Malé chrumkavé uhorky. Nakladané uhorky s mätou. Chrumkavé nakladané uhorky s horčicou a chrenom

Dobrý deň, priatelia! Pokračujme v téme príprav na zimu. A dnes vám dávam do pozornosti výber receptov na tie najchutnejšie, najsladšie a chrumkavé nakladané uhorky na zimu.

Skôr ako začneme, chcem vám pripomenúť, že v predchádzajúcich číslach sme sa vám už venovali. Tí, ktorí to nestihli, odporúčam pozrieť si to. Zvažovalo sa veľa rôznych receptov - jeden je lepší ako druhý. Navyše je teraz sezóna a zdá sa, že článok bude pre mnohých relevantný.

Ak sa však v blízkej budúcnosti vyrábajú solené uhorky, nakladané uhorky sa zase zbierajú na zimu. Proces morenia a konzervovania nemožno nazvať zložitým, ale ani jednoduchým. V každom prípade, ak je všetko vykonané správne, vaša práca sa určite vyplatí v podobe nakladaných chrumkavých uhoriek, ktoré vám v zimnej sezóne ležia na stole.

Akonáhle uhorky nie sú nakladané. Na internete je toľko receptov, že niekedy neviete, ktorý je lepší a chutnejší. Ale ak ste sa dostali na túto stránku, ponáhľam sa vás uistiť, že tu sa zoznámite iba s osvedčenými metódami varenia. Nebudem vás zdržovať a rozptyľovať, ale hneď začnem.

Výber otvoria uhorky marinované s kyselinou citrónovou podľa klasickej receptúry. Tento spôsob sa u nás používa už viac ako rok. A bez ohľadu na to, koľko plechoviek je zakonzervovaných, stále je toho na celú zimu málo – míňajú sa veľmi rýchlo.

Nakladané uhorky na zimu s kyselinou citrónovou

Takéto uhorky sú veľmi dobré ako samostatné občerstvenie, tak aj ako súčasť. A pre dosiahnutie najlepších výsledkov vám odporúčam držať sa receptu. V opačnom prípade sa môže stať, že banky „vybuchnú“ a vaše náklady, fyzické aj finančné, budú márne.

Nedávno sa kyselina citrónová dostala na prvé miesto v ochrane. Je to spôsobené tým, že pri pridávaní kyseliny citrónovej sa všetko ukáže rovnako chutné a bez zápachu, čo je vlastné octu. Aspoň to tvrdia mnohí majitelia domov. Pokiaľ ide o mňa, nevidím veľký rozdiel. Alebo niečo nie je v poriadku s mojím čuchom.

Ingrediencie:

• uhorky
• bobkový list
• zrnká korenia
• Horčičné semienka)
• Paprika feferónka
• Cesnak
• Kyselina citrónová
• Cukor
• Chren (listy a stonky)
• kôprové dáždniky

varenie:

Pred varením namočíme naše uhorky na 6 hodín do studenej vody. Voda sa musí meniť každé 2 hodiny. V dôsledku toho sa ukážu ako pružnejšie a chrumkavejšie. Ak ste nazbierali uhorky zo záhrady, potom nie je potrebné namáčať, stačí ich dobre umyť.

V tomto čase, keď sa uhorky namáčajú, je najlepšie dôkladne opláchnuť a sterilizovať poháre a viečka. No a teraz môžete začať.

Majte na pamäti, že pomery v tomto recepte sú uvedené pre 1,5 litrovú nádobu.

1. Na dno pohárov posielame pár listov lavrushky, korenia a horčice. Tiež je potrebné dať 4 strúčiky cesnaku a 2 malé kúsky štipľavej papriky.
   
2. Teraz je na rade kôprový dáždnik (suchý alebo čerstvý) a chrenový list.
   

   Mimochodom, chren tiež dodáva uhorkám pružnosť a nezvyčajnú chrumkavosť. Môžete pridať aj pár listov hrozna. Majú rovnaký účinok ako chren.

3. Uhorky sme pevne vložili do pohára s korením a najskôr odrezali ich špičky. Vyplníme na polovicu.
   
4. Pridajte ešte pár strúčikov cesnaku a list chrenu.
   
5. Nádobu naplníme uhorkami čo najtesnejšie, aby sa nám zmestilo viac.
6. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút vychladnúť.
   
7. Vychladnutú vodu scedíme do hrnca a pripravíme z nej marinádu.
   
   

   Na 1 liter vody potrebujeme 3 polievkové lyžice. cukor a 2 lyžice. soľ. Soľ berieme veľkú, nie jodizovanú.

8. Zapálili sme vodu. Priveďte do varu a varte 2 minúty.
   
9. Nalejte poháre uhoriek s hotovou marinádou a nalejte kyselinu citrónovú. Kyselina citrónová by sa mala užívať na 1 litrovú nádobu - 0,5 lyžičky. kyseliny. Keďže máme 1,5 litrovú plechovku, nalejeme ešte trochu.
   
10. Prikryjeme pokrievkou a trochu potrasieme, aby sa kyselina rozptýlila.
11. Teraz dáme na oheň hrniec s vodou a trochu zohrejeme, aby bola voda teplá.
12. Do tejto panvice posielame poháre s uhorkami na sterilizáciu. Voda by mala byť približne po vrch nádoby.
    
    

    DÔLEŽITÉ! Uistite sa, že na dno panvice položíte nejakú látku, aby sa poháre nedostali do kontaktu s kovom. Inak prasknú. Poháre by tiež nemali byť vo vzájomnom kontakte, preto si vezmite väčšiu panvicu.

13. Po varení vody v hrnci sterilizujte poháre 10 minút.
14. Vyberieme ich a zrolujeme pomocou šijacieho kľúča. Poháre otočíme na viečka a zabalíme ich do teplej prikrývky.

Chrumkavé a sladké nakladané uhorky sú pripravené na zimu. Je vhodné ich skladovať v pivnici alebo v pivnici. Proces tejto prípravy trvá pomerne slušné množstvo času. Podľa popisu to vyzerá trochu komplikovane, ale v skutočnosti to nie je také strašidelné. Ako sa hovorí: "Oči sa boja, ale ruky robia." Takže sa nebojte a určite sa vám to podarí.

Varenie nakladaných uhoriek na zimu v 3-litrových nádobách

Aké sú dobré uhorky v 3-litrových pohároch? Ak vezmeme do úvahy chuť, môžeme pokojne povedať, že neexistujú žiadne rozdiely. Rozdiel je len v množstve hotového výrobku. Veľké valce sú vhodné, pretože ich konzervácia trvá menej času. Okrem toho sú veľmi vhodné na výrobu polotovarov pre veľkú rodinu.

Nakladané uhorky zvyčajne uzatvárame do litrovej „nádoby“, recept na ktorý nájdete nižšie. Ale zrolujeme aj 2 a 3 litrové. Sú veľmi nápomocné na sviatky či narodeniny, keď sa pripravujú najrôznejšie šaláty. Ako viete, v zimných šalátoch, takmer vo všetkých receptoch, sú uhorky. Vtedy otvoríme zavárací pohár – ďalší.

Ak sa chystáte aj do veľkých spoločností, určite si tento recept všimnite. Okrem toho je spôsob varenia radikálne odlišný od tých, na ktoré sme zvyknutí. Táto metóda konzervovania sa dá nazvať veľmi rýchlou v porovnaní s ostatnými. Ak máte záujem, prečítajte si nižšie.

Ingrediencie na 3 litre:

• Uhorky - asi 2 kg.
• Kôpor - 1 vetvička
• Korenie - 10 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Listy chrenu (ríbezle, čerešne, hrozno)
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Kyselina octová (70%) - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Teraz budete prekvapení, pretože budeme potrebovať okrem iného aj gázu. Vložíme do nej uhorky. Za čo? Potom, pred konzerváciou, uhorky blanšírujeme vo vriacej vode. Je to veľmi výhodné, keď máte veľké množstvo ovocia.
   Takže v prvom rade postavte na oheň veľký kastról, kým úplne nezovrie. V tomto čase uhorky umyjeme, odrežeme z nich špičky a vložíme ich do gázy.
   

   Uhorky môžu byť vopred namočené v studenej vode po dobu 3-4 hodín. Následne im to poskytne väčšiu chrumkavosť.

2. Keď sú uhorky pripravené a zložené, musíme uviazať gázu a prevliecť cez uzol drevenú špachtľu, ako je znázornené na fotografii nižšie. Potom pochopíte, na čo to je.
   
3. Uhorky posielame do vriacej vody na blanšírovanie a špachtľa nám poslúži ako rúčka, za ktorú následne vyberieme ovocie. Uhorky držíme vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 minút.
   Voda by mala vrieť veľmi, veľmi pomaly. Všimnite si, že nie vrieť, ale len trochu „variť“ alebo niečo také. Dúfam, že ste pochopili, čo som tým myslel. Ak áno, opýtajte sa v komentároch.
4. V tomto čase môžeme dať všetky potrebné koreniny a koreniny do sterilných pohárov.
   Na 3 litrovú nádobu budeme potrebovať vetvičku kôpru, 10 zrniek korenia, list chrenu, 3-4 listy ríbezlí a čerešní a 2 listy hrozna.
   

   Listy hrozna, ale aj listy chrenu dodávajú uhorkám pružnosť, vďaka čomu sú ešte chrumkavejšie. Ak máte hrozno, radím vám ho pridať.

5. Teraz do nádoby pošleme 4-5 veľkých strúčikov cesnaku. Nedávajte príliš veľa, pretože cesnakové uhorky môžu byť kašovité.
6. Nalejte rovnaké 3 polievkové lyžice soli bez sklíčka a 2 plné polievkové lyžice s podložným sklíčkom kryštálového cukru.
   
7. Ohriate uhorky vyberieme z panvice a dáme do cedníka, aby voda nestiekla na podlahu, ale do pohára. Všimnete si, že ohrievané uhorky zmenili farbu - to je presne to, čo potrebujeme.
   
8. Uhorky dáme do zaváracieho pohára, z času na čas ním potrasieme, aby sa viac zhutnili. Prečo to robím? Okrem toho nebudete môcť stohovať ako obvykle, pretože plody sú veľmi horké. Preto stačí uhorky trochu hodiť do pohára, potriasť ním (nádobou) a takto si samy nájdu svoje miesto.
   
9. Naplňte poháre vriacou vodou.
   
10. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. octová kyselina. Zakryte sterilizovaným vekom a zrolujte.
    
    

    Je celkom možné nahradiť ocot kyselinou citrónovou. Potrebujeme len 1 lyžičku. Upozorňujeme, že množstvo ingrediencií je uvedené na 3-litrovú nádobu. Ak použijete menší objem "tára", potom pre vás nebude ťažké vypočítať množstvo surovín.

    

11. Teraz musíme zatvorenú nádobu prevrátiť zo strany na stranu, aby sa ocot rozpustil rovnomerne v celej tekutine.
    
12. Nádobu s uhorkami otočte a nechajte úplne vychladnúť. Nič nezakryjeme.
    

Tu je spôsob. Takéto uhorky nikdy „nevybuchnú“. Prečo banky vo všeobecnosti „explodujú“? Lebo ich zle zohrievame. A tu môžeme s istotou povedať, že plody sa dobre zahriali, uvoľnili prebytočný vzduch a vždy dopadli veľmi dobre.

Ešte raz vám pripomeniem, že týmto spôsobom je veľmi výhodné rolovať veľké množstvo uhoriek. Všetko závisí od veľkosti panvice, v ktorej budete uhorky blanšírovať. Navyše nevykonávame zbytočné manipulácie s plnením, nalievaním, dopĺňaním pohárov a pod. Uhorky na varenie, ako vidíte, tiež nie sú potrebné.

Všetko je celkom jednoduché a rýchle. A čo je najdôležitejšie - chutné a zdravé. Veľa šťastia s prípravami!

Sladké chrumkavé nakladané uhorky - recept na 1 liter

Ako som sľúbil vyššie, teraz sa pozrime na recept na nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu. Je mierne odlišný od tých, ktoré už boli opísané vyššie, ale nie je o nič horší a možno aj lepší.

Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi sladké a chrumkavé, s vlastnou chuťou a vôňou. Skrátka, aby ste pochopili – treba vyskúšať.

Ingrediencie na dve 1litrové poháre:

• Uhorky - 1,5 kg.
• Zmes zrniek korenia
• Cesnak - 8 strúčikov
• Karafiát - 2-3 ks.
• ocot (70%)
• Soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Zelení (koriandr, kôpor, petržlen)

varenie:

1. Aby bola práca pohodlnejšia, najskôr pripravíme všetko na ďalšie manipulácie. To znamená, že najskôr sterilizujeme poháre a viečka, ošúpeme cesnak, opláchneme a nakrájame zeleň a, samozrejme, opláchneme uhorky a odrežeme stonky.
2. Teraz začneme dávať ingrediencie do pohárov. Najprv si pošleme zeleninu a 4 strúčiky cesnaku. Je lepšie nakrájať cesnak na 4 časti (ak sú veľké).
   
3. Poukladáme uhorky. Čím hustejšie, tým lepšie.
   
4. Potom, čo uhorky naplnia polovicu objemu nádoby, musíte znova posypať bylinkami a pridať ďalšie 4 strúčiky cesnaku.
   
5. Teraz naplníme poháre po vrch uhorkami a opäť posypeme bylinkami.
   
6. Naplňte naše poháre vriacou vodou až po vrch a zatvorte veko.
   
   

   Aby banky nepraskli, odporúčam vám nalievať vriacu vodu veľmi pomaly alebo postupne. To znamená, že trochu naliali, počkali pár sekúnd. Potom pokračovali a tak ďalej.

7. Banky odstránime na stranu 15 minút. Mali by trochu vychladnúť. V ideálnom prípade ho nechajte vychladnúť, kým nebudete môcť omotať ruky okolo pohára bez toho, aby ste sa popálili. Trvá to približne 12 - 15 minút.
8. Na vychladnutú nádobu nasadíme špeciálne veko s otvormi (ak existujú) a vypustíme všetku tekutinu.
   
9. Teraz musíte poháre s uhorkami znova naliať vriacou vodou, zavrieť veko a znova vychladnúť 12-15 minút.
   

   Načo to je? Tieto manipulácie sú kľúčom k úspechu šitia. Uhorky teda dôkladne zahrejeme, v dôsledku čoho „nevybuchne“ ani jedna nádoba. Môžete dokonca opakovať nie 2, ale 3 krát - bude to ešte lepšie.

10. V tomto čase, kým sa banky ochladzujú, pripravte soľanku. Za týmto účelom nasypte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru do 1 litra vody. Premiešame.
    
11. Posielame tam aj karafiátové kvety (ak je to potrebné) a zmes papriky.
12. Dajte na oheň a priveďte do varu.
13. Vypustite vodu z pohárov a do každej nalejte 1 ČL. octová kyselina.
    
    

    Po druhom vypustení vody si všimnete, že uhorky zmenili farbu. Mali by sa stať s takým olivovým odtieňom. A to je presne to, čo potrebujeme. To znamená, že uhorky sú dobre zahriate.

14. Pripravený horúci nálev nalejeme do uhoriek.
    
15. Poháre so sterilnými viečkami zrolujeme pomocou spojovacieho kľúča.
    
16. Poháre otočte a ochlaďte pri izbovej teplote.
    
    

    Banky by nemali byť zabalené. Pretože skončíme s uvarenými, mäkkými uhorkami. A toto nepotrebujeme. Toto si zapamätajte – BANKY BY STE NIČIM NEMAJLI KRYTIŤ!

Chladené prírezy s uhorkami je možné skladovať v byte aj v pivnici alebo pivnici. Môžete si byť istí, že sa neotvoria a budú veľmi chutné, sladké a chrumkavé.

Mimochodom, táto metóda je veľmi dobrá na marinovanie uhoriek. Dokonca sa dá povedať, že ide o ideálnu možnosť na ich morenie a konzervovanie. Tak sa pripravte a užívajte si.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie

Sterilizovať alebo nie? Otázka, ktorú si kladie takmer každá gazdinka. Niekto tvrdí, že bez sterilizácie sa v hotových uhorkách ukladá viac vitamínov a živín. Niekto má iný názor.

Osobne vždy sterilizujeme. Po prvé je spoľahlivejšie, že banky neotvoria a po druhé, podľa osvedčených receptov je to predsa len známejšie. Neexperimentovala som, ale natrafila som na zaujímavý videorecept, ktorý ma zaujal a možno sa bude páčiť aj vám.

Mám na vás otázku, milý čitateľ. Vyskúšali ste už tento recept? Alebo možno niečo podobné? Je zaujímavé poznať váš názor na túto vec. Možno existujú nejaké nuansy, ktoré nie sú popísané vo videu? Budem vďačný za spätnú väzbu.

Chrumkavé nakladané uhorky s rôznymi paradajkami

A na záver môj obľúbený recept na nakladané uhorky. Zavárame ich paradajkami. Ukazuje sa to veľmi, veľmi chutné. radím každému. Recept sa vám môže zdať zložitý, ale stojí za to.

Do zloženia pridáme nielen paradajky a uhorky, ale aj mrkvu, papriku a cibuľu. Získajte skutočný sortiment. A výsledok je jednoducho „výbušný“, naplnený vôňou každej zložky, ktoré sú dokonale kombinované a navzájom sa dopĺňajú svojimi chuťovými vlastnosťami.

Ingrediencie:

• Uhorky - 850 gr.
• Paradajky - 750 g.
• Mrkva - 100 gr.
• Bulharská paprika - 100 g.
• Cibuľa - 150 gr.
• Cesnak - 6 strúčikov
• Zrnká čierneho korenia
• Nové korenie
• Obilná horčica - 1 lyžička
• Soľ - 2 lyžice.
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Ocot (9%) - 3 polievkové lyžice
• Voda - 1 l. 100 ml.

varenie:

Tu je taký "Assorted" dostaneme na záver. Tieto prírezy stoja bez problémov celú zimu a neotvoria sa, kým ich sami neotvoríte. Hotové uhorky a paradajky sú veľmi chutné.

No ako sa vám páčia recepty? Všetky sú iné a všetky sú zvláštnym spôsobom chutné. Ostatné je na vás. Ale bez ohľadu na to, aký recept si pre seba vyberiete, som si istý, že vám všetko vyjde dokonale a s výsledkom budete spokojní.

To je z mojej strany všetko. Budem rád, ak sa vám článok páčil a bol užitočný. Veľa šťastia s prípravami! Uvídime sa znovu. Zbohom!

Uhorky, na ktoré sa všetci tešíme, rastú každým dňom viac a viac. Najprv ich jeme len čerstvé, potom začneme jemne soliť buď do pohárov alebo do pohárov. A teraz je čas pripraviť sa na zimu. Už sme s vami, ale stále existuje niekoľko chutných receptov.

Táto zelenina je taká chrumkavá a chutná, že by ste ju chceli hneď teraz zjesť a dokonca aj so zemiakmi, m-m-m-! Teraz píšem a predstavujem si, ako sa budem správať k hosťom, ktorí prídu v zime na návštevu. Vytiahnem pohár a položím ho na stôl. Za jeden večer uletí, možno to nebude stačiť a budete musieť otvárať viac. A keď prídu priatelia, prvá vec, ktorú požadujú, sú tieto uhorky.

Existuje niekoľko ďalších základných ingrediencií, ktoré sú dôležité pri zaváraní uhoriek. Ich používanie je povinné pre všetky ženy v domácnosti. To je samozrejme skvelá nálada a veľká túžba. A potom to pôjde ako po masle!

Toto je veľmi jednoduchý spôsob. Robili sme 3 plechovky naraz a všetko okolo nám trvalo asi hodinu. uhorky sú neuveriteľne chutné a chrumkavé. A čo je najdôležitejšie, že soľ a cukor vyjde tak akurát. Môžu byť použité ako občerstvenie alebo nakrájané na šalát, napríklad:.

Ingrediencie na 1 pohár:

• Uhorky - 1,5 - 2 kg;
• Cesnak - 4 zuby;
• Čerešňový list - 5 ks;
• Kôprový dáždnik - 1 ks;
• čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Ocot 70% - 1,5 lyžičky;
• Voda - 1 l.

varenie:

1. Ako vždy treba uhorky namočiť. Nezáleží na tom, či sú z obchodu alebo zo záhrady. Po troche ležania vo vode sa plody lepšie umyjú a nasajú chýbajúcu vlhkosť. Nalejte do akejkoľvek misky a nalejte studenú vodu. Necháme 1-2 hodiny. Potom ich dobre umyte pod tečúcou vodou.

2. Cesnak a bylinky tiež očistíme a opláchneme. Kým trochu vyschnú, pripravte si poháre. Môžete ich čistiť v umývačke riadu. Buď starým spôsobom so sódou alebo čistiacimi prostriedkami. Nie je potrebné ich sterilizovať. Ale je lepšie variť viečka na pár minút.

3. Vložte cesnak na dno nádoby. Dá sa rozrezať na dva alebo štyri kusy. Ďalej posielame čerešňové listy a kôprový dáždnik. Tiež posypeme zrnkami korenia.

4. Teraz je to najťažšie a časovo najnáročnejšie. Uhorky dáme do pohára. Môžete ich položiť na ležato alebo v stoji. Závisí to od veľkosti vášho ovocia. Snažte sa ich však držať blízko seba.

5. Dajte zovrieť vodu. Keď zovrie, nalejte ju do pohára. Vrch zakryte pokrievkou a nechajte 5 minút pôsobiť.

6. Počas tejto doby nalejte do panvice cukor a soľ. Tekutinu z nádoby vylejte a znova priveďte do varu. Keď soľanka vrie, pridajte ocot a vypnite. Okamžite ho nalejte späť do pohára a pevne zatočte kovové viečka.

Namiesto octu môžete použiť kyselinu citrónovú. Na jednu nádobu budete potrebovať asi 1 čajovú lyžičku.

7. Otočte a skontrolujte, či nie sú šmuhy. Potom ho dáme pod kožuch, kým úplne nevychladne. Potom ho odošleme do skladu.

Vyšlo to naozaj rýchlo a veľmi chutné. Prejdime na ďalší recept.

Ako chutné osoliť uhorky pod železným vekom?

Vo všeobecnosti sa zelenina nakladá presne pod kovovým vekom. A ak chcete získať ovocie ako zo suda, potom bez použitia octu alebo kyseliny citrónovej sú uzavreté kyselinou kaprónovou. Ale uprednostňujem spôsob, aby uhorky boli vždy chrumkavé a trochu sladké.

Ingrediencie:

• uhorky;
• Kôprový dáždnik - 2 ks.;
• List čiernych ríbezlí - 6 ks;
• čierne korenie - 10 ks;

Soľanka na 1 liter. voda:

• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Ocot 70% - 2 lyžičky

varenie:

1. Uhorky namočíme do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte z nich konce. Umývam aj všetku zeleň.

2. Pripravte nádobu. K tomu je potrebné poháre umyť aj sódou alebo čistiacim prostriedkom. Povarte viečka 1-2 minúty.

3. Do nádoby dáme najskôr kôpor a čierne korenie s novým korením. Teraz vložíme zeleninu. Umiestnite ich do akejkoľvek polohy: v stoji alebo v ľahu. Hlavná vec je bližšie k sebe. Navrch poukladáme lístky ríbezlí.

4. Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov. Zakryte viečkami a nechajte 10 minút. Potom nalejte späť do panvice a pridajte soľ a cukor. Opäť prevaríme.

Zvyčajne 3-litrová nádoba pojme 1,5 litra. voda; v 2 litroch - 1 liter; v 1 litri - 0,5 litra.

5. Vypneme a prilejeme ocot. Soľanku nalejeme do pohárov a kovové viečka skrútime špeciálnym kľúčom na švy.

6. Poháre otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Takýto prírez môžete uložiť pri akejkoľvek teplote: dokonca aj v pivnici, dokonca aj v miestnosti.

Nakladané uhorky - recept na litrovú nádobu:

Ak je rodina malá, potom je najlepšie vyrobiť prírezy v malých nádobách. Dostať a najesť sa. Aj keď, keď robíte niekoľko receptov, je tiež vhodné zavárať v malých pohároch. Teraz tie veľké stagnujú v chladničke a zaberajú veľa miesta.

Ingrediencie:

• uhorky;
• Horúca paprika - 1 ks;
• Kôprový dáždnik - 2 ks.;
• Čerešňový list - 4 ks;
• List čiernych ríbezlí -4 ks;
• Bobkový list - 1 ks;
• Cesnak - 2 zuby;
• čierne korenie - 6 ks;
• Korenie hrášok - 3 ks;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 4 lyžice. l.;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• Voda - 0,5 l.

varenie:

1. Opäť si pripravíme uhorky. Aby sme to urobili, najprv ich namočíme. Potom umyte a odrežte konce. Všetko ostatné je umyté a vyčistené. Banky sa dajú ľahko umyť, ale nie sterilizovať.

2. Do nádoby vložte ako prvé listy a kôpor. Potom cesnak, je nakrájaný na dve alebo štyri časti. Nezabudnite na korenie a nové korenie. Až teraz položte uhorky. Môžete pridať aj feferónky. Len trochu, pár prsteňov.

3. Prevarte vodu a nalejte do pohára. Zakryte pokrievkou a nechajte 5 minút pôsobiť. Teraz nalejte vodu späť do hrnca a znova prevarte. Opäť nalejte vriacu vodu a nechajte pár minút odstáť.

4. Teraz naposledy scedíme vodu a pridáme do nej soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a nalejte soľanku do nádoby. Zrolujte s kovovými viečkami.

Soľ používajte jednoduché, lepšie hrubé. Ale bez prísad (jódovanie je nemožné!). V opačnom prípade vaše polotovary vyletia do vzduchu.

5. Otočte krk a prikryte prikrývkou. Čakáme, kým vychladne a odložíme na uskladnenie.

Chrumkavé uhorky na zimu - recept s octom:

Toľko spôsobov a všetky tak podobné. Ku každému polotovaru môžete pridať niečo vlastné. Len tak budú chutnejšie. Môže to byť feferónka alebo horčičné semienka. Čokoľvek. No pridaním chrenu len zlepšíte nielen chuť, ale aj tvrdosť a chrumkavosť uhoriek. Nebudú pikantné, ale určite budú chutné!

Ingrediencie:

• uhorky;
• Kôpor - 3 vetvičky;
• Cesnak - 4 zuby;
• Koreň chrenu - 5 cm;
• List chrenu - 1 ks;
• Hrášok z nového korenia - 5 ks;
• čierne korenie - 8 ks;

Soľanka na 1 liter. voda:

• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Ocot 70% - 1 lyžička

varenie:

1. Uhorky namočte na 2 až 4 hodiny do vody. Potom umyte a odrežte z nich konce. Očistíme aj cesnak a chren.

2. Do čistých pohárov dáme cesnak, chren (koreň a list), kôpor a nové korenie a čierne korenie. Uhorky položíme tiež veľmi tesne. Veľmi veľké môžu byť rezané.

3. Obsah nádoby naplňte vriacou vodou a nechajte 10 minút prikryté pokrievkou. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Opäť prevaríme.

4. Do vriacej soľanky nalejte ocot a vypnite ju. Nalejte ho do uhoriek a zrolujte kovovými viečkami.

5. Poháre otočte a prikryte teplou prikrývkou. Keď v tejto polohe vychladnú, odložíme ich na uskladnenie do pivnice, pivnice alebo špajze.

Navrhujem tiež sledovať video o tom, ako urobiť chrumkavé uhorky na zimu. Tu môžete jasne vidieť, ako zrolovať chutné zelené ovocie, ktoré v zime radi jeme. Je jasné, že sú chrumkavé, nestačí dať jeden chren. Samotné Zelentsy by mali byť elastické a čerstvo vybrané. Preto musia byť namočené. Ale aj preto, aby nenasiakli veľa soľanky.

Dúfam, že sa vám páčili metódy, o ktoré som sa s vami dnes podelil. Sú pomerne jednoduché a dostatočne rýchle. Uhorky je možné namáčať od večera do noci, aby ste ich ráno mohli rýchlo nakladať. Pre dnešok sa s vami lúčim, kým sa znova nestretneme!

Absolútne nepostrádateľný blank, bez ktorého sa nezaobíde žiadna hosteska -, recept varenie, ktoré má každá gazdinka svoje a občas sa dedí v rodine. A ako to môžete zvládnuť bez nich príbuzných? Koniec koncov, ani vinaigrette, ani tradičný Olivier a mnoho ďalších šalátov sa nedá pripraviť bez uhoriek.

Nie je to len skvelé občerstvenie na slávnostnom stole, ale vo všedné dni sú úžasné vyprážané zemiaky s uhorkami. Ak boli predchádzajúce uhorky väčšinou solené, teraz sú stále nakladané a konzervované akýmkoľvek spôsobom podľa vášho vkusu: niektoré sladšie, niektoré pikantnejšie. A v litrových pohároch je veľmi pohodlné ich pripraviť: okamžite ich zjedli a my nezapĺňame chladničku trojlitrovou hroudou.

Ako uvariť chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch

Najdôležitejšou vecou pri nakladaní alebo zaváraní uhoriek je výber správnych surovín. Tí, ktorí ich pestujú sami v záhrade, pravdepodobne poznajú také jemnosti a odrody rastlín, ktoré sú univerzálne alebo špeciálne určené na solenie. Pupienky na ich plodoch majú čierne ostne. Odrody s bielymi klasmi a hladké, dlhoplodé odrody nie sú vhodné na konzervovanie. Sú určené do čerstvých šalátov a v dóze sa jednoducho rozložia a nebudete od nich očakávať chrumkavosť.

Okrem toho by plody nemali byť prerastené. Ideálna veľkosť je 10-12 centimetrov. Z menších sa získavajú kyslé uhorky.

Plody by mali byť čerstvé, ideálne zbierané v ten istý deň, ale ak zoberiete na trh uhorky a nie ste si v tom istí, je lepšie ich vopred dôkladne umyté na 3-4, prípadne až osem hodín namočiť.

Ale v druhom prípade bude potrebné vodu vymeniť 1-2 krát. Po namáčaní sa plody umyjú a väčšinou sa im odrežú končeky pre lepšie prenikanie nálevu alebo marinády. Tým sa dokončí predbežná príprava spoločná pre väčšinu receptov. Teraz sa pozrime ako pripraviť chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch,zlaté recepty ktorých prípravy budú uvedené nižšie.

Chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch: recept

Na začiatok zvážte kyslé uhorky, pretože práve s nimi sa získava ten najchutnejší vinaigrett, kyslá uhorka alebo miska. Ale je takmer nemožné udržať uhorky bez sterilizácie v mestskom byte. Na to potrebujete pivnicu, no nie každý ju má.Preto uhorky najskôr nakladáme do veľkej nádoby: vedra alebo panvice s objemom 10 litrov alebo do pohárov s objemom 3 alebo 5 litrov.

Predbežná príprava ovocia je opísaná vyššie. Okrem skutočných uhoriek budete potrebovať takzvanú nakladaciu kyticu. Babičky na trhu často predávajú stonky s kvetenstvami kôpru, vetvičky čerešní a ríbezlí, listy chrenu. K tomu navyše nie je zlé pridať podľa možnosti dubák alebo hroznový list a tiež ošúpaný koreň chrenu.

Voliteľne môžete použiť čerstvý kôpor, petržlen, zeler, estragón. A samozrejme korenie: čierne korenie alebo zmes papriky, nové korenie, cesnak.

Nádoby, v ktorých sa bude vykonávať solenie, sa musia umyť sódou a vysušiť. Na dno nádoby dáme vrstvu pripravených bylín a korenín, potom ju naplníme uhorkami na polovicu, opäť zeleňou, potom uhorkami a zvyšnou zeleňou na vrch. Plníme predvareným a na cca 40 stupňov vychladeným soľankou. Nádobu prikryjeme tanierom vhodnej veľkosti a na vrch položíme dvoj- až trojlitrovú nádobu s vodou.

Vonku sa musí dôkladne umyť sódou a vopred vysušiť.

Vedro alebo panvicu je dobré dať do misky, pretože pri kvasení bude soľanka vytekať. Dôležité: v mestskom byte môžete uhorky nakladať, ak izbová teplota nepresiahne 20-22 stupňov a ideálne ešte nižšia. Faktom je, že potrebujeme mliečne kvasenie, pri ktorom sa pri solení tvorí kyselina mliečna.

Pri vysokých teplotách vzduchu sú baktérie mliečneho kvasenia inhibované a nesprávne sa aktívne rozvíjajú, čo vedie k vzniku nepríjemného zápachu a kazí chuť. V horúcom počasí je lepšie uprednostniť konzervovanie alebo morenie.

Ak sa solenie vykonáva v trojlitrových nádobách, potom pre každú potrebujete:

• približne 1,8 kg uhoriek (množstvo závisí od veľkosti ovocia a balenia);
• kvetenstvo kôpru so stonkou;
• 3-4 listy ríbezlí;
• 3-4 čerešňové listy;
• dubový alebo hroznový list;
• niekoľko vetvičiek zeleného kôpru, petržlen (môžete si vziať aj zeler a estragón);
• 4-6g cesnaku (veľké množstvo cesnaku zmäkčuje ovocie);
• list a kúsok koreňa chrenu asi 2 cm;
• 5-6 zrniek čierneho korenia alebo zmesi korenia;
• niekoľko krúžkov feferónky, ak je to žiaduce.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 60-80 g kamennej soli na 1 liter vody. Solenie by malo kvasiť 4-6 dní.

Potom vypustite soľanku, položte chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch predsterilizované. Použité bylinky a koreniny možno vynechať. Uvaríme soľanku, uhorky nalejeme do pohárov, na vrch priložíme viečka a necháme asi desať minút odstáť pod utierkou. Postup opakujeme. Po druhom naplnení zaváracie poháre uzavrieme.

Prevráťte na viečka a nechajte vychladnúť, prikryté utierkou. V tejto forme sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Ak je rodina veľká, potom budú vhodné, ale majte na pamäti, že plechoviek bude menej, ako bolo pôvodne nastavené.

Lahodné uhorky na zimu chrumkavé v litrových pohároch

Teraz poďme šetriť lahodné uhorky na zimu chrumkavé v litrových pohároch. Staršie gazdinky si ešte pamätajú, aké úžasné boli bulharské a maďarské konzervy. Celkovo boli s mierou - a soli, a kyseliny a cukry. Nikto nám však nebude brániť v tom, aby sme sa najviac pripravili sami. Na konzerváciu sa zvyčajne používa ocot, ale s kyselinou citrónovou nie sú prípravky o nič menej chutné a dokonale sa skladujú. Uhorky pripravíme tak, ako je popísané vyššie. Okrem nich potrebujeme:

• kvetenstvo a stonky kôpru (narezané na kúsky 5-6 cm);
• korenie (čierne alebo zmes, nové korenie);
• horčičné semienka;
• bobkový list;
• cesnak;
• soľ na solenie;
• kryštálový cukor;
• citrónová kyselina.

Poháre a viečka sterilizujte. Do každej nádoby dáme trochu kôpru, pár bobkových listov, 5-6 hrách čierneho a pár hrášku nového korenia, pol lyžičky horčičných semienok, 3-4 strúčiky cesnaku nakrájané na taniere. Uhorky položíme najprv zvisle a na vrch, ako sa ukáže. Vrchnú časť rozrežte na polovicu, ak nesedia.

Do pohárov nalejte vriacu vodu takmer po okraj, prikryte viečkami a kôrou odstáť 10-15 minút, potom vodu nalejeme do panvice, prevaríme a pridáme na 1 liter vriacej vody dve polievkové lyžice kamennej soli. a kryštálový cukor bez šmýkačky a 1 lyžička citrónových kyselín sú tiež bez šmýkačky.

Pár minút povarte a nalejte do pohárov. Potom sa môžu zrolovať, obrátiť hore nohami a zabaliť na jeden deň.

Chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch

Pripraviť chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch, môžete použiť náplň s octom. Veľmi chutné sú napríklad marinované uhorky s cibuľou a mrkvou v sladkokyslej omáčke. Na prípravu tohto polotovaru vezmite 10 kg uhoriek

• 10 ošúpaných mrkiev;
• 50-60 cibule;
• Okrem toho na plnenie potrebujeme:
• 6,5 litra vody;
• kryštálový cukor 400 g;
• soľ na konzerváciu 400 g;
• kyselina octová 9% 350 ml;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• horčičné semienko 20-30 g;
• bobkový list 12 ks.

Mrkva sa ošúpe a nakrája na kolieska, ošúpaná cibuľa sa nakrája na pol krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm, pripraví sa tak, ako je uvedené na začiatku článku, uhorky sa umiestnia do litrových pohárov a posypú sa mrkvou a cibuľou.

Na marinádu sa všetky ingrediencie varia pod zatvoreným vekom asi 4-5 minút. Plnka sa naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa 12-15 minút vo vriacej vode. Korkujte a prikryte uterákom. A milovníci štipľavosti si to zamilujú.

Chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch: zlaté recepty

Ak radi jete sendviče, pravdepodobne vás budú zaujímať ako uvariť chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch nakrájané na plátky. Sladké a pikantné zároveň, skvele sa hodia k mnohým polievkam, či už ide o chlieb s maslom, klobásu, syr alebo plátky ryby. Takýto prípravok je v Amerike veľmi populárny a vo svojej najjednoduchšej forme sa objavil práve tam v ťažkých dvadsiatych rokoch dvadsiateho storočia ako prídavok k bežnému chlebu. Budeme potrebovať:

• 4 litre (približne 4,5 l) nakrájaných uhoriek (pomerne pevne nahromadené)
• 4 stredne veľké biele cibule, nakrájané pozdĺžne na štvrtiny a na tenké plátky
• 2 veľké sladké červené papriky, nakrájané
• 1/2 šálky kamennej soli;
• 4 šálky jablčného octu;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 2 šálky hnedého cukru;
• 2 polievkové lyžice horčičných semien;
• 2 polievkové lyžice semien zeleru;
• 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov;
• 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy;
• drvený ľad.

Ako na to:

1. Nakrájané uhorky, cibuľu a papriku vložte na prúžky do vhodnej smaltovanej misy alebo panvice. Pridajte soľ, niekoľko drvených kociek ľadu a jemne premiešajte, prikryte uterákom a nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny.

2. Pripravte si pracovný priestor, sterilizujte poháre a viečka.

3. Zeleninu scedíme v cedníku a prepláchneme pod tečúcou vodou.

4. Vo veľkom hrnci z nehrdzavejúcej ocele zmiešajte ocot, biely a hnedý cukor, horčičné semienka, zelerové semienka, klinčeky a kurkumu. Priviesť do varu. Pridáme uhorkovú zmes bez tekutiny a opäť privedieme do varu.

5. Poháre ihneď naplňte vriacou zmesou, nechajte 1 cm prázdneho priestoru, utrite hrdlá pohárov, prikryte viečkami a preložte do hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu. Stačí 8-10 minút. Utesnite a nechajte vychladnúť. Ukazuje sa, že asi 4 litrové nádoby.

Takúto prípravu je možné vykonať bez papriky, potom mierne zvýšiť počet uhoriek.

Ďalší recept vám umožňuje použiť mierne zarastené uhorky, ale nie tvrdé prevarenie. Vhodné plody 12-14 cm dlhé, ale vždy s malými semenami. Budeme potrebovať:

• uhorky 4-5 kg;
• dobrá banda petržlenu a kôpru;
• pár hláv cesnaku;
• feferónka 1-2 struky (stupeň jej ostrosti podľa vášho vkusu);
• korenie 20 ks.

Na zaliatie: 2 litre vody, pohár stolového octu 9%, pohár cukru, 100-120 g soli, pohár alebo trochu menej rafinovaný rastlinný olej.

Uhorky umyte ako obvykle, namočte a po namáčaní znova umyte. Prečo sa umývam dvakrát: ak sa špina z uhoriek nezmyje, potom sa v horúcom počasí vo vode okamžite začnú množiť baktérie, na uhorkách sa vytvorí hlien a objaví sa nepríjemný zápach. Ak teda namáčate 6-8 hodín, určite musíte aspoň raz, alebo aj dvakrát vodu vymeniť. Každé ovocie je nakrájané na osem častí: na 4 časti pozdĺž a potom na ďalšie naprieč. Zeleninu nakrájame nie veľmi jemne, na kúsky 1,5-2 cm, ošúpeme cesnak, nakrájame zuby na polovicu. Horúcu papriku nakrájame na plátky. Na dno pohárov dáme zeleninu, cesnak, 4-5 zrniek korenia a niekoľko krúžkov feferónky a potom vertikálne položíme plátky uhorky.

Na náplň zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a priveďte do varu. Nalejte vriacu soľanku do pohárov, na vrch nasaďte viečka a pošlite na sterilizáciu na 10-12 minút do hrnca s horúcou vodou (čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie v panvici), potom zrolujte alebo otočte viečka a nastavte vychladnúť pod uterákom.

Olej nie je možné pridať do soľanky, pretože so silným varom vody v sterilizačnej panvici, ak nemáte čas znížiť teplo včas, môže vystreknúť z nádoby, čo spôsobuje značné nepríjemnosti.

Zapáľte ho na čistej panvici, nechajte mierne vychladnúť a tesne pred zavarením rýchlo nalejte pár polievkových lyžíc do nádoby, mierne nadvihnite veko.

môžete nájsť niekoľko jednoduchých a originálnych receptov na zber zeleniny na zimu.

Venované milovníkom nakladaných uhoriek! Voňavé, pikantné a neskutočne lahodné recepty oslovia skutočných gurmánov.

Uhorky si získali priazeň a dispozíciu domácich kuchárov vďaka svojim vysokým konzervačným vlastnostiam. Ale nemenej významnou zásluhou je ich vkus. Kombinácia rafinovaného a tradičného korenia umožňuje vytvárať širokú škálu chuťových kompozícií a aromatických odtieňov. V skutočnosti je nemožné vytvoriť dve rovnaké marinády, a to ani pri prísnom dodržiavaní receptúry. No práve preto sa rodí jedinečná a nenapodobiteľná chuť domácej nakladanej uhorky.

Nakladanie je jedným zo spôsobov prípravy jedla na zimu. Na marinády sa používajú organické kyseliny (mliečna, octová) a korenie na zvýraznenie chuti zeleniny. Uhorky sú ochutené „zlatou klasikou“ – čiernym, novým korením, vavrínom a kôprom. Zvažujú sa moderné prísady - estragón, koriandr, rozmarín, rastlinné oleje. Diverzifikujú chuť a prinášajú exotické tóny.

Výber najlepších receptov na nakladané uhorky pomôže tým, ktorí stále hľadajú svoju "korunu". Možno však príjemne prekvapí aj tých skúsených kuchárov, ktorí už majú titul neprekonateľného majstra marinovaných uhoriek.

9 receptov na nakladané uhorky

Recept 1. Jednoduchý a rýchly spôsob nakladania uhoriek

Pre 3-litrovú nádobu: asi dva kilogramy čerstvých a elastických uhoriek, 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžice cukru, 2 bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, okraj feferónky (bez semien), 2-3 korene chrenu, bylinky (voliteľné), 1,5 litra vody, 3 tablety aspirínu .

Uhorky, zelené uhorky umyte a osušte. Cesnak a cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na plátky a kolieska. Umyte feferónku, odstráňte ostré semienka a odrežte kúsok, pričom sa zamerajte na vášeň domácnosti pre korenie. Z chrenu zmyjeme nečistoty, ošúpeme a nakrájame na kolieska, tiež v množstve, ktoré je pre rodinu prijateľné. Poháre uvarte v parnom kúpeli alebo zohrejte 10-15 minút v rúre. Viečka sterilizujte vriacou vodou. Vložte korenie, korenie a zeleninu do pohárov, ktoré sa navzájom striedajú. Pre lepšie nakladanie je zvykom nedávať uhorky do pohára, ale dávať ich kolmo. Na vrch nalejte cukor, soľ, kyselinu a vložte aspirín. Pripravené poháre zalejte vriacou vodou a snažte sa to robiť pomaly a rovnomerne v strede, aby sa horúca voda priamo nedotýkala pohára. Zatvorte "plechovkami" a zrolujte pomocou zaváracieho kľúča. Rýchlo otočte a nechajte pod teplým oblečením „zohriať“. Rýchle a chutné marinované uhorky budú pripravené na ochutnanie za pár dní. Ale toto potešenie je lepšie odložiť až na zimné hody.

Recept 2. Nakladané uhorky s paradajkami

Na 3-litrovú nádobu: 0,8 kg uhoriek, 0,8 kg hustých paradajok, cesnaková hlava, 5-7 kusov čierneho a nového korenia, 2-3 klinčeky, dezertná lyžica octovej esencie, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 lyžice. lyžice cukru, 1,5-2 litra vody.

Táto sada vyzerá veľmi farebne. Kombinované chute uhoriek a paradajok sú odlišné od tých, ktoré sa objavujú pri oddelenom nakladaní tejto zeleniny. Prípravok je možné doplniť inou zeleninou, hlavnou podmienkou je použiť len čerstvú a hutnú a paradajky môžu byť vo všeobecnosti mierne nedozreté.

Zeleninu triediť a umývať. Čisté poháre a viečka je vhodné sterilizovať. Pre marinované sú vhodné rôzne poháre so skrutkovacím uzáverom - praktické, pohodlné a bezpečnejšie. Umiestnite kôpor na dno pohárov. Uhorky sa zbavia chrličov a horkých chvostov. Paradajky plytko prepichneme špáradlom v mieste, kde vyrástla stopka. To im pomôže zachovať integritu pri nalievaní horúcou marinádou. Zelenina je voľne umiestnená v pohároch, ktoré sa navzájom striedajú. Nalejte vriacu vodu do nádoby a naplňte ju až po vrch. Zakryte viečkami a nerušte 30 minút. Vychladnutú tekutinu vráťte späť do panvice a znova prevarte, ale tentoraz so soľou a cukrom. Kým sa marináda varí, k uhorkám a paradajkám dáme olúpané strúčiky cesnaku a koreniny - papriku, strúčiky. Päť minút stačí na to, aby sa marináda uvarila. Odstráňte panvicu zo sporáka a pridajte esenciu. Množstvo kyseliny sa môže znížiť na 1 čajovú lyžičku, ale pod podmienkou, že rolka je uložená v chladnom suteréne. Zaváracie poháre nalejeme kyslo-sladko-slanou marinádou. Tekutina by nemala pokrývať len zeleninu, ale mala by siahať aj po samotný okraj krku. Poháre bez meškania utiahnite viečkami a pošlite ich na deň alebo dva vyhrievať sa pod teplým „kožuchom“. Rozmanitý odber do pivnice. Ak je v mieste skladovania vysoká vlhkosť, je lepšie chrániť kovové kryty švíkov plastovými fóliami. Takéto viečka dlho nepodľahnú korózii a tým sa predĺži trvanlivosť vzácnych téglikov.

Recept 3. Bulharské nakladané uhorky

Na 12 pollitrových pohárov: 4 kg uhoriek uhoriek, 2-3 hlavičky cesnaku, 2 lyžičky nemletého čierneho korenia, 3 bobkové listy, zväzok kôpru a chrenových listov (možné sú aj ovocné listy), 300 ml 9% ocot, 3 lyžice. lyžice soli, 200 g cukru, 2 litre vody.

Staršia generácia si pamätá klasické „bulharské uhorky“. A tento recept z kulinárskeho prasiatka k nám prišiel, aby sme si mohli vychutnať chuť chrumkavých značkových uhoriek.

Čerstvé, stačí umyť uhorky zo záhrady. Zeleninu roztrieďte, cesnak ošúpte a všetko tiež opláchnite. Do pohárov naaranžujte cesnak, korenie, petržlenovú vňať, kôpor a chrenové listy.

Pripravte slano-sladkú marinádu. Všetky ingrediencie by mali vrieť vo veľkom hrnci. Ihneď po uvarení pridáme do marinády ocot a poukladáme strúhanku. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme ešte päť minút variť. Akonáhle uhorky zmenia farbu, ihneď ich vyberte z horúceho povrchu. V tejto fáze by ste mali byť obzvlášť opatrní, aby ste uhorky neprevarili, inak stratia chrumkavosť a zmäknú.

Keď sú drobky uvarené, premiestnite ich do pohárov, nalejte marinádu na vrch. "Bulharské" uhorky zrolujeme s viečkami, otočíme a teplejšie zabalíme. Po vychladnutí preneste do skladu na chutné prípravky.

Recept 4. Chrumkavé sladké nakladané uhorky

Na liter nádoby: 300-400 kg malých uhoriek, 3 strúčiky cesnaku, 5 ks. čierne korenie, 3 ks. nové korenie, 3 bobkové listy, 2 kôprové dáždniky, 1 list chrenu. Na marinádu na 1 liter vody: 50 g soli, 150 g cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Ako si osladiť život a nezaháľať? Samozrejme sladkokyslé nakladané uhorky. Sladká marináda je nasiaknutá korením a bylinkami, vďaka čomu sú uhorky cukrové a chrumkavé. Chuť je taká, že pohár uhoriek odchádza jedným ťahom.

Nalejte vodu do čistých pohárov na dno a odošlite na sterilizáciu v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Povarte viečka vo vode na pár minút. Korenie, cesnak a bylinky rovnomerne rozložte do parených pohárov. Ak sú listy veľké, nakrájajte na kúsky. „Dajte“ elastické a čisté uhorky do pohárov. Jemne nalejte studenú prevarenú vodu, prikryte viečkami a nechajte 20 minút.

Vychladnutú vodu sceďte a odmerajte jej množstvo, aby ste správne vypočítali pomery soli, cukru a kyseliny. Pripravíme si sladko-slanú marinádu a privedieme na miernom ohni na teplotu 100 stupňov. Ku koncu dokyslíme, zalejeme podusenými uhorkami. Poháre zrolujte, otočte a odložte na odľahlé miesto. Nesmiete zabaliť. O deň neskôr pošlite sladko-pikantnú a chrumkavú pochúťku do prechodného bydliska do chladnej špajze.

Recept 5. Nakladané uhorky s horčicou

Na 3-litrovú nádobu: 2 kg uhoriek, 3 strúčiky cesnaku, 4 ks. čierne korenie, 3 klinčeky, 2 vavrín, 0,5 lyžičky horčičného semienka a suchej horčice, list chrenu, 2-3 vetvičky estragónu, zeler, petržlen a kôpor.
Na marinádu na 2 litre vody: 60 g soli, 100 g cukru, 130 ml 9% octu.

Tieto uhorky sú nezabudnuteľné! Horčica dodáva uhorkám neuveriteľnú chrumkavosť a pružnosť. Ale ak v recepte nie je dostatok pikantnosti, potom môžete dať viac krúžkov koreňov chrenu a feferónky. Silné prísady spôsobia, že predjedlo bude nielen pikantnejšie, ale aj zvýši jeho trvanlivosť.

Namočte uhorky a nechajte namočiť vo vode pre pružnosť. Umytú zeleninu nahrubo nasekáme. Cesnak rozoberieme a očistíme. Pripravte si marinádu. Nalejte soľ, cukor s vodou, pridajte korenie, petržlenovú vňať a klinčeky. Do zaváracích pohárov, sterilizované a suché, zalejeme octom, vložíme cesnak, oba druhy horčice a bylinky. Zvisle na ne poukladajte uhorky. Pohár jemne nalejte horúcou marinádou. Zakryte kovovými viečkami a vložte na 15 minút do veľkej sterilizačnej misy. Poháre vyberte z vriacej vody a uzavrite pomocou spojovacieho kľúča. Banky by sa mali ochladzovať postupne, pod teplou prikrývkou. Po jednom dni preneste uhorky v horčicovej marináde na miesto s vhodným teplotným režimom.

Recept 6. Nakladané uhorky vo vlastnej šťave

Na 5 pollitrových pohárov: 2 kg čerstvých uhoriek, 1 hlava cesnaku, 1 lyžička prášku z červenej papriky, 2,5 lyžice. lyžice cukru, 50 ml rastlinného oleja, 1,5 lyžice. lyžice soli, 100 ml 9% octu, zväzok kôpru.

Pripravte si všetky ingrediencie. Stredne veľkú zeleninu dôkladne opláchnite, odrežte chvosty a nakrájajte na polovicu (na štvrtiny). Zeleninu premiestnite do veľkej misy, pridajte do nej nasekaný kôpor. Pošlite sem cukor, soľ, olej, korenie, ako aj cesnak, ktorý prešiel tlačenkou. Pomaly a jemne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa koreniny a koreniny obalili okolo uhoriek. Ich marinovanie bude trvať 2-3 hodiny. Tento čas stačí na podávanie šťavnatých uhoriek priamo na stôl. Naša misia je ale prezieravejšia – udržať ich v takejto podobe až do zimy. Polovičky uhoriek s korením a bylinkami vložíme do čistých sterilných pohárov, zalejeme vytvorenou šťavou a prikryjeme viečkami.

Pikantné uhorky musia byť sterilizované. Za týmto účelom položte látku v niekoľkých vrstvách na spodok kovovej nádoby a položte plechovky na vrch. Naplňte vodou do miesta, kde steny prechádzajú do krku. Zapnite oheň a od okamihu prvých bublín varu nechajte stáť 5 minút. Ak sú poháre väčšie ako pol litra, zvýšte čas varu na 10 minút. Keď sú uhorky v pohároch sterilizované, zrolujte viečka, otočte bez obalu a nechajte cez noc stáť. Pošlite poháre s uhorkami vo vlastnej šťave na miesta, kde sa uchovávajú obzvlášť chutné zimné prípravky.

Recept 7. Nakladané uhorky na zimu s kečupom

Na 6 litrové poháre: 4 kg malých uhoriek, 12 strúčikov cesnaku, 6 bobkových listov, 2 lyžičky čierneho korenia, zväzok kôpru. Na marinádu: 250 g kečupu (pikantný, čili), 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 šálka cukru, 200 ml 9% octu, 2 litre vody.

Táto príprava nakladaných uhoriek osloví tých, ktorí milujú sladkosti. Jedna z hlavných úloh v tomto receptúre je priradená kečupu. Ale dáva uhorkám iba chuť a sladkosť, farba zostáva iba v marináde.

Pripravte produkty na marinovanie. Uhorky - namočte, umyte, odstráňte špičky nožom. Kôpor - umyť, vysušiť. Cesnak - ošúpeme, nakrájame na plátky. Na dne každej nádoby - cesnak, korenie, petržlen a kôpor. Ďalej sú to uhorky. Pevne ich položte a zakryte nádobu zvyšnými vetvičkami kôpru úplne hore. Z ingrediencií na marinádu uvaríme paradajkovú omáčku. Privedieme do varu a čakajúce poháre zalejeme ešte vriacou marinádou. Zakryte "plechovkami" a vložte do veľkej misy s teplou vodou. Varte a sterilizujte na pokojnom plameni asi 15 minút. Zrolujte, prikryte prikrývkou, nechajte 12 hodín "odpočívať". Vezmite sladké uhorky do pivnice. O mesiac neskôr môžete liečiť svoju rodinu a priateľov.

Recept 8. Nakladané uhorky v pikantnej adjike

Na 11-13 litrové poháre: 2,5 kg dobre zrelých paradajok, 1 kg sladkej papriky, 5 kg stredných uhoriek, feferónkový struk (alebo podľa chuti), 2 hlavy cesnaku, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 200 g pohára cukru, 200 g 9% octu, 200 g rastlinného oleja.

Pripravte produkty pre adjiku: opláchnite a osušte paradajky a papriku. Zo sladkej papriky vyberte semienka a odrežte stonku, nakrájajte na kocky. Paradajky oparíme vriacou vodou a potom ich preložíme do ľadovej vody, aby sa ľahko rozlúčili so šupkou. Vystrihnite miesto rastu stonky a jemne nasekajte. Papriku a paradajky zmiešame vo veľkej mise s kryštálovým cukrom, olejom, soľou a octom. Zmes varte na miernom ohni 15 minút. Medzitým si pripravte uhorky. Umyte ich a nakrájajte na kolieska. Preložíme na paradajky a papriky, ktoré sa pripravujú na sporáku a varíme ďalších 15 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a nasekanú feferónku (pre väčšiu pikantnosť možno semienkami). Varte adjiku s uhorkami ďalších 5 minút. Uložte slané občerstvenie do sterilných pohárov, zrolujte viečka ošetrené vriacou vodou, otočte, zakryte a nerušte 12-14 hodín. Pošlite nakladané uhorky v pikantnej adjike do chladnej miestnosti, kde sú uložené ďalšie konzervované polotovary.

Recept 9. Uhorky nakladané v indickom jablčnom octe

Pre 3-4 litrové poháre: 2,5 kg mladých uhoriek, 2 sladké papriky, 3 feferónky, 3 strúčiky cesnaku, 2 cibuľové hlavy, 2 polievkové lyžice. lyžice nového korenia, 1 lyžička klinčekov, 125 g soli, 500 ml jablčného octu na každý litrový pohár.

Tento spôsob nakladania uhoriek je veľmi zvláštny a nezvyčajný. Marináda na zalievanie sa pripravuje bez vody, výhradne na jablčnom octe. Uhorky sa získavajú s jemnou, pikantnou a príjemnou chuťou.

Umyte zelené, mladé uhorky a nalejte ľadovú vodu na 8 hodín (alebo na noc). Cibuľu a cesnak ošúpeme. Jemne nakrájajte zeleninu: cibuľa - krúžky, cesnak - plátky. Opláchnite horkú a sladkú papriku, odstráňte zrná a chvosty. Nakrájajte na tenké rovnomerné stehy. Soľ a všetky koreniny zmiešajte s prírodným jablčným octom. Marinádu priveďte do varu. Poháre s viečkami sterilizujte obvyklým spôsobom. Uhorky vložte do sklenených nádob po ich opláchnutí vodou. Nalejte uhorky horúcou pikantnou marinádou, prikryte viečkami a zrolujte alebo zatvorte, ak sú viečka skrutkované. Otočte krásne poháre na „hlavu“ a nechajte vychladnúť. Uhorky s korenistou príchuťou Indie skladujte v interiéri s chladnou teplotou a slušnou spoločnosťou.

Uhorky vás potešia voňavým chrumkavosťou až do jari, ak pri ich zbere dodržíte niekoľko pravidiel a malých trikov.

1. Príčinou „výbuchu“ nakladaných uhoriek sú najčastejšie zle spracované poháre.
2. Aby uhorky nestratili smaragdovú farbu, musia sa pred nakladaním zaliať vriacou vodou.
3. Nepreháňajte cesnak. Pri dlhšom skladovaní začnú uhorky chutiť horko.
4. Na morenie kyselinou je lepšie brať prírodné octy - jablko, víno.
5. Do marinády dajte iba soľ s veľkými kryštálmi a bez prísad.
6. Veľmi pevne rozložte zeleninu do pohára. Menej miesta znamená viac chrumkavosti.
7. Uhorky môžete skladovať pod marinádou bez dodatočného chladenia, ale na tmavom mieste.

Uhorky- nepostrádateľný atribút zimných pochúťok. Šťavnaté, voňavé kyslosťou a pikantnosťou - sú vítanými hosťami na každom stole. Nech sa jeseň postará o štedrú úrodu a my zachováme jej dary, aby zima zostala vždy pohostinnou a pohostinnou hostiteľkou.

Chrumkavé uhorky nakladané na zimu sú už dlho dôstojným konkurentom šťavnatých a osviežujúcich, sviežich, zelených uhoriek, ktoré sú snáď jednou z hlavných zložiek každého letného menu. Zelenina je tak milovaná ľuďmi, že kulinárski špecialisti už dlho prišli na spôsob, ako si vychutnať chuť leta po celý rok a zbierať ju na budúce použitie nakladaním octom a inými pikantnými koreninami. Voňavé a chrumkavé uhorky zozbierané na zimu sú dobré v akomkoľvek jedle, či už ide o predjedlo, polievku alebo šalát. Skúsené ženy v domácnosti poznajú početné jemnosti prípravy nakladaných uhoriek doma: od dlhých a zložitých po najjednoduchšie a najrýchlejšie, so sterilizáciou alebo bez nej. O svoje kulinárske umenie sa ochotne podelia na stránkach tejto sekcie, pričom svoje dlhoročné skúsenosti uvádzajú v postupných a osvedčených receptoch s fotografiami.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Malé konzervované zelené uhorky s roztomilými pupienkami sú najobľúbenejším zimným občerstvením mojej domácnosti. V posledných rokoch uprednostňujú pred všetkými prípravkami chrumkavé nakladané uhorky s medom.