Marináda na šťavnaté, lahodné bravčové špízy. Ražniči na elektrickom grile - ako uvariť chutné a šťavnaté mäso. Video - Ako variť správne grilovanie

Najpopulárnejší je bravčový kebab, je to bravčové mäso, ktoré sa najčastejšie vypráža v prírode.

Premýšľali ste niekedy, prečo bravčové mäso? Je to preto, že je veľmi jemné, zatiaľ čo bravčové mäso má špeciálnu chuť, ktorú väčšina ľudí miluje. Dnes si povieme niečo o grilovacej marináde, správnom varení mäsa, naučíme sa ho vyprážať, aby bolo mäkké a malo jemnú chuť.

Ako si vybrať správne mäso

Základy grilovania sú naozaj jednoduché. Prvým krokom je nákup kvalitného mäsa. Krková časť bude najlepšou voľbou, pretože dodá kebabu jemnosť a šťavnatosť. Zálohou je hruď.

Ak ste si kúpili šunku, nemali by ste od grilovania očakávať mäkkosť, táto časť ju príliš vysuší. Mäso z pliecka sa tiež neoplatí brať na grilovanie. Vyberajte mäso s množstvom tuku, prebytok sa opečie a ten, ktorý zostane, dodá šťavnatosť. Prirodzene, je lepšie preplatiť a kúpiť chladené mäso, bude to mnohokrát lepšie ako zmrzlina. Ak ste ušetrili, tak v žiadnom prípade neodmrazujte zrýchleným spôsobom, ale radšej ho nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, tak si zachová základné vlastnosti.

Najprv sa musíte rozhodnúť, ako bude vaše mäso marinované, a potom začnite hľadať recept. Je ich veľa, pokúsime sa vám predstaviť tie hlavné, vďaka ktorým bude grilovanie jemné a šťavnaté. Aby bolo mäso voňavé, okrem bežnej cibule a korenia sa do marinády pridáva aj kvas alebo pivo. V niektorých regiónoch sa bravčové špízy pripravujú s pridaním vína. Suché víno je ideálne pre tento recept.

Pre mnohé recepty je potrebná zelenina a ovocie, menovite ich šťavy - citrónová paradajka a iné. Existujú aj spôsoby marinovania s mliečnymi výrobkami. Majonéza je veľmi obľúbená – pridáva sa do rôznych druhov grilovačiek. Na našej stránke je veľa informácií o všetkých receptoch.

Najchutnejšia marináda na bravčové špízy

Všeobecne sa uznáva, že pôvodný recept na grilovanie je založený na jahňacom mäse, no veľa ľudí na to používa úplne akékoľvek mäso. Často sa používa aj hovädzie a kuracie mäso, no nie každému bude táto grilovačka chutiť. Väčšina ľudí považuje bravčové mäso za najvoňavejšie a najchutnejšie. Ak ho uvaríte podľa receptu, získate krásne jedlo, ktoré bude mať lahodnú kôrku a jemnú vôňu. Preto, aby ste získali lahodný gril - nezabudnite si kúpiť bravčové mäso a váš úspech bude zaručený.

Bravčové špízy na kefíre

Zložitosť tohto receptu je veľmi jednoduchá. Kebab podľa tohto receptu bude taký šťavnatý, že každý člen rodiny neodolá tejto vôni a rád s vami pôjde do krajiny. Tak neváhajte a rýchlo choďte do obchodu kúpiť tie správne produkty. Ak sa Vám náš recept zapáči, budeme veľmi radi.

Čo sa bude vyžadovať:

• bravčové mäso (krk) - 2 kg.
• cibuľa 5 ks.
• kefír - 1 l.
• korenie.

Recept:

Ak chcete získať chutné a mäkké grilovanie na kefírovej marináde, musíte si kúpiť kvalitné mäso. Hľadajte krkovičku alebo karé, pretože sú to najlepšie časti a vďaka nim bude kebab veľmi šťavnatý.

1. Najprv mäso vezmite a niekoľkokrát ho dobre opláchnite, potom ho osušte papierovou utierkou.

2. Rozdeľte bravčové mäso pozdĺž vlákien a potom z neho vytvorte štvorcové kusy. Ak urobíte všetko podľa receptu, mäso bude dobre vyprážané zo všetkých strán. Vezmite samostatnú misku a presuňte tam nasekané kúsky. Je lepšie vziať smaltovanú misku alebo sklo.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska a rovnomerne ju rozložíme na mäso.

4. Vezmite potrebné korenie a posypte kusy správnym množstvom. Potom celú hmotu premiešajte, kým nebude homogénna.

5. Teraz je potrebné naliať celú marinádu kefírom, potom všetko znova premiešať a zakryť pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Mäso vložíme do chladničky tak, aby bolo nasýtené korením a zmäklo. Nechajte to cez noc, ráno bude hotová marináda.

6. Nájdite gril a ďalšie nástroje a môžete začať variť.

7. Napichnite malé kúsky na špízy a položte ich na gril.

8. Dbajte na to, aby sa mäso nepripálilo, často ho obraciame.

V dôsledku toho by bravčové mäso malo byť zlatohnedé. Spolu s mäsom položte na stôl omáčku a bylinky.

Marináda so šťavou z granátového jablka

Ak na marinádu použijete šťavu z granátového jablka, potom bude váš kebab veľmi šťavnatý, jeho vôňa bude lákať vašich blízkych a skupinu priateľov. Tento recept je jedným z najlepších, vďaka ktorým bude vaše jedlo voňavé a chutné. Varenie grilovania podľa tohto receptu vám prinesie potešenie. Hlavná vec v marináde je nakrájaná cibuľa a skutočná šťava z granátového jablka.

Ingrediencie:

varenie:

1. Najskôr si očistíme a umyjeme cibuľu, potom každú cibuľu rozdelíme na 4 časti. Recept vyžaduje cibuľu vo forme hoblín, takže je najlepšie ju nastrúhať alebo skúsiť použiť mixér.

2. Hrudník niekoľkokrát opláchnite a potom ho nakrájajte na stredné kúsky. Teraz musíte do každého kusu samostatne vtrieť korenie a soľ. Potom vložte mäso do samostatnej misky, najlepšie hlbokej.

3. Teraz do tejto misky nasypte cibuľové lupienky a všetko rozmixujte do hladka.

4. Postupne nalejte všetko šťavou z granátového jablka v niekoľkých prechodoch, nemali by ste sa ponáhľať, inak bravčové mäso jednoducho neabsorbuje šťavu. Naliate mäso nechajte hodinu a zakryte ho pokrievkou alebo fóliou.

5. Ako plynie čas, presuňte marinádu do chladničky a nechajte ju tam 7-8 hodín. Najvhodnejšie je nechať mäso marinovať cez noc.

6. Pripravte gril a zapáľte uhlie. V čase, keď je oheň silný, položte mäso na ražňu, potom počkajte, kým uhlíky tlejú, a ražňu položte na gril.

7. Pri vyprážaní mäso obrátime a pokropíme vodou, aby zostalo šťavnaté. Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, občas ho prepichnite. Ak vidíte číru tekutinu, potom je váš kebab pripravený.

Naše jedlo je pripravené! Teraz sa môže podávať na stole spolu so zeleninou a bylinkami.

recept na majonézu

Medzi ľuďmi je tento recept na marinádu menej populárny. Mnoho ľudí si myslí, že šišský kebab s majonézou sa ukáže ako príliš tučný, zatiaľ čo majonéza má veľa cholesterolu. Ale toto nové jedlo jednoducho musíte ochutnať a hneď na to budete myslieť inak. Korenie mu dodá osobitnú chuť, majonéza dodá mäsu jemnosť a citrónová šťava ho zjemní.

Ingrediencie:

• bravčové mäso 2-2,5 kg.
• majonéza 4-5 lyžice
• cibuľa 3-5 ks.
• horčica 3 lyžice
• citrón 1 ks.
• Bobkový list.
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Mäso opláchneme a nakrájame na hotové porciované kúsky, všetko mäso vložíme do samostatnej hlbokej misy, kde bude marinovať.

2. Pridajte korenie, horčicu, potom nalejte majonézu na vrch.

3. Všetko rovnomerne rozotrieme po povrchu bravčového mäsa. Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme bobkový list. Na záver polejeme citrónovou šťavou.

4. Marinádu prikryjeme a necháme asi hodinu postáť pri izbovej teplote.

5. Znova premiešajte mäso s korením a cibuľou, potom ho pošlite do chladničky cez noc. Ráno bude potrebovať ďalšiu soľ.

6. Vložte bravčové mäso na špízy, potom môžete začať smažiť mäso. Môžete použiť uhlie alebo gril.

Recept s minerálnou vodou

Existuje veľa rôznych mäsových jedál. Každá krajina je bohatá na svoje mäsové recepty. Môžete uviesť veľa, ale grilovanie je považované za jedno z najlepších.

Milovníci mäsa vždy kladú toto jedlo na prvé miesto, pretože má jemnú vôňu a úžasnú chuť, ktorú má každý rád. Náš recept je založený na minerálnej vode, vďaka ktorej bude mať grilovačka jemnú chuť. Spomedzi všetkých marinád je táto najjednoduchšia.

Na varenie potrebujete:

• bravčové mäso 3 kg.
• cibuľa 1 kg.
• minerálna voda s plynom 1l.
• rastlinný olej 2 lyžice.
• soľ a korenie podľa chuti.
• korenie na grilovanie.

Najprv musíte pripraviť mäso. Krčná časť bude najvhodnejšou možnosťou. Táto časť bude veľmi mäkká, pretože obsahuje viac tuku, ktorý si pri vyprážaní zachová všetku šťavnatosť.

1. Po kúpe bravčového mäsa ho treba niekoľkokrát dôkladne umyť a osušiť papierovou utierkou.

2. Mäso nakrájajte na malé kúsky do vzdialenosti 5 cm a vložte ho do samostatnej nádoby. Na marinovanie sa najlepšie hodí smaltovaný alebo sklenený riad.

3. Cibuľu ošúpeme a osušíme. Nakrájajte ho na krúžky. Ak sa bude používať v iných jedlách, potom sa oplatí ešte viac pomlieť.

4. K mäsu položíme nakrájanú cibuľu, pridáme koreniny a marinádu osolíme, koreninami rovnomerne potrieme mäso čistými rukami.

5. Naša marináda je takmer pripravená, zostáva naplniť ju minerálnou vodou až na vrchol a zakryť našu nádobu. Počkajte asi 12 hodín, kým sa bravčové mäso marinuje.

6. Akonáhle uplynie určený čas, musíte dostať mäso a vypustiť z neho zvyšnú minerálnu vodu.

7. Teraz by ste mali pridať pár polievkových lyžíc oleja a premiešať hmotu. Potom môžete marinované bravčové mäso napichnúť na špízy, medzi kusmi sa pokúste urobiť medzery asi 0,5 cm, medzi ne môžete pridať cibuľu, takže grilovanie bude veľmi nezvyčajné.

8. Keď sú špízy pripravené, môžu byť položené na grile tesne jedna k jednej. Aby sa mäso vyprážalo a zároveň neprihorelo, je potrebné zvoliť správnu výšku medzi uhlíkmi a mäsom. Optimálna hodnota by bola asi 15 cm alebo o niečo menej.

9. Keď sa vytvorí oheň, ihneď pokropte mäso a uhlie vodou. Špízy rovnomerne otáčajte, nech sa nám jedlo pripáli čokoľvek.

10. Ak bolo mäso marinované tak dlho, ako je uvedené v recepte, za pol hodiny bude vaša grilovačka určite pripravená. Prepichnite mäso, aby ste sa uistili, že je hotové. Čistá šťava vás upozorní, že jedlo je hotové. Môžete tiež odrezať malý kúsok a ochutnať.

Teraz mäso pekne položte na podnos, nie je potrebné ho vyberať zo špajlí, potom ho položte na stôl.

Marináda s kiwi

Ak dáte kiwi do grilu, bude veľmi mäkké. Nepochybnou výhodou tohto spôsobu morenia je jeho rýchlosť, pretože celý proces zaberie približne dve hodiny.

Ovocie z trópov má nezvyčajné zloženie, bohaté na množstvo enzýmov. Rovnako ako citrón dokáže rozštiepiť tkanivo. Ak ste si kúpili dosť tvrdo, potom vám v tejto veci pomôže kiwi.

Ingrediencie:

• bravčové mäso 2 kg.
• stredne veľká cibuľa 2-3 ks.
• kiwi 1-2 ks.
• korenie.
• soľ podľa chuti.

1. Najprv umyte bravčové mäso, rozdeľte ho na malé kúsky a vložte do hrnca alebo hlbokej misy.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a posypeme vrchom mäsa.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte ju tiež.

4. Teraz môžete marinádu posypať soľou a pridať potrebné korenie.

5. Hlavným vrcholom v tejto možnosti bude kiwi, ktoré musí byť strúhané a pridané do mäsa. Potom je potrebné celú hmotu premiešať čistými rukami.

6. Počkajte niekoľko hodín, kým sa mäso marinuje, potom sa pustite do toho najdôležitejšieho – varenia na grile.

Ako vidíte, tento recept je veľmi jednoduchý. Dôležité je, že mäso nenechávajte v marináde dlhšie ako stanovený čas, inak jeho chuť zmizne a budete musieť zabudnúť na aromatickú vôňu a jemnú chuť.

Kiwi by sa malo pridať do marinády ako posledné. Alternatívne sa to dá urobiť počas zapaľovania grilu. Toto citrusové ovocie zmäkne naše bravčové mäso za 15 minút.

Marináda s octom

Tento recept je tiež veľmi nezvyčajný, kombinuje cukor a ocot.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 1 kg.
• ocot 9% - 4 lyžice.
• cukor - 2 lyžičky
• korenie, korenie.
• soľ podľa chuti.

Postup prípravy marinády:

1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Bravčové mäso nakrájajte nožom na porcie.
3. Vložte mäso do hlbokej misy a posypte korením.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu.
5. Zmiešajte ocot s 8 polievkovými lyžicami. lyžice vody.
6. Zmes nalejte do mäsa, pridajte cukor a dobre premiešajte.
7. Necháme chvíľku v pokoji vylúhovať a potom dáme na noc do chladničky.

Dobrú chuť!!!

Bravčové špízy v rúre

Rúra bude skvelým pomocníkom pri grilovaní doma. Proces varenia je dosť náročný. Aby bolo jedlo mäkké a šťavnaté, musíte najprv pripraviť správnu marinádu.

Teraz sa pozrime bližšie na náš recept v rúre. Na varenie potrebujeme:

Proces varenia

Na stole sa k zelenine budú hodiť bravčové špízy. Mimochodom, tento recept je vhodný nielen do rúry, ale aj na panvicu.

Bravčové špízy v pomalom hrnci

Väčšina ľudí miluje grilovanie, ale nie je čas na jeho varenie. Vyjsť do prírody sa často nedá a v daždivom počasí o tom myšlienky vôbec nie sú. Presne táto situácia ovplyvnila vznik nezvyčajného receptu.

S družinou sme sa vybrali do prírody, no zrazu začalo pršať, čo nám prekazilo. Plány sa dramaticky zmenili a s mäsom bolo potrebné niečo vymyslieť. Prvým riešením bol pomalý hrniec.

Ingrediencie:

Varenie

• Ako palivové drevo na grilovanie sú najvhodnejšie ovocné stromy. Dávajú vysokú teplotu, dlho tlejú a ich aróma je veľmi silná.
• Ak je pre vás ťažké určiť vzdialenosť od mäsa k teplu, pomôže nám s tým obyčajný papier. Vyberte si vzdialenosť, v ktorej bude tlieť, a nie horieť. Táto metóda je univerzálna.
• Ak máte niekoľko kusov mäsa, ktoré sa ukázali ako veľmi malé, položte ich na okraje špíz, v takom prípade nebudú horieť.
• Aby sa uhlíky ešte raz nerozsvietili, môžu sa posypať soľou.
• Pre krásnu grilovaciu prezentáciu by ste mali použiť zeleninu a bylinky - dobre doplnia váš pokrm.

Bravčový kebab je pravdepodobne najjemnejší kebab. Najmä ak je z krkovičky alebo panenky a dobre marinovaný.

Áno, z bravčového mäsa a nielen grilovaného, ​​ale aj toho, čo sme s vami uvarili, a sú jemné a chutné. Jednou z nevýhod bravčového mäsa je tučné.

Ale bravčový kebab je dobrý, pretože takmer všetok tuk sa pri varení roztopí a zostane chutné, šťavnaté mäso.

4 recepty krok za krokom, ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté

Chcem stručne povedať, čo sú marinády. Samozrejme, nebudem môcť hovoriť o všetkých marinádach a ako sa pripravujú v jednom článku. Ľudia o tom píšu celé knihy. Ale krátko, niekoľkými slovami, vám poviem o hlavných typoch marinády.

Nebudem tu spomínať suché korenie, ktoré sa používa na marinádu. Sú ich stovky a každý má rád to svoje. Aj keď sa teraz predávajú vo vreciach - „Ochutenie na ražniči“. Tam sa spravidla berie do úvahy vkus mnohých. A tie korenie, ktoré sú položené, postačujú na prípravu marinády. Ale opäť si vezmite, čo sa vám páči.

Poviem vám, aké základné tekutiny sa používajú pri príprave marinády.

• Úplne prvou a najobľúbenejšou marinádou je cibuľová šťava. Neznamená to, že šťavu treba z cibule vytlačiť odšťavovačom. Dáme len veľa, veľa cibule a rukami to stlačíme, stlačíme, stlačíme, aby sa objavila šťava.
• Druhá možnosť, to je pomerne populárna možnosť, paradajková šťava.
• Treťou marinádou je suché biele víno.
• Štvrtou možnosťou je kefír. Kefír navyše nie je mastný, takže póry mäsa svojim tukom neupcháva, ale nenamáča.
• Piatou možnosťou je TAN, Ayran, ide o sýtený mliečny nápoj.
• Šiestou možnosťou je šťava z granátového jablka. Ak si kúpite v obchode, môže to stáť len 200 rubľov.
• Siedma možnosť je jablčný ocot, alebo len ocot. Snažím sa ich nepoužívať.
• Ôsmou možnosťou je minerálna voda, vysoko sýtená.

Stručne som to povedal, aby ste si vedeli predstaviť, z akej marinády na grilovanie sa dá pripraviť. V nasledujúcich článkoch sa postupne dozviete, ako na to. Samozrejme, nie zo všetkých vyššie uvedených tekutín, ale z mnohých.

Ak máte záujem o konkrétnu marinádu, napíšte do komentárov. určite odpoviem.

Teraz si pozrite video o tom, ako správne variť gril.

1. Video - Ako variť správne grilovanie

Uvarte to správne a všetko bude veľmi chutné.

Dobrú chuť!

1. Marináda na grilovanie bravčového mäsa s kefírom a korením

Ingrediencie:

• Mäso z bravčovej krkovičky - 2,5 kg.
• Cibuľa je veľmi veľká - 4-5 hláv s hmotnosťou približne - 800 - 1000 g.
• Korenie na grilovanie - 1 vrecúško (Predáva sa v obchodoch. Väčšinou je vo vrecúšku muškátový oriešok a zázvor a paprika), ale môžete ho nahradiť obľúbeným.
• Zrnká čierneho korenia v mlynčeku, ktoré hneď zomelieme do marinády, mleté ​​čierne korenie, feferónka červená
• Stredný citrón - 1/2 ks.
• Kefír - 1 šálka (250 ml)

varenie:

1. Je veľmi dôležité, aké mäso ste si zobrali na grilovanie. Bravčové špízy sa najlepšie získajú, ak si vezmete krk ošípanej. Toto je najjemnejšia časť bravčového mäsa s pruhmi tuku, ktoré dodávajú kebabu šťavnatosť.

2. Mäso umyte, osušte, môžete použiť papierové utierky a nakrájajte na kúsky. Narežeme cez vlákna. Vyrábame stredné kusy.

3. Nakrájajte tri alebo štyri cibuľové hlavy na polovičné krúžky.

4. Nastrúhame jednu hlavu cibule na strúhadle a pošleme ju na mäso spolu so šťavou, ktorá sa objavila pri trení cibule. Je veľmi dobré, ak je cibuľa šťavnatá. Táto cibuľa zostane na mäse a počas vyprážania sa nespáli.

5. K mäsu pridáme aj nakrájanú cibuľku, ale najprv ju akoby pretlačíme na mäso, nebojte sa polámať, je to ešte lepšie.

6. Celé vrecko korenia na grilovanie nasypeme do mäsa a vytlačíme tam polovicu citróna. Ak sú v citróne semená, nedávajte pozor. Nebudú nás obťažovať. Ak nemáte v korení bobkový list, potom ho nasekajte rukami a pridajte k mäsu.

7. Teraz vezmeme kefír a nalejeme celý pohár do mäsa. Je žiaduce, aby kefír nebol úplne čerstvý, ale dva alebo tri dni starý, s kyslosťou.

8. Soľ podľa chuti, niekde pár lyžičiek soli. Ak máte radi slané, môžete pridať viac. Nebudeme pridávať nič slané. Teraz pridajte papriku. Vykrútime z mlyna a posypeme čerstvo mletým čiernym korením, posypeme už zo sáčku mletým čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou. Kto nemá rád pikantné, naleje menej.

Posledné kroky

9. Po posypaní všetkými koreninami vyhrnieme rukávy a začneme všetko dôkladne miešať rukami.

Opäť zdôrazňujem, musíte miešať veľmi opatrne, pričom každý kus mäsa spolu s cibuľou vytlačíte. To akosi umožní marináde ešte viac preniknúť do mäsa a vytlačiť z cibule viac šťavy.

Nakoniec mäso trochu zatlačte rukami, nie príliš, zatvorte pohár s mäsom tanierom a pošlite ho do chladničky na jeden deň.

Ďalšou možnosťou je nechať mäso odstáť pri izbovej teplote 3 hodiny a potom dať cez noc do chladničky. Áno, kým sa pripravíte, prídete na miesto, ďalšie 3-4 hodiny. Všetko bude pripravené.

To je všetko. Gril je marinovaný. Zostáva len vyprážať.

Dobrú chuť!

1. Bravčové špízy s omáčkou a originálnou marinádou

Ingrediencie:

Mäso a marináda:

• Bravčová panenka 1,5 kg.
• Sójová omáčka 20 gramov
• Soľ podľa chuti
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
• Červená paprika 0,5 lyžičky.
• Paprika 0,5 lyžičky
• Bobkový list 1 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Paradajky 600-700 gramov
• Olej 15-20 gramov

omáčka:

• Majonéza 100 gramov
• Kečup 100 gramov
• Cesnak 1 strúčik
• Cibuľa 1 kruh
• Štipka soli
• Oregano (oregano) 0,5 lyžičky
• Pikantné 0,5 lyžičky
• Bazalka 0,5 lyžičky

Príprava marinády:

1. Moje paradajky urobte na vrchu krížový rez, vložte ich do hlbokej nádoby a zalejte vriacou vodou. Vriaca voda by mala paradajky úplne zakryť. Nechajte pár sekúnd odstáť a odstráňte šupku. Po tomto postupe sa ľahko odstráni.

2. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Do strúhaných paradajok nasypeme malé množstvo soli, v našom prípade polievkovú lyžicu bez vrchnej časti. Premiešame a zatiaľ odstavíme.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

5. Do panvice nalejte trochu oleja a pošlite tam cibuľu. Cibuľu nie je potrebné vyprážať. Len to musí byť mäkké. Len čo olej začne „šušťať“ a vydávať zvuky zahrievania na panvici, pretlačte doň cesnak. Miešajte, nechajte na ohni ďalšiu minútu a vypnite oheň.

6. K cibuli na panvici pridáme mleté ​​čierne korenie, ešte lepšie ak je čerstvo pomleté ​​z mlynčeka. Vezmeme bobkový list, rozlomíme ho, prstami rozdrvíme na malé kúsky a pridáme na panvicu. Pridáme aj červenú mletú feferónku a papriku.

7. Vložte roztlačené paradajky do panvice.

8. Nalejte sójovú omáčku. Všetko dobre premiešame. Skúšame marinádu na soľ.

9. Keďže sme na cibuľu naliali studené strúhané paradajky a zaliali studenou sójovou omáčkou, marináda sa ukázala byť mierne teplá. A vďaka tomu, že sme si na oleji zohriali cibuľu s cesnakom, aká nádherná vôňa.

10. Mäso sa musí umyť. Prebytočný tuk odrežeme, ak nám nechutí. Aj keď to väčšinou nechám. Všetko sa zohreje na ohni a mäso bude šťavnatejšie. Mäso nakrájajte na pomerne veľké kusy. Naša panenka má väčšinou výšku cca 5-6 cm. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2-2,5 cm.

11. Vložte mäso do hlbokej misy a nalejte marinádu z paradajok. Mäso nesolíme, keďže naša marináda je dobre osolená.

Premiešame a marinujeme

12. Všetko dobre premiešame rukami. Každý kúsok mäsa je potrebné v marináde premasírovať, aby marináda lepšie nasiakla mäso.

13. Mäso zatvorte pokrievkou a nechajte pár hodín lúhovať pri izbovej teplote. Potom mäso vložíme na noc do chladničky.

14. Sviečková je veľmi mäkké mäso. Preto, ak chcete kebab vyprážať v ten istý deň, bude stačiť nechať ho stáť dve hodiny pri izbovej teplote alebo dokonca hodinu. Ale ak bude stáť cez noc, bude úplne nasýtený a bude voňavejší a chutnejší.

15. Mäso je marinované. Všetko je marinované. Vonia veľmi lahodne.

16. Pozrite sa, koľko marinády zostalo po tom, čo mäso stálo jeden deň v chladničke. Nasalo takmer všetku marinádu. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné a chutné.

Príprava omáčky a grilovanie

17. Mäso dáme na špízy. Mäso by malo byť oblečené pevne, ale nie tesne pritlačené k sebe. Naše uhlíky sú pripravené. Špízy s mäsom rozložíme na gril.

18. Kým sa varí bravčové špízy, pripravte si omáčku. Berieme majonézu a kečup na grilovanie.

19. Veľmi jemne nakrájajte jeden kruh cibule a strúčik cesnaku, rozdrvte nožom.

20. Do mažiara nasypeme oregano, slané, bazalku a pridáme k nim cibuľu a cesnak. Nezabudnite pridať trochu soli, aby cesnak dal šťavu.

21. Všetko dobre rozdrvte v mažiari. Do mažiara pridajte majonézu a kečup. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Naša omáčka je pripravená.

22. Nezabudnite každých 30 sekúnd otočiť špízy na druhú stranu, aby sa mäso zo všetkých strán chytilo, šťava by zostala vo vnútri a na vrchu bola lahodná kôrka. Po objavení sa svetlej kôry v prípade potreby otočte menej často.

23. Mäso je uvarené. V ohni to bolo 18-20 minút. Nedržte dlho, inak ju vysušíte.

Odrežeme kúsok, pozrieme sa dovnútra. Mäso sa ukázalo ako šťavnaté. Kúsok prekrojíme na polovicu a všetko okolo je v šťave.

Mäso sa ukázalo ako jemné. Topí sa v ústach. Jedzte s omáčkou, ktorú sme si pripravili a samozrejme s bylinkami a zeleninou.

Dobrú chuť!

1. 1. Video - Lahodná grilovacia marináda na májové sviatky!

Dobrú chuť!

Grilovanie je nevyhnutnou podmienkou každého pikniku, ktorého chuť do značnej miery závisí od toho, akú grilovaciu marinádu si pripravíte. A jar, na ktorú sa všetci tešíme, je časom výletov do prírody, do prírody, piknikov s priateľmi a príbuznými. Všetci sme unavení z dlhej zimy a tešíme sa na prvé teplé dni a „grilovačku s koňakom“.

Ako uvariť lahodný bravčový kebab tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, som podrobne opísal v. Nezabudnite sa oboznámiť s tým, ako si vybrať správne mäso na grilovanie, ako ho krájať a ako ho vyprážať na grile alebo v rúre, pretože chuť, mäkkosť a šťavnatosť grilu závisí od dodržiavania týchto jednoduchých pravidiel.

Ako chutne marinovať bravčové špízy doma

Marinovanie je jednou z hlavných etáp pri príprave lahodného grilu. Pripomeniem, ako správne marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté.

1 pravidlo. Mäso je vhodné osoliť bezprostredne pred vyprážaním alebo na samom konci varenia. Ak soľ na začiatku, potom soľ vysuší mäso a kebab sa ukáže ako suchý.

2 pravidlo. Nenechajte sa uniesť octom, jeho prebytok môže aj kebab vysušiť.

3 pravidlo. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, používame 3 hlavné zložky – kyselinu, koreniny a rastlinný olej. Kyselina rozkladá spojivové vlákna, vďaka čomu je mäso jemné. Koreniny dodajú mäsu vôňu a nezabudnuteľnú chuť. A rastlinný olej mäso "utesňuje", čím zabraňuje úniku šťavy počas vyprážania.

4 pravidlo. Bravčové špízy je potrebné marinovať v priemere 4-5 hodín.

5 pravidlo. Lahodná grilovacia marináda sa získa s veľkým množstvom cibule. Na 1 kg mäsa je žiaduce použiť 0,5 kg cibule.

A na marinovanie grilu doma existuje veľa receptov na chutné marinády, aby boli hostia sýti a spokojní. Okrem toho je každý recept dobrý svojím vlastným spôsobom. Ale výber je na vás. Ja sám milujem experimenty a odporúčam vám vyskúšať všetky recepty postupne. Koniec koncov, je to jediný spôsob, ako urobiť svoj vlastný záver.

10 najchutnejších marinád, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté

Klasická marináda na bravčový kebab s octom a cibuľou

Táto marináda je asi najobľúbenejšia, možno ju dokonca nazvať klasikou. S touto marinádou sme marinovali gril v sovietskych časoch, keď sme ešte neboli rozmaznaní množstvom produktov. V tomto recepte používame tie najjednoduchšie ingrediencie – cibuľu, soľ, korenie a ocot.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• cibuľa - 700 gr.
• ocot (9%) - 50 ml.
• soľ - 1,5 lyžičky
• korenie podľa chuti
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

1. Mäso nakrájajte na rovnako veľké kúsky, každý asi 5 cm.
2. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Ešte raz chcem poznamenať, že nemôžete ľutovať cibuľovú marinádu. Cibuľa by mala byť podľa hmotnosti približne polovičná ako hmotnosť mäsa.
3. V smaltovanej panvici položte vrstvu mäsa vo vrstvách, posypte cibuľou a nalejte trochu octu. Potom opakujeme mäso-cibuľa-ocot a tak ďalej až do konca mäsa.
4. Do marinády pridajte rastlinný olej.
5. Panvicu prikryjeme pokrievkou na kebab a dáme na hodinu do chladničky. Po ďalších 4-5 hodinách nechajte kebab pri izbovej teplote.
6. Pred varením zostáva mäso osoliť, okoreniť a navliecť na špízy (ak je to žiaduce, môžete mäso striedať s cibuľou).
7. Je lepšie vyprážať takéto mäso na grile podľa jednoduchých, ale potrebných pravidiel.

Bravčové špízy v cibuľovej marináde bez octu. Veľmi jednoduchý recept na marinádu

Tento recept je asi najjednoduchší, keďže na marinádu používame len cibuľu. Okrem toho bude mäso pripravené na vyprážanie rýchlo - za 1-2 hodiny.

Ingrediencie:

• bravčové mäso (krk) - 2 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• korenie a korenie podľa chuti

1. Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky asi 5 cm.
2. Cibuľu je možné krájať ľubovoľne. Cibuľu rozdrvte mixérom do stavu kaše.
3. Mäso osolíme, okoreníme. Ak chcete, môžete pridať trochu rastlinného oleja pre jemnosť.
4. Na mäso dáme cibuľovú kašu, dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny marinovať.

Grilovacia marináda na bravčové mäso s majonézou a cibuľou

Iste, keď vidia tento recept, mnohí si povedia, že majonéza a mäso sú nezlučiteľné veci. Medzitým sa mäso marinované v majonézovej marináde ukáže ako nezvyčajne jemné, šťavnaté a mäkké.

Ingrediencie:

• bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• cibuľa - 700 gr.
• majonéza - 300 gr.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• korenie a korenie podľa chuti

1. Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a vložíme do hrnca, osolíme a okoreníme.

Pri krájaní mäsa je dôležité dodržať mieru – ak ho nakrájate na malé kúsky, mäso sa pripáli a bude suché a ak je príliš veľké, nevypráža sa.

2. 1-2 cibule nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mäsu. Zvyšok cibule nakrájame na kolieska. K mäsu s cibuľou pridajte majonézu, všetko dobre premiešajte rukami.
3. Nechajte mäso marinovať cez noc (alebo 5-6 hodín).
4. Mäso navlečieme na špízy a opekáme na grile asi 30 minút, pričom špízy pravidelne otáčame, aby sa mäso rovnomerne prepieklo.

Minerálne grilovanie. Ako rýchlo marinovať bravčové špízy za 1 hodinu

Výhodou tejto marinády je, že vďaka sýtenej vode mäso pomerne rýchlo zmäkne. Áno, a minerálka je často po ruke. Ak sa ponáhľate, tak tento recept je práve pre vás.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• cibuľa - 2-3 veľké cibule
• minerálna voda - 1 liter
• rozmarín 1 lyžička
• bobkový list - 2-3 ks.
• soľ - 1,5 lyžičky
• korenie podľa chuti

Ak chcete dať marináde trochu kyslosti, môžete pridať citrón. Potom však obmedzte čas marinovania na maximálne 4 hodiny, pretože mäso z citróna začne chutiť trochu horko.

Na marinádu použite vysoko sýtenú minerálnu vodu

1. Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a dáme do misy, pridáme soľ, korenie a rozmarín.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a rukami dusíme do mäkka. Cibuľa teda rýchlo dodá mäsu šťavu.
3. Bobkový list rozdrvte rukami a nalejte do marinády, premiešajte.
4. Všetko zalejeme sýtenou minerálkou.
5. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1-4 hodiny marinovať.

Korenie a korenie na marinádu si samozrejme môžete vybrať podľa vlastného uváženia

Recept na kefírové bravčové špízy. Ako chutne marinovať bravčové špízy na kefíre

Vynikajúci recept, mäso podľa tohto receptu je veľmi šťavnaté, mäkké, a zároveň pikantné vďaka štipľavej červenej paprike. Je tiež úžasné, že na marinádu používame veľa zelených a cesnakových šípok.

V tejto marináde môže byť mäso marinované niekoľko dní.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• cibuľa - 2 veľké cibule
• kefír - 2 šálky
• soľ - podľa chuti
• cukor - 1,5 lyžičky
• čerstvé bylinky - bazalka, zelená cibuľa, kôpor, cesnakové šípky
• chilli paprička - 1 ks.

Nemôžete sa obťažovať zeleňou a marinovať mäso jednoducho na kefíre. Ale zelené dodávajú mäsu pikantnosť a zvláštnu chuť.

1. Tradične sa mäso nakrája na pomerne veľké kusy a vloží do hrnca.
2. V tomto recepte je cibuľa tiež nakrájaná nahrubo. Pridáme k mäsu.
3. Zeleninu nakrájame (ako ruka berie). Nie vždy mám cesnakové šípky, vtedy do marinády rozotriem 2 strúčiky cesnaku. Do panvice dáme aj zeleň.
4. Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Pridajte chilli k mäsu.
5. Do marinády dáme soľ, cukor a čierne korenie.
6. Všetka táto krása je naplnená kefírom.
7. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte cez noc alebo aj niekoľko dní marinovať v chladničke.

Čím tvrdšie mäso, tým kyslejší je kefír na marinádu

Marináda na grilované bravčové mäso s červeným vínom

Lahodná grilovacia marináda, vďaka ktorej bude mäso mäkké a šťavnaté. Víno sa najlepšie používa suché. Tento recept navrhujem s červeným vínom, predsa len má bohatšiu chuť. Ale myslím si, že s bielym vínom bude kebab nemenej chutný.

Budeme potrebovať:

• bravčové mäso (krk) - 1 kg
• cibuľa - 6 ks.
• červené víno - 300 ml
• soľ - 3 štipky
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• rozmarín - 1-2 vetvičky
• bobkový list - 2 ks.
• červená paprika - 1 štipka

Na marinovanie kebabu nepoužívajte hliníkové náčinie. Na to je vhodný smaltovaný, sklenený alebo kameninový riad.

1. Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a dáme do ľubovoľnej nádoby. Pridajte korenie a soľ.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a rukami ju trochu podrvíme, aby pustila šťavu. Pridajte cibuľu k mäsu.
3. Oddeľte vetvičku rozmarínu a pridajte ju do marinády.
4. Po 15 minútach do mäsa prilejeme víno a pridáme bobkový list.
5. Ak chcete, aby sa kebab marinoval rýchlejšie, nechajte marinádu s mäsom pri izbovej teplote. A ak smažíte ďalší deň, potom môžete mäso vložiť do chladničky.

Najchutnejšia marináda na grilovanie bravčového mäsa v šťave z granátového jablka

Jeden z mojich obľúbených receptov. Mäso je nasýtené kyslou šťavou z granátového jablka a zvláštnou arómou. Šťava z granátového jablka dokonale zmäkčuje mäsové vlákna, po ktorých sa stáva mäkkým a šťavnatým. Dokonca aj farba hotového grilu zo šťavy z granátového jablka je krajšia. Šťavu si môžete vyrobiť vytlačením z čerstvého granátového jablka. Ale radšej sa netrápim a kúpim si v obchode hotovú 100% šťavu z granátového jablka. A potom je všetko veľmi jednoduché.

Ingrediencie:

• bravčové mäso (krk) - 2 kg
• cibuľa - 5 ks.
• šťava z granátového jablka - 500 ml.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• koriander, chmeľ-suneli
• čierne korenie podľa chuti

1. Mäso tradične nakrájame na rovnaké kúsky.
2. 2 cibule nastrúhame na jemnom strúhadle, zvyšok cibule nakrájame na kolieska.
3. Mäso dáme do hrnca, pridáme korenie a soľ.
4. Mäso polejeme šťavou z granátového jablka. Mäso so šťavou dôkladne premiešame rukami v hrnci.
5. V marináde rozložíme nastrúhanú aj nakrájanú cibuľu a celý obsah panvice opäť niekoľko minút premiešame.
6. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Pre väčší efekt môžete mäso dokonca dať pod útlak.

Najchutnejšie grilovanie v šťave z granátového jablka sa ukáže, ak je mäso marinované 2 dni. Počas tejto doby môžete mäso niekoľkokrát vybrať z chladničky a premiešať v hrnci.

Marináda na grilované bravčové mäso v pive

Marináda na pive je dobrá, pretože mäso s pivnou marinádou je jemné a šťavnaté, s ľahkou chlebovou vôňou. Pivo je navyše cenovo dostupný produkt, ktorý majú muži vždy po ruke.

Ingrediencie:

• bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• pivo - 0,5 l.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• bobkový list - 2 ks.
• čierne korenie podľa chuti

1. Bravčové mäso nakrájame na kúsky a posypeme čiernym korením.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
3. Mäso a cibuľu zľahka rozdrvte rukami.
4. Bobkový list rozdrvte rukami a pridajte do marinády.
5. Mäso a cibuľu nalejeme do hrnca pivom.
6. Prikryjeme pokrievkou a marinujeme v chladničke 8-10 hodín.

Ak chcete kebab marinovať rýchlejšie, stačí marinovať pri izbovej teplote, potom bude stačiť 3-5 hodín.

7. Teraz môžete soliť (nie skôr ako 1 hodinu pred koncom marinovania mäsa).

8. Mäso napicháme na špízy a opečieme, počas vyprážania môžeme podlievať pivnou marinádou.

Recept na bravčové špízy na kaukazský spôsob

Kto by nemiloval kaukazské grilovanie? Asi len tí, ktorí to neskúšali. Mnohí chodia špeciálne do reštaurácií kaukazskej kuchyne, aby ochutnali grilovanie, ktoré je vždy chutné, hoci sa zvyčajne varí podľa klasického receptu.

Marináda na grilovanie bravčového mäsa s paradajkovou šťavou

Ďalší skvelý recept na lahodnú marinádu z bravčového kebabu. Paradajková šťava, samozrejme, je lepšie použiť domácu, ale môžete úplne vyjsť s nákupom v obchode. Na grilovanie v tomto recepte používame bravčové rebrá.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• cesnak - 1 strúčik
• paradajková šťava - 0,5 l.
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• sladký hrášok - 4 ks.
• bobkový list
• karafiát
• čierne korenie podľa chuti

1. Rebrá nakrájame pomerne veľké, asi 6-7 cm dlhé a vložíme ich do marinovacej misky. Pridajte bobkový list, pár hrášku nového korenia a klinčeky.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a ďalšiu vrstvu položíme na mäso.

3. Ďalšia vrstva je opäť mäso a na vrch korenie - bobkový list, klinčeky, korenie. V strede prehĺbte strúčik cesnaku. Vrstvy striedajte, kým sa vám neminie mäso.

4. Mäso trochu posolíme, hoci šťava je tiež slaná. Mäso polejeme paradajkovou šťavou tak, aby bolo celé zakryté.

5. Mäso marinujte aspoň 5 hodín.

Ak nemáte paradajkovú šťavu, marinádu je možné pripraviť z paradajkovej omáčky - zrieďte 2 polievkové lyžice. l. omáčka v 0,5 litri prevarenej vody

Dúfam, že zo všetkých navrhovaných receptov nájdete svoje obľúbené a najchutnejšie. A téma grilovania je taká populárna, že má zmysel v nej pokračovať.

V minulom článku som uverejnil jeden úžasný, prečítajte si ho, sú tam všetky tipy na varenie v rýmoch a stručne.

Chutné kebaby a príjemné stretnutia v prírode.

Kto neskúsil bravčové špízy, najchutnejšiu marinádu (aby bolo mäso mäkké a šťavnaté), s jemnou vôňou, aby sa kúsky doslova rozplývali v ústach? Áno, toto je len nadpozemská pochúťka, ktorú pochopia len skutoční mäsožrúti. Samozrejme, aj vegetariáni vyrábajú svoje kebaby pražením zeleniny, no žiadne ovocie či zelenina sa skutočnému mäsu nevyrovnajú.

Ako marinovať bravčové špízy, marináda je najchutnejšia, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté? Existuje veľa receptov, sú dlhé marinády, sú rýchle, keď mäso „dosiahne“ len za pár hodín alebo dokonca 10-15 minút. V predaji sú hotové marinády alebo už marinované mäso. Čo si vybrať? Marinovať mäso na grilovanie sami, dôverovať šéfkuchárom z obchodu? Na takéto otázky sa oplatí odpovedať vopred, pred plánovaným piknikom, pretože vrcholom programu bude varenie bravčového kebabu.

Šťavnaté, chutné a čerstvé mäso miluje mäsožrút. A ražniči je skutočným rajom pre gurmánov, Eden pre milovníkov vyprážaného mäsa. Toto je vôňa dymu, prírody okolo a studených nápojov. A čo je najdôležitejšie - šťavnaté, mäkké kúsky na špízach, pripravené roztopiť sa v ústach.

Bravčový kebab sa môže stať vysnívaným jedlom, ak správne marinujete bravčové mäso na kebab a potom ho dôkladne opečiete. Ktoré mäso z jatočných tiel je lepšie vybrať, kde kúpiť, stojí za to dôverovať marináde zakúpenej v obchode? Ktorá marináda je lepšia: dlhá alebo rýchla? Ako namočiť bravčové špízy s minimom korenín alebo ozvláštniť?

Výber mäsa

Áno, každý lahodný bravčový kebab začína tým správnym mäsom. Telo prasaťa má niekoľko častí, nie každá je vhodná na grilovanie. Pár tipov:

1. Mäso berte len na osvedčených miestach, nemeňte často výrobcu;
2. Pamätajte, že ku každému druhu mäsového výrobku musí mať predajca doklady s pečiatkami z kontrol;
3. Mäso vyberajte opatrne, pýtajte si, aby ste kus videli zo všetkých strán, v okne je krásne, ale doma to už tak nie je. Predajcovia vedia, ako skryť nevzhľadné časti kusov;
4. Nakúpené mäso by sa malo skladovať iba v mrazničke, rýchlo sa kazí.
5. Šťavnatý bravčový kebab sa získava z krku alebo krku, mimochodom, takéto mäso je lacnejšie ako filé. Je pravda, že bedrá s bedrovou časťou, ako aj hruď, sa dobre hodia. Môžete vytvoriť zmes tak, že si vezmete trochu z rôznych častí. Len si neberte lopatku alebo šunku, inak žiadny recept na marinovanie grilovaného a bravčového mäsa nepomôže, aj tak to vyjde suché alebo drsné.
6. Sledujte množstvo tuku. Bravčové mäso je známe svojou chudou textúrou, skutočne tučné kusy sa dajú len ťažko zohnať. Vezmite chladené, nie mrazené mäso, ak grilované a bravčové mäso marinujeme bez mrazenia. Ak však vezmete mäso na budúce použitie, môžete ho zmraziť. Pred „Dňom X“, kedy je naplánovaný piknik, presuňte kúpené mäso na teplotu +5 v chladničke, aby sa pomaly samo rozmrazilo, žiadna mikrovlnka!
7. Rozmrazený v miestnosti stratí svoju prirodzenú šťavnatosť, bude suchý a dokonca drsný.
8. Čerstvé mäso vonia, je ružové a hutné na dotyk.
9. Kúpené bravčové mäso nezabudnite dôkladne umyť. Nie je známe, kto sa ho dotkol pred nákupom, nemôžete všetko pripísať vyprážaniu, hovorí sa, že všetky vírusy zomrú vysokou teplotou. Správne marinované by malo byť iba čerstvé, čisté mäso, bez ohľadu na to, či si vyberiete klasický alebo nezvyčajný recept.

5 trikov na zmäkčenie tvrdého mäsa

Pri premýšľaní o tom, ako variť bravčové špízy, sa samozrejme väčšia pozornosť venuje mäsu. Je skvelé, keď je v blízkosti farma alebo dobré mäsiarstvo, kde si jednoducho vyberiete chutné kúsky. Ale keď je po ruke len bravčové mäso zo supermarketu? Vyzerá to, samozrejme, dobre, no akonáhle sa usmaží alebo vyhasne, rýchlo sa zmení na nepríjemnú koženú podrážku. V bežnom jedle môžete nejako poraziť všetko korením, ale korenie na bravčové špízy tu situáciu pravdepodobne nezachráni. Je potrebné presne premyslieť, ako samotné mäso zmäkčiť, pretože pri grilovaní je hlavnou ingredienciou.

Aké sú najlepšie spôsoby zmäkčenia mäsa? Môžete poraziť kladivom napríklad západných kuchárov vyzbrojených špeciálnymi kladivami, ale to nie je príliš športové. Je lepšie vybrať si najlepší recept na bravčový kebab, kde je premyslená marináda alebo nakrájané kúsky natreté špeciálnou zmesou.

Je potrebná marináda? Áno, najmä ak chcete uvariť lahodný kebab z nie príliš „úspešného“ mäsa. Mimochodom, práve z tohto dôvodu si nikdy neberte kupovanú marinádu alebo mäso marinované v obchode. Aj vo veľkom a zavedenom obchodnom dome.

Nie je známe, ako bolo marinované, aké bolo mäso predtým. Niekedy predajcovia používajú korenie, aby skryli chuť zatuchnutého mäsa. Veď to potrebujú rýchlo predať. A nie je pravda, že sa vám bude páčiť marináda, ktorú si vybrali.

Pamätajte: ak chcete získať ten najchutnejší ražniči z bravčového alebo jahňacieho mäsa, musíte ho variť iba sami. Existuje samozrejme grilovanie bez marinády, ale to je vtedy, keď má človek skúsenosti s varením a jeho mäso je najvyššej triedy.

Druhy marinád

Ako marinovať bravčové špízy, čo použiť? Tu si môžete pozrieť preferencie vaše a vašich blízkych, ktorí budú jesť neskôr. Bez veľkých skúseností je lepšie dodržiavať zvolený recept, pričom nepovoľuje gag. Experimentovať môžete neskôr, keď už budete mať zvládnutých niekoľko spôsobov morenia.

Marinované ovocie

Je to skôr rýchla marináda s dobou lúhovania 30-40 minút, ale ak môžete, môžete ju držať aj hodinu. Vhodné na steaky, možno grilovať z bravčovej krkovičky.

Čo sa bude vyžadovať:

2 stredné kiwi;

0,5 m lyžice soli;

Biele korenie;

suchý rozmarín;

Bravčové mäso.

varenie:

Najskôr ošúpte kiwi a potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Osolíme korením. Ďalej namočte kúsky bravčového mäsa na grilovanie. Kiwi možno nahradiť papájou alebo iným vybraným ovocím, ale pozrite sa sem, pretože každá ingrediencia vám neskôr dá svoju nôtu. Namočené kúsky môžeme ihneď zasadiť na špízy.

Mliečna marináda

Neobvyklý recept na bravčové špízy osloví milovníkov mliečnych výrobkov. Poteší aj výsledok - kúsky sú šťavnaté, jemné s jemnou a jemnou chuťou. Vhodné pre akýkoľvek typ grilovania: morčacie, kuracie alebo hovädzie mäso, jahňacie steaky alebo bravčovú panenku. Skvelá možnosť pre odporcov octu. Ako marinovať bravčové mäso, nájsť zaujímavý, bezpečný a chutný recept, kde je ocot nahradený niečím iným? Mnohé, tým viac, je nemožné, napríklad vredy. Každý chce grilovanie.

Čo sa bude vyžadovať:

500 ml kefíru (užívajte pravidelne, bez akýchkoľvek prísad a príchutí);

500 ml akejkoľvek minerálnej vody (iba s plynom, nie slaná);

Čierne korenie;

Niekoľko suchých bylín (čo len chcete);

bravčové mäso

varenie:

Najprv v miske pripravenej na marinádu zmiešame kefír s vodou, pridáme korenie. Ak chcete grilovačku a bravčové mäso, najchutnejšia je marináda, aby bolo mäso mäkké, skúste výslednú zmes, dodržujte pomer korenín. Potom tam vložte kúsky mäsa, nechajte 2-4 hodiny postáť, potom ich po jednom vytiahnite, trochu osušte obrúskom, aby nekvapkali a môžete vyprážať.

Marináda - víno, minerálna voda

Kebab z bravčovej krkovičky sa ukáže ako lahodný s vínom, nemali by ste sa báť alkoholických receptov, ak plánujete kŕmiť deti, pretože alkohol zmizne, z vína zostáva iba jeho chuť. Takýto recept však nezahŕňa pridávanie octu, ktorý je mimoriadne škodlivý pre deti a dospelých, a to aj vo veľkých množstvách. Pre lahodné grilovanie nie je jeho prítomnosť potrebná, hoci ak je to žiaduce, môže sa pridať do hotového jedla.

Potreboval by:

500 ml špeciálneho suchého vína "Rkatseteli" biele (iné, je možné len suché biele);

500 ml minerálnej vody (bez soli, s plynom);

Soľ, čierne korenie;

Sada suchých bylín;

3-4 stredne veľké cibule;

Bravčové mäso.

varenie:

Na marinádu bravčového kebabu vyberte hlbokú a pohodlnú misku. Zmiešajte tam všetky uvedené ingrediencie. Mäso chradne 3-5 hodín, môžete ho nechať cez noc. Keď varíme gril z bravčového mäsa, hlavné druhy prísad a ich množstvo. Pri varení nie sú žiadne ťažkosti.

Marináda: horčica a pivo

Pozornejšie sa oplatí zvážiť recept od prezidenta „Ligy kebabov“ V. Maltseva. Marinovanie tiež nezaberie veľa času, aspoň hodinu, čo sa hodí na každú príležitosť, najmä keď sa kebab a bravčová krkovička budú robiť nečakane a na marinádu nie je veľa času.

Čo sa bude vyžadovať:

Obyčajná horčica - 250 g (predáva sa v akomkoľvek veľkom supermarkete);

Pivo tmavé (akékoľvek) 250 ml;

Čierne korenie;

Bravčové mäso.

varenie:

Vyberte si misku, kde potrebujete lahodne marinovať, potom je vhodné gril prepraviť na miesto pikniku. Potom mäso nakrájajte na porcie. Najlepšia veľkosť je stredná. Veľké sa vyprážajú dlhšie a ťažšie sa dobre vyprážajú, malé sa rýchlo pripaľujú. Potom bohato natrite každým kúskom a už v miske ich posypte korením navrchu. Necháme 1 hodinu postáť, potom naplníme pivom, necháme ešte 2-3 hodiny. Najprv musíte vyprážať v múke a pravidelne posypať slanou vodou. Doprajte si skutočnú grilovačku.

Marináda: vodka, sójová omáčka

Áno, sójová omáčka má svoju, nevšednú chuť, milovníci sushi to vedia. Ako marinovať ražniči a bravčové video pomocou neho bez octu? Zaujímavosťou je, že čínski kuchári týmto spôsobom pripravujú mäso na vyprážanie či dusenie.

Čo sa bude vyžadovať:

7 b. lyžice sójovej omáčky;

Vodka 70 g (akákoľvek);

varenie:

Zaujímavosťou je, že táto marináda nie je len grilovacia, je určená na mäso všeobecne. Najprv sa vodka musí zmiešať s omáčkou a potom nalejte mäso výslednou zmesou. Prikryjeme, necháme postáť 1-1,5 hod. Po jednom vytiahneme, osušíme obrúskom a môžeme vyprážať.

Druhy prísad

Aké ďalšie prísady možno pridať do marinády:

• Soľ - samozrejme, v akomkoľvek zvolenom recepte, aj keď to nie je uvedené, stále tam je.
• Paprika - podľa ľubovôle sa nájde červená, čierna a dokonca aj biela.
• Koriander - alebo koriander, môžete si vziať 15-20 celých hrách, ktoré sa potom rozdrvia doma v mažiari. Pamätajte len na mieru, nemôžete sa nechať uniesť korením.
• Bazalka - voliteľná, zvyčajne sa užije aj trochu, hoci bylinka nemá takú ostrú chuť.
• Tymián sa nazýva aj tymián.
• Zira - aj Zra, Kmín (len si to nemýľte s kôprom alebo kmínom, tieto veci sa nedajú použiť na grilovanie).
• Bobkový list - nie viac ako pár kusov, stačí ho pri vyprážaní odstrániť.
• Cibuľa - a niekedy v marináde a v prídavku.
• Slnečnicový olej – v niektorých receptoch slúži ako omáčka.

Tajomstvo vyprážania

Klasický kebab sa, samozrejme, zdá byť vyprážaný na grile, keď sú kúsky mäkké, šťavnaté, veľmi chutne voňajú a pýtajú sa na zjedenie. Môžete si vybrať tie najlepšie marinády, postupovať podľa receptu a čakať hodiny, trénovať svoju vôľu. Grilovať však musíte nielen s lahodnou marinádou, ale aj so správnou pečienkou, potom výsledok poteší. Tu je niekoľko tipov pre začiatočníkov v grilovaní:

Usporiadajte ohnisko a potom naň pomaly zbierajte uhlíky z ohňa. Samozrejme, je lepšie nebrať hotové, s arómami, to je pre slabochov. Ako urobiť skutočnú grilovačku? Zo skutočného uhlia. Preto sa na pikniku zvyčajne pripravuje niekoľko jedál. Na ohni sa varí chutná rybacia polievka alebo iná polievka a kým sa griluje, ľudia prerušia hlad. Vezmite uhlie z tohto ohňa.

V grile nemôžete založiť oheň, plamene by sa nemali dotýkať grilu. Iba žeravé uhlíky, ktoré stihli dobre vyhorieť. Ak sa vám zdá teplota príliš nízka, pridajte viac uhlíkov, ale nespúšťajte plameň.

Pálenky sú hotové, niekedy z jednoduchých tehál alebo kameňov, tu je dôležitá výška. Hľadajte zlatú strednú cestu, aby mäso nebolo príliš nízke a ani príliš vysoké v pomere k uhlíkom.

Vezmite si fľašu, urobte dieru vo veku. Nalejte do nej vodu, aby sa plamene rozliali podľa potreby na grile. Neďaleko umiestnite ventilátor - zvyčajne si vezmú kus kartónu, je pre nich pohodlnejšie odohnať dym. Kusy musíte zasadiť tesne, bez medzier. Dobre nakrájajte, uistite sa, že sú všetky rovnaké. Bravčové mäso je potrebné pred namáčaním nakrájať, inak je to nepohodlné. A jednotlivé kúsky sa lepšie namáčajú.

Nestriedajte kúsky zeleniny s mäsom. Ak chcete zeleninové špízy, urobte samostatné špízy. Zelenina sa uvarí rýchlejšie a kým sa mäso uvarí, zmení sa na čierne žeravé uhlíky.

Všetky špajle často otáčajte, nenasadzujte príliš blízko, nechajte malé medzery na kontrolu a navíjanie. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, môžete pokojne narezať nožom, ak je šťava priehľadná, mäso je hotové. Mnohé recepty na marinádu naznačujú, aké chutné a jednoduché je grilovanie, stačí si len vybrať tú správnu.

Pri výbere špíz je lepšie brať stredné, do 37 cm dlhé je nepohodlné držať, pretože kebab je najchutnejší, keď je horúci, keď sa kúsky strhávajú zubami. Stredné špízy sú lepšie aj pre susedov, aby ich nerušili v čase jedenia.

Čo sa týka množstva, rátajte so všetkými hosťami naraz, aby niekto nečakal hladný. Samozrejme, nebude možné vyprážať veľa ražniči naraz, ale tak, aby partia objala všetkých prítomných. Len po jednom. Priemerný počet kusov je 5-6. pri výpočte množstva mäsa si predstavte 2-3 špízy pre každého dospelého, pretože keď je grilovačka chutná, každá dáma zabudne na diétu, každý muž sa zmení na hladného dravca pripraveného zjesť mamuta. Preto by ste nemali byť chamtiví.

Dôležité: nedovoľte hosťom chodiť okolo grilu, neponúkajte pomoc alebo radu. Ražniči plní posvätnú funkciu, potrebuje len jedného pomocníka, maximálne druhého, ktorý napichne mäso na špízy do ďalšej várky. A hlavný asistent rozdúchava dym. Aj keď ozajstní majstri si väčšinou poradia sami. Zvyšok by mal pokojne sedieť, vyskúšať šaláty a povzbudiť chuť lahodnými vôňami z grilu.

Len čo za oknom začne hriať takmer letné slnko, roztopí sa posledný sneh a rozkvitnú púčiky, všetky myšlienky unavených obyvateľov mesta sa okamžite ponáhľajú na jediné – na pikniky v prírode. Platí to najmä pre obyvateľov veľkých miest, ktorí sa na čerstvý vzduch dostanú len z veľkého dôvodu. A teraz les, park, dacha a povinnou súčasťou outdoorovej rekreácie s rodinou a priateľmi je ražniči. Čo môže byť chutnejšie ako voňavé mäso na ražni, vyprážané na žeravom uhlí? A čo teraz robí každý piaty z nás? Je to tak, zaútočili na internet, aby ste zistili, ako variť bravčové špízy a aká je najchutnejšia marináda, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté. Bravčové mäso je totiž najobľúbenejším druhom mäsa používaného na grilovanie. Je stredne mastná a mäkká, dokonale vyprážaná do zlatista a hodí sa k rôznym koreninám a bylinkám.

Aké sú marinády na bravčové špízy

Teraz už nie je také ťažké ako kedysi nájsť v obchode alebo na trhu dobrý čerstvý kúsok bravčového mäsa vhodný na grilovanie. Môžete si vybrať z mnohých kusov bravčového korpusu, ale najlepšie je dať prednosť krkovičke. Táto časť je celkom mäkká a zároveň obsahuje pruhy tuku, ktoré pomôžu budúcemu kebabu zostať mäkký a šťavnatý. Existujú milovníci varenia šunkových špízov, ale bude to trochu suchšie, pretože toto mäso môže mať tuk iba zvonka a nie mramorovú sieť medzi svalovými vláknami, ako je krk.

Ak má mäso, ktoré ste si vybrali na grilovanie, tenké mastné vrstvy, je čerstvé a nerozmrazené, hodí sa naň jemná marináda. Účelom takejto marinády nezmäkčí tvrdohlavý kus mäsa, ale iba ho vyživí chuťou a vôňou a pomôže udržať vo vnútri vlastnú mäsovú šťavu.

Mäkké marinády sú vhodné na krk:

• cibuľová marináda,
• marináda z minerálnej vody
• marináda z paradajkovej šťavy alebo čerstvých paradajok,
• marináda z kyslej smotany
• majonézová marináda.

Mäso zo suchších častí bravčového tela, ako je šunka, panenka, kotleta, by malo byť krehkejšie. Vhodné marinády:

• octová marináda,
• marináda na pivo,
• marináda na víno,
• marináda na kiwi,
• kefírová marináda.

Samozrejme, môžete použiť typ marinády, ktorej chuť je najpríjemnejšia. Niekomu sa napríklad veľmi páči zvláštna kyslosť v mäse, ktorú dáva ocot, a tu hovoríme nielen o zmäkčení mäsa, ale aj o jeho chuti. Toto je starý dobrý sovietsky recept na varenie kebabov, ktorý mnohým spôsobuje príjemnú nostalgiu.

Tí, ktorí milujú rozmanitosť chutí a vôní, si môžu vyskúšať uvariť všetky druhy marinád a až potom si vybrať tú najobľúbenejšiu.

Hlavné zásady marinovania šišského kebabu

Existuje niekoľko jednoduchých zásad, ktoré je najlepšie zapamätať, ak sa chystáte variť lahodné a šťavnaté bravčové špízy:

• marinovať mäso na dlhú dobu, len ak vyžaduje vážne zmäkčenie,
• soľ vytiahne z mäsa tekutinu, preto soľ pred navlečením mäsa na špajle,
• marináda by mala obsahovať rastlinný tuk, najlepšie olej, ktorý sa stane vodičom vôní a chutí pridaných korenín, stačia 2-3 lyžice oleja na kilogram mäsa,
• používajte silne kyslé marinády, ak je mäso suché alebo rozmrazené, uprednostňujte korenie na dodanie chuti.

Recept na bravčové špízy. Jednoduchá a chutná marináda, vďaka ktorej bude mäso mäkké.

Už sme zvážili, aké marinády môžu byť a teraz môžete začať variť grilovanie pomocou jednej z nich. Ide o pomerne jemnú a neutrálnu marinádu, vďaka ktorej si mäso zachová svoju prirodzenú chuť, no zároveň bude mäkké a šťavnaté. Každý vie, že čerstvé paradajky obsahujú veľké množstvo kyselín, čo je skvelé na zmäkčenie mäsa na grile. A na špeciálnu arómu, ktorá sa objaví v hotovej grilovačke, určite tak skoro nezabudnete.

Na prípravu mäkkého bravčového špízu potrebujeme:

• bravčová krkovička - 2 kilogramy,
• veľké čerstvé paradajky - 3 kusy,
• biela cibuľa - 4-5 kusov,
• koriander - 2 polievkové lyžice,
• korenie "Hmeli-suneli" - 3 polievkové lyžice,
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.

Recept na prípravu jemného a chutného kebabu v paradajkovej marináde krok za krokom:

1. Mäso umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nemalo by mať žiadny nepríjemný zápach a lepkavosť, čo bude dôkazom jeho čerstvosti.

2. Nakrájajte na kúsky. Na grilovanie sú vhodné štvorcové alebo obdĺžnikové kusy so stranou 3-5 centimetrov. Ak pripravujete mäso na mriežke, väčšie kusy vynechajte.

3. Paradajky nakrájame na kúsky, môžu byť aj veľké, keďže ich čerstvú šťavu potrebujeme na prípravu marinády.

4. Nasekané paradajky premeňte na kašu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Cibuľu nakrájajte na krúžky, špeciálna presnosť tu nie je dôležitá, pretože potrebujeme aj šťavu z cibule.

5. Ak použijete koriander v zrnách, tak ho pomelte v mixéri alebo mlynčeku na kávu, nie však na prach, ale len dovtedy, kým sa zrnká nerozbijú na menšie kúsky. Tým sa zvýrazní jeho chuť.

6. Na mäso umiestnené vo forme, v ktorej sa bude marinovať, posypeme korením. Nezabudnite, že riad by mal byť sklenený, smaltovaný alebo keramický, teda taký, ktorý nezačne oxidovať z marinády a nepokazí chuť mäsa.

7. Nasekanú cibuľu roztlačte rukami, aby začala šťavu, a potom ju pridajte k mäsu.

8. Zmiešajte mäso s cibuľou a korením, pridajte rastlinný olej. Mäso si trochu zapamätajte, aby nasalo arómy, taká ľahká masáž veľmi pomáha.

9. Mäso získané z paradajkového pretlaku zlejeme a dobre premiešame.

10. Nádobu na mäso prikryte vekom a nechajte niekoľko hodín marinovať. Možno cez noc. Bravčové špízy sa tak stanú mäkkými a chutnými.

11. Hotové nakladané grilované mäso napichnite na špízy. Medzi kusy môžete pridať čerstvú zeleninu: cibuľu, sladkú papriku, cuketu.

12. Mäso na ražni osolíme a môžete začať smažiť na grile alebo ohni. Špízy uložte pevne na seba a otočte ich, keď mäso hnedne.

Pri takejto grilovačke bude príjemné posedieť si v prírode a v kruhu svojej milovanej rodiny a priateľov. Jeho príprava netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne zručnosti ani zložité produkty. Mäso a zeleninu nájdete v každom obchode pri dome či chalupe.

Nami pripravené mäso podľa tohto receptu bolo také chutné, že si hostia vyžiadali viac a museli sľúbiť, že nabudúce urobia oveľa väčšie porcie. Medzitým rozptýľte svojich nestálych priateľov šalátmi z čerstvej zeleniny a inými chuťovkami. Dokonca aj chlieb išiel do akcie, natreli sme ho maslom, potreli cesnakom a opražili na grile, dostali sme úžasne chutnú maškrtu k pivu.

Varte a ste šťastní, relaxujte z celého srdca.

Dobrú chuť!

Zaujímavé video o tom, ako šéfkuchár kaukazskej reštaurácie pripravuje lahodný a jemný bravčový kebab

Možno sa rozhodnete uvariť bravčové špízy podľa receptu známeho šéfkuchára a budete mu môcť konkurovať. V každom prípade si užijete varenie aj nasávanie výsledkov kulinárskej kreativity.