Marináda na zázvor doma. Recept na nakladaný zázvor: originálne orientálne občerstvenie doma. Recept na nakladaný ružový zázvor

Milujete japonskú kuchyňu? Naozaj milujem! Pokiaľ ide o mňa, nie je nič chutnejšie ako polievka a rolky z morských rias, s nakladaným zázvorom, wasabi horčicou a sójovou omáčkou.

Pred mojím tehotenstvom bolo takmer tradíciou vystupovať ako priateľský pracovný tím. Raz alebo aj dvakrát do týždňa sme po práci zašli do japonskej reštaurácie a vychutnali si tam chutné jedlo a zaujímavé rozhovory.

S príchodom mojej dcéry som nemal čas na takéto výpady. Teraz si japonské dobroty varím sama a vychutnávam si ich doma s manželom.

To má, samozrejme, svoje výhody, osvojila som si rôzne recepty na rolády a dokonca som sa naučila aj nakladať zázvor. Chuť je úplne rovnaká ako chuť nakladaného zázvoru z obchodu alebo reštaurácie, ale za cenu 3-3,5 krát lacnejšiu.

Náročnosť prípravy: stredná

Čas prípravy: 30 minút a 1-3 dni na morenie

Ingrediencie

soľ - 1 lyžička so šmýkačkou

cukor - 1 polievková lyžica so šmýkačkou

voda - 200 ml

stolový ocot 9% - 1,5 lyžice.

Recept

Najprv som umyla a nechala vysušiť koreň zázvoru.

Vyčistite to bežnou lyžičkou. Lúpanie zázvoru lyžičkou je veľmi pohodlné. Takto sa tradične čistí v Ázii.
Na čistenie ťažko dostupných miest bolo potrebné použiť nôž. A dokonca odrezať kúsok, aby ste sa priblížili ku všetkým vydutiam a vydutiam.
Koreň zázvoru som potom nakrájal nožom na tenké pásiky.
Bohužiaľ som narazil na nie najmladší a dosť vláknitý koreň. Musela som ju rozrezať pozdĺžne, aby vlákna neprekážali pri tenkom rezaní.

V tejto fáze je dôležité mať na pamäti, že čím tenšie je zázvor nakrájaný, tým je chutnejší.

Samostatne som v hrnci uvaril vodu, pridal som tam soľ a ponoril nasekaný koreň zázvoru. Blanšírované 3 minúty. Po blanšírovaní som slaný nálev úplne scedila.

Kým sa blanšíroval koreň zázvoru, nakrájala som si pár kúskov cvikly pre farbu výsledného produktu. Najradšej mám žiarivo ružový nakladaný zázvor. Vyzerá známejšie a estetickejšie.
Koreň zázvoru som dal do pohára. Navrch poukladáme plátky červenej repy.
Zázvor by sa v žiadnom prípade nemal marinovať, nie v kovovej nádobe. Optimálne v sklenenej nádobe alebo tanieri.

Urobila som horúcu marinádu. V pohári som zmiešala horúcu vodu, cukor a ocot.Miešala som až do úplného rozpustenia cukru a vzniknutú marinádu som naliala do zaváracieho pohára.

Po vychladnutí pohára som ho dal na deň do chladničky.
Nepoužili sme všetok nakladaný zázvor naraz, čo je pre nás netypické. Časť sa zjedla za deň. A zdalo sa mi, že chuť zázvoru bola intenzívnejšia. Preto, ak máte čas, nechajte zázvor marinovať o niečo dlhšie, 2-3 dni.

Nakladaný zázvor je hotový. Dobrú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Milovníci orientálneho jedla vedia o obľúbenosti zázvoru ako produktu určeného na „obnovenie“ chuťových pohárikov pred konzumáciou nového jedla. Gurmáni ho používajú ako prídavok k hlavnému jedlu a tí, ktorí chcú schudnúť, ho používajú ako nízkokalorický liek, ktorý zvyšuje rýchlosť metabolických procesov. Ako nakladať zázvor doma a ako dlho ho možno skladovať?

Pravidlá marinády

Ak chcete správne nakladať zázvor doma, musíte si vybrať kvalitný zdrojový produkt, tj. Všetky druhy korenín, nové aj staré, sú teoreticky vhodné na morenie, no práve tu sa robia hlavné chyby.

Aby bol hotový výrobok jemnej chuti a nie veľmi horký, je dôležité vybrať koreň novej plodiny. Môžete to vizuálne určiť podľa veľkosti chrbtice. Mladý zázvor je malý s hladkou, jemnou šupkou, nevydáva zatuchnutý zápach a neabsorboval „arómy“ zeleninových zásob. Na reze bude dužina jemná, svetložltá bez zjavných vláknitých inklúzií.

Minuloročný zázvor je väčší ako mladý zázvor, s tuhou šupkou a v kontexte je jasne žltý. Takýto koreň, keď je nakrájaný na plátky, je dosť tvrdý kvôli hrubým vláknam vo vnútri. Niekedy má zápach, ktorý je pre neho necharakteristický.

Mladá koreňová plodina je podobná mladému zemiaku, šupka sa jej neodreže, ale zoškrabe

Pre správnu prípravu nakladaného zázvoru je dôležité neprevariť ho v marináde a použiť správne suroviny. Pre mladý koreň je vhodný ryžový alebo slivkový ocot, pre starý koreň sa do marinády navyše pridáva víno, ktoré zjemňuje stuhnutosť vlákien. Slivkový ocot aj červené víno navyše pôsobia ako prírodné farbivá a dodávajú produktu charakteristickú červenú farbu.

recepty na marinádu

Recept na mladý nakladaný koreň zahŕňa 2 fázy. Na prvom sa pripravuje korenie v celku, na druhom sa marinuje na plátky.

1. fáza:

• správne množstvo koreňových plodín sa umyje a olúpe a odreže sa čo najtenšie. Vyčistený produkt sa dobre rozotrie s hrubou soľou, vloží sa do sklenenej nádoby a vloží sa do chladničky na 10-12 hodín;
• potom sa koreň umyje od soli, suší sa na papierovej utierke a pokračuje sa v rezaní. K tomu použite špeciálny rezač zeleniny alebo ostrý nôž. Čím tenšie sú plátky, tým je hotové jedlo jemnejšie.

2. fáza:

• plátky zázvoru sa zalejú litrom mierne osolenej horúcej vody a nechajú sa niekoľko minút, aby vlákna zmäkli. Okvetné lístky sa vyberú, tekutina sa nevyleje, nechá sa vychladnúť;
• soľanka sa pripravuje na základe 3 polievkových lyžíc ochladenej kvapaliny. Je chovaný 2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 lyžička. soľ. Pridajte 130 ml octu. Zázvor nalejte soľankou a nechajte 30 minút;
• potom sa zvyšná voda naleje do nádoby tak, aby úplne zakryla koreňovú plodinu. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 6 hodín. Tento čas stačí na to, aby bol najchutnejší sushi produkt úplne uvarený.

V tomto receptúre bola marináda pripravená na 150 gramov čerstvého korenia. Minimálna doba varenia je 18 hodín.

Ak sa jedlo varí vo väčšom objeme, je dôležité vypočítať objem vody, aby bol zázvor počas skladovania neustále v marináde. Takže si bude môcť zachovať chuť, štruktúru a vôňu po dobu jedného mesiaca.

Japonci uprednostňujú starý zázvor pred mladým, pretože má pikantnejšiu a štipľavejšiu chuť. Na varenie minuloročnej marinovanej koreňovej plodiny doma potrebujete tieto zložky:

• 30 ml červeného vína a vodky;
• 130 ml octu;
• až 400 gramov koreňa zázvoru;
• 3 čl. l. Sahara;
• 70 ml vody;
• 1 lyžička soľ.

Svetlá citrónová dužina a tvrdá šupka prezrádzajú starý zázvor

Recept na morenie:

1. Koreňové plodiny olúpeme, nakrájame na tenké plátky, vložíme do osolenej vody a povaríme 2-3 minúty, scedíme, ale vodu nevylievame.
2. Do vody sa pridá cukor, alkohol a privedie sa do varu, pridá sa ocot. Zázvor sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje sa horúcou marinádou a tesne sa uzavrie vekom.
3. Nádobu necháme vychladnúť. Potom vložte do chladničky na uskladnenie. Produkt sa považuje za pripravený na použitie za deň.

Recept používa veľké množstvo koreňových plodín, takže počas skladovania, aby sa produkt nezlepil a neznehodnotil, je potrebné nádobu pravidelne pretrepávať. Podľa tejto metódy sa nakladaný zázvor sfarbuje do červena alebo ružova (podľa druhu vína) s korenistou chuťou a vôňou, preto sa často používa ako korenina a prísada do jedál z mäsa a rýb.

Marinovanie najjednoduchším spôsobom

Rýchly a jednoduchý recept na morenie vám umožní ochutnať plody vašej práce po 2 hodinách. Klasický nálev tu ako taký absentuje. Pre expresnú metódu je potrebné olúpať koreň, nakrájať na tenké plátky a osoliť každý okvetný lístok. Nechajte pôsobiť 3-5 minút. Na marinádu na 200 gramov korenia budete potrebovať:

• 180 ml 3% ryžového octu;
• 30 ml hroznovej alebo slivkovej šťavy;
• 1 lyžička soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Prevaríme 80 ml vody, zalejeme octom, pridáme soľ, cukor, šťavu, miešame do rozpustenia. Pridajte zázvor do marinády a varte na miernom ohni pol hodiny. Vychladiť, uložiť do chladničky. Produkt je už pripravený na použitie.

Zázvor v sójovej omáčke

Recept so sójovou omáčkou zahŕňa použitie malého množstva octu, takže predbežná úprava koreňa je potrebná na zmäkčenie koreňa zázvoru a rýchle marinovanie. Úlohou tejto fázy je urobiť vlákna mäkšie a menej nápadné.

Zázvor si môžete pripraviť jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Nakrájajte na plátky, zalejte studenou vodou, nechajte 30 minút v chladničke a varte na ohni 5 minút.
2. Plátky koreňovej plodiny zalejeme osolenou vriacou vodou a necháme odstáť, kým voda nevychladne.
3. Okvetné lístky nastrúhajte hrubozrnnou soľou, počkajte 10-15 minút a varte v marináde, ako je uvedené v recepte.

Sójová omáčka nie je len konzervant, ale chuťová zložka marinády. Dodáva zázvoru bohatú chuť, krásnu farbu, nezvyčajnú orientálnu vôňu. Na marinádu zmiešajte 1 lyžičku. ryžový ocot a sójová omáčka, 1 lyžička. soľ a 2 lyžice. l. Sahara. Marináda sa zahreje do varu, prísady sa úplne rozpustia a nalejú sa na ňu pripravené plátky korenia. Nechajte jeden deň zatvorené.

Sójová omáčka obohacuje chuť nakladaného koreňa

Recept s korením

Klasickou možnosťou konzumácie nakladaného zázvoru je jeho kombinácia so sushi. Ale rozsah použitia tohto produktu môže byť oveľa širší, a teda aj možnosti jeho prípravy. Pre šaláty môže byť zázvor menej pikantný, ale chutný. Na tento účel použite recept s vysokým obsahom cukru v marináde a ďalšími prísadami, ako sú korenie.

Na nakladanie koreňa neobvyklým spôsobom budete potrebovať:

1. Koreň zbavíme šupky a škrabkou na zeleninu pozdĺžne prekrojíme.
2. Naplňte nádobu až po vrch studenou vodou a nechajte cez noc.
3. Prevarte 1000 ml vody a nasypte do nej nasekaný koreň.
4. Zázvor namočíme na 10 minút do horúcej vody, tekutinu scedíme.
5. Znovu prevarte 1000 ml vody, pridajte 1,5 lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor, 7 lyžíc. l. ocot, šťava z červenej repy, 4 hrášky nového korenia, list šalvie, 3-4 hrášky horčice.
6. Nalejte marinádu na výrobok, zatvorte nádobu vekom a na vrch položte froté uterák.

V tejto forme sa zázvor nechá cez noc. Ráno vložte nádobu na pár hodín do chladničky. Potom sa môže jesť vychladený, chrumkavý a pikantný zázvor. V noci sú segmenty koreňov ponechané vo vode, takže vydávajú horkosť a chemikálie, ktoré sa nahromadili počas procesu pestovania.

V domácich prípravkoch môžete suroviny obmieňať, aby ste získali dokonalú chuť.

Koreň sa odreže pozdĺž dĺžky, aby sa v budúcnosti mohol pridávať do šalátov. Za týmto účelom sa každý pás rozreže pozdĺžne, ako rezance. Ukazuje sa krásne ružové pruhy, ktoré zdobia jedlo a robia ho chutnejším.

Na zmäkčenie koreňových vlákien sa používa horúca marináda a uterák. Po vychladnutí a vychladnutí marinády v chladničke nadobudne zázvor jemnú, no chrumkavú textúru, ktorú obľubujú najmä milovníci tohto jedla.

Takto nakladaný zázvorový koreň môžete pridať do zeleninových a dokonca aj ovocných šalátov. Každému jedlu dodá pikantný nádych, zlepší vzhľad šalátu a pomôže ľudskému tráveniu rýchlejšie sa vyrovnať s tým, čo zje.

Možné prísady do marinády

Zázvorová marináda vždy obsahuje ocot. Tradične je to ryža, ale v jej neprítomnosti berú obvyklé jablko. Ocot pôsobí ako konzervant a zmäkčuje vláknitý koreň.

Niektoré recepty obsahujú alkohol, napríklad vodka, víno, saké. Je to tiež konzervačná látka, ktorá sa používa na zachovanie tvaru a celistvosti zázvoru. Víno sa väčšinou pridáva ako prírodné farbivo. V Japonsku je zvykom používať mirin, špeciálne ryžové víno vytvorené na kulinárske účely.

Na zafarbenie mladého koreňa môžete do marinády pridať slivkovú šťavu. Ak je podľa receptu potrebné okvetné lístky uvariť v marináde, pridá sa k nemu kocka čerstvej repy - to je ďalšie prírodné farbivo, ktoré nezanecháva žiadnu chuť a vôňu.

Ak chcete získať chutný a jemný produkt, musíte ho nechať v marináde 2-3 dni. Počas tejto doby sú tkanivá koreňovej plodiny dobre nasýtené marinádou, získavajú požadovanú štruktúru, farbu, vôňu a chuť.

Ako skladovať a s čím používať

Nakladaný korenistý koreň nie je nezávislým jedlom. Je to prísada do sushi, mäsa, rýb. Očistí ústa od chuti predchádzajúceho jedla, aby ste si mohli naplno vychutnať to nasledujúce. .

Zázvor skladujte v sklenenej alebo keramickej nádobe, uzavretej.

V Ázii je považovaný za afrodiziakum, rovnako postihuje ženy aj mužov. Používajú ho aj tehotné ženy na zlepšenie stavu toxikózy. Znižuje nutkanie na vracanie a zmierňuje nevoľnosť. Námorníci poznali túto vlastnosť korenia od staroveku, a tak si so sebou brali nakladané korenie na boj proti kinetóze a beriberi.

Dnes je zázvor zaradený do zoznamu produktov pre zdravú výživu, posilnenie imunity a prevenciu mnohých chorôb. V nakladanej forme je cenný, pretože sa môže skladovať v chladničke niekoľko mesiacov bez straty chuti a výhod. Ak je korenie varené doma bez chemických prísad, počas skladovania ho pravidelne pretrepávajte, aby marináda úplne zakryla produkt.

Nakladanie zázvoru doma je veľmi jednoduché, čo znamená, že bude vždy po ruke!

Zdravím vás, moji drahí kuchári. Chcete si okoreniť hotové jedlo? To pomôže správnym koreninám, ako je zázvor. Ale neponáhľajte sa ísť na najbližší trh. Naučím vás nakladať zázvor doma. Toto korenie bude chutné a neuveriteľne zdravé. Napriek tomu má taký bohatý a mnohostranný odtieň, ktorý sa hodí k mnohým jedlám.

Je to neuveriteľne ľahké a jednoduché na prípravu. Recept na to je:

• koreň (asi 100 g) zázvoru;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 1 čajová lyžička so sklíčkom soli;
• 3 čl. lyžice vody;
• 100 ml 9% alebo 150 ml hroznového 6% octu;
• trochu čerstvej repy.

Chrbát očistíme od kože a nakrájame na tenké plátky. Pokračujeme v príprave marinády. Za týmto účelom nalejte cukor a soľ do panvice. Ďalej všetko naplňte vodou a pridajte ocot. Priveďte kompozíciu do varu a odstráňte ju zo sporáka.

Pripravené zázvorové taniere presunieme do pohára. A aby predjedlo malo krásnu bledoružovú farbu, posielame tam aj pár tenkých plátkov cvikly. Naplňte obrobok horúcou marinádou a zakryte riad pokrievkou. Keď obsah nádoby vychladne, presunieme ju do chladničky. Po 3 dňoch je jedlo pripravené: odoberte vzorku.

Z vlastnej skúsenosti viem, že sa ľahšie varí, keď je na jedlo videorecept. Pozriem si to, nechám sa inšpirovať a vytvarujeme kulinárske majstrovské dielo 🙂 Preto som sa rozhodol zobrať si video návod na tento recept. S radosťou sledujte a varte.

Varenie ružového nakladaného zázvoru

Toto predjedlo sa ukáže ako krásny jemný ružový odtieň. Vyzerá originálne s bielou ryžou alebo sushi. A aké ďalšie jedlá je možné variť s nakladaným zázvorom. Aj bravčové koleno sa dá upiecť v rúre 🙂

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• 250 g čerstvého koreňa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu;
• 0,5 litra vody (rozdeľte do 2 pohárov);
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• plátok čerstvej repy;
• 5 g jemnej soli.

Koreň očistíme od šupky a nakrájame na tenké pláty. Čím sú tenšie, tým chutnejšie bude občerstvenie.

Nalejte pohár vody do hrnca a priveďte ho do varu. Potom sem pridajte soľ, dôkladne premiešajte a vyberte riad zo sporáka. Touto tekutinou naplňte zázvorové "okvetné lístky". Držte ich asi 10 minút a potom tekutinu vypustite. Presuňte zázvor do čistej nádoby.

Pridajte cukor do druhého pohára vody a pošlite roztok do sporáka. Sladkú marinádu priveďte do varu, nalejte na ňu koreň a pridajte tam repu. A na vrch nalejeme ocot. Misky zakryjeme vekom a keď sa obsah nádoby ochladí, pošleme ju do chladničky. Po niekoľkých dňoch bude občerstvenie pripravené.

Ako pripraviť nakladaný sushi zázvor

Viete, prečo sa zázvor podáva k sushi? Verte mi, nie je to náhoda. Faktom je, že toto korenie má silný antimikrobiálny účinok. Keď budete jesť gurmánsku surovú rybu, zázvor robí jedlo bezpečným pre zdravie. Okrem toho toto korenie zlepšuje sekréciu žalúdka a urýchľuje vstrebávanie potravy.

A teraz si pripravíme korenie na sushi vlastnými rukami. Budete potrebovať:

• 200 g chrbtice;
• 50 ml ryžového octu;
• 1 st. lyžica vodky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 1 st. lyžica sherry alebo iného obohateného bieleho vína;
• voda.

Zázvor sa ošúpe a nakrája na plátky. Je lepšie rezať šikmo - takže "okvetné lístky" budú dlhšie. A napriek tomu sa riaďte tým, že hrúbka okvetných lístkov by mala byť 1-2 mm. Obrobok nalejte na 2 minúty vriacou vodou - to ho zmäkne a rýchlejšie nasiakne korením z marinády. Potom taniere osušte papierovou utierkou.

Zmiešajte sherry s vodkou, 1 lyžičkou vody a octom. Do tohto roztoku pridajte cukor a zmes dajte na sporák. Keď marináda vrie, odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte roztok vychladnúť.

Nádobu umyjeme a zalejeme vriacou vodou (akoby ste nádobu sterilizovali). Do tejto misky preložíme zázvor a nalejeme marinádu vychladnutú na izbovú teplotu.

Mimochodom, vo väčšine prípadov je kupované sushi dodávané s ružovým zázvorom. Ak chcete dať koreniu túto farbu, obohaťte zázvorovú marinádu o 100 ml šťavy z červenej repy. No dnes sa čoraz viac profesionálnych kuchárov prikláňa k príprave klasickej neprifarbenej verzie predjedla.

Nádobu prikryjeme obsahom viečka a vložíme do chladničky. Už po 5 hodinách je jedlo pripravené na konzumáciu. Trvanlivosť tohto korenia je 3 mesiace. Ale do tejto doby, myslím, nebude žiť 🙂

Najjednoduchší recept na ryžový ocot

Aj keď je táto možnosť veľmi jednoduchá na prípravu, nemyslite si, že bude bez chuti alebo banálnej. Verte mi, vyjde to chutnejšie ako v obchode. A . Iba v tomto prípade vezmite náhradu cukru.

Vezmite nasledujúce zložky:

• 250 g čerstvého koreňa;
• 1 polievková lyžica cukor (alebo náhrada);
• asi 1 lyžička soľ.

Takže vezmite koreň zázvoru a olúpte ho. Potom ho nakrájajte pomocou škrabky na zeleninu. Osolíme a necháme hodinu pri izbovej teplote. Dosku osušte papierovou utierkou. Tým sa zázvor vysuší a zbaví ho prebytočnej horkosti. Vložte obrobok do nádoby.

Na marinádu zmiešajte 100 ml ryžového octu s 1 lyžičkou. cukor, trochu soli. Odsávanie pár minút povarte a marinádu ochlaďte na príjemnú teplotu. Potom zázvor nalejte teplou soľankou, zakryte nádobu vekom, vložte do chladničky a počkajte pár dní. Počas tejto doby bude obrobok marinovaný a mäkký. Myslím, že tento videorecept vám pomôže pochopiť všetky jemnosti a tajomstvá.

Marinujte v jablčnom octe

Na prípravu takejto mňamky na 60 g koreňa zázvoru vezmite:

• 1 st. lyžica jablčného octu;
• 1 čajová lyžička soli;
• pohár vriacej vody;
• ½ lyžičky cukru.

Koreň očistíme od šupky a nakrájame na tenké plátky. Potom ich zalejte vriacou vodou a nechajte, kým tekutina nevychladne na izbovú teplotu.

Ďalej vypustite časť tekutiny. Vody by malo zostať akurát toľko, aby zakryla zázvor. Potom sem pridajte soľ a cukor. A všetko premiešajte tak, aby sa kryštály úplne rozpustili. A potom zmes obohaťte o jablčný ocot.

Koreň s marinádou presunieme do pohára a nádobu prikryjeme vekom. A potom to pošleme do chladu. Po 6-8 hodinách bude občerstvenie pripravené. Len skladujte v chladničke maximálne mesiac.

Ako variť ružový zázvor s tekvicou

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu je božsky chutné. Áno, môžete sa o tom presvedčiť sami. Je to jednoduché, pripravte si doma nasledujúce komponenty:

• 0,5 kg koreňov zázvoru;
• 2 litre vody;
• 100 ml ryže alebo jablčného octu;
• 1-2 squash;
• kúsok čerstvej repy;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• soľ + korenie čierny hrášok.

Nakrájajte patizóny so zázvorom na tenké plátky. Vo vriacej vode pridajte štipku soli a nalejte zeleninu horúcim roztokom. Keď kvapalina vychladne, nalejte ¾ do samostatnej nádoby a nalejte zvyšok.

Tento roztok je obohatený o cukor a korenie. Priveďte do varu, potom odstráňte nádobu z ohňa a obohaťte kompozíciu o ocot. Rozdeľte zázvor s patizónmi v pohároch. Do každej nádoby pridajte pár tenkých plátkov repy. A všetko nalejte horúcou marinádou.

Keď obsah pohárov vychladne, presuňte ich do chladničky. Po približne 5-7 dňoch sú „imbipatissons“ pripravené. Áno, názov je ako potvory, ale chuť je úžasná 🙂

Ako marinovať v citrónovej šťave

Ak chcete pripraviť túto možnosť občerstvenia, musíte sa pripraviť vopred:

• asi 100 g koreňa;
• 90 ml 9% octu;
• pol citróna;
• ½ čajovej lyžičky morskej soli;
• 1 čajová lyžička trstinového cukru;
• malý kúsok čerstvej repy.

Koreň očistíme od šupky a nakrájame na tenké plátky. Tento polotovar presunieme do pohára. Tam posielame aj repu nakrájanú na malé kúsky.

Z citrusov vytlačíme šťavu, zmiešame ju s cukrom, soľou a octom. Upozorňujeme, že kryštály sa musia úplne rozpustiť. Naplňte obrobok týmto roztokom. Nádobu prikryte vekom a odošlite do chladničky. Po 2 dňoch môžete odobrať vzorku.

Existuje mnoho trikov, ktoré vám pomôžu zázvor lahodne marinovať. Dovoľte mi podeliť sa o niektoré z mojich trikov:

• Použite mladý koreň, má jemnú šupku – ľahšie sa šúpe. Áno, je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie olúpať koreňovú kôru polievkovou lyžicou ako nožom. A rezanie chrbtice je pohodlnejšie pomocou rezača zeleniny.
• Ak chcete zázvor premeniť na jemne ružovú farbu, pridajte kúsok cviklovej alebo slivkovej šťavy.
• Namiesto ryžového octu môžete použiť obvyklý stôl, jablko, víno. Vo všeobecnosti, čo máte, vezmite si to.
• Môžete pridať gin, slivkové víno alebo vodku. To dodá predjedlu lahodnú chuť.
• Ak chcete, môžete marinádu obohatiť sójovou omáčkou (pridajte 1-2 polievkové lyžice). To dodá predjedlu pikantnú dochuť. Stačí znížiť množstvo soli.

A skladujte hotový výrobok výlučne v sklenenom riade. V krajnom prípade použite keramickú nádobu s vrchnákom. Ale nie kov, v ňom sa produkt rýchlo zhorší.

Priatelia, povedzte mi, ako doma nakladáte zázvor? Ak máte svoje vlastné recepty, popíšte ich krok za krokom. A keď pripravíte predjedlo podľa jedného z navrhovaných receptov, podeľte sa o svoj názor. Napíšte do komentárov, ktorá možnosť je podľa vás najchutnejšia.

Nakladaný zázvor je ochucovadlo, ktoré dodá pikantný nádych každému jedlu.

Toto originálne korenie je tiež veľmi užitočné, pretože koreň zázvoru obsahuje veľké množstvo kyselín a vitamínov.

Kombinácia výhod a originálnej chuti robí toto korenie jedinečným a nenahraditeľným.

Ako nakladať zázvor doma - základné princípy varenia

Povieme vám, ako nakladať zázvor doma, a tiež sa s vami podelíme o recepty, v ktorých môžete toto korenie použiť.

Na morenie vezmite koreň zázvoru a ošúpte ho a pokúste sa ho nakrájať na tenkú vrstvu. Potom sa koreň zázvoru nareže na veľmi tenké kolieska proti rastu vlákien.

Pripravený výrobok sa umiestni do malého hrnca a naleje sa vriacou vodou tak, aby úplne zakryl korenie. Obsah hrnca osolíme a na miernom ohni povaríme tri minúty.

V pohári horúcej vody rozpustite cukor, pridajte ocot a premiešajte. Chuť nakladaného zázvoru by mala byť bohatá a kyslá, takže náplň by mala byť dostatočne silná. Do marinády môžete pridať červené víno alebo vodku.

Voda sa zo zázvoru scedí, ochladí a prenesie do samostatnej nádoby, ktorú je možné tesne uzavrieť. Korenie sa naleje s marinádou, zakryje sa pokrievkou a nechá sa marinovať tri dni. Hotové korenie sa uchováva v chladničke.

Nakladaný zázvor sa pridáva do jedál z rýb, mäsa alebo morských plodov. Najčastejšie sa používa na výrobu sushi a roliek. Toto korenie sa môže pridať aj do pečiva.

Recept 1. Nakladaný zázvor

300 g koreňa zázvoru;

pol pohára stolového octu;

pol litra pitnej vody;

jemne mletá soľ.

1. Môj koreň a kôra zázvoru. Pomocou škrabky na zeleninu ju nakrájame na tenké plátky. Dáme do vhodnej nádoby, posypeme lyžičkou soli a necháme cez noc.

2. Do pol litra prevarenej vody pridajte pol pohára stolového octu a rovnaké množstvo cukru. Dobre premiešajte. Zázvor mierne prežijeme a preložíme do hrnca, polejeme polovicou marinády a dáme na mierny oheň. Od okamihu varu varíme zázvor desať minút.

3. Zázvor vyberieme vidličkou a prenesieme do pohára, naplníme zvyšnou marinádou, pevne zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Po dvoch dňoch môžeme korenie jesť.

Recept 2. Ako nakladať zázvor doma suchým bielym vínom

pol kilogramu čerstvého koreňa zázvoru;

80 ml suchého bieleho vína;

200 ml 2,5% sushi octu;

80 g kryštálového cukru.

1. Čerstvý koreň zázvoru umyjeme pod kohútikom a osušíme obrúskom. Očistíme ju od kôry a odstránime ju tenkou vrstvou. Zázvor nakrájame na malé kúsky.

2. V hrnci prevarte vodu a do vriacej vody ponorte kúsky zázvoru. Korenie minútu povarte. Uvarený zázvor vyberieme a preložíme na obrúsok. Osušte a škrabkou na zeleninu nakrájajte na veľmi tenké pláty.

3. Víno zmiešame s cukrom a vodkou. Nalejte do hrnca a zapálte. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte ocot, priveďte do varu a vypnite oheň.

4. Zázvor vložte do sklenenej nádoby, naplňte ju marinádou a pevne zatvorte vekom. Keď sa nakladaný zázvor úplne ochladí, pošleme ho na tri dni do chladničky. Hotové korenie možno skladovať až tri mesiace.

Recept 3. Nakladaný zázvor s vodkou

200 g mladého koreňa zázvoru;

50 ml vínneho octu;

45 g kryštálového cukru.

1. Umyte koreň zázvoru, osušte ho obrúskom a ošúpte. Nakrájajte na kúsky, dajte na tanier a zázvor zalejte vriacou vodou. Nechajte dve minúty pôsobiť, potom odstráňte korenie a osušte. Koreň zázvoru nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké plátky.

2. Do hrnca nalejte vínny ocot, pridajte lyžicu pitnej vody, cukor, vodku a soľ. Miešajte, varte marinádu na miernom ohni a ochlaďte.

3. Sklenenú nádobu oparíme vriacou vodou, do pripravených jedál vložíme zázvor a zalejeme vychladnutou marinádou. Pevne zatvorte veko a nechajte pôsobiť aspoň päť hodín. Korenie podávané k jedlám z rýb alebo mäsa.

Recept 4. Ako nakladať zázvor doma s repou

250 g koreňa zázvoru;

30 ml 9% stolového octu;

2 poháre pitnej vody;

5 g jemne mletej soli.

1. Odlúpnite koreň zázvoru. Môžete to urobiť jednoduchou lyžičkou.

2. Zázvor nakrájame škrabkou na zeleninu na tenké plátky. Čím sú tenšie, tým chutnejšie bude občerstvenie.

3. Varte pohár vody, pridajte soľ do vriacej vody a premiešajte. Nalejte zmes na zázvor a nechajte päť minút pôsobiť. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu.

4. Do druhého pohára vody pridáme cukor, premiešame a zapálime. Privedieme do varu a zázvor zalejeme sladkou vriacou vodou, do ktorej vložíme plátok cvikly. Nechajte korenie v tejto vode, kým úplne nevychladne. Dáme na noc do chladničky. Potom nakladaný zázvor preložíme do pohára, uzavrieme vekom a uložíme do chladničky.

Recept 5. Vyprážané kurča s krevetami, rezancami a nakladaným zázvorom

5 g sezamových semienok;

50 ml sójovej omáčky;

25 g nakladaného zázvoru;

4 stonky zelenej cibule;

polovica zelenej a červenej sladkej papriky;

15 varených kreviet;

1. Rezance uvaríme do mäkka vo vriacej vode, tri minúty. Vodu scedíme a rezance opláchneme pod tečúcou studenou vodou.

2. Do misky nalejeme sójovú omáčku. Zelenú a cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do sójovej omáčky. Krevety ošúpeme a preložíme do misky. Vložte sem rezance a dobre premiešajte.

3. Kuracie prsia opláchneme a nakrájame na pásiky pozdĺž zrna. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na malé kocky. Zahrejte panvicu na strednom ohni a nalejte do nej rastlinný olej. Vložíme prúžky kuracích pŕs a nakrájanú sladkú papriku. Smažte dve minúty. Potom pridáme rezance so zeleninou a ďalej varíme za stáleho miešania ďalšie tri minúty.

4. Vajíčka zľahka rozšľaháme a za stáleho miešania pridávame tenkým pramienkom do panvice. Varte, kým nie sú vajíčka hotové. Pred podávaním posypte nakladaným zázvorom, sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou.

Recept 6. Hovädzí guláš s nakladaným zázvorom

pol pohára pitnej vody;

15 kusov nakladaného zázvoru;

čerstvo mleté ​​​​korenie a soľ;

120 ml sójovej omáčky;

50 ml olivového oleja.

1. Ako nakladať zázvor doma, môžete vidieť vo vyššie uvedených receptoch. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme obrúskami a nakrájame na kúsky, ako na hovädzí stroganov.

2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.

3. Na panvici rozohrejeme olej. Vložte hovädzie mäso a zľahka opečte. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení, kým cibuľa nebude priehľadná. Kúsky zázvoru rozložíme na mäso s cibuľou, zalejeme vodou a sójovou omáčkou. Okoreníme a dusíme prikryté pokrievkou asi 20 minút, vypneme oheň a necháme desať minút lúhovať bez otvárania veka. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept 7. Šalát s kuracím mäsom, sezamom a nakladaným zázvorom

140 g cherry paradajok;

25 ml tekutého medu;

70 g listov šalátu;

50 ml sójovej omáčky;

70 g Frizzový šalát;

80 ml rastlinného oleja;

40 g nakladaného zázvoru;

25 g sezamových semienok;

2 štipky korenia na kuracie mäso;

240 g kuracieho filé;

100 g papriky.

1. Cherry paradajky vyberte z konára, opláchnite, utrite obrúskom a každú paradajku prekrojte na polovicu.

2. Moja paprika, osušte, očistite semená a nakrájajte na prúžky.

3. Šalátové listy umyte, vytraste z nich prebytočnú vlhkosť a natrhajte rukami. Nasekané listy rozložíme do hlbokej šalátovej misy.

4. Umyté kuracie filé namáčame obrúskami. Mäso osolíme, okoreníme a okoreníme korením na kuracie mäso. Vložte ho do horúceho oleja a smažte, kým sa neuvarí. Mäso ochlaďte a nakrájajte na plátky.

5. Do šalátovej misy vložte paradajky, nakladaný zázvor a prúžky papriky. Všetko zmiešame. Navrch poukladáme kuracie plátky.

6. V šálke zmiešame sójovú omáčku s medom a rastlinným olejom. Šalát pokvapkáme dresingom a posypeme sezamovými semienkami.

Nakladaný zázvor doma - triky a tipy

Pred nakladaním zázvoru doma vyskúšajte profesionálne pripravený produkt, aby ste získali predstavu o chuti a vzhľade jedla.

Na morenie použite mladý koreň zázvoru. Takýto výrobok má šupku ako mladý zemiak.

Aby bol nakladaný zázvor ružový, môžete pridať plátok ošúpanej cvikly alebo prírodného farbiva.

Jedlo bude rafinovanejšie, ak do marinády pridáte trochu červeného vína.

Na nakladanie môžete použiť ryžu, vínny, jablkový alebo slivkový ocot.

Mnohí z nás sú zvyknutí brať nakladaný zázvor ako prídavok k japonským rolkám.

Viete však, aká skvelá ingrediencia to môže byť do iných chuťoviek? Navyše varenie zázvoru doma nie je ťažké.

V súčasnosti existuje niekoľko najbežnejších spôsobov, ako nakladať zázvor bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Marinovanie zázvoru s octom je celkom jednoduché. Nezíska však rovnakú ružovú farbu. Ak sa obzvlášť nezaujímate o vonkajšie vlastnosti občerstvenia, môžete použiť tento recept.

Čo potrebuješ:

• zázvor - 400 g;
• stolový ocot - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 2 lyžice. lyžice.

Koreň sa nakrája na tenké plátky a ihneď sa umiestni do sterilizovanej nádoby. Varte pol litra vody a pridajte trochu soli. Výslednú tekutinu nalejte na zázvor na 5 minút. Ďalší pol litra sa varí už s cukrom. Slanú vodu sceďte a namiesto nej nalejte sladký zázvor. Takto to necháme, kým úplne nevychladne.

Keď je soľanka úplne vychladnutá, vložte tam ocot. Pohár uzavrite, vložte do chladničky a na druhý deň bude občerstvenie úplne hotové.

Marinujte v ryžovom octe

Nakladaný zázvor s ryžovým octom je tradičný japonský recept. Práve na ňom sa pripravuje prísada, ktorá sa spravidla podáva s rolkami a sushi.

Čo potrebuješ:

• zázvor - 300 g;
• ryžový ocot - 80 ml;
• cukor - ½ šálky;
• soľ - 3 lyžičky.

Opláchnite zázvor a odstráňte šupku. Nakrájajte ho na tenké plátky, zalejte vriacou vodou so soľou a varte 3-5 minút. Potom tekutinu scedíme, zázvor necháme vychladnúť. Ryžový ocot sa zmieša so soľou a cukrom a výsledná soľanka sa musí variť. Potom sa zázvor naleje marinádou. Nechajte ho vychladnúť a pošlite ho do chladničky na jeden deň.

Zázvor marinovaný v citrónovej šťave

Ďalší jednoduchý recept na zázvorový nálev s použitím minima ingrediencií.

Čo potrebuješ:

• zázvor;
• zriedený ocot;
• lim. šťava;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• repa - 1 malý kus.

Zázvor opláchneme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Položte naň malý kúsok cvikly, aby získal ružovú farbu. Pripravte si nálev z octu, citrónovej šťavy, cukru a soli. Zázvor nalejte výslednou marinádou a nechajte chvíľu pôsobiť a potom vložte do chladničky. Komponent bude pripravený približne za dva dni.

So zázvorom môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál. Určite vyskúšajte!

Jednoduchý kelový šalát s nakladaným zázvorom

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť zázvorové občerstvenie. Okrem toho bude tento šalát veľmi užitočný a vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.

Čo potrebuješ:

• kapusta - vidličky;
• zázvor - 40 g;
• jablko - 1 ks;
• zelené;
• med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie;
• rast. oleja.

V prvom rade si nakrájame kapustu. Trochu ho osolíme a potrasieme rukami, aby pustilo šťavu. Jablká nakrájajte na tenké pásiky a bohato ich pokvapkajte citrónovou šťavou. Zeleninu nasekajte nadrobno. Koriander a kôpor sú na tento účel ako stvorené.

Ak sa zázvor na prípravu občerstvenia ukázal ako príliš pikantný, môžete ho zaliať vriacou vodou a nakrájať na menšie kúsky. Med sa zmieša s rastlinným olejom. Všetky ingrediencie sú položené v šalátovej mise a oblečené. Pred podávaním môže byť jedlo dodatočne ozdobené zeleňou.

S tuniakom

Uspokojivejšia možnosť na prípravu šalátu s konzervovaným zázvorom.

Čo potrebuješ:

• tuniak - 50 g;
• konzervovaná fazuľa - 2 lyžice. lyžice;
• zázvor - 40 g;
• šalát;
• rast. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie.

Hlávkový šalát dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prebytočnú špinu a natrhajte ho rukou. Nakladaný zázvor zľahka nasekajte a rybu roztlačte vidličkou. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a pridáme k nim fazuľu z konzervy. Na záver sa šalát ochutí korením a olejom. Ako vidíte, varenie nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti ani pre amatéra vo varení. Namiesto tuniaka môžete použiť mäso, potom dostanete šalát s nakladaným zázvorom a kuracím mäsom.

Kuracie mäso pečené s nakladaným zázvorom

Čo potrebuješ:

• kuracie telo - 500 g;
• nakladaný zázvor - 100 g;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• soľ - 300 g (na pečenie);
• korenie;
• korenie na kuracie mäso.

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame so zázvorom. Opláchnite kurča studenou vodou a potom osušte papierovou utierkou alebo papierovou utierkou. Zvonku ho dobre postrúhame v korení na pečenie a potrieme aj zvnútra. Stiahnite ho lepiacou fóliou a nechajte niekoľko hodín marinovať pri štandardnej teplote.

Na plech alebo zapekaciu misu rovnomerne posypte soľ a časť nepoužitého kuracieho korenia. Odstráňte z nej prebytočné korenie, aby sa cibuľa a zázvor počas pečenia nepripálili. Korpus dáme na plech a stiahneme mu nohy k sebe niťou. Pečieme pri teplote 180 a z času na čas prelejeme vylučovanou šťavou, aby pokožka získala krásny ruměnec. Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím nohy špáradlom: ak vyteká bezfarebná kvapalina, potom je kura pripravené.

Šalát s ananásom

Čo potrebuješ:

• konzervovaný ananás - 1 plechovka;
• paradajky - 2 ks;
• nakladaný zázvor - 60 g;
• šalát;
• oranžová - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• krém - ½ šálky.

Nakrájajte konzervovaný ananás, pomaranč, nakladaný zázvor a paradajky podľa svojich predstáv. Suroviny dobre premiešame v miske na šalát a necháme asi hodinu lúhovať v chladničke. Šalát pustí šťavu a chutí ešte lepšie.

Na prípravu dresingu skombinujte šťavu z jedného citróna a smotanu. Dajte na misku, v ktorej bude šalát podávaný na stôl, šalát a po hodine vložte zmes na marinovanie do chladničky. Tesne pred podávaním prelejte zázvorový šalát dresingom a ozdobte bylinkami.

Dusené hovädzie mäso s nakladaným zázvorom

Tento recept ocenia skutoční gurmáni a milovníci slaných jedál.

Čo potrebuješ:

• hovädzie mäso - 0,6 kg;
• nakladaný zázvor - 60 g;
• rast. olej - 2 lyžice. lyžice;
• sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ;
• korenie.

Opláchnite hovädzie mäso, osušte ho papierovou utierkou alebo obrúskom a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Opečte ho na panvici s hovädzím mäsom. Potom tam vložte nakladaný zázvor, nalejte sójovú omáčku a pol pohára vody. Pridáme korenie a zmes dusíme 20-25 minút.

Po úplnom uvarení mäsa vyberte panvicu zo sporáka a nechajte 10 minút lúhovať. Hotové jedlo môžeme podávať s prílohou v podobe zemiakovej kaše, cestovín alebo ryže. Dusené hovädzie mäso so zázvorom a sójovou omáčkou vám nebude robiť pri varení žiadne ťažkosti.

Veľa sa diskutuje o výhodách nakladaného zázvoru a jeho možnej škodlivosti. Samozrejme, prvou vlastnosťou, ktorú je potrebné poznamenať, je vôňa. Japonci veria, že nakladaný zázvor môže dodať výdrž, znížiť nervové napätie a zlepšiť čuch.

Zázvor je zásobárňou vitamínov. Obsahuje veľa aminokyselín a dokonca obsahuje aj „hormón šťastia“, zlepšujúci náladu. Navyše veľa ľudí vie, ako dokáže zázvor pôsobiť na ľudský organizmus pri prechladnutí a pôsobí preventívne pri mnohých ochoreniach. Patria sem choroby spojené s tráviacim traktom, pečeňou a morskou chorobou.

Málokto vie, že nakladaný a čerstvý zázvor je silné afrodiziakum. Japonci často používajú tento liek, keď majú problémy so sexuálnou dysfunkciou. Je tiež známe, že zázvor spomaľuje starnutie a opotrebovanie ľudského tela.

Ženy preferujú zázvor z hľadiska jeho účinkov na chudnutie a očistu tela. Radšej sa však nenechajte uniesť, pretože zázračný koreň má aj kontraindikácie.

Patria sem nasledujúce faktory:

• ochorenia gastrointestinálneho traktu, ktoré zahŕňajú vredy a gastritídu;
• tehotenstvo;
• dojčenie.

Preto, ako vidíte, je možné a potrebné jesť zázvor často, ale buďte mimoriadne opatrní, aby ste nezhoršili existujúce problémy.