Mliečne muffiny. Klasický recept. Muffiny - klasický recept Muffiny sú najjednoduchší recept

Je to najbežnejší a najpohodlnejší spôsob varenia voňavého pečiva v krátkom čase. Takýto dezert doplní nedeľné raňajky s rodinou alebo večerný čaj. Navyše, jednoduchosť prípravy vám umožňuje variť muffiny doma z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a možnosť doplniť toto jedlo širokou škálou náplní vám umožní prekvapiť vašu rodinu a priateľov zakaždým novými majstrovskými dielami.

Trochu histórie

Historicky sa kukuričná múka používala na výrobu klasických muffinov. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo verzií pôvodu tohto voňavého pečiva. Jedna z nich hovorí, že klasickú verziu varenia ponúkali anglickí kuchári ešte v 19. storočí. Z ďalšej teórie vyplýva, že recept na muffiny po prvýkrát vyvinuli nemeckí cukrári. Na základe oboch verzií pôvodu sa názov jedla prekladá ako "mäkký a sladký chlieb".

Všetkým sa páčil klasický recept na muffiny a po nejakom čase sa stal populárnym nielen v európskych krajinách, ale aj na Strednom východe a dokonca aj v Amerike. Sladké pečivo sa spravidla pripravuje dvoma spôsobmi - na báze kysnutého cesta alebo pomocou prášku do pečiva a sódy. Moderné ženy v domácnosti najčastejšie varia podľa druhého receptu, pretože táto metóda vám umožňuje rýchlo pripraviť voňavé koláčiky.

Ingrediencie potrebné na varenie

Klasický recept na muffiny je jednoduchý na prípravu a používa rovnaké ingrediencie, aké nájdete v kuchyni alebo v najbližšom supermarkete. Na výrobu tohto pečiva sú teda potrebné nasledujúce produkty:

• pšeničná múka - 250 gramov alebo 1,5 šálky;
• cukor - asi 150 gramov alebo neúplné sklo;
• nízkotučné mlieko - 250 ml alebo jeden a pol pohára;
• maslo - asi 70 gramov (musí sa roztopiť);
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• prášok do pečiva na cesto - 2 čajové lyžičky;
• citrusová kôra - bude stačiť lyžička;
• vanilkový prášok - 10 gramov.

Ak je to žiaduce, môže byť doplnené rôznymi plnivami. Čerstvé bobule alebo džem, ovocie, džem, orechy, hrozienka - to všetko urobí pečivo ešte chutnejším a pikantnejším.

Klasický recept na muffiny krok za krokom

Štandardný spôsob varenia je nasledujúci:

• Najprv musíte zmiešať suché prísady. Múka, prášok do pečiva, soľ a cukor a kôra. Malo by sa vziať do úvahy jedno upozornenie: múka musí byť mäkká (môžete preosiať cez sito), inak muffiny nebudú také vzdušné.
• Ďalej musíte vziať tekuté zložky. Mlieko zmiešame s vajcami, dobre vyšľaháme mixérom a pridáme rozpustené maslo. Mimochodom, posledná zložka by nemala byť horúca, inak sa vajcia uvaria.
• Potom môžete kombinovať suchú a tekutú hmotu. V tomto prípade by sa mala naliať po malých častiach a dôkladne premiešať - v tomto prípade sa nevytvoria hrudky.
• Teraz musí cesto trochu odpočívať a v tomto čase môžete rúru predhriať na 180 ° C.
• Teraz stojí za to urobiť formy, z ktorých každá má tvar pohára s objemom 120 ml. Musia byť dôkladne namazané rastlinným olejom. Ak chcete pečivo diverzifikovať, môžete na dno foriem vložiť kúsky čerstvého ovocia, bobúľ alebo hrozienok.
• Potom sa cesto musí naliať do foriem a vložiť do rúry na pečenie na 20-30 minút.

Vzdušný a sladký doplnok raňajok je pripravený!

Vzduchové košíčky s pomarančom

Na prípravu pomarančových muffinov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• múka - 200 gramov;
• cukor - 130 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• 2 kuracie vajcia;
• vanilín;
• 1 veľký pomaranč

V prvom rade je potrebné nastrúhať pomarančovú kôru (iba pomarančovú časť) a vytlačiť šťavu z celého ovocia. Maslo rozpustíme, pridáme vajce, vanilku, cukor - všetky ingrediencie dôkladne prešľaháme. Do výslednej zmesi pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Potom pridajte múku a prášok do pečiva a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes.

Oranžové muffiny budú jemné a vzdušné, ak na ich prípravu použijete múku preosiatu cez sito. Potom sa cesto naleje do foriem vymastených rastlinným olejom a pečie sa v rúre 20-30 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom alebo špáradlom.

čerešňové muffiny

Ako už bolo spomenuté, toto pečivo sa hodí k širokej škále plniek. Jednou z najbežnejších je čerešňa. Okrem toho môžu byť bobule doplnené čokoládou, mandľami alebo koňakom.

Na prípravu čerešňových muffinov potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 200 g múky a 2 lyžičky. prášok do pečiva;
• neúplný pohár cukru;
• 1 vajce;
• 170 ml mlieka;
• maslo 120 gramov;
• bobule (môže byť čerstvé alebo konzervované).

Na varenie je vhodné použiť múku preosiatu cez sito, ktorú treba následne zmiešať s práškom do pečiva. Vajíčko rozšľaháme spolu s mliekom a rozpusteným (vychladnutým) maslom. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Do výslednej zmesi sa pridajú čerstvé čerešne a potom sa hotové cesto naleje do foriem na pečenie.

Vložte do predhriatej rúry na 25 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom alebo obyčajným zápasom. Čerešňové muffiny sú pripravené na jedenie!

Hrozienkové pečenie

Klasický recept na varenie je dobrý, pretože sa dá ľahko diverzifikovať so všetkými druhmi plnív. Moderné ženy v domácnosti vyrábajú koňakové a čokoládové cesto, pripravujú muffiny s rôznymi bobuľovými a ovocnými náplňami a tiež vyrábajú muffiny s hrozienkami.

Na prípravu takéhoto pečiva môžete použiť najbežnejší spôsob prípravy cesta. Jediný rozdiel je v tom, že pred naliatím cesta do foriem musíte pridať vopred namočené a vytlačené hrozienka. Stojí za zmienku, že práve hrozienka sú najbežnejšou výplňou, ktorá je najčastejšie prítomná vo vnútri týchto voňavých košíčkov.

Muffiny sú jedinečné pečivo. Je to dobré ako na slávnostnú hostinu, tak aj na obyčajný čajový večierok a príležitosť vytvoriť zakaždým nové kulinárske majstrovské diela je len dar z nebies pre ženy v domácnosti, ktoré s týmto jedlom radi experimentujú.

Klasické muffiny sú malé, voňavé, vzdušné mafiny s dokonalou chuťou.

Najčastejšie pripravujú čokoládové, s čerešňami alebo tvarohom. Ale existujú aj iné možnosti pre obľúbené pečivo. Prečo ich nevyskúšať vo vašej kuchyni?

Klasické muffiny – všeobecné zásady varenia

Klasické cesto na muffiny vzniká zmiešaním suchých a mokrých ingrediencií zvlášť. Vďaka tomu sa hmotnosť získa tak, ako by mala byť. Toto pravidlo však neplatí pre všetky recepty.

Hlavné zložky klasického cesta:

Múka. Iba pšenica, preosiata.

Olej. Iba krémová. V klasických receptoch sa margarín alebo rastlinný olej používajú veľmi zriedka.

Vajcia. Ak sú malé, môžete zvýšiť množstvo uvedené v recepte.

Cukor. Je povolené nahradiť práškom.

Trhači. Použité prášky do pečiva zo sáčkov. V muffinoch nie je obvyklé nahradiť túto zložku sódou, pretože kalenie poskytuje dodatočnú vlhkosť.

Pre chuť sa pridáva čokoláda, hrozienka, kakaový prášok a ďalšie prísady. Cesto je rozložené v malých formách. Muffiny sa nepečú v bežnej miske.

Klasické muffiny s čokoládou

Slávny recept na klasické čokoládové muffiny. Používa sa na plnenie, takže môžete okamžite odoberať kvapky alebo nasekať dlaždice na kúsky. Do cesta pridáme tmavý kakaový prášok.

Ingrediencie

Oleje 90 g;

60 g čokolády;

100 g cukru;

20 g kakaa;

1,5 lyžičky rozrývač;

Dve vajcia;

1 štipka sódy;

150 g mlieka;

Múka 0,2 kg.

Varenie

1. Podľa pravidiel musíte v miske zmiešať suché prísady. Múka na muffiny sa používa iba v najvyššej kvalite a preosiata. Skombinujeme s kakaom, malou štipkou sódy, rozrývačom. Pridajte cukor do tekutiny.

2. Plnotučné mlieko by malo mať izbovú teplotu. Zmiešame ho s vajíčkami a cukrom, metličkou vyšľaháme do hladka, nie je nutné použiť mixér.

3. Maslo roztopíme, ochladíme. Pridajte tuk do mlieka.

4. Teraz je potrebné obe zmesi spojiť. Získajte čokoládové cesto.

5. Vezmite tabuľku čokolády, nakrájajte nožom na malé kúsky. Vylejeme do pripraveného cesta. Miešame.

6. Formy položte na plech na pečenie alebo ich vložte do špeciálneho podnosu. Naplňte cesto do dvoch tretín objemu.

7. Vložíme do vyhriatej rúry. Klasické cupcakes sa pečú pri 180°C (ak je rúra s teplovzdušnou rúrou, tak stačí 170). Varte 20 minút, potom rúru vypnite a nechajte ďalších desať minút odstáť. Vyberieme.

Klasické čerešňové muffiny

Recept na muffiny z čerešňového masla. Tu je technológia miesenia mierne odlišná. Olej musí byť vopred vytiahnutý do tepla, výrobok musí byť zmäkčený.

Ingrediencie

0,5 st. Sahara;

Oleje 130 gramov;

Mlieko 3 lyžice. l.;

160 g čerešní (hmotnosť bez kôstky);

0,7 lyžičky rozrývač;

Tri vajcia;

160 g múky;

Varenie

1. Maslo nakrájame na kúsky, dáme do misky, necháme hodinu v teple. Alebo vezmeme okamžite zmäknutý produkt.

2. Nalejte cukor. Pokračujte v šľahaní mixérom, kým sa zrná úplne nerozpustia.

3. Pridávajte po jednom vajci. Potom nalejte mlieko. Šľaháme spolu.

4. Múku zmiešame so všetkými suchými ingredienciami, pridáme do cesta, premiešame.

5. Z čerešní vyberieme kosti. Ak sú bobule zmrazené, nechajte ich najskôr rozmraziť.

6. Do cesta vmiešame pripravené čerešne.

7. Rozptýliť vo formách, poslať na plech na pečenie.

8. Prinášame do pripravenosti. Optimálna teplota pre maškrty je 170-175 °C. Pri košíčkoch štandardnej veľkosti to bude trvať pol hodiny.

Klasické muffiny s hrozienkami

Na toto pečenie je vhodné použiť tmavé hrozienka. Potrebovať budete aj trochu rumu, v prípade potreby možno túto ingredienciu vynechať alebo nahradiť malým množstvom koňaku.

Ingrediencie

Tri vajcia;

Mlieko 35 ml;

150 g múky;

120 g hrozienok;

2 lyžice rumu;

7 g rozrývača na pečenie;

Vypustite oleje. 130 gramov.

Varenie

1. Umyté hrozienka zalejeme rumom, premiešame, necháme na čas miesenia cesta. Ak je potrebné nahradiť, dáme si iný alkoholický nápoj, ale netreba veľa nalievať.

2. Maslo sa šľaha päť minút. Potom sa k nemu postupne pridáva cukor. Na urýchlenie procesu si môžete vziať prášok. Hmota by mala byť svieža a homogénna.

3. Do masla pridáme mlieko, neprestávame šľahať.

4. Ďalej sa pridajú vajcia. Dôkladne premiešajte do hladka.

5. Pridajte suché ingrediencie podľa receptu.

6. Na úplný záver vložíme pripravené hrozienka v rume.

7. Premiešame, voňavé cesto rozotrieme do formičiek.

8. Takéto muffiny sa pečú pol hodiny pri 175-180, je vhodné kontrolovať pripravenosť špáradlom.

Americké klasické čučoriedkové muffiny

Recept na americký čučoriedkový muffin. Pečenie je veľmi jemné, sladké a ľahké a dá sa aj veľmi rýchlo uvariť. Skvelý recept pre tých, ktorí majú hostí pred dverami. Recept na rastlinný olej.

Ingrediencie

180 ml mlieka;

0,2 kg cukru;

100 ml rastlinného oleja bez zápachu;

250 g múky;

100 g čučoriedok;

Soľ, vanilka;

10 g rozrývača.

Varenie

1. Do jednej misky nalejte mlieko, pridajte do neho rastlinný olej a vložte jedno vajce. Toto sú všetky zložky zmesi. Metličkou vyšľaháme do hladka.

2. V inej miske zmiešame všetko, čo zostane podľa receptu.

3. Bobule vytriedime, umyjeme a osušíme. Ak používate mrazené čučoriedky, nechajte ich najskôr rozmraziť.

4. Teraz spojíme mliečnu zmes a sypké výrobky, cesto premiešame lyžicou alebo špachtľou.

5. Pridáme pripravené čučoriedky. Podobne môžete v tomto recepte použiť ríbezle alebo čerešne.

6. Vymiešané cesto rozložíme do foriem.

7. Čučoriedkové muffiny posielame piecť. V priemere to bude trvať asi 24-25 minút. Na rozdiel od iných receptov je teplota pre tento test 200 stupňov.

Klasické muffiny (oriešková čokoláda) do mikrovlnnej rúry

Veľmi rýchly a jednoduchý recept na klasické muffiny. Keďže mikrovlnná rúra bude slúžiť na pečenie, musíte si vziať silikónové formy.

Ingrediencie

9 polievkových lyžíc múky;

8 lyžíc prášku;

3 polievkové lyžice kakaa;

40 ml vody;

100 ml mlieka;

1 lyžica nasekaných orechov;

100 g oleja;

50 g čokolády;

1 lyžička trhač.

Varenie

1. Zmiešajte vajcia a všetky tekutiny.

2. Pridajte rozpustené, ale nie horúce maslo.

3. V inej nádobe zmiešajte všetky suché ingrediencie receptu. Dôkladne premiešajte, aby sa počas miesenia nevytvorili hrudky.

4. Orechy sú nasekané vlašské orechy, ale môžete si vziať arašidy. Čokoládu tiež nasekáme.

5. Orechy spojíme s čokoládou a zmesou sypkého cesta.

6. Všetko to nalejeme do mliečneho polotovaru s vajíčkom.

7. Cesto na muffiny vymiešame do hladka.

8. Rozložíme do formičiek. Navrch môžete posypať ďalšie orechy.

9. Formičky sme vložili do mikrovlnky, snažte sa ich umiestniť v rovnakej vzdialenosti od seba.

10. Zapneme 2 minúty na výkon 750-800.

11. Po zaznení signálu ich nechajte ďalších pár minút. Potom musíte otvoriť dvierka, prepichnúť jeden muffin špáradlom. Ak sa tyčinka lepí, tak ju znova zapnite na 30-40 sekúnd na rovnaký výkon, po upečení nechajte minútu postáť.

Klasické muffiny s tekutou náplňou

Ďalšia verzia muffinov, ale nie jednoduchá, ale s tekutou náplňou. Aj tento klasický recept pochádza z Ameriky. Na získanie mokrého smotanového pečiva nie je potrebný génius. Všetko je to o pečení.

Ingrediencie

150 g čokolády;

Dve vajcia;

45 g múky;

50 g oleja;

50 g cukru.

Varenie

1. Treba si dať kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70%). Rozdeľte na kúsky, vhoďte do misky.

2. Pridajte olej, všetko spolu pošlite do vodného kúpeľa. Zmes roztopte, kým nebude hladká, ochladí sa.

3. Vajcia a cukor vyšľaháme do peny.

4. Spojte spolu s čokoládovou zmesou.

5. Pridajte múku, vymiešajte cesto do hladka a ihneď nalejte do foriem.

6. Vložíme do predhriatej rúry (180 °C) na 7-8 minút. Úlohou je upiecť okraje, vrch a spodok miniatúrnych košíčkov, no stred by mal zostať surový.

7. Vyberte z rúry, preložte muffiny na servírovacie taniere a podávajte teplé. Produkty môžete doplniť smotanou, zmrzlinou, ovocím alebo len posypať sladkým práškom.

Klasické muffiny s tvarohom

Klasický recept na tvarohové muffiny. Pečenie je vzdušné, ľahké, pričom má krémovú vôňu. Do tohto cesta môžete pridať hrozienka alebo orechy.

Ingrediencie

70 g oleja;

150 g tvarohu;

150 g múky;

Dve vajcia;

1 s. l. (s kopčekom) rozrývač;

140 g cukru.

Varenie

1. Rozdrvte tvaroh do hladka, vo výrobku by nemali byť veľké kusy.

2. Maslo vyšľaháme s tvarohom, postupne pridávame cukor. Po rozpustení všetkých zŕn pridávame po jednom vajíčka, miešame.

3. Je čas nasypať do cesta múku s práškom do pečiva. Premiešame.

4. Na dochutenie vanilka, hrozienka alebo iné prísady. Je lepšie nepridávať šťavnaté bobule do tvarohového cesta alebo používať v malých množstvách. V opačnom prípade sa môže proces pečenia oneskoriť.

5. Cesto vyložíme. Ako obvykle, formičky nemusíte plniť až po vrch.

6. Nastavte na pečenie. Teplota predhriatej rúry 180. Varte, kým sa suché nelepia.

Pred naliatím cesta môžu byť formy na muffiny vymazané a posypané sušienkami, kakaovým práškom. Kôrka pri pečení bude zaujímavejšia.

Namiesto vanilky môžete do klasických muffinov pridať trochu mletej kôry. Vôňa bude úžasná.

Ak potrebujete uvariť pečivo so šťavnatými bobuľami, musíte ich pred vložením do cesta dobre vytlačiť. V opačnom prípade môže byť proces prípravy mokrej hmoty oneskorený a chuť a vzhľad môžu trpieť.

Recepty na košíčky s jednoduchými fotografickými pokynmi krok za krokom

klasický recept na muffiny

35 minút

230 kcal

5 /5 (1 )

Odkedy si pamätám, vždy som milovala košíčky. Predávali sa v školskej pekárni, bohato posypané práškovým cukrom, vo vnútri boli tradičné hrozienka. O existencii muffinov som sa dozvedela pomerne nedávno a samozrejme ma začalo zaujímať, ako sa líšia od muffinov a ako si muffiny upiecť doma. Ukázalo sa, že rozdiel medzi nimi je malý - muffiny sú o niečo ľahšie ako muffiny, pretože na prípravu cesta sa používa iný pomer surovín, môžete do nich pridať aj rôzne bobule, ovocie, čokoládu a orechy.

Jednoduchý recept na klasické muffiny

kuchynské riady

• odmerka a lyžice na odmeranie množstva ingrediencií na výrobu cesta;
• mixér na pohodlné šľahanie niektorých produktov (ak nie je k dispozícii, môžete použiť šľahač);
• hlboké a stredné nádoby na miesenie cesta;

Budeme potrebovať

Pokyny krok za krokom

Varenie cesta

1. Maslo roztopte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude tekuté a nechajte vychladnúť.
2. Nalejte sódu do stredne veľkej nádoby a naplňte ju kefírom.
   
   
3. Všetko dobre premiešame a odstavíme.
   
   
4. V samostatnej hlbokej miske rozšľahajte vajcia mixérom.
   
   
5. Potom nalejte kryštálový cukor do dobre vyšľahaných vajec a hmotu miešajte tým istým mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
   
   
6. Ďalej odoberieme napenenú kefírovú hmotu, pridáme k nej už mierne vychladnuté maslo a trochu premiešame.
   
   
7. Teraz sa vrátime do vaječného roztoku, nalejeme doň polovicu kefírovej hmoty a zmes dôkladne prešľaháme mixérom.
   
   
8. Do zmesi pridajte preosiatu múku a dobre premiešajte.
   
   

Záverečná fáza

1. Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov. Do každej silikónovej formy vložíme papierový rám na pečenie muffinov.
   
   
2. Teraz je polovica papierových foriem rovnomerne naplnená výsledným cestom na 2/3 kapacity.
   
   
3. Do zvyšného cesta pridajte farbivo, kakao a hmotu opatrne premiešajte.
   
   
   
4. Zmesou naplňte zvyšok formičiek.
   
   
5. Formuláre položíme na plech alebo mriežku a pošleme ich do predhriatej rúry na 35-40 minút.
6. Z času na čas skontrolujeme pripravenosť špáradlom - ak je zapichnutý vo výrobku a po vytiahnutí zostane suchý, výrobok možno vybrať z rúry.
   
   

Video recept na klasické muffiny

Pre tých, ktorí sú zvyknutí a radšej vnímajú informácie na videu, som vybral vhodné video s podrobným návodom na výrobu klasických muffinov krok za krokom. Po zhliadnutí tohto videa budete môcť oceniť, aké ľahké a jednoduché je variť tieto vzdušné a jemné, obľúbené pochúťky každého bez výnimky.

Klasický recept na čokoládové kávové muffiny

• Čas na prípravu: 30-40 minút.
• Porcie: 15 stredne veľkých muffinov.

kuchynské riady

• niekoľko nádob rôznych hĺbok a veľkostí pre pohodlné miešanie ingrediencií a miesenie cesta;
• veľká metla na miešanie produktov;
• sito na preosievanie niektorých prísad;
• odmerka a lyžice na odmeranie požadovaného množstva ingrediencií;
• silikónové formy na pečenie výrobkov.

Budeme potrebovať

Pokyny krok za krokom

Varenie cesta

1. V mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni roztopte maslo, kým nebude tekuté.
2. Mlieko zohrejeme do horúceho stavu, ale v žiadnom prípade ho nenecháme zovrieť.
   
   
3. Horká čokoláda sa naláme na kúsky a vloží do hlbokej nádoby. Potom zalejeme čokoládou horúcim mliekom a rozpusteným maslom.
   
   
4. Teraz zmes dobre prešľaháme metličkou.
   
   
5. Potom pridajte kryštálový cukor, instantnú kávu a znova premiešajte.
   
   
6. Nakoniec do zmesi rozbijeme vajíčko, dobre premiešame a odstavíme.
   
   
7. V samostatnej miske preosejeme múku, prášok do pečiva a kakao.
   
   
8. Potom pridáme soľ podľa chuti, vanilkový cukor a premiešame.
   
   
9. Ďalej urobte v múke hlbokú jamku a nalejte do nej predtým pripravenú čokoládovú zmes.
   
   
10. Pomocou šľahača rýchlo vymiesime cesto.
    
    

Záverečná fáza

Video recept na klasické čokoládové muffiny

Pre tých, ktorí radi prijímajú informácie vizuálne, ponúkam vyššie uvedený videorecept s podrobnými pokynmi krok za krokom. Som si istý, že po zhliadnutí tohto videa sa určite rozhodnete pre čokoládové muffiny.

Naučil som sa variť mliečne muffiny už dávno a musel som vyskúšať veľa receptov pri hľadaní toho jediného dokonalého. A možno je to otázka šťastia, ale moje muffiny boli vždy okrúhle, chutné a pekné, zatiaľ čo recepty boli úplne odlišné.

Postupom času som začala chápať, čo je pre mňa dôležité vidieť v muffinoch. Taká je chuť, vzhľad a štruktúra hotového cesta. Nemali byť ploché, príliš sladké alebo príliš jemné. Podľa mňa by v muffinoch mal byť nejaký „charakter“. To, čo mám na mysli? A to je veľmi jasne viditeľné na prvej fotografii. Klobúky muffinov varených v mlieku (sú to tiež klasické muffiny) majú mierne heterogénnu štruktúru, vďaka čomu vyzerajú chutnejšie a zaujímavejšie.

Moja posledná skúsenosť s výrobou klasických muffinov ma teda veľmi potešila. Vyšli perfektne. A najzaujímavejšia vec na recepte na výrobu klasických muffinov je, že cesto na ne sa varí nie dlhšie ako 4-5 minút. Takpovediac uponáhľané pečenie. Nezabudnite na tento recept, je to hlavný a na jeho základe môžete variť muffiny s čokoládovými lupienkami, bobuľami, orechmi atď.

Čas varenia: 60 minút

Porcie - 6

Ingrediencie:

• 1 vajce (mám 2 žĺtky)
• 25 g masla
• 125 g múky
• 30 g cukru
• štipka soli
• 1 lyžička prášku do pečiva (bez sklíčka)
• 75 ml mlieka
• vanilka na špičke noža

Muffiny, recept na varenie krok za krokom

Klasické muffiny sa zvyčajne pripravujú špeciálnym spôsobom. A v skutočnosti je to veľmi pohodlné a rozumné. Ale všetko je v poriadku. Najprv dáme do hlbokej nádoby všetky tekuté ingrediencie: vajce (mám dva žĺtky a kam som dal bielkoviny sa dozviete v ďalšom recepte), rozpustené maslo a mlieko. Kvapalinu mierne pretrepte do viac-menej rovnomerného stavu.

V inej nádobe zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, cukor, prášok do pečiva a vanilín (čo znamená, že prášok a vanilín v tekutej forme sa pridáva do tekutých surovín). Našu objemovú hmotu tiež mierne premiešame.

Spojíme tekuté so suchým a tu začína zábava. To, ako tieto dve zložky skombinujete a premiešate, určí vzhľad a konzistenciu dužiny hotových muffinov. Pokusom a omylom som zvolila metódu hrubého miešania cesta na muffiny. To znamená, že do tekutiny vložíte suché prísady a cesto miesite vidličkou maximálne 30 sekúnd, pričom sa nijak zvlášť nesnažíte dosiahnuť jeho dokonalú hladkosť. Nech zostanú hrudky a nerovnosti, je to len v náš prospech.

Pomocou veľkej lyžice naplňte mafinové košíčky cestom. Aby bolo rovnomerne rozotrené, odporúčam cesto natrieť do každej formy lyžicou a potom ešte trochu, kým cesto neskončí. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej formu s muffinmi.

Muffiny pečieme asi 25 minút, v závislosti od vašej rúry. Zamerajte sa na tvar a farbu. Dobre vykysnuté a zhnednuté muffiny naznačujú pripravenosť. Vyberte muffiny z formy a podávajte. Na želanie môžu byť ozdobené práškovým cukrom alebo smotanou. Dobrú chuť!

Pre tých, ktorí sa nebránia rozmaznávať seba a svoju rodinu skvelým a chutným dezertom, odporúčame pripraviť lahodné muffiny podľa klasického receptu. Nižšie ponúkame možnosti pre takéto pečivo na báze tvarohu, ako aj výrobky na zalievanie úst s čokoládou a bobuľami.

Čokoládové muffiny - klasický recept

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 210 g;
• plnotučné mlieko - 140 ml;
• prášok do pečiva - 20 g;
• jedlá sóda - 5 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• kuracie veľké vajcia - 2 ks;
• granulovaný cukor - 95 g;
• roľnícke maslo - 95 g;
• kakaový prášok - 55 g;
• horká čokoláda - 75 g.

Varenie

Na prípravu čokoládových muffinov do jednej misky preosejeme pšeničnú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kakaový prášok a zmiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom. V inej miske rozšľaháme veľké slepačie vajcia, až kým nie sú nadýchané, a potom prilejeme mlieko, rozpustené maslo a opäť vyšľaháme mixérom.

Teraz spojíme suché ingrediencie so zmesou vaječného mlieka a miešame, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra cesta a hrudky múky sa úplne nerozpustia. Horkú čokoládu nasekáme na malé kúsky a vmiešame ich do cesta.

Formičky na muffiny dobre vymastíme alebo do nich vložíme špeciálne papierové formičky a do troch štvrtín ich naplníme pripraveným cestom. Potom polotovary vložíme do pece vyhriatej na 175 stupňov a držíme pri takýchto teplotných podmienkach dvadsaťpäť minút. Na konci procesu pečenia nechajte výrobky päť minút postáť v rúre a potom z nej vyberte a nechajte vychladnúť.

Muffiny s tvarohom - klasický recept

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 155 g;
• stredne tučný tvaroh - 220 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• stredne tučná kyslá smotana - 60 g;
• kuracie veľké vajcia - 2 ks;
• granulovaný cukor - 195 g;
• - 65 g;
• stolová soľ - 1 štipka;
• vanilínový alebo vanilkový cukor, hrozienka (voliteľné) - podľa chuti.

Varenie

Na prípravu tvarohových muffinov zmiešame vajcia mierne vyšľahané s cukrom s tvarohom nastrúhaným cez sitko, pridáme kyslú smotanu, rozpustené maslo, štipku soli, múku s práškom do pečiva a všetko dôkladne premiešame. Ak je to žiaduce, chuť produktov môže byť doplnená pridaním vanilky alebo hrozienok.

Naolejované formy na muffiny naplníme pripraveným cestom a necháme výrobky dvadsať až tridsať minút piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Americké muffiny - klasický recept

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 260 g;
• plnotučné mlieko - 175 ml;
• prášok do pečiva - 20 g;
• vanilín alebo vanilkový extrakt - podľa chuti;
• kuracie veľké vajcia - 1 ks;
• granulovaný cukor - 190 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 95 ml;
• stolová soľ - 0,5 lyžičky;
• zem - 0,25 lyžičky;
• čučoriedky alebo čučoriedky - 160 g.

Varenie

Kľúč k úspechu pri príprave týchto muffinov je však, ako každej inej, v správnom technologickom postupe tvorby cesta. V jednej nádobe zmiešame všetky suché ingrediencie, pričom múku preosejeme cez sitko. AT V inej miske zmiešame všetky „mokré“ produkty zo zoznamu, konkrétne rozšľaháme vajcia, pridáme rastlinný olej, mlieko a rýchlo premiešame. Teraz nalejte výsledný tekutý základ do suchého, rýchlo premiešajte do hladka, pridajte bobule a hmotu rozotrite na naolejované formy. Okamžite ich vložíme do rúry predhriatej na 205 stupňov a necháme dvadsať minút dosiahnuť pripravenosť.

Tento recept na klasické americké muffiny môžeme mierne upraviť tak, že ich pripravíme s čerešňami alebo hrozienkami. Ukáže sa to nie menej chutné a chutné.