Marinovanie ošípaných húb na zimu je vynikajúce. Čo by ste mali vedieť pred nakladaním húb? Užitočné vlastnosti bielych húb

Najjednoduchší spôsob uchovania produktu na zimu je suché mrazenie. K tomu stačí plodnice nakrájať a vložiť do mrazničky. Aby v mrazničke zaberali menej miesta, dajú sa prevariť, potom ich výrazne ubudne.

Konzervovanie v slanom náleve s korením

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• biela huba - 2 kilogramy;
• voda - päť litrov;
• soľ - 8 polievkových lyžíc;
• cukor - 8 polievkových lyžíc;
• stolový ocot - 4 polievkové lyžice;
• klinčeky - 1/2 lyžičky;
• škorica - 1 lyžička;
• nové korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 6 kusov.

Ako variť:

1. Plody dôkladne umyjeme od všetkých druhov trosiek a očistíme.
2. Potom zbierame vodu do veľkého hrnca a varíme v ňom huby hodinu a pol, pričom pravidelne odstraňujeme penu.
3. Po uvarení ich opäť premyjeme pomocou sitka alebo cedníka.
4. Príprava nálevu nezaberie veľa času. Do hrnca nalejte päť litrov vody, pridajte soľ, cukor, ocot, klinčeky, škoricu, korenie a bobkový list, soľanku priveďte do varu.
5. Potom varené huby nalejte do vriacej soľanky a varte ďalších pätnásť minút.
6. Odstráňte ovocie z nálevu a znova opláchnite.
7. Potom je potrebné pripraviť presne rovnaký nálev a variť plodnice ďalších pätnásť minút v novom náleve.
8. Huby naaranžujte do vopred sterilizovaných pohárov tak, aby ich hmota nedosahovala okraj pohára asi o dva centimetre.
9. Potom môžete bezpečne zrolovať brehy.

Po ochladení pohárov ich musíte umiestniť na chladné miesto.

Celé zaváranie

Na varenie na 0,5 litrovej nádobe budete potrebovať:

• biela huba - 750 gramov;
• ocot - 20 mililitrov;
• soľ - 30 gramov;
• cukor - 15 gramov;
• bobkový list - 1 list;
• korenie - 2 hrášok.

Ako variť:

1. Pripravujeme marinádu. Do hrnca naberte jeden liter vody a pridajte všetky potrebné ingrediencie okrem octovej esencie.
2. Plodnice uvaríme v osolenej vode. Pridajte 45 gramov soli na liter vody.
3. Huby by sa mali pravidelne miešať av prípade potreby odstrániť výslednú penu.
4. Nalejte ocot do nádoby a rýchlo do nej vložte uvarené huby.
5. Potom pridajte soľanku na okraj nádoby a zrolujte veko.
6. Hotovú nádobu sterilizujte vo vodnom kúpeli dvadsať minút.

Po ochladení obrobku ho môžete vyčistiť v suteréne.

recept na chutný šalát

Všetky pomery vychádzajú z 0,5-litrovej nádoby.

Na varenie budete potrebovať:

• varená biela huba - 450 gramov;
• slnečnicový olej - 40 mililitrov;
• ocot 80% - 15 mililitrov;
• cukor - čajová lyžička;
• soľ - čajová lyžička;
• čierne korenie - 3 hrášok.

Proces varenia:

1. Vezmeme čerstvé plodnice, očistíme a dôkladne opláchneme pod silným tlakom vody.
2. Dáme do hrnca, osolíme vodu a varíme na veľmi miernom ohni, kým huby neklesnú na dno hrnca.
3. Zo slnečnicového oleja, octu, cukru, soli a korenia musíte pripraviť omáčku.
4. Plodnice poukladáme do dózy a prelejeme pripravenou omáčkou.
5. Nádobu zvinieme viečkom a pol hodiny sterilizujeme vo vodnom kúpeli.
6. Ak chcete pripraviť vodný kúpeľ, musíte si zobrať široký hrniec a natiahnuť doň dostatok vody, takže keď tam vložíte nádobu, voda siaha takmer po samý vrch.
7. Potom dajte hrniec na oheň a varte vodu. Vďaka vysokej teplote bude proces sterilizácie prebiehať na najvyššej úrovni.

v paradajkovej omáčke

Výrobok konzervujeme pomocou paradajkového pretlaku.

Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• huby - 650 gramov;
• paradajkový pretlak - 450 gramov;
• slnečnicový olej - 60 mililitrov;
• soľ - čajová lyžička;
• cukor - 250 gramov;
• ocot a klinčeky - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Ovocné korpusy dôkladne opláchneme, nakrájame a vložíme na panvicu.
2. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme vo vlastnej šťave. V prípade potreby môžete pridať trochu slnečnicového oleja.
3. Dusíme do mäkka.
4. Paradajkový pretlak dáme do menšieho hrnca a pridáme potrebné ingrediencie vrátane octu, privedieme do varu.
5. Vložte huby do pohára a zalejte paradajkovým pretlakom.
6. Naplnenú nádobu sterilizujte vo vodnom kúpeli jeden a pol hodiny.
7. Potom nádobu zrolujte s vekom a ochlaďte.

Chladenú nádobu je možné spustiť do suterénu.

Kaviár: recept krok za krokom

Toto jedlo je schopné zdobiť absolútne akýkoľvek sviatočný stôl. Varenie kaviáru je veľmi jednoduché a rýchle.

Na varenie budete potrebovať:

• čerstvé huby - 1 kilogram;
• mrkva - 350 gramov;
• cibuľa - 250 gramov;
• slnečnicový olej - polievková lyžica;
• soľ a ocot - podľa chuti.

Ako variť:

1. Pomocou mlynčeka na mäso (elektrický alebo ručný) otočte všetky ingrediencie oddelene.
2. Na panvici na slnečnicovom oleji opečte cibuľu.
3. Keď je cibuľa hotová, pridáme k nej mrkvu a pod prikrytou pokrievkou dusíme pätnásť minút.
4. Potom môžete pridať huby a opäť dusiť desať minút.
5. Potom, čo je všetko rovnomerne dusené, je potrebné vložiť výslednú hmotu do malého hrnca. Môžete tam naliať aj zvyšok oleja.
6. Pridajte ocot, soľ podľa chuti a nechajte hodinu a pol dusiť na veľmi miernom ohni.
7. Pravidelne je potrebné hmotu miešať, aby sa nespálila.
8. Po dusení kaviáru ho môžete rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať viečka.

Keď nádoby vychladnú, môžete ich umiestniť do pivnice.

Konzervované vyprážané huby

Na správnu prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• biele huby - 1 kilogram;
• maslo - 400 gramov (môžete použiť rastlinný tuk alebo roztopenú masť);
• soľ - 25 gramov.

Ako variť:

1. Ošúpané a umyté huby ošípaných nakrájané na malé kúsky.
2. V hrnci rozpustíme maslo, prípadne rozpustíme masť.
3. Nakrájané huby vložíme do rozohriateho oleja a osolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou. Huby dusíme na veľmi miernom ohni jednu hodinu.
4. Po uplynutí času musíte otvoriť veko a smažiť huby, kým sa z riadu neodparí prebytočná vlhkosť. Olej by mal získať priehľadnú farbu.
5. Nalejte hubovú hmotu do vopred sterilizovaných pohárov a nalejte ich rozpusteným maslom. Je potrebné, aby vrstva oleja bola nad úrovňou húb asi dva centimetre.
6. Zrolujte nádoby s viečkami a pošlite na sterilizáciu štyridsať minút.

horúce nakladané huby

Všetky proporcie sa berú do úvahy na litrovú nádobu.

Na morenie produktu na zimu budete potrebovať:

• biela huba - kilogram;
• soľ - 25 gramov;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - jeden strúčik;
• korenie - 7 hrách
• slnečnicový olej (nerafinovaný) - 50 mililitrov.

Algoritmus varenia:

1. Vezmeme smaltovanú panvicu, na dno nalejeme päť centimetrov vody.
2. Osolíme a pridáme nadrobno nakrájané hríby.
3. Varte na miernom ohni dvanásť minút. Plodnice sa budú postupne zmenšovať.
4. Hotové huby ochlaďte a poháre sterilizujte.
5. Všetky koreniny dáme na dno dózy, okrem bobkového listu (to bude „čerešnička na torte“).
6. Vložte huby do sterilizovanej nádoby až po okraj a trochu pretrepte.
7. Navrch pridajte list petržlenu a nalejte slnečnicový olej.
8. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a vložte do chladničky.

Nakladané hríby (video)

Toto sú najbežnejšie recepty na konzervovanie ošípaných húb na zimu. Vďaka tejto konzervácii ľahko ozdobíte akýkoľvek stôl a príjemne prekvapíte svojich hostí.

Nakladané huby sú pochúťkou uznávanou a obľúbenou v mnohých krajinách sveta. Sú nielen zdravé, ale aj zasýtia, vhodné ako na každodennú stravu, tak aj na sviatočný stôl. Aby bolo jedlo skutočne bezpečné a malo príjemnú chuť, musí byť správne pripravené. Medzi rôznymi hubami zaujíma osobitné čestné miesto biela.

Má vysoké nutričné ​​vlastnosti a telo ho ľahko vstrebáva. Ľudia ho nazývajú kráľom všetkých húb. Aktívne sa používa pri varení v rôznych krajinách. Ak hovoríme o zimnej príprave, potom je najvhodnejšie huby sušiť, nasoliť alebo nakladať. Existuje veľa možností varenia. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako nakladať hríby. Našou úlohou je zvážiť fázovú technológiu. To je to, čo dnes urobíme.

Recept jeden

Komponenty na marinádu na liter čistenej vody a kilogram húb: 6 ks. čierne korenie, dva klinčeky, 150 ml 6% octu, 20 g soli. Budete tiež potrebovať bobkový list (3 ks) a kryštálový cukor (30 g).

Prvým krokom je príprava húb: triediť od červivých a poškodených. V klasickom recepte sa používajú iba klobúky a stehná sú ponechané na polievku a vyprážanie. Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou od piesku a nečistôt, potom klobúky utrite vlhkou handričkou. Príliš veľké rozrezané na dve časti. Teraz vás naučíme, ako správne nakladať hríby.

Proces varenia

Pripravené huby vložíme do studenej vody, dochutíme soľou a dáme na sporák na vysoký oheň. Akonáhle kvapalina vrie, vypnite plyn. Nezabudnite penu zakaždým odstrániť. Proces varenia trvá 15 minút. Pripravenosť je určená aj tým, ako klobúky klesnú na dno panvice. Niekoľko minút pred vypnutím pridajte všetky vyššie uvedené koreniny a ďalšie prísady.

Sklenené nádoby sterilizujeme vo vodnom kúpeli a huby rovnomerne posúvame dresingom. Zakryte viečkami a znovu sterilizujte. Nakladané hríby na zimu zrolujeme a uložíme na akékoľvek tmavé miesto. Ak ich neplánujete krútiť, môžete misku uchovávať v chladničke. Pred použitím odporúčame dochutiť rastlinným alebo olivovým olejom a pridať cibuľu.

Recept dva (s horčicou)

Zloženie misky na 800 ml tekutiny: kilogram bielych húb, kryštálový cukor (veľká lyžica), čierne korenie (6 hrách), sušený kôpor (dezertná lyžička), kyselina citrónová (pol malej lyžice) alebo octová esencia ( 5 g), tri klinčeky, bobkový list (4 ks), lyžica soli a horčičné semienka na korenie (1/2 čajovej lyžičky).

Proces varenia

Rovnako ako v predchádzajúcej verzii musia byť huby vytriedené, dobre umyté a nakrájané na stredné kúsky. Ponorte ich do osolenej vriacej vody a varte maximálne pol hodiny. Ako určiť pripravenosť - napísané vyššie. Po uplynutí času huby vyhodíme do cedníka a počkáme, kým uschnú.

Rozložíme do sterilizovanej nádoby, nalejeme horúcu marinádu, ktorú pripravíme samostatne (všetky komponenty povaríme pol hodiny vo vode). Počkáme, kým nádoby nevychladnú, a pošleme ich do chladničky alebo ihneď zrolujeme viečka. Ak vás stále zaujíma, ako nakladať hríby, pozrite sa na ďalšiu zaujímavú a jednoduchú možnosť varenia.

Recept tri (so zeleninou)

Potrebné produkty: kilogram húb, pol litra vody, cukor (polievková lyžica), klinčeky (1-2 púčiky), bobkový list (pár kusov), soľ podľa chuti, korenie (3 kusy), 100 gramov 6% octu. Okrem toho vezmite bulharskú papriku nakrájanú na prúžky a surovú strúhanú mrkvu.

Varenie krok za krokom

Umyté klobúky hodíme do slanej horúcej vody, dáme tam cukor, soľ, klinčeky, bobkové listy, korenie. Varíme 10 minút. Nalejte ocot a vopred pripravenú zeleninu a nechajte na sporáku ďalších 15 minút. Huby ochladíme a jeme s varenými zemiakmi. Tu je návod, ako nakladať hríby!

Štvrtý recept (v poľštine)

Zloženie na 500 gramov vody: kilogram húb, plátok chrenu, suchá horčica na špičke noža, nové korenie (3 hrášky), klinčeky (4 puky), bobkový list (3 ks), ocot - dva poháre , soľ a granulovaný cukor na čajovú lyžičku.

Do panvice nalejte vodu (liter), nechajte ju zovrieť a vložte do nej dobre umyté a nakrájané huby. Ihneď pridajte chren, korenie, bobkový list, suchú horčicu a varte pol hodiny. Potom by sa dresingová omáčka mala uchovávať v chlade 10 hodín a znova zapáliť. Osolíme s cukrom a octom.

Varte 10 minút, ochlaďte a nalejte huby omáčkou. Teraz každý vie, ako nakladať hríby doma bez veľkého úsilia a bez kulinárskych skúseností. Užite si plody svojej vlastnej práce!

Recept päť (s cibuľou)

Kupujeme rovnomerné a krásne huby (kilogram na 500 ml tekutiny), pripravujeme tiež sadu nasledujúcich komponentov: cibuľová hlava, octová esencia (6 g), bobkový list (dva kusy), kryštálový cukor (dezertná lyžička), hrubá soľ (dve veľké lyžice) a korenie (8 ks).

Ako nakladať hríby podľa tohto receptu?

Huby umyjeme, odrežeme nôžky, zalejeme malým množstvom vody a necháme päť minút postáť. Pošleme ho na sporák a varíme asi 10 minút na miernom ohni. Potom zaspíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky so všetkými koreninami - varíme 15 minút. Tri minúty pred vypnutím plynu nalejte ocot. Balíme do nádob, korkové s viečkami a skladujeme na chladnom mieste.

Poskytli sme podrobné informácie o tom, ako nakladať hríby. A ktorá možnosť je lepšie vybrať - je to na hosteske. Podobným spôsobom môžete variť akékoľvek huby: šampiňóny, hlivy ustricové, líšky, medové huby. V akejkoľvek variácii sa ukáže chutné, krásne a zdravé. Potešte svojich blízkych kulinárskymi majstrovskými dielami a podeľte sa o svoje dojmy.

Biela huba - plukovník všetkých húb, to je jedno z ruských ľudových prísloví. A vo východnej Európe je táto huba klasifikovaná ako „ušľachtilý druh“ a pre svoju vynikajúcu chuť sa nazýva „kráľ húb“. Hodnota bielej huby spočíva v schopnosti stimulovať trávenie lepšie ako zvyšok jej príbuzných. Môžu sa konzumovať varené, vyprážané a sušené. Dóza pikantných hríbov bude skvelým doplnkom aj na slávnostný stôl.

Ako si vybrať správne huby

• Veľkosť húb vyberáme výlučne podľa našich preferencií. Veľké bude potrebné narezať a malé sa dajú úhľadne zložiť do pohára ako celku. Fanúšikovia ošípaných húb marinujú nohy oddelene od klobúkov. Alebo sa nohy dajú použiť aj do iných jedál.
• Huby triedime a identifikujeme závady. Je lepšie, ak huba nezatuchne, ale nakladáme ju hneď po zbere, prípadne počas dňa. Toto je potrebné vziať do úvahy pri nákupe húb na zber.
• Pred varením opláchnite huby tečúcou vodou. Nenechávajte vo vode dlho, pretože dobre absorbujú vlhkosť.

Technika a príprava húb na morenie

1. Do hrnca na varenie húb nalejte asi 3 cm vody. Huby, keď sa umyli, dokázali absorbovať vlhkosť, takže toto množstvo bude stačiť. Vodu osolíme a privedieme do varu. Do vody pridajte asi 2 gramy kyseliny citrónovej na kilogram húb. Kyselina pomáha zachovať farbu huby a zlepšuje chuť hotového jedla.
2. Takto pripravené huby dáme do hrnca a varíme asi 15 minút. Pripravenosť sa dá určiť podľa toho, ako huby klesli na dno panvice.
3. V tomto okamihu môžete pripraviť marinádu. Marináda, pripravená podľa vybraného receptu, musí byť varená 15 minút a odstránená zo sporáka. Až keď voda prestane vrieť, nalejte octovú esenciu - 50 ml octu 9% na 1,5 šálky vody. Ocot sa vo vriacej vode vyparí a nesplní svoju úlohu.
4. Huby distribuujeme do sterilizovaných pohárov a nalejeme marinádu. Ak plánujete skladovať uzavreté huby dlhšie ako 2 mesiace, musíte do každej nádoby pridať ďalšiu lyžicu octu a slnečnicového oleja. Potom sterilizujte poháre s hubami vo vriacej vode po dobu 30-40 minút. Vyhrnúť. Ak sa huby konzumujú skôr ako za 2 mesiace, stačí ich zrolovať sterilizovanými viečkami. V oboch prípadoch zrolované zaváracie poháre otočte hore dnom, zaizolujte a nechajte úplne vychladnúť.

Recepty na marinádu na hríby

Recept číslo 1.

Ingrediencie na 1,5 kilogramu hríbov:

• Voda - 1 liter
• Soľ - 1,5-2 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Bobkový list - 3 ks.
• Nové korenie - 6 ks.
• Acetická esencia - 1 lyžička.
• Klinčeky a škorica - podľa chuti.

Recept číslo 2.

Ingrediencie na 1 kilogram húb:

• Voda - 1,5 šálky
• Soľ - 20 g
• Cukor - 0,5 lyžičky.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Nové korenie - 3-5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Karafiát - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks. Vložte cibuľové krúžky na dno nádoby.

Na základe týchto receptov môžete experimentovať so svojimi chuťovými pohárikmi. Do marinády môžete pridať cesnak a bylinky, biele horčičné semienka. Trochu viac škorice – ak máte radi pikantné maškrty, korenie dodá miernu horkosť.

Ľudí možno rozdeliť nie na tých, ktorí hubám rozumejú, a na tých, ktorí netušia, ako rozoznať biele huby od húb. Len málo ľudí však odmieta vychutnať si lahodné nakladané huby. Trochu úsilia a dostanete lahodné jedlo, ktoré môže byť buď nezávislým občerstvením, alebo prísadou do iných majstrovských diel.

Ak je lev kráľom šeliem, tak uznávaným „kráľom“ húbovej ríše je samozrejme hríb alebo biely hríb. Tento výrobok má vynikajúcu chuť a atraktívnu vôňu a je ideálny na varenie akýchkoľvek jedál a konzervovanie. Poďme zistiť, ako nakladať hríby na zimu do pohárov, aby bolo predjedlo úspešné.

Porcini huby sa ľahko varia, pretože je takmer nemožné pokaziť ich chuť. Ale, samozrejme, musíte poznať niektoré jemnosti a nuansy prípravy obrobku.

V ideálnom prípade musíte na nakladanie použiť samozberané huby. Faktom je, že pri nákupe húb na trhoch nemáme možnosť presne zistiť, kde sa zbierajú. Medzitým huby zbierané v ekologicky znevýhodnených oblastiach môžu byť škodlivé, pretože majú schopnosť akumulovať rôzne toxíny z prostredia.

Zhromaždené huby sa musia dôkladne umyť a vyčistiť. Na čistenie sa odporúča použiť kefku (môžete použiť aj zubnú kefku), pretože len tak odstránite všetky priľnuté zrnká piesku a iné nečistoty. Netreba ich však namáčať. Navyše dlhodobé namáčanie môže spôsobiť, že huby stratia chuť.

Na morenie je najlepšie vybrať mladé malé huby. Veľké huby sa najlepšie posielajú na sušenie alebo vyprážanie. Varenie húb nie je potrebné, ale predbežné blanšírovanie vo vode so soľou a kyselinou citrónovou pomáha zachovať svetlú farbu húb.

Huby je vhodné nakladať do sklenených nádob. Konzervované potraviny je možné vyrobiť bez sterilizácie prikrytím pohárov nylonovými viečkami. Tento prípravok sa musí prísne uchovávať v chladničke.

Môžete tiež variť konzervy zrolované s plechovými pokrievkami. Ale keďže tento spôsob konzervácie je nebezpečný pre rozvoj botulizmu, je potrebné konzervy dodatočne sterilizovať. Poháre so vzduchotesným uzáverom sa navyše odporúčajú skladovať krátkodobo – 1-2 mesiace. Ale zaváracie poháre zakryté plastovými viečkami, ak sa skladujú v chlade, sa dajú používať počas celého roka.

Zaujímavosti: hríby sa môžu zbierať iba v lesoch. Ich priemyselné pestovanie je nerentabilné. Čerstvé huby sa navyše veľmi zle skladujú.

Jednoduchý recept na nakladanie hríbov s octom

Ošípané huby môžete nakladať pomocou jednoduchého receptu na octovú marinádu. Na morenie vyberáme mladé huby malej veľkosti.

• 1,2 - 1,5 kg ošípaných húb (čerstvá hmotnosť);
• 7-8 zrniek čierneho korenia;
• 3-5 hrášku nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 1 liter vody;
• 130 ml octu (9%);
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 4 lyžičky soli.

Huby umyjeme kefou studenou vodou, nakrájame na veľké kúsky. Potom nalejte do panvice dostatočné množstvo vody, pridajte do nej trochu soli. Nasekané huby spustíme do vriacej vody a varíme pol hodiny od varu. Počas procesu varenia huby miešajte.

Prečítajte si tiež: Slivkový kompót na zimu - 6 receptov

Uvarené huby scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Huby zalejte studenou vodou, kým úplne nevychladnú.

Na prípravu marinády nalejte 1 liter do panvice, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a varte niekoľko minút. Potom pridajte ocot a premiešajte. Pripravené huby ponorte do marinády a varte na miernom ohni pol hodiny.

Poháre umyjeme, sterilizujeme nad parou alebo v rúre. Na dno nádoby položíme bobkový list a niekoľko zrniek korenia.

Poradte! Voliteľne môžete do pohárov pridať 1-2 klinčeky.

Huby spolu s marinádou rozložíme do pripravených pohárov. Nádobu nie je potrebné napĺňať príliš tesne, za optimálne rozloženie sa považuje 70 % húb a 30 % tekutiny.

Poháre pevne uzavrieme viečkami, položíme na viečka hore dnom a ochladíme. Potom dáme poháre do chladničky na uskladnenie. Jedzte huby najlepšie do dvoch mesiacov.

Recept s kyselinou citrónovou

Huby môžete nakladať bez octu. Marináda sa pripravuje s kyselinou citrónovou.

• 800 gr. biele huby;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. soľ;
• 2 poháre vody;
• bobkový list, hrášok z čierneho a nového korenia podľa chuti.

Mladé huby vyberieme, dobre umyjeme, odrežeme spodnú časť nožičiek. Huby nakrájame na 4 kusy. V hrnci zohrejte vodu, jemne ju osoľte. Pripravené huby ponoríme do vriacej vody, varíme 30-40 minút. Potom huby scedíme cez cedník, zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť.

Vychladnuté huby rozložíme do čistých sterilizovaných pohárov. Pripravte marinádu: do panvice nalejte dve poháre vody, pridajte cukor a soľ, pridajte kyselinu citrónovú. Varte, kým sa všetky koreniny nerozpustia. Vriacu marinádu nalejte do pohárov. Zatvoríme ich obyčajnými nylonovými viečkami a zaváracie poháre necháme vychladnúť. Potom uložíme do chladničky.

Marinovanie mrazených ošípaných húb na zimu

Zozbierané hríby je potrebné čo najrýchlejšie spracovať. Nie vždy je však čas motať sa s prípravou marinády. Preto má zmysel zmraziť umyté huby. A potom, keď bude čas, bude možné marinovať mrazené huby.

• 1 kg mrazených húb;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica octu;
• 4 klinčeky;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 6 zrniek čierneho korenia.

Na oheň dáme hrniec s vodou, privedieme do varu a osolíme. Huby vyberieme z mrazničky a bez rozmrazovania ich spustíme do vriacej vody. Varte huby štvrť hodiny od varu. Potom huby vyhodíme do cedníka a zalejeme studenou vodou.

Prečítajte si tiež: Jablkový džem na zimu - 16 jednoduchých receptov

Poháre na marinovanie dobre umyjeme a vysterilizujeme. Poháre môžete napríklad ohriať v rúre. Na dno každej nádoby dáme cesnak prekrojený na polovice, pridáme zrnká korenia a púčiky klinčekov. Huby rozložíme do pripravenej nádoby, je potrebné ju položiť dostatočne tesne, ale bez dodatočného podbíjania.

Do panvice nalejte liter vody, pridajte cukor a soľ. Marinádu povarte aspoň tri minúty. Keď sa ubezpečíte, že sa cukor a soľ rozpustili, nalejte ocot a ihneď odstráňte z tepla. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, zakryte plastovými viečkami. Poháre necháme vychladnúť a uložíme do chladničky.

Mnohí veria, že najchutnejšia huba je biela a je ťažké s nimi nesúhlasiť. Má nezvyčajnú orieškovú chuť a príjemnú vôňu. Medzi ľuďmi ho často nazývajú hríb, keďže sa najčastejšie vyskytuje v borovicovom lese. Možností na jeho prípravu je veľa, je dobrý na vyprážanie, solenie a samozrejme okrem hlavného jedla je jedinečný. Mnohí pravdepodobne chcú vedieť, ako nakladať hríby, aby si ich neskôr mohli vychutnať.

Najprv by ste sa mali v krátkosti oboznámiť s informáciami o tom, ako naša budúca pochúťka vyzerá. Húb má pologuľovitý klobúk a stonku, trochu pripomínajúcu sud. Rastie v rôznych lesoch: ihličnaté, brezové, listnaté, zmiešané. V závislosti od "bydliska" má rozdiely vo vzhľade. Napríklad v hubovej marináde sú huby osika biele, v žiadnom prípade nie sú horšie ako ich „príbuzní“, ale bohužiaľ sa teraz takmer nikdy nenachádzajú.

Nakladané huby majú stovky spôsobov varenia a to všetko preto, že mnohé ženy v domácnosti pridávajú do receptu niečo vlastné. Preto sa nie vždy oplatí slepo postupovať podľa návodu, skúste si vyrobiť vlastnú jedinečnú marinádu.

Pred varením je lepšie zoznámiť sa s niekoľkými všeobecnými tipmi na morenie húb na zimu:

Dôkladné umytie.

Žiadne červivé časti.

Sterilizované poháre používajte správne, aby obrobok nekvasil.

Je lepšie marinovať iba klobúky, ale nohy sa dajú vyprážať.

Do receptov možno pridať štipku kyseliny citrónovej, aby si biele čiapky zachovali svoju farbu.

V marináde sa zvyčajne používajú malé huby.

možnosť 1

Komponenty:

• 1 kg bielych húb,
• liter vody - na solenie,
• 3 čl. l. hrubá soľ,
• 7 gr. sahara,
• 10 zrniek čierneho korenia,
• 5 kusov. bobkový list,
• 5 kusov. karafiáty,
• škoricová palička,
• 5 strukov kardamónu,
• 1 st. l. horčičné semienka)
• 2 lyžičky semienka kôpru,
• 80 ml octu (9%).

V hlbokom hrnci prevaríme vodu a naložíme do nej dobre umyté huby. Na prudkom ohni priveďte do varu, potom varte ďalších 5 minút a tekutinu sceďte. Klobúky umyte v tečúcej vode.

Ďalej si recept vyžaduje druhý odvar. Do panvice nalejte 1,5 litra vody a pridajte 250 g soli. Keď sa obsah uvarí, pridáme huby a počkáme, kým sa rozvaria. Potom odstráňte penu a nechajte dusiť ďalších 15-20 minút. Po uplynutí času opláchnite huby v studenej vode.

Pripravujeme marinádu. Do litra vody pridajte lavrushku, škoricu, kôpor a horčičné semienka, kardamón, klinčeky a korenie. V hrnci priveďte všetky ingrediencie do varu a varte ďalších 7 minút. Vhoďte huby, soľ a varte 7 minút. Nalejte ocot, povarte ešte pár minút.

Niektorí hneď nenalejú nakladané huby do pohárov. Môžete ich nechať na panvici cez noc pod pokrievkou, aby boli vylúhované. Ráno ochutnajte šampiňóny, možno budete chcieť trochu dosoliť. Teraz obrobok znova uvarte a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Zrolujte viečka, prikryte dvoma teplými prikrývkami alebo bundami, nechajte deň tak. Neuveriteľne chutné nakladané huby sú pripravené.

Možnosť 2

Nemenej zaujímavý je recept na morenie húb na zimu so zeleninou.

Na varenie budete potrebovať:

• biele huby - 1 kg.,
• voda na marinádu - 0,6 l,
• octová esencia (9%) - 80-100 ml.,
• mrkva - 150 gr.,
• paprika (sladká) - 1 ks,
• cukor - 3 lyžice. l.,
• soľ - 2 lyžice. l.,
• lavrushka - 3 ks.,
• čierne korenie - 5-10 hrách.

Klobúčiky húb umyjeme a očistíme. Ak používate veľké ovocie, môžete ich nakrájať na menšie. Jedna stredná mrkva váži asi 150 gramov, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.

Huby dáme zovrieť, po uvarení varíme ešte 10 minút. Scedíme ich cez cedník. Vezmite ďalší hrniec, naplňte ho vodou a varte. Potom pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie. Varte 5 minút na strednom ohni, pridajte ocot a zeleninu, znova priveďte do varu, varte 4 minúty.

Preneste biele huby do panvice, varte na miernom ohni 15 minút. Ak je to žiaduce, obrobok nemôže byť naliehaný a nie konzervovaný na zimu, ale spotrebovaný ihneď po ochladení. Na nakladanie by sa horúce huby a zelenina mali vložiť do sterilizovaných pohárov a zvinúť.

Možnosť 3

Nakladané huby sa často pripravujú s cibuľou alebo cesnakom. Výnimkou nie sú ani recepty s hríbmi.

zlúčenina:

• biele huby - 1 kg.,
• voda - 1 liter,
• cibuľa - 3 ks. (alebo cesnak - 10-12 hláv),
• bobkový list - 2-3 ks.,
• čierne korenie - 3 hrášky,
• kyselina citrónová - 0,25 lyžičky,
• soľ - 2 lyžice. l.,
• ocot (9%) - 150 ml.,
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Marinovanie húb tentoraz zaberie trochu času. Najprv uvarte huby (iba klobúky). Varte vodu s korením a petržlenovou vňaťou, pridajte umyté huby a varte asi 15 minút na strednom ohni. Keď klobúky klesnú na dno a vývar sa rozjasní, môžete ho vypnúť. Vypustite vývar a ochlaďte produkt.

Podľa toho, čo budete do marinády používať, si pripravte cibuľu alebo cesnak. Tento recept na nakladané hríby je vhodný pre ktorýkoľvek z nich. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak jednoducho rozdeľte na strúčiky. Budú musieť byť položené na dne nádoby a vychladené huby na vrchu.

Vývar na marinádu sa pripravuje takto: priveďte vodu do hrnca do varu, pridajte cukor a soľ, pár minút povarte. Neskôr pridajte ocot a kyselinu citrónovú, prevarte a naplňte poháre. Sterilizujte a zrolujte polotovary na zimu. Poháre prikryte prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladnú. Varenie rýchlych nakladaných húb je hotové.

Miešané nakladané huby

Recept 1

Čo tak vyskúšať doma solené nakladané huby. Napríklad zmiešajte hríby a hríby. Perfektne padnú a budú zaujímavým doplnkom na vašom stole.

Na 1 kg húb budete potrebovať:

• 10-12 zrniek čierneho korenia
• 6 zrniek čierneho korenia,
• štipka muškátového orieška
• 4 veci. karafiáty,
• 2 listy lavrushky,
• 15 gr. soľ,
• 60 ml. ocot (6%),
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Čiapky dôkladne opláchneme, ak treba, nakrájame na menšie. Vezmite 2 panvice a oddeľte biele huby a hríby zvlášť. Stačí pridať trochu vody na navlhčenie dna.

Osolíme a varíme na miernom ohni. Po chvíli huby dajú šťavu. Varte ich asi 15 minút a pravidelne odstraňujte penu.

Keď odstránite všetku penu, spojte hríb a biele huby, vložte všetky koreniny. Nie je potrebné správne dodržiavať recept, je lepšie sa spoľahnúť na svoj vkus. Nechajte hrniec variť 5 minút, potom pridajte ocot a varte ešte niekoľko minút.

Teraz zostáva nakladať huby v sterilizovaných pohároch. Položte ich hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Môžete ich skladovať pri izbovej teplote.

Recept 2

Huby vo vínnej marináde sú úžasne chutné. Ako základ opäť berieme hríb a hríb. Stojí za zváženie, že takýto polotovar nemožno zachovať na zimu.

Ingrediencie:

• biele huby - 300 gr.,
• hríb - 300 gr.,
• biele víno (suché) - 400 ml.,
• rastlinný alebo olivový olej - 150-200 ml.,
• ocot (do 9%) - 20 ml.,
• lavrushka - 2 ks.,
• nové korenie čierne korenie - 12 ks.,
• citrón (na ozdobu) - 1 ks.,
• soľ - podľa chuti.

Ako prvé si pripravíme zmes na nakladanie húb. V hrnci zmiešajte víno, ocot a rastlinný olej, pridajte bobkový list, soľ a korenie. Postupne zmes privedieme do varu.

Kým sa marináda varí, prejdeme na huby. Oddeľte a umyte ich klobúky, iba oni sa budú podieľať na príprave. Šampiňóny a osikové huby vložíme do vriacej zmesi, opäť necháme zovrieť a varíme asi 40 minút. Potraviny ochlaďte pri izbovej teplote a dajte do chladničky aspoň na 3 dni.

Sceďte tekutinu a nakladanie húb je hotové. Môžu sa podávať ako predjedlo, ozdobené kolieskami citróna alebo posypané zelenou cibuľkou. Huby osika v kombinácii s bielymi hubami nielen zaujímavo vyzerajú, ale aj chutia jednoducho lahodne.

Zber bez octu na zimu

Stáva sa, že v dôsledku chorôb je človeku zakázané konzumovať výrobky s ocotom. Pre milovníkov nakladania húb doma existuje cesta von - toto je recept na marinádu s kyselinou citrónovou.

Na 1-litrovú nádobu hubovej marinády potrebujete:

• huby,
• bobkový list - 2 ks.,
• zrná horkej papriky - 5 ks.,
• zrná nového korenia - 5 ks.,
• kyselina citrónová - 12 g,
• soľ - 10 gr.,
• voda - 500 ml,
• cukor - 5 gr.

Tentoraz by sa mala venovať osobitná pozornosť nakladaniu húb v pohároch, aby sa dali na zimu bezpečne odstrániť. Prvýkrát varte klobúky až do varu, potom vypustite vodu.

Hrniec opäť naplňte vodou a na miernom ohni varte asi 3 hodiny. Biele huby scedíme cez cedník a dáme do pohárov a navrch hodíme korenie.

Na naplnenie litrovej nádoby varte 2 šálky vody (500 ml) v hrnci, pridajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor, ako aj bobkový list. Nechajte zmes prejsť varom, potom ju môžete naplniť hubami.
Naplnené poháre musia prejsť sterilizačným procesom, po ktorom môžu byť zazátkované a ochladené. Tento recept sa vám určite bude hodiť pri dlhodobej príprave.

Proces morenia ošípaných húb doma nie je náročný a najčastejšie trvá trochu času. Vy a vaša rodina sa určite potešíte prípravami na zimu, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek. Vezmite si ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov ako základ a vytvorte si vlastné kulinárske majstrovské dielo.