Bulharské nakladané uhorky. Chrumkavé uhorky na zimu - recept. Bulharské uhorky. Recept na konzervované uhorky so sterilizáciou

Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nasekáme lisom na cesnak alebo jemným strúhadlom. Pripravené ingrediencie vložte na dno sterilnej nádoby.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na stredne veľké kolieska a pridáme do misy. Navrch posypte zrnká korenia.


Uhorky vopred umyte a nechajte lúhovať v studenej vode asi 4 hodiny, najlepšie cez noc. Takto budú hustejšie, vďaka čomu budú chrumkavejšie. Po namáčaní odstráňte špičky zo zeleniny na oboch stranách a potom ich vložte do pohára a pevne utlačte.


Nádobu so zeleninou zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Ďalej musíte vypustiť zeleninovú tekutinu, variť a naplniť nádobu na rovnaký čas. Po tretíkrát nálev scedíme, nalejeme do hrnca, pridáme soľ, cukor, ocot a privedieme do varu. Uhorky zalejeme pripravenou marinádou a pevne uzavrieme.


Bulharské uhorky sú pripravené. Dobrú chuť! Nádobu s občerstvením je potrebné nechať vychladnúť cez noc zabalenú v teplej utierke. Potom sa môže skladovať na chladnom tmavom mieste.

Uhorky v bulharčine na zimu bez sterilizácie, ako v obchode v ZSSR, si pamätali milióny kvôli svojej charakteristickej chuti. Keď raz vyskúšate tieto chrumkavé, pikantné uhorky, nebudete si ich môcť pomýliť s inými. Žiaľ, postupom času z pultov obchodov prakticky zmizli a tie, ktoré zostali, často odstrašujú spotrebiteľov svojou cenou. Čo však robiť, ak chcete túto nenapodobiteľnú chuť opäť pocítiť? Je to jednoduché, vyrobiť si ich sami doma je celkom jednoduché, najmä s naším receptom krok za krokom!

Recept na bulharské uhorky zo ZSSR:

Na dvojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

  1. Uhorky - jeden a pol kilogramu;
  2. Horúca paprika - 1 kus;
  3. Dvadsať gramov kôpru;
  4. Horčičné semienka - tri čajové lyžičky;
  5. Vavrínový list - 6 kusov;
  6. čierne korenie - 12 kusov;
  7. Klinčeky - 4 kusy;
  8. Žiarovka - 1 hlava;

Príprava soľanky:

  1. Dva litre vody;
  2. 120 gramov soli;
  3. Cukor - 100 gramov;
  4. Sto gramov stolového octu (9%).

Ako variť nakladané uhorky v bulharskom štýle, ako v obchode v ZSSR:

  • Uhorky je potrebné vyzdvihnúť z čerstvej úrody, brať malé, tvrdé a silné. Vyberte ich rovnakej veľkosti;
  • Pred konzervovaním je potrebné plody skontrolovať, mäkké zlikvidovať, potom odstrániť stopky a umyť pod tečúcou vodou, potom ich vložiť do misky so studenou vodou. Nechajú ich tam celú noc. Niekedy sa do nich pridáva ľad, pretože čím studenšia voda, tým bude jedlo nakoniec chutnejšie.

  • Ráno sa musí voda vypustiť, zeleň utrieť papierovými utierkami. Vložte ich späť do misy a oparte vriacou vodou. Potom horúcu vodu scedíme a hneď zase naplníme studenou vodou.

  • Zeleninu zatiaľ necháme vo vode a urobíme to.
  • Cibuľu očistíme a nakrájame na polovičné krúžky, potom ju pošleme na dno nádoby, pridáme korenie.

  • Potom rozložíme zeleň, najväčšiu dole, najmenšiu hore. Paprikový lusk dáme spolu s uhorkami, necháme trochu miesta na nálev.

  • Na oheň dáme hrniec s čistou vodou, najlepšie zo studne alebo kúpenou. Priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustia. Potom stlmte oheň a na záver pridajte ocot.
  • Marinádu nalejte do pohára od uhoriek, mala by byť horúca, ale nie vriaca voda, aby pohár nepraskol. Naplňte ju až po vrch.
  • Veko zrolujeme, otočíme hore dnom, prikryjeme teplou prikrývkou a počkáme, kým úplne nevychladnú. Potom poháre vyberieme na tmavom a chladnom mieste.

To je všetko, čo sú bulharské uhorky pripravené, dobrú chuť. Spomeňte si na túto dávno zabudnutú chuť s nostalgiou a pamätajte, že lepšie dni ešte len prídu. Kým sa opäť stretneme na našej stránke, máme oveľa viac zaujímavých receptov na otočky na zimu.

Aby potešili seba a svoje telo lahodnými darmi leta, veľa konzervovanej zeleniny na zimu. Existuje mnoho rôznych receptov na uchovanie tejto nádhernej zeleniny. Bulharská konzervácia je veľmi populárna. Mnohým bude chuť pripomínať chrumkavé uhorky z obchodu zo ZSSR.

Klasický recept na konzervované bulharské uhorky

Klasický recept obsahuje nasledujúce komponenty (výpočet na liter nádoby):

  • asi 700 g stredne veľkých uhoriek;
  • 1 vetvička kôpru;
  • korenie - 15 ks;
  • cesnak - 2 malé strúčiky;
  • 5 g soli;
  • ocot (9%) - 50 ml.

Na prípravu bulharských uhoriek na zimu potrebujete:

  1. Zeleninu namočte na 9-10 hodín do veľmi studenej vody.
  2. Umyte ich, odstráňte tŕne, nečistoty.
  3. Pripravte potrebné korenie, dodržujte proporcie. Ak je nádoba viac ako 1 liter - vykonajte výpočty.
  4. Do sterilných pohárov najprv vložte kôpor, korenie a niekoľko strúčikov cesnaku. Ak chcete, môžete pridať polovicu cibule. Potom sa uhorky ukážu s "bodom". Na spodok dajte aj cukor a soľ.
  5. Uhorky poukladáme blízko seba, zalejeme octom.
  6. Pridajte filtrovanú vodu do pohárov. Môžete použiť varené. Uhorky by mali byť úplne pokryté vodou.
  7. Viečka sterilizujte asi 5 minút.
  8. Vo veľkom hrnci sterilizujte poháre tak, aby ich voda úplne zakryla. Udržujte 15 minút vo vriacej vode.
  9. Po všetkých manipuláciách vyberte nádobu, otočte viečka, položte poháre hore dnom a zabaľte ich cez noc do teplej prikrývky.

Uchovávajte konzerváciu na suchom a chladnom mieste.

Chrumkavé uhorky: recept bez sterilizácie na zimu

Výsledkom tohto receptu je sladko-pikantná chuť chrumkavých uhoriek. Na konzerváciu je vhodné zvoliť malé uhorky. Ak si však vezmete uhorky, bude ťažké odlíšiť sa od zakúpenej konzervácie. Korenie je možné pridať podľa vlastnej chuti. Hlavnou podmienkou pre bulharské uhorky je absencia kyseliny citrónovej.

Ak necháte uhorky 4 hodiny vopred v studenej vode, budú chrumkavejšie a chutnejšie.

Konzervovanie uhoriek poskytuje nasledujúce komponenty (výpočet pre trojlitrovú nádobu):

  • uhorky - 2,5–2,7 kg (v závislosti od veľkosti);
  • 1 st. l. stolová soľ;
  • 1,5 litra čistej vody;
  • 100 g octu 9%;
  • 1 mrkva;
  • 6 čl. l. Sahara;
  • cesnak - 2 malé strúčiky (alebo malá cibuľa);
  • zelenina (listy čerešní a ríbezlí, petržlen, kôpor);
  • korenie (bobkový list, čierne korenie).

Kroky konzervácie:

  1. Pripravte poháre a viečka, sterilizujte ich.
  2. Umyte zeleninu, cesnak, cibuľu, nakrájajte mrkvu. Je lepšie nakrájať na tenké krúžky.
  3. Uhorky utrite špongiou a odstráňte tŕne. Odrežte konce o 1 cm.
  4. Ďalej uvarte vodu. Zeleninu a zeleninu vložte do pohárov. Zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút.
  5. Samostatne dajte na sporák vodu a priveďte ju do varu. Pridajte požadovanú časť cukru a soli.
  6. Do vriacej zmesi nalejte ocot, vypnite oheň.
  7. Vypustite vodu z plechoviek do hrnca a namiesto toho nalejte marinádu. Ak voda nepokrýva uhorky, pridajte vodu z prvého naliatia. Zrolovať brehy.
  8. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte na pol dňa.

Chrumkavý

Každý recept je originál. Bulharské chrumkavé uhorky rovnako nezachovajú ani dve gazdinky.

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

  • žiarovka;
  • polovica mrkvy;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 40 g jedlej soli;
  • 85 g cukru;
  • ocot (9%) - 70 g;
  • zrnká korenia.

Na prípravu konzervácie na zimu potrebujete:

  1. Je žiaduce brať uhorky rovnakej veľkosti. Potom sa kompaktne zmestia do jednej nádoby. Vložte zeleninu do sterilnej nádoby.
  2. Na dne alebo medzi uhorkami by mala byť umiestnená cibuľa, mrkva, cesnak, paprika. Niektorí v tomto recepte používajú paradajky. Podľa potreby sa pridáva petržlen alebo kôpor.
  3. Poháre nalejte vriacou vodou na 10 minút. Zavrite ich sterilizovanými viečkami.
  4. Vodu scedíme, opäť prevaríme a uhorky opäť zlejeme.
  5. Po 10 minútach znova nalejte vodu a vypočítajte koncentráciu soli a cukru, pridajte ich do vriacej vody. Potom nalejte 350 g stolového octu a vypnite oheň.
  6. Výslednú marinádu pridajte k uhorkám. Zrolovať brehy.

Prvý deň nádoby je lepšie uložiť hore dnom do teplej deky.

s horčicou

Rozdiely v ingredienciách závisia od regiónov Bulharska, odkiaľ tieto recepty pochádzajú. Napríklad horčica dodá nezvyčajnú chuť, ktorá osloví mnohých vo vašej rodine.

Na prípravu litrovej nádoby potrebujete:

  • 50 ml deväťpercentného octu;
  • nasekaný kôpor;
  • 1,5 st. l. Sahara;
  • 5 g soli;
  • 5 kusov. zrnká korenia (nie voňavé);
  • 1 lyžička horčičné semienka (niektoré nahrádzajú suchú horčicu);
  • 2 bobkové listy.

Kroky konzervácie:

  1. Na dno litrovej nádoby položte kôpor, korenie, horčičné semienka, bobkový list. Nalejte 50 ml octu.
  2. Uhorky pevne zabaľte. Ak ich veľkosť neumožňuje konzervovanie v litrovej nádobe, môžete ju odrezať.
  3. Medzi uhorky položte kolieska cibule alebo malé cibuľky. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
  4. Studenú čistú vodu (zo studne, prefiltrovanú alebo prevarenú) nalejte do pohárov až po hrdlo a prikryte sterilným viečkom.
  5. Vyberte si najširší hrniec v dome a poháre vložte do vody, ktorá by ich mala úplne zakryť. Priveďte do varu a sterilizujte ich 5 minút.
  6. Vytiahnite poháre, zrolujte, otočte a umiestnite cez noc pod teplý uterák, prikrývku alebo prikrývku.

Je lepšie otvoriť takéto uhorky za mesiac. Takže sú úplne nasýtené marinádou.

Konzervácia s paradajkami a uhorkami v bulharskom štýle

V čase zberu uhoriek často dozrieva aj iná zelenina. Rozmanitý recept je jednoduchý, výpočet sa berie na 2-litrovú nádobu.

Zahŕňa nasledujúce zložky:

  • mletá škorica (na špičke noža);
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • 3 krúžky papriky;
  • chrenový list;
  • 2 klinčeky;
  • trochu horkej papriky;
  • malá žiarovka;
  • bobkový list - 2 ks;
  • ocot (6%) - 400 g;
  • 1 lyžička sušený kôpor;
  • 5 g semien koriandra;
  • 1 šálka cukru;
  • 1 lyžička horčica alebo semená;
  • 1/2 šálky soli.

Na prípravu na zimu potrebujete:

  1. Pripravte si sterilné poháre a viečka.
  2. Do nádoby vložte uhorky, zelené a hnedé paradajky, mrkvu, papriku a inú zeleninu podľa chuti.
  3. Priveďte vodu do varu, nalejte do pohárov.
  4. Keď voda vychladne, nalejte ju do hrnca a pridajte všetky koreniny okrem octu.
  5. Nalejte ocot do vriacej vody, podľa pomeru vašej nádoby. Necháme 7 minút prevrieť a ihneď nalejeme do pohárov.
  6. Zrolujte sterilnými viečkami, otočte poháre a nechajte zabalené v teplej deke 8 hodín.

Plátky bulharských paradajok

Varenie paradajok podľa receptu z Bulharska nezaberie veľa času a výsledok vás príjemne prekvapí. Takéto paradajky je vhodné zrolovať do pohárov s objemom 1-1,5 litra.

Budete potrebovať:

  • paradajky, je lepšie, ak sú mäsité;
  • petržlen a kôpor;
  • cesnak;
  • Cibuľa;
  • slnečnicový olej;
  • 5% ocot;
  • voda 3 l;
  • granulovaný cukor - 12 polievkových lyžíc;
  • soľ - 4 lyžice.

Ako variť:

  1. Kým sa pripravuje marináda z vody, cukru a soli, naplníme poháre: na dno nasypeme zeleninu a nasekané strúčiky cesnaku. Teraz môžete položiť polovice paradajok (ak sú plody veľké, nakrájajte na 4 alebo dokonca 6 častí). Poslednou vrstvou sú veľké cibuľové krúžky.
  2. Horúcu marinádu opatrne vylejte a do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a ocot. Zľahka zrolujte veko a dajte na sterilizáciu. Pre jeden a pol litrovú nádobu proces netrvá dlhšie ako 10 minút.
  3. Nádobu nakoniec zrolujeme a dáme hore dnom vychladnúť.
  4. Zoznam korenín používaných pri takejto konzervácii možno rozšíriť: hrášok z čierneho alebo nového korenia, klinček, kúsok feferónky, bobkový list atď.

Paradajky sú veľmi chutné a dokonale dopĺňajú každé jedlo.

Bulharské konzervované uhorky (video)

Žiadna dovolenka nie je úplná bez konzervovaných nakladaných uhoriek. Rôzne recepty nútia hostesku premýšľať o tom, čo variť túto sezónu. Ale chrumkavé sladkokyslé uhorky nikto neodmietne! Vďaka bulharským tajomstvám sa môžete na svojom sviatočnom stole pochváliť tou najvýbornejšou chuťou zdravej zeleniny. Fantázia s prísadami, môžete dosiahnuť svoj vlastný vkus, ktorý osloví vašich rodinných príslušníkov.

Popis

uhorky po bulharsky- "záchranca" pre každú gazdinku, pretože takéto predjedlo je vhodné na nečakanú návštevu priateľov a na slávnostný stôl. Súhlaste, ak je slávnostný stôl jednoducho „posypaný“ rôznymi lahôdkami a rôznymi šalátmi, stále hľadáme obyčajné nakladané uhorky.

Mnohé gazdinky pred prípravou svojich „ideálnych“ uhoriek prešli náročnou cestou pokusov a omylov. Ale náš recept na bulharské uhorky je taký jednoduchý, že prvýkrát dostanete chrumkavé a pikantné občerstvenie.

Avšak predtým, ako začnete nakladať uhorky, musíte poznať niekoľko jednoduchých, ale veľmi dôležitých tajomstiev. Po prvé, aby boli nakladané uhorky na bulharský spôsob voňavé a chrumkavé, vyberte si malé uhorky (asi 6-8 centimetrov) a vždy s tenkou šupkou. Nakladacie uhorky by mali byť len mladé a musia sa zberať najneskôr deň pred nakladaním.

Ideálne uhorky sa zbierajú z vašej záhrady, ale ak nemáte takúto príležitosť, môžete si ich kúpiť na trhu, pričom nezabudnite na parametre, ktoré sú potrebné pre náš recept. Pred morením nezabudnite ponoriť uhorky do studenej vody na 6-8 hodín a pravidelne ju vymieňať za novú. Pamätajte na jeden trik: čím je voda chladnejšia, tým budú uhorky chrumkavejšie.

Korenie tiež zohráva dôležitú úlohu v procese morenia. Napríklad nemusíte dávať veľa cesnaku, pretože bulharské uhorky môžu byť mäkké. Ale pridajte bobkové listy, klinčeky, listy ríbezlí a nové korenie podľa chuti: tieto koreniny neovplyvnia stav uhoriek.

Odporúčame vám pripraviť sa na zimu vopred, pretože bulharské uhorky sú také chutné, že sa od nich nedá odtrhnúť. Ak máte nejaké otázky týkajúce sa ich prípravy, náš podrobný recept s fotografiami vám poskytne všetky odpovede.

Ingrediencie


  • (koľko pôjde do bánk)

  • (2 ks.)

  • (10 kusov.)

  • (1 PC.)

  • (1 polievková lyžica)

  • (2 polievkové lyžice)

  • (4 polievkové lyžice)

  • (2 ks.)

  • (koľko pôjde do bánk)

Kroky varenia

    Je potrebné pripraviť uhorky. Dôkladne ich umyte, ponorte do teplej vody a mäkkou špongiou zmyte aj tie najmenšie nečistoty. Uhorky opláchnite špongiou a potom vymeňte vodu. Je lepšie venovať trochu viac času dôkladnému upratovaniu, ako jesť uhorky s pieskom.

    Varenie uhoriek v bulharčine. Sterilizujte všetky sklenené nádoby, ktoré budete používať. Nepoužívajte staré poháre, inak môžu počas skladovania prasknúť. Vek sklenenej nádoby môžete skontrolovať pohľadom na jej spodok - čísla, ktoré sú tam zobrazené, ukazujú, v ktorom roku bola uvedená na trh. Na zaváranie alebo nakladanie nepoužívajte poháre staršie ako päť rokov.

    Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na polovičné kolieska. Položte ho na dno sterilnej nádoby. Potom pošlite list ríbezlí, čierne korenie, bobkový list, kryštálový cukor a kamennú soľ.

    Po vložení všetkých potrebných korenín do pohára opatrne vložte uhorky. Snažte sa ich čo najtesnejšie napasovať. Keď sú všetky poháre naplnené malými uhorkami, zalejte ich vriacou vodou, ale nie po vrch pohára. Do každej nádoby pridajte potrebné množstvo stolového octu. Ak je ešte nejaké voľné miesto, môžete pridať vriacu vodu. Medzitým sterilizujte viečka tak, že ich na niekoľko minút ponoríte do vriacej vody. Potom ich môžete pokryť bankami.

    Vezmite široký hrniec, položte na dno kuchynskú utierku a nalejte horúcu vodu. Do hrnca ponorte toľko plechoviek, koľko sa vám zmestí. Dbajte na to, aby horúca voda v panvici siahala do polovice vašej nádoby a neliala sa do obrobku. Postavte hrniec na oheň a nechajte zovrieť. Pasterizujte poháre s uhorkami päť minút. Keď uhorky začnú získavať matnejšiu farbu a olivový odtieň, môžu sa vypnúť. Okamžite vyberte poháre z panvice, utiahnite veko a zabaľte ho do prikrývky alebo teplého uteráka.

    Bulharské uhorky sa môžu jesť hneď na druhý deň. Verte tomu alebo nie, toto je najchutnejšie predjedlo, ktoré môžete podávať s chladnou vodkou! Tieto uhorky sú ideálne do šalátov, majú veľmi pikantnú a nevtieravú chuť. Z uhoriek pripravených podľa tohto receptu sa nebudete „triasť“ pri každom súste, ako to často býva pri kupovanej nakladanej zelenine. Bulharské uhorky budú skvelým občerstvením aj na obed: rozptýlia sa tak rýchlo, že si ani nevšimnete, ako idete do špajze po druhý pohár!

    Dobrú chuť!

Zdravím vás, moji drahí kuchári. Myslím, že sa nebudem mýliť, ak poviem, že nakladané uhorky sú nepostrádateľným atribútom každej slávnostnej hostiny. Žiadna hostina sa bez nich nezaobíde. Podávajú sa ako predjedlo a pridávajú sa do šalátov. Preto som sa rozhodol venovať im tento článok. Dnes vám predstavím originálne recepty na nakladané uhorky na zimu v pohároch. A podelím sa o ďalšie jemnosti a tajomstvá.

Nezabudnite, že výberu uhoriek by sa mala venovať osobitná pozornosť. Odporúčam vám použiť silné, mladé ovocie na konzervovanie. Odporúčaná hodnota je do 10 cm Mali by sa zbierať maximálne deň pred morením. Ideálnou možnosťou sú samozrejme uhorky z vlastnej záhrady. Alebo môžete použiť tie, ktoré ste kúpili na trhu od dôveryhodného predajcu.

Ovocie musí byť pred konzervovaním namočené. Pamätajte, že čím studenšia voda, ktorou uhorky zalejete, tým budú chrumkavejšie.

Čas namáčania sa môže pohybovať od 3 do 12 hodín. Myslím si, že je vhodnejšie naliať uhorky v noci a ráno sa zaoberať ich konzerváciou.

Pokiaľ ide o pridané korenie a korenie, tu môžete bezpečne experimentovať. Čerešňa, dub, listy ríbezlí, čierne korenie, horčičné semienka atď. To všetko dodá predjedlu zvláštny nádych. S cesnakom však opatrne. Toto korenie, naopak, uhorky zjemní. Preto ho nepridávajte vo väčšom množstve, ako je uvedené v recepte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore