Recept na malé koláče s cibuľou a vajíčkom. Koláče s cibuľou a vajcami. Príprava cesta na vyprážané koláče

Pirohy patria u nás medzi najobľúbenejšie druhy pečiva. Dajú sa pripraviť na sladko aj na slano. Receptov na plnky do slaného pečiva je veľa a ich zoznam sa neustále rozrastá. Jednou z klasík je náplň do koláčov s vajíčkami a cibuľou, no môže byť aj veľmi odlišná. Jeho chuť sa bude meniť v závislosti od toho, ktorá cibuľa sa použije - zelená alebo cibuľová. Do náplne sa často vkladajú aj iné produkty: ryža, mäso, ryby, zemiaky. Z toho sa chuť hotového jedla ešte viac premení. Existuje toľko možností na vaječnú a cibuľovú náplň, že je ťažké nájsť tú, ktorá sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Funkcie varenia

Náplň do koláčov z vajec a cibule v klasickej verzii je veľmi jednoduchá na prípravu. Zvládne to aj hostiteľka, ktorá len začína ovládať základy kulinárskych zručností. Existujú zložitejšie možnosti, keď potrebujete variť mäso, ryby a droby na plnenie. To môže vyžadovať aspoň trochu skúseností. Znalosť niekoľkých bodov umožní aj neskúsenému kuchárovi vyrovnať sa s prípravou cibuľových a vaječných náplní na koláče.

Vajcia do náplne na koláče sa zvyčajne uvaria. Aby pri varení a po kvalitnom očistení nepopraskali, treba do panvice, v ktorej sa varia, pridať lyžicu soli. Niekedy sa vajcia vkladajú do plnky surové. Toto je vhodné urobiť, ak chcete upevniť príliš voľnú výplň.
Aby bola náplň z varených vajec a cibule viskóznejšia, pridáva sa k nej rastlinné alebo rozpustené maslo. S krémovou náplňou sa ukáže chutnejšie.
Vajcia na plnku sa zvyčajne nakrájajú na malé kocky, ale môžu sa tiež potrieť. Potom bude náplň s nimi jemnejšia a menej drobivá.
Ak sa na plnku použije cibuľa, najskôr ju opražíme na oleji. Zelenú cibuľu stačí umyť, osušiť, jemne nasekať nožom.
Ryža sa často pridáva do plnky s vajcom a cibuľou. Pred použitím musí byť varená alebo akákoľvek iná obilnina.
Mäso alebo ryby, ak sa používajú na prípravu náplne, sa predbežne pripravia tak, že sa podrobia tepelnému spracovaniu. Ak chcete, aby boli tieto produkty šťavnaté, ponorte ich do už vriacej vody a na konci varenia pridajte trochu soli. Počas varenia je dobré do vývaru pridať mrkvu a cibuľu.
Pred formovaním koláčov sa musí náplň ochladiť, inak sa cesto stane viskóznym, koláče z neho vyjdú bez chuti.

S cibuľou a vajcovou náplňou môžete variť pečené aj vyprážané koláče. Výber závisí od gastronomických preferencií šéfkuchára.

Klasický recept na plnenie koláčov s vajcami a zelenou cibuľkou

kuracie vajce - 4-5 ks. (v závislosti od veľkosti);
zelená cibuľa - 100 g;
maslo - 50 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Maslo rozpustíme, necháme trochu vychladnúť.
Cibuľu umyte, otraste vodou. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. Potom cibuľa rýchlejšie vyschne.
Vajcia uvarte, kým nie sú hotové. Umiestnite ich pod tečúcu studenú vodu, aby rýchlo vychladli. Zbavte sa škrupiny, jemne nasekajte nožom a vložte do misky.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte do vajec, premiešajte.
Plnku osolíme, nalejeme do nej pripravený olej, opäť premiešame.
Počkajte, kým náplň nevychladne a použite ju na určený účel.

Video recept na túto príležitosť:

Maslo v recepte je možné nahradiť rastlinným olejom, ale neodporúča sa ho nahradiť nátierkou alebo margarínom - sú menej užitočné a môžu dať náplni špecifickú chuť.

Plnka do koláčov s vajcom a cibuľou

kuracie vajce - 4-5 ks;
cibuľa - 0,2 kg;
tvrdý alebo polotvrdý syr - 70 g;
čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyte, osušte. Nasekajte ho čo najjemnejšie nožom.
Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme pod tečúcou studenou vodou, ošúpeme.
Vajcia nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
Rovnakým spôsobom pomelieme syr a zmiešame s vajíčkami.
Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu. Smažte ho na miernom ohni, kým nebude mäkký a zlatý. Preneste ho na ďalšie produkty.
Pridajte nasekané bylinky, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame.

Po vychladnutí bude plnka pripravená na výrobu koláčov. Syr, keď sa roztopí, bude viskóznejší a chutnejší, ale môžete to urobiť bez neho.

Plnka do koláčov s vajcom, zelenou cibuľkou a ryžou

kuracie vajce - 3 ks;
ryža - 80 g;
zelená cibuľa - 50 g;
maslo - 40 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ryžu dobre opláchnite, uvarte ju v osolenej vode, pričom ju trochu nepriveďte do pripravenosti. Schladiť.
Umyte, osušte a jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
Vajíčka uvarené natvrdo schladíme pod tečúcou studenou vodou, ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Rozpustite maslo.
Vložte ryžu, vajce a cibuľu do misy. Pridajte k nim maslo, podľa potreby soľ.
Plnku premiešame.

Plnka pripravená podľa tohto receptu je šťavnatá a uspokojujúca. Má ho rád takmer každý a je relatívne lacný.

Plnka do koláčov s vajcom, cibuľou a mäsom

bravčová alebo hovädzia dužina - 0,3 kg;
kuracie vajce - 3 ks;
cibuľa - 100 g;
rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso uvaríme, ochladíme, nakrájame na kúsky a otočíme cez mlynček na mäso. Vložte mleté mäso do misky.
Vajcia uvaríme na tvrdo. Po ochladení pod tečúcou studenou vodou ich olúpte a jemne nasekajte nožom a pošlite na mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Vyprážajte ho do mäkka v horúcom rastlinnom oleji. Spolu s olejom preložíme k mäsu a vajíčkam.
Plnku osolíme a okoreníme. Miešajte.

Chutné a výdatné koláče z mäsa, vajec a cibuľovej plnky majú radi mnohí. Zástupcovia silnejšieho pohlavia sú k nim obzvlášť ľahostajní. Analogicky s týmto receptom si môžete pripraviť náplň do koláčov z cibule a vajec s pečeňou, kuracím, morčacím mäsom, varenými rybami.

Plnka z vajec a cibule je veľmi obľúbená. Je jemné, chutné a uspokojivé, najmä ak sú hlavné zložky doplnené ryžou, mäsom alebo rybami. Do náplne sa dáva cibuľa aj zelená cibuľa - výber závisí od konkrétneho receptu. Koláče s vajcami a cibuľou sa môžu vyprážať a piecť v rúre.

V lete chcete cítiť viac sviežej chuti aj v pečive. Preto sú koláče s vajíčkom a bylinkami jednou z najvhodnejších možností občerstvenia k čaju.

Ako zeleninu môžete použiť zelenú cibuľu, petržlen, kôpor, repné vrcholy, šťavel a špenát. Vajíčko naštartuje sviežosť a zvýrazňuje chuť náplne bez toho, aby na seba kládlo dôraz.

Pirohy môžete vyprážať na panvici, ak chcete dosiahnuť chrumkavú voňavú kôrku, alebo piecť v rúre. Cesto pre toto jedlo je vhodnejšie kvasnice.

S korením sa snažte nezneužívať, pretože všetok dôraz je kladený na zeleninu. Najlepšou možnosťou by bolo čierne korenie, ktoré dodá miernu pikantnosť.

Koláče s vajcom a bylinkami v rúre

Nedostatok času nie je dôvodom na odmietnutie lahodného pečiva. Použite hotové cesto a samotné výrobky pečte v rúre. Koláče budú vzdušné, so sviežou náplňou.

Ingrediencie:

0,5 kg. kvasnicové cesto;
veľa zeleniny (kôpor, petržlen, zelená cibuľa);
4 vajcia;
soľ;
čierne korenie.

varenie:

Cesto necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Vajcia uvaríme, ochladíme. Nakrájajte na stredné kocky.
Jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte s vajcami. Soľ korenie.
Cesto rozvaľkajte na malú klobásu. Odštipnite malý koláč. Rozvaľkajte na tenšie, do stredu dajte plnku.
Každý koláč zaštipnite - uistite sa, že plnka nevyteká.
Plech na pečenie vymastíme olejom. Koláče rozložte v určitej vzdialenosti od seba. Pečieme 40 minút pri 180°C.

Koláče na kefírovom ceste

S kefírom sa získajú jemné koláče - cesto sa roztopí v ústach. Vyskúšajte špenát ako zelený, jeho jemnú chuť si obľúbi každý a bonusom bude poriadna dávka vitamínov.

Ingrediencie:

500 ml. kefír;
600 gr. múka;
1 lyžička prášok do pečiva;
5 vajec;
1 polievková lyžica Sahara;
štipka soli;

varenie:

Preosiať múku. Vytvarujte z neho kopec, v strede vytvorte priehlbinu.
Do jamky nasypeme soľ, prášok do pečiva, cukor, 1 vajce. Cesto vymiesime a postupne prilievame kefír.
Keď je cesto hotové, nechajte ho 20 minút odpočívať.
V tomto čase pripravte náplň. Vajcia uvarte, ochlaďte. Nastrúhajte na veľkom strúhadle.
Špenát nakrájame nadrobno. Zmiešame s vajíčkami. Soľ.
Z cesta oddeľte malé kúsky a vyvaľkajte z nich koláče.
Do stredu dáme plnku, cesto pritlačíme. Pirohy opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.

Vyprážané koláče s vajcom a bylinkami

Od detstva sa obľúbené koláče so zelenou cibuľkou ľahko pripravujú doma. Skúste ich pripraviť z cesta bez droždia – sú chrumkavé a veľmi chutné.

Ingrediencie:

600 gr. múka;
500 ml. kefír;
5 vajec;
1 lyžička prášok do pečiva;
zväzok zelenej cibule;
soľ;
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Zahrejte kefír na izbovú teplotu. Pridajte 1 vajce. Pridajte štipku soli.
Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Vmiešame do tekutej zmesi.
Rukami vymiesime cesto.
Zvyšné vajcia uvarte, nakrájajte na stredné kocky. Zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou. Trochu osoľte.
Z cesta odštipnite malé guľky a rozvaľkajte na tenké koláčiky. Do stredu natrieme plnku, zaštipneme koláče.
Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.

Koláče s vajcom a bylinkami na panvici

Zaujímavejšia a bohatšia náplň sa získa, ak do nej pridáte vyprážanú cibuľu. V tomto prípade je kvasnicové cesto vhodnejšie na koláč. Umiešajte si to sami - je to jednoduché.

Ingrediencie:

1 vrecúško sušeného droždia;
600 gr. múka;
1 lyžička Sahara;
štipka soli;
5 vajec;
1 lyžička ocot 9%;
banda zelene - kôpor, petržlen, zelená cibuľa;
2 cibule;
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Droždie rozpustite v pohári teplej vody.
Pridajte 1 vajce, ocot, cukor a trochu soli. Miešajte.
Preosiať múku. Postupne ho zavádzajte do kvapaliny a mieste cesto.
Nechajte dávku lúhovať 20 minút.
V tejto dobe sa postarajte o náplň. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Fry.
Vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky.
Zmiešajte cibuľu s vajcami, pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Soľ.
Z cesta oddeľte malé kúsky a rozvaľkajte ich na koláče. Do stredu dáme náplň.
Pirohy zaštipujeme, opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji.

Letné koláče ozdobia večerný čajový večierok. Experimentujte s chuťou pridaním rôznych zelených do náplne - jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté.

V druhom prípade sa považujú za užitočnejšie a ľahšie, ale nie sú také šťavnaté ako vyprážané v oleji. Recepty na koláče s cibuľou sú dosť rozmanité. Každý, kto sa do varenia pustí po prvýkrát, by mal vedieť, že jedla je potrebné minimum, ale trocha trpezlivosti nezaškodí. Do plnky sa okrem cibule pridáva aj nastrúhaná uvarená mrkva alebo vajcia. Na dosiahnutie jasnej chuti a vône sa pridávajú korenie a voňavé bylinky.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Mali by ste vedieť, že príprava tohto jedla bude trvať najmenej dve hodiny. Najprv musíte miesiť cesto a počkať, kým nevykysne. V tomto čase pripravte náplň. Táto práca si nevyžaduje špeciálne úsilie ani vynikajúce kulinárske schopnosti a zručnosti, zvládne ju aj začiatočník. Počas varenia by ste mali starostlivo sledovať proporcie a teplotné podmienky, aby výsledok splnil očakávania. Toto jedlo je ideálne na raňajky alebo rodinný čajový večierok. Koláče s cibuľou je vhodné vziať do krajiny alebo na piknik.

Maslo vopred vyberte z chladničky, aby bolo mäkké. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte soľ a cukor, mierne zahrejte. Pridajte kvások, nalejte polovicu múky a začnite miesiť cesto.

Do cesta dáme maslo, pridáme zvyšok múky a vymiešame vláčne cesto. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 1 hodinu v teple. Vykysnuté cesto utlačíme a necháme ešte 30 minút, potom môžeme piecť koláče.

Na plnku nakrájajte cibuľu ostrým nožom na malé kúsky. Na panvicu nalejeme olivový olej, rozohrejeme, pridáme maslo. Do oleja pridajte cibuľu a na miernom ohni ju restujte 2-3 minúty. Soľ, ochlaďte na izbovú teplotu.

Prepeličie vajcia povarte 3 minúty. od varu prelejeme studenou vodou a opatrne očistíme.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm, vykrajujte malé kolieska. V strede každého miesta 1 plná lyžica cibule a po jednom vajci. Zoštipnite okraje, čím koláč získa trojuholníkový, štvorcový alebo oválny tvar.

Dnes pripravujeme rýchle a chutné jedlo - pečieme koláče s vajcom a zelenou cibuľkou. Poviem vám, veľmi chutné koláče: bez ohľadu na to, koľko ich upečiete, okamžite sa rozptýlia. Myslím, že je to všetko o jednoduchosti náplne: výdatné varené vajce plus čerstvý vitamínový lúč, to je ďalší pár. Tieto koláče sa skvele hodia na piknik, keď dostanete chuť do jedla – jednoducho sa roztopia v ústach.

Ako variť koláče? Je to možné aj na panvici: táto možnosť má výraznú, uspokojivú chuť. A môžete piecť v rúre, potom sa toto pečivo stane jemným a sviežim potešením s cibuľou a vajcami. Budeme variť podľa druhej možnosti, ako užitočnejšie. Použijeme, vďaka čomu budú naše pirohy vzdušné.

Ingrediencie:

Mlieko - 200, 250 ml.
Múka - 3 lyžice.
Suché droždie - 2 lyžičky
Jedno vajce
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - lyžička

Na plnenie:

4,5 varených vajec
3 zväzky zelenej cibule
maslová lyžica
Soľ, korenie - podľa chuti

Ako uvariť chutné koláče s vajcom a zelenou cibuľkou:

Všetky zložky musia byť zahriate na izbovú teplotu.

Mlieko zohrejeme, ale nie veľa - malo by mať telesnú teplotu (36 gr.)
Do zohriateho mlieka nalejeme droždie, cukor a soľ. Miešame, kým sa suché ingrediencie nerozpustia v mlieku.
Pridajte rastlinný olej a vajce, znova dobre premiešajte. Je dôležité zmes nešľahať, ale len dobre miešať, kým sa všetko nestane homogénnou zmesou. Mne na to vyhovuje použiť metličku, ale s bežnou vidličkou môžete prekážať.
Múku obohacujeme kyslíkom - preosejeme a po častiach nalejeme do mlieka, dôkladne miesime a rozbíjame hrudky. Keď sa minie asi polovica múky, cesto citeľne zhustne. Na dosku alebo stôl musíte posypať múku a ďalej na nej miesiť cesto, už ručne.

Musíte dôkladne miesiť aspoň 10 minút: kysnuté cesto nemá rád „krátke objatia“. Vo výsledku by cesto malo byť mäkké, nelepiť sa na ruky. Viac múky môže odísť - buďte na to pripravení.

Hotové cesto dáme do misy a prikryjeme potravinovou fóliou alebo utierkou. Nájdite mu odľahlé teplé miesto a nechajte ho „odpočívať“ aspoň hodinu, najlepšie dve.

Varenie plnky

Kým cesto vyjde, treba pracovať na plnke.

Vajíčka uvaríme na tvrdo v osolenej vode. Ochlaďte pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Zelenú cibuľku vytriedime, umyjeme, otrasieme vodou, necháme uschnúť. Cibuľu nakrájame na drobno.
Vajíčko a cibuľu zmiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Varenie koláčov

No dobre, naše cesto sa takmer zdvojnásobilo. Teraz s ním môžete pracovať.
Z celkovej hmoty odlúpnem malé kúsky vo veľkosti jablka, urobím úhľadný „buchtík“, vyrovnám, natiahnem do dĺžky.
Lyžicou rozotriem plnku, pripevním okraj a vyformujem koláč tak, aby bol šev dole.
Ak je pergamenový papier, prikryjem ho plechom na pečenie a už naň rozložím koláče. Keď nie je papier, plech vymastím olejom a poukladám na plech pirohy. Vzhľadom na to, že sa cesto počas pečenia rozťahuje, nechajte medzi prírezmi priestor, aby sa navzájom nedotýkali.
Plech vložíme do predhriatej rúry a bez zatvorenia dvierok necháme postáť 10, 15 minút.
Teraz vezmite jedno vajce navyše, rozbite ho a pomocou silikónovej kefy potrite všetky placičky.
Zatvoríme dvierka rúry a koláče pečieme pri teplote 18 stupňov ďalších 15, 20 minút do zlatista.

Konečne! Koláče s vajcom a zelenou cibuľkou sú pripravené, mali by byť krásne, nadýchané a samozrejme veľmi chutné. Presuňte toto

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok