Nakladané uhorky sú chutné a ľahké. Abeceda polotovarov z uhoriek. Čím sa nakladajú uhorky?

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu sú snom každej gazdinky. Na dosiahnutie chutného a chrumkavého výsledku musia mnohé z nich prejsť veľmi náročnou cestou metódou pokus-omyl. Pre tých, ktorí nemajú pivnicu, musíte hľadať recept na nakladané uhorky na uskladnenie v byte - to nie je jednoduché. V skutočnosti najchutnejší recept na nakladané uhorky na zimu nie je ťažký, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.

Napríklad, aby sa nakladané uhorky ukázali ako chutné a chrumkavé, musia byť silné a mladé.S tenkou pokožkou a tmavými pupienkami, malými rozmermi (7-8 cm) a zozbierané najneskôr deň pred morením. Je samozrejme lepšie, ak sú to uhorky z ich záhrady. Ale ak to nie je možné, vezmite si osvedčené na trhu.

Pred nakladaním je potrebné uhorky namočiť na 2 až 6 alebo dokonca až 8 hodín (v závislosti od receptúry) v studenej vode, pričom ju často vymieňajte. Navyše, čím chladnejšia je voda, v ktorej sú uhorky vopred namočené, tým bude výsledok chrumkavejší.

S koreninami je tiež potrebné zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Napríklad by ste nemali dať veľa cesnaku, nakladané uhorky budú mäkké. Klinčeky, nové korenie, listy čiernych ríbezlí a bobkový list však dajte podľa želania, výsledok neovplyvnia.

Môžete pridať ďalšie korenie, ak to umožňuje vybraný recept. To je vlastne všetko. Vyberte si recept, keďže sme ich pre vás našli veľa, dodržujte všetky kroky uvedené v receptoch a lahodné nakladané chrumkavé uhorky svojou prítomnosťou rozriedia vašu útulnú „pivnicu“ všetkými druhmi prípravkov.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

2 kg malých uhoriek;
2 strúčiky cesnaku;
1 mrkva;
1 kôprový dáždnik;
1 vetvička petržlenu;
1 lyžička octová esencia.
Na marinádu: 1 liter vody;
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou);
2 polievkové lyžice Sahara;
5 zrniek čierneho korenia;
3 čerešňové listy;
3 klinčeky.

Recept na chrumkavé nakladané uhorky s fotografiou:

Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom ich vložte do pohárov spolu s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenom. Uhorky zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.

Vodu scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť.

Nalejte uhorky s hotovou marinádou, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octovej esencie, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia. Lahodné nakladané uhorky na zimu sú pripravené, zostáva čakať na chladné počasie.

Nakladané uhorky na 1 liter

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

uhorky;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
5 hrášok nového korenia;
1 bobkový list.
Pre soľanku: 500 ml vody;
4 lyžičky Sahara;
2 lyžičky soľ;
4 lyžičky 9% octu.

Ako nakladať uhorky:

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno nádoby vložte korenie, nakrájanú cibuľu, cesnak.

Potom uhorky pevne zabaľte do pohára. Uvarte soľanku, zalejte nakladané uhorky a zaváracie poháre sterilizujte 10 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte.

Recept na nakladané uhorky v 3-litrových pohároch

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

1,8 kg uhoriek;
2 kôprové dáždniky;
1 list chrenu;
3-4 strúčiky cesnaku;
6-7 zrniek čierneho korenia;
2 listy ríbezlí;
6 lyžičiek Sahara;
3 lyžičky soľ;
5 polievkových lyžíc stolový ocot.

Recept na chutné nakladané uhorky:

Zeleninu a uhorky umyte pod tečúcou studenou vodou.
Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, cesnak a korenie nakrájané na malé kúsky.
Uhorky pevne zabaľte do pohára, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohára a zalejte studenou vodou.
Nádobu s nakladanými uhorkami vložte do hrnca so studenou vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Po 2-3 minútach od okamihu varu zrolujte.

Pozor!

V čase rolovania musia uhorky zostať zelené.

Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.

Videorecept: Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie

Chrumkavé nakladané uhorky so strúhaným chrenom a estragónom

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

malé uhorky;
2-3 vetvičky petržlenu;
2 strúčiky cesnaku;
2 čerešňové listy;
1 krúžok sladkej papriky;
chrenové listy, kôpor, estragón, feferónka - podľa chuti.
Na marinádu (na 500 ml vody): 30 g cukru;
40 g soli;
Bobkový list;
zrnká korenia;
70 ml 9% octu.

varenie:

Pre tento recept si vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce na oboch stranách.

Na dno 1litrových pohárov vložte čerešňu, chren, kôpor, petržlen, papriku, cesnak a listy estragónu. Poháre naplňte uhorkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút, potom tento postup zopakujte.

Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme všetko okrem octu (pridávame, keď voda vrie). Uhorky zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

1 kg uhoriek;
2-3 strúčiky cesnaku;
1-2 bobkové listy;
2 polievkové lyžice kôpor so semenami;
1 polievková lyžica nakrájanú cibuľu;
1 lyžička strúhaný chren;
1 liter vody;
100 g soli;
1 polievková lyžica Sahara;
1 polievková lyžica kyselina citrónová;
pár hrášku čierneho korenia.

Ako variť:

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3-litrovej nádoby dajte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a korenie. Potom pevne vložte predtým pripravenú zeleninu do pohára.

Do panvice nalejte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a touto vriacou marinádou nalejte uhorky do nádoby.

Miracle Buttocks - 3-5 kg čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkóny, verandy - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať za 3 týždne. Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous prináša ovocie po celý rok a nielen v lete ako v záhrade. Životnosť kríkov je od 3 rokov alebo viac, od druhého roku môžete do pôdy pridať vrchný obväz.

Zakryte hornú časť pohára vopred sterilizovaným vekom a sterilizujte poháre s uhorkami vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Nakladané uhorky na zimu sú pripravené!

Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

malé uhorky (koľko pôjde do pohára);
2-3 hrášok čierneho korenia;
1 kôprový dáždnik;
1 vetvička mäty;
1 list ríbezlí;
2 klinčeky.
Na marinádu: jablková šťava;
soľ - 1 polievková lyžica. na 1 liter šťavy.

varenie:

Uhorky zalejeme vriacou vodou a odrežeme konce. Na dno každej z pohárov položte list ríbezlí, mäty, pridajte korenie a naplňte poháre uhorkami a potom ich naplňte vriacou marinádou z jablkovej šťavy a soli.

Poháre, takmer úplne ponorené do vriacej vody, sterilizujte 12 minút od varu, ale nie viac, inak vaše uhorky nebudú chrumkavé.

Po uplynutí času zrolujte viečka, otočte a zabaľte, nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia. Po prenesení nakladaných uhoriek na chladné tmavé miesto na uskladnenie.

Nakladané uhorky s paprikou, bazalkou a koriandrom

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

500-700 g uhoriek;
3-4 sladká paprika;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 kôprový dáždnik;
1 koreň chrenu;
2-3 vetvičky bazalky;
1 lyžička semená koriandra;
4 hrášok nového korenia;
3 zrnká čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody): 4 polievkové lyžice. soľ;
2 polievkové lyžice Sahara;
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:

Uhorky umyte a odrežte končeky, papriku zbavte semienok a nakrájajte na 4 časti. Na dno pripravenej nádoby položte kôpor, cesnak, bazalku a ošúpaný koreň chrenu. Potom uhorky a papriky pevne vložte do pohára.

Na marinádu pridajte do vody soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa, pridajte ocot a nalejte na poháre s uhorkami. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Po uplynutí času sceďte marinádu a priveďte ju späť do varu.

Pridajte koriander, korenie a naplňte obsah pohárov horúcou marinádou. Zrolujte, položte hore dnom a na druhý deň odložte na chladné miesto.

Recept na nakladané uhorky na zimu s mätou

Ingrediencie:

2 kg uhoriek;
1 malá hlava cesnaku;
1 malá cibuľa;
1 stredná mrkva;
4 listy chrenu, čerešne, ríbezle;
1 vetvička kôpru spolu s dáždnikom;
3 vetvičky s listami mladej čerstvej mäty;
1,2 litra vody;
3 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti);
2 polievkové lyžice Sahara;
3 polievkové lyžice ovocný ocot.

varenie:

Uhorky rovnakej veľkosti vyberte, umyte, odrežte konce a namočte na 5-6 hodín do studenej vody. Na dno suchých sterilizovaných pohárov naukladajte listy čerešní, ríbezlí, chrenu a mäty, strúčiky cesnaku a nakrájanú mrkvu. Položte čerstvo pripravené uhorky na vrch, tesne, až na vrchol.

Na vrchole uhoriek rozložte cibuľu nakrájanú na krúžky a na cibuľu - kôpor. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, vodu necháme zovrieť a týmto nálevom dvakrát zalejeme uhorky a do scedeného nálevu na tretí raz nalejeme ocot, necháme zovrieť a pridáme trochu vody.

Nalejte uhorky touto soľankou, zviňte viečka, otočte a nechajte 5-6 hodín. A až potom odstráňte nakladané uhorky v pohároch na uskladnenie.

Sladké nakladané uhorky "Bulharský štýl"

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

uhorky;
1 kôprový dáždnik;
1 list chrenu;
1 vetvička mrkvy;
5 hrášok nového korenia;
1 strúčik cesnaku;
voda;
1 lyžička soľ;
2 lyžičky Sahara;
50 ml 9% octu.

varenie:

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvýšte klíčivosť semien o 50 % len jednou aplikáciou. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Proste neuveriteľná dobrota. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme sami seba a prekvapili aj našich susedov. Na kríkoch paradajok vyrástlo 90 až 140 paradajok. Nestojí za to hovoriť o cuketách a uhorkách: úroda bola zozbieraná na fúrikoch. Celý život sme záhradkárčili a taká úroda ešte nebola ....

Namočte uhorky na 1-2 hodiny do studenej vody. Do každej nádoby vložte kôpor, chrenové listy, mrkvu, čierne korenie a strúčik cesnaku. Pridajte ocot. Odrežte konce uhoriek a vložte ich do pohárov. Poháre s uhorkami naplňte studenou vodou (najlepšie filtrovanou).

Do každej nádoby pridajte soľ a cukor. Poháre vložte do nádoby a naplňte ju studenou vodou až po ramená pohárov. Zapálte, priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 5-7 minút od varu. Počas sterilizácie voľne prikryte viečkami.

Potom zrolujte, otočte a bez balenia nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení vložte nakladané uhorky do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc) a potom nakladané uhorky odložte na uskladnenie.

Nakladané chrumkavé uhorky "Ihličnatá aróma"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

1 kg uhoriek;
4 mladé vetvičky borovice (5-7 cm).
Na marinádu (na 1 liter vody): 2 polievkové lyžice. soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
1⁄2 stohu 9% octu.

varenie:

Uhorky umyte, odrežte končeky, zalejte vriacou vodou a potom ľadovou vodou. Na dno pripravenej nádoby položte polovicu borovicových konárov, potom uhorky pevne poukladajte a zvyšok borovicových konárov vložte medzi ne. Pripravte marinádu: prevarte vodu a pridajte cukor a soľ.

Naplňte uhorky vriacou vodou až po okraj, prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút. Potom marinádu sceďte späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte a horúcou marinádou zalejte uhorky.

Zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte 2 dni. Potom pošlite poháre s nakladanými uhorkami na chladné miesto pred príchodom zimy.

Chrumkavé uhorky s dubovými listami

Ingrediencie (na 10 litrové poháre):

5 kg čerstvých malých uhoriek;
10 strúčikov cesnaku;
10 kôprových dáždnikov;
10 listov čiernych ríbezlí;
10 dubových listov;
5 malých listov chrenu;
30 zrniek čierneho korenia;
30 hrách nového korenia;
10 lyžičiek obilná horčica;
2,4 litra vody;
3 polievkové lyžice soľ;
5 polievkových lyžíc Sahara;
150 ml 9% octu.

varenie:

Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody na 4-6 hodín. Do čistých a sterilizovaných pohárov vložte korenistú zeleninu, čierne a nové korenie, strúčiky cesnaku a horčicu.

Pevne a úhľadne poukladajte na vrch uhorky. Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, nechajte zovrieť, vypnite oheň a pridajte ocot.

Uhorky v pohároch nalejte pripravenou marinádou, zakryte ich viečkami a sterilizujte 5 minút od varu. Potom zvinieme, otočíme a necháme uhorky pomaly vychladnúť.

Nakladané chrumkavé uhorky s dubovou kôrou

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

malé uhorky;
2 strúčiky cesnaku;
1⁄2 listov chrenu;
1 kôprový dáždnik;
2 čerešňové listy;
1 list čiernych ríbezlí;
3-4 zrnká čierneho korenia;
3-4 hrášok nového korenia;
1⁄2 feferónky;
1⁄3 lyžičky dubová kôra;
1,5 lyžičky soľ;
1,5 lyžičky Sahara;
30 ml stolového octu.

varenie:

Namočte uhorky do studenej vody na 5-6 hodín. Korenie, dubovú kôru a uhorky poukladajte do pohárov. Obsah zaváracích pohárov zalejte vriacou vodou, nechajte odstáť, kým ďalšia voda nezovrie.
Prvú vodu scedíme a uhorky naplníme druhou vodou a opäť necháme chvíľu postáť.
Po druhom raze, po scedení vody, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohárov, uhorky zalejte čerstvou vriacou vodou a zrolujte.
Po ochladení odstráňte nakladané uhorky v pivnici alebo suteréne.

Nakladané uhorky s octom a škoricou

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

uhorky - koľko pôjde do pohára;
15 klinčekov;
6 bobkových listov;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 lyžička mletá škorica;
hrášok z čierneho a nového korenia;
1 malý struk feferónky;
1,2-1,4 litra vody;
2 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti);
2 polievkové lyžice cukor (bez vrchu);
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:

Uhorky namočte na 6-8 hodín, odrežte končeky, obarte vriacou vodou a vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu.
Do pohára od uhoriek nasypeme soľ, cukor, škoricu, korenie, cesnak, feferónku, zalejeme vriacou vodou, pridáme do pohára ocot, zvinieme a zabalíme.

Video: Lahodné nakladané uhorky na zimu – osvedčený recept

Pripravte si chrumkavé nakladané uhorky podľa nášho receptu a s radosťou chrumkajte v zime nielen so snehom na ulici, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.

Veľa šťastia pri príprave na zimu!

Dobrý deň, priatelia! Pokračujme v téme príprav na zimu. A dnes vám dávam do pozornosti výber receptov na tie najchutnejšie, najsladšie a chrumkavé nakladané uhorky na zimu.

Skôr ako začneme, chcem vám pripomenúť, že v predchádzajúcich číslach sme sa vám už venovali. Tí, ktorí to nestihli, odporúčam pozrieť si to. Zvažovalo sa veľa rôznych receptov - jeden je lepší ako druhý. Navyše je teraz sezóna a zdá sa, že článok bude pre mnohých relevantný.

Ak sa však v blízkej budúcnosti vyrábajú solené uhorky, nakladané uhorky sa zase zbierajú na zimu. Proces morenia a konzervovania nemožno nazvať zložitým, ale ani jednoduchým. V každom prípade, ak je všetko urobené správne, vaša práca sa určite vyplatí v podobe nakladaných chrumkavých uhoriek ležiacich na vašom stole v zimnej sezóne.

Akonáhle uhorky nie sú nakladané. Na internete je toľko receptov, že niekedy neviete, ktorý je lepší a chutnejší. Ale ak ste sa dostali na túto stránku, ponáhľam sa vás uistiť, že tu sa zoznámite iba s osvedčenými metódami varenia. Nebudem vás zdržovať a rozptyľovať, ale hneď začnem.

Výber otvoria uhorky marinované s kyselinou citrónovou podľa klasickej receptúry. Tento spôsob sa u nás používa už viac ako rok. A bez ohľadu na to, koľko plechoviek je zakonzervovaných, stále je toho na celú zimu málo – míňajú sa veľmi rýchlo.

Nakladané uhorky na zimu s kyselinou citrónovou

Takéto uhorky sú veľmi dobré ako samostatné občerstvenie, tak aj ako súčasť. A pre dosiahnutie najlepších výsledkov vám odporúčam držať sa receptu. V opačnom prípade sa môže stať, že banky „vybuchnú“ a vaše náklady, fyzické aj finančné, budú márne.

Nedávno sa kyselina citrónová dostala na prvé miesto v ochrane. Je to spôsobené tým, že pri pridávaní kyseliny citrónovej sa všetko ukáže rovnako chutné a bez zápachu, čo je vlastné octu. Aspoň to tvrdia mnohí majitelia domov. Pokiaľ ide o mňa, nevidím veľký rozdiel. Alebo niečo nie je v poriadku s mojím čuchom.

Ingrediencie:

uhorky
bobkový list
zrnká korenia
Horčičné semienka)
Paprika feferónka
Cesnak
Kyselina citrónová
Cukor
Chren (listy a stonky)
kôprové dáždniky

varenie:

Pred varením namočíme naše uhorky na 6 hodín do studenej vody. Voda sa musí meniť každé 2 hodiny. V dôsledku toho sa ukážu ako pružnejšie a chrumkavejšie. Ak ste nazbierali uhorky zo záhrady, potom nie je potrebné namáčať, stačí ich dobre umyť.

V tomto čase, keď sa uhorky namáčajú, je najlepšie dôkladne opláchnuť a sterilizovať poháre a viečka. No a teraz môžete začať.

Majte na pamäti, že pomery v tomto recepte sú uvedené pre 1,5 litrovú nádobu.

Na dno pohárov posielame pár listov lavrushky, korenia a horčice. Tiež je potrebné dať 4 strúčiky cesnaku a 2 malé kúsky štipľavej papriky.
Teraz je na rade kôprový dáždnik (suchý alebo čerstvý) a chrenový list.
Mimochodom, chren tiež dodáva uhorkám pružnosť a nezvyčajnú chrumkavosť. Môžete pridať aj pár listov hrozna. Majú rovnaký účinok ako chren.
Uhorky sme pevne vložili do pohára s korením a najskôr odrezali ich špičky. Vyplníme na polovicu.
Pridajte ešte pár strúčikov cesnaku a list chrenu.
Nádobu naplníme uhorkami čo najtesnejšie, aby sa nám zmestilo viac.
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút vychladnúť.
Vychladnutú vodu scedíme do hrnca a pripravíme z nej marinádu.

Na 1 liter vody potrebujeme 3 polievkové lyžice. cukor a 2 lyžice. soľ. Soľ berieme veľkú, nie jodizovanú.
Zapálili sme vodu. Priveďte do varu a varte 2 minúty.
Nalejte poháre uhoriek s hotovou marinádou a nalejte kyselinu citrónovú. Kyselina citrónová by sa mala užívať na 1 litrovú nádobu - 0,5 lyžičky. kyseliny. Keďže máme 1,5 litrovú plechovku, nalejeme ešte trochu.
Prikryjeme pokrievkou a trochu potrasieme, aby sa kyselina rozptýlila.
Teraz dáme na oheň hrniec s vodou a trochu zohrejeme, aby bola voda teplá.
Do tejto panvice posielame poháre s uhorkami na sterilizáciu. Voda by mala byť približne po vrch nádoby.

DÔLEŽITÉ! Uistite sa, že na dno panvice položíte nejakú látku, aby sa poháre nedostali do kontaktu s kovom. Inak prasknú. Poháre by tiež nemali byť vo vzájomnom kontakte, preto si vezmite väčšiu panvicu.
Po varení vody v hrnci sterilizujte poháre 10 minút.
Vyberieme ich a zrolujeme pomocou šijacieho kľúča. Poháre otočíme na viečka a zabalíme ich do teplej prikrývky.

Chrumkavé a sladké nakladané uhorky sú pripravené na zimu. Je vhodné ich skladovať v pivnici alebo v pivnici. Proces tejto prípravy trvá pomerne slušné množstvo času. Podľa popisu to vyzerá trochu komplikovane, ale v skutočnosti to nie je také strašidelné. Ako sa hovorí: "Oči sa boja, ale ruky robia." Takže sa nebojte a určite sa vám to podarí.

Varenie nakladaných uhoriek na zimu v 3-litrových nádobách

Aké sú dobré uhorky v 3-litrových pohároch? Ak vezmeme do úvahy chuť, môžeme pokojne povedať, že neexistujú žiadne rozdiely. Rozdiel je len v množstve hotového výrobku. Veľké valce sú vhodné, pretože ich konzervácia trvá menej času. Okrem toho sú veľmi vhodné na výrobu polotovarov pre veľkú rodinu.

Nakladané uhorky zvyčajne uzatvárame do litrovej „nádoby“, recept na ktorý nájdete nižšie. Ale zrolujeme aj 2 a 3 litrové. Sú veľmi nápomocné na sviatky či narodeniny, keď sa pripravujú najrôznejšie šaláty. Ako viete, v zimných šalátoch, takmer vo všetkých receptoch, sú uhorky. Vtedy otvoríme zavárací pohár – ďalší.

Ak sa chystáte aj do veľkých spoločností, určite si tento recept všimnite. Okrem toho je spôsob varenia radikálne odlišný od tých, na ktoré sme zvyknutí. Táto metóda konzervovania sa dá nazvať veľmi rýchlou v porovnaní s ostatnými. Ak máte záujem, prečítajte si nižšie.

Ingrediencie na 3 litre:

Uhorky - asi 2 kg.
Kôpor - 1 vetvička
Korenie - 10 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Listy chrenu (ríbezle, čerešne, hrozno)
Soľ - 3 polievkové lyžice
Cukor - 2 polievkové lyžice
Kyselina octová (70%) - 1 polievková lyžica.

varenie:

Teraz budete prekvapení, pretože budeme potrebovať okrem iného aj gázu. Vložíme do nej uhorky. Za čo? Potom, pred konzerváciou, uhorky blanšírujeme vo vriacej vode. Je to veľmi výhodné, keď máte veľké množstvo ovocia.
Takže v prvom rade postavte na oheň veľký kastról, kým úplne nezovrie. V tomto čase uhorky umyjeme, odrežeme z nich hroty a vložíme ich do gázy.
Uhorky môžu byť vopred namočené v studenej vode po dobu 3-4 hodín. Následne im to poskytne väčšiu chrumkavosť.
Keď sú uhorky pripravené a zložené, musíme uviazať gázu a prevliecť cez uzol drevenú špachtľu, ako je znázornené na fotografii nižšie. Potom pochopíte, na čo to je.
Uhorky posielame do vriacej vody na blanšírovanie a špachtľa nám poslúži ako rúčka, za ktorú následne vyberieme ovocie. Uhorky držíme vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 minút.
Voda by mala vrieť veľmi, veľmi pomaly. Všimnite si, že nie vrieť, ale len trochu „variť“ alebo niečo také. Dúfam, že ste pochopili, čo som tým myslel. Ak áno, opýtajte sa v komentároch.
V tomto čase môžeme dať všetky potrebné koreniny a koreniny do sterilných pohárov.
Na 3 litrovú nádobu budeme potrebovať vetvičku kôpru, 10 zrniek korenia, list chrenu, 3-4 listy ríbezlí a čerešní a 2 listy hrozna.
Listy hrozna, ale aj listy chrenu dodávajú uhorkám pružnosť, vďaka čomu sú ešte chrumkavejšie. Ak máte hrozno, radím vám ho pridať.
Teraz do nádoby pošleme 4-5 veľkých strúčikov cesnaku. Nedávajte príliš veľa, pretože cesnakové uhorky môžu byť kašovité.
Nalejte rovnaké 3 polievkové lyžice soli bez sklíčka a 2 plné polievkové lyžice s podložným sklíčkom kryštálového cukru.
Ohriate uhorky vyberieme z panvice a dáme do cedníka, aby voda nestiekla na podlahu, ale do pohára. Všimnete si, že ohrievané uhorky zmenili farbu - to je presne to, čo potrebujeme.
Uhorky dáme do zaváracieho pohára, z času na čas ním potrasieme, aby sa viac zhutnili. Prečo to robím? Okrem toho nebudete môcť stohovať ako obvykle, pretože plody sú veľmi horké. Preto stačí uhorky trochu hodiť do pohára, potriasť ním (nádobou) a takto si samy nájdu svoje miesto.
Naplňte poháre vriacou vodou.
Nalejte 1 polievkovú lyžičku. octová kyselina. Zakryte sterilizovaným vekom a zrolujte.

Je celkom možné nahradiť ocot kyselinou citrónovou. Potrebujeme len 1 lyžičku. Upozorňujeme, že množstvo ingrediencií je uvedené na 3-litrovú nádobu. Ak použijete menší objem "tára", potom pre vás nebude ťažké vypočítať množstvo surovín.
Teraz musíme zatvorenú nádobu prevrátiť zo strany na stranu, aby sa ocot rozpustil rovnomerne v celej tekutine.
Nádobu s uhorkami otočte a nechajte úplne vychladnúť. Nič nezakryjeme.

Tu je spôsob. Takéto uhorky nikdy „nevybuchnú“. Prečo banky vo všeobecnosti „explodujú“? Lebo ich zle zohrievame. A tu môžeme s istotou povedať, že plody sa dobre zahriali, uvoľnili prebytočný vzduch a vždy dopadli veľmi dobre.

Ešte raz vám pripomeniem, že týmto spôsobom je veľmi výhodné rolovať veľké množstvo uhoriek. Všetko závisí od veľkosti panvice, v ktorej budete uhorky blanšírovať. Navyše nevykonávame zbytočné manipulácie s plnením, nalievaním, dopĺňaním pohárov a pod. Uhorky na varenie, ako vidíte, tiež nie sú potrebné.

Všetko je celkom jednoduché a rýchle. A čo je najdôležitejšie - chutné a zdravé. Veľa šťastia s prípravami!

Sladké chrumkavé nakladané uhorky - recept na 1 liter

Ako som sľúbil vyššie, teraz sa pozrime na recept na nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu. Je mierne odlišný od tých, ktoré už boli opísané vyššie, ale nie je o nič horší a možno aj lepší.

Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi sladké a chrumkavé, s vlastnou chuťou a vôňou. Skrátka, aby ste pochopili – treba vyskúšať.

Ingrediencie na dve 1litrové poháre:

Uhorky - 1,5 kg.
Zmes zrniek korenia
Cesnak - 8 strúčikov
Karafiát - 2-3 ks.
ocot (70%)
Soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou
Cukor - 2 polievkové lyžice
Zelení (koriandr, kôpor, petržlen)

varenie:

Aby bola práca pohodlnejšia, najskôr pripravíme všetko na ďalšie manipulácie. To znamená, že najskôr sterilizujeme poháre a viečka, ošúpeme cesnak, opláchneme a nakrájame zeleň a, samozrejme, opláchneme uhorky a odrežeme stonky.
Teraz začneme dávať ingrediencie do pohárov. Najprv si pošleme zeleninu a 4 strúčiky cesnaku. Je lepšie nakrájať cesnak na 4 časti (ak sú veľké).
Poukladáme uhorky. Čím hustejšie, tým lepšie.
Potom, čo uhorky naplnia polovicu objemu nádoby, musíte znova posypať bylinkami a pridať ďalšie 4 strúčiky cesnaku.
Teraz naplníme poháre po vrch uhorkami a opäť posypeme bylinkami.
Naplňte naše poháre vriacou vodou až po vrch a zatvorte veko.

Aby banky nepraskli, odporúčam vám nalievať vriacu vodu veľmi pomaly alebo postupne. To znamená, že trochu naliali, počkali pár sekúnd. Potom pokračovali a tak ďalej.
Banky odstránime na stranu 15 minút. Mali by trochu vychladnúť. V ideálnom prípade ho nechajte vychladnúť, kým nebudete môcť omotať ruky okolo pohára bez toho, aby ste sa popálili. Trvá to približne 12 - 15 minút.
Na vychladnutú nádobu nasadíme špeciálne veko s otvormi (ak existujú) a vypustíme všetku tekutinu.
Teraz musíte poháre s uhorkami znova naliať vriacou vodou, zavrieť veko a znova vychladnúť 12-15 minút.
Načo to je? Tieto manipulácie sú kľúčom k úspechu šitia. Uhorky teda dôkladne zahrejeme, v dôsledku čoho „nevybuchne“ ani jedna nádoba. Môžete dokonca opakovať nie 2, ale 3 krát - bude to ešte lepšie.
V tomto čase, kým sa banky ochladzujú, pripravte soľanku. Za týmto účelom nasypte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru do 1 litra vody. Premiešame.
Posielame tam aj karafiátové kvety (ak je to potrebné) a zmes papriky.
Dajte na oheň a priveďte do varu.
Vypustite vodu z pohárov a do každej nalejte 1 ČL. octová kyselina.

Po druhom vypustení vody si všimnete, že uhorky zmenili farbu. Mali by sa stať s takým olivovým odtieňom. A to je presne to, čo potrebujeme. To znamená, že uhorky sú dobre zahriate.
Pripravený horúci nálev nalejeme do uhoriek.
Poháre so sterilnými viečkami zrolujeme pomocou spojovacieho kľúča.
Poháre otočte a ochlaďte pri izbovej teplote.

Banky by nemali byť zabalené. Pretože skončíme s uvarenými, mäkkými uhorkami. A toto nepotrebujeme. Toto si zapamätajte – BANKY BY STE NIČIM NEMAJLI KRYTIŤ!

Chladené prírezy s uhorkami je možné skladovať v byte aj v pivnici alebo pivnici. Môžete si byť istí, že sa neotvoria a budú veľmi chutné, sladké a chrumkavé.

Mimochodom, táto metóda je veľmi dobrá na marinovanie uhoriek. Dokonca sa dá povedať, že ide o ideálnu možnosť na ich morenie a konzervovanie. Tak sa pripravte a užívajte si.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie

Sterilizovať alebo nie? Otázka, ktorú si kladie takmer každá gazdinka. Niekto tvrdí, že bez sterilizácie sa v hotových uhorkách ukladá viac vitamínov a živín. Niekto má iný názor.

Osobne vždy sterilizujeme. Po prvé je spoľahlivejšie, že banky neotvoria a po druhé, podľa osvedčených receptov je to predsa len známejšie. Neexperimentovala som, ale natrafila som na zaujímavý videorecept, ktorý ma zaujal a možno sa bude páčiť aj vám.

Mám na vás otázku, milý čitateľ. Vyskúšali ste už tento recept? Alebo možno niečo podobné? Je zaujímavé poznať váš názor na túto vec. Možno existujú nejaké nuansy, ktoré nie sú popísané vo videu? Budem vďačný za spätnú väzbu.

Chrumkavé nakladané uhorky s rôznymi paradajkami

A na záver môj obľúbený recept na nakladané uhorky. Zavárame ich paradajkami. Ukazuje sa to veľmi, veľmi chutné. radím každému. Recept sa vám môže zdať zložitý, ale stojí za to.

Do zloženia pridáme nielen paradajky a uhorky, ale aj mrkvu, papriku a cibuľu. Získajte skutočný sortiment. A výsledok je jednoducho „výbušný“, naplnený vôňou každej zložky, ktoré sú dokonale kombinované a navzájom sa dopĺňajú svojimi chuťovými vlastnosťami.

Ingrediencie:

Uhorky - 850 gr.
Paradajky - 750 g.
Mrkva - 100 gr.
Bulharská paprika - 100 g.
Cibuľa - 150 gr.
Cesnak - 6 strúčikov
Zrnká čierneho korenia
Nové korenie
Obilná horčica - 1 lyžička
Soľ - 2 lyžice.
Cukor - 4 polievkové lyžice
Ocot (9%) - 3 polievkové lyžice
Voda - 1 l. 100 ml.

varenie:

Tu je taký "Assorted" dostaneme na záver. Tieto prírezy stoja bez problémov celú zimu a neotvoria sa, kým ich sami neotvoríte. Hotové uhorky a paradajky sú veľmi chutné.

No ako sa vám páčia recepty? Všetky sú iné a všetky sú zvláštnym spôsobom chutné. Ostatné je na vás. Ale bez ohľadu na to, aký recept si pre seba vyberiete, som si istý, že vám všetko vyjde dokonale a s výsledkom budete spokojní.

To je z mojej strany všetko. Budem rád, ak sa vám článok páčil a bol užitočný. Veľa šťastia s prípravami! Uvídime sa znovu. Zbohom!

Nakladané uhorky zostávajú jedným z najobľúbenejších studených predjedál. Každá gazdinka má svoj vlastný chutný recept. Vytvorenie polotovaru nie je také ťažké: najlepšie je použiť veľké trojlitrové poháre, ale môžete si vystačiť s malými. Ak je to možné, vyberte si uhorky z vlastného pozemku a ak kupujete, uprednostňujte drobné ovocie.

Ako variť nakladané uhorky

Než prejdete na nakladanie uhoriek, vyberte si správnu zeleninu. Zopár tajomstiev skúsených gazdiniek sa vám bude hodiť. Vo všeobecnosti má morenie nepopierateľné výhody: je to vysoká záruka bezpečnosti švíkov, jednoduchosť procesu a vynikajúci výsledok. Prípravky možno použiť ako prílohu, pridávať do jedál alebo konzumovať samotné. Ak chcete pripraviť chrumkavé nakladané uhorky, prečítajte si tieto tipy:

Vyberte si drobné ovocie, ktoré sa úplne zmestí do pohára.
Koža uhoriek by mala mať pupienky, čierne hroty a nemala by byť hladká.
Vyberte si zeleninu, ktorá je dokonca zelená, nie príliš tmavá. Ich svetlé oblasti by mali byť žltkasté.
Správne vybrané uhorky by nemali byť horké.

Značný význam má marináda na uhorky, čo je sladkokyslá zmes. Soľ, kryštálový cukor, vybrané koreniny, bylinky a koreniny, ocot alebo kyselina citrónová sa rozpustí vo vode. Aby ste sa rozhodli, ako správne nakladať uhorky, odporúča sa ich najskôr na niekoľko hodín namočiť, aby boli pevnejšie a pružnejšie. Aby sklenené poháre nevybuchli, pridajte do zmesi štipku horčičných semienok. Pre rýchly efekt treba uhorky popichať vidličkou alebo odrezať konce. Po zavarení sa poháre postavia hore dnom a zabalia sa až do úplného vychladnutia.

Recepty na nakladané uhorky

Ak sa chcete rozhodnúť, ako uchovávať uhorky na zimu v pohároch, musíte sa rozhodnúť pre spôsob nalievania, ktorý môže byť horúci, studený alebo sterilizovaný. V prvej verzii sa nádoba s obsahom na ohrev naplní vriacou vodou alebo marinádou dvakrát alebo trikrát asi 3-5 minút. Pri poslednom naliatí pridajte ocot, po ktorom môžete zrolovať veko. Pri druhom spôsobe sa obsah naleje studenou marinádou, po ktorej sa spojí bez zahrievania. Pri treťom spôsobe sa poháre sterilizujú. Ako prísady sa používajú:

čierne korenie;
nové korenie (ružové alebo biele) korenie;
klinčeky;
cesnak;
Bobkový list.

Chrumkavý

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: asi 70 kcal.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: spoločná.

Predtým, ako budete môcť urobiť domáce uhorky chrumkavé a pikantné, budete musieť kúpiť potrebné množstvo malej zeleniny. Pred valcovaním budú musieť byť pevne položené na brehoch. Recept na chrumkavé nakladané uhorky zahŕňa použitie iba kôpru ako čerstvých byliniek.

Ingrediencie:

Uhorky - 900 g;
Kôpor - 1 zväzok;
Sladká cibuľa - 1 hlava;
Jablčný ocot - 1,5 lyžice;
Voda - 1 polievková lyžica;
biele korenie - 2 lyžičky;
Semená kôpru - 2 lyžičky;
Hrubá soľ - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Na tenké plátky nakrájanú cibuľu, plátky uhorky rozložte do dvojlitrových pohárov a navrch položte kôpor.
Biele korenie a horčičné semienka rozdrvíme v mažiari, dáme do menšieho kastróla, pridáme sústo, vodu, hrubú soľ, cukor, kôprové semienka.
Na strednom ohni priveďte zmes do varu.
Po uvarení nalejte tekutinu do pohárov. Začnite zatvárať o deň.

bez octu

Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 28 kcal na porciu.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.

Toto nakladanie uhoriek je skvelé pre tých, ktorí neradi používajú ocot pri príprave zákrutov na zimu podľa klasického receptu. Bude to trvať veľa prísad: jedlo je ochutené nielen kôprom, ale aj červenými chilli papričkami. Varené točenia budú rovnaké ako na fotografii s receptami na domáce jedlo.

Ingrediencie:

Uhorky - 1 kg;
Mrkva - 1 ks;
Chilli paprička - 1 ks;
Červená sladká paprika - 1 ks;
Listy zeleru - 3 ks;
Listy chrenu - 1 ks;
Listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
Kôpor - 2 ks;
Cesnak - 1 hlava;
Čierne korenie - 1 polievková lyžica;
Soľ - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Vložte uhorky, nakrájanú papriku, mrkvu vo vrstvách do 1,5-litrových pohárov. Potom pridajte listy a zvyšok prísad.
Na prípravu soľanky uvarte liter vody s dvoma polievkovými lyžicami kuchynskej soli bez šmýkačky.
Po uvarení naplňte obsah pohárov pripravenou tekutinou, ale neupchávajte ich.
Nádoby necháme 5 dní odstáť, potom scedíme soľanku a obsah doplníme horúcou zmesou. Potom môžete začať točiť.

V litrových nádobách

Čas varenia: 180 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 32 kcal na porciu.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Domáce a chrumkavé uhorky sú skvelé do šalátov. Na solenie v litrových pohároch vyberajte ovocie nie dlhšie ako 8-10 cm.Pred varením ich treba namočiť do studenej vody aspoň na dve hodiny. Potom ich zostáva dôkladne opláchnuť a opatrne umiestniť do nádoby vo zvislej polohe.

Ingrediencie:

Soľ, cukor, ocot - každý 2 lyžičky;
Cesnak - 3 strúčiky;
Listy čerešne, vavrín, čierne ríbezle - 3 ks.;
Čierne korenie - 5 ks;
Kôpor - pár dáždnikov;
Horúca paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ovocie naaranžujte do pohárov, do stredu dajte strúčiky cesnaku s korením a navrch dáždniky kôpru.
S prestávkou 10 minút zalejte uhorky vriacou vodou a po tretíkrát nalejte marinádu. Na jeho prípravu budete musieť do vriacej vody pridať granulovaný cukor, trochu soli a octu.
Poháre zrolujte viečkom.

Rýchlo

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 20-30 kcal na porciu.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na výrobu rýchlych nakladaných uhoriek je skvelý pre tých, ktorí nechcú čakať, kým budú zvraty pripravené. Namiesto sklenených nádob musíte použiť bežnú plastovú nádobu. Hotová zelenina sa používa ako občerstvenie alebo prídavok k rôznym šalátom, napríklad viedenskému, s hubami a kukuricou, s vlašskými orechmi atď.

Ingrediencie:

Uhorky - 300 g;
Med - 2 lyžičky;
Cesnak - 2 strúčiky;
Soľ - 1/2 lyžičky;
Hroznový / jablčný ocot 6% - 1 polievková lyžica;
Kajenské korenie - 1/2 kusu;
Nové korenie čerstvo mleté - 0,5 g;
Petržlen - 5 g;
Kôpor - 5 g.

Spôsob varenia:

Nakrájajte hlavnú ingredienciu na 4 rovnaké kúsky, potom nakrájajte korenie, bylinky, cesnak.
Soľ zmiešame s medom, pridáme ocot a všetko dobre prešľaháme.
Čerstvé uhorky dáme do malej nádoby, zalejeme zmesou korenia, prelejeme marinádou a posypeme korením (čerstvo mletým).
Uzatvorenú nádobu pretrepte asi pol minúty a vložte ju do chladničky asi na hodinu a pol.

Osolené

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 17 kcal na porciu.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: spoločná.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Často vzniká otázka, ako čo najrýchlejšie uvariť jemne solené uhorky, aby boli krásne, ako na fotografii v knihe receptov. Ak to chcete urobiť, musíte použiť veľmi jednoduchú metódu. Zahŕňa použitie iba troch komponentov, čo znižuje čas varenia. Hlavná vec je ochutnať misku na soľ pred odoslaním zeleniny na uskladnenie.

Ingrediencie:

Uhorky - 1 kg;
Cesnak - niekoľko strúčikov;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ovocie nakrájajte na 4 kusy a pošlite ich v malom plastovom vrecku.
Pridáme nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak, kôpor a soľ.
Obsah pretrepte a potom odošlite balík do chladničky na 20-30 minút.

So suchou horčicou

Čas varenia: 120-180 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Dánska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako nakladať uhorky na zimu suchou horčicou, aby potešili rodinu prípravkami po celý rok. Jednoduchý recept môže doplniť vašu zbierku marinád a nálevov. Môžete pripraviť občerstvenie bez vizuálnej fotografie - všetko sa robí veľmi ľahko a jednoducho. Nezabudnite ovocie namočiť do studenej vody, aby ste sa zbavili nečistôt a stôp po chemických hnojivách.

Ingrediencie:

Uhorky - 1,7 kg;
Rastlinný olej, ocot - každý 1/2 lyžice;
Soľ - 50 g;
Cesnak - 1,5 hlavy;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Štipka horčičného prášku;
čerstvo mleté čierne korenie - 2,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Zeleninu nakrájame pozdĺžne na 4-6 častí, nasekáme mladý cesnak.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske, potom vyberieme na 2-3 hodiny marinovať do chladu.
Výslednú hmotu rozložte do malých pohárov s objemom 300 - 500 ml.
Nalejte marinádu vytvorenú v uhorkách a potom zrolujte nádoby.

Na Olivierov šalát

Čas varenia: 120-180 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 30-40 kcal na porciu.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na šalát Olivier, ktorý mnohí milujú, môžete namiesto solených použiť obyčajné nakladané uhorky, ktorých recept je mimoriadne jednoduchý. Pamätajte, že ich časté používanie môže byť škodlivé kvôli prítomnosti kyseliny octovej v kompozícii, ktorá dráždi sliznicu žalúdka.

Ingrediencie:

Uhorky - 800 g;
Voda - 400 ml;
Soľ - 100 g;
Korenie - 8-10 ks;
Cesnak - 1 ks;
Čerešňové listy - 5-6 kusov;
Kôpor - 1/2 zväzku.

Spôsob varenia:

Na dno sterilizovaných pohárov položte kôpor, čerešňové listy, potom zeleninu pevne položte (nezabudnite na namáčanie) a vertikálne.
Do každej nádoby vložte dva alebo tri strúčiky cesnaku strednej veľkosti, potom pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia a po 50 g soli.
Poháre naplňte prevarenou vodou, zatvorte plastovými viečkami a pošlite do chladničky. Za 3 dni bude možné jesť nakladané šalátové uhorky.

Video

Bez ohľadu na to, koľko uhoriek zatvoria horlivé gazdinky počas obdobia konzervácie, chrumkavé nakladané uhorky v pohároch na zimu zaujímajú jednu z najdôležitejších pozícií v tomto zozname. Bez nich si nemožno predstaviť mäsový šalát, výdatný sendvič a je ťažké si predstaviť lepšie občerstvenie ako sladkokyslá uhorka. Aby ste však dosiahli skutočný pôžitok z chuti, je potrebné zeleninu správne zrolovať, pridať k nej ďalšie prísady a presne vypočítať pomery marinády. Odhalíme niekoľko tajomstiev, s ktorými sa môžete vždy pochváliť hosťom najchutnejších uhoriek na svete.

Ako uvariť nakladané uhorky tak, aby boli chrumkavé?

Existujú tri nemenné pravidlá, ktoré vám zabezpečia vynikajúce výsledky:

vysokokvalitné suroviny - v ideálnom prípade by to mali byť stredne veľké mladé plody, nedávno odtrhnuté zo záhrady, s hrubou pupienkovou šupkou;
voňavé korenie - koreň a listy chrenu, listy čerstvých ríbezlí, horčičné semienka, čierne korenie, kôprové dáždniky;
povinné namáčanie - tento postup zabraňuje ďalšiemu nasýteniu buničiny soľankou a umožňuje, aby uhorka zostala chrumkavá.

Tiež nezabudnite, že na marinádu musíte použiť obyčajnú soľ bez prísad a čistú, najlepšie filtrovanú vodu.

Recept na zimný kečup

Pomocou tohto neobvyklého receptu môžete variť pikantné, pikantné nakladané uhorky v paradajkovej omáčke.

Výpočet pre trojlitrovú nádobu:

čerstvé uhorky - jeden a pol kg;
obchodná omáčka (je lepšie brať s pikantnou chuťou - "Chili" alebo "Cesnak") - 200 ml;
cukor - piesok - 2 tabuľky. falošný;
kamenná soľ - 1 tabuľka. falošný;
ocot 9% - pol pohára;
korenie, cesnak, čerstvé bylinky.

Uhorky sa umyjú zo zeme a namočia sa na 5-6 hodín do takmer ľadovej vody. Keď sú plody dobre vyživené, odrežte končeky. Na dno čistej nádoby dáme korenie - pár hrášku nového korenia, suchý kôprový dáždnik, jeden prerezaný strúčik cesnaku. Naplníme banku. Zalejeme vriacou vodou až po okraj, prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým teplota tekutiny neklesne na izbovú teplotu. Vypustite teplú vodu z uhoriek do umývadla a zopakujte túto akciu dvakrát. Vodu z dózy naposledy opatrne prelejeme do kastróla – uvaríme na nej marinádu. Tekutinu osolíme, pridáme cukor a vložíme balenie omáčky. Varte pár minút v uzavretej nádobe. Pred vypnutím ohňa nalejte ocot a ihneď naplňte poháre marinádou. Poháre zazátkujeme sterilnými viečkami, otočíme hore dnom a zohrejeme.

Aby ste predišli riziku prasknutia pohára, pri nalievaní marinády nasmerujte vriacu tekutinu do stredu, pričom dávajte pozor, aby ste sa horúcim prúdom nedotkli steny pohára.

Uhorky vo vidieckom štýle

Recept na chrumkavé uhorky na zimu na rustikálny spôsob pozostáva z najjednoduchších ingrediencií. Konzervácia sa ukáže ako chutná a pripomína klasické solenie v sude. Zvláštnosťou receptúry je, že veľké, mierne prezreté plody, ktoré záhradkári zbierajú vo veľkom množstve, sa dajú použiť na solenie.

Vezmite:

uhorky - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby;
hrubá soľ - 4 tabuľky. lozh.(v nádobe) + 2 tabuľky. leží (na "viečku");
obľúbené korenie, čerstvé a sušené bylinky na marinádu.

Vopred namočené uhorky vložíme do pohára a premiešame s korením. Zaspávame s hrubozrnnou soľou a plníme až po krk studenou filtrovanou vodou. Nádobu prikryte, vezmite z oboch strán a niekoľkokrát ňou zatraste, aby sa zelenina lepšie rozložila. Potom odstráňte kovové veko, zakryte krk čistou gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, nalejte naň soľ, ktorá by mala byť mierne navlhčená vodou - získame tak akési soľné „viečko“. V tomto stave by mal téglik zeleniny stáť v miestnosti aspoň dva dni. Počas tejto doby sa soľanka zakalí a objaví sa špecifický „sudový“ zápach. To znamená, že je čas začať s konzervovaním. Odstráňte gázu, nalejte tekutinu do panvice a varte 2 minúty. Nalejte vriacu vodu späť do nádoby, otočte a nechajte pod "kožuchom" až do vychladnutia.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie

Toto je možno jedna z najjednoduchších a najpopulárnejších metód konzervovania uhoriek octom. Zelenina sa pripravuje rýchlo, bez väčších problémov, je chrumkavá a veľmi šťavnatá.

Ingrediencie:

mladé uhorky - asi 2 kg;
soľ bez prísad - 2 tabuľky. lóže (na 1 liter);
cukor - piesok - 1,5 tabuľky. lóže (na 1 liter);
potravinársky ocot (9%) - 2 tabuľky. lóže (na 1 liter);
čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
korenie, lavrushka, kôpor.

Ako obvykle, namočte uhorky aspoň na pár hodín do studenej vody. Umyte riad so sódou, sterilizujte. Zeleninu dobre umyjeme, cesnak očistíme a nakrájame na taniere. Všetko dáme do pohárov a zalejeme vriacou vodou. Dvakrát vymeníme vodu a na tretí raz urobíme marinádu zo soli, cukru a octu. Nádobu so zeleninou a koreninami naplníme tekutinou až po krk a ihneď otočíme.

Recept na rýchle občerstvenie

„Rýchly“ recept na uhorky vám pomôže, keď vám veci nedovoľujú stráviť dlhý čas v kuchyni. V tomto prípade stačí pripraviť produkty a umiestniť poháre na sterilizáciu, tento spôsob už nebude vyžadovať vašu prítomnosť.

Budete potrebovať:

uhorky - asi 1 kg;
hrubá soľ - 2 tabuľky. falošný;
cukor - 1,5 tabuľky. falošný;
kyselina - 60 ml;
polovica koreňa zeleru, list chrenu, pár dáždnikov kôpru, list čerešne, feferónka - len maličkosť v každej nádobe.

Pripravíme si koreniny, bylinky a dáme ich na dno pohára. Ak používate čerstvú štipľavú papriku, odstráňte stred a nepridávajte viac ako polovicu struku, inak sa produkt môže ukázať ako mimoriadne pikantný. Nádobu naplníme pripravenými (umytými a vopred namočenými) uhorkami tak, aby zostalo minimum voľného miesta. Zaspávame soľ, cukor a ocot, ako je uvedené v zložkách. Krkovičku prikryjeme pokrievkou a dáme na sterilizáciu do hrnca s vriacou vodou. Čas procesu je štvrť hodiny od okamihu, keď sa objavia bubliny. Upozorňujeme, že v tejto fáze nemusíte do nádoby pridávať tekutinu. Našou úlohou je namočiť plody octovými parami. Na konci sterilizácie poháre opatrne vyberte, zalejte vriacou vodou a otočte. Potom konáme, ako pri každej zeleninovej konzerve - otočíme a zabalíme až do úplného vychladnutia.

Chrumkavé bulharské sladkokyslé uhorky

Počas Sovietskeho zväzu sa na pultoch obchodov so zeleninou často objavovali konzervy vyrobené našou priateľskou krajinou Bulharska. A hoci toto obdobie už dávno kleslo do minulosti, recept na bulharské uhorky je stále starostlivo uchovávaný v kuchárskych knihách našich mám a babičiek.

Produkty na 1 liter:

uhorky - koľko pôjde do pohára;
cibuľa (malá) - 1 ks;
cukor - piesok - 2 tabuľky. falošný;
3 - 4 strúčiky cesnaku;
kamenná soľ - 1 tabuľka. falošný;
lavrushka, korenie - hrášok, kôpor;
ocot - 3 tabuľky. lži.

Dáme do pohára, nakrájame na 4 časti cibuľu, strúčiky cesnaku, bylinky a všetky koreniny. Uhorky pevne utlačíme. Nalejte vriacu vodu až po hrdlo nádoby. Zabaľte uterákom a nechajte stáť, potom vypustíme vodu do hrnca. Tekutinu osolíme, pridáme cukor, privedieme do varu, zalejeme octom a na miernom ohni varíme 4 minúty. Obsah zalejeme vriacou marinádou až po okraj pohára, zatočíme a položíme „hore nohami“, aby sa veko lepšie sterilizovalo. Pôvodný recept nenaznačuje, že by bolo potrebné poháre dodatočne ohrievať pod pokrievkou, takže tento manéver môžete odmietnuť alebo konať tak, ako ste zvyknutí.

V jablkovej šťave na zimu

Marináda, ktorej základom je jablková šťava, nie ocot, je optimálna pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu alebo alergických na umelé okysľovače.

Ak chcete získať 1 liter tejto mňamky, vezmite si:

kilogram uhoriek;
liter alebo trochu viac čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy (bez dužiny);
soľ a cukor - každý po 30 g;
vetvička čerstvej mäty;
kôprový dáždnik;
karafiát;
čierne korenie - pár hrášku.

Korenie, bylinky a uhorky vložíme do pripravenej nádoby, dvakrát sparíme vriacou vodou 15 minút. Jablkovú šťavu prevarte so soľou a cukrom, varte 5 minút pod vekom. Poháre naplňte vriacou tekutinou a zrolujte. Hotové výrobky skladujte nie dlhšie ako šesť mesiacov, dlhšie obdobie môže nepriaznivo ovplyvniť konzerváciu.

Čerstvú jablkovú šťavu v recepte možno nahradiť hroznovou alebo jablkovo-tekvicovou šťavou a okrem tradičného kôpru, citrónovej trávy, čerešňových alebo ríbezľových listov možno pridať do pohárov.

S lístkami mäty, cibuľou a mrkvou

Recept je podobný klasickému, ale prítomnosť cibuľových krúžkov a vetvičiek mäty dáva marináde jedinečnú chuť a svetlé mrkvové hrnčeky nielen zdobia konzerváciu, ale tiež ju robia užitočnejšou.

Výpočet pre 1,5 l nádobu:

uhorky - asi 1 - 1,5 kg;
mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
cibuľa (je lepšie vziať biely, šalát) - 2 hlavy;
čerstvá mäta - 3 - 4 vetvičky;
chrenové listy, čerešne a ríbezle - 3 ks. každý stupeň;
cukor - 2,5 tabuľky. falošný;
soľ - 3 tabuľky. lži. (bez vrchnej časti);
ocot - 4 tabuľky. falošný;
voda - koľko sa zlúči z nádoby.

Zeleninu - cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na kolieska, uhorky na kocky. Keďže štruktúra mrkvy je hustejšia, musí sa najskôr pár minút blanšírovať, potom vložiť na sito alebo cedník a vychladnúť. Pripravenú zeleninu spolu s bylinkami a koreninami dáme do nádoby, dvakrát sparíme vriacou vodou a do tretice zalejeme horúcou marinádou. Marinádu uvaríme ako obvykle - poslednú náplň (druhú) nalejeme do panvice, pridáme soľ, cukor, varíme, kým sa kryštály úplne nerozpustia, zalejeme octom a ihneď plníme do pohárov.

Chrumkavé nakladané uhorky s cviklou

Uhorky s cviklou je tradičný ruský recept, podľa ktorého hostesky pripravujú jedlo už od začiatku 19. storočia. A hoci sa dnes metódy švov trochu zmenili, kombinácia mladej sladkej repy a nakladaných uhoriek je stále aktuálna.

Ingrediencie na 1 liter:

pol kila mladých uhoriek;
2 repy strednej veľkosti;
polstolová posteľ soľ;
čajová posteľ. Sahara;
jedáleň kyseliny (9% potravinársky ocot);
cesnak;
korenie na marinádu: kôpor, estragón, nové korenie, čisté listy čerešní, ríbezlí alebo chrenu - podľa vášho vkusu.

Silné mladé uhorky vopred namočíme do ľadovej vody, osušíme papierovou utierkou a odrežeme končeky. Do suchej nádoby dáme korenie, cesnak nakrájaný na taniere a cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Hlavný komponent položíme na maximálne vyplnenie prázdneho priestoru. Zmiešajte soľ a cukor v tanieri a nalejte do pohára. Obsah zalejeme vriacou vodou, zalejeme kyselinou, prikryjeme hrdlom a pohár sterilizujeme aspoň štvrť hodiny pri 100 stupňoch. Potom to isté veko zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť pod uterákom alebo prikrývkou.

Chuť nakladaných uhoriek sa naplno prejaví najskôr dva týždne po zbere. Preto, ak máte pochybnosti o proporciách, je lepšie pripraviť vzorkovnicu vopred, aby ste prispôsobili počet komponentov vašim preferenciám.

Na zimu so strúhaným chrenom a estragónom

Každý, kto sa konzervácii venuje viac ako rok, vie, že chren má silný antibakteriálny účinok a umožňuje vám dlhšie uchovávať potraviny. Pridáva sa aj do uhoriek, aby boli chrumkavé a hutné a estragón (estragón) dodá pokrmu špecifickú jemne sladkastú vôňu a chuť.

Pre litrovú nádobu:

uhorky (nie viac ako 7 cm) -1 kg;
koreň chrenu;
stolová soľ - 40 g;
cukor - piesok - 35 g;
stolový ocot - 70 ml;
estragón, petržlen, listy ríbezlí, lavrushka - množstvo podľa vašich predstáv.

Pripravíme produkty - uhorky opatrne umyjeme a namočíme na 2 - 3 hodiny. Koreň chrenu očistíme a nastrúhame na strúhadle. Zvyčajne stačí použiť nie viac ako 4 - 5 cm rastlín na litrovú nádobu, ale riadite sa svojou chuťou. Na dno čistej nádoby vložte korenie, zvyšok objemu naplňte uhorkami. Zalejeme vriacou vodou až po krk a necháme pod pokrievkou vychladnúť. Po štvrťhodine nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a varte, kým sa nerozpustí. Pridáme ocot. Nalejte obsah nádoby vriacou tekutinou. Zatvorte viečkom a uložte na chladné miesto.

Originálny recept s paprikou, bazalkou a koriandrom

Pre zmenu vám odporúčame variť uhorky s pridaním zrelých mäsitých papriky a aromatických bylín - bazalky a koriandra. Výsledkom je, že v zime si môžete vychutnať lahodný jesenný tanier bohatý na vitamíny a mikroelementy.

Na 3 litre vezmite:

silné uhorky - koľko sa zmestí;
sladká paprika (je lepšie brať červenú aj žltú) - 3 ks;
2 - 3 vetvičky bazalky;
lyžička semená koriandra;
iné korenie - koreň chrenu, kôpor, nové korenie, vavrín - voliteľné;
soľ - 4 tabuľky. falošný;
cukor - 2 tabuľky. falošný;
stolový ocot - 3 tabuľky. lži.

Umyte zrelú, viacfarebnú papriku, odstráňte jadro a nakrájajte na taniere. Vložte do pohára s korením. Dajte tam aj uhorky. Zalejeme vriacou vodou, krkovičku prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny pri izbovej teplote. Po chvíli vodu vypustite a postup zopakujte, pričom nádobu tiež nechajte vychladnúť na stole. Vodu sceďte do hrnca, pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte a priveďte do varu. Nalejte ocot a nádobu naplňte zeleninou vriacou marinádou. Twist, zabaliť na 7 hodín teplou prikrývkou. Skontrolujte, či viečka netečú, a ak je všetko v poriadku, zaváracie poháre môžete pokojne schovať na dlhodobé uskladnenie do pivnice alebo špajze.

Všetky vyššie uvedené recepty na nakladané uhorky na zimu boli testované dlhoročnými skúsenosťami a milujú ich mnohé ženy v domácnosti. Skúste to a možno sa chrumkavé uhorky stanú vaším typickým jedlom, ktoré môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl alebo doplniť bežnú domácu večeru.

Aké pekné je ísť do suterénu, kde sú v usporiadaných radoch vystavené fľaše a poháre s rôznymi mňamkami pripravenými na zimu. Nakladané uhorky zaujímajú osobitné a povinné miesto medzi týmto bohatstvom darov prírody.

V predchádzajúcom článku sme hovorili o tom, ako získať lahodné jemne solené uhorky a dnes sa zoznámime s receptami na zber nakladaných uhoriek. Môj manžel nie je fanúšikom kyslých jedál, takže solené uhorky takmer neje, ale nakladané uhorky miluje. Varím mu ich podľa maminho receptu. S ktorým sa vám dnes predstavím. Keďže máme malú 3-člennú rodinu, je ekonomickejšie stáčať uhorky do litrových zaváracích pohárov.

Recept na nakladané uhorky na 1 litrovú nádobu na uhorky

Ingrediencie:

Soľ - 2 čajové lyžičky;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Ocot - 2 čajové lyžičky;
Cesnak 3 strúčiky.
Kôpor - pár dáždnikov s vetvičkami a listami;
Horúca paprika - len trochu (pre amatéra);
Listy čerešne, čierne ríbezle, vavrín - 3 ks.;
Čierne korenie - 5 ks.

Varenie

Vyberieme malé uhorky (uhorky) a na pár hodín ich naplníme vodou. A v tejto dobe pripravujeme poháre: dobre ich umyjeme sódou bikarbónou a pohladíme. Do pohára dáme listy: čerešne, čierne ríbezle, vavrín. Potom uhorky opatrne umyjeme a úhľadne, krásne ich zvisle vložíme do pohára. Do stredu nádoby dáme cesnak a korenie a navrch dáždniky z kôpru. Potom uhorky dvakrát zalejeme vriacou vodou s 10-minútovou prestávkou, aby sa dobre prehriali. Tretíkrát uvaríme marinádu. Používame na to vodu, ktorá bola naplnená uhorkami. Do vriacej vody nasypeme cukor, soľ, ocot. Do marinády nemôžete pridať ocot, ale okamžite ho nalejte do pohárov. Nalejte uhorky vriacou marinádou a zrolujte viečka.

Poháre otočíme hore dnom a zabalíme ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Skladujeme na chladnom mieste – v pivnici. Nakladané uhorky sú chutné a chrumkavé a pripomínajú nám letné teplo a slnko v zime.

Do pozornosti dávam niekoľko ďalších zaujímavých receptov.

Recept na nakladanú uhorku č.1 - na 5 litrové poháre

Ingrediencie:

Cukor - 1 šálka;
Pikantný kečup - 8 lyžíc. lyžice;
Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Stolový ocot 9% - 1 šálka;
Voda - 7 pohárov;

V jednej litrovej nádobe:

Kôpor - 3 dáždniky;
Čierne korenie - 15 ks;
Karafiát - 5 ks;
Nové korenie - 5 ks.

Varenie

Vyberieme malé uhorky (lepšie sú uhorky), namočíme ich na 30 minút do vody a medzitým si pripravíme zaváracie poháre (ako v predchádzajúcom recepte) a marinádu. Do vody nasypeme cukor, soľ, zalejeme kečupom, octom a všetko dobre premiešame. Teraz dobre umyte uhorky. Do každej nádoby dáme 1 hrášok nového korenia a 3 čierne, 1 klinček. Potom krásne naplňte uhorkami a polejte marinádou. Sterilizujte 10 minút a zrolujte viečka. Poháre otočíme hore dnom a dobre ich zabalíme, kým úplne nevychladnú.

Recept 2. Uhorky nakladané kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

Uhorky - 10 kg;
Kôpor (dáždniky) - 150 - 200 g;
Cibuľa - 500 - 800 g;
Koreň chrenu - 1 ks;
Hlava cesnaku - 1 ks;
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Kyselina citrónová 125 g;
Čierne korenie - 10 - 15 kusov;
Horčica 10 - 15 zŕn.

varenie:

Uhorky dôkladne umyjeme a dáme do pohárov. Do každej nádoby pridajte 3 strúčiky cesnaku, 1 veľkú nakrájanú cibuľu, kúsok chrenu a 3 dáždniky kôpru. Pripravíme si marinádu: 10 litrov vody, soľ, cukor, kyselina citrónová, čierne korenie a horčičné zrnká, bobkový list. Poháre nalejte vriacou marinádou a sterilizujte 25 minút. Potom zrolujte viečka. Poháre otočíme hore dnom a dobre ich zabalíme, kým úplne nevychladnú.

Recept 3. Nakladané uhorky

Ingrediencie:

uhorky - 1 kg;
Voda - 1 pohár;
Ocot 6% - 1 šálka;
Horúca paprika - 1 struk;
Žiarovka - 2;
Cesnak 5-6 strúčikov;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Potom cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Papriku dobre umyjeme, pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a potom nadrobno nasekáme. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou a pevne ich uložíme do pollitrových pohárov, posypeme cibuľou, paprikou a cesnakom. Priveďte pohár vody do varu, pridajte soľ, ocot a nechajte vychladnúť. Nalejte uhorky výsledným nálevom. Poháre sterilizujte 10 minút a zrolujte. Nakladané uhorky sú pripravené.

Dobrú chuť!

Pre viac informácií si pozrite video.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok