané cibuľové krúžky - klasické a moderné recepty na zimu

Ktorá sa pestuje a pripravuje po celom svete. Obsahuje veľa vitamínov a živín. V teplom období sa používa pri príprave rôznych jedál. Okrem toho existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť si ho doma a ušetriť ho. Obe cibule a sú vhodné na zber.

Marinovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať živiny. Takáto príprava vám umožňuje ušetriť nielen užitočné vlastnosti, ale má aj zaujímavú chuť. V marinovanej forme sa môže pridávať do rôznych jedál bez straty času na predbežnú prípravu.

Vedel si? Väčšina mikroorganizmov zahynie v 2% roztoku octu.

Tri farby

Nakladané môže zdobiť akékoľvek jedlo, najmä ak je pripravené na zimu neštandardným spôsobom. Recept "Tri farby" je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Na tento recept potrebujeme:

• 1 kg;
• 1 liter vody;
• 100-150 g repy;
• trochu kurkumy;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• pol pohára 9% octu;
• 2 polievkové lyžice oleja.

Technológia varenia:

1. Drobné cibuľky oparíme vriacou vodou a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
2. Na prípravu marinády v studenej vode pridajte soľ, cukor a ocot, malé množstvo slnečnicového oleja.
3. Obrobok vložíme do prvej nádoby, naplníme pripravenou marinádou.
4. Do druhej nádoby pridajte repu nakrájanú na kúsky a potom nalejte marinádu.
5. V tretej nádobe posypte kolieska cibule kurkumou a zalejte marinádou.

Banky je potrebné vložiť do chladničky na niekoľko hodín, aby bol produkt dobre marinovaný. Takýto prípravok sa môže použiť hneď na druhý deň. Ak zatvoríte poháre nylonovými viečkami, cibuľa nakladaná s krúžkami a polkrúžkami sa zachová celú zimu.

krúžky

Recept:

1. Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte.
2. Vybratú cibuľu očistíme, umyjeme v studenej vode a nakrájame na kolieska.
3. Po uložení do pohárov sa nakrájaná cibuľa zaleje vriacou vodou a nechá sa 5-10 minút variť.
4. Potom sa voda vypustí, podľa chuti sa pridá soľ, cukor a korenie. Na pol kilogramu cibule pridajte lyžicu cukru a soli. Pre chuť pridajte 1-2 a niekoľko hrášku čierneho korenia. Výsledná marináda sa niekoľko minút varí a znova sa naleje do pohárov.

Poháre je lepšie skladovať v chladnej miestnosti alebo ich na zimu spustiť do pivnice. Cibuľové krúžky je lepšie nakladať koncom leta alebo začiatkom jesene, kým je čerstvá a nezačne sa zhoršovať. Takýto výrobok sa používa pri príprave mäsových jedál aj šalátov.

celé hlavy

Zoznam požadovaných produktov:

• 1 kg cibule;
• 1 balenie suché;
• trochu čierneho korenia;
• Málo ;
• trochu a (voliteľné);
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 liter vody.

Technológia varenia:

1. Malé cibule sa čistia, vyvažujú vo vriacej vode po dobu 1-2 minút, nalejú sa studenou vodou.
2. Na dno litrovej sterilizovanej nádoby dáme 2-3 bobkové listy, trochu čierneho korenia a klinčeky. Môžete prihodiť aj červenú papriku a estragón.
3. Nádoba sa naplní pripravenou cibuľou, pridá sa pol pohára octu a teplá marináda. Na prípravu marinády pridajte lyžicu soli a cukru do litra vody. Výsledná zmes sa varí niekoľko minút a ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Uzavreté poháre by mali byť cez noc v chladničke.

Nakladaná cibuľa vydrží dlhšie, ak sa po predbežnej pasterizácii na 5-10 minút zroluje do pohárov.

Ako sušiť cibuľu na zimu

Je veľmi vhodné skladovať a používať sušenú cibuľu pri varení. Pri sušení sa hmotnosť a objem niekoľkonásobne zníži, keďže cibuľky sú z 90 % zložené z vody. Zomletím sušenej hmoty v mlynčeku na kávu alebo mixéri získate voňavý prášok, ktorý možno pridať do polievok, šalátov a mäsových jedál.

Výhody sušenia:

• zaberá málo miesta;
• zachováva chuť;
• objaví sa príjemná sladká dochuť;
• dlhodobé skladovanie v suchých tesne uzavretých nádobách.

Vedel si? Ak cibuľu sušíte pri teplote 60-65 °C, zachová si svoju prirodzenú farbu. Pri vyšších teplotách stmavne.

V rúre

Sušiť ho môžete v plynovej aj elektrickej rúre. Po zbere sa cibule triedia a sušia. Na sušenie na zimu nemôžete použiť hnilú alebo plesnivú cibuľu.

1. Je potrebné vyčistiť žiarovky z koreňov a dôkladne ich opláchnuť v studenej vode. Musíte nakrájať na tenké krúžky alebo plátky do 5 mm. Hrubo narezané krúžky schnú dlho, nerovnomerne a môžu sa spáliť.
2. Nasekaný produkt opäť opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.
3. Pripravte soľanku v hlbokom hrnci: na to rozpustite lyžicu soli v litri vody a priveďte do varu. Vychladnutú vodu vložte na niekoľko hodín do chladničky. Nasekaný produkt nalejte soľankou na 10-15 minút. Potom vypustite vodu cez cedník a počkajte 10-15 minút. kým kvapalina úplne nevytečie.
4. Rozložte na plech v rovnomernej vrstve. Je potrebné sušiť v rúre pri teplote nepresahujúcej 60 ° C počas 4-6 hodín. Aby sa cibuľa vysušila rovnomerne a neprihorela, treba ju pravidelne miešať drevenou špachtľou.
5. Po dokončení sušenia vyberte plech na pečenie a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vysušený produkt je najlepšie skladovať v suchej, čistej nádobe s pevným uzáverom alebo v tesnom plastovom vrecku.

Dôležité! Pred odoslaním na sklad ponechajte nádobu otvorenú na konečné konečné vysušenie produktu.

V elektrickej sušičke

Sušenie v elektrickej sušičke je rovnomerné a oveľa rýchlejšie. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na plátky alebo pol krúžky, dobre opláchnite. Nastavte teplotu na 60°C. Varenie zvyčajne trvá 2-3 hodiny. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušilo. Uistite sa, že vrstva je rovnomerná. Dobre vysušený produkt zabaľte do nádob. Pred pridaním do šalátov by mala byť sušená cibuľa namočená vo vode na 20-30 minút. Do polievky ho hádžu bez predmáčania.

Prečo potrebujete nakladanú cibuľu na zimu? Ani si neviete predstaviť, ako veľmi je žiadané také zdanlivo najjednoduchšie obyčajné občerstvenie. Ideálne k mäsu a šalátom. A pod pohárom - vo všeobecnosti krása. Okrem toho existuje niekoľko variácií obrobku.

V článku nájdete výber úspešných, a hlavne ľahkých receptov.

Neradi sa motame s cibuľou. Pretože veľa plačeme. Nebojte sa, existujú spôsoby, ako prekonať podráždenie sliznice. Tu sú 3 z najpopulárnejších:

1. Počas procesu žuvame žuvačku.
2. Napijeme sa dúšku vody do úst. Držte bez prehĺtania, kým zeleninu nakrájame.
3. Nasadíme si akékoľvek okuliare alebo masku na oči.

Zahrňte aj pomocníkov. Napríklad manželského partnera. Muži, mimochodom, menej plačú od cibule ako ženy.

No už sa nebojíte cibuľovej zeleniny? Odporúča sa vykonať viac točení. Vždy sa nájde niečo, čo si vziať so sebou na grilovačky, s čím marinovať mäso, s čím podávať studené misy atď. V skutočnosti má takéto predjedlo široké uplatnenie. Milovníci lukov pochopia.

Nakladaná cibuľa na zimné kruhy

Krúžky sú chrumkavé, bez výraznej vône a horkej pachute. Vychutnajte si kolieska cibule priamo z téglika – sú také chutné.

Na prípravu potrebujeme:

• cibuľové krúžky na 0,5 l nádobu;
• 1 púčik klinčekov;
• 1 bobkový list;
• malý plátok repy;
• 2/3 pollitrovej nádoby octu 9%;
• 1/3 prevarenej vychladenej vody.

Pokyn:

1. Cibuľu nakrájame na kolieska široké 1 cm a spolu s cviklou (1 plátok) pevne utlačíme do sterilizovanej nádoby. Nádobu a veko spracovávame pohodlným spôsobom. Plánujete v blízkej budúcnosti použiť blank? Potom stačí nádobu dôkladne umyť a nechať čas zaschnúť.
2. Pridajte klinčeky s lavrushkou.
3. Nalejte ocot, potom vodu.
4. Zatvoríme veko.
5. Trváme na dni v chladničke.
6. Takto rýchlo a jednoducho sa pripravujú nakladané krúžky.

Celá cibuľa bez sterilizácie - jednoduchý recept

Výsadba cibúľ často zostáva nevyžiadaná. Vedeli ste, že takéto nakladané ovocie je obľúbené v Nemecku? Preto sa s vyhadzovaním detí neponáhľajte. Je lepšie si zapísať recept na budúce obľúbené občerstvenie.

Na poznámku! Namočte malé cibule do studenej vody. Nechajte trochu postáť. A zabudnite na trápenie s čistením – šupka odíde takmer sama.

Zoberme si komponenty:

• sevok (šalotka) - 500 g;
• biele a čierne korenie - 3 hrášok;
• sladký hrášok - 4 ks;
• karafiát - 1 púčik;
• horčičné semienko - pol polievková lyžica;
• voda - 250 ml;
• 3 lyžičky kryštálový cukor;
• 1 lyžička soľ;
• čili červená - tretina alebo polovica malého struku;
• 60 ml stolového octu 6%;
• bobkový list - 2 ks.

Technológia krokov:

1. Perly očistíme od šupín. Veľké plody nepôjdu úplne - nebudú sa dobre nakladať.
2. Korenie, okrem horčičných semien, vložte do mlynčeka na kávu. Trochu brúsiť - netreba sa meniť na prach. Kusy, ktoré neboli rozomleté, dodajú chuť a zlepšia vzhľad obrobku.
3. Medzitým dajte na oheň vodu. Po uvarení pridajte malé cibuľky.
4. Vydržíme doslova 30 sekúnd a vypustíme vriacu vodu.
5. Potom ihneď ponorte sevok do studenej vody.
6. Blanšírovanie cibule prinesie štipľavú vôňu a horkú chuť. Získate tie najchutnejšie perly.
7. Odstránime vrchný cibuľový „obal“ – vyberieme samotný hrášok, ktorý bude marinovaný. Posielame do sterilizovanej nádoby.
8. Začnime variť marinádu. Dali sme vodu na oheň, nalejeme do octu a nalejeme soľ a cukor.
9. Mleté korenie zabalíme do gázového vrecka a spustíme ich do soľanky.
10. Varíme pár minút.
11. Do pohára s cibuľou hodíme bobkový list, tri hrášky iného druhu (biely, voňavý, čierny) a 1/3 červeného čili (voliteľné).
12. Pridáme marinádu. Nie je potrebné dolievať až po vrch – necháme cca 1,5 cm voľného okraja. To podporuje tvorbu pary.
13. Nádobu prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme v hrnci 5 minút. Nezabudnite položiť na dno uterák a nalejte horúcu vodu z kanvice. V opačnom prípade polotovary explodujú.

Ochlaďte zákruty hore nohami. Trváme na 1 dni.

Červená nakladaná cibuľa

Dobrá správa pre milovníkov červených (fialových) odrôd cibule. Predstavujem recept na chladné občerstvenie s jeho účasťou.

Budeme potrebovať:

• 1 kg červenej cibule;
• 3 ks. bobkový list;
• 480 ml vody;
• 62 g soli (3,5 lyžice v slanom náleve, zvyšok na žiarovkách);
• 67 g cukrového piesku;
• 240 ml esencie;
• čierne korenie - 1,5 lyžičky

Technológia varenia:

1. Na sporák dáme hrniec s vodou.
2. Zavádzame soľ, cukor a kyselinu.
3. Priviesť do varu.
4. Cibuľové hlavy nakrájame na tenké polkolieska.
5. Posypte soľou a nechajte pol hodiny. Počas tejto doby bude slama dávať šťavu.
6. Vezmite 3 plechovky s objemom 0,5 litra. Sterilizujeme. Napríklad v rúre. Teplota 120-150 stupňov, čas - 10 minút.
7. Do vychladnutých nádob položte jednu lavrushku a pol lyžičky čierneho hrášku.
8. Potom posielame polkrúžky do pohárov - rovnomerne rozmiestnite.
9. Nalejte marinádu.
10. Zakryte pokrievkou a vložte do hlbokej nádoby na sterilizáciu.
11. Varte odstreďovanie 10 minút.

Ochladzujeme banky. Nasledujúci deň je občerstvenie pripravené na jedenie.
Na poznámku! Stále máte po uvarení nepríjemný cibuľový zápach na rukách? Použite bežný telový peeling. Pomôže aj soľ v kombinácii s tekutým mydlom.

Pór na zimu

Vznikne chrumkavé, mierne sladké a mierne pikantné občerstvenie. Používajte ho ako doplnok, tak aj v čistej forme.

• 1800 g póru;
• horčičné semienko a čierny hrášok podľa chuti.

A pripravte ingrediencie na marinádu:

• voda - 9 pohárov;
• hrsť bobkových listov;
• soľ - 6 lyžíc. l.;
• cukor - 12 lyžíc. l.;
• 4 polievkové lyžice. l. oleje;
• 12 st. l. esencie 9 %.

Kroky varenia:

1. Pór rozdelíme na niekoľko častí - výhodnejšie je ovocie vtlačiť do pohára.
2. Vložte do nádob.
3. Približne do stredu nádoby medzi kúsky nasypeme trochu korenia a horčice.
4. Medzitým si uvaríme marinádu. Vodu privedieme do varu.
5. Pridajte cukor, soľ, petržlenovú vňať.
6. Varte 3 minúty.
7. Pridáme ocot.
8. Marinádu posielame v pohároch. Nekončíme až do konca.
9. Necháme miesto pre rastlinný olej - zavádzame ho na 2 polievkové lyžice. l. na litrovú nádobu.
10. Utesníme viečka.

Otočíme zákruty, prikryjeme teplou prikrývkou, ochladíme. Potom dáme do špajze.

Pozrite si technológiu vo videu.

Lahodná nakladaná cibuľa

Spotreba uvedená v recepte sa berie do úvahy pre 2 plechovky po 500 ml. Výsledkom je dokonalé občerstvenie na všetky príležitosti.

Pripravíme si sadu ingrediencií:

• sevok - 600 g;
• cukor - 200 g;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• balzamikový (alebo jablkový) ocot - 75 ml;
• soľ - 25 g;
• karafiát - 3 kvetenstvo;
• 500 ml stolového (jablčného alebo vínneho) octu.

Zaujímavý fakt! Drobné nakladané cibuľky v Nemecku stoja 3,5 eura za jeden téglik s objemom 280 g. Našťastie máme možnosť pripraviť prípravu takmer za nič.

Kroky varenia:

1. Vezmeme perly, odrežeme vrcholy a korene.
2. Naplňte vriacou vodou. Necháme vychladnúť.
3. Cibuľu očistíme od šupín.
4. Ošúpaný sevok posypeme soľou, prikryjeme utierkou.
5. Odchádzame na noc.
6. Nasledujúce ráno spracovávame nádoby a viečka na prírezy vriacou vodou.
7. Bábätká umyjeme, osušíme a rozdelíme medzi banky.
8. Pridajte horčičné semienka, klinčeky.
9. Priveďte kyselinu octovú do varu.
10. Zavádzame kryštálový cukor a balzamikovú esenciu.
11. Varte minútu.
12. Odstráňte z tepla a ihneď naplňte poháre marinádovými hlavami.
13. Utesníme viečka.

Otočte zákruty hore nohami na 5 minút. Skladujeme na tmavom a suchom mieste najviac šesť mesiacov.

Ako nakladať zelenú cibuľu

Aké skvelé je vychutnať si chuť a vôňu domácej zeleniny v zimnom období. Akonáhle ho hostesky neuložia: vysušia ho a zmrazia. A stále môžete marinovať. Ako? Prečítajte si recept.

Dôležité! Spotreba korenia je uvedená na 0,5 litrovej nádobe. V tomto prípade je možné množstvo upraviť podľa chuti.

Komponenty:

• zelená cibuľa - množstvo podľa vlastného uváženia;
• čierny hrášok - 7 ks;
• 2 polievkové lyžice. l. kyselina octová 6%;
• koriander a horčičné semienka - každá 1 lyžička;
• voda - 500 ml;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Pokyn:

1. Pripravíme si zelené pierka. Roztriedime, odstránime pokazené plechy, umyjeme a osušíme.
2. Potom nadrobno nakrájajte cibuľu.
3. Banky sú sterilizované. Spôsobov je veľa. Napríklad v mikrovlnke. Na dno nádob nalejte trochu vody a vložte do rúry na 2-4 minúty. Podržte viečka vo vriacej vode po dobu 10 minút. Potom nádobu ochlaďte. Vyrábame polotovary v suchých a vychladnutých pohároch.
4. Vodu spojíme so soľou. Dali sme soľanku na oheň.
5. Keď vrie, varte ďalšie 2 minúty.
6. Odstráňte zo sporáka, mierne vychladnúť.
7. Na dno pohárov nasypte pikantné zrná.
8. Potom naplňte rezanými pierkami.
9. Nalejte polotovary teplou marinádou.
10. Pridáme ocot. Zakryte viečkami.

Plechovky posielame do misky s horúcou vodou, ktorej hladina pokrýva ¾ otáčky. Varte 15 minút, vyberte a zazátkujte. Nechá sa skladovať pri izbovej teplote. A čo je najdôležitejšie, bez vlhkosti a svetla.

Rovnakým spôsobom nakladajte akýkoľvek druh zelenej cibule (anzur, sliz atď.)

Perlová mašľa na zimu

Na poznámku! Spotreba korenia závisí od preferencií chuti a počtu nádob.

Toto predjedlo sa nazýva inak: perla, strieborná mašľa. Je to všetko o vzhľade polotovarov. Áno, a chutia úžasne - skutočný poklad.

Nakladaná cibuľa na zimu sa používa ako korenie pre prvé a teplé jedlá. Pridáva sa do šalátov, podáva sa k mäsu. Cibuľa dodá pokrmu arómu a ľahkú chuť marinády. Výrobok má dezinfekčné vlastnosti, čo mu umožňuje byť užitočný počas zimných epidémií.

Klasika so sterilizáciou

Nakladanie cibule na zimu je obľúbeným typom zberu. Najčastejšie sa vyrába podľa klasickej receptúry. Umožňuje zber celej cibule. Na prázdny recept na 1 litrovú nádobu potrebujeme:

• 3 hlavy cibule alebo červenej cibule (druhá je sladká)
• 2 zväzky kôpru alebo zelenej cibule
• 1/2 lyžice octu
• 50 g soli
• rovnaké množstvo cukru

varenie:

Tento recept možno použiť aj na nakrájanú cibuľu. V tomto prípade nie je potrebné vopred variť.

Recept na cibuľu bez sterilizácie

Nakladaná cibuľa na zimu bez sterilizácie - jednoduchý recept. Výrobok je možné rozrezať na krúžky, polkrúžky alebo kocky. Nakladanie malých cibúľ je možné vykonať úplne. Táto príprava na zimu okorení každé horúce jedlo. Jeho recept obsahuje nasledujúce zložky:

• 500 g malej cibule (alebo bežnej veľkosti, ale v tomto prípade nakrájajte cibuľu na kolieska)
• 1 l. voda,
• 150 g soli
• 2 zrnká korenia,
• 1 bobkový list,
• 1 klinček
• 14 kvapiek octu.

Ingrediencie sú vypočítané na litrovú nádobu.

varenie:

Čo sa ešte dáva pri varení

Cibuľky je možné nakladať s inou zeleninou: paradajkami, kapustou, mrkvou, cesnakom, čili papričkou. Ako korenie je vhodná zrnková horčica, suchý cesnak, bazalka, tymian, koriander.

Každý dobre pozná vynikajúcu chuť nakladanej cibule. Veď aj keď ho len trochu necháte v octe, získa jemnejšiu chuť, no nestráca svoju charakteristickú pikantnosť. Ak z neho urobíte polotovar na zimu, občerstvenie sa ukáže byť ešte originálnejšie. Zaváracie poháre s cibuľou budú v predsviatočnom zhone jednoducho nepostrádateľné, pretože šaláty a mnoho občerstvenia s pomocou tohto blanku sa pripravia oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Vďaka tomu budú oveľa chutnejšie a bohatšie.

Každý dobre vie, aká vynikajúca je chuť nakladanej cibule.

Bežná cibuľa získa úplne inú chuť, ak sa do marinády pridá obrovské množstvo korenia.. Je nepravdepodobné, že bude možné použiť tento prípravok pri príprave iných jedál, pretože nebude možné odtrhnúť sa od tohto občerstvenia len otvorením pohára.

Produkty:

• 4,4 kg stredne veľkej cibule;
• 0,2 kg cukru;
• 0,1 kg soli;
• 65 ml octu;
• 11 gr. klinčeky;
• 2 gr. škorica;
• 11 gr. nové korenie;
• 11 gr. zrnká korenia;
• 11 gr. bobkový list;
• 1,6 litra vody.

varenie:

1. Cibuľu je potrebné olúpať, umyť a vysušiť.
2. Vložte ju do vriacej vody a lúhujte v nej len 3 minúty.
3. Potom opláchnite studenou vodou.
4. Nalejte vodu do hrnca a varte ju.
5. Potom pridajte soľ a cukor, pridajte bobkový list, varte 15 minút.
6. Pripravenú marinádu precedíme cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách.
7. Prefiltrovanú kvapalinu znova povarte, nalejte do octu.
8. Vložte všetko korenie a cibuľu do pohárov.
9. Poháre naplňte marinádou až po vrch a prikryte viečkami.

Sterilizujte nie viac ako päť minút, ihneď zrolujte.

Nakladaná cibuľa: rýchla a chutná (video)

Ako nakladať cibuľu v pohároch s repou

Celé cibuľové hlavy v jasne červenej marináde vyzerajú neuveriteľne chutne. Takýto polotovar sa stane jedným z najpamätnejších a nezvyčajných. To všetko napriek tomu, že budú musieť byť zachované tie najjednoduchšie a najdostupnejšie koreňové plodiny.

Produkty:

• 0,4 kg cibule;
• 0,1 kg repy;
• 35 gr. soľ;
• 35 gr. Sahara;
• 9 gr. zrnká korenia;
• 0,4 l vody;
• 35 ml jablčného octu.

Táto cibuľa vyzerá neuveriteľne chutne.

varenie:

1. Vyčistite žiarovky.
2. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
3. Do smaltovanej nádoby nalejte cukor, pridajte korenie a soľ, zalejte vodou a prevarte.
4. Nalejte repu a znova prevarte.
5. Potom vložte cibuľu do panvice a varte ju iba 5 minút.
6. Preneste pripravené koreňové plodiny do pohára, nalejte do neho ocot.
7. Nalejte horúcu marinádu a nádobu ihneď zrolujte.

Marinovaná cibuľa na zimu

Najbežnejšia cibuľa, zberaná v marináde, získava jednoducho lahodnú chuť.. Ide o veľmi praktický obrobok, ktorého rozsah použitia je pomerne široký. Dokonca aj klasické šaláty ako "Sleď pod kožuchom" a "Mimosa" s takouto zložkou budú oveľa jasnejšie a chutnejšie.

Produkty:

• 0,4 kg cibule;
• 45 ml vínneho octu;
• 18 gr. Sahara;
• 25 gr. vanilkový cukor;
• 4 gr. klinčeky;
• 2 gr. bobkový list;
• 20 gr. koreň zázvoru.

Najbežnejšia cibuľa, zberaná v marináde, získava jednoducho lahodnú chuť.

varenie:

1. Ošúpanú cibuľu zalejeme vriacou vodou, necháme minútku pôsobiť a dáme do cedníka, vychladnúť.
2. Koreň zázvoru ošúpeme nožom a nasekáme dostatočne nadrobno, zmiešame s bobkovými listami a klinčekmi, vložíme do malého vrecka.
3. Do octu nalejte bežný a vanilkový cukor, vložte vrecko, v ktorom boli korenie, nalejte do vody.
4. Tekutinu povarte 10 minút.
5. Odstráňte korenie z hrnca.

Pripravenú zeleninu vložte do pohárov, prelejte marinádou a zrolujte.

Ako vyrobiť nakladanú cibuľu bez sterilizácie

Konzervovanie nie je ťažké, najmä preto, že nie je potrebná ďalšia sterilizácia. Takáto príprava je tiež dobrá, pretože každá cibuľa je už na začiatku nakrájaná na kolieska, takže to už nebude potrebné robiť bezprostredne pred podávaním.

Produkty:

• 0,9 kg cibule;
• 65 ml octu;
• 65 ml vody;
• 15 gr. soľ.

Konzervovanie nie je ťažké, najmä preto, že nie je potrebná ďalšia sterilizácia

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na veľmi tenké kolieska.
2. Po zomletí osušíme a osolíme.
3. Vodu zmiešame s octom a túto zmes nalejeme do pripravenej zeleniny.
4. Dôkladne premiešajte a ihneď vložte do pohárov, ktoré pevne zakryte.
5. Ihneď dajte do chladničky na ďalšie skladovanie.

Lahodná a jednoduchá nakladaná cibuľa v polovičných krúžkoch

Zvláštnosťou tohto receptu je pridanie malého množstva vína do marinády. Práve vďaka tomuto komponentu je obrobok odhalený úplne iným spôsobom, ktorý presahuje všetky očakávania. Už po prvom teste začnete ľutovať, že bolo pripravených tak málo pohárov.

Produkty:

• 0,6 kg cibule;
• 15 gr. koreň zázvoru;
• 35 gr. cesnak;
• 45 ml octu;
• 0,6 l vody;
• 25 ml vína (biele, suché);
• 15 gr. čili paprička;
• 12 gr. čierne korenie;
• 12 gr. nové korenie;
• 12 gr. horčičné semienka;
• 4 gr. bobkový list;
• 9 gr. soľ.

Zvláštnosťou tohto receptu je pridanie malého množstva vína do marinády.

varenie:

1. Cibuľu dobre ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
2. Musíte tiež olúpať cesnak so zázvorom, nakrájať na tenké plátky.
3. Odstráňte všetky semená z papriky, nakrájajte na krúžky.
4. Do pohárov striedavo ukladajte cibuľu, zázvor, cesnak a papriku.
5. Do hrnca nalejte vodu, víno a ocot.
6. Do tejto zmesi ihneď pridajte horčicu, korenie, soľ, cukor a bobkové listy.
7. Varte asi desať minút.
8. Hotovú marinádu nalejte do pohárov, prikryte viečkami, sterilizujte 10 minút.

Rýchlo zrolujte celú nádobu.

Nakladaná cibuľa s ríbezľami: recept krok za krokom

Nezvyčajná bobuľová nota dodá obrobku úplne nový odtieň chuti. Predjedlo je oveľa aromatickejšie a chutnejšie ako obyčajné, pripravené podľa tradičnej receptúry. Áno, a vizuálne to vyzerá oveľa atraktívnejšie, pretože zdravé bobule vytvárajú zvláštny dojem.

Produkty:

• 0,3 kg cibule;
• 0,4 l vody;
• 35 gr. soľ;
• 0,1 l jablčného octu;
• 25 gr. Sahara;
• 60 gr. ríbezle;
• 25 gr. zeleň.

varenie:

1. Hľuzy je potrebné olúpať, vložiť na pár minút do vriacej vody a potom naliať studenou vodou.
2. Vložte zeleninu do pohárov.
3. Ríbezle dobre opláchnite a tiež vložte do pohárov.
4. Potom tam rozložte hlavnú zložku.
5. V hrnci prevarte vodu, naplňte ňou poháre, nechajte len 3 minúty a potom sceďte späť do hrnca.
6. Do obyčajnej vody pridajte cukor a soľ, premiešajte a varte.
7. Nalejte ocot a ihneď nalejte marinádu do pohárov.
8. Zrolujte celú nádobu.

Nakladaná cibuľa v jablčnom octe (video)

Akými blankami sa šikovné hostesky nechvália. Môžu to byť rôzne uhorky, šaláty, kaviár, džemy a kompóty. Zvláštne miesto na regáloch však vždy zaujíma zelenina pripravená v marináde. Právom možno takéto polotovary nazvať jedným z najlepších. Ich výhodou totiž nie je len to, že zelenina má výbornú chuť, ale aj to, že zaváracie poháre určite vydržia do požadovaného dátumu. Viečka nebudú lietať do vzduchu a plechovky neprasknú, tým si môžete byť istí. Nakladanú cibuľu možno nazvať najjednoduchším a zároveň chutným z týchto prípravkov, aj keď o nič menej žiadané budú aj vyprážané koreňové plodiny. V marináde sa ukáže ako veľmi voňavá, bez charakteristickej štipľavej vône a chuti. Príjemne chrumkavá koreňová zelenina vás prekvapí úplne novou chuťou.

Tejto nádhernej rastline je venovaných toľko hádaniek, výrokov a vtipov ako žiadnej inej.

Pripomeňme si aspoň tie najznámejšie: „Dedko stojí, oblečený v stovkách kožuchov, kto ho vyzlečie, roní slzy“ alebo „Cibuľa - zo siedmich chorôb“. Jedlá ruskej kuchyne boli vždy známe množstvom cibule a cesnaku.

V Rusku od nepamäti obyčajní ľudia používali cibuľu s chlebom, soľou a kvasom.

Ľudia v tých časoch samozrejme nevedeli nič o špeciálnych prchavých látkach, fytoncídoch, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti, ale všimli si liečivú silu cibule a už v prvých bylinkároch sú opísané spôsoby jej použitia pri rôznych ochoreniach: slabosť žalúdka a zlého trávenia, slizničná a kŕčovitá dýchavičnosť, vodné a kamenné ochorenia... Pri prevládajúcich nákazlivých ochoreniach je veľmi užitočné pridať do jedla cibuľu a pripraviť si na raňajky cibuľovú polievku s pridaním soli, korenia, octu .

Ľudstvo pozná asi 300 druhov cibule, no najbežnejšou z nich je samozrejme cibuľa. Podľa chuťových vlastností sa delí do troch skupín: pikantné, poloostré a sladké.

Červenú a fialovú cibuľu ctia najmä gazdinky, nie je taká ostrá ako biela a v šalátoch vyzerá veľmi pekne. Nechýba ani šalotka. Chutí ako jemná červená cibuľka. Šalotka sa hodí najmä do omáčok a ako príloha.

A zelená cibuľka je výborným zdrojom vitamínu C. Pór je vzhľadom podobný hustej zelenej cibuľke. Do jesene dáva dlhé, mäsité, šťavnaté listy s jemnejšou vôňou ako cibuľa. V potravinách sa používa v surovej, varenej a sušenej forme.

Je tiež výborným zdrojom kyseliny listovej, ktorá je potrebná pre krvotvornú funkciu organizmu. Pažítka (pažítka) rastie divo na lúkach, skalnatých svahoch a v údoliach. Chuť jeho listov je jemná, nie ostrá.

Cibuľa má baktericídne, hojivé rany, protizápalové, antiskorbutické, diuretické, diaforetické, expektoračné, hemostatické, protinádorové, mierne laxatívne účinky.

Brzdí procesy hniloby a kvasenia v črevách, zvyšuje srdcovú činnosť, používa sa pri prevencii aterosklerózy a zhubných nádorov, zlepšuje činnosť žlčníka a prispieva k lepšiemu vstrebávaniu živín organizmom.

Cibuľa obsahuje veľa vitamínov: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, provitamín A. Okrem toho je cibuľa bohatá na minerálne soli, éterické oleje, cukry, organické kyseliny. Niet divu, že hovoria, že takáto zelenina chráni ľudské telo pred prechladnutím a inými chorobami, najmä v chladnom období.

Pri varení cibuľa vždy zohrávala dôležitú úlohu, je súčasťou mnohých užitočných receptov, používa sa ako korenie na konzervovanie, pridáva sa do šalátov, omáčok, omáčok, používa sa surová aj vyprážaná. Skvele doplní mäsové, rybie a zeleninové jedlá, polievky, je výborným doplnkom k slanine, syrom a údeninám.

Nejedna hostiteľka si nevie predstaviť svoje jedlá bez cibule. Na akomkoľvek, dokonca aj najmenšom mieste, má posteľ s cibuľou to najčestnejšie miesto.

Koniec koncov, toto je skutočne potrebná a užitočná zelenina pre naše telo.

Zber cibule na zimu sa preto často stáva jedinou možnou možnosťou na uchovanie tejto zdravej zeleniny.

Cibuľa je nenáročná, dá sa v zime uskladniť v byte, dôkladne vysušiť a zviazať do copu, ktorý treba zavesiť na suchom chladnom mieste, alebo zozbieranú úrodu jednoducho uskladniť v drevenej debni, ale v žiadne puzdro v plastových vreckách, pretože neprepúšťajú vlhkosť a vzduch a cibuľa sa rýchlo začne zahmlievať a nakoniec hniť.

Sušená cibuľa je u našich gazdiniek veľmi obľúbená, pretože ide o vynikajúce prírodné korenie, ktoré v porovnaní s kupovaným korením dodáva jedlám bohatšiu cibuľovú chuť a obsahuje viac užitočných zložiek. Hlavné je poriadne ju vysušiť, aby mala cibuľa príjemnú farbu. Proces prípravy takejto zeleniny je zdĺhavý, no verte mi, stojí to za to! Sušená cibuľa bude vašou malou "šmrnc" v pokrmoch.

Sušená cibuľa

Ingrediencie: 1,3 kg cibule, 1 liter vody,

varenie:
Najskôr ošúpte cibuľu od šupiek, koreňov, chvostov, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hlbokej misky.

Na doske striedavo nakrájajte každú cibuľu na tenké rovnomerné kolieska (3-4 mm), ak krájate hrubšie, nevyschnú. Potom môžete cibuľové krúžky nakrájať na ďalšie dve alebo štyri časti. Keď je cibuľa nakrájaná, znova ju opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.

Toto sa musí urobiť, aby sa z krúžkov zmyl tenký film. Aby cibuľa nestmavla a zachovala si prirodzenú príjemnú farbu, vezmite si hlboký hrniec a vodu v ňom zohrejte do varu. Nalejte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Keď voda vychladne, vložte ju na niekoľko hodín do chladničky a až potom do nej vložte nakrájanú cibuľu a držte ju v soľnom roztoku asi 5 minút. Potom nakrájanú cibuľu osušte papierovou kuchynskou utierkou, aby ste odstránili všetku vlhkosť.

Cibuľu položte na plech na pečenie a zarovnajte ju rukami. Sušte cibuľu v rúre pri teplote nie vyššej ako 50-60 ° C počas 4-6 hodín. Cibuľu neustále miešame drevenou vareškou, aby sa nepripálila.

Keď je hlavná a jediná zložka pripravená, odstráňte plech na pečenie. Cibuľu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Proces sušenia cibule je oveľa jednoduchší, ak používate elektrickú sušičku a regulácia teploty v nej vám umožňuje sušiť produkt s najmenšou stratou živín.

Existujú dve možnosti skladovania takéhoto produktu: sušené cibuľové krúžky vložte do čistej suchej nádoby a pevne zatvorte veko, aby sa do nádoby nedostala vlhkosť, alebo ju môžete vložiť do tesného plastového alebo papierového vrecka. Ale nezatvárajte to hneď. Cibuľa by mala „dýchať“ ešte niekoľko dní a nakoniec vyschnúť. A až potom nádobu pevne zatvorte a skryte až do správneho okamihu. Sušenú cibuľu je možné pomlieť alebo jednoducho rozotrieť rukami a pridať do akéhokoľvek jedla.

Zber cibule na zimu zmrazením je ďalším spôsobom, ako sa v produkte čo najúplnejšie zachovajú užitočné látky. Na to potrebujeme čerstvú zelenú cibuľu.

Zmrazenie zelenej cibule

Pred zmrazením zelenú cibuľu dobre opláchnite a potom ju dôkladne osušte, aby sa nezlepila do jednej hrudky.

Najlepšie je sušiť na obrúsku alebo uteráku, ktorý dobre absorbuje vlhkosť. Nadrobno nakrájanú cibuľovú zeleň po hrstiach poukladajte do vrecúšok.

Uistite sa, že vytlačíte vzduch z vrecúšok, pevne ich zaviažete. Ak chcete, môžete pripraviť zmes zelene.

Zber cibule na zimu je tiež nakladanie, nakladanie, nakladanie a všetky druhy cibuľových šalátov. Vyberte si podľa svojho vkusu!

Cibuľa so soľou a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie: 1 kg cibule, 1 kg petržlenu, 10 g soli. Pre soľanku: 1 liter vody,

700 g soli.

varenie:
Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, premiešame, posypeme soľou a pevne uložíme do pohárov. Zalejeme vriacou soľankou. Poháre uzatvorte plastovými viečkami a odložte ich na chladné miesto.

Nakladaná cibuľa-batun (zelená)

Ingrediencie: cibuľová zelenina, 1 liter vody,

100 g soli.

varenie:
Najprv uvarte soľanku a nechajte ju vychladnúť. Potom cibuľovú zeleninu umyte, nechajte uschnúť, nakrájajte, vložte do cedníka a na 5 minút ponorte do vychladnutej soľanky.

Potom vyberte batun z nálevu, zľahka stlačte a dobre utesnite a vložte do sterilizovaných pohárov. Zatvorte ich plastovými viečkami a nechajte cez noc teplé (pri izbovej teplote).

Ráno skontrolujte hladinu soľanky, v prípade potreby ju doplňte a poháre umiestnite na chladné miesto.

Nakladaná cibuľa

Ingrediencie: 2 kg malej cibule. Na marinádu: 1 l jablčného octu, 50 g cukru, 50 g soli, čierne korenie,

karafiát.

varenie:
Cibuľu ošúpeme od šupky a dáme do pripravených pohárov. Zalejeme vriacou marinádou, namočíme na 5-10 minút, marinádu scedíme a postup zopakujeme ešte 2-krát, potom poháre zvinieme.

Pór marinovaný s kôprom

Ingrediencie: 10 kg falošného póru, 1 liter prevarenej vody, 125 g soli, 800 ml 6% octu, 20 g kôpru, 1 lyžička. semená kôpru, 1 lyžička nové korenie,

1 lyžička Sahara.

varenie:
Falošné cibuľky umyte, osušte, nakrájajte na 3-4 cm dlhé valce, zalejte nálevom a odložte na dva dni na chladné miesto. Potom scedíme soľanku, do pohárov dáme pór a blanšírovaný kôpor.

Ocot s kôprom, novým korením a 1 lyžičkou cukru priveďte do varu a marinádou ihneď zalejte poháre. Poháre sterilizujte (0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút) a zrolujte.

Mrkva môžete pridať do konzervovaných potravín, nakrájaných na tenké kruhy alebo slamky.

Cibuľa s korením

Ingrediencie: 500 g malej cibule, 2 struky červenej alebo zelenej papriky, 1 stoh. stolový ocot,

soľ - podľa chuti.

varenie:
Cibuľu ošúpeme, papriku zbavíme jadierok, nakrájame pozdĺžne na pásiky. Zeleninu povaríme v osolenej vode 5 minút, scedíme v cedníku a dáme do chladničky. Z cibule odstráňte jadrovníky a naplňte ich pásikmi papriky.

Pridajte ocot do pohára vývaru, povarte a zalejte cibuľu vriacim vývarom, prikryte a nechajte jeden deň.

Potom tekutinu scedíme, znova prevaríme, vychladíme a znova nalejeme na cibuľu, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať asi 4 týždne na chladnom mieste, potom môžeme podávať ako predjedlo.

Nakladaná cibuľa sadá do šťavy z čiernych ríbezlí

Ingrediencie: 2 kg cibuľových súprav. Na 1 liter marinády: 70 ml vody, 300 ml šťavy z čiernych ríbezlí, 50 g soli, 50 g cukru,

korenie: škorica, klinčeky, nové korenie, červená paprika, bobkový list (nie všetky koreniny sa dajú použiť).

varenie:
Ponorte žiarovky do vriacej vody na 2-3 minúty, potom ich rýchlo ochlaďte. Očistite a na chvíľu namočte do osolenej vody.

Potom vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou. Poháre prikryte viečkami a vložte do zapekacej misy. Od okamihu varu sterilizujte 5 minút.

Potom poháre zrolujte, nechajte vychladnúť a uložte.

Namiesto šťavy z čiernych ríbezlí môžete použiť šťavu z červených ríbezlí, egrešov, kyslých jabĺk a namiesto cukru - medu, ktorý dodá obrobku jedinečnú chuť.

cibuľový kaviár

Tento úžasný prípravok sa dá použiť namiesto kečupu s cestovinami, zemiakmi ... veľmi chutné!

Ingrediencie: 1 kg cibule, 400 g paradajok, 60 ml slnečnicového oleja, 40 g paradajkovej omáčky,

varenie:
Polovicu cibule nakrájajte na tenké kolieska a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Zvyšok cibule nakrájame a zalejeme vriacou vodou.

Zmiešajte vyprážanú a blanšírovanú cibuľu a prejdite cez mlynček na mäso. Hmotu vložte do smaltovanej misky, pridajte paradajkovú omáčku a 60 ml slnečnicového oleja.

Zmes podľa chuti osolíme, premiešame a za stáleho miešania varíme 20-30 minút, kým nebude homogénna, hustá, bez tekutiny. Na úplný koniec pridáme nadrobno nasekaný kôpor a premiešame.

Vriaci kaviár nalejte do nahriatych pohárov po vrch a sterilizujte: pollitrové poháre 40 minút, litrové poháre 50 minút. Poháre zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte pod pokrievkou.

Chcete niečím takýmto prekvapiť svojich blízkych alebo hostí? Potom pripravte cibuľovú sladkosť. To je prípad, keď sa originalita v názve a chuti zhoduje a príjemne prekvapí. Váš kulinársky pôžitok nezostane nepovšimnutý, presvedčte sa o tom.

Cibuľová cukrovinka

Ingrediencie: 1 kg červenej cibule, 50 ml rastlinného oleja, 100 ml suchého červeného vína, 75 g cukru, 50 g medu, tymian, 4 polievkové lyžice. vínny ocot,

soľ na špičke noža.

varenie:
Cibuľa nakrájaná (kocky alebo polovičné krúžky). V širokom hrnci zohrejte rastlinný olej. Do oleja dáme všetku cibuľu, za občasného miešania 5 minút restujeme.

Potom hrniec prikryte pokrievkou a varte ďalších 10-15 minút, nezabudnite miešať. Potom prilejte víno, ocot, soľ, med, cukor a tymian. Prikryté dusíme 30 minút.

Potom odstráňte pokrievku, zvýšte oheň a za častého miešania varte, kým hmota neprestane kvapkať z lyžice a mierne sa natiahne. Netrávte! Sterilizovanú nádobu (500 ml) osušte, vložte do nej cukrovinku a zatvorte veko.

Uchovávajte v chladničke. Podávajte cukrovinky so syrom, paštétou, grilovaným mäsom a jednoducho na hriankach.

Pri zbere cibule na zimu ste vyronili veľa trpkých sĺz? Nezúfajte – tieto slzy neboli preliate nadarmo, ste o niečo zdravší.

„Luk, každá choroba ti prechádza v náručí,“ ako sa hovorilo na východe.

Nezanedbávajte túto úžasnú zeleninu, jedzte ju, nebojte sa voňať cibuľou, pripravte si ju na zimu a jedzte po celý rok. Vaše telo sa vám poďakuje!

Dobrú chuť a veľa šťastia!

Larisa Shuftaykina

Zdroj: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Dobrú chuť:).

V tomto recepte použijeme celú cibuľu. Aby sme to dosiahli, vezmeme stredne veľké žiarovky - aby sa ľahko zmestili do pohárov.

Dobre očistite a umyte cibuľu v studenej vode. Keďže sa na konzerváciu zvyčajne odoberá niekoľko kilogramov cibule, pripravte si vhodné jedlá - napríklad vedro a nalejte doň studenú vodu.

Cibuľa tak bude menej dráždiť sliznicu a nebudete musieť plakať nad každou hlávkou ošúpanej zeleniny. Pripravte poháre - poháre musia byť čisté a sterilizované.

Každý pohár naplníme cibuľou a zalejeme vriacou vodou. Každý pohár prikryjeme viečkom, ktorým sa zrolujeme.

Cibuľu necháme chvíľu postáť a zohrejeme – asi päť minút.

Aby cibuľa dobre stála, odporúča sa použiť metódu trojnásobného nalievania, preto vypustíme vodu z plechoviek do vhodnej panvice a privedieme ju do varu.

Nalejte cibuľu druhýkrát horúcou vodou a tiež nechajte päť minút. Po tretíkrát bude potrebné do vypustenej vody z plechoviek pridať potrebné množstvo cukru, soli a stolového octu.

Ak užívate esenciu, nezabudnite ju zriediť. Vo všetkých konzervách je vhodné použiť 9% ocot, ak použijete 6%, musíte si dať trochu viac.

Marinádu povarte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, pridajte zrnká korenia a bobkový list.

Marinádu stačí povariť päť minút a hneď naliať do pohárov.

Hotovú cibuľu zrolujeme a zaváracie poháre otočíme, aby úplne vychladla. Po vychladnutí cibuľky sa už dá použiť na šaláty a iné jedlá.

Ak ste milovníkom konzervovanej cibule, často varíte mäsové jedlá alebo kebab, potom si môžete pripraviť niekoľko pohárov už nakrájanej cibule.

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako celý, iba na samom začiatku varenia sa musí nakrájať na krúžky. Na tento účel môžete použiť špeciálne strúhadlo na zeleninu. Cibuľu skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Varenie pikantnej nakladanej cibule:

Pre druhý recept môžete použiť rovnakú marinádu, len do nej pridajte kyselinu citrónovú, cesnak a feferónky. Príprava tohto polotovaru bude ešte oveľa jednoduchšia.

Všetky produkty nalejte marinádou - nezabudnite jemne nakrájať papriku a cibuľu, cesnak môžete nechať celý.

V marináde povaríme asi päť minút, potom do každej nádoby pridáme štipku kyseliny citrónovej a môžeme ju hneď zrolovať. Počet produktov je uvedený na jeden liter vody, ak robíte väčšie množstvo, dodržujte pomery.

Teraz už viete, ako zavárať cibuľu a mať chutnú a zdravú prípravu vždy po ruke. Bude tiež zaujímavé pozrieť si recept na domáci kečup, ktorý sa mimochodom bude hodiť k mäsovým prílohám.

Dobrú chuť:).

Zdroj: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Zber cibule

Cibuľa je jednou z najrozšírenejších zeleninových plodín na svete. Podelíme sa s vami o obľúbené recepty, ktoré vám umožnia zachrániť všetky užitočné vlastnosti tohto svetlého predstaviteľa rodu cibule.

Zber cibule

Úroda cibule sa zberá potom, čo vrcholy zožltnú a ležia na zemi a krk cibule dobre vyschne.

Tieto znaky sa objavujú bližšie k polovici júla, ale ak sa počas tohto obdobia nepozoruje hromadné dozrievanie, proces sa umelo stimuluje.

Za týmto účelom sa pôda trochu prehrabe a vrcholy sa „zrolujú“.

Zber sa začína za slnečného a suchého počasia - cibuľky vybraté zo zeme potrebujú čas na zaschnutie (trvá to 4-5 dní).

Cibuľky sa sušia rozložením na rovný suchý povrch v jednej vrstve. Keď horné šupiny získajú charakteristický lesk a farbu, poškodená šupka sa odstráni a odrežú sa aj dlhé korene. Ak sa cibuľa plánuje skladovať vo veľkom, potom sa skrátia aj vrcholy, pričom zostane "chvost" dlhý 4-5 cm.

Ak počasie neprispieva k úplnému vyschnutiu, plodina sa umiestni pod prístrešky alebo do dobre vetranej stodoly. Slnečné dni umožňujú sušiť cibuľu priamo na záhonoch.

Pred odoslaním ovocia na uskladnenie sa plody vytriedia, odstránia sa poškodené, zbavené horných šupín a pokazené. Aby vybraná cibuľa neklíčila, podrobuje sa vápneniu. Aby ste to urobili, odrežte dno a čerstvý rez zakryte limetkovou kašou.

Úroda sa distribuuje do škatúľ a umiestni sa na chladné a dobre vetrané miesto. Cibuľa sa pravidelne triedi, aby sa zabránilo pokazeniu.

Ďalšou možnosťou skladovania sú cibuľové vrkoče. Na ich tkanie nie sú vrcholy odrezané - sú zviazané a spájajú niekoľko žiaroviek naraz. Výsledná girlanda je zavesená pod stropom vo vetranej suchej miestnosti.

Sušená cibuľa

Cibuľu ošúpeme, odrežeme spodok a krkovičku, ošúpeme, nakrájame na kolieska a v tenkej vrstve nalejeme na sito (pekáč).

Produkt sa suší najprv na vzduchu a potom v sušiarni (optimálna teplota: 55-65°C). Počas procesu sušenia musí byť cibuľa zmiešaná.

Hotový výrobok sa skladuje v plátených vreciach alebo v kartónových krabiciach.

Nakladaná cibuľa

Cibuľa - 2 kg Šťava z červených ríbezlí - 300 ml Voda - 1 l Cukor - 100 g

Soľ - 50 g

Cibuľa sa ošúpe, umyje, triedi podľa veľkosti a nakrája (na polovicu alebo krúžky). Potom sa výrobok umiestni do sterilizovaných pohárov a trikrát sa naleje vriacou marinádou v intervale piatich minút. Po poslednom naplnení sa banky zrolujú.

Solená cibuľa

Malé cibuľky Nové korenie Bobkový list Voda - 1 l

Soľ - 100 g

Cibuľky sa očistia, umyjú, vložia do suda, pridajú sa koreniny, zalejú sa soľankou, prikryjú sa dreveným kruhom a navrch sa položí útlak a cibuľa sa nechá v teple podkysnúť. Po 5-7 dňoch sa produkt odošle do pivnice.

Cibuľový kaviár

Cibuľa - 1 kg Zrelé paradajky - 400 g Rastlinný olej - 50 ml Soľ

Žiarovky sa vyčistia, umyjú a nechajú sa vysušiť od vlhkosti. Polovica cibule sa nakrája na krúžky a smaží sa do zlatista. Zvyšok cibule sa oparí vriacou vodou a prejde cez mlynček na mäso spolu s predsmaženým produktom.

Cibuľová zmes sa varí s pridaním oleja a strúhaných paradajok do zhustnutia (trvá to 20-30 minút). Potom sa do hmoty pridajú jemne nasekané zelené, soľ, korenie (voliteľné) a zabalia sa do pripravených pohárov. Produkt je pasterizovaný (40 a 50 minút - 0,5 a 1 l).

Banky sú zrolované, obrátené a zabalené.

cibuľová omáčka

Mrkva - 400 g Cibuľa - 200 g Slnečnicový olej - 120 ml Paradajkový pretlak - 1 kg Soľ - 120 g Ostré a nové korenie Cukor - 100 g Ocot - 80 ml

Škorica, cesnak, klinčeky

Mrkva sa umyje, blanšíruje vo vriacej vode, ošúpe a nakrája na kocky. Koreňová plodina sa vypráža až do polovice varenia, pridajú sa cibuľové krúžky a smažia sa do zlatista.

Paradajka sa zriedi vodou (200 ml), ochutí cukrom, soľou a korením, varí sa 8 minút a potom sa pridá zelenina, premieša sa, zahreje sa na rovnaké množstvo, pridá sa ocot, rozloží sa do pollitrových pohárov, sterilizujeme 50-60 minút a zazátkujeme.

Tinktúra cibuľovej kože

Päťdesiatstupňový alkohol - 5 dielov
Cibuľová kôra - 1 diel

Cibuľová šupka sa vloží do fľaše, naleje sa alkoholom, pretrepe sa a nechá sa týždeň v tmavej miestnosti. Hotová tinktúra sa opatrne prefiltruje, naleje do fľaše z tmavého skla a uzavrie korkom.

Pestovanie cibule sa praktizuje už od staroveku a zároveň mnohým nie sú známe recepty na zber tejto zeleniny. Dúfame, že náš článok vám pomôže rozšíriť sortiment zimnej ochrany.

© Mir-ovosey.ru Pri kopírovaní materiálov stránok ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Zdroj: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Cibuľové polotovary na zimu - ako variť konzervovanú, solenú cibuľu, recepty +

Predslov

Cibuľa sa používa pri príprave toľkých jedál, ako aj príprav na zimu, ale v nich je „v krídlach“ - nepostrádateľná, ale len ďalšia prísada pridávaná v malých množstvách. Fanúšikovia tejto mimoriadne zdravej zeleniny poznajú recepty, v ktorých „hrá“ sólo alebo ako „prvé husle“.

Receptov na konzervovanie alebo zber cibule na zimu je pomerne málo.

Napriek tomu sa zvyčajne používa ako dodatočná zložka, ktorá dodáva chuti konečného produktu určitý akcent, teda v skutočnosti ako korenie.

Zároveň sa väčšina úrody cibule skladuje čerstvá v zime. Ale na druhej strane, bez tých pár receptov na zber tejto zeleniny sa zaobídete len veľmi ťažko.

Zber zeleniny na zimu

Jedinou výnimkou je snáď zmrazenie cibule. Nie je to alternatíva a dokonca ani konkurencia v udržiavaní čerstvej zeleniny a jej výsledky sú veľmi relatívne a častejšie sklamaním.

Zakaždým, keď zmrazenie cibule pripomína nejaký nový experiment - bude to fungovať alebo nie. Väčšina receptov na nakladanú cibuľu. A najčastejšie sa predávajú, aspoň kvôli tomu istému grilovaniu alebo sleďom.

Nižšie sú uvedené ďalšie, možno pre niekoho neznáme, recepty na zaváranie a zber cibule na zimu. Je možné, že každý si medzi nimi nájde nejaké „svoje“.

Zmrazovanie cibule

Pri konzervovaní podľa nižšie uvedených receptov, ako aj pri iných, treba dodržiavať určité požiadavky. Výber, predbežná úprava zeleniny a skladovanie konečného produktu by sa malo vykonávať rovnakým spôsobom ako pri zbere nakladanej cibule.

Ako pripraviť solenú zeleninu na zimu?

Na nakladanie cibule sú prakticky len 2 možnosti: solená zelená a solená cibuľa.

Pokusy o diverzifikáciu chuti takéhoto prípravku, to znamená zvýšenie počtu receptov, pomocou korenia neprinášajú hmatateľné výsledky. Cibuľa vždy bráni svoju vlastnú chuť. Veď on sám je ako korenie.

So soľou sa môžete len „hrať“, aby ste získali úrodu s väčšou či menšou slanosťou. Môžete pridať aj zeleň.

Recept na solenú zelenú cibuľku. Budete potrebovať:

• cibuľa - 1 kg;
• nejodizovaná soľ - 200 g;
• rastlinný olej - 120 ml.

Pripravenú umytú zeleninu osušte tak, že ju rozložíte v suchej miestnosti na mäkkú handričku. Potom nakrájajte na kúsky 1-2 cm a opatrne, aby ste sa vopred nerozdrvili, zmiešajte so soľou. Potom cibuľku nasypte do zaváracieho pohára a pevne utláčajte, kým nepustí šťavu, s vrstvou aspoň 2 cm.

Na zeleninu položte drevený kruh. Cibuľu potrebujú utopiť, aby bola pod úrovňou šťavy. Potom do nádoby nalejte olej. Musí sa to robiť opatrne a „namieriť“ na kruh, aby sa nezmiešal so šťavou.

Potom opatrne odstráňte kus dreva a nádobu zazátkujte nylonovým vekom.

Cibuľky nakrájajte na 1-2 cm kúsky

Nasledujúce recepty na konzervovanie cibule. Zber na zimu s kôprom. Budete potrebovať:

• žiarovky - 1 kg;
• kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• korenie (hrášok) - podľa chuti;
• nejodidovaná soľ - 50 g.

Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo malé kúsky. Na dno nádoby položíme 1 dáždnik kôpru a potom zeleninu vo vrstvách, na každú z nich nasypeme korenie a soľ.

Do stredu nádoby položíme ešte 1 dáždnik a tretí - na poslednú vrstvu cibule. Potom zeleninu zaťažíme (utlačením) a necháme 24 hodín v miestnosti s izbovou teplotou.

Potom odstránime útlak a nádobu uzavrieme vekom z kapronu.

Recept s petržlenovou vňaťou. Budete potrebovať:

• žiarovky - 1 kg;
• nejodizovaná soľ - 10 g;
• petržlen (zelená) - 1 kg.

Nejodidovaná soľ s petržlenovou vňaťou

Pre soľanku:

• nejodizovaná soľ - 100 g;
• voda - 1 l.

Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky a zeleň by mala byť jemne nakrájaná. Potom petržlenovú vňať a zeleninu dobre premiešajte v hlbokej miske s 10 g soli.

Potom všetko nalejeme do pohárov. Zvyšok soli rozpustite vo vriacej vode a výslednú soľanku ihneď nalejte do nádob so zeleninou.

Poháre uzatvoríme viečkami z kapronov.

Cibuľové dresingy a omáčky

Nie je čas motať sa so zeleninou a večera ešte nie je hotová.

Dresing vytiahneme z chladničky (prinesieme z pivnice) zakonzervovaný na zimu a jednoducho ho pridáme do prvého a/alebo druhého pripravovaného jedla.

A keď sa mäso ešte pečie, nemusíte nič soliť, vrátane vývaru. Na to poslúžia zeleninové dochucovadlá, ktorých recepty sa ponúkajú, pretože sú už slané v správnej koncentrácii.

Recept na polievku. Budete potrebovať:

• cibuľa, mrkva a sladká paprika - každá po 0,6 kg;
• paradajky a petržlen (korene) - 100 g;
• zelenina - 400 g;
• nejodidovaná soľ - 0,5 kg.

Umytú a olúpanú zeleninu, korene a zeleninu nakrájame nožom, mlynčekom na mäso, mixérom alebo na hrubom strúhadle - v závislosti od formy, v ktorej by sa mali objaviť v miske.

Do výslednej hmoty nalejte soľ a dôkladne s ňou premiešajte. Hotový dresing pevne rozložíme do pohárov a uzavrieme plastovými viečkami.

Nakrájaná zelenina na dresing

Na boršč. Budete potrebovať:

• cibuľa, paradajky, sladká paprika a mrkva - každá po 1 kg;
• zeler, kôpor a petržlen (zelená) - 0,6 kg;
• nejodidovaná soľ - 1 kg.

Mrkvu nastrúhajte, zvyšok zeleniny nasekajte nožom nadrobno a zeleninu nakrájajte. Potom všetko dobre premiešame so soľou. Korenie rozložíme do pohárov a korku s plastovými viečkami.

Univerzálny recept na dresing. Budete potrebovať:

• cibuľa, sladká paprika a paradajky - každá po 1 kg;
• kôpor (zelený) - 300 g;
• nejodidovaná soľ - 0,8 kg.

Rozdrvte všetky ingrediencie, ako na zálievku, zmiešajte so soľou, potom umiestnite do nádob a korku s nylonovými viečkami.

Polievkový dresing so soľou

Cibuľová omáčka je ideálna k jedlám z akéhokoľvek mäsa a dokonca aj rýb, urobí ich ešte chutnejšími. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 400 g;
• cesnak, klinčeky, čierna a červená paprika (mletá), škorica - podľa chuti;
• paradajkový pretlak alebo paradajková pasta - 1 kg alebo 0,5 kg;
• cukor - 100 g;
• nejodizovaná soľ - 120 g;
• ocot - 80 ml.

Umytú mrkvu varíme 1 minútu vo vriacej vode a potom ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Potom opečte mrkvu do polovice varenia a prihoďte k nej cibuľu. Pokračujte v smažení, kým krúžky nebudú zlatohnedé.

Paradajku zriedime vodou. Ak použijeme zemiakovú kašu, pridáme do nej 200 ml tekutiny, do pretlaku 700 ml. Zriedenú paradajku dochutíme soľou, korením a cukrom a potom varíme 8 minút.

Potom k nej pridajte zeleninu. Všetko premiešame a varíme ďalších 8 minút. Potom nalejte ocot.

Opäť všetko premiešame a hotovú omáčku rozložíme do pohárov s objemom 0,5 litra, ktoré následne sterilizujeme 60 minút a následne zrolujeme.

Originálne recepty

Pre niektorých bude neočakávané, že kaviár alebo cukrovinka sa dajú konzervovať na báze cibule. Prvá príprava na zimu dá šancu všetkým obchodom s kečupmi a inými paradajkovými koreninami. Cibuľové cukrovinky by sa mali podávať s vyprážaným mäsom, syrom, paštétou a tiež len na hriankach.

Cibuľový kaviár. Budete potrebovať:

• žiarovky - 1 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• čierne korenie (mleté) a nejodizovaná soľ - podľa chuti;
• paradajková pasta - 50 g;
• slnečnicový olej - 70 ml;
• kôpor (zelená) - 1 zväzok.

Ingrediencie pre cibuľový kaviár

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Paradajky sú olúpané. Polovicu nakrájanej cibule orestujeme na oleji a druhú časť oblanšírujeme - zalejeme vriacou vodou. Potom pomelieme obe cibule, ako aj paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Výslednú zmes nalejte do smaltovanej misky a potom do nej pridajte trochu oleja, paradajkový pretlak a korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pošleme na sporák.

Zapneme stredný oheň a kaviár za stáleho miešania varíme 20-30 minút do konzistencie hustého homogénneho želé.

Keď bude stav zmesi vhodný, pridajte do nej jemne nakrájanú zeleninu a varte ďalších 5 minút. Hotový horúci kaviár nalejte do 0,5-litrových pohárov a sterilizujte 50 minút.

Konzervovaný cibuľový džem. Budete potrebovať:

• cibuľa (najlepšie červená) - 1 kg;
• suché červené víno - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• med a rastlinný olej - každý 60 g;
• tymián - podľa chuti;
• soľ - 2 štipky;
• vínny ocot - 4 lyžice. lyžice.

Konzervovaný cibuľový džem

Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo kocky a dáme do širokého hrnca s rozohriatym olejom. Zeleninu dusíme 5 minút, miešame a nezakrývame pokrievkou. Potom ďalších 15 minút alebo tak. Zároveň by mal byť hrniec prikrytý pokrievkou, ktorú odstránime až pri miešaní.

Potom pridajte zvyšné ingrediencie k cibuli a všetko premiešajte a potom varte 30 minút, zatvorte veko. Na konci tohto časového obdobia zvýšime oheň, odstránime veko a pokračujeme vo varení, často miešame.

Keď sa cukrovinka začne mierne naťahovať a už nebude vytekať z lyžice, prenesie sa do pohárov.

• Michail Malofejev
• vytlačiť