Nakladanie zázvoru na rolky. Studená marináda pre najlenivejších. Nakladaný zázvor s reďkovkou alebo reďkovkou

Orientálna kuchyňa pevne vstúpila do našich životov. Obrovskú zásluhu na tom má také jedlo ako sushi, ktoré sa už od pradávna teší nebývalej obľube po celom svete. No ak si u nás predtým mohli dovoliť sushi len bohatí ľudia, dnes si každý môže dopriať kupované sushi alebo si toto úžasné jedlo uvariť sám. Tradične sa sushi podáva s rôznymi pikantnými omáčkami, no praví gurmáni si najradšej vychutnajú sushi s nakladaným zázvorom. Aké je použitie tohto korenia a ako variť zázvor na sushi, povieme nižšie.

Užitočné vlastnosti zázvoru

Na východe je zázvor najuznávanejším korením. A nejde len o špecifickú chuť rastliny. Pre najcennejšie zloženie vitamínov a minerálov, aminokyselín a trieslovín dostal zázvor prezývku „Liek na sto chorôb“. Toto korenie zlepšuje chuť do jedla, dokonale osviežuje a dezinfikuje ústnu dutinu, bojuje proti únave a apatii, šetrí od bolesti svalov a kĺbov, predchádza ochoreniam dýchacích ciest a rýchlo odstraňuje bolesti zubov.

Ako nakladať zázvor doma

Skutoční fanúšikovia sushi a roliek budú mať záujem naučiť sa variť nakladaný zázvor sami. Samozrejme, môžete si kúpiť hotový výrobok v supermarkete, ale doma môžete urobiť jedlo ešte chutnejšie a nepochybovať o kvalite použitých surovín.

V prvom rade si musíte kúpiť koreň zázvoru. Treba pamätať na to, že čerstvý produkt má tenkú svetlohnedú šupku, nemal by byť pokazený ani letargický. Doma by sa koreň zázvoru mal umyť a olúpať. Ak sa chcete zbaviť šupky, je lepšie použiť škrabku na zeleninu, pretože zázvor má štipľavú a silnú vôňu. Zvážte dva recepty na prípravu tohto nádherného jedla.

Recept na nakladaný zázvor na rolky a sushi №1

Po vyčistení 150 g koreňa zázvoru sa musí nakrájať na tenké plátky a vložiť do smaltovanej alebo sklenenej misky. Potom môžete začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom vezmite ¼ šálky ryžového octu a vložte do hrnca. Tam je tiež potrebné pridať 2 lyžičky. soľ, rovnako ako 3 polievkové lyžice. Sahara. Všetky zložky musia byť privedené do varu. Akonáhle marináda vrie, musí sa odstrániť z ohňa a naliať nasekaný zázvor. Túto zmes treba nechať nasýtiť a vychladnúť. Asi po 5 hodinách bude nakladaný zázvor pripravený na podávanie a konzumáciu.

Recept na nakladaný zázvor na rolky a sushi №2

Môžete ísť aj na druhú stranu prípravou zázvoru klasickým spôsobom, čo zaberie niekoľko dní. Výsledok však stojí za to. Mimochodom, tento recept sa používa na výrobu nakladaného zázvoru v Japonsku. Na prípravu takéhoto jedla je potrebné zásobiť sa sladkým ryžovým vínom mirin, ako aj ryžovou vodkou - saké. Zázvor v tomto prípade nemusíme krájať, keďže je nakladaný celý.

Takže 250 g olúpaného zázvoru by sa malo na minútu ponoriť do vriacej vody, potom by sa mala vriaca voda vypustiť a samotný koreň by sa mal vysušiť uterákom. Potom sa pripraví marináda, na ktorú 2 polievkové lyžice. mirina sú umiestnené v hrnci, kde 2 polievkové lyžice. saké a 5 polievkových lyžíc. Sahara. Po zmiešaní prísad sa panvica zapáli. Hneď ako zmes vrie, treba ju stiahnuť zo sporáka a nechať mierne vychladnúť. Po 10 minútach musíte koreň zázvoru ponoriť do nádoby s marinádou a zakryť ju pokrievkou. Po vložení nádoby zázvoru do chladničky by ste mali počkať 5 dní, kým nebude úplne uvarený. Miska je pripravená!

Ako vidíte, príprava zázvoru na sushi nie je vôbec náročná a z takéhoto jedla budete mať obrovské potešenie! Dobrú chuť!

Zdravím vás, moji drahí kuchári. Chcete si okoreniť hotové jedlo? To pomôže správnym koreninám, ako je zázvor. Ale neponáhľajte sa ísť na najbližší trh. Naučím vás nakladať zázvor doma. Toto korenie bude chutné a neuveriteľne zdravé. Napriek tomu má taký bohatý a mnohostranný odtieň, ktorý sa hodí k mnohým jedlám.

Je to neuveriteľne ľahké a jednoduché na prípravu. Recept na to je:

  • koreň (asi 100 g) zázvoru;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
  • 1 čajová lyžička so sklíčkom soli;
  • 3 čl. lyžice vody;
  • 100 ml 9% alebo 150 ml hroznového 6% octu;
  • trochu čerstvej repy.

Chrbát očistíme od kože a nakrájame na tenké plátky. Pokračujeme v príprave marinády. Za týmto účelom nalejte cukor a soľ do panvice. Ďalej všetko naplňte vodou a pridajte ocot. Priveďte kompozíciu do varu a odstráňte ju zo sporáka.

Pripravené zázvorové taniere presunieme do pohára. A aby predjedlo malo krásnu bledoružovú farbu, posielame tam aj pár tenkých plátkov cvikly. Naplňte obrobok horúcou marinádou a zakryte riad pokrievkou. Keď obsah nádoby vychladne, presunieme ju do chladničky. Po 3 dňoch je jedlo pripravené: odoberte vzorku.

Z vlastnej skúsenosti viem, že sa ľahšie varí, keď je na jedlo videorecept. Pozriem si to, nechám sa inšpirovať a vytvarujeme kulinárske majstrovské dielo 🙂 Preto som sa rozhodol zobrať si video návod na tento recept. S radosťou sledujte a varte.

Varenie ružového nakladaného zázvoru

Toto predjedlo sa ukáže ako krásny jemný ružový odtieň. Vyzerá originálne s bielou ryžou alebo sushi. A aké ďalšie jedlá je možné variť s nakladaným zázvorom. Aj bravčové koleno sa dá upiecť v rúre 🙂

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

  • 250 g čerstvého koreňa;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu;
  • 0,5 litra vody (rozdeľte do 2 pohárov);
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
  • plátok čerstvej repy;
  • 5 g jemnej soli.

Koreň očistíme od šupky a nakrájame na tenké pláty. Čím sú tenšie, tým chutnejšie bude občerstvenie.

Nalejte pohár vody do hrnca a priveďte ho do varu. Potom sem pridajte soľ, dôkladne premiešajte a vyberte riad zo sporáka. Touto tekutinou naplňte zázvorové "okvetné lístky". Držte ich asi 10 minút a potom tekutinu vypustite. Presuňte zázvor do čistej nádoby.

Pridajte cukor do druhého pohára vody a pošlite roztok do sporáka. Sladkú marinádu priveďte do varu, nalejte na ňu koreň a pridajte tam repu. A na vrch nalejeme ocot. Misky zakryjeme vekom a keď sa obsah nádoby ochladí, pošleme ju do chladničky. Po niekoľkých dňoch bude občerstvenie pripravené.

Ako pripraviť nakladaný sushi zázvor

Viete, prečo sa zázvor podáva k sushi? Verte mi, nie je to náhoda. Faktom je, že toto korenie má silný antimikrobiálny účinok. Keď budete jesť gurmánsku surovú rybu, zázvor robí jedlo bezpečným pre zdravie. Okrem toho toto korenie zlepšuje sekréciu žalúdka a urýchľuje vstrebávanie potravy.

A teraz si pripravíme korenie na sushi vlastnými rukami. Budete potrebovať:

  • 200 g chrbtice;
  • 50 ml ryžového octu;
  • 1 st. lyžica vodky;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
  • 1 st. lyžica sherry alebo iného obohateného bieleho vína;
  • voda.

Zázvor sa ošúpe a nakrája na plátky. Je lepšie rezať šikmo - takže "okvetné lístky" budú dlhšie. A napriek tomu sa riaďte tým, že hrúbka okvetných lístkov by mala byť 1-2 mm. Obrobok nalejte na 2 minúty vriacou vodou - to ho zmäkne a rýchlejšie nasiakne korením z marinády. Potom taniere osušte papierovou utierkou.

Zmiešajte sherry s vodkou, 1 lyžičkou vody a octom. Do tohto roztoku pridajte cukor a zmes dajte na sporák. Keď marináda vrie, odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte roztok vychladnúť.

Nádobu umyjeme a zalejeme vriacou vodou (akoby ste nádobu sterilizovali). Do tejto misky preložíme zázvor a nalejeme marinádu vychladnutú na izbovú teplotu.

Mimochodom, vo väčšine prípadov je kupované sushi dodávané s ružovým zázvorom. Ak chcete dať koreniu túto farbu, obohaťte zázvorovú marinádu o 100 ml šťavy z červenej repy. No dnes sa čoraz viac profesionálnych kuchárov prikláňa k príprave klasickej neprifarbenej verzie predjedla.

Nádobu prikryjeme obsahom viečka a vložíme do chladničky. Už po 5 hodinách je jedlo pripravené na konzumáciu. Trvanlivosť tohto korenia je 3 mesiace. Ale do tejto doby, myslím, nebude žiť 🙂

Najjednoduchší recept na ryžový ocot

Aj keď je táto možnosť veľmi jednoduchá na prípravu, nemyslite si, že bude bez chuti alebo banálnej. Verte mi, vyjde to chutnejšie ako v obchode. A nakladaný zázvor je veľmi užitočný pri chudnutí. Iba v tomto prípade vezmite náhradu cukru.

Vezmite nasledujúce zložky:

  • 250 g čerstvého koreňa;
  • 1 polievková lyžica cukor (alebo náhrada);
  • asi 1 lyžička soľ.

Takže vezmite koreň zázvoru a olúpte ho. Potom ho nakrájajte pomocou škrabky na zeleninu. Osolíme a necháme hodinu pri izbovej teplote. Dosku osušte papierovou utierkou. Tým sa zázvor vysuší a zbaví ho prebytočnej horkosti. Vložte obrobok do nádoby.

Na marinádu zmiešajte 100 ml ryžového octu s 1 lyžičkou. cukor, trochu soli. Odsávanie pár minút povarte a marinádu ochlaďte na príjemnú teplotu. Potom zázvor nalejte teplou soľankou, zakryte nádobu vekom, vložte do chladničky a počkajte pár dní. Počas tejto doby bude obrobok marinovaný a mäkký. Myslím, že tento videorecept vám pomôže pochopiť všetky jemnosti a tajomstvá.

Marinujte v jablčnom octe

Na prípravu takejto mňamky na 60 g koreňa zázvoru vezmite:

  • 1 st. lyžica jablčného octu;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • pohár vriacej vody;
  • ½ lyžičky cukru.

Koreň očistíme od šupky a nakrájame na tenké plátky. Potom ich zalejte vriacou vodou a nechajte, kým tekutina nevychladne na izbovú teplotu.

Ďalej vypustite časť tekutiny. Vody by malo zostať akurát toľko, aby zakryla zázvor. Potom sem pridajte soľ a cukor. A všetko premiešajte tak, aby sa kryštály úplne rozpustili. A potom zmes obohaťte o jablčný ocot.

Koreň s marinádou presunieme do pohára a nádobu prikryjeme vekom. A potom ho pošleme do chladu. Po 6-8 hodinách bude občerstvenie pripravené. Len skladujte v chladničke maximálne mesiac.

Ako variť ružový zázvor s tekvicou

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu je božsky chutné. Áno, môžete sa o tom presvedčiť sami. Je to jednoduché, pripravte si doma nasledujúce komponenty:

  • 0,5 kg koreňov zázvoru;
  • 2 litre vody;
  • 100 ml ryže alebo jablčného octu;
  • 1-2 squash;
  • kúsok čerstvej repy;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
  • soľ + korenie čierny hrášok.

Nakrájajte patizóny so zázvorom na tenké plátky. Vo vriacej vode pridajte štipku soli a nalejte zeleninu horúcim roztokom. Keď kvapalina vychladne, nalejte ¾ do samostatnej nádoby a nalejte zvyšok.

Tento roztok je obohatený o cukor a korenie. Priveďte do varu, potom odstráňte nádobu z ohňa a obohaťte kompozíciu o ocot. Rozdeľte zázvor s patizónmi v pohároch. Do každej nádoby pridajte pár tenkých plátkov repy. A všetko nalejte horúcou marinádou.

Keď obsah pohárov vychladne, presuňte ich do chladničky. Po približne 5-7 dňoch sú „imbipatissons“ pripravené. Áno, názov je ako potvory, ale chuť je úžasná 🙂

Ako marinovať v citrónovej šťave

Ak chcete pripraviť túto možnosť občerstvenia, musíte sa pripraviť vopred:

  • asi 100 g koreňa;
  • 90 ml 9% octu;
  • pol citróna;
  • ½ čajovej lyžičky morskej soli;
  • 1 čajová lyžička trstinového cukru;
  • malý kúsok čerstvej repy.

Koreň očistíme od šupky a nakrájame na tenké plátky. Tento polotovar presunieme do pohára. Tam posielame aj repu nakrájanú na malé kúsky.

Z citrusov vytlačíme šťavu, zmiešame ju s cukrom, soľou a octom. Upozorňujeme, že kryštály sa musia úplne rozpustiť. Naplňte obrobok týmto roztokom. Nádobu prikryte vekom a odošlite do chladničky. Po 2 dňoch môžete odobrať vzorku.

Existuje mnoho trikov, ktoré vám pomôžu zázvor lahodne marinovať. Dovoľte mi podeliť sa o niektoré z mojich trikov:

  • Použite mladý koreň, má jemnú šupku – ľahšie sa šúpe. Áno, je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie olúpať koreňovú kôru polievkovou lyžicou ako nožom. A rezanie chrbtice je pohodlnejšie pomocou rezača zeleniny.
  • Ak chcete zázvor premeniť na jemne ružovú farbu, pridajte kúsok cviklovej alebo slivkovej šťavy.
  • Namiesto ryžového octu môžete použiť obvyklý stôl, jablko, víno. Vo všeobecnosti, čo máte, vezmite si to.
  • Môžete pridať gin, slivkové víno alebo vodku. To dodá predjedlu lahodnú chuť.
  • Ak chcete, môžete marinádu obohatiť sójovou omáčkou (pridajte 1-2 polievkové lyžice). To dodá predjedlu pikantnú dochuť. Stačí znížiť množstvo soli.

A skladujte hotový výrobok výlučne v sklenenom riade. V krajnom prípade použite keramickú nádobu s vrchnákom. Ale nie kov, v ňom sa produkt rýchlo zhorší.

Priatelia, povedzte mi, ako doma nakladáte zázvor? Ak máte svoje vlastné recepty, popíšte ich krok za krokom. A keď pripravíte predjedlo podľa jedného z navrhovaných receptov, podeľte sa o svoj názor. Napíšte do komentárov, ktorá možnosť je podľa vás najchutnejšia.

Nakladaný zázvor je neoddeliteľnou súčasťou sushi spolu s čerstvými rybami, sójovou omáčkou a wasabi. Ak si chcete pripraviť sushi doma, bude pre vás užitočné naučiť sa nakladať plátky zázvoru sami. Na nakladanie zázvoru doma nemusíme používať chemické konzervanty, ktoré používa väčšina komerčných spoločností. Potrebujeme len 4 ingrediencie a asi pol hodinu času. A tak, začnime.

Ingrediencie

  • Jeden koreň zázvoru
  • Jeden a pol šálky octu (najlepšie ryžového)
  • Jeden pohár cukru
  • Jedna čajová lyžička kuchynskej soli

Koreň zázvoru by mal byť dôkladne olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte. Nechajte asi hodinu. Medzitým zmiešame ocot a cukor, postavíme na sporák a počkáme, kým zovrie. Zázvor nalejte sirupom a prikryte. Po úplnom vychladnutí vložíme do chladničky asi na deň a po 24 hodinách môžeme náš zázvor považovať za hotový.

Toto nie je jediný, ale najjednoduchší recept. Spravidla sa všetky líšia v príprave marinády. Môžete do nej pridať sójovú omáčku alebo saké. Každá hosteska má svoje tajomstvá, môžete s tým trochu experimentovať)

Nakladaním zázvoru získate nielen vynikajúce dochucovadlo, ale aj úžasný liek na prevenciu akútnych respiračných infekcií (prechladnutia) a posilnenie imunity.

oimbire.com

Zázvor nedávno vstúpil do našich životov a to najmä vďaka japonskej kuchyni, v ktorej je neodmysliteľnou ingredienciou pri podávaní sushi. Rolky sú doplnené o nakladaný zázvor, ktorý má rovnaké blahodárne vlastnosti ako čerstvý.

Ale samozrejme, môžete ho jesť nielen k sushi, preto vám prezradíme, ako si nakladaný zázvor vyrobiť doma a môžete si ho vychutnať kedykoľvek a k akémukoľvek jedlu.

Ako nakladať koreň zázvoru?

Príprava nakladaného zázvoru nevyžaduje veľa úsilia a času a výsledok je jednoducho vynikajúci, nie horší ako v špecializovaných reštauráciách.

Ingrediencie:

  • koreň zázvoru - 0,5 kg;
  • ryžový ocot - 200 ml;
  • cukor - 4 lyžice. lyžice;
  • vodka - 2 lyžice. lyžice;
  • suché ružové víno - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

Koreň zázvoru dobre opláchnite, osušte a odstráňte z neho šupku. Potom nakrájame na malé kúsky a varíme vo vriacej vode 1 minútu. Nechajte dobre vyschnúť a potom nakrájajte na veľmi tenké plátky.

Zmiešajte víno, vodku a cukor v miske a priveďte do varu a neustále miešajte, aby sa cukor rozpustil. Pridáme ocot a marinádu privedieme do varu. Plátky zázvoru vložte do čistej nádoby, naplňte ich marinádou a zatvorte vekom. Poháre nechajte vychladnúť a potom ich dajte na 3 dni do chladničky. Po uplynutí tejto doby bude váš nakladaný zázvor pripravený na konzumáciu.

Ako nakladať zázvor?

Ak ste súrne potrebovali uvariť zázvor a nezostáva veľa času, podelíme sa o spôsob, ako uvariť nakladaný zázvor za kratší čas.

Ingrediencie:

  • koreň zázvoru - 500 g;
  • voda - 2 l;
  • soľ - 1 lyžička;
  • ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 3,5 lyžice. lyžice.

Varenie

Koreň zázvoru umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vodu osolíme, privedieme do varu a zalejeme zázvorom. Nechajte 5 minút postáť a potom vypustite vodu, pričom si nechajte pol šálky na prípravu marinády.

Ryžový ocot, voda, v ktorej bol vylúhovaný zázvor, a cukor, premiešajte a trochu zohrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Plátky zázvoru vložte do sklenenej nádoby, prelejte marinádou a ochlaďte. Hneď na druhý deň si môžete vyskúšať, čo sa stalo a pohostiť hostí.

Nakladaný zázvor na sushi - recept

Keďže najlepším doplnkom k nakladanému zázvoru sú rolky, ktoré si mnohé gazdinky s radosťou varia doma, často sa vynára otázka – ako nakladať zázvor na rolky? Príprava je pomerne jednoduchá, ale uvedomte si, že musíte začať skoro, pretože príprava sushi zázvoru trvá takmer týždeň.

Ingrediencie:

  • čerstvý zázvor - 400 g;
  • vodka - 2 lyžice. lyžice;
  • suché ružové víno - 3 lyžice. lyžice;
  • ryžový ocot 2,5% - 150 ml;
  • cukor alebo práškový cukor - 70 g;
  • soľ.

Varenie

Odstráňte šupku z koreňa zázvoru a každý kúsok dobre potrite soľou. Vložte ich do misky a nechajte pri izbovej teplote 10-12 hodín odstáť. Potom dobre opláchnite vodou a nakrájajte na tenké kúsky (na to môžete použiť škrabku na zeleninu). Čistú sklenenú nádobu zalejte vriacou vodou a vložte do nej nasekaný zázvor.

V samostatnej miske zmiešajte vodku, ryžový ocot, víno a cukor (alebo prášok) a priveďte zmes do varu. Hotovú marinádu nalejte do pohára so zázvorom, nechajte úplne vychladnúť, potom zatvorte veko a vložte do chladničky na 4-5 dní.

Upozorňujeme, že ak má čerstvý zázvor svetlú farbu, potom sa nakladaný zázvor stáva jemne ružovým.

Na prípravu zázvoru sme prišli, no otázkou ostáva – ako skladovať nakladaný zázvor? Všetko je tu jednoduché - skladuje sa v nádobe s marinádou v chladničke, ale neexistuje presné časové obmedzenie, ako dlho sa nakladaný zázvor skladuje, pretože všetko závisí od receptu na varenie a ďalších faktorov. Minimálna doba skladovania je 1 mesiac a maximálna 3 mesiace.

womanadvice.ru


Originálna korenistá chuť nakladaného zázvoru je neodmysliteľnou súčasťou mnohých japonských jedál, skvelým doplnkom k rolkám a sushi. Marinované zázvor možno variť doma. Ak dodržíte všetky pravidlá, nerozoznáte ho od toho, čo ste zvyknutí skúšať v japonských reštauráciách.

Budete potrebovať

    • 0,5 kg koreňa zázvoru;
  2. 200 ml ryžového octu (2,5%);
  3. 4 polievkové lyžice Sahara;
  4. 4 polievkové lyžice saké;
  5. 4 polievkové lyžice ryžové víno mirin;
  6. soľ.

Inštrukcia

  • Vezmite čerstvý koreň zázvoru. Očistite ho, posypte soľou (je lepšie vziať prírodnú morskú soľ) a nechajte niekoľko hodín, môžete aj cez noc. Kedy zázvor vylúhované, opláchneme ho od soli, o sushi tie s obrúskom. Koreň vložíme do osolenej vriacej vody a varíme 2-3 minúty, ak je koreň drsný, môžeme ešte minútku-dve variť. Získajte to zázvor z vriacej vody sushi a necháme vychladnúť, potom nakrájame na tenké plátky. Najlepšie je to urobiť s veľmi ostrým nožom. Môžete tiež naložiť celý koreň a nakrájať ho tak, ako sa podáva, ale potom ho máčať v marináde dlhšie.
  • Pripravíme marinádu: zmiešame mirin ryžové víno, saké, cukor. Túto zmes povarte, miešajte, aby sa cukor rozpustil, potom nalejte ryžový ocot a marinádu priveďte späť do varu. Nalejte ich zázvor, vložíme do sklenenej alebo keramickej misky, uzavrieme a odložíme na tri až štyri dni do chladu. Krásna bledoružová farba zázvorčasom nadobudne, ak teda koreň naplnený marinádou nevyzerá hneď ako tie lupienky ruží, ktoré ste videli v obchodoch a sushi-barah, neboj sa, že sa ti to nepodarilo - len počkaj.
  • Exotické suroviny sa predávajú vo veľkých supermarketoch alebo v špecializovaných oddeleniach. Ak nemôžete získať skutočný ryžový ocot, víno a saké, môžete ich nahradiť známymi výrobkami. Namiesto ryžového octu vezmite jablčný ocot, môžete pridať slivkové alebo ružové hroznové víno a saké nahraďte obvyklou štyridsaťstupňovou vodkou, ale budete si musieť dať polovicu toho, čo je uvedené v recepte.
  • Ak nechcete do jedla pridávať alkohol vôbec, skúste víno nahradiť šťavou zo sliviek a vodku nepoužívajte vôbec. Marinovať zázvor v tomto prípade to bude trvať trochu dlhšie. Niekedy sa koreň nakladá jednoducho do zmesi octu, cukru a vody, no nezružovie. Ak chcete dosiahnuť obvyklý odtieň, počas varenia pridajte pár plátkov čerstvej ošúpanej cvikly.

    • KakProsto.ru

Varenie nakladaného zázvoru doma!

Zázvor si v poslednej dobe získava čoraz väčšiu obľubu, čoraz viac sa používa ako korenie do rôznych jedál – od voňavého čajového doplnku až po mäsový dresing. Najbežnejší je však stále nakladaný zázvor, ktorého receptúru celému svetu predstavila Ázia.

Vo svojej domovine sa takéto jedlo nazýva Gari Ginger alebo Amazu Shoga. Slovo Gari v ázijských krajinách je považované za zázvor ako druh tsukemono, čo doslova znamená nakladaná zelenina. Zvyčajne sa ocot a cukor pridávajú do tsukemono ako marináda.

Západná mentalita viedla k zmene názvu jednoducho na nakladaný zázvor, alebo zázvor pre sushi, teda Sushi Ginger.

Mnoho ľudí si kladie otázku: prečo sa nakladaný zázvor v predaji najčastejšie nachádza v ružovej farbe a keď sa má zázvor nakladať doma, mnohí sú nakoniec veľmi sklamaní - neexistuje žiadny požadovaný ružový odtieň?

Odkiaľ má zázvor svoju ružovú farbu?

Mnohí veria, že ružová farba nakladaného zázvoru je dosiahnutá umelo farbivami, ktoré môžu byť prírodné, ako napríklad šťava z červenej repy, alebo nie, teda vo forme rôznych chemikálií.

V skutočnosti nie je žiadnym tajomstvom, „ružovosť“ nakladanej rastliny je daná veľkým množstvom flavonoidov, ktoré sa nazývajú antokyány a nachádzajú sa v hojnom množstve v podzemku mladého zázvoru.

Antokyány majú tendenciu ružovieť, keď prídu do kontaktu s kyselinou, ako je ocot.

Tí, ktorí rozumejú tomu, čo je nakladaný zázvor, vedia, že tento produkt je veľmi jemný a tiež podlieha skaze. Zázvor, alebo ako sa tiež nazýva „rohatý koreň“, má tenkú, takmer priehľadnú šupku. Je dôležité vedieť, že zázvor musíte zbierať, keď ešte nie je úplne zrelý.

Čo je potrebné pred nakladaním zázvoru?

Predtým, ako si nakladaný zázvor uvaríte sami doma, je lepšie ho vyskúšať v pravej japonskej reštaurácii. Je to potrebné na vyhodnotenie chuti a vzhľadu jedla pripraveného vysokokvalifikovanými odborníkmi.

Po vyhodnotení chuti a stupňa korenitosti nakladaného zázvoru môžete začať pátrať po samotnej rastline.

Získať kvalitný zázvor nie je jednoduché. Napríklad korene mladého zázvoru, ktorý je najvhodnejší na morenie, možno nájsť len na ázijských trhoch, no, alebo na tých miestach, kde ich z času na čas predávajú farmári, ktorí takéto rastliny pestujú. Ak žijete v blízkosti južnej Kalifornie, nájsť takého farmára nebude ťažké.

Ale naši krajania, aby mohli začať variť zázvor doma, musia hľadať vhodnejšie miesta na nákup mladých koreňov.
Ak máte túžbu a veľa času, môžete túto rastlinu pestovať sami, čo bude kľúčom k stopercentnej kvalite a šetrnosti k životnému prostrediu.

Ak to nie je možné, musíte ísť do najbližšieho supermarketu a hľadať najmladší koreň zázvoru.

Mimochodom, nájdete tam aj hotový nakladaný zázvor, ružový a viac blízky prirodzenému odtieňu béžovej. Ale nakladanie zázvoru doma je také bezproblémové, že je najlepšie skúsiť si ho vyrobiť sami.

Recept na nakladaný zázvor s octom

Zázvor môžete nakladať rôznymi spôsobmi, všetko závisí od toho, akú chuť chcete získať. Urobiť ho sladším alebo pikantnejším je vecou vkusu.

Najbežnejšia možnosť varenia zahŕňa prítomnosť prísad, ako je samotný koreň zázvoru, voda, soľ, cukor a samozrejme ocot.

Mladý koreň zázvoru bude potrebovať asi 250 gramov. Cukor a ocot potrebujú jednu polievkovú lyžicu a soľ je len jedna čajová lyžička. Na toto množstvo ingrediencií stačí pol litra vody.

Pred výrobou nakladaného zázvoru musíte olúpať samotný koreň. Keďže rastlina je nerovnomerná a zároveň jej šupka je tenká a jemná, na čistenie je vhodná polievková lyžica alebo čajová lyžička.

Keď osolená voda vrie, bude potrebné ju naliať na nakrájané plátky zázvoru a nechať päť minút. Po uplynutí stanoveného obdobia je potrebné vypustiť vodu.

Počas vylúhovania zázvoru môžete na oheň položiť ďalšiu porciu vody, teraz do nej musíte nasypať cukor. Nakladanie zázvoru doma týmto spôsobom znamená nechať zázvor vychladnúť pod cukrovou vodou. Potom pridajte ocot a vložte panvicu s uzavretým vekom cez noc do chladničky. Na druhý deň bude zázvor pripravený na konzumáciu.

Recept na nakladaný zázvor s octovou esenciou

Recepty, ako je tento, zapôsobia na tých, ktorí ocenia pravú chuť nakladaného zázvoru. Všetko, čo je potrebné na nakladanie, je pol kila koreňa zázvoru, dve polievkové lyžice cukru, jedna polievková lyžica soli a čajová lyžička octovej esencie.

Podľa tohto receptu bude potrebné zázvor olúpať a jemne nasekať a potom vložiť do litrovej nádoby alebo panvice. Na prípravu nálevu je potrebné zmiešať vodu, cukor a octovú esenciu a potom zaliať zázvorom.

Spôsob skladovania nakladaného zázvoru počas varenia je rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre - pod vekom v chladničke.

Pri akej príležitosti marinujeme?

Odpoveď na najdôležitejšiu otázku, čím je nakladaný zázvor, leží na povrchu. Najčastejšie ho nájdete na jednom tanieri spolu so sushi a rolkami, a to nie je náhoda. Koniec koncov, kyslá sladko-parfumová chuť je schopná vyčistiť paletu, aby ste mohli naplno zažiť chuť sushi a vychutnať si ju.

Nakladaný zázvor je vhodný aj do iných jedál na báze morských plodov. No, ak máte radi chuť nakladaného zázvoru, tak prečo je potrebné vymýšľať nejaké jedlá, s ktorými sa môže a má podávať? Ak chcete, môžete ho jesť s akýmkoľvek jedlom, ktoré máte radi.

Na záver je vhodné dodať, že ak požadovaný ružový odtieň počas morenia nefungoval, nemali by ste zúfať. Aký je rozdiel, ružový zázvor alebo biely, hlavné je, že je chutný. Ale ak stále potrebujete ružovú, môžete sa uchýliť k známej metóde - tónovanie červenou repou.

pro-imbir.ru

Ako nakladať zázvor na sushi | Všetko o zázvore

Názov rastliny neobvyklého druhu sa prekladá zo sanskrtu ako „ rohatý koreň". Obyvatelia Číny ho používajú už druhé tisícročie vo varení a medicíne. V 9. storočí sa s jeho nezvyčajnými vlastnosťami zoznámili obyvatelia západnej Európy a odvtedy sa chuť zázvoru a jeho kyslá vôňa stali hlavným symbolom Vianoc. Okrem toho sa v Európe pevne zakorenili tradície používania zázvoru na výrobu horúcich nápojov, pretože je známe, že koreň obsahuje látky, ktoré urýchľujú metabolické procesy v tele, zlepšujú krvný obeh, čo vám umožňuje rýchlo sa zahriať v akomkoľvek mráz.

Ale dnes budeme hovoriť o japonskej kuchyni a zistíme, prečo sa zázvor pridáva do sushi a aký je jeho hlavný účel v tejto nezvyčajnej kuchyni pre ruského človeka.

Nakladaný zázvor na sushi

Začnime tým, že zázvor na sushi je potrebný, aby sa po prvé obohatila chuť sushi, každej jednotlivej rolky a tiež aby sa zabili mikróby v ústach, ktoré sa môžu dostať do nášho tela po konzumácii surových rýb. Predtým, ako začnete variť zázvor na sushi, musíte si tiež uvedomiť, že dnes bude zázvor na sushi, v závislosti od marinády a spôsobu varenia, určený pre rôzne jedlá japonskej kuchyne.

Ak napríklad nakrájate nakladaný zázvor na tenké plátky (“ pálenie“), potom ho musíte podávať so sushi spolu so sójovou omáčkou a wasabi. Bude vám stačiť požuť jeden kúsok, aby ste odstránili pachuť niektorého sushi a prešli k ďalším. Zvyčajne je tento zázvor buď ružový alebo svetlozlatý - farba závisí od čerstvosti koreňa zázvoru.

Ak zázvor nakrájate na hoblinky namiesto plátkov, už dostane iný názov“ benišóga» - nakladaný červený zázvor, ktorý je určený na použitie mäsa a rezancov.

Potom, čo sme sa oboznámili s tým, čo môže byť zázvor na sushi, môžeme prejsť k riešeniu otázky, ako variť zázvor na sushi doma.

Áno, určite môžete kúpiť nakladaný zázvor v najbližšom supermarkete, zároveň však nie je známe, aká bude kvalita a či bude výrobcom správne nakladaný a domáci zázvor bude, samozrejme, oveľa chutnejší, pretože ho urobíte pre seba.

Teraz vám chcem povedať, ako doma nakladať zázvor na sushi. V skutočnosti v tom nie je nič ťažké. Lahodný a dokonca zdravý nakladaný zázvor na sushi, ktorého recept je jednoduchý, si môžete pripraviť aj u vás doma za pár hodín, čo bude skvelým darčekom pre vašich hostí, ktorí majú radi japonské jedlá.

Video - ako nakladať zázvor na sushi doma:

Sushi zázvorové recepty

Recept #1

Číry 150 gr. koreň zázvoru, nakrájame na tenké plátky a uvarený zázvor vložíme do sklenenej alebo keramickej misky. Pred marinovaním zázvoru na sushi musíte pripraviť špeciálnu marinádu. Vezmite ryžový ocot (1/4 šálky), soľ (2 čajové lyžičky), cukor (3 polievkové lyžice) a všetko priveďte do varu. Výslednú soľanku nalejte do nádoby so zázvorom a nechajte vychladnúť. Tu. Po piatich hodinách sa môže podávať pri stole!

Chcel by som urobiť niekoľko odporúčaní o ako nakladať zázvor na sushi a správne ho skladovať aby sa neznehodnotil a nestratil chuť. Na skladovanie by sa teda mala používať iba keramika alebo sklo, kovové náčinie nebude fungovať. Nakladaný zázvor sa dá skladovať v chladničke asi tri mesiace, krása nakladaného zázvoru doma však spočíva v jeho čerstvosti.

Recept #2

Nakladaný zázvor na sushi, recept je zložitejší - v tomto prípade bude "gari" pripravený až po niekoľkých dňoch. Dá sa však poznamenať, že takto pripravený zázvor je obľúbený najmä v krajinách východu.

Na prípravu toho správneho nakladaného zázvoru budeme potrebovať mirim – sladké ryžové víno a tiež ryžovú vodku saké. V tomto prípade nemusíme koreň zázvoru na jeho prípravu krájať, marinujeme ho celý.

Vezmeme ošúpaný koreň zázvoru (250 gr.) a ponoríme ho na jednu minútu do vriacej vody, potom scedíme a samotný koreň zázvoru osušíme uterákom. Potom vezmite 2 polievkové lyžice mirinu, rovnaké množstvo saké a 5 čajových lyžičiek cukru, skombinujte ich v malom hrnci a zapálte a priveďte do varu. Nezabudnite našu zmes premiešať. Potom by sme mali chvíľu počkať, kým pripravený roztok vychladne.

Do sklenenej misky dáme aj koreň zázvoru. Nalejte výslednú marinádu, prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. Po vložení nakladaného sushi zázvoru do chladničky je potrebné počkať 3-4 dni a je pripravený na konzumáciu.

Ako sme už povedali vyššie, zázvor sa dá použiť aj ako korenie do úplne iných jedál – polievok, šalátov, hydiny, rýb. Čerstvý ale v tomto prípade nie je vhodný ako sušený zázvor – nemá takú bohatú vôňu a chuť.

imbyr.ru

Recepty na výrobu zázvoru na sushi a rolky

Zázvor je záhradná rastlina, ktorá sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Vlasť zázvoru - Južná Ázia, teraz sa pestuje v Indii, Austrálii, na Cejlóne a na Jamajke. Zázvor bol veľmi populárny v Rusku, kde sa bez neho nezaobišiel žiadny z druhov sbitnya alebo kvasu. Ďalším štátom, ktorého kuchyňa sa bez zázvoru nezaobíde, je Japonsko. Zázvor v japonskej kuchyni sa používa vo všetkých jedlách okrem dezertov. Zázvor sa najčastejšie používa na rolády a sushi, slúži na očistenie chuťových pohárikov od chuti jedného druhu sushi pred konzumáciou ďalšieho. Po príprave zázvoru na sushi získava špecifickú, výraznú a bohatšiu chuť. Okrem toho môže zázvor slúžiť ako náplň do rôznych jedál, ako aj samostatne.

Užitočné vlastnosti koreňa zázvoru

Zázvor je bohatý na vitamíny, preto zlepšuje chuť do jedla a trávenie, osviežuje a dezinfikuje ústnu dutinu, znižuje únavu a apatiu, pomáha pri bolestiach svalov a kĺbov, ochoreniach dýchacích ciest, bolestiach zubov.

Nakladaný zázvor doma

Ak ste fanúšikom japonskej kuchyne, skôr alebo neskôr môžete mať otázku, ako variť zázvor na rolky doma. Samozrejme, môžete ísť do supermarketu a kúpiť si hotovú nádobu, ale keď niečo varíte sami, ukáže sa to oveľa chutnejšie a môžeme si byť istí kvalitou pripraveného jedla.

Ako teda nakladať zázvor na rolky? Existuje niekoľko receptov. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať zázvor: mal by mať tenkú šupku svetlohnedej farby, nemal by byť letargický a rozmaznaný. Môžete použiť koreň, na ktorom sa už objavili púčiky (mimochodom, takýto koreň sa dá zasadiť doma v kvetináči). Ale stále platí, že čím mladší koreň, tým lepšie.

Ďalej je potrebné koreň dobre umyť a olúpať (súčasne treba dávať pozor na šťavu, aby sa vám nedostala do očí a je lepšie ju čistiť pri otvorených oknách, keďže zázvor je veľmi štipľavý a silný zápach). Ošúpete ho jednoduchým zoškrabaním šupky lyžicou, prípadne môžete použiť škrabku na zeleninu.

Teraz existujú dve možnosti, ako variť zázvor na sushi:

  1. koreň nakrájajte na veľké kusy a varte vo vriacej vode asi minútu;
  2. celý koreň dobre potrieme soľou a necháme cez noc v nádobe, potom opláchneme pod tečúcou studenou vodou (táto metóda zachová viac užitočných látok).

Možnosti marinády pre zázvor

Nakladaný zázvor na sushi marinádu recept číslo 1

Na 400 g čerstvého koreňa zázvoru vezmite 4 polievkové lyžice saké alebo 2 polievkové lyžice vodky, 150 g špeciálneho ryžového octu na prípravu sushi, 3 polievkové lyžice červeného alebo ružového suchého vína a 70 g práškového cukru (pretože sa rozpúšťa rýchlejšie ako cukor ) a priveďte do varu. Potom nalejte okvetné lístky zázvoru s hotovou marinádou. Takýto zázvor je možné konzumovať po 4 dňoch a uchovávať v chladničke až 2 mesiace.

Zázvor na marinádu na sushi recept číslo 2

Na 100 g koreňa zázvoru budete potrebovať 4 lyžice zeleninového vývaru a ryžového octu, 2 lyžice práškového cukru a 1 lyžičku soli. Touto zmesou nalejte blanšírovaný koreň zázvoru a nechajte hodinu pôsobiť. Potom vyberte okvetné lístky z marinády a podávajte so sushi alebo rolkami. Takto pripravený zázvor je možné dokonca zamraziť.

Ružové tajomstvo nakladaného zázvoru

Hlavné tajomstvo farby nie je vôbec v použití farbív, ale vo veku koreňa. Ak je mladý, potom koreň obsahuje veľké množstvo antokyánov, ktoré sa pri interakcii s kyselinou octovou sfarbujú do ružova. Čím je koreň starší, tým menej týchto flavonoidov obsahuje a v dôsledku toho je farba menej živá.

Ak nie je možné získať mladý koreň s veľmi tenkou a priesvitnou šupkou, môžete použiť starý, ale ak chcete, aby ste získali sýtejšiu ružovú farbu, môžete do pohára vložiť kúsok červenej repy. z nakladaného zázvoru.

BestRolls.ru

Tajomstvo exotickej kuchyne: ako nakladať zázvor doma

Zázvor alebo „rohatý koreň“ je pôvodom z Ázie, no dobre sa cíti aj v našich zemepisných šírkach. Najmä v kuchyni a v spoločnosti s ďalším obľúbeným jedlom ázijského pôvodu – sushi.

Nakladaný zázvor alebo gari je typickým sushi snackom, ktorý nielen účinne zvýrazní chuť rýb, ale vďaka svojim známym antimikrobiálnym vlastnostiam aj dezinfikuje ústa. Existujú však milovníci tohto korenia, ktorí na to, aby zjedli pár pohárov nakladaného zázvoru, nepotrebujú žiadne zámienky ako rohlíky. Nie je to predsa žiadna feferónka.

Nakladaný zázvor nájdete takmer v každom supermarkete. Banky lákavej ružovej farby si pýtajú len košík s potravinami. Ale po preštudovaní zloženia ich obsahu a odhalení rôznych konzervačných látok a farbív v ňom vyvstáva prirodzená otázka: ako nakladať zázvor doma? A je to v princípe možné?

Nakladanie zázvoru doma

Nič nie je nemožné. A je to oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Pred nakladaním zázvoru doma na sushi alebo na akýkoľvek iný účel si prečítajte niekoľko jednoduchých pravidiel pre túto akciu a vyberte si jeden z navrhovaných receptov. A presvedčíte sa, že nie bohovia spaľujú hrnce. V našom prípade: zázvor nenakladajú anjeli.

Najprv musíte nájsť hlavnú postavu pripravovanej kulinárskej show – koreň zázvoru. Toto pátranie je v moci aj neskúsených gazdiniek. Je pravda, že vždy existuje riziko získania koreňa zázvoru nie najlepšej kvality, jednoducho povedané, starého a zatuchnutého. Aby ste sa vyhli tejto nepríjemnej nepríjemnosti, môžete si zázvor vypestovať sami. A ešte lepšie - neobťažujte sa starobou pikantného koreňa: v nakladanej forme to nebude horšie ako jeho mladý príbuzný. Je pravda, že ružovú farbu jej bude možné dodať iba umelo - pomocou šťavy z červenej repy.

Po umytí koreňov by sa mali olúpať a nakrájať. Aj v tejto fáze existuje niekoľko malých trikov. Ošúpanie zázvoru zahŕňa odstránenie šupky z neho: mladý zázvor, podobne ako mladé zemiaky, stačí zoškrabať nožom, no šupku bude treba odrezať od vlaňajšieho koreňa. Zázvor nakrájajte čo najtenšie. V sushi reštauráciách sú na to špeciálne prístroje, podobne ako škrabky na zeleninu, ale to nie je dôležité.

Ďalej nasekaný zázvor ide na vodné procedúry. Môžete ho najskôr zaliať studenou vodou, nechať odstáť a potom na miernom ohni priviesť do varu. Môžete to urobiť naopak: najprv nalejte vriacu vodu a potom ochlaďte. Preusporiadanie podmienok nemení sumu.

Najdôležitejšou etapou je príprava marinády. Čo to bude, závisí len od túžby a schopností kuchára. Koniec koncov, existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Väčšina z nich predpokladá ako základ ryžový ocot, ktorý je v našej oblasti zriedkavý, no existuje niekoľko jednoduchých receptov prispôsobených našej realite.

Ako nakladať zázvor doma bez ryžového octu

Plátky zázvoru pripravené vopred a ošetrené vriacou vodou sa vložia do sterilizovanej nádoby vhodnej veľkosti a úplne sa naplnia horúcou marinádou.

Príprava marinády:

milosskaya.ru

Ako nakladať zázvor doma? Recept na nakladaný zázvor.

Zázvor pochádza z Indie. Toto korenie sa pridávalo do všetkých druhov jedál už od staroveku. Jeho ostrosť dáva jedinečnú pikantnosť a chutnú vôňu. Samotná farba spôsobuje zvýšené slinenie a stimuluje chuť do jedla!

Mnoho ľudí sa o tomto predjedle dozvedelo, keď prvýkrát vyskúšali sushi. Vždy sa k nim podáva, ako aj rožky a mnoho ďalších jedál tradičnej japonskej kuchyne. Na tento účel sa najprv uchováva v špeciálne pripravenej marináde. V obchodoch sa predávajú rôzne druhy korenia v hotovej podobe. Milovníci varenia niečoho špeciálneho však často premýšľali o tom, ako nakladať zázvor na sushi doma.

Najprv si treba vybrať kvalitný surový koreň. Môžete si vziať to minuloročné, ale najlepšie je, samozrejme, nájsť čerstvé, pretože jeho chuť je oveľa jemnejšia. Mladý zázvor sa navyše ľahko šúpe, nie je o nič zložitejší ako bežné zemiaky. Nižšie je podrobne vysvetlené, ako pripraviť marinádu a variť nakladaný zázvor doma.

recept na nakladaný zázvor

Reklama

Je nemožné nazvať prípravu nakladaného zázvoru veľmi komplikovaným procesom. Hlavná vec je poznať základy technológie a presne dodržiavať všetky odporúčania krok za krokom. Proces netrvá dlhšie ako pol hodiny, ale musíte začať variť vopred. Ak potrebujete mať hotové jedlo do večera, potom začnite marinovať ráno.

Požadované ingrediencie:

  • mladý koreň zázvoru - 400 g
  • bežná vodka alebo saké - 2 polievkové lyžice. l.
  • ryžový ocot - 150 ml
  • suché červené víno - 3 lyžice. l.
  • soľ, cukor

Spôsob varenia:

  1. Najprv ošúpte zázvor a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Ďalej nakrájajte koreň na čo najtenšie plátky. Na to by bolo lepšie vziať rezač zeleniny.
  2. Plátky zabalíme do pohára a zalejeme vriacou vodou. Odložte na chvíľu.
  3. V kovovej miske zmiešame ocot, víno, vodku, cukor a soľ. Znížte výkon sporáka a dobre zohrejte. Marinádu vyberte z rúry hneď, ako sa začnú vytvárať prvé bublinky. Nalejte do pohára a počkajte, kým úplne nevychladne. Dajte na celý deň do chladničky.

Následne sa farba misky stane ružovou a chutnou.

Nižšie si môžete pozrieť tematické video. Video hovorí, ako nakladať zázvor doma.

  • korenie nie je vždy svetloružové, ale to sa dá ľahko opraviť pridaním niekoľkých kvapiek surovej repnej šťavy;
  • pri výbere koreňa venujte pozornosť jeho šupke a farbe. Farba by mala byť svetlá a textúra mäkká a ľahko sa čistí. Zľahka sa ho dotknite nechtom – ak sa dá ľahko zoškrabať, potom je korenie mladé;
  • zaujímavý detail: v dávnych dobách bola pochúťka dostupná iba predstaviteľom vysokej spoločnosti. Nedalo sa to kúpiť tak ľahko ako teraz;
  • nastrúhajte trochu zázvoru na jemnom strúhadle a pridajte do čierneho čaju. Ostrosť dáva jedinečnú chuť a vôňu;
  • predjedlá je možné doplniť nielen rolkami, ale aj mäsom, rybami, ako aj rôznymi šalátmi. Jeho zvláštna pikantnosť naštartuje a zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií;
  • Ukazuje sa, že korenie sa používa nielen ako občerstvenie, ale aj na osvieženie úst. Eliminuje chuť zjedeného jedla, akoby ho „vynuloval“.

Teraz viete, ako prekvapiť hostí vlastným kulinárskym talentom a exotickým majstrovským dielom!

    Zvyčajne si človek objednáva nie jeden druh sushi a rolky, ale niekoľko. A aby si človek pochutnal na každom druhu, zabaví sa sushi so zázvorom, ktorý dokáže zabiť chuť akejkoľvek ryby.

    Tiež som sa dočítal, že zázvor sa podáva preto, aby sa predišlo nákaze človeka pri nekvalitných rybách. Podľa mňa však aj keď je ryba nekvalitná, tak žiadny zázvor nepomôže.

    Nakladaný zázvor dodáva jedlu zvanému sushi špeciálnu chuť.

    Keď jem domáce sushi, neviem si predstaviť, ako by som všetko zjedol, keby nebolo nakladaného zázvoru s jeho ostrosťou a sladkokyslou chuťou.

    Ak je sushi skutočné, so surovými rybami, niektorí ľudia nebudú mať radi chuť a zázvor to skryje.

    A zázvor si dobre poradí so všetkými druhmi baktérií a mikroorganizmov. Zrazu je v rybe niečo a on pomôže „infekcii“; neutralizovať.

    Rastlina ako zázvor má špecifickú chuť, teraz, nedávno, bola popularizovaná v online časopisoch, v tlačených časopisoch Cosmoquot ;, Health a veľa ďalších. iní. Čaj so zázvorom a citrónom na prechladnutie už lekári radia spolu s malinovým džemom. V sushi dáva zázvor pikantnosť, trochu chuti a ak zrazu ryba v sushi nie je veľmi dobrá, zázvor ju dezinfikuje. Výhodou zázvoru je, že sushi sa lepšie trávi a zdravotné benefity doplnkov v podobe zázvoru – znižuje cholesterol, tlmí bolesti pri artróze, je afrodiziakum, takže je celkom nevyhnutným doplnkom k sushi.

    Nakladaný zázvor podávame so sushi a rolkami. A každý druh sushi má inú chuť. Takže na to, aby ste cítili a ochutnali každú chuť, potrebujete zahryznúť do zázvoru a ten určite zabije všetky chute rýb. Má veľmi výraznú chuť.

    Zázvor je potrebný na zníženie chuti; medzi ochutnávaním rôznych druhov sushi. Nie je žiadnym tajomstvom, že pre posúdenie kvality pokrmu by nemala byť v ústach žiadna pachuť (preto someliéri neodporúčajú ochutnávať vína s aromatickými syrmi).

    Sushi používa surové ryby, ktoré môžu mať baktérie, preto sa sushi podáva s pikantným zázvorom a wasabi, ktoré zabíjajú prípadné larvy.

    Zázvor na jednej strane zlepšuje a povzbudzuje chuť do jedla a na druhej strane dokáže pre svoju špecifickú chuť okamžite zabiť chuť čerstvo zjedenej rolády. Nikto z nás sa spravidla neobmedzuje len na rolky jednej odrody, radšej vyskúšame niekoľko naraz, ale nemá zmysel jesť jeden dolár za druhým naraz. Budete cítiť len chuť rýb, zatienenie všetkých ostatných odtieňov. Medzitým je každá rolka svojím spôsobom jedinečná, a aby ste to pochopili, pri zmene jedál by ste mali zraziť chuťové poháriky, čo sa dá ľahko dosiahnuť pomocou zázvoru. Okrem toho je samotný zázvor veľmi užitočný, je to antioxidant aj antimikrobiálne činidlo.

    Po prvom vyskúšaní nakladaného zázvoru, a to je presne to, čo sa podáva k sushi a rohlíkom, som si položil podobnú otázku - osobe, ktorá bola so mnou. Zdalo sa mi, že zázvor chutí ako ... šampón . A v skutočnosti v istom zmysle zázvor „umývaj si ústa“; medzi jedlami rôznych druhov jedál, aby chuť predchádzajúceho jedla nenarúšala správne vnímanie nasledujúceho chuťovými pohárikmi.

    Hovorí sa, že zázvor stimuluje trávenie jedla, pretože. dráždi chuťové poháriky. Má tiež antiseptické vlastnosti a neutralizuje toxíny, čo je pre sushi dôležité, keďže ryby sú ešte surové. Osobne to vôbec netrávim. Togo look sa z toho vykľuje.

Spolu s tými, ktorí jedia sushi v japonských baroch a reštauráciách, stále existujú ľudia, ktorí radi varia toto exotické jedlo. Tradične sa sushi podáva s rôznymi koreninami a omáčkami. Neoddeliteľnou súčasťou rituálu jedenia sushi je nakladaný zázvor. Podľa Japoncov zázvor pomáha vyzdvihnúť chute rôznych druhov sushi, zvyšuje chuť do jedla a bojuje proti choroboplodným zárodkom v ústach, ktoré sa môžu dostať do žalúdka, keď sa v sushi použijú surové ryby. Vzhľadom na krátku trvanlivosť je dosť ťažké kúpiť nakladaný zázvor, ale môžete si ho uvariť sami doma.

Aby nakladaný zázvor získal príjemný jemný ružový odtieň, je potrebné ho zafarbiť šťavou z červenej repy alebo farbivom E124.

Ako nakladať zázvor doma
Na prípravu nakladaného zázvoru budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 200 gr zázvoru.
  • 100 ml octu (ryža).
  • 1 polievková lyžica medu.
  • 1 lyžička soli.
  • Malá sviečka.
  • 200 ml mirinu alebo 1 polievková lyžica vodky.
Na nakladanie zázvoru najskôr vyberte mladé korienky, ktoré nemajú v dužine tvrdé vlákna. Mladé korene sa vyznačujú svetlou pokožkou, malou veľkosťou. Môžete si kúpiť staré korene, ale ich varenie bude trvať dlhšie. Neberte zázvor, ktorý má zvráskavenú pokožku, tmavé fľaky, premočené kúsky.

Koreň zázvoru rozdeľte na malé kúsky, opatrne z nich odstráňte šupku malým ostrým nožom.

Nalejte pol litra vody do panvice, soľ, varte. Ponorte tam korene zázvoru na pár minút. Ak sú korene staré, držte ich päť minút. Uvarené kúsky vyberieme z vody, osušíme. Hneď ako korene vychladnú, nakrájajte ich na rezačke zeleniny cez vlákna na tenké, krásne plátky.

Na prípravu kvalitnej marinády potrebujete mirin. Toto slovo označuje pravé japonské ryžové víno, nízkoalkoholické, so zaujímavou vôňou a sladkou dochuťou. Japonskí kuchári tiež používajú saké. Ak v supermarketoch nenájdete mirin alebo saké, nahraďte ho japonským slivkovým vínom, obyčajným hroznovým rosé. Namiesto saké si môžete vziať ruskú vodku, len sa uistite, že vodka je kvalitná, pripravená z artézskej vody a rektifikovaného alkoholu. Na prípravu zázvoru na sushi doma si vezmite kvalitné destiláty.

Zmiešajte mirin, ocot, med v samostatnom hrnci a zapálte. Hneď ako sa objaví biely uzáver, odstráňte hrniec z ohňa. Ak chcete získať jemnú ružovú farbu, pridajte trochu repných lupienkov. Pre pikantnú chuť môžete do marinády naliať pár polievkových lyžíc sójového octu.

Nalejte nasekaný zázvor s marinádou, nechajte pár dní. Nakladaný zázvor vyberte z chladničky. Nakladaný zázvor môžete skladovať v chladničke 4 mesiace.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore