Nakladané uhorky s bielou horčicou. Uhorky s horčicou na zimu - chrumkavé a chutné

Nakladané uhorky sú najlepším občerstvením a každý to vie. Žiadna hostina sa nezaobíde bez téglika domácich kyslých uhoriek, takže dnešný recept sa vám bude hodiť v každom prípade. Uhorky rolujem na rôzne spôsoby a občas sa uchýlim aj k experimentom, pretože chcem stále niečo nové. A ako príklad vám poviem, ako na zimu navíjať uhorky s horčicou v pohároch studeným spôsobom. Tento recept už dávno pozná moja kamarátka, ktorá sa vždy chválila, aké má uhorky chutné.

Keď ju požiadala o recept, sama začala pripravovať uhorky novým spôsobom. A už druhú sezónu rolujem uhorky s horčicou a neľutujem, že som sa rozhodol zariskovať a pripraviť novinku. Tento recept sa veľmi páčil môjmu manželovi, ktorý miluje kyslé uhorky a v tomto recepte sa mu veľmi páčila chuť uhoriek. Sú chrumkavé a majú trochu ostrú chuť, ako sudové. Rád sa podelím o svoje skúsenosti.

Potrebné produkty na 2,5 litra vody:

800 gramov uhoriek,
3-4 strúčiky cesnaku,
2 stoly. l. suchá horčica,
1,5 tabuľky. l. soľ,
2-3 ks. bobkové listy,
4-6 ks. zrnká korenia,
1-2 ks. chrenové listy,
3-4 vetvičky kôpru.

Ako nakladať uhorky na zimu studeným spôsobom

Uhorky nalejte studenou vodou, niekoľkokrát opláchnite, odrežte kvety a chvosty, ak nejaké existujú. Keď zbieram úrodu v krajine, na uhorkách sú vždy suché kvety. A na mletých uhorkách je vždy čo odrezať.

Na dno sterilizovanej nádoby (okamžite odoberieme 2-3 nádoby správnej veľkosti, aby sme v každej rovnomerne rozložili približne rovnaké množstvo korenia), vložte všetky koreniny: list chrenu, niekoľko bobkových listov, niekoľko vetvičiek kôpor, korenie, ošúpané strúčiky cesnaku.

Uhorky distribuujeme do pohárov, pridáme soľ, na každý liter vody 1 neúplnú lyžicu soli.

Do téglika nalejeme aj suchú horčicu, použijeme obyčajnú horčicu zo sáčku.

Uhorky v pohároch zalejeme studenou vodou, necháme dva dni podkysnúť na tmavom mieste. Po chvíli v teplom prostredí uhorky začnú kvasiť, mierne sa zakalia a na vrchu sa vytvoria bublinky.

Vykvasené uhorky ihneď zvinieme s viečkami. Takto vyzerajú uhorky. Spočiatku sú zakalené, ale keď stoja na chladnom mieste, v pivnici, horčica sa usadí na dne a soľanka sa rozjasní.

Uhorky sú všestranný produkt, sú solené so všetkou zeleninou, ktorá je po ruke. Uhorky s horčičnými semienkami zozbieranými na zimu nie sú najextravagantnejšou možnosťou. Jeho chuť je však bohatá, korenistá, s tónmi korenia a sladkastou dochuťou. Prítomnosť horčičných semienok robí uhorky chrumkavými.

Použitie horčičného produktu dodá obrobku chuť a nezáleží na tom, či je vo forme prášku alebo zŕn. Na konzervovanie boli vyšľachtené špeciálne odrody uhoriek. Majú tmavú pokožku, výrazné pupienky. Žlté škvrny naznačujú, že zelenina je vysušená alebo pestovaná pomocou dusičnanov. Pred solením podržte zeleninu v studenej vode až 6 hodín.

Uhorky sa ukladajú vo vzpriamenej polohe, bez ubíjania (to môže spôsobiť, že stratia chrumkavosť).

Príprava hlavných zložiek

Uhorky by sa mali dôkladne umyť, zožltnúť, letargické, vybrať poškodené. Pre hladkú zeleň orežte oba okraje. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Zeleninu tiež dôkladne umyjeme. Koreň chrenu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé tyčinky. Cesnak ošúpeme. Nakrájajte na pár kúskov. Stonku kôpru rozdelíme na listy a dáždnik.

Spôsoby nakladania uhoriek horčicou doma

Nižšie sú uvedené osvedčené metódy solenia domácich zelených horčicou.

S horčičnými semienkami na zimu

Zelentsy v tomto prípade musí byť zrolovaný pod železnými viečkami.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Uhorky - 7 kusov.
Lavrushka - 2 listy.
Cesnak - 2 strúčiky.
Čierne korenie - 3 hrášky.
Nové korenie - 2 hrášok.
Obilná horčica - 1 lyžička.
Čierne ríbezle (listy) - 2 kusy.
Cukor - 6 polievkových lyžíc.
Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
Soľ - 3 lyžičky.
Kopr - 1 plná vetva.

Vložte cesnak, korenie, lavrushku, horčičné semienka. Umyte listy ríbezlí, kôpru, osobitnú pozornosť venujte dáždniku so semenami. Vložte tieto komponenty do pohárov. Na vrch poukladajte uhorky. Po nich nalejte cukor, soľ, nalejte ocot. Prevarte vodu, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Zeleninu naplníme soľankou až po okraj. Poháre sterilizujeme: vložíme ich do železnej nádoby (dno vopred prikryjeme utierkou), naplníme vodou a necháme 15 minút variť.

Dôležité! Umiestnite viečka na poháre, ktoré boli vopred sterilizované.

Plechovky vyberieme, zrolujeme bežným spôsobom. Hotové nakladané uhorky vyberte nabok, položte hore dnom a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Nechajte ho v tejto polohe cez noc. Chuť hotového výrobku, podobne ako zelenina z obchodu, je veľmi chutná!

So suchou horčicou

Uhorky konzervované horčičným práškom nie sú o nič menej chutné ako zrná. Takže na solenie litrovej nádoby pripravte:

Uhorky - 7-8 kusov.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cibuľa - 1 hlava.
Sladká paprika - 1 kus.
Cesnak - 2 strúčiky.
Octová esencia - 0,3 lyžičky.
Horčičný prášok - pol lyžičky.
Petržlen, kôpor, estragón, chrenový list - po jednej vetve.

Na prípravu litra marinády potrebujete:

Cukor - 2 polievkové lyžice.
Čierne korenie - 5 hrách.
Nové korenie - 2 hrášok.
Karafiát - 2 púčiky.

V smere zdola nahor položte: polovicu zelene, na vrch - časť cibule. Umiestnite uhorky, striedavo s bylinkami, paprikou, cesnakom a cibuľou. Potom - všetky zostávajúce komponenty. Posledný je horčičný prášok.

Dôležité! Litrový pohár marinády vystačí na dva litrové poháre uhoriek.

Na soľanku rozmiešajte všetky ostatné ingrediencie vo vode (len ešte nedávajte ocot), priveďte do varu, chvíľu počkajte. Po pridaní octovej esencie nalejte soľanku do pohárov. Poháre sterilizujte štandardným spôsobom. Ďalej zrolovať, položiť hore dnom, na noc prikryť dekou.

s bazalkou

Chuť konzervovaných uhoriek je bohatá a korenistá.

Ingrediencie:

Horčica (zrná) - 0,1 kilogramu.
Uhorky - 5 kilogramov.
Voda - 4,5 litra.
Ocot - 0,6 kilogramu.

Soľ - 0,1 kilogramu.
Cukor - 0,1 kilogramu.
Chren - 1 koreň.
Kôprové dáždniky - 20 gramov.
Bazalka (sušená) - 1 polievková lyžica
Bazalka (čerstvá) - 5 vetiev.

Opláchnite uhorky a všetku zelenú trávu, vložte do pohárov. Zmiešané s nimi sú všetky ostatné zložky.

Varte soľanku: vo vriacej vode rozpustite soľ, cukor a potom ocot. Odstavíme z ohňa, prelejeme cez nádoby. Potom sterilizujeme bežným spôsobom (vyvarením vo veľkom hrnci), zrolujeme.

S vodkou

Najchutnejší spôsob varenia nakladanej zeleniny.

Horčičný prášok - 17 gramov.
Uhorky - 3500 gramov.
Vodka - 50 gramov.
Listy kôpru - 1 zväzok.
Nové korenie - 12 hrách.
Chren - 2 listy.
Cesnak - 6 strúčikov.
Bulharská paprika - 3 kusy.

Horúca paprika - 1 struk.
Lavrushka - 2 listy.
Čierne ríbezle - 12 listov.
Čerešňa - 12 listov.
Cukor - 0,15 kilogramu.
Soľ - 0,2 kg.
Voda - 3000 mililitrov.
Ocot - 0,15 litra.

Najprv idú zelené prísady, potom dva druhy korenia, v strede - uhorky, prikryte zvyškom zelených na vrchu. Varte vodu, nalejte do pohárov, nasaďte viečka. Počkajte pol hodiny, nalejte tekutinu do inej nádoby, povarte a znova nalejte do pohárov. Pred druhým naliatím marinády ponorte horčičný prášok a vodku do nádoby. Vyhrnúť.

Bez sterilizácie

Na nakladanie uhoriek bez sterilizácie nebudete musieť tráviť toľko času ako sterilizovanie pohárov. Budete potrebovať:

Uhorky - 4 kilogramy.
Cesnak - 1 hlava.
Lavrushka - 4 listy.
Horčica (zrná) - 17 gramov.

Čierne korenie - 4 hrášky.
Nové korenie - 6 hrách.
Ocot 9% - 0,3 litra.
Soľ - 50 gramov.
Cukor - 100 gramov.
Kôpor (sušený), listy chrenu - podľa chuti.

Priveďte vodu do varu, pridajte korenie a ocot. Počkajte jednu minútu a odstráňte z tepla. Na dno pohárov dáme suchý kôpor, chren a cesnak. Naplňte uhorkami, zalejte vriacou vodou. Počkajte 10 minút, vypustite vodu. Opakujte postup, počkajte 5 minút, vypustite vodu. Nalejte vriacu soľanku, zrolujte.

bez octu

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí kvôli zdravotným problémom nejedia potraviny s obsahom octu.

Ingrediencie:

Uhorky - 0,5 kilogramu.
Obilná horčica - 2 lyžičky.
Koriander (semená) - 1 lyžička.
Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička.
Kurkuma - jedna tretina čajovej lyžičky.
Cukor - 3 lyžičky.
Soľ - 1 lyžička.
Cibuľa - 1 kus.
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.

S uhorkou odstráňte špičky, nakrájajte pozdĺžne, odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zmiešajte s uhorkami, soľou a vložte cez noc do chladničky. Zmiešajte korenie.

Uhorkovú zmes opláchnite, vložte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, 100 mililitrov vody, korenie. Šalát dáme do pohárov, prelejeme marinádou, zvinieme.

S kôprom a cibuľou

Tradičný recept. Silné uhorky na každý deň.

Ingrediencie:

Horčičný prášok - 0,3 kilogramu.
Uhorky - 3 kilogramy.
Cibuľa - 0,300 kg.
Cukor - 160 gramov.

Soľ - 4 polievkové lyžice.
Kôpor (zelené, nie vetvy) - 2 zväzky.
Lavrushka - 2 kusy.
Čierne korenie (mleté) - štipka.
Voda - 3 litre.
Ocot - 0,5 šálky.

Uhorky vložte do kotla, naplňte vodou, pridajte zvyšné prísady (vopred nakrájajte cibuľu a kôpor). Nechajte zovrieť vodu; chradnúť štvrť hodiny na malom plyne. Vložte zeleň, triedte do sklenených nádob. Nalejte vriaci roztok až po krk. Rolky otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc.

Prvé dojmy z horčicových uhoriek: pikantnejšie ako len s cesnakom, jemne sladké a pikantné s drzým chrumkavosťou. Naším sebeckým záujmom v zime je mať vždy po ruke ľahké chrumkavé občerstvenie. Umožňuje vám zmraziť červa a uspokojiť náladový pocit hladu bez nadbytočných kalórií. Na to sa hodí všetka pikantná nízkokalorická zelenina s kyslosťou.

A aké ľahké je variť! Zrozumiteľné doplnky a hlavná postava v elegantnom strihu, ktorý aj pri veľkom množstve zeleniny zaberie maximálne 15 minút. Marinovaná zelenina bez našej účasti. Budeme sa musieť iba rozložiť na banky a krátko sterilizovať.

Rýchle, chutné, nezvyčajné - bez akejkoľvek exotiky a dodatočných nákladov. Jedným slovom superpríprava do každej rodiny.

Rýchla navigácia v článku:

Ako variť uhorky s horčicou na zimu

Potrebujeme:

Uhorky - 4 kg
Cukor - 1 šálka
Rastlinný olej bez vône - 1 šálka
Stolový ocot, 9% - 1 sklo
Soľ (kamenná, bez nečistôt) - 3 lyžice. lyžice
Horčica (prášok) - 1 polievková lyžica. lyžička
Cesnak (jemne nasekaný alebo cez lis) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Čierne korenie (prášok) - 2 lyžičky

Voliteľné (ak chcete, na základe 1 pohára):

Horčičné semienka - 1/2 lyžičky
Korenie hrášok - 3 ks.
Bobkový list (malý) - 1 ks.
Estragón (estragón), čerstvé vetvičky - 1 ks.

Dôležité podrobnosti:

Konzervačná výdatnosť - cca 4,5 l
Je vhodné použiť malé poháre - od 500 ml do 1 litra.
Čierne korenie a horčicu kupujte čo najčerstvejšie. Dátum výroby je na obale. Radšej v predajni, kde je väčšia šanca, že nebol skladovaný na slnku. To poskytne požadovanú silu kľúčových korenín.
Radi pridávate nadrobno nakrájanú zeleninu? Držte sa klasiky: kôpor a/alebo petržlenová vňať, každá po 2 polievkových lyžiciach. lyžice.

1) Príprava a marinovanie zeleniny.

Uhorky umyjeme, ale nečistíme. Odrežte oba konce. Je vhodné ich v tejto forme namočiť do studenej vody – aspoň na 1 hodinu. To dodá obrobku šťavnatosť a zaručí chrumkavosť po dokončení.

Nakrájajte uhorky na "prsty". Nakrájajte na polovicu pozdĺž zeleniny a potom každú polovicu prekrojte na polovicu. Ukazuje sa, že dlhé štvrtiny, ako na fotografii nižšie.

Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Alebo prejdeme cez lis.

Vyberáme veľkú pohodlnú nádobu, kde je ľahké miešať prísady.

Položíme uhorku "prsty" a pridáme všetky koreniny uvedené v recepte.

Ešte raz si umyte a osušte ruky a rukami upravte uhorky a všetky prísady. Našou úlohou je zabezpečiť, aby sa každý kúsok kúpal v korenisto-sladkej olejovej zmesi.

Je čas byť trpezlivý, kým sa obrobok marinuje. Rez nechajte lúhovať 3 hodiny.

2) Uložíme do pohárov a naplníme pikantnou šťavou.

Ak použijeme ďalšie korenie, hrášok a vetvičky dáme na dno sterilných pohárov.

Počas marinovania uhorky pustia šťavu. Kúsky balíme do pohárov a výslednou šťavou naplníme každú nádobu.

Pokúste sa naukladať kúsky vertikálne, ale nebojte sa zeleninu pevne zabaliť. Počas sterilizácie sa mierne zmenší.

Keď sú všetky štvrtky v pohároch, do každej pridajte výslednú sladko-korenistú uhorkovú šťavu. Najprv nalejte do polovice objemu, aby ste sa uistili, že na každú porciu je dostatok tekutiny.

Zvyšok šťavy rovnomerne dolejeme v druhom kruhu.

Zvyčajne sa počas 3-hodinového marinovania uvoľní veľa šťavy. Každý zavárací pohár stačí naplniť takmer po vrch - asi 2 cm od okraja hrdla. Nebojte sa: malé množstvo vzduchu neovplyvňuje chuť a kvalitu švíkov.

Po rozdelení všetkej šťavy jednoducho zakryjeme polotovary sterilizovanými viečkami.

3) Sterilizujte a zatvorte polotovary.

Sterilizácia je jednoduchá. Potrebujete veľký hrniec s vodou, na dne - kuchynskú utierku. Hrniec dáme na oheň. Do vnútra vložíme zaváracie poháre tak, aby voda siahala po plecia.

Čakáme, kým voda vrie. Spotting čas sterilizácie od chvíle, keď voda v panvici vrie.

Na 500-750 ml - 10-12 minút.
Pre 850-1 litrov - až 20 minút.

Vyberieme a hermeticky zrolujeme akékoľvek vhodné viečka. Rolky otočte hore dnom, prikryte a nechajte vychladnúť. Skladujeme v tmavej skrini. Uhorky s horčicou na zimu sú dobre skladované pri izbovej teplote až do jari.

Recept s fotografiou je rovnako jednoduchý ako proces prípravy. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Štyri dôležité body

Pre hmatateľnú ostrosť je potrebný horčičný prášok. Celé zrná dodajú len ľahkú korenistú notu a jemnú arómu. Nebojte sa to prehnať! Pikantnosť tohto receptu je mierna, čo osloví každého.
Nakladané odrody uhoriek poskytnú ideálny chrumkavý výsledok. Vyznačujú sa 2 vlastnosťami. Malá a stredná veľkosť, keď je zelenina znížená v dlani dospelého človeka, a pupienky na koži.
Ak chcete krájať na kruhy, pokojne urobte tento polotovar. Jediná výhrada: nebrúste, inak sa zelenina môže ukázať ako príliš mäkká. Je lepšie nakrájať na kruhy s hrúbkou asi 1 cm.
Počas prípravnej fázy venujte zvláštnu pozornosť čistote. Umyte misku na sódu bikarbónu, vezmite si čistý nôž a pred mixovaním si umyte ruky. A nezabudnite zakryť zeleninu počas marinovania. Nemáte vhodné veľké veko? Vezmite si čerstvý uterák.

Celá zelenina v horčicovej marináde bez sterilizácie

Ďalší recept na horčicu bez sterilizácie s klasickými nakladanými listami a kyselinou citrónovou namiesto octu predstavujeme v krátkom videu. Zelenina sa dáva do pohárov celá, čo je výhodné pre veľké nádoby s objemom 1-3 litre. Sterilizujeme obrobok v 2 nalievaniach vriacej vody (každá 10 minút). Po vypustení druhej vody ju ihneď naplňte horúcou marinádou a zrolujte.

To je na dnes všetko. Ďalšie pikantné a pikantné možnosti na vás čakajú v sekcii Domáce / Jednoduché recepty a už teraz sa pripravujú na zverejnenie zaujímavé aktualizácie. Chutné vecičky pre vás!

dakujem za clanok (1)

Dnes si na zimu pripravíme uhorky v pohároch s horčicou, ponúkam najlepšie osvedčené recepty na zaváranie. Prvé pokusy nakladať ruskú ľudovú zeleninu urobili Byzantínci. A odvtedy sa experimenty na zlepšenie kvality a chuti obrobku nezastavili. Na čo je horčica? Existuje niekoľko dôvodov na pridanie prášku alebo zŕn rastliny a všetky sú platné:

Chráňte obrobok pred plesňou zastavením fermentácie. Banky budú chránené pred „výbuchom“.
Dodajú uhorke chrumkavé vlastnosti, urobia ju silnou a hustou.
Zlepšia chuť občerstvenia, milovníci pikantnej chuti si ho obľúbia.

Tajomstvo konzervovania uhoriek horčicou

Spôsob zavárania s horčicou je vhodný na prípravu nakladaných, nakladaných, nakladaných uhoriek. Na konzervovanie sa odoberá suchý horčičný prášok alebo zrná, na type výrobku nezáleží.

Okrem korenín uvedených v recepte je uhorka „priateľská“ s bazalkou, zelerom, estragónom a všetkými druhmi korenia. Pre krásu a rozmanitosť môžete do pohára pridať twist vo forme 1-2 mrkvy, physalis, cibúľ, tekvice.

Vyberte si morené odrody zelene s tenkou pokožkou a tmavými pupienkami. Vhodné sú aj šalátové, no určite im odrežte „zadočky“.
Rada je vhodná pre všetky kupované uhorky, odrezaním špičiek sa zbavíte dusičnanov.
Ak chcete zeleninu osoliť súčasne, vložte kópie rovnakej veľkosti.
Aby uhorky zostali chrumkavé, nebaľte ich tesne do pohárov.
Predmáčanie už bolo spomenuté viackrát, odporúčam radu nezanedbávať, zeleň vyživí vlhkosťou a spevní.
Ríbezľové, dubové, čerešňové listy s obsahom trieslovín prispievajú k hustote a chrumkavosti.
Pravda, je tu jedno „Ale“. Listy ríbezlí vyvolávajú tvorbu plesní, nie sú vhodné na morenie za studena. Ale koreň chrenu tomu aktívne bráni.

Klasický recept na uhorkovú horčicu

Recept, ktorý je preverený viac ako jednou sezónou zberu lahodných uhoriek na zimu. Urobte to - nemôžete sa pokaziť.

Vezmite 3-litrovú nádobu:

Uhorka - jeden a pol kilogramu.
Cesnak - 3-4 strúčiky.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
Suchá horčica - lyžica.
Chren a čerešňové listy.

Kroky solenia:

Namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody.
Pripravte poháre a viečka - umyte, zalejte vriacou vodou.
Na spodok balóna položte čerešňové a chrenové listy.
Naplňte poháre uhorkami, pričom prvú vrstvu umiestnite zvisle, aby sa zmestilo viac.
Nalejte soľ a nalejte vriacu vodu na vrch.
Zakryte viečkom, ale nie pevne, nechajte 2 dni.
Po uplynutí tejto doby sa na povrchu vytvorí malý film - to je signál, že občerstvenie je pripravené.
Vypustite soľanku, pridajte horčičný prášok do nádoby.
Prevarte soľanku a vráťte sa do nádoby.
Potom je všetko normálne: otočte, otočte, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť. Uložte do špajze, veľa chládku potrebovať nebudete.

Studené horčičné uhorky

Mnoho ľudí miluje nakladané uhorky vyrobené so studenou náplňou. Jedinou nevýhodou takéhoto polotovaru je dlhé čakanie na výsledok. Ale uhorky budú skladované celú zimu až do jari a nestratia svoju chrumkavosť. Takto zbierali za starých čias. Nedávajte listy ríbezlí, inak sa počas kvasenia objaví veľa plesní.

Pre 3-litrovú plechovku:

Uhorky.
Cesnak - 6 ks.
Malá čili paprička.
Horčičný prášok - malá lyžička.
Dubové listy, chren, korenie a kôpor.

Na liter soľanky:

Voda - liter.
Soľ - 2 lyžice so šmýkačkou (na 3-litrovú nádobu budete potrebovať 1,5 litra soľanky).

Recept na morenie za studena:

Pripravte uhorky na morenie - namočte a odrežte chvosty. Namáčanie dodá hustotu, pretože zeleň absorbuje chýbajúcu vlhkosť.
Premiešame s korením a zelienkom, vložíme do pohárov. Okamžite posypte horčicovým práškom.
Soľ rozpustite v studenej vode, naplňte fľaše, prikryte viečkom alebo gázou.
Začne proces fermentácie, zakalenie soľanky je normálne.
Vráťte sa sem každé 3-4 dni. Ak sa voda vyparila alebo vytiekla - pridajte, uhorky by mali byť pokryté soľankou.
Keď sa soľanka rozjasní a prestane bublať, obrobok je v poriadku - môže byť odoslaný na uskladnenie.
Ale na to je potrebné zastaviť proces fermentácie. Poháre pevne uzavrite a ochlaďte. Po niekoľkých dňoch skontrolujte, či sa fermentácia zastavila.

Nakladaný uhorkový šalát s horčičnými semienkami

Recept je univerzálny. Na ňom si môžete urobiť úrodu na zimu z prerastených uhoriek. Zvyčajne ich nakrájam na veľké, ukáže sa to chutné, ale nevyzerá to ako šalát. Môžete vyrobiť z normálnej zelene tak, že ju jemne nakrájate. Šalát má veľmi chutnú pikantnú marinádu, ktorá sa mnohým páči.

Uhorky - 4 kg.
Chudý olej - pohár.
Ocot 9% - pohár.
Horčičné zrná - plná polievková lyžica.
Soľ - ½ šálky.
Cukor - 1/3 šálky.
Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.
Čierne korenie - veľká lyžica.

Recept na prípravu obrobku:

Uhorky nakrájajte na ľubovoľnú veľkosť, vložte do misy.
Pridáme cukor a soľ, ihneď zalejeme octom a olejom. Pridajte tam jemne nasekané strúčiky cesnaku a horčičné semienka.
Premiešame, necháme pár hodín marinovať. Marináda sa objaví, keď rezne pustia šťavu.
Šalát rozložte do čistých pohárov, zalejte vlastnou marinádou.
Šalát je potrebné sterilizovať umiestnením do hrnca s horúcou vodou. Litrová nádoba sa sterilizuje 15-20 minút od okamihu varu.

Rýchly recept na nakladané uhorky so suchou horčicou

Pre 3-litrovú nádobu vezmite:

Uhorky - 1,5 kg.
Soľ - pohár (nie je to chyba, pozri technológiu solenia nižšie).
Suchá horčica - 3 polievkové lyžice.
Voda - 1,5 litra na 3-litrovú nádobu.
Listy ríbezlí a čerešní, koreň alebo list chrenu.
Cesnak - voliteľné.

Pripravenú zeleninu položte na vankúš z listov. Pridáme nasekaný cesnak (nie vždy ho šúpem, stačí strúčiky pozdĺžne prekrojiť).
Varte vodu a nalejte do obrobku.
Po 10 minútach vodu vylejte.
Samostatne rozpustite soľ v studenej vode. Nalejte do pohára a nechajte 3 dni. Zakryte niečím, aby sa tam nedostal hmyz.
Po troch dňoch scedíme soľanku, pridáme horčičný prášok.
Naplňte vodou z vodovodu, uložte na chladnom mieste. Solenie je pripravené.

Rýchle kyslé uhorky bez sterilizácie s horčicou

Na solenie si vezmite akúkoľvek nádobu, od pohára po vaňu. V zime sa poďakujte, ak veľa robíte. Uhorky budú silné, očarujúco chrumkavé. Pôjdu do vinaigrettov, kyslej uhorky a veľmi chutné to bude so zemiakmi. Veľkou výhodou obrobku je rýchlosť prípravy, keďže po 2-3 dňoch môžete odobrať prvú vzorku.

Uhorky - 10 kg.
Horčičný prášok - ½ šálky.
Hlavy cesnaku - 2 ks.
Hrubá soľ - 400 g.
Korenie - listy chrenu, čerešne, ríbezle, vavrín. Vetvičky kôpru, zrnká korenia. Pre milovníkov pikantných pochutín odporúčam pridať štipľavé čili papričky.

Krok za krokom recept na solenie:

Namočte uhorky na 2-3 hodiny. Ak to chcete vyskúšať skôr, odstrihnite konce.
Polovicu zelene položte na spodok prázdnej misky. Začnite ukladať uhorky na vrch, posúvajte ich bylinkami a posypte cesnakom.
Varte vodu. Soľ rozpustite a nechajte vychladnúť. Do studenej soľanky pridajte horčicu, dobre premiešajte. Tip: na 3-litrovú nádobu budete potrebovať 1,5 polievkovej lyžice.
Počkajte pár dní a odoberte vzorku. Ak zbierate v pohároch na zimné uskladnenie, potom ich po naliatí soľankou zazátkujte železným vekom a pošlite ich do špajze.

Recept na chrumkavé uhorky s horčicou a vodkou

Obe tajné zložky vykonávajú rovnakú prácu. Uhorky sa stanú chrumkavými a skladujú sa dlhú dobu, aj keď sú teplé pod nylonovým vekom. Viete si predstaviť efektivitu, ak budú spolupracovať? O receptoch na konzervovanie uhoriek s pridaním iba vodky sa dozviete kliknutím na odkaz.

Potreboval by:

Zelentsy - 3,5 kg.
Horčičný prášok - polievková lyžica.
Vodka - 3 polievkové lyžice.
Cesnak - 6-8 strúčikov.
Ocot 9% - 150 ml.
Voda - 3 litre.
Soľ - 200 gr.
Cukor - 150 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Listy ríbezlí a chrenu, kôprové dáždniky, lavrushka.

Recept na morenie:

Dno pohárov vysteľte bylinkami.
Na vrch poukladajte uhorky namočené na pár hodín. Väčšie zoberte na spodnú vrstvu, položte ich zvislo. Ďalej pridajte malé kópie.
Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte ich obsah zohriať 10-15 minút.
Nalejte soľanku do hrnca, vložte cukor a soľ, prevarte.
Posypte horčičným práškom.
Keď začnete nalievať do pohárov, nechajte si navrchu trochu miesta na posledné konzervačné látky – vodku a ocot. Nalejte ich a zatočte konzervu.

Myslíte si, že niekedy bude existovať alternatíva k kyslým uhorkám? Vo všedné i sviatočné dni poteší a zasýti chrumkavý nakladaný alebo slaný snack. Podeľte sa o svoje možnosti pre polotovary, budem vďačný. Na záver ešte jeden videorecept: horčičné uhorky na zimu.

Ingrediencie:

čerstvé silné uhorky - 500 g;
cesnak - 2 veľmi veľké zuby;
stolová soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
horčičný prášok - 1 lyžička. bez šmýkačky;
mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
rafinovaný rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.

Príprava nakladaných uhoriek s horčicou

Uhorky umyjeme špongiou alebo mäkkou kefkou pod tečúcou studenou vodou. Konce odstrihneme. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 1,5 – 2 cm Ak na zber použijete veľké uhorky, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 – 3 cm.

Na plátky uhorky pridajte soľ a cukor. Premiešame. Uhorky okamžite začnú dávať šťavu a soľ a cukor sa roztopia za pár minút. Táto šťava bude základom marinády, nemusíte pridávať vodu.

Čistíme dva veľmi veľké strúčiky cesnaku (je lepšie vziať cesnak určený na zimné uskladnenie). Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo prelisujeme.

Nalejte horčičný prášok a čerstvo mleté čierne korenie (môžete ho nahradiť paprikou alebo čili, ak chcete, aby bol šalát pikantnejší). Nalejte ocot a rastlinný olej bez zápachu. Uhorky zmiešame s komponentmi marinády, prikryjeme a necháme hodinu odstáť. Ak pripravujete veľkú porciu, nechajte dve až tri hodiny, kým sa uvoľní dostatok šťavy.

Pollitrové poháre plníme plátkami uhoriek - to je optimálny objem pre takéto polotovary, aby sa otvorené poháre nedržali v chladničke. Na vrch nalejeme marinádu.

Hrubú handričku alebo kuchynskú utierku skladáme v niekoľkých vrstvách. Dám na dno hrnca. Položíme pohár uhoriek na uterák. Zalejeme horúcou vodou toľko, aby nesiahala ku krku 4-5 cm.Na krk dáme pokrievku, nezrolujeme. Sterilizujeme od začiatku vriacej vody desať minút, uhorky rýchlo zmenia farbu zo žiarivo zelenej na olivovú.

Poháre vyberieme, zrolujeme s tými istými viečkami, ktoré boli prikryté pri sterilizácii. Nechajte vychladnúť bez prikrytia. Po vychladnutí na izbovú teplotu ho vyberte na uskladnenie alebo vložte do špajze. Veľa šťastia s prípravami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok