Marináda na konzervovanie uhoriek. Chrumkavé nakladané uhorky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na uhorky v pohároch. Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave

Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé alebo nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca z nich vyrobiť uhorkový džem. Ale takmer každý recept na rolovanie uhoriek sa dá charakterizovať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.

Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva nakladanie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Predtým, ako budete nakladať uhorky, majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - nakladanie uhoriek prebieha v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek za studena znamená namáčanie uhoriek vo vychladnutom náleve. A na rýchle solenie je soľanka pre uhorky predhriata. Nakladanie uhoriek vodkou zachováva ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou pustia šťavu, nepoužíva sa voda. Nakladanie uhoriek v klasickej verzii znamená nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú zameniť s ničím iným! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervovanie uhoriek je tiež možné - po nasolení sa umiestnia do pohárov, naplnia sa horúcou soľankou a zrolujú sa. Nakladanie uhoriek s horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že prípravky z uhoriek „nevybuchnú“.

Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa na ne nalejú uhorky predtým umiestnené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.

Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú na zimnom sviatočnom stole nenahraditeľné. Gazdinke príde na pomoc aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek - recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.

Z receptov na našej webovej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky v pohároch, ako správne nakladať uhorky, ako pripraviť šalát z konzervy uhoriek, ako uhorky rolovať v paradajkovej omáčke. A tiež ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zabaliť nakladané uhorky na zimu, ako pripraviť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako obaliť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Veď máme stovky rôznych receptov na pripravené uhorky, recepty na zavárané uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na zavárané uhorky...

Uhorky sú jednou z tých záhradných plodín, ktoré sa vyznačujú vysokými výnosmi. Aj keď ste vysadili len niekoľko radov uhoriek, úroda bude taká bohatá, že spotrebovať všetku zeleninu čerstvú bude nereálne. Aby ste si však na zimu zabezpečili chutné prípravy, uhorky je možné zavárať. Existuje veľa receptov na zimné prípravy z uhoriek a každý rok sa objavujú nové možnosti konzervovania, takže každá žena v domácnosti môže zásobiť prípravkami podľa vlastného vkusu.

Konzervovanie uhoriek sa považuje za jednoduchý proces, ale má aj niektoré nuansy, ktoré by sa určite mali brať do úvahy. Iba ak budete dodržiavať všetky podrobnosti procesu, získate chutný produkt, ktorý možno uložiť až do ďalšej úrody. Základné pravidlá a jednoduché recepty na konzervovanie uhoriek na zimu nájdete v tomto článku.

Konzervovanie uhoriek na zimu

Nazbierať bohatú úrodu uhoriek nie je ťažké, no spotrebovať všetku zeleninu čerstvú je takmer nemožné aj pre veľkú rodinu. Nie je však vôbec potrebné jesť celú úrodu čerstvú, pretože uhorky sú celkom vhodné na prípravu domácich prípravkov na zimu. Chuť tejto zeleniny dokonale dopĺňajú rôzne koreniny a bylinky, ako aj ďalšie prísady: egreše, ríbezle, zeler atď.

Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek na zimu. Niektoré z nich sú jednoduché a vhodné aj pre začínajúcich kuchárov, iné vyžadujú starostlivejšiu prípravu. Pozrieme sa na hlavné spôsoby prípravy zimných prípravkov na uhorky doma a podrobné pokyny pre každý recept vám pomôžu vybrať ten, ktorý je pre vás ten pravý.

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať uhorky. V minulosti naše staré mamy zvyčajne používali metódu morenia, ale teraz sa morenie považuje za relevantnejšie. Nakladané uhorky však nie sú chuťovo horšie ako marinované, preto predstavíme každý z týchto receptov.

V prvom rade by ste mali pochopiť rozdiel medzi samotným procesom konzervovania počas solenia a morenia. V prvom prípade je bezpečnosť zeleniny zabezpečená prirodzenými fermentačnými procesmi a uvoľňovaním kyseliny mliečnej. Preto sa takéto prípravky odporúča skladovať v chladnej pivnici, na balkóne alebo v chladničke.

Nakladané uhorky zostávajú chutné a chrumkavé vďaka octu, ktorý pôsobí ako prírodný konzervant. Takéto prípravky sa môžu skladovať pri izbovej teplote, napríklad v komore mestského bytu.

Aby sme vám uľahčili rozhodovanie, ktorý spôsob prípravy uhorkových prípravkov na zimu je pre vás ten pravý, pozrieme sa na každý z nich podrobnejšie.

Slaný

Nakladanie uhoriek je tradičný spôsob, ako zachovať úrodu tejto zeleniny počas celej zimy. V minulosti sa uhorky solili vo veľkých sudoch, no v súčasnosti sa na tento účel dajú použiť aj iné nádoby, napríklad obyčajné trojlitrové zaváracie poháre.

Poznámka: Pri úspešnom solení hrá hlavnú úlohu správne zvolená soľ. Je lepšie brať bežnú kamennú soľ, ale hrubú soľ bez akýchkoľvek nečistôt. Iba v tomto prípade bude chuť produktu jasná a bohatá. Neodporúča sa používať jemnú soľ, pretože môže uhorky zmäknúť.

Existujú dva hlavné spôsoby morenia: studené a horúce. Prvý spôsob sa považuje za jednoduchší, ale hotové konzervy je potrebné skladovať iba v chlade (v pivnici alebo chladničke). V tomto prípade sa umyté uhorky jednoducho vložia do pohárov spolu s vybraným korením, zalejú sa studenou vodou s rozpustenou soľou a prikryjú sa nylonovými viečkami. Aby viečka nádobu hermeticky uzatvorili, treba ich najskôr zohriať nad horúcou parou. Potom je potrebné obrobky vložiť do chladnej miestnosti. Pri tomto spôsobe morenia budú uhorky pripravené na konzumáciu do mesiaca.

Horká metóda je problematickejšia, ale nakladanie uhoriek týmto spôsobom je tiež pikantnejšie a chrumkavejšie. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, uhorky je potrebné umiestniť do pohárov, ale nie je potrebné pridávať korenie, pretože budú zahrnuté v náleve. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť soľ v horúcej vode a pridať niekoľko dáždnikov kôpru, listy a korene chrenu, listy dubu, čerešne alebo ríbezle. Soľanka by mala vrieť niekoľko minút, potom je stále horúca a naliata do pohárov. Nádoby nie je potrebné prikrývať vekom, pretože hlavnou úlohou je spustiť prirodzené fermentačné procesy. Poháre umiestnime do veľkej nádoby, do ktorej odtečie prebytočný soľný roztok a necháme týždeň. Po uplynutí tejto doby pridajte chýbajúce množstvo soľanky do každej nádoby, pevne uzavrite nádoby nylonovými viečkami a odložte ich na uskladnenie v chladnej miestnosti.

Kyslé uhorky pripravíte nielen v dóze, ale aj vo veľkej smaltovanej panvici. Na to budete potrebovať 1 kg malých uhoriek, 2 litre vody, 2 vrchovaté polievkové lyžice soli, niekoľko strúčikov cesnaku (od 1 do 3, podľa vašich preferencií), bylinky a kôprové dáždniky (obrázok 1).

Nakladanie uhoriek podľa tohto receptu sa vykonáva takto:

1. Uvarte soľanku: Soľ rozpustíme v horúcej vode, necháme trochu podusiť a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Ukladanie uhoriek: Spodok panvice zakryte bylinkami, potom pridajte cesnak a umyté uhorky. Vrstvy sa musia striedať, kým sa nenaplní celá nádoba.
3. Vyplňte: Naplňte pripravené uhorky soľankou tak, aby tekutina úplne pokryla zeleninu. Zakryte hornú časť obrobku tanierikom. Na vrch môžete dať aj závažie, aby podšálka nevyplávala a všetky uhorky boli v slanom náleve.
4. Solenie: Panvica s uhorkami by mala byť umiestnená na tmavom mieste. Už o pár dní si budete môcť pochutnať na jemne nasolených uhorkách, no ak chcete, aby zelenina získala bohatšiu slanú chuť, nechajte ju ešte 5-7 dní. Počas procesu môžete ochutnať obrobok, aby ste určili, kedy bude úplne pripravený.

Obrázok 1. Správne nakladanie uhoriek

Ak si myslíte, že uhorky sú už dostatočne nasolené, môžete vždy zastaviť proces fermentácie. Ak to chcete urobiť, stačí odstrániť tlak a tanierik, zakryť nádobu vekom a uložiť ju na chladné miesto.

Jemne osolené

Jemne solené uhorky sa považujú za sezónnu pochúťku, pretože zelenine netrvá veľa času, kým nadobudne svoju charakteristickú chuť. Ak sú uhorky v slanom náleve dlhšie, jednoducho sa stanú slanými, a to je úplne iné jedlo.

Ale pre milovníkov jemne solených uhoriek je tu špeciálny recept, ktorý vám umožní vychutnať si svoju obľúbenú zeleninu aj v zime. Na prípravu takejto zimnej prípravy budete potrebovať samotné uhorky, vodu, bobkový list, cesnak, horčičné semienka a hrniec čierneho korenia (obrázok 2).

Ako pripraviť jemne solené uhorky na zimu je nasledovné:

1. Čerstvé uhorky je potrebné namočiť do vody na 2-3 hodiny. Počas tejto doby ich dužina absorbuje dostatok tekutiny a zimná príprava bude chrumkavá. Po namáčaní treba uhorky dôkladne umyť a odstrániť stopky.
2. Kým sa uhorky namáčajú, môžete pripraviť poháre a viečka. Najprv je potrebné nádoby umyť vodou a sódou a potom sterilizovať. Na dno každej nádoby položíme niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru, dva strúčiky cesnaku a niekoľko bobkových listov. Potom nádobu pevne naplňte uhorkami.
3. Ďalej pristúpime priamo k vareniu. Najprv musíte prevariť iba čistú vodu a zaliať ňou uhorky v pohároch. Obrobky by sa mali nechať vychladnúť 3-4 hodiny, aby voda zostala teplá, ale nie horúca.
4. Keď uplynie čas plnenia, musíte vypustiť vodu. To bude slúžiť ako základ na prípravu marinády. Pre presný výpočet jeho množstva je lepšie najprv naliať vodu do pollitrovej nádoby alebo odmerky a až potom ju naliať do panvice.
5. Po vypustení všetkej vody sa môžete pustiť do prípravy marinády. Na liter tekutiny budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli, 7 polievkových lyžíc cukru a 150 ml obyčajného stolového deväťpercentného octu. Všetky tieto ingrediencie pridáme do vody, necháme zovrieť a pár minút povaríme.
6. Kým sa pripravuje marináda, pridajte do každej nádoby lyžičku horčičných semienok a 5 zrniek čierneho korenia.

Obrázok 2. Ľahko solené uhorky s horčicou na zimu

Potom už len stačí naliať uhorky horúcou marinádou a ihneď zrolovať veko. Ďalej musíte poháre otočiť, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne premiešali. Neodporúča sa však obracať nádoby hore dnom: ak vychladnú vo svojej normálnej polohe, uhorky budú chrumkavejšie.

Existuje veľa moderných receptov na chrumkavé nakladané uhorky na zimu, ale odporúčame vám ich uchovať podľa starého receptu, ktorý ani teraz nestratil svoj význam.

Na prípravu marinády budete potrebovať 5 litrov vody, 10 lyžíc kamennej soli, 20 lyžíc cukru a 500 ml deväťpercentného octu. Na korenie budete potrebovať jeden chren a bobkový list, 1 veľký strúčik cesnaku, 5 zrniek čierneho korenia a 1 kôprový dáždnik. Ak chcete, môžete do prípravku pridať struk feferónky (obrázok 3).

Poznámka: Toto množstvo marinády je určené na pomerne veľké množstvo uhoriek, ale ak nezavárate príliš veľa zeleniny, pokojne si môžete všetky ingrediencie marinády rozdeliť na polovicu.

Varenie chrumkavých nakladaných uhoriek vyzerá takto:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou na 8-10 hodín a necháme, aby dužina absorbovala tekutinu. Potom je potrebné zeleninu umyť a orezať konce.
2. Sklenené poháre na zaváranie sterilizujeme alebo jednoducho opláchneme horúcou vodou.
3. Do každej nádoby vložte pripravené korenie.
4. Na oheň položte veľký hrniec, nalejte doň čistú vodu a priveďte do varu. Vložte dávku uhoriek do cedníka a ponorte ju do vriacej vody doslova na 30 sekúnd. Potom zeleninu ihneď vložte do pohárov. Tento postup sa musí vykonať so všetkými uhorkami.
5. Ďalej musíte uvariť marinádu, zmiešať všetky jej zložky a rozložiť ju horúcou do pohárov. Nádoby prikryte viečkami a nechajte 5 minút pôsobiť.
6. Potom nalejte soľanku do hrnca, znova ju prevarte a znova nalejte do pohárov. Tento postup sa musí opakovať trikrát.

Obrázok 3. Fázy prípravy chrumkavých nakladaných uhoriek

Ďalej je potrebné poháre len uzavrieť viečkami, obrátiť hore dnom a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Tieto uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé. Kto má rád pikantnejšiu chuť, môže použiť viac chrenu, cesnaku alebo korenia.

Konzervovanie uhoriek: etapy

Moderné gazdinky uprednostňujú konzervovanie a nakladanie uhoriek, zatiaľ čo v minulosti sa táto zelenina solila hlavne v sudoch alebo iných veľkých nádobách. Vysvetľuje sa to výlučne pohodlnosťou skladovania zimných prípravkov v pohároch, ale ak máte vhodnú nádobu a miesto na jej uloženie, môžete vždy nakladať uhorky, kapustu alebo inú zeleninu.

Zaváranie uhoriek na zimu zahŕňa niekoľko dôležitých krokov, ktoré sa týkajú prípravy samotnej zeleniny, ako aj pohárov, v ktorých sa bude skladovať. Prípravné fázy nemožno ignorovať, pretože od toho bude závisieť doba skladovania obrobkov.

Príprava uhoriek a pohárov

Na prvý pohľad sa zdá, že úplne akúkoľvek uhorku je možné zrolovať do pohára. Čiastočne je to pravda, no výsledok takéhoto zavárania nemusí byť vôbec taký, ako ste očakávali.

Poznámka: Na morenie a konzervovanie sú vhodné len špeciálne odrody s veľkými pupienkami a čiernymi tŕňmi. Malé uhorky s malými bielymi pupienkami sú vhodné len na čerstvú spotrebu.

Ak máte veľmi veľkú úrodu šalátových uhoriek, stále si z nich môžete pripraviť prípravok, no treba myslieť na to, že na zaváranie sú vhodné len vo forme šalátov s inou zeleninou. Okrem odrody je dôležité vybrať správnu uhorku optimálnej zrelosti. Prezreté plody so žltkastým alebo hnedým odtieňom nie sú vhodné na zimný zber, pretože majú príliš tvrdú šupku a voľnú dužinu. Ale ani takéto uhorky by ste nemali vyhadzovať: dajú sa ošúpať, nastrúhať a použiť ako základ na prípravu soľanky.

Stredne veľké uhorky s dĺžkou od 7 do 9 cm sa považujú za vhodné na konzervovanie. Menšie plody na zimu nemá zmysel zbierať, keďže ešte nezískali svoju charakteristickú chuť a vôňu. Jedinými výnimkami môžu byť kyslé uhorky a uhorky, ktoré sa môžu zachovať veľmi malé (obrázok 4).

Obrázok 4. Kroky prípravy zeleniny

Existujú aj ďalšie nuansy prípravy, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné zimné prípravy z uhoriek:

1. Umývanie riadu: Všetko ovocie sa musí dôkladne umyť. Na tento účel je lepšie použiť mäkkú handričku alebo špongiu, ale nie kefu, pretože môže poškodiť jemnú pokožku zeleniny.
2. Namočiť: Po umytí musia byť uhorky namočené v studenej vode. Na zber z vlastnej záhradky vám budú stačiť 2-3 hodiny a pri kupovaných uhorkách je doba namáčania 7-8 hodín, no ak máte možnosť, zeleninu môžete nechať v studenej vode aj cez noc. Namáčanie je potrebné, aby plody absorbovali čo najviac vlhkosti a počas skladovania sa v ich dužine nevytvárali dutiny. Vďaka tomu budú uhorky šťavnaté a chrumkavé.
3. Príprava nádob: v minulosti sa uhorky solili a konzervovali vo veľkých sudoch a trojlitrových nádobách. Takéto kontajnery sú však relevantné iba pre veľké rodiny. Ak vašu rodinu tvoria iba traja ľudia, postačí vám litrový alebo pollitrový zavárací pohár.

Okrem toho musíte vopred pripraviť korenie, ktoré dodá príprave osobitnú chuť a vôňu. V tomto zmysle poskytuje moderný trh široký priestor pre fantáziu, ale mnohí radšej používajú staré osvedčené recepty, pridávajú do pohárov s uhorkami listy ríbezlí, čerešní, chrenu alebo dubu, kúsky koreňa chrenu, cesnak, mätu a horčicu.

Sterilizácia pohárov je povinným krokom pri konzervovaní uhoriek. Faktom je, že nie je obvyklé sterilizovať túto zeleninu spolu so soľankou, pretože v tomto prípade budú uhorky jednoducho uvarené a nebudú šťavnaté a chrumkavé.

Na správnu prípravu pohárov ich musíte najskôr opláchnuť. Na tento účel je lepšie použiť obyčajnú sódu ako chemické prostriedky na umývanie riadu. Dokonale odstraňuje prach a drobné nečistoty bez zanechania chemického filmu na povrchu skla. Dóza sa jednoducho potrie sódou, potom sa opláchne teplou vodou a vysuší. Ďalej je potrebné nádoby sterilizovať. Na tento účel môžete použiť akúkoľvek pohodlnú metódu: zahrejte poháre nad horúcou parou z panvice alebo kanvice alebo ich zohrejte v mikrovlnnej rúre na 10-15 minút (obrázok 5).

Obrázok 5. Spôsoby sterilizácie pohárov

Ak pečiete veľa kusov, môžete použiť bežnú rúru. Treba do nej vložiť zaváracie poháre a až potom zapnúť rúru. Teplota vo vnútri sa bude postupne zvyšovať, takže sklo nepraskne vplyvom teplotných zmien. Dĺžka sterilizácie v rúre by mala byť 20-25 minút. Počas tejto doby môžete viečka variť v samostatnej panvici, ktorá tiež vyžaduje sterilizáciu.

Ako rolovať uhorky v pohároch na zimu

Uhorky môžete konzervovať v pohároch za tepla alebo za studena. K tomu budete potrebovať soľ, vodu a obľúbené korenie. Ak sa používa ocot, solenie sa môže vykonávať iba horúcou metódou.

Poznámka: Je lepšie používať iba obyčajnú kamennú soľ bez nečistôt. Len to dáva zelenine jasnú chuť. Spravidla budete potrebovať o niečo viac ako 2 polievkové lyžice soli na liter soľanky.

Ak použijete horúcu metódu, rozpustite soľ vo vode, pridajte dubové a ríbezľové listy, ako aj niekoľko dáždnikov z kôpru a kúsky koreňa chrenu. Soľanka by sa mala priviesť do varu a nechať niekoľko minút variť. Potom musíte pripravenú tekutinu naliať na uhorky umiestnené v pohároch a nechať ich týždeň rozvinúť a nechať ich na tmavom mieste pri izbovej teplote. Zvyšnú soľanku je tiež potrebné zachrániť. Po týždni, keď sa časť soľanky odparí, treba doplniť chýbajúce množstvo tekutiny a nádoby hermeticky uzavrieť.

Uhorky pripravené na zimu chladným spôsobom možno skladovať iba v chladničke alebo chladnej pivnici. Na prípravu tohto prípravku je potrebné vložiť umyté a pripravené uhorky do pohárov a pridať do nich svoje obľúbené korenie. Soľ sa jednoducho zmieša so studenou vodou a výsledná zmes sa naleje do pohárov so zeleninou. Ďalej je potrebné nádoby hermeticky uzavrieť plastovými viečkami, predhriate v horúcej vode. Poháre s prípravkami by mali byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste: zelenina bude pripravená na použitie za mesiac, ale je lepšie nechať ju stáť až do zimy.

Konzervované chrumkavé uhorky

Hlavným účelom konzervovania uhoriek na zimu je udržať zeleninu chrumkavú, čo jej dodáva bohatú korenistú chuť a vôňu.

Na prípravu tejto prípravy na zimu budete potrebovať malé uhorky určené na konzervovanie, tri strúčiky cesnaku, jednu stredne veľkú mrkvu, niekoľko vetiev kôpru a petržlenové dáždniky. Pripravte si aj korenie: 5 zrniek čierneho korenia, dva klinčeky, tri hrášky z nového korenia, niekoľko ríbezlí a vavrínových listov (obrázok 6).

Samostatne je potrebné pripraviť zložky marinády. Jeho množstvo bude závisieť od objemu uhoriek. V priemere na liter vody je potrebná vrchovatá polievková lyžica soli, dve polievkové lyžice cukru a necelá čajová lyžička octovej esencie (70%).

Chrumkavé nakladané uhorky sa pripravujú takto:

1. Uhorky je potrebné dôkladne umyť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby ich dužina absorbovala vlhkosť.
2. Poháre sa musia umývať a sterilizovať vhodným spôsobom. Potom musíte usporiadať všetky listy a korenie do nádob. Cesnak sa položí s olúpanými strúčikmi a olúpaná mrkva sa rozloží na malé kocky.
3. Každá nádoba je pevne naplnená uhorkami, pridaním cesnaku a mrkvy (na jednu nádobu bude stačiť jedna mrkva a tri strúčiky cesnaku).
4. Čistú vodu bez soli, cukru a octu privedieme do varu a vriacou tekutinou zalejeme uhorky. Poháre s vriacou vodou a zeleninou by mali stáť 10 minút, potom by sa mala voda vypustiť a postup zopakovať.
5. Po tretíkrát by mala byť voda prevarená so zložkami marinády, ale octová esencia by sa mala pridať na samom konci. Keď zmes zovrie, nalejte ju na uhorky a ihneď zrolujte zaváracie poháre s viečkami.

Obrázok 6. Marinovanie chrumkavých uhoriek

Potom je potrebné nádoby obrátiť hore dnom, aby bola všetka zelenina rovnomerne nasýtená marinádou. Poháre by mali byť zabalené do prikrývky a ponechané v tejto polohe jeden deň. Počas tejto doby nádoby vychladnú a môžu sa schovať do špajze.

Konzervovanie uhoriek bez sterilizácie

Nie všetky ženy v domácnosti radi sterilizujú zimné prípravky, pretože tento proces si vyžaduje veľa času a úsilia a počas procesu sterilizácie je dom príliš horúci. Našťastie uhorky sú jednou z tých druhov zeleniny, ktoré sa dajú ľahko stočiť do pohárov bez zdĺhavého procesu sterilizácie (obrázok 7).

Recept na zavárané uhorky bez sterilizácie je veľmi jednoduchý. Jeho hlavným tajomstvom je správna marináda. Na liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli, polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice bežného stolového deväťpercentného octu.

Nakladanie uhoriek bez sterilizácie sa vykonáva takto:

1. Čisté uhorky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody a potom znova opláchnite tečúcou vodou.
2. Korenie umiestnite na dno čistých sterilizovaných pohárov. Na litrovú nádobu budete potrebovať až 5 zrniek čierneho korenia, 2 strúčiky cesnaku, dáždnik kôpru, niekoľko vetvičiek kôpru. Môžete pridať aj pár lístkov bazalky.
3. Každý pohár naplníme uhorkami a umiestnime ich blízko seba.
4. Ďalej začne pripravovať soľanku. Do vody pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a varte dve minúty. Kým je nálev horúci, nalejte ním uhorky v pohároch.
5. Poháre prikryte viečkami, zabaľte a nechajte 10 minút odstáť.
6. Potom musíte soľanku vypustiť do jednej nádoby, znova ju priviesť do varu a variť 3-4 minúty. Potom vypnite oheň, do marinády pridajte ocot a výslednou zmesou naplňte nádoby s uhorkami.

Obrázok 7. Konzervovanie zeleniny bez sterilizácie

Potom je potrebné nádoby zrolovať s viečkami, obrátiť hore dnom a zabaliť. Keď kúsky vychladnú, môžu sa preniesť do špajze na uskladnenie. Napriek tomu, že tento recept nezahŕňa sterilizáciu, tieto uhorky sa dobre skladujú.

Konzervovanie uhoriek: pikantné recepty na zimu

Mnohé ženy v domácnosti radi konzervujú nie obyčajné uhorky, ale pikantnú zeleninu, ktorá bude vynikajúcim doplnkom k jedlám. Na dodanie pikantnosti prípravám môžete použiť cesnak alebo feferónku, existujú však aj modernejšie recepty, ktorých zložkou je chilli kečup.

Uhorky konzervované týmto kečupom majú výraznú štipľavosť a slúžia ako výborné zimné občerstvenie. Napriek tomu, že zelenina prejde tepelnou úpravou, zostane chrumkavá a kečup jej dodá originálnu chuť a vôňu.

Uhorky s čili kečupom

Zaváranie uhoriek s čili kečupom je jednoduché. Po vyskúšaní tohto prípravku budete takéto prípravky robiť každý rok, pretože pripravená zelenina má naozaj nezvyčajnú chuť (obrázok 8).

Poznámka: Je lepšie uchovávať takéto uhorky v litrových pohároch. Budete tak mať istotu, že sa do nádoby zmestí zelenina akejkoľvek veľkosti. Okrem toho je lepšie nakrájať uhorky na 4 časti. Takto oveľa lepšie nasiaknu horúcu omáčku, no stále ostanú chrumkavé.

Na litrovú nádobu budete potrebovať samotné uhorky, jeden alebo dva bobkové listy, niekoľko zrniek čierneho korenia a cesnak. Zložky marinády sú kečup Chili (300 gramov), voda (1 liter), ocot 9% (300 ml), soľ (1,5 lyžice) a cukor (200 gramov).

Najprv musíte uhorky zaliať studenou vodou a nechať 30 minút. Potom je potrebné zeleninu umyť a odrezať konce. Sterilizované poháre naplníme korením, do každého dáme 2 strúčiky cesnaku, 5 zrniek korenia a bobkový list. Potom rozložte uhorky. Ak zavárate malú zeleninu, môžete ju rozložiť vcelku. Ak sú plody dostatočne veľké, je lepšie ich rozrezať pozdĺžne na štyri časti.

Ďalej začneme pripravovať marinádu. Všetky jeho zložky musia byť zmiešané v jednej panvici, dôkladne premiešané a privedené do varu. Je dôležité, aby vyššie uvedený počet komponentov bol navrhnutý pre 3-litrové poháre. Ak zavárate viac zeleniny, množstvo marinády by malo byť väčšie. Keď je marináda pripravená, naleje sa do pohárov, nádoby prikryjeme viečkami a nastavíme na sterilizáciu. Pre litrovú nádobu je doba sterilizácie 10 minút, ak však použijete väčšie nádoby, mala by byť doba sterilizácie dlhšia.

Obrázok 8. Zimná príprava s čili kečupom

Potom už len stačí poháre hermeticky uzavrieť viečkami, otočiť hore dnom a nechať vychladnúť pri izbovej teplote bez obalu.

Nakladanie uhoriek na zimu

Proces morenia sa výrazne líši od konzervovania alebo morenia. V prípade morenia dochádza ku konzervácii zeleniny v dôsledku procesov prirodzeného kvasenia a uvoľňovania kyseliny mliečnej, pričom pri nakladaní je konzervácia zeleniny zabezpečená horúcou vodou a kyselinou octovou (obrázok 9).

Príprava kyslých uhoriek na zimu je veľmi jednoduchá. Uhorky musíte vopred opláchnuť a naplniť studenou vodou. Medzitým si pripravte a sterilizujte poháre. Na tento účel je lepšie vziať trojlitrové nádoby: aj po otvorení sa uhorky v pohároch môžu skladovať v chladničke pomerne dlho.

Postup na morenie uhoriek na zimu bude nasledujúci:

1. Uhorky a obľúbené koreniny pevne zabalíme do pripravených pohárov (čierne a nové korenie, bobkový list, kôprové dáždniky, ríbezľové, čerešňové a dubové listy).
2. Pripravte soľanku: na tento účel musíte soľ rozpustiť v studenej vode. V priemere na liter tekutiny budete potrebovať tri zarovnané polievkové lyžice soli. Množstvo marinády sa určuje individuálne v závislosti od počtu pohárov.
3. Výsledná kvapalina sa naleje do pohárov a prikryje sa plastovými viečkami.
4. Poháre sa nechajú pri izbovej teplote, aby sa vo vnútri nádob začali fermentačné procesy. Keďže soľanka počas procesu vytečie z pohárov, musíte pod ne vopred umiestniť veľké umývadlo alebo podnos.
5. Po troch dňoch sa nádoby doplnia soľankou tak, aby tekutina siahala po vrch hrdla. Potom by sa mali poháre utrieť čistou handričkou, pevne prikryť viečkami a uskladniť v pivnici alebo na inom suchom, tmavom a chladnom mieste.

Obrázok 9. Možnosti nakladania uhoriek

Uhorky je potrebné uzavrieť iba nylonovými viečkami, pretože cínové neprepúšťajú dostatok vzduchu a fermentačné procesy, ktoré sa aktívne vyskytujú v pohároch, môžu takéto viečko odtrhnúť.

Jednoduchý recept na chutné chrumkavé uhorky na zimu predstavuje autor videa.

Existuje niekoľko desiatok veľmi chutných receptov na konzervovanie uhoriek v pohároch na zimu. Keď sa hovorí o zaváraných uhorkách či paradajkách, najčastejšie majú na mysli zaváranie s kyselinou octovou.

Hoci tento konzervačný prostriedok môže byť vždy nahradený kyselinou citrónovou, alebo dokonca konzervovaná zelenina môže byť vyrobená pomocou jablkovej šťavy. Nižšie je podrobne popísaných niekoľko veľmi jednoduchých a zároveň chutných receptov na konzervovanie uhoriek na zimu.

Najprv pár slov o proporciách. Recepty môžu byť veľmi odlišné. Vždy sú to však len 4 základné ingrediencie – samotné uhorky, kyselina octová (zvyčajne 9% stolový ocot), soľ a voda.

Pre chuť môžete pridať zrnká korenia, ale aj chrenové listy, horčicu (prášok alebo semienka) a strúčiky mladého cesnaku. Paradajková omáčka a ostrý čili kečup mu dodajú určitú chuť.

Ale bobuľové listy (čerešne, maliny, ríbezle) a dubové lístie spôsobujú, že uhorky sú chrumkavé. Faktom je, že obsahujú pomerne veľké množstvo trieslovín, vďaka ktorým je pokožka hustejšia.

Podobne fungujú aj kyseliny (octová a citrónová). Dôležité je len správne dodržať všetky proporcie – približný počet komponentov na litrovú a 3-litrovú nádobu je uvedený v tabuľke.

komponent	množstvo na liter nádoby	množstvo na 3 litrovú nádobu
uhorky	600 g	1,5 kg
voda	0,6 l	1,5 l
soľ	2 polievkové lyžice (40 g)	5 polievkových lyžíc (100 g)
cukor	1 polievková lyžica (20 g)	2 polievkové lyžice (40 g)
cesnak	2 klinčeky	6 klinčekov
chren	1 list	3 listy
ocot 9%	3 polievkové lyžice	9 polievkových lyžíc
ocot 70%	1 lyžička	3 lyžičky
suchá horčica	1 dezertná lyžica	3 dezertné lyžice

Chrumkavé konzervované uhorky: najchutnejší recept

Ide o klasickú verziu prípravy konzervovaných uhoriek a práve to mnohé gazdinky považujú za najlepšie. Základom chuti je rovnováha medzi slanou, sladkou a kyslou. Musíte len udržiavať správny pomer medzi cukrom, octom a soľou.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu

• 1,5-1,6 kg uhoriek (stredne veľké, všetky približne rovnaké);
• 1,5 litra vody;
• 3 lyžice soli;
• 3 lyžice cukru;
• 2 veľké lyžice octu 9%;
• 5-6 kusov ríbezlí, malín, čerešňových listov;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• rovnaký počet kusov koreňa chrenu (alebo 2-3 listy);
• 5 kôprových dáždnikov;
• korenie - 10-15 hrách.

Ako uchovať uhorky na zimu pomocou tohto receptu:

Krok 1. Najprv musíte pripraviť uhorky. Na konzerváciu si vyberajte pimples odrody, veľkosť plodov je 10-12 cm na dĺžku Všetka zelenina musí mať bohatú zelenú farbu, bez zažltnutých častí - potom všetko určite vyjde.

Spočiatku je potrebné uhorky umyť a namočiť do studenej vody a nechať tam 3-4 hodiny. Medzitým sterilizujte poháre (10-15 minút vo vriacej vode alebo 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre).

Krok 2. Keď je všetko pripravené, môžete začať plniť nádoby s uhorkami - najprv tam vložte cesnak a bylinky, potom uhorky, potom znova zelené; vrchná vrstva sú opäť uhorky.

Krok 3. Medzitým si pripravte marinádu – soľ, cukor a ocot rozpustite v 1,5 litri vriacej vody (nalejte na poslednú chvíľu, aby sa neodparila).

Poháre sa naplnia týmto roztokom, nechajú sa stáť 7 až 10 minút, potom sa zrolujú železom alebo pevne uzavrú nylonovými viečkami. Chladíme pod prikrývkou 2-3 dni, potom vložíme do chladničky.

Konzervované uhorky v pohároch na zimu sa uchovávajú najmenej mesiac, po ktorom bude výrobok úplne pripravený. V chladničke sa môže uchovávať iba 1-2 roky. A po otvorení je vhodné všetky uhorky zjesť do 1 týždňa.

KONZERVOVANÉ UHORKY BEZ STERILIZOVANÝCH POHÁROV

Táto možnosť je tiež možná - stačí opláchnuť poháre vriacou vodou a viečka musia byť varené. V tomto prípade existuje jeden zaujímavý trik - v marináde rozpustite trochu aspirínu (2,5 tablety na 3 litre alebo neúplnú tabletu na 1 liter vody). Chuť to nijako neovplyvní, ale pred baktériami vás to určite ochráni.

Konzervovanie uhoriek na zimu: veľmi chutný recept s estragónom

Táto možnosť veľmi pripomína klasické sudové uhorky: ukázalo sa, že sú veľmi aromatické, chutné a samozrejme chrumkavé. Estragón je zdanlivo nenápadná bylina, ktorá má bohatú chuť estragónu, pripomínajúcu korenistý aníz.

Estragón je skvelá prísada na konzervovanie uhoriek

Práve tá vytvorí príjemnú sviežosť zaváraných uhoriek – jedáci môžu skutočne nadobudnúť dojem, že ich práve vytiahli z drevenej kade.

Postupovať budeme takmer úplne rovnako ako vo vyššie popísanom recepte.

Ingrediencie na litrovú nádobu

• malé uhorky 600 g;
• voda 0,5-0,6 l;
• cukor a soľ po 1 vrchovatej polievkovej lyžici;
• ocot 9% tiež 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• chren - 1 list;
• estragón - 2 vetvičky.

Ako variť:

Krok 1. Najprv ako obvykle pripravte uhorky a sterilizujte poháre. Vložíme do nich ovocie a bylinky.

Krok 2. Pripravte marinádu - rozpustite všetky zložky v pol litri vriacej vody. Nalejte do pohárov a zrolujte ich.

Krok 3. Ochlaďte uhorky v pohároch pod prikrývkou 2-3 dni a vložte ich do chladničky na zimu.

Chrumkavé a sladké uhorky v pohároch „ako v obchode“ - ako uchovať

Každý pozná nádherné uhorky - sú to miniatúrne uhorky stočené do pohárov, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Môžete si ich pripraviť sami, a preto musí byť výrobok marinovaný a nielen solený.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu)

• 2 kg malých uhoriek (do 7-8 cm dĺžky);
• voda - 1,5 litra;
• soľ 2 polievkové lyžice;
• cukor 2,5 veľkej lyžice;
• horčičné semienka - 2 dezertné lyžice;
• kyselina octová 70% -2 čajové lyžičky;
• korenie - 12-15 kusov;
• kôprové dáždniky – 5 kusov;
• chren - 1 list;
• cesnak - 5 strúčikov;
• ríbezle alebo čerešňový list - 5 kusov.

Postupnosť akcií krok za krokom:

Krok 1. Najprv umyte uhorky a namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody.

Krok 2. Umytú zeleninu vložte do pohárov, vložte do nich uhorky a nalejte vriacu vodu doslova na 20 minút (nakoniec by voda mala vychladnúť, aby ste sa mohli dotknúť nádoby bez popálenia).

Krok 3. Vypustite vodu cez sito alebo cez špeciálne veko.

Krok 5. Marináda sa naleje do pohárov s uhorkami, zatvorí sa viečkami, ochladí sa a druhý deň sa vloží do chladničky.

Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch: recept s jablkovou šťavou

A tento recept je skutočným nálezom pre ľudí, ktorí milujú kyslosť, ale zároveň sa vyhýbajú použitiu octu. Jablková šťava obsahuje niekoľko slabých kyselín, vrátane kyseliny jablčnej a trochu kyseliny citrónovej. Okrem toho má veľmi príjemnú vôňu a nie je až taká drahá.

Najlepšou možnosťou je získať šťavu sami vytlačením z akýchkoľvek jabĺk. Alternatívnym spôsobom je nákup hotovej jablkovej šťavy, ale vždy vysokej kvality.

Podľa tohto receptu teda uhorky zavárame v litrových pohároch.

Produkty:

• 0,6 kg uhoriek;
• 0,6 l jablkovej šťavy;
• soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica;
• niekoľko kôprových dáždnikov;
• korenie - pár hrášku.

Ako zakrútiť uhorky podľa tohto receptu:

Krok 1. Pripravte si uhorky (umyte ich, namočte do studenej vody, odrežte konce na oboch stranách) a sterilizujte nádoby.

Krok 2. Pripravte marinádu: jablkovú šťavu priveďte do varu, potom sa v nej rozpustí soľ a cukor.

Krok 3. Umytý a obarený kôpor a uhorky vložte do pohárov a zalejte horúcou marinádou.

Krok 4. Zatvorte viečka na vrchu, zabaľte ich, ochlaďte 2 dni a vložte ich na chladné miesto.

Soľanka sa ukáže byť trochu zakalená, ale to nie je veľký problém - hlavná vec je, že bude chutná a voňavá.

Uhorky konzervované mätou, cibuľou a mrkvou

Pre milovníkov osviežujúcej mätovej arómy je tento recept na prípravu uhoriek na zimu v litrových pohároch ako stvorený. Okrem toho hotový výrobok vyzerá veľmi krásne a pôsobivo (ako na fotografii).

Komponenty na litrovú nádobu:

• zelenina 0,6 kg;
• voda 0,6 l;
• ocot – 3 polievkové lyžice (koncentrácia 9%);
• soľ - 2 veľké lyžice;
• cukor - o polovicu menej;
• cibuľa - 2 malé hlavy;
• mrkva - 1 kus;
• čerstvá mäta - 3 vetvičky;
• listy ríbezlí a čerešní (voliteľné a podľa chuti).

Ako zavrieť uhorky:

Krok 1. Pripravte zeleninu: umyte uhorky, ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na kolieska. Poháre umyjeme a sterilizujeme.

Krok 2. Marinádu pripravte tradičným horúcim spôsobom – koreniny rozpustite vo vriacej vode, na záver pridajte mätu a ocot.

Krok 3. Naplňte poháre: pridajte uhorky, cibuľu a mrkvu, strúčiky cesnaku a bylinkové listy. Nalejte horúcu marinádu, zabaľte, ochlaďte a vložte do chladničky.

Chutné zavárané uhorky zvládne pripraviť každý. Starostlivým sledovaním pomerov rôznych komponentov pri konzervovaní môžete získať tú najchutnejšiu marinádu, ktorá sa následne zmení na veľmi príjemnú soľanku.

Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí ho milujú viac ako hotový výrobok. To je presne dôvod, prečo sú konzervované uhorky dobré: v takom jedle sa nič neplytvá.

Dobrú chuť!

No povedzte, kto by nemal rád pikantné, pikantné a chrumkavé nakladané uhorky? Kto ešte nemá ten najlepší recept na ich uskladnenie v dózach na zimu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu? Každá gazdinka skôr či neskôr takýto recept nájde a príprava šťavnatej zeleniny na zimu sa premení na úžasnú tradíciu, rovnako ako jej konzumácia na sviatky v šalátoch, ako desiata alebo len chutný doplnok k výdatnému obedu či večeri.

Chrumkavé nakladané uhorky milujú dospelí aj deti. Ich hlavným tajomstvom je, samozrejme, to, že domáce konzervy sú prirodzené a chutné. Používajú sa ako vlastné uhorky z letnej úrody, tak aj uhorky z obchodu, ale vždy tie najčerstvejšie. Koniec koncov, odkiaľ pochádza chrumkanie v ochabnutej starej uhorke?

Dnes vám poviem o receptoch na výrobu veľmi chutných nakladaných uhoriek s povinným atribútom - zvonenie!

Krok za krokom recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek - príprava s octom

Aký je najdôležitejší rozdiel medzi nakladanými uhorkami a solenými uhorkami? Správne je, že sú plnené marinádou z korenia, soli, cukru a samozrejme octu. Ocot sa v tomto recepte stáva najdôležitejšou konzervačnou látkou, ktorá zabraňuje pokazeniu uhoriek a dominantným tónom v chuti.

Viem, že existujú veľkí fanúšikovia nakladaných uhoriek, ktorí tento druh konzervácie zbožňujú už len pre ich pikantnú kyslastú chuť.

Druhou najdôležitejšou zložkou po octe sú aromatické bylinky a koreniny, ako aj iná zelenina a dokonca aj bobule, ktoré zdobia chuť uhoriek a robia ju rozpoznateľnou.

Najbežnejším receptom, ktorý možno právom považovať za základný, sú chrumkavé nakladané uhorky s bylinkami zo záhradky a cesnakom.

Na prípravu týchto uhoriek budete potrebovať:

• malé alebo stredne veľké čerstvé uhorky - 1 kg,
• čerstvý kôpor - 2 dáždniky alebo malé zväzky,
• listy čiernych ríbezlí - 4-6 kusov,
• chrenové listy - 1 kus,
• cesnak - 4 strúčiky,
• čierne korenie - 6 hrách,
• nové korenie - 8 hrách,
• klinčeky - 2 palice,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - polievková lyžica,
• ocot 9% - 8 polievkových lyžíc alebo octová esencia 70% - 2 čajové lyžičky.

Tento počet uhoriek sa zmestí do dvojlitrových pohárov. Všetky koreniny a bylinky sa počítajú na liter marinády. Približne toto množstvo marinády bude potrebné na uchovanie chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu.

Na nakladanie sú vhodné iba malé uhorky nie väčšie ako 12-13 centimetrov; Vždy skontrolujte pevnosť zeleniny a hrúbku šupky. Príliš tenká a jemná pokožka, ktorá sa dá ľahko prepichnúť nechtom, nakoniec nebude chrumkavá.

Uhorky na nakladanie musia mať pupienky a jednotnú tmavozelenú farbu, bez žltých škvŕn alebo zadkov. Žltosť naznačuje, že uhorky nemali počas procesu rastu dostatok vlhkosti. Z tých nebudú ani chrumkavé nakladané uhorky.

Príprava:

1. Uhorky, ktoré sa chystáte nakladať, si vopred dôkladne umyte. Uistite sa, že sú čerstvé, bez známok skazenia a nemajú ochabnuté, mäkké strany.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 4 hodiny lúhovať. V ideálnom prípade, najmä v letných horúčavách, by sa mala voda vymeniť, ak sa oteplí, späť na studenú.

2. Umyte všetky listy a bylinky na marinádu. Pripravte korenie v požadovanom množstve.

3. Poháre a viečka sterilizujte. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť:

• poháre postavte hore dnom nad panvicu s vriacou vodou pomocou špeciálneho veka s otvormi,
• zahrejte poháre s trochou vody v rúre,
• Poháre uvarte s trochou vody v mikrovlnke.

Používam posledný spôsob, pretože je veľmi jednoduchý a rýchly. Nádobu s jedlou sódou stačí umyť, potom do nej naliať asi 1-2 prsty vody a vložiť do mikrovlnky na 3-4 minúty. Voda v nádobe by mala niekoľko minút aktívne vrieť, stúpajúca para sklo sterilizuje. Ako hovorí môj manžel: „Nič nezostane živé“.

Kľúčom je odstrániť ich opatrne, pretože budú extrémne horúce. Používajte podložky pod hrnce, rukavice a uteráky.

Viečka sa sterilizujú varením v panvici s vodou. Stačí päť minút varu.

4. Do pripravených a mierne vychladnutých (aby ste si nepopálili ruky) pohárov vložte aromatické bylinky, listy a koreniny.

Do každej nádoby vložte 1 kôprový dáždnik (alebo malý zväzok). Listy čiernych ríbezlí a chrenu rozdelíme na polovicu. Tiež dva strúčiky cesnaku v každej nádobe a rovnaké množstvo korenia. V podstate sú všetky koreniny rovnomerne rozdelené do dvoch pohárov. Prečo? Aby marináda a uhorky v dvoch rôznych pohároch mali rovnakú chuť.

5. Teraz prichádza zábavná časť. Milovali ste ako dieťa Tetris rovnako ako ja? Prečo práve Tetris? Áno, pretože sú na rade uhorky, aby zaujali svoje miesto v pohároch. Aby to bolo možné, musia byť rozložené čo najtesnejšie.

Nikdy nepoužívajte na nakladanie krivé uhorky. Tento Tetris bude príliš ťažký. Dobré, rovnomerné uhorky musia byť najprv umiestnené vertikálne, aby sa zmestilo maximálne množstvo. A potom ho položte vodorovne na vrch. V prípade potreby je možné uhorky nakrájať na kúsky, aby vyplnili celý priestor nádoby.

Chrumkavé nakladané uhorky by mali čo najviac naplniť poháre.

6. Varte kanvicu alebo panvicu s vodou. Potom zalejte uhorky vložené do pohára vriacou vodou až po vrch. Priamo pozdĺž okraja plechovky.

Vriaca voda sterilizuje uhorky a bylinky. Poháre nechajte 15 minút s vriacou vodou vo vnútri.

7. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte liter vody do samostatného hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky.

Položte hrniec na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Nechajte pár minút povariť a odstráňte z tepla. Do marinády ihneď pridajte ocot.

8. Keď je marináda pripravená, vypustite vriacu vodu z uhoriek a nahraďte ju marinádou. Rovnakým spôsobom ho naplňte až po okraj nádoby. Marinády by malo byť toľko, aby naplnila obe nádoby.

Po naliatí zatvorte viečkami. Ak použijete twistové, tak ich zabaľte čo najtesnejšie na maximum svojej sily. Ak existujú špeciálne tenké viečka na šitie, majte šitie po ruke a ihneď ich zrolujte.

9. Po zaskrutkovaní otočte poháre hore dnom a položte ich na viečka. Skontrolujte obrúskom alebo prstom, či tekutina nevyteká z krku. Ak uniká, je potrebné urýchlene vymeniť uzávery za nové. Za týmto účelom môžete sterilizovať viac viečok ako pohárov. Náhradné nikdy nebolia.

Obrátené poháre zabaľte do hrubej prikrývky a nechajte vychladnúť, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Bude to trvať minimálne deň, preto si okamžite vymyslite miesto, kde budú vaše dózy stáť, kým nevychladnú a nebudú nikoho rušiť.

Po dni, alebo ešte lepšie dvoch. Znovu skontrolujte, či poháre netečú a pokojne ich odložte do skrinky na dozrievanie.

Lahodné chrumkavé nakladané uhorky budú hotové po chvíli a najlepšie sa konzumujú v zime. Dobrú chuť!

Chrumkavé nakladané uhorky v litrových pohároch s ríbezľami

Ďalší zaujímavý recept na výrobu nakladaných uhoriek, ktorý som objavil pred pár rokmi. Naozaj milujem, keď sa uhorková marináda pripravuje s pridaním rôznych chutí. Sama experimentovala s bobuľami, zeleninou a korením. Recept s čiernymi ríbezľami sa mi páčil pre jeho jedinečnosť. Hodilo sa to aj vtedy, keď dozreli bobule na dači spolu s uhorkami. Ak máte rovnakú situáciu, potom určite skúste urobiť chrumkavé nakladané uhorky s ríbezľami.

Na prípravu 1 kilogramu uhoriek budete potrebovať:

• čerstvé uhorky - 1 kilogram,
• cesnak - 4 strúčiky,
• zelené alebo kôprové kvetenstvo - 2 dáždniky alebo malé vetvy,
• listy čiernych ríbezlí - 2 listy,
• čerešňové listy - 4 listy,
• bobule čiernych ríbezlí - 4 vetvičky,
• horúca červená paprika v strukoch - 1 kus,
• bobkový list - 2 ks,
• nové korenie - 4 ks.
• klinčeky - 2 ks.,
• stolová kamenná soľ - 2 polievkové lyžice,
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
• ocot 9% - 8 polievkových lyžíc (80 gramov).

Ako pripraviť chrumkavé nakladané uhorky na zimu:

Keďže v prvom recepte som veľmi podrobne opísal takmer všetky kroky na nakladanie uhoriek, v tomto to urobím stručnejšie, aby som sa neopakoval. Koniec koncov, veľa vecí sa bude musieť robiť presne rovnakým spôsobom.

1. Uhorky najskôr namočíme do studenej vody. Práve tento proces im neskôr pomôže stať sa elastickými a chrumkavými aj po dlhom marinovaní v pohároch. Uhorky nakladáme na zimu, čo znamená, že ich tak skoro nebudeme jesť.

Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme aspoň 3 hodiny odstáť.

2. Dobre umyté zaváracie poháre sterilizujte sódou bikarbónou. Na 1 kg uhoriek budete potrebovať 2 poháre s objemom 1 liter. Ak je uhoriek viac, úmerne zvýšte počet pohárov a prísad do marinády. Takže pre dva kilogramy uhoriek vynásobte všetky čísla 2.

Sterilizácia môže byť vykonaná rýchlo v mikrovlnnej rúre. Jednoducho nalejte asi 100 gramov vody do dózy a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Voda bude vrieť a uvoľnená para sterilizuje poháre.

3. Vložte korenie do pripravených pohárov. Do každej nádoby vložte: 1-2 strúčiky cesnaku, list ríbezlí, dva listy čerešne, krúžok červenej papriky, vetvičku alebo kvetenstvo kôpru, bobkový list.

4. Na bylinky poukladáme uhorky. To sa robí s najvyššou možnou hustotou. Spodný rad uhoriek je umiestnený vertikálne. A vrch je naplnený kúskami uhoriek, aj keď sú to malé krúžky. Na vrch položte bobule ríbezlí, 5-8 kusov na pohár (to znamená jednu vetvičku). Na vrch môžete dať aj malú vetvičku kôpru. Vďaka tomu budú chrumkavé nakladané uhorky ešte chutnejšie.

5. V kanvici prevarte vodu a hneď po vypnutí naplňte zaváracie poháre uhorkami až po vrch. Zakryte viečkami, ktoré boli predtým sterilizované vo vriacej vode. (na sporák postavíme naberačku vody a necháme v nej pár minút zovrieť viečka). Nechajte pôsobiť 1-0 minút a vypustite vodu.

6. Opakujte zalievanie uhoriek vriacou vodou po dobu 10 minút. Ale po druhom naplnení vodu nevylievajte, ale opatrne ju vylejte z pohárov do veľkého hrnca. Z tejto vody pripravíme marinádu. Teraz sa v ňom miešajú vône uhoriek, byliniek a ríbezlí, farba sa vďaka bobuľkám stala jemne ružovkastou.

7. Do marinádovej vody pridajte soľ, cukor, korenie a klinčeky (teda všetky zvyšné koreniny) a premiešajte. Položte na oheň a priveďte do varu. Necháme pár minút podusiť, potom odstavíme z ohňa a do marinády pridáme potrebné množstvo octu. Pozor! Nevarte s octom, pridáva sa na konci.

8. Hotovú horúcu marinádu nalejeme veľkou naberačkou do pohárov. Tekutina by mala pokrývať všetky uhorky až po okraj nádoby.

9. Potom ihneď zatvorte viečka. Veľmi pevne ich zaskrutkujte a otočte nádobu hore dnom. Skontrolujte okraje nádoby v blízkosti veka, aby ste sa uistili, že neuniká voda. Teraz položte všetky poháre dohromady a zabaľte ich do prikrývky. V tejto forme by mali stáť jeden deň alebo aj viac, kým nádoby úplne nevychladnú.

Potom môžu byť poháre odložené na tmavé miesto, ako je skriňa, a uskladnené až do zimy. V tejto podobe sa chrumkavé nakladané uhorky veľmi dlho nekazia a keď ich otvoríte, výsledok sa vám určite bude páčiť.

Pomôžte si pre svoje zdravie!

Recept na výrobu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu bez sterilizácie

Tradične zdieľam videorecept, ktorý som využil aj pri príprave uhoriek. Pomôže vám to jasnejšie pochopiť celý proces. V tomto recepte nie je potrebné sterilizovať poháre a viečka na prípravu uhoriek. Možno vám to pomôže.

Ako už vidíte, princípy zberu sú veľmi podobné. Rozdiel bude najmä v tom, koľko extra chuti vaše chrumkavé kyslé uhorky naberú v závislosti od toho, aké korenie a bylinky sa do marinády pridávajú.

Nakladané uhorky s čili kečupom - originálny a veľmi chutný recept

bobkový list - 2 kusy,

nové korenie - 4 hrášok,

cesnak - 2-4 strúčiky,

čierne korenie - 6 hrách,

soľ - 1 polievková lyžica,

cukor - 2 polievkové lyžice,

ocot 9% - 70-80 g (7-8 polievkových lyžíc).

Príprava:

Príprava týchto nakladaných uhoriek je celkom štandardná, s výnimkou marinády. Pre podrobnejší popis preto môžete prejsť na začiatok článku k prvému receptu.

1. Čisto umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 3-4 hodiny.

2. Poháre sterilizujte obľúbenou metódou. (môžete si o tom prečítať aj v úplne prvom recepte; zdieľam svoju osvedčenú metódu).

3. Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, potom pridajte soľ, cukor a chilli kečup. Dobre premiešame a necháme prejsť varom. Po 2-3 minútach varu odstavte z ohňa a nalejte do octu.

4. Bobkové listy, cesnak a korenie vložte do pohárov, pričom korenie rovnomerne rozdeľte do pohárov.

5. Potom položte uhorky veľmi tesne.

6. Teraz veľmi horúcou, práve prevarenou marinádou nalejte uhorky v pohároch. Marináda by nemala mať čas vychladnúť. Bude mať červenú farbu a chrumkavé kyslé uhorky budú vyzerať ako uvarené v paradajkovej šťave.

7. Horúce poháre ihneď po naliatí marinádou zaskrutkujte viečkami alebo zrolujte (podľa toho, čo používate), prevráťte a položte na viečka. Skontrolujte tesnenia pohárov. Zakryte prikrývkou a nechajte jeden deň, kým úplne nevychladne.

Výsledok vás veľmi poteší. Dobrú chuť!

Uhorka je jednou z najobľúbenejších zelenín na konzervovanie. Konzervovanie uhoriek nevyžaduje od gazdinky žiadne zložité zručnosti a bohatá úroda uhoriek a ich lacnosť počas sezóny vás nútia premýšľať o tom, ako čo najracionálnejšie využiť prírodné bohatstvo. Obľúbenosť občerstvenia vysvetľuje aj skutočnosť, že konzervovaná zelenina sa hodí ku každému jedlu. Nakladané uhorky sú teda vítaným doplnkom k mäsu, hydine, obyčajným zemiakom a akejkoľvek prílohe.

Nakladané uhorky v pohároch

Nakladané uhorky na zimu sa vyrábajú pomocou octu. Nakladanie uhoriek je jednoduché. Marinádu je potrebné priviesť do varu, naliať uhorky do pohárov a sterilizovať. Do twistu môžete pridať kyselinu citrónovú a korenisté bylinky. Nakladané uhorky sú každodenným občerstvením aj ozdobou slávnostného stola, najmä na Nový rok. Ak sa však pokúsite brať problém prípravy vážne a pripraviť dostatok pohárov konzervovaných uhoriek na zimu, nebudete musieť čakať do prázdnin. Nakladané uhorky môžete pravidelne otvárať v pohároch a vychutnávať si ich pikantnú chuť.

Recept na nakladané uhorky na zimu

Už sme stručne opísali, ako sa uhorky konzervujú na zimu. Pozrime sa na niektoré dôležité detaily. Chuť uhoriek môže byť zatienená a vylepšená správnou prísadou. Niekto používa listy čiernych ríbezlí, iný pridáva kôpor, estragón a chren. Je to však z veľkej časti vec vkusu a zvyku. Preto si vezmite recept na nakladané uhorky na zimu od niekoho, koho uhorky vám chutili. Môžete vykonať „štúdiu v teréne“ - vyrobiť rôzne poháre, označiť, kde a čo vložíte. Pre budúcu sezónu si budete musieť vybrať len najúspešnejší recept na nakladané uhorky na zimu.

Zaváranie uhoriek je v Rusku veľmi populárne. Okrem nakladaných uhoriek môžete uhorky zavárať aj bez octu. Toto je populárne. Uhorky sú solené za studena - namočené vo vychladnutom náleve. Uhorky tiež kvasia v sudoch. Vyberte si podľa svojho vkusu! Zaváranie uhoriek na zimu: pracujte raz, užívajte si celú zimu!