Marináda na staré kura. Ako variť marinádu na kuracie mäso v rúre

Dobrý deň moji milí čitatelia. Súhlaste s tým, že kurča pečené v rúre je jedným z najchutnejších a najchutnejších jedál. Môžete si ho uvariť ako na slávnostnú hostinu, tak aj na rodinnú večeru. Nemusí to byť hneď prvotriedny kuchár. Neuveriteľne chutné jedlo si ľahko pripravíte aj sami doma. Pomôžem vám s tým - poviem vám, ako marinovať kurča do rúry.

1. Koľko marinovať kurča závisí od hmotnosti jatočného tela. Ak bude mäso v omáčke dlhšie ako 2 hodiny, pošlite ho do chladničky. Ale malé kúsky kurčaťa sú nasýtené voňavým korením pomerne rýchlo - za 1-1,5 hodiny.
2. Najjednoduchší spôsob, ako marinovať mäso, je poslať ho do zmesi korenia a rastlinného oleja. Korenie je možné použiť podľa vašej chuti. Čo sa týka oleja, postačí olivový, kukuričný alebo slnečnicový.
3. Väčšina receptov vyžaduje soľ v marináde. Ale neponáhľajte sa ho tam pridať. Mäso je lepšie osoliť 10 minút pred koncom pečenia. V opačnom prípade bude kurča suché a drsné.

Aké korenie je najlepšie použiť

Chcete uvariť skutočné kulinárske majstrovské dielo? Potom sa vážne zaoberajte výberom korenín.

Paprika - čili, nové korenie alebo čierna. Ten sa pridáva do mnohých jedál, takže jeho použitie je v podstate bezvýznamné. Ďalšia vec je, ak sa čili pridá spolu s čiernym korením. Miska okamžite získa „mexické“ tóny. Alebo ho skúste nahradiť voňavým. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Muškátový oriešok. Ak varíte kuracie mäso so syrom alebo hubami, nezabudnite pridať toto korenie.

Kari. Je to skvelý doplnok ku grilovanému kuraciemu mäsu. Mimochodom, priatelia, kari je „tímové“ korenie. Skladá sa z niekoľkých korenín: horčice, muškátového orieška, rasce, koriandra a feferónky.

Kurkuma. Toto korenie dodá jedlu originálnu chuť a krásnu svetlú kôrku. Len to nepreháňajte s korením - najskôr ho pridajte v malom množstve.

voňavé bylinky- mäta, šalvia, tymián, bazalka, majoránka. Môžete ich použiť jednotlivo alebo v kombinácii. Kuraciemu dodajú božskú chuť.

recepty na marinádu

Existuje veľa možností: od jednoduchých (v majonéze alebo octe) po exotické (). Niektoré z nich vám dnes predstavím.

Mám na vás veľkú prosbu, priatelia. Nezabudnite sa odhlásiť, keď varíte kura podľa jednej z nižšie uvedených možností. Vyjadrite svoj názor - tým lepšie nakladať. A ak poznáte lahodnú možnosť, podeľte sa o jej recept.

Pozrite si marinádové recepty na pečenie kurčaťa s lahodnými fotografiami. A s jedným z najoriginálnejších sa môžete zoznámiť v článku - "".

Krok za krokom recept na marinádu na kuracie stehná v rukáve

Veľmi jednoduchý recept na prípravu. Pečené kuracie stehná sú šťavnaté a voňavé. Výborne sa hodia k zemiakom a akémukoľvek šalátu. Na konci pečenia stojí za to odrezať rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.

• 4 kuracie stehná;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička provensálske bylinky;
• štipka horúcej papriky;
• štipka sladkej papriky;
• čierne korenie a soľ - podľa chuti;
• 40 ml olivového oleja.

Nohy umyte a osušte papierovými utierkami. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak. Do misky nalejeme olej, pridáme nasekaný cesnak a korenie. Všetko dobre premiešame. Kuracie stehná potrieme marinádou, misku prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.

Vložte kurča do rukáva a zaviažte ho. Vložte balík do zapekacej misy. Alebo na to môžete použiť rošt na pečenie. Umiestnite podnos so studenou vodou. Prepichnite rukáv nožom na niekoľkých miestach.

Pečieme asi 1 hodinu pri 180 stupňoch. Na konci pečenia rukáv narežeme, aby kura získalo zlatistú kôrku. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Ako marinovať kuracie mäso v sójovej omáčke

Máte radi sladké mäso? Ja proste milujem. Taká mňamka! Podelím sa o klasický recept na spojenie mäsa v sladkokyslej marináde s medom. Jedlo je jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné.

• 8 ks. kuracie nohy;
• 5-6 lyžičiek med;
• 4 lyžičky sójová omáčka;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 citrón;
• feferónka - podľa chuti.

Umyte si nohy a osušte papierovými utierkami.

V miske zmiešame med, sójovú omáčku a štipku ostrej mletej papriky. Strúčik cesnaku očistíme a nakrájame na plátky. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Do marinády pridajte cesnak a citrónovú šťavu. Miešajte. Mäso dáme do misky s marinádou, paličky premiešame rukami. Vložte misku do chladničky na 20 minút.

Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Vložte paličky do žiaruvzdornej nádoby, nalejte zvyšnú marinádu. Druhú polovicu citróna nakrájame na plátky a prikryjeme vrchnou časťou paličky.

Vložte fórum do rúry na asi 40 minút. Podávame s pečenými zemiakmi. Dobrú chuť!

Ako vyrobiť medovú sójovú marinádu

Na 800 gramov bokov vezmite:

• 4 veci. zemiaky;
• 3 polievkové lyžice rastlinné oleje;
• 2 polievkové lyžice. tekutý med + sójová omáčka;
• mleté ​​čierne korenie;
• štipka koriandra a rovnaké množstvo bazalky.

V miske zmiešame sójovú omáčku, korenie, olej a med. Stehná namočte do tejto pikantnej zmesi a nechajte pár hodín odstáť. Marinované kura získa medovú príchuť a krásny hnedastý odtieň.

Dal som do rukáva stehna. Zemiaky nakrájame na niekoľko kusov, ochutíme korením. Môžete pridať 4 šálky pomaranča. Prepichnite rukáv niekoľkokrát nožom. Všetko hoďte do vrecka a varte pri teplote 200 stupňov 30-35 minút. Vyskúšajte tento recept na kuracie mäso – je to rýchle a jednoduché. A môj manžel toto jedlo miluje.

Medová marináda na nohy

Do pozornosti dávam špeciálnu ázijskú verziu pikantnej zmesi. Spája v sebe kontrast sladkosti a pikantnosti a navyše dodá kurčaťu neskutočnú chuť. Týmto spôsobom môžete variť kuracie stehná alebo paličky.

Na kilogram nôh musíte vziať:

• 6 polievkových lyžíc sójová omáčka;
• 3 polievkové lyžice med;
• pár strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice sezamový olej;
• čierne korenie (nasekané);
• koreň zázvoru (asi 4 cm).

Cesnak nasekáme. Nastrúhajte zázvor. Ďalej v sójovej omáčke zmiešajte všetky zložky marinády. Ponorte kurča do voňavej hmoty a nechajte ju tu 1-1,5 hodiny.

Po položení stehien do pekáča, ktorý bol predtým vyložený alobalom. Potom ho pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Mäso sa pečie asi pol hodiny. Počas pečenia nezabudnite kurča niekoľkokrát prevrátiť.

Aká vôňa naplní vašu kuchyňu! Myslím, že voňať bude aj tým, čo bývajú v susednom dome 🙂 No vašu domácnosť z kuchyne jednoducho nevyženie. Z času na čas sem zaskočia v nádeji, že budú počuť slová: "Podáva sa večera."

Ako urobiť marinádu na kefíre

Mäso varené podľa tohto receptu bude veľmi jemné a šťavnaté. Na 1,5 kg kurčaťa (uvaríme stehná) vezmite:

• 2 polievkové lyžice nie príliš pikantná horčica;
• 500 ml 1% kefíru;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice rastlinné oleje;
• trochu mletej papriky;
• štipka sušenej bazalky

Nasekajte cesnak. Potom ju zmiešame so zvyškom ingrediencií na marinádu. Ponorte mäso do tejto zmesi a pošlite ju cez noc do chladničky.

Potom, čo ho preložíme do vymastenej formy a na vrch nalejeme kefírovú marinádu. Je žiaduce, aby stehná boli úplne pokryté touto voňavou zmesou. Aby bola mäkšia, prikryte hornú časť formy fóliou a na niekoľkých miestach ju prepichnite nožom. Potom pekáč pošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Nastavte čas varenia na 30-40 minút.

Ako marinovať hydinu v majonéze

Táto možnosť je veľmi rýchla a jednoduchá. Na kilogram kurčaťa budete potrebovať 120 g majonézy, 3-4 strúčiky cesnaku a soľ + mleté ​​čierne korenie.

Ošúpaný cesnak pomelieme sekačkou na cesnak. Zmiešajte s majonézou a korením. Kuracie mäso nakrájame na 10 kusov. Oddeľte stehná, nohy a krídla. Ďalej oddeľte prsia od chrbta. Potom prsia rozrežeme na 2 časti a chrbát na 2 časti. Kuracie kúsky ponorte do voňavej hmoty na 1-1,5 hodiny. Potom ich vložíme do mierne vymasteného pekáča a vložíme do vyhriatej rúry.

Teplota v rúre počas pečenia vtáka by mala dosiahnuť 200 stupňov. Kuracie mäso varíme asi 20 minút, potom trochu osolíme a otočíme. Pokračujeme v pečení mäsa ďalších 15 minút.

Celé kuracie medovo horčicová marináda

Takto uvaríme celého vtáčika. Na jatočné telo s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:

• 2 lyžičky tekutý med;
• 4 polievkové lyžice celozrnná horčica;
• 7 strúčikov cesnaku (alebo pár polievkových lyžíc suchého);
• 4 polievkové lyžice oleje (výhodne olivový olej);
• mleté ​​čierne korenie + soľ.

Med zmiešame s 3 prelisovanými strúčikmi cesnaku, olejom a horčicou. Dochutíme soľou a korením, potom dobre premiešame. V tomto prípade vám radím omáčku ihneď osoliť. Myslím si, že rovnomerné solenie celého jatočného tela na konci varenia pravdepodobne nebude fungovať. V dôsledku toho bude jedna časť príliš slaná a druhá - nedostatočne solená.

Vtáčika poukladáme do zapekacej misy a dôkladne natrieme pripravenou omáčkou. Zvyšný neošúpaný cesnak sa umyje a umiestni do vnútornej dutiny jatočného tela. Kurča posielame do rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút. Potom ho opatrne otočte na druhú stranu. A pokračujte v pečení pri rovnakej teplote ďalších 30 minút. Pred vybratím vtáka z rúry skontrolujte, či je mäso pripravené.

Marináda na grilované kura doma

Vták pripravený podľa tejto možnosti dopadne ako v obchode. Nikto vás nebude podozrievať, že ste toto jedlo robili prvýkrát. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie mäso (s hmotnosťou do 1,5 kg);
• 2 polievkové lyžice hroznový alebo jablkový ocot;
• 1 polievková lyžica citrónová šťava;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice tekutý med;
• 1 polievková lyžica sezamový olej;
• čerstvý koreň zázvoru (do 4 cm);
• soľ;
• 1 polievková lyžica sezamové semienka.

Rozdrvte cesnak, jemne rozotrite koreň zázvoru. Potom spojíme med so zázvorom a cesnakovou kašou. Pridáme tam ocot so šťavou a olej.

Kura odporúčam marinovať vo vrecúšku. Sem nalejte voňavú kašu a položte korpus. Potom vrecko zatvorte a dobre pretrepte. Je to potrebné, aby sa korenistá hmota rovnomerne rozložila po celom povrchu vtáka. Pošlite mäso na 3-4 hodiny do chladničky.

Potom vtáčika vyberte z vrecka, rovnomerne osoľte a posypte sezamom. Ďalej dáme korpus na špíz. Krídla a nohy zaistite kuchynskou šnúrkou. Do rúry dáme pod špíz plech na pečenie – odtečie tam tuk z kurčaťa. Inak po uvarení grilovaného kurčaťa budete ako Popoluška trhať rúru. A vaša rodina v tomto čase zhltne celé kura a vám nezostane ani kúsok 🙂

Aby sa mäso neukázalo ako presušené, odporúčame vám ho variť v dvoch fázach. Najprv ho pečte 30-40 minút v režime „gril“. Potom prepnite rúru na normálny režim. A pokračujte vo varení vtáka ďalších 30-40 minút pri teplote 200 stupňov.

Som si istý, že milovníci kurčiat ocenia ďalší recept - "". Veľmi dobre sa môže stať vaším typickým jedlom.

Ďalšie triky

Ak sa rozhodnete piecť kurča vo fólii, nezabudnite, že pri tomto spôsobe varenia je dôležitá tesnosť. V opačnom prípade šťava z mäsa vytečie a mäso bude dosť suché. Preto alobalom nešetrite – kúsky ním výdatne obaľte.

Na vyprážanie v rúre môžete použiť aj návlek na pečenie. V tomto prípade nezabudnite urobiť prepichnutie v rukáve špáradlom. Toto je potrebné urobiť, aby para vyšla von. V opačnom prípade sa rukáv začne nafukovať a ako bude búchať. Mimochodom, so zemiakmi a inou zeleninou urobíte hneď hotové jedlo s prílohou. Teraz pridám ďalšiu polovicu pomaranča nakrájaného na plátky. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Na prípravu marinády nepoužívajte čerstvé bylinky. V procese pečenia sčernie a pokazí vzhľad jedla. Najlepšou možnosťou je nahradiť zeleň sušenými bylinkami. A ak niekto nemá rád vôňu spáleného cesnaku v rúre, vymeňte ho za suchý. Predáva sa v akomkoľvek obchode.

Preto mám pre vás pripravených veľa zaujímavých vecí. A to je na dnes všetko: zatiaľ.

Namáčanie mäsa v slanom náleve pred varením pomáha zvýšiť šťavnatosť a zvýrazniť jemnú chuť pred pečením. To je dôležité najmä pre kura, ktoré má tendenciu v rúre vyschnúť. Namáčanie mäsa v slanej vode umožní bunkám absorbovať časť tekutiny osmózou, vďaka čomu bude mäso pri varení šťavnatejšie. Môžete tiež pripraviť suchú marinádu, ktorá udrží kura chrumkavé a mäso si zachová svoju prirodzenú šťavnatosť, a to aj bez problémov s tekutým nálevom.

Kroky

Príprava tekutej soľanky

Nalejte trochu studenej vody do veľkej misy. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo celé kura, no stále sa zmestí do chladničky. Nalejte toľko vody, aby bolo kura zakryté. Na úplné rozpustenie soli použite teplú vodu.

Pridajte 3/4 šálky (195 gramov) soli na každých 3,8 litra vody. Všetky možnosti soľanky zahŕňajú soľ, ktorá je potrebná na to, aby voda prenikla do buniek mäsa. Množstvo soli sa môže líšiť, ale najlepšie je začať s 50 gramami soli na liter vody. Dobre premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila.

Pridajte cukor do vody. Cukor je v slanom náleve voliteľný, ale veľmi užitočný - zvyšuje karamelizáciu kurčaťa pri akomkoľvek druhu tepelnej úpravy. Najlepšie je pridať toľko cukru ako soľ. Môžete použiť akýkoľvek druh cukru – biely, hnedý, surový cukor alebo aj melasu či med. Miešajte vodu, kým sa cukor nerozpustí.

Pridajte do nálevu akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Do nálevu možno pridať aj ďalšie ingrediencie – nálev skvele doplní čierne korenie v hrnci, čerstvé bylinky alebo ovocné šťavy. Prísady, ktoré môžete kombinovať a pridávať, môžu zahŕňať:

Ak pridávate korenie do soľanky, pred vložením kurčaťa ju priveďte do varu. V opačnom prípade chute nepreniknú do kuracieho mäsa. Všetky ingrediencie (soľ, cukor, voda, korenie) zmiešame, privedieme do varu a varíme asi 1 minútu. Pred pokračovaním nechajte soľanku úplne vychladnúť.

Vložte kurča do nálevu. Uistite sa, že ju soľanka úplne zakryje. Môžete si vziať celé kurča aj malé kúsky, technológia procesu zostane rovnaká.

Kurča v náleve vložíme do chladničky a necháme postáť. Vložte misku do chladničky, prikrytú vekom alebo potravinovou fóliou. Nechajte kurča v slanom náleve niekoľko hodín. Malé kúsky môžu trvať hodinu alebo dve a celé kurča bude trvať 8-12 hodín. Ak máte málo času, tak aj za kratší čas, aspoň 1-2 hodiny, nálev stihne dať inú chuť a zlepšiť kvalitu mäsa.

• Kura nikdy nemarinujte pri izbovej teplote, pretože to môže viesť k rastu baktérií.

1. Odstráňte kurča zo slaného nálevu. Pred varením ju vyberte zo slaného nálevu a odsajte prebytočnú tekutinu. Vypustite soľanku do umývadla.

   Príprava suchej marinády

   1. Vedzte, že suchá marináda urobí vaše kurča chutné a s veľmi chrumkavou kôrkou. Tekuté nálevy a marinády sú tradičným spôsobom marinovania kurčaťa pred pečením, ale mnohí kuchári začali experimentovať so suchými marinádami, ktorých výsledkom je pevnejšia textúra. Soľ odvádza vlhkosť, vlhkosť rozpúšťa soľ a mení ju na tekutú, prírodnú soľanku, ktorú kura absorbuje.

      • Na suchú marinádu použite hrubú soľ. Jemne mletá kuchynská soľ príliš obalí kura, príliš rýchlo sa rozpustí a upečené kura bude príliš slané.

   2. Osušte kurča vysávaním. Vezmite papierovú utierku a odstráňte čo najviac vlhkosti z povrchu kurčaťa. Kura netreba drhnúť, netreba ho žmýkať, stačí ho osušiť uterákom.

      Pred aplikáciou premiešajte suchú marinádu v malej miske. Suchá marináda sa jednoducho vtiera do kurčaťa a je takmer soľná. Môžete tam však pridať aj korenie. Začnite s 1 čajovou lyžičkou soli na každú libru kurčaťa (dva kilogramy kurčaťa = 4 čajové lyžičky soli), potom pridajte ľubovoľné korenie z nasledujúceho:

      • 2 lyžičky mletého čierneho korenia
      • 1 lyžička papriky, čili prášku alebo kajenského korenia
      • 1 lyžička rozmarínu alebo tymiánu
      • 1-2 čajové lyžičky cesnakového prášku

   3. Soľ rovnomerne rozotrite z každej strany kurčaťa. Suchou marinádou potrieme vrchnú, spodnú, vnútornú a vonkajšiu stranu kurčaťa. Na hrubšie miesta, ako sú prsia a stehná, votrite ešte trochu soli.

      • Kuracie mäso zakryte rovnomernou a bohatou vrstvou soli. Kurča by nemalo byť celé pokryté soľou, ale všade by mali byť viditeľné zrnká soli.
      • Na dokončenie marinády možno budete potrebovať ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky soli.

   4. Kura prikryjeme a necháme 2 až 24 hodín odležať v chladničke.Čím dlhšie bude kura marinovať, tým lepší bude konečný výsledok. Ak sa však ponáhľate, budú stačiť dve hodiny.

      • Pokúste sa nechať kurča marinovať cez noc. Samozrejme, budú stačiť dve hodiny, ale nebude to také efektívne. Čím dlhšie bude kura marinovať, tým lepšie. Kura však nemarinujte dlhšie ako 24 hodín.

   5. Vyberte kurča a osušte ho. Na kura by mala byť nadmerná vlhkosť a všetka soľ by sa mala rozpustiť. Vezmite papierovú utierku a osušte povrch kurčaťa, aby ste odstránili všetku vlhkosť. Keď skončíte, budete pripravení vložiť kurča do rúry a podľa potreby pridať dochucovadlá.

      • Skúste napchať kurča plátkami citróna, strúčikmi cesnaku, vetvičkami byliniek, ingrediencie vložiť do dutiny kurčaťa, za stehná a pod krídla.

   Pečené kura

   1. Kuracie mäso nakrájame tak, aby bola koža chrumkavá a mäso vo vnútri šťavnaté. Je známe, že je veľmi ťažké udržať pečené kura šťavnaté, najmä prsia. Toto narezanie kurčaťa, keď ho narežete a vyrovnáte, umožní kura rovnomernejšie piecť a povrch bude optimálne chrumkavý. Ideálne by bolo kura pred marinovaním naporcovať, no v tejto fáze na to ešte nie je neskoro. Na motýľ celé kura potrebujete:

Skúsené ženy v domácnosti vyvinuli veľa receptov, ktoré vám umožňujú marinovať kurča doma. O vlastnostiach prípravy tohto jedla môžete hovoriť navždy, ale rozhodli sme sa vám predstaviť zlatú zbierku receptov na marinádu. Koniec koncov, ako viete, je základom chuti konečného produktu. Je dôležité, aby mäso bolo nielen šťavnaté, ale aj mäkké, voňavé. Od prípravy až po koniec varenia je potrebné sledovať pomery korenia a hlavných zložiek.

Ako každé iné podnikanie, aj nakladanie kurčaťa zahŕňa množstvo špecifických vlastností, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Tu je niekoľko dôležitých rád, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú marinádu.

1. Trvanie postupu závisí od počiatočnej veľkosti kurčaťa. Napríklad krídla a prsia by mali byť namočené v omáčke asi 2-3 hodiny, zatiaľ čo stehná budú trvať 3-4 hodiny, kým sa uvaria. V prípadoch, keď je pečený celý korpus, sa doba expozície zvyšuje na 8-10 hodín. Ak je to možné, ktorúkoľvek časť tela vtáka je najlepšie namočiť cez noc.
2. Skúsení kuchári neodporúčajú nakladať kurča v majonézovej omáčke, pretože to úplne zabije chuť jedla. Okrem toho marináda založená na tomto produkte obsahuje octovú esenciu. Pri pečení robí vlákna tuhými, v dôsledku čoho začnú vydávať horkosť.
3. Po trení kurčaťa marinádou pošlite mäso do chladničky. Chlad má oveľa lepší vplyv na proces namáčania, ale trvanie procedúry by sa malo zvýšiť o 30-60 minút. Pri izbovej teplote by sa mali marinovať iba prsia a krídla.
4. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako marinovať kurča, je použiť korenie zmiešané s olejom. Skombinujte niekoľko možností pre sušené bylinky do jednej kompozície, pridajte olivový, kukuričný alebo rastlinný olej, výslednou zmesou potrite telo alebo jeho jednotlivé časti. Po niekoľkých hodinách pošlite misku do rúry na konečné varenie.
5. Venujte veľkú pozornosť pridávaniu soli. Samozrejme, je súčasťou každého druhu marinády, no treba dodržať postupnosť. Štvrť hodiny pred odoslaním kurčaťa do rúry pridajte drvenú morskú soľ. Ak výrobok ihneď zamiešate, mäso bude suché a tvrdé.
6. Priemerná hmotnosť jatočného tela (kúpeného) je asi 1,3-1,7 kg. Pečieme ho 1,5 hodiny pri teplote 180-200 stupňov. Štruktúra mäsa vám povie o pripravenosti produktu: prepichnite stehno vidličkou, zhodnoťte farbu vytečenej tekutiny. Ak je svetlo - kurča je pripravené, v prípadoch, keď je odtieň bližšie k červenej - počkajte ďalších 20-30 minút.
7. Ak chcete získať čo najšťavnatejšie a najchutnejšie kurča, sledujte ho vo všetkých fázach varenia. Mäso potrieme šťavou, ktorá vytečie počas pečenia. Vykonajte takéto manipulácie po 30-40 minútach po začiatku varenia (odoslanie do rúry). V konečnom dôsledku produkt získa zlatistú kôrku, ktorá bude na zuboch príjemne chrumkať.
8. Na varenie jatočného tela vo vlastnej šťave je lepšie použiť špeciálne vrecká na pečenie, potravinovú fóliu alebo formu, ktorá veľkosťou nepresahuje objem kurčaťa. Keď vyteká, zohriata tekutina začne mäso obaľovať, vďaka čomu bude jemné a šťavnaté.
9. Ak sa rozhodnete upiecť kura s prílohou, nezabudnite ho tiež premiešať. Súčasne počas uvoľňovania šťavy rozdeľte tekutinu po miske. Čo sa týka umiestnenia garniže, umiestnite ju na korpus alebo vedľa neho. Ako prídavok k mäsu sa zvyčajne používajú zemiaky, brokolica, baklažán atď.
10. Ako je možné pochopiť z vyššie uvedeného, ​​je to kuracia šťava, ktorá robí jedlo jemné a mäkké. Pri pečení kurčaťa v potravinovej fólii dbajte na to, aby bol korpus pevne zabalený. Zároveň položte kurča so švami nahor, aby ste zabránili úniku kompozície.

Ako si vybrať korenie

Použité korenie zohráva dôležitú úlohu pri príprave marinády na kuracie mäso. Vyberte si komponenty, ktoré sa vám páčia, pokojne ich používajte s mierou.

1. Kurkuma. Z väčšej časti je produkt distribuovaný vo východných krajinách, ale svojho spotrebiteľa našiel aj v Rusku. Korenie dáva pokrmu vynikajúcu chuť, ale kurkuma by sa mala používať v malých množstvách. Okrem svetlej arómy získa kurča zlatú kôrku.
2. Pepper. Do marinády môžete pridať mletú čiernu aj čili papričku. Prvá možnosť sa považuje za univerzálnu, pridáva sa takmer do každého jedla. Druhý je rozmarnejší, pikantnejší, treba ho používať v dávkach, dodáva mäsu mexický nádych.
3. Voňavé bylinky. Medzi koreniny tohto druhu patrí tymian, šalvia, mäta, majoránka, rozmarín, bazalka. Ak je to žiaduce, je povolené používať bylinky ako samostatný produkt alebo ich miešať dohromady, čím sa vytvorí jedinečná zmes. Ak vytvárate vlastnú kompozíciu, zvážte pridanie aj sušeného zázvoru alebo koriandra.
4. Muškátový oriešok. Gazdinky úspešne dochucujú, keď kurča doplnia zemiakmi a hubami. Práve tieto produkty sa hodia k muškátovému oriešku a jemnej krémovej omáčke, v ktorej sa varia huby.
5. Kari. Možnosť je vhodná na marinovanie kurčaťa na grile alebo v rúre. Kari nie je homogénna zložka, ale svetlá zmes. Korenie obsahuje rascu, horčicu, muškátový oriešok, koriander a červenú/čili papričku. Z tohto dôvodu sa pred začatím prípravy odporúča prečítať si etiketu ohľadom množstva, ktoré sa má použiť.

Ako marinovať kurča

Bez ohľadu na spôsob prípravy marinády zvoľte možnosť pečenia kurčaťa. Najbežnejšie je použitie fólie, rukávu na pečenie, špeciálneho tvaru.

Marináda s citrónovou kôrou

• kuracie mäso - 1 ks.
• citrón - 2 ks.
• tymián
• Mleté čierne korenie

1. Z prvého citróna odstráňte kôru, do druhého ovocia urobte nožom 6-8 hlbokých otvorov, aby vytiekla šťava.
2. Kurča umyte v studenej, najlepšie rozpustenej vode a osušte papierovými utierkami alebo utierkami.
3. Kôru z prvého citróna nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k nej tymián, soľ a čierne korenie, premiešame. Výslednú kompozíciu kuracieho tela namažte zvnútra aj zvonka.
4. Do brucha vložte citrón, v ktorom ste nožom urobili otvory. Kurča zošijeme povrazom, aby šťava pri varení nevytiekla.
5. Predhrejte rúru na 190-200 stupňov, vložte kurča do vrecka na pečenie, pošlite 1 hodinu 20 minút pred konečným varením.
6. Počas celého procesu varenia nevyberajte kurča z pečiaceho rukáva. Ak sa ho rozhodnete piecť v sklenenej forme, postriekajte korpus citrónovou šťavou, ktorá pri tepelnej úprave začne vynikať.
7. Pokračujte vo varení, kým kura nebude mať výrazný zlatý odtieň.

Dôležité! Ak nechcete, aby mal výsledný produkt charakteristickú citrusovú príchuť, korpus nepotierajte citrónovou kôrou. Zároveň dovnútra vložte polovicu citrusu a nie celé ovocie.

Marináda zo sójovej omáčky

• sójová omáčka - 35 ml.
• tekutý med - 75 g.
• kukurica alebo rastlinný olej - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• bazalka - 1 gr.
• čierne korenie - na špičke noža

1. Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky, zohrejte med v mikrovlnnej rúre a pošlite ju do nádoby. Pridajte prírodný olej, pridajte korenie, premiešajte.
2. Kuracie telo umyte, osušte uterákom, potrite marinádou. V prípadoch, keď varíte kurča v špeciálnej forme, urobte 2-krát viac marinády, aby ste mäso polievali počas pečenia.
3. Bez predhrievania rúry pošlite výrobok na varenie 1,5 - 2 hodiny pri teplote 180 - 190 stupňov. Ak chcete, môžete prepichnúť diery vidličkou v prsiach a stehnách jatočného tela.

Marináda z kyslej smotany

• kyslá smotana (obsah tuku 20-25%) - 110 g.
• olivový alebo kukuričný olej - 40 ml.
• kuracie mäso - 1 ks. (1,3-1,5 kg.)
• soľ - podľa chuti
• korenie - voliteľné

1. Zmiešajte tučnú kyslú smotanu, korenie, prírodný olej a soľ do homogénnej zmesi.
2. Vzniknutou hmotou potrieme kurací korpus, vložíme do vrecka na pečenie, ihlou na šitie urobíme 4-5 dierok.
3. Predhrejte rúru, pošlite výrobok na pečenie na 1 hodinu 15-20 minút. Korpus pravidelne otáčajte, aby sa upiekol rovnomerne.
4. Po dátume spotreby sa s vyberaním mäsa z rúry neponáhľajte, nechajte ho lúhovať asi štvrť hodiny. Podávame s pečenými zemiakmi a bylinkami.

Marináda s cesnakom

• cesnak - 7 zubov
• kuracie mäso - 1 ks.
• kyslá smotana alebo majonéza (obsah tuku 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• kari - 2 g.
• soľ a korenie - podľa chuti

1. Pretlačte 4 strúčiky cesnaku cez lis, spojte ho s paprikou, kari, korením a soľou. Kuracie mäso potrieme výslednou kompozíciou, dáme do chladničky na 1 hodinu.
2. Zvyšné 3 strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky, vložíme dovnútra kurčaťa a korpus zašijeme. Mäso zabaľte do fólie a položte švom nahor na plech.
3. Predhrejte rúru, pečte pri teplote 200 stupňov 1 hodinu. Po uplynutí stanoveného obdobia sporák vypnite, kura nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu.

Nie je ťažké pripraviť kuraciu marinádu, ak máte dostatočné znalosti o technológii. Korpus pečieme pri teplote 190-200 stupňov, experimentujeme s korením. Zvážte sójovú omáčku, cesnak, kyslú smotanu alebo citrónovú kôru.

Video: ako variť chutné kurča v rúre

Kuracie mäso môže byť vždy varené rôznymi spôsobmi, pričom sa mení iba marináda. Môže pripomínať pekinskú kačicu, byť pikantná a pikantná, pripomínať grilovanie alebo byť sladká. S marinovacími omáčkami môžete experimentovať donekonečna! Aký je však najlepší spôsob, ako marinovať kurča na pečenie v rúre, aby bolo šťavnaté a upieklo sa veľmi rýchlo? Predstavujeme najlepší výber!

Marináda na kuracie mäso v rúre s octom

Ocot nielenže dodáva mäsu príjemnú kyslosť, ale tiež robí mäso jemnejším a zmäkčuje vlákna. Ak sa všetko urobí správne, dodržia sa proporcie, potom vták chutí ako gril, najmä ak do marinády pridáte cibuľu.

Na varenie budete potrebovať:

• Ocot 9% - 4 polievkové lyžice
• Voda - 200 ml.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Cibuľa - jedna veľká hlava.
• Akékoľvek korenie podľa chuti.

Zmiešame vodu, ocot, olej, korenie, soľ. Kuracie kúsky do nej namáčame (ak plánujete piecť celý korpus, pripravte si marinádu 2x viac). Pre rýchly výsledok, rovnomernú impregnáciu všetkých kusov mäsa, môžete mäso pritlačiť akýmkoľvek tlakom. Čas prípravy na pečenie je 3 hodiny, ale pokojne ho môžete nechať aj celú noc.

Priaznivci zdravého životného štýlu môžu vždy nahradiť obyčajný ocot z obchodu prírodným jablkovým alebo vínnym octom. Jeho množstvo môžete tiež vždy zvýšiť, aby bola kyslosť výraznejšia. Ako však ukazuje prax, ocot počas procesu pečenia zmizne a zanechá len malú „pripomienku“ vo forme príjemnej dochute.

Medová sójová omáčka

Med v kombinácii so sójovou omáčkou dodáva mäsu jedinečnú chuť. Kurča má po upečení zlatistú karamelovú kôrku a tú dodáva práve med. V takejto marináde môžete pripraviť krídelká, stehná, stehná a ideálny spôsob varenia je na otvorenom ohni alebo grile.

Pripravte si:

• Med (prírodný, kvetinový) - 5 polievkových lyžíc.
• Sójová omáčka - 100 ml.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Akékoľvek korenie podľa chuti - len jedna štipka.

Aby bolo kuracie mäso jemnejšie a získalo lahodnú chuť a vôňu, musí byť pred varením marinované.

Na marinády sa používa veľké množstvo rôznych korenín, korenín, omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov. Moderné varenie má niekoľko desiatok rôznych receptov na marinádu.

Chceme vás pozvať, aby ste sa zoznámili s piatimi najpopulárnejšími metódami prípravy marinád na pečenie kurčaťa v rúre.

Pravidlá marinovania kuracieho mäsa

Vaše kuracie jedlo bude dokonalé vďaka kvalitnej vybranej hydine a správnej marináde. Ak chcete upiecť celý korpus, potom ho musíte večer vopred marinovať.

Marinovanie jednotlivých častí kurčaťa zaberie oveľa menej času. Na stehienka a paličky - asi 2-3 hodiny a na sviečkovicu a krídla - jednu hodinu.

Majte na pamäti, že vaše kura sa rýchlejšie marinuje pri izbovej teplote. Táto metóda je vhodná pre krídla, paličky a prsia. A ak plánujete variť celého vtáka, marinovanie bude trvať dlhšie, a preto musí byť mäso v chladničke.

Pri dlhom morení musíte soľ pridávať nie na začiatku procesu, ale bezprostredne pred odoslaním kurčaťa do rúry, inak bude mäso tvrdé.

Výber typu rastlinného oleja závisí od toho, aké zložky budú prítomné vo vašej marináde.

Olivový olej sa hodí k paprike a provensálskym bylinkám, slnečnicový olej (bez zápachu) k feferónke a feferónke a kukuričný olej je ideálny pre všetky recepty.

Výber nakladacích korenín

Korenie a bylinky nasýtia marinády božskými vôňami a urobia chuť kuracích jedál originálnou a nezabudnuteľnou. Ktoré si vybrať, aby ste uvarili skutočne vynikajúce kura?

• Čierne korenie a pálivé čili papričky.Čierne korenie je prítomné vo všetkých receptoch na marinádu a chilli sa používa iba v prípadoch, keď potrebujete dať kuraciemu jedlu extra pikantnosť;
• Korenie. Na marinády sa najčastejšie používa rozmarín, majorán, tymian, bazalka a šalvia. Môžete pridať iba jednu z týchto bylín, aby ste dali jedlu jasný prízvuk, alebo môžete experimentovať vytvorením originálnych kombinácií korenistých prísad;
• Kari. Toto korenie je kombináciou muškátového orieška, horčice, feferónky, koriandra a rasce;
• Kurkuma. Táto prísada dodá kurčaťu nielen akcent indickej kuchyne, ale zafarbí aj kožu kura do jemnej zlatistej farby, ktorá mu dodá ešte chutnejšie;
• Zázvor. Tento nádherný koreň je široko používaný v ázijskej kuchyni a dodáva marináde pikantnú orientálnu chuť.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu marinád a my sme radi, že vám môžeme dať do pozornosti päť hlavných spôsobov marinovania kurčaťa.

Recepty na marinádu na varenie kuracieho mäsa v rúre

Recepty, ktoré ponúkame, slúžia na prípravu jednotlivých častí kurčaťa a sú určené na 500 gramov kurčaťa.

Sójový med

Táto lahodná marináda na pečené kura v rúre dodá vášmu jedlu pikantný orientálny nádych.

Všetky ingrediencie zmiešame a vo vzniknutej omáčke kura marinujeme 4-5 hodín.

Počas marinovania mäso získa bohatú medovú chuť a ušľachtilý hnedastý odtieň.

Kuracie kúsky vyberte z marinády a pečte ich v rúre 30 minút. Skvelé jedlo je pripravené!

Univerzálny (rýchly)

Skvelý spôsob pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením. S týmto receptom pripravíte chutné kuracie mäso veľmi rýchlo marinovaním pri izbovej teplote po dobu 15-20 minút.

Zloženie rýchlej marinády na kuracie mäso v rúre:

• Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 40 g jemnej horčice;
• Štyri polievkové lyžice olivového oleja;
• Štipka provensálskych bylín podľa vlastného výberu
• Čierne mleté ​​korenie na špičke noža.

Kuracie kúsky by sa mali zmiešať s omáčkou v plastovom vrecku a nechať marinovať.

Potom budete potrebovať ďalších 15-20 minút na pečenie marinovaných kúskov na grile alebo v rúre.

Kefír

Kuracie jedlá v kefírovej marináde v rúre sú lahodne jemné a šťavnaté. Iste oceníte, ako budú tóny bazalky znieť novým spôsobom na pozadí jemného kefíru!

Ingrediencie:

Zmiešajte všetky tieto zložky, nalejte kúsky hydiny s výslednou marinádou a pošlite ich do chladničky asi 8-10 hodín.

Doba pečenia bude asi 30-40 minút, pričom musíte zabezpečiť, aby marináda úplne pokryla kúsky mäsa.

S medom a horčicou

Táto marináda dodá kuraciemu jedlu jedinečnú medovú chuť s jemnou horkosťou.

Ingrediencie:

• 1 st. lyžica miernej horčice;
• 5 st. lyžice medu rozpustené vo vani;
• Dva strúčiky mletého cesnaku;
• Šťava vylisovaná z polovice citróna;
• Trochu soli a čierneho korenia podľa chuti.

Vzniknutú zmes treba natrieť porciovanými kúskami hydiny a nechať asi 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.

Potom sa kurča pečie v rúre asi 30 minút.

Pozrite si video recept na pečenie kurčaťa v rúre pod podobnou marinádou, ale bez použitia medu:

Pikantné sladké ázijské

S týmto receptom na marinádu pečeného kura v rúre oceníte magickú chuť založenú na kontraste sladkosti a pikantnosti!

Ingrediencie:

Do výslednej zmesi sa pridá koreň zázvoru dlhý asi 4 cm, nastrúhaný na jemnom strúhadle.

Práve zázvor dodá hotovému jedlu jedinečnú ázijskú chuť.

Pripravené kúsky kurčaťa sú natreté výslednou marinádou a ponechané asi jeden a pol až dve hodiny a potom odoslané na pečenie v rúre. O tridsať minút neskôr je jedlo pripravené.

Pomocou marinád môžete nielen piecť kuracie jedlá v tradičnom režime rúry, ale aj variť také obľúbené jedlo, ako je grilované kurča, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.

Vo videu nižšie sa dozviete, ako pripraviť marinádu na chrumkavé kuracie krídelká:

Marináda na domáce grilované kura v rúre

Grilované kura je v modernej kuchyni veľmi bežné, pretože obsah kalórií v mäse varenom týmto spôsobom je iba 98 kalórií na 100 gramov. Vo vyprážanom kuracom mäse je toto číslo 210 kalórií a vo varenom kuracom mäse - 135.

Grilované kura sa pripravuje dvoma spôsobmi: na grile a na ražni zabudovanom v rúre. Tieto metódy sa líšia iba časom varenia.

Celé telo vtáka sa zvyčajne varí na ražni a stehná, krídla a prsia sa pečú na grile.

Ingrediencie:

• 4 stredné strúčiky mletého cesnaku;
• 3 čl. l. kukuričný olej;
• Pol lyžičky. paprika;
• 1 lyžička kari;
• Štvrť lyžičky. muškátový oriešok;
• Trochu soli a korenia.

Nechajte cez noc v chladničke a potom pečte na sitku 30-35 minút. Nezabudnite pod rošt vložiť plech na pečenie, aby ste vypustili tuk, a nezabudnite kúsky kurčaťa obrátiť, aby ste získali rovnomerne prepečenú chutnú kôrku.

Po preštudovaní receptov na marinády na kuracie mäso začnú milovníci bravčového mäsa hľadať spôsoby, ako marinovať tento druh mäsa (nielen z neho ražniči). Postarali sme sa o vás, nemusíte nič hľadať, pretože všetko máme. Verte mi, že z vašich mäsových jedál budú všetci nadšení!

Nájdete tu recepty na slepačiu polievku s vajíčkami. Ukazuje sa, že taká zdanlivo bezvýznamná zložka jedla dokáže premeniť aj tú najobyčajnejšiu polievku k lepšiemu. Skús to!

Kto by nepoznal šalát "Kapitál"? Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by na toto jedlo zabudla. Pozývame vás však pozrieť a ešte si osviežiť hlavu, ako ho pripraviť. Okrem toho tam nájdete rôzne odporúčania na varenie.

• Všetky marinády vždy obsahujú rastlinný olej, ktorý vám umožňuje úplne odhaliť vôňu korenia a tiež pokrýva kúsky mäsa tenkým filmom, ktorý ich chráni pred vysušením. V marinádach sa používa iba rafinovaný olej, ktorý nenarušuje chuť prísad;
• Pre milovníkov lahodnej vyprážanej kôrky odporúčame kožu z korpusu neodstraňovať a kura piecť na grile a pre tých, ktorí uprednostňujú šťavnaté kúsky v marináde, odporúčame pred marinovaním odstrániť kožu z kurčaťa. pre lepšie prenikanie omáčky;
• Na morenie nepoužívajte priemyselnú majonézu. Vo svojom zložení obsahuje kyselinu octovú, ktorá prehlušuje arómu ostatných zložiek marinády a robí kuracie mäso tvrdým.

Na základe našich receptov a tipov môžete bezpečne experimentovať a vymýšľať si vlastné autorské recepty na kuracie marinády a dúfame, že jedlá pripravené podľa našich receptov zaujmú vo vašej strave svoje právoplatné miesto a inšpirujú vás k novým kulinárskym počinom!

Pripájame pre vás video s veľmi zaujímavým spôsobom marinovania kurčaťa: