Maliny s cukrom - chutné recepty na rôzne sladké prípravky. Maliny nastrúhané s cukrom na zimu

Maliny majú nádhernú vôňu a úžasnú chuť, ako aj veľké množstvo užitočných a liečivých vlastností. Je prírodným antioxidantom, účinne posilňuje imunitný systém a tradične sa používa pri liečbe prechladnutia. Konzumácia 1 šálky tohto bobuľového ovocia uspokojí dennú potrebu vitamínu C.

Pre zachovanie liečivých vlastností je obzvlášť dôležité jeho zimné skladovanie bez tepelnej úpravy. Recepty na polotovary sa ľahko pripravujú doma a sú veľmi obľúbené medzi ženami v domácnosti.

Príprava bobúľ - kde začať?

Zber sa najlepšie vykonáva za suchého slnečného dňa. Na tieto účely sú vhodné plytké zásuvky alebo podnosy. Zrelé bobule sú pomerne jemné, ľahko sa pokrčia vlastnou hmotnosťou a nepodliehajú dlhodobému skladovaniu. Zber začína procesom čistenia zozbieranej hmoty od chrobákov, vetvičiek, listov a chorých plodov. Je efektívnejšie triediť ovocie presúvaním po malých častiach z jednej nádoby do druhej.

Je nežiaduce umývať maliny, ale ak je to potrebné, je lepšie použiť veľmi studenú plytkú sprchu. V plodoch letného obdobia dozrievania sa môžu stretnúť biele larvy hmyzu. Plodina sa musí naliať studenou osolenou vodou (na 1 liter - 1 polievkovú lyžicu soli) a uchovávať 10 minút, potom opatrne pozbierať vznikajúce škodce a opláchnuť.

V poslednej dobe sa v letných chatkách čoraz častejšie vyskytujú neskoré odrody. Zber sa začína koncom augusta a trvá až do prvého mrazu. V jesennom ovocí sa larvy hmyzu (červy) prakticky nenachádzajú. Po vodných procedúrach musia byť plody vysušené rozptýlením tenkej vrstvy na uteráku. Je lepšie použiť papier, niekoľkokrát zložený. Sušené bobule sú pripravené na spracovanie. Ďalej vám povieme, ako na kandizované maliny.

Maliny s cukrom - obľúbené recepty

Príprava malín s cukrom na zimu bez varenia je pomerne jednoduchá, je k dispozícii hosteske s akýmikoľvek skúsenosťami. Dôležitým bodom pri príprave surového džemu je očakávaná trvanlivosť obrobku: čím je dlhšia, tým viac sladkosti sa musí použiť na 1 kg bobúľ:

• viac ako 6 mesiacov - 2 kg;
• od 3 do 6 mesiacov - 1,5 kg;
• do 3 mesiacov - 1 kg.

Na prípravu džemu musíte použiť riad z neoxidujúcich materiálov:

• smaltované alebo nerezové hrnce, misy, umývadlá;
• sklenené nádoby;
• drevený posúvač a lyžička.

surový džem

Pripravené bobule by mali byť vložené do hrnca a pokryté cukrom. Objem sa určuje na základe predpokladanej doby použiteľnosti. Zmes sa mieša a hnetie pomocou pretláčača do hladka. Proces nie je veľmi náročný na prácu. Na jemnejšie pyré môžete použiť mixér. Čím vyššia je homogenita džemu, tým menej sa bude v budúcnosti delaminovať.

Aby sa všetko dobre rozpustilo, malo by to postáť 3-6 hodín na chladnom mieste, nie však v chladničke. Zvyčajne sa pripravuje večer a nechá sa bez rozliatia cez noc. Ráno rozložíme hotovú hmotu do sterilizovaných pohárov bez naplnenia hrdla. Poháre je lepšie použiť malú kapacitu 0,3-0,5 litra.

Na maliny nasypeme vrstvu kryštálového cukru, asi 1 polievkovú lyžicu. Pri skladovaní obrobku sa kandizovaný korok zmení na kôrku, ktorá ho ochráni pred kontaktom so vzduchom. Banky sú uzavreté plastovými alebo skrutkovacími uzávermi a umiestnené v chladničke.

Tento recept sa dá použiť na prípravu surového malinového džemu s jahodami, černicami alebo čiernymi ríbezľami. Pomery objemov bobúľ sa líšia, ale najbežnejšou možnosťou je 0,5 až 0,5.

recept na džem

Malinový džem je vynikajúcou pochúťkou pre tých gurmánov, ktorí nemajú radi kosti. Bobule na zber sa musia opatrne nasekať pomocou mixéra alebo kuchynského robota, výslednú hmotu rozdrviť cez sito alebo vytlačiť v malých častiach cez gázu, aby sa oddelili semená.

Na uľahčenie tohto procesu môžete do hrnca s celým ovocím pridať vodu v množstve 0,5 šálky na 1 kg, zapáliť, priviesť do varu a odstrániť. Po takomto spracovaní bude oveľa jednoduchšie vyčistiť zemiakovú kašu z kameňov.

Do vylisovanej šťavy s dužinou nalejte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, nalejte do pohárov v malých nádobách, uzatvorte viečkami, uchovávajte iba v chladničke.

Ingrediencie:

• maliny - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,3 kg.

Zmrazenie bobúľ do budúcnosti - ako ušetriť výhody?

Metóda zberu bobúľ a zeleniny na zimu zmrazením je rozšírená. V špeciálnych mrazničkách, v ktorých chladenie ide pod -18 °C, ich možno skladovať až rok, teda takmer do ďalšej úrody. V bežnej chladničke, kde teplota neklesne pod -12°C, sa úžitkové a chuťové vlastnosti výrobkov zachovajú najviac tri mesiace.

• celé zrelé, ale nie prezreté bobule s cukrom alebo bez cukru;
• vo forme mäkkého bobuľového pyré s cukrom. s pieskom alebo bez piesku.

Technika balenia a mrazenia

Dôležitým bodom pri mrazení je výber nádob. Najlepšie je použiť plastové nádoby s vrchnákom alebo pohármi, ako aj plastové vrecká určené na skladovanie potravín, na jednu porciu treba použiť dva kusy na poistenie proti prasknutiu.

Vysokokvalitné prípravky sa získavajú predbežným zmrazením celých bobúľ. Za týmto účelom sa nalejú v jednej vrstve na podnos, pričom sa vyhýbajú vzájomnému kontaktu, a umiestnia sa na tri hodiny do mrazničky. Po zmrazení je možné maliny preniesť do akejkoľvek nádoby na ďalšie skladovanie pri mínusových teplotách.

Primárne chladenie je potrebné, aby sa zabránilo prilepeniu pevnej hrudky a strate vonkajších vlastností počas odmrazovania.

Bobule nepodliehajú sekundárnemu zmrazeniu, takže objem zberu sa musí vypočítať na jednorazovú spotrebu.

Spôsoby, ako zmraziť maliny s cukrom

Maliny s cukrom môžeme mraziť celé alebo rozmačkať. Prvý spôsob, recept krok za krokom:

• nalejte vrstvu cukru do malej plastovej nádoby;
• na to položte maliny;
• striedanie vrstiev, úplne naplňte nádobu - na vrchu by mal byť piesok;
• zatvorte nádobu vekom a vložte do mrazničky.

Druhý spôsob:

• z prezretých, mäkkých bobúľ, pyré pomocou mixéra;
• nasypte cukor, ktorého objem nie je jasne regulovaný a pohybuje sa medzi 0,5-1,5 kg na 1 kg malín. V tomto prípade je najlepšie riadiť sa vlastným vkusom.
• nalejte hmotu do nádob a nechajte ich jednu štvrtinu nenaplnenú, pretože pri zmrazení má kvapalina schopnosť expandovať;
• vložte nádoby do mrazničky.

Ak nie je dostatok nádob, malinové pyré je možné zabaliť do vrecúšok, ktoré boli v nich predtým umiestnené. Po zmrazení sa nádoby vyprázdnia a výsledné brikety sa umiestnia do mrazničky. Táto metóda vám umožňuje zvýšiť efektivitu používania chladničky.

Pri príprave polotovarov mrazením je potrebné dodržiavať hlavné pravidlo: rýchlo zmraziť a pomaly rozmraziť. Pred použitím sa bobule umiestnia do spoločnej komory chladničky na rozmrazovanie prirodzeným spôsobom.

Maliny s cukrom bez varu podávame s čajom alebo sa používa ako liek na prechladnutie. Pripravujú sa z neho omáčky na palacinky a rajnice, varí sa želé a želé, je užitočný na plnenie koláčov, zmrzliny a ovocných šalátov.

Každá hostiteľka vie, že leto je horúci čas na prípravu na zimu. Zelenina dozrieva v záhrade, ovocie v záhradách, bobule v lesoch a na letných chatách. Medzi všetkým týmto voňavým množstvom vynikajú maliny - univerzálna pochúťka, ktorú možno skladovať mrazenú, varenú a sušenú.

Vlastnosti malín

Najjednoduchšie je pomlieť maliny s cukrom na zimu. V tejto forme si bobule dobre zachovávajú užitočné vitamíny a minerály. Najviac zo všetkého obsahuje kyselinu askorbovú. Maliny sa môžu pochváliť prítomnosťou vitamínov B9, PP, E, B3, ako aj vápnika, horčíka, fosforu, chlóru a draslíka. Bobule obsahujú veľa kyselín, vrátane citrónovej, jablčnej a salicylovej. 85% pochúťky tvorí voda, obsahuje veľa disacharidov a sacharidov. Tie neprispievajú k prírastku hmotnosti - iba 40 kcal na 100 gramov voňavých malín.

Bobule obsahujú antokyány. Táto látka robí kapiláry silnými. Maliny s cukrom na zimu - ľudový liek. Dokonale zvláda rôzne sezónne chrípky a prechladnutia, pomáha znižovať teplotu a slúži aj ako profylaktikum. Pomáha zastaviť krvácanie, pomáha odstraňovať toxíny. Zmierňuje stav ľudí trpiacich ischiasom, aterosklerózou a anémiou.

Čo je užitočný malinový džem?

Priaznivé vlastnosti bobúľ tu nekončia. Maliny potreté na zimu s cukrom okrem iného pôsobia močopudne. Je výbornou bojovníčkou proti plesniam, spóram kvasiniek a dokonca aj zlatému stafylokoku. Bobule sa často používajú na ochorenia kĺbov - pacient pije odvar zo sušených bobúľ alebo jednoducho pridáva lyžicu pripraveného džemu do čaju. Rovnaký postup sa odporúča ľuďom, ktorí majú problémy so srdcom, cievami, nervovým systémom.

Na zimu stačí pomlieť maliny s cukrom, ochránite sa tak pred depresiami a neurózami. Bobule stabilizuje duševný stav, upokojuje, povznáša. Pre ženy je jednoducho na nezaplatenie, keďže pôsobí blahodarne na krásu. Tie mladé dámy, ktoré aktívne používajú pochúťku vo svojej strave a ako masku, sa môžu pochváliť hladkou pokožkou dobrej farby a bez vrások. Bobule nebudú zbytočné ani pre mužov, pretože vďaka ovocným kyselinám pomáha zbaviť sa ťažkej kocoviny.

Kontraindikácie

Napriek prevahe prospešných vlastností môže bobule poškodiť telo. Maliny roztlačené s cukrom na zimu môžu potlačiť štítnu žľazu. Pri častom používaní brzdí aj tvorbu niektorých hormónov dôležitých pre život organizmu. Podobne pôsobí aj na hypofýzu, v dôsledku čoho dochádza k poruchám fungovania endokrinného systému. Hoci v niektorých prípadoch s miernym množstvom dobrôt v strave naopak normalizuje činnosť tohto mozgového procesu.

Maliny s cukrom (zbierané na zimu) sú silným alergénom. Niektorí ľudia od narodenia sú obdarení individuálnou neznášanlivosťou na bobule. Obzvlášť veľa alergií je medzi dojčatami, zvyčajne takéto deti paralelne trpia negatívnymi účinkami iných červených potravín (paradajky alebo jahody). Aby ste otestovali svoju reakciu, stačí si pomazať ohyb lakťa malinami. Ak do 10 minút pokožka nezčervenie, pokojne si dajte maškrtu v akejkoľvek forme.

Ako si vybrať správne bobule?

Na prípravu dezertov, kompótov, želé a cereálií sú vhodné maliny nastrúhané s cukrom na zimu. Recept na pochúťku je jednoduchý. Na začiatok treba vybrať dobré a kvalitné bobule: nemali by byť príliš prezreté, rozdrvené. Pozrite sa pozorne na farbu - ak sú na malinách viditeľné zelené, žlté alebo hnedé oblasti, potom nie sú dostatočne zrelé. Na výrobu pochúťok je vhodná iba bobuľa s rovnomernou červenou farbou.

Pred mletím malín s cukrom sa zásobte dvoma hlavnými produktmi. Predpokladajme, že po zbere alebo kúpe bobúľ nemôžete okamžite začať variť - v tomto prípade je veľmi dôležité správne skladovať maliny, pretože každý z nás vie, že sa rýchlo kazia, vypúšťajú šťavu a stávajú sa nevhodnými na spracovanie. Na predĺženie životnosti bobúľ je potrebné ich položiť na rovný povrch, prikryť utierkou a vložiť do chladničky. Ale aj v tejto situácii môže byť pochúťka skladovaná nie dlhšie ako tri dni.

Hlavné zložky

Sú len dve – maliny s cukrom. Recept zvyčajne poskytuje nasledujúci pomer produktov: 1:2. To znamená, že budete potrebovať jeden kilogram voňavých malín a 2 kg cukru. Ak existuje viac bobúľ, množstvo sladkého produktu sa tiež zvyšuje v súlade s vyššie uvedenými pomermi. Po prečítaní základných receptov, ktoré popisujú, ako mlieť maliny s cukrom, a výbere možnosti, ktorá sa vám páči, prejdite na sviatosť varenia.

Bobule najskôr dobre opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte ich v cedníku. Mnoho ľudí, ktorí majú prímestské oblasti, to nerobí. Rovnako ako ich bobule sú domáce exempláre, bez chemického ošetrenia, a preto nevyžadujú veľmi dôkladné čistenie. Ale to je omyl. Aj keď je výrobok šetrný k životnému prostrediu, je plný určitých nebezpečenstiev: napríklad sa v ňom môžu skrývať mravce, na povrchu bobúľ môže zostať kúsok listu alebo nečistoty. Preto odstráňte všetok prebytok vodou - až teraz ste pripravení mlieť maliny s cukrom na zimu, aby sa konečný produkt ukázal byť zdravý a chutný.

Ako mlieť maliny?

Moderné technológie sa neustále vyvíjajú, a tak si často chcete uľahčiť svoj „ekonomický“ osud pomocou rôznych funkčných zariadení. Samozrejme, že ženám veľmi pomáha kuchynské náčinie, ale v tomto prípade je lepšie použiť len babskú metódu, vtedy budú mať vaše maliny, na zimu pomleté ​​s cukrom, ideálnu konzistenciu a viskozitu. Recept nezahŕňa použitie mixéra - rozdrví bobule na kúsky, pričom nezanechá ani semená.

Ako vidíte, zariadenie nie je pre nás vhodné, preto je na sekanie malín lepšie použiť lyžicu alebo vidličku a iba drevenú, pretože kov negatívne ovplyvňuje vitamíny, ničí ich štruktúru alebo ich úplne zabíja. Maliny preto nasekajte dreveným príborom, pričom do hmoty postupne pridávajte cukor. Ak okamžite zaspíte, bobule sa budú ťažko miesiť do hladka. Toto je jeden zo spôsobov, ako bez varenia získate chutné malinovky s cukrom na zimu. Nemal by byť vystavený tepelnému spracovaniu, preto hmotu ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Ďalšia možnosť

Ako sa varením pripravuje malina s cukrom na zimu? Táto metóda je veľmi obľúbená aj medzi ženami, pretože si nevyžaduje veľa času a úsilia. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú nasledovné: kilogram lahodných malín, 1,5 kg cukru a pohár vody. Z posledných dvoch zložiek pripravíme sirup. Do nádoby s hrubým dnom nalejte vodu a pridajte cukor. Keď sa sladký výrobok úplne rozpustí, nechajte ho variť ďalších 7-10 minút. A až potom nalejte bobule, predtým umyté a olúpané z chvostov, do hotového sirupu.

Maliny s cukrom na zimu s varením - je to rýchle a jednoduché. Tepelné spracovanie nebude trvať dlhšie ako 5 minút. Tento čas stačí na prípravu lahodného džemu, zatiaľ čo bobule si zachovajú svoju chuť, farbu a prospešné vlastnosti. Pomocou tohto receptu získate asi 2 litre maškŕt. Na jeho prípravu je možné maliny predbežne pretrieť cez sito alebo rozdrviť lyžičkou. Mnohé ženy v domácnosti nalievajú celé bobule do sirupu - ukazuje sa, že nie menej chutné a zdravé.

Mrazené a sušené maliny

Ďalší spôsob, ako si ušetriť kus leta. Maliny s cukrom zmrazené v chladničke vám umožnia v zime variť ovocné nápoje a kompóty, lahodné krémové torty a voňavé dezerty. Nakupujte produkty v rovnakom pomere ako v predchádzajúcich receptoch. Bobule rozomelte sladkým pieskom, výslednú hmotu rozdeľte do špeciálnych malých porciovaných nádob a odošlite do mrazničky. Mimochodom, pochúťka môže byť uložená v celom rozsahu. Za týmto účelom položte bobule na podnos tak, aby sa nedotýkali strán. Keď sú úplne zmrazené, vložte ich do vrecka, aby ste ušetrili miesto. Výrobok v pôvodnej podobe nie je o nič menej užitočný ako maliny s cukrom (mrazené).

