Klasický recept na citrón Mannik. Mannikový citrón na kefíre. Ako piecť citrónovú trávu

Citrónový Mannik

Čo môže byť v zimný deň krajšie ako horúci čaj s citrónom a lahodný voňavý citrónový mannik! Nadýchaný, drobivý, s jasným citrónovým tónom - tento jednoduchý koláč vás očarí svojou jedinečnou chuťou!

Dlho som chodil okolo receptu a nakoniec som sa rozhodol - je čas upiecť mannik s citrónom v tomto citrusovom, silvestrovskom čase!

Citrónový mannik na kefíre je dôstojným doplnkom k našej zbierke mannikov, ktorá už má možnosti s jablkami, hruškami, čerešňami a marhuľami! Tento recept je zaujímavý aj tým, že je bez múky, len na krupici.

Ingrediencie pre Lemon Manna:

• 2 šálky krupice;
• 1,5 šálky kefíru;
• Pol pohára cukru (mám 200-gramový pohár);
• 75 g masla;
• 1 citrón;
• 1 čajová lyžička sódy bez vrchnej časti.

Na impregnáciu ďalších 100 g cukru, pol pohára vody.

Pozor! Potrebujeme citrón s tenkou šupkou, aby hrubá vrstva kôry nedala koláču horkastú pachuť. Ako si vybrať citrón s tenkou šupkou? Teraz ti to poviem. Takéto citróny majú hladkú šupku, nie hrboľatú, sú malé veľkosti, správneho „citrónového“ tvaru, s úhľadným „nosom“.

Ako upiecť mannik z citrónovej trávy:

Ako obvykle, na prípravu manny na kefíre, nalejte krupicu s kefírom a nechajte pol hodiny.

Potom pridáme cukor, prilejeme rozpustené maslo a premiešame.

Kôru z citróna nastrúhame na hrubom strúhadle. A aby nechutil horko, citrón najskôr sparíme vriacou vodou 5-7 minút, potom ho vyberieme a osušíme utierkou.

Do cesta pridajte citrónovú kôru a premiešajte.

Pripravíme si formu: poriadne ju vymastíme kúskom masla a vysypeme krupicou.

Teraz pridajte do cesta sódu, dôkladne premiešajte - cesto bude okamžite veľkolepejšie! - a vložte ho do formulára. Nie je potrebné hasiť sódu: kefír a citrón si s touto úlohou poradia dobre!

Formu s mannou vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180°C asi 1 hodinu - kým nebude suchá drevená špajda a zlatá kôrka na vrchu koláča.

Teraz zaujímavou funkciou je citrónová impregnácia pre mannu, vďaka ktorej bude ešte chutnejšia, šťavnatejšia a jemnejšia! V origináli je potrebné rozpustiť 100 g cukru v 100 ml vody a potom pridať citrónovú šťavu, kôru, z ktorej sme použili do cesta. Ale už mi dochádzal cukor, pridala som med :) Med a cukor rozpustíme vo vode, sirup trochu ochlaďte a pridáme tam citrónovú šťavu.

Mannik som otočil na misku, prikryl chňapkou a po niekoľkých minútach sa ľahko vytriasol z formy. Neodvážil som sa to zaliať hneď vo forme, horúce, ale čo keď sa rozpadne? Preto som počkal, kým manna trochu vychladne, vrátil som ju do formy a nalial som ju tam impregnáciou. A potom to položte späť na tanier.

Citrónový koláč je pripravený!

To je v kontexte úžasné!

Vyskúšajte, je veľmi chutné, najmä so šálkou horúceho čaju s citrónom. Chutné a zdravé pre imunitný systém!

krok za krokom recept s fotografiou

V ruskej tradícii má vôňa citróna silnú súvislosť s dlhým a teplým rodinným čajovým večierkom. Žiarivo žltý citrónový mannik na kefíre so sviežou citrusovou vôňou bude príjemným prekvapením aj na bohato podávanom čajovom stole.

Len prebytok kôry s obsahom éterických olejov môže chuti pridať nežiaducu horkosť. Musí sa opatrne nasekať, inak veľké triesky zachytené v ceste pokazia dojem z pochúťky.

Mannik sa ľahko krája aj na malé kúsky. Pri podávaní ich môžeme doplniť voňavým medom, ozdobiť šľahačkou alebo poliať hustým čokoládovým krémom.

Ingrediencie

• kefír 250 ml
• citrón 1 ks.
• prášok do pečiva 2 lyžičky
• kuracie vajce 1 ks.
• krupica 1 šálka (160 g)
• maslo 10 g
• cukor 150 g

Varenie

1. Do hlbokej misky nasypte krupicu a zalejte kefírom. Lyžicou premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 50-60 minút napučať pri izbovej teplote.

2. Citrón opláchnite, oparte vriacou vodou a osušte papierovými utierkami. Položte list pergamenu na jemné strúhadlo a odstráňte citrónovú kôru.

3. Citrón zbavíme bielej šupky, aby pečivo nemalo horkú chuť. Nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte kosti.

4. Presuňte olúpané plátky citróna do misky mixéra a rozdrvte na konzistenciu pyré.

5. V hlbokej miske zmiešajte cukor a vajce. Šľaháme mixérom, kým sa zrnká cukru čiastočne nerozpustia. Hmota vaječného cukru by sa mala zväčšiť a stať sa ľahšou.

6. Vaječnú hmotu nalejeme do napučanej krupice. Miešajte do hladka.

7. K ostatným ingredienciám pridáme citrónovú kôru, nakrájanú citrónovú hmotu. Krúživými pohybmi vmiešame do cesta.

8. Pridajte prášok do pečiva na cesto a miešajte metličkou, kým nevznikne homogénna zmes.

9. Zapnite rúru na zahriatie na 180 stupňov. Hlbokú formu vymastíme kúskom masla. Nalejte cesto a rovnomerne rozložte po celej panvici. Pošlite piecť do rúry na 60 minút. Doba pečenia závisí od výkonu rúry. Kontrola pripravenosti pomocou špajle. Pri prepichovaní hotového pečenia musí byť suchý.

10. Lemon mannik je pripravený. Ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte na sladký stôl.

Citrónový mannik na kefíre

Čas varenia: 1 hodina

Lahodný a jemný dezert s citrusovou vôňou - citrónový mannik na kefíre - sa stane obľúbenou rodinnou pochúťkou. Koláč sa pripravuje s citrónom (potrebná je iba kôra), pečený v rúre nie dlhšie ako hodinu.

Hlavnou črtou misky je absencia múky v kompozícii. Ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom, môžete rýchlo a ľahko upiecť lahodný a uspokojivý koláč.

Všeobecné informácie o jedle

• príprava - 10 minút;
• varenie - 40 minút;
• expozícia - 10 minút.

Ingrediencie

• Kefír - 500 ml
• Krupica - 3 šálky
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cukor - 1 šálka
• Citrón - 1 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Soda - 1 lyžička

Porcie: 4

Energetická hodnota - na 100 g

• 190 kcal / 794 kJ
• Tuk - 4 g
• Proteín - 5 g
• Sacharidy - 33 g

Recept krok za krokom

Nalejte kefír pri izbovej teplote do misky s vysokými stranami.

1 st. l. pridáme krupicu a jemne zmes premiešame. Krupica by mala byť úplne nasýtená kefírom.

Výslednú zmes prikryte uterákom a odložte na 10 minút.Počas tejto doby by mala krupica napučať.

Zapneme rúru a necháme ju vyhriať na +180 ᵒС.

V tejto chvíli v samostatnej miske rozbite vajíčko a začnite ho šľahať vidličkou, pričom robte rýchle kruhové pohyby.

Do vajíčka (celú porciu) pridáme cukor a zmes vyšľaháme do biela (môžeme to urobiť ručne, alebo môžeme použiť mixér).

Vo výslednej zmesi vajec a cukru pridajte soľ a sódu, porazte. Zmes by mala byť nadýchaná a homogénna.

Do krupice napučanej v kefíre pridáme vajíčko s cukrom, premiešame. Cesto by malo mať krémovú konzistenciu, príjemnú mliečnu farbu. Nemali by byť žiadne hrudky a nerozpustené častice zŕn.

Výsledné cesto prikryte uterákom a odložte ho na 5 minút.

V tomto čase pripravujeme citrónovú náplň do manny. Pred pečením ho vložíme do cesta.

Citrónovú kôru nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby sme to dosiahli, vezmeme iba žltú vrstvu šupky bez toho, aby sme sa dotkli bielej: môže koláču pridať horkosť.

Potom citrón prekrojíme na polovicu, z jednej polovice vytlačíme šťavu do samostatnej nádoby. Kvapalina je asi 2 polievkové lyžice. l.

Do pripraveného cesta zavedieme čerstvo vylisovanú šťavu, ingrediencie dobre premiešame.

Po pridaní kôry zmes opäť prešľaháme, aby sa všetky zložky dôkladne premiešali. Cesto by malo byť husté, svieže, konzistenciou pripomínajúce hustú kyslú smotanu.

Pridajte citrónovú šťavu a kôru.

Skladaciu kovovú alebo silikónovú formu vymastíme maslom. Spracovávame iba dno formy, boky nie je potrebné mazať, keďže olej bráni kysnutiu koláča.

Pred pečením panvicu s obsahom potraste, aby sa cesto rovnomerne rozložilo.

Mannik posielame do rúry na 30-40 minút. Pripravenosť je určená zlatou kôrkou, ktorá sa vytvorí na vrchu, a prepichnutím pečiva zo strany zápalkou alebo špáradlom.

Hneď ako je krupicový koláč hotový, vyberieme ho z rúry, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť a postáť 10 minút priamo vo forme, vyberieme z formy.

Záver

Hotový mannik sa ukáže ako drobivý, jemný a veľmi voňavý. Citrónová šťava ho nasiakne, vďaka čomu bude cesto šťavnaté. Na reze vyzerá koláč chutne vďaka kúskom citrónovej kôry, ktorá dodáva bielemu cesta príjemný odtieň.

Vrchnú vrstvu môžeme posypať práškovým cukrom, ozdobiť lístkami mäty. Koláč sa nakrája na porciované kúsky a podáva sa pri stole.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Krupicové koláče milujú všetci – dospelí aj deti. Veď receptov na túto pochúťku je nespočetne veľa. Sú varené s hruškami, slivkami, ananásom a iným ovocím. Navyše takéto pirohy obľubujú aj gazdinky, pretože krupica nahrádza múku a tým výrazne uľahčuje recept s fotkou.
Citrónový mannik na kefíre je ideálny na ošetrenie hostí na Silvestra, pretože sa pripravuje s prídavkom citróna. Takáto chuť ideálne zdôrazní teplé stretnutie so šálkou aromatického čaju v chladnom zimnom dni. Ukazuje sa, že nie menej chutné.



Požadované ingrediencie:

- krupica - 2 šálky,
- kefír - 1,5 šálky,
- cukor - 0,5 šálky,
- maslo - 80 gr.,
- citrón - 1 ks.,
- sóda - 1 lyžička

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Najprv musíte pripojiť hlavné produkty. Za týmto účelom nalejte teplý kefír do krupice a nechajte pol hodiny napučať obilniny.

Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite maslo, ochlaďte a nalejte do výslednej krupicovo-kefírovej hmoty.
Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.

Preskočte citrónovú kôru na strúhadle. Ak chcete odstrániť horkú chuť - vyberte citrus s tenkou šupkou alebo citrón zalejte vriacou vodou na 5-7 minút a potom z neho odstráňte vlhkosť.
Rozdrvenú kôru zmiešame s cestom.






Pridajte 1 čajovú lyžičku sódy.




Táto fáza je potrebná na to, aby sa krupicové cesto stalo veľkolepejším.




Všetko dáme do formy. Aby sa mannik nepripálil, vymastíme vnútro formy maslom a navrch posypeme krúpami.






Mannik pečieme do zlatista 1 hodinu pri teplote 180 stupňov.
Bez straty času si pripravíme citrónový sirup, vďaka ktorému bude pečivo šťavnatejšie a mäkké. Za týmto účelom zmiešajte 100 g cukru, 100 g vody a citrónovú šťavu. Cukor v impregnácii môže byť zriedený alebo nahradený medom.

Uvarte si šálku čaju a vychutnajte si lahodnú, a čo je najdôležitejšie, zdravú mannu s citrónom!
Dobrú chuť!

Tanya: | 1. novembra 2017 | 12:12 hod

Ďakujem, všetko dopadlo skvele, veľmi veľkolepé a chutné!
odpoveď: Tanya, ďakujem za tvoj komentár! Dobrú chuť!

Katarína: | 14. február 2017 | 22:46

Nepochopil som tvoju odpoveď. Chcem to nahradiť práškom do pečiva? a ak si zle napísal, tak koľko sódy?
odpoveď: Ekaterina, množstvo prášku do pečiva je správne. Ak nahradíte sódou, vezmite polovicu.

Katarína: | 11. február 2017 | 11:59

Môžete mi povedať, ako nahradiť sódu? Recept sa mi páči viackrát, ale bez citrónovej príchute. Jednoduchý mannik nakrájam na koláče a namočím do kyslej smotany s bobuľami
odpoveď: Ekaterina, môžete nahradiť práškom do pečiva. Dobrú chuť!

Asya: | 27. februára 2016 | 21:12

A namiesto citrónu som pridala pomarančovú kôru a tekvicové pyré (mamina veľa mrazila, teraz ho pridávam všade))) - veľmi nám chutilo! A dcéra, čo je najdôležitejšie, jedla s potešením !!! Takže tekvicu by som nenútil jesť)))
odpoveď: Asya, dobrú chuť vám a vašej dcére! Som veľmi rád, že sa ti to páčilo!

Galina: | 5. marec 2015 | 1:59 dp

Prosím, povedzte mi, záleží na obsahu tuku v kefíre? Bol bez tuku, veľmi sa neosvedčil.
odpoveď:Áno, to je s najväčšou pravdepodobnosťou problém. Potrebujete aspoň trochu tuku.

Evgenia: | 23. decembra 2014 | 13:59

Daria, môj mannik tiež nevstal. Aký by mohol byť dôvod? Všetko bolo urobené presne podľa receptu.
odpoveď: Evgenia, možno prášok do pečiva nebol veľmi čerstvý? Preosiali ste múku? Je krupica dobre opuchnutá?

Mária: | 2. apríla 2014 | 10:41

A ak pridáte zázvor, bude chutiť?
odpoveď: Mária, zázvor sa skvele hodí k citrónu. Myslím, že je celkom možné pridať. Malo by byť chutné :)

Anonymný: | 26. marca 2014 | 12:47 hod

Veľmi chutné

Annalisa: | 10. február 2014 | 4:24 dp

Veľmi chutné, robím ho raz za mesiac a vždy jeme s radosťou, lacno, rýchlo a chutne.

Annalisa: | 3. februára 2014 | 4:20 ráno

Tento recept som už robila viac ako 20 krát a je výborný. Skvelý nápad na popoludňajšie občerstvenie a ako doplnok k „flákaču“.

Irina: | 13. júna 2013 | 19:21

Používate menej prášku do pečiva?

Irina: | 13. júna 2013 | 19:20

V manne je veľké množstvo kyselín, s menším množstvom cukru bude kyslá. Ale ak sa vám to páči - prosím, znížte podľa vlastného uváženia.

Elena: | 13. júna 2013 | 14:28

Dáša,ďakujem pekne za recept.Všetko vyšlo.Jediné s čím nesúhlasím je to monštruózne množstvo kryštálového cukru.A v tvojom tekvicovom koláči sme pokusom-omylom vybrali 0,75 hrnčeka cukru množstvo prísad.

Elena: | 10. júna 2013 | 14:50

Úžasný maniak!!! Vzdušné, mäkké a ľahké.
Je pravda, že som dal polovicu citróna a pridal 100 gr. olejov. Jedol s dieťaťom na dve posedenia:)))
Ďakujem za recept.

Julia S.: | 6. júna 2013 | 6:35 ráno

Ahoj Daria!
Ďakujem za vašu tvrdú prácu a taký úžasný blog!

Povedzte mi, s akou štruktúrou sa získava mannik s týmito proporciami? Keď si dám 1 polievkovú lyžičku. kefír na 1 polievkovú lyžičku. krupicu, potom je koláč veľmi hutný a nevykysne až do konca. Čo môže byť zlé? Prijať menej krupice?