Nakladané medové huby sú najchutnejšie recepty na zimu. Marinované huby doma. Recepty na prípravu jedla na zimu - chutné a rýchle Recept na nakladané medové huby s horčičnými semienkami a novým korením

Medové huby sú jednou z najchutnejších a najvhodnejších húb na konzervovanie. Nakladanie čerstvého ovocia v kombinácii s rôznou zeleninou, korením a bylinkami vám umožní získať chrumkavé a šťavnaté huby. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť medové huby na zimu, ale nakladané uhorky sú obzvlášť chutné. Aby bolo jedlo aromatické a jemné, je dôležité správne pripraviť produkt na spracovanie a vziať do úvahy niekoľko tipov.

Marinované medové huby s cibuľou - klasický recept „od babičky“

Ide o klasický spôsob konzervovania lesných húb. Toto predjedlo sa podáva vo vlastnej šťave alebo vychladené s čerstvou cibuľou, bylinkami a olivovým olejom.

Na prípravu medových húb jednoduchou klasickou technológiou sa používajú tieto zložky:

• čerstvé, vybrané medové huby - 1-2 kilogramy;
• stolová soľ a stolový ocot;
• bobkový list, nové korenie, cesnak;
• čerstvý alebo sušený kôpor, horčičné semienka (voliteľné).

Najprv musíte huby dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou, potom ich vložiť do hlbokej misky alebo panvice a zaliať vriacou vodou.

Potom nalejte čistú vodu tak, aby len do polovice pokrývala huby rozložené v nádobe. Umiestnite panvicu na mierny oheň, nezabudnite pridať 1-1,5 lyžice soli pre špecifikované množstvo prísad.

Po zovretí tekutiny varte medové huby 45-60 minút, nezabudnite ich miešať a drevenou vareškou zbavte peny, ktorá sa počas procesu vytvorí. Ak sa tak nestane, získajú nepríjemnú horkú chuť, ktorá môže pokaziť celú prípravu.

Akonáhle je všetko pripravené, pridajte do panvice zvyšok korenia, sušené bobkové listy, korenie, dáždniky kôpru, rastlinný olej, horčičné semienka, klinčeky atď. V prípade potreby pridajte trochu soli. Ďalej huby s korením buď podusíme 10-15 minút, alebo ich necháme 24 hodín prikryté marinovať v chladničke.

V závislosti od zvolenej metódy sa huby triedia za studena alebo za tepla do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov. Pridajte trochu octu a nakrájaný cesnak, pevne zviňte a uložte kúsky na relatívne chladnom mieste.

Huby marinované v paradajke - šťavnaté zimné predjedlo

Paradajková plnka a predpraženie dáva hubám nezabudnuteľnú chuť. Navyše sa lepšie skladujú a možno ich podávať ako kompletnú prílohu k rôznym teplým jedlám.

Na prípravu medových húb pomocou tejto technológie vezmite nasledujúce zložky:

• lesné medové huby, vybrané - 2 kg;
• bobkový list a nové korenie;
• soľ, cukor, vínny ocot a iné korenie podľa chuti;
• rastlinný olej a paradajková pasta.

Najprv sa huby dôkladne umyjú z lesných zvyškov, potom sa naplnia čistou vodou, pridá sa k nim soľ a položí sa na sporák na 20-25 minút.

Potom vložte predvarené huby do cedníka, zohrejte olej na panvici a nalejte ich na 10-15 minút na strednom ohni.

Počas procesu vyprážania môžete k hubám pridať vodu, v ktorej sa vopred rozpustí trochu soli a cukru.

Po 5 až 7 minútach pridajte k hubám paradajkovú pastu, kúpenú v obchode alebo domácu výrobu (na tento účel preveďte blanšírované a olúpané paradajky cez mixér a výslednú zmes uvarte na hustú homogénnu hmotu.)

Spolu s paradajkami sa pridávajú ďalšie koreniny: bobkový list, klinčeky, nové korenie a mletá paprika; ak chcete, môžete pridať trochu koriandra alebo kajenského korenia (pre milovníkov slaných pochutín). Všetko dôkladne premiešame a dusíme na miernom ohni 10-15 minút pod pokrievkou.

Na konci procesu pridajte trochu octovej esencie, potom ju za horúca rozdeľte do čistých a sterilných pohárov, pevne zviňte kovovými viečkami, zabaľte do teplej látky a otočte. Hneď ako sa huby v omáčke ochladia, môžu byť odoslané na zimné skladovanie.

Marinované medové huby s kapustou a zeleninou - vitamínová príprava na zimu

Tento recept pripraví lahodný a uspokojivý šalát, ktorý ozdobí každý sviatočný stôl. Hodí sa k širokej škále jedál. Šťavnatá kapusta a mrkva robia chuť húb jemnejšou a bohatšou a cibuľa a zelenina dodávajú šalátu ďalšie jedinečné chuťové tóny.

Na prípravu takéhoto šalátu doma potrebujete nasledujúcu sadu produktov a korenín:

• medové huby, biela kapusta - každá 1-1,5 kg;
• cibuľa a mladá mrkva - každá po 0,5 kg;
• rafinovaný olej, soľ, cukor;
• bobkový list, klinčeky, nové korenie a iné korenie podľa chuti.

Kapusta sa umyje, olúpe z horných vrstiev a pošle na jemné drvenie. To isté urobte s mrkvou.

Mletú zeleninu zmiešame vo vhodnej nádobe. Pridáme k nim nahrubo nakrájanú cibuľu a všetko necháme pod miernym tlakom niekoľko hodín, aby kapusta pustila prvú šťavu.

V tomto čase sa huby umyjú, očistia od nečistôt a pošlú na varenie v nasolenej vode s bobkovým listom na 20-25 minút, v závislosti od veľkosti húb a stupňa ich čerstvosti. Uvarené medové huby sa hodia do cedníka, tekutina sa nechá úplne odtiecť, potom sa zmieša s kapustou a mrkvou, ktoré pustili šťavu.

Zvyšné korenie sa tam tiež pridáva vo forme mletého korenia, klinčekov, soli a cukru podľa chuti. Potom sa všetky ingrediencie prenesú do jednej veľkej panvice a varia sa na sporáku pod vekom 10-20 minút. Na samom konci nalejte trochu octu a rastlinného oleja.

Horúci a šťavnatý šalát sa okamžite roztriedi do umytých pohárov, ktorých sterilizácia je povinná, a utesní sa tesnými viečkami. Akonáhle sa všetko ochladí, švy sa umiestnia na police až do zimy.

Solené huby v sude - starý ruský ľudový recept

Solenie medových húb a iných populárnych húb sudovou metódou k nám prišlo už od staroveku. Nie je prekvapujúce, že recept zostáva relevantný, pretože ovocie starnuté v sude je neuveriteľne chrumkavé, šťavnaté a veľmi chutné. Potešia aj tých najnáročnejších gurmánov a ozdobia každý sviatočný stôl.

Táto technológia zahŕňa použitie minimálneho množstva iba prírodných zložiek, a to:

• čerstvé lesné medové huby - 3-4 kilogramy;
• soľ, kôpor;
• listy ríbezlí a nového korenia.

Najlepšie je nechať huby dozrieť v stredne veľkých dubových sudoch, ale ak takéto nie sú, môžete použiť obyčajné vedro alebo kovovú misku, hoci chuť konečného produktu bude stále iná.

V prvom rade sa medové huby dobre umyjú a triedia. Na dno suda alebo inej vybranej nádoby sa položí malá vrstva soli, navrch sa nasypú huby, čiapky dole, zasypú sa čistými listami ríbezlí, pridá sa veľký kôpor a nové korenie.

Navrch vytlačia a nechajú huby prirodzene marinovať 7-10 dní. Nádoba s morením by sa mala skladovať v chladnej miestnosti - ak sa zmestí, potom v chladničke, ak nie, potom v pivnici alebo suteréne.

Slaný nálev, ktorý počas procesu vytečie, možno čiastočne vypustiť a pod tlakom pridať ďalšie množstvo čerstvých húb.

Predjedlo sa podáva na stôl týždeň po marinovaní, ochutené cibuľou, jemne nasekanými bylinkami a olivovým olejom. Dobrú chuť!

Solené huby s cesnakom a škoricou - jednoduchý spôsob prípravy

Cesnak a korenie, najmä škorica, dodávajú nakladaným hubám chutný vzhľad a vôňu. Namiesto toho môžete pridať klinček, koriander alebo feferónku, ak ste fanúšikom pikantných jedál.

Na prípravu švíkov pre 1-litrovú nádobu použite nasledujúce prísady:

• lesné medové huby - 1 kilogram;
• soľ, cukor, bobkový list;
• cesnak, škorica, klinčeky a korenie;
• stolový ocot a rastlinný olej.

Najprv sa huby dôkladne roztriedia, odstránia sa všetky lesné zvyšky a potom sa umyjú vodou. Môžete ich tiež namočiť do studenej vody a nechať niekoľko hodín. Potom sa tekutina vypustí, nahradí sa novou, pridá sa niekoľko štipiek kuchynskej soli a nechá sa dusiť na miernom ohni.

Čas varenia od okamihu varu je 30-35 minút, ak sú huby malé. Ak sú väčšie, možno časovač nastaviť o 10-15 minút dlhšie. Penu, ktorá sa pri tom vytvorí, treba odstrániť drevenou lyžicou alebo iným vhodným nástrojom, aby nepokazila chuť húb.

Hneď ako sú medové huby hotové, hodia sa do cedníka a tekutina sa nechá odtiecť. Kým vychladnú, pripravíme si marinádu podľa klasického receptu. Do misky alebo panvice nalejeme čistú vodu, položíme na sporák, pridáme postupne bobkový list, nové korenie, soľ, cukor (podľa chuti), škoricu, klinčeky, čili papričku alebo iné korenie. Namiesto bežného cukru môžete pridať trochu medu.

Hneď ako soľanka vrie, vložia sa do nej uvarené huby. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte ďalších 10-15 minút. 2-3 minúty pred vypnutím nalejte do panvice 1-2 lyžičky čerstvého octu a povinný prvok - jemne nasekaný cesnak.

Bez toho, aby ste nechali marinádu s hubami vychladnúť, nalejte predjedlo do čistých sklenených pohárov. Podľa možnosti sa dodatočne sterilizujú klasickým spôsobom vo veľkej nádobe s vriacou vodou spolu s obsahom asi 20 minút voľne prikryté kovovými viečkami.

Potom plechovky strojom zrolujú, otočia a zabalia do prikrývky. Po vychladnutí uložia zavárané huby na police a v zime používajú aromatické nakladané huby na prípravu chutných šalátov alebo ako vynikajúce samostatné občerstvenie.

Nakladané huby sú univerzálnym produktom. Môžu sa stať buď samostatným jedlom alebo prísadou. Veľmi obľúbené a mnohými milované nakladané huby chutia úžasne a nie je ťažké ich pripraviť. Koniec koncov, v období zberu je ich niekedy toľko, že ich nemôžete zjesť všetky naraz, bez ohľadu na to, koľko resp. Riešením je pripraviť ho na zimu.

Najčastejšie sa nakladané huby používajú do šalátov, ale existujú aj iné recepty s pridaním húb, ako je kyslá polievka, omeleta, pečené plnené mäso a rôzne rolky. Pokiaľ ide o samotné medové huby, treba ich zbierať opatrne, pretože existujú huby rodu Hyfoloma, ktoré sú vzhľadovo veľmi podobné a jedovaté. Je dôležité si uvedomiť, že medové huby majú na stonke charakteristický krúžok, ktorý v ich nebezpečnom náprotivku chýba.

Horúce nakladané medové huby doma

V zime je obzvlášť príjemné vziať si pohár nakladaných húb z pivnice na stôl. Preto stojí za to vziať na vedomie tento jednoduchý recept na horúce morenie medových húb. Pred procesom spracovania produktu musíte pripraviť nádoby, v tomto prípade poháre. Umyte ich, kým nebudú vŕzgavo čisté, najprv penovým saponátom a niekoľkokrát opláchnite studenou vodou.

Ďalej začnite proces sterilizácie. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ale najúčinnejší spôsob je varenie vo vode. Budete potrebovať veľkú panvicu, do ktorej umiestnite všetky poháre a viečka spolu alebo po častiach. Pred ich umiestnením skontrolujte, či nie sú triesky a praskliny. Poškodené nádoby sa nesmú používať. Keď sú všetky poháre kompaktne vystavené, naplňte ich úplne vodou a počkajte, kým sa neuvaria. Mali by vrieť presne 5 minút. Sterilizované poháre a viečka musíte opatrne odstrániť, aby ste sa nepopálili. Položte ich na čistú gázu, najlepšie ešte vyžehlenú.

Keď sú nádoby pripravené, môžete začať spracovávať samotné huby. Starostlivo ich roztrieďte, pokazené huby vyhoďte, umyte a odrežte časť stonky, ktorá bola pod zemou. Teraz môžete skontrolovať prítomnosť všetkých zložiek:

• 3 kg húb;
• 150 gramov soli;
• 500 ml čistej vody;
• 5 vavrínových listov;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 7 zrniek bieleho korenia.

Keď je všetko pripravené, povarte huby asi 20 minút, vložte ich do sitka alebo cedníka a nechajte uschnúť. Medzitým si pripravíme nálev: zmiešame soľ, 2 druhy paprík, bobkové listy, vodu a varíme do varu, vypneme a pridáme ocot. Medové huby rovnomerne rozmiestnite do pohárov, naplňte ich výslednou soľankou až po vrch.

Teraz zakryte nádoby s hubami viečkami, zaskrutkujte ich a otočte hore dnom. Mali by zostať v tejto polohe až do vychladnutia, ale tento proces je potrebné trochu natiahnuť zabalením pohárov do teplého uteráka alebo prikrývky.

Po úplnom vychladnutí položte zákruty na chladné miesto. Takýto produkt možno skladovať dlhé mesiace vďaka octu, pretože v tomto prípade funguje ako konzervant.

Ak nemáte chuť alebo čas obťažovať sa sterilizáciou, žiadny problém. Existuje metóda, ktorá vám umožňuje pripraviť nakladané huby, pričom tento starostlivý proces vynecháte. Stále však myslite na to, že poháre a viečka musia byť dokonale čisté. Ďalším dôležitým bodom je, že varenie bez sterilizácie znamená kratšiu trvanlivosť produktu, preto by ste mali prísne dodržiavať teplotný režim od +5 do +10 ° C. V tomto stave môžu huby zostať niekoľko týždňov.

Zvyšok prípravy na varenie je podobný - očistite huby od nečistôt a lesných šupiek, odrežte okraje nôh a poškodené strany (ak existujú). Aby ste huby vyčistili dôkladnejšie, naplňte ich studenou tečúcou vodou a nechajte pol hodiny pôsobiť. V tomto štádiu z nich vyjdú larvy hmyzu a piesok. Pripravte si kompletný zoznam ingrediencií:

• 2 kilogramy húb (medové huby);
• 100 ml stolovej kyseliny octovej (9%);
• 2 polievkové lyžice. lyžica granulovaného cukru;
• 1-2 lyžice. lyžica soli;
• 1 liter čistenej vody;
• 3 vavrínové listy;
• 7 zrniek čierneho korenia.

Namočené medové huby scedíme a zalejeme čistou vodou, aby boli úplne zakryté. Položte huby na oheň a varte 20 minút na strednom ohni. Dlhšia tepelná úprava môže pokaziť chuť, narušiť celistvosť húb a spôsobiť, že sú príliš mäkké. Pozor aj na penu na hladine vody – treba ju neustále odstraňovať.

Po vybratí uvarených húb na sito alebo cedník pripravte marinádu. Za týmto účelom rozpustite soľ, cukor a ocot v 1 litri vody. Výslednou zmesou nalejte medové huby a znova položte na oheň. Varte ich 50 minút, ale dbajte na to, aby bola teplota nízka.

Huby a marinádu ihneď po uvarení rovnomerne rozložíme do pohárov, naplníme po vrch, prikryjeme plastovými viečkami a uložíme do chladu.

Medové huby marinované bez octu s kyselinou citrónovou

Kvôli citlivosti trávenia alebo páleniu záhy sa niektorí ľudia vyhýbajú pitiu octu. Preto by tento recept na huby mal byť vo vašom kulinárskom arzenáli. Nebojte sa, absencia takej zložky, ako je ocot, nebude mať negatívny vplyv na chuť nakladaných medových húb. Hodnou náhradou by bola kyselina citrónová alebo citrónová šťava a množstvo korenia len zdôrazní jedinečnú chuť medových húb. Pre tento recept budete potrebovať:

• 2 kg húb (medové huby);
• 1 zarovnaná čajová lyžička kyseliny citrónovej (môže byť nahradená 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy);
• 5-6 vavrínových listov;
• 2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 1,5 lyžice. lyžice soli;
• klinčeky (asi 7-8 ks);
• 6 zrniek čierneho korenia.

Aby bolo predjedlo pikantnejšie, pridajte ďalšiu cibuľu, nakrájané na kocky alebo polkolieska, prípadne nasekaný cesnak.

Proces prípravy produktu pozostáva z čistenia. Za týmto účelom opláchnite medové huby 2-3 krát, najskôr zlikvidujte zhnité. Ak je poškodená malá oblasť huby, môžete ju opatrne odrezať nožom a zvyšok použiť. Po umytí by bolo dobré produkt namočiť na 15-20 minút do osolenej vody.

Teraz môžete začať variť. Medové huby by sa mali variť približne rovnako dlho, ako boli namočené: teda asi 15 minút. Potom ich preložíme na sito a necháme uschnúť. Suché ingrediencie rozpustite v litri vody. Vložte huby do nálevu a začnite variť. Tento proces trvá 30 minút, ale počas tejto doby je lepšie neopúšťať sporák. Dávajte pozor na oheň - mal by byť malý a odstráňte výslednú penu.

Ďalší dôležitý bod - nezakrývajte panvicu pokrievkou počas celej pol hodiny. To pomôže udržať nízku teplotu a huby sa nerozvaria. Hotový výrobok rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a vložte do chladu. Podľa tohto receptu je jedlo pripravené na konzumáciu nasledujúci deň.

Veľmi hodnou a originálnou možnosťou je pripraviť nakladané medové huby so škoricou. Dodáva jedlu zaujímavý odtieň a chutnú vôňu. Stojí za zmienku, že by ste nemali používať mletú škoricu, ktorá sa často používa v dezertoch, ale škoricové tyčinky. Huby podľa tohto receptu sa hodia k zemiakom v akejkoľvek forme a tiež si zaslúžia existenciu ako samostatné jedlo. Optimálnu chuťovú rovnováhu možno dosiahnuť s nasledujúcim podielom produktov:

• 1 kg húb (medových húb);
• 1 lyžica soli;
• 6-6,5 lyžice. lyžice kyseliny jablčnej octovej (6%);
• 1 polievková lyžica. lyžice granulovaného cukru;
• 3 kusy cesnaku;
• 4 vavrínové listy;
• 1 struk škorice;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 1 stôl. lyžica horčičných semien;
• 1 lyžička kôpru (semená).

V prvom rade sa postarajte o čistotu produktu, pohárov a viečok. Za týmto účelom naplňte nádobu na niekoľko minút silnou vriacou vodou a dôkladne opláchnite medové huby. Tiež sa uistite, že na výrobku nie sú žiadne pokazené sudy a že na pohároch nie sú žiadne praskliny alebo triesky. Časť stonky huby sa vždy odreže. Určite, ktorá časť sa má odstrániť: v mieste, kde sa farba zmení na tmavšiu, musíte rezať.

Teraz dajte vodu na oheň a po zovretí do nej opatrne spustite huby. Všetko opäť privedieme do varu a varíme asi 20-30 minút. Na povrchu vody sa môže vytvoriť biela pena – treba ju odstrániť čistou lyžicou. Po dokončení vyberte huby do cedníka a nechajte ich odkvapkať.

Teraz pripravte marinádu takto: zmiešajte dva poháre vody so soľou, octom, cukrom, pretlačeným cesnakom, bobkovými listami, škoricou, korením, horčicou a kôprom. Zmes umiestnite na oheň a varte 5 minút na miernom ohni. Teraz tam pridajte medové huby a varte ďalších 10 minút. Pripravené huby pevne zabaľte do pohárov, naplňte ich marinádou a zakonzervujte kovovými viečkami.

A poslednou etapou je sterilizácia produktu. Za týmto účelom vložte uzavreté poháre do horúcej vody a varte od okamihu varu 25 minút. Udržujte nízku teplotu. Hotové zaváraniny veľmi opatrne vyberte, čo najtesnejšie ich zabaľte do teplej utierky a nechajte vychladnúť. Tento produkt je možné skladovať v pivnici alebo chladničke aj rok. Nakladané medové huby vôbec nestratia chuť a sviežosť.

Recept na medové huby marinované s maslom

Recept na nakladané medové huby s maslom sa radikálne líši od všetkých predchádzajúcich. Toto jedlo bude uspokojivejšie a jemnejšie. Môžu byť dokonca vyprážané, a to nielen studené. Chcete dusiť zemiaky s hubami? Jednoducho! Otvorte pohár medových húb s maslom a uvarte lahodnú pečienku. Chýba vám aromatická hubová polievka? A na túto úlohu budú nakladané medové huby s maslom ako stvorené. Skúsené gazdinky dokážu s takýmto jedinečným produktom vytvoriť jedinečné podpisové jedlá. Na prípravu takýchto všestranných húb získajte nasledujúce produkty:

• 2 kg medových húb;
• 600 ml studenej čistej vody;
• 1,5 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice stolovej kyseliny octovej (9%);
• 410 ml oleja (rafinovaný rastlinný);
• 1 púčik klinčeka;
• 2 zrnká čierneho korenia;
• 2 zrnká bieleho korenia.

Ako v každom inom recepte, huby sú dôkladne očistené od nečistôt, spodná časť stonky a pokazené strany sú odrezané. Pripravené medové huby ponorte do vriacej osolenej vody a varte 20 minút. Potom ich vhoďte do sitka alebo cedníka. Takto sa zbavíte prebytočnej vlhkosti v riade.

Poháre, do ktorých hríby umiestnite, musia byť čisté a suché. Po stlačení medových húb a plátkov cesnaku pokračujte do marinády. Najprv zmiešajte tri zložky: vodu, soľ, cukor a zmes dajte na oheň. Až po uvarení pridajte korenie: klinčeky a korenie.

Po 5 minútach pridajte do marinády ocot a olej, varte ďalších pár minút. Huby v pohároch zalejeme pripravenou horúcou marinádou tak, aby nezostalo prakticky žiadne voľné miesto.

Výrobok zakryte sterilizovanými viečkami a vložte do horúcej vody. Najprv musíte položiť dvojitú kuchynskú utierku na dno nádoby s vodou. Sterilizujte celú túto štruktúru až 40 minút, pričom sledujte intenzitu požiaru – mala by byť minimálna.

Vysterilizované skrútené poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do niekoľkých vrstiev teplých prikrývok alebo uterákov a nechajte vychladnúť. Nakladané medové huby budú hotové po niekoľkých dňoch, ale dobre vydržia celú zimu.

Ak sa dnes rozhodnete prekvapiť svojich hostí alebo blízkych lahodnými nakladanými medovými hubami, tento recept je pre vás. Tento spôsob prípravy vám umožňuje podávať huby na stôl po 4 hodinách. Na rýchle varenie je najlepšie použiť malé exempláre - rýchlejšie sa marinujú a nesklamú v chuti. Ak máte asi 7-8 hodín, potom si môžete vziať veľké huby. Navyše vám čas s týmto pokrmom zaberie len 40-50 minút a nie hodinu a pol ako v prípade sterilizácie.

Aby ste zabezpečili, že medové huby sú dobre namočené a marinované, vezmite si nasledujúce množstvo jedla:

• 1 kg húb (v tomto prípade medových húb);
• 1 lyžička soli;
• 1 lyžička kryštálového cukru;
• 20 ml stolovej kyseliny octovej (9%);
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 ks klinčekov;
• 2 kusy cesnaku;
• 1 malá cibuľa;
• 2 vavrínové listy.

Porcie jednej alebo druhej zložky môžete mierne zmeniť na základe osobných preferencií, pretože recept je univerzálny. Keď huby dôkladne nakrájate a umyjete, vložte ich do vody a priveďte do varu. Musíte variť pomerne dlho, asi 30 minút, pretože čas marinovania je pomerne krátky.

Na prípravu marinády uvarte pol litra vody, zmiešajte ju so soľou, cukrom, klinčekmi, korením, cibuľou, octom a cesnakom. Opäť priveďte do varu a po 2 minútach vypnite oheň.

Výslednou zmesou nalejte huby. Nádoby na rýchle morenie môžu byť nielen poháre, ale aj misky alebo podnosy, ktoré sú pre vás výhodné, pretože trvanlivosť takéhoto produktu na chladnom mieste nepresahuje 72 hodín.

Medové huby marinované s klinčekmi a cesnakom - videorecept

A na občerstvenie veľmi podrobné a vizuálne video s procesom varenia. Keď sa s tým zoznámite, určite si budete istí, že nakladané huby sú pripravené správne a vydržia až do zimy neporušené a výsledok bude chutný a aromatický.

Zbierajte huby a nezabudnite ich uložiť na zimu. Nebudete ľutovať strávený čas ani minútu, keď sa na vašom stole objavia chutné nakladané huby.

Šampiňóny patria medzi kuchármi medzi najobľúbenejšie huby. Nemusíte ich namáhavo zbierať v lese, ale môžete zájsť do obchodu a kúpiť si potrebné množstvo bez strachu, že sa otrávite. Existuje veľa možností na prípravu týchto húb a takmer každá žena v domácnosti má svoj vlastný, najchutnejší recept na šampiňóny na zimu.

Výhody šampiňónov

Huby sú jedným z najobľúbenejších jedál na celom svete. Zo šampiňónov sa dajú pripraviť polievky, hlavné jedlá, dusené jedlá a predjedlá, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou. Huby pripravené na zimu sa hodia nielen na každodenné jedlá, ale aj na sviatočnú hostinu s veľkým počtom hostí. Konzervovanie húb si nevyžaduje veľa času a úsilia a prípravky sa budú skladovať pomerne dlho.

Šampiňóny sú nízkokalorické potraviny – 100 gramov húb predstavuje 41 kcal. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa odporúča pre športovcov, ľudí s ťažkou fyzickou námahou a pre tých, ktorí si strážia svoju váhu.

Do vriacej marinády pridajte huby, znížte teplotu a varte asi hodinu. Ku koncu varenia šampiňóny pustia šťavu a získajú žltý odtieň. Hotový výrobok sa musí vložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zvinúť. Nádoby sa chladia hore dnom pod prikrývkou a potom sa skladujú na chladnom mieste na dlhodobé skladovanie. Občerstvenie je možné konzumovať ihneď po príprave.

Šampiňóny s horčicou

Receptov na nakladané šampiňóny na zimu je veľa a každá gazdinka si vyberie tie najvhodnejšie pre svoju rodinu. Pre tých, ktorí uprednostňujú pikantnú chuť domácich prípravkov, sú vhodné huby s horčičnými semienkami.

Požadované komponenty:

Starostlivo vybrané huby sa umyjú v teplej vode, varia sa päť minút a znova sa umyjú. Po prvom varení treba vodu vypustiť.

Šampiňóny vložíme späť do panvice, pridáme vodu, pridáme soľ, cukor, ostatné koreniny a koreniny a po varení varíme aspoň 10 minút. Umiestnite huby do sterilizovaných nádob a nalejte marinádu, snažte sa zabezpečiť rovnomerné rozloženie korenín. Poháre musia byť uzavreté železnými viečkami a uložené v pivnici. Po troch dňoch si môžete pochutnať na konzerve.

Recept s cesnakom

Marinované huby a cesnak sú skvelou kombináciou. Nepotrebujete veľa ďalších korenín, pretože cesnak dodá hotovému jedlu potrebnú pikantnosť a pikantnosť. Je veľmi dôležité vybrať správne šampiňóny - mali by byť malé, husté, s neotvorenými uzávermi. V tomto prípade zostane marináda priehľadná a huby si zachovajú bielu farbu.

Pomery na 1 kg húb:

Pred uskladnením šampiňónov na zimu ich musíte starostlivo vytriediť, zlikvidovať pokazené exempláre a opláchnuť ich tečúcou vodou. Nohy sú jemne orezané ostrým nožom. Ak sú huby malé, nechajú sa celé a veľké exempláre sa rozrežú na polovicu alebo na štvrtiny.

Vo veľkom hrnci prevarte tri litre vody, pridajte huby a varte 10 minút bez prikrytia. Vložte huby do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť. Tenko nakrájaný cesnak sa vloží do sterilizovaných pohárov.

Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia. Vložte šampiňóny do vriacej tekutiny a varte 20-25 minút, pričom oheň znížte na minimum. Po uvarení huby opatrne vyberieme štrbinovou lyžicou, rozložíme do pohárov, zalejeme marinádou a pridáme ocot. Nádoby sa zrolujú a nechajú sa pod prikrývkou až do úplného ochladenia. Takto pripravené konzervy možno v pivnici skladovať až dva roky.

Možnosť jablčného octu

Šampiňóny môžu byť nakladané v jablčnom octe. Táto možnosť sa považuje za chutnejšiu a diétnejšiu. Chuť húb je sladká a jemne korenistá.

zlúčenina:

• stredne veľké šampiňóny - 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• hrubá soľ - ½ šálky;
• jablčný ocot - 100 ml.

Po varení vody je potrebné naliať ocot, pridať cukor a soľ a držať na sporáku, kým sa všetky zložky nerozpustia. Dôkladne umyté šampiňóny sa pridajú do marinády a povaria sa 5-6 minút. Pomocou štrbinovej lyžice sa huby umiestnia do pohárov, nalejú sa horúcou tekutinou a zrolujú sa. Na zimu sú nakladané šampiňóny odložené doma v pivnici alebo v pivnici.

Marinovanie vo víne

Ak má žena v domácnosti záujem o nezvyčajné recepty na konzervovanie šampiňónov doma, môžete vyskúšať možnosť použitia bieleho vína. Na litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Šampiňóny pripravené podľa všetkých pravidiel sa vložia do panvice s vodou, do ktorej sa pridá šťava z polovice citróna. To sa robí, aby sa zabránilo stmavnutiu húb. Po varení vody povarte jedlo niekoľko minút a vložte do cedníka. Zo zvyšných ingrediencií pripravte marinádu tak, že ju povaríte päť minút.

Šampiňóny sa umiestnia do pohárov, naplnia sa marinádou a sterilizujú sa pol hodiny, potom sa zvinú s viečkami. Huby by nemali byť umiestnené v nádobách príliš tesne - musíte medzi nimi nechať voľný priestor. Tesnenie by sa malo skladovať v pivnici. Príkrm môžete vyskúšať o týždeň.

Solené šampiňóny

Solenie sa líši od morenia tým, že pri tomto spôsobe prípravy sa nepoužíva ocot. Toto jedlo je vhodné pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami a pre tých, ktorí jednoducho nemajú radi chuť octu.

Na nakladanie 3 kg húb budete potrebovať:

Huby sa umyjú, odstránia sa nečistoty a nečistoty a zbavia sa pokazených vzoriek. Najlepšie je odobrať malé exempláre na morenie. Výrobky vložte do hlbokej panvice, pridajte vodu, cukor, polovičné množstvo soli a počkajte, kým sa hmota uvarí. Potom nechajte riad na miernom ohni aspoň desať minút.

Huby sceďte v cedníku, nechajte ich mierne vyschnúť. Cibuľu, bobkový list, papriku a horčicu nakrájanú na tenké krúžky vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte šampiňóny a do každej vrstvy pridajte soľ. Huby sa nalejú horúcou marinádou a zvinú sa s viečkami.

Konzervované šampiňóny si samozrejme môžete kúpiť v obchode. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi prípravkami, do ktorých domáca pani vložila všetku svoju zručnosť a dušu. Takto pripravené konzervy môžete konzumovať bez rizika otravy. Kedykoľvek môžete otvoriť pohár voňavých šampiňónov a položiť ich na stôl pred svojich drahých hostí. Šampiňóny sú súčasťou mnohých šalátov a hodia sa k zemiakom, mäsu a rybám. , posypané čerstvými bylinkami a ochutené maslom - to je najlepšie občerstvenie pre silné nápoje.

Vynikajúce huby - medové huby! Ak budete mať šťastie, odstránite pár vedier z jedného pňa a budete slobodní a nebudete mať žiadne problémy ako červy. Krása! Prečo bola takáto huba priradená len 3. kategórii, nie je jasné. Lahodné, aromatické nakladané huby sú vždy vítanými hosťami na našom stole. A v zime je také pekné otvoriť pohár nakladaných medových húb! Marinovanie medových húb sa príliš nelíši od marinovania iných húb. Každá gazdinka od základného receptu pridá niečo svoje, podľa chuti zmení množstvo soli či octu, pridá koreniny a dochucovadlá... Naša stránka pre vás vybrala niekoľko receptov na nakladané medové huby a vy si vyberáte.

Medové huby nevyžadujú dlhé namáčanie; najviac, čo môžete urobiť, je namočiť ošúpané huby do studenej vody, aby ste odstránili zvyšný piesok a nečistoty. Na nakladanie vyberte celé malé huby. Nohy medových húb sú celkom jedlé, aj keď sú trochu tvrdé, takže sa dajú odrezať o tretinu alebo polovicu. (Obzvlášť horliví majitelia sušia nôžky medových húb a pripravujú z nich hubový prášok - je to vynikajúci dresing na polievku alebo omáčku).

2-3 kg medových húb.

Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody,
2 polievkové lyžice. soľ,
1 lyžička sahara,
3 polievkové lyžice. 9% octu
4-5 zrniek čierneho korenia,
1-2 bobkové listy.

Príprava:
Ošúpané huby uvaríme vo vode osolenej podľa chuti do mäkka (huby by mali klesnúť na dno). Vzniknutú penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Potom vypustite vodu a vložte huby do vriacej marinády. Medové huby varte v marináde 15 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg húb,
1,5 litra vody,
1 polievková lyžica. 70% ocot,
100 g cukru,
100 g soli,
0,5 g škorice,
0,3 g korenia,
50 g rastlinného oleja.

Príprava:
Očistené medové huby zalejeme pol hodiny studenou vodou. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte na sitku. Vložte huby do vriacej vody na 5 minút. Medové huby preložíme do hrnca, nalejeme do studenej marinády a položíme na oheň. Po uvarení varte na miernom ohni 30-40 minút a odstráňte vodný kameň. Pripravené medové huby ochlaďte, preneste do suchých, čistých pohárov a naplňte marinádou. Do každej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja, zatvorte nádoby plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:
2 kg medových húb,
1 liter vody,
2 polievkové lyžice. sahara,
4 lyžičky soľ,
3 bobkové listy,
6 hrášok nového korenia,
4 púčiky klinčekov,
3 tyčinky škorice,
3 lyžičky 70% octu.

Príprava:
Prevarte vodu, pridajte korenie (okrem octu), povarte 3 minúty, zalejte octom a odstavte z ohňa. Huby dobre opláchneme, podlejeme studenou vodou, privedieme do varu a scedíme. Huby zalejeme druhou vodou, osolíme a bez miešania varíme, kým sa nerozvarí. Po uvarení huby opatrne premiešame a zbavíme peny. Keď sa huby usadia na dne, vyberte ich pomocou dierovanej lyžice, vložte ich do sterilizovaných pohárov do výšky ⅔ a naplňte marinádou až po vrch. Prikryjeme viečkami a uložíme do chladničky.

Ingrediencie:
1 kg medových húb,
1-1,5 lyžice. soľ,
1 lyžička sahara,
6-7 lyžice. jablkový alebo hroznový ocot 6%,
3 bobkové listy,
2 strúčiky cesnaku,
7-8 zrniek čierneho korenia,
1 tyčinka škorice,
2 stohy voda.

Príprava:
Ošúpané huby vložte do vriacej vody a varte 20 – 30 minút, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu. Scedíme v cedníku. Pripravte marinádu: nalejte 2 šálky do panvice. vody, pridajte všetky koreniny, zapálte a varte 5 minút. Vložte huby do vriacej marinády a varte 10 minút. Hotové medové huby preložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme marinádou a necháme 20 minút sterilizovať. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1 kg húb,
250 ml 5% octu,
soľ - podľa chuti,
10 g cukru,
2 g kyseliny citrónovej,
6 hrášok nového korenia,
1 bobkový list,
1 g škorice,
400 ml vody.

Príprava:
Na prípravu marinády nalejte vodu a ocot do smaltovanej panvice, pridajte soľ podľa chuti a prevarte. Pripravené huby ponorte do marinády a varte na miernom ohni až do varenia, keď sa huby usadia na dne a marináda sa stane priehľadnou. Odoberte penu. Pridajte zvyšné korenie do marinády, znova priveďte do varu a vložte do čistých pohárov, ktoré naplňte 1 cm pod vrch. Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu: 0,5 litra - 20 minút, 1 liter - 30 minút. Vyhrnúť.

Marinované medové huby s kyselinou citrónovou č.2

Ingrediencie na marinádu:
2 stohy voda,
1 lyžička soľ,
10 g cukru,
6 hrášok nového korenia,
1 g škorice,
1 púčik klinčeka,
3 g kyseliny citrónovej,
5 polievkových lyžíc. 6% octu.
Odvar:
1 liter vody,
50 g soli,
2 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Vodu na odvar prevaríme, osolíme, pridáme kyselinu citrónovú, do odvaru pridáme huby a varíme za odobratia peny do mäkka. Vložte huby do pohárov. Vodu na marinádu prevaríme, pridáme soľ, cukor, korenie, kyselinu citrónovú a ocot, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Horúcou marinádou zalejeme huby, prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme 40 minút. Vyhrnúť.

Nakladané medové huby

Ingrediencie:
1,5-2 kg ošúpaných medových húb,
1 lyžička sahara,
2 lyžičky soľ,
½ lyžičky. 70% ocot,
5-6 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy.

Príprava:
Vložte huby do hrnca a zalejte studenou vodou. Podľa chuti osolíme, privedieme do varu a scedíme. Opláchnite huby a znova ich naplňte studenou vodou. Huby varte po varení 10-15 minút. Znova vypustite vodu. Marinádu uvaríme z 1 litra vody a uvedených korenín okrem octu, povaríme 2-3 minúty a zalejeme octom. Vložte huby do vriacej marinády, varte a varte ďalších 5 minút. Pomocou dierovanej lyžice vložte hotové huby do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou a zatvorte nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:
1 kg medových húb,
1 polievková lyžica. soľ,
½ šálky voda,
1 lyžička 70% ocot,
3 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia.

Príprava:
Nalejte pripravené huby soľankou a zapálte. Privedieme do varu, zbavíme peny a pridáme korenie (okrem octu). Huby varte na strednom ohni 30 minút. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.

Marinované medové huby s cesnakom

Ingrediencie:
1 kg medových húb,
30 g soli,
3 hrášok nového korenia,
2 púčiky klinčekov,
2 bobkové listy,
1 lyžička 70% ocot,
škorica - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpané huby varíme vo vriacej vode 25-30 minút. Ku koncu varenia dosolíme a okoreníme (okrem octu). Vypustite prebytočnú vodu, dochuťte octom, premiešajte a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Miesto na sterilizáciu po dobu 25-30 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg húb,
1,5 litra vody,
3 polievkové lyžice. sahara,
4 polievkové lyžice. soľ,
16 bobkových listov,
10 zrniek čierneho korenia,
3-4 strúčiky cesnaku,
2-3 púčiky klinčekov,
⅔ zásobník. 9% ocot,
2-3 listy ríbezlí.

Príprava:
Ošúpané huby povaríme vo vriacej vode 15 minút a scedíme v cedníku. Pripravte si marinádu, prevarte ju a ponorte do nej huby. Varte huby, kým sa neuvaria (huby klesnú na dno). Vložte do sterilizovaných pohárov, sterilizujte 15-20 minút a zrolujte.

Marinované medové huby s kôprom

Ingrediencie:
2 kg medových húb,
1 liter vody,
100 ml 5% octu,
100 g cukru,
110 g soli,
6 zrniek čierneho korenia,
2-3 kôprové dáždniky.

Príprava:
Ošúpané a umyté huby vložte do osolenej vody (na 1 kg húb vezmite 30 g soli) a varte 10-15 minút. Zložte ho späť preosejte a opláchnite horúcou vodou. Pripravte si marinádu: v 1 litri vody rozpustite cukor a 50 g soli, pridajte kôpor a korenie, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Precedíme, opäť privedieme do varu a zalejeme octom. Vložte huby do horúcej marinády a varte, kým neklesnú na dno. Hotové huby vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou a nechajte vychladnúť. Hrdlá pohárov omotajte pergamenom a zviažte ich niťou. Skladujte obrobok na chladnom mieste.

Medové huby marinované s balzamikovým octom

Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody,
4 lyžičky soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
3 púčiky klinčekov,
3 bobkové listy,
6 hrášok nového korenia,
1 malá tyčinka škorice,
150-200 ml balzamikového octu,
brusnicové listy.

Príprava:
Pripravené huby zalejeme studenou vodou a zapálime. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Vodu scedíme, huby opäť zalejeme studenou vodou, pridáme trochu soli a octu a varíme 15-20 minút od varu. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Tekutinu opäť scedíme a huby scedíme v cedníku. Pripravte marinádu: do vody pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, varte 2-3 minúty a ochlaďte. Potom pridajte ocot. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, ⅔ plných, pridajte korenie a nalejte marinádu. Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu: 0,5 litra - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Ak bol tichý lov úspešný a podarilo sa vám nazbierať veľa medových húb, musíte ich rýchlo uvariť. Ak máte doma niekoľko pohárov voňavých a chutných húb, nemusíte sa báť, že by ste svojich hostí nemali čím pohostiť. Môžete variť pomocou rôznych druhov marinád, o ktorých budeme hovoriť neskôr.

Recept na výrobu nakladaných húb na zimu so škoricou

Táto odroda húb má množstvo výhod. Napríklad sú zriedka ovplyvnené červami a nevyžadujú dlhodobé namáčanie. Stojí za zmienku, že nohy sú dosť tuhé, takže je lepšie ich rozrezať na polovicu. Mimochodom, nohy sa dajú vysušiť a rozdrviť na prášok, ktorý sa dá použiť ako korenie.

Ingrediencie:

• 750 g medových húb;
• liter vody;
• 55 g octovej esencie 70%;
• 55 g granulovaného cukru;
• 4 čajové lyžičky soli;
• 3 bobkové listy;
• 6 zrniek korenia;
• 4 klinčeky;
• 0,5 lyžičky mletej škorice.

Spôsob varenia:

Recept na pikantné nakladané huby s horčičnými semienkami

Tento snack má originálnu chuť, ktorá určite osloví mnohých. Môže sa podávať samostatne alebo použiť v iných jedlách, ako sú šaláty.

Ingrediencie:

• 1 kg medových húb;
• liter vody;
• 45 g soli;
• páry bobkových listov;
• 5 zrniek korenia;
• stonka kôpru;
• 2 čajové lyžičky horčičných semien;
• 18 g octu 9%;
• strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte huby triediť, odstrániť veľké nečistoty a potom ich opláchnuť v tečúcej vode. Najlepšie je umyť ich najskôr v bežnej miske a potom pomocou cedníka.
2. Ďalším krokom je zaliať ich vriacou vodou.
3. Vložte huby do hrnca a pridajte toľko vody, aby boli sotva pokryté.
4. Položte na sporák na mierny oheň, pridajte soľ a dobre premiešajte.
5. Keď sa všetko uvarí, všetko varíme 1,5 hod. Je dôležité pravidelne odstraňovať penu, pretože môže pokaziť vzhľad a výslednú chuť.
6. Po uplynutí času pridajte korenie, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte cez noc na chladnom mieste.
7. Cesnak nakrájajte na veľké kúsky a pridajte do nádoby spolu s octom.
8. Zostáva len vložiť do pripravenej nádoby, zavrieť veko a uchovávať v chladničke, nie však dlhšie ako niekoľko mesiacov.

Ako nakladať medové huby v pohároch na zimu bez octu?

Mnoho ľudí považuje ocot za škodlivý produkt, a preto hľadajú alternatívne možnosti. V zásade ho možno nahradiť akýmkoľvek konzervačným prostriedkom, napríklad kyselinou citrónovou. Odporúča sa použiť malé identické huby, ktoré budú v predjedle vyzerať krásne.

Sterilizácia by sa mala vykonať, ak plánujete skladovať poháre a ak sa huby zjedia vo veľmi blízkej budúcnosti, potom je možné tento proces opustiť. Množstvo pripravených ingrediencií sa vypočíta na jednu litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• Medové huby;
• pár bobkových listov;
• 7 zrniek korenia;
• 12 g kyseliny citrónovej;
• 15 g soli;
• 12 g cukru;
• 400 g vody.

Ak chcete, môžete použiť ďalšie korenie, ale nepreháňajte to, aby ste nestratili prirodzenú arómu húb.

Spôsob varenia:

Huby môžete jesť do mesiaca. Ak sa vo vnútri počas skladovania vytvorila pleseň, vypustite marinádu a medové huby ponorte na pár minút do vriacej vody a varte 10 minút. Pripravte novú marinádu podľa vyššie uvedeného receptu. Ak je veko opuchnuté, obsah vyhoďte, pretože takéto jedlo je zdraviu nebezpečné.

Ako nakladať medové huby s cesnakom?

Vďaka použitiu cesnaku získava občerstvenie originálnu chuť a vôňu. Ak chcete potešiť svojich hostí lahodným jedlom, zastavte sa pri tejto možnosti predjedla.

Ingrediencie:

• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 45 g soli;
• 5 g octu 70%;
• pár bobkových listov;
• 10 zrniek korenia;
• 6 karafiátov.