Cestoviny so smotanovou omáčkou. Krémová omáčka na cestoviny: recepty

Cestoviny všetkých druhov a podôb sú cteným hosťom na našej hostine.

Sú pre nich vhodné takmer všetky omáčky a omáčky, ale smotanová omáčka sa právom považuje za jednu z najjemnejších.

Takéto omáčky umožňujú malé množstvo korenín a dokonca aj veľmi pikantné recepty.

Výhodou krémových omáčok je hustota a všestrannosť.

Špagety v smotanovej omáčke - základné princípy varenia

Správne vybrané, kvalitné špagety sú hlavným a možno aj hlavným krokom k príprave dokonalého jedla.

Kvalitné cestoviny ľahko odlíšite od ostatných nielen podľa nápisu „made from durum wheat“ na obale, ale aj podľa ich vzhľadu. Takéto výrobky majú jemnú krémovú alebo tmavožltú farbu.

Aby jedlá pripravené so špagetami v smotanovej omáčke vyzerali atraktívne, musíte si nielen vybrať tie správne cestoviny, ale aj vedieť ich uvariť.

Cestoviny namáčajte iba do vriacej osolenej vody. Voda sa odoberá rýchlosťou jeden liter na sto gramov produktu a soľ je najmenej desať gramov.

Potom znova priveďte vodu v panvici do varu, znížte teplotu a varte do mäkka s miernym varom, voda by nemala peniť.

Keď sú špagety takmer uvarené, mali by byť vo vnútri trochu tvrdé, sceďte vodu a vylejte ich do cedníka. Zalejeme vriacou vodou, nie však tečúcou studenou vodou a necháme úplne odtiecť.

Takto vysušené cestoviny zmiešame s pripravenou smotanovou omáčkou alebo po rozložení hotových cestovín na teplé taniere prelejeme.

Špagety môžete variť celé aj nakrájané na kúsky, všetko závisí od preferencií a receptov.

Smotanová omáčka sa spravidla pripravuje zo smotany, ale v niektorých prípadoch sa môže nahradiť mliekom, pričom sa počas varenia pridáva tavený syr.

Jemnejšia sa získava zo smotany s najvyšším percentom obsahu tuku.

Existuje mnoho spôsobov prípravy takýchto omáčok a každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Špagety v smotanovej omáčke s kuracím mäsom

Ingrediencie:

Pol kilogramu kuracích pŕs;

300 gramov celých špagiet;

Lyžica kvalitného olivového oleja;

200 ml smotany 11%;

25 ml brandy;

150 gramov syra "ruský";

1 lyžička šalvia;

Soľná záhrada, veľká;

Spôsob varenia:

1. Pod vodou umyté a následne osušené kuracie filé nakrájajte na menšie kúsky a opečte na kalcinovanom olivovom oleji do hneda. Na konci vyprážania podľa chuti osolíme a jemne okoreníme.

2. V malom kastróliku zmiešame smotanu, najemno nastrúhaný syr, šalviu a dáme piecť na mierny oheň. Neustále zahrievajte, rovnomerne miešajte, aby sa syr roztopil.

3. Prilejeme koňak a všetko privedieme do varu, ale nevaríme.

4. Opečené kuracie kúsky dobre premiešame s omáčkou a uvarenými cestovinami.

5. Ak je to potrebné, opäť korenie a pridajte trochu soli.

Špagety v smotanovej omáčke s hubami

Ingrediencie:

Pol kila špagiet, celé, ale dajú sa zlomiť;

600 gramov čerstvých húb, môžete šampiňóny;

150 ml nízkotučného krému;

Dve polievkové lyžice bielej múky;

60 gramov masla, prírodného;

50 ml čisteného mrazeného masla.

Spôsob varenia:

1. Na malé, približne rovnako veľké kúsky nakrájame očistenú cibuľu a dôkladne umyté šampiňóny.

2. V rafinovanom rastlinnom oleji smažte cibuľu až do svetlo jantárovej farby, pridajte nakrájané huby a pokračujte v smažení na nízkej teplote, s otvoreným vekom, kým huby nie sú pripravené. Nevysušte ho a neprepečte.

3. Kým huby a cibuľa nedosiahnu pripravenosť, smažte múku v inej panvici na masle, rozpustenom masle, za stáleho miešania. Múka by mala byť zlatistá s jemnou orieškovou príchuťou.

4. V vyprážanej múke, bez vypnutia sporáka, nalejte smotanu a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

5. Pridajte huby opečené s cibuľou, trochu osoľte a nechajte na miernom ohni dusiť, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

6. Uvarené cestoviny rozdelíme na porciované taniere, prelejeme vychladnutou smotanovou omáčkou s hubami a podávame.

7. Nalejte zvyšnú omáčku do omáčky a tiež položte na stôl.

Kastról na špagety v paradajkovej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

450 gramov špagiet, rozdelených na tri kusy;

400 ml paradajkovej šťavy;

250 gramov čerstvých paradajok;

Jedna červená paprika;

Hlava sladkej cibule;

250 gramov krémového syra;

50 gramov syra Poshekhonsky alebo podobného syra;

25 gramov olivového oleja;

75 ml balzamikového octu;

Tri malé strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Začneme prípravou zeleniny. Sladkú cibuľu zbavte šupiek, paradajky zbavte šupky, odrežte stonku papriky a nakrájajte na dve časti a vyberte semená.

2. Všetku pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.

3. Do hlbokej panvice nalejte olivový olej a nechajte ho zohriať na strednú teplotu.

4. Do oleja vložíme nakrájanú cibuľu, papriku a za stáleho miešania opekáme päť minút.

5. Pridajte plátky paradajok, prelisovaný cesnak a za priliatia balzamikového octu ďalej restujte, kým paradajky nie sú dostatočne mäkké a nezačnú púšťať šťavu.

6. Potom prilejeme paradajkovú šťavu, pridáme smotanový syr, soľ a dobre premiešame, ďalej dusíme na miernom ohni ďalších pätnásť minút. Na dochutenie môžete pridať trochu čierneho, nahrubo mletého korenia.

7. Špagety uvarené podľa všetkých pravidiel spojíme s pripravenou omáčkou a po dobrom premiešaní preložíme do maslom vymastenej a strúhankou jemne rozdrvenej formy.

8. Jemne nastrúhajte syr na vrch a dajte kastról na pol hodiny na 190 stupňov.

9. Tento kastról sa podáva horúci.

Vyprážaný losos so špagetami v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

450 gramov lososa, filé;

350 gramov špagiet z tvrdej pšenice, celých, dlhých;

60 ml olivového oleja;

130 ml suchého vína;

170 gramov parmezánu;

180 ml mastnej, najlepšie domácej, smotany;

0,5 st. l. rozmarín.

Spôsob varenia:

1. Na dobre rozohriatom oleji opečieme filet lososa nakrájaný na stredne veľké kúsky do mäkka. Vyberte rybu z panvice, nechajte olej vytiecť a vychladnúť.

2. Teraz si pripravte omáčku – v hrnci, hrnci, alebo hlbokej panvici dajte víno na silný oheň.

3. Keď je vína polovičné, prilejeme na strúhadle alebo mixéri nahrubo pomletý syr, pridáme rozmarín a zalejeme smotanou, necháme zovrieť.

4. Znížte oheň na minimum a pri miernom vare varte do zhustnutia. Hotová hmota vo svojej konzistencii by mala byť ako kyslá smotana.

5. Uvarené špagety dáme na taniere, prelejeme omáčkou a navrch poukladáme kúsky opečeného lososa.

Špagety v smotanovej omáčke carbonara

Ingrediencie:

150 gramov slaniny;

350 gramov špagiet, rozdelených na dve časti;

150 gramov parmezánu alebo ruského syra;

250 gramov šunky;

170 ml nízkotučného krému;

60 ml vína, bieleho, stolového;

Jedno kuracie vajce;

Tri malé strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Na panvicu s vysokými stranami dajte olivový olej na strednú teplotu.

2. Keď je olej dobre rozohriaty, poukladáme slaninu nakrájanú na stredne veľké pásiky a šunku nakrájanú rovnakým spôsobom. Smažte, kým sa nevytvorí mäkká hnedá kôra.

3. Pridajte cesnak nasekaný na prelisu alebo na jemnom strúhadle a zalejte smotanou a povarte tri minúty miernym varom.

4. Potom prilejeme všetko víno, prilejeme nasekaný syr a po dobrom premiešaní ingrediencií ďalej dusíme, kým hmota nezhustne na požadovanú konzistenciu.

5. Oddeľte proteín od žĺtka a šľahajte ho šľahačkou.

6. Na konci varenia pridajte mierne rozšľahaný proteín a dôkladne premiešajte.

7. Hotové špagety položte na veľkú misu a navrch nalejte veľa omáčky.

Špagetové karbonátky v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

Balenie špagiet;

600 gramov buničiny, bravčové mäso;

Veľká cibuľová hlava;

Štyri polievkové lyžice múky na pečenie;

pol litra pasterizovaného mlieka;

Jeden tavený polomäkký syr, najlepšie „Priateľstvo“;

Pár polievkových lyžíc olivového oleja;

Strúhanka;

Vetvičky mladého kôpru.

Spôsob varenia:

1. S mlynčekom na mäso s veľkým roštom nakrájajte umyté mäso bez filmov a žíl spolu s cibuľou.

2. Trochu papriky, soľ podľa chuti a pridaním nasekaných byliniek nasekajte mleté mäso a porazte ho na doske alebo stole.

3. Vytvorte malé mäsové guľôčky a smažte ich zo všetkých strán, kým sa neuvaria, v dobre vypálenom rastlinnom oleji. Mäsové guľky sú predrolované v svetlej strúhanke.

4. Na omáčku opražíme múku na masle do zlatista. Nalejte mlieko po malých častiach, nezabudnite všetko dobre premiešať.

5. Pripravenú mliečnu zmes priveďte na silnom ohni do varu, pridajte tavený syr nakrájaný na kúsky, korenie podľa chuti a soľ.

6. Keď sa syr rozpadne, odstráňte z tepla a mierne vychladnite, pridajte olivový olej.

7. Do hotovej masy vložíme fašírky, vložíme späť na sporák a dve minúty zohrievame na minimálnom ohni.

8. Uvarené špagety v cedníku dáme na panvicu s maslom, rozpusteným maslom, premiešame, aby maslo dobre pokrylo všetky špagety a zohrievame tri minúty.

9. Špagety rozdelíme na taniere, navrch poukladáme fašírky a prelejeme omáčkou pripravenou podľa receptu.

"Hniezda" špagiet v smotanovej omáčke v rúre so syrom

Ingrediencie:

300 gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

Polovica veľkej cibule;

150 gramov syra, "ruský", "Kostroma";

Tri tavené syry;

350 ml smotany 22%;

400 gramov nelámaných špagiet;

Dva strúčiky cesnaku;

Muškátový oriešok - malá štipka.

Spôsob varenia:

1. Na masle v panvici pri minimálnom ohni priveďte nakrájanú cibuľu na priehľadnosť.

2. Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania vidličkou opekáme na miernom ohni. Počas vyprážania sa snažte nezbierať mleté mäso na veľké kusy, za stáleho miešania ich rozdrvte vidličkou.

3. Tri minúty pred koncom vyprážania pretlačíme do mletého mäsa lisom cesnak, posypeme mletým korením a podľa chuti osolíme, privedieme do varu.

4. Pripravíme omáčku. Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme soľ, muškátový oriešok a privedieme do varu.

5. Do horúcej, ale ešte nie vriacej smotany vložíme najemno nastrúhané tavené syry a za stáleho miešania privedieme do varu, pričom syry by sa mali v smotane úplne rozpustiť.

6. Z uvarených umytých špagiet vidličkou vykrútime malé „hniezda“ a dáme na olejom vymastený pekáč.

7. „Hniezda“ natrieme plnkou z mletého mäsa, každé polejeme omáčkou a navrchu posypané strúhaným tvrdým syrom pečieme 10 minút pri 180 stupňoch.

Špagety v smotanovej omáčke - triky a užitočné tipy

Ak sa bojíte, že sa špagety pri varení zlepia, pridajte do vody, v ktorej ich budete variť, pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného alebo olivového oleja.

Aby ste si uľahčili strúhaný tavený syr, dajte ich trochu zmraziť do mrazničky.

Uvarené špagety nenechávajte v cedníku dlho, zlepia sa. Pri varení špagiet v smotanovej omáčke musíte správne vypočítať čas varenia pre obe zložky misky. To znamená, že špagety by mali byť pripravené vo chvíli, keď ich treba pridať do omáčky alebo ňou zaliať.

Silne zahustenú hmotu môžeme zriediť vodou, v ktorej sa varili špagety.

Omáčka pripravená na báze múky nebude obsahovať hrudky, ak sa ešte pred pridaním soli do múky naleje voda naraz a nie po častiach, intenzívne sa mieša metličkou.

Pred podávaním by sa horúce omáčky mali uchovávať v miske vo vodnom kúpeli pod vekom.

Aby ste predišli vytvoreniu filmu na povrchu, môžete pravidelne miešať alebo položiť na povrch niekoľko kúskov masla.

Omáčka, alebo niekedy môže byť nazývaná aj omáčka, existuje preto, aby doplnila a zdôraznila chuť hlavného jedla. Napríklad ovocie alebo smotanové huby sú výborným doplnkom k mäsitým jedlám, no rybu najlepšie podávame so syrom a smotanou.

Existujú však jedlá, ktoré si bez omáčky nemožno ani predstaviť. Medzi takéto jedlá určite patria cestoviny a akékoľvek cestoviny. Najjednoduchšia na prípravu a najjemnejšia je podľa mňa smotanová omáčka.

Na základe receptu na jeho prípravu môžete pripraviť aj absolútne exkluzívne jedlo. K tomu pridajte rôzne koreniny alebo prísady, ktoré považujete za potrebné pre vaše hlavné jedlo. Najprv zistíme, ako pripraviť krémovú omáčku na špagety, a potom zistíme, aké možnosti varenia existujú.

Krémová omáčka na špagety doma

Kuchynské náradie a spotrebiče: panvica alebo guláš, lopatka, omáčka na servírovanie.

Ingrediencie

Na varenie môžete použiť panvicu alebo panvicu. Je pre mňa pohodlnejšie variť na panvici a vy to robíte, ako chcete.

video recept

Vizuálny recept na prípravu ľahkého a jemného jedla si môžete pozrieť v krátkom videu.

Vedel si? Na základe tohto receptu si môžete pripraviť krémovú cesnakovú omáčku na špagety. Jediná vec je, že najskôr si na masle orestujeme pár strúčikov cesnaku a potom pridáme múku a smotanu.

Napriek tomu, že syrová omáčka je považovaná za jeden z najkalorickejších dresingov, zároveň je jedným z najvýživnejších a najjemnejších. Pri príprave tohto jedla môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý máte doma. Hlavnou podmienkou je, aby sa dobre topil.

Smotanová syrová omáčka na špagety

Časy varenia: 20-25 minút.
Porcie: 3.
Kalórie na 100 g produktu: 432 kcal.
Kuchynské náradie a spotrebiče: malý tanier, panvica, strúhadlo, lopatka, sporák alebo varná doska.

Ingrediencie

Vedel si? Aby nám omáčka zhustla, pridáme škrob. Ak ho nemáte po ruke, môžete si vyrobiť vlastný. Za týmto účelom nastrúhajte 1 stredne veľký zemiak na jemnom strúhadle a pretlačte. Zrazenina vytvorená vo výslednej šťave je škrob. Navyše ho môžete pri príprave omáčky nahradiť kukuričnou, ovsenou alebo tekvicovou múkou, ako aj mletými ľanovými semienkami.

Postupnosť varenia

Hneď ako vychladne, preložíme ho do krásnej omáčky a môžete podávať na stôl!

video recept

Príprava tejto omáčky je veľmi jednoduchá. Chcete sa o tom uistiť? Pozrite si krátky videorecept na prípravu tejto pochúťky.

Krémová hubová omáčka sa líši od ostatných vo vôni a špeciálnej jemnosti. Môže sa podávať nielen k cestovinám, ale aj k mäsovým či zemiakovým jedlám. Okrem toho môžete omáčku voliteľne rozmixovať mixérom do hladka alebo podávať s celými kúskami húb.

Na prípravu tejto pochúťky môžete použiť aj akékoľvek huby, ktoré máte radi alebo ktoré máte po ruke. Poďme sa pripraviť na varenie!

Krémová hubová omáčka na špagety

Časy varenia: 25 minút.
Množstvo porcie: 2-3.
Obsah kalórií (na 100 g výrobku): 111 kcal.
Kuchynské náradie a spotrebiče: kuchynská doska, nôž, panvica, stierka, sporák alebo varná doska.

Ingrediencie

Postupnosť varenia

400 g šampiňónov umyjeme pod tečúcou vodou. Na tento recept potrebujeme len klobúčiky, preto nožičky odrežeme a odložíme. Klobúky nakrájame na čo najtenšie plátky.
Ošúpeme 2 cibule a nakrájame na malé kocky.
Panvicu dáme na oheň a dáme na ňu 10-15 g masla.
Pridajte cibuľu do rozpusteného masla a smažte, kým nebude priehľadná.
V mäkkej, ľahko vyprážanej cibuľke pošlite nakrájané šampiňóny.
Dôkladne ich premiešame a necháme na miernom ohni vyprážať. Hubovú zmes dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
Potom nalejte 250 ml smotany 20%.
Vo výslednej zmesi pridajte soľ, mleté čierne korenie a zmes provensálskych bylín podľa chuti.
Hneď ako zovrie, zalejeme 200 ml 10% smotany a po varení varíme 4-7 minút.

Špagety podávané s týmto dresingom majú veľmi jemnú a pikantnú chuť!

video recept

Ešte podrobnejší popis prípravy tejto omáčky si môžete pozrieť vo videu. Okrem toho video hovorí o zložitosti varenia cestovín.

Ako ozdobiť a čím pokrm podávať

Môžeme podávať smotanové omáčky. V tomto prípade sa jedlo vytvorí nasledovne: cestoviny alebo špagety sa uložia na spodok taniera, prelejú pripravenou omáčkou a ozdobia sa malým množstvom syra nastrúhaného na jemnom strúhadle a vetvičkou zelene. Okrem toho budú tieto dresingy skvelým doplnkom alebo zeleninovým šalátom. Môžete ich podávať aj k jedlám z mäsa, rýb a zemiakov. Takúto pochúťku ozdobíme vetvičkou petržlenu, kôpru, bazalky alebo koriandra.

Aby bolo jedlo dokonalé, pozrite sa, ako správne a rýchlo variť. A ak môžete túto úlohu zveriť pomalému sporáku, tento recept na varenie - cestoviny - vám príde vhod.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, nezabudnite sa zásobiť dobrou náladou a inšpiráciou. Koniec koncov, toto sú tie najlepšie ingrediencie pre chutné jedlo. Ak máte svoje vlastné jemnosti pri príprave lahodnej omáčky, zdieľajte ich so mnou v komentároch na stránke. Dobrú chuť!

V kulinárskom svete sa verí, že dobre pripravená omáčka je už polovica úspechu. Preto je dnešný materiál venovaný tým, ktorí chcú vedieť, ako pripraviť skutočne lahodnú krémovú omáčku na špagety.

Krémová omáčka na špagety: "klasická"

smotana s vysokým obsahom tuku - 240 g.
strúčiky cesnaku - 2 ks.
múka (preosiata) - 30 gr.
maslo - 60 gr.
kôpor (zelená) - 30 gr.
korenie - podľa vášho vkusu

Krémová omáčka na špagety podľa tradičnej receptúry je prekvapivo jemná.

1. Pripravte si panvicu alebo kastról. Pošlite maslo dovnútra a roztopte. Zadajte smotanu, vopred preosiatu múku. Zistíme 6 minút, premiešame a dusíme na miernom ohni.

2. Po určenom čase zadajte strúčiky cesnaku prešli drvičom, nasekaným kôprom. Znova premiešajte ingrediencie, varte ďalšiu minútu a vypnite.

3. Dochutíme korením podľa chuti, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme tretinu hodiny odstáť.

Bešamelová omáčka na špagety

múka (prejdite cez sito) - 50 gr.
mlieko - 0,7 l.
maslo - 70 gr.
rastlinný olej - 60 ml.
korenie - podľa vášho vkusu

1. Pred prípravou Bešamelovej krémovej omáčky na špagety roztopte maslo, skombinujte ho s rastlinným olejom.

2. Po častiach nasypte múku prepasírovanú cez sito. Pošlite nádobu do ohňa, varte na strednom výkone a nalejte mlieko tenkým prúdom.

3. Suroviny zmiešame, posypeme koreninami a nezabudneme osoliť. Po začiatku bublania znížte horák na minimum, zistite 10 minút.

4. Obsah varte, kým nedosiahne hustotu, ktorú potrebujete. Konzistenciu môžete zmeniť pridaním mlieka.

Hubová smotanová omáčka na špagety

šampiňóny - 0,5 kg.
smotana s vysokým obsahom tuku - 160 g.
cibuľa - 2 ks.
korenie (akékoľvek) - podľa vášho vkusu

1. Na masle opečte cibuľu nakrájanú na kocky do polovice uvarenia.

2. Huby opláchneme, pláty nakrájame pozdĺž stopky a pridáme k cibuli. Priviesť k strate objemu a pripravenosti.

3. Keď sa tekutina z panvice odparí, pridáme smotanu, dochutíme korením podľa vlastného výberu. Soľ.

4. Suroviny varte, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Teraz už viete, ako pripraviť tú najchutnejšiu hubovú omáčku na špagety.

Špagety s morskými plodmi v smotanovej omáčke

smotana s obsahom tuku 25% - 75 g.
maslo - 30 gr.
morské plody (voliteľné) - 0,2 kg.
špagety - 0,25 kg.
rastlinný olej - 30 ml.
strúčiky cesnaku - 2 ks.
kôpor, petržlen (zelená)

Tento recept je jednoduchý. Chuť výsledného jedla ohromí aj toho najnáročnejšieho gurmána!

1. Na panvici zmiešame 2 druhy oleja a zohrejeme. Nakrájajte strúčik cesnaku na 4 časti a pošlite na vyprážanie. Po 3 minútach odstráňte a zlikvidujte.

3. Vložte rozmrazený a umytý morský koktail do panvice s "cesnakovým" olejom. Varte na strednom výkone 3 minúty.

4. K morským plodom pridáme smotanu, premiešame a dusíme pri nízkom výkone 5 minút. Zeleninu rozdrobte, dochuťte soľou a korením. Omáčka je hotová.

5. Uvarené špagety poukladajte na servírovacie taniere. Nalejte smotanovú omáčku s kúskami morských plodov a ošetrujte hostí.

Špagety s krevetami v smotanovej omáčke

krevety (kráľovské) - 0,6 kg.
olivový olej - 90 ml.
tvrdé špagety - 0,5 kg.
cesnak - 4 strúčiky
čerstvá bazalka a petržlen - 40 gr.
tuková smotana - 340 ml.

Recept na prípravu smotanovej omáčky je veľmi jednoduchý. Špagetový dresing dopĺňa jedlo s vynikajúcimi tónmi.

1. Cestoviny uvaríme klasickou technológiou. Medzitým sa pustíme do prípravy omáčky.

2. Cesnak nakrájame na tenké plátky a opražíme na oleji do zlatista. Potom ho vyberte a vyhoďte.

3. Ošúpané krevety vložte do aromatického oleja. Smažte morské plody dozlatista. Prilejeme smotanu a na miernom ohni dusíme, kým zmes nezhustne.

4. Pridajte bylinky a akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Omáčku dusíme ďalších 10 minút. Pridajte do cestovín a vychutnajte si.

Špagety so smotanou a slaninou

vajcia - 4 ks.
tukový krém - 60 ml.
rastlinný olej - 65 ml.
špagety - 360 g.
cesnak - 3 strúčiky
muškátový oriešok a mletá paprika - každá štipka
"Parmezán" - podľa vášho vkusu
plátky slaniny - 120 gr.

Špagety so slaninou v smotanovej omáčke sú veľmi jemné a voňavé. Recept je jednoduchý.

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Paralelne smažte kúsky cesnaku v 30 ml. olejov.

2. Pridáme slaninu. Dosiahnite červenú kôru. Kusy by nemali byť tvrdé. V samostatnej miske zmiešame všetky koreniny, smotanu a vajcia. Omáčku odstavte.

3. Pošlite špagety na slaninu v panvici. Dusíme niekoľko minút. Nalejte omáčku a rýchlo premiešajte.

4. Pokrm zohrievajte, kým vajcia nezačnú hustnúť. Podávajte horúce špagety. Ozdobíme strúhaným parmezánom.

Špagety s lososom v smotanovej omáčke

cibuľa - 1 ks.
citrón - 0,5 ks.
špagety - 0,4 kg.
smotanový syr - 130 gr.
čerstvý losos - 0,7 kg.
krém - 130 ml.
mrazený hrášok - 85 g.
hrášková paprika - 5 ks.
múka - 35 gr.
kocka "Maggi" - 0,5 ks.
olivový olej - 65 ml.
vavrín - 1 ks.
čerstvá petržlenová vňať - 20 gr.

Recept na takéto jedlo sa dá ľahko preniesť do reality. Keďže smotanová omáčka sa pripravuje pomerne ľahko, musíte si kúpiť ďalšie prísady na špagety.

1. Nalejte 250 ml do hrnca. voda. Počkajte, kým sa uvarí. Nalejte trochu soli a vložte kocku Maggi. Pridajte tam vavrín, korenie, citrónovú šťavu a kôru. Zloženie premiešajte a pridajte kúsky rýb. Varte na miernom ohni asi 15 minút.

2. Lososa dáme na tanier. Rybu rozdeľte na malé kúsky a uistite sa, že v nej nie sú žiadne kosti. Vývar precedíme.

3. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pridajte syr a smotanu, miešajte do hladka.

4. Nalejte vývar a počkajte, kým sa varí. Pomaly začnite pridávať múku. Zabráňte tvorbe hrudiek. Pridajte losos a hrášok. Môžete pridať trochu soli.

5. Počkajte na vriacu kompozíciu. Medzitým si uvaríme cestoviny do polovice. Zmiešame s pripravenou omáčkou. Ozdobte misku nasekanými bylinkami. Ochutnajte!

Je ľahké zistiť, ako pripraviť smotanovú omáčku. Receptov na dresing na špagety je pomerne veľa. Nebojte sa experimentovať. Originálne jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Ide o veľmi jednoduchú, rýchlu a cenovo dostupnú prílohu na všednú večeru. Moderný rytmus života nie vždy dáva čas na vytvorenie chutných jedál. Vermicelli však môžu byť špeciálne, ak viete, ako pripraviť omáčku na cestoviny. Táto prísada sa predáva v obchode, ale domáca omáčka bude chutnejšia, zdravšia a môžete si ju urobiť sami.

Ako pripraviť omáčku na cestoviny

Omáčku je lepšie pripraviť tesne pred jedlom, potom bude chuť bohatá. Existuje mnoho receptov, kde sa rezance, špagetové cestoviny s omáčkou pripravujú z rôznych surovín. Prísady by sa mali vyberať na základe osobných preferencií a mäsovej zložky (je lepšie variť rôzne omáčky na bravčové mäso a klobásy). Existuje obrovské množstvo jednoduchých, zložitých a zaujímavých spôsobov výroby omáčky na cestoviny. Najpopulárnejšie a najchutnejšie možnosti budú popísané nižšie.

recepty na cestoviny

Ak vás už nebaví pridávať do špagiet len kečup a chcete niečo gurmánske, potom je čas vyskúšať cestoviny s domácou omáčkou. Recepty sa neobmedzujú len na paradajkové možnosti, pre každého znalca je tu lahodná verzia omáčky:

syr;
cesnak;
krémová;
huba;
mleté mäso;
zelenina atď.

syrový

Ide o jednoduchú verziu omáčky, ktorá dodáva jemnú chuť špagiet. Všetky zložky sú lacné, ľahko sa dajú kúpiť v každom obchode. Pri varení sa používa smotana, ak ju nebolo možné nájsť, môžete zložku nahradiť čerstvým mliekom. To tiež pomôže znížiť obsah kalórií hotového jedla, ak budete dodržiavať diétne menu. Ako pripraviť syrovú omáčku na cestoviny s fotografiou krok za krokom je popísané nižšie.

Ingrediencie:

cesnak - 2 strúčiky;
múka - 3 lyžice. l.;
soľ korenie;
zelené;
syr - 150 g;
maslo - 4 lyžice. l.;
krém - 150 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte múku do horúcej panvice, smažte 4 minúty, kým sa neobjaví krémový odtieň.
Ďalej vložte maslo, premiešajte hmotu a varte, kým sa tuk úplne nerozpustí.
Pridajte smotanu do panvice a potom omáčku uvarte miešaním ingrediencií na miernom ohni.
Rozdrvte cesnak, syr, jemne nakrájajte zeleninu na strúhadle. Pošlite všetky tieto komponenty na zvyšok v panvici.
Pridajte korenie podľa chuti.
Na najmenšom ohni priveďte zmes na požadovanú konzistenciu.
Cestoviny pokvapkáme omáčkami a podávame.

krémová

Táto omáčka pomôže premeniť akékoľvek cestoviny na gurmánske jedlo. Špagety v smotanovej omáčke sa hodia k akémukoľvek mäsu: rybám, mäsovým guľkám, morským plodom. Na varenie sa všetky ingrediencie dajú ľahko nájsť v obchode. Proces vytvárania nezaberie veľa času, nižšie uvedený recept je určený pre 4 stredné porcie. Cestoviny budú ľahké, vzdušné a veľmi uspokojivé.

Ingrediencie:

cibuľa - 3 ks;
smotana - 1 polievková lyžica;
špagety - ½ balenia;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ;
maslo - 50 g;
mleté biele a nové korenie;
zelených.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kocky.
Cesnak nasekáme nahrubo.
V hlbokom hrnci rozpustite maslo, na strednom ohni opečte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
Prilejeme smotanu, premiešame a na miernom ohni dusíme asi minútu.
Hotové cestoviny dáme do hrnca, dobre premiešame, zohrejeme a odstavíme zo sporáka.
Zeleninu nasekajte nadrobno a ozdobte ňou hotovú pochúťku.
Podávame horúce s mäsom.

paradajka

Ľudia sú zvyknutí pridávať do vermicelli kečup z obchodu, ale môžete si lepšie pripraviť vlastnú verziu omáčky. Paradajková omáčka na cestoviny má sýtejšiu chuť, neobsahuje žiadne konzervanty ani prídavné látky, ktoré zabudli napísať na obale. Ak máte domáce paradajky, môžete rýchlo pripraviť túto možnosť dresingu. V tomto receptúre s fotografiou je počet komponentov vypočítaný na 4-5 porcií. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie na pikantnosť.

Ingrediencie:

soľ, cukor - 1 lyžička;
žiarovka;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
korenie, muškátový oriešok - štipka;
paradajky - 800 g;
sušené bylinky - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Budete potrebovať panvicu alebo panvicu s vysokými stenami. Zalejeme olivovým olejom, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme dosklovita. Pridajte nasekaný cesnak k cibuli a varte za stáleho miešania 2 minúty.
Čerstvé umyté paradajky ošúpeme zo šupky, nakrájame na malé kocky. Ak sú paradajky konzervované, ihneď (bez rezania) ich vložte do cibule. Pridajte korenie podľa chuti.
Za stáleho miešania priveďte hmotu do varu a potom zahrievajte 15 minút na strednom ohni.
Aby bola omáčka homogénnejšia, odstráňte omáčku z ohňa a rozdrvte kompozíciu pomocou mixéra.
Potom sa vráťte na oheň, priveďte do varu.
Na cestoviny položte dresing, ozdobte bylinkami a maškrtu môžete podávať na stôl.

kyslá smotana

Táto možnosť obliekania sa môže meniť so všetkými druhmi prísad. Okorení trochu viac korenín a milovníci jemnej chuti by ich mali dať menej. Omáčka na cestoviny z kyslej smotany a syra sa často pripravuje s malým množstvom suchého bieleho vína, pre špeciálne odtiene možno pridať šampiňóny, bylinky, cesnak, čierne korenie a čučoriedky. Neodporúča sa dávať naraz veľa rôznych korenín, inak dostanete omáčku bez chuti. Fotografia a recept na tento dresing krok za krokom sú uvedené nižšie.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžičky;
cestoviny (mašle, roh, vermicelli) - 500 g;
suché biele víno - 0,5 lyžice;
šalotka - 2 ks;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
hustá smotana - 1 polievková lyžica;
korenie;
zelená Cibuľa;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
strúhaný parmezán - ½ lyžice;
citrónová kôra - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zelenú cibuľku a šalotku nakrájame nadrobno.
Vo veľkej panvici zohrejte trochu olivového oleja, pridajte pripravenú cibuľu, na strednom ohni opečte do mäkka.
V tejto chvíli naň položte múku. Rýchlo premiešajte ingrediencie, cibuľa by mala mať krásny zlatý odtieň.
Nalejte víno do hrnca.
Udržujte ingrediencie na strednom ohni, kým nezhustnú.
Potom do celkovej hmoty vložte smotanu, zelenú cibuľku, soľ, korenie, citrónovú šťavu.
Prísady premiešajte tak, aby boli rovnomerne rozložené na panvici.
Potom musíte do omáčky pridať dente (trochu drsné, ale hotové cestoviny).
Základ rýchlo vmiešame do omáčky. Ak vidíte, že jedlo je suché, pridajte trochu vody, ktorá zostala z cestovín.
Po niekoľkých minútach pridajte 2 lyžičky. jemne nastrúhaná citrónová kôra.
Potom ihneď posypeme strúhaným syrom, premiešame.
Miska je pripravená.

Huba

Pridanie šampiňónov do omáčky dodá dresingu nezvyčajnú chuť. Varenie bude trvať takmer hodinu, ale výsledok zaplatí všetko úsilie. Na varenie môžete použiť huby v akejkoľvek forme. Omáčka sa hodí ku každému mäsu podávanému s cestovinami. Hubová omáčka na cestoviny podľa tohto receptu je určená na 4 stredné porcie. Miska sa pripravuje nasledovne.

Ingrediencie:

syr - 100 g;
krém - 200 ml;
soľ;
čerstvý kôpor;
šampiňóny - 200 g;
Mleté čierne korenie;
maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

Umyte a nakrájajte huby na plátky.
Dajte panvicu na oheň, rozpustite maslo a položte naň huby. Vyprážajte do zlatista.
Ďalej nalejte smotanu do panvice. Keď sa uvaria, nahlásime strúhaný syr, premiešame.
Omáčku dusíme, kým sa neroztopí.
Pridáme nadrobno nasekaný kôpor.
Dressing držte v ohni ešte 2-3 minúty, odstavte z ohňa a nalejte na hotové špagety.

Omáčka z mletého mäsa

Ak si chcete pripraviť večeru alebo obed v talianskom štýle, môžete si pripraviť lahodnú omáčku na cestoviny s mletým mäsom. Celý proces bude trvať asi 30 minút, z toho 15 tankovaní je jednoducho dusených. Nevšednú chuť dosiahnete správnym korením. Pred prípravou omáčky najprv uvarte cestoviny. Recept na toto jedlo je nasledujúci.

Ingrediencie:

žiarovka;
mleté hovädzie mäso - 350 g;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 200 g;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvá bazalka;
citrónová šťava;
paradajky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Na panvici zohrejte olivový olej.
Nadrobno nakrájanú cibuľu smažte s paradajkami nakrájanými na kocky 3 minúty.
Potom dajte mleté mäso na krehké pečivo. Najprv by to malo byť korenie, soľ podľa chuti. Varte, miešajte, 5 minút.
Pridajte paradajkovú pastu k prísadám.
Dressing privedieme do varu, na miernom ohni povaríme 15 minút, aby omáčka zhustla.
2-3 minúty pred koncom varenia omáčku ochutnajte, podľa potreby pridajte korenie.
Vložte nakrájanú zeleninu, citrónovú šťavu.
Uvarené špagety polejeme omáčkou a podávame.

mliekareň

Cestoviny nie sú diétne jedlo a tučná omáčka so smotanou alebo kyslou smotanou pridáva kalórie navyše. Ak chcete, môžete ich počet znížiť, ak pripravíte rýchlu omáčku na cestoviny v mlieku. Aj keď vás zrazu navštívia hostia, ktorí potrebujú pohostiť niečím chutným, stihnete uvariť špagety a ochutiť ich lahodne. Recept na mliečnu omáčku je nasledujúci.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
kurkuma (podľa chuti);
soľ;
mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ;
mlieko - 1 polievková lyžica;
zväzok čerstvého kôpru.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez sito, za stáleho miešania ju zohrievame na liatinovej panvici 1 minútu. Odstráňte z ohňa.
Vložte sem slnečnicový chmeľ, soľ, čierne korenie a dobre premiešajte.
Nalejte mlieko tenkým prúdom a pokračujte v miešaní prísad. Ak sa tak nestane, môžu sa vytvoriť hrudky.
Nakrájajte kôpor, vložte do omáčky.
Dajte minimálny oheň, podržte 3 minúty.
Omáčka môže byť hustá alebo tenšia. V prvom prípade by ste mali dať trochu viac múky, držať ju v ohni o niečo dlhšie.
Na doplnenie sýtosti sem môžete dať akúkoľvek nadrobno nakrájanú varenú zeleninu alebo kúsky hovädzieho mäsa.

Bolognese

Tento spôsob prípravy omáčky na špagety bol prvýkrát vynájdený v Taliansku. Niektorí si môžu pomýliť jedlo s cestovinami v paradajkovej paste, ale recept má svoje vlastné charakteristiky, jemnosť varenia. Pri tvorbe omáčky hrajú dôležitú úlohu ingrediencie, neodporúča sa ich nahrádzať niečím iným. Spôsob varenia cestovín s touto omáčkou je popísaný nižšie.

Ingrediencie:

žiarovka;
korenie;
červené polosladké víno - 150 g;
špagety - 400 g;
syr mozzarella - 150 g;
mrkva;
paradajky - 2 ks;
mleté mäso - 300 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
stonkový zeler.

Spôsob varenia:

Nakrájajte a smažte mrkvu, cibuľu v rastlinnom oleji.
Vložte mleté mäso, nechajte ho na ohni, kým nezmení farbu.
Ihneď pridajte nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, korenie (najlepšie bazalku, oregano).
Ďalej podlejeme vínom, dusíme pod pokrievkou do mäkka.
Uvaríme cestoviny, osolíme podľa chuti.
Špagety poukladáme na taniere, pokvapkáme omáčkou a dobre posypeme najemno nastrúhaným syrom.

S kuracím mäsom

Väčšina ľudí považuje vermicelli za primitívne, „prechodové“ jedlo, ktoré sa dá rýchlo pripraviť bez premýšľania o jemnostiach. Všetko sa zmení, ak pripravíte bielu omáčku na cestoviny, môžete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí príjemnou, zvláštnou chuťou. Varením strávite trochu viac času (40 minút), ale všetko vynaložené úsilie stojí za to, aby ste z obyčajných cestovín urobili kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie:

syr - 100 g;
kuracie filety - 300 g;
soľ korenie;
krém - 200 ml;
špagety - 250 g;
korenie;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Ošúpeme, rozdrvíme chrbtom noža a najemno nasekáme strúčiky cesnaku.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme cesnak, za stáleho miešania opekáme 5 minút, aby sa jemne opražil.
Panvicu očistíme, prilejeme smotanu, privedieme do varu a pridáme nastrúhaný syr. Premiešame a dusíme na ohni, kým sa neroztopí.
Kuracie filé opláchnite. osušte a nasekajte nadrobno. Môžete ho vyprážať samostatne a pridať do omáčky, alebo dať hneď a držať na ohni.
Suroviny ochutíme korením, korením, soľou a dusíme 20 minút.
Uvarené cestoviny polejeme omáčkou.

zeleninové

Mnoho ľudí má rado zeleninové koreniny do rôznych jedál. Niektorí vyznávajú zdravú výživu alebo vegetariánske názory. V tomto prípade si môžete pripraviť zeleninovú omáčku na cestoviny, ktorá obsahuje menej kalórií ako možnosť so smotanou, kyslou smotanou. Varenie nie je ťažké, mali by ste si vziať iba čerstvú zeleninu. Skvelá ľahká voľba na letnú večeru.

Ingrediencie:

paradajka;
rastlinná dreň;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Cibuľa;
mrkva;
soľ;
baklažán;
sladká paprika - 3 ks.

Spôsob varenia:

Umyte a očistite zeleninu.
Baklažán nakrájame na kocky, osolíme a necháme 3 minúty nakysnúť.
Na hrubom strúhadle nakrájame cuketu, mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu.
Papriku nakrájame na malé kúsky.
Paradajku namočte na 1 minútu do vriacej vody, potom z nej odstráňte šupku a opláchnite studenou vodou. Nakrájajte na kocky.
Dajte na oheň panvicu s ťažkým dnom. Zohrejte v ňom olej, mrkvu a cibuľu trochu opečte. Dajte sem papriku, baklažán. Zelenina by mala byť zlatohnedá.
Ďalej pridáme paradajky, nastrúhanú cuketu.
Pepper, soľ zmes, dusíme 30 minút.
Špagety poukladáme na taniere a pokvapkáme omáčkou.

Video

Keď ma mučia myšlienky na tému, čo uvariť, často ma myšlienkový pochod privedie k tomuto jednoduchému a veľmi chutnému talianskemu jedlu. Cestoviny so smotanovou omáčkou a strúhaným syrom jedia všetci v mojej rodine, vrátane malých detí. Napriek tomu také chutné! A robí sa to rýchlejšie ako tie isté námornícke cestoviny. Je pravda, že deti nemajú radi, keď k cestovinám pridám krevety, mušle alebo morský koktail. Na čom vo všeobecnosti nezáleží: dospelí dostanú viac. :) Tajomstvom krémovej omáčky je spojenie dvoch chuťových zložiek: cesnaku a citrónovej šťavy. Šťava, mimochodom, môže byť nahradená suchým bielym vínom - vďaka tomu je chuť takpovediac "reštauračná". Ale myslím, že chápeš, čo tým myslím.

Ingrediencie:

200 g cestovín
150 g smotany (ľubovoľný obsah tuku),
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy alebo suchého bieleho vína
150 g syra

Výber:

balíček morských koktailov,
vrecko na mušle,
250 g kreviet
150 g šunky.

Ako uvariť cestoviny v smotanovej omáčke

Nalejte vodu do veľkého hrnca a položte na sporák. Vodu privedieme do varu, dochutíme soľou a pridáme cestoviny. Ak máte dlhé špagety, ako sú tie moje, nemusíte sa pokúšať dať ich všetky naraz do vody. Umiestnite ich šikmo tak, aby horné konce zostali nad hladinou vody. Spodné konce cestovín od vriacej vody rýchlo zmäknú a potom bude možné cestoviny úplne ponoriť do vody.

Hneď ako voda vrie, pozrite sa na hodiny. Cestoviny varte presne 8 minút. Toľko totiž trvá uvarenie cestovín do štádia al dente, teda kým nie sú napoly hotové. Ak stále neviete, prečo sa to robí, vysvetlím: po uvarení sa cestoviny budú musieť stále namočiť do smotanovej omáčky a zmäknúť. Ak ich uvaríte až do úplného varenia, potom sa kvôli omáčke stanú vodnatými, ako keby boli uvarené.

Kým sa cestoviny varia, pripravte si jednoduchú omáčku. Nalejte smotanu do nádoby, tri cesnaky na jemnom strúhadle, nakrájajte citrón na polovicu a vytlačte šťavu polievkovou lyžicou. Dávame pozor, aby sa kosti nedostali do krému!

Všetko miešame, kým krém čiastočne nezhustne (asi minútu a pol).
Hotové cestoviny sa dajú hodiť do cedníka alebo vybrať pomocou špeciálnych klieští (veľmi mi pripomínajú malú kópiu tých, ktorými moja mama miešala bielizeň vo vare). Teraz zostáva zmiešať cestoviny s omáčkou a nechať pár minút namočiť.

Tri syry na jemnom strúhadle. Cestoviny rozložíme na tanier, posypeme syrom a ošúpanými krevetami, varenými mušľami alebo morským kokteilom.
Odporúčam urobiť väčšiu dávku. Chutí lepšie, ako si myslíte.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok