Nakladané zelené fazuľky. Fazuľa natural v svetlej marináde

Špargľa (inak zelená) fazuľa je najcennejším potravinovým produktom. Vďaka extrémne nízkemu obsahu kalórií (25 kalórií na 100 g) obsahuje obrovské množstvo živín. Ide o vitamíny – A, C, E, B a minerály – draslík, zinok, železo a pre srdce a cievy nepostrádateľná aminokyselina arginín. Zelené fazuľky majú okrem benefitov aj vynikajúce chuťové vlastnosti – sú veľmi šťavnaté, jemné, príjemne sladké.

Bohužiaľ, čerstvá špargľa nemá dlhú trvanlivosť, po 12 hodinách začína kaziť a vädnúť. Existuje však mnoho spôsobov, ako ho zozbierať, vrátane tepelného spracovania, mrazenia čerstvého aj vareného, sušenia, konzervovania na zimu. V tomto článku sa podelíme o niekoľko osvedčených receptov na nakladané špargľové bôby, ako aj o tom, ako si vybrať a pripraviť tento zdravý produkt na zimu.

Výber dobrej fazule

Prvá zmienka o zelenej fazuľke v Rusku pochádza zo 16. storočia, kedy bola privezená „na testovanie“ ako zámorská kuriozita. A až o dve storočia neskôr ho začali jesť krajania. Vo Francúzsku sa po prvýkrát vyšľachtila fazuľa a dnes sa úspešne používa viac ako desať odrôd špargľových bôbov - Caramel, Homestead, Saksu atď.

Ako si vybrať túto obľúbenú strukovinu? Na čo by ste si mali dať pozor? Recenzie od amatérov hovoria, že dobré struky špargle by mali byť elastické a krásne - jednotnej farby, bez tmavých škvŕn. Nemajú žiadne mechanické poškodenia a sú chutné. Profesionáli tvrdia, že vo švíkoch strukov by nemali byť žiadne hrubé vlákna. Kvalitná fazuľa má príjemnú vôňu - sviežu, bylinkovú, bez cudzích prímesí. Odpovede sú jednohlasné: pri kúpe fazule v obchode uprednostňujte vákuovo balené výrobky, na trhu vyberajte krásne vyzerajúce exempláre.

Vynikajúce predjedlo z nakladanej fazule a paradajok na váš stôl

Jedným z najchutnejších spôsobov varenia fazule je marinovanie. Vďaka marináde a doplnkovým prísadám, ako je cesnak a červená paprika, sú strukoviny voňavé, stredne pikantné a chuťovo príjemné. Nakladaná špargľa sa hodí k jedlám z mäsa a hydiny. Môže sa podávať ako slávnostná pochúťka, ktorá poteší milovníkov mierne korenistých jedál.

Na prípravu tohto ľahkého a chutného občerstvenia teda budete potrebovať:

kilogram zelených fazúľ;
čerstvý kôpor - štvrtina šálky;
veľký strúčik cesnaku;
jeden a pol čajovej lyžičky soli;
mleté čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
olivový olej - štvrtina šálky;
paradajky (veľké) - 3 ks;
jedna červená cibuľa;
citrónová šťava (tri polievkové lyžice).

Technológia prípravy zeleninových pochutín

Zelenú fazuľku umyte, nakrájajte na dlhé tyčinky a vložte na osem minút do hrnca s vriacou osolenou vodou. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. V hlbokej miske zmiešame nahrubo nasekaný kôpor, cesnak, soľ a mleté korenie. Z fazule sceďte tekutinu a potom ju pridajte do zmesi korenia a cesnaku. Pridajte do nej olivový olej. Paradajky ošúpeme, nakrájame na plátky, cibuľu nadrobno. Pridajte zeleninu k fazuli a jemne premiešajte. Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí nastaveného času občerstvenie vyberte a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Posypeme citrónovou šťavou a znova premiešame. Marinované fazuľky špargle s paradajkami a červenou cibuľou sú hotové. Recenzie všetkých, ktorí kedy vyskúšali tento výborný snack, boli len pozitívne!

Skladovanie nakladaných špargľových bôbov na zimu: recepty

Aké pekné je dostať v zimných mrazoch na stôl svetlé a pikantné občerstvenie. Marinovaná špargľa je podľa nášho receptu voňavá, korenistá a šialene lahodná. Poďme variť!

Na točenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

4 kg zelenej fazule;
liter octu 5%;
liter vody;
pol pohára soli;
granulovaný cukor (dve tretiny pohára).

Ako nakladať zelené fazuľky? Predčistite poháre a viečka sódou, sterilizujte. Nechajte nádobu vychladnúť pri izbovej teplote. Zelenú fazuľku umyjeme a nakrájame na kúsky dlhé 8 cm. Zmiešajte ocot a vodu v hrnci a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Do každého pohára dáme fazuľky špargle. Pridajte bobkový list, dva strúčiky cesnaku, tri pásiky červenej papriky. Dáme aj jednu malú čili papričku (prekrojenú na polovicu) a pol lyžičky horčičných semienok, kôpor, koriander. Horúcu soľanku nalejte do pohárov, zatvorte ich viečkami, otočte a prikryte. Po vychladnutí vložte odstredivku do chladničky. Marinovaná špargľa je pripravená na zimu. Po týždni môžete poháre presunúť na tmavé a chladné miesto.

Ďalší recept na nakladanie zelených fazúľ na zimu

Aj keď nemáte príliš v obľube zatváranie plechoviek, náš jednoduchý recept s nízkym obsahom ingrediencií môže zmeniť váš názor. Marinované fazule špargle na zimu sú dosť pikantné, kyslé a povzbudzujúce chuť do jedla. Bude výborným predjedlom k mäsu, syrom alebo poslúži ako základ teplého šalátu. Predjedlo si pripravíme z 500 g špargľových bôbov, jeden a pol pohára jablčného octu, strúčika cesnaku. Budete tiež potrebovať morskú soľ v množstve jeden a pol polievkovej lyžice.

Nakladaná špargľa sa pripraví nasledovne. Musí sa umyť a narezať tak, aby sa zmestilo do pohára bez toho, aby sa dostalo na okraj. Potom fazuľu pevne zabaľte do nádoby ošetrenej vriacou vodou a nalejte odvar z octu, soli a cesnaku. Kvapalina by mala úplne zakryť fazuľa. Pevne priskrutkujeme viečka a poháre otočíme. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky aspoň na dva dni. Nakladané zelené fazuľky uchovávajte najlepšie v chladničke. Recenzie hostesiek o takejto rotácii sú väčšinou pozitívne. Každý poznamenáva, že je ľahké a jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.

Netradičná príprava s mrkvou a kajenským korením

Na prípravu tohto svetlého, chutného, skôr pikantného jedla budete potrebovať poriadne množstvo ingrediencií (na dvojlitrové poháre). Vrátane: jedného kilogramu mrkvy a zelenej fazuľky, 6 strúčikov cesnaku, 6 zrniek čierneho korenia, jednej čajovej lyžičky zelerových a koriandrových semienok, žltých horčičných semienok. Ďalej budete potrebovať štvrť lyžičky kajenského korenia, 2 bobkové listy, cibuľu, 3 šálky bieleho octu, dve tretiny šálky cukru, kuchynskú soľ.

Ako pripraviť pikantné zeleninové občerstvenie

Nakladaná špargľa na zimu sa robí takto: najprv ju povarte vo vriacej vode tri minúty spolu s mrkvou nakrájanou na veľké tyčinky. Potom sa zelenina ochladí v miske so studenou vodou a ľadom. Kvapalina sa vypustí. Cesnak, korenie, zelerové semienka, horčica, koriander, bobkový list dáme do čistých sterilizovaných pohárov. Potom sa tam vertikálne umiestnia zelené fazuľky a mrkva. Ďalej si pripravíme náplň: v hrnci zmiešame ocot, cukor a pridáme štvrť lyžičky soli. Zahrievajte na strednom ohni tri minúty. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do pohárov. Zakryte tesne priliehajúcimi viečkami, pretrepte a dajte do chladničky. Takéto občerstvenie sa môže jesť bez poškodenia postavy: jeho nutričná hodnota je asi 200 kalórií na 100 g.

Zaujímavý recept na čínske zelené fazuľky

Upozorňujeme na ďalší neobvyklý recept na nakladané špargľové fazule. Slané studené predjedlo je pripravené rýchlo, má vynikajúcu osviežujúcu chuť a nízky obsah kalórií.

Budete potrebovať: 500 g zelenej fazuľky, 90 ml sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku nakrájaného nadrobno. Potrebujete tiež tri polievkové lyžice sezamového oleja a trochu cukru (pol polievkovej lyžice). Nakladané zelené fazuľky na čínsky spôsob sa pripravujú takto: najprv sa umyjú, blanšírujú štyri minúty a ochladia sa v ľadovej vode. Fazuľu preložíme do tesného vrecka, pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a cesnak. Dobre pretrepte a dajte na dve hodiny do chladničky. Pred podávaním znova premiešajte. To je všetko, teraz poznáte recept na fazuľu čínskej nakladanej špargle, skúste to!

Originálny orientálny recept: Kórejské zelené fazuľky

Nezabudnite uvariť toto nie príliš zložité, ale veľmi chutné jedlo. Získa si vás zázvorovou vôňou a sladkokyslou chuťou. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

zelené fazuľky - 0,5 kg;
20 ml sezamového oleja;
ryžový ocot - 10 ml;
kyslá hroznová šťava - 1 polievková lyžica;
sezamové semienka - polievková lyžica;
morská soľ (štvrtina čajovej lyžičky);
mleté čierne a biele korenie;
lyžička zázvoru.

Varenie marinovaných špargľových bôbov v kórejčine by malo byť nasledovné: najprv umyte a nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Potom varíme vo vriacej vode 3-4 minúty, tekutinu scedíme a necháme vychladnúť. V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu a potom pridajte špargľové bôby. Predjedlo dochuťte korením podľa chuti a dajte na pár hodín do chladničky. Počas tejto doby fazuľa dokonale marinuje a získa lahodnú chuť a vôňu. Dobrú chuť!

Dúfame, že náš článok bol užitočný a páčili sa vám niektoré spôsoby varenia pikantných nakladaných špargľových bôbov na zimu. Naše recepty sú odskúšané a jednoduché a jedlá sú veľmi chutné. Potvrdzujú to recenzie všetkých, ktorí ich používali. Tvorte s radosťou!

Ahojte moji úžasní kuchári. Predstavte si, že v starom Ríme sa špargľové bôby používali výlučne ako kozmetický výrobok. Z extrahovaných bôbov sa vyrábala múka a púder na tvár. A potom to ľudia radi jedli. A dnes sa podelím o osvedčené recepty na nakladanie špargľových bôbov. Urobíme to na zimu v strukoch a rýchlom občerstvení.

Recept na marinovanie fazule na zimu

Tento recept je neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Preto si ho určite uvarte a vychutnajte si mňamku v zime 🙂 Zo sady produktov navrhovaných nižšie vyjdú tri 700-gramové tégliky.

Recept na toto predjedlo je:

kilogram špargľových bôbov;
3 dáždniky z kôpru;
9 hrách nového korenia;
6 ks. lavrushki;
6 strúčikov cesnaku;
125 ml 9% stolového octu;
7.5 čl. lyžice granulovaného cukru;
1,5 st. lyžice soli + trochu soli vo vode na varenie strukov;
3 čajové lyžičky (bez šmýkačky) horčičné semienka;
750 ml vody + voda na uvarenie fazule.

Starostlivo skontrolujte struky: odstráňte poškodené. Odrežte konce a opláchnite fazuľu. Lusky odrežte tak, aby sa struky ľahšie uložili do 700-gramových téglikov.

Dajte hrniec s vodou na oheň. Vriacu vodu osolíme a potom do nej ponoríme fazuľu. Hneď ako tekutina zovrie, znížime teplotu, misku prikryjeme pokrievkou a struky ďalej varíme asi 5 minút, potom dáme fazuľu do cedníka a necháme vychladnúť.

Poháre umyjeme a na dno každej dáme korenie. Rozdávame lavrushku, horčičné semienka, kôpor, nasekaný cesnak a nové korenie. Potom vertikálne umiestnite fazuľové struky do pohárov.

Pripravte marinádu: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ s cukrom a octom. Všetko dobre premiešame a privedieme do varu. Poháre naplňte vriacou vodou, sterilizujte ich 20-25 minút. Potom poháre zazátkujeme, otočíme hore dnom a zabalíme.

Myslím, že sa vám budú páčiť aj recepty z článku "ako variť zelené fazuľky na zimu." Čítajte a varte s radosťou 🙂

A milovníci pikantného, som si istý, ako kórejský šalát. Je jednoduchý na prípravu – pomôže vám s tým tento videorecept.

Rýchly recept na nakladané špargľové fazule

Táto príprava je celkom jednoduchá. S toľkými komponentmi získate 2 plechovky s hmotnosťou 450 gramov:

0,5 kilogramu špargľových bôbov;
2 polievkové lyžice cukor (alebo 50 gramov);
2/3 lyžice soľ;
25 ml rastlinného oleja;
40 ml octu 9%;
380 ml vody;
1-2 strúčiky cesnaku;
3 hrášok nového korenia;
2 ks. klinčeky;
2 ks. bobkový list.

Prvým krokom je príprava fazule. Vytriedia sa, zbavia sa končekov, umyjú sa, nakrájajú na kúsky dlhé 3 cm a struky sa blanšírujú vo vriacej osolenej vode takmer do mäkka. Keď scedíte vodu, pridajte do panvice k fazuli klinčeky, nové korenie, petržlenovú vňať a nasekaný cesnak.

Na varenie marinády sa do vody (380 ml) pridá 50 gramov granulovaného cukru. A obohaťte toto riešenie o 2/3 lyžice. lyžice soli. Tekutinu privedieme do varu, pridáme ocot a olej. Vodu privedieme opäť do varu a nalejeme na fazuľu.

Potom sa fazuľa rozloží do sterilizovaných pohárov, zazátkuje sa kovovými viečkami, otočí sa a zabalí.

Ak sa na zimu nebudete zrolovať, po dni si už môžete odobrať vzorku. Vrelo odporúčam tento chutný šalát. Za týmto účelom nakrájajte nakladané uhorky, varené zemiaky a vajcia, cibuľu. Treba tam pridať aj nakladanú fazuľu. To všetko dochutíme majonézou alebo prírodným jogurtom. Ďalej je potrebné šalát osoliť a okoreniť. To je všetko - ďalšie kulinárske majstrovské dielo je pripravené!

Teraz, priatelia, nebude pre vás ťažké pripraviť chutné občerstvenie. Hostia vám budú jednoducho závidieť vaše kulinárske umenie. Pošlite im odkaz na článok – nech sa učia aj oni. Nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií. To je na dnes všetko, čoskoro sa uvidíme!

Zelenina

Popis

Marinované zelené fazuľky- jednoduchá, cenovo dostupná a veľmi užitočná zimná konzerva, ktorú si môže dovoliť variť každý. Na vytvorenie takéhoto občerstvenia si musíte vybrať správnu fazuľu: struky by mali byť mladé, takmer mliečne, v ktorých sa fazuľa práve začala tvoriť. Len z takýchto zelených špargľových bôbov sa získa najchutnejšia marinovaná konzerva. Čo sa týka užitočných vlastností, v prvom rade špargľové bôby poskytujú ľudskému telu celý rad tradičných minerálov, bez ktorých jednoducho nemôže normálne fungovať. Taktiež tento produkt, surový aj varený, má minimum kalórií, čo je nepochybne dobré pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu.

Len málo ľudí vie, ale fazuľa špargle neobsahuje menej karoténu ako rovnaká mrkva. Tieto faktory by vám mali stačiť na to, aby ste mali chuť pripraviť si na zimu pár pohárov takejto konzervácie. Chuť obrobku sa samozrejme neprejaví horšie. V marinovanej forme sa fazuľa stáva mäkšou, jemnejšou a uspokojivejšou. Viete, ako nezvyčajne dopadne šalát s marinovanými špargľovými fazuľkami? Len prírodná pochúťka pripravená doma. Stupeň prirodzenosti takejto ochrany si zaslúži nemenej pozornosť. Vzhľadom na to všetko stojí za to odhodiť pochybnosti a okamžite ísť na zelené fazuľky špargle, aby ste ich okamžite začali nakladať na zimu podľa podrobného fotoreceptu, ktorý uvádzame nižšie.

Ingrediencie

Kroky

Mladé špargľové bôby na dnešný zber nakupujeme v súlade s vyššie uvedenými odporúčaniami. Vložte fazuľa do hlbokej misky.

Fazuľové struky opláchnite v studenej vode, potom ich nechajte trochu vyschnúť. Odrežte spodok fazuľového struku na každej strane a potom nakrájajte na kúsky približne rovnakej dĺžky, ako je znázornené na fotografii. Môžete to urobiť nožom alebo špeciálnymi kuchynskými nožnicami, čo môže byť ešte pohodlnejšie..

Nalejte studenú filtrovanú vodu do veľkej smaltovanej panvice, pridajte trochu soli a priveďte do varu. Nasekanú zelenú fazuľku jemne ponorte do bublajúcej tekutiny, tekutinu znova prevarte a varte hlavnú ingredienciu 10-15 minút, kým nebude mäkká.

Fazuľu nie je vôbec ťažké nakladať a na tento recept budeme potrebovať takmer rovnakú sadu korenín a ďalších prísad, ktoré sú potrebné pri zbere zelených uhoriek na zimu. Okrem prípravy produktov je v tejto fáze potrebné tiež opláchnuť a sterilizovať malé litrové poháre, v ktorých budeme skladovať budúci užitočný obrobok.

Po určenom čase varenia precedíme obsah hrnca s fazuľou cez cedník a struky tam necháme vysušiť a vychladnúť. Teraz začneme plniť poháre: tradične dávame na dno všetku zeleninu, či už ide o chrenový list, kôprové dáždniky alebo bobkový list. Nezabudnite tiež spolu so zeleňou dať na taniere nakrájaný cesnak, ak je to potrebné, aj klinčeky a čierne korenie. Po naplnení nádoby už uvarenými fazuľkami, ale nie úplne, inak nezostane miesto na marinádu. Suroviny nalejte vriacou vodou a po 15 minútach infúzie opatrne vypustite tekutinu do panvice. Do tekutiny pridajte soľ s cukrom a kyselinou citrónovou v uvedenom množstve. Marinádu pripravujeme, kým sa kryštály všetkých sypkých surovín úplne nerozpustia.

Fazuľu nalejte do nádoby pripravenou horúcou marinádou a tentoraz ju pevne zrolujte rovnakým sterilizovaným vekom. Hneď nasledujúci deň sa pri stole môžu podávať chutné a jemné fazule spolu s rôznymi teplými jedlami. Teraz už viete, ako si doma nakladať špargľové fazule v strukoch na zimu podľa toho najchutnejšieho receptu.

Dobrú chuť!

Nebudem teraz hovoriť o nutričných hodnotách špargľových bôbov, poviem len, že je to výborná maškrta na zimu. Predpokladá sa, že strukoviny sa ťažko konzervujú: nestoja dobre, zhoršujú sa a je s nimi veľa rozruchu. Chcem vás presvedčiť a ponúknuť jednoduchý osvedčený recept, ktorý prešiel viac ako ročným testovaním v mojej rodine. 😉

Pozývam vás variť so mnou. Svoju prípravu som krok za krokom natočil na fotografiu, ktorú pre názornosť exponujem podľa textu.

Na morenie musíte vziať mladé "mliečne" struky, v ktorých sa ešte úplne nevytvorili plnohodnotné fazule.

Ak nie sú znečistené zemou, nemusíte ich umývať, stačí ich vyčistiť. Čistenie – to znamená odrezanie špičiek na oboch stranách lusku a jeho rozrezanie alebo rozlomenie na dve alebo tri časti. Akú veľkosť majú kusy v mojom príreze je vidieť na fotke.

To v zásade nie je potrebné, ale je pohodlnejšie vložiť takéto kúsky do pohára.

Ako nakladať zelené fazuľky na zimu

Na oheň dáme hrniec s vodou, osolíme a privedieme do varu. Pripravenú fazuľu hodíme do hrnca a varíme 10-15 minút.

Zatiaľ čo sa fazuľa varí, a korenie. Tu sa všetko musí robiť rovnakým spôsobom ako pri morení uhoriek. Poháre dobre umyte. Z korenia potrebujeme: list chrenu, pár vetvičiek kôpru, cesnak.

Ak chcete, môžete pridať korenie, bobkový list, klinčeky alebo akékoľvek iné korenie, ktoré zvyčajne používate na nakladanie zeleniny. Rozhodnuté? Dajte všetko do banky.

Uvarenú fazuľu dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu a mierne vychladnúť. Ako ukazuje skúsenosť, dávať fazuľu do pohárov lyžičkou nie je pohodlné, tu pracujeme s našimi zlatými perami. Poháre neplňte tesne, inak bude marinády málo a fazuľa nebude správne marinovať.

Urobíme prvú náplň. Vodu prevaríme a nalejeme do pohára s fazuľou, necháme 10-15 minút postáť, vodu scedíme do hrnca a opäť zapálime.

Stačí jeden takýto postup a teraz na základe scedenej vody pripravíme marinádu. Na 1 litrovú nádobu obrobku dajte jednu polievkovú lyžicu (bez sklíčka) soli, rovnaké množstvo cukru a 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Toto je amatér, kyselina citrónová sa dá nahradiť octom.

A tak varte cukor a soľ, kým sa nerozpustia vo vode a až potom pridajte kyselinu citrónovú / ocot. Marináda je pripravená, opatrne ju nalejte do pohárov. Ak je to polotovar na zimu, zatvorte ho železným vekom. Ak chcete najprv vyskúšať, čo máte, potom stačí plastové veko.

Hotovú fazuľu môžete vyskúšať hneď na druhý deň. Otvorte nádobu, vypustite marinádu. Cibuľu pokrájame na tenké kolieska, trošku pridáme a roztlačíme prstami, posypeme ňou fazuľu, navrchu ochutíme rastlinným olejom a vychutnáme si úžasnú chuť nakladaných špargľových bôbov.

Na záver chcem povedať, že toto je najjednoduchší recept na marinovanie špargľových bôbov, takpovediac základ. Ale pre dobrú hostiteľku je to všetko, čo je potrebné - základ a na všetko ostatné príde sama. 😉

Výskum odborníkov na výživu ukázal, že niektoré druhy zeleniny majú extrémne nízky obsah kalórií. Tento zoznam zahŕňa špargľové bôby. Recepty na varenie na zimu (také populárne typy prípravkov, ako sú konzervované a mrazené) pomôžu zachovať nielen jedinečnú chuť, ale aj vitamíny a minerály obsiahnuté v tomto druhu fazule.

Aké sú výhody špargľových bôbov?

Najprv určíme, že špargľové fazuľky nie sú špargľa, ale druh zelenej fazuľky. Špargľa sa konzumuje vo forme mladých výhonkov a fazuľa - iba struky. Sú podobné iba z hľadiska obsahu kalórií: oba produkty sú diétne. Špargľu nazývajú fazuľa, pretože jej struky sú veľmi podobné výhonkom špargle, ale v skutočnosti sú to 2 rôzne produkty.

Špargľa (vľavo) a zelené fazuľky (vpravo)

Špargľové bôby pestované v našom klimatickom pásme sa nachádzajú všade, sú nenáročné na starostlivosť, ale teplomilné. Obzvlášť dobre sa zakoreňuje v južnej časti krajiny.

Zelená fazuľka je bohatá na minerály a vitamíny, obsahuje veľké množstvo draslíka (48%), horčíka (8%), vápnika (4-5%), ako aj všetkých vitamínov B, najmä B9 (10-11%) a B2 (7-8 %).

Pre ľudí s cukrovkou je predpísaná strava založená na špargľových bôboch. Prípravok totiž obsahuje prírodný analóg inzulínu (arginín), ktorý jemne znižuje hladinu cukru v krvi. Strukoviny zvyšujú výkonnosť pečene vďaka vysokému obsahu železa. Prispieva k liečbe tuberkulózy a hepatitídy. Posilňuje nervový systém a pôsobí ako sedatívum. Je neoddeliteľnou súčasťou liečby urolitiázy a pôsobí aj proti rastu zubného kameňa. Obézni ľudia by mali do svojho jedálnička rozhodne zaradiť špargľové bôby a nahradiť ňou cestoviny a zemiakové prílohy. Je bohatá na vlákninu (13-15%), ktorá pomáha čistiť črevá od toxínov a toxínov.

Dôležité! Zelená fazuľka rýchlo zasýti žalúdok, pričom obsahuje len 30 kalórií.

Taktiež špargľové bôby priaznivo vplývajú na potenciu a vysoký obsah antioxidantov napomôže regenerácii a omladeniu buniek tela. Ľudia starší ako 40 rokov musia jesť zelené fazuľky aspoň 2-3 krát týždenne.

Príprava fazule na zaváranie

Aby sa tento užitočný produkt dostal na stôl po celý rok, špargľové bôby sa zbierajú na zimu. Samozrejme, konzervované fazule strácajú množstvo užitočných vlastností, ale väčšina z nich stále zostáva. Recepty na konzervovanie sú rozmanité a nenáročné.

Pred konzervovaním odstráňte stopky fazule

Fazuľa špargle kúpená na pulte obchodu alebo na trhu by mala mať jasne zelenú farbu. Takáto fazuľa bude šťavnatá a mäkká. Ak ste ju pestovali na svojom webe, neodkladajte zber: čím mladšie sú struky, tým menej tvrdých žíl medzi fazuľami sa v nich vytvorí. Produkt je potrebné spracovať v prvých 2-3 dňoch po zbere, aby struky nemali čas vyschnúť. Fazuľu uchovávajte až do spracovania na tmavom a chladnom mieste. Chladnička je najlepšia.

Fazuľa špargle sa pripravuje na konzervovanie na zimu pomerne jednoducho.

umyte fazuľové struky;
odrežte konce;
blanšírujte (ponorte do vriacej vody) fazuľu na 5 minút;
vysušte výrobok.

Tiež je potrebné pripraviť nádobu, v ktorej budú uložené špargľové bôby pripravené na zimu. Poháre sa musia dôkladne umyť a sterilizovať nad parou alebo v rúre. Namiesto čistiaceho prostriedku je lepšie použiť sódu bikarbónu, takže v prípade nekvalitného opláchnutia nádoby nebude obrobok dávať žiadnu pachuť.

Poradenstvo. Aby sa zabránilo prasknutiu sklenenej nádoby v horúcej rúre, musí sa umyť teplou vodou a umiestniť na sterilizáciu vo vodorovnej polohe (položiť na bok).

Nakladaná fazuľa

Nakladané zelené fazuľky v pohároch

Marinovaním špargľových bôbov sa zachová veľké množstvo minerálov a vitamínov v nej obsiahnutých. Takáto blanka môže stáť niekoľko rokov a čakať na svoj osud. Recepty na prípravu marinád sa od nálevov líšia tým, že do marinád sa pridáva ocot ako hlavný konzervant. Nakladaná fazuľa sa vyznačuje zvláštnou mäkkosťou strukov a jemnou chuťou.

Dôležité! Pri konzervovaní fazule na zimu dodržujte sterilitu nástrojov a čistotu miestnosti, aby ste do zberu nezaniesli patogénne baktérie.

Konzervovaná fazuľa sa nakladá rôznymi spôsobmi. Výber receptu je na vás.

Zelené fazuľky marinované s bylinkami

Na jeho prípravu budete potrebovať:

čerstvá špargľa (0,5 kg);
koreň chrenu (1,5 g);
čerstvý kôpor (50 g);
petržlen (50 g);
soľ (1,5-2 polievkové lyžice);
cukor (1 polievková lyžica);
čierne korenie (10 hrách);
mletá škorica (1-2 g);
sušené korenené klinčeky (3 ks);
ocot (50 g).

Zaváracie poháre by sa mali dobre umyť a sterilizovať

Je potrebné marinovať celé fazuľové struky alebo nakrájať na 3-4 časti. Pripravenú fazuľu uvarte na rastlinnom alebo olivovom oleji. Kým sa vypráža, pripravíme marinádu: soľ a cukor nasypeme do 1 litra vriacej vody, po 10 minútach varu zalejeme octom. Fazuľu naaranžujte do sterilných pohárov, posypte bylinkami a zvyšným korením a prelejte marinádou.

Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a varte vo vodnom kúpeli. Varte aspoň 15 minút. Poháre zrolujte a dajte vychladnúť, v polohe „hore nohami“ prikryte hrubou utierkou, aby chladenie prebiehalo čo najpomalšie. Skladujte na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Marinovaná pikantná fazuľa s cesnakom

Pre tento recept budete potrebovať:

cesnak (3 veľké strúčiky);
bobkový list (4 ks);
pikantné sušené klinčeky (5 ks.);
rastlinný olej (50 g);
soľ (1 polievková lyžica);
cukor (2-3 polievkové lyžice);
nové korenie (5 hrách);
ocot (100 g).

Nešetrite koreninami na marinádu - dajú nádhernú vôňu

Opláchnite a osušte pripravenú mladú fazuľu, odstráňte špičky s žilami. Varte do mäkka 7-10 minút. Vodu scedíme a uvarenú fazuľu dáme do sterilných pohárov. Každý zo strúčikov cesnaku nakrájajte na 4 časti a pridajte do každej nádoby rovnako. Nalejte zvyšné korenie.

Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte cukor a soľ, po úplnom rozpustení nalejte do octu a rastlinného oleja. Varte 1 minútu. Fazuľu zalejeme vzniknutou marinádou, necháme vychladnúť a zrolujeme viečka sterilizované vo vriacej vode.

Konzervovanie fazule solením

Tento spôsob prípravy špargľových bôbov je veľmi jednoduchý. Recepty na varenie sú rozmanité a obrobok konzervovaný metódou solenia vás poteší svojou chuťou a vitamínmi obsiahnutými počas celej zimy.

Solená zelená fazuľka s listami čerešní a ríbezlí

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

mladé struky špargľových bôbov (2 kg);
listy čiernych ríbezlí (1 ks v litrovej nádobe);
čerešňové listy (1 ks v litrovej nádobe);
koreň chrenu;
čierne korenie (8-10 hrách);
cesnak (2-3 strúčiky);
soľ (80 g);
voda (1,5 l);
vodka (50 g).

Pripravené struky špargle musia byť po sterilizácii nádoby pevne uložené vo vrstvách (fazuľa, čerešňové listy, ríbezle, cesnak, chren, fazuľa) v litrových pohároch. Pridajte korenie. Prevarte vodu, rozpustite v nej soľ (2 polievkové lyžice na 1 liter vody) a ochlaďte. Pripravené poháre nalejte studenou soľankou a do každej pridajte 2 lyžičky. vodka. Zatvorte čistými nylonovými viečkami a odložte na chladné tmavé miesto. Takto konzervovaná fazuľa nestráca zelenú farbu a je dlho skladovaná.

Zelené fazuľky v konzerve so zeleninou

Recepty na konzervované šaláty so špargľovými fazuľkami sa líšia postupom prípravy a zložením. Po vyskúšaní jedného z receptov ich budete variť znova a znova.

Pražená zelená fazuľka má veľmi zvláštnu chuť.

Špargľa dusená so zeleninou a bylinkami

Tento recept obsahuje:

mladé fazule špargle (2,5 kg);
cibuľa (600 g);
mrkva (600 g);
petržlenová vňať (50 g);
petržlenová vňať (100 g);
rastlinný olej (50 ml);
granulovaný cukor (75 g);
kamenná soľ (40 g);
ocot 3% (75 ml);
čierne korenie (10-15 hrách).

Pre správnu prípravu pokrmu je potrebné pripraviť fazuľové struky a nakrájať ich na 2 cm kúsky, ošúpte, nakrájajte na polovičné kolieska a orestujte na rastlinnom oleji. Koreň petržlenu a mrkvy ošúpeme, nakrájame na plátky a orestujeme. Umyte a nakrájajte petržlenovú vňať. Zelené fazuľky môžeme opražiť na panvici alebo nechať blanšírovať.

Na konzerváciu vyberte veľmi mladé fazule - potom bude jedlo jemné

Zrelé červené paradajky nakrájame na plátky a dusíme 12-15 minút. Pridajte vyprážanú zeleninu a korenie. Pridajte vodu a priveďte do varu, nalejte octovú esenciu a pridajte cukor. Na koniec dáme nasekanú petržlenovú vňať. Rastlinná hmota by mala byť dostatočne tekutá, aby zaplnila všetky dutiny v nádobe.

Kúsky špargle vložíme do sterilných pohárov a naplníme zeleninovou hmotou. Zrolujte viečka. V zime si vaša domácnosť s radosťou pochutná na tomto jedle.

Dusená fazuľa, kapusta a baklažán

Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:

mladé fazule špargle (1 kg);
červené paradajky (1 kg);
cibuľa (600 g);
stredne veľká cuketa alebo cuketa (2 ks);
sladká paprika (5 ks);
baklažán (1 kg);
karfiol (200 g);
biela kapusta (500 g);
rastlinný olej (50 ml);
koriander (15 g);
petržlenová vňať (15 g);
zelerová zelenina (15 g);
soľ, korenie (podľa chuti).

Na prípravu misky je potrebné umyť zeleninu, blanšírovať paradajky a olúpať ich. Odstráňte semená z papriky a odstráňte šupku z cibule. Fazuľu špargle povaríme v osolenej vode 12-15 minút. Nakrájame na 2-4 cm kúsky.Baklažán nakrájame na kocky a osolíme, aby pustil horkosť. Vytlačte ich a opečte.

Pred vložením do zeleninového guláša musia byť špargľové fazule uvarené

Samostatne opečte cuketu a papriku, pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Bielu kapustu nakrájame a zalejeme vriacou vodou. Blanšírujte karfiol 1-2 minúty.

Presuňte paradajky cez mlynček na mäso a nakrájajte zeleninu. Pošlite zeleninu do panvice a premiešajte, pridajte soľ a korenie. Varte. Uložíme do sterilných teplých pohárov s objemom 0,5-1 l a sterilizujeme vo vodnom kúpeli hodinu. Zrolujte a ochlaďte, otočte na viečka. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Zmrazenie špargľových bôbov na zimu

Mrazený výrobok sa prakticky nelíši od čerstvého. Zachováva si 90% celkového zloženia vitamínov a minerálov, čo je celkom dosť na zvýšenie a udržanie imunity v zimnom období. Ak sa mrazenie vykoná správne, zber špargľových bôbov si zachová svoj vzhľad a štruktúru až do ďalšej sezóny. Všetky recepty sú rovnako dobré, ale ukážeme si 2 hlavné spôsoby, ako tento proces prebieha.

Je lepšie zmraziť fazuľa rozrezaním na kúsky, potom v zime bude vhodné pridať produkt ihneď do riadu

Zmrazenie čerstvých špargľových bôbov

Na použitie tejto metódy je potrebné správne a starostlivo spracovať produkt. Za týmto účelom odrežte konce strukov a ich stopky. Zahŕňajú tvrdé membrány a aby sa jedlo nepokazilo, je lepšie ich odstrániť. Po orezaní sa fazuľa musí umyť veľkým množstvom tečúcej vody a vysušiť položením na cedník, gázu alebo papierové obrúsky. Fazuľu môžete nakrájať na plátky, alebo zmraziť celú, závisí to od estetiky jedál, ktoré sa v budúcnosti chystáte variť.

Poradenstvo. Zmrazením nakrájanej zelenej fazuľky ušetríte viac miesta v rúre.

Zelenú fazuľku pred zmrazením umyte a osušte

Pri mrazení je najlepšie použiť špeciálne vákuové vrecká alebo nádoby, z ktorých sa dá odčerpať vzduch. Takže obrobok je lepšie uložený a má drobivý tvar. Po zabalení sa struky špargle vložia do mrazničky a zmrazia. Ak je komora programovateľná, potom je zvolený program „suché mrazenie zeleniny“.

Zmrazenie varených špargľových bôbov

Tento spôsob zberu fazule na zimu si následne nevyžaduje ďalšie spracovanie, podľa receptu sa môže okamžite vyprážať alebo dusiť.

Príprava na proces sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri mrazení čerstvých špargľových bôbov. Potom sa nakrája na kúsky a varí sa 4-6 minút. Scedíme a necháme vychladnúť, potom rozotrieme na papierovú utierku, osušíme a zabalíme do vrecúšok.

Potraviny zmrazujte v malých porciách

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok