Nakladaný baklažán - Rýchly, chutný, voňavý! Všetky spôsoby varenia rýchleho a chutného nakladaného baklažánu. Recept na lahodný nakladaný baklažán s fotografiami

Mňamka je neuveriteľná! Vyskúšajte tento recept a zamilujete si ho.
Baklažány sú hotové za 3-5 dní, no ja začínam jesť už na druhý deň. Pretože je to veľmi chutné!

Na marinádu, ktorú potrebujeme
0,5 litra vody
80 gramov
9% octu
5 kusov. bobkový list
8 ks. zrnká čierneho korenia
4 veci. nové korenie
4 veci. karafiáty
1 polievková lyžica (plná bez sklíčka) soli
1 lyžica cukru
1 polievková lyžica medu (ak je hustý, kopa plná)
1 lyžica rastlinného oleja

Začíname s vodou.
Do hrnca je potrebné naliať pol litra vody a potom pridať všetko podľa zoznamu, ocot, bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky, soľ, cukor, med a rastlinný olej.
Ak si všimnete, tak na centrálnej fotke máme tekutý med a pridáme kandizovaný med.
Takmer všetko na stole máme takpovediac po ruke.
Solanku privedieme do varu a necháme vychladnúť.

Teraz si pripravíme samotné baklažány.
Odoberieme 5 - 6 baklažánov, najlepšie nie prezretých.
Odlúpnite kožu a nakrájajte na plátky, asi 8 - 10 milimetrov. Keďže sa nechceme nechať rušiť horkosťou, ktorá sa často vyskytuje v baklažánoch, musíme každý tanier posypať soľou a nechať 20 minút pôsobiť.

Medzitým, kým nálev vychladne a horkosť z baklažánu odíde, príprava pokračuje.Oberieme 2 - 3 hlavičky cesnaku, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Na ďalšiu marinádu budeme potrebovať cesnak.
Prešlo 20 minút, čo sme baklažány osolili.
Teraz ich musíme vytlačiť z horkosti a opražiť na panvici.
Je potrebné smažiť do zlatista, možno povedať až do varenia.
Z vlastnej skúsenosti chcem povedať, že je lepšie, keď je baklažán vyprážaný.
Práve vtedy, ak nie je dosť vyprážaných kúskov, budú tvrdé. A vyprážané kúsky sa len roztopia v ústach.
Všetky baklažány opečieme a necháme vychladnúť.
Samozrejme, môžete ich začať dávať v teplej forme do nádoby na skladovanie, ale prečo ich potom naplniť studenou soľankou.

Všetko vychladlo a začneme to dávať do skladovacej nádoby.
Dáme do plastovej tácky. Takže pre nás bude pohodlnejšie skladovať ho v chladničke. Môžete naskladať do hrnca, alebo dokonca mať železné podnosy. Tu je výber na vás, iba nádoby musia byť potravinárske.
Ako vidíte na fotke, vezmeme jeden plát baklažánu, namočíme do nálevu a dáme do podnosu.
Baklažán na morenie poukladáme hustejšie.
Keď je prvý riadok položený, položte na každý kus 2-3 strúčiky nasekaného cesnaku.
Potom položíme na vrch ďalší rad baklažánu a opäť cesnak. Rozložte teda všetok baklažán a pripravený cesnak.
Ak chcete, môžete pridať menej cesnaku. Ale nie je to moc počuť a na náš vkus to nie je ani viac, ani menej, ale len norma.
Posledným krokom je poliať baklažány zvyšným soľankou. Nálev sa získava s okrajom.
Baklažány plávajú v slanom náleve, ale toto je ešte lepšie.
Teraz dáme naše baklažány v marináde do chladničky.
Podľa receptu budú hotové za 3-5 dní.
Na druhý deň sme jedli marinovaný baklažán.
Chuť bola samozrejme iná. Po prvom dni bola chuť sýtejšia, na tretí deň boli kúsky viac marinované. Ale do piateho dňa nám baklažány nevydržali.

* Môžete ich dokonca skúsiť na zimu zavrieť. Iba z receptúry bude potrebné odstrániť surový cesnak. Bude možné ju uvariť spolu so sirupom.
Varte nakladaný baklažán s láskou a užívajte si ho! Všetko najlepšie.

Nakladaný baklažán môže byť ľahkou prílohou k mäsu, rybe alebo slanému občerstveniu, ktoré sa podáva spolu s inými jedlami na slávnostný stôl alebo každodenné jedlo. Prítomnosť mnohých variácií lahôdok umožní každému vybrať si ten najvhodnejší recept.

Ako nakladať baklažán?

Každý recept na nakladaný baklažán má svoju vlastnú individualitu a spoločné technologické body, ktoré si musíte pamätať, keď začnete pripravovať predjedlo.

Baklažány sa najskôr umyjú, sušia, nakrájajú na plátky požadovaného tvaru a veľkosti alebo sa nechajú celé a odrežú okraje.
Pripravené zeleninové plátky sa uvaria alebo vyprážajú, zmiešajú s marinádovými komponentmi a nechajú sa namočiť.
Chutné nakladané baklažány sa dajú vyšľahať podľa rýchleho receptu alebo si môžete pripraviť pochúťku na zimu do budúcnosti.

Rýchle nakladané baklažány

Pomocou nižšie uvedeného receptu ho môžete uvariť za pár hodín. Na želanie možno marinádu doplniť klinčekmi, štipľavými čili papričkami alebo iným korením podľa vlastného výberu a pridať ich priamo do baklažánu alebo do tekutého nálevu. Pri podávaní je hotové občerstvenie ochutené vonným olejom.

Ingrediencie:

baklažán - 700 g;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 1 ks;
voda - 0,5 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
čierne a nové korenie, vavrín.

Varenie

Baklažány nakrájame na kocky 2x2 cm.
Zeleninu vložíme do vriacej vody, po prevarení povaríme 2 minúty, prelejeme do sitka, necháme odkvapkať.
Pridajte cibuľu a cesnak na plátky, premiešajte.
0,5 l vody sa privedie do varu, pridajú sa zložky marinády a baklažány sa zalejú zmesou.
Zeleninu zaťažíme, necháme vychladnúť.
Nakladané baklažány sa vyberú na 6 hodín do chladničky.

Baklažán marinovaný s cesnakom

Baklažány marinované s cesnakom a bylinkami sú obzvlášť chutné a voňavé: kôpor alebo zmes petržlenu, bazalky, koriandra. Za deň si budete môcť vychutnať pikantnú chuť hotového občerstvenia. Pochúťku môžete pridať na krajec čerstvého chleba, ryšavý toast alebo ju podávať k iným jedlám.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
cesnak - 6-7 strúčikov;
kôpor - 1 zväzok;
voda - 1,5 l;
rastlinný olej - 100 ml;
ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Baklažány nakrájame na kocky, povaríme 5 minút vo vode so soľou a octom, scedíme, necháme odkvapkať.
Pridajte nasekané bylinky, cesnak, rastlinný olej, premiešajte.
Nakladané voňavé baklažány sa prenesú do pohárov a vložia sa na noc do chladničky.

Nakladaný baklažán s mrkvou a cesnakom

Marinované plnené mrkvou, cesnakom a zeleninou budú skvelým doplnkom k vareným alebo vyprážaným zemiakom, ako aj veľkolepým predjedlom na servírovanie na akúkoľvek hostinu. Aby ste splnili recept, vyberte stredne veľké plody a rozrežte ich pozdĺžne na polovicu, nie trochu v oblasti stopky.

Ingrediencie:

baklažán - 8 ks;
mrkva - 3 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
petržlen a koriandr - každý po 0,5 zväzku;
voda - 800 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice a na varenie;
hrášok z čierneho a nového korenia - 3 ks.

Varenie

Pripravený baklažán pozdĺžne rozrežeme, prepichneme vidličkou a varíme v osolenej vode 10 minút.
Uvarenú zeleninu umiestnite pod tlak, aby ste sa zbavili vlhkosti.
Zmiešajte zeleninu, cesnak a mrkvu mierne dusenú na masle, pridajte trochu soli.
Zmesou naplníme baklažány, previažeme niťou.
Vodu privedieme do varu, pridáme soľ, korenie a ocot, zalejeme baklažány, navrch položíme záťaž.
Nakladané baklažány ochlaďte a vložte ich do chladničky na 2 dni.

Nakladaný baklažán ako huby

Ďalej sa naučíte, ako pripraviť a vychutnať si skvelú alternatívu k vášmu obľúbenému občerstveniu. Chuť pochúťky bude plne závisieť od zloženia marinády a korenín a korenín, ktoré sú v nej obsiahnuté. V recepte sa odporúča odstrániť šupku z baklažánu narezaním nožom.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
kôpor - 0,5 zväzku;
cesnak - 0,5 hlavy;
rastlinný olej - 170 ml;
voda - 1,3 l;
ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Baklažány zbavíme šupky, nakrájame, 5 minút povaríme vo vode so soľou a octom, prelejeme do sitka a necháme hodinu odkvapkať.
Plátky zmiešame s cesnakom, bylinkami a olejom, preložíme do dózy a dáme na 6 hodín do chladničky.

Marinovaný baklažán v kórejčine

Baklažán marinovaný v sójovej omáčke podľa kórejského receptu poteší fanúšikov jedál s výraznou pikantnosťou. Plody sa musia najskôr 10 minút povariť celé, potom sa rozrežú na polovicu a potom sa nakrájajú. Bulharské korenie a polovica porcie cibule sa pridávajú do predjedla čerstvé, jemne nakrájané.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
koriandr - 1 zväzok;
cesnak - 5 strúčikov;
cibuľa - 150 g;
paprika - 1 ks;
rastlinný olej - 70 ml;
cukor a mleté čili - každá 1 lyžička;
mletý koriander - 2 čajové lyžičky;
sezam, jablčný ocot a sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Varenie

Baklažán sa pripraví, osolí, pridá sa ocot, nechá sa 30 minút.
Na dresing opražíme na oleji polovicu cibule a čili, pridáme koriander a sezamové semienka.
Baklažán, korenie, dresing, cesnak, bylinky sa zmiešajú.
Predjedlo z nakladaného baklažánu bude hotové za 2 hodiny.

Marinovaný baklažán s bazalkou - recept

Nakladaný baklažán s bazalkou je prekvapivo voňavý. Čerstvé zelené je možné nahradiť sušenými a namiesto cibule môžete použiť nasekané zelené perie. Plody baklažánu, ak je to potrebné, olúpeme, nakrájame na kolieska alebo pozdĺžne vrstvy a z oboch strán opražíme na oleji.

Ingrediencie:

baklažán - 1,5 kg;
bazalka - 1 zväzok;
cesnak - 1 hlava;
horúca paprika - podľa chuti;
cibuľa - 250 g;
voda - 200 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot 9% - 40 ml;
soľ - 0,5 lyžice. lyžice.

Varenie

Vrstvy vyprážaného baklažánu, cesnaku, cibule, bazalkových listov sa umiestnia do hrnca.
Voda sa varí, pridá sa soľ, cukor, ocot, ochladí sa, naleje na obrobok, stlačí sa záťažou.
Po 8 hodinách dáme baklažán marinovaný s bazalkou do chladničky.

Azerbajdžanský marinovaný baklažán

Nakladané baklažány, ktorých recept je vypožičaný z azerbajdžanskej kuchyne, sú varené s cesnakom a mätou, namočené v marináde zo soli a hroznového octu. Ak je to žiaduce, do cesnakovej náplne je možné pridať strúhanú mrkvu alebo nakrájanú zeleninu, čo obohatí a diverzifikuje chuť občerstvenia.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
čerstvá mäta - 0,5 zväzku;
cesnak - 2 hlavy;
hroznový ocot - 300 ml;
voda - 1,5 l;
soľ - 150 g.

Varenie

Vo vode so soľou povarte trochu nakrájaný baklažán 5-7 minút.
Cesnak rozotrite v mažiari so štipkou soli a mätou, zmesou namažte rezy a vložte do misy.
Všetko zalejeme octom, zatlačíme záťažou a necháme 4 dni v chladničke.

Gruzínsky marinovaný baklažán

Pikantné nakladané baklažány pripravené podľa nasledujúceho receptu sú neuveriteľne chutné a majú veľkolepý vzhľad. Svetlá paleta farieb a kombinácií chutí nenechá nikoho ľahostajným. Mrkva s cibuľou môže byť predpražená na oleji do mäkka alebo roztlačená so soľou.

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks;
cibuľa, mrkva a sladká paprika - 3 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
ocot - 4 lyžice. lyžice;
olej - 0,5 šálky;
horúca paprika - 0,5 lyžičky;
soľ a med - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

Baklažány nakrájané a varené päť minút sa zmiešajú s pripravenou nakrájanou inou zeleninou.
Olej sa zmieša s medom, octom, korením a cesnakom, zaleje sa zeleninou, všetko sa premieša a lisuje so záťažou niekoľko hodín.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladaný recept vám umožní vychutnať si chuť vášho obľúbeného občerstvenia po celý rok, až do ďalšej úrody. Baklažány nakrájané na kocky alebo kolieska sa uvaria vo vode s pridaním soli a octu, potom sa nechajú odkvapkať a až potom sa zmiešajú s cesnakom a bylinkami.

Leto odíde, ale jeho chuť si môžete vziať so sebou prípravou chutných zeleninových prípravkov. Nakladané baklažány je možné pripraviť na zimu podľa rôznych receptov: podľa niektorých - jemné, podľa iných - pikantné, celé a nakrájané na kúsky. Určite potešia nielen vašich rodinných príslušníkov, ale aj hostí. Ak ich naložíte správne, nebudú žiadne problémy a polotovary budú pokojne stáť až do jari, pokiaľ sa nezjedia skôr, čo je dosť pravdepodobné.

Ako nakladať baklažán

Na konzerváciu sa najlepšie hodia stredne veľké a mierne nedozreté modrofialové baklažány. Prezreté plody majú drobivú dužinu a veľké semená, a keď sú nakladané, stávajú sa tvrdými ako guma. Ale ak marinujete mladé, budú chutiť ako huby, budú jemné a chrumkavé.
Pred varením hodinu alebo dve by mali byť baklažány namočené v mierne osolenej vode. Tým sa dosiahnu dva ciele: zlepšiť organoleptické vlastnosti budúceho občerstvenia odstránením horkosti a ušetriť peniaze, pretože solená zelenina počas vyprážania absorbuje menej oleja. Stále však nestojí za to soliť vodu, v ktorej sú „modré“ namočené, pretože z tohto dôvodu sa obrobok na zimu môže ukázať ako presolený.
Na uchovanie konzervovaných potravín je potrebné dbať na to, aby zelenina a poháre boli čisto umyté. Okrem toho niektoré recepty vyžadujú sterilizáciu obrobku už v bankách. Tento krok nemôžete preskočiť.

Jednoduchý recept na nakladaný baklažán

baklažán - 5 kg;
soľ - 80 - 100 g;
stolový ocot (9 percent) - 0,5 l;
voda - 2 l.

Spôsob varenia:

Baklažán rozrežte pozdĺžne na 4 časti, dobre osoľte, vložte do smaltovanej nádoby a položte naň. Po 2 hodinách opláchnite baklažán pod tečúcou vodou.
Nalejte vodu do panvice, do nej ocot, vložte baklažány, položte panvicu na oheň.
Varíme na miernom ohni, kým sa šupka „modrých“ ľahko prepichne vidličkou. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 20 minút.
Opatrne vyberte baklažány z panvice a ihneď ich pevne zabaľte do pohárov. Banky, samozrejme, by mali byť sterilizované vopred, pripravte na ne viečka. Pre počet baklažánov uvedený v recepte sú potrebné dve plechovky s objemom 3 litre alebo tri dvojlitrové alebo štyri jeden a pol litrové plechovky. Menšie dózy sa už nezmestia.
Marinádu opäť prevaríme a nalejeme na baklažány.
Zrolovať brehy. Po vychladnutí pri izbovej teplote ich uložte na zimné uskladnenie.

Tento recept je najjednoduchší, nepotrebuje ani žiadne korenie. To však neznamená, že ich nemožno pridať. Môžete to urobiť so zameraním na svoj vkus a zážitok z domáceho konzervovania. K baklažánu sa zvyčajne hodí cesnak, kurkuma, bazalka, koriander, čierne a nové korenie.

Celý marinovaný baklažán

baklažán - 2 kg;
bazalka - 3 vetvy;
petržlen - 3 vetvičky;
kôpor - 3 dáždniky;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 20 g;
cukor - 20 g;
voda - 2,5 litra.

Spôsob varenia:

Vyberte mladé baklažány nie dlhšie ako 15 cm a oveľa menšie ako hrdlo štandardnej nádoby. Umyte, odrežte chvosty. Namočte na hodinu do studenej vody.
Kým sa baklažány namáčajú, sterilizujte trojlitrovú nádobu - množstvo produktov v recepte je určené práve pre takýto objem.
Varte 2,5 litra vody, rozpustite v nej soľ a cukor.
Vložte baklažány do hrnca a varte ich štvrť hodiny. Šupku jednej zeleniny prepichneme špáradlom. Ak sa ľahko prepichne, baklažán je hotový.
Na dno nádoby položte strúčiky cesnaku, umytú zeleninu, kôpor a vavrínové listy.
Baklažán zabaľte čo najtesnejšie do pohára.
Nalejte ocot.
Naplňte po vrch vriacou soľankou.
Plechovky zrolujte a otočte. Po vychladnutí vložte do špajze, kde sú prírezy uložené na zimu.

Celé marinované baklažány vyzerajú chutne a majú jemnú chuť, ktorú miluje asi každý.

Baklažán marinovaný s paradajkami

paradajky - 1 kg;
baklažán - 1 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
stolový ocot (9 percent) - 100 ml;
cesnak - 1 hlava;
bazalka - 3 vetvy;
soľ - 30 g;
cukor - 60 g.

Spôsob varenia:

Umytý baklažán nakrájame na kolieska, pridáme lyžicu soli, naložíme na ne.
Paradajky nakrájajte na polovicu, ak sú veľmi veľké - na štvrtiny, posypte niekoľkými štipkami soli.
Po hodine baklažán opláchnite, osušte kuchynskou utierkou.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Bazalku nasekáme nadrobno.
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej, vložte doň zeleninu spolu s cesnakom a bazalkou, pridajte zvyšnú soľ a cukor.
Varte na veľmi miernom ohni za občasného miešania, aby ste zabránili pripáleniu, 40 minút.
Prilejeme ocot, podusíme ďalších 10 minút a nalejeme do pripravených (teda sterilizovaných) pohárov. Zatvorte ich a nechajte vychladnúť.

Baklažán marinovaný s paradajkami sa môže jesť nielen ako občerstvenie. Je veľmi vhodné použiť tento polotovar na zimu ako omáčku na cestoviny a iné jedlá. Ďalším spôsobom, ako jesť toto jedlo, je natrieť si ho na chlieb ako kaviár a zjesť takýto chlebíček.

Gruzínsky marinovaný baklažán

baklažán - 3 kg;
voda - 5 l;
cesnak - 0,2 kg;
vlašské orechy (bez škrupiny) - 0,2 kg;
cukor - 140 g;
soľ - 80 g;
rastlinný olej - 0,2 l;
octová esencia (70 percent) - 60 ml;
mäta (sušená) - 5 g;
čierne korenie (hrášok) - 15 ks.

Spôsob varenia:

Vyberte stredne veľké baklažány, umyte, odrežte stonky, urobte 4 rezy pozdĺž každého baklažánu, ktoré nedosahujú koniec troch centimetrov.
Nalejte tri litre vody, predtým v nej rozpustite tri polievkové lyžice soli. Namočte na hodinu.
Umyte baklažány a ošúpte ich.
Dužinu bez krájania opečieme zo všetkých strán na oleji, „modré“ položíme na obrúsok, aby z nich vytiekol prebytočný olej.
Cesnak olúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso spolu s orechmi.
Orechovo-cesnakovú pastu zmiešame s mätou.
Touto pastou naplňte baklažány a opatrne ňou vyplňte štrbiny.
Poháre sterilizujte. Posypte ich korením, zalejte octovou esenciou.
Plnené baklažány opatrne vložte do pohárov.
Z dvoch litrov vody, zvyšnej soli, cukru pripravte marinádu. Nalejte baklažán vriacou marinádou.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 40 minút.
Poháre uzatvorte kovovými viečkami, nechajte vychladnúť. Po vychladnutí vyberte na zimu.

Marinované baklažány na gruzínsky spôsob plnené orechovo-cesnakovou náplňou vyzerajú nezvyčajne a majú pálivú chuť. Oslovia milovníkov pikantného občerstvenia.

Kórejský marinovaný baklažán

baklažán - 1 kg;
mrkva - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
cesnak - 50 g;
cibuľa - 0,2 kg;
voda - 2 l;
mletý koriander - 20 g;
rastlinný olej - 0,25 l;
cukor - 20 g;
soľ - 20 g;
jablčný ocot - 0,18 l;
čierne korenie (mleté) - 15 g.

Spôsob varenia:

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na kórejské šaláty. V jeho neprítomnosti môžete mrkvu jednoducho nakrájať na tenké dlhé prúžky, ale je to náročná úloha.
Mrkvu zalejeme vriacou vodou a necháme v horúcej vode, kým úplne nevychladne.
Baklažán umyte, vyrežte sepaly, pozdĺžne rozrežte na polovicu a bez olúpania nakrájajte na polkruhy.
V osolenej vode (2 litre) s použitím polovice soli uvedenej v recepte varte baklažán 5 minút. Mierne ochlaďte, vyberte z vody, stlačte.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na tenké prúžky.
Nasekajte cesnak prechodom cez cesnak.
Marinádu pripravíme zmiešaním cesnaku, oleja, soli, cukru, octu a koriandra.
Zmiešajte zeleninu v inej miske.
Nalejte marinádu do zeleniny a dobre premiešajte. Po 10 minútach znova premiešajte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Bude to trvať tri pollitre.
Poháre prikryte viečkami. Na dno veľkej panvice položte utierku, položte na ňu poháre s občerstvením, nalejte vodu do panvice až po hrdlo pohárov. Sterilizujte 20 minút.
Poháre vyberte, zatvorte kovovými viečkami. V zime sa môžu skladovať pri izbovej teplote.

Marinovaný baklažán na kórejský spôsob je pikantné predjedlo, ktoré možno podávať k mäsu aj rybám.

Egyptský marinovaný baklažán

baklažán - 2 kg;
jablčný ocot - 20 ml;
petržlen - 100 g;
citrónová šťava - 100 ml;
cesnak - 50 g;
paprika - 0,2 kg;
chilli paprička - 1 struk;
mletý koriander - 20 g;
rasca - 10 g;
mletá červená paprika - 2 g;
kari - 10 g;
soľ - 20 g;
olivový olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

Umyte baklažán; bez ošúpania položíme na plech, položíme naň pergamenový papier a celé upečieme v rúre do mäkka.
Vyberieme, necháme vychladnúť, odrežeme stopky, rezné miesta posypeme soľou. Na jednej strane urobte pozdĺžny rez do každého baklažánu a tiež posypte soľou, len trochu.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na malé kúsky.
Rozdrviť cesnak.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Papriku, petržlenovú vňať, cesnak zmiešame, dochutíme octom a citrónovou šťavou zmiešanou s korením.
Začnite baklažán.
Vložte baklažán do sterilizovanej nádoby. Nalejte do oleja a ochlaďte.

Existujú baklažány marinované v egyptskom štýle, môžete už o týždeň - počas tejto doby budú mať čas získať správnu chuť a vôňu. Napriek tomu sa oplatí nechať aspoň trochu tohto občerstvenia až do zimy: v chladničke ho môžete skladovať 3 mesiace.

Francúzsky marinovaný baklažán

mladé baklažány, nie dlhšie ako 15 cm - 5 kg;
čerstvý koriander - 100 g;
čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
čerstvý kôpor - 100 g;
stonkový zeler - 0,2 kg;
mrkva - 0,2 kg;
cesnak - 20 g;
Bulharská paprika - 0,4 kg;
voda - 2 l;
soľ - 100 g;
cukor - 100 g;
hrášok z nového korenia - 10 ks;
čierne korenie - 15 ks;
klinčeky - 5 ks;
vavrínové listy - 5 ks;
mletý koriander - 5 g;
mletá škorica - 5 g;
jablčný ocot (6 percent) - 250 ml.

Spôsob varenia:

Baklažán umyte, odrežte stonku, prerežte pozdĺžne, ale nie úplne: aby sa baklažán otváral ako kniha.
Čajovou lyžičkou opatrne odstráňte semienkovú časť zo samotného stredu baklažánu, čím vytvoríte priestor pre náplň.
Baklažány varte 5 minút vo vode osolenej podľa chuti (voda a soľ potrebná na varenie baklažánov nie sú súčasťou receptu).
Vložte baklažán do cedníka. Aby voda lepšie odtekala, stlačte ich tanierom a navrch položte malú váhu.
Bylinky umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
Zeler nakrájajte čo najjemnejšie.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame: čím menšie, tým lepšie.
Zeler zmiešame s bylinkami a mrkvou.
Rozdrviť cesnak a dať do zelene, všetko dobre premiešať.
Naplňte baklažány zeleninou s mrkvou a zelerom a opatrne ich vložte do sterilizovaných pohárov.
Zo zvyšných surovín uvaríme marinádu, necháme prevrieť 2 minúty.
Nalejte baklažán vriacou marinádou. Plechovky zrolovať, prevrátiť, zabaliť. Po úplnom ochladení odstráňte na zimu.

Marinovaný baklažán na francúzsky spôsob je gurmánskym predjedlom, ktoré poteší celú zimu aj pri skladovaní pri izbovej teplote.

Nakladaný baklažán, ktorý chutí ako huby

baklažán - 1 kg;
soľ - 10 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 5 strúčikov;
rastlinný olej - 50 ml;
voda - 0,5 l;
soľ - 50 g;
jablčný ocot (6 percent) - 100 ml;
bobkový list - 1 ks;
čierne korenie - 7 ks.

Spôsob varenia:

Umyté a osušené baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky tak, aby pripomínali nôžky húb.
Vložte do misky, osoľte a nechajte hodinu.
Opláchnite, osušte, opečte na oleji, aby získali príjemný odtieň.
Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky.
Na baklažán dáme cibuľu, naň cesnak.
Zo zvyšku uvaríme marinádu, zalejeme baklažánom, prikryjeme a dáme na tri dni do chladničky.
Sterilizujte dve pollitrové nádoby a ich viečka.
Vložte do nádoby, miešanie, nakladaný baklažán.
Poháre sterilizujte 20 minút, uzavrite. Keď vychladne, vložíme do špajze.

Baklažán marinovaný podľa tohto receptu chutí ako huby.

Akýkoľvek recept si vyberiete, baklažán marinovaný podľa neho ozdobí zimný stôl a pripomenie vám leto.

"! Teraz je čas na zeleninu, ako je baklažán. Každá gazdiná ich pripravuje po svojom: kto vypráža, kto varí, kto nakladá a zavára na zimu. Dnes vám chcem ponúknuť môj baklažánový recept - rýchle nakladané baklažány. Podľa tohto receptu sa môžu konzumovať už na druhý deň, vznikne takpovediac studené baklažánové predjedlo. Zdieľam recept.

Baklažán je veľmi zdravá zelenina! Vo svojom zložení obsahujú veľa vlákniny, ktorá reguluje acidobázickú rovnováhu a znižuje množstvo cholesterolu v krvi.

A tiež baklažán má nízky obsah kalórií (24 kcal), čo je chutné a zdravé pre tých, ktorí chcú mať vždy štíhlu postavu!

Recept na nakladaný baklažán: Ingrediencie

baklažán (sú tiež modré) - 1,5 kg
cibuľa - 2 ks.
bobkový list - 8 ks.
cesnak - 8 strúčikov
čierne korenie - 1-2 lyžičky
mleté nové korenie - 1-2 lyžičky
soľ - 8 lyžičiek (na panvicu 5 l)
rastlinný olej - 150 ml
ocot 9% - 50 ml

Nutričné hodnoty na 100 g:

Kalórie: 95
Proteíny: 1.2
Tuky 7.6
Sacharidy: 5.2

Nakladaný baklažán: krok za krokom varenie s fotografiami

Príprava modrých na morenie

Krok 1. Odvážte potrebné množstvo baklažánu. Na fotografii je polovica porcie z uvedených surovín.

Krok 2. Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou.

Krok 3. Odrežte chvosty baklažánov a na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou alebo špízou (zápalkou). Preto je pre nás lepšie malé modré nakladať a počas varenia osoliť.

Krok 4. Vložte malé modré do veľkého hrnca (ja som vzal 5 litrov) a pridajte soľ podľa receptu. Po uvarení varíme 5-7 minút do mäkka.

Pripravenosť skontrolovať zápalkou, ak ľahko vstúpi, musíte panvicu s baklažánom odstrániť z ohňa. Hlavná vec je nestráviť, aby sa neskôr nerozpadli!

Krok 5 Opatrne vyberte uvarené baklažány v samostatnej nádobe, je lepšie použiť štrbinovú lyžicu. Takže prebytočná tekutina zostane v panvici alebo použite cedník.

Krok 6. Pripravíme si potrebné koreniny, ktoré odhalia tajomstvo – ako lahodne marinovať modré. Ideálna a zároveň jednoduchá kombinácia: cesnak, mleté nové korenie, zrnká čierneho korenia a mletý bobkový list alebo listy.Krok 7. Varené baklažány nakrájajte na hrúbku 1-1,5 cm.

Krok 8. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Krok 9. Všetky ingrediencie na rýchle marinovanie baklažánov sú pripravené.

Rozloženie vrstiev pripraveného baklažánu

Krok 10. Vezmeme nádobu na morenie. Vybral som si okrúhle vedro, takže je pohodlnejšie rozložiť baklažány v kruhu. Nechýba ani pokrievka, ktorou sa hotové jedlo neskôr ľahko prikryje a uloží do chladničky. Potrieme 1 vrstvou modrých.

Krok 11. Navrch položte polkolieska cibule, prelisovaný cesnak (2-3 strúčiky na 1 vrstvu), hrášok a mleté nové korenie. Celkové množstvo korenia rozdeľujeme do všetkých vrstiev.Krok 12. Opakujte všetky vrstvy. Vezmite nádobu o tretinu viac ako je počet baklažánov. Ešte potrebujeme miesto na marinádu.

Krok 13. Na polovičnú porciu som dostal 3 vrstvy v 2-litrovom vedre.

Príprava marinády

Krok 14. Pripravte potrebné zložky na marinádu: 9% ocot a rafinovaný rastlinný olej.

Krok 15 V pohári skombinujte ocot s rastlinným olejom, túto zmes porazte vidličkou a nalejte pripravené baklažány s korením a cibuľou.Krok 16. Na vrchole modrých v marináde položte tanierik a vložte nádobu s vodou na lis. Vďaka tomu bude baklažán lepšie nasiaknutý.

Baklažán sa rýchlo varí s marinádou. A chuť je zvláštna.

Recept na rýchle občerstvenie

Ingrediencie	Množstvo
stredný baklažán -	3 kg
malý cesnak -	100 g
olej bez zápachu	200 ml
soľ -	15-20 g
listová petržlenová vňať -	lúč
čierne korenie - hrášok -	10 kusov
ocot (9%) -	100 ml
kôpor -	lúč
Čas na prípravu: 30 minút	Kalórie na 100 gramov: 79 kcal

Na morenie vezmite podlhovasté mladé ovocie. Majú málo semienok, chutia jemnejšie a zdravšie.

Ako variť:

Pikantný nakladaný baklažán

Pred nakladaním sa baklažány vyprážajú do zlatista, takže sa ukážu ako obzvlášť chutné.

občerstvenie "Spark"

Budete potrebovať:

stredne veľké baklažány - 1 kg;
ocot (9%) - 35 ml;
strúčiky cesnaku - 2 kusy;
olej bez zápachu - podľa chuti;
hrubá soľ - 20 g;
veľký struk sladkej papriky;
struk štipľavej papriky;
jemný cukor - 20 g.

Požadovaný čas: 30 min.

Každá porcia: 105 kcal.

Ako variť:

Baklažán nakrájajte na hrubé kolieska (neodstraňujte šupku), posypte hrubozrnnou soľou a nechajte zeleninovú šťavu. Odstráňte z nej všetku šťavu papierovou utierkou. Potom rezne opečte na panvici s maslom.
Odlúpnite dva druhy papriky z medzistien a semien. Papriku pomelieme spolu so strúčikmi cesnaku, zalejeme octom, pridáme cukor, soľ.
Vyprážanú zeleninu vložte do misky vo vrstvách a každú polejte pikantnou marinádou.
Vložte do chladničky na 24 hodín.

Občerstvenie "Rodina"

struky horkej papriky - 3 kusy;
stredne veľké baklažány - 3 kg;
hlava cesnaku - 3 kusy;
struky sladkej papriky - 6 kusov;
9% ocot - 130 ml;
olej bez zápachu - 130 ml;
stolová soľ - 20 g;
rafinovaný olej na vyprážanie.

Trvá to 1 hodinu.

Na porciu: 99 kcal.

Ako variť:

Nakrájajte baklažán na kolieska (nie tenké).
Pridajte soľ a nechajte 40 minút, potom opatrne vypustite výslednú šťavu.
Rozpálime olej, rezne opečieme.
Ošúpte štipľavú a sladkú papriku z medzistien a semien, cesnak zbavte šupky.
Dva druhy papriky, mletý cesnak.
Pripravte dresing: zahrejte rastlinný olej v hrnci, vložte hmotu korenia a cesnaku, pridajte soľ, ocot.
Vyprážané kruhy vložíme do panvice a polejeme dresingom.
Vložte do chladničky na 5 hodín.

Je zaujímavé vedieť, že pikantné zeleninové občerstvenie dobre zahreje v chladnej zime.

Na videu - ďalší recept na pikantný nakladaný baklažán instantný:

Nakladaný baklažán "ako huby"

Pre tento typ občerstvenia je lepšie brať nie príliš veľké ovocie približne rovnakej veľkosti. Dobre sa hodia na morenie, čím sa chuťovo približujú hubám.

Budete potrebovať:

stredne veľké plody baklažánu - 3 kusy;
cibuľa - 3 kusy;
strúčik cesnaku - 6 kusov;
sušený kôpor - 3 štipky;
rafinovaný olej - na vyprážanie.

Ingrediencie na marinádu:

cukor - 10 g;
stolový ocot - 35 ml;
čistená voda - 250 ml;
jemná soľ - 10 g;
podľa chuti zrnká čierneho korenia + bobkový list.

Bude to trvať 1,5 hodiny.

Každá porcia obsahuje 107 kcal.

Ako variť:

Baklažán dobre opláchnite, osušte papierovými utierkami, odrežte stonku a ošúpte. Dužinu nakrájajte na plátky.
Pripravenú zeleninu dáme na sito, posypeme hrubozrnnou soľou, necháme 30 minút. Tento postup je potrebný na odstránenie horkosti zo zeleniny.
V hrnci zmiešajte všetky produkty na marinádu, pridajte vodu. Položte panvicu na sporák, nastavte teplotu na strednú alebo oheň.
Zeleninu opláchneme, necháme na site, aby sme ju zbavili prebytočnej vody. Nalejte rafinovaný olej do panvice, dobre zohrejte, opečte baklažán zo všetkých strán do zlatista. Hotový výrobok položte na tanier pokrytý papierovými utierkami, úplne vychladnúť.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, strúčiky cesnaku na kolieska.
Na dno panvice dáme cibuľovú vrstvu, na ňu baklažány, posypeme kôprom a cesnakom. Vrstvy opakujte v rovnakom poradí, kým sa suroviny neminú. Vrchná vrstva by mala byť z cibule a cesnaku.
Nalejte zeleninu horúcou marinádou, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky na jeden deň.

Kórejská možnosť rýchleho občerstvenia

Ázijskú chuť tomuto predjedlu dáva aróma koriandra, ale aj sójovej omáčky. Zelenina pripravená v kórejskom štýle sa ideálne kombinuje s mäsovými jedlami.

Budete potrebovať:

struk papriky;
šťavnatá mrkva - 1 ovocie;
plátky cesnaku - 3 kusy;
stredne veľký baklažán - 2 kusy;
struk feferónky - ½ dielu;
sójová omáčka - 30 ml;
ocot - 30 ml;
olivový olej - 70 g;
stolová soľ - 5 g;
jemný cukor - 5 g;
koriander - podľa chuti.

Čas varenia: 60 min.

Každá porcia obsahuje 104 kalórií.

Ako variť:

Baklažán zbavíme šupky, dužinu nakrájame na pásiky a trochu osolíme.
Zeleninu opečte 4 minúty na panvici s minimálnym množstvom oleja. Presuňte do veľkej šalátovej misy.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame. Nakrájajte sladkú papriku na prúžky.
Pripravte marinádu. Pomelieme polovicu struku feferónky a cesnaku. Zeleninu nakrájajte o niečo väčšie. V miske zmiešame sójovú omáčku s olejom a octom, pridáme kryštálový cukor, soľ, koriander. Zmiešajte všetky tieto zložky, dôkladne premiešajte.
Do vychladnutých baklažánov pridáme mrkvu, papriku a prelejeme marinádou. Zmiešajte zeleninu, utiahnite hornú časť misky filmom, nechajte predjedlo variť 5 hodín a odošlite ho do chladničky.

Tip: Aby jedlo získalo vynikajúcu chuť, je lepšie ho nechať dobre uvariť.

Ako nakladať plnený baklažán

Baklažán sa hodí k mnohým zeleninám, čo umožňuje ich plnenie rôznymi zeleninovými plnkami.

Budete potrebovať:

čerstvý baklažán - 3 kg;
zeler (koreň) - 1 kus;
šťavnatá mrkva - 12 kusov;
listová časť zeleru;
soľ.

voda - 3 l;
9% stolový ocot - 100 ml;
hrubá soľ - 100 g.

Bude to trvať 1 hodinu.

Porcia: 105 kcal.

Ako variť:

Zeleninu umyte, nožom narežte stonku a potom každé ovocie pozdĺžne rozrežte. Hrúbka strúhaných plátov je cca 1 cm.
Zeleninu posypte hrubozrnnou soľou, namočte asi dve hodiny.
Vypustite výslednú tekutinu, baklažán opláchnite studenou vodou.
V osolenej vriacej vode zeleninu blanšírujte dve minúty, nezabudnite vychladnúť.
Ošúpanú mrkvu, nastrúhajte koreň zeleru.
Listovú časť zeleru opláchnite a nasekajte nadrobno, pričom 5-6 vetvičiek zostane neporušených.
Zeler, mrkvu rýchlo osmažíme na masle, posypeme nasekanými bylinkami.
Plnku dáme na pláty baklažánu a vytvarujeme z nich valčeky. Každý obalíme vetvičkou zeleru.
Varte vodu, pridajte stolový ocot, stolovú soľ.
Vložte baklažán do čistého hrnca a prelejte horúcou marinádou. Ochlaďte a položte na policu chladničky. Po 3-4 dňoch môžete podávať na stole.

Môžete uvariť jedlo s inou náplňou, preto na oleji jemne opečte nakrájanú mrkvu, cibuľu a sladkú papriku.

Existuje viac ako tucet receptov na nakladanie modrej zeleniny, ale takmer v každom sa odporúča odstrániť horkosť zo zeleniny bezprostredne pred varením. Tí, ktorí nakladajú zeleninu priamo zo záhradky, rady nepotrebujú, keďže v čerstvom ovocí nie je žiadna horkosť.

Ak ste nenašli čerstvý baklažán:

Zelenina by mala byť nakrájaná a posypaná hrubou soľou. Po 15 min. na povrchu plátkov sa objaví tekutina. Plátky stačí opláchnuť vodou alebo utrieť papierovou utierkou. Soľ sa musí brať veľa, pretože štruktúra zeleniny je dosť porézna. Dochutením zeleniny jemnou soľou získate baklažán, ktorý nie je horký, ale veľmi slaný.
Nakrájajte zeleninu a pošlite ju do misky so slanou studenou vodou. Keďže sa nepotopí vo vode, budete ho musieť rozdrviť útlakom. Za pol hodinu z toho vylezie všetka horkosť. Zostáva opláchnuť čistou vodou, odstrániť prebytočnú vlhkosť a začať varenie. Môžete namočiť celé ovocie, ale potom ich budete musieť uchovávať aspoň 2 hodiny. Čo sa týka kuchynskej soli, stačí jedna polievková lyžica na liter tekutiny.
Stačí ošúpať ovocie. Ale nie každý recept používa lúpané ovocie. Môžete ho pozdĺžne rozrezať a semienka odstrániť lyžičkou.
Kúsky zeleniny pošlite do mlieka aspoň na 30 minút a zatlačte na vrch lisom. Potom by mali byť plátky dôkladne vysušené papierovou utierkou.

Na videu - ďalší recept na rýchly nakladaný baklažán:

Baklažány sa zvyčajne na zimu zrolujú do pohárov. Čo je, samozrejme, chutné, ale čakanie je veľmi dlhé. Preto sa objavili recepty na instantné marinované baklažány.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok