Marinované kuracie kúsky. Rôzne recepty na marinádu na kuracie mäso v rúre

Ak chcete byť vždy vo forme - jedzte kuracie mäso. Už vás nebavia čerstvé kuracie prsia? Marinujte hydinu tak, aby chutila lepšie ako hovädzie a dokonca aj bravčové!
Osobne sme už dávno opustili ťažké mäso, ktorého benefity nikto nepreukázal, a tak jeme výlučne hydinu. Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľné polynenasýtené mastné kyseliny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré nás robia štíhlejšími, zdravšími a mladšími.

Ako marinovať kurča: 6 pravidiel:

1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberte iba chladený výrobok, ale nie mrazený.

2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.

3. Čím dlhšie je kura v marináde, tým je krehkejšie.

4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.

5. Vtáčika osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a nespravila kura tuhé a suché.

6. Aby bolo diétne mäso vždy šťavnaté, umiestnite špízy čo najbližšie k sebe, grilujte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!

Medovo horčicová marináda.

Šťavnaté pečené kura s krásnou kôrkou, ako je inzerované - naozaj skutočné! Toto je najlepší spôsob pečenia hydiny. Med v kombinácii s francúzskou horčicou dodáva ľahkú, pikantnú sladkosť, zatiaľ čo zmes bylín, cesnaku a citrónu vytvára úžasnú vôňu. Pripravte si dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostane na stole!
A vezmite si superrozpočtové krídelká do dača a určite ich uvarte na grile.

Čo potrebuješ:
150 g tekutého medu.
100 g francúzskej obilnej horčice.
1 citrón.
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
5-7 strúčikov cesnaku.
1 zväzok kôpru.
1 zväzok petržlenu.
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť marinádu z medovej horčice:

1. Pomocou noža odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na tenké pásiky. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s horčicou, medom, rastlinným olejom, jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a kôrou. Dôkladne premiešať.

2. marinujte kurča 3-6 hodín.

3. hotový vták musí byť pečený spolu s citrónovými šupkami zahrnutými v kompozícii.

4. počas varenia kura pravidelne potierame zvyškom marinády, vtáčika na záver osolíme.

Jogurtová marináda.

Najľahšia marináda pre milovníkov všetkého superdiétneho. Iba prírodné produkty a žiadna majonéza!

Čo potrebuješ:
1 st. Prírodný jogurt (môže byť nahradený kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom).
1 st. l. citrónová šťava.
1 lyžička Kari.
1 lyžička kurkuma.
1 lyžička kardamóm.
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť pikantnú jogurtovú marinádu:

1. zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a marinujte vtáka. Kuracie mäso sa odporúča držať v jogurtovej marináde celú noc. Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.

Pomarančová marináda.

Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kurčaťa v rúre aj na uhlí. Príjemná ľahká korenitosť je najharmonickejšie kombinovaná s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!

Čo potrebuješ:
100 g medu.
3 pomaranče.
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
2 lyžičky Kari.
Červená mletá paprika - podľa chuti.
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť pomarančovú marinádu:

1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.

2. Stehná, krídelká alebo prsia (alebo všetky naraz) polejte pomarančovým džúsom a nechajte 15-20 minút pôsobiť.

3. spojíme med, maslo, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.

4. kura marinujte 2-4 hodiny.

5. Hotového vtáčika vložíme do formy, navrch poukladáme plátky pomaranča, opäť potrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ bezprostredne pred použitím.

Ohnivá marináda.

Horúce kura pre milovníkov vzrušenia. Hydina uvarená v tejto marináde sa perfektne hodí k šalátu z čerstvej zeleniny a paradajkovej šťave. Najlepšie na varenie na ražni, v domácej udiarni alebo na grile.

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky.
1 zväzok zelenej cibule.
2 lyžičky červená mletá paprika.
1 hlava cesnaku.
5-7 cm koreňa zázvoru.

Ako vyrobiť ohňovú marinádu:

1. zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.

2. Cesnak a zázvor nastrúhame najemno.

3. Spojte sójovú omáčku, zelenú cibuľu, červenú papriku, cesnak a zázvor.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie.

5. Marinujte kurča a pevne ho zabaľte do panvice.

6. nechajte cez noc v chladničke. Ku koncu varenia podľa potreby dochutíme soľou.

Marináda - glazúra.

Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Božské glazované kura sa stane tým najluxusnejším jedlom na vašom stole. Marináda sa hodí najmä na pečenie kuracích paličiek a krídel, no každému vyfúkne aj celé kura.

Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky.
80 g medu.
5-7 cm koreňa zázvoru.
3 strúčiky cesnaku.
1 st. l. provensálske bylinky.
1 štipka korenia.
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť marinádu - polevu:

1. zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. kombinujte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.

3. zmiešame všetky ingrediencie do homogénnej hmoty.

4. priveďte do varu na miernom ohni a varte 4-5 minút, ochlaďte.

5. Pripravené kura vložíme do zapekacej misy, bohato potrieme vzniknutou polevou, prikryjeme alobalom.

6. vložiť predhriaty na 180? Z rúry pečieme 15 minút a opäť potrieme omáčkou.

7. Pokračujte v kefovaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude hotové. Soľ na konci varenia.

Marináda z kyslej smotany.

V prípade, že je pečené kura vláknité a bez chuti, vyskúšajte marinádu z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a jemnou chuťou horčice. Túto marinádu je obzvlášť dobré použiť na pečenie filé z kuracích pŕs.

Čo potrebuješ:
5 st. l. nízkotučná kyslá smotana.
Z čl. l. sójová omáčka.
1 st. l. Ruská horčica.
1 st. l. suché provensálske bylinky.
2 lyžičky mletý zázvor.
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:

1. Všetky suroviny spojíme a vidličkou vyšľaháme do hladka.

2. kura umyjeme a osušíme.

3. Kuracie mäso marinujte aspoň 2 hodiny.

4. Vložte kúsky do formy a pečte v predhriatej na 180? Z rúry až do dokončenia.

5. počas varenia pravidelne potierajte zvyšnou marinádou.

6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a dáme na každý kúsok kurčaťa tenký plát ľubovoľného tvrdého syra.
Pečieme do kôrky.

Citrónová marináda.

Tajomstvom tejto úžasnej citrusovej marinády je pridanie bylín a korenín, ktoré dodávajú vtákovi bohatú a intenzívnu chuť. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracieho mäsa v rukáve alebo na grile.

Čo potrebuješ:
2 citróny.
5-7 strúčikov cesnaku.
1 st. l. hrášok z nového korenia.
3 čl. l. zeleninový olej.
1 lyžička šafran.
1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť citrónovú marinádu:

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.

2. citrón nakrájame na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.

3. spojíme citróny a rozmarín. Prísady dobre premiešajte rukami.

4. pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.

5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.

Paradajková marináda.

Kombinácia pikantných byliniek s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie toho najjemnejšieho kurčaťa vo vlastnej šťave. Hustá voňavá omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe – od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.

Čo potrebuješ:
1 st. Hustá paradajková šťava.
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
1 st. l. mletá paprika.
5 strúčikov cesnaku.
1 zväzok bazalky
1 zväzok mäty.
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť paradajkovú marinádu:

1. Cesnak, mätu a bazalku nakrájame veľmi jemne. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.

2. kura marinujte 2-4 hodiny.

4. Hotového vtáčika vložíme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach znížime oheň na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžeme podľa potreby podliať trochou vody, soľou až na samom konci.

5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.

Marináda na kvase.

Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a tak zrozumiteľná kvasová marináda dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu ražného chleba. A nezabudnite na veľa čerstvých byliniek a domácej zeleniny!

Čo potrebuješ:
400 ml chlebového kvasu (ideálne vyrobeného doma).
2 polievkové lyžice. l. Ruská horčica.
1 st. l. med.
5-7 strúčikov cesnaku.
1 zväzok ľubovoľnej zeleniny.
1 štipka korenia.
Soľ - podľa chuti.

Ako variť marinádu na kvase:

1. nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zelené.

2. kombinujte kvas s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.

3. marinujte vtáka 2-4 hodiny, ale lepšie je to cez noc.

4. Kurča pečieme na grile alebo v rúre do zlatista. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.

Marináda na víno.

Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červené alebo biele, suché alebo sladké – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda na varenie kuracích špízov je ideálna.

Čo potrebujete: 300 ml dezertného červeného vína 100 g vykôstkovaných sliviek 1 cibuľa 1 ČL. klinček soľ, korenie - podľa chuti

Ako pripraviť marinádu na víno:

1. slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.

2. kombinujte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.

3. marinujte vtáka tak, že ho necháte aspoň 3 hodiny v chladničke.

4. počas procesu marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním. Dobrú chuť!

Ako pripraviť rýchlu marinádu na kuracie mäso

1. Roztopte maslo a nalejte do hlbokej misy. Citrón umyte, osušte, nastrúhajte kôru a pridajte do marinády. Pošlite tam 2-3 polievkové lyžice šťavy. Soľ, korenie podľa chuti, pridajte zeleninu a svoje obľúbené korenie. Všetko dôkladne premiešame. Vložte kurča do marinády a nechajte 20-25 minút.
2. A potom (ako jedna z možností) opečte na vysokej teplote z oboch strán do zlatista, položte na plech a vložte do rúry, kým sa neuvarí. Vankúš zo zelenej fazule je skvelou prílohou.
3. Ide o skvelú kuraciu marinádu, ktorú by ste si mali určite všímať.

Ako marinovať kurča: 6 pravidiel

1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberte iba chladený výrobok, ale nie mrazený.

2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.

3. Čím dlhšie je kura v marináde, tým je krehkejšie.

4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.

5. Hydinu osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a nespravilo kura tuhé a suché.

6. Aby bolo diétne mäso vždy šťavnaté, umiestnite špízy čo najbližšie k sebe, grilujte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!

Jednoduchá marináda na kuracie mäso s majonézou a cesnakom

Na prípravu marinády podľa tohto receptu budete potrebovať: - 2 diely majonézy - 1 diel kyslej smotany; - 3 strúčiky cesnaku; - soľ a čierne korenie podľa chuti. Umyté a osušené kura osolíme a okoreníme zvonku aj zvnútra. V samostatnom pohári zmiešajte majonézu s kyslou smotanou, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom a znova premiešajte. Vonkajšiu stranu kurčaťa potrieme pripravenou marinádou a necháme hodinu pri izbovej teplote. Potom vložte do predhriatej rúry a pečte, kým sa neuvarí.

Video marináda na kuracie mäso. Jednoduchá a rýchla možnosť.

marináda na kuracie prsia

Kuracie filé marinované v octe

Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Nemám rada kura dlho marinovať v octe. Takže robím tento recept. Je to hotové veľmi rýchlo a nemusíte čakať niekoľko hodín. Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 2 kuracie prsia;
• 100 g tvrdého syra;
• 4 cibule;
• korenie + soľ;
• voda;
• zeleninový olej;
• malý stôl a jablčný ocot;
• majonéza (vždy si ju robím sama).

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Prírodný jablkový (4 polievkové lyžice) a stolový (2 polievkové lyžice) ocot zmiešame s vodou (200 ml). Marinádu osolíme, zalejeme cibuľou a necháme pol hodiny odležať.

Prsia rozrežte pozdĺžne tak, aby vám vznikli 4 rovnako veľké kúsky. Mäso prikryjeme potravinovou fóliou a zľahka prešľaháme. Ďalej, korenie a pridajte každý kus na oboch stranách. Po preložení bieleho mäsa do vymasteného pekáča. Navrch rozložíme nakladanú cibuľku a polejeme majonézou. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme ním naše jedlo.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a odošlite do nej formu. Upiecť túto mňamku trvá asi 40 minút a ku koncu varenia zavonia nielen váš byt, ale celý vchod. A susedia si budú lámať hlavu, keď budú hádať, čo tam varíte.

Kuracie mäso na rozdiel od iných druhov, vrátane diviny, nie je potrebné marinovať, aby zmäklo.

Vo väčšine prípadov budú predávanou hydinou plemená brojlerov s jemným mäkkým mäsom. Veľmi často sa však používajú marinády rôzneho zloženia a spôsobov ich aplikácie.

Účinok dosiahnutý takýmito metódami je poskytnúť veľmi citlivému kurčaťu chuťové vlastnosti obsiahnuté v zložkách marinády, ktorými môžu byť koreniny a vína, citrusová šťava alebo cibuľa.

Marinované kurča - základné princípy varenia marinovaných kuracích jedál

Na marinovanie zvyčajne berú čerstvé alebo chladené kuracie mäso. Ak je napriek tomu vták zamrznutý, treba ho riadne rozmraziť.

Toto by sa nemalo robiť vo vode ani v mikrovlnnej rúre, mäso vložiť do nekovovej nádoby a nechať cez noc pri nominálnej izbovej teplote.

Korpus je možné marinovať ako celok, tak aj nakrájať na kúsky, všetko závisí od toho, aké jedlo budete variť.

Na morenie je najlepšie vziať smaltovaný, porcelánový alebo sklenený riad. Takéto nádoby neoxidujú pod vplyvom kyselín obsiahnutých v marináde.

Celý korpus sa dobre potrie soľou a korením a položí sa v marináde.

Marinád na hydinu je veľa, no každá z nich musí obsahovať kyselinu, ktorá pomáha zmäkčiť vlákna kuracieho mäsa.

Jednou z najbežnejších zložiek marinády je ocot, ale v tomto výbere receptov nie je, pretože kurča marinované v octe príliš stráca chuť.

Najlepšie je držať kuracie mäso v kefíre, citrusovej šťave s medom, vínom alebo sójovou omáčkou.

Doba morenia do značnej miery závisí od toho, aký efekt chcete dosiahnuť. Kuracie mäso, ktoré dozrieva aj v tej istej marináde, ale v rôznych časoch, môže mať úplne odlišnú chuť a vôňu.

Ak chcete kurča marinovať dlhú dobu, je najlepšie to urobiť v chladničke, ak je marinovanie navrhnuté až na tri hodiny, nemôžete ho vložiť do chladničky.

Z marinovaného kurčaťa sa pripravuje nespočetné množstvo rôznych jedál: kuracie filé marinované v kefíre a vyprážané na panvici, nakrájané na kúsky a dusené v marináde, ktorá zostane po odležaní, bude jemné a šťavnaté, kura bude oveľa voňavejšie. Marinované kurča môže byť tiež pečené v rúre ako celok, vopred plnené.

Ražniči sa pripravujú z marinovaného kurčaťa tak, že špízy navlečené kúskami mäsa sa vkladajú do pohárov a pečú sa v rúre. Ak chcete zadymenú grilovačku, pripravte si ju na ohnisku.

"Šťavnaté plátky" - marinované kuracie mäso v nízkotučnom kefíre

Ingrediencie:

800 gramov kuracieho filé;

Pol litra kefíru 2,5% alebo menej tuku;

Jedna hlava sladkej cibule;

Dva strúčiky cesnaku;

Kôpor, sušené semená;

Celý hrášok čierneho korenia;

Lavrushka, jeden list.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé nakrájané na malé plátky nalejte kefírom, mal by úplne zakryť kúsky mäsa.

2. Podľa chuti osolíme, okoreníme v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mlynčeku, pridáme cesnak nakrájaný na stredne veľké strúčiky a pomaly jemne premiešame.

3. Navrch položte cibuľu nakrájanú na veľké, veľmi tenké kolieska.

4. Nádobu uzavrite vekom a dajte do chladničky do rána.

5. Navlhčite otáčky akýmkoľvek rastlinným olejom a silne ho zohrejte.

6. Marinované kuracie kúsky dáme spolu s marinádou a varíme na strednom ohni, odokryté. Uistite sa, že sa mäso neprilepí na panvicu.

7. Keď sa všetok kefír odparí a plátky filé jemne zhnednú, vyberte zo sporáka a podávajte.

Marinované kurča v kefíre - "Firebird", pečené v rúre

Ingrediencie:

Jeden kilogram kuracích paličiek;

Dva poháre kefíru, s nízkym obsahom tuku;

1 lyžička korenie pre hydinu;

10 gramov jemne mletej soli.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite holene pod vodou, odstráňte chrupavku a zvyšky keratinizovanej kože zo spodnej časti kosti.

2. Paličky dáme do misy, posypeme korením a soľou a premiešame.

3. Nalejte kefír, znova všetko opatrne premiešajte, ale dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať bez toho, aby ste ho vložili do chladničky.

4. Kurča dáme na plech s malými stranami a polejeme zvyšnou kefírovou marinádou.

5. Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov štyridsaťpäť minút.

Marinovaný kurací šašlik v kefíre, na uhlí

Ingrediencie na kilogram chladených kuracích stehien:

Šesť stredne veľkých hláv sladkej cibule;

250 ml kefíru;

Štyri strúčiky "ostré", čerstvého cesnaku;

1/2 lyžičky muškátový oriešok prášok;

1/3 časti lyžičky ručne brúsená čierna;

Dve štipky kari.

Spôsob varenia:

1. Pri nohách odrežte spodnú časť kosti s chrupavkou. Každé stehno nakrájajte na kúsky tak, aby sa po navlečení ľahko zmestili na špajle.

2. Dve hlávky sladkej cibule ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a spolu s nasekanými strúčikmi cesnaku vložíme do misky mixéra, nasekáme.

3. Nalejte kefír, pridajte korenie, soľ s jemnou soľou podľa chuti a premiešajte, môžete to urobiť pomocou mixéra.

4. Zvyšné hlavičky cibule nakrájajte na čo najtenšie kolieska a spolu s nasekanými nôžkami preložte do vrecka. Pridajte marinádu, niekoľkokrát premiešajte rukami a pevne zaviažte vrecko a vložte ho do chladničky na tri hodiny.

5. Kúsky mäsa na špíz by mali byť voľné, striedať ich s cibuľovými krúžkami a pri vyprážaní na uhlí neustále obracať, aby jemné mäso nevyschlo.

6. Keď je kurča do polovice uvarené, polejte ho zvyšnou marinádou a za stáleho omieľania pripravte marinované kuracie špízy.

V rúre pečené, plnené marinované kura v špeciálnej sójovej omáčke

Ingrediencie:

Kuracie telo, chladené;

Pol pohára majonézy;

lyžička horčice;

75 ml sójovej omáčky, môžete huby;

Tri strúčiky cesnaku.

Na plnenie:

Plný, bez šmýkačky, pohár ryže;

Jedna kuracia kocka;

Malá žiarovka;

Päť plátkov mandarínky;

Sedem sušených čučoriedok.

Spôsob varenia:

1. Kuracie telo dobre umyte pod kohútikom, pinzetou odstráňte zvyšné perie, zvnútra vyberte obličky a pľúca a osušte.

2. Zmiešame majonézu, horčicu a sójovú omáčku. Paprika, soľ trochu viac ako podľa chuti, berúc do úvahy nie príliš slané mleté ​​mäso, pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.

3. Korpus potrieme pripravenou marinádou zo všetkých strán aj zvnútra, vložíme do vrecka a necháme cez noc v chladničke.

4. Na plnku zalejeme vytriedenú a dôkladne umytú ryžu s bujónovou kockou rozriedenou v troch pohároch vriacej vody. Pridáme sušenú čučoriedku a na miernom ohni za občasného miešania dusíme a pár minút pred dokončením prestaneme variť.

5. Mierne nedovarenú ryžu vhoďte do plytkého cedníka, dôkladne prepláchnite studenou vodou. Po úplnom odkvapkaní (môžete si pomôcť tak, že povrch mierne podrvíte lyžicou), primiešajte ryžu s cibuľou opraženou na rastlinnom oleji.

6. Pridajte plátky mandarínky nakrájané na malé kúsky a premiešajte.

7. Naložený korpus lyžičkou napcháme, zašijeme a položíme na panvicu navlhčenú rastlinným olejom.

8. Vložte misku do predhriatej rúry, zvýšte teplotu na 180-200 stupňov a pečte, kým nebude hotová, jednu hodinu.

"Jemné" marinované kuracie grilovanie v rúre, v pohári

Ingrediencie:

Dva kilogramy kuracieho filé;

Podčiarknutie kilogramov;

1 kg bielej cibule;

800 gramov veľmi zrelých, nie skleníkových paradajok;

Liter paradajkovej šťavy;

Pol litra vína, odrody "Rkatsiteli", "Sauvignon";

šesť vetvičiek rozmarínu;

Malá banda čerstvých bylín podľa chuti;

Dva listy lavrushky;

malá štipka papriky;

Červená feferónka na špičke noža;

Hrubá záhradná soľ a hrubo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nasekajte čerstvé bylinky. Cibuľu nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra a petržlenovú vňať nalámeme rukami.

2. Kuracie filé nakrájajte veľmi ostrým nožom na malé kúsky s veľkosťou dva krát dva centimetre.

3. Na dno hlbokej misky poukladajte vo vrstvách: cibuľu, kúsky mäsa s tenkými plátmi podložky, potom znova cibuľu atď. To uľahčí neskoršie drvenie cibule a paradajok.

4. Prilejeme paradajkovú šťavu, víno, trochu osolíme a pridáme nadrobno nakrájané paradajky.

5. Všetko dobre premiešajte, rukami premiešajte cibuľu a paradajky.

6. Pridajte všetky pripravené koreniny, nasekané bylinky a znova premiešajte.

7. Dajte na päť hodín marinovať na chladné miesto, najlepšie do chladničky.

8. Na drevené špajle navlečte kúsky kuracieho mäsa, striedavo s podrezanými plátkami a cibuľou.

9. Zvyšnú cibuľu rozložte na dno čistých, suchých trojlitrových pohárov. Postavte špízy vzpriamene a poháre pevne prikryte fóliou.

10. Do každej nádoby by sa nemalo vložiť viac ako päť špíz.

11. Poháre vložíme do studeného sporáka a varíme hodinu, hodinu a pol pri 180 stupňoch.

Marinované kura Tropicanka v limetkovej marináde

Ingrediencie:

Päť malých kuracích stehien;

Tri limetky;

Dva stoly. lyžice masla zo sladkej smotany;

Jedna sv. l. čistený slnečnicový olej;

50 gramov medu;

Pol čajovej lyžičky rasce, sušenej;

Jemná soľ a ručne mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Limetky umyte pod vodou, osušte. Jemným strúhadlom odstráňte kôru z citrusových plodov a vytlačte šťavu.

2. Zmiešajte šťavu s medom a nastrúhanú kôru s korením.

3. Kuracie stehná opláchnite pod kohútikom, neodstraňujte kožu, prepichnite pre lepšiu impregnáciu marinádou, na niekoľkých miestach.

4. Kurča osolíme, okoreníme, bohato pokvapkáme limetkovou šťavou a v nej rozpusteným medom a posypeme zmesou kôry a korenia. Dajte kura cez noc do chladničky.

5. Maslo roztopte na panvici pri veľmi nízkej teplote, pridajte trochu rastlinného oleja. Zvýšte teplotu na strednú teplotu a opečte kurča, kým nebude rovnomerne hnedé.

6. Potom nalejte zvyšnú marinádu do panvice s kuracím mäsom a ďalej dusíme pol hodiny pod pokrievkou na miernom ohni.

Pikantný guláš, marinované kuracie mäso v sójovej, klasická omáčka

Buďte opatrní a opatrní s paprikou „Spark“, je veľmi pikantná! Ak si nie ste istí, nahraďte ho iným, aj keď to trochu skreslí chuť jedla.

Ingrediencie:

Polovica kurčaťa s hmotnosťou 800 gramov;

150 ml svetlej sójovej omáčky;

60 gramov tekutého medu;

5 st. l. kečup;

70 ml svetlého piva;

Jeden oranžový, veľký;

Štipka mletého korenia "Spark";

dve štipky papriky;

Päť strúčikov cesnaku;

Drvené alebo ručne mleté ​​čierne korenie a hrubozrnná soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Tekutý med, jeden a pol polievkovej lyžice, dobre premiešajte so sójovou omáčkou, ak nie je tekutý med, roztopte vo vodnom kúpeli.

2. Pridáme koreniny, koreniny, kečup a všetko dobre premiešame.

3. Umyté a osušené kura nakrájajte na porcie, vložte do pripravenej marinády a nechajte dve hodiny odstáť.

4. Vyberte kurča z marinády, osušte ho jednorazovou utierkou a opečte na vyčistenom rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatista.

5. Vytlačte šťavu z pomaranča a pridajte zvyšný med, pivo a pol pohára vody a premiešajte.

6. Vyprážané kuracie kúsky preložíme do hrnca, zalejeme pripravenou plnkou a na miernom ohni dusíme dvadsať minút.

7. Marinované kuracie mäso dusené podľa tohto receptu je zdobené varenou zeleninou.

Marinované kurča - jemnosť marinovania, varenia a užitočné tipy

Nie je potrebné dodržiavať presné pomery komponentov pre marinádu uvedené v recepte, môžete sa riadiť vlastnými preferenciami a chuťou.

Marinované kurča pred vyprážaním na oleji v panvici osušte jednorazovou utierkou a až potom ho vložte do panvice, potom olej počas vyprážania nestrieka.

Pri varení kebabov v pohároch by sa mali do rúry vkladať iba suché poháre, aby pri zahrievaní nepraskli. Vyberajú sa tiež s mimoriadnou opatrnosťou - najskôr vypnite teplo a mierne otvorte dvierka. V opačnom prípade môže prudký prílev chladnejšieho vzduchu plechovky popraskať.

Ďalší originálny spôsob morenia. Pohár suchého stolového vína sa rýchlo privedie do varu, pridá sa škorica, drvené čierne korenie, mletý muškátový oriešok, lyžička soli. Nechajte minútu variť, odstráňte z tepla a ochlaďte umiestnením riadu do nádoby so studenou vodou. Výsledný vývar sa odfiltruje od korenia, rozdelí na polovicu a zriedi rovnakým množstvom suchého vína, v jednom prípade červeného ("Cabernet", "Muscat"), druhá polovica je rovnaká, z ktorej bol vývar pripravený ("Rkatsiteli" , "Aligote"). Výsledná marináda sa vstrekne injekčnou striekačkou do jemne nakrájaného kuracieho mäsa. Polovica mäsa bude s bielou marinádou, druhá s červenou. Mäso sa uchováva v chladničke 1,5 hodiny pod miernym tlakom a rýchlo sa varí pri veľmi silnom ohni akýmkoľvek požadovaným spôsobom.

Ak nie je osobný predsudok chuti cesnaku, nešetrite ním v marináde. Kuracie mäso nasekané nožom môžete naplniť aj strúčikmi cesnaku nasekanými nadrobno. To je obzvlášť vhodné pre kefír a marinády z kyslej smotany.

Marinovanie mäsa vám umožňuje dať hotovým jedlám výraznú bohatú chuť. Navyše, pod vplyvom marinády sa akékoľvek mäso stáva mäkším, jemnejším, čo prispieva k rýchlejšiemu vareniu. Existuje mnoho spôsobov, ako marinovať jedlo na ražniči, grilovať pred varením na panvici alebo malej panvici, grilovať (vrátane aerogrilu) alebo piecť v rúre. Dnes sa naučíme, ako marinovať kurča na vyprážanie v rúre - najchutnejšie a originálne recepty na marinádu (s pridaním majonézy, cesnaku, s adjikou, pomarančmi, v Azerbajdžane).

Ako chutne marinovať kurča na vyprážanie v rúre: rôzne recepty na marinádu s fotografiami

V počiatočnej fáze by ste mali pripraviť kurča na morenie, ktoré sa vykonáva podľa jediného princípu, bez ohľadu na recept na marinádu. Kuracie telo (alebo jeho časti) očistíme od zvyšných chlpov a peria, dobre opláchneme a osušíme uterákom.

Dôležitý bod: na marinovanie používame sklenený, plastový alebo nerezový riad. Hliníková alebo liatinová nádoba sa neodporúča, pretože tieto kovy oxidujú, keď sú vystavené soliam a kyselinám.

V čom marinovať kuracie mäso? Majonéza, kefír, med, paradajková pasta, smotana, jogurt - hlavný zoznam hlavných zložiek všetkých druhov marinád. Všetky druhy korenia, cesnak, cibuľa, bylinky dodávajú mäsu bohatú vôňu a bohatú chuť. A pridanie citrónovej šťavy a octu značne urýchli proces morenia.

Kuracie mäso v medovej marináde - recept na pečenie v rúre

Na nakladanie môžete použiť celé kura aj jeho jednotlivé časti (stehná alebo stehná). Výsledkom je, že hotové mäso z rúry získa zlatohnedú kôrku a lahodnú jemne sladkastú chuť.

Ingrediencie na marinádu:

• sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
• med - 1 polievková lyžica
• horčica - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• cesnak - 2 - 3 strúčiky
• soľ a korenie - sušené bylinky, paprika, zmes papriky

Pokyny krok za krokom

Ako marinovať celé pečené kura - s rozmarínom a citrónom

Táto marináda dáva hotovému jedlu pikantnú korenistú chuť. Kuracie mäso varené v rozmarínovo-citrónovej marináde je považované za diétne a ideálne pre zástancov zdravej výživy.

Na marinádu budete potrebovať:

• kôra z jedného citróna
• rozmarín - 20 g
• cesnak - hlava
• rastlinný alebo olivový olej - 5 lyžíc.
• zmes soli a korenia - podľa chuti

Pokyny na varenie:

Recept na marinádu kurčaťa z hroznovej šťavy

Originálna kombinácia ingrediencií dodáva kuraciemu mäsu lahodnú vôňu a jemnú chuť. A čo je najdôležitejšie - kura v takejto ovocnej marináde je varené len za hodinu a pol.

Zoznam ingrediencií:

• hroznová šťava - 2 šálky
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
• karafiát - 4 ks.
• korenie - 5 ks.
• cukor - 1 polievková lyžica
• soľ - podľa chuti
• voda - 2 poháre

Pokyny na varenie:

Ako marinovať kurča na pečenie v syrovej marináde

Tavený syr a majonéza dodávajú kuraciemu mäsu mimoriadnu jemnosť a krémovú chuť. A akú jemnú „sýrovú“ príchuť má hotové pečené kura! Zároveň sú k dispozícii všetky zložky receptu a varenie je jednoduché a zvládne to aj začínajúci kuchár.

Požadované ingrediencie:

• tavený syr - 150 g
• majonéza - 2 lyžice.
• med - 1 lyžička
• sójová omáčka - 2 lyžice.
• muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• soľ a korenie - podľa chuti

Pokyny krok za krokom

Pivná marináda na pečenie kurčaťa v rúre

Tento nízkoalkoholický nápoj je výborným základom na prípravu nezvyčajnej marinády na kuracie mäso. Je lepšie používať pivo nie pasterizované, ale ľahké čapované pivo - „živé“. Mäso v pivovej marináde je mäkké, rozplýva sa v ústach a veľmi šťavnaté.

Ingrediencie na marinádu:

• svetlé pivo - 250 ml
• rastlinný olej - 50 ml
• Dijonská horčica - 50 g
• mletá paprika - 1 lyžička
• žiarovka - 1 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• bobkový list - 2 ks.
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Krok za krokom príprava marinády na kuracie mäso:

Ako marinovať kurča na pečenie v rúre, video

V procese prípravy marinády musíte dodržať opatrenie, pretože prebytok bylín alebo korenín môže výrazne ovplyvniť chuť hotového jedla.

Všetky gazdinky majú vo svojom každodennom domácom jedálničku jedlá, ktoré si z času na čas uvaria, keď sa im nechce vymýšľať niečo originálne. Jedným z týchto jedál bolo pre nás všetkých celé pečené kura v rúre. Toto je obojstranne výhodná možnosť, pretože len málo ľudí nemá rád úžasnú kuraciu arómu a chuť, hoci v tomto vtákovi nie je nič exotické. Z kuriatka uvareného mamou budú mať radosť dospelí aj deti. Stále musíte vyskúšať, pretože hydinové mäso by malo byť šťavnaté a červené, a nie suché a surové v kostiach.

Celé kurča v rúre: príprava

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je starostlivo preskúmať kurča, aby ste okamžite zistili, či na ňom náhle nezostali perie. Zvyčajne sú na krídlach a nohách. Odstráňte ich a potom vtáka rozdrvte na plynovom horáku, aby nezostali žiadne jemné vlákna.

Odstráňte všetky vnútornosti z kurčaťa a kožu z krku. Kurací zadok je tiež najlepšie vyrezať, rovnako ako tuk, ktorý ho obklopuje. Je dôležité to urobiť, pretože to môže dať vtákovi nie najpríjemnejšiu vôňu a chuť.

Krása marinád

Kuracie mäso sa často pečie iba potretím bylinkami, korením, soľou alebo špeciálnym korením. Marinády zvyčajne používajú buď pokročilí kuchári alebo pri zvláštnych príležitostiach. Tento spôsob varenia so správnym prístupom zaručuje na konci šťavnaté a jemné mäso, preto by ste mali kura pred pečením zakaždým marinovať! Striedaním rôznych marinád môžete zakaždým položiť na stôl nové jedlo s originálnou chuťou. Nižšie sú uvedené ingrediencie potrebné na niekoľko druhov marinády.

Ázijská marináda

2 čajové lyžičky cukru;
1 čajová lyžička soli;
5-7 strúčikov cesnaku, ktoré musia prejsť lisom;
šťava z polovice citróna;
2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
kúsok čerstvého koreňa zázvoru s veľkosťou asi 4 cm;
šťava z jednej limetky;

citrónová marináda
1 čajová lyžička soli;
1/2 lyžičky sušeného rozmarínu;
šťava z jedného citróna;
1 polievková lyžica olivového oleja;
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.

Marináda z vínnej horčice
1 lyžica jablčného muštu alebo vínneho octu;
1 polievková lyžica horčice;
1 pohár suchého bieleho vína;
1 čajová lyžička soli;
1 polievková lyžica olivového oleja;
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.

Kefírová marináda
tri až štyri strúčiky cesnaku;
2 šálky kefíru bez tuku;
šťava z polovice citróna;
polovica stredne veľkej cibule;
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
2 čajové lyžičky soli;
1 polievková lyžica horúcej omáčky (napríklad Tabasco);
1 lyžička mletého čierneho korenia.
marinovanie kuracieho mäsa

Kuracie mäso marinujte najmenej hodinu a maximálne jeden deň. Ak nemáte veľa času na marinovanie, nechajte kurča odpočívať na pulte pri izbovej teplote. Ak ho budete nakladať na dlhší čas, dajte ho do chladničky. S malým množstvom marinády je niekedy lepšie kura obrátiť. Tiež dobre naplňte strúčikmi cesnaku.

Kuracia plnka

Pred plnením vtáka osušte papierovými utierkami. Ako plnku radšej nepridávajte chlieb, kuskus alebo ryžu, pretože vďaka tomu, že nasajú šťavu, mäso nie je veľmi šťavnaté. Do kurčaťa môžete vložiť pomaranč, jablko, mrkvu, hrušku, zeler či citrón, ale aj vetvičky petržlenu, bobkový list, tymian či rozmarín. Je nepravdepodobné, že by ovocie a zelenina boli chutné, takže ich možno hneď vyhodiť, no počas pečenia uvoľnia paru, takže kuracie mäso bude veľmi šťavnaté.

Celé kura v rúre
Pečené kura

Celé kura je najlepšie piecť v rúre pri 205°C. Typickému vtákovi s hmotnosťou približne 1,5 kg to bude v rúre trvať približne 70 – 80 minút. V niektorých prípadoch môže byť tento čas o niečo dlhší, ako je potrebné, preto skontrolujte, či sa vtáčik nespáli. V druhej polovici tejto doby polejte kura šťavou zospodu misky, pomôže to získať rovnomernú zlatistú kôrku.

Po vybratí z rúry vtáčika hneď nekrájajte, ale najskôr prikryte a nechajte desať minút postáť. Mimochodom, najjemnejšie kurča sa ukáže, ak ho upečiete v sklenenej miske o niečo väčšej ako samotný vták. Bude sa teda piecť akoby „vo vlastnej šťave“.
Pečenie prílohy s kuracím mäsom

Bude veľmi vhodné upiecť kura hneď s prílohou, ako je zelenina, ovocie a koreňová zelenina. V tomto prípade sa dobre hodia cuketa, zemiaky, mrkva, cibuľa, repa, hrušky, jablká a strúčiky cesnaku. Najlepšie sa bude kombinovať cuketa s cibuľou, mrkva s repou a zemiakmi, ale aj jablká a hrušky so sladkými zemiakmi. Vyberte si podľa svojho vkusu a preferencií členov domácnosti.

Zeleninu a ovocie nakrájame na stredne veľké kúsky, posypeme korením, sušenými bylinkami a soľou, pokvapkáme olivovým olejom, premiešame a poukladáme do misky. Položte kurča priamo na zeleninu alebo medzi ne. Keď kura polievate šťavou, občas prílohu premiešajte. Keď je jedlo hotové, budete mať kompletnú večeru pre celú rodinu.

✔ Páčil sa vám recept? Zachráňte sa ⇓ ⬇ ⇓

Pre jemnosť kuracieho mäsa, ako aj získanie chuti a vône korenia, musíte celé kurča marinovať na varenie v rúre.

Pred morením celého tela vtáka sa musí opláchnuť vodou a potom dôkladne vysušiť papierovou utierkou.

Kuracie mäso musíte marinovať v nekovovej miske alebo vrecku a vložiť ho do chladničky na čas uvedený v recepte.

Aké sú najlepšie korenie na marinovanie kurčaťa do rúry?

Sú to korenie (čierne, nové korenie, čili), muškátový oriešok, kari, kurkuma, korenisté bylinky – mäta, šalvia, tymián, bazalka, majorán.

Malé tajomstvo marinovania celého kurčaťa: akékoľvek korenie lepšie odhalí svoju chuť a vôňu, ak sa do zmesi pridá rastlinný olej.

Ako marinovať celé kurča v rúre

Celé kura marinujte v octu

Ocot robí akékoľvek mäso jemnejším a tiež mu dodáva príjemnú kyslosť, ktorá sa úspešne používa.

Ingrediencie:

• 8 polievkových lyžíc 9% octu
• 400 ml vody
• 4 lyžice rastlinného oleja
• 1 kus cibule
• soľ, korenie a akékoľvek korenie - podľa chuti

Obyčajný ocot možno nahradiť jablkom alebo vínom.

Ako marinovať celé kura v octe:

1. Ocot rozriedime vo vode, pridáme olej, korenie a soľ.

2. Kuracie mäso namáčame v marináde aspoň na 3 hodiny, cez noc, potom upečieme v rúre.

Ako marinovať celé kura bez majonézy

Ako marinovať celé kurča v majonéze

Ingrediencie:

• sliepka
• hlava cesnaku
• 2 lyžice majonézy
• zmes papriky

Ako marinovať celého vtáka s majonézou na pečenie:

1. Cesnak ošúpeme a nadrobno nasekáme alebo prelisujeme.

2. Pridajte spolu s korením do majonézy a dobre premiešajte.

3. Dôkladne obaľte kurča zvnútra aj zvonka a nechajte 3-4 hodiny alebo cez noc v chladničke.

Ako marinovať celé kura

Recept na marinovanie celého kuracieho mäsa v sójovej omáčke

Kuracie mäso v sójovej marináde je krehkejšie a menej tučné.

Ingrediencie:

• 6 strúčikov cesnaku
• 2 tabuľka. lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička oregano, paprika, sezam a horčica
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Ako marinovať celé kura v sójovej omáčke:

1. Jatočné telo položte prsiami nahor a pozdĺž hrudnej kosti ho rozrežte na polovicu, aby sa kura „otvorilo“, ako pri tabakovom kura. Znova opláchnite vnútro.

Aby bolo hydinové mäso mäkké, môžete ho prikryť plastovým vreckom a zľahka poraziť kladivom.

2. Prelisovaný cesnak potrieme maslom, pridáme sójovú omáčku a okoreníme.

3. Kurča zo všetkých strán osolíme a potrieme marinádou. Nechajte 3-4 hodiny marinovať a pečte v rúre.

Ako rýchlo marinovať celé kurča

Ingrediencie na 1,5 kg korpusu:

• oranžová
• sójová omáčka - 6 lyžíc.
• olejový rast. - 4 polievkové lyžice
• tekutý med - 2 lyžice.
• mletá paprika - 1 lyžička
• zmes papriky podľa chuti

Recept na rýchly marinovaný kurací korpus:

1. Korpus potrieme zmesou papriky a necháme 10-15 minút.

2. Z pomaranča vytlačíme šťavu a zmiešame s medom, sójovou omáčkou a olejom.

3. Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň vtáčika prsiami nadol.

4. Vzniknutú marinádu natrieme navrch a vložíme do studenej rúry.

Mäso nie je potrebné držať v marináde, kura už bude mať dostatok času na namočenie - počas zahrievania rúry a počas pečenia.

5. Kurča pečieme pri teplote 180-190 stupňov 35 minút na jednej strane a potom obrátime a varíme ďalšiu pol hodinu na druhej strane.

Ako marinovať celé kura

Pivná marináda na kuracie telo

Ingrediencie:

• pivo - 1,5 šálky
• rastlinný olej - 0,5 šálky
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 5 strúčikov
• soľ - 1 lyžička
• mleté ​​čierne korenie, paprika, rasca - každá po 0,5 lyžičky
• chilli paprička - 1/4 lyžičky
• pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate

Ako marinovať celé kura cez noc

1. Zmiešajte soľ a korenie a pridajte ich do oleja.

2. Nakrájajte cesnak, cibuľu a petržlenovú vňať a pridajte do korenín.

3. Pomaly za stáleho miešania prilievame do misky pivo.

4. Kurča preložíme do vrecka, najlepšie so zipsom, a naplníme ho marinádou.

5. Vrecúško dobre pretrepte, aby bolo celé kura pokryté zmesou. Odložíme na noc do chladničky.