Marinády na hovädzie mäso: najlepšie recepty. Na mäsovú marinádu: najlepšie recepty

Mnohé ženy v domácnosti neradi varia hovädzie mäso, pretože sa často ukáže, že je tvrdé a nie žuvacie. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete urobiť hovädzie mäso mäkké a jesť ho s potešením.

Inštrukcia

1 Aby bolo hovädzie mäso mäkké, nakrájajte ho na kúsky a nechajte niekoľko hodín, najlepšie cez noc, marinovať v špeciálnej marináde. Soľanka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na grilovanie.

Môžete použiť cibuľu, ocot, rôzne koreniny, soľ a korenie. Namiesto octu niektoré gazdinky používajú suché víno. Niektorí ľudia namáčajú hovädzie mäso do paradajkovej šťavy alebo kečupu. Mäso môžete dokonca marinovať v kefíre. Hlavne musí byť nálev kyslý!

2 Ďalším dôležitým faktorom, ktorý pomôže, aby bolo hovädzie mäso mäkké, je čas varenia.

Ak vyprážate mäso, tak po opečení na panvicu podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dobre dusíme.

Ak bolo mäso pred varením marinované, použite mlieko, aby ste sa zbavili prebytočnej kyslosti. Počas dusenia môžete pridať aj kyslú smotanu alebo majonézu, vďaka tomu bude hovädzie mäso šťavnaté a jemné!

3 Počas dusenia mäsa môžete do panvice pridať sódu bikarbónu. Táto metóda tiež pomôže, aby bolo mäso mäkšie. Po pridaní však sóda začne vrieť a silno syčať, a ak mäso dusíte na panvici s nízkymi okrajmi, časť vývaru sa prileje na sporák.

4 Namiesto namáčania v marináde môžete nakrájané kúsky mäsa natrieť horčicou a držať 1 hodinu. Pred vyprážaním horčičný povlak neodstraňujte, ale takto správne opečte - mäso bude len chutnejšie!

5 Ak nemáte čas čakať na marinovanie mäsa, môžete hovädzie mäso poraziť špeciálnym kladivom.

Hovädzie mäso nakrájame na 1,5 cm hrubé kúsky a dobre prešľaháme. Ale nepreháňajte to, inak z mäsa urobíte mleté ​​mäso. Nie úplne rozmrazené mäso je najlepšie vyklepať.

6 Ďalším spôsobom, ako zmäknúť mäso, je jednoducho ho pred dusením prevariť!

V tomto prípade môžete časť vývaru nechať na polievku a druhá časť pôjde na guláš. Takže dostanete 2 jedlá naraz.

Vyberte si akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje a vychutnajte si mäkké a šťavnaté hovädzie mäso!

Varenie mäsa sa považuje za mužskú výsadu. Ale ženy sú ľudia, ktorí dokážu všetko!

Ak ste skeptickí voči varenému hovädziemu mäsu a predstavujete si tvrdý, suchý kúsok bez chuti, potom sú tieto tipy pre vás.
Tiež stojí za to im venovať pozornosť pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať správny systém výživy. No pre deti je varené mäso jedna z najlepších možností.Skúste to hlavne pre deti

Najdôležitejšia otázka: ako urobiť varené hovädzie mäso mäkké - hovädzie mäso je napokon dosť rozmarné mäso. Samozrejme, jedinou a správnou odpoveďou bude výber správneho mäsa v závislosti od jeho účelu, pravda, nie vždy sa to podarí. A tu sa rady hodia.

Príprava mäsa

• Najlepšie je vziať nemrazené mäso. V opačnom prípade ho musíte správne rozmraziť, teda nie v mikrovlnke, bez namáčania v studenej a ešte viac v horúcej vode.
  Nebuďte leniví a vyberte mäso z mrazničky vopred a nechajte ho cez noc v chladničke. Potom dokončite rozmrazovanie pri izbovej teplote.
• aby bolo mäso mäkké, potrieme hovädzie mäso suchou horčicou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Potom opláchnite a varte.
• ak tých pár hodín nemáte, stačí mäso pred varením na hodinu namočiť do minerálky.

Ako variť mäso

1. hlavným a najdôležitejším pravidlom je vložiť mäso do dobre prevarenej vody a neznižovať oheň, kým sa opäť dobre nerozvarí.Po 10-15 minútach varu znížime oheň a varíme na miernom ohni. Mäso sa pečie pri teplote 95 stupňov - len dusíme do mäkka.
2. druhé pravidlo je variť v celku, nie krájať na porcie
3. Panvica musí byť uzavretá vekom, ktorý blokuje prístup kyslíka.
4. aby varené hovädzie mäso nebolo len mäkké. ale aj voňavé, pridajte zeleninu a korenie. Cibuľa, mrkva, korene sa dávajú hodinu po varení mäsa, korenie - 20 minút pred koncom. Súčasne sa pridáva soľ.
5. pre mäkkosť mäsa pridáme do vody, v ktorej sa mäso varí, lyžicu vodky. Počas procesu varenia sa alkohol odparí, nebudete cítiť žiadnu chuť ani vôňu alkoholu.
6. umytá banánová šupka uvarená spolu s mäsom zmäkne najtvrdší kúsok
7. ďalší exotický spôsob je dať 2-3 zátky z vínových fliaš do vody, v ktorej varíte mäso. Nie plastové, samozrejme, ale skutočné - vyrobené z korku
8. mäso vložíme do vriacej vody, do ktorej sme pridali pol lyžičky cukru.

Pomocou týchto tipov môžete urobiť varené hovädzie mäso mäkké a chutné. A nechajte toto jedlo, aby zaujalo svoje miesto vo vašom jedálničku

Hovädzie mäso je vhodné na prípravu mnohých jedál. Ide o diétne jedlá z mäsa, dusené alebo varené vo vode. Ide o rôzne recepty na vyprážané a pečené teplé jedlá a dokonca aj studené občerstvenie. Pre každý spôsob prípravy hovädzieho mäsa je dôležité vedieť, ako s ním správne narábať, aby bolo mäso jemné.
Hovädzie mäso je vyberavé mäso. Existujú rôzne možnosti, čo pridať, aby bolo hovädzie mäso mäkké, v závislosti od spôsobu varenia. Všetko to však začína správnym výberom mäsa. Samotné hovädzie mäso má v porovnaní s bravčovým mäsom sýtejšiu červenú farbu. Pri kúpe hovädzieho mäsa treba vedieť, že čím tmavšie mäso, tým staršia bola krava. To znamená, že tmavé hovädzie mäso sa varí dlhšie ako jednu hodinu a nie je pravda, že zmäkne. Aby bolo varené hovädzie mäso mäkké a šťavnaté, musíte si kúpiť mäso z mladej kravy.





Aby sa mäso počas procesu varenia stalo mäkkým, musí sa spustiť do už vriacej vody;
Je lepšie variť hovädzie mäso v jednom veľkom kuse. Hovädzie mäso je lepšie nakrájať po uvarení, keď mäso vychladne. Pri tomto spôsobe varenia tohto druhu mäsa nebude možné získať bohatý vývar, ale samotné mäso bude šťavnaté a mäkké;
Aby varené hovädzie mäso získalo ďalšie príchute, do vody sa môže pridať čerstvá zelenina a rôzne koreniny. Zo zeleniny je najvhodnejšia cibuľa a mrkva. Musia sa umyť a vložiť do vývaru hodinu po tom, čo tam bolo mäso spustené. Korenie by sa malo pridať len 15 minút pred koncom varenia;
Jemné varené hovädzie mäso je najvhodnejšie na varenie podľa tohto receptu.





V prípade takejto tepelnej úpravy predbežné marinovanie pozitívne ovplyvní konečnú kvalitu mäsa. Môžete nakladať celý kus aj mäso už nakrájané na kúsky;
Aby hovädzie mäso zmäklo, je dôležité ho ponechať v marináde potrebný čas. Čas závisí od veľkosti kusov a počiatočného stupňa tuhosti mäsa. Pri marinovaní by tekutina mala úplne pokrývať hovädzie mäso, mäso sa musí pravidelne miešať;
Najúspešnejšie marinády sú založené na kyselinách, tukoch a prídavných koreninách. Aby bolo hovädzie mäso mäkké, určite musíte použiť stolový, jablkový alebo balzamikový ocot. Ako náhrada octu sú vhodné šťavy z citrusových plodov. Tuky zvýrazňujú chuť mäsa a chránia ho pred vysušením počas pečenia. Korenie a niektoré druhy zeleniny dodajú marináde extra chuť;
Aby bolo mäso pri vyprážaní alebo varení v rúre mäkšie, musí byť marinované v sklenených, porcelánových alebo hlinených nádobách. Vhodné aj na marinovanie hovädzieho mäsa a nádob vyrobených z vysokokvalitného plastu;
Čo pridať, aby bolo hovädzie mäso po predmarinovaní mäkké? Bobule borievky, plátky citróna, strúčiky cesnaku sú dokonalé. Nasekané mäso je tiež možné posunúť cibuľovými krúžkami;
V priemere je potrebné hovädzie mäso marinovať dve až tri hodiny;
Úspešný recept na marinádu pre tento druh mäsa sa ukáže pridaním červenej žily, rastlinného oleja a korenia. Šťava z granátového jablka tiež urobí mäso mäkkým;
Takéto šťavnaté mäso určite ulahodí každému.




Čo ešte hľadať pri varení hovädzieho mäsa v rúre
Pri tomto type tepelnej úpravy je dôležité nielen to, čo pridať, aby bolo hovädzie mäso mäkké, ale aj to, ako ho správne uvariť. Najlepšie je mäso zabaliť do alobalu. Ak sa hovädzie mäso varí na otvorenom ohni, musí sa pravidelne zalievať zvyšnou marinádou.
Pri varení veľkého kusu hovädzieho mäsa v rúre sa musí zaliať šťavou, ktorú vypustí. Vďaka tomu bude mäso čo najjemnejšie a šťavnaté.
Toto sú všetky základné tajomstvá, ako urobiť hovädzie mäso mäkké, keď je varené alebo vyprážané, ďalšia možnosť tepelného spracovania. Pri kontakte s týmto druhom mäsa je však dôležité pochopiť, že hovädzie mäso sa nedá rýchlo uvariť. Minimálne tento proces bude trvať hodinu a pol, ale je lepšie počítať s dvoma hodinami.

Podľa týchto tipov sa nielen naučíte variť šťavnaté mäso, ale vždy budete môcť variť chutné

Hovädzie mäso je dosť chudé a pri rýchlom grilovaní môže byť tvrdé. Preto, ak chcete pripraviť grilované hovädzie mäso alebo z neho pripraviť gril, je lepšie mäso najskôr marinovať. Keď na to zostáva málo času, môžete použiť rýchle recepty na marinádu z hovädzieho mäsa.

Ako pripraviť marinádu na kiwi

Najrýchlejší spôsob, ako marinovať hovädzie mäso, je použiť na to exotické kiwi. Enzýmy v ňom obsiahnuté dokážu za krátky čas zmäknúť aj veľmi húževnaté mäso. Na 1 kg hovädzieho mäsa budete potrebovať: - 3-4 ks. kiwi; - 4-5 stredných žiaroviek; - mletá čierna a červená paprika; - soľ; - korenené suché bylinky.

Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky s veľkosťou 4-5 cm a vložte ho do hlbokej misky. Kiwi ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vložte do mäsa a premiešajte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Cibuľu dáme na dosku, jemne osolíme a niekoľkokrát valčekom prevaľkáme, aby vyniklo veľa šťavy a cibuľa zmäkla. Cibuľu preložíme k mäsu, pridáme bylinky, korenie, soľ, všetko opäť dobre premiešame a hovädzie mäso necháme v tejto marináde pol hodiny až hodinu.

Na bravčové alebo teľacie mäso bude stačiť pol hodiny postáť v kiwi marináde. Je nemožné preexponovať mäso - jeho štruktúra môže byť narušená, kusy budú rozdelené na vlákna

Ako pripraviť rýchlu marinádu na grilovanie s vínom

Keďže gurmáni radšej pijú červené víno pred mäsom grilovaným na drevenom uhlí, môžete hovädzie mäso marinovať vo víne, ktoré potom podávate ku kebabom, najmä preto, že nevyžaduje veľa vína. Pre takúto marinádu vezmite: - 1 pohár červeného vína; - ½ citróna; - ¼ šálky rastlinného oleja; - čerstvé bylinky (koriandr, petržlen, zeler, listy bazalky); - ½ lyžičky mletý koriander; - Mleté čierne korenie; - soľ.

Nasekané kusy hovädzieho mäsa prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou a vložte do hlbokej misy. Osolíme, okoreníme, posypeme mletým koriandrom a čerstvými bylinkami. Miešajte. Vytlačte šťavu z polovice citróna a zmiešajte ju s vínom a rastlinným olejom, zmes nalejte do mäsa a dobre premiešajte, aby každý kus hovädzieho mäsa bol namočený v tejto marináde. Po hodine bude mäso už vyprážané.

Rýchla marináda na hovädzie mäso vo vínnom octe

Na túto marinádu je potrebné použiť vínny ocot - obyčajný stolový ocot hovädzie mäso ešte stvrdne. Na 1 kg mäsa budete potrebovať: - 1 pohár bieleho hroznového octu: - 4 stredne veľké cibule; - ½ koreňa petržlenu; - ¼ koreň zeleru; - 2 mrkvy; - 3-4 strúčiky cesnaku; - 3-4 bobkové listy; - 5 kusov. klinčeky; - ½ lyžičky mletý muškátový oriešok; - Mleté čierne korenie; - soľ.

Koreňovú zeleninu (mrkva, zeler a petržlen) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame na polkolieska, cesnak nasekáme nadrobno. Nakrájané kúsky mäsa poukladáme do vrstiev, posypeme ich soľou a korením, nakrájanou koreňovou zeleninou, pridáme bobkový list, klinčeky, muškátový oriešok. Vínny ocot rozrieďte s vodou v pomere 1:1 a zalejte ním mäso, nechajte hodinu odstáť.

Mäkké a jemné hovädzie mäso - toto jedlo si zaslúži obdiv a chválu, ale nie každému sa ho podarí úspešne uvariť. Existuje mnoho dôvodov, prečo je hovädzie mäso tvrdé a nie šťavnaté. V tomto článku sa pozrieme na najčastejšie chyby. Predstavíme tiež niekoľko spôsobov, ako zjemniť hovädzie mäso a pripraviť dokonalé jedlá.

Hovädzie mäso je lepšie kupovať v mäsiarstvach, na trhu alebo vo veľkých supermarketoch, kde spravidla ponúkajú osvedčené a kvalitné produkty. Je dobré, ak je možnosť sa mäsa dotknúť, ovoňať, skontrolovať čerstvosť. Bohužiaľ, nie všetky obchody poskytujú takúto príležitosť, častejšie sa mäso predáva vo vákuových baleniach. Zásady výberu hovädzieho mäsa sú nasledovné:

• Najlepšie je dať prednosť čerstvému ​​pred mrazeným kusom mäsa. Na trhoch sa najčastejšie predávajú čerstvé lokálne produkty, mrazené mäso môže byť zahraničnej výroby.
• Pri nákupe hovädzieho mäsa v supermarketoch si nedávajte pozor na zľavy, nepredajú ho len tak lacno. To znamená, že tento výrobok je nekvalitný alebo sa končí doba použiteľnosti.
• Predtým, ako mäso vložíte do košíka, musíte si ho dôkladne prezrieť, venovať pozornosť farbe a vôni.
• Aby bolo jedlo mäkké, mali by ste sa vyhýbať častiam mäsa, ktoré sú plné šliach. Najjemnejšie mäso je vždy sviečková.
• Dôležitú úlohu zohráva farba mäsa, môže sa pohybovať od svetločervenej až po bordovú. Žltkastá alebo dokonca hnedá farba bude znamenať, že mäso je pokazené.
• Čím je zabité zviera mladšie, tým je mäso pri varení mäkšie. Mladé hovädzie mäso bude mäkké a šťavnaté, ale menej bohaté.
• Čerstvé mäso by malo cítiť krv. Všetky ostatné pachy možno považovať za cudzie, je možné, že kus bol ošetrený chemickým zložením.
• Venujte pozornosť vzhľadu. Na kúsku by nemali byť zvetrané miesta, vítaná je jednotná farba.
• Nebojte sa kupovať mäso s tukom, malo by byť suché, ale nie šmykľavé.

Ak zakúpený kus hovädzieho mäsa neplánujete uvariť do 5 hodín, je lepšie ho zmraziť. Rozmrazte ho v chladničke - to vám nedovolí stratiť jeho živiny.

Ako urobiť hovädzie mäso mäkké a šťavnaté pri dusení

Na dusenie sa najlepšie hodia časti kravy, ktoré si vyžadujú dlhodobé spracovanie – krk, zadok, stehno, lopatka a hruď. Proces hasenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Vyprážanie mäsa na vysokej teplote s malým množstvom tuku. Hlavnou vecou nie je prevariť hovädzie mäso, inak sa ukáže ako suché, táto chyba je veľmi častá. Kusy by mali byť mierne hnedé, je potrebné ich neustále miešať, vyprážať bez pokrievky.
2. Podľa receptu sa k mäsu dáva cibuľa a zelenina. Cibuľa by mala dostať hlavnú úlohu, je to on, kto robí mäso mäkkým. Prečo je zvykom dávať na grilovanie veľa cibule? Odpoveď na túto otázku je zrejmá, cibuľa ju robí šťavnatou a mäkkou.
3. K vyprážanému mäsu sa pridá vývar alebo voda a potom sa dusí pod pokrievkou na miernom ohni. Aj to najtvrdšie mäso zmäkne, ak neprehliadnete tieto veľmi dôležité body. Doba varenia na dusenie závisí od mäsa, zvyčajne to netrvá dlhšie ako hodinu.

Skúste variť hovädzí guláš podľa klasickej receptúry. Po zvládnutí tejto techniky vždy dostanete chutné mäso.

Požadované produkty:

• hovädzie mäso (rameno alebo stehno) - 1,3 kg;
• cibuľa - 400 - 450 g;
• mrkva;
• 2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 1,5 šálky vývaru;
• olej na vyprážanie, tuk.
• soľ, korenie, bobkový list, paprika, cesnak.

varenie:

1. V kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej. Nakrájané mäso zľahka opečieme.
2. Pridajte nie nadrobno nakrájanú zeleninu, priveďte ju na mierne červenú.
3. Zmiešajte vývar s paradajkovou pastou, nalejte obsah do kotla.
4. Priveďte do varu, znížte teplo. Vložte bobkový list, varte 15-20 minút.
5. Ďalej odstráňte penu vytvorenú na vrchu mäsa, osoľte a okoreňte podľa chuti.
6. 5-7 minút pred pripravenosťou na zvýšenie chuti pridajte trochu cesnaku.
7. Zakryte pokrievkou, vypnite oheň. Mäso necháme odležať.

Tvrdé hovädzie mäso, ako ho urobiť mäkkým pri varení

Úspech varenia jemného hovädzieho mäsa závisí od správnej marinády. Ak ju vopred namočíte do marinády, bude určite mäkká. Aj to najtvrdšie (staré hovädzie mäso) sa dá uvariť tak, že si olíznete prsty. Kľúčom k dokonalému jedlu je varenie mäsa, pretože ako sa uvarí, určite zmäkne. Hlavná vec je dodržiavať postupnosť a neponáhľať sa, môže to chvíľu trvať.

Ak je kuracia polievka uvarená rýchlo, hovädzí vývar miluje čas a pomalé dusenie. Kuchári preferujú dva spôsoby ukladania mäsa do vývaru. Niektoré sa vkladajú do studenej vody, iné do vriacej. O tom je veľa sporov, nižšie je recept na pokladanie mäsa vo vriacej vode. Ak sa rozhodnete variť inak, chuť mäsa to neovplyvní.

Požadované produkty:

• tvrdé hovädzie mäso (peritoneum, hruď, mäso s kosťou) - 1,5 kg;
• veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• bobkový list, korenie, soľ, voda.

varenie:

1. Mäso môže byť varené celé alebo nakrájané. Pred varením sa musí umyť, odrezať žily.
2. Varte 3-3,5 litra vody. Vložte kúsok do hrnca, prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Kým voda zovrie, mäso treba sledovať, inak vývar nebude priehľadný.
3. Akonáhle je proces varu viditeľný, oheň sa zníži na minimum, prikryje sa pokrievkou a varí sa asi hodinu.
4. Potom odstránia penu, utrie bočné steny panvice a ďalej varia na miernom ohni.
5. Vložíme soľ, korenie, celú cibuľu a očistenú mrkvu. Po 25 minútach alebo aj skôr bude mäso hotové.
6. Mäso podľa tejto metódy bude skvele voňať a rozplývať sa v ústach, z vývaru si môžete pripraviť polievku alebo boršč.

Varenie chutného gulášu

Požadované produkty:

• 0,5 kg - hovädzia sviečkovica;
• 2 cibule;
• červená paprika;
• feferónka, korenie;
• 1-2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• voda - asi 0,5 litra;
• lyžica múky;
• olej na vyprážanie.

varenie:

Ako urobiť mäso mäkké a šťavnaté pri vyprážaní

Spoľahlivým spôsobom zmäkčenia hovädzieho mäsa pri vyprážaní je ocot, oslabuje svalové tkanivo. Je lepšie zvoliť biely alebo vínny ocot, neovplyvnia farbu mäsa. Dobre funguje aj balzamikový ocot. Pri marinovaní hovädzieho mäsa je lepšie vzdať sa soli, potom mäso nedáva cennú šťavu. Po dvoch hodinách marinovania je hovädzie mäso pripravené na vyprážanie. Osolíme ho priamo na panvici alebo grile.

Požadované produkty:

• hovädzie mäso - 900 g;
• cibuľa - 900 g;
• olivový olej;
• ocot 2-2,5 lyžice;
• 2 polievkové lyžice múky;
• korenie soľou.

varenie:

1. Príprava hovädzieho mäsa na vyprážanie začína deň vopred. Je dobré, ak leží v marináde niekoľko hodín. Hovädzie mäso je nakrájané na kocky alebo pásiky.
2. Potom vložte mleté ​​​​hovädzie mäso do misy, pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, pridajte olivový olej, ocot. Vložte do chladničky vylúhovať.
3. Potom hovädzie mäso vhoďte do múky a rýchlo opečte v kotlíku s olejom.
4. Keď sa kvapalina odparí, mierne znížte oheň, prikryte kotol pokrievkou. Mäso by malo byť vyprážané a chradnúce súčasne. Pripravenosť sa kontroluje nožom a vidličkou.
5. Ak je mäso z nejakého dôvodu tuhé, nezúfajte, položte ho na plech vystlaný alobalom, zabaľte a pečte v rúre 15 minút.

Mäkké hovädzie špízy

Požadované produkty:

• hovädzia sviečkovica (chrbát, krk) - 2,6 kg;
• cibuľa - najmenej 2 kg;
• zväzok petržlenu;
• korenie na grilovanie so soľou;
• koriander, provensálske bylinky;
• zeleninový olej;
• 0,5 citróna;
• 1 kiwi.

varenie:

1. Hovädzie mäso olúpeme z panenskej blany, umyjeme, osušíme obrúskami a nakrájame na kúsky.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zmiešame s mäsom, bez šetrenia stlačíme ruky.
3. K mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať, korenie, olej, vytlačíme citrónovú šťavu, dobre premiešame.
4. Kebab osolíme 15 minút pred vyprážaním. Pokiaľ ide o kiwi, je tu tiež dôležitý bod, pridáva sa 1,5 hodiny pred vyprážaním grilu, inak mäso nebude chutné. Kiwi je olúpané a jemne nakrájané, trené mäsom a poslané na chladné miesto.
5. Ak chcete získať lahodný gril v krátkom čase, dajte ho pod tlak, potom sa rýchlejšie marinuje.

Jemné hovädzie mäso Stroganoff

Požadované produkty:

• 500 g filé, hovädzia sviečkovica;
• 2 veľké cibule;
• 1 paprika;
• 250 ml (alebo viac) vývaru;
• 2 lyžice paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 čajové lyžičky papriky a feferónky;
• soľ, korenie, olej, korenie na mäso;
• 1 mrkva.

varenie:

1. Mäso sa nakrája na prúžky, obalí sa v múke, korení a paprike.
2. Vyprážané na oleji, dobre opečené. Pridajte kolieska cibule, plátky mrkvy a sladkú papriku.
3. Všetko spolu orestujeme, pridáme vývar s paradajkovým pretlakom. Všetko dobre premiešame, dochutíme korením, prikryjeme a necháme pol hodiny vypotiť mäso.

Ako urobiť hovädzie mäso pri pečení mäkké a šťavnaté

Požadované produkty:

• hovädzí steak - 1,5 kg;
• korenie na mäso - 1 balenie;
• suché víno - 40 ml;
• Francúzska horčica - 45 g;
• 3 strúčiky cesnaku;
• vetvičky rozmarínu;
• olivový olej - 15 ml.

varenie:

1. Pripravte si marinádu. Skombinujte francúzsku horčicu, strúhaný cesnak, víno, korenie a olivový olej. Touto omáčkou mäso dobre potrieme.
2. Kúsok mäsa zabaľte do alobalu s vetvičkami rozmarínu, zvyšná omáčka príde vhod.
3. Pečieme asi pol hodiny pri strednom výkone rúry. Potom by ste mali odstrániť fóliu, naliať omáčku na vrch a priviesť mäso do rúry do zlatista.
4. Pred podávaním mäso nakrájame na plátky. Prioritou je chladené mäso, vhodné na krájanie a pochutiny.