Marináda na hovädzie mäso pre jemnosť ražniči. Mäkké a šťavnaté hovädzie špízy. Krok za krokom recept s fotografiou

Hovädzie mäso nie je najobľúbenejšie grilované mäso. Ak však použijete správnu marinádu a presne dodržíte technológiu varenia, hovädzí kebab sa ukáže ako veľmi chutný, mäkký a vôbec nie mastný. Hlavnou podmienkou úspešnej grilovacej marinády na tuhé, nízkotučné mäso je použitie kyseliny. Vlákna mäsa pod vplyvom kyslých zložiek zmäknú a zachovajú vo vnútri maximum šťavy. Ražniči vyrobený z teľacieho alebo hovädzieho mäsa má špeciálnu arómu, ktorá chutne zvýrazňuje pachy dymu a zložky marinády. Preto sa oplatí vyskúšať si ho uvariť sami. Tu sú tie najchutnejšie marinády na šťavnaté hovädzie špízy, vďaka ktorým bude mäso neskutočne mäkké. Skús to!

Základné pravidlá pre marinovanie hovädzieho mäsa na grilovanie

  1. Na grilovanie by ste si mali vyberať len čerstvé suroviny dobrej kvality. Je lepšie, ak je zakúpený vo farmárskom obchode alebo na trhu (za predpokladu, že predajca má všetky dokumenty k produktu). Musíte si vybrať hovädzie mäso iba chladené, ale nie mrazené. V opačnom prípade sa po varení na uhlí bielkovinové vlákna stanú tuhými a konzistencia bude „guma“.

    2. Ak chcete skontrolovať, či je mäso zmrazené, stačí ho ľahko stlačiť. Svieži kúsok je veľmi elastický, takže nezostane žiadne pretlačenie prstom.

  2. Nekupujte už marinované mäso. Ako dlho už leží na pulte a akú má kvalitu, nie je známe.
  3. Aby boli hotové hovädzie špízy chutné a šťavnaté, marináda musí obsahovať agresívne kyslú zložku: citrónovú šťavu, ocot, víno, kefír atď. Vďaka kyselinám sú suroviny poréznejšie a mäkšie. Ak sa nepoužívajú, mäso sa ukáže byť príliš tvrdé.
  4. Nádoba na marinádu by mala byť sklenená, keramická alebo smaltovaná. Tieto materiály neoxidujú - nereagujú s tekutými prísadami.

Ktorá časť hovädzieho tela je najlepšia na grilovanie?

Je ich viacero pravidlá výberom ideálnej časti korpusu pre hovädzie špízy:

  • Je lepšie dať prednosť mäsu býka, nie kravy. Varí sa trochu rýchlejšie, udrží si viac šťavy.
  • Keď je na výber hovädzie alebo teľacie mäso, výhodou zostáva viac „mladého“ mäsa.
  • Stojí za to venovať pozornosť farbe produktu. V hovädzom mäse je svetločervená, v teľacom mäse ružovkastá. Príliš tmavý odtieň naznačuje pokazenie alebo nízku kvalitu mäsa.
  • Na grilovanie si musíte vybrať jednu z nasledujúcich častí: vnútornú stranu zadného stehna, zadok alebo panenku s mastnou vrstvou.
  • Mäso musí byť nevyhnutne s tukom a bez filmov. V hovädzom mäse je farba takýchto inklúzií svetložltá a v teľacom mäse je biela.

Šťavnaté hovädzie špízy v octovo-cibuľovej marináde

Na varenie budete potrebovať:

  • čerstvé hovädzie mäso dobrej kvality - 1 kg;
  • ocot (hrozno, jablko) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • cibuľa (žltá, biela) - 3-4 ks.;
  • hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
  • slnečnicový olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice. l.;
  • soľ (nie jodizovaná) - 0,5 - 1 lyžička;
  • lavrushka - 2 ks;
  • iné grilovacie korenie - voliteľné.

varenie:

  1. Mäso umyte, očistite od žíl, filmov, úlomkov kostí. Nakrájajte na malé kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké krúžky. Soľ, dobre premiešajte rukami, kým nevyteká šťava.
  3. Vo veľkej nádobe preložíme mäso, cibuľu, pridáme korenie. Prilejeme olej a ocot. Dobre premiešame, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou.
  4. Dajte na chladné miesto na 3-6 hodín.
  5. Nakladané kúsky mäsa napichnite na špajle vo vzdialenosti asi 1 cm od seba. Grilujeme na tlejúcich uhlíkoch (gril, gril). Pripravenosť na kontrolu nožom: ak krv vyteká, hovädzie mäso je ešte surové, ak z prepichnutia vyteká číra tekutina, gril je vyprážaný.
  6. Podávajte horúce.

Tento gril môžete podávať s čerstvou alebo pečenou zeleninou. Skvelý nápad na podávanie s mäsom - ajapsandal- teplý šalát z ich pečenej zeleniny. Môže sa variť v rúre, ako som ukázal, alebo piecť priamo na uhlíkoch, pričom treba dodržať rovnaké pomery prísad. Skvelá "spoločnosť" na chutné mäso!

Marináda z kiwi urobí aj tuhé hovädzie mäso úžasne mäkké.

zlúčenina:

  • hovädzie (teľacie) - 3 kg;
  • hrubá soľ - 0,5 lyžičky;
  • korenie - štipka;
  • korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. l.;
  • cibuľa - 5-6 ks;
  • veľké paradajky - 2 ks;
  • kiwi - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami. Odrežte všetok prebytok. Nakrájajte na porciované kúsky vo veľkosti zápalkovej škatuľky.
  2. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
  3. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na kolieska.
  4. Kiwi nakrájame na dve polovice, dužinu vyberieme lyžičkou. Ak je ovocie príliš tvrdé, odstráňte šupku nožom. Nakrájajte na malé kocky.
  5. Vložte kúsky mäsa a zeleninu do veľkej misy, pridajte soľ, korenie a korenie. Všetko dobre premiešajte, zakryte pevným vekom. Inštalujte útlak zhora.
  6. Po 2-3 hodinách môže byť kebab vyprážaný.

Kefírová marináda pre šťavnatosť a jemnosť hrubého mäsa

Na 1 kg hovädzieho mäsa budete potrebovať:

  • cibuľa - 1-2 ks;
  • stredne tučný kefír - 250 ml;
  • sušená mäta - 1 lyžička;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • zmes papriky - 2 štipky.

Proces varenia:

  1. Cibuľu nakrájame na kolieska.
  2. Mäso nakrájané na stredné kocky.
  3. Zmiešajte soľ, korenie, mätu. Touto zmesou potrieme každý kus hovädzieho mäsa.
  4. Vložte mäso do veľkej nádoby, nalejte kefír a pridajte cibuľu. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou. Kebab dáme do chladničky aspoň na 5-6 hodín.
  5. Nakladané kúsky zľahka vyžmýkame, nasekáme na špajdle. Smažte na každej strane 4-5 minút, kým nie sú varené.

Voňavé Uzbecká marináda- Ďalšia skvelá voľba pre akékoľvek mäso s pevnými vláknami. Dôrazne sa odporúča pre milovníkov orientálneho jedla. Tukový tuk z chvosta, ktorý sa používa, môže byť nahradený slaninou alebo bravčovou masťou.

Recept na marinádu z minerálnej vody - jednoduchý a rýchly

Čo je potrebné:

  • teľacia (hovädzia) sviečková - 1 kg;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • cesnak - 2-3 zuby;
  • citrónová paprika - 1 lyžička;
  • soľ - 0,5 - 1 lyžička;
  • nesladená perlivá voda - 1 liter.

Ako nakladať:

  1. Hovädzie mäso nakrájame na malé rovnaké kúsky.
  2. Cesnak nasekáme nadrobno (pretlačíme lisom).
  3. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na krúžky alebo pol krúžky.
  4. Nasekané mäso položte na dno hlbokej nádoby. Pridajte soľ, korenie, cesnak a cibuľu. Dobre premiešajte.
  5. Zalejeme minerálkou tak, aby bol každý kúsok ponorený vo vode.
  6. Nechajte marinovať 1-2 hodiny.
  7. Navlečte ražniči na špízy, smažte na grile 10-20 minút. Ak počas procesu varenia kúsky silne horia, môžete ich naliať marinádou.

Najšťavnatejšia grilovačka v citrónovej marináde

Nákupný zoznam:

  • hovädzie mäso, nakrájané na kúsky - 1 kg;
  • citrón - 1 ks;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • sóda - 0,5 l;
  • bravčová masť (plátky s hrúbkou 1-2 cm) - 150-200 g;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

  1. Cibuľu nakrájame na kolieska, soľ a korenie. Miešame 1-2 minúty, kým nepustí šťavu.
  2. Vložte hovädzie mäso do hlbokej nádoby, zakryte cibuľou, premiešajte.
  3. Nechajte 20-30 minút marinovať.
  4. Vytlačte citrónovú šťavu. Skombinujte s minerálnou vodou.
  5. Mäso s cibuľou nalejte výslednou tekutinou, zakryte pevným vekom, položte zaťaženie na vrch. Marinujte na chladnom mieste 1-1,5 hodiny.
  6. Kebab napichnite na špajle tak, aby boli po okrajoch kúsky slaniny. Smažte, kým nie je hotové, často otáčajte.

Môžete tiež marinovať hovädzie alebo teľacie mäso majonéza s cibuľou- tento je vhodný ku každému mäsu, najmä chudému. Majonéza pri pečení na uhlí vytvorí kôrku, ktorá zachová šťavnatosť pokrmu. Ale všimnite si, že je vhodný len na morenie domáca majonéza, bez prísad a syntetických konzervačných látok.

Marináda na víno pre úchvatnú chuť a jemnosť

Zoznam komponentov:

  • hovädzie mäso s tukovou vrstvou - 2 kg;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • korenie "provensálske bylinky" - 1 polievková lyžica. l.;
  • drvené čierne korenie - 2 štipky;
  • suché víno - 500 ml.

Podrobný recept na varenie:

  1. Mäso umyte, osušte, nakrájajte na porciované kocky.
  2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska strednej hrúbky.
  3. Vložte hovädzie mäso do sklenenej misy. Posypeme cibuľou, soľou, korením, pridáme korenie. Dobre premiešajte, každý kúsok zľahka "masírujte".
  4. Nalejte víno, prikryte.
  5. Marinujte asi 4 hodiny na chladnom mieste.
  6. Grilujte na grile, opečte zo všetkých strán do zlatista a pravidelne prelievajte zvyšky vínnej marinády.

Sójovo-cesnaková marináda pre ten najvoňavejší kebab s pikantnou chuťou

Zoznam ingrediencií:

  • hovädzie mäso - 600 g;
  • sójová omáčka - 100-120 ml;
  • citrón - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • drvený estragón (estragón) - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 5-6 strúčikov.

varenie:

  1. Citróny prekrojíme na polovice, z každej polovice vytlačíme šťavu v množstve 100 – 125 ml.
  2. Šťavu zmiešame so sójovou omáčkou.
  3. Cesnak nasekáme veľmi jemne, rozdrvíme v mažiari alebo pretlačíme lisom.
  4. Mäso nakrájané na malé kúsky, soľ. Cesnak a estragón potrieme zo všetkých strán.
  5. Vložte hovädzie mäso na dno veľkej misy a prelejte sójovo-citrónovou omáčkou.
  6. Marinujte v chladničke 10-12 hodín (najlepšie cez noc).
  7. Na rozpálenom uhlí opečieme do mäkka. Grilovanie bude ešte šťavnatejšie. ak je v procese vyprážania, nalejte ho marinádou.

Grilovacia marináda z granátového jablka

Ingrediencie:

  • teľacia (hovädzia) sviečková - 2 kg;
  • cibuľová repa - 2-3 ks;
  • koncentrovaná šťava z granátového jablka - do 1 litra;
  • soľ - 2 štipky;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
  • korenie (čierne korenie, slnečnicový chmeľ, koriandrové semienka) - každé 0,5 lyžičky.

Pokyny na varenie:

  1. Mäso nakrájané na kúsky na ražniči.
  2. Korenie rozdrvíme v mažiari so soľou.
  3. Nastrúhajte hovädzie mäso s korením, vložte do veľkej misy (hrnca).
  4. Pokvapkáme olejom, pridáme cibuľu.
  5. Nalejte šťavu z granátového jablka a premiešajte.
  6. Prikryjeme tanierom alebo ťažkou pokrievkou, aby šťava mäso dobre pokryla.
  7. Nechajte v chladničke 24 hodín.
  8. Smažte ražniči podľa štandardnej technológie.

Rebrá na kvase - veľmi voňavé a jemné

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso (rebrá) - 1 kg;
  • prírodný chlieb kvass - 1 l;
  • rasca - 1 lyžička;
  • listy rozmarínu - 5 g;
  • cesnak - 1-2 zuby;
  • soľ - podľa chuti;
  • korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Korenie a bylinky rozdrvte v mažiari.
  2. Rebrá po jednom narežte. Utrite výslednou zmesou.
  3. Preneste do hlbokej misky, nalejte kvas.
  4. Marinujte v chladničke 8-12 hodín.
  5. Varenie hovädzích rebier na grile.

Toto jedlo bude skvelým doplnkom. domáci kečup. Sladkokyslá pikantná omáčka z vybraných paradajok - maximálna chuť a žiadna chémia. Varím už dlho a radím vám, aby ste si na tomto zvyku aj vy!

Pivná marináda s horčicou

Komponenty na 1-1,5 kg hovädzieho mäsa:

  • svetlé živé pivo - 1 l;
  • horčica - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ - 1 štipka;
  • cibuľové krúžky - 1 ks.

Ako nakladať šťavnatý kebab:

  1. Vložte mäso do veľkého hrnca, zakryte nakrájanou cibuľou.
  2. Do piva pridajte soľ a horčicu. Miešajte.
  3. Mäso nalejte výslednou tekutinou.
  4. Prikryjeme tanierom, necháme cez noc v chladničke.
  5. Grilujte na žeravom uhlí do mäkka, občas polejte marinádou pre extra šťavnatosť.

Nie je ľahké získať mäkký a chutný kebab z hovädzieho mäsa - musíte si vybrať správne mäso a namočiť ho. Na uhlí môžete uvariť šťavnaté jedlo z panenky, filé alebo iných jemných častí zvieraťa. Správne marinujte hovädzie mäso na grilovanie, niektoré produkty obsahujúce veľa kyselín pomôžu, aby bolo mäkké. Dodržaním niekoľkých jednoduchých pokynov získate chutné jedlo, ktoré si hostia a členovia rodiny zamilujú.

Ako variť hovädzie špízy

Hovädzie mäso na grilovanie používajte zriedkavo, pretože výrobok môže byť tvrdý. Ak sa však rozhodnete pre túto odrodu, je potrebné dodržiavať niekoľko zásad:

  • Mäso by sa malo nakrájať na približne rovnaké kúsky. Ich veľkosť by sa mala pohybovať od 3 do 5 cm, potom bude výrobok mäkký a šťavnatý.
  • Pre takéto jedlo by bolo najlepšou voľbou teľacie mäso, pretože sviečková z mladých býkov je jemnejšia.
  • Pomocou marinády sa dodáva nielen chuť. Správne polievanie citrónom, kiwi, octom, kefírom alebo vínom pomáha zmäkčiť tvrdé mäsové vlákna.
  • Na grilovanie hovädzích špízov použite palivové drevo z viniča. Ak to nie je možné, poslúžia guľatiny a konáre listnatých alebo ovocných stromov.
  • Navliekanie kúskov mäsa by malo byť pozdĺž vlákien, po namazaní špíz rastlinným olejom.
  • Počas varenia neopúšťajte gril, pretože je potrebné sledovať teplotu uhlia a stupeň prepečenia hovädzieho mäsa, pravidelne otáčajte špízy.
  • Hotový výrobok by mal mať kôru, takže prvých 5 minút musí byť spustený bližšie k uhlíkom. Aby sa hovädzie mäso nepripálilo, sledujte oheň. Ak sa rozhorí, plameň trochu postriekajte vodou.
  • Pripravenosť môžete skontrolovať rezaním kusov nožom. Dobre prepečené, šťavnaté hovädzie mäso pustí číru šťavu.

Z akej časti hovädzieho mäsa je grilované?

Keďže hovädzie mäso môže byť tvrdým jedlom, výber mäsa je hlavnou podmienkou jeho správnej prípravy. Najlepšie je kúpiť sviečkovú, filé, vnútro stehna, pečienku z hrubého okraja s mramorovými vrstvami tuku. Vyberte si chladené (nie mrazené) mäso, ktoré bolo na pulte prvý deň po zabití. Pred marinovaním odstráňte z filé žily, kosti a filmy.

Ako marinovať hovädzie mäso

Tajomstvo lahodného a šťavnatého jedla spočíva v receptoch na marinádu. Správne zvolené ingrediencie pomôžu urobiť mäso mäkké a pikantné. Citrón, kiwi, minerálna voda s plynmi, ocot, kefír, víno sú vhodné ako základ na marinovanie hovädzieho mäsa. Tieto zložky obsahujú veľa kyseliny, čo prispieva k zmäkčeniu. V závislosti od zvoleného základu je nastavený čas morenia, takže si musíte pozorne prečítať pokyny v receptoch s fotografiami. Aby bola mäsová zložka lepšie nasýtená korením, umiestnite útlak na vrch riadu.

Recepty na hovädzí kebab

Chuť grilovačky závisí od kvality vybraného mäsa a receptúry marinády. K hovädziemu mäsu sa podľa kulinárskych odborníkov dobre hodí kombinácia cibule a citrónovej šťavy. Pre rýchlejší výsledok pridajte do plnky kivi. Namočte ražniči do červeného alebo bieleho vína pre jemnosť a jedinečnú chuť. Kefír pomôže znížiť obsah kalórií v produkte. Je lepšie marinovať mäso cez noc, aby boli kusy dobre nasýtené korením.

v octe

  • Čas: 2 hodiny.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Marinovanie hovädzieho filé v octe je jednou z klasických možností grilovania. Táto zložka dáva zaujímavú kyslú chuť, pomáha zvyšovať šťavnatosť a jemnosť jedla. Hotový môžete podávať s grilovacím kečupom alebo inými omáčkami. Ideálnym doplnkom by bola čerstvá zelenina nakrájaná na plátky alebo šalát..

Ingrediencie:

  • cibuľa - 3 hlavy;
  • soľ - 2-3 štipky;
  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • hroznový ocot - 2 lyžice. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - 2 štipky;
  • korenie na grilovanie - 2 štipky.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa musí dobre umyť, očistiť od filmov a žíl. Pripravený výrobok nakrájajte na malé kúsky.
  2. Odstráňte kožu z cibule. Zeleninu nakrájajte na krúžky, posypte soľou a pamätajte, kým sa neobjaví šťava.
  3. Hovädzie mäso vložíme do hlbokej misy, pridáme nakrájanú cibuľu, ocot, korenie a olej. Všetko dôkladne premiešajte rukami a marinádu vtierajte do kúskov šišského kebabu. Vložte pripravenú misku do chladničky, trvajte 3 hodiny, prikrytú vekom a utláčajte.
  4. Ražniči nie je napichnutý na špajle príliš tesne. Položte misku na gril tak, aby bola malá vzdialenosť. Musíte vyprážať hovädzie špízy, neustále sa otáčať, pravidelne prepichovať nožom, aby ste určili stupeň pripravenosti.

V rúre

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 162 kcal.
  • Účel: na večeru / dovolenku.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Hovädzie špízy v rúre sú ideálne pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu používať gril. Okrem toho má takéto jedlo nižší obsah kalórií, čo je dôležité pre ľudí, ktorí sledujú postavu. Pri podávaní môžete mäso rozdeliť na porcie alebo ho krásne položiť na veľký tanier, pridať čerstvú zeleninu a bylinky. Jedlá sú vhodné na slávnostný stôl alebo rodinnú večeru.

Ingrediencie:

  • kefír - 100 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • feferónka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mäso opláchnite pod studenou tečúcou vodou, odstráňte filmy a nakrájajte na porciované kocky.
  2. Výsledný rez by sa mal naliať marinádou zo sójovej omáčky a kefíru, posypať korením. Kebab necháme marinovať pod tlakom v chladničke 1 hodinu.
  3. Vezmite zapekaciu misu, prikryte ju fóliou. Navlečte kúsky mäsa na dlhé špajle. Výsledné polotovary kebabu položte na boky formy.
  4. Je potrebné piecť mäsovú misku v rúre predhriatej na 180 stupňov. Varenie trvá asi 30 minút, občas otočte špízy.

S kiwi

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 7-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Účel: príroda.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Zahrnutie kiwi do grilovacej marinády spôsobí, že aj tuhé mäso bude mäkké a šťavnaté, preto je vhodné použiť ovocie k hovädziemu mäsu. Kyselina, ktorá je súčasťou ovocia, môže rozpustiť vlákna hlavnej zložky, takže jedlo by nemalo byť dlho namočené. Pre rýchle zjemnenie skúste kiwi roztlačiť. V tomto prípade by sa mala doba držania skrátiť asi o pol hodiny.

Ingrediencie:

  • kiwi - 1 ks;
  • korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. l.;
  • hovädzie mäso - 3 kg;
  • cibuľa - 6 ks;
  • soľ - ½ lyžice. l.;
  • paradajky - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte filmy z 3 kilogramov hovädzieho mäsa, dôkladne opláchnite mäso a rozdeľte na kocky.
  2. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na krúžky. Paradajky musia byť rozdelené na plátky. Plody kiwi by mali byť olúpané, nie veľmi jemne nakrájané.
  3. Kúsky ovocia a čerstvej zeleniny vložte do hlbokého hrnca s nakrájanou hovädzou sviečkovou. Posypte obsah riadu korením a soľou.
  4. Všetky zložky misky dobre premiešajte, prikryte tanierom a na vrch položte útlak.
  5. Vložte obrobok do chladničky na morenie, podržte 4 hodiny. Po uplynutí tejto doby môžeme mäso navliecť na špízy a vyprážať do mäkka.

S cibuľou

  • Čas: 7 hodín.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Účel: príroda.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Najbežnejšou kulinárskou možnosťou na varenie šišského kebabu je namáčanie s cibuľou. Zelenina dodáva hlavnej zložke šťavnatosť a jedinečný odtieň chuti. Mäso podľa tohto receptu môže byť tvrdé, preto by ste mali použiť mladé hovädzie mäso. Paprika a cibuľa vyprážané na špízoch budú skvelým doplnkom k lahodnej grilovačke.

Ingrediencie:

  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • citrónová šťava - ½ lyžice;
  • hovädzie mäso - 850 gramov;
  • cibuľa - 1-2 hlavy;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
  • suchý kôpor - 2 lyžice. l.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

  1. Najprv musíte pripraviť marinádu na hovädzie špízy. Za týmto účelom zmiešajte v miske olivový olej s citrónovou šťavou, strúhaným cesnakom, kôprom, soľou, bobkovým listom a korením.
  2. Umyté mäso bez žiliek nakrájame na porcie. Produkt nalejte marinádou, pridajte polovicu cibule nakrájanej na pol krúžky a nechajte v chladničke pod tlakom 6 hodín.
  3. Nakrájajte čerstvú zeleninu na veľké kocky. Pripravené suroviny navlečte, striedajte mäso, cibuľu a korenie. Grilujeme obvyklým spôsobom, občas polejeme marinádou.

S citrónom

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Porcie: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Účel: príroda.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Najchutnejšie jedlo sa ukáže, ak pripravíte marinádu na grilovanie založenú na citróne. Šťava z tohto ovocia obsahuje kyselinu, ktorá pomáha zmäkčiť mäsové vlákna, vďaka čomu je hlavná zložka jemná. Pridajte korenie na kebab podľa svojich predstáv, ak chcete misku pridať viac chuti. Cibuľové krúžky môžu byť navlečené na špíz, striedavo s mäsom.

Ingrediencie:

  • citrón - 1 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie - 2 štipky;
  • korenie na grilovanie - podľa chuti;
  • hovädzie mäso - 1 kg.

Spôsob varenia:

  1. Pripravené mäso rozdeľte na porcie, vložte do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
  2. Cibuľové hlavy nakrájajte na pol krúžky, pridajte k hovädziemu mäsu.
  3. Posypte obsah nádoby soľou, zmesou korenia. Vložte bobkový list a korenie do nádoby. Prísady dobre premiešajte.
  4. Stredne veľký citrón rozdelíme na 4 časti, šťavu vytlačíme do mäsa. Nádobu vložte na 6 hodín do chladničky, predtým zakrytú vekom.
  5. Pred vyprážaním vyberte misku, nechajte ju pri izbovej teplote.

S vínom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Porcie: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
  • Určenie: do prírody / na dovolenku.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Šťavnatý kebab môžete uvariť pomocou marinády s vínom. Nápoj dodá jedlu jedinečnú vôňu a chuť. Hovädzie mäso môže byť tvrdé, takže do marinády by sa mal pridať ocot a citrónová šťava, čo pomôže zmäkčiť vlákna a dodá produktu jemnosť. Červená paprika sa ponúka medzi zložkami na zvýšenie pikantnosti jedla - musíte ju pridať, ak chcete.

Ingrediencie:

  • čierne korenie - 20 g;
  • červená mletá paprika - 1 lyžička;
  • bobkový list - 5-6 kusov;
  • stolový ocot (6%) - 5 polievkových lyžíc. l.;
  • suché biele víno - ½ lyžice;
  • paradajková pasta - 200 g;
  • hovädzie mäso - 2000;
  • cibuľa - 7-8 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca. Odlúpnite cibuľu. Zeleninu nakrájajte na krúžky, pridajte k hovädziemu mäsu.
  2. Vložte zmes papriky, bobkový list a paradajkovú pastu do misky. Nalejte ingrediencie octom, soľou, dobre premiešajte, nechajte 6 hodín v chladničke pod tlakom.
  3. Potom marinádu scedíme, vyberieme bobkový list a čierne korenie. Vložte mäso do inej nádoby, pridajte víno a citrónovú šťavu. Zmiešajte produkty, nechajte ďalšie 2 hodiny marinovať.
  4. Výsledný kebab položte na špízy a smažte na uhlí obvyklým spôsobom.

V kefíre

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 230 kcal.
  • Účel: vonku / večera.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Recept na hovädzie špízy na kefíre sa vyznačuje zníženým obsahom kalórií. Jedlo je jemné, šťavnaté a chutné. K mäkkému mäsu pomáha správna marináda, dobre ho opečte. Aby to bolo pohodlnejšie, vložte kebab cez noc do chladničky, pretože hovädziemu mäsu trvá dlho, kým sa dobre nasiakne ďalšími prísadami. Jedlo môžete variť na grile alebo na grile.

Ingrediencie:

  • kefír - 0,2 l;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • hovädzie mäso - 1000 g;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Z citróna ošúpeme kôru, nastrúhame na jemnom strúhadle. Zo samotného ovocia vytlačte šťavu.
  2. Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretrieme na strúhadle s malými otvormi. Výslednú hmotu zmiešajte s citrónovou kôrou a šťavou, korením a kefírom.
  3. Hovädziu sviečkovicu rozdelíme na vhodné kúsky, osolíme. Nalejte mäso s predtým získanou kefírovou marinádou. Nechajte 10 hodín.
  4. Pripravený kebab navlečte na špízy, smažte na grile, kým sa neuvarí.

Video

Aby bol hovädzí kebab mäkký a šťavnatý, musíte nielen vybrať správne mäso, ale aj vedieť, ako z tohto mäsa kebab marinovať. Hovädzie mäso na grilovanie by malo byť bez žíl, s malými inklúziami tuku. Ak si vezmete iba hovädzie filé, grilovanie bude suché. A aby ste získali lahodný hovädzí kebab, kus mäsa musí obsahovať tuk.

Ak nebolo možné nájsť vhodnú hovädziu dužinu, potom v procese prípravy hovädzieho špízu opečte kúsky dužiny na bravčovej masti (poradie je 1 ks bravčovej masti na 2 kusy hovädzieho mäsa).

Recepty na mäkké hovädzie špízy

Ako variť gruzínsky hovädzí kebab?

Ingrediencie:

  • 1 kg hovädzej sviečkovice;
  • 2-3 hlavy cibule;
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
  • 1 bobkový list;
  • 2 polievkové lyžice hroznového octu;
  • hrášok z nového korenia (5-6 hrách);
  • soľ.

varenie:

Hovädzie mäso nakrájame na porcie a dáme do misky. Cibuľu nakrájame na kolieska a priložíme k mäsu. Potom pridajte soľ, 2 lyžice hroznového octu, bobkový list, nové korenie a premiešajte. Mäso odložíme na chladné miesto (vhodná je spodná polica chladničky) na 2-3 dni. 2 krát denne musí byť mäso zmiešané. Keď je mäso dobre marinované, napicháme ho na špízy a opečieme na grile.

Hovädzie špízy s paradajkami

Ingrediencie:

  • 800 g hovädzej sviečkovice;
  • 800 g čerstvých paradajok;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1 čajová lyžička bez kopca čierneho mletého korenia;
  • 150 ml suchého červeného vína;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 zväzok čerstvého koriandra.

varenie:

Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Osolíme, pridáme mletú papriku a nakrájané kolieska cibule. Potom pridajte suché červené víno. Kebab necháme 4 hodiny marinovať. Potom mäso navlečieme na špízy a striedame s kolieskami paradajok. Pred podávaním posypte ražniči jemne nasekaným koriandrom.

Veľmi mäkké hovädzie špízy

Ingrediencie:

  • 1,5 kilogramu teľacieho mäsa;
  • 1 liter vysoko sýtenej vody;
  • 2-3 hlavy cibule;
  • 2 citróny;
  • soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Teľacie mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo na 4 plátky. Mäso, cibuľu, šťavu z dvoch citrónov, soľ a korenie zmiešame. Pridajte tam jeden liter perlivej vody. Premiešame. Necháme 4 hodiny marinovať. Potom sa grilovačka griluje na žeravom uhlí.

Hovädzie špízy na víne a šťave z granátového jablka

Ingrediencie:

  • 2 kilogramy čerstvej hovädzej sviečkovice;
  • 10 hláv cibule;
  • 2 citróny;
  • 1 granátové jablko;
  • 0,7 litra suchého bieleho vína;
  • niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra a kôpru;
  • soľ;
  • mletá čierna a červená paprika.

varenie:

Mäso nakrájame na porcie. Potom si pripravíme marinádu na hovädzí kebab: cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme soľ, červené a čierne mleté ​​korenie a šťavu z dvoch citrónov. Dáme tam nasekané čerstvé bylinky. Výsledná marináda sa zmieša s mäsom a potom sa mäso zaleje bielym vínom. Víno by malo mäso len ťažko zakrývať. Kebab marinujeme asi 7 hodín. Potom opečieme na grile a pred podávaním polejeme šťavou z 1 granátového jablka.

Mäkké hovädzie špízy s octom a vínom

Gril, koľko v tomto slove! 🙂 Toto je celé fascinujúce podujatie: choďte do prírody, urobte si tam oheň (po zbere dreva) a počkajte s celou poctivou spoločnosťou, kedy toto drevo dohorí, krájajte šaláty a natierajte chlebíčky ... A potom ... aróma mäsa vyprážaného na uhlí spôsobuje chuť do jedla, ktorú nemožno poraziť.

Ak ste boli poverení nákupom mäsa a jeho marinovaním, je to veľká zodpovednosť! 🙂 Všetci sú v očakávaní lahodnej grilovačky a ich očakávania nemožno sklamať. Preto sme pre vás v tomto článku zhromaždili všetky najobľúbenejšie recepty na marinádu.

A v článku nájdete užitočné tipy na správny výber mäsa a jeho prípravu na grile. Čítajte, aplikujte, komentujte. Lahodný a šťavnatý ražniči je zaručený!

Nie každý má rád bravčové mäso a niektorí nepovažujú za kuracie mäso. Jahňacie, najčastejšie, nikde kúpiť. Čo robiť? Uvaríme si chutné hovädzie špízy. Jemné a šťavnaté.

Aby bol naozaj chutný, musíte poznať niektoré tajomstvá jeho prípravy. Napríklad ako:

  1. Vyberte si správny kus mäsa.
  2. Marinujte ho v správnej marináde.
  3. Mäso nespaľujte príliš teplom.

Ak sa mäso nevyberie správne, marináda mu nepomôže. Najlepšie kúsky hovädzieho mäsa na grilovanie sú panenka (sviečková), mäso entrecote t.j. mäso vedľa chrbtice s vrstvami tuku a zadná sviečková s tukom.


Dobré mäso v oblasti nadobličiek. Sú tam dva svaly, mäkké u dospelých a mladých zvierat. Ak ste odobrali mäso zo stehna, musí marinovať oveľa dlhšie.

Ak je to možné, vyberte mäso z mladého teľaťa. Príliš tmavá farba mäsa je znakom toho, že zviera je staré.

Čerstvosť mäsa sa zisťuje stlačením prstom. Na dotyk je čerstvé mäso hutné, otvor vytvorený stlačením prstom sa rýchlo vyrovná. Povrch by mal byť vlhký, ale nie lepkavý.

Ako urobiť hovädzie špízy mäkké a šťavnaté

V prvom rade treba poznamenať, že hovädzie mäso je samo o sebe dosť tvrdé mäso. Na zjemnenie mäsa a obohatenie jeho chuti o korenie a koreniny potrebujete marinádu. Je dôležité pochopiť, že každý druh mäsa potrebuje svoj vlastný recept.

  • Musíte si vybrať čo najčerstvejšie mäso, najlepšie je, ak prejde viac ako 3-4 hodiny po zabití
  • Ak varíte kuracie mäso, príliš kyslá marináda ho môže vysušiť a hovädzie a jahňacie mäso sa môže uchovávať v kyslej marináde dlhšie, aby zmäklo.
  • Samotnú marinádu by ste nemali soliť, inak „vysaje“ z mäsa všetku šťavu a kebab bude suchý. Pred odoslaním na pečenie na uhlie mäso osoľte.
  • Dĺžka marinovania závisí od tuhosti mäsa, kuraťu stačí hodina. Zvyšok mäsa zaberie viac času.
  • Čím väčšie sú kúsky mäsa, tým dlhšie ich musíte v marináde držať.
  • Na grilovanie nepoužívajte hliníkový riad.
  • Ak potrebujete rýchlo marinovať mäso, urobíte to s perlivou minerálkou alebo kiwi.
  • Pre uhlie je najlepšie odoberať palivové drevo z ovocných stromov, ako sú čerešňa, marhuľa, jablko, hruška. Práve ovocné stromy dodajú mäsu príjemnú vôňu. Čerešňa a orech nebudú fungovať, keďže tieto stromy sú mäkké a nebude z nich uhlie. Ak sa do ohňa dostane borovica, grilovanie vydá nepríjemnú pachuť.
  • Je veľmi dôležité neponáhľať sa s prevrátením mäsa cez uhlie, musíte počkať na vytvorenie hnedej kôry, udrží šťavu vo vnútri mäsa!
  • Nedovoľte, aby bol pod mäsom otvorený oheň, inak sa spáli.
  • Musíte vyprážať na horúcich uhlíkoch, aby bolo mäso dobre vyprážané, je dôležité to nepreháňať, inak bude kebab presušený. Pečenie trvá 20-30 minút.
  • Musíte byť neustále v blízkosti grilu, inak sa vo vašej neprítomnosti môžu objaviť ohnivé jazyky a pokaziť mäso.
  • Vopred si pripravte fľašu na zalievanie s čistou vodou na uhasenie ohňa a špeciálny „fúzik“ na zvýšenie tepla, ak vyhasne.
  • Jedzte mäso horúce priamo z ohňa a vychutnajte si šťavnaté a mäkké mäso!

Marináda na hovädzie špízy s minerálkou

Toto je najrýchlejší recept. V prípade, že sa v čase obeda rozhodnete, že sa bude grilovať večer a nie je čas na dlhé marinovanie mäsa. Minerálna voda a cibuľa urobia svoju prácu dobre, mäso bude mäkké.

  • Hovädzie mäso (grilovaná časť) - 1 kg.
  • Minerálna perlivá voda - 0,5 litra
  • Bazalka, oregano, suchá horčica, zmes papriky - každá po 0,5 lyžičky
  • Veľká cibuľa - 2 ks.
  • Jogurt bez prísad - 1/2 šálky
  • Rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice

1. Mäso nakrájame na 4 cm kúsky.

2. Cibuľu nastrúhame.


3. Korenie, jogurt, minerálna voda sa kombinuje s mäsom a cibuľou. Pridajte rastlinný olej, všetko dobre premiešajte. Rastlinný olej obalí mäso a zabráni jeho vysychaniu počas pečenia.

4. Nechajte mäso marinovať 1-2 hodiny.


5. Mäso opečieme na grile na uhlíkoch.

Dobrú chuť!

Recept na kefírovú marinádu

Recept na túto marinádu obsahuje kefír, citrón, cibuľu a dobre zvolené korenie na mäso. Kebab bude mäkký, šťavnatý a nie presušený. Skúste variť, možno sa táto marináda stane vaším typickým receptom.

Na varenie potrebujeme:

  • Hovädzie mäso - 1 kg.
  • Cibuľa - 3-4 ks.
  • Kefír - 300 ml.
  • Citrón - 0,5 ks.
  • koriandr - zväzok
  • Soľ - 1 lyžička
  • Mletá čierna a pálivá paprika - každá po 0,5 lyžičky
  • Paprika - 1 lyžička
  • Mletá zira - 1 lyžička
  • Rastlinný olej - 100 ml.

Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept na varenie hovädzích špízov marinovaných v kefíre.

Dobrú chuť!

Marináda na hovädzí kebab s kiwi

Kiwi marináda sa nazýva rýchly spôsob, toto ovocie vďaka ovocnej kyseline zmäkne mäso už za hodinu. Neodporúča sa v nej držať mäso príliš dlho. stane sa beztvarým a nie chutným a začne sa rozpadávať na špíz.


Na varenie potrebujeme:

  • Hovädzie mäso - 1 kg.
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Kiwi - 1 ks.
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
  • Soľ, korenie - podľa chuti

1. Mäso nakrájame na plátky asi 3 cm, korenie a polejeme rastlinným olejom. Olej obaľuje kúsky mäsa a zabraňuje jeho vysychaniu pri vyprážaní.

2. Kiwi očistíme a nastrúhame, môžete nasekať na mixéri.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska a osolíme, aby naštartovala šťavu. Všetky ingrediencie dobre premiešame.


4. Nechajte mäso marinovať 1,5 hodiny. Už nie je potrebné, tk. kivi má schopnosť silne korodovať mäso.

5. Smažte na ohni, kým sa neuvarí. Teplo z uhlíkov by nemalo byť príliš silné, aby sa mäso nepripálilo.

recept na marinádu zo sójovej omáčky

Sójová omáčka dokonale marinuje kebab a dodáva mäsu hlbokú bohatú chuť. Ak potrebujete rýchlo namočiť mäso (na 2-3 hodiny), nemusíte omáčku riediť vodou. Ak je pred nami celá noc, zrieďte omáčku vodou v pomere 1: 1.

Mäso opečieme na uhlí na grile, takže kúsky hovädzieho mäsa nakrájame naplocho ako na fašírky.


Na varenie potrebujeme:

  • Hovädzie mäso - 1 kg.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Sójová omáčka - 150 ml.

1. Mäso umyjeme a nakrájame na ploché plátky ako fašírky, aby sa lepšie marinovalo a lepšie vyprážalo. Prerežte cez zrno.

2. Nalejte omáčku do misky, pridajte cukor a nasekaný cesnak, všetko dobre premiešajte.


3. Mäso namočíme do pripravenej marinády a necháme 2-3 hodiny lúhovať v chladničke.


4. Mäso opečieme na ohni do mäkka.

DÔLEŽITÉ: Aby sa teplo udržalo dobre a nevznikali žiadne záblesky ohňa, odporúčame vám uhlie nasoliť.

Dobrú chuť!

Namočte hovädzie mäso do octu s cibuľou

Na chuť a farbu nie sú súdruhovia, pre milovníkov marinády s octom popisujeme jednoduchý recept. Vyberte si hovädzie mäso s vrstvami tuku, chrbát alebo sviečkovú.

Na varenie potrebujeme:

  • Hovädzie mäso - 0,5 kg.
  • Citrón - 1/3 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Korenie na grilovanie - 1 lyžička
  • Soľ - 1 lyžička

Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept na výrobu jednoduchého hovädzieho špízu.

1. Hovädzie mäso nakrájame na 3 cm kúsky.

2. Ocot zriedime vodou: - 1 polievková lyžica. lyžica octu s 8 polievkovými lyžicami. lyžice vody.

3. Cibuľu pokrájame, pridáme k mäsu, rukami dusíme cibuľu, kým nepustí šťavu.

4. Spojíme koreniny, octový roztok a všetky ingrediencie dobre premiešame. Marináda začne mäso zosvetľovať.

5. Na mäso vytlačte citrónovú šťavu a nechajte deň marinovať.

6. Mäso opečieme na uhlíkoch.

Dobrú chuť!

Ako marinovať mäso na hovädzie špízy s citrónom

Na konci článku ešte jeden zaujímavý recept na marinádu. Kúsky paradajok sa marinujú v majonéze spolu s mäsom, potom môžu byť navlečené na špíz medzi mäsom alebo vyprážané samostatne na špíze alebo sieťke.


Na varenie potrebujeme:

  • Hovädzie mäso - 1,5 kg.
  • Citrón - 2 ks.
  • Paradajky - 3 ks.
  • Cibuľa - 4 ks.
  • Majonéza - 200 gr.
  • Korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Soľ, korenie - podľa chuti

1. Mäso nakrájame na 3 cm kúsky.

2. Paradajky, cibuľa, citrón nakrájané na plátky. Vložte všetky ingrediencie do mäsa.


3. Pridáme korenie, soľ, korenie, majonézu a všetko dobre premiešame.

4. Nechajte gril cez noc marinovať.


5. Navlečieme na špízy a vyprážame na uhlíkoch.

Dobrú chuť!

Ak zoradíte obľúbené jedlo ľudstva, chlieb bude na prvom mieste a mäso bude na druhom mieste. Chlieb je základná vec, bez neho sa nezaobídete. Ale ak vezmeme do úvahy mäso, bez ohľadu na to, akú éru beriete v kulinárskom zmysle, všade je óda na grilovanie. Bez neho – nikde, bez neho sa nezaobíde kuchárska kniha žiadnej krajiny. Názov sa, samozrejme, môže líšiť, no význam je rovnaký – kúsky mäsa marinované na tisíce rôznych spôsobov, vyprážané na uhlí, voňajú po dyme, korení a sú neuveriteľne, úchvatne chutné. A za všetko môžu neandertálci, práve oni ako prví objavili tajomstvo vyprážaného mäsa na otvorenom ohni.

Dnes si povieme niečo o hovädzích špízoch. Hovädzie mäso má hustú pôvodnú chuť, ale spolu s malými mastnými vrstvami vyžaduje špeciálnu marinádu a korenie. Počet receptov na hovädzie špízy je skutočne neobmedzený. Môže to byť pikantné a pikantné, s citrónovou šťavou a suchými bylinkami, v paradajke alebo majonéze, kefíre alebo cibuľovom sirupe - to všetko závisí od národných tradícií a osobných preferencií. Ide o pomerne tuhé mäso, preto si z neho treba vybrať tie najlepšie časti – panenku s vrstvou tuku alebo napríklad vnútornú stranu zadného stehna. Zadná časť sa používa na grilovanie aj na steaky.

Hovädzí kebab - príprava jedla

Svalnaté časti hovädzieho mäsa, ako napríklad stehno, sa budú piecť dlhšie, takže mäso nie je také tvrdé. Pri kebaboch má zvláštnu výhodu „mramorované“ hovädzie mäso, kde je mäso pod najtenšími okami tuku. Na získanie tohto vzhľadu sa pri starostlivosti o býkov vytvárajú špeciálne podmienky a špeciálny denný režim. Hovorí sa, že pri výkrme dostanú dokonca špeciálnu masáž. Preto je panenka - podlhovastý kus mäsa bez kostí zo svalov pozdĺž chrbtice - obzvlášť mäkká, grilovanie z nej bude jemné a šťavnaté. Krk, lopatka a členok sa varia dlhšie a ich marinovanie bude trvať dlhšie – deň alebo dva. Hlavné je pri vyprážaní nepresušiť, aby nestvrdlo.

Hovädzie špízy - príprava jedál

Grilovanie sa dá variť pomocou akéhokoľvek grilu - skladacích kameňov alebo tehál, alebo možno dávate prednosť kempingovej kovovej konštrukcii. Hlavný princíp: teplo z otvoreného uhlia. Najlepšie uhlie sa získava zo sliviek, jabloní, čerešní - mäso sa získava so špeciálnou ovocnou arómou. Nezabudnite na špízy. Sú položené čo najbližšie, „priliehavo“, aby bol kebab šťavnatejší. Marinujte mäso v skle, smalte alebo kamenine. Hliníková panvica môže pokaziť chuť mäsa.

Hovädzie špízy - najlepšie recepty

Recept 1: Sibírska grilovačka na suchom bielom víne

Po príprave grilovačky podľa tohto receptu pochopíte, že správna marináda dokáže zjemniť každé, aj to najtvrdšie mäso. Sú to takí Sibírčania, vášniví lovci, dokážu premeniť každé mäso na jedlé. Je potrebné marinovať hovädzie mäso na dlhú dobu, aspoň deň, ale na výstupe budeme mať v ústach šťavnaté, topiace sa mäso.

Ingrediencie: hovädzie mäso (3 kg), cibuľa (1,5 kg), soľ, suché biele víno 300 gramov, ocot (150 g), citrón, zrnká čierneho korenia a bobkový list (po 1 balení), mletá červená paprika.

Spôsob varenia

Mäso teda nakrájajte na 4-5 centimetrové kúsky. Na dno veľkého hrnca dáme veľa zrniek čierneho korenia a celú vrstvu bobkového listu. Cibuľu rozložíme na vrch plechu krúžkami a až potom položíme hovädzie mäso. Soľ, korenie, podľa chuti. Opäť vrstva cibule a mäsa. Pokračujeme, kým nevybehne mäso. Na vrch posypte korením a soľou. Posledná vrstva bude cibuľa a bobkový list. Nalejte ocot, zakryte panvicu pokrievkou a navrch položte lis: niečo ťažké. Necháme 24 hodín. Marinované mäso oddelíme od šťavy, preložíme na novú panvicu a zalejeme vínom a citrónovou šťavou na 3-4 hodiny. Napichnite na špíz a potešte svojich hostí sibírskym ražničom. Dobre najedení a pokojní hostia budú na vašu párty a lahodnú chuť ražniči na bielom víne ešte dlho spomínať.

Recept 2: Libanonský kyufta kebab

Kufta (kafta) je libanonské národné jedlo, kebab z marinovaného mletého mäsa. Tento úžasný recept si žiada každý, kto už kuftu vyskúšal. Mäso pripravíte za 20 minút, ďalších 10 minút vám zaberie varenie.

Zloženie: chudé mleté ​​hovädzie mäso (750 g), cibuľa (1 ks), petržlenová vňať (pol pohára), soľ, nové korenie, mleté ​​čierne korenie, mletá červená paprika.

Spôsob varenia

Zmiešajte mleté ​​hovädzie mäso, korenie a nakrájanú cibuľu a petržlen vo veľkej mise. Výslednú zmes rozdelíme na 6 častí a omotáme okolo špíz. Na špízoch s priemerom 3 cm vznikne šesť párkov, ktoré vyprážame na pripravenom rozpálenom uhlí do hneda, pričom ich občas obrátime. Marinovaný kebab z mletého hovädzieho mäsa je výborným predjedlom, nemusíte ho takmer ani žuť, v ústach sa vám roztopí sám.

Recept 3: Hovädzí kebab s ananásom pre deti na špízoch

Pre najjednoduchší recept na výnimočne svetlé a chutné jedlo potrebujete minimum prísad. Ak napichnete kúsky mäsa na malé špízy, získate skvelé jedlo na detskú dovolenku. Deti milujú kúsky ananásu, kombinácia hovädzieho mäsa a ananásu chutí jednoducho skvele.

Ingrediencie: hovädzie mäso (pol kila), cesnak, sójová omáčka, červená, na kocky nakrájaná sladká paprika (1 ks), kúsky ananásu (2 šálky).

Spôsob varenia

Zmiešajte cesnak a sójovú omáčku. Mäso nakrájame a dobre naklepeme, 30 minút marinujeme. Navlečieme kúsky zmiešané s korením a ananásom, celkovo získate 8-10 špízov. Smažte 10 minút na grile alebo grile. Získajú sa lahodné porcie šišského kebabu, ktoré sa môžu podávať s ryžou alebo šalátom. Vo všeobecnosti plnohodnotná dovolenka pre vás a vašich blízkych!

Recept 4: Hovädzí kebab v medovej marináde so sójovou omáčkou

Vynikajúca verzia kaukazského hovädzieho kebabu s pikantnou chuťou, vzorkou pravej kaukazskej sviežosti a temperamentu.

Ingrediencie: hovädzie mäso (1 kg), med (1 polievková lyžica), sójová omáčka (80 ml), sezamový olej, strúhaný zázvor (2.h lyžice), cesnak, soľ.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na kúsky a osolíme. V miske zohrejeme med, nastrúhame zázvor, cesnak nasekáme cez lis na cesnak. Ingrediencie spojíme, výslednú hmotu mäsa nalejeme na 4 hodiny. Spolu s grilovaním pečieme zeleninu ako prílohu, bude nasýtená arómou mäsa. Hlavná vec je dať si to bližšie k sebe. Ak je veľa ľudí, riskujete, že budete neskoro - zjedia všetko!

- Ak namiesto octu použijete citrónovú šťavu, buďte opatrní: objemovo potrebujete trochu menej šťavy, inak riskujete kyslé mäso.

- Kefír spôsobí, že hovädzie mäso bude mäkké a jemné. Marinujte dlhšie, aspoň cez noc.

- Na zjemnenie hovädzieho mäsa môžete do marinády pridať trochu rastlinného oleja.

- Vzdialenosť od špízy s mäsom po uhlíky by mala byť aspoň 15 cm.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore