Marináda na celé kura v rúre - med, cesnak a ďalšie možnosti. Ako marinovať kuracie mäso? Najlepšie recepty

Aby ste získali maximálne potešenie z kuracieho mäsa, musí byť starostlivo marinované. Určitá postupnosť akcií pred varením umožní jedlu získať vynikajúcu chuť. Originálne recepty zahŕňajú použitie rôznych korenín a korenín, ktorých kombinácie môžu vytvoriť jedinečnú chuť jedla. Marináda na kuracie mäso je užitočná pre tráviaci trakt. Podporuje vylučovanie tráviacich štiav. Ďalej zvážime niekoľko originálnych metód prípravy marinády, aby hosteska mohla bezpečne používať rúru, keď varí vtáka.

Najprv sa pozrime na hlavné body, ktorým musíte venovať pozornosť pri morení.
V prvom rade by ste mali zodpovedne pristupovať k výberu vtáka. Nemali by ste kupovať prvý, ktorý vám padne do oka, zdanie môže klamať. Ak nakupujete v obchode, určite si pozrite dátum spotreby a dodržiavanie noriem kvality.

Ak plánujete upiecť celé kura v rúre, morenie by sa malo robiť večer. Ak sa hosteska rozhodne rozrezať jatočné telo na kúsky, morenie bude trvať oveľa menej času. Napríklad bude stačiť držať filé v marináde jednu hodinu a nohy - 2-3 hodiny.

Je dôležité pochopiť, že ak sa kúsky môžu marinovať pri izbovej teplote, potom sa celé telo bude musieť vložiť do chladničky cez noc. Soliť ho absolútne netreba. V opačnom prípade mäso cez noc stvrdne a následne stratí chuť. Soľ by sa mala pridať tesne pred varením.

Dôležitý je aj výber rastlinného oleja. Existujú osvedčené kombinácie rôznych druhov olejov s určitými koreninami. Napríklad olivový olej dokonale ladí s obľúbenými provensálskymi bylinkami. Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá a do marinády pridávajú veľa korenia, je slnečnicový olej ako stvorený.

výber korenia

Kompetentný prístup k výberu korenia určí úspech vareného jedla. Tieto zložky ho nasýtia nádhernou arómou a prispievajú k odhaleniu chuťových vlastností.

Najpopulárnejšie sú tieto koreniny:

  • Pepper. Ak sa vo väčšine marinád používa všade klasické nové korenie, potom je horiaci zástupca ostrých korenín mimoriadne selektívny. Faktom je, že nie každý má rád prílišnú pikantnosť jedla. Niekto môže mať dokonca problémy s tráviacim traktom;
  • Korenie. Existujú určité sady marinádových bylín, ktoré majú zvučné mená - talianske, francúzske atď. Hlavnými zložkami sú koreniny ako bazalka, rozmarín a tymian. Ak chcete, môžete k týmto bylinkám pridať majoránku alebo šalviu;
  • Kari. Zaujímavým zložením tohto obľúbeného korenia je čili, muškátový oriešok, kurkuma, sušený koriander a horčica. Kurkuma si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože toto korenie sa často používa na to, aby jedlo získalo krásnu žltú farbu. Avšak prospešné vlastnosti prísady môžu výrazne zvýšiť samotnú chuť hotového kurčaťa;
  • Zázvor. Jedinečnú vôňu koreňa zázvoru si ťažko s niečím pomýlite. Jeho liečivé vlastnosti sú široko používané aj v medicíne. Pri použití zázvoru v marináde môže kura získať jemnú orientálnu chuť.

Recepty na kuracie marinády v rúre

Okamžite si urobme výhradu, že všetky zvažované recepty zahŕňajú klasickú porciu - 0,5 - 0,6 kg kuracieho mäsa.

Kefírová marináda na kuracie mäso

Dopyt po tejto marináde je spôsobený dostupnosťou všetkých komponentov, ako aj prospešnými vlastnosťami kefíru. Vďaka jeho použitiu je mäso prekvapivo jemné a šťavnaté.

K kefíru sa navyše hodí aj voňavá bazalka, ktorú môžeme pokojne považovať za afrodiziakum.

Ingrediencie:

  • 0,5 litra kefíru (môže sa použiť 2,5% aj 1% produkt);
  • 0,5 čajovej lyžičky bazalky;
  • 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie rafinovaného);
  • 3 veľké strúčiky cesnaku;
  • 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia;
  • 2 polievkové lyžice horčice.

Poradie miešania v tomto prípade nezáleží. Po príprave marinády sa celé kuracie mäso opatrne naleje a pošle na jednu noc do chladničky. Ráno by ste mali znova skontrolovať, či je mäso všade marinované, potom ho môžete poslať do rúry na pol hodiny.

Sójová medová marináda na domáce kura

  • 2 polievkové lyžice medu (potrebujete tekutinu, kandizovaný nie je vhodný);
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
  • 1/3 lyžičky bazalky a rovnaké množstvo mletého korenia;
  • 1/2 čajovej lyžičky koriandra;
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja.

Táto omáčka vám umožňuje marinovať kurča o niečo rýchlejšie ako predchádzajúca metóda. 5 hodín stačí na to, aby korpus pri morení získal jantárový odtieň s medovým nádychom. Na pečenie to trvá len pol hodiny v rúre pri teplote 180 stupňov.

Marináda s medom a jemnou horčicou

Ak chcete hotovému jedlu pridať miernu horkosť, môžete kombinovať tekutý med s jemnou horčicou. Celé zloženie omáčky bude vyzerať takto:

  • 4 polievkové lyžice tekutého medu;
  • 1 lyžica jemnej horčice;
  • 1 polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja, bez zápachu;
  • šťava z polovice citróna;
  • 3 strúčiky cesnaku;

Táto marináda sa zvyčajne používa na marinovanie porciovaných častí domáceho kuracieho mäsa. Stačia 2-3 hodiny, aby bolo mäso dobre namočené v omáčke. Doba pečenia zostáva rovnaká - pol hodiny.

Ázijská sladko-korenistá marináda

Ak majú majitelia radi odvážne experimenty, tak kombinácia sladkých ingrediencií a štipľavého korenia im môže zaručiť neskutočnú chuť. Na prípravu takejto marinády budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 3 polievkové lyžice tekutého medu;
  • 2 polievkové lyžice sezamového oleja;
  • 3-4 cm koreň zázvoru, prešiel cez strúhadlo;
  • 3 pretlačené strúčiky cesnaku;
  • 4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
  • 1/2 lyžičky nového korenia so soľou (možno viac podľa chuti)

Kľúčovou zložkou tejto marinády na kuracie mäso je zázvorové korenie. Pikantná vôňa tohto koreňa dodáva hydinovému mäsu orientálnu chuť. Dá sa použiť aj na porciované kuracie kúsky. Čas marinovania bude len jeden a pol až dve hodiny. Čas pečenia zostáva nezmenený - pol hodiny v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Marináda pre lenivých

Niekedy sa mu hovorí aj univerzálny, pretože rýchlosť morenia a jednoduchosť surovín poteší každého začiatočníka. Recept na túto marinádu vám umožní vyrovnať sa s hydinovým mäsom len za pol hodiny.

To si bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

  • 2 polievkové lyžice horčice;
  • 1/2 citróna. Z nej sa vyžaduje iba šťava;
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja;
  • 1 lyžička zmesi francúzskych bylín (bazalka, rozmarín, majoránka, tymian)
  • 1/3 lyžičky čierneho korenia.

Porciované hydinové mäso musí byť marinované v tejto omáčke a vložené do vrecka na pol hodiny. Čas varenia môže byť o niečo kratší ako pri predtým diskutovaných spôsoboch. Po 20 minútach už môžete skontrolovať pripravenosť kurčaťa v rúre.

Mnohé ženy v domácnosti sú kritické k obsahu kalórií v mäse, a preto uprednostňujú grilované kurča pred tradičnými spôsobmi varenia v rúre. Je to skutočne opodstatnené, keďže v porovnaní s inými metódami grilované kura obsahuje podstatne menej kalórií.

Marináda na grilované kura v rúre

V závislosti od požiadaviek na čas varenia je možné grilované kurča piecť na mriežke (vhodné je robiť to po častiach) v rúre alebo na špeciálnej špízi. Ten sa zvyčajne používa na celé jatočné telo. Takže na vytvorenie pikantnej marinády budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšou voľbou je kukuričný olej);
  • 1 lyžička kari korenia;
  • 1/2 lyžičky červenej papriky;
  • 1/4 lyžičky muškátový oriešok;
  • 4 strúčiky cesnaku prešli lisom na cesnak;
  • 1 čajová lyžička citrónovej kôry;
  • 1/2 lyžičky nového korenia a rovnaké množstvo soli.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa porciované mäso opatrne spracuje s touto omáčkou s citrusovými tónmi.

Doba marinovania je 8-10 hodín, preto sa odporúča nechať mäso cez noc v chladničke. Musíte piecť ako obvykle - pol hodiny. Aby sa mäso uvarilo rovnomerne, je potrebné ho pravidelne obracať. Tiež sa oplatí dbať na to, aby tuk stekajúci z roštu padal na plech na pečenie, ktorý je rozvážne vložený do rúry. Ak majitelia majú radi dobre prepečenú zlatú kôrku, môžete predĺžiť čas pečenia o 5-7 minút.

Vyššie boli uvedené základné pravidlá a odporúčania na prípravu najobľúbenejších marinád na kuracie mäso v rúre. Zároveň sú veľmi vítané odvážne experimenty v kombinovaní rôznych korenín. Práve od nich bude do značnej miery závisieť čarovná vôňa, ako aj dochuť hotového jedla.

Video recepty na marinádu na kuracie mäso

Tipy, ako marinovať kurča na grilovanie, budú užitočné pre každého, kto rád varí jemné aromatické mäso vonku. Dnes je známych niekoľko úspešných receptov na kuraciu marinádu naraz, čo môže zlepšiť kvalitu a zvýšiť nutričnú hodnotu jedál. Najlepšie z nich sú zhromaždené v našom výbere.

Klasický recept obsahuje minimum produktov. Ingrediencie: 2 kuracie telá, 6-7 cibúľ, zmes čiernej a červenej mletej papriky, soľ podľa chuti.

  1. Kurčatá sú nakrájané na stredné kusy. Každý z nich je namazaný soľou a korením.
  2. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, potom sa dobre premasírujú prstami, aby šťava vytiekla.
  3. Mäso je položené na hrubom vankúši zeleniny. Ďalej sa pripravené produkty striedajú vo vrstvách.
  4. „Veža“ vždy končí lukom.

Pod vekom v chlade bude hmota marinovať 3-5 hodín.

S pridaným octom

Túto možnosť možno nazvať druhým klasickým receptom. Najčastejšie sa kuracie špízy namáčajú s prídavkom octu. Suroviny na 1,5 kg hydiny: 8 veľkých lyžíc čistenej vody, kuchynská soľ, 2-3 cibule, veľká lyžica cukru, 4 veľké lyžice stolového octu.

  1. Kurča sa umyje, vysuší a nahrubo naseká.
  2. Každý jednotlivý kus mäsa sa osolí a vloží do hlbokej misky.
  3. Cibuľa sa rozotrie na hrubom strúhadle, potom sa zmieša s chladenou vodou. Do výslednej marinády sa pridá cukor a ocot. Sú plnené kuracím mäsom.

Je žiaduce, aby vták zostal vo výslednej zmesi celú noc.

S cibuľou

Cibuľa sa používa na zmäkčenie kuracích vlákien, robí vtáka jemnejším, jemnejším a samozrejme ho nasýti jedinečnou arómou. Musíte brať zeleninu vo veľkých množstvách. Suroviny na 1 kg kurčaťa: 600 g bielej cibule, špeciálne korenie na grilovanie, soľ.

  1. Kuracie mäso je nakrájané na veľké kusy.
  2. Všetka cibuľa sa ošúpe, umyje a nastrúha na hrubom strúhadle. Zeleninová hmota je posypaná koreninami a solená, po ktorej musí kusy mäsa úplne zakryť.
  3. Stačí, aby kurča ležalo v marináde hodinu.

Aby sa cibuľa počas varenia nepripálila, tesne pred vyprážaním ju z kúskov mäsa očistíme kefou.

Paradajková marináda na kuracie mäso

Takáto marináda dodá pokrmu zvláštny orientálny nádych. Suroviny na 6 kuracích paličiek: veľká lyžica horčice, 130 ml paradajkovej šťavy, 2 veľké lyžice sušených byliniek, soľ a zmes papriky.

  1. Kurča je zložené do širokej priestrannej misky. Doplnené sušenými bylinkami, soľou a korením. Stojí za to okamžite mazať kusy horčicou. Pomáha tiež zmäkčiť mäso.
  2. Zostáva naliať gril s paradajkovou šťavou a nechať aspoň 4 hodiny.

Ak je to možné, nechajte kurča v marináde 8-9 hodín.

s majonézou

Čím mastnejšia je majonéza, tým chutnejšia bude marináda. Suroviny na 6 kuracích stehienok: 8 veľkých lyžíc sójovej omáčky, 220 g majonézy, veľká lyžica jablčného octu, 2 malé. lyžice akéhokoľvek korenia, soli.

  1. Stehná sú rozrezané na polovicu. Spodná časť nohy je od nich oddelená. Tiež stojí za to odstrániť prebytočnú kožu, ktorá môže silne horieť na uhlí.
  2. Pripravené kúsky sa pridajú do panvice.
  3. Na marinádu sa zmieša ocot, omáčka, korenie a majonéza. So soľou musíte byť opatrní. Hmota so sójovou omáčkou sa veľmi ľahko presolí.
  4. Výsledná zmes sa naleje na kurča.
  5. V ideálnom prípade by ste v nej mali nechať vtáka celú noc. Minimálny čas sú 3 hodiny.

Tento recept na marinádu možno vylepšiť pridaním roztlačených paradajok bez kože.

S citrónom a cesnakom

Pikantná marináda určite osloví najmä mužov. Suroviny na 700 g kuracieho mäsa: 4-5 strúčikov cesnaku, 3 veľké lyžice citrónovej šťavy, červená cibuľa, soľ, štipka sladkej papriky, škorica a rasca.

  1. Všetky koreniny sa zmiešajú a nalejú sa citrónovou šťavou. Ide tam drvený cesnak.
  2. Kusy kuracieho mäsa sú umiestnené v hlbokej miske a posypané tenkými cibuľovými krúžkami.
  3. Mäso sa naleje marinádou a nechá sa pár hodín v chlade.

Kúsky červenej nakladanej cibule sú chutné na vyprážanie s kuracím mäsom.

Originálna marináda na víno

Na grilovacie marinády sa zvyčajne používa červené víno. Najlepšie je zvoliť suchý nápoj. Suroviny na 2 kg kurčaťa: 350-370 ml vína, 2 citróny, 4 cibule, rozmarín, soľ, mleté ​​čierne korenie.

  1. Kusy kurčaťa sa vložia do smaltovanej misky. Najlepšie je potrieť ich soľou a korením.
  2. Na marinádu sa cibuľa rozotrie na hrubom strúhadle. Naleje sa šťava z oboch citrónov, víno, naleje sa nasekaný rozmarín.
  3. Vták sa naleje marinádou a dobre sa premieša.
  4. Kebab by mal byť vylúhovaný najmenej 2-3 hodiny.

Namiesto červeného je dovolené zvoliť si ružové víno.

recept na sójovú omáčku

Akékoľvek prísady do omáčky budú zbytočné. Preto je lepšie použiť klasickú možnosť. Suroviny na 2 kg kurčaťa: 680 ml vody, 2 veľké lyžice sójovej omáčky, 80 ml citrónovej šťavy, 3 malé. lyžice soli, 35 g mletého čierneho korenia, 4-5 strúčikov cesnaku.

  1. Príprava tejto marinády je veľmi jednoduchá. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať všetky uvedené ingrediencie do vody.
  2. Cesnak predbežne prechádza lisom.
  3. Kebab bude marinovať najmenej 3 hodiny.

Obzvlášť chutné jedlo sa ukáže, ak sa kurča nielen naleje so zmesou na vrch, ale aj do každého kusu vstrekne malé množstvo injekčnou striekačkou.

Na minerálnej vode

Minerálna voda sa berie sýtená. Poslúži aj slaný nápoj. Produkty na 2 kg kurčaťa: 970 ml minerálnej vody, 3 biele cibule, veľká lyžica rafinovaného oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie.

  1. Minerálna voda sa zmieša s olejom.
  2. Kusy mäsa sa nalejú kvapalinou.
  3. Na prísady sa posypú krúžky soli, korenia a cibule.
  4. Po dôkladnom premiešaní sa kebab utlačí v chlade.

Minimálna doba marinovania sú 3 hodiny.

Na kefíre

Mastný kefír robí kurča jemným. Výrobky na 1,5 kg hydiny: pol litra kefíru, pár strúčikov cesnaku, 2-3 cibule, soľ, špeciálna zmes korenín na grilovanie.

  1. Kuracie mäso sa umyje, vysuší a rozdelí na porcie.
  2. Každý plátok osolíme, dobre potrieme korením a prelisovaným cesnakom.
  3. Kusy kurčaťa sú posypané cibuľou, nakrájané na krúžky.
  4. Zostáva naliať ingrediencie kefírom a premiešať. Nádoba s grilom je pokrytá plastovou fóliou.

V marináde na kefíre by kurča malo stáť aspoň 3-4 hodiny. Ideálne celú noc.

Rýchla marináda na kuracie špízy

Ak potrebujete pripraviť kuracie mäso na vyprážanie veľmi rýchlo, mali by ste použiť tento "zrýchlený" recept. Suroviny na 3 nohy: 3 veľké cibule, soľ, 2 veľké lyžice vínneho octu.

  1. Pridajú sa porciované kúsky kuracieho mäsa.
  2. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky a naleje sa na vtáka.
  3. Všetky zložky sa nalejú octom a dobre sa premiešajú. Mimochodom, namiesto vína je dovolené použiť jablkovú zložku.

Hmotu stačí marinovať maximálne 1,5 hodiny.

Na kuracie krídelká na pive

Hotová grilovačka bude skvelým občerstvením pre "penivé". Výrobky na 1 kg krídel: 1 polievková lyžica. kvalitné svetlé pivo, veľká lyžica nasekaného koriandra, červená feferónka na špičke noža, veľká lyžica soli Adyghe.

  1. Umyté a vysušené papierovými utierkami sa krídla nalejú studeným pivom.
  2. Hmota sa mierne osolí, pridá sa k nej koriander a červená paprika.
  3. Po premiešaní sa kurča nechá v tekutine niekoľko hodín.

Hydina podľa tohto receptu môže byť dokonca varená v rúre, rozložená na naolejovanom plechu.

Horčicová citrónová marináda

Ďalšia úspešná marináda na kuracie špízy sa pripravuje aj na základe čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Suroviny na 2 kg kurčaťa: veľká lyžica sójovej omáčky, rovnaké množstvo horčice a prírodného včelieho medu (tekutého), 2 strúčiky cesnaku, 2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, univerzálne korenie na mäso, soľ.

  1. Sójová omáčka a olej sa zmiešajú v hlbokej miske.
  2. Do budúcej marinády sa pridáva horčica, med, drvený cesnak, soľ, korenie.
  3. Kuracie mäso sa nakrája na veľké plátky, umyje sa a vysuší papierovou utierkou.
  4. Vzniknutou slanou zmesou prelejeme kuracie kúsky. Vták je marinovaný najmenej 8 hodín.

Urobiť správnu marinádu pre celé kura v rúre je hlavným tajomstvom prípravy so šťavnatým mäsom a pikantnou chrumkavou kôrkou. Čo na to použiť? Ponúkame niektoré z najúspešnejších receptov.

Mnohí veria, že toto je najlepšia marináda na kuracie mäso v rúre. Je jednoduchý a dá sa rýchlo pripraviť z lacnej sady produktov, ktoré máte zvyčajne vždy doma. Nie je v ňom ani jedna exotická zložka, no výsledok je vždy výborný. Mäso vychádza šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

  • 15% kyslá smotana alebo majonéza - 150 ml;
  • zrno alebo bežná horčica - 2 tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • soľ, zmes papriky;
  • korenie.

varenie:


Klasika žánru: medová marináda na kuracie mäso

Na druhom mieste v obľúbenosti je kuracie mäso v medovej marináde v rúre. Toto zloženie je ideálne na prípravu hydiny s lahodnou karamelovou kôrkou.

Ingrediencie:

  • olivový olej - 4 tabuľky. lyžice;
  • tekutý prírodný med - 2 lyžičky;
  • horčica - 4 tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 6-7 strúčikov;
  • červené a čierne korenie;
  • soľ.

varenie:


Nemožno odolať! Kuracie mäso v cesnakovej marináde

Pikantnejšiu chuť dodá kuracia marináda s cesnakom a kečupom.

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - 2 tabuľky. lyžice;
  • kečup - 2-3 polievkové lyžice;
  • majonéza - 2 tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ.

varenie:


Len jedlo! Kuracie mäso v sladkokyslej marináde

Ak chcete túto mňamku uvariť novým spôsobom, pripravte si marinádu na celé kura v rúre na francúzsky spôsob. Získate originálny chuťový buket - jedlo získa príjemnú sladkokyslú dochuť.

Ingrediencie:

  • omáčka z granátového jablka - 50 ml;
  • cibuľová repa - 1 hlava;
  • provensálske bylinky (alebo aromatické koreniny podľa vášho výberu);
  • korenie;
  • soľ.

varenie:

  1. Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte ho na nie príliš hrubé polovičné krúžky.
  2. Vložte do vhodnej nádoby.
  3. Pridajte omáčku z granátového jablka na nakrájanú cibuľu.
  4. Pridajte korenie.
  5. Vnútro pripraveného kurčaťa potrite marinádou z granátového jablka, potom ho vložte do misky s omáčkou, niekoľkokrát ju otočte, aby bola celá pokrytá voňavou kompozíciou. Zakryte a umiestnite na chladné miesto, aby ste vtáka marinovali.

Kuracie mäso s citrusovou príchuťou

Ak si takúto marinádu pripravíte na grilované kura v rúre, tak sa pri jej príprave bude po dome šíriť vôňa, z ktorej budú tiecť sliny nielen z vašej domácnosti, ale aj od všetkých susedov. Nie je to však len o vôni. Jedlo bude naozaj chutné.

Ingrediencie:

  • oranžová - 1 veľká alebo 2 malé;
  • rastlinný olej - 4 tabuľky. lyžice;
  • sójová omáčka - 6 stolov. lyžice;
  • med - 2 tabuľky. lyžice;
  • paprika - 2 lyžičky. lyžice;
  • koreniny.

Poradte! Nepoužívajte príliš veľa soli, pretože sójová omáčka chutí slane.

varenie:


Ako neurobiť chybu s marinádou?

Zdá sa, že všetko je jednoduché: zmiešame zložky marinády, „kúpeme“ v nej kuracie telo a jedlo sa ukáže ako mimoriadne jemné a chutné. Ale proces morenia má svoje vlastné jemnosti.

Tri hlavné pravidlá pre marinovanie kurčaťa:

  1. Trvanie morenia závisí od hmotnosti vtáka. Ak bude mäso v omáčke dlhšie ako dve hodiny, určite ho dajte do chladu. Ak ho plánujete nechať v marináde kratšie, potom ho nechajte na stole (pod pokrievkou alebo vo vrecúšku).
  2. Ak nemáte po ruke suroviny na marinádu, tak si spravte najjednoduchšie zloženie - zmiešajte olej (slnečnicový, sezamový, olivový, kukuričný - čokoľvek) s korením a natrite kura.
  3. Hoci recept na akúkoľvek marinádu obsahuje soľ, je lepšie ju nepridávať hneď. Desať minút pred koncom pečenia mäso osolíme. Ak kurča okamžite potriete soľou, môže sa ukázať ako drsné a suché.

Pečené kurča v rúre je obojstranne výhodná možnosť pre akýkoľvek stôl, slávnostný aj každodenný. Celé pečené kura vyzerá obzvlášť pôsobivo. Ale ak preferujete jednotlivé časti kurčaťa, napríklad stehná, môžete použiť len tie.

Pre jasnú a originálnu chuť je marináda nevyhnutnosťou. Vďaka nemu bude kura šťavnaté, voňavé a veľmi chutné!

Pred začatím procesu prípravy marinády zvážte niekoľko jednoduchých pravidiel:

    Aby sa kurča dobre marinovalo, nebuďte príliš leniví, aby ste si na to vyhradili viac času, najmä ak používate celé telo. V tomto prípade je najlepšie nechať mäso v marináde cez noc. Na krídla a filety stačia dve až tri hodiny.

    Pri izbovej teplote sa mäso rýchlejšie marinuje, tento spôsob je vhodný na rýchlu prípravu hydiny.

    Kým mäso „odpočíva“ v marináde, je vhodné ho pravidelne obracať, aby sa kura marinovalo rovnomerne.

    Bežné surové mäso sa varí dlhšie ako predmarinované mäso. Zvážte túto skutočnosť, keď posielate mäso do rúry, kura nepresušte!

A teraz ponúkame tri možnosti pre lahodnú marinádu na kuracie mäso v rúre

Jedným z najbežnejších spôsobov je medovo-sójová marináda. Recept je rýchly a jednoduchý na prípravu. Kuracie mäso je úžasné - s ryšavou kôrkou a sladkokyslou chuťou. Na 1 kg kurčaťa budete potrebovať 3 polievkové lyžice medu (najlepšie tekutého), 150 gramov sójovej omáčky, šťavu z jedného malého citróna, 3 strúčiky cesnaku. Môžete pridať trochu čierneho korenia podľa chuti, alebo akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi, napríklad kari. Soľ kurča nie je nutné, sójová omáčka, a tak slané. Zmiešajte med a sójovú omáčku, pridajte citrónovú šťavu a nasekaný cesnak, všetko premiešajte. Kurča nastrúhame korením, napríklad mletou paprikou a namáčame v marináde aspoň na 2 hodiny, najlepšie na noc. Takéto mäso sa upečie pomerne rýchlo. Môžete variť v rúre aj na grile. Použite celé kura aj jednotlivé časti, napríklad krídelká.

Ďalšia verzia marinády na kurča v rúre dodá pokrmu veľmi jemnú chuť, ideálnu pre kuracie filety, ktoré sa mnohým často zdajú suché. Marinované mäso môžete piecť priamo v tej istej omáčke, dostanete dva v jednom – marinádu aj lahodnú omáčku na kura. Na jeho prípravu budete potrebovať kefír, cesnak alebo cibuľu, korenie a soľ. Nasekané kuracie filety alebo iné časti kurčaťa potrieme soľou a korením. Cibuľu alebo cesnak nakrájame nadrobno, pridáme ku kuraťu a všetko zalejeme kefírom. Kefír by mal pokrývať všetko mäso. Marinujte aspoň hodinu. Doba varenia závisí od množstva mäsa.

Klasická verzia marinády je pivo. Na pive sa varia, dusia, pečú, na jeho základe vyrábajú cesto a marinujú. V našom prípade použijeme nasledovné suroviny - 1 pohár piva, 2 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice dijonskej horčice, mletú sladkú papriku, mleté ​​čierne korenie a soľ. Kuracie mäso potrieme korením a paprikou. Zmiešame pivo, olej, horčicu a touto zmesou zalejeme mäso. Podľa chuti môžete pridať trochu mletého cesnaku. Kuracie mäso posielame do chladničky, najlepšie v noci. Mäso osolíme až tesne pred pečením.

Určite sa pokúste uvariť marinádu na kuracie mäso v rúre. Vďaka tomu bude chuť vášho jedla rafinovaná a nezvyčajná.

Ak chcete byť vždy vo forme - jedzte kuracie mäso. Už vás nebavia nevýrazné kuracie prsia? Marinujte hydinu tak, aby chutila lepšie ako hovädzie a dokonca aj bravčové!

Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľné polynenasýtené mastné kyseliny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré nás robia štíhlejšími, zdravšími a mladšími.

Ako marinovať kurča. 6 pravidiel:

1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberte iba chladený výrobok, ale nie mrazený.

2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.

3. Čím dlhšie je kura v marináde, tým je krehkejšie.

4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.

5. Hydinu osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a nespravilo kura tuhé a suché.

6. Aby bolo mäso z diétneho grilu vždy šťavnaté, umiestnite špízy čo najbližšie k sebe, grilujte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!

1. Medovo horčicová marináda.

Šťavnaté pečené kura s krásnou kôrkou, ako je inzerované - naozaj skutočné! Toto je najlepší spôsob pečenia hydiny. Med v kombinácii s francúzskou horčicou dáva ľahkú pikantnú sladkosť a zmes zelene, cesnaku a citrónu - nádhernú vôňu. Pripravte si dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostane na stole!
A vezmite si superrozpočtové krídelká do dača a určite ich uvarte na grile.

Produkty:

150 g tekutého medu

100 g francúzskej obilnej horčice

2 polievkové lyžice zeleninový olej

5-7 strúčikov cesnaku

1 zväzok kôpru

1 zväzok petržlenu

soľ - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu s medovou horčicou:

1. Pomocou noža odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na tenké pásiky. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s horčicou, medom, rastlinným olejom, jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a kôrou. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 3-6 hodín.

3. Hotový vták musí byť pečený spolu s citrónovými kôrami, ktoré tvoria kompozíciu.

4. Počas varenia kurča pravidelne potierame zvyškom marinády, vtáčika na záver osolíme.

2. Jogurtová marináda.

Najľahšia marináda pre milovníkov všetkého superdiétneho. Iba prírodné produkty a žiadna majonéza!

Produkty:

1 st. prírodný jogurt (možno nahradiť kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom)

1 polievková lyžica citrónová šťava

1 lyžička kari

1 lyžička kurkuma

1 lyžička kardamóm

soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pikantnú jogurtovú marinádu:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a marinujte vtáka. Kuracie mäso sa odporúča držať v jogurtovej marináde celú noc.

Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

3. Pomarančová marináda.

Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kurčaťa v rúre aj na uhlí. Príjemná svetelná ostrosť je najharmonickejšie kombinovaná s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!

Produkty:

3 pomaranče

2 polievkové lyžice zeleninový olej

2 lyžičky kari

mletá červená paprika - podľa chuti

soľ - podľa chuti

Ako pripraviť pomarančovú marinádu:

1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.

2. Stehná, krídelká alebo prsia (alebo všetky naraz) polejte pomarančovým džúsom a nechajte 15-20 minút pôsobiť.

3. Spojíme med, olej, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

5. Hotového vtáčika vložíme do formy, navrch poukladáme plátky pomaranča, opäť natrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ bezprostredne pred použitím.

4. Požiarna marináda.

Horúce kura pre milovníkov vzrušenia. Hydina uvarená v tejto marináde sa perfektne hodí k šalátu z čerstvej zeleniny a paradajkovej šťave. Najlepšie na varenie na ražni, v domácej udiarni alebo na grile.

Produkty:

150 ml sójovej omáčky

1 zväzok zelenej cibule

2 lyžičky červená mletá paprika

1 hlava cesnaku

5-7 cm koreň zázvoru

Ako vyrobiť ohňovú marinádu:

1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.

2. Cesnak a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Spojte sójovú omáčku, zelenú cibuľu, červenú papriku, cesnak a zázvor.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie.

5. Marinujte kurča a pevne ho zabaľte do panvice.

6. Nechajte cez noc v chladničke. Soľ podľa potreby na samom konci varenia.

5. Poleva na marinádu.

Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Božské glazované kura sa stane tým najluxusnejším jedlom na vašom stole. Marináda sa hodí najmä na pečenie kuracích paličiek a krídel, no každému vyfúkne aj celé kura.

Produkty:

150 ml sójovej omáčky

5-7 cm koreň zázvoru

3 strúčiky cesnaku

1 polievková lyžica provensálske bylinky

1 štipka korenia

soľ - podľa chuti

Ako vyrobiť marinádovú polevu:

1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Spojte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.

3. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty.

4. Na minimálnom ohni priveďte do varu a varte 4–5 minút, ochlaďte.

5. Pripravené kurča vložte do zapekacej misy, bohato namažte výslednou polevou, prikryte fóliou.

6. Vložíme do rúry predhriatej na 180ºС, pečieme 15 minút a opäť potrieme omáčkou.

7. Pokračujte v mazaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude hotové. Soľ na konci varenia.

6. Marináda z kyslej smotany.

Ak je vaše pečené kura vláknité a bez chuti, skúste marinádu z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a jemnou chuťou horčice. Túto marinádu je obzvlášť dobré použiť na pečenie filé z kuracích pŕs.

Produkty:

5 polievkových lyžíc nízkotučná kyslá smotana

3 lyžice sójovej omáčky

1 polievková lyžica Ruská horčica

1 polievková lyžica suché provensálske bylinky

2 lyžičky mletý zázvor

soľ - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:

1. Všetky ingrediencie spojíme a vidličkou vyšľaháme do homogénnej hmoty.

2. Kurča umyjeme a osušíme.

3. Kuracie mäso marinujte aspoň 2 hodiny.

4. Vložte kúsky do formy a pečte v rúre predhriatej na 180ºС, kým sa neuvaria.

5. Počas varenia pravidelne potierajte zvyškom marinády.

6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a dáme na každý kúsok kurčaťa tenký plát ľubovoľného tvrdého syra.
Upečieme do chrumkava.

7. Citrónová marináda.

Tajomstvom tejto úžasnej citrusovej marinády je pridanie bylín a korenín, ktoré dodávajú vtákovi bohatú a intenzívnu chuť. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracieho mäsa v rukáve alebo na grile.

Produkty:

5-7 strúčikov cesnaku

1 polievková lyžica hrášok z nového korenia

3 polievkové lyžice zeleninový olej

1 lyžička šafran

1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)

soľ - podľa chuti

Ako pripraviť citrónovú marinádu:

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.

2. Citrón nakrájaný na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.

3. Spojte citróny a rozmarín. Prísady dobre premiešajte rukami.

4. Pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.

5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.

8. Paradajková marináda.

Kombinácia pikantných byliniek s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie toho najjemnejšieho kurčaťa vo vlastnej šťave. Hustá voňavá omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe - od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.

Produkty:

1 st. hustá paradajková šťava

2 polievkové lyžice zeleninový olej

1 polievková lyžica mletá paprika

5 strúčikov cesnaku

1 zväzok bazalky

1 zväzok mäty

soľ - podľa chuti

Ako pripraviť paradajkovú marinádu:

1. Cesnak, mätu a bazalku nasekáme veľmi jemne. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.

2. Kurča marinujte 2-4 hodiny.

4. Hotového vtáčika dáme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach stiahneme oheň na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžeme podľa potreby podliať trochou vody, soľou až na samom konci.

5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.

9. Marináda na kvas.

Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a tak zrozumiteľná kvasová marináda dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu ražného chleba. A nezabudnite na veľa čerstvých byliniek a domácej zeleniny!

Produkty:

400 ml chlebového kvasu (ideálne domáceho)

2 polievkové lyžice Ruská horčica

1 polievková lyžica med

5-7 strúčikov cesnaku

1 zväzok ľubovoľnej zeleniny

1 štipka korenia

soľ - podľa chuti

Ako variť marinádu na kvase:

1. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zelené.

2. Kvas skombinujte s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.

3. Vtáčika marinujte 2-4 hodiny, ale lepšie je to cez noc.

4. Kurča pečieme na grile alebo v rúre do zlatista. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.

10. Marináda na víno.

Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červené alebo biele, suché alebo sladké – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda je ideálna na varenie kuracích špízov.

Produkty:

300 ml dezertného červeného vína

100 g vykôstkovaných sliviek

1 žiarovka

1 lyžička karafiáty

soľ, korenie - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu na víno:

1. Sušené slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.

2. Spojte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.

3. Vtáčika marinujte tak, že ho necháte aspoň 3 hodiny v chladničke.

4. Počas procesu marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

"" Prajem vám dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore