Malé papriky na zimu. Prípravky na varenie. Zmraziť alebo vysušiť - čo je pohodlnejšie

Z papriky si môžete pripraviť lahodnú, sladkú a jemnú prípravu na zimu. Obrovským plusom takéhoto predjedla je, že sa dá použiť nielen ako šalát, ale aj ako prísada na prípravu druhých jedál, vyprážanie, polievky. Príprava papriky na zimu je pomerne jednoduchá, preto musíte postupovať podľa nižšie uvedených receptov.

Z papriky si môžete pripraviť lahodnú, sladkú a jemnú prípravu na zimu.

Mnohé ženy v domácnosti pripravujú kaviár z papriky, ktorá sa môže neskôr použiť ako náplň do sendviča alebo omáčky na mäsové a rybie jedlá.

Kaviár sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 1,5 kilogramu papriky;
• 5 kg paradajok;
• 1 kilogram mrkvy;
• 350 gramov cesnaku;
• 300 gramov cukru;
• 100 gramov soli;
• 250 mililitrov 9% octu;
• 250 mililitrov olivového oleja.

Ako funguje konzervovanie:

1. Zelenina sa umyje, paprika, mrkva a paradajky sa nasekajú pomocou mlynčeka na mäso.
2. Výsledné pyré sa zapáli a dusí 60 minút.
3. Do kaviáru sa pridáva soľ, cukor, olej. Všetko sa zmieša a varí ďalších 30 minút. Ďalej sa do pyré naleje ocot a po 10 minútach cesnak prechádza lisom.
4. Kaviár sa varí ďalších 15 minút a potom, keď je horúci, sa rozdelí do sterilizovaných nádob a okamžite sa zroluje.
5. Krútenie by malo vychladnúť v zabalenom a prevrátenom stave.

Ak je to žiaduce, do kaviáru sa môžu pridať jemne nasekané zelené. To dodá predjedlu jemnú sviežu chuť a dodá mu ďalšie vitamíny.

Nakladaná paprika na zimu (video)

Bulharské korenie na zimu: chutné recepty

Lahodná paprika na varenie je celkom jednoduchá. Je to vďaka svojej neutrálnej chuti a jemnej štruktúre. Aby ste si boli istí správnosťou konzervovania, môžete postupovať podľa nižšie popísaných receptov na lahodné prípravky.

Príprava sladkej papriky na zimu

Jedným z najchutnejších paprikových prírezov je jeho konzervovanie v pikantnej marináde.

Požadované ingrediencie:

• 550 gramov papriky;
• 1 tyčinka škorice;
• 3 púčiky klinčekov;
• 3 hrášok nového korenia;
• 2 hrášok čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• malé množstvo olivového oleja;
• 1 liter vody;
• 40 gramov cukru;
• 40 gramov soli;
• 300 mililitrov 6% octu.

Jednou z najchutnejších úprav papriky je jej zaváranie v pikantnej marináde.

Ako sa pripraviť:

1. Bulharské korenie sa umyje, vysuší a celé sa vloží na 40 sekúnd do panvice namazanej horúcim olejom.
2. Potom papriku preložíme do studenej vody. Zelenina je olúpaná z kože, stonky, semien.
3. Struky sa umiestnia do čistých pohárov.
4. Náplň marinády sa pripravuje v samostatnej panvici. Na tento účel sa vo vode zmieša soľ, granulovaný cukor, ocot. Tekutina sa zmieša a ochutí škoricovými tyčinkami, korením, bobkovými listami, klinčekovými púčikmi. Všetko sa privedie do varu a varí sa 5 minút.
5. Lusky sú naplnené horúcou marinádou.
6. Nádoba je zakrytá vekom a nastavená na sterilizáciu 15 minút.
7. Potom sa nádoba zazátkuje, otočí hore dnom a izoluje.

Korenie použité pri príprave marinády dodáva paprike nezvyčajnú korenistú vôňu. Preto by sa takéto prípravky mali podávať s jedlami bez výrazného zápachu.

Bulharské korenie v oleji na zimu

Niektoré gazdinky neradi pridávajú na konzerváciu rôzne koreniny, soľ, cukor. V tomto prípade im pomôže recept na varenie papriky v oleji.

Požadované ingrediencie:

• 1,5 kg sladkej papriky;
• 5 lyžíc olivového oleja.

Paprika v oleji eliminuje prítomnosť korenín, soli, cukru

Ako pripravíme takýto prípravok:

1. Paprika sa umyje, suší a vloží sa do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút.
2. Zmäknuté struky sa olúpajú zo šupky, semien a stopky.
3. Pripravená zelenina sa umiestni do nádoby.
4. Olej sa naleje do samostatnej nádoby a dôkladne sa kalcinuje.
5. Potom sa struky nalejú horúcim olejom.
6. Nádoba je pokrytá vekom a odoslaná na sterilizáciu (90 minút).
7. Potom treba nádoby s paprikou ihneď zrolovať pomocou konzervačného kľúča, prevrátiť a zabaliť do prikrývky.

Paprikové struky pripravené podľa tohto receptu na oleji sú svetlé a šťavnaté, takže sa dajú použiť do šalátov a druhých chodov.

Konzervovanie pochúťok z papriky s medom v pohároch

Konzervovanie papriky v mede bolo vynájdené na území Moldavska. Toto predjedlo má jasnú korenistú chuť podporenú sladkým tónom medu.

Na varenie papriky v mede budete potrebovať:

• 6 kg farebnej sladkej papriky;
• 2 litre vody;
• 3 polievkové lyžice tmavého medu;
• 2 lyžice hrubej soli;
• 1 šálka cukru;
• 1 šálka 6% octu;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 hlava cesnaku;
• 6 púčikov klinčekov;
• 6 zmiešaných zrniek korenia.

Konzervovanie papriky v mede bolo vynájdené na území Moldavska

Zimné prípravy sa vyrábajú podľa nasledujúcej technológie:

1. Paprika sa umyje, nakrája sa pozdĺžne na štvrtiny.
2. Všetky semená sú odstránené z puzdra.
3. Hrniec je naplnený vodou, medom, soľou, cukrom, olejom a octom. Kvapalina sa dôkladne premieša a varí sa 3 minúty. Počas varu nezabudnite odstrániť vznikajúcu penu.
4. Cesnak sa ošúpe a rozoberie na zuby. Všetky koreniny a cesnak sú umiestnené na dne pripravenej nádoby.
5. Potom sa paprika ponorí do vriacej marinády, udržiava sa v nej 10 minút a potom sa distribuuje do sterilizovaných nádob.
6. Papriku v pohároch treba ihneď uzavrieť konzervačným kľúčom, prevrátiť a zabaliť do teplej prikrývky.

Pre tento recept je lepšie zvoliť poháre v malých veľkostiach, pretože v hermeticky uzavretom stave si zelenina zachová svoju korenistú vôňu a chuť dlhšie.

Domáci recept na zelenú papriku: zber na zimu

Tento recept používa zelenú. Takáto prísada vytvorí kontrast a urobí ju chutnou. vzhľad polotovary.

Počas procesu prípravy budete potrebovať:

• 3 kilogramy zeleného korenia;
• 5 gramov kyseliny citrónovej;
• 3 cibule;
• 2 mrkvy;
• 10 hrách zo zmesi papriky;
• 1 koreň zeleru;
• 1 dezertná lyžica horčičných semienok;
• 1 liter vody;
• 1 šálka 9% octu;
• 10 gramov soli;
• 25 gramov cukru.

Tento recept používa zelenú papriku.

Ako na to:

1. Paprika sa umyje, očistí od stoniek, semien. Jeho dužina je nakrájaná na pásiky.
2. Zeler a mrkva sa olúpajú z hornej vrstvy, umyjú a nakrájajú na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter.
3. Do panvice sa naleje voda zmiešaná s cukrom, soľou a octom. Kvapalina sa mieša a privedie do varu.
4. Potom sa zeler s mrkvou vloží do marinády a varí sa až do úplného varenia. Zelenina bude hotová, keď zmäkne.
5. Cibuľa sa ošúpe, nakrája na pol krúžky a vloží sa do pripravenej nádoby spolu s paprikou a zelerom.
6. Ku každému polotovaru sa pridajú zrnká korenia, kyselina citrónová a horčica.
7. Prírezy sa nalejú vriacou marinádou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú.
8. Potom by mali byť občerstvenie zrolované, položené hore nohami a izolované.

Tento šalát je veľmi chutný vďaka interakcii zeleniny rôznej jemnosti. Napríklad paprika zmäkne, cibuľa si zachová chrumkavú štruktúru a mrkva a zeler majú strednú pevnosť.

Lahodné bulharské korenie s kečupom na zimu (video)

Bulharské korenie je veľmi zdravá a chutná zelenina. Používam ho čerstvé, veľmi chutné šaláty, vyrábajú sa z neho rôzne jedlá a prípravy na zimu. Ponúkame vám najziskovejšie a najchutnejšie recepty na šitie papriky na zimu.

Sladká paprika je skutočným skladom vitamínov. Môže byť skvelou dekoráciou na každom stole bez ohľadu na ročné obdobie. Zákruty papriky sú tu preto vždy a budú žiadané.

V súčasnosti je možno najvýnosnejšia a najobľúbenejšia príprava papriky na plnenie. Plnenú papriku miluje takmer každý. Takže tento recept je veľmi užitočný.

Recepty na plnené papriky

Existujú dve možnosti otáčania papriky na plnenie.

Recept 1

Stredne veľké papriky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a semien, varíme v osolenej vode najviac tri minúty, pričom je dôležité, aby zelenina nezmäkla. Rozkladáme ich na brehoch celé. Môžete použiť dvoj- alebo trojlitrové nádoby.

Po položení zeleninu zalejeme marinádou, v ktorej sa varila, pridáme deväťpercentný ocot. Do trojlitrového obrobku sa musia pridať tri polievkové lyžice octu, do dvojlitrovej nádoby dve polievkové lyžice. Potom papriku zrolujte a zabaľte, počkajte, kým nevychladne.

Recept 2

Najprv si pripravíme marinádu. Na jeho prípravu budete potrebovať: jeden liter vody, sedemdesiat gramov cukru, tridsať gramov soli, sedem gramov kyseliny citrónovej.

Papriky, olúpané zo semien a stoniek, sa na pár minút ponoria do vriacej vody, potom sa vyberú a ochladí sa pod studenou vodou. Uvarenú zeleninu pevne dáme do trojlitrových pohárov, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme.

Čas sterilizácie pre polotovary s objemom tri litre je dvadsaťpäť minút, pre dva litre - dvadsať minút je potrebné litrové poháre sterilizovať maximálne pätnásť minút. Potom papriku zvinieme, necháme vychladnúť a odošleme na chladné miesto. Pohodlná príprava na zimu, stačí otvoriť dózu a papriky môžete hneď napchať.

Recept 3. Lečo

Veľmi chutný twist, pravdepodobne mnohým známy, nazývaný „Lecho.“ Ide o maďarské jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať tri ingrediencie – papriku, paradajky a cibuľu. Takéto komponenty sú súčasťou klasického receptu Lecho

Každý rok hostesky interpretujú toto jedlo po svojom a k hlavným zložkám pridávajú ďalšiu zeleninu a korenie - mrkvu, údené mäso, cesnak, vyprážanú cibuľku atď. V dôsledku toho sa objavilo veľa originálnych a veľmi chutných receptov na lečo.

Ponúkame vám variant cenovo najdostupnejšieho klasického receptu Lecho. Na prípravu takéhoto polotovaru na zimu budete potrebovať:

• Bulharská paprika - dva kilogramy.
• Paradajky - dva kilogramy. Jeden kilogram cibule.
• Stopäťdesiat gramov slnečnicového oleja.
• Tri polievkové lyžice 9% octu.
• Štyri polievkové lyžice cukru.
• Dve čajové lyžičky soli.
• Pätnásť zrniek čierneho korenia.
• Štyri kúsky nového korenia a dva bobkové listy.

Paradajky nakrájajte na plátky alebo prejdite cez mlynček na mäso, korenie - na pásiky, cibuľu - na pol krúžky. Všetko premiešajte a pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Všetko nalejte do hrnca, nalejte slnečnicový olej a dusíme na miernom ohni jednu hodinu.

Hotové lečo naaranžujte do pohárov, pridajte ocot a utiahnite viečkom. Potom obrobok otočte hore nohami, zabaľte ho a nechajte ho v tomto stave, kým nevychladne.

Recept 4. Pikantné korenie

Mnohých osloví veľmi voňavé a mierne pikantné jedlo - korenie v cesnakovo-paradajkovej omáčke. Takýto twist spravíte veľmi jednoducho a rýchlo.

Požadované komponenty:

• Jeden kilogram papriky.
• Sedemsto gramov paradajok.
• Päť strúčikov cesnaku.
• Dve alebo tri polievkové lyžice cukru.
• Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.
• Tridsať mililitrov jablčného octu možno nahradiť vínnym octom.
• Tridsať mililitrov slnečnicového oleja.

Paradajky preskočíme cez odšťavovač.

Do tejto hmoty pridáme nadrobno nasekaný cesnak a na miernom ohni povaríme päť minút. Potom pridajte soľ, cukor a rastlinný olej a varte ďalších päť minút. Ošúpanú papriku a semienka nakrájame na štyri časti a pridáme do paradajkovej marinády. Zeleninovú hmotu varte pätnásť minút. Potom prilejeme ocot a dusíme rovnako dlho. Hotové jedlo sa rozloží do pohárov a zroluje sa. Toto množstvo prísad sa vypočíta pre obrobok s objemom jedného litra.

Existuje mnoho ďalších možností na výrobu šalátov zo sladkej papriky na zimu.

Recept 5. Sladká paprika so zeleninou

Na prípravu bulharského šalátu potrebujete: štyri kilogramy sladkej papriky, rovnaké množstvo zelených paradajok, tri kilogramy cibule, tristo gramov petržlenu a zeleru, stopäťdesiat gramov soli a cukru, čierne mleté ​​​​korenie - tridsať gramov a sto mililitrov octu deväťpercentná koncentrácia.

Umyté papriky ponorte na dve minúty do vriacej vody, potom ochlaďte v studenej vode, odstráňte stopky, semienka a nakrájajte na tenké pásiky. Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na plátky hrubé päť milimetrov. Jemne nakrájanú zeleninu zmiešajte so zeleninou, pridajte všetky zvyšné prísady a vložte ich do pohárov s objemom jedného litra.

Sterilizujte dvadsať minút a zrolujte. To sú len niektoré z receptov na prípravky s použitím tejto zeleniny. Adjiku môžete variť z pálivej a sladkej papriky, zeleninového kaviáru, papriky v marináde alebo s omáčkou. Táto zelenina dodá úžasnú chuť a urobí akúkoľvek prípravu voňavou.

Táto obľúbená augustová úroda si určite zaslúži vašu pozornosť. Lečo zo zeleného korenia na zimu, ktorého recept je uvedený na našej webovej stránke, sa pripravuje len za 45 minút. Občerstvenie je nielen "živé", ale aj užitočné. Vitamínové zloženie misky je zachované nedotknuté, okrem malej chyby pri varení.

Produkty sú prevzaté zo zoznamu, ale hlavný dôraz sa kladie na zelenú papriku. Bude to potrebné najviac. Paradajky a cibuľa - trochu menej a čili papričky a mrkva - len trochu. Stále voňavý slnečnicový olej, soľ, cukor a ocot.

Umyté paradajky bez stredu, ale v šupke, preskočíme v mlynčeku na mäso. Výsledný paradajkový pretlak sa naleje do hrnca s hrubým dnom.

Čistá zelená paprika sa očistí od semien a stopky, nakrája sa na široké prúžky.

Spojte skrútené paradajky. Nechýba ani drvená čili paprička.

Kastról sa položí na sporák a za mierneho miešania sa privedie do varu. Šupka paradajok sa odstráni. Pridáva sa aromatický slnečnicový olej.

Po 10-minútovom vare sa do lečo vloží trochu strúhanej mrkvy a cibule. Všetko sa zmieša, ochutí soľou a cukrom.

Za horúca sa naleje do sterilných pollitrových pohárov a uzavrie sa kľúčom. Uzavreté poháre sa prenesú na prikrývku viečkom dole a dobre sa zabalia. Lečo zo zeleného korenia na zimu je pripravené.

V pivnici sa najlepšie uchovávajú poháre s lečo zo zeleného korenia.

Šampiónom v obsahu vitamínu C a silného antioxidantu je sladká paprika. A ak sa prvá kvalita v prípravách na zimu trochu zníži, druhá charakteristika zostane nezmenená. Obsah kalórií tohto užitočného produktu je 28 kcal, takže ho možno považovať za diétny.

Najchutnejšia sladká paprika na zimu - fotorecept na zber v sladkej náplni krok za krokom

Na zimu si pripravíme nakladanú papriku v medovej plnke. Áno, áno, nečudujte sa, je to v mede! A je to chutné, verte mi!

Na konzerváciu sa najlepšie hodia červené, oranžové alebo žlté plody. Med musí byť vybraný veľmi voňavý, potom bude mať jedinečnú chuť a vôňu. Metóda trojitého plnenia pomôže skladovať obrobok celú zimu bez dodatočnej sterilizácie.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie

• Sladká paprika: 780 g
• Med: 2,5 lyžice. l.
• Ocot 9%: 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ: 1 lyžička
• Zeleninový olej: 1 lyžička
• Voda: 500 ml
• Mletá paprika: 0,5 lyžičky
• Zrnká čierneho korenia: 8 ks.
• Cesnak: 4 strúčiky
• bobkový list: 2 ks.

Pokyny na varenie

Medová "Voňavá" paprika je pripravená! Konzerváciu ochladíme a odložíme na chladné miesto. Hlavná zložka je po mesiaci dobre marinovaná a nasýtená arómami.

Jednoduchý recept na nakladanú sladkú papriku na zimu

Tento prípravok je dobrý, pretože sa pripravuje rýchlo a bez problémov, a čo je najdôležitejšie - bez pasterizácie. Zároveň ho možno skladovať v bytových podmienkach mimo chladničky alebo pivnice.

Je lepšie brať papriky s hrubými stenami a rôznymi farbami, aby sa predjedlo ukázalo nielen chutné, ale aj krásne.

Usporiadanie produktu je navrhnuté pre 6 litrov:

• sladká paprika (bez semien a stoniek) - 6 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 600 g;
• rastlinný olej - 400 ml;
• stolový ocot - 250 ml;
• soľ - 5-6 dess. l;
• bobkový list - 5-6 kusov;
• hrášok z nového korenia - 15-20 ks.

V hotovom obrobku bude energetická hodnota 60 kcal na 100 g. Takže:

1. Najprv sterilizujte poháre. Môžete to urobiť v rúre aj v mikrovlnnej rúre. V prvom prípade bude proces trvať 12 minút pri teplote 170 stupňov, v druhom prípade - 3-5 pri výkone 800 wattov. Nádobu najskôr umyte sódou, opláchnite a nalejte 1-2 cm vody.Uchovávajte v mikrovlnnej rúre do 2 minút po uvarení. Zvyšnú vodu scedíme a nádoby otočíme hore dnom na čistú utierku. Kovové viečka uvarte oddelene a dobre vysušte.
2. Bulharské ovocie nakrájame ľubovoľne, ale dostatočne nahrubo, odstránime stopky so semenami a bielymi žilami.
3. Teraz vo veľkom hrnci zmiešajte všetky ostatné ingrediencie (môžete pridať koriander alebo klinčeky). Za stáleho miešania necháme prejsť varom.
4. Nakrájanú papriku ponorte do marinády a varte na miernom ohni 4-6 minút. Ak je zeleniny veľa, dá sa to urobiť v niekoľkých krokoch, pretože je nepravdepodobné, že sa celé množstvo zmestí naraz.
5. Hotovú papriku zabalíme do pohárov, naplníme ich do 3/4 a snažíme sa neplytvať marinádou, ak nie sú všetky suroviny uvarené.
6. V naplnených nádobách pridajte zvyšnú soľanku do sýtosti, ihneď ju zrolujte, otočte a uchovávajte v prikrývke, kým úplne nevychladne.

Krásne nakladané papriky sú vhodné ako príloha k mäsu, kuraciemu mäsu, rybám, ako aj ako samostatné občerstvenie.

Paradajková prázdna variácia

Takéto predjedlo poslúži ako výborný doplnok zimnej aj letnej diéty. Omáčka môže byť vyrobená z paradajkovej pasty, šťavy alebo čerstvých paradajok. Na prípravu je potrebné vziať:

• červená a žltá paprika - 1,4 kg;
• sladký hrášok - 6-7 ks;
• nesolená paradajková šťava - 700 ml;
• cukor - 40-45 g;
• stolový ocot - 2 dess. l.;
• soľ - 2 dess. l.

Plody by mali byť pripravené ako v predchádzajúcej verzii. potom:

1. Všetky ingrediencie okrem hlavnej pridáme k paradajke a privedieme do varu.
2. Nakrájanú papriku ponorte do výslednej omáčky, povarte 1-2 minúty a vložte do pohárov.
3. Sterilizujeme: pol litra 10 minút, liter - 15.
4. Uvarené viečka zrolujeme.

Táto možnosť občerstvenia je dobrá studená aj horúca.

Bulharské korenie na zimu v oleji

• silné plody strednej veľkosti - 2 kg;
• voda - 2 l;
• olej - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chilli paprička - 1 ks;
• zrnká korenia.

Pre celé ovocie je lepšie vziať 1,5-2-litrové poháre a pripraviť ich tak, ako je opísané vyššie, a na niekoľkých miestach prepichnúť papriku špáradlom. po:

1. V hlbokom hrnci nalejte ovocie studenou vodou, počkajte, kým sa uvarí, a ihneď odstavte zo sporáka.
2. Veľmi opatrne, aby šupka nepraskla, zeleninu vyberieme z panvice a dáme do dózy s hráškom, 2-3 kúskami čili a plátkami cesnaku. Nádobu musíte naplniť vrchom, pretože obsah sa čoskoro usadí.
3. Do tekutiny, ktorá zostala po pasterizácii, pridajte olej, korenie a znova prevarte. Nalejte esenciu, ihneď naplňte obsah pohárov a zrolujte.
4. Chladíme pod pokrievkou v obrátenej polohe.

Sladká paprika na zimu s paradajkami

Pre krásnu, jasnú úrodu budete potrebovať zrelé mäsité paradajky a žltú sladkú papriku. Na kvalite ovocia nie je vhodné šetriť.

Na recept potrebujete:

• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 4 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolový ocot - ¾ lyžice;
• soľ - 3 dess. l.;
• cukor - 5 dess. l.

Hmotnosť ovocia sa uvádza vo vyčistenej forme.

Varenie prebieha v etapách:

1. Paradajky očistíme od šupky a nakrájame na pomerne veľké plátky.
2. Papriku zbavíme stopiek a semenníkov nakrájanú na pásiky široké 1 cm.
3. Zeleninu dáme do hrnca, privedieme do varu a za občasného miešania varíme na miernom ohni štvrť hodiny.
4. Pridajte rastlinný olej, korenie a cesnak, nakrájajte na taniere, dusíme rovnaké množstvo.
5. Prilejeme ocot, povaríme 2 minúty a narovnáme do pohárov. Sterilizácia nie je potrebná.

Predjedlo je husté so zamatovou chuťou. Hodí sa k mäsu, rybám, ryži, vareným pomrveným zemiakom, cestovinám alebo aj len bielemu chlebu.

s baklažánom

Aké pekné je v zime otvárať pohár s rozmanitou zeleninou! Toto ľahké jedlo sa hodí nielen do denného menu, ale aj na slávnostný stôl.

Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• paprika - 1,4 kg;
• baklažán - 1,4 kg;
• paradajky - 1,4 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 40 g;
• cukor 40 g;
• slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
• horké čili - 1/3 struku.

Modrá by sa nemala brať dlhšie ako 15 cm.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Baklažán nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a priečne na kúsky 4-5 cm a namočte do poloslanej vody na 15-20 minút.
2. Pripravené, ako je opísané vyššie, nakrájajte papriku na 4-8 častí.
3. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
4. Z paradajok ošúpeme šupku a urobíme pyré na akýkoľvek spôsob.
5. V hlbokom hrnci alebo panve zohrejte olej a najskôr položte modré s intervalom štvrť hodiny - zvyšok zeleniny.
6. Po 10 minútach zlejeme paradajkový pretlak, pridáme korenie a dusíme štvrť hodiny.
7. Do zmesi ponoríme nadrobno nakrájanú feferónku a strúčiky cesnaku, znížime oheň.
8. Po 5 minútach vyberte zo sporáka.
9. Horúci predvalok vložíme do sterilizovanej nádoby, zvinieme, otočíme a necháme úplne vychladnúť.

Táto verzia obrobku je vhodná aj pre multivarku v režime "pečenie" alebo "vyprážanie".

S cuketou

Na tento druh cuketového šalátu sa hodia len mladé. Nemali by sa krájať veľmi jemne, inak sa zmenia na kašu. Ak chcete začať, vezmite si:

• cuketa - 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• cibuľa - 750 g;
• mrkva - 750 g;
• cukor - 180 g;
• soľ - 150 g;
• kôpor - 50 g;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• stolový ocot - 150 ml.

Kôpor sa môže brať podľa vlastného uváženia - zelenina, semená alebo ich zmes. Cuketu netreba šúpať, stačí odrezať konce.

Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Papriku nakrájame na pásiky, cuketu - na kocku 1 x 1 cm, cibuľu - na polkolieska. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
2. Kôpor umyte, osušte, jemne nakrájajte.
3. Vo veľkej mise zmiešame všetku zeleninu okrem cukety. Osolíme a necháme 1 hodinu lúhovať, aby sa objavila šťava.
4. Pridajte cukor a maslo, zapálte a varte štvrť hodiny za občasného miešania.
5. Rozložíme tam cuketu a rovnaké množstvo ešte podusíme.
6. 5 minút pred pripravenosťou posypte hmotu kôprom, nalejte ocot, premiešajte.
7. Zabalíme do nádoby a sterilizujeme 15-20 minút.

s uhorkami

Podľa tohto receptu sa zelenina odoberá v pomere 1: 1. Okrem nich budete musieť do každej nádoby vložiť:

• cesnak - 2-4 strúčiky;
• kôprové dáždniky - 3 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 3 ks;
• sladký hrášok - 3 ks;
• octová esencia - každá 1 lyžička. na každý liter objemu nádoby.

Pre soľanku na liter vody:

• 3 dec. l. soľ (bez sklíčka);
• 3 dec. l. Sahara.

Pred varením namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody. Papriky si vyberajú kontrastné odtiene s uhorkami.

Postup varenia je jednoduchý:

1. Všetky tieto pikantné komponenty hodíme na dno sklenenej nádoby.
2. Vložíme celé uhorky a nakrájanú papriku.
3. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 20 minút.
4. V tomto čase pripravte soľanku. Akonáhle voda s korením zovrie, opatrne nalejte tekutinu z pohárov do drezu, ihneď naplňte soľankou a nechajte ďalších 20 minút.
5. Solanku scedíme, privedieme do varu, pričom stiahneme penu (ak sa objaví) a naposledy zlejeme.
6. Pridajte esenciu a zrolujte.
7. Ochlaďte dole hlavou pod prikrývkou.

Nakladané červeno-žlto-zelené „semafory“ môžeme konzumovať po 2 mesiacoch, keď sú dobre osolené.

S cibuľou

Na takúto konzerváciu budete potrebovať:

• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• paradajková šťava - 250 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• korenie - 2 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 2 ks.

Čo robíme:

1. Pripravenú papriku nakrájajte na široké alebo tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky.
2. Ostatné ingrediencie zmiešame v kovovej miske.
3. Rozložíme tam zeleninu a varíme 15 minút.
4. V horúcom stave rozložte do sklenenej nádoby a zrolujte.
5. Skladujeme prísne na chladnom mieste.

s cesnakom

Táto lahodná príprava sladkej papriky podľa jednoduchého a rýchleho receptu určite osloví milovníkov pikantných studených predjedál. Kúsky šťavnatých viacfarebných paprík v pikantnej a voňavej marináde sú trochu chrumkavé, dokonale si zachovávajú svoj tvar a šťavnatosť farby. Takéto jedlo je celkom sebestačné (napríklad s chlebom), hoci sa perfektne hodí aj ako prídavok k mäsu a obilninám.

Tento recept na nakladanú sladkú papriku na zimu nezahŕňa následnú sterilizáciu, zatiaľ čo nádoby sú pozoruhodne uložené aj v mestskom byte (v skrini alebo na tmavom mieste). Z uvedeného množstva použitých surovín sa získajú presne 3 litre zeleninového prípravku - mám 6 pohárov po 500 mililitrov.

Ingrediencie:

(3 kilogramy) (1 liter) (300 gramov) (200 mililitrov) (130 mililitrov) (2 polievkové lyžice) (10 kusov) (3 kusy)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Prvým krokom je príprava riadu na prírezy - poháre a viečka. Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a na sporáku varím nové viečka (stačí 5 minút po varení). V tomto prípade sa používajú sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov: umyte ich v roztoku sódy, opláchnite a do každej nalejte asi 100 mililitrov studenej vody. Varíme v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone po tri kusy 9-10 minút každú dávku. Potom sa postaráme o zeleninu: pre tento recept je vhodné vziať sladkú papriku rôznych farieb. Navyše, čím hrubšie sú steny ovocia, tým chutnejšie a šťavnatejšie bude hotové občerstvenie. Moje korenie, suché a nakrájané na pomerne veľké kusy ľubovoľného tvaru. Vystrihneme stonky, semená a svetlé plôšky. Takto pripravíme 3 kilogramy korenia (mám kilogram z každej farby) - hmotnosť je uvedená v už nasekanej forme. Ak máte menej zeleniny, použite toľko, koľko máte.

Je čas začať marinovať pre budúci zber zeleniny na zimu. Za týmto účelom nalejte 1 liter vody, 130 mililitrov stolového octu a 200 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu do panvice vhodného objemu (mám štvorlitrovú). Potom dáme 300 gramov obyčajného kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice s malým sklíčkom kuchynskej soli (nie jodizovanej!), Pridáme 3 bobkové listy a 10 kúskov nového korenia. Ak chcete, môžete marinádu ľahko ochutiť obľúbeným korením - napríklad klinčekom alebo koriandrom.

Do vriacej marinády vložíme časť kúskov sladkej papriky. 3 kilogramy sa nezmestia hneď, tak som pre pohodlie uvarila papriku v 3 dávkach.

Misky udržiavame na strednom ohni a čakáme, kým sa marináda opäť uvarí. Akonáhle uvidíte prudký var, znížte teplotu na strednú a zeleninu dusíme asi 3-4 minúty. V závislosti od požadovanej mäkkosti papriky sa môže doba varenia výrazne líšiť. Napríklad po 4 minútach mierneho varu budú kúsky len mierne mäkké a väčšina chrumkavosti zostane. Ak papriku varíte 5-6 minút, hotové občerstvenie bude mäkké, zatiaľ čo ešte dlhšie tepelné spracovanie zeleniny povedie k jej úplnému zmäknutiu a dokonca strate tvaru.

Naplnené poháre ihneď prikryte sterilnými viečkami. 1 kilogram nakrájanej čerstvej papriky po uvarení vložíme do dvoch pollitrových pohárov. Druhú a nasledujúcu dávku zeleniny posielame do vriacej marinády, varíme, potom ich podobne vložíme do pohárov a prikryjeme viečkami.

Keď sú všetky papriky v pohároch, priveďte marinádu do aktívneho varu a nalejte ju na polotovary. Je dôležité naliať na samom okraji, aby potom prebytočný vzduch, ktorý sa skrýva medzi plátkami papriky, zabral toto miesto zhora.