Chuť a vôňa malinového džemu vám stokrát zlepší náladu! Malinový džem s celými bobuľami, recepty

Užitočné vlastnosti malín zaväzujú ženy v domácnosti, aby pripravili malinový džem na zimu. Recept na malinový džem si môžete vybrať podľa svojho vkusu - bez varenia, s varením, pripravte si polotovar z strúhaných bobúľ s cukrom alebo si pripravte klasický dezert na základe zloženia ľudového lieku na prechladnutie, ktorý sa vám páči. Ale ako uvariť malinový džem tak, aby bobule zostali neporušené po uvarení a naplnení pohárov? Takže chápeme všetky zložitosti bobúľ pri príprave jemných malín a vyberieme si recept na hustý džem podľa vašich predstáv!

V lete je varenie malinového džemu na dennom poriadku medzi prvými úlohami väčšiny gazdiniek. Ak chcete v zime uvariť liečivý čaj s malinovým džemom známym z detstva, musíte sa v letnej sezóne pokúsiť zásobiť zdravými prípravkami z bobúľ, vypočítať počet plechoviek džemu, ktoré rodina potrebuje na ošetrenie v chladnom období. celú dlhú studenú zimu. Malinový džem, domáci recept na pochúťku, získava vrchol relevancie so začiatkom malinovej sezóny a hmoty.

Na varenie domáceho džemu používajú lesné maliny, domáce záhradné maliny, malé bobule, veľké, červené, žlté, čierne - na tom nezáleží. Ale správne pripravený džem by mal obsahovať maximálny úžitok vo svojom zložení, hosteska by mala pripraviť maliny na zimu, aby si v ňom zachovala čo najviac užitočných vlastností a neprevarila bobule. Prečítajte si: čo je užitočné pre bobule a čo je nebezpečné.

Užitočné vlastnosti malinového džemu: aké sú výhody a škody

Čerstvé maliny, podobne ako malinový džem, majú charakteristickú vlastnosť, ktorá odlišuje bobule rastliny obľúbenej medzi ľuďmi od iných plodín bobúľ. Kyselina salicylová v prírodnej forme, ktorá je súčasťou malinového džemu, obsiahnutá v tabletách aspirínu, paracetamolu – známych liekov proti horúčke – je jednou z hlavných prospešných látok, ktoré človeku darovala príroda a ktoré obsahujú maliny.

Čo ešte je užitočné malinový džem? Bobule majú prospešné vlastnosti, ktoré sú životne dôležité pre ľudské telo. Zloženie malinového džemu zahŕňa vitamíny A, E, PP, B2, spolu s bohatým vitamínovým komplexom, domáce prípravky sú známe vysokým obsahom medi a železa, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie. Pri každodennom používaní červených bobúľ sa zvyšuje vitalita, zlepšuje sa nálada a telo ako celok omladzuje.

Vitamíny, minerály, organické kyseliny - to nie je úplný zoznam užitočného zloženia džemu. Výhody malinového džemu sú neporovnateľné s možnými škodami spôsobenými konzumáciou čerstvých varených bobúľ. Malinový džem môže mať škodlivý účinok na hypertonikov, alergikov.

S mimoriadnou opatrnosťou by červený džem s cukrom mali používať ľudia s cukrovkou, tehotné ženy, matky počas dojčenia. Červené maliny môžu zvýšiť krvný tlak, spôsobiť alergie u matky alebo dieťaťa. Prečítajte si: Ako variť tak, aby bobule boli celé.

Po malej lyrickej odbočke o výhodách malín a nebezpečenstvách bobúľ, o ktorých musíte vedieť skôr, ako začnete variť malinový džem alebo nevariť, ale pripravovať viac surového (alebo nazývaného aj živého) džemu bez varenia, pokračujeme na výber správneho receptu.

Príprava chutného, ​​zdravého ľudového lieku, ktorý pôsobí terapeuticky na ľudský organizmus pri prechladnutí, chrípke, s obsahom kyseliny salicylovej, ktorá dokáže bojovať s vírusmi, je jednoduchá a príjemná.

Malinový džem s celými bobuľami na zimu

Hlavnou úlohou hostesky pred začiatkom zberu malín na zimu je zabrániť výskytu šťavy v zozbieraných bobuľách. Maliny sú šťavnatý, jemný produkt, ich šťava sa rýchlo uvoľňuje, a ak tento okamih vynecháte, čerstvo zozbieraná plodina sa zmení zo suchých bobúľ na maliny pokryté šťavou, ktorá je vhodná iba na výrobu domáceho vína ().

Maliny teda po zbere ihneď spracujeme, zber nenechávame na neskôr. Tento dôležitý bod by sa mal brať do úvahy pri varení, varení, pred zmrazením bobúľ.

Klasický voňavý zákusok zo spomienok z detstva - babičkin džem s celými červenými malinami, ktorý si mamina pridávala do horúceho čaju, aby zahrial celú rodinu, malých aj veľkých, v zimných mrazoch alebo pomohol znížiť horúčku dieťatku, ktoré chytilo virózu. Ani jedno choré dieťa neodmietne vypiť šálku horúceho čaju s malinovým džemom, aby si nenechalo ujsť príležitosť chytiť a zjesť celé bobule.

Malinový džem s celými bobuľami a citrónom je chutný a zdravý. Kombinácia maliny a citrónu umocňuje účinok vitamínu C na organizmus pri prvých príznakoch nachladnutia, zmes dvoch prírodných vitamínových prípravkov je výbornou profylaktikou počas chrípkovej epidémie.

Ako uvariť malinový džem tak, aby bobule zostali nedotknuté? Celé maliny sa dajú konzervovať v lekvári rýchlym varením bobúľ s cukrom. Ponúkame jednoduchý recept na malinový džem s celými bobuľami na zimu. Džem je univerzálny v použití, je vhodný na domácu liečbu, do čaju. Celé bobule a malinový sirup môžeme použiť na namáčanie piškót, ozdobenie domácej torty.

Ingrediencie na džem sa počítajú na 1 kg malín

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - polovica.

Varenie

Tento spôsob varenia je rýchly, malinový džem sa varí v 3 krokoch, vďaka rýchlemu vareniu za krátky čas sa bobule nerozvaria v sirupe, zostanú neporušené.

1. Vytriedime bobule kúpené na trhu alebo nazbierané doma na pozemku od listov, zvyškov rastlín.
2. Vybrané maliny po vrstvách preložíme do lavóra alebo misy, posypeme cukrom a po vrstve cukru polejeme citrónovou šťavou. Pomery cukru na 1 kg malín sa dajú znížiť, ale potom zostane džem pri varení tekutý a po vychladnutí nezhustne.
3. Misku na varenie džemu prikryjeme čistou utierkou, necháme na kuchynskom stole 2-4 hodiny, kým maliny nepustia šťavu. Obsah misky nemôžete miešať, inak sa naruší celistvosť bobúľ!
4. Panvu dáme na sporák. Oboma rukami držte okraje misky a ľahkými pohybmi traste miskou zo strany na stranu, aby sa maliny rovnomerne rozložili v šťave s takmer rozpusteným cukrom.
5. Zmes privedieme do vzhľadu peny, nevaríme. Odstráňte zo sporáka, úplne ochlaďte; chladenie bude trvať približne 8 hodín. Prvú fázu rýchleho varenia malín je vhodné robiť v noci.
6. Pokračujeme do druhej fázy - opäť privedieme džem do varu bez toho, aby sme ho nechali variť. Ochladíme a prejdeme do poslednej tretej fázy varenia, po ktorej nalejeme horúci džem do vopred sterilizovaných pohárov a poháre otočíme sterilizovanými kovovými viečkami.

Poháre zabalíme teplou prikrývkou a čakáme na úplné vychladnutie, malinový džem môžete skladovať doma.

Surový malinový džem bez varenia

Mať doma pohár alebo dva raw džemu z čerstvých malín bez varenia, ktorý zostane dlho čerstvý a voňavý, nikomu neuškodí. Mimochodom, je potešením variť malinový džem bez varenia, recept je ľahko zapamätateľný, proces zberu malín na zimu je rýchly.

Na 1 kg malín je potrebný 1 kg cukru - to je ďalší starý osvedčený spôsob, ako uložiť maliny na zimu bez varu. Jediným negatívom a pre tých, čo majú chladnú pivnicu možno plus, je skladovanie na chladnom mieste. Ale na jeden, dva alebo tri tégliky malín, ak sa pokúsite, vždy sa miesto v chladničke nájde.

Ingrediencie na lekvár na 1 kg malín

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Varenie

1. Zber malín surovým spôsobom zahŕňa použitie suchých, nepoškodených bobúľ. Dáme do misy stacionárneho mixéra alebo kuchynského robota. Ak doma v kuchyni nie je ani jeden, ani druhý pomocník, tak použijeme drevené zatláčadlo.
2. Bobule kombinujeme s cukrom do jedného celku, miesime ho ručne alebo pomocou domácich spotrebičov. Obrobok môžete brúsiť na požadovanú konzistenciu a nechať kúsky bobúľ alebo urobiť džem úplne homogénnym.
3. Džem pripravený na zimu nalejeme do sterilizovaných pohárov, korkových s nylonovými viečkami. Džem sa skladuje bez varenia v chladničke, pivnici, pivnici.

Dezert zo živých bobúľ môžete použiť kdekoľvek: namažte ho čerstvým chlebom, pridajte do čaju na prechladnutie, uvarte si domáce ovocné nápoje.

Poznámka!

Nezvyčajný malinový džem bez semien

Na prípravu malinového džemu bez semien na zimu je potrebné trieť bobuľovú hmotu - rozdeliť ju na dužinu a semená. Džem bez jadierok je v podstate čistý roztlačený malinový džem s jednotnou konzistenciou.

Pri príprave džemu z pyré podľa tohto receptu bude musieť hosteska pohrať a stráviť trochu času. Ale získaný lahodný výsledok - rubínová farba a voňavá vôňa (najmä ak sú zberané z lesných malín) - sa v zime stonásobne odvďačia spokojným tváram domácnosti pri ochutnávaní.

Ingrediencie na malinový džem na 1 kg bobúľ

• maliny - 1 kg;
• cukor - 500 gramov;
• voda je pohár.

Varenie

1. Vytriedime bobule. Čistú a suchú plodinu presunieme na širokú panvicu. Naplňte bobule vodou a položte na sporák.
2. Priveďte do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte malinovú zmes vychladnúť.
3. Vyzbrojíme sa veľkým sitom a pretrieme cez sitko, aby sme maliny zbavili jadierok. Malinové pyré vymiešame s cukrom. Nechajte 1-2 hodiny, aby sa cukor rozpustil.
4. Priveďte do varu a horúci džem ihneď nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, utiahnite kovovými viečkami. Poháre uložíme pod prikrývku a necháme úplne vychladnúť.

Džem môžeme podávať horúci, zalievaný vodou, svojou štruktúrou pripomína sladkú omáčku, výborný na podávanie.

Čierny malinový džem na zimu s celými bobuľami

Čierne maliny majú rovnakú nutričnú hodnotu ako žlté maliny. Rozdiel od červenej je v tom, že čierne a žlté bobule nespôsobujú u ľudí alergickú reakciu. Najpopulárnejšími odrodami za posledných niekoľko rokov medzi záhradkármi a letnými obyvateľmi sú odrody čiernych malín Cumberland a Tayberry. Džem z Cumberlandu má bohatú čiernu farbu, bobule sa vyznačujú vylepšenou arómou a sladšou chuťou ako jeho červená sestra.

Čierne maliny majú podobný vzhľad ako , preto sa Cumberland často nazýva zhemmalin, černica. Pokiaľ ide o užitočné zloženie, Cumberland môže konkurovať antioxidantom a beta-sitosterolu obsiahnutým v ovocí, čo umožňuje použitie bobúľ na liečebné účely. Čierne bobule v porovnaní s červenými znižujú krvný tlak, prečisťujú cievy, majú posilňujúci účinok na celé telo a zabraňujú rastu rakovinových buniek.

Ak je možné uvariť čierny malinový džem na zimu, varte z akejkoľvek odrody s celými bobuľami. Recept na čierny malinový džem Pyatiminutka sa líši od predchádzajúcich receptov technológiou varenia, dezert nezvyčajnej farby pripravený na zimu sa po 5 minútach varu ukáže ako hustý, chutný a zachováva si vitamíny.

Ingrediencie na lekvár na 1 kg čiernych malín

• čierne maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Varenie

1. Bobule očistíme od listov, roztriedime tak, aby nenarazili pokrčené. Rozložíme ich do kovových alebo medených misiek, polovicu celkového množstva zalejeme cukrom, poháre a necháme cez noc, aby pustili šťavu.
2. Šťavu uvoľnenú malinami s rozpusteným cukrom nalejeme do samostatnej panvice. Pridáme zvyšný cukor a šťavu dáme na sporák. Malinový sirup povarte 20-25 minút.
3. Necháme vychladnúť a môžeme doň vložiť čierne maliny. Po uvarení džem varte 5 minút. Odstránime päť minút a znova ochladíme, ale dlho - 5-7 hodín. Druhýkrát privedieme hmotu len do varu a džem ihneď dáme do pohárov, zvinieme viečka.

Poháre s džemom otočíme hore dnom a zabalíme do teplej prikrývky. Zásoby na zimu odoberáme po vychladnutí v kuchynskej skrinke na uskladnenie.

7 užitočných rád, ako si doma vyrobiť malinový džem na zimu

1. Bez ohľadu na to, ktoré bobule sa zbierajú na zimu, chcem zachovať jeho prirodzenú prirodzenú farbu. Ako zachovať farbu malín pri varení džemu? Na zachovanie jasne červenej farby sa na konci varenia alebo počas lúhovania zlievaných bobúľ pridáva citrón, citrónová šťava, kyselina citrónová. Farba zostane a džem sa rýchlo uvarí, ak nenavaríte naraz viac ako 1,5 – 2 kg malín.
2. Maliny nazbierané v záhrade alebo osobne v lese nie je potrebné umývať. Maliny prinesené z trhu treba umyť. Bobule sa umyjú v malých dávkach, opláchnu sa studenou vodou a sušia sa na uteráku.
3. Larvy malinového chrobáka sa odstránia slanou vodou. V 1 litri vody rozrieďte 1 polievkovú lyžicu soli. Bobule zaspávajú vo vode. Larvy, ktoré vyplávajú na povrch, sa odstránia, maliny sa umyjú a vysušia.
4. V receptoch na zimné prípravky sa maliny často kombinujú s inými bobuľami. Lahodná kombinácia sa ukáže, ak si uvaríte malinový džem s ríbezľami resp.
5. Lahodný a zdravý malinový džem z lesných plodov. Voňavé, voňavé vôňou lesa, zber pre budúcnosť vám bude pripomínať horúce leto celú zimu, kvôli takejto pochúťke nemôžete byť príliš leniví a ísť do lesa.
6. Kombinácia malín s bylinkami je známa už dlho, najúspešnejšie chuťové kompozície sú s mätou, medovka.
7. Pripravenosť malinového džemu sa určuje jednoducho: sirup musíte kvapnúť na tanier, ktorý ste predtým umiestnili do mrazničky, vložte tanier spolu so sirupom na 5 minút do mrazničky, potom ho vyberte a podržte prstom. Ak sa sirup nerozšíri, džem je pripravený.

Džem sa varí rôznymi spôsobmi z mrazených malín a čerstvých bobúľ, ak budete postupovať podľa pokynov receptúry, obrobok na tmavom a chladnom mieste bude dlho uložený a ani jeden pohár džemu nezkysne alebo nezmrazí plesnivý.

V akých jedlách variť malinový džem doma, existuje veľa názorov. Najsprávnejším riadom je však riad so smaltovaným povrchom alebo nehrdzavejúcou oceľou. Maliny v takejto miske neoxidujú. Malinový džem pripravený na zimu sa lepšie skladuje, chuť zostáva výborná, farba je krásna - malinová.

Dnes, milí čitatelia, urobíme džem!

A pomôže nám v tom „Príručka záhradníka“ z roku 1981, ktorú som našiel v krajine. :-)))

Často v džeme sa bobule varia na sladkú hmotu. Aby bobule zostali čo najcelé a najkrajšie, budeme postupovať podľa pokynov múdrej sovietskej knihy.

takže, varenie džemu s predbežným vriacim sirupom:

(Maliny je lepšie priniesť domov v tej istej nádobe, v ktorej boli nazbierané. Čím menej sa bobúľ dotknete, tým lepšie - menej sa pokrčia)

1. Pripravte bobule. Odstráňte všetky zlé, červivé.

2. Pripravte cukrový sirup strednej hustoty: nalejte cukor s vodou, priveďte do varu, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Nalejte bobule horúcim sirupom, nechajte 3-4 hodiny.

4. Po odstátí oddeľte bobule od sirupu cedníkom.

5. Sirup varte v panve pri priemernej teplote 15-20 minút. Pripravenosť sa určuje po kvapkách - ak sa stala viskóznou, môžete prejsť na ďalší krok.

6. Nalejte bobule do sirupu. Varte ďalších 10 minút pri rovnakej teplote, pričom opatrne odstráňte penu

7. Zaváracie poháre pripravíme na stočenie (kto vie a chce), sterilizujeme (ja ich len 2x polejem vriacou vodou a utriem papierovou utierkou), džem zabalíme do pohárov, uzavrieme a skryjeme pred nástupom chladu počasie. :-))))

Pomery na džem:

Na 1 kg bobúľ, 1,5 kg cukru a 3,5 šálky vody.

(tak sa stalo :-)))

V takomto džeme je sirup hustý, bobule v ňom „držia nad vodou“ (pozri pohár v popredí).

Môžete si vziať menej cukru: na 1 kg bobúľ 1 kg - 800 g cukru a varte kratšiu dobu, potom sa ukáže, že je nesladený, viac "čerstvý", ale taký džem sa neskladuje tak dlho a je je lepšie uchovávať v chladničke.

Sirup v tomto džeme je tekutejší (pozri pohár v pozadí)

Rovnakým spôsobom môžete variť džem z iných bobúľ!

Recepty na malinový džem na zimu

Ak chcete uvariť lahodný malinový džem s celými bobuľami, mali by ste si preštudovať nižšie uvedený recept a prísne ho dodržiavať. Pripravme sa...

1 h 15 min

270 kcal

5/5 (2)

Malinový džem je úžasne voňavá, bezchybne chutná, sladká pochúťka. Okrem vysokých chuťových vlastností, táto sladkosť prospieva celému telu, a je obzvlášť vysoko cenený ako liek na prechladnutie, chrípku a iné choroby. Pripraviť malinový džem nie je vôbec ťažké a zaberie to minimum času, no nie vždy sa podarí, aby si bobule pri príprave zachovali svoj tvar. Varenie malinového džemu s celými bobuľami stojí za to preštudujte si nižšie uvedený recept a prísne ho dodržiavajte.

Najdôležitejšie, on je tiež hlavný, zložka je malina, musia byť vybrané s osobitnou starostlivosťou:

• bobule by mali byť čerstvé, nie zatuchnuté - počas skladovania sa krčia, strácajú tvar a šťavnatosť;
• na malinách by nemali byť žiadne známky znehodnotenia, hniloby, nezabudnite skontrolovať každé bobule na prítomnosť červov a vyhodiť všetko pokazené ovocie;
• je žiaduce, aby malina bola záhrada, nie les - je väčšia, voňavá a šťavnatá.

Pred varením prísady by sa mali pripraviť:

1. Maliny sú vytriedené, zostávajú len bobule vhodné na konzerváciu.
2. Maliny by sa mali umývať v pomerne studenej vode zozbieranej v nádobe. Spravidla stačí bobule umyť v dvoch vodách, aby sa odstránila priľnutá ​​zemina a lístie.
3. Bobule umyte iba pred použitím, inak nebude fungovať džem s celými bobuľami.

Pripraviť sa treba aj banky vopred - umyjú sa sódou, opláchnu, sterilizujú parou. Kryty na šitie sa tiež bez problémov sterilizujú - varia sa vo vriacej vode najmenej 5 minút.

Krok za krokom recept s proporciami

Džem s celými malinami sa pripravuje podľa klasickej Five Minute receptúry, obsahuje minimum ingrediencií:

Ingrediencie

1. Technológia varenia jednoduché - voda, cukor a kyselina citrónová sa varia 5 minút, potom sa bobule nalejú do sirupu.
2. Džem opatrne premiešame, aby sme maliny nerozdrvili. Zmes sa varí 5-8 minút, počas tejto doby sa odstráni vznikajúca pena.
3. Hneď ako je džem hotový, naleje sa do pripravených pohárov a zvinie sa.
4. Nádoby by sa po zošití nemali prevracať, ale nebude zbytočné ich zabaliť do prikrývky alebo uteráka
5. . Po ochladení sa poháre prenesú na chladné miesto, takže obrobok bude stáť celú zimu a nezhorší sa.

Aby bol váš džem čo najchutnejší a bobule sa nerozpadli - počúvajte nasledujúce odporúčania:

• Bobule sa absolútne neoplatí umývať pod tečúcou vodou - pokrčia sa a môžu „vytekať“. Vo všeobecnosti je lepšie maliny vôbec neumývať a v prípade potreby použiť vodu naliatu do nádoby.
• Na prípravu redšieho džemu - znížte množstvo cukru, na prípravu hustejšej hmoty - zvýšte hmotnosť sladkej sypkej suroviny.
• Pripravenosť sladkostí sa skontroluje obvyklým spôsobom - na tanierik nakvapkajú trochu džemu a zistia, či sa roztiekol. V ideálnom prípade by mala kvapka zostať v rovnakom tvare.
• Ak chcete získať hustý džem podobný džemu s celými bobuľami, pridajte doň vopred namočenú želatínu.
• Nezabudnite na čistotu - poháre a viečka na ne musia nevyhnutne prejsť sterilizačným postupom, inak sa džem rýchlo zhorší.

Ako uchovávať tento džem

Malinové polotovary držaný dostatočne dlho- letný džem sa dá jesť aj budúcu jar. Spravidla sa však jedia oveľa rýchlejšie. Aby džem nestratil svoje vlastnosti, mal by sa skladovať za špeciálnych podmienok:

• miesto, kde sa nachádzajú poháre so sladkou konzervou, by malo byť chladné - izbová teplota je už škodlivá pre džem;
• lúče slnka by nemali prenikať do miesta s polotovarmi;
• trvalé osvetlenie tiež nie je vítané;
• ak je nádoba otvorená, džem môžete skladovať iba v chladničke.

Ideálne miesta na dlhodobé skladovanie malinových prírezov - pivnica, pivnica, chladnička.

Spravidla sa počas varenia džemu veľa bobúľ, ktoré nemajú hustú šupku, uvarí na pyré, čím sa džem premení. Ak chcete zachovať celistvosť bobúľ v pohári, existujú dva spôsoby varenia: krátky var alebo varenie sirupu, po ktorom nasleduje pridanie bobúľ takmer tesne pred plnením do pohárov. Prečítajte si viac o technológii každého z nich, ako aj o receptoch na malinový džem, čítajte ďalej.

Malinový džem s celými bobuľami - recept

Ingrediencie:

• čerstvé maliny - 380 g;
• granulovaný cukor - 320 g;
• vanilkový struk.

Varenie

Pred prípravou malinového džemu na zimu skúsené ženy v domácnosti odporúčajú neumývať bobule, pretože umyté maliny strácajú leví podiel na chuti, takže pochúťka je oveľa menej nasýtená. Nalejte bobule olúpané zo stoniek do smaltovanej panvice a premiešajte s cukrom. Po šiestich hodinách by mali roky pustiť dostatočné množstvo šťavy, ktorá sa stane základom pre náš džem. Sirup nalejte do samostatnej nádoby a zapáľte, pričom nakrájaný vanilkový lusk vložte do sladkého roztoku. Varte sirup, kým nezhustne, doslova 15 minút, potom zmiešajte sirup s celými bobuľami a ihneď odstráňte riad z ohňa. Po ďalších 10 minútach nalejte maliny do sterilných pohárov a zrolujte viečkom.

Ako variť malinový džem s broskyňami?

Ďalší spôsob prípravy spočíva v celom ovocí, ktorý sme nespomenuli na začiatku článku, spočíva v príprave sirupu z jedného druhu ovocia a pridaní jemných malín, ktoré sa varia minimálne dlho. V nižšie uvedenom recepte bude základom džemu broskyňa.

Ingrediencie:

• broskyne - 950 g;
• citrónová šťava - 35 ml;
• maliny - 750 g;
• vanilkový struk;
• granulovaný cukor - 480 g.

Varenie

Bobule nalejte 140 g cukru a nechajte šťavu. Šupku broskýň narežeme priečne, ponoríme do vriacej vody a vyberieme. Z dužiny vyberieme kôstku, nakrájame na veľké kocky a vidličkou potrieme zvyšným cukrom tak, aby v budúcom džeme boli celé kúsky broskyne. Broskyňové pyré dáme na oheň a necháme zhustnúť spolu s rozrezaným vanilkovým strukom a citrónovou šťavou.

Šťavu z bobúľ scedíme a dáme odparovať do inej nádoby, kým nezhustne. Zmiešajte sirup s broskyňovým džemom, potom pridajte bobule. Koľko variť malinový džem teraz závisí od veľkosti a hustoty samotných bobúľ, ale spravidla je lepšie neprekračovať hranicu 5-7 minút, inak to ovplyvní konzistenciu bobuľového džemu. Odstráňte z tepla, okamžite nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.

Džem sme zvyknutí dopĺňať maximálne cukrom, vanilkou alebo škoricou, no v tomto recepte sa aromatická kompozícia vymyká štandardom. Súhlasíme, že kombinácia malín s korením, čokoládou a orechmi je nezvyčajná, no zaručene si zaslúži právo na existenciu.

Ingrediencie:

Varenie

Maliny olúpané zo stoniek vložte do smaltovanej panvice. Bobule posypeme cukrom, pridáme koreniny, citrusovú šťavu, kakao a nasekané orechy s datľami. Nádobu položte na oheň a varte džem 15-18 minút bez toho, aby ste ho príliš intenzívne miešali, aby sa neporušila celistvosť bobúľ. Ďalej, kým je džem ešte horúci, mal by sa naliať do sterilných pohárov a môže sa zrolovať.

Zimné maliny by mali padať na lyžicu s celým bobuľom, preplnené bokmi pokrytými sirupom. Účelom domácich malinových prípravkov je vyhnúť sa sladkému cloyingu, čo najviac zachovať tvar bobúľ. Plnenie sirupom a päťminútový var sú hlavné fázy technologického procesu. Podľa tohto receptu zostanú dve tretiny malín nedotknuté a jedna tretina sa rozdelí na červené guľôčky a prejde na sirup.

Džem kladie zvýšené požiadavky na sterilitu: poháre sa umyjú sódou, zahrievajú sa niekoľko 10-15 minút, kovové viečka sa varia 5 minút. V sirupovom džeme zostane svieža malinová vôňa, zvýrazní sa hĺbka červeného tónu. Sirup z malinových bobúľ je „jednorazový produkt“: akonáhle nádobu odzátkujete, okamžite sa vyprázdni na dno. Džem pôsobí na bielom podklade luxusne, polia sa zmrzlinou, tvarohom, šľahačkou. Ak džem zriedite vriacou vodou, získate analóg slabých dávok paracetamolu, takže pri nástupe prechladnutia sa často ponúkajú malinové polotovary.

Ingrediencie Na prípravu malinového džemu s celými bobuľami:

• maliny - 1 kg
• cukor - 500 g
• voda - 300 ml
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky

Poznámka: z týchto produktov získate 2 plechovky malinového džemu, objem je 0,5 litra.

Recept malinový džem s celými bobuľami:

Čím rýchlejšie sa maliny odstránené z kríka dostanú do sirupu, tým je pravdepodobnejšie, že si zachovajú tvar bobúľ. Maliny sa varia krátko, cukor sa používa málo, preto treba vylúčiť prítomnosť nezrelého ovocia. Vyberte sladké červené bobule.

Maliny sa umiestnia do sita alebo cedníka, umyjú sa pod tečúcou vodou. Tlak vody by nemal byť príliš silný, pretože môže tiež „pomačkať“ bobule.

Varte sirup: cukor a voda sa spoja, varia sa 5 minút. Pridáva sa kyselina citrónová, je potrebné regulovať rovnováhu cukru.

Maliny sa opatrne ponoria do horúceho sirupu. Ďalej by sa mali všetky pohyby merať a byť opatrné: džem premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou a snažte sa nepoškodiť bobule.

Džem sa varí 5-7 minút. Odstráňte penu.

Banky a viečka sú sterilizované. Horúci malinový džem nalejte do suchých pohárov, pevne priskrutkujte uzávery. Prírezy nemusíte prevracať, ale stojí za to „izolovať“ uterákom. Tkanina sa odstráni z chladených plechoviek, maliny sa na zimu prenesú na chladné miesto.

Dobrú chuť!