Nakladané patizóny sú lahodné prírezy nezvyčajnej zeleniny. Squashové polotovary na zimu pre každý vkus

Solená alebo nakladaná tekvica na zimu - mnohým ľuďom pri týchto slovách stúpa slinenie. Ako správne soliť patizóny na zimu - budete potrebovať znalosti receptov od skúsených žien v domácnosti, odporúčania a podrobné pokyny na prípravu konzervácie. Správne a kvalitne pripravené jedlá si navždy vybojujú miesto na slávnostnom stole.

Začiatočníci sa často pýtajú: je potrebné tekvicu pred solením namočiť - odpoveď je jednoduchá: nie, sú už dlho namočené v slanom náleve.

Aby bolo studené občerstvenie chutné, s chrumkavou kôrkou, dodržanie niekoľkých pravidiel prípravnej fázy pomôže:

na varenie sa odporúča používať len trochu malú, nezrelú zeleninu. Veľké, zrelé patizóny sa používajú do šalátov s mnohými druhmi zeleniny alebo marinované, ale na to ich budete musieť rozrezať na polovicu, odstrániť semená a nakrájať na kúsky. Prezreté „bomby“ sa používajú na výrobu džemov, džemov;
pred spracovaním sa mladá a jemná pokožka nečistí. Rôzne farby šupky a dužiny dodávajú nálevu dodatočnú príťažlivosť;

neošúpanú zeleninu bude potrebné dôkladne umyť kefou alebo špongiou pre domácnosť s drsným povrchom. Jediný spôsob, ako sa ukáže, je odstrániť všetku špinu a zem;
odrezať stonky, snažte sa dužinu odrezať čo najmenej. Maximálna veľkosť kruhu je 20-30 milimetrov. Aby ste to urobili, musíte zdvihnúť klobúk, zdvihnúť ho a odrezať minimum kože;
po blanšírovaní všetkých častí pred zberom počas 6-8 minút získajú chrumkavosť. Aby sa farba nezmenila, cuketu a ostatnú zeleninu po blanšírovaní schladíme v chladenej vode.

Dôležité! Bez ohľadu na recepty a spôsoby varenia, aby sa uhorky ukázali ako chutné, odporúča sa pokryť dno nádob vrstvou korenia. Na tento účel môžete použiť listy odrôd čiernych ríbezlí, celé strúčiky cesnaku, korene a listy chrenu.

Tieto pravidlá je potrebné dodržiavať bez ohľadu na spôsob konzervovania tekvice.

Na zimu pripravujeme patizóny

Kuchári a ženy v domácnosti používajú množstvo rôznych receptov na zber tekvice na zimu.

Klasický recept na zber patizónov

Jednoduchý, ale veľmi chutný recept. Na varenie budete potrebovať:

stredne veľká nezrelá zelenina - 2 kilogramy;
čistená voda - 1,5 litra;
cesnak - 1 stredne veľká hlava;
soľ - podľa chuti;
chren, stredne veľké listy - 3-4 kusy;
hrášok z nového korenia - 6-7 kusov;
čerstvý kôpor so semenami - 100 gramov.

tekvica sa varí v osolenej vode 6-8 minút, zloží sa do cedníka a umiestni sa nad panvicu, aby tekutina vytiekla;
strúčiky cesnaku sa olúpajú, kôpor sa umyje pod kohútikom, položí sa na uterák alebo papierovú utierku, aby sa vysušil;
sklenené nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 20-30 minút;

listy chrenu nie sú rozdrvené, sú položené na dne nádoby spolu s olúpaným cesnakom, kôprom, korením;
nakrájané patizóny sú pevne položené na vrchu vrstvy korenia, čím sa nádoba úplne naplní;
panvica je naplnená celým objemom čistenej vody, hrubá soľ sa rozpustí podľa chuti. Na strednom ohni priveďte soľanku do varu, úplne naplňte celý zostávajúci objem nádoby;

hrdlo voľne uzavrieme plastovým viečkom alebo gázou a necháme 72 hodín vykysnúť na teplom a tmavom mieste;
potom sa kvapalina naleje do kovovej nádoby, soľanka sa dusí na miernom ohni 3-5 minút;
pripravená vriaca kvapalina sa naleje do pohárov (vrstva soľanky by mala byť v jednej rovine s hrdlom) a hermeticky uzavretá viečkom. Môžete použiť plastové kryty. Potom sa občerstvenie umiestni do chladničky, ale táto metóda je vhodná len na rýchle jedenie uhoriek.

Solené squashové krúžky

tekvica - 5 kilogramov;
uhorky - 2,5 kilogramu;
strúčiky cesnaku strednej veľkosti - 16-18 kusov;
1 horúca paprika na každú nádobu;
záhradná zelenina - 200 gramov;
vyčistená voda;
kalcinovaná soľ - 400 gramov.

Kroky varenia:

Zelenina sa umýva pod tečúcou vodou, čím sa zbavujú nečistôt a zvyškov zeme z ťažko dostupných miest. Patissóny sa ponoria do nádoby s vriacou vodou na 3 až 5 minút, nakrájajú sa na krúžky s hrúbkou 15 až 20 milimetrov a položia sa na uterák, aby sa vysušili.
Banky sa sterilizujú vo vodnom kúpeli.
Dná všetkých valcov pokryjeme vrstvou korenia, pričom použijeme ošúpaný cesnak, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, nasypeme 1 polievkovú lyžicu soli a aromatické korenie.

Squash so zeleninou je rovnomerne položený takmer na vrch plechoviek.
V hrnci s vodou sa pripraví soľanka, podľa chuti sa pridá soľ, privedie sa do varu, mieša sa, aby sa soľ úplne rozpustila, a naplnia sa ňou všetky valce. Zakryte gázou a odložte na 48 hodín.
Vypustite soľanku z pohárov do hrnca, priveďte do varu a nalejte do pohárov na 3-5 minút. Operácia sa opakuje ešte 2 krát.
Banky sú hermeticky uzavreté kovovými viečkami. Ak plánujete použiť produkt rýchlo, valce sa uzavrú nylonovými viečkami a vložia sa do chladničky alebo sa spustia do chladnej pivnice.

Squash v litrových pohároch

Na balenie do litrových pohárov sa používa drobná zelenina nakrájaná na kolieska