Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi v krémovej omáčke recept s fotografiou. Špagety s hubami v smotanovej omáčke - nádherné cestoviny! Rôzne recepty na špagety s hubami v smotanovej omáčke pre skutočných gurmánov

Cestoviny so šampiňónmi v smotanovej omáčke sú najjednoduchším, no zároveň veľmi chutným jedlom talianskej kuchyne. Omáčka a cestoviny sa pripravujú oddelene a pri podávaní sa zmiešajú. A samozrejme cestoviny so šampiňónmi sú ochutené strúhaným parmezánom, ktorý im dodáva osobitú pikantnosť. Napriek nedostatku mäsa v omáčke je jedlo veľmi uspokojivé. Na takéto jedlo môžete použiť úplne akékoľvek cestoviny podľa vášho vkusu, či už sú to špagety, tagliatelle, penne atď.

zlúčenina:

• Cestoviny - 300 g
• Huby (čerstvé alebo mrazené) - 400 g
• Smotana (10%) - 0,5 l
• Parmezán - 100 g
• Cibuľa - 1-2 kusy
• Maslo - 20-30 g
• Zmes talianskych sušených bylín - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

varenie:

Začnime omáčkou. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Ak máte malé žiarovky, vezmite dva kusy, a ak sú veľké, bude stačiť jeden. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja bez zápachu a smažte cibuľu 10-15 minút, kým nebude mäkká a jemne hnedá. Cibuľu občas premiešame, aby sa nepripálila.

Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo štvrtiny. Vložte huby do panvice s cibuľou a duste na miernom ohni 20 minút. Ak používate mrazené huby, nie je potrebné ich najskôr rozmraziť.

Keď sú huby hotové, pridajte do panvice smotanu a omáčku priveďte do varu. Smotana môže byť použitá s akýmkoľvek obsahom tuku, ale podľa môjho vkusu so smotanou s obsahom tuku viac ako 10% sa pasta ukáže ako ťažká.

Polovicu syra nastrúhame, vložíme uvarenú omáčku a premiešame.

Do omáčky ihneď pridajte soľ a sušené bylinky. Omáčku necháme trochu podusiť a vypneme.

Počas prípravy omáčky nalejte do hrnca vodu a priveďte ju do varu. Vodu osoľte. Cestoviny vložíme do prevarenej vody a varíme do al dente podľa času uvedeného na obale. Rôzne druhy cestovín majú rôznu dobu varenia. Cestoviny neprepečte, inak sa po zmiešaní s omáčkou zmenia na kašu. Vývar z cestovín nevylievajte, možno ho budeme potrebovať. Ak je omáčka príliš hustá, potom sa tento vývar môže zriediť.

Pridajte maslo do cestovín a premiešajte.

Cestoviny spojte s omáčkou a dôkladne premiešajte.

Cestoviny so šampiňónmi v smotanovej omáčke sú hotové, po uvarení ich ihneď podávajte. Zvyšný syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pri podávaní ním posypeme pokrm.

Cestoviny patria k jedlám, ktoré je najlepšie neprihrievať, pretože strácajú chuť. Ak však viete, že budete musieť cestoviny ešte prihriať, nechajte cestoviny a omáčku oddelene a spojte ich až tesne pred podávaním, pričom zahustenú omáčku rozriedte vývarom z cestovín.

Dobrú chuť!

Vtipné video si môžete pozrieť nižšie:

Talianska kuchyňa je milovaná po celom svete pre jej chutné, chutné, ale jednoduché a rýchle jedlá. Jedným z týchto jedál sú cestoviny. Vo varení existuje viac ako tucet druhov týchto cestovín a ešte viac omáčok, ktoré sa k nim hodia.

Cestoviny so šampiňónmi a kuracím mäsom v smotanovej omáčke sú skvelým riešením na každodennú večeru, keď máte chuť na niečo špeciálne, pričom nestrávite veľa času a úsilia státím pri sporáku.

Ingrediencie

• Špagety z tvrdej pšenice - 200 g;
• Kuracie filé - 200 g;
• Čerstvá hliva ustricová - 150 g;
• Krém - 200 ml;
• Cibuľa - ½ kusu;
• Tvrdý syr - 50 g;
• Rastlinný olej - 4 lyžice. l;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• Čerstvé bylinky na ozdobu.

Ako uvariť cestoviny s kuracím mäsom a hubami v smotanovej omáčke

Začnime prípravou krémovej omáčky s kuracím mäsom a hubami. Na rozohriatom masle alebo rastlinnom oleji (ideálny je rafinovaný slnečnicový olej, ktorý má o niečo menej kalórií ako maslo) orestujeme šampiňóny nakrájané na malé kúsky.

Hneď ako huby odparia vlhkosť a sčervenajú, pridáme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu.

Keď cibuľa zmäkne a začne byť priehľadná, pridajte do panvice kuracie filé nakrájané na malé kocky. Kuracie filé je lepšie brať čerstvé, chladené, nerozmrazené, takže mäso si zachová viac šťavy a kura v omáčke nebude suché. Suroviny spolu restujte asi 8 minút, kým sa kura neuvarí, za občasného miešania drevenou varechou.

Je čas uvariť špagety. Do hrnca pridajte vodu v množstve uvedenom v návode na obale. Zvyčajne je to 1 liter. na 80 g suchých cestovín a 1 polievková lyžica. soľ. Odporúča sa pridať 2 polievkové lyžice do vriacej vody. olivový alebo slnečnicový olej, aby sa špagety nezlepili.

Špagety uvaríme „al dente“ – mierne nedovarené. Je to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie a horúca omáčka ich privedie do varu na tanieri.

Medzitým na panvicu pridáme smotanu. Vyberte smotanu z chladničky hodinu pred varením, aby mala izbovú teplotu a nezrazila sa na panvici. Priveďte do varu a varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 5 minút.

Keď je omáčka hotová, pridajte do nej na jemnom strúhadle nasekaný tvrdý syr a dôkladne premiešajte.

Uvarené špagety vyberte z ohňa a sceďte.

V tomto čase bola omáčka konečne uvarená a stala sa viskóznejšou, pretože syr sa úplne roztopil v horúcej smotane.

Začnite podávať smotanové cestoviny s kuracím mäsom a hubami: Na zohriaty tanier položte časť špagiet, v strede urobte malú priehlbinu.

Naplňte túto priehlbinu niekoľkými lyžicami smotanovej omáčky.

Pokrm posypeme strúhaným syrom a najemno nasekanými čerstvými bylinkami.

Tipy na varenie:

• Toto jedlo sa musí podávať ihneď po uvarení, pretože cestoviny môžu počas prípravy omáčky vychladnúť a dokonca sa zlepiť. Preto je lepšie dať všetky ingrediencie na stôl vopred, aby ste nestrácali čas hľadaním toho správneho produktu v chladničke.
• Najlepšie je variť cestoviny v smotanovej omáčke s hubami a kuracím mäsom pomocou hlivy ustricovej. Ale môžete ich nahradiť šampiňónmi, proces varenia bude rovnaký. Ak sa rozhodnete použiť lesné huby, musia sa najskôr uvariť.
• Hotové špagety je možné pridať priamo do panvice s omáčkou, zamiešať a položiť na taniere už v tejto forme. Cestoviny budú teda šťavnatejšie, no podávanie pokrmu bude domáckejšie.

Varenie skutočných cestovín so šampiňónmi je nemožné bez kvalitných cestovín z tvrdej pšenice. Huby sú ideálne s bielou omáčkou na báze smotany, ktorá by sa nemala variť. Smažená cibuľka dodá omáčke sladkastú dochuť a jemnú zlatistú farbu.

Cestoviny s lesnými hubami sú skutočne kráľovským jedlom. Skutoční gurmáni ich oceňujú pre ich jedinečnú rozpoznateľnú vôňu, ktorá musí byť zachovaná počas procesu varenia.

Hotové jedlo posypané strúhaným syrom môžeme krátko vložiť do rúry do zlatista. Jedlo sa podáva so šalátmi z čerstvej zeleniny a byliniek.

Ingrediencie

• cestoviny - 300 g
• šampiňóny - 300 g
• cibuľa - 200 g
• slnečnicový olej - 30 g
• cesnak - 2 strúčiky
• krém - 250 ml
• tvrdý syr - 100 g
• soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• kôpor - 0,5 zväzku

Varenie

1. Začnite prípravou omáčky. Za týmto účelom dôkladne opláchnite čerstvé šampiňóny v studenej vode od nečistôt a prachu. Prebytočnú vlhkosť ponorte do papierovej utierky. V prípade potreby odstráňte kožu. Nakrájajte na plátky alebo ľubovoľné kúsky.

2. Do hlbokej panvice alebo panvice nalejte rastlinný olej alebo použite maslo. Zahrejte, pridajte nakrájané huby. Smažte na strednom ohni doslova 5-7 minút. Občas premiešame drevenou varechou.

3. Odstráňte šupku z cibule a cesnaku. Zeleninu opláchnite a osušte. Nakrájajte na malé kúsky. Pridajte na panvicu s hubami. Pokračujte v smažení, kým cibuľa nezmäkne.

4. Pridáme smotanu. Najlepšie je použiť 20-25%. Dobre premiešame a zohrejeme. Nepriveďte do varu.

5. Tvrdý syr pomelieme na jemnom strúhadle. Pridajte do cmaru. Dochutíme soľou a mletým korením. Môžete experimentovať s korením. Udržujte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí.

6. Vezmeme ľubovoľné cestoviny a uvaríme ich v osolenej vode podľa návodu na obale. Cestoviny vložte do vriacej vody a ihneď dobre premiešajte, aby sa neprilepili na dno.

Talianski kuchári ako prví skombinovali smotanu a huby, čím dali špagetám jemnú a jemnú chuť s touto omáčkou. Do cestovín s hubami v smotanovej omáčke môžete okrem húb pridať syr, špenát, zeleninu, kuracie mäso, koreniny a bylinky. Prísady na ich prípravu nájdete v každej kuchyni, takže jedlo nebude vyžadovať špeciálne výdavky. Už za hodinu zvládne každá gazdinka pripraviť voňavú večeru pre svoju rodinu.

Vlastnosti omáčky

Hlavná vec v miske je správne pripraviť omáčku s hubami a smotanou na špagety. Je dôležité vybrať si kvalitné a čerstvé produkty. Omáčkový základ:

• huby - šampiňóny alebo ošípané, niekedy sa používajú hlivy;
• stredne tučný krém;
• zelenina;
• rôzne druhy syrov;
• morské plody, kuracie mäso alebo mäso.

Nastrúhané huby sa vyprážajú v horúcom rastlinnom oleji. Hneď ako huby pustia šťavu treba pridať maslo. Do panvice nalejte smotanu, pridajte korenie, prikryte pokrievkou.

Huby dusíme na smotane asi 15 minút. Samostatne musíte uvariť špagety a vypustiť ich do cedníka. Potom sa nalejú do panvice s omáčkou, zahrejú sa a rozložia sa na taniere. Podávame so zeleňou.

Kuchári často menia obvyklé recepty, takže špagety s hubami v smotanovej omáčke často obsahujú rôzne prísady. Obzvlášť populárne je jedlo s nasledujúcimi komponentmi:

• víno a syr;
• kura
• šunka.

Talianska verzia jedla zahŕňa použitie suchého bieleho vína a syra. Pohár šampiňónov sa nakrája na plátky a smaží sa v zmesi olív a masla spolu s cibuľou. Do panvice pridáme 60-80 ml bieleho vína a odparíme. Niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku zmiešame s 300 ml smotany a vlejeme do hubovej zmesi. Potom sa pridá strúhaný syr a provensálske bylinky. Samostatne sa uvaria špagety, rozložia sa na taniere a nalejú sa horúcou smotanovou zmesou.

Ingrediencie na špagety s kuracím mäsom:

• 250 g kuracie prsia;
• 300 ml nízkotučného krému;
• 200 g bielych húb;
• 300 g špagiet;
• múka, rastlinný olej, sójová omáčka;
• syr, cibuľa.

V smotanovej omáčke - z tohto jedla bude potešený skutočný gurmán. Čo je celkom pochopiteľné, pretože jemná chuť smotany sa prelína s elegantnými tónmi húb. A ak túto symfóniu kulinárskeho umenia naservírujete svojim hosťom so správne uvarenými špagetami, nikto nezostane ľahostajný.

Správna omáčka

Špagety s hubami v smotanovej omáčke sa tradične pripravujú z húb. Ale aby sme tomu druhému dodali chuť hodnú skutočných fajnšmekrov, je potrebné omáčku poriadne pripraviť.

Na vytvorenie krémovej omáčky teda budete potrebovať: 500 g šampiňónov, muškátový oriešok, 200 ml stredne tučnej smotany, cibuľu, strúčik cesnaku, soľ a

Úplne prvý krok pri varení špagiet s hubami je nasledujúci.

Huby a cibuľa by sa mali očistiť a dobre umyť, najlepšie pod tečúcou vodou. Potom sa dve polievkové lyžice masla rozložia na predhriatu panvicu, mierne sa rozpustia a do nej sa spustia nakrájaná cibuľa. Ako nakrájať cibuľu závisí od spôsobu spracovania húb. Takže, ak ich plánujete rozdeliť na tenké taniere, z estetického hľadiska bude cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polkrúžky vyzerať krajšie. A naopak, k šampiňónom nakrájaným na kocky sa hodí aj nakrájaná cibuľa.

Akonáhle cibuľa začne získavať jemne zlatistý odtieň, je potrebné k nej pridať huby a nechať dusiť asi dve minúty bez miešania. Ďalej asi pätnásť minút opekáme cibuľovo-hubovú zmes, potom zalejeme smotanou a všetko dochutíme štipkou muškátového orieška. Akonáhle sa zmes uvarí, oheň pod panvicou sa musí znížiť - nechajte omáčku variť ďalšie dve minúty, potom ju odstráňte z ohňa.

Prvá fáza varenia špagiet s hubami v smotanovej omáčke je dokončená.

Správne cestoviny

Hneď stojí za zmienku, že s varením špagiet by ste mali začať v okamihu, keď sa k hubám a cibuli pridá smotana. Špagety sa teda vložia do vriacej vody, do ktorej sa predtým pridala soľ. Mali by byť varené, kým nebudú mierne nevarené. Potom sa musia vyhodiť, zbaviť sa prebytočnej tekutiny a ochutiť olivovým olejom. Tu by ste mali okamžite urobiť rezerváciu, že väčšina receptov s hubami odporúča pridať olivový olej. A v tomto prípade nejde ani tak o to, že toto jedlo pochádza z Talianska, ale o to, že olivový olej v porovnaní so smotanou výrazne znižuje obsah kalórií v jedle, no zároveň dodáva cestovinám pikantné tóny.

Ak bolo všetko vykonané správne, špagety budú pripravené súčasne s omáčkou. Prečo je to potrebné? Aby takmer hotové cestoviny pokryté tou najjemnejšou štipľavou omáčkou „dosiahli“.

Takto jednoduché je pripraviť toto jedlo.

Kulinárske špeciality

Vyššie uvedený recept je ideálny na varenie.Proces môžete optimalizovať, ak zmes cibule a húb vopred zmrazíte vo vyššie uvedených pomeroch.

Ak je dostatok času, je lepšie variť toto jedlo nie so šampiňónmi, ale s lesnými hubami, napríklad ošípanými. Sú chutnejšie a uspokojivejšie.

Okrem toho by milovníci kulinárskych experimentov mali variť čierne špagety v krémovej omáčke. Proces vyzerá takmer rovnako, ale na rozdiel od obyčajných čiernych cestovín sa dá variť v omáčke uvedenej vyššie a bez húb. A v tomto prípade môže pridať pikantnosť červený alebo čierny kaviár alebo krevety rozložené na šmýkačke.