Malinová impregnácia na sušienky. Impregnácia na sušienky

Sušienka sa ukázala byť príliš suchá a vy neviete, ako ju namočiť? Cukrárske zalievanie na pečenie príde na záchranu. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, a čo je najdôležitejšie, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Ako namočiť čokoládové sušienky a aké ingrediencie sa hodia na pečenie?

Príprava mliečnej impregnácie na sušienky

Výrobky na prípravu mliečnej cukrárenskej tekutiny sú určite v dome každej ženy v domácnosti. Chuťové vlastnosti zalievania sa vyznačujú osobitnou jemnosťou a nevtieravou chuťou. Práve táto vlastnosť dokonale podčiarkne čokoládovú chuť sušienky.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• pohár tučného mlieka;
• vanilkový extrakt podľa chuti;
• tri polievkové lyžice cukru;
• pol lyžičky likéru podľa vlastného výberu.

Nalejte mlieko do hrnca a položte riad na strednú teplotu. Keď sa mlieko začne zahrievať, pridajte cukor a vanilkový extrakt. Nechajte tekutinu zovrieť a odstráňte z tepla, len čo pena začne stúpať. Pridajte likér. Sladká tekutina na prípravu!

Kávová impregnácia na sušienky

Káva a čokoláda sú úžasnou kombináciou, ktorá sa dá spojiť v jednej cukrárni. A hoci sa prírodná káva považuje za užitočnejšiu, v tomto recepte použijeme instantný nápoj. Faktom je, že mleté ​​​​zrná sa môžu dostať do kvapaliny, čím jej dávajú horkosť.

Odborný názor

Anastasia Titová

Cukrár

Tip: Ak plánujete použiť mletú kávu, mali by ste po príprave nápoj niekoľkokrát preskočiť cez gázu.

Na prípravu cukrovinkovej polevy pripravte nasledujúce zložky:

• pohár vody;
• 6 lyžíc cukru;
• 2 lyžice instantnej kávy;
• 1 lyžička brandy (voliteľné)

Varíme kávu v šálke, pridáme sem koňakový cukor. Intenzívne miešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Kávový nápoj necháme vychladnúť a pristúpime k namáčaniu cukrovinky.

Citrónový sušienkový sirup

Aby bola hmota viskózna, mali by sa dodržiavať proporcie uvedené v recepte. Ak chcete pripraviť polevu na namáčanie čokoládového koláča, pripravte si tieto ingrediencie:

• citrón;
• pár polievkových lyžíc cukru;
• pár polievkových lyžíc vody;
• vanilka podľa chuti.

Stlačte šťavu z citróna. Nalejte vodu do hrnca, nalejte sem cukor a vanilkový piesok a priveďte hmotu do varu. Do zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Tekutinu povarte asi 2 minúty a odstráňte z tepla. Ak je konzistencia kvapaliny veľmi zriedkavá - zvýšte podiel cukru.

Medový sirup na sušienky: tajomstvá varenia

Medová zálievka je ideálne kombinovať nielen s čokoládou, ale aj s bielou sušienkou. Pri nákupe prírodných sladkostí by ste mali uprednostňovať nie hustý, ale vzácny med. Ľahšie sa s ním pracuje a tiež ho netreba dlho roztápať vo vodnom kúpeli.

• pár polievkových lyžíc medu;
• 150 ml vody;
• 4 čajové lyžičky koňaku;
• polovica zrelého pomaranča.

Pomaranč nakrájame. Polovicu ovocia pretlačte cez odšťavovač. Zmiešajte poslednú zložku s vodou, nalejte do hrnca a dajte na stredný oheň. Priveďte do varu, varte asi 3 minúty a odstráňte z tepla. Kvapalina by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.

Med zmiešame s koňakom a hmotu dobre prehnetieme. Keď pomarančový nápoj vychladne, pridajte do hmoty medovú tekutinu a intenzívne miešajte, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Polievanie na koláče, pripravené!

Impregnácia na sušienky s koňakom

Koňakové zalievanie na koláče je najobľúbenejšie medzi obrovským výberom cukrárskych impregnácií. Postup varenia vám zaberie maximálne 15 minút, no na konci varenia získate dokonalú polevu na čokoládovú sušienku.

Na prípravu cukrovinkovej tekutiny pripravte nasledujúce zložky:

• 5 lyžíc cukru;
• 1 lyžica brandy;
• 5 lyžíc vody.

Nalejte cukor do hrnca, naplňte vodou a zapálte malý oheň. Priveďte do varu a sirup povarte asi 3 minúty. Odstráňte hrniec z ohňa a pridajte alkoholický nápoj. Toto množstvo zalievania stačí na namočenie stredne veľkého čokoládového koláča.

Impregnácia na sušienky likérom

Zálievka, ktorá je založená na likéri, má jemnú chuť. Tajomstvo je jednoduché, pretože likér nie je obzvlášť silný, čo umožňuje sušienku zachovať si jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť.

Na prípravu tekutiny na namáčanie koláča pripravte nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice vody;
• 7 polievkových lyžíc likéru podľa vašej chuti.

Nasypte cukor do hrnca. Do riadu nalejeme vodu a dáme na strednú teplotu. Za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme cukrovú hmotu do varu. Varte 4 minúty a odstráňte z tepla. Pridajte likér a dobre premiešajte. Začnime robiť čokoládovú tortu!

Impregnácia na sušienky s vínom

Na prípravu vínneho sirupu by ste si mali vyzdvihnúť sladké víno z bielych odrôd. Biele víno dobre zvýrazní chuť koláča, zdôrazní jemné tóny čokoládovej sušienky. Na prípravu impregnácie cukroviniek by ste mali pripraviť nasledujúce zložky:

• 3 polievkové lyžice sladkého bieleho vína;
• 3 polievkové lyžice akejkoľvek ovocnej šťavy.

Regály obchodov s potravinami nesú pôsobivé množstvo ovocných štiav. Víno dáva dobrú chuťovú kompozíciu spolu s pomarančovou, ananásovou a hroznovou šťavou.

Nalejte ovocnú šťavu do hrnca, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Do nápoja pridáme biele víno a hmotu premiešame. Tortový vrch, hotovo!

Ako distribuovať impregnáciu cez čokoládový koláč?

Torty je lepšie impregnovať pomocou špeciálneho cukrárskeho štetca. S jeho pomocou môžete rovnomerne rozložiť tekutinu po koláči bez vytvárania kaluží.

Ak nie je kefka, potom je celkom vhodná lyžička. Jedinou podmienkou je rozloženie impregnácie po celom koláči, a nie na jednom mieste. Neberte si plnú lyžicu. Je lepšie vziať malé množstvo sirupu a rovnomerne potiahnuť čokoládové koláčiky. Ak sa chystáte impregnovať vysoké sušienky, mali by ste zvážiť, že v tomto prípade by sa malo zvýšiť množstvo impregnácie.

Ak chcete sirup rozotrieť štetcom, ponorte nástroj do tekutiny a sirup rovnomerne rozložte na koláč. Technika aplikácie je veľmi podobná umeleckej kresbe. Na impregnáciu čajovou lyžičkou zozbierajte sirup v "nástroji" a naneste ho na potrebné oblasti pečenia.

Je potrebné namáčať sušienku?

Impregnácia robí sušienku jemnejšou a umožňuje cukrárskemu výrobku „držať“ vlhkosť. Samozrejme, namočenie sušienky nie je podmienkou na výrobu koláčov. Napríklad, ak na natieranie koláčov použijete tučný alebo šťavnatý krém, potom otázka ich namáčania automaticky zmizne.

Cukrárske pečivo je nevyhnutné impregnovať, ak sa ukázalo, že pochúťka je príliš suchá. Vysoké koláče je tiež potrebné impregnovať, pretože je veľmi ťažké v nich udržať vlhkosť.

Ak potrebujete skladovať koláč dlhšie ako dva dni, impregnácia je v tomto prípade nevyhnutnou podmienkou. A dokonca ani ten najšťavnatejší krém nezachráni pečivo pred suchom, ak ste koláče nenamočili.

Pridaním namáčania nielenže bude koláč vlhkejší, ale tiež ho obohatíte o ďalšiu chuť. Výber impregnácií je skvelý, určite si nájdete „svoju“ zálievku na impregnáciu čokoládovej torty!

Takmer všetky cukrárske výrobky sa pripravujú na báze sušienky. Rozdiel spočíva iba v hrúbke, hustote a prítomnosti ďalších zložiek v kompozícii. Pokojne môžeme predpokladať, že sušienka patrí k základom varenia. Ak cesto správne uvaríte, pečivo bude jemné a vzdušné. Dodávajú základu rôzne príchute, či už je to čokoláda, citrón, mäta, pomaranč. V závislosti od osobných preferencií sa konečný výsledok tiež líši.

Sušienkový sirup: klasika žánru

• pitná voda - 180-190 ml.
• granulovaný cukor - 125 g.

1. Nalejte vodu do hrnca, pošlite na sporák. Nastavte oheň na stredný stupeň, počkajte na prvé bubliny. Hneď ako začne bublať, pridajte cukor.
2. Neprestávajte miešať obsah, znížte horák na minimum. Teraz musíte počkať, kým sa zrná rozpustia, potom môžete sporák vypnúť.
3. Impregnáciu ochlaďte na izbovú teplotu a riad mierne zakryte vekom. Musíte dosiahnuť indikátor 36-38 stupňov. Pre pohodlie použite cukrársky teplomer.
4. Dostali ste sušienkový sirup na báze cukru. Obľúbené likéry, likéry, šťava z bobúľ alebo ovocia môžu pôsobiť ako príchute.

kakaový sirup

• kondenzované mlieko (nie varené) - 175 gr.
• maslo - 90 gr.
• kakaový prášok - 35 g.

1. Najprv postavte vodný kúpeľ. Pripravte panvicu so stredným priemerom, nalejte do nej obyčajnú vodu a pošlite ju do sporáka. Vezmite druhú žiaruvzdornú nádobu, vložte ju do prvej, opierajúc sa o rukoväte.
2. Spodok poslednej nádoby by mal byť ponorený do vody. Práve v tejto miske budú umiestnené ingrediencie na sirup. Teraz nakrájajte maslo na kocky, potrite kakaovým práškom.
3. Presuňte ingrediencie na panvicu, premiešajte a počkajte na rozmrazenie. Keď olej nadobudne tekutú formu, začnite pomaly pridávať kondenzované mlieko. Miešame, dusíme do prvého varu.
4. Potom vyberte riad z vodného kúpeľa, prepracujte obsah mixérom alebo mixérom. Sirup by mal stúpať a zhustnúť. Impregnáciu ochlaďte na teplotu koláča, použite podľa návodu.

Koňakový kávový sirup

• granulovaný cukor - 60 g.
• filtrovaná voda - 190-200 ml.
• mletá káva (sypaná) - 45-50 gr.
• koňak - 25 gr.

1. Pripravte si kastról alebo uvarte kávu v turku. V prvom prípade presuňte objemovú kompozíciu do misy, zohrejte ju na sporáku a smažte 1 minútu.
2. Varte vodu v samostatnej miske alebo kanvici, nalejte kávu do tekutiny. Nastavte oheň na strednú úroveň, varte až do prvého varu. Keď k tomu dôjde, vyberte hrniec a počkajte, kým pena klesne.
3. Opakujte kroky ešte 2 krát, potom kávu prikryte pokrievkou a nechajte štvrť hodiny odstáť. Po uplynutí stanoveného času preneste nápoj cez gázu, nepotrebujeme hustý.
4. Nasypte cukor do kávy, znova nechajte variť. Počkajte na začiatok varu, premiešajte. Kryštály piesku sa musia úplne roztopiť. Skontrolujte zloženie na absenciu zŕn.
5. Keď sa cukor roztopí, sirup odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť na teplotu 38-40 stupňov. Potom do zmesi nalejte koňak, premiešajte, pokračujte v namáčaní koláčov.

sirup z pomarančovej šťavy

• pomarančová kôra - 70 g. (z 1 ovocia)
• granulovaný cukor - 60 g.
• pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 120 ml.

1. Kôru nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle, môžete ju pomlieť aj v mixéri / mlynčeku na mäso. Presuňte čipy na panvicu, pridajte citrusovú šťavu.
2. Dajte na malý oheň, varte 3 minúty. Po uplynutí tejto doby pridáme cukor, premiešame a zmes dusíme, kým sa zrnká nerozpustia.
3. Teraz impregnáciu varte ďalších 8 minút, kompozícia by mala byť menej objemná. V prípade potreby predĺžte dobu pôsobenia na sporáku. Sirup preceďte, namočte ním sušienky.

jahodový sirup

• čerstvé jahody - 280 - 300 g.
• pitná voda - 300 ml.
• granulovaný cukor - 45 g.
• koňak - 50 ml.

1. Jahody opláchnite pod kohútikom a potom ich preložte na sito. Nechajte tekutinu odtiecť. Pošlite ovocie do mixéra, premeňte na pyré. Obsah presuňte do 5 vrstiev gázy, vytlačte šťavu.
2. Teraz musíte poslať zvyšok koláča do panvice, zmiešať s cukrom a vodou. Obsah sa umiestni na pomalý oheň a varí sa najmenej 7 minút.
3. Toto obdobie je potrebné na rozpustenie pieskových granúl, bez ktorých je príprava sirupu nemožná. Potom kompozíciu prefiltrujte cez sito alebo gázu, mali by ste získať homogénnu kvapalinu.
4. Do kompozície pridajte jahodovú šťavu, premiešajte a znova povarte. Nechajte impregnáciu vychladnúť na teplotu 33-36 stupňov a potom ju použite na určený účel.

citrónový sirup

• pitná voda - 245 ml.
• vanilkový cukor (voliteľné) - podľa chuti
• citrón - 0,5 ks.
• granulovaný cukor - 55 g.

1. Opláchnite polovicu citrusov, rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo strúhadla. Pošlite dužinu a kôru do hrnca, pridajte prevarenú vodu. Produkt nechajte asi štvrť hodiny.
2. Teraz prepracujte kompozíciu zemiakovým tĺčikom tak, aby zvyšná šťava vyšla z dužiny. Odvar niekoľkokrát precedíme cez gázu. Do výslednej infúzie nalejte vanilín a cukor.
3. Zapnite horák na nízky výkon, na takom ohni uvarte základ sirupu. Trvanie tepelného spracovania je 10 minút. Miešajte, vypnite horák.
4. Nálev necháme vychladnúť na 35 stupňov. Je dôležité, aby impregnácia bola homogénna. Zrnká kryštálového cukru a vanilínu by v nej nemali voľne plávať.

Základom sušienkového sirupu je voda a kryštálový cukor. Klasická impregnácia sa ukáže ako mierne sladká, nie krycia. Môžete ho variť alebo použiť iné recepty s prídavkom kakaového prášku, pomarančovej kôry, citrónu, jahôd, prírodnej kávy, koňaku. Sirup je často sprevádzaný likérom, rumom, ríbezľovou alebo ananásovou šťavou.

Video: impregnácia (sirup) na sušienkový koláč

Sušienka je môj obľúbený dezert

Sušienkový koláč je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších dezertov. Za svoju úžasnú chuť vďačí nielen vzdušnému cesta a jemnému krému, ale aj takému zdanlivo nepodstatnému detailu, akým je impregnácia sušienok, vďaka čomu je cukrovinka šťavnatá a voňavá. Nie je ťažké ho vyrobiť, no treba dodržiavať určité pravidlá.

Čo je impregnácia sušienok?

Impregnácia na koláč je cukrový sirup s nejakou príchuťou. Spravidla sa pre sušienku s maslovým krémom impregnácia pripravuje koňakom, bielym vínom, kávou, vanilkou, likérom, smotanou alebo čokoládou. Ovocné koláče sú ochutené ovocnými a bobuľovými sirupmi a tinktúrami s prídavkom potravinárskej kyseliny. Môže to byť marhuľová, pomarančová, čerešňová, citrónová, jablková, ríbezľová aróma.

Ingrediencie

Impregnácia na sušienky je vyrobená z cukru, vody a arómy. Na 120 gramov vody potrebujete 130 gramov cukru a lyžicu rumu, koňaku, likéru, sirupu, vína atď.

Ako variť

Nalejte prevarenú vodu do hrnca, vložte cukor, zapálte. Neustále miešame, kým nezovrie. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte na teplotu asi 37 stupňov. Teraz môžete pridať ľubovoľnú príchuť. Tu je niekoľko možností.

Čokoládová impregnácia

Impregnáciu na čokoládovú sušienku je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Do malého hrnca vložte kondenzované mlieko (0,5 plechovky), kakaový prášok podľa chuti, 100 gramov masla. Nalejte vodu do veľkého hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Umiestnite do nej malý hrniec s prísadami, znížte teplotu a za stáleho miešania dusíme. Nepriveďte do varu, preto hneď ako sa maslo rozpustí, odstavte zo sporáka. Hotový sirup vyšľaháme mixérom, až kým nebude vzdušný.

Ako namočiť

Koláčiky by sa nemali namáčať hneď po upečení. Treba ich nechať stáť asi sedem hodín. Množstvo sirupu bude závisieť od typu koláča. Ak sú suché, bude to trvať veľa. Maslová sušienka je však rozmazaná len mierne, aby dala vôňu a chuť. Koláč je potrebné naimpregnovať rovnomerne a v tom pomôže rozprašovač, do ktorého treba sirup naliať. Posypte všetku impregnáciu na povrch koláčov a vložte sušienky do chladničky na 8 hodín, vďaka čomu bude koláč ešte chutnejší.

Na začiatok je sušienka sama o sebe chutná a jemná, a preto ju nechcete pokaziť alebo „zaťažiť“. Toto by mala byť naša hlavná úloha.

A ešte pár „objavov“, ku ktorým som sám prišiel alebo som ich našiel v referenčných knihách na predpis.

Neponáhľajte sa namazať torty krémom, kým sú horúce! Vďaka tomu nebudú obzvlášť chutné: horná vrstva bude nasiaknutá, ale stred a spodok koláča zostanú suché.

Preto naše akcie:

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby bol koláč mäkký a udržal v ňom vlhkosť, je nechať koláč po upečení trochu vychladnúť. Potom sa zabalí do fólie a umiestni sa do chladu najmenej 8 hodín.

• Druhým je, že medzi impregnáciou a mazaním torty krémom by malo prejsť 20-30 minút.
• Po tretie! Sušienková torta sa nevzťahuje na dezerty „a la hostia na prahu“. Po namočení koláčikov a pred podávaním musí uplynúť čas, aspoň 6 hodín.

Vymenoval všetky hlavné jemnosti. Teraz môžete prejsť k samotným impregnáciám dezertov. Začnem jednoduchými receptami.

Impregnácia na sušienky z cukru a vody

Výhoda: vždy skladom. Táto impregnácia je univerzálna. Je základný a na jeho základe sa dajú postaviť zložitejšie a zaujímavejšie chute. Môžete pridať ako šťavy, koreniny, tak aj aromatické látky ako kôru (okrem korenín sa všetko pridáva len do vychladeného sirupu).

Recept: v ideálnom prípade sa voda a cukor odoberajú v pomere 6 až 4. Pre 6 polievkových lyžíc. voda potrebuje 4 lyžice. Sahara.

1. Zahrejte vodu;
2. Pridajte k tomu cukor. Jemne premiešajte, aby sa cukor rozpustil;
3. Sirup uvarí a misku s ním ihneď odstavíme z ohňa, aby sirup nezhustol a neskaramelizoval. Schladiť.

Táto impregnácia sušienok neobsahuje alkohol, najbežnejší a najjednoduchší. Keď sa ochladí na izbovú teplotu, môžete do nej pridať vanilkový extrakt, aby ste získali sladkú arómu. Ale hlavné je, že sa úžasne hodí k akémukoľvek krému a koláčom: káve, čokoláde, citrusom a ovociu.

Použil som ho aj v mnohých iných receptoch.

Výhoda: ďalšia základná univerzálna impregnácia. To sú len deti do koláčov navlhčených ním, je lepšie to nenechať. Ale pre dospelú spoločnosť má dobrý koňak pridaný do sirupu množstvo výhod. Samozrejme, toto nie je 2 v 1, pili a jedli. Nie Prečo je potom v koláči algolol? Vôňa a chuť koňaku je veľmi bohatá, sušienku ozdobí, dodá jej pikantnú sofistikovanosť.
Ďalšia dôležitá maličkosť. Skutočnosť, že v kompozícii je alkoholický nápoj, je zreteľnejšia, ak sa použije výrobok nízkej kvality. Preto je vhodné vybrať si nie cukrársky koňak, ale drahý, osvedčený. Potom bude chuť jemnejšia, objemnejšia.

• Voda - 0,5 šálky
• Koňak - 60 g.
• Cukor - 0,5 lyžice.

Ako variť:

Do prevarenej vody dáme cukor a premiešame. Sirup povarte 5 minút. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Pridajte koňak, keď má sirup izbovú teplotu. Premiešame – a koláčiky môžeme vymastiť.
Najčastejšie takáto impregnácia zahŕňa prísady: džúsy, kávu atď.

Tu je niekoľko možností receptov:

- s kávou

• Voda - 1,5 lyžice;
• Koňak - 2 polievkové lyžice;
• Káva - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Túto impregnáciu som použil na.

Ako variť:

Varte 1 polievkovú lyžičku. voda s cukrom. Varte s 0,5 lyžice. kávová voda, trvať na tom, potom napätie. Keď má nápoj a sirup izbovú teplotu, premiešame a pridáme koňak.

- S čerešňovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice;
• Čerešňová šťava - 0,5 lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Koňak - 3 lyžice.

Varte vodu, premiešajte s cukrom, udržiavajte na ohni 3-5 minút. Aby šťava zostala svetlá a zachovala si svoju chuť, pridávajte len do vychladnutého sirupu. Dobre premiešajte, pridajte koňak a môžete mazať. Táto možnosť impregnácie je ideálna nielen pre, ale aj pre.

- S citrónovou šťavou

• Voda - 0,5 lyžice;
• Cukor - 0,5 lyžice;
• Koňak - 3 polievkové lyžice;
• Citrónová šťava - 1 lyžička;
• Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky

Sirup pripravíme varením cukru a vody 3 minúty, ochladíme a pridáme koňak, vanilku a citrónovú šťavu.

Impregnácia na mliečne sušienky

Výhoda: vhodné na ľahké koláče. Veľmi jemná impregnácia. A tento recept je základ, môžete si ho vymyslieť sami alebo si vziať už zostavené možnosti impregnácie.

Recept: Dám 2 možnosti.

S mliekom

• Mlieko - 3 lyžice;
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Miešajte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Chladená impregnácia môže mazať koláče.

S kondenzovaným mliekom (uvediem proporcie pre veľký koláč):

• Kondenzované mlieko s cukrom - 1 nádoba;
• Voda - 3 lyžice

Ako pripraviť takúto impregnáciu:

Nalejte kondenzované mlieko s vriacou vodou. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Obe možnosti môžu byť poliate vanilkou, škoricou, rozpustenou čokoládou alebo uvarenou kávou.

Impregnácia na sušienky z džemu

Výhoda: môžete si vziať akýkoľvek džem: čerešňový a jahodový, marhuľový a jablkový. Obchod kúpil a domáce bude robiť.
Recept:

• Voda - 1 polievková lyžica;
• Džem - 0,5 lyžice;
• Cukor - 2 lyžice.

Všetko premiešame a prevaríme. Ochlaďte a preosejte cez sito.

Výhoda: víno robí koláče šťavnaté a voňavé.

• Víno - 1 polievková lyžica;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Korenie - (akékoľvek podľa vášho vkusu, napríklad škorica alebo koriander).

Víno sa zahrieva. Pridá sa cukor. A varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Korenie sa pridá a vyberie sa z rúry, ochladí sa.
Hustotu tejto impregnácie môžete upraviť. Čím dlhšie je vínny sirup v ohni, tým je hustejší, ale obsah alkoholu v ňom je menší.
Táto sušienková impregnácia, ktorej recept som dal, je vhodná na červené aj biele vína.

Ako vypočítať množstvo impregnácie na koláč?

Ako zistiť, či táto impregnácia stačí na jeden koláč a na celý koláč?

Existuje jednoduchý vzorec: na 1 diel sušienky potrebujete 0,7 dielu impregnácie a 1,2 dielu krému.

To znamená, že ak je koláč 1 kg, potom impregnácia - 700 gr, smotana - 1 kg 200 gr. Ale taký veľký koláč veľmi často nepečieme. Najlepšou možnosťou je sušienka na 6 vajec. Váži približne 400-500 g. Takže na namočenie potrebujete 280-350 gramov sirupu a 480-600 gramov smotany. Tieto čísla sú približné, pretože každý si vyberie podľa svojho vkusu. Niekto má rád suchšie koláče, iný - viac vlhšie, až to steká.

Ako distribuovať impregnáciu?

Najlepšie je to urobiť pomocou striekacej pištole (áno, môžete ju spustiť špeciálne na tento účel). Potom bude impregnačná vrstva ležať plochá, na rozdiel od nalievania lyžičkou. Poslúži aj štetec. Jedným slovom je výber.
Pár slov potom. Impregnácia je dôležitou súčasťou dezertu, bez nej farby akoby vybledli. Áno, a suché koláče sa získajú, ak je krém príliš hustý alebo medzi koláčmi suflé alebo mäkkým syrom ako vrstvou. Samozrejme, je to stále chutné, nehádam sa. Ale nie svetlé. Preto navrhujem byť kreatívny pri výbere impregnácie. čo si myslím? Budú bobule v kréme alebo vo výzdobe torty. A tiež, aký krém, ako v hustote, tak v zložení. Ak majú byť bobule (ovocie) v dekore a / alebo smotane, potom môžete a mali by ste do impregnácie pridať bobuľový sirup, ovocnú šťavu, ak je to potrebné, nejaké alkoholické nápoje. Skontrolované! Takáto synchronicita je veľmi pôsobivá! Napríklad v torte Drunk Cherry toto pravidlo funguje dobre.

Malá nuansa. Viete, niektoré veci si jednoducho musíte overiť na vlastnej skúsenosti. Koľko ľudí počulo, že je lepšie namáčať ľahké koláče s ľahkými sirupmi alebo mliekom. Na tmavé sa dajú použiť takmer všetky impregnácie. Ale, keď som videl, ako nesympaticky vyzerá klasický keksík napustený kávou, uvedomil som si, že treba brať ohľad aj na farbu koláčikov.

Obvyklá sušienka bude doplnená impregnáciou s prídavkom medu, alkoholu, kávy, vanilky ... Zoznam je obrovský. A je lepšie nezastavovať fantáziu, nech vám to povie. Zaujímavá je napríklad vôňa a jemná chuť levandule, kôry, zeleného čaju, orechovej esencie, mlieka, konzervovaného ananásového sirupu atď.. A opäť opakujem, pre mňa je lepšie, keď krém, sušienka a impregnácia sa navzájom dopĺňajú nehrajú náhodne. Za zváženie stojí len dôsledky, napríklad nebude príliš citrónovo-citrónové a kyslé, ak bude všade dominovať chuť tohto citrusu. Možno to vyhladíte hustou smotanou alebo maslom?

Som vždy vďačný tým, ktorí pomáhajú učiť sa nové veci a nezabúdať na staré recepty! Ukážte svoje vynálezy a tajomstvá, doplňte článok, zdieľajte a rozprávajte! Naším cieľom je predsa urobiť sviatky a všedné dni krásne a neskutočne chutné!

Čakám na vašu spätnú väzbu =)
Všetky potrebné pomôcky na prácu cukrárky, zapekacie misky a suroviny nakupujem v obchode. www.bakerstore.ru Odporúčam tento obchod každému, keďže osobne v mojom meste sú ceny v cukrárňach za všetky ingrediencie mnohonásobne vyššie. A mimochodom, pri objednávke môžete zadať propagačný kód pirogeevo, na ktorý získate zľavu 5% z prvého nákupu.

Čo je na koláčoch a pečive najchutnejšie? Samozrejme smotana. Dôležitú úlohu však zohráva aj impregnácia na tortu. Bez impregnácie bude koláč jednoducho suchý, čo môže výrazne pokaziť vaše obľúbené pečivo. Práve v tejto podsekcii sú pre vás vybrané najchutnejšie a nezvyčajné recepty na krém a impregnáciu, vďaka ktorým bude chuť dezertu jednoducho nezabudnuteľná. Najchutnejšie a najjemnejšie sú, samozrejme, sušienky. A impregnácia pre sušienky je hlavná vec. Počas procesu varenia je však potrebné dodržiavať správne proporcie, inak môže byť koláč suchý alebo príliš nasiaknutý, čo tiež nie je dobré. Impregnácia na koláče môže byť veľmi rôznorodá. Všetko závisí od vašich želaní a preferencií chuti. Môže to byť impregnácia kávy, mlieka, medu a často mnohé hostesky používajú na impregnáciu sirup. Najobľúbenejšie sirupy na impregnáciu sú čerešňa, vanilka, koňak, rum a pomaranč. Čo sa týka receptov na tortové krémy, tu nájdete presne ten krém, vďaka ktorému bude váš dezert vynikajúci, voňavý a nezabudnuteľný. Napríklad krém Mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou slávneho talianskeho koláča Tiramisu, ktorý, ako sa ukázalo, je možné pripraviť samostatne doma. Aj tu nájdete recept, podľa ktorého si ľahko pripravíte napoleonský krém, kyslú smotanu, kondenzovaný mliečny krém, ako aj recept na puding. A krémové recepty s fotografiami výrazne uľahčia proces varenia. S výberom receptov na výrobu krému si ľahko pripravíte domáci krém a potešíte svoju domácnosť tými najlahodnejšími dezertmi. A pamätajte, iba domáce koláče môžu priniesť veľa nezabudnuteľných pocitov.

16.07.2018

Krém Charlotte na tortu

Ingrediencie: maslo, cukor, mlieko, vajce, koňak, vanilín

Dnes vám poviem, ako urobiť veľmi lahodný krém Charlotte na tortu. Urobte to veľmi jednoduché a rýchle.

Ingrediencie:

- 200 gramov masla,
- 108 gramov cukru,
- 150 ml. mlieko,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica brandy,
- 1 lyžička vanilkový cukor.

02.05.2018

Ganache z bielej čokolády na polevu koláčov

Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

Ganache používajú cukrári na polievanie koláčov. Nie je ťažké pripraviť takú chutnú a krásnu čokoládovú hmotu, ktorá sa nerozteká a vyzerá jednoducho nádherne. Pozrite sa, ako to urobiť sami doma.

Ingrediencie:

- 210 gramov bielej čokolády,
- 50 ml. krém,
- 25 gramov masla.

24.04.2018

citrónový tvaroh

Ingrediencie: citrón, cukor, vajce, voda, olej

Lemon curd je krém, ktorý používam ako porciu na palacinky, cheesecaky alebo polejem na zmrzlinu. Chuť tohto krému je výborná, osviežujúca. Príprava takéhoto krému pre vás nebude náročná.

Ingrediencie:

- 2 citróny,
- pohár cukru
- 4 vajcia,
- 1 polievková lyžica voda,
- 50 gramov masla.

23.04.2018

ganache z bielej čokolády

Ingrediencie:čokoláda, smotana, maslo

Navrhujem vám pripraviť lahodnú ganache z bielej čokolády. Touto ganache krásne ozdobíte tortu.

Ingrediencie:

- 200 gramov bielej čokolády;
- 200 gramov smotany;
- 35 gramov masla.

29.03.2018

Krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka

Ingrediencie: mascarpone, kondenzované mlieko, smotana, vanilín

Polovica úspechu torty alebo pečiva je dobrý krém. Odporúčame pripraviť mascarpone krém s kondenzovaným mliekom - ani si neviete predstaviť, aké chutné to dopadne! Všetky podrobnosti o jeho príprave nájdete v našom recepte.
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 polievkové lyžice kondenzované mlieko;
- 150 ml hustej smotany (30-33%);
- vanilkový extrakt podľa chuti.

26.03.2018

Pudingový proteínový krém

Ingrediencie: vajce, voda, cukor, vanilín, citrón

Ak chcete urobiť tortu a neviete, aký krém urobiť, radím vám urobiť tento lahodný krémeš. Recept na krém som vám podrobne opísala.

Ingrediencie:

- 2 vajcia,
- 40 ml. voda,
- 150 gramov cukru,
- 1 polievková lyžica vanilkový cukor
- citrón.

15.02.2018

Krém na "Medový koláč"

Ingrediencie: kyslá smotana, kondenzované mlieko

Medovník často varím a najčastejšie ho natieram týmto krémom s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie:

- 200 gramov kyslej smotany,
- 250 gramov kondenzovaného mlieka.

15.02.2018

Impregnácia na sušienky

Ingrediencie: voda, cukor

Dnes si pripravíme impregnáciu na sušienku. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 6 polievkových lyžíc voda,
- 4 polievkové lyžice Sahara.

10.02.2018

Krém zo smotany a kondenzovaného mlieka na tortu

Ingrediencie: smotana, práškový cukor, kondenzované mlieko, vanilín

Navrhujem, aby ste na koláč pripravili najchutnejší krém zo smotany a kondenzovaného mlieka. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 350 ml. krém;
- 50 gramov práškového cukru;
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- vanilín alebo vanilkový extrakt.

29.01.2018

Maslový krém "Päť minút"

Ingrediencie: maslo, práškový cukor, mlieko, vanilín

Z masla a pečeného mlieka sa získa veľmi chutný krém na koláč. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút a dokonca má aj príslušný názov – „Päť minút“. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:
- 250 g masla;
- 200 g práškového cukru;
- 100 ml pečeného mlieka;
- 2 gramy vanilínu.

27.01.2018

Karamelový krém na tortu

Ingrediencie: smotana, voda, cukor, vanilín

Karamelový krém je pripravovaný na báze smotany a cukru, má hladkú štruktúru a veľmi jemnú chuť, ktorá sa hodí k akýmkoľvek tortovým poschodiam na akúkoľvek tortu. Ak neviete, ako ho variť, náš recept vám pomôže.

Ingrediencie:
- 800 ml krému;
- 2 polievkové lyžice voda;
- 200 gramov cukru;
- 0,5 lyžičky vanilín.

06.01.2018

Krupicový krém na koláč

Ingrediencie: smotana, cukor, krupica, citrusový prášok, maslo, soľ

Krémov na tortu je veľa, všetky sú veľmi chutné. Dnes si ale pripravíme krupicový koláčový krém, aký ste ešte neskúšali.

Ingrediencie:

- 260 ml. krém;
- 120 gramov cukru;
- 45 gramov krupice;
- 10 gramov prášku z citrusovej kôry;
- 230 gramov masla;
- pomarančový extrakt;
- soľ.

04.01.2018

Hustý krém z kyslej smotany s cukrom na koláč

Ingrediencie: kyslá smotana, zahusťovadlo kyslej smotany, cukor

Kyslá smotana je vždy veľmi chutná. Ale dôležité je, ako hustý to dopadne. Niekedy kyslá smotana nie je dobre šľahaná a smotana je tekutá. Náš recept vás naučí, ako vždy získať hustý, hustý krém.

Ingrediencie:
- kyslá smotana - 0,5 litra;
- zahusťovadlo kyslej smotany - 1 vrecúško (12 g);
- cukor - 1 sklo.

17.12.2017

Krém "Plombir" na tortu ako skutočná zmrzlina

Ingrediencie: kyslá smotana, vanilín, cukor, vajce, múka, maslo

Krém "Plombir" som začala používať na torty len nedávno, keďže jeho príprava nie je vôbec jednoduchá. Ale ak sa ho naučíte variť, stanete sa skutočným guru vo varení tých najchutnejších dezertov.

Ingrediencie:

- 175 gramov kyslej smotany,
- 2 gramy vanilínu,
- 55 gramov cukru,
- 1 vajce,
- jeden a pol polievkovej lyžice múka,
- 60 gramov masla.

10.11.2017

Maslový krém

Ingrediencie: maslo, práškový cukor

V každom koláči sú najdôležitejšie samozrejme koláče a krém. Môže byť rôzne - kyslá smotana, puding... Maslová smotana je veľmi chutná. Je pripravený veľmi jednoducho, takže ho zvládne aj tá najnovšia hostiteľka. A náš recept jej v tom pomôže.

Ingrediencie:
- maslo - 200 g;
- práškový cukor - 200 g.