A na záver ešte jeden spôsob skladovania malín – dajú sa sušiť. A potom v chladnom období uvarte zdravý čaj z bobúľ. Za týmto účelom rozložte maliny na podnos a pošlite ich do rúry zohriatej na 100 stupňov. Pod vplyvom vysokej teploty bobule vyschnú, potom ich môžete naliať do čistej nádoby a vložiť do špajze. Keď viete, ako zmraziť maliny cukrom alebo ako ich sušiť, stanete sa majiteľom lahodnej pochúťky a ľudového lieku.

závery

Maliny s cukrom na zimu bez varenia možno použiť na výrobu peny a krémov. Za týmto účelom sa naleje s potrebným množstvom mlieka, do tekutiny sa pridá múka a vajcia a potom sa varí nad ohňom do mäkka. Pochúťku možno jednoducho jesť aj lyžičkami, pretože je to výborný liek na prechladnutie, ktorý milujú dospelí aj deti. Mletie malín s cukrom na zimu nie je ťažké ani pre neskúsenú gazdinku, uvedené recepty sú jednoduché a navyše šetria veľa času a peňazí.

Stojí za to pamätať, že pri varení bobúľ má vriaca voda deštruktívny účinok na užitočné látky. Maliny preto ihneď zalejte vriacou vodou a snažte sa ju dlho nedržať. Pite odvar horúci, takže vaše telo získa viac výhod. Uvedomte si, že namiesto lieku proti horúčke sa často používajú maliny, na zimu pomleté ​​s cukrom. Recept na ľudový liek je tento: pridajte lyžicu dobrôt do čaju a dajte dieťaťu. A určite sa bude cítiť lepšie. Koniec koncov, pochúťka nielen znižuje teplotu, ale tiež aktivuje ochranné funkcie tela, zmierňuje bolesti hlavy a pôsobí ako diaforetikum.

Varenie

A tu je ďalší spôsob, ako pripraviť maliny s cukrom bez varenia. Opatrne triedime bobule od zvyškov a listov a potom ich rozložíme do malých plastových nádob. Každú vrstvu rovnomerne posypeme cukrom. Potom nádoby uzavrieme viečkami a vložíme do chladničky alebo mrazničky. Hotovú pochúťku použijeme ako náplň do koláča alebo si jednoducho vychutnáme jej skvelú chuť a vôňu s horúcim čajom.

Recept na maliny s cukrom bez varenia

Ingrediencie:

• čerstvé maliny - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 0,5 lyžice;
• suchá želatína - 7 g.

Varenie

Ako vyrobiť malinové želé s cukrom? Všetko je celkom jednoduché! Čerstvé bobule starostlivo roztriedime a dôkladne opláchneme v studenej vode. Odstránime všetky odpadky, listy a vyhodíme všetky pokazené bobule. Potom maliny preložíme do hrnca, zasypeme cukrom a dáme do chladničky asi na 4 hodiny. Počas tejto doby by mali maliny pustiť šťavu a kryštáliky cukru by sa mali trochu rozpustiť. Teraz si vezmeme drevenú lyžicu a opatrne rozdrvíme maliny s cukrom na homogénnu hmotu. Môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Do naberačky nalejeme trochu studenej prefiltrovanej vody, zalejeme suchou želatínou a necháme asi 20 minút napučať. Potom tekutinu zohrejte na miernom ohni, ale nepriveďte do varu. Zmes opatrne vlejeme do malinového džemu a premiešame. Poháre umyjeme nasledovne, zalejeme vriacou vodou a utrieme dosucha kuchynskou utierkou. Pochúťku vložte do pohárov, pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky do úplného stuhnutia, asi 6 hodín.

Domáci džem, džem či cukrovinka sú tradičnou zimnou pochúťkou na našich stoloch. Mnohé ženy v domácnosti nadšene zbierajú bobule: zmrazujú, varia, utierajú, aby potešili domáce sladkosti na čaj. Veľmi zvláštny prístup k malinovému džemu, nie je to len sladký doplnok k pitiu čaju, dáva sa predovšetkým tým, ktorí sú chorí na prechladnutie, aby sa človek potil a dostal dávku lieku vytvoreného prírodou. sa rýchlejšie zotavuje.

Nastrúhané maliny s cukrom na zimu je živý, hlavne zdravý džem. Pri tomto spôsobe zberu nie je potrebné bobule variť. Bude sa však musieť skladovať výlučne v chladničke. Koniec koncov, ani také množstvo cukru neochráni cenný džem pred kvasením, ak je jednoducho uskladnený v chladnom suteréne.

A džem je skutočne cenný, pretože obsahuje prírodný aspirín. Preto sa malinový džem používa pri vysokej teplote, ochoreniach hrdla, kašli, prechladnutí. A najčastejšie sa zbiera práve ako liek, a nie ako pochúťka.

Informácie o chuti Jam & Jam

Ingrediencie

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Ako uvariť pyré maliny s cukrom bez varenia na zimu

Na zber čerstvých malín s cukrom bez varenia na zimu musíte určiť, koľko cukru pridať. Neexistujú tu žiadne archaické proporcie. Ak budete maliny skladovať v chladničke, potom je pomer minimálne 1 až 1,5. Prečo minimum? Pretože to všetko závisí od samotného bobule. Ak sú bobule suché a čisté, nemusíte ich umývať. Takéto bobule sú k dispozícii ihneď po zbere. Preto, ak kupujete bobule na trhu, odporúčame vám, aby ste neboli leniví a šli tam ráno kúpiť čerstvé bobule. Takéto maliny môžeme skladovať v chladničke v pomere 1 ku 1,5.

Ak sú vaše bobule trochu „vychodené“ – t.j. sú už mokré a pokrčené a okrem toho špinavé, potom sa takéto bobule musia umyť, čo znamená, že absorbujú trochu viac tekutiny. Množstvo cukru pre takéto bobule by sa malo zvýšiť na 2 kg na 1 kg bobúľ. Áno, môže to byť veľmi sladké, ale vaše bobule nebudú kvasiť. Aj keď z nich bude možné pripraviť tinktúru.

Takže sme sa rozhodli pre množstvo cukru. Zoberme si bobule. Je potrebné ich vytriediť, odstrániť zvyšky a stonky, ak nejaké existujú.

Posypte pripravené bobule cukrom.

Všetko rozdrvte mixérom. Môžete tiež preskočiť bobule cez mlynček na mäso a potom posypať cukrom. Ak sa vám nepáči kosti v bobuliach (a sú, a nie každý ich miluje), môžete hmotu rozdrviť cez sito. Potom dostanete čisté malinové pyré. Je rovnako užitočný ako so semenami. Zvyšný koláč nevyhadzujte, možno ho zmraziť a použiť na kompóty, prípadne si môžete kompót či ovocný nápoj ihneď uvariť.

Pripravte si poháre na maliny vopred. Treba ich aspoň umyť, najlepšie sódou, a úplne vysušiť. Pretože vlhkosť môže viesť k fermentácii.

Nastrúhané maliny poukladáme do pohárov.

Navrch posypeme vrstvou cukru. Bude slúžiť ako druh korku a neumožní kvasenie. Okrem toho skúsené ženy v domácnosti radia vystrihnúť hrnčeky podľa priemeru hrdla banky bieleho papiera a dať ich pod viečka. Toto je ďalší spôsob konzervovania džemu.

Poháre uzavrieme a uchovávame v chladničke maximálne 6 mesiacov. Bohužiaľ sa neodporúča skladovať surový džem v špajzi.

Aby sa malinový džem skladoval dlhšie bez varenia, môže sa zmraziť. Nie je možné zmraziť v sklenených nádobách, pretože. prasknú. V tomto prípade zmrazte maliny s cukrom v malých plastových nádobách. V tomto prípade sa strúhané maliny môžu skladovať dlhšie.

Predslov

Bohatá úroda malín sa dá spracovávať na lekvár po celý deň. Ale oveľa praktickejšie, rýchlejšie a, samozrejme, užitočnejšie, maliny s cukrom na zimu, strúhané bez varenia a zachovávajúce všetky svoje liečivé vlastnosti.

Maliny, ktorých zber sa plánuje na zimu, sa najlepšie zbiera za jasného slnečného počasia. Keď sú bobule zohriate slnkom, sú doslova naplnené šťavou a vyžarujú obzvlášť silnú vôňu. Po daždi vyzerá úroda nevzhľadne, maliny sa zdajú vodnaté a veľmi slabo voňajú. Z týchto dôvodov mnohé ženy v domácnosti maliny pred odstreďovaním neumývajú, iba ich triedia a odstraňujú nezrelé bobule, listy, škvrny a všetky druhy červov, ktoré náhodou spadli. Týmto spôsobom si však nemôžete všimnúť larvy karmínového chrobáka. Preto je lepšie ponoriť bobule na 20 minút do slanej vody, rozpustiť 20 gramov soli na liter a potom ich rýchlo umyť pod silným prúdom. Všetok hmyz bude plávať.

Výnimkou môžu byť len úplne zdravé maliny, v ktorých sa po krátkom, no dôkladnom preskúmaní nenašli plaziví votrelci. Takéto bobule sa nedajú umyť. Vo všeobecnosti sa v suchej forme plodina pripravuje iba na zmrazenie, všetky ostatné typy prírezov zabezpečujú dôkladné čistenie, dokonca aj od prachu, aby bolo čo najmenej mikroorganizmov. Potom musíte maliny držať v sitku alebo cedníku, aby bola voda úplne sklenená, a môžete začať zbierať.

Zozbierané bobule sa kazia už na tretí deň, preto prípravu džemu či iných zvratov neodkladajte dlho po zbere.

Tento typ prípravy je takmer taký jednoduchý ako mrazenie, avšak na rozdiel od druhého sa o umývaní bobúľ musí rozhodnúť podľa ich stavu. Aj keď sú maliny silné a bez lariev vo vnútri, ale silne znečistené, voda je nevyhnutná. Sladkú hmotu po vysušení uchovávame v cedníku, kým neodtečú posledné kvapky vlhkosti. Počas tejto doby sterilizujeme poháre: po umytí sódou (všetky prostriedky sú dobré v boji proti mikroorganizmom) nalejte vriacou vodou a držte ich nad parou niekoľko minút alebo doslova pol minúty v mikrovlnnej rúre.

Teraz poukladáme už sušené bobule v rovnomerných vrstvách a na vrch každej nasypeme jemne a rovnomerne granulovaný cukor. Uistite sa, že maliny ľahko pretrepte, aby ležali rovnomernejšie a hustejšie, a tiež aby sa cukor dostal medzi bobule. Po položení polotovaru musíte nádoby pasterizovať spolu s malinami včas na základe skutočnosti, že pol litra potrebuje 20 minút spracovania a 5 minút viac pre nádobu s objemom 1 liter. Za týmto účelom ponoríme poháre do hrnca s teplou vodou, na dno ktorej je položený uterák (na spodok je lepšie položiť drevený rošt, napríklad stojan na kanvicu) a potom varíme. Odporúča sa, aby sa nádoba nedostala do kontaktu so stenami panvice a navzájom.

Existuje ďalší spôsob, ktorý si vyžaduje trochu viac času a úsilia. Príprava bobúľ je rovnaká ako v prvej verzii prípravku, to znamená, že je lepšie ich umyť a nechať vodu odtiecť. Ďalej musíte maliny premiestniť do misky alebo nízkeho hrnca, zasypať cukrom v pomere najmenej 1: 1 a dať do chladničky na pár hodín, aby sa objavila šťava. Potom polotovar obrúsime, dá sa to urobiť dvoma spôsobmi. Ak ste si ešte nezaobstarali malé kuchynské spotrebiče, tak priamo v nádobe, kam ste bobule skôr vložili, ich rozdrvíme dreveným tĺčikom. Takto vám zostane viac celých čísel, ale niektorým sa to páči.

Druhou možnosťou je použitie mixéra, pomocou ktorého sa bobule úplne rozdrvia, ale kov často spôsobí oxidačný proces a existuje riziko, že zákrut počas skladovania vykysne.

Keď sú všetky maliny dôkladne premiešané s cukrom, pripravíme si poháre sterilizovaním nad parou alebo v mikrovlnke (ľahšie je viečko spúšťať do vriacej vody). Výslednú hmotu dáme do nádoby tak, aby nedosahovala po okraj, a na vrch nasypeme kryštálový cukor na centimeter. Zatvorte, odložte na chladné miesto.

Liečivá nie je len džem vyrobený z malín, ale nielen zber bobúľ vo vlastnej šťave. Veľmi užitočné a sirup, ktorý je tiež pripravený s cukrom. Samotná táto metóda je veľmi podobná vyššie opísanému spracovaniu malín, to znamená, že sa melie s cukrom. Ďalší proces však vyzerá úplne inak. Na začiatok sú pomery odlišné - na 1 kilogram bobúľ budete potrebovať iba 200 gramov cukru. Po ich rozomletí a úplnom rozpustení granulovaného cukru sa zmes odstráni v chladničke, kým sa neobjaví veľké množstvo šťavy.

Potom, približne po 2 hodinách, maliny vyberieme a preložíme na veľký kus gázy umiestnenej v miske (najlepšie obdĺžnikovej, preloženej na polovicu). Potom sa rohy zdvihnú a zviažu tak, aby sa získalo vrecko, ktoré sa zavesí na tú istú misku. Jemným lisovaním sa hmota vytlačí, šťava s cukrom v nej rozpusteným stečie do nahradenej nádoby. Výsledný hustý sirup sa uvarí, naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie varenými viečkami.

Výlisky je lepšie nevyhadzovať, môžete ich použiť. Taktiež na ich základe získate výborný likér, ako vedľajší produkt kandizovaných malín. Na to stačí vložiť vylisované bobule do fľaše a zaliať vodkou tak, aby hmotu len mierne zakrývala. Pre sladkosť môžete pridať trochu sirupu alebo hodiť pár lyžíc cukru. Keď maliny úplne zosvetlia, znamená to, že z nich odišli zvyšky šťavy, výlisky prefiltrujeme a likér nalejeme do fliaš, pričom do každej polievkovej lyžice pridáme koňak. Pevne uzavrieme a uložíme na chladné miesto.

Existuje ďalší spôsob, ako získať sirup. Na jeho prípravu musíte najprv vziať cukor, vložiť ho do hrnca a naliať vodu v pomere kilogramu piesku na 1 pohár tekutiny. Sladký roztok sa potom privedie do varu, aby sa cukor úplne roztopil. Do výsledného sirupu sa vložia maliny, potom sa hmota opäť privedie do varu. Potom musíte panvicu odstrániť z ohňa a počkať, kým sa obsah ochladí, potom sa hmota začne filtrovať cez sito. Už malinový sirup sa znova varí 5 minút a naleje sa do sterilizovaných pohárov a potom sa uzavrie varenými viečkami a odloží sa na teplé miesto a po ochladení - v chlade.

Táto možnosť je zaujímavá tým, že na jednej strane dochádza k tepelnému spracovaniu bobúľ a na druhej strane je taká krátkodobá, že je to skôr sterilizácia obrobku z rôznych mikroorganizmov. Preto je táto metóda vhodná pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako sa cukroví bez dlhého varu. Na dosiahnutie požadovaného výsledku musia byť bobule dôkladne očistené od zvyškov a dobre umyté, prípadne ponorené do slanej vody, inými slovami, musia byť úplne čisté.

Maliny vložíme do misy, naplníme ju cukrom a aby odstreďovanie počas skladovania nekvasilo, je potrebné dať 1,5 kilogramu cukru na 1 kilogram bobúľ. Potom trochu počkáme, kým sa objaví šťava, a dáme na plyn, kde obsah lavóra zohrejeme a varíme len pár minút. Hneď ako sa cukor rozpustí, maliny ihneď odstavte z ohňa a presuňte ich do sterilizovaných pohárov, potom zatvorte viečka, ktoré boli predtým krátko ponorené do vriacej vody. Je veľmi dôležité, aby bol zákrut čo najtesnejší.

Táto možnosť je dosť namáhavá, ale výsledkom je jemná sladká hmota bobúľ s cukrom. Príprava sa vykonáva rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie, to znamená čistenie, ak je to potrebné, ponorenie malín do slanej vody a následné umytie. Ďalej počkáme, kým voda úplne nevytečie (je to potrebné, aby sa zabránilo nadmernej vodnatosti cukrovinky). Bobule postupne premiestňujeme do sita a drvíme dreveným posúvačom alebo lyžicou, kým všetka dužina neprejde cez sieťku a zostanú len kosti. Odhodíme nabok (môžete dať do kompótu). Táto fáza je časovo najnáročnejšia, pretože prechod bobúľ cez sito bude vyžadovať veľa času a úsilia.

Takže postupne po malých častiach premieňame maliny na homogénnu hmotu, oddeľujúc ich od semienok. Najlepšie je to urobiť hneď nad veľkou smaltovanou nádobou, v ktorej potom zmiešame s kryštálovým cukrom. Po spracovaní všetkých zozbieraných bobúľ sme dali granulovaný cukor v množstve 1,5 kilogramu na 1 kilogram malín. Teraz dôkladne a dlho miešame, kým sa cukor nerozpustí v celkovej hmote. Zmes prikryjeme a poháre sterilizujeme najlepšie v mikrovlnke, lebo musia byť suché, v krajnom prípade po parnom kúpeli utrieme čistými obrúskami, aby vo vnútri nezostali vlákna. Cukrovinku vyložíme do suchej nádoby a uzavrieme čistými viečkami.