Marinované bravčové mäso v rúre. Marináda na bravčové mäso. Na marinovanie mäsa si musíte vybrať správnu nádobu

Ak neplánujete bufetový stôl, ale plnohodnotný slávnostný stôl so studenými predjedlami, šalátmi a dezertom, potom je v tomto scenári ťažké predstaviť si maškrty bez skutočného teplého jedla. Bravčové mäso pečené v rúre, ozdobené bylinkami a zeleninou, sálajúce teplom a neprekonateľnou vôňou korenia a mäsa, sa stane skutočne ústredným jedlom na stole. Všetka pozornosť bude upriamená na neho, kým sa všetci hostia a členovia domácnosti nepokúsia jesť veľa šťavnatého lahodného mäsa.

Umenie variť jemné a voňavé bravčové mäso pečené v rúre je ukazovateľom zručnosti skutočného kulinárskeho špecialistu.

Napriek tomu, že existuje veľa možností na varenie bravčového mäsa v rúre, používa sa ešte viac druhov mäsa a korenín, všetky spája skutočná láska samotného kulinárskeho tvorcu k takému skvelému teplému jedlu.

Ak stále premýšľate, aké teplé jedlo bude dostatočne slávnostné na Nový rok alebo narodeniny, zahoďte všetky pochybnosti. Bravčové mäso pečené v rúre ľahko ašpiruje na favorita číslo jeden u našich domácich kuchárov. To platí najmä pre Nový rok. Varené bravčové mäso alebo sekaná, šťavnatá šunka alebo plnená krkovička, pre nás v novom roku je to symbolické a slávnostné jedlo, podobné šalátu Olivier.

Bravčové mäso pečené v rúre môžete doplniť zeleninou, ktorá sa s ním bude piecť, hubami, korením a bylinkami, dokonca aj inými druhmi mäsa. Okolo receptov na varenie tohto mäsa je toľko rôznych kulinárskych tajomstiev, že niekedy neviete, na ktorú stranu sa k tomu postaviť. Bravčové mäso môžete piecť vo fólii alebo papieri, otvoreným spôsobom alebo v rukáve, v cestíčku alebo v kožuchu zeleniny. Môže to byť celý kus alebo originálna krájaná harmonika s paradajkami a syrom, môže to byť aj voňavá plnka obalená v mäse. Hranice sú dané vašou predstavivosťou a schopnosťami.

Na takéto jedlo, ako je bravčové mäso pečené v rúre, sa tradične používa niekoľko hlavných druhov bravčového mäsa: krk, šunka, pliecko a kotleta. Niekedy sa predávajú kúsky s názvami „bravčové mäso na pečenie“, no najčastejšie ide o všetky rovnaké časti tela. Chuť upečeného mäsa bude závisieť od toho, ktorú časť použijete. Chudší kotleta sa môže ukázať ako suchá, preto je vhodné ju marinovať a napchať, dajú sa z nej pripraviť vynikajúce rolky, napríklad s hubami. Jemnejšia a tučnejšia krkovička je pozoruhodne upečená ako celok, suchosť jej nehrozí kvôli mastným pruhom, ale tiež vážne ubúda na veľkosti, hoci zostáva veľmi šťavnatá. Šunka je tiež dosť chudé mäso a vyžaduje si prikrmovanie marinádou alebo varenie v podmienkach, kde sa šťava z mäsa nemôže voľne vyparovať. Hovorím o zapečatených jedlách a všelijakých „obaloch“ na mäso.

V každom prípade sa na varenie pečeného bravčového mäsa musíte vyzbrojiť vhodným náčiním, pretože sviatočný kus mäsa je zvyčajne veľký, s fóliou alebo rukávom, koreninami a omáčkami a je tu aj čas na predprípravu mäsa, alebo skôr na marinovanie.

Je ťažké argumentovať skutočnosťou, že mäso, ktoré ležalo cez noc v marináde predtým, ako sa dostalo do rúry, nebude chutnejšie ako kus, ktorý ide ihneď na pečenie. Aj keď existujú aj rýchle recepty. Koniec koncov, nie je vždy možné podriadiť si čas a hostia sú viac ako náhli. Jedna vec je jasná, že by ste mali mať pár hodín na prípravu a samotný proces pečenia bravčového mäsa.

Pozrime sa na rôzne recepty, aby sme si vybrali „ten“ a uvarili ho.

Bravčové pečené v rúre vo veľkom kuse s medom, barbecue omáčkou a dijonskou horčicou

Bravčové mäso pečené v rúre vo voňavom korení sa nazýva aj varené bravčové mäso. Ide o veľmi chutné a šťavnaté mäso, ktoré sa môže jesť horúce, podávané na stole ako hlavné jedlo, alebo sa dá použiť studené na sendviče. Mnoho ľudí pravdepodobne videlo, že pečená šunka sa predáva v oddeleniach klobás v obchodoch. Pripravuje sa teda aj pečením, jediná vec je, že je stále ťažké dôverovať možnostiam obchodu, pretože presne neviete, aké je mäso čerstvé, ako bolo varené a či neboli použité nejaké škodlivé prísady. Domáce bravčové mäso bude samozrejme zdravšie a chutnejšie, pretože budete presne vedieť, čo ste tam dali a kedy ste to uvarili. Takéto mäso vám môže úplne nahradiť šunku a klobásu.

Pokiaľ ide o možnosť horúceho podávania, takéto bravčové mäso pečené v rúre je skôr slávnostným jedlom pre hostí alebo rodinných príslušníkov, keď je pri stole veľa ľudí. Zvyčajne sa pečie veľmi veľký kus mäsa, od kilogramu po dva, aby to stačilo pre každého. Koniec koncov, veľa ľudí môže chcieť doplnky. Najmä ak ide o bravčové mäso podľa tohto receptu.

Na varenie budete potrebovať:

bravčové mäso (karbonáda, šunka, krkovička) - 1,5 kg,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
cesnak - 3-4 strúčiky,
paprika - 1 lyžička bez vrchu,
barbecue omáčka - 3 lyžičky,
med - 2 čajové lyžičky,
Dijonská horčica - 1 polievková lyžica
soľ - 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. Tajomstvo varenia bravčového mäsa v rúre podľa tohto receptu spočíva v tom, že mäso je vopred marinované v tekutom náleve. Takže je lepšie solené a nasýtené vlhkosťou, čo mu umožňuje byť jemné a šťavnaté, aj keď používate dosť suchú kotletu alebo šunku.

Najprv dôkladne umyte kúsok čerstvého bravčového mäsa a osušte ho papierovou utierkou. Teraz, aby bolo mäso solené nielen zvonka, ale aj zvnútra, musí byť prepichnuté. Na tento účel je vhodný špeciálny tenderizer alebo tenký a dlhý nôž.

Robte časté vertikálne rezy zhora nadol, ale nie cez.

2. Teraz musíte mäso vložiť do veľkej misy, v ktorej ho bude možné naplniť marinádou. Recept na marinádu: 1 polievková lyžica soli na liter vody. Mäso vložte do nádoby a naplňte slanou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Teraz prikryte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.

3. Keď mäso vyberiete z nálevu, najskôr ho dobre utrite papierovými utierkami, aby nezostala voda. Teraz ho môžete potrieť korením.

4. V samostatnej miske alebo miske zmiešajte med, omáčku a suché korenie. Cesnak tam pretlačíme, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle. Teraz všetko dobre premiešajte. Upozorňujeme, že v tejto omáčke nie je zahrnutá horčica.

Vzniknutou zmesou natrieme mäso zo všetkých strán a dobre potrieme.

5. Teraz dáme mäso tučnejšou vrstvou nadol a vrchnú stranu potrieme dijonskou horčicou. Toto bude tá krásna stránka našej pečenej bravčovej.

6. Teraz vložte bravčové mäso do olejom vymastenej zapekacej misy. Aby sa bravčové mäso upečené v rúre upieklo vo vnútri a zvonku nevyschlo, treba ho piecť zatvorené. Zapekaciu misu preto prikryte pokrievkou, ak je. Ak nie je veko, urobte ho z fólie a pevne ohýbajte okraje.

7. Mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Po hodine bravčové mäso vyberieme, otvoríme a prepichneme nožom alebo špajdľou, ak je šťava číra - mäso je hotové, ak ružovkasté, tak ešte 20 minút vložíme do rúry.

Teraz musíte zhnednúť kôru, aby mäso vyzeralo chutne. Stačí odstrániť veko alebo fóliu a vložiť mäso späť do rúry. Ak to váš sporák nemá, tak stačí na pár minút zvýšiť teplotu, no mäso pozorne sledujte, aby sa nepripálilo.

Hneď ako kôrka zhnedne, bravčové mäso vyberte. Hotové bravčové mäso pečené v rúre by malo trochu ležať pod pokrievkou, ak ho budete podávať horúce, mäso trochu vychladne a bude sa dať jesť a bude sa lepšie krájať na plátky.

Podávajte bravčové mäso na stôl, nakrájajte na plátky a ozdobte bylinkami. Hostia budú nadšení.

Ak chcete takéto varené bravčové mäso použiť ako studené mäso, nechajte ho pred krájaním úplne vychladnúť. Zhustne a nakrája sa oveľa tenšie, akurát na sendviče.

Dobrú chuť!

Šťavnatá bravčová krkovička pečená v rúre v rukáve

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako urobiť bravčové mäso pečené v rúre šťavnaté a jemné, je variť ho v pečiacom rukáve. Objímka dokonale zadrží všetky mäsové šťavy vo vnútri kusu a nedovolí mäsu vyschnúť, všetky chute tiež zostanú vo vnútri a zasýtia mäso skrz naskrz.

Na varenie bravčového mäsa v rukáve budete potrebovať:

bravčová krkovička - 1,5 kg,
cesnak - 4 strúčiky,
bobkový list - 2 ks,
mletý koriander - 3 čajové lyžičky,
provensálske bylinky - 3 čajové lyžičky,
soľ - 3 lyžičky.

varenie:

1. Aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté, použijeme opäť metódu mokrého solenia. V receptoch na pečené bravčové mäso je celkom opodstatnené, keď sa varí jeden veľký kus. Navyše šetrí mäso pred nadmernou suchosťou, ktorá je niekedy vlastná bravčovému mäsu.

Čisté a uterákom osušené mäso musí byť ponorené do marinády tak, aby ho úplne zakrylo. Recept na túto marinádu je jednoduchý: do 1 litra horúcej vody dajte 3 lyžičky soli, dve lyžičky koriandra a 2 lyžičky provensálskych byliniek. Do vody pridajte 2 bobkové listy a dobre premiešajte. Hlavná vec je, že voda je horúca, vriaca voda. Tým sa zvýrazní chuť a vôňa korenia.

Mäso ponoríme do nálevu až po vychladnutí, nie je naším cieľom mäso uvariť. Nechajte msu niekoľko hodín namočiť. Minimálne - 3 hodiny, maximálne - cez noc.

2. Po odležaní mäsa ho vyberte a dobre osušte utierkami. Potom potrite niekoľkými štipkami soli, lyžičkou koriandra a lyžičkou provensálskych bylín. To dodá extra chuť pri pečení.

3. Teraz je čas na cesnak. Ošúpané klinčeky pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a bravčové mäso naplníme týmito ostrými kúskami. Aby ste to urobili, vezmite tenký dlhý nôž a urobte vpichy do mäsa zhora nadol. Do každej jamky vložte kúsok alebo dva cesnaku.

4. Teraz musíte zviazať kus mäsa s hustou niťou. Bravčové mäso pečené v rúre má tendenciu sa scvrkávať a trochu deformovať v závislosti od pruhov tuku. Krk je na to obzvlášť náchylný. Navyše, keď nie je zviazané, má tendenciu nadobudnúť plochý vzhľad, pretože mäso je mäkké a nie veľmi husté, ako napríklad karbonáda.

Vezmite hrubú nezafarbenú niť, najlepšie bavlnenú, a priviažte kúsok vo forme siete. To sa dá urobiť tak, že na ňu hodíte slučky, prekrížte vlákna v strede.

5. Potom si vezmite dostatočne veľký návlek na pečenie, aby zo všetkých strán zostalo niekoľko centimetrov od mäsa po fóliu. Vnútri položte mäso, môžete pridať bobkové listy z nálevu. Potom zaviažte konce rukávov.

Aby počas pečenia uniklo malé množstvo pary, vyrežte alebo vypichnite 3-4 malé otvory v hornej časti rukáva.

6. Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov. Toto je dôležité pravidlo. čo vám umožní rýchlo prepiecť povrch mäsa a uzamknúť vo vnútri všetku šťavu.

Mäso v rukáve položíme na plech alebo do formy a pečieme asi 1 hodinu, môže to trvať trochu dlhšie. Pripravenosť je možné skontrolovať prerezaním rukáva a prepichnutím mäsa špáradlom alebo nožom. Šťava, ktorá vyteká, by mala byť číra.

Aby mäso vyzeralo chutnejšie, nechajte ho ešte 10 minút postáť v rúre s už otvoreným rukávom, kým vrchná strana nezhnedne. Po vytiahnutí necháme mäso zabalené v rukáve odležať a mierne vychladnúť. Asi po 15 minútach ho môžete položiť na misku a začať krájať na stôl.

Upečené bravčové mäso v rukáve podávame napríklad s čerstvou zeleninou, šalátmi a inými prílohami.

Vychutnajte si skvelé teplé jedlo s rodinou!

Jemná pečená bravčovina - sekaná so sladkou paprikou, cesnakom a omáčkou z granátového jablka

Bravčové mäso pečené v rúre nemusí byť výnimočne veľký celý kus. Ako môžete obísť inú možnosť jeho prípravy vo forme rolády. Rovnaký kus bravčovej krkovičky sa odoberie na 1,5-2 kg a nakrája sa na špirálu, pridá sa náplň a mäso sa zvinie. Mäso je v tomto prípade ochutené nielen korením, v ktorom ste ho marinovali, ale aj plnkou. A náplň môže byť vyrobená zo zeleniny, húb, slaniny, syra, korenia a bylín. A do sekanej sa dá dať oveľa viac.

Takéto krásne jedlo ozdobí každú dovolenku. A varenie nie je také ťažké, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

Na varenie budete potrebovať:

bravčová krkovička - 2 kg,
paprika - 1 kus,
cesnak - 6 strúčikov,
majonéza - 100 gramov,
horčica - 2 lyžičky,
horčičné semienko - 1 lyžička,
bobkový list - 2 ks,
omáčka z granátového jablka - 2 polievkové lyžice,
korenie podľa chuti
soľ podľa chuti.

varenie:

1. Skôr ako začneme rolovať mäsovú rolku, dáme si záležať na plnke. Do náplne dáme sladkú papriku a cesnak.

Cesnak nakrájame nožom na malé kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kocky.

2. Akékoľvek mäso by ste nevarili, určite ho predtým umyte. Umyté mäso osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Teraz je potrebné veľký kus odrezať do špirály, aby sa otočil a stal sa plochým.

3. Obidve strany plochého kusu mäsa potrieme omáčkou z granátového jablka. Napríklad Narsharab.

4. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Zvinieme späť do rolády a zabalíme do potravinovej fólie alebo vložíme do misy. Dáme do chladničky asi na 1 hodinu, aby sa mäso marinovalo.

5. V samostatnej šálke zmiešajte omáčku. Za týmto účelom dajte 2 lyžičky horčice, 100 gramov majonézy, lyžičku horčičných semienok a rukami rozdrvte 2 bobkové listy. Potom to všetko dobre premiešame.

6. Mäso po hodine vyberieme z chladničky, rolku rozvinieme a zvnútra potrieme pripravenou omáčkou.

7. Teraz rozložte cesnak a papriku rovnomerne cez vrstvu omáčky. Potom rolku zrolujte s plnkou vo vnútri, snažte sa ju utiahnuť.

8. Po zvinutí rolády natrieme z vonkajšej strany zo všetkých strán omáčku.

9. Teraz zabaľte bravčové mäso do dvoch vrstiev fólie. Zväzok položte na plech alebo pekáč. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. A dajte mäso piecť na 1,5-2 hodiny.

10. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť mäsa prepichnutím špízou alebo nožom. Ak je šťava číra, potom je bravčové mäso pečené v rúre pripravené. Teraz môžete odrezať hornú vrstvu fólie a poslať mäso do rúry na ďalších 10 minút, aby bola horná vrstva tiež hnedá.

Teraz je mäso pripravené a pripravené na servírovanie. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou 1,5 až 2 centimetre a ošetrite hostí.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso pečené v rúre v lístkovom cestíčku

Keď je vaším cieľom uvariť takéto jedlo ako celý kus bravčového mäsa pečeného v rúre, ale tak, aby ste na hostí urobili nezmazateľný dojem a urobili dovolenku nezabudnuteľnou a vaše kulinárske umenie je legendou, potom mali by ste venovať pozornosť tomuto pôvodnému receptu. Priamo z Francúzska, tradičný spôsob pečenia bravčového mäsa z lístkového cesta. Áno, nie len tak, ale s mozzarellou a džemom a aromatickými bylinkami. Už len pohľad na neho slintá.

Bravčové pečené s hruškou - originálny dovolenkový recept

Možno ste vyskúšali varenie klasického vareného bravčového mäsa, možno aj voňavú fašírku so zeleninou. Skúšali ste uvariť bravčové mäso pečené v rúre s čerstvými sladkými hruškami? nie? Toto jedlo by ste určite mali vyskúšať.

Teraz už nie je problém nájsť v obchodoch a na trhu aj uprostred zimy čerstvé šťavnaté hrušky, napríklad všetkými milované konferenčné. A čo keď si na Nový rok uvaríte bravčové pečené s hruškami. Bude to veľmi jednoduché a nezaberie to veľa času. Chce to však trochu prípravy.

Na bravčové mäso s hruškami budete potrebovať:

bravčová krkovička alebo kotleta - 1,5 kg,
červené sladké víno - 100 ml,
hruška - 2 ks,
sladká chilli omáčka - 2 polievkové lyžice,
balzamikový ocot - 1 lyžička,
kari - 1 lyžička,
suché oregano - 1 lyžička,
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Čerstvé, umyté a dobre vysušené bravčové mäso nakrájajte vo forme harmoniky. Urobte rezy zhora nadol, aby sa mäso otvorilo ako kniha.

2. Mäso zo všetkých strán potrieme soľou, mletým čiernym korením a sušeným oreganom a vložíme do hlbokej nádoby.

3. Mäso zalejeme 100 ml červeného vína a necháme chvíľu marinovať. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte marinovať aspoň hodinu, ak už máte dnes sviatok, alebo môžete aj cez noc, ak sa pripravíte vopred.

5. Hrušky nakrájame na plátky.

6. Pripravíme si zapekaciu misu. Postačí forma alebo plech na pečenie. Na spodok položíme dve vrstvy alobalu, na ktoré položíme mäso. Do zárezov v mäse vložte niekoľko plátkov hrušky, aby sa všetko rovnomerne naplnilo. Potom mäso zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň hodinu.

7. Teraz je čas pripraviť omáčku. K tomu si v šálke zmiešame sladkú čili omáčku, balzamikový ocot a pridáme kari. Všetko dobre premiešame.

8. Po hodine mäso vyberte a skontrolujte pripravenosť špízom alebo nožom. Ak je to hotové, potom je čas natrieť omáčku na mäso a vložiť ho späť do rúry, kým kôrka nezhnedne. Môže to trvať asi 20 minút. Sledujte mäso.

9. Hotové mäso bude mať sladkastú a korenistú chuť zároveň. Kari mu dodá zvláštnu príchuť a hrušky ohromujúco odpália jemné, dobre prepečené bravčové mäso.

Šťavnaté pečené bravčové mäso je najlepším jedlom na dovolenku, ako aj na plnohodnotný obed alebo večeru. Máme všetky tajomstvá varenia šťavnatého bravčového mäsa!

Ak neviete, ako prekvapiť hostí a členov domácnosti, pripravte si v rúre šťavnatý bravčový akordeón. Pečená mäsová pochúťka vyzerá jednoducho očarujúco. Stane sa jasným prízvukom každodennej večere alebo obeda, ale bude tiež schopný primerane ozdobiť slávnostné menu. Zároveň sa jedlo pečené v rúre ukáže ako neprekonateľné: jemné, chutné a voňavé. Jeho chuť dokáže doslova poblázniť každého, kto sa nestal vegetariánom. Koniec koncov, mäso je úžasné a len sa topí v ústach. Navyše originálny spôsob prezentácie nielenže vyzerá veľmi efektne. Takto pripravené bravčové z harmoniky nebude ťažké rozdeliť na porcie.

syr - 200 g;
vykostené bravčové karé - 700 g;
cesnak - 5 strúčikov;
paradajky - 2 ks;
mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
soľ - 1 lyžička

Nie je ťažké vyrovnať sa s prípravou originálneho mäsového jedla. Hlavnou vecou je dodržiavať pokyny v procese práce na šťavnatom a chutnom bravčovom akordeóne v rúre. Odporúčania s fotografiami a jednoduchá postupnosť krokov vám umožnia získať na záver úžasnú pochúťku, aj keď ste nič podobné ešte nikdy nevarili.

Najprv musíte pripraviť bravčové karé. Bude potrebné ho umyť a vysušiť. Bravčové mäso by malo byť rezané, ale bude to potrebné urobiť špeciálnym spôsobom. Vykostené bedrá neprerezávajú až k základni. Je potrebné vytvoriť plátky, ktoré sa budú doslova rozpadať v rôznych smeroch, ale držať sa spolu, pretože spoločný základ je zachovaný. Hrúbka každého plátku by mala byť asi 1,5 cm.Potom sa mäsový prípravok posype korením a soľou.

Syr by mal byť nakrájaný na plátky. Cesnak musí byť olúpaný a tiež nakrájaný na niekoľko tanierov. Paradajky bude potrebné umyť, utrieť čistou kuchynskou utierkou a nakrájať na tenké kolieska.

Teraz prichádza najdôležitejšia a najzaujímavejšia fáza prípravy mäsovej harmoniky. Bravčové mäso musí byť plnené. Plátky cesnaku sú rozdelené medzi všetky plátky mäsa.

Potom nasleduje medzi každým kúskom bravčového mäsa rozložiť kolieska paradajok.

Zostáva len distribuovať plátky syra vedľa paradajok a cesnaku. Ak máte radi syr pečený v rúre, môžete dať dva plátky. Vďaka tomu bude bravčová harmonika voňavejšia, jemnejšia a šťavnatejšia. Okrem toho syr dodáva mäsu ďalšie pikantné tóny.

Na plech by mal byť zložený v niekoľkých vrstvách potravinovej fólie. Bude potrebné naolejovať. Naša pripravená bravčová harmonika je položená na vrchu. Fóliu na všetkých stranách bude potrebné dôkladne zabaliť, nemali by zostať žiadne medzery. Bravčový akordeón vo fólii sa posiela na hodinu do rúry, predtým privedenej na 180 stupňov Celzia.

Keď pred ukončením procesu pečenia bravčového akordeónu zostáva v rúre asi štvrť hodiny, budete musieť vybrať misku z rúry. Fólia by mala byť veľmi opatrne a opatrne, aby ste sa nespálili, mierne otvorená. Je to potrebné, aby bolo mäso dobre začervenané a získalo chutný odtieň.

Tu je naše chutné jedlo! Ako vidíte, proces varenia bravčového akordeónu vo fólii v rúre nie je taký zložitý.

Recept 2: ako uvariť bravčové mäso v rúre šťavnaté (krok za krokom s fotografiou)

Jedlo sa ukáže šťavnaté, voňavé a chutné. Prípadne zabaľte mäso do fólie, bude tak šťavnatejšie.

korenie (soľ, klinček, korenie)
malý kúsok bravčového mäsa

Mäso umyte, osušte obrúskom, na vrchu urobte malé paralelné rezy nožom. Potom bravčové mäso potrieme korením a zapichneme doň pár klinčekov.

Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút, potom znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 30-40 minút. Keď je takmer pripravený - môžete vrch namazať kyslou smotanou na zlatú kôrku. Upečené mäso necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a podávame.

Dobrú chuť!

Recept 3: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre vo fólii

Predtým, ako bravčové mäso zabalíme do alobalu, ochutíme ho soľou, korením, cesnakom, môžeme pridať aj obľúbený rozmarín, tymián, bazalku. A potom ho natrieme majonézou, ktorej množstvo si sami regulujeme podľa toho, koľko korenín sme použili. Nezabúdajte, že bravčové mäso je už dosť tučné mäso, takže to s majonézou nepreháňajte. Mäso necháme v marináde pár hodín, aby dostatočne nasiaklo a získalo všetky chute z dochucovadiel. Niekedy dám také mäso na 10-12 hodín na chladné miesto, potom je také šťavnaté, voňavé a jemné, že nie je možné ho znova a znova variť.

A potom samotný proces pečenia. Tu je dôležité dodržiavať teplotný režim, pretože prvú pol hodinu pečieme mäso pri vysokých teplotách a potom znížime stupeň a pečieme, kým nie je hotové.

čerstvé mäso (bravčové) - 1 kg,
soľ - 1-2 lyžičky,
korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
majonéza - 1-2 lyžice. l,
cesnak - 4-6 strúčikov,
korenie, bobkový list,
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Najdôležitejším krokom je príprava surového mäsa. Aby ste to urobili, vezmite si kus mäsa, vyčistite ho od nepotrebných filmov a prebytočného tuku. Potom dôkladne opláchnite vo vode, aby ste ju zmyli od zvyškov krvi. Vo veľkom kuse mäsa robíme vodorovné rezy, aby sa lepšie marinovalo. Ak vezmeme malé kúsky, potom ich nemožno rezať.

Teraz pripravujeme zmes na posypanie a marinovanie mäsa. Najprv pretlačte ošúpaný cesnak cez lis.

Po omastení zo všetkých strán majonézovou omáčkou.

Mäso dáme na chladné miesto, aby bolo nasýtené marinádou. Nastavte čas tohto procesu na základe vašich preferencií.
Teraz zabalíme bravčové mäso do fólie, je lepšie ho brať v niekoľkých vrstvách. Potom ho dáme na spodok plechu a aby sa nepripálilo, jemne ho pomastíme olejom.

Mäso si najskôr upečieme pri teplote 200-220 stupňov a po pol hodine znížime teplotu na 180-190 stupňov a dopekáme ešte 15-20 minút.

Ak chcete, môžete vo fólii urobiť rezy, potom mäso trochu zhnedne.

Krájame, keď trochu vychladne.

Recept 4: Šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Použite recept na šťavnaté bravčové mäso v rúre s paradajkami a syrom, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Pre toto jedlo je lepšie zvoliť nie celkom chudé mäso, je lepšie dať prednosť krčnej alebo ramennej časti.

bravčové mäso (buničina) 800 - 1000 g,
zemiaky - 1 kg,
čerstvé paradajky - 3 kusy,
cibuľa 2-3 hlavy,
tvrdý syr - 200 gramov,
cesnak - 2 strúčiky,
majonéza, kyslá smotana alebo bešamelová omáčka - 100 gramov,
soľ, korenie a korenie - podľa chuti,
rastlinný olej na vymastenie panvice.

Cibuľu očistíme, stredné hlávky nakrájame na kolieska, veľké na polovičné kolieska. Plech na pečenie s vysokou stranou namažte rastlinným olejom a položte vrstvu cibule.

Čerstvé mäso dôkladne opláchnite a potom osušte papierovými utierkami. Dužinu nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm cez vlákna. Bravčové mäso vôbec nemôžete poraziť, mäso z krku je bez neho celkom jemné. Ochutíme korením, soľou, mletým alebo pretlačeným cesnakom cez lis.

Ako si poradiť s mäsovou sviečkovou z inej časti korpusu. Po rozkrojení mäso môžete zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do igelitového vrecka a dobre vyklepať. Ak máte čas, kúsky mäsa môžete marinovať niekoľko hodín (alebo celú noc) s korením a cibuľou. No, ak sa chystáte variť svoj pokrm z hovädzieho mäsa, pokvapkajte ho okrem vyššie uvedeného aj rastlinným olejom, ideálne za studena lisovaným olivovým olejom.

Takže ďalšou vrstvou po cibuli sú mäsové taniere.

Na bravčové mäso položte čerstvé paradajky. Paradajky sú vopred umyté, sušené a nakrájané na tenké plátky.

Tretia vrstva musí byť namazaná akoukoľvek omáčkou. V rýchlej verzii omáčok je dokonalá majonéza, v zdravšej verzii - kyslá smotana s cesnakom.

Štvrtou vrstvou sú zemiaky. Očistíme, opláchneme pod vodou, potom buď nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo jednoducho pomelieme v mixéri pomocou veľkej trysky. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Dochutíme mletým zázvorom, soľou, použije sa aj suchá zeleň estragónu (estragón).

Zemiaky zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou z bravčového mäsa. Je oveľa pohodlnejšie to urobiť v hlbokej miske, ako nanášať omáčku už na plech.

Tri tvrdé syry na hrubom alebo strednom strúhadle. Vrch zemiakov posypeme syrom.

Bravčové mäso so zemiakmi na francúzsky spôsob posielame do predhriatej rúry na 50-60 minút a pečieme pri teplote 180-190 stupňov.

Vo varení je jedna jemnosť. Prvých 30 minút je vhodné piecť mäso so syrom v alobale. Takže syr nebude vopred pokrytý zlatou kôrkou a jedlo nevyschne. Všetko najskôr chradne a potom rovnomerne zhnedne.

Takto chutne ho vytiahnete z rúry. Dobrú chuť!

Recept 5: Lahodné šťavnaté bravčové mäso so zeleninou v rúre (s fotografiou)

Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou. Keďže mäso nie je vyprážané, ale pečené, je jemné a šťavnaté.

1,4 kg bravčového mäsa
200 g cibule
200 g mrkvy
nové korenie
čierne korenie
Provensálske bylinky
bobkový list
rastlinný olej na vyprážanie

Bravčové mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájajte cez vlákna na tenké plátky hrubé asi 1 cm.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, dobre zohrejte na vysokej teplote. Nalejte cibuľu a mrkvu do panvice.

Smažte, kým cibuľa a mrkva nezmäknú a jemne zlatú.

Do sklenenej zapekacej misky (môžete použiť aj keramickú formu), vymastenej rastlinným olejom, poukladajte vrstvy bravčového mäsa a opraženej cibule a mrkvy.

Každú vrstvu posypte soľou a čiernym korením podľa chuti.

Nemali by byť viac ako 3 vrstvy, v takom prípade bude bravčové mäso určite upečené.

Vrchnú vrstvu posypte soľou, mletým čiernym korením, pridajte provensálske bylinky, nové korenie (2-3 hrášky) a bobkový list (2-3 listy).

Formu prikryjeme vekom (keramickú formu môžeme prikryť alobalom) a dáme piecť do rúry na 50-60 minút pri teplote 200 stupňov.

Bravčové mäso môžeme podávať s restovanou alebo dusenou zeleninou, so zemiakovou kašou alebo cestovinou, ozdobené kôprom alebo koriandrom.

Recept 6: Šťavnaté bravčové mäso v rúre (fotografie krok za krokom)

Kus bravčového mäsa (krkovička, šunka, pliecko) - 1-1,5 kg
Korenie - podľa chuti.
Cesnak 2 strúčiky

Potravinová fólia

Ak mäso nie je rozmrazené, je lepšie ho rozmraziť v korení. Takže sa na nich lepšie živí. Nie je to ale nutné, mäso môžete strúhať v rozmrazenom (v pare) stave.

Keď je mäso rozmrazené, naplňte ho plátkami cesnaku. Za týmto účelom prepichnite mäso nožom a prstom vložte cesnak do mäsa pozdĺž čepele.

Pre šťavnatosť môžete mäso potrieť rastlinným olejom.

Odtrhneme 2 kusy alobalu a dáme krížom krážom. Ak je fólia tenká, zabaľte ju do dvoch vrstiev. Do stredu vložíme mäso a opatrne ho zabalíme, nie však natesno, ale tak, aby bolo dosť miesta na šťavu. typ Cheburek.

Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 1-1,5 hodiny podľa veľkosti kusu.

Skontrolujte pripravenosť mäsa nožom alebo špízou. Ak je mäso hotové, tak okraje alobalu otočíme (robíme mäsu kúpeľ) a vzniknutou šťavou polejeme mäso a dáme ešte na 10 minút do rúry zhnednúť.

Bravčové mäso v rúre bolo šťavnaté a mäkké. Dobrú chuť!

Recept 7: Šťavnaté bravčové mäso v rúre s talianskymi bylinkami

Tento recept na bravčové mäso v rúre je pomerne jednoduchý, ale zároveň originálny a nezvyčajný na pečenie šťavnatého bravčového mäsa.

bravčové mäso (časť lopatky alebo šunky s kožou) - 2 kilogramy,
soľ,
Mleté čierne korenie,
suché talianske bylinky,
cesnak 3-4 strúčiky,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
hotová stolová horčica - 2 polievkové lyžice,
Francúzska horčica (zrná) - 1 polievková lyžica,
1 vaječný žĺtok,
ovsené vločky (alebo malá strúhanka) - 2 polievkové lyžice.

Kus bravčového mäsa, ktorý plánujete piecť, najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a mierne osušte papierovou utierkou.

Teraz si pripravíme polevu na mäso. Zmiešajte stolovú horčicu s francúzskou horčicou. Pridáme k nim kurací žĺtok a všetko opatrne potrieme. Potom vmiešame ovsené vločky (alebo strúhanku). Zostáva pridať k tomu všetkému lyžicu rastlinného oleja a premiešať.

Ďalší krok: na strane, kde je koža, urobte rezy ostrým nožom, je lepšie, ak je to krásna sieť. Je potrebné narezať iba bravčovú kožu nožom a nedotýkať sa tukovej vrstvy a dužiny. Pri pečení sa z odrezkov vytvorí tuk, čím kus mäsa „schudne“ a bude chudší.

Potom horčicovú polevu jemne lyžičkou nalejte na mäso a rovnomerne potierajte.

Toto musí byť vykonané na oboch stranách.

V závislosti od toho, kde pečiete (na brojleri alebo v pekáči s okrajom), vysteľte dno misky pergamenovým papierom alebo fóliou. Mäso položte do misky kožou nahor.

Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Vzhľadom na to, že hmotnosť kusu bravčového mäsa je 2 kg, pečené mäso by malo byť úplne upečené za 2 hodiny. Pri výpočte doby pečenia použite jednoduchý vzorec: 1 kilogram mäsa sa pečie 1 hodinu. Takto - 2 kilogramy sa upečú za 2 hodiny. No vykostené mäso bude hotové o 10-15 minút skôr.

Po hodine vyberieme bravčové mäso z rúry a otočíme na druhú stranu.

Takže scvrknutá koža bude nasýtená šťavou a zmäkne a zadná strana bude pokrytá krásnou kôrkou.

To je všetko. O 2 hodiny neskôr je vaše chutné bravčové mäso pripravené.

Takéto bravčové mäso sa môže podávať horúce - nakrájané na široké kúsky a studené.

Na podávanie studeného občerstvenia je lepšie mäso nielen ochladiť, ale nechať ho niekoľko hodín v chladničke. Po takomto ochladení sa bravčové mäso ľahko nakrája na tenké, krásne plátky.

Tento mäsový šalát dokonale doplníte čerstvou zeleninou a pohárom vína.

Recept 8: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so syrom (s fotografiou)

Voňavé a jemné bravčové mäso pečené v rúre so syrom a zemiakmi nevyžaduje veľa času na varenie. Toto jedlo nepotrebuje prílohu.

1 kilogram chudého bravčového mäsa (filé),
100 g tvrdého syra,
100 g majonézy,
1 cibuľa
3-4 zemiaky,
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja,
soľ a korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porciované kúsky s hrúbkou centimetra a pol.

Zľahka ho odklepte (môžete použiť špeciálne kuchynské kladivo, alebo stačí použiť zadnú časť veľkého kuchynského noža).

V miske zmiešame majonézu, soľ a korenie a potom touto zmesou natrieme naklepané kúsky mäsa z oboch strán.

Kúsky rozložíme na plech, do ktorého najskôr nalejeme olej, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Nechajte stáť dvadsať minút, aby bolo mäso nasýtené majonézovou omáčkou.

Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu a zemiaky nakrájame na tenké prúžky, pridáme trochu.

Na každý kus bravčového mäsa sme rozložili polkruhy cibule a na vrch - zemiakové slamky.

Vytvarujeme každú porciu zvlášť. Zhora môže byť všetka táto práca rozmazaná zvyškami majonézy s korením a soľou.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na strednú priečku. Pečieme na strednom ohni tridsať minút. Plech môžete prikryť fóliou na pečenie, aby pokrm nestratil svoju šťavnatosť.

Syr nastrúhame a posypeme uvareným bravčovým mäsom. Plech vrátime do rúry a pri roztápaní necháme syr rozotrieť po všetkých porciách mäsa. Naše jedlo bude hotové za tri až štyri minúty.

Bravčové mäso pečené v rúre podávame so syrom s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou, šalátom. Mäso aj obloha - v jednom jedle. Dobrú chuť!

Recept 9: Šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Veľmi vydarená je kombinácia zemiakov, cibule a paradajok. A ak do bravčového mäsa a zeleniny pridáte náplň z vajec a kyslej smotany, jedlo získa veľmi zaujímavú chuť.

bravčová buničina - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 2-3 ks;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
zemiaky - 6 ks;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
korenie na mäso - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie;
paradajka - 1-2 ks.
tvrdý syr - 150 g;
kôpor - 2-3 vetvičky.

Recept 10: bravčové mäso pečené vo fólii v rúre šťavnaté v pive

V tomto recepte navrhujeme upiecť kúsok bravčového mäsa v horčicovej pivovej náplni a dopriať svojim blízkym nezvyčajne voňavé a šťavnaté mäso. Keď je studený, taký kus pečeného bravčového mäsa sa môže nakrájať na tenké vrstvy a podávať ako mäsové občerstvenie.

bravčová buničina - 1-1,1 kg
pivo - 100 ml
horčica - 60 g
cesnak - 4 strúčiky
rafinovaný olej - 50 ml
zmes papriky - ½ lyžičky
soľ - 1 polievková lyžica.
akékoľvek korenie na bravčové mäso - 1 lyžička
> paprika - 1,5 lyžičky
strúhanka - 40 g

Príprava horčicovo-pivnej plnky. Do malého pohára nalejeme rafinovaný olej, pridáme horčicu, prelisovaný cesnak a koreniny so zmesou papriky. Dobre premiešame a pridáme pivo. Vznikne nám božsky voňavá horčicovo-pivná hmota.

Teraz mäso. Je vhodné vziať bravčovú krkovičku tak, aby v dužine boli tenké mastné vrstvy. Potom bude pečené bravčové mäso šťavnatejšie. Mäsový kúsok umyjeme, osušíme a po vložení do vhodnej nádoby naplníme horčicovo-pivnou hmotou. Kúsok mäsa necháme hodinu marinovať a pravidelne ho obraciame do voňavej náplne.

Vezmeme fóliu a odrežeme 2-3 rovnaké podlhovasté pláty. Veľkosť narezaných plátov by mala byť taká, aby ste mohli ľahko zabaliť kus mäsa. Poskladajte ich. Dbáme na to, aby sa matné strany pozerali dole a lesklé hore. V tejto polohe položíme zložený stoh do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami, ohýbame strany nahor a položíme bravčové mäso do stredu v kuse.

Zvyšok plnky nalejeme na mäso a pevne zabalíme. Neprevraciame, aby horčicovo-pivná hmota nevytiekla.

Formu vložíme do rúry a bravčové mäso s kúskom v alobale pečieme v rúre aspoň jeden a pol hodiny pri 180 stupňoch. Skontrolujeme prepichnutím noža cez fóliu, či sa čepeľ ľahko dostane do dužiny, tak je mäso upečené.

Bravčové mäso vyberieme a opatrne otvoríme, pričom z okrajov fólie vytvoríme zdanie podnosu. Strúhanku zmiešame s paprikou a vzniknutou zmesou posypeme mäso na vrchu a bokoch.

Formu vrátime do rúry a bravčové mäso pečieme ďalších 25-30 minút, kým sa nevytvorí krásna kôrka.

To je všetko, pečený bravčový kúsok vo fólii v rúre je pripravený! A potom buď podávame horúce, ako hlavné mäsové jedlo, alebo necháme vychladnúť a nakrájané na tenké plátky podávame ako studené predjedlo.

Bravčové mäso pečené na kúsky- je to vynikajúce teplé jedlo, ale aj studené, na raňajky so sendvičom alebo občerstvením. Uvaríme chutné pečené bravčové mäso marinované v kyslej smotane a horčici celý kus.

Varené bravčové mäso je originálne ruské predjedlo, ktoré sa tradične pripravuje z kvalitnej dužiny zadného bravčového stehna. Zmienky o varenom bravčovom mäse sa nachádzajú v dokumentoch zo 16. storočia. Naši predkovia poznali tajomstvá varenia lahodnej bravčovej šunky. Je známe, že ho marinovali niekoľko dní a piekli špeciálnym spôsobom, napríklad na brezových paličkách. Týmto spôsobom pečenia mäso získalo jedinečnú vôňu a chuť. Podľa niektorých receptov sa bravčová šunka piekla z nekysnutého cesta, teraz ju nahradila fólia alebo návlek na pečenie.

Marinovanie bravčového mäsa na pečenie je veľmi jednoduché:

Odoberie sa kus bravčového mäsa s hmotnosťou 1-1,5 kg, rozotrie sa soľou a cesnakom, vašim obľúbeným korením. Na pečenie sa hodí kúsok zo zadného stehna, potom sa váš upečený kus bravčového mäsa po vychladnutí bude nazývať varené.

Bravčové, pečené celý kus v pomalom hrnci

V multivarke je zvolený režim pečenia. Náš marinovaný kus bravčového mäsa je umiestnený v miske spolu s marinádou. Čas sa nastaví na 60 minút a varí sa so zatvoreným vekom. Uprostred varenia uvareného bravčového mäsa v pomalom hrnci, keď zostáva 30 minút do konca programu, sa kúsok bravčového mäsa obráti a varí sa ďalej. Na fotografii je pečený kus bravčového mäsa varený v pomalom hrnci.

Pečená šunka v multivarke môžete ho variť iným spôsobom, napríklad ako v tomto videorecepte pre Brand multicooker:

pri multivarke Panasonic a iných modeloch bez funkcie "vyprážanie mäsa" opečieme kúsok mäsa s pridaním oleja v režime "pečenie" asi 10 minút a preložíme na "dusenie" na 2 hodiny.

Pripravte pre seba a svojich blízkych mäsovú pochúťku, a presne taká je varené bravčové mäso, vlastnými rukami doma. A budete zdraví!

Anyuta vám želá dobrú chuť!

Mnohí gurmáni radšej jedia bravčové jedlá, pretože sú veľmi chutné, šťavnaté a jemné. Tento produkt má svoje vlastné charakteristiky varenia, ktoré je dôležité zvážiť, aby ste získali chutné jedlo.

Dôležitou súčasťou procesu je morenie, vďaka ktorému je bravčové mäso šťavnaté a voňavé.

Bravčové mäso marinované v sójovej omáčke

Sójová omáčka robí mäso veľmi pikantným a chutným. Najčastejšie sa táto možnosť používa v ázijskej kuchyni. Ak chcete prekvapiť svojich príbuzných a rodinu, určite venujte pozornosť tomuto receptu.

Na pečenie bravčového mäsa musíte vziať nasledujúce zložky: 1 kg karé s kosťou, 150 ml sójovej omáčky, 1 lyžička sušeného mletého zázvoru, citrón, soľ, korenie a rastlinný olej. Ako prílohu je najlepšie podávať varenú, dusenú alebo pečenú zeleninu.

Kroky varenia:

Citrus dobre umyte, osušte a potom odstráňte kôru. Na tento účel môžete použiť špeciálny nôž alebo bežný strúhadlo. Z dužiny treba vytlačiť šťavu. Na prípravu marinády zmiešame sójovú omáčku, citrónovú šťavu, zázvor a ďalšie koreniny. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu;
Karé opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie pozdĺž šírky kosti. Dužinu trochu porazte, vložte do formy a nalejte marinádu tak, aby steaky úplne zakryla. Všetko necháme v chladničke 4 hodiny.Po uplynutí času výrobok vyberieme, osušíme a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán 3-4 minúty. Potom zalejeme trochou marinády a dusíme ďalších 15 minút. Pred podávaním posypte kôrou pre príjemnú kyslú nôtu.

Recept na jemné marinované bravčové mäso na panvici

Mnoho ľudí verí, že mäso varené na panvici bude určite suché a podobné topánke, ale nie je to tak. Ak je správne marinovaný a potom uvarený, jednoducho sa roztopí v ústach.

Musíte vziať nasledujúce zložky: 300 g bravčového mäsa s vrstvou tuku, pár cibule, 3 lyžice. lyžice tkemali, 1 lyžička horčice, cukor a soľ, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a 0,5 lyžičky mletého korenia.

Kroky varenia:

mäso umyte a osušte a potom nakrájajte na tenké prúžky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Na prípravu marinády je potrebné zmiešať tkemali, olej, soľ, kryštálový cukor, korenie a horčicu. Dobre premiešajte, pridajte cibuľu a mäso a nechajte všetko niekoľko hodín v chladničke;
kúsky mäsa s cibuľou vložíme na predhriatu suchú panvicu a všetku uvoľnenú tekutinu odparíme. Dôležité je občas premiešať, aby sa nepripálilo a uvarilo sa zo všetkých strán. Potom opečieme na panvici na oleji zo všetkých strán do zlatista. Prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút. Toto jedlo môžeme podávať s rôznymi prílohami.

Pikantné marinované bravčové mäso v rúre

Mäso pečené v rúre je veľmi šťavnaté a chutné. Môžeme podávať ako prílohu alebo ako predjedlo. Okrem toho je možné pripravenú marinádu uvariť na ohni a použiť v rovnakom jedle ako omáčku. Pripravené suroviny vystačí na 8-10 porcií.

Musíte vziať nasledujúce produkty: 2 kg bravčového mäsa, 50 ml olivového oleja, 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu, citrón, 1 polievková lyžica. lyžicu suchej horčice, štipku mletého korenia, 3 strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a 50 ml bujónu.

Kroky varenia:

nakrájajte steaky, ktoré je potrebné dôkladne umyť a vysušiť zo všetkých strán. Na prípravu marinády zmiešajte v hrnci olej, omáčku a ocot. Citrusy umyte, vytlačte šťavu a nalejte do marinády a potom nakrájajte na štvrtiny. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a cesnak pretlačíme lisom. Pridajte ich do zmesi a tiež tam pošlite horčicu a trochu korenia. Dajte hrniec na oheň a zohrejte marinádu, miešajte. Nič netreba priviesť do varu;
naplňte steaky pripravenou zmesou a nechajte 5 hodín, ale ak je to možné, predĺžte čas na 12 hodín, pretože mäso bude veľmi jemné. Po uplynutí času na panvici, ktorú treba dobre rozohriať, opečieme steak z oboch strán 2 minúty. Toto by sa malo robiť pri vysokej teplote. Takéto tepelné spracovanie umožní vytvorenie krásnej kôry na povrchu, ktorá zachová šťavnatosť misky;
bravčové mäso budeme piecť na plechu alebo vo forme vymastenej olejom. Vložte do rúry a pečte, kým nie sú hotové. Všetko závisí od toho, aké kúsky nakrájate bravčové mäso. Počas pečenia sa odporúča niekoľkokrát poliať steaky marinádou;
v tejto dobe si môžete pripraviť lahodnú omáčku, na ktorú vezmite panvicu, kde sa vyprážalo mäso, a nalejte vývar do zvyšnej šťavy. Za stáleho miešania všetko privedieme do varu. Potom nalejte marinádu, ktorá sa musí najskôr prefiltrovať. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne. Uvarené mäso nakrájame na kúsky a podávame s omáčkou.

Ako marinovať bravčové mäso na pečenie vo fólii?

Táto možnosť varenia mäsa sa považuje za najsprávnejšiu, pretože je nielen šťavnatá a voňavá, ale zachováva aj užitočné látky v produkte. Mäso sa odporúča marinovať cez noc, aby bolo po uvarení mäkké. Pripravené suroviny vystačí na 2 porcie.

Pre tento recept by ste mali vziať nasledujúce produkty: 0,5 kg dužiny, 600 g cibule, 4 strúčiky cesnaku, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 ml sójovej omáčky, 3 lyžice. lyžica jablčného octu, 1 lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžicu majonézy a múky, 4 lyžičky slnečnicového chmeľu a štipku korenia.

Kroky varenia:

Po prvé, poďme zistiť, ako marinovať bravčové mäso. Dužinu odrežte nie úplne, aby ste ju mohli rozložiť ako knihu. Dve výsledné polovice trochu porazte a potom utrite soľou, korením a slnečnicovým chmeľom. Nechajte 30 minút marinovať. Potom vložte dužinu do misky, nalejte omáčku a nechajte cez noc;
nasekajte olúpaný cesnak na jemnom strúhadle alebo pretlačte lisom. Polovica pripravenej cibule sa musí nakrájať na polovičné krúžky a druhá časť na malú kocku. Zeleninu zalejte vriacou vodou, nakrájajte na pol krúžky a nechajte 5 minút odstáť. Potom tekutinu scedíme a pridáme horúcu vodu zmiešanú s octom. Pridajte viac soli a marinujte cibuľu 35 minút;
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridajte múku a majonézu. Všetko dobre premiešame a smažíme ešte pár minút. Výsledkom je omáčka, ktorá sa bude hodiť v budúcnosti;
vezmite si fóliu a do stredu dajte cibuľovú omáčku a polovicu bravčového mäsa. Potom opäť omáčka a mäso. Konečným výsledkom je sendvič. Všetko zabaľte do fólie, aby nezostali žiadne diery. Bravčové mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 80 minút. Po uplynutí času alobal otvoríme a vyskladáme polovicu pripravenej nakladanej cibule. Zakryte fóliu, ale nezakrývajte ju úplne. Pečieme ešte 10 minút. Počas tejto doby cibuľa zozlátne a vznikne krásna kôrka. Pri podávaní pridajte zvyšnú cibuľu a ľubovoľnú oblohu.

Ako marinovať bravčové steaky v paradajkovej omáčke?

Mnoho ľudí miluje mäso varené v paradajkovej omáčke, ktoré je chutné a šťavnaté. Ak chcete, zmeňte zloženie korenín vrátane vašich obľúbených korenín.

Krok 1: Pripravte bravčové mäso.

Na pečenie si vždy vezmite poriadny kus bravčového mäsa, bez žíl, kostí a s malou tukovou vrstvou. Pred varením sa mäso očistí od filmu a tuku, stačí odrezať všetok prebytok nožom. Potom by sa malo bravčové mäso opláchnuť studenou tečúcou vodou a utrieť jednorazovými papierovými utierkami.

Krok 2: Marinujte bravčové mäso.

Vložte kúsok bravčového mäsa do hlbokého taniera. Dôležité: riad by mal byť sklenený alebo smaltovaný, ale v žiadnom prípade nie hliníkový. Mäso zalejeme bielym vínom, pridáme zrnká čierneho korenia, tymian, bazalku, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, oregano, koriander. Pomocou rúk rozotrite korenie po celom kúsku a dobre ho vmasírujte. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, aby sa do nej nedostali nečistoty, a bravčové mäso nechajte marinovať 2 hodiny. Počas tejto doby víno zmäkne mäso a korenie dodá pikantnú chuť a vôňu. Nemusíte chladiť, ale ak sa chystáte predĺžiť proces na celú noc, potom je lepšie nechať všetko vychladnúť.

Krok 3: Pripravte si mrkvu.

Kým je bravčové mäso namočené v marináde, je čas na prípravu zvyšku surovín. Na začiatok mrkva. Koreňovú zeleninu opláchneme a zbavíme šupky. Potom zeleninu nakrájajte na strúhadle alebo len nakrájajte na tenké prúžky.

Krok 4: Pripravte si cesnak.

Oddeľte strúčiky cesnaku od hlavy a ošúpte, odrežte špičky. Na prípravu tohto jedla podľa mňa nezáleží na tom, ako presne cesnak nasekáte. Môžete ju nasekať nadrobno, alebo ju môžete pretlačiť v špeciálnom lise.

Krok 5: Pripravte bravčové mäso na pečenie.

Marinované mäso vyberte, vytraste a utrite prebytočnú vlhkosť a korenie jednorazovou papierovou utierkou. Marinádu tiež sceďte z misky. Bravčové mäso opäť opeprite červeným a čiernym korením, tiež soľou, zázvorom a nezabudnite na papriku. Všetky koreniny potrieme na mäse cesnakom.

Krok 6: Pečte bravčové mäso.

Fóliu roztiahnite tak, aby ste do nej mohli neskôr ľahko zabaliť kúsok bravčového mäsa. Najlepšie je položiť dva veľké listy na seba do kríža. Na alobal položte nastrúhanú mrkvu a potom na ňu marinované bravčové mäso. Fóliu veľmi pevne zabaľte a okraje zatvorte prstami. Zabalený kus mäsa preložíme na plech.
Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia a pečieme v nej mäso 50-60 minút. Ale pre 10-15 minút až do úplného varenia je potrebné fóliu na vrchu trochu narezať a ohnúť späť, aby sa vytvoril malý otvor. Vďaka tomu bude mäso pokryté ľahkou opečenou kôrkou. Na konci varenia prepichnite bravčové mäso nožom alebo vidličkou, ak z neho vyteká číra šťava, jedlo je hotové, ale ak je šťava zakalená alebo ružová, nechajte mäso v rúre ešte chvíľu. čas. Dôležité:Čas pečenia priamo súvisí s veľkosťou kusu bravčového mäsa, takže ak je váš kus väčší, ako je uvedené v recepte, predĺžte celkový čas varenia.

Krok 7: Marinované bravčové mäso podávame pečené v rúre.

Bravčové mäso pečené v rúre je dobré teplé aj studené. Preto nie je potrebné podávať ho na stôl hneď po príprave. Takéto mäso je oveľa lepšie a zdravšie ako klobása, takže sú z neho neskutočne chutné chlebíčky a šaláty.
Dobrú chuť!

Ako marináda najlepšie funguje biele víno, no ak ho práve nemáte po ruke, môžete použiť balzamikový ocot alebo citrónovú šťavu.

Ak chcete skrátiť čas potrebný na marinovanie mäsa, môžete na ňom urobiť malé pozdĺžne rezy alebo najprv vziať menší kus.

Fóliu je možné úplne nahradiť špeciálnou manžetou na pečenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok