Marinovanie je rýchly spôsob. Prípravy na zimu z medových húb - foto. Na zimu robíme pikantnú marinádu na huby

Zdravím vás, moji úžasní kuchári. Medzi nakladanými uhorkami a nakladanými pochutinami majú huby osobitné miesto. Koniec koncov, sú perfektne kombinované so slávnostnými jedlami a každodennými jedlami. Nakladané recepty na prípravu tohto občerstvenia sú obzvlášť chutné, mám pre vás pripravené.

Chuť občerstvenia priamo závisí od toho, aké korenie vložíte do marinády na huby. Ako korenie sa používa kôpor, klinčeky, cesnak, čierne korenie a iné aromatické prísady. Áno, a soľanka môže mať rôzne chute - sladká, kyslá, sladká a kyslá atď.

Priaznivci pikantného občerstvenia môžu marinádu obohatiť o chilli papričky a chren. Na okorenenie jedla môžete do nálevu pridať klinčeky a škoricu.

Tu je niekoľko možností marinády pre vás. Každý z nich má svoju chuť, preto varte a skúšajte. Len potom nezabudnite napísať, ktoré predjedlo vám chutilo najviac.

Áno, budete potrebovať sterilné poháre. A mám dobrú správu - v mikrovlnke sa dá veľmi rýchlo sterilizovať 🙂

Varenie "pod železným vekom" - horúcim spôsobom

Na toto zimné občerstvenie budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 6 hrášok nového korenia;
• 3 vavríny;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 5 kusov. klinčeky;
• 3 lyžičky 70% octová esencia;
• 4 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky škoricový prášok.

Marinádu povaríme. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte všetky koreniny okrem octovej esencie. A potom varíme asi 3 minúty. Pred odstavením z ohňa pridáme ocot a všetko dôkladne premiešame.

Pripravené huby (vezmite si pár kíl, lebo sú rozvarené) zalejte studenou vodou. A priveďte tekutinu do varu. Potom vývar sceďte a huby naplňte studenou čistou vodou. Pridáme soľanku a huby varíme bez miešania, kým voda nezovrie. Hneď ako tekutina vrie, treba huby opatrne premiešať a opatrne odstrániť penu. Nie je ťažké určiť pripravenosť húb - usadia sa na dne misky.

Banky sú pokryté železnými viečkami. A po vychladnutí občerstvenia posielame riad do chladničky.

Recept na rýchle varenie krok za krokom

Podľa receptúry ide o spôsob morenia bez švíkov. Na kilo húb budete potrebovať:

• 0,5 l vody;
• 1 polievková lyžica (bez sklíčka) soľ;
• 1 nové korenie hrášok;
• 1 PC. lavrushki;
• 1 klinček;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica rastlinné oleje.

Ošúpané huby ponoríme do vriacej vody a varíme 5 minút. Do tejto vody môžete pridať plátok citróna a trochu soli. Samostatne pripravíme marinádu - do vody pridáme kyselinu citrónovú, soľ, klinčeky, korenie a lavrushku. Ochlaďte marinádu na príjemnú teplotu. Ďalej do kaše pridáme olej a prelisovaný cesnak. Všetko dobre premiešame.

Huby rozložíme do sterilných pohárov (huby by mali zaberať asi 2/3 nádoby). A naplňte ich teplou marinádou. Misky zakryjeme plastovými viečkami, ochladíme obrobok a odošleme ho do chladničky.

Kaviár pod železným vekom na zimu

Budete potrebovať:

• 10-litrové vedro húb;
• ¼ šálky rastlinného oleja;
• soľ;
• 70% octová esencia (1 lyžička na liter hubového prípravku);
• voda (na varenie).

Umyté huby zalejeme vodou, tekutinu privedieme do varu a osolíme. Potom varte pol hodiny. Ďalej je potrebné medové huby hodiť do cedníka a potom prejsť cez mlynček na mäso. Potom preložíme hubovú kašu do kotla, pridáme olej a dusíme. Občas premiešame, inak sa všetko pripáli. Musíte dusiť so zatvoreným vekom 40-60 minút na miernom ohni.

Počas varenia po troškách pridávame soľ. Len ťažko uhádnuť na prvýkrát, takže je tu šanca kaviár buď podsoliť, alebo presoliť. Ku koncu dusenia pridáme octovú esenciu.

Hotový kaviár preložíme do sterilných pollitrových pohárov. Misky prikryjeme vyvarenými kovovými pokrievkami a zrolujeme. Po banke musíte otočiť a zabaliť. A keď sa kaviár ochladí, konzervácia by sa mala presunúť do pivnice alebo šatníka.

Nakladanie húb horúcim spôsobom

Na 5 kg čerstvých húb na marinádu vezmite tieto komponenty:

• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice soľ;
• 13-15 ks. čierne korenie;
• 5 kusov. klinčeky;
• 3-4 ks. bobkový list;
• 3 polievkové lyžice (bez sklíčka) cukor;
• 5 polievkových lyžíc 9% octu.

Očistené huby vložte do veľkého hrnca. Naplňte ich studenou vodou a dajte nádobu na oheň. Varte na miernom ohni hodinu. Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte penu s úlomkami, ktoré sa objavujú na povrchu kvapaliny. Potom huby uložíme do cedníka a dobre ich opláchneme čistou vodou.

Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho. Zmiešajte všetky ingrediencie, varte a znížte teplotu na minimum a varte 2-3 minúty. Potom uvarené huby ponoríme do marinády a na miernom ohni ich varíme asi 20 minút. Aby ste pri príprave húb nestrácali čas, poháre sterilizujte a viečka obarte vriacou vodou. Po rozotrení hubovej zmesi (medové huby + marináda) do pohárov a zrolovať. Nezabudnite otočte poháre a zabaľte ich.

Chutné huby vo vlastnej šťave

Na kilogram šampiňónov na marinádu si pripravte nasledujúcu sadu produktov:

• hlava cesnaku;
• 1,5 lyžice Sahara;
• 5 kusov. nové korenie;
• 5 kusov. klinčeky;
• 5 kusov. čierne korenie;
• 4 lyžičky soľ;
• 3 lyžičky octová 70% esencia;
• 2 bobkové listy;
• 1 liter vody.

Vytriedené huby zalejte čistou studenou vodou a nechajte hodinu odstáť. Potom huby dôkladne umyjeme, špinavú vodu scedíme, zalejeme čistou vodou a huby uvaríme. Odporúčaná doba varenia po prevarení vody je 20 minút. Potom sceďte vývar, opláchnite huby čistou vodou a vložte ich do cedníka.

Medzitým si uvaríme marinádu. Všetky komponenty určené do nálevu spojíme (okrem octu a cesnaku). Túto zmes priveďte do varu. Potom znížte oheň na minimum a pošlite huby do marinády. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Potom riad odstavte z ohňa, nalejte ocot a zmes obohaťte o prelisovaný cesnak.

Potom huby rozložte štrbinovou lyžicou do sterilných pollitrových pohárov a nalejte navrch marinádu. Po riadoch zakryte viečkami, ochlaďte občerstvenie a pošlite ho do chladničky. Podávajte túto pochúťku s nakrájanou zelenou cibuľkou a olivovým olejom.

Príprava húb na zimu

Na 1 kg čerstvých húb potrebujete:

• 3 ks. klinčeky;
• 1 bobkový list;
• 3 polievkové lyžice (so šmýkačkou) soľ;
• 5 kusov. zrnká čierneho korenia.

Namočte huby do studenej čistej vody (je lepšie to urobiť v noci). Potom ich dobre umyjeme. Ak sú medzi nimi veľké, môžete ich rozrezať. Potom vložte huby do hrnca a úplne naplňte vodou. Položíme riad na oheň a privedieme do varu. Potom znížime plameň na malý a varíme produkt asi 40 minút.

10 minút pred koncom varenia osolíme vodu, pridáme lavrushku, korenie a klinčeky. Potom pokračujeme vo varení. Potom riad odstavíme z ohňa a huby preložíme so soľankou do sterilných litrových pohárov. Potom do každej nádoby pridajte 9% octu (do litrovej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu octu). Obrobok skrútime a zabalíme, kým nevychladne.

Nutričná hodnota

Obsah kalórií týchto húb je 15,7 kcal. Tu vedú bielkoviny - je ich 1,5 g. Po nich nasledujú tuky - 0,8 g. A potom sacharidy - len 0,5 g.

. Zlepšuje aj zrak. A má priaznivý vplyv na stav nechtov, pokožky a vlasov.

Kyselina askorbová, na ktorú sú huby bohaté, zlepšuje imunitu. Tento vitamín tiež zmierňuje krvácanie ďasien. Posilňuje tiež cievy, sťahuje rany a zabraňuje deštrukcii tkaniva.

Okrem toho tento lesný produkt zlepšuje funkciu štítnej žľazy a obnovuje spánok. A keďže je v hubách málo kalórií, tieto huby postave neškodia. Tento produkt je tiež skvelým antidepresívom. Preto ak vám je smutno, chrúmajte medové huby 🙂 Len nezabudnite, že huby okrem iného pôsobia aj laxatívne.

Ďalšie triky

Predjedlo môžete variť nielen z čerstvých, ale aj z mrazených húb. Iba v tomto prípade musíte počkať, kým sa produkt nerozmrazí, a až potom marinovať rozmrazené huby.

Pri varení húb použite čo najviac vody - pomôže vám to zbaviť sa hlienu. Okrem toho odstráňte penu, ktorá pláva na povrchu kvapaliny. Pokazí to vzhľad obrobku a jeho chuť.

Akékoľvek huby sú produktom podliehajúcim skaze. Snažte sa ich preto spracovať čo najrýchlejšie. V ideálnom prípade by sa to malo uskutočniť v deň odberu alebo v extrémnych prípadoch nie nasledujúci deň.

Na varenie je lepšie používať smaltovaný riad. Panvica by mala byť neporušená - bez triesok alebo poškodenia. Baktérie sa hromadia v trhlinách. A tandem "huby-baktérie" je nebezpečný.

A napriek tomu sa neponáhľajte vyliať vývar, ktorý zostal po uvarení húb. Dá sa naliať do foriem na ľad a zmraziť. Vo výsledku získate hríbové bujónové kocky vlastnej výroby. Kocky z obchodov im nekonkurujú. Pridajte tento „hubový ľad“ do omáčky alebo polievky a jedlo získa neopísateľnú chuť.

Pozrite si článok " recepty s nakladanými hubami". Tu nájdete veľa zaujímavých jedál, ktoré sa dajú z tohto občerstvenia pripraviť. Môžete tiež poslať odkaz svojim priateľom. Vo všeobecnosti nabite pozitívnymi emóciami a vytvorte kulinárske majstrovské diela. A potom sa v komentároch odhláste o svojich "vykorisťovaniach" 🙂 Na dnes mám všetko: čau!

Na varenie húb na zimu nestačí poznať iba obsah receptov a jasne ich dodržiavať. Je veľmi dôležité vedieť rozlíšiť pri kúpe skutočných húb od falošných. Ak náhodou kúpite nesprávne huby, môžete sa otráviť jedom, ktorý obsahujú. Aby ste sa nepomýlili, berte na vedomie a vždy si zapamätajte niekoľko jednoduchých pravidiel.

1. Skutočné huby majú diskrétnu farbu, zatiaľ čo jedovaté huby podobného tvaru vyzerajú jasnejšie.

1. Klobúk dobrej huby by mal mať šupiny.

1. Dužina jedlých húb je biela, zatiaľ čo u jedovatých húb vydáva žltosť.

1. Noha normálnych húb musí byť ozdobená krúžkom.

Správna príprava

1. Pred začatím prípravy rôznych lahôdok z húb sa musia trochu držať vo vode. V kvapaline musíte pridať trochu soli a rovnaké množstvo kyseliny citrónovej. Slaná voda pomôže hubám očistiť sa od červov a chrobákov, ak sa v nej ešte nachádzajú. Kyselina citrónová tiež pomáha zachovať prirodzenú farbu, ktorú huba má. Ak sa tak nestane, viečka počas ďalšieho varenia stmavnú. Chuťové vlastnosti to nijako neovplyvní, no estetika môže utrpieť.

1. Ak ste si na varenie vybrali lúčnu odrodu húb, potom je lepšie pred morením odstrániť nohy tejto odrody. Môžete nechať len malý kúsok - asi 2 cm. Odrezané nohy môžete použiť na varenie kaviáru z húb alebo ich jednoducho smažiť pridaním cibule.

1. Ak sú čiapky na hubách veľké, môžu sa na uľahčenie prípravy rozrezať na niekoľko kusov. Ak to nie je kaviár, nebrúste príliš veľa.

1. Pri príprave nakladaných húb nie je potrebné zrolovať poháre s kovovými viečkami. Aby ste zabránili rozvoju botulizmu, musíte použiť nylonové čiapky, ktoré musia byť varené. Banky, samozrejme, musia byť sterilizované. V opačnom prípade sa konzervácia môže veľmi rýchlo zhoršiť.

Opäť posledné prípravy: nuansy

1. Môžete presne vypočítať, koľko húb musíte kúpiť, aby ste naplnili určitý počet pohárov. Napríklad 1 kg húb stačí na naplnenie 3-litrovej nádoby, ale nakladané huby v 3-litrovej nádobe podľa akéhokoľvek receptu zaberú len 3. časť, takže na 1 kg nakladaných húb budete potrebovať jednu nádobu s objemom litra. .

1. Na nakladanie môžete použiť nielen čerstvé huby, mrazené huby sa dajú použiť aj na akékoľvek jedlo. Pred varením ich ani nie je potrebné rozmrazovať, môžete sa hneď pustiť do receptu.

1. Huby je potrebné variť v niekoľkých fázach. Najprv ich treba vložiť do vody, ktorá začne vrieť. Po asi 10 minútach sa musí kvapalina vypustiť. Práve s touto vodou odídu všetky škodlivé zložky, ktoré huba absorbuje z pôdy. Potom by sa huby mali uvariť až do úplného varenia už v novej vode.

1. Celý proces varenia, ktorý sa musí vykonať, bude trvať od pol hodiny do 60 minút. V tomto procese musíte neustále odstraňovať zbernú penu. Keď vidíte, že väčšina húb sa usadila na dne, môžete dokončiť varenie.

1. Najlepšie zo všetkého je, že marináda sa získava na odvar z húb, môže sa pripraviť aj na vode. Ale ak voda nebola vypustená, potom bude potrebné vývar v každom prípade vyliať po varení.

1. Pre každý z receptov na prípravu jedál z húb na zimu je hlavným bodom to, že musia byť obsiahnuté v pohároch, ktoré prešli predbežnou sterilizáciou.

Recepty na nakladané huby

Nakladanie húb netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Musíte len presne dodržiavať pokyny na varenie. Zvážte, ako môžete nakladať huby podľa niekoľkých receptov.

Recept na nakladané huby č.1

Ingrediencie:

• voda - 1 polievková lyžica;

• soľ - 1,5 lyžice. l.;

• ocot - 30 ml;

• huby - 1 kg;

• korenie - 3 ks;

• klinčeky - 3 ks.

varenie:

1. Vo vriacej vode by mali byť huby privedené do plnej pripravenosti. To znamená, že sa musia variť od 30 minút do 1 hodiny.

1. Kým sa huby varia, môžete poháre sterilizovať a vysušiť.

1. Potom huby poukladáme do pripravených pohárov tak, aby ostala tretina miesta voľná.

1. Pripravujeme marinádu. K tomu musí byť vývar filtrovaný. K tomu sa pridá soľ, korenie a klinčeky, ak je to potrebné, aj cukor.

1. Potom sa zmes privedie späť do varu. Potom sa ihneď vyberie z plynového horáka a pridá sa ocot.

1. Potom sa marináda rovnomerne rozdelí medzi poháre s hubami, ktoré sa ihneď tesne zatvoria viečkami. Miska je pripravená! Medové huby marinované podľa tohto receptu na varenie sú najjednoduchšie na prípravu.

Nakladaný recept #2

Toto jedlo je určené na to, že pripravená marináda bude mať najmenej 1 liter, preto musíte vypočítať počet plechoviek a húb v príslušnom množstve.

Ingrediencie:

• voda - 1,5 l;

• soľ - 2 lyžice. l.;

• ocot - 2 lyžice. l.;

• cesnak - 2 strúčiky;

• bobkový list - 2 ks;

• huby - 1,5 kg;

• korenie - 8 hrách;

• cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Huby, predtým očistené od nečistôt a prachu, musia byť varené až do varenia.

1. Výsledný vývar sa musí umiestniť do samostatnej nádoby.

1. Cesnak nakrájame na malé kúsky a pridáme do vývaru.

1. Vložte tam korenie.

1. Zmes by mala variť a variť ďalších 10 minút.

1. Potom panvicu vyberte z plynu a do zmesi pridajte ocot.

1. Dovtedy treba zaváracie poháre dobre vysterilizovať a vysušiť.

1. Huby scedíme a naplníme do pohárov, rovnomerne zalejeme marinádou.

1. Hotové nádoby zatvorte nylonovými viečkami.

1. Poháre nechajte chvíľu vychladnúť.

Nakladaný recept #3

Zvážte krok za krokom jednoduchý recept na varenie húb na zimu.

Ingrediencie:

• voda alebo marináda - 1 polievková lyžica;

• ocot - 30 ml;

• klinčeky - 3 ks;

• huby - 500 g;

• soľ - 1,5 lyžice;

• korenie - 3 hrášok.

varenie:

1. Opláchnite huby.

1. Zalejte ich vriacou vodou – stačí 1 šálka.

1. Dajte ich na oheň a držte, kým nezačne vrieť.

1. Po uvarení varíme asi 20 minút alebo viac – kým sa huby neusadia na dne. Potom odstráňte z ohňa.

1. Poháre sterilizujte.

1. Uvarené huby poukladáme do pohárov.

1. Zatvorte ich pokrievkami, nezabudnite ich najskôr uvariť rovnakým spôsobom.

1. Bujón, ktorý zostane na samom dne panvice, musí byť filtrovaný. Pridajte do nej soľ a rovnaké množstvo cukru. Zmiešajte rovnaké klinčeky s korením a varte až do varu a až potom odstráňte zo sporáka.

1. Hneď ako tekutina zovrie, nezabudnite pridať ocot.

1. Vo fáze varu musí byť marináda odstránená zo sporáka a naliata do pohárov s hubami. Pevne ich zatvorte viečkami. Dobrú chuť!

Nakladané huby: krok za krokom recept číslo 4

Do marinády môžete pridať prísady, ktoré dodajú budúcemu jedlu jemnú a extravagantnú chuť. Potom bude chuť húb trochu bohatšia. Medzi týmito zložkami môžu byť listy škorice alebo ríbezlí. Počas varu sa pridávajú do marinády. Ak ich okamžite vložíte do pohárov s hubami, konzervácia sa môže príliš rýchlo zhoršiť a jedlo nebudete môcť vyskúšať. Zvážte jednu z týchto možností pre riad.

Ingrediencie:

• huby - 5 kg;

• cesnak - voliteľné a podľa chuti;

• ríbezle - 5 listov;

• kôpor - 2 vetvičky;

• čerešňa - 5 listov;

• ocot - 1 polievková lyžica. l.;

• bobkový list - 5 ks;

• korenie - 10 hrách;

• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Huby dobre umyte.

1. Vložte spracované huby do panvice.

1. Nalejte studenú vodu do nádoby.

1. Pridajte potrebné množstvo soli.

1. Dajte panvicu na oheň a neodstraňujte z nej, kým voda nezovrie.

1. Všetko varte asi 20 minút, kým sa huby nezačnú usadzovať na dne.

1. Zo zvyšného vývaru zlejeme dva poháre a pridáme k hubám a zvyšok môžeme zliať alebo nechať na hubovej polievke.

1. Pridajte olej do pohárov.

1. Nalejte cesnak, predtým nakrájaný na malé kúsky, ako aj listy kôpru a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

1. Dajte hrniec späť na oheň a držte ho, kým tekutina nezovrie. Potom varte ešte asi 20 minút a pridajte ocot.

1. Na misku pripravte poháre a viečka.

1. Vložte do hotových húb.

1. Poháre vložte do hrnca s horúcou vodou a nechajte stáť asi 20 minút. Hladina kvapaliny by nemala siahať úplne hore.

1. Potom poháre vyberte a utrite dosucha, zatvorte pripravenými viečkami. Uchovávajte na tmavom mieste asi 7 dní a potom môžete vyskúšať. Dobrú chuť!

Recept na nakladané huby č.5

Ingrediencie:

• cukor - 2 lyžice. l.;

• klinčeky - 4 ks;

• korenie - 6 hrách;

• huby - 2 kg;

• bobkový list - 2 ks;

• škorica - 3 ks;

• soľ - 4 lyžičky;

• voda - 1 l;

• ocot - 3 lyžičky

varenie:

1. Na sporák položte hrniec s vodou a priveďte do varu.

1. Potom pridajte cukor so soľou a ďalšie korenie podľa receptu.

1. Odvar povaríme 3 minúty.

1. Pridajte ocot a premiešajte.

1. Obsah panvice opäť privedieme do varu a odstavíme zo sporáka.

1. Huby dobre opláchnite a osušte. Nalejte vodu do samostatného hrnca a udržiavajte na ohni, kým nezačnú vrieť.

1. Vývar scedíme a opäť zalejeme novou vodou. Osolíme a opäť povaríme huby s korením. Varte ešte asi 20 minút. Nezabudnite odstrániť penu.

1. Pripravené huby rozložte do pripravených pohárov a pridajte marinádu.

1. Potom je potrebné poháre uzavrieť viečkami a nechať chvíľu vychladnúť.

Poznámka: ak konzervácia nezostane zatvorená príliš dlho, potom nemôžete ocot pridať vôbec.

Kuchárske triky

1. Zvyšný hubový vývar po hubách môžeme nechať a použiť na výrobu bujónových kociek. Aby ste to dosiahli, kvapalinu stačí naliať do špeciálnych foriem a vložiť do mrazničky. Za pár hodín budú pripravené na použitie.

1. Na prípravu marinády je vývar získaný počas varenia dokonalý.

1. Aby koreniny neplávali po celej nádobe, môžete použiť gázu a precediť cez ňu marinádu pred naliatím do húb.

1. Varené huby podľa týchto receptov vyzerajú chutne nielen na fotografii, ale aj v skutočnosti, ak budete prísne dodržiavať pokyny a dodržiavať všetky pravidlá.

Recept na solené huby

Šaláty s nasolenými hubami sú veľmi chutné najmä v zime, keď je inej zeleniny tak málo. Zvážte, ako osoliť huby na základe najjednoduchšieho a najrýchlejšieho receptu.

Ingrediencie:

• cibuľa - 3 ks;

• cesnak - 3 ks;

• bobkový list - 7 ks;

• medové huby - 3 kg;

• korenie - 20 hrách;

• soľ - 100 g;

• kôpor - 1 zväzok.

varenie:

1. Huby spracujte: umyte, osušte, veľké nakrájajte na 2-4 kusy.

1. V hrnci priveďte prečistenú vodu do varu.

1. Pridajte soľ a pridajte tam huby.

1. Udržujte plyn až do varu a potom varte asi 20 minút.

1. Potom je potrebné huby hodiť do cedníka a nechať vychladnúť.

1. Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska.

1. Do hrnca bez vody pridajte štvrtinu všetkých korenín a navrch pridajte tretinu všetkých húb. Potom znova rozdeľte korenie a huby a striedajte ich vo vrstvách.

1. Teraz prikryjeme panvicu obrúskom a tanierom a na vrch položíme záťaž, môže to byť tá istá nádoba.

1. Huby necháme v tejto polohe 4-5 dní na tmavom chladnom mieste. Potom huby rozložíme spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami.

Poznámka: pred podávaním je potrebné huby umyť a naliať octom a olejom. Ak je to potrebné, môžete na zimu uvariť solené huby podľa rovnakého receptu a podávať ich s bylinkami, cesnakom alebo cibuľou.

Kaviár z húb: recept

Z húb je veľmi chutný kaviár. Na jeho prípravu môžete použiť čerstvé aj mrazené huby. Jedlo je samozrejme oveľa chutnejšie z čerstvých húb, pretože sú plné šťavy, vitamínov a iných užitočných látok.

Na prípravu kaviáru sa huby môžu zmiešať aj s niektorými inými druhmi húb. Dobre sa k nim hodia lišajníky, hríby a hríby.

Kaviár z húb je možné pripraviť podľa mnohých receptov, ktoré používajú rôzne komponenty. Patria sem paradajky, cibuľa a mrkva. Najobľúbenejším receptom na kaviár je jedlo s mrkvou. Príprava takéhoto kaviáru je celkom jednoduchá.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg;

• cibuľa - 2 ks;

• soľ - podľa chuti;

• slnečnicový olej - 150 ml;

• mrkva - 1 ks, veľká;

• korenie - podľa chuti;

• ocot.

varenie:

1. Huby sú dobre čistené a umyté od nečistôt.

1. Nalejte správne množstvo vody do panvice a dajte na plyn, neodstraňujte až do varu.

1. Vložte huby do vriacej tekutiny a varte ich asi 20 minút.

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.

1. Mrkvu nastrúhame.

1. Miešajte cibuľu a mrkvu, smažte, ale nie veľa. Nechajte ich chvíľu vychladnúť.

1. Huby vhoďte do cedníka. Počkajte, kým nezmizne všetka prebytočná tekutina.

1. Potom musia huby dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Potom urobte to isté s smaženou cibuľou a mrkvou.

1. Nalejte korenie a soľ v správnom množstve, upravte podľa chuti. Všetko dobre premiešame a všetko opekáme asi 20 minút na slnečnicovom oleji.

1. Kým sa kaviár dusí, poháre sa musia sterilizovať. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich vložiť do vriacej vody na miernom ohni a držať asi 40 minút.

1. Varený kaviár sa musí rozložiť do pohárov. Netreba ich plniť až po vrch. Je lepšie brať nádoby na misku s objemom 0,5 litra.

1. Nalejte ocot do pohárov, stačí 1 polievková lyžica. l. na každú zaváraciu nádobu a dáme uzavreté hore dnom, zabalené v niečom teplom. Dobrú chuť!

Nakladané huby sú všestranným produktom. Môžu sa stať samostatným jedlom a jeho zložkou. Nakladané huby, mnohými veľmi obľúbené a milované, sú chuťovo úžasné a ich príprava nebude náročná. Skutočne, v sezóne zberu je ich niekedy toľko, že sa nedá zjesť všetko naraz, bez ohľadu na to, koľko resp. Výstup - pripravte sa na zimu.

Najčastejšie sa nakladané huby používajú do šalátov, ale existujú aj iné recepty s prídavkom húb, ako napríklad: kyslá uhorka, miešané vajíčka, pečené plnené mäso, rôzne rolky. Pokiaľ ide priamo o medové huby, s ich zberom treba zaobchádzať opatrne, pretože existujú veľmi podobné navonok jedovaté huby rodu Gifoloma. Je dôležité si uvedomiť, že huby majú na stonke charakteristický krúžok, ktorý u ich nebezpečného náprotivku chýba.

Horúce nakladané huby doma

V zime je obzvlášť príjemné dostať pohár nakladaných húb z pivnice na stôl. Preto stojí za to vziať na vedomie tento jednoduchý recept na marinovanie húb horúcim spôsobom. Pred samotným procesom spracovania produktu je potrebné pripraviť nádoby, v tomto prípade plechovky. Umyte ich škrípajúce najskôr penivým prostriedkom na riad a niekoľkokrát opláchnite studenou vodou.

Potom pokračujte v procese sterilizácie. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ale varenie vo vode je najúčinnejšie. Budete potrebovať veľký kastról, do ktorého vložíte všetky zaváracie poháre a viečka spolu alebo po častiach. Pred ich umiestnením skontrolujte, či nie sú triesky a praskliny. Poškodené nádoby sa nesmú používať. Keď sú všetky poháre kompaktne vystavené, úplne ich naplňte vodou a počkajte, kým sa uvaria. Mali by vrieť presne 5 minút. Sterilizované poháre a viečka vyberajte opatrne, aby ste sa nepopálili. Dajte ich na čistú gázu, najlepšie ešte vyžehlenú.

Keď sú nádoby pripravené, môžete začať spracovávať samotné huby. Starostlivo ich roztrieďte, pokazené huby vyhoďte, umyte a odrežte časť nožičky, ktorá bola pod zemou. Teraz môžete skontrolovať prítomnosť všetkých zložiek:

• 3 kg húb;
• 150 g soli;
• 500 ml čistej vody;
• 5 listov vavrínu;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 7 zrniek bieleho korenia.

Keď je všetko pripravené, povarte huby asi 20 minút, vložte ich do sitka alebo cedníka, nechajte uschnúť. Medzitým si pripravíme nálev: soľ, 2 druhy paprík, petržlenovú vňať, vodu a varíme do varu, vypneme a pridáme ocot. Medové huby rovnomerne rozmiestnite po pohároch, naplňte ich výslednou soľankou až po vrch.

Teraz zakryte nádoby s hubami viečkami, otočte a otočte hore dnom. V tejto polohe by mali zostať až do vychladnutia, ale tento proces je potrebné trochu natiahnuť zabalením pohárov teplým uterákom alebo prikrývkou.

Po úplnom vychladnutí umiestnite odstredivky na chladné miesto. Takýto produkt možno skladovať dlhé mesiace vďaka octu, pretože v tomto prípade funguje ako konzervant.

Ak nemáte chuť alebo čas motať sa so sterilizáciou - žiadny problém. Existuje metóda, ktorá vám umožňuje variť nakladané huby, pričom tento starostlivý proces vynecháte. Stále však myslite na to, že poháre a viečka musia byť dokonale čisté. Ďalší dôležitý bod - varenie bez sterilizácie znamená kratšiu trvanlivosť produktu, preto by ste mali prísne dodržiavať teplotný režim od +5 do +10 ° C. V tomto stave môžu byť huby skladované niekoľko týždňov.

V opačnom prípade je príprava na varenie podobná - očistite huby od nečistôt a lesných šupiek, odrežte okraj nohy a pokazené strany (ak existujú). Pre dôkladnejšie čistenie húb ich naplňte studenou tečúcou vodou a nechajte pol hodiny pôsobiť. V tomto štádiu z nich vyjdú larvy hmyzu a piesok. Pripravte si kompletný zoznam ingrediencií:

• 2 kilogramy húb (medové huby);
• 100 ml stolovej kyseliny octovej (9%);
• 2 polievkové lyžice. lyžica granulovaného cukru;
• 1-2 lyžice. lyžica soli;
• 1 liter čistenej vody;
• 3 listy vavrínu;
• 7 zrniek čierneho korenia.

Namočené huby scedíme a zalejeme čistou vodou, aby boli úplne zakryté. Dajte huby na oheň, varte 20 minút na strednom ohni. Dlhšia tepelná úprava môže pokaziť chuť, narušiť celistvosť húb a príliš zmäknúť. Sledujte aj penu na hladine vody – treba ju neustále odstraňovať.

Po vybratí uvarených húb na sitku alebo cedníku sa postarajte o marinádu. Za týmto účelom rozpustite soľ, cukor a ocot v 1 litri vody. Zmes nalejeme na huby a opäť zapálime. Varte ich 50 minút, ale uistite sa, že oheň je malý.

Huby a marinádu ihneď po uvarení rovnomerne rozložíme do pohárov, naplníme po vrch, uzavrieme plastovými viečkami a necháme v chlade odležať.

Medové huby marinované bez octu s kyselinou citrónovou

Kvôli citlivosti trávenia alebo páleniu záhy niektorí ľudia nekonzumujú ocot. Preto by takýto recept na huby mal byť vo vašom kulinárskom arzenáli. Nebojte sa, absencia takej zložky, ako je ocot, nebude mať nepriaznivý vplyv na chuť nakladaných húb. Hodnou náhradou za to bude kyselina citrónová alebo citrónová šťava a množstvo korenia len zdôrazní jedinečnosť chuti húb. Pre tento recept budete potrebovať:

• 2 kg húb (medové huby);
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej bez sklíčka (môžete nahradiť 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy);
• 5-6 vavrínových listov;
• 2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 1,5 st. lyžice soli;
• klinčeky (asi 7-8 kusov);
• 6 zrniek čierneho korenia.

Aby bolo predjedlo pikantnejšie, pridajte do kompozície ďalšiu cibuľu, nakrájané na kocky alebo pol krúžky alebo nasekaný cesnak.

Proces prípravy produktu spočíva v čistení. Za týmto účelom opláchnite huby 2-3 krát po odstránení zhnitých. Ak je poškodená malá oblasť huby, môžete ju opatrne odrezať nožom a zvyšok použiť. Po umytí nebude zbytočné namočiť výrobok do slanej vody na 15-20 minút.

Teraz môžete začať variť. Huby by sa mali variť asi tak dlho, ako boli namočené: teda asi 15 minút. Potom ich prehoďte na sito a nechajte uschnúť. Suché ingrediencie rozpustite v litri vody. Huby tiež umiestnite do slaného nálevu a začnite variť. Tento proces trvá 30 minút, ale celú túto dobu je lepšie neopúšťať sporák. Sledujte oheň - mal by byť malý a odstráňte výslednú penu.

Ďalším dôležitým bodom - nezakrývajte panvicu pol hodiny. To pomôže udržať nízku teplotu a huby sa nerozvaria. Hotový výrobok rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a vložte do chladu. Podľa tohto receptu je jedlo pripravené na použitie hneď na druhý deň.

Veľmi slušná a originálna je možnosť prípravy nakladaných húb so škoricou. Dodáva jedlu zaujímavý odtieň a chutnú vôňu. Stojí za zmienku, že musíte použiť nie mletú škoricu, ktorá sa často používa v dezertoch, ale škoricové tyčinky. Huby podľa tohto receptu sa hodia k zemiakom v akejkoľvek forme a tiež si zaslúžia existenciu ako samostatné jedlo. Optimálnu chuťovú rovnováhu možno dosiahnuť s nasledujúcim podielom produktov:

• 1 kg húb (medových húb);
• 1 lyžica soli;
• 6-6,5 st. lyžice kyseliny jablčnej (6%);
• 1 st. lyžice granulovaného cukru;
• 3 kusy cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• 1 struk škorice;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 1 stôl. lyžica horčičných semien;
• 1 lyžička kôpru (semená).

V prvom rade sa postarajte o čistotu produktu, pohárov a viečok. Za týmto účelom naplňte nádoby na niekoľko minút silnou vriacou vodou a huby dôkladne opláchnite. Tiež sa uistite, že na produkte nie sú žiadne pokazené sudy a na pohároch praskliny a triesky. Časť stonky huby sa vždy odreže. Určte, ktorý podiel sa má odstrániť: v mieste, kde sa farba zmení na tmavšiu, musíte rezať.

Teraz dajte vodu na oheň a po zovretí tam huby opatrne spustite. Všetko opäť privedieme do varu a varíme asi 20-30 minút. Na povrchu vody sa môže vytvoriť biela pena – treba ju odstrániť čistou lyžicou. Na konci vyberieme huby v cedníku, necháme odkvapkať.

Teraz si pripravíme marinádu takto: zmiešame dva poháre vody so soľou, octom, cukrom, prelisovaným cesnakom, bobkovými listami, škoricou, korením, horčicou a kôprom. Dajte zmes na oheň a varte 5 minút na miernom ohni. Teraz tam pridajte huby a varte ďalších 10 minút. Hotové huby pevne zabaľte do pohárov, naplňte marinádou a zavárajte kovovými viečkami.

A poslednou etapou je sterilizácia produktu. Za týmto účelom vložte uzavreté poháre do horúcej vody a varte od varu 25 minút. Udržujte oheň na nízkej úrovni. Hotovú konzervu veľmi opatrne vyberieme, čo najtesnejšie zabalíme do teplej utierky a necháme vychladnúť. V pivnici alebo chladničke je možné takýto výrobok skladovať aj rok. Nakladané huby vôbec nestratia svoju chuť a sviežosť.

Recept na huby marinované v masle

Recept na nakladané huby s maslom sa radikálne líši od všetkých predchádzajúcich. Toto jedlo bude uspokojivejšie a jemnejšie. Môžu sa dokonca vyprážať, a to nielen za studena. Chcete dusiť zemiaky s hubami? Jednoducho! Otvorte nádobu na huby s maslom a uvarte lahodnú pečienku. Chýbala vám voňavá hubová polievka? A pre tento prípad prídu ako stvorené nakladané huby s maslom. Skúsené ženy v domácnosti dokážu vytvoriť jedinečné autorské jedlá s takýmto jedinečným produktom. Na prípravu takýchto univerzálnych húb získajte nasledujúce produkty:

• 2 kg medových húb;
• 600 ml studenej čistej vody;
• 1,5 st. lyžice granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice stolovej kyseliny octovej (9%);
• 410 ml oleja (rafinovaný rastlinný);
• 1 púčik klinčekov;
• 2 zrnká čierneho korenia;
• 2 zrnká bieleho korenia.

Rovnako ako v iných receptoch sú huby dôkladne očistené od nečistôt, spodná časť nohy a pokazené strany sú odrezané. Pripravené huby ponorte do vriacej osolenej vody a varte 20 minút. Potom ich vhoďte do sitka alebo cedníka. Takto sa zbavíte prebytočnej vlhkosti v riade.

Poháre, do ktorých budete hríby dávať, musia byť čisté a suché. Po stlačených hubách a plátkoch cesnaku pokračujte do marinády. Najprv zmiešajte tri zložky: vodu, soľ, cukor a zmes dajte na oheň. Až po uvarení pridajte korenie: klinčeky a korenie.

Po 5 minútach pridajte do marinády ocot a olej a ešte pár minút povarte. Nalejte huby v pohároch pripravenou horúcou marinádou tak, aby prakticky nezostalo žiadne voľné miesto.

Zatvorte výrobok sterilizovanými viečkami, vložte do horúcej vody. Na dne nádoby s vodou musíte najskôr dvakrát položiť kuchynskú utierku. Celú túto štruktúru sterilizujte až 40 minút, pričom sledujte intenzitu ohňa – mala by byť minimálna.

Vysterilizované skrútené poháre otočte hore dnom, zabaľte do niekoľkých vrstiev teplej prikrývky alebo uterákov a nechajte vychladnúť. Nakladané huby budú hotové po niekoľkých dňoch, ale dobre vydržia celú zimu.

Ak sa práve dnes rozhodnete prekvapiť svojich hostí alebo blízkych lahodnými nakladanými hubami, tento recept je pre vás. Tento spôsob varenia vám umožňuje podávať huby na stôl po 4 hodinách. Na rýchle varenie je najlepšie použiť malé exempláre - je pravdepodobnejšie, že budú marinované a nesklamú chuťou. Ak máte asi 7-8 hodín, potom si môžete vziať veľké huby. Navyše, vaše zamestnanie s týmto pokrmom bude trvať len 40-50 minút, a nie hodinu a pol ako v prípade sterilizácie.

Aby boli huby dobre namočené a marinované, vezmite si nasledujúci objem produktov:

• 1 kg húb (v tomto prípade húb);
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 hodina granulovaného cukru;
• 20 ml stolovej kyseliny octovej (9%);
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 klinčeky;
• 2 kusy cesnaku;
• 1 malá cibuľa;
• 2 bobkové listy.

Porcie tejto alebo tej zložky môžete mierne zmeniť na základe osobných preferencií, pretože recept je univerzálny. Keď huby opatrne okrájate a opláchnete, vložte ich do vody a priveďte do varu. Musíte variť dlho, asi 30 minút, pretože čas marinovania je pomerne krátky.

Na prípravu marinády uvarte pol litra vody, zmiešajte ju so soľou, cukrom, klinčekmi, korením, cibuľou, octom a cesnakom. Opäť priveďte do varu a po 2 minútach vypnite oheň.

Nalejte zmes na huby. Nielen plechovky, ale aj misky alebo podnosy, ktoré sú pre vás výhodné, sa môžu stať nádobami na rýchle morenie, pretože trvanlivosť takéhoto produktu na chladnom mieste nepresahuje 72 hodín.

Nakladané huby s klinčekmi a cesnakom - videorecept

A na občerstvenie veľmi podrobné a vizuálne video s procesom varenia. Po prezretí si budete určite istí, že nakladané huby sú uvarené správne a vydržia v bezpečí až do samotnej zimy a výsledok bude chutný a voňavý.

Zbierajte huby a nezabudnite ich zozbierať na zimu. Nebudete ľutovať ani minútu strávený čas, keď budú na vašom stole chutné nakladané huby.

Recept na tieto nakladané huby je veľmi jednoduchý. A huby sú chutné!

Ingrediencie:

Medové huby(lepšie malé, nie zarastené)

Zeleninový olej

Octová kyselina

Cesnak

Korenie: soľ, cukor, bobkový list, klinčeky, nové korenie.

Ako variť nakladané huby

1. Triediť čerstvé huby (veľké od malých), starostlivo očistiť od zvyškov (najmä ak ste zbierali huby zo zeme). Mimochodom, bylinkové huby sú chutnejšie ako tie, ktoré rastú na pňoch. Majú hrubšiu nohu a sú príjemnejšie na jedenie.

2. Teraz je potrebné huby dôkladne umyť pod studenou tečúcou vodou. Je obzvlášť dôležité, aby na nohách húb nezostala žiadna zem.

3. Huby rozložíme do hrnca, naplníme vodou a pridáme soľ (1 polievková lyžica na 7-litrovú panvicu). Huby varte na strednom ohni 30-40 minút.

4. Potom sa musí voda z panvice s hubami vypustiť a huby by sa mali umyť pod tečúcou vodou. Deje sa tak, aby sa z húb odstránili všetky škodlivé látky a prebytočné zvyšky. Okrem toho je marináda varená na „druhej vode“ transparentnejšia.

5. Príprava marinády na huby: 1 liter vody + 1 polievková lyžica cukru + 1 polievková lyžica soli + 2 klinčeky + 1 bobkový list + 3 hrášky z nového korenia.

Keď voda s korením vrie, pridajte ocot rýchlosťou: 6-9 polievkových lyžíc. 9% ocot alebo 1 polievková lyžica. 70% octová esencia na 1 liter vody. Priviesť do varu.

Uvarené huby vložíme do vriacej marinády. A varíme ich v marináde ďalších 5 minút.

Huby rozložíme do sterilizovaných pohárov, pridáme nasekaný cesnak (0,5-1 strúčiky na pohár), nalejeme na vrch marinádu a pridáme trochu rastlinného oleja (1-2 lyžičky).Nakladané huby uzavrieme nylonovými viečkami. Dôležité: ak sa chcete vyhnúť infekcii botulizmom, je nežiaduce krútiť huby vzduchotesnými viečkami. Poháre s hubami skladujte v chladničke.

Nakladané huby sú pripravené

Dobrú chuť!

Najznámejšie a neuveriteľne chutné huby - huby sú tiež veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Ako prirodzené a úplne bezpečné antibiotikum bojujú proti všetkým prejavom infekcií a vírusov. Sú tiež preventívnym opatrením proti rakovine. V priebehu rokov výskumu vedci zistili, že huby sú výborným liekom na choroby tráviaceho traktu, ale len s mierou.

Medové huby pomáhajú ľuďom predchádzať alebo bojovať proti chorobám štítnej žľazy, normalizovať a zlepšovať jej prácu. Medové huby výborne liečia kožné problémy, ako sú ekzémy či psoriáza. Tieto huby sú nasýtené vitamínom C, tiamínom, takže dokonale obnovujú imunitu, funkciu ciev, vyrovnávajú nervový systém. Pri problémoch s obličkami sa veľmi odporúča jesť (nálevy, jedlá) huby.

Medové huby sa odporúčajú pre ľudí s diétou, keďže ide o nízkokalorický produkt. A ak idete do lesa, je nepravdepodobné, že by ste si tieto malé huby rastúce v rodinách poplietli jedovaté huby (hlavnou vecou je odlíšiť ich od falošných húb, ktoré majú jasnejšiu hnedú alebo červenú farbu).

Dá sa na zimu odolať domácim hubám marinovaným v pohároch? Oh, a robia chutné občerstvenie!

Keď je jeseň v plnom prúde, neísť do lesa na hríby je pre skutočnú hostiteľku nedostupný luxus. Lesné hríby sú lahôdkou pre hubára.

Nakladané šampiňóny v téglikoch, o ktorých recept sa rád podelím na Yamkuku, som dostal od mamy. Vo vzdialenom detstve boli medovníky u nás zrejme neviditeľné. Umyté dve vane za deň. Pamätám si, ako teraz, špajzu s policami obsypanými pollitrovými pohármi nakladaných húb.

Na nakladanie húb na zimu do pohárov budete okrem lesných húb potrebovať prísady do marinády: ocot, soľ, cukor, bobkový list, cesnak, korenie, pár klinčekov alebo hotové korenie na nakladanie húb, kde všetky tieto koreniny sú už v zložení.

Pred morením musia byť medové huby vytriedené a umyté tečúcou vodou. Je lepšie nechať malé na poháre a väčšie - dať ich na pečenie alebo kaviár. Je lepšie odrezať príliš dlhé nohy húb. Medové huby sa posielajú do nádoby na varenie.

Zalejte vodou a priveďte do varu. Výsledná pena sa odstráni. Huby sa varia 10-15 minút v závislosti od veľkosti. Veľké huby sa najlepšie rozdelia na časti odstránením časti nohy.

Kým sa hríby varia, pripravujú sa zaváracie poháre. Sterilizované v rúre a vychladené. Pre malé huby je lepšie zvoliť miniatúrne nádoby. Samozrejme, môžete nakladať huby na zimu v trojlitrovej nádobe, ale musíte uznať - nie je to úplne estetické. Skrutkové uzávery sa varia v hrnci najmenej 10 minút.

"Varenochki" sa oprú na sito alebo cedník a umyjú sa.

Počas odkvapkávania si pripravíme marinádu. V samostatnej čistej miske s vodou sa zriedi soľ a cukor. Potom musíte pridať korenie a korenie a po uvarení pridať ocot. Korenie a koreniny je možné nahradiť hotovým výberom z obchodu. Ak chcete marinádu zriediť celým cesnakom, musíte ho vložiť do marinády iba na 5 minút a potom vložiť do sterilných pohárov.

Medové huby sa varia 20 minút na miernom ohni v marináde.

Nakladané huby sa nalejú do pohárov spolu s marinádou, ale tak, aby sa huby v nej úplne utopili. Nádoby sú tesne uzavreté viečkami. V pohároch by malo byť čo najmenej vzduchu.

Poháre s medovými hubami sa prevrátia na veko a sú dobre izolované. Nakladané huby v pohároch sú pripravené na zimu!

Ochladené poháre sa prenesú do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.