Marináda na hydinové mäso, aby bolo mäkké. Pivná marináda s cibuľou a citrónom. Marináda z kyslej smotany na grilované kuracie mäso z videa receptu Stalik Khankishiev

Ešte som nestretol človeka, ktorý by nemal rád grilovačku. Niekto nemusí mať rád určitý druh mäsa, ale nemilovať vôbec - také som ešte nevidel. Mimochodom, okrem mäsa sa grilovanie pripravuje z rýb a zeleniny na uhlí, ktoré sa tiež ukáže veľmi chutné.

Dnešný článok je o kuracích špízoch, respektíve o lahodnej marináde naň. Koniec koncov, existuje obrovské množstvo receptov, je dôležité vybrať si svoj vlastný, ktorý bude vyhovovať vašim chuťovým preferenciám. Niekto má rád pikantnejšie, niekto sladkú marinádu s medom. S majonézou, horčicou, kečupom, kefírom, citrónom, cesnakom, cibuľou, octom ... V tomto článku zvážime 8 najúspešnejších receptov.

Pre úspešné grilovanie je tiež dôležité vybrať si správne mäso. Samotné kura je mäkké, ale napríklad prsia môžu byť suché na grilovanie na drevenom uhlí. Najlepšie je zobrať stehná a odrezať z nich kosť. Stehná majú trochu tuku, takže sú šťavnatejšie ako prsia.

Ďalším dôležitým rozdielom medzi kuracím mäsom je, že ho netreba dlho marinovať, stačí pár hodín.

Na rozdiel od teľacieho mäsa sa jahňacie mäso stáva tvrdým z nadmerného množstva octu (a iných kyselín), majte to na pamäti pri výbere receptu.

Majonézová marináda je najobľúbenejšia pre kuracie mäso. Mäsu dodá naozaj jemnú chuť a navyše majonéza kúsky mäsa obalí a počas vyprážania sa nevysuší, kebab zostane šťavnatý.

Buďte opatrní pri výbere majonézy, dbajte na jej prirodzenosť a radšej používajte domácu majonézu.

Kuracie mäso - 2 kg. (v tomto recepte nakrájame na kúsky celý korpus)
Cibuľa - 1 ks.
Majonéza - 4 lyžice. lyžice
Kôpor, petržlen - zväzok
Bazalka - 3 vetvičky
Cesnak - 4 strúčiky
mleté čierne korenie
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice

1. Moje celé kura a nakrájame na kúsky.

2. Zeleň pomelieme a pridáme k mäsu. Cibuľu nakrájame nadrobno, rozdrvíme rukami, aby z cibule vyšla šťava, cesnak nasekáme na akýkoľvek spôsob a všetko vlejeme do mäsa.

3. Pridajte majonézu, soľ, korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame a necháme 3 hodiny marinovať pri izbovej teplote.

4. Mäso navlečieme na špízy, smažíme za stáleho otáčania, kým sa úplne neuvarí.

Nevýhodou tejto marinády je, že cibuľa a zelenina na mäse rýchlo začnú horieť, takže teplo z uhlia by nemalo byť príliš silné.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť horčičnú marinádu na grilovanie

Pre tento recept je lepšie vziať stehná, v horčicovo-majonézovej omáčke, sú jednoducho úžasné. Opečieme ich na grile, bude to pohodlnejšie.

Dalo by sa zobrať paličky, ale táto marináda veľmi nepreniká do kože kurčaťa, mäso viac obaľuje, takže z paličiek jednoducho steká. A v stehnách časť mäsa nie je pokrytá kožou, len ideálna možnosť.

Na varenie potrebujeme:

Kuracie stehná - 3 kg.
majonéza - 4 lyžičky so šmýkačkou
horčica - 2 lyžičky so šmýkačkou
soľ - 2 lyžičky

1. Zo stehien odrežeme prebytočné kúsky tuku a kože, vzhľadom na to, že aj keď je vyprážaná koža najchutnejšia, je aj najnezdravšia.

2. Aby sa stehno lepšie nasiaklo, rozrežeme ho na 2 časti. Mäso osolíme, premiešame.

3. K mäsu pridáme majonézu a horčicu, dobre premiešame a dáme na hodinu marinovať do chladničky.

4. Mäso položíme na gril kožou nahor a opečieme. Pri tom mriežku často obraciame, aby sa stehná opiekli rovnomerne.

Dobrú chuť!

Lahodná marináda so sójovou omáčkou

Sójová omáčka sa k nám dostala z orientálnej kuchyne pomerne nedávno, v Japonsku ju kuchári pridávajú takmer do všetkých jedál okrem sladkých. Je obzvlášť dobrý s mäsom a môže nahradiť korenie, soľ a olej súčasne. Výborne nahradí aj majonézu, pričom v 100 gramoch obsahuje len 55 kcal.

Marináda so sójovou omáčkou pripravená podľa tohto receptu je veľmi nezvyčajná, je tu kyslosť aj ostrosť. Vyskúšajte a možno sa stane vaším obľúbeným.

Na varenie potrebujeme:

Kuracie mäso - 2 kg.

Na marinádu

Cibuľa - 4 ks.
Sladké a kyslé jablká - 3 ks.
Citrón - 2 ks.
Koreň chrenu - 50 gr.
Soľ a cukor podľa chuti
Slnečnicový olej - 50 ml.
Sójová omáčka - 2-3 lyžice. lyžice
Kurkuma, paprika, chilli - podľa chuti

1. Moje kura. Pleťujeme, pretože pokožka nie je zdraviu prospešná, ale ak si to želáte, môžete to nerobiť. Korpus rozdelíme na kúsky na grilovanie.

2. Korenie rozmixujeme a zalejeme rastlinným olejom tak, aby odhalili svoje arómy.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Nastrúhajte jablká. Vytlačte šťavu z citrónov.

4. Chren pomelieme akýmkoľvek spôsobom, môžeme ho rozotrieť na jemnom strúhadle.

5. Cibuľu posypeme soľou a cukrom, potrieme rukami, aby pustila šťavu.

6. Zmiešajte všetky ingrediencie a mäso marinujte v chladničke 2 hodiny.

7. Mäso navlečte na špízy a smažte, kým sa neuvarí, pričom ho otočte. Dobrú chuť!

Lahodné marinujeme v octe s cibuľou

Základný recept na marinádu na mäso. S octom by ste sa nemali príliš uniesť, pretože. vysušuje mäso a robí ho tvrdším. Milovníkov grilovania s vôňou octu je ale veľa, a tak je videorecept práve pre vás.

Na varenie potrebujeme:

Veľké kurča - 1,7 kg
Veľká cibuľa - 1 ks.
Paprika čierna a červená
Ocot (zriedený na 5%) - 100 ml.
Soľ - 1,5 lyžičky

Varenie šťavnatého grilu na kefíre

Pre kuracie mäso je najlepšia marináda na kefíre. Práve kefír mäso jemne obalí a zabráni jeho vysychaniu pri vyprážaní. Kefír neobsahuje škodlivé zložky ako majonéza alebo kečup, ale obsahuje kyselinu, ktorá mäso mierne zmäkčuje. A kura nepotrebuje viac, už je mäkké.

Na varenie potrebujeme:

Kuracie filé - 2 kg.
Kefír - 150 ml.
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Bazalka - 0,5 lyžičky
Zmes korenín na mäso - 20 g.
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ - podľa chuti

1. Filet nakrájajte na porciované kúsky, vložte do misy.

2. Cesnak pomelieme, zmiešame s maslom.

3. K mäsu pridáme kefír a výsledný cesnakový dresing.

4. K mäsu pridáme aj bazalku, koreniny, soľ a premiešame.

5. Mäso marinujte v chladničke 3-8 hodín.

6. Mäso navlečieme na špízy a opekáme na ohni na miernom ohni, aby sa nepresušilo.

Dobrú chuť!

Kuracie mäso marinujte chutne bez majonézy

V tomto uskutočnení musí byť cibuľa nasekaná mixérom alebo mlynčekom na mäso. Kuracie mäso bude marinované v cibuľovej kaši a paradajkovom pretlaku. Ľahká kyslosť paradajok a pikantná chuť cibule sú skutočnou grilovačkou pre zábavnú spoločnosť.

Na varenie potrebujeme:

Kuracie prsia - 2 kg.
Cibuľa - 7 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
Voda - 100 ml.
Cukor - 1 lyžička so sklíčkom.

1. Kuracie prsia nakrájame na porcie.

2. Cibuľu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso a nalejte prsia cibuľovou kašou.

3. Mäso marinujte v cibuľovej šťave nie dlhšie ako 1,5 hodiny.

4. Paradajkovú pastu zrieďte vodou do tekutého stavu, pridajte soľ podľa chuti a cukor.

5. Vylúhované mäso nalejte paradajkovou pastou, premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu.

6. Mäso navlečieme na špízy a opečieme na hotových uhlíkoch.

Dobrú chuť!

Video z varenia najchutnejšej marinády na kuracie špízy

Nádherný recept na gurmánske kuracie špízy, pripravíme si k nemu omáčku chimichuri. Táto omáčka s cesnakom, horčicou, jablčným octom bude dokonale ladiť s marinádou mäsa, nekupujte kečup ani omáčku z obchodu.

Na varenie potrebujeme:

Kuracie prsia - 800 g.
Kefír - 200 ml.
Šafran - štipka
Soľ - 1 lyžička
Koriander - 1 polievková lyžica
Zira - 1 lyžička
Kurkuma - 1 lyžička
Maslo - 60 gr
Citrón - ½ ks.

Omáčka na grilovanie:

Petržlen - 30 gr.
Červená cibuľa - 1/2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Dijonská horčica - 2 lyžičky
Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice
Hnedý cukor - 1/5 lyžičky
Olivový olej - 50 ml
Soľ, korenie, červená paprika

Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept na varenie kuracích špízov

1. Mäso nakrájame na 3 cm kúsky.

2. Do misky nalejte kefír, pridajte doň varené korenie a soľ. Zmiešajte a vložte mäso do tejto marinády a nechajte 3 hodiny.

3. Na prípravu omáčky chimichuri zmiešame ocot, cukor, horčicu.

4. Nakrájajte petržlenovú vňať, cibuľu a cesnak a pridajte do omáčky.

5. Do omáčky pridajte korenie a rastlinný olej.

Užite si grilovanie v dobrej spoločnosti.

Marinujte kurča na ražniči s citrónom

Recept na marinádu pre znalcov vynikajúcej chuti. Tu použijeme karí, veľmi obľúbené korenie, ktoré sa k nám dostalo z Indie. Kari je zmes korenín na báze koreňa kurkumy, veľmi zdravá a chutná. Bude aj citrón, cesnak, zázvor ... bude vám chutiť.

Kuracie filé - 500 gr.
Kari - 0,5 lyžice. lyžice
Sušený zázvor - 0,5 lyžice. lyžice
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Citrónová šťava - 1/3 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Jogurt bez pachute - 3 lyžice. lyžice
Paradajky - podľa chuti

1. Filet nakrájajte na porcie. Odstráňte prebytočný tuk, kožu a kosti.

2. K mäsu pridáme koreniny, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, jogurt. Dobre premiešajte.

3. Mäso pošleme marinovať do chladničky na 2 hodiny a potom ho marinujeme pri izbovej teplote ďalšie 3 hodiny.

4. Mäso prevlečieme. Použijeme drevené špajle a namočíme ich do vody, aby neprihoreli.

5. Kúsky mäsa prevlečieme, striedame s cherry paradajkami alebo len plátkami paradajok.

6. Na ohni opečieme mäso.

Dobrú chuť vám a vašej rodine!

Aby bola grilovačka šťavnatá a mäkká, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá prípravy mäsa a pečenia na grile. Tu sú tie hlavné:

Úplne prvá vec, ktorú potrebujete na lahodnú grilovačku, je, samozrejme, čerstvé mäso! Čím čerstvejšie si ho vezmete, tým chutnejší bude hotový výrobok.
Ak je vaše mäso zmrazené, najlepší spôsob, ako ho prirodzene rozmraziť, je dať ho na chladné miesto.
Je dôležité vybrať správnu marinádu! Napríklad pre kuracie mäso sa neodporúča kyslá marináda, pretože kuracie mäso je už dosť mäkké.
Pre uhlie je najlepšie odoberať palivové drevo z ovocných stromov, ako sú čerešňa, marhuľa, jablko, hruška. Práve ovocné stromy dodajú mäsu príjemnú vôňu. Čerešňa a orech nebudú fungovať, keďže tieto stromy sú mäkké a nebude z nich uhlie. Ak sa do ohňa dostane borovica, grilovanie vydá nepríjemnú pachuť.
Dôležité je neponáhľať sa s prevracaním mäsa cez uhlie, treba počkať na vytvorenie hnedej kôrky, udrží šťavu vo vnútri mäsa!
Nedovoľte, aby bol pod mäsom otvorený oheň, inak sa spáli.
Musíte vyprážať na horúcich uhlíkoch, aby bolo mäso dobre vyprážané, je dôležité to nepreháňať, inak bude kebab presušený. Pečenie trvá 20-30 minút.
Z grilu neodchádzajte, vo vašej neprítomnosti sa môžu objaviť ohnivé jazyky a pokaziť mäso.
Vopred si pripravte fľašu čistej vody na uhasenie ohňa a špeciálny „fúzik“ na zvýšenie tepla, ak tlčie.
Jedzte kebab horúci priamo z ohňa a vychutnajte si šťavnaté a mäkké mäso!

Dobrú chuť!

Nečakane zhromaždené v prírode? Nemyslite si, že pod holým nebom budete musieť jesť iba sendviče. Ak máte v zásobe kuracie mäso, rýchlo a jednoducho si pripravíte kurací kebab. Kúsky mäsa marinované v majonéze stihnú zmäknúť, kým dorazíte do cieľa. Zostáva len pripraviť gril, smažiť grilovanie na uhlí a úplne relaxovať a vychutnať si úžasnú chuť!

Pre kuracie špízy je najlepšie vziať niekoľko kusov kuracích stehien, ktoré je potrebné nakrájať na malé kúsky. Keďže kuracie mäso je považované za diétne, tí, ktorí držia diétu, sa môžu potešiť aj rýchlou grilovačkou. Kuracie mäso je veľmi jemné, takže by ste ho nemali marinovať v majonéze celé hodiny - stačí ho držať v marináde 30-60 minút a bude mäkké a šťavnaté. Ak nemáte špeciálne korenie na grilovanie, vystačíte si s cibuľou a čiernym korením. Paradajky radšej nenavliekajte na špízy. Chcete zeleninu? Potom si z nich pripravte šalát natretý rastlinným olejom – ideálny je na kuracie špízy.

Alternatívou majonézy môže byť aj kiwi. Toto ovocie rýchlo marinuje kurča a jeho mäso je jemné. Treba si ale dávať pozor, aby ste kúsky ražniči nepreexponovali, inak sa roztečie a nezostane na špíze. Na takú marinádu stačí hodina a niekedy aj menej.

Ingrediencie na rýchle kuracie špízy

kuracie stehná - 6-8 kusov;
cibuľa - 1-2 ks;
citrón - 1 ks;
majonéza - 100 - 200 ml;
kari korenie;
soľ.

Recept na rýchle kuracie špízy

Kuracie mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom nakrájajte na malé kúsky. Vložte do smaltovanej misky s vekom.
K nakrájanému mäsu pridáme kari, soľ a majonézu.
Na kuracie kúsky vytlačte šťavu z celého citróna.
Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky a pridajte na panvicu s mäsom.
Všetky ingrediencie dobre premiešame a prikryjeme.
Mäso sa marinuje asi 30-60 minút.
Napichnite marinované kuracie špízy na špízy, striedavo s cibuľovými krúžkami.
Pripravte si gril s uhlíkmi a mäso opečte do mäkka.

Hotové kuracie špízy napichneme na veľkú misu, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a podávame. Nezabudnite na omáčku - s ňou bude mäso ešte chutnejšie. Grilovaná alebo čerstvo nakrájaná zelenina sa hodí ku grilovaniu a na stole bude vyzerať žiarivo a krásne.

Lahodný gril sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Najekonomickejšou možnosťou sú kuracie špízy. Nie každému to však pripadá dostatočne chutné. Veľmi záleží na tom, ako dobre sú kuracie špízy prepečené. Ak nemá dosť dobrú chuť, je to preto, že je suché. Dôvod najčastejšie spočíva buď v nesprávnom výbere hydinového mäsa alebo v rozpore s technológiou jeho prípravy na grilovanie. Ak sú dodržané všetky pravidlá a marináda na grilovanie kurčaťa je pripravená podľa úspešného receptu, jedlo na uhlí bude šťavnaté a chutné. Správne varený kurací kebab nie je horší ako bravčové mäso, ale ukázalo sa, že je lacnejšie a menej kalorické.

Ako marinovať kurča na grilovanie

Otázka, či marinovať kurča pred varením na uhlí, nevznikne pre tých, ktorí majú aspoň nejaké kulinárske skúsenosti. Je celkom zrejmé, že ak sa tento krok vynechá, kurča bude dlho vyprážané, v dôsledku toho bude suché a tvrdé. Preto je potrebné ho nakladať a malo by sa to robiť správne.

Mrazené kura nie je vhodné na grilovanie. Aj keď ho správne rozmrazíte tak, že ho necháte rozmraziť v chladničke, nemusí byť dostatočne šťavnatý. Ak kupujete kuracie mäso na grilovanie, dajte prednosť čerstvému alebo chladenému mäsu.
Pri krájaní mäsa na grile robte kusy dostatočne veľké, každý približne 4–5 cm, ale nie veľké, inak by sa kura nemuselo vo vnútri vyprážať. Zároveň je nežiaduce olúpať vtáka z kože - s tým bude grilovanie šťavnatejšie.
Jemnejší kebab sa ukáže z kuracieho mäsa. Z tohto dôvodu je lepšie vybrať jatočné telá s hmotnosťou asi kilogram alebo o niečo viac. Je lepšie nebrať veľké kurčatá na grilovanie.
Je veľmi dôležité vybrať správnu marinádu na kuracie špízy. Marinády založené na mastných jedlách (kyslá smotana, majonéza) sú vhodné. Nemenej úspešné možno považovať marinády na báze ovocných štiav, vína, sójovej omáčky. Nemali by ste odmietnuť klasické možnosti marinády na báze kefíru, octu.
Kurča marinujte v keramickej, sklenenej alebo smaltovanej miske. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele sú povolené. Drevené kade nie sú vhodné, pretože absorbujú marinádu a nasýtia mäso drevitou arómou, meniace jeho prirodzenú vôňu a chuť. Hliník je prísne zakázané používať z toho dôvodu, že pri kontakte kyseliny obsiahnutej v marináde sa uvoľňujú škodlivé látky.
Marinujte kurča na grilovanie aspoň dve hodiny. V ideálnom prípade by sa tento čas mal zvýšiť na 6-10 hodín. Čím lepšie je mäso marinované, tým bude grilovačka šťavnatejšia, chutnejšia a aromatickejšia.
Soľ by sa do marinády nemala pridávať okamžite, ale až pol hodiny pred varením grilu. V opačnom prípade vytiahne časť tekutiny z kuracieho mäsa a vysuší ho.

Ako už bolo spomenuté, existuje veľa možností pre vhodnú marinádu na kuracie špízy. Je dôležité vybrať presne ten recept, ktorý je vhodný pre kuracie mäso a nie pre iné mäso.

Marináda na kuracie špízy na kefíre

kuracie prsia - 1 kg;
kefír - 0,25 l;
cibuľa - 0,5 kg;
korenie na kuracie mäso, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie prsia umyjeme, mäso oddelíme od kosti. Kúsky filé osušte papierovými utierkami, nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 40 g.
Do kefíru pridajte korenie na kuracie mäso.
Vložte kuracie kúsky do kefíru, dobre premiešajte, aby kefír pokrýval každý kus.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska, najlepšie nie príliš tenké. Optimálna hrúbka je 2-3 mm.
Cibuľu dáme do misky s kuracími kúskami, všetko premiešame rukami, aby sa cibuľové polkolieska rovnomerne rozložili.
Misku s kuracími špízmi po prikrytí tanierom vložte do chladničky.

V kefírovej marináde je lepšie držať kurča dlhšie, pretože kefír neobsahuje veľa kyseliny a korenie nie je príliš pikantné. Minimálny čas na marinovanie kurčaťa na grilovanie v kefíre sú 4 hodiny.

Marináda na kuracie mäso s octom a cibuľou

kuracie mäso (rezané) - 1 kg;
stolový ocot (9 percent) - 80 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 3 ks;
hrášok z nového korenia - 5 ks;
paprika - 10 g;
mletá červená paprika, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie telo umyte, osušte kuchynskou utierkou.
Pomocou kuchynských nožníc nakrájajte kurča na kúsky vhodné na grilovanie. Ak sa v nich objavia kosti, je to normálne: kuracie špízy sa vyrábajú nielen z filé.
Ocot zmiešame s paprikou a červenou feferónkou.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu na veľké kúsky. Rozoberte ho rukami a rozdrvte, aby dal šťavu.
Nalejte ocot do misky, vložte do nej mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame.
Na vrch položte zrnká korenia a bobkové listy. Naplňte vodou tak, aby sotva pokrývala mäso. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

Nezabudnite pol hodiny predtým, ako sa chystáte grilovať, mäso osoliť, premiešať. Marináda s octom a cibuľou sa považuje za klasiku, umožňuje pomerne rýchlo marinovať mäso na grile.

Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou

kuracie mäso - 1 kg;
grapefruity - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
sójová omáčka - 60 ml;
zmes papriky, korenie na grilovanie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyte, osušte, nakrájajte na kúsky.
Grapefruity umyte, nakrájajte na polovicu. Vytlačte šťavu z ovocia do misky.
Do misky nalejeme sójovú omáčku, zmiešame ju s grapefruitovou šťavou.
Do marinády pridajte paprikovú zmes a korenie na kebab.
Kuracie kúsky vložte do marinády, premiešajte rukami.
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky, rozoberte ju rukami, pamätajte.
Pridajte cibuľové krúžky do misy, premiešajte.
Misku prikryjeme tanierom a vložíme do chladničky.

V zmesi sójovej omáčky a grapefruitovej šťavy sa grilované kura zvyčajne marinuje 2 až 4 hodiny. To stačí na prípravu lahodného a šťavnatého kebabu z kurčaťa. Do marinády nemusíte pridávať soľ, pretože sójová omáčka je už slaná.

Marináda na kuracie mäso s majonézou

kuracie mäso - 1 kg;
majonéza - 0,2 l;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso na grilovanie pripravíme umytím, osušením a nakrájaním na vhodné kúsky.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Zložte mäso do sklenenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby. Posypte kurča cibuľou a oddeľte ho rukami. Posypeme korením. Naplňte majonézou. Dobre premiešajte rukami, aby majonéza obalila každý kúsok a cibuľa bola rovnomerne rozložená.
Dajte kurča do chladničky na 2-4 hodiny, cez noc.

Majonéza je pomerne mastný produkt. Vyrovnáva nedostatok tuku v kuracom filé. Z tohto dôvodu sú kuracie špízy marinované v majonéze vždy obzvlášť jemné a šťavnaté.

Marináda na grilovanie kuracieho mäsa na minerálnej vode

kuracie mäso - 1 kg;
minerálna voda (sýtená) - 0,25 l;
sójová omáčka - 50 ml;
rastlinný olej (rafinovaný) - 100 ml;
cibuľa - 0,5 kg;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie kúsky umyte a osušte papierovými utierkami.
Kuracie kúsky potrite korením, zakryte ich dobrou vrstvou rastlinného oleja. Vložte do nádoby, v ktorej budete marinovať kura na grilovanie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom, priložíme ku kurčaťu, všetko dobre premiešame rukami.
Minerálnu vodu zmiešame so sójovou omáčkou, touto zmesou zalejeme kura.
Vložte misku s kuracím mäsom do chladničky aspoň na 5-6 hodín.

marináda na kura na pive

sada pre chakhokhbili - 1 kg;
svetlé pivo - 0,25 l;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Otvorte súpravu čakhokhbili, umyte kuracie kúsky a osušte obrúskom. Ak máte mrazený výrobok, musíte ho nechať rozmraziť v chladničke. Iba v tomto prípade nebude mäso príliš suché. Použitie mikrovlnnej rúry alebo teplej vody spôsobí, že hydina nebude vhodná na grilovanie.
Kuracie kúsky potrieme korením.
Pivo nalejte do misky z materiálu vhodného na marinovanie kurčaťa na grile.
Po umytí citrón nakrájajte. Do misky s pivom vytlačte citrónovú šťavu. Miešajte.
Kuracie kúsky vložíme do pivovej marinády, premiešame.
Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Grilovanie musíte marinovať v pive 3-4 hodiny, tento čas je možné zvýšiť, ale nie znížiť. Kura môžete osoliť len pol hodiny pred varením alebo bezprostredne pred navlečením kúskov kuraťa na špízy.

Marináda na kuracie špízy s cesnakom a citrónom

kuracie filety - 0,8 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 80 ml;
citrónová šťava - 50 ml;
cibuľa - 150 g;
paprika - 10 g;
mletá škorica - štipka;
kurkuma - štipka;
červená mletá paprika (horúca) - štipka;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, po odstránení šupky a cesnak.
Kuracie filé nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 40–50 g.
Zmiešame papriku, kurkumu, škoricu a feferónku. Touto zmesou potrieme kuracie kúsky.
Do misky nalejeme olej, v ňom vyvaľkáme kúsky kurčaťa.
Ku kurčaťu pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešajte.
Kúsky polejeme citrónovou šťavou a dáme do chladničky na 3-4 hodiny.

Kuracie šišské kebaby marinované v citrónovej šťave s cesnakom sú obzvlášť voňavé.

Chuť kebabu ovplyvňuje aj omáčka, s ktorou sa podáva. Ku kuraciemu špízu sa hodia pikantné paradajkové omáčky, ale aj omáčky so sladkokyslou chuťou. Dobrá je aj kari omáčka.

Nezabudnite podávať kuracie špízy a čerstvú zeleninu - dobre podčiarknu jej chuť.

Do ruskej kuchyne, ktorú varíme pomerne často, prišlo veľa jedál z iných národov. Šašlik je arménske jedlo, našinci ho milovali najviac.

Grilovanie si v našich končinách získalo svoju obľubu už dávno. Po celú dobu svojej existencie sa recept na jedlo mierne zmenil, ale vo všeobecnosti zostal rovnaký. Teraz je každá vonkajšia rekreácia vždy sprevádzaná grilovaním so špízmi.

Klasický recept na kebab pozostáva z jahňacieho mäsa, ale teraz ľudia pripravujú jedlá z akéhokoľvek dostupného mäsa, niektorí používajú ryby. Vegetariáni často grilujú zo zeleniny. Na varenie chutného a lacného jedla si môžete kúpiť kuracie mäso.

Nákup kvalitného kuracieho mäsa na grilovanie

Jedinec s hmotnosťou do 1,5 kg v chladenej forme bude mať optimálnu hmotnosť. Ak si vezmete jatočné telo s väčšou hmotnosťou, kebab sa ukáže byť suchší a nebude mať jemnú chuť.

Mrazené mäso je tiež vhodné na grilovanie, ale existujú určité nuansy: po prvé, musí sa rozmraziť prirodzeným spôsobom a po druhé, na mikrovlnnú rúru prísne zabudnite. Ak neposlúchnete, môžete zabudnúť na šťavnatú grilovačku.

Pri vyprážaní mäsa na špízoch ho predkrájajte na malé kúsky, rýchlejšie sa tak opečie a zostane vnútri šťavnaté. Ak ste si kúpili filé, budete musieť oklamať hlavu marinádou, inak dostanete suché mäso.

Najlepšou možnosťou na grilovanie sú stehná – majú šupku a sú dosť šťavnaté.

Šťavnatá marináda na kuracie špízy

Najvhodnejším obdobím na chutnú grilovačku je leto. Stále neviete, ako pripraviť lahodnú marinádu na mäso? Dnes sa podelíme o skvelý recept, vďaka ktorému bude vaše kura šialene voňavé a šťavnaté!

Ak ste fanúšikom pikantného, potom okrem alebo spolu s cibuľou môžete pridať cesnak, ktorý dodá pikantnú chuť. Cibuľová marináda má tiež množstvo svojich výhod. Napríklad cibuľová šťava zmäkčuje kura počas vyprážania a dodáva mu jemnú chuť.

Ingrediencie:

stredne veľká cibuľa 2 ks.
kuracie mäso (stehno) 1 kg.
majonéza 300 g
korenie a soľ podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Najprv ošúpte cibuľu a nakrájajte na pol krúžky. Skúste krájať tenšie, aby cibuľa pustila viac šťavy. Ak to urobíte správne, mäso bude voňavejšie.

2. Do prázdnej nádoby nasypeme cibuľu, zalejeme majonézou a pridáme potrebné koreniny. Ak ste milovníkom papriky, tak ju použite namiesto papriky.

3. Je čas na marinovanie kurčaťa. Mäso zmiešame s cibuľou a necháme niekoľko hodín pri izbovej teplote. Neodporúča sa nechať ho v marináde cez noc, pretože sa ukáže, že je drsný. Postupujte podľa receptu na lahodnú zlatohnedú.

4. Kurča po nakladaní bude šťavnatejšie, jeho vôňa sa zintenzívni. Kebab nesmažte príliš dlho, inak ho vysušíte. Krásna vyprážaná kôrka vám dá vedieť, keď je jedlo hotové. Pekné prázdniny!

Na pive

Pivo sa často používa na prípravu rôznych jedál – často sa pridáva do pečiva a mäsa. Pivná grilovacia marináda je skvelý spôsob, ako lahodne marinovať kuracie mäso. Na tieto účely si kúpte kuracie krídla.

Budeme potrebovať:

kuracie krídelká 1 kg.
cibuľa 3 ks.
svetlé pivo 0,5 l.
sušené oregano 1 lyžička
korenie a soľ podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Kuracie krídelká umyte a vložte do misy.

2. Navrch nasypeme cibuľu, osolíme a okoreníme.

3. Po niekoľkých hodinách môžete začať s grilovaním.

Video recept:

Dobrú chuť!!!

Na kefíre

Spokojný originálny recept s účasťou fermentovaných mliečnych výrobkov urobí vaše grilovanie ešte jemnejším. Môžete použiť absolútne akúkoľvek časť jatočného tela.

Ingrediencie:

kuracie mäso 2,5 kg.
stredne veľká cibuľa 3 ks.
kefír s vysokým obsahom tuku 0,5 l.
korenie, soľ a korenie podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a presuňte do nádoby na marinovanie.

2. Kurča naplňte kefírom, osoľte, pridajte korenie a cibuľu s cesnakom.

3. Hmotu premiešame a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Mäso je marinované - môžete rozpáliť gril!

recept na minerálnu vodu

Minerálna voda je skvelá do mnohých jedál, používa sa namiesto obyčajnej vody. Raz som urobil grilovaciu marinádu s minerálnou vodou a môžem povedať jednu vec - ukazuje sa celkom dobre!

Moja skúsenosť bola s kuracími prsiami, môžete použiť inú časť.

Ingrediencie:

kuracie prsia 2 kg.
cibuľa 3 ks.
paradajka 1 ks.
citrón 1 ks.
rafinovaný olej 125 ml.
soľ a korenie podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do nádoby na marinovanie.

2. Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska.

3. Cibuľu naplníme mäsom spolu so zvyšnými surovinami. Potom minerálku vylejte.

4. Odložíme na noc do chladničky. Kuracie mäso by sa malo uchovávať v marináde najmenej 5 hodín.

5. Napichnite mäso na špíz s citrónom a paradajkami, vopred nakrájané na kolieska.

S kyslou smotanou

Ak nie ste fanúšikom pikantnej marinády, potom je táto metóda pre vás. Kyslá smotana zdôrazní pôvodnú chuť kurčaťa a jedlo bude voňavejšie.

Ingrediencie:

kuracie filety alebo stehná 1 kg.
kyslá smotana 250 g.
cesnak 4 strúčiky.
zeleň podľa vašich predstáv.
soľ podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Nakrájame zeleň, pretlačíme cesnak. Kúsky potrieme cesnakovou zmesou a okoreníme. Nalejte kyslú smotanu a miešajte, kým nebude hladká.

2. Mäso bude dlho marinovať, preto je najlepšie dať ho cez noc do chladničky.

s majonézou

Majonéza je vždy po ruke, používa sa na väčšinu jedál. Kuracie mäso v majonézovej omáčke je veľmi šťavnaté a podľa tohto receptu je lepšie variť na mriežke.

Ingrediencie:

kuracie mäso 1 kg.
cibuľa 4 ks.
majonéza 75 ml.
korenie a soľ podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Kuracie mäso, korenie a soľ umyjeme, premiešame a necháme 20 minút odstáť.

2. Nalejte kurča s majonézou a pridajte cibuľu, premiešajte hmotu. Snažte sa každý kus mäsa dobre obaliť.

3. Majonéza by sa mala absorbovať do všetkých kúskov. Aby ste to urobili, držte kurča 60 minút a potom ho 10 hodín vložte do chladničky.

V prípade naliehavého nakladania podržte mäso niekoľko hodín pri izbovej teplote. Nenechávajte ho v teple príliš dlho, inak zmizne.

4. Počas varenia kura podlejeme vínom.

Video recept:

Dobrú chuť!

octová

Na tento spôsob marinovania mäsa použijeme špeciálnu ingredienciu – vínny ocot. Na to je najlepšie vziať kuracie stehná.

Ingrediencie:

kuracie mäso 1 kg.
cibuľa 3 ks.
ocot 1 polievková lyžica
korenie a soľ podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Šunku nakrájame na porciované kúsky, preložíme do nádoby na marinovanie, osolíme a okoreníme.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a posypte kura. Pridajte ocot.

3. Mäso zmiešame s korením a cibuľou a dáme na pár hodín do chladničky.

Sójová marináda s citrónom

Tento spôsob nakladania mäsa sa výrazne líši od ostatných. Pripravíme si niekoľko druhov. Poďme na vec!

Ako prvé potrebujeme:

kuracie mäso 1 kg.
voda pol litra.
cesnak 4 strúčiky.
čierne korenie a soľ 1 polievková lyžica.
čerstvá citrónová šťava 100 g

Do korpusu budeme injekčnou striekačkou pumpovať teplú slanú vodu.

Pre druhú marinádu:

med 1 polievková lyžica
suché biele víno 100 ml.
mletá červená paprika 10 g.
mletý muškátový oriešok 15 g.

varenie:

Roztopte med a pridajte do vína. Na vrch nalejeme kuracie mäso. Za 3 hodiny bude korpus namočený a pripravený na ďalšie varenie. Stojí za zmienku, že takáto marináda dodá mäsu zvláštnu jemnosť, ktorú nedostanete, ak budete marinovať podľa iných receptov.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pri príprave určitého jedla musíte vziať do úvahy všetky maličkosti, ktoré ovplyvňujú konečný výsledok. Ražniči nie je oddelený od ostatných jedál, má svoje vlastné kuchárske vlastnosti, vďaka ktorým si zachováte všetku šťavnatosť a jemnosť mäsa.

1. Pokúste sa položiť kurča tak, aby bolo všetko dobre namočené.

2. Marinát by mal byť v hlbokej miske, nezabudnite ju zakryť vekom.

3. Ak je príležitosť, potom použite útlak, ktorý urýchli proces morenia a urobí ho voňavejším.

4. Ak ste aspoň raz grilovali, tak určite viete, že marináda zostáva na vašich rukách. Aby ste tomu zabránili, mäso s korením je možné vložiť do vrecka.

5. Vrecúško niekoľkokrát pretrepte – to stačí na dobrú impregnáciu mäsa.

6. Ak máte kuracie stehná alebo krídelká, potom sa dôrazne odporúča nepoužívať octovú marinádu. Vďaka tomu bude vaše jedlo suché.

7. Pozorne si prečítajte, ktorá časť korpusu je vhodná pre konkrétny typ receptu.

8. Mrazené kuracie mäso nemarinujte. Takéto mäso vždy rozmrazujte prirodzeným spôsobom.

S nástupom prvých teplých dní sa mnohí ľudia začínajú pýtať, ako to urobiť chutné a šťavnaté. Okrem klasickej verzie, ktorá zahŕňa použitie octu, existuje niekoľko neobvyklých receptov, ktoré vám umožnia urobiť jedlo obzvlášť voňavé a chutné.

Ražniči vyrobený z kuracieho mäsa nie je chuťovo horší ako mäso, ale od kuchárov vyžaduje určité kuchárske zručnosti, pretože hydinové mäso je pripravené rýchlejšie ako bravčové alebo jahňacie. To je dôvod, prečo jednou z odpovedí na otázku, ako urobiť lahodný kurací kebab, bude pozornosť a presnosť pri vyprážaní na uhlí alebo ohni.

Kuracie špízy v kefíre sú jednou z najneobvyklejších, ale zároveň obľúbených možností prípravy letného jedla. Táto marináda má jemnú a osviežujúcu chuť vďaka kyslej chuti hlavnej zložky - kefíru.

Okrem toho tento fermentovaný mliečny výrobok prispieva k miernemu zmäkčeniu a zachovaniu šťavnatosti kuracieho mäsa. Špízy z kuracieho filé s použitím kefíru budú vyžadovať prítomnosť nasledujúce zložky:

kuracie filety - 2 kg;
kefír (je lepšie zvoliť 3,2% tuku) - 0,5 l;
cibuľa - 1 kg;
petržlen - 100 g;
korenie (vybrané podľa chuti na kuracie mäso alebo grilovanie) - 2 polievkové lyžice. l.;
stolová soľ - podľa chuti.

Filet môžete nahradiť aj kuracími stehnami alebo stehienkami.

Varenie krok za krokom.

Kuracie špízy v kefíre budú vyžadovať spracovanie kuracieho mäsa - malo by sa umyť, nakrájať na porcie (ak sa použije filé), odstrániť kožu.
Cibuľa sa ošúpe, nakrája na tenké krúžky alebo pol krúžky (voliteľne možno jednu cibuľovú hlavu rozdeliť na 3 časti).
V nádobe (hlboká nádoba, veľká misa alebo panvica) zmiešame kuracie mäso a cibuľu.
Potom nalejte kefír a pridajte všetky koreniny.
Pridajte soľ.
Petržlenovú vňať (bez stoniek) nasekáme nadrobno a pridáme do marinády.
Všetky ingrediencie zmiešame a necháme 12 hodín lúhovať (čas je možné skrátiť na 3-4 hodiny).

Smažte kúsky až do varenia - počkajte, kým sa objaví krásna zlatohnedá. Bude to trvať 20 až 30 minút. Táto marináda na kuracie špízy naznačuje, že servírovanie sa bude robiť s čerstvou zeleninou alebo bylinkami - kôprom, zelenou cibuľkou alebo koriandrom.

Marináda na kurací kebab s čerstvou cesnakovou majonézou je skvelou voľbou na varenie gurmánskeho jedla na otvorenom ohni.

Tento recept je vhodný na prípravu chutných kuracích špízov, keďže nie každý má možnosť cestovať mimo mesta.

Ak chcete začať variť, musíte sa uistiť, že máte nasledujúce zložky:

kuracie mäso (filé, stehná, šunka) - 2-3 kg;
čerstvý cesnak - 10 strúčikov;
majonéza 25% tuku - 100 ml;
soľ, čierne korenie - podľa chuti;

Korenie na ražniči alebo na kuracie mäso - podľa chuti.

Kroky varenia.

Kuracie špízy v majonéze s použitím celého jatočného tela si budú vyžadovať rozdelenie na 8 častí, filé sa musí nakrájať na veľké porciované kusy.
Opláchnite mäso, v prípade potreby odstráňte kožu.
Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
Zmiešajte korenie vybrané na varenie so soľou, čiernym korením a majonézou.
Pripravené pláty cesnaku vložte do marinády (alebo pod kožu, ak nebola odstránená).
Potom dôkladne natrite všetky kúsky výslednou zmesou.
Vložte ich do hlbokej nádoby a nechajte marinovať od 1 hodiny do 12 hodín (voliteľné).
Pripravený kebab položte na gril a smažte na uhlie, kým nebude varený.

Podávame s čerstvou zeleninou a bylinkami. Grilované kuracie krídelká môžu byť varené podľa rovnakého receptu. Odpoveďou pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie krídelká na kebab, je použitie prísad na marinádu s pridaním horúcej červenej papriky pre extra pikantnosť.

Pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie špízy, môžeme odporučiť jednoduchý a osvedčený recept, ktorý obsahuje prísady ako ocot a cibuľa. Je dôležité si uvedomiť, že kyselina octová môže spôsobiť, že kuracie mäso bude suché, takže jej množstvo v marináde by malo byť malé.

Táto ingrediencia dodá pokrmu charakteristickú kyslastú chuť a vôňu, cibuľa a korenie dodajú pikantnosť a pikantnosť. To je dôvod, prečo klasická verzia nezmizne z kulinárskych zbierok, zostáva v dopyte a popularite medzi milovníkmi mäsa pečeného na hranici.

Podľa doby pôsobenia marinády možno povedať - jemná chuť a jemnosť si vyžiada 1-3 hodiny, nasýtenie a pikantnosť - 6 hodín alebo viac. Vyžaduje sa na varenie nasledujúce zložky:

kurča (celé alebo filé, stehná, stehná) - 2 kg;
cibuľa (okrem červenej) - 1 kg;
červená a čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky;
stolová soľ - 1,5 lyžičky;
bobkový list - 1-2 kusy (voliteľné);
korenie - podľa chuti;
ocot (stolový, jablkový alebo vínny) - 100 ml.

Proces prípravy marinády.

Ak sa použije celé kurča, malo by sa umyť a nakrájať na 8 častí, ak filé - umyť a nakrájať na porcie.
Cibuľu olúpeme z plevy, nakrájame na krúžky (hrúbka sa volí podľa vlastného uváženia).
V nádobe, ktorá sa použije na morenie, sa položí pripravené kurča, nakrájaná cibuľa, do nich sa pridá všetko korenie a ocot, soľ, premiešanie (ručne).
Nádobu prikryte a navrch položte záťaž.
Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu.
Špízy grilujeme do zhnednutia.

Podávajte jedlo so zeleninou a paradajkovou šťavou, ako aj omáčkami podľa chuti. Ideálny je podobný kurací kebab v rúre na špízoch alebo na grile, ale klasický zostáva spôsob varenia na otvorenom ohni.

Pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie špízy mimo krabice, ktorí chcú jedlo okoreniť alebo milujú ázijskú, japonskú alebo čínsku kuchyňu, musíte použiť tento neobvyklý a veľmi chutný recept.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

kuracie mäso - 2 kg;
cibuľa - 700 g;
sójová omáčka - 4-5 lyžíc. l.;
olivový olej - 4 lyžice. l.;
citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
čierne korenie - podľa chuti.

Ak chcete, môžete tiež pridať čerstvý med (2-3 polievkové lyžice), potom jedlo získa charakteristickú sladko-korenistú chuť a vôňu.

Kuracie špízy v sójovej omáčke pripravené nasledovne.

Umyte kurča, potom nakrájajte na kúsky.
Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
Rozdrvte strúčiky cesnaku akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Zmiešajte sójovú omáčku s citrónovou šťavou a korením (nemusíte pridávať ďalšiu soľ, pretože je už prítomná v omáčke).
Pripravte si vhodnú nádobu, v ktorej sa bude kuracie mäso v budúcnosti marinovať.
Vložíme do nej pripravené kuracie kúsky a navrch polejeme olivovým olejom, premiešame (ručne).
Pridajte cibuľu do misky.
Nalejte marinádu.

Nechajte 2-3 hodiny marinovať, potom smažte, najlepšie na žeravom uhlí, kým sa úplne neuvarí.

Výhodou, ktorú majú kuracie špízy s octom alebo inými druhmi marinády, je nízky obsah kalórií. Marinovanie lahodného grilovaného kurčaťa tiež nezaberie veľa času, takže jedlo môže byť pripravené veľmi rýchlo.

Rôzne recepty na marinádu vám teda umožňujú variť kuracie špízy rôznymi spôsobmi, aby ste prekvapili svojich príbuzných a priateľov svojimi kulinárskymi znalosťami. Otázka, koľko kalórií je v kuracích špízoch, nie je relevantná, pretože mäso tohto vtáka patrí k diétnym výrobkom.

Jedlo môžete variť v mestských podmienkach - kurací kebab sa ukáže ako jemný a nie menej voňavý, takže sezóna letných jedál sa môže predĺžiť na žiadosť osoby.

Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok