Nakladanie zrelého cesnaku na zimu. Strúčiky cesnaku marinované v repnej šťave. Video: nakladaný cesnak na zimu

Stal sa populárnym nakladaný cesnak na zimu, recept je veľmi žiadaný a tento záujem nie je náhodný. Zdá sa, že obvyklé biele alebo fialové hlavy tejto zeleniny možno vždy nájsť v predaji. Prečo sa oklamať prázdnotou? Ukazuje sa, že klinčeky a dokonca aj jeho kvetinové šípky sú vynikajúcim občerstvením a dochucovadlom mnohých jedál, navyše sa veľa ľudí bojí jesť čerstvý cesnak pre jeho charakteristickú vôňu. Nakladaného cesnaku sa netreba báť, aj keď chuť zostáva ostrá a niekedy aj zaujímavejšia vďaka koreniu. Ale chuť octu je takmer nepostrehnuteľná. Zvážte niektoré z najobľúbenejších receptov, pretože teraz je čas pripraviť marinády.

Nakladaný cesnak na zimný recept s fotografiou

Skúste sa pripraviť nakladaný cesnak na zimu, recept ktoré chcem ponúknuť ako prvé, bude v moci aj tých najneskúsenejších gazdiniek. Ak máte vlastnú záhradu, potom vám tento spôsob umožní zlikvidovať prerastené rozpadajúce sa hlávky, pretože ich vzhľad nehrá veľkú rolu.

Hlavná vec je, že zuby sú silné. Hlávky očistíme od pliev, odrežeme koreňový lalok a rozdelíme na samostatné klinčeky. Teraz musíme vyčistiť samotné zuby. Ak to robíte ručne, práca vám zaberie veľa času. Našťastie existuje spôsob, ako si to výrazne uľahčiť.

Vezmeme panvicu s pokrievkou takého objemu, aby zuby zaberali asi polovicu alebo ešte menej. Potom nádobu prikryte vekom a začnite intenzívne pretrepávať 20-30 sekúnd. Šupiny sa zbavia a bude oveľa jednoduchšie čistiť si zuby. Potom ich vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Ďalej necháme cesnak odtiecť.

Medzitým si pripravte poháre. Je lepšie brať malé: od 0,3 do 0,6 l, aby sa obsah rýchlo spotreboval. Riad umývame sódou a saponátom, pričom nezabúdame ani na horný okraj, na ktorý priľne pokrievka. Ďalej sterilizujeme spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nad parou, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo jednoducho na pár minút zalejeme vriacou vodou. Zostáva pripraviť náplň. Na 1 kg cesnaku potrebujeme tieto suroviny:

200 ml kyseliny octovej 9%;

200 ml vody;

hrubá soľ 1 tabuľka. lyžica;

kryštálový cukor 50 g;

dva hrášky čierneho korenia na pohár;

bobkový list 1 kus na pohár.

V hrnci zohrejeme vodu, dáme všetky ingrediencie okrem octu a varíme, kým sa soľ a cukor nerozpustí, potom prilejeme ocot, necháme zovrieť a odstavíme. Zuby rozložené v pohároch tak, aby zostal centimeter a pol na vrch, nalejte vriacu vodu na 10 minút. Potom scedíme, naplníme horúcou plnkou a pritiahneme viečkom. Rolky otočte, prikryte utierkou a nechajte jeden deň vychladnúť. Jedlo môžete vyskúšať za pár týždňov. Môže sa skladovať pri izbovej teplote.

Nakladaný cesnak s celými hlavami: recept na zimu

Teraz, keď cesnak dozrieva, no hlávky sú ešte mladé, s nezaschnutými krycími šupinami, vás to asi bude zaujímať. Nakladané cesnakové hlavy pre zimné recepty veľmi početné. Skúsme jeden z nich. Odstránime vrchné krycie šupiny a odrežeme koreňovú časť, ale tak, aby sa hlávky nerozpadli. Budeme potrebovať

mladý cesnak 1 kg 400 g;

• cukor 60 g

  jablčný ocot 100 ml

  1 čili paprička

  1 list chrenu

  čerešňové listy 4-5

  listy ríbezlí 4-5

  kôprové dáždniky 5-6

  hrášok z nového korenia 10 ks.

  karafiát 2 ks.

  semená koriandra 10-15 ks.

  horké čierne korenie 10 ks.

Pripravte si náplň: prevarte vodu a pridajte soľ, cukor, suché korenie (paprika, klinček, koriander).

Necháme 5-10 minút povariť na miernom ohni. Medzitým vložte zeleninu a cesnak do vopred sterilizovanej trojlitrovej nádoby. Na spodok položíme plát chrenu a potom položíme hlavy, navrstvíme ich kôprovými dáždnikmi, listami čerešní a ríbezlí a krúžkami chilli papričiek. K hornej časti nádoby by mala byť malá vzdialenosť.

Keď je všetko položené, nalejte do nádoby vriacu vodu a nechajte 5 minút. Potom vriacu vodu osolíme. Do vriacej marinády nalejte ocot, počkajte, kým zovrie, a vriacu marinádu nalejte do téglika s cesnakom takmer po hrdlo.

Na vrch hneď nasadíme sterilnú čiapku, zrolujeme alebo stočíme, prevrátime na čiapku a necháme deň pod utierkou vychladnúť. Ak ho chcete mať ružový, stačí do pohára pridať plátky cvikly.

Recepty na nakladané cesnakové šípky na zimu

Ak chcete získať veľkú žiarovku, šípky kvetov sa zvyčajne odstránia. Ak ich máte veľa, budete potrebovať recept na nakladané cesnakové šípky na zimu. Výsledné pikantné predjedlo ocení vaša rodina a hostia. Moje šípky, nakrájajte na kúsky, ako chcete. Kvetný púčik musí byť odstránený.

Môžu sa marinovať aj samostatne ako náhrada kapary. Pripravené kúsky vhoďte do vriacej vody a povarte päť minút. Robí sa to preto, aby zmäkli, aby neboli príliš tvrdé. Potom šípky preložíme na sito alebo cedník, necháme odtiecť vriacu vodu a ponoríme do misky so studenou vodou. Po vychladnutí necháme vodu odtiecť.

Okrem šípok potrebujeme:

3-4 dáždniky kôpru;

malý zväzok petržlenu;

bobkové listy v pomere 1 ks. do banky;

3-4 hrášok čierneho korenia na pohár;

horúca červená paprika 1 ks.

Na prípravu marinády:

1 liter vody;

kryštálový cukor 50 g;

kuchynská soľ 50 g;

octová esencia 70% 2 lyžičky Alebo kyselina octová 9% 100ml;

Vodu prevaríme s cukrom a soľou, po rozpustení pridáme kyselinu octovú alebo esenciu a vypneme oheň. Do vopred sterilizovaných pohárov položte na dno 1 bobkový list a potom vrstvy šípok a zelene.

Na zavárací pohár stačí kôprový dáždnik, 2-3 vetvičky petržlenu a krúžok feferónky. Nalejte horúcu náplň a sterilizujte 10 minút vo vriacej vode, potom otočte viečka, otočte, prikryte a nechajte jeden deň. Potom môžete obrobok vybrať na uskladnenie.

Recepty na nakladané cesnakové šípky na zimu určite sa neobmedzuje len na vyššie uvedené. Pre tých, ktorí uprednostňujú konzerváciu bez feferónky, si ju môžete pripraviť inak. Podotýkam, že šípky je potrebné zbierať hneď, ako ich rastlina vyhodí a púčik sa ešte nevyvinul, ale je len načrtnutý, inak budú tvrdé aj uvarené. Vezmime:

kvetinové šípky s púčikmi 1000g;

500 ml vody;

125 ml rastlinného oleja;

jablčný ocot 125 ml;

cukrový piesok 125 g;

• čierne korenie 6-8 ks.

Vopred si pripravte sterilné poháre a varené viečka. Do hrnca nalejeme vodu, ocot a rastlinný olej, pridáme cukor, soľ a korenie, privedieme do varu a po častiach poukladáme nasekané stonky kvetov. Varte ich asi 7-8 minút. Potom ho vložte do pohárov pomocou štrbinovej lyžice. Keď sú všetky šípky rozložené, naplňte ich vriacou plnkou a prikryte viečkami. V zásade to môže byť obmedzené, obrobok bude uložený. Ale pre spoľahlivosť je možné poháre s objemom 0,5 l sterilizovať v hrnci s vriacou vodou po dobu piatich minút.

Môžete si všimnúť, že v receptoch marinády na cesnak a inú zeleninu nie je žiadny významný rozdiel. Nikto vás preto neobťažuje experimentovať so zložením korenia a množstvom octu, soli a cukru. Je pravda, že nedostatok soli môže viesť k tomu, že zuby zmäknú ako kaša. Keď skúšate nový recept, urobte najprv malú dávku.

Ak sa ukáže, že nie je veľmi úspešná, potom nepokazíte veľké množstvo surovín. Len si pozorne zapíšte všetky ingrediencie. V tomto prípade, ak všetko dopadne skvele, môžete v budúcom roku zvýšiť proporcie a vyrobiť viac produktu, ktorý sa vám páči.

Recept na celý nakladaný cesnak na zimu dá sa upravovať aj bez zmeny pomeru vody, octu, soli, ale len pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cukru alebo zmenou zloženia korenia. Skutočne, okrem bobkového listu čierneho korenia máme k dispozícii zrnká koriandra, horčice, rasce (zira), sušené a čerstvé zelené majoránky, tymian, oregano a iné bylinky. Zakaždým môžete vytvoriť novú kyticu. Pravdepodobne by ste nemali dávať koreniny s príliš silným zápachom, ako sú klinčeky, alebo ich obmedziť na minimum, ale aj tu sa so mnou môžu hádať.

Recept na nakladaný cesnak na zimu v pohároch

Nakladaný cesnak na zimný recept s fotografiou Vhodné pre tých, ktorí majú radi sladké a nie príliš pikantné prípravky. Budeme potrebovať:

ošúpané strúčiky cesnaku 250 g;

biele víno alebo ryžový alebo jablčný ocot 2 šálky čaju;

3-5 bobkových listov;

sušený tymián 2 lyžičky;

čierne korenie 2 čajové lyžičky;

kurkuma 1/2 lyžičky;

cukor 2/3 šálky čaju (ak je to pre vás príliš sladké, môžete toto množstvo znížiť);

hrubá soľ, pol lyžičky.

Zuby sa predčistia, umyjú a nechajú sa vysušiť.

Do hrnca nalejeme ocot, dáme biely cukor a zohrejeme do varu. Potom osolíme, okoreníme, premiešame, necháme prejsť varom a vlejeme do zubov.

Všetko necháme povariť asi 5 minút.

Všetko ochlaďte v hrnci, potom preneste do čistej sterilnej nádoby a uzavrite skrutkovacím uzáverom. V tejto forme môže byť obrobok uložený v chladničke niekoľko týždňov, hoci je pripravený na použitie za deň.

Myslím si, že ak sa zmes naleje do sterilnej varnej nádoby a uzavrie, potom sa môže skladovať pri izbovej teplote. Kurkuma dodá pokrmu krásnu žiarivo žltú farbu.

Nakladaný mladý cesnak, recept na zimu dáva sa na strúčiky cesnaku, ale hodí sa aj na zelené šípky, len ich treba nakrájať a predvariť 5-10 minút. Ďalej sú všetky akcie úplne rovnaké.

Nakladaný cesnak na zimu: recept

Kórejské šaláty sa pevne usadili na našom stole. Skúsme autentickú kórejčinu recept na nakladaný cesnak na zimu v pohároch navrhla Amy Kim.

Na prípravu jangači teda potrebujeme:

8-10 veľkých hláv cesnaku;

jeden a pol šálky sójovej omáčky;

jeden a pol šálky stolového octu;

1 šálka vody;

2 polievkové lyžice cukru.

Najprv rozoberieme hlavy na zuby a očistíme ich od krycích šupín. Zuby vložíme do nádoby s objemom asi 2 alebo 2,5 litra (v recepte - 1/2 galónu). V každom prípade by na vrch dózy malo zostať 3-5 cm Suroviny na marinádu zmiešame v smaltovanom alebo nerezovom hrnci, ochutnáme a upravíme, podľa potreby prevaríme a necháme marinádu vychladnúť. Nalejte zuby studenou tekutinou, zatvorte skrutkou alebo plastovým viečkom a odložte na tmavé miesto pri izbovej teplote asi na 5 dní. Počas tejto doby môžete nádobu niekoľkokrát vybrať a pretrepať, pričom obsah premiešame.

Po uplynutí tejto doby nádobu otvorte a obsah vyhoďte do cedníka nad hrncom. Zuby môžu získať nie veľmi príjemný zelenkastý odtieň - toho sa nebojte, je to úplne prirodzený proces.

Plnku znova prevarte, ochlaďte a naplňte zuby novým spôsobom. Nádobu uzavrieme rovnakým vekom a odložíme na tmavé miesto asi na tri týždne. Po ukončení procesu morenia získajú klinčeky príjemnú hnedastú farbu a výbornú chuť.

Môžu sa jesť aj samotné: nakrájame na plátky, ochutíme sezamovým olejom a štipkou pražených sezamových semienok. Používame ho aj do šalátov a iných jedál. Marináda je vhodná aj na prípravu omáčok alebo dresingov.

Miska sa môže skladovať bez sterilizácie pri izbovej teplote, nie na svetle. O predsterilizácii dózy a vrchnáka sa nič nehovorí, ale myslím, že to nijako neublíži. Môže stačiť dôkladne umyť nádobu so sódou a vysušiť ju.

Chuť marinády môže tiež „obohatiť“ pol lyžičky kôprových semien alebo pár dáždnikov.

Nakladaný cesnak na zimu, klinčeky - rýchly recept s fotografiou:

1. Cesnak sa musí ošúpať a umyť, toto je najdlhšia a namáhavejšia fáza celého konzervovania.



2. Pripravte si zaváracie poháre, treba ich dobre umyť a akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizovať, vzhľadom na to, že sa zvyčajne nenakladá príliš veľké množstvo cesnaku, pohárov je málo, každý pohár jednoducho položíte na výlevku varnej kanvice a podržte ho 7-10 minút.

3. Varte 1-1,5 litra vody v malom hrnci, množstvo vody tu nie je veľmi dôležité, hrniec odstráňte z ohňa, vložte cesnak do vriacej vody a držte ho tam 3 minúty, nie viac.



4. Potom vložte cesnak do cedníka a opláchnite studenou vodou, alebo môžete horúcu vodu z hrnca jednoducho vypustiť a niekoľkokrát zaliať studenou vodou.



5. Vychladnutý cesnak naaranžujte do pohárov.



6. Môžete začať s prípravou marinády. V tom istom hrnci alebo malej naberačke uvarte 300 ml vody, je to o niečo viac ako pohár. Nalejte cukor, soľ, všetky koreniny do vriacej vody, bez vypnutia ohňa, marinádu miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia (to bude trvať asi minútu). Nalejte ocot do marinády, odstráňte z tepla.


7. Odstráňte tyčinku škorice z marinády, nalejte marinádu do pohárov s cesnakom, zvyšok korenín vložte do pohárov.


8. Poháre zrolujte alebo ich jednoducho pevne zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť, keď poháre a ich obsah úplne vychladnú, preneste ich na chladné miesto na uskladnenie. Ak nepotrebujete skladovať veľmi dlho, môžete poháre s nakladanými strúčikmi cesnaku vložiť do špajze alebo kuchynskej skrinky. Cesnak môžete začať jesť o pár týždňov.
Dúfam, že sa vám táto možnosť nakladaného cesnaku na zimu páči.

Keď sa naučíte nakladať cesnak a v praxi použijete recept, ktorý sa vám páči, môžete si nielen vychutnať originalitu gurmánskeho občerstvenia. Týmto spôsobom môžete chrániť prebytočnú úrodu pred znehodnotením a na dlhú dobu uložiť cennú zeleninu, ktorá jej dodáva pikantnú chuť.

Ako nakladať cesnak?

Nebude ťažké pripraviť nakladaný cesnak na zimu, ak poznáte základné pravidlá prípravy základného produktu, dodržiavate základné požiadavky technológie a dodržiavate proporcie marinády.

1. V závislosti od receptúry sa na morenie používajú celé hlávky, pričom sa odstraňujú vrchné vrstvy šupky, klinčeky (neošúpané alebo ošúpané) alebo zelené šípky cesnaku.
2. Marináda na cesnak môže byť stručná, vyrobená zo soli, cukru a octu, alebo môže obsahovať všetky druhy korenistých prísad, korenín, bylín.
3. Soľ sa používa výhradne kamenná nejodovaná.
4. Po naliatí marinády sa poháre pevne uzavrú, otočia hore dnom a zabalia sa niečím teplým, kým úplne nevychladnú.

Nakladaný cesnak na zimu - recept

Nakladaný mladý cesnak, ktorého recept bude popísaný nižšie, je možné zbierať spolu so zelenými stonkami, ak sú ešte mäkké. Za týmto účelom sa zelenina odstráni z koreňov a listy sa odrežú, pričom hlavy a časť stonky ponechajú pozdĺž výšky nádoby. Podobná príprava sa robí koncom jari a v zime si užívajú sviežosť cesnakovej chuti.

Ingrediencie:

• mladý cesnak so stonkami - 600 g;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
• klinčeky - 2-4 púčiky;
• koriander a horčičné semienka - každá štipka;
• zmes papriky v hrášku - 1 lyžička;
• listy ríbezlí - 4 ks.

Varenie

1. Cesnak so stonkami je pripravený, umiestnený v sterilných nádobách s listami ríbezlí.
2. Nalejte obrobok vriacou vodou a nechajte 5 minút.
3. Zahrejeme 0,5 l vody, pridáme soľ, kryštálový cukor a všetky koreniny, necháme zovrieť a povaríme 5 minút.
4. Naleje sa ocot, marináda sa naleje do pohárov, zazátkuje a zabalí až do úplného vychladnutia.

Nakladaný cesnak s celými hlavami - recept na zimu

Nasledujúci recept je o tom, ako nakladať cesnak s celými hlavami. Výsledný blank bude skutočným nálezom pre milovníkov tejto pikantnej zeleniny - môžete si naplno vychutnať jej jedinečnú chuť a nepokaziť si sviežosť dychu. Okrem toho si zuby zachovávajú väčšinu cenných vlastností, ktoré sú nepostrádateľné pri mnohých chorobách.

Ingrediencie:

• hlavy cesnaku - 1 kg;
• voda a ocot - každý 400 ml;
• soľ - 40 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• klinčeky - 2-4 púčiky;
• hrášok z nového korenia - 10 ks.

Varenie

1. Pripravené hlávky cesnaku sa zalejú vriacou vodou a spolu s korením, klinčekmi a vavrínom sa rozložia do pohárov.
2. Varte vodu so soľou a kryštálovým cukrom 5 minút, nalejte do octu, nalejte do pohárov.
3. Korkové nakladané cesnakové hlavy hermeticky zabaľte, kým nevychladnú.

Ako nakladať cesnak na zimu s klinčekmi?

Ďalej, ako nakladať strúčiky cesnaku na zimu. Hlavy sa ponoria na niekoľko minút do vriacej vody alebo na hodinu do studenej vody, potom sa očistia, rozoberú na zuby, ktoré sa potom zbavia šupky, potom sa opláchnu a vysušia. Na zber je vhodnejšie použiť malé poháre.

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku - 400 g;
• ocot - 100 ml;
• soľ a granulovaný cukor - každý po 50 g;
• voda - 1 l;
• čierne a nové korenie - podľa chuti;
• klinčeky - podľa chuti;
• škoricová tyčinka - ¼ ks;
• horúca paprika (voliteľné) - podľa chuti.

Varenie

1. Pripravený cesnak sa umiestni spolu s korením a korením do nádoby.
2. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, nalejte do octu a výslednú marinádu nalejte do pohára so zubami.
3. Nádobu prikrytú vekom na sterilizáciu vložte do misky s vodou a varte 8-10 minút.
4. Pevne uzavrite a po vychladnutí uskladnite.

Gruzínsky nakladaný cesnak - recept

Nakladaný cesnak na gruzínsky spôsob má stredne výraznú kyslú chuť a príjemnú pikantnosť dosiahnutú použitím estragónu. Časť vody v marináde je možné nahradiť prírodnou nesladenou šťavou z granátového jablka - vďaka tomu bude chuť výsledného občerstvenia ešte bohatšia a ušľachtilejšia.

Ingrediencie:

• hlavy cesnaku - 1 kg;
• vínny ocot a voda (šťava z granátového jablka) - každý po 300 ml;
• čierny hrášok a červená paprika - podľa chuti;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• estragón (estragón) - podľa chuti.

Varenie

1. Pripravte si hlavy cesnaku, vložte ich do nádoby, striedajte s estragónom a pridajte korenie.
2. Prevarte vodu alebo šťavu, rozpustite soľ, nalejte ocot a nalejte marinádu do pohára.
3. Nádobu prikryte nehermetickým vekom a nechajte pri izbových podmienkach na tmavom mieste 2 mesiace.

Nakladaný cesnak s cviklou

Marinované vám umožní vychutnať si vynikajúce chuťové vlastnosti občerstvenia a jeho nádherný svetlý vzhľad. Repu je možné nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a vložiť do pohára spolu so správne pripravenými hlavami cesnaku.

Ingrediencie:

• hlavy cesnaku - 1 kg;
• stredne veľká repa - 1 ks;
• ocot 9% - 50 ml;
• vavrín a klinčeky - 1 ks;
• soľ a granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• zrnká čierneho korenia.

Varenie

1. Hlavy cesnaku sa olúpajú, blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3 minút a umiestnia sa do sterilnej nádoby spolu s repnými štiepkami, vavrínom, klinčekmi a korením.
2. Varte vodu so soľou a kryštálovým cukrom 5 minút, nalejte do octu.
3. Nalejte cesnak do nádoby s výslednou marinádou, korkom a zabaľte, kým nevychladne.

Kórejský nakladaný cesnak

Nakladaný cesnak, ktorého instantný recept bude opísaný nižšie, nevyžaduje varenie klasickej marinády a uzatváranie nádob. Sochor v kórejskom štýle sa vyrába v dvoch krokoch: najprv sa zuby namočia do octu, ktorý sa potom môže použiť na šaláty, a namočia sa do sójovej omáčky.

Ingrediencie:

• hlavy cesnaku - 1 kg;
• sójová omáčka - 1 l;
• ocot 9% - 250 ml.

Varenie

1. Strúčiky cesnaku sa nalejú stolovým octom, kým sa úplne nezakryjú na týždeň, scedia sa, nechajú sa odtiecť.
2. Sójová omáčka sa varí 10 minút, po vychladnutí sa do nej vloží cesnak a nechá sa 3 týždne.

Nakladaný cesnak s kôprom

Z nižšie uvedených odporúčaní sa dozviete, ako nakladať mladý cesnak s kôprom. Zelení dodajú predjedlu špeciálnu sviežu chuť a nevtieravú vôňu. Ak chcete, môžete do marinády pridať petržlenovú vňať, koriandr alebo bazalku, ochutiť korením, vavrínom alebo inými prísadami podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku - 1 kg;
• čerstvý kôpor - 300 g;
• soľ a granulovaný cukor - každá 2 čajové lyžičky;
• voda - 0,5 l;
• ocot 9% - 300 ml.

Varenie

1. Vodu prevaríme so soľou a kryštálovým cukrom, pridáme nasekaný kôpor, strúčiky cesnaku a zalejeme octom.
2. Zelenina sa varí v marináde 5 minút, rozloží sa do sterilných pohárov, naleje sa marinádou, zazátkuje a zabalí sa až do úplného vychladnutia.

Cesnak marinovaný v oleji

Nasledujúci recept je o tom, ako pripraviť nakladaný cesnak bez octu. Tajomstvo je jednoduché - olúpané zuby sa jednoducho nalejú rastlinným olejom, ktorý časom získa pikantnú cesnakovú chuť a stane sa nepostrádateľným pre zdobenie iných jedál. Ak chcete, môžete do nádoby s cesnakom pridať vetvičku rozmarínu alebo tymiánu.

Ingrediencie:

• olúpané strúčiky cesnaku;
• rastlinný rafinovaný olej.

Varenie

1. Ošúpané strúčiky cesnaku sa vložia do sterilnej nádoby, nalejú sa olejom, prikryjú sa vekom a vložia sa do chladničky.
2. Nakladaný cesnak bez octu v oleji môžete použiť kedykoľvek na varenie alebo samoobslužné podávanie.

Ako nakladať cesnakové šípky na zimu?

Príde v čase dozrievania toho druhého. Výsledné predjedlo vás milo prekvapí mimoriadnou pikantnosťou a príjemnou, stredne korenistou chuťou. Príprava pochúťky nie je náročná a výsledok prekoná všetky očakávania. Ak je to potrebné, do marinády sa môže pridať niekoľko púčikov nového korenia a klinčekov.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť!

Cesnak je zeleninová plodina, ktorá sa teší dostatočnému uznaniu prakticky na celom svete. Je veľmi cenená nielen ako voňavé dochucovadlo pri príprave rôznych pokrmov, ale aj vďaka nespočetným liečivým vlastnostiam. V súčasnosti je takmer nemožné predstaviť si svetovú kuchyňu, v ktorej by sa človek ľahko zaobišiel bez takéhoto neoceniteľného zabezpečenia.

Je pozoruhodné, že cesnak sa na celom svete používa čerstvý aj sušený. Pomerne známy je aj čierny cesnak, ktorý sa prirodzene vyrába fermentáciou. A samozrejme, nepopierateľne pikantný a rýchlo uvarený nakladaný cesnak je vynikajúci, rovnako chrumkavý ako čerstvý. Obrovskou pozitívnou vlastnosťou nakladaného cesnaku je skutočnosť, že pri jeho použití sa nemôžete obávať zjavných následkov. a vlastne špecifický zápach z ústnej dutiny.

Dnes je celkom možné zakúpiť hotové výrobky na pultoch obchodov, spravidla sa predáva v oddeleniach s konzervami, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých obchodoch s potravinami. Skutočný prírodný produkt sa vždy vyznačuje vynikajúcou chuťou a zdravotnými benefitmi, samozrejme, ak je výroba založená na kvalitných surovinách bez použitia neprírodných prísad.

Vynikajúce gazdinky si zvykli na zber na budúce použitie doma recept na nakladaný cesnak používaná v tomto prípade je najrozmanitejšia a každá má svoje vlastné metódy. Každá jednotlivá hosteska má individuálne poradenstvo ako nakladať cesnakové hlavy alebo plátky, v závislosti od osobných preferencií. Metóda marinovania cesnaku v studenej soľanke je medzi kulinárskymi remeselníkmi pomerne populárna, so všetkými svojimi výhodami je však najviac žiadaná horúca metóda.

Väčšina žien v domácnosti sa zaoberá zberom nakladaný cesnak na zimu Tento produkt je však medzi kulinárskymi špecialistami veľmi populárny a žiadaný. Nakladaný cesnak rýchlo marinuje. Použitie vareného nakladaného cesnaku je možné po niekoľkých dňoch od času šitia.
Takýto produkt pre znalcov cesnaku je veľmi chutný nielen ako samostatná možnosť občerstvenia, ale aj v sprievode iných produktov. Predpokladajme, že je možné predložiť nakladaný cesnak s dusenou zemiakovou oblohou, alebo s pečenou zeleninou a so všetkými možnými mäsitými jedlami.

Výhody nakladaného cesnaku

O liečivých vlastnostiach čerstvého cesnaku prakticky niet pochýb, no vzniká logická otázka – existuje nejaká praktická užitočnosť nakladaného cesnaku? Nepochybne a očividne áno. Zistilo sa, že aj po nevyhnutnej tepelnej úprave si zloženie tohto produktu zachováva najdôležitejšie bioaktívne látky: ajoén a alicín, ktoré prispievajú k najlepšej tvorbe sírovodíka v organizme – nevyhnutného prírodného antioxidantu.

Okrem toho je užitočnosť nakladaného cesnaku nepopierateľná aj pri podpore vírusových ochorení spôsobených rôznymi baktériami, skorbutu a ateroskleróze. Nakladaný cesnak, podobne ako na trhu, možno odporučiť na účinné znižovanie nebezpečného cholesterolu alebo pri preventívnych procedúrach a pri liečbe srdcových a cievnych ochorení. Pri tom všetkom by sme nemali zabúdať, že užitočnosť nakladaného cesnaku sa nachádza iba pri rozumnom používaní tohto nenahraditeľného produktu.

Výhody nakladaného cesnaku:

1. Účinne odstraňuje bolesti hlavy a menšie závraty;

2. Pri pravidelnom používaní nakladaného cesnaku dochádza k určitej vazodilatácii. ako aj výrazné zníženie hladiny cholesterolu v krvi;

3. výrazne sa aktivujú metabolické procesy v tele.

Proces výroby nakladaného cesnaku absolútne nepredstavuje žiadnu osobitnú zložitosť a kolosálne kulinárske zručnosti. Predtým, ako vám predstavíte najbežnejšie recepty, mali by ste zamerať svoju pozornosť na niektoré nuansy, ktoré vám pomôžu pripraviť cesnak na morenie čo najrýchlejšie a najefektívnejšie.

Aby sa lúpanie mladého cesnaku zo šupky nestalo problematickou záležitosťou, mali by ste ho aspoň na pár hodín ponoriť do vody.

Ošúpané plátky opláchneme v studenej vode a necháme odkvapkať. Okrem tradičných možností nakladania cesnaku existuje veľa variácií harmonickej kombinácie iných produktov s cesnakom. Tak si povedzme nakladaná kapusta s cesnakom zaujme svojou úžasnou chuťou. Mnohí znalci cesnaku zbožňujú recept na nakladané cesnakové hlavy celkom jednoduché a dostupné pre každú hostiteľku. Výsledok prekoná všetky najlepšie očakávania!

Nakladaný cesnak

Na 5 pollitrové poháre budete potrebovať:

2,5 kg. cesnak;

20 veľkých hrášok z nového korenia;

5 stredných kúskov drvenej škorice;

10 kusov sušených klinčekov;

5 kusov bobkových listov.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

750 gramov vody;

100 gramov granulovaného cukru;

40 gramov soli;

30 gramov kyseliny octovej 80%.

Proces varenia:

Plátky mladého cesnaku zbavte šupky, ponorte ho na 2 hodiny do vody a potom opláchnite studenou vodou.

Poháre pripravené na nakladanie položte na stôl a na dno dajte všetky potrebné koreniny, čierny sladký hrášok, nalámanú škoricu, bobkový list a klinčeky. Vopred olúpané a sušené strúčiky cesnaku pevne vložte do pohárov a naplňte uvarenou horúcou marinádou.

Proces prípravy marinády je úplne jednoduchý. Malo by sa však vziať do úvahy, že kyselina octová sa pridáva vždy po stálom vare marinády, ktorá sa musí prefiltrovať cez gázu.

Akonáhle sú všetky nádoby naplnené marinádou, mali by byť okamžite odoslané na sterilizáciu. Počnúc okamihom, keď voda vrie, označte na hodinách presne 8 minút. Tieto minúty stačia na to, aby váš nakladaný cesnak prežil celé zimné obdobie a určite vás a vašich priateľov potešia svojou jedinečnou arómou a neprekonateľnou chuťou!

Cesnakom nakladané celé hlavy

Ingrediencie potrebné na morenie:

2 kg mladého cesnaku, najlepšie mliečneho

Na prípravu marinády budete potrebovať:

1,1 litra prevarenej a ochladenej vody na izbovú teplotu;

2 polievkové lyžice kryštálového cukru;

2 kusy klinčekov;

2 malé kúsky koreňa chrenu;

1 stredne pálivá paprika;

0,300 gramov octu.

Proces varenia:

Bezprostredne pred začatím varenia by ste mali cesnak dôkladne opariť vriacou vodou a opatrne odrezať chvosty a, ak sú k dispozícii, odstrániť najhustejšiu šupku. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby hlava cesnaku zostala monolitická.

Mimoriadne opatrne vložte cesnak do pripravenej nádoby a ihneď naplňte vopred pripravenou marinádou. Čo je veľmi dôležité, mali by ste sa zamerať na jeho teplotný režim, ktorý by mal zodpovedať približne 40 stupňom.

Po manipulácii nádobu pevne zatvorte obyčajným nylonovým vekom a potom ju skladujte pri izbovej teplote až asi 50 dní. Počas tohto obdobia si budete môcť všimnúť, ako sa jednotlivé hlávky cesnaku trochu zazelenajú. Neznepokojujte sa, je to úplne normálny proces a v žiadnom prípade nie je indikátorom poškodenia produktu.

Všetko je vysvetlené veľmi jednoducho, každá jednotlivá odroda cesnaku má svoj individuálny obsah. Po požadovanom vystavení by ste mali určite poslať pohár do chladničky, určite na spodnú policu, kde je najmenej studeného vzduchu. Pre obzvlášť netrpezlivých a zvedavých gurmánov môžete ochutnať váš nakladaný cesnak, je úplne a úplne pripravený na konzumáciu! Dobrú chuť! Odporúčame tiež vyskúšať instantná nakladaná kapusta s cesnakom, jeho ohromujúca chuť si určite zamilujete.

Komu cesnak Všetci ľudia majú rôzne postoje. Niekto ním pohŕda a do jedla ho pre nepríjemný zápach nepridáva vôbec a niekto ho zje v obrovských množstvách, čo sa iným nie vždy páči. Každý vie o výhodách, a to nie je len mýtus, ale pravda.

Pomáha v boji proti prechladnutiu a pomáha posilňovať imunitný systém, preto sa odporúča najmä na jedenie v zime alebo počas beriberi. Cesnak je toxický pre škodlivé mikróby, takže ak je častým návštevníkom vašej chladničky, uistite sa, že uchovávajte potraviny v bezpečí pred baktériami. Cesnak sa často používa nielen surový, ale aj nakladaný.

Cesnak je zásobárňou užitočných stopových prvkov (vápnik, zinok, selén, jód a ďalších), vitamínov skupiny B, PP, C a účinných látok, ktoré posilňujú ducha a zdravie, zvýšiť imunituľudia sa liečia na prechladnutie a vírusové ochorenia (chrípka). Jedinou nevýhodou cesnaku je prítomnosť štipľavého zápachu. A zostane dlho u človeka, ktorý ho jedol v jedlách aj s inými výrobkami, ale vôňa zmizne v nakladanom cesnaku.

Obtiažnosť je odložte hlavičky cesnaku na zimu, nie je žiadnym tajomstvom, že klinčeky, alebo ich niektorí nazývajú plátky, veľmi rýchlo vysychajú, strácajú prirodzenú pružnosť, sviežosť a menia sa na tmavožlté suché pláty. Ak je miestnosť teplá a málo suchá, potom z vlhkého vzduchu môžu strúčiky cesnaku ponechané na sklade splesnivieť alebo vyklíčiť a vyliahnuť sa priamo v hlave. V týchto prípadoch nebude cesnak užitočný a bude musieť byť vyhodený do koša.

Výsledkom je, že každá gazdinka stojí pred naliehavou otázkou, ako na zimu uchovať kvalitnú úrodu cesnaku vypestovaného a zozbieraného vo vlastnej záhrade alebo kúpeného na jeseň na trhu? Ako ochrániť tak krásne snehobiele alebo biele s ružovými prúžkami hlávky cesnaku, cenné pre svoje mikrobiologické vlastnosti a nádhernú korenisto pálivú chuť, pred skazením?

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať cesnak na zimu a jeho prospešné vlastnosti:

Pozrime sa podrobnejšie na proces morenia strúčikov cesnaku na zimu podľa veľmi jednoduchého, ale originálneho receptu. Táto metóda vám umožňuje zachovať chuť a cenné stopové prvky, ktoré sú obsiahnuté v týchto nevkusných malých klinčekoch.

Kroky na prípravu nakladaného cesnaku na zimu s klinčekmi podľa receptúry pozostávajú z nasledujúcich krokov:

• Príprava na morenie surovín (čistenie a umývanie).
• Príprava pohárov a pokrievok (umývanie a sterilizácia).
• Ukladanie a oparovanie surovín.
• Morenie.
• Balenie.
• Skladovanie.

Spotreba produktu na predpis:

VÝCHOD: litrová nádoba strúčikov cesnaku.

Pustime sa do prípravy lahodnej slanej maškrty, ktorá sa hodí k mäsu a rybám, teplým i studeným jedlám, najmä bravčovej masti, kyslým uhorkám a huspeninám, alebo aspiku, zemiakovej kaši alebo celým pečeným zemiakom, dokonca aj omáčkam a cestovinám.

Tento recept treba dodržať, aby chuť cesnaku bola sladko-kyslá a korenistá.

Príprava na morenie surovín: čistenie a umývanie

Prípravná fáza receptúry zahŕňa čistenie od šupky a vonkajšieho obalu strúčiky cesnaku.

Najprv musíte vziať hlavu a rozdeliť ju na plátky. Potom by sa plátky mali zbaviť stvrdnutej vonkajšej kože, čo nie je také ľahké. Cesnak je bohatý na éterické oleje, ktoré sa dostanú na pokožku rúk a začnú ju korodovať a nemožno hovoriť o ostrej aróme, ktorá zasiahne nos a dráždi nosovú sliznicu. Aby ste sa vyhli týmto nepríjemným následkom, existuje jednoduchý spôsob: musíte naliať strúčiky cesnaku horúcou vodou a nechať 10 minút. To je všetko, teraz môžete vodu vypustiť a klinčeky ľahko vyčistiť od šupky zmäknutej v horúcej vode a ostrej cesnakovej vône, ktorá po tejto vodnej procedúre už nebude.

Keď získate krásne, rovnomerné, mliečne sfarbené strúčiky cesnaku, je potrebné ich znova umyť tečúcou studenou vodou a vložiť do cedníka, aby ste vypustili zvyšnú vodu.

Príprava sklenených nádob a viečok: umývanie a sterilizácia

Prípravná fáza tohto receptu sa síce nevzťahuje na samotný proces morenia, ale vo svojej podstate je nemenej dôležitá. Hlavným cieľom tejto etapy je správny výber a manipulácia s kontajnermi v ktorej bude uskladnená zimná úroda.

Klinčeky pripravené na morenie je lepšie ihneď zabaliť do menších téglikov, napríklad 100, 250, 500 gramov. Pri otváraní pohárov marinád sa odporúča použiť ich vnútri dva dni, inak pri interakcii so vzduchom začína vývoj škodlivého mikrobiálneho a bakteriálneho prostredia a nakladaný cesnak pri interakcii so vzduchom tiež mení mliečnu farbu a začína tmavnúť a modrať. Sklenené nádoby sa teda vyberajú vo forme pohárov s malým objemom a doma sa dôkladne umyjú čistiacimi prostriedkami na umývanie riadu. Sklenené poháre je vhodné vopred namočiť do horúcej vody alebo ich pustiť do umývačky riadu s veľmi horúcou vodou.

Čisto umyté sklenené nádoby sa musia sterilizovať, a to tromi spôsobmi. Najjednoduchší je ohrev v mikrovlnnej rúre alebo v predhriatej rúre (dózy sú umiestnené v chladiacej skrinke). Vo všeobecnosti je časovo najnáročnejšie vykurovanie vo dvojici.

Kovové viečka nie je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre! Je vhodné povariť viečka a tesniacu gumu 10 minút.

Ukladanie a oparovanie surovín

Krok marinovacieho receptu „Rozloženie a obarenie“ hovorí sám za seba, a to:

Nestrácajme čas a pristúpme k ďalšiemu kroku receptu: pripravte marinádu.

Morenie

Krok „Nakladanie“ receptu je najdôležitejší a spočíva v príprave lahodnej sladkokyslej marinády a nalievaní tejto marinády do sklenených nádob, v ktorých sú zabalené už obarené strúčiky cesnaku.

Príprava marinády sa musí vykonávať opatrne a krok za krokom:

• Nalejte studenú vodu do hrnca a dajte na vysoký oheň.
• Priveďte vodu do varu, znížte teplotu.
• Do vody pridajte soľ a kryštálový cukor a pomaly miešajte drevenou vareškou, kým sa úplne nerozpustia,
• Do cukrovo-soľného roztoku nalejeme potravinársky ocot, ale radšej si dáme zdravý jablčný ocot a vzniknutú marinádu ešte raz premiešame, necháme dobre prevrieť, nie však dlhšie ako dve minúty.
• Marináda je pripravená, vypnite sporák a uhaste oheň. Zatvorte veko, aby zostalo teplé.

Balenie

Fáza „balenia“ receptúry spočíva v naliatí obarených strúčikov cesnaku do sklenených nádob s pripravenou marinádou a ich zatočením s viečkami.

Skladovanie

Táto fáza marinovacieho receptu je poslednou, pretože práca je hotová a zostáva len odstrániť poháre s lahodnou prípravou na skladovanie. Keď poháre s nakladanými klinčekmi vychladnú, dáme ich na chladné a suché miesto alebo do chladničky. Nakladané polotovary môžete jesť za dva týždne.

Cesnak, dokonca aj nakladaný - nízkokalorický produkt, pretože 100 gramov obsahuje len 42 kilokalórií, ale čerstvého sa toho veľa zjesť nedá a nakladaný cesnak so strúčikmi na zimu doma uvarený podľa tohto receptu si zachováva všetky stopové prvky a vitamíny okrem C, ktorý sa pri zahrievaní zničí.

Podľa tohto receptu môžete nakladať aj hlavy cesnaku, stačí opatrne odstrániť šupku z hlavy bez toho, aby ste oddelili strúčiky od osi, a dobre opláchnite studenou vodou. Uvarené nakladané cesnakové hlavy by sa mali skladovať v chladničke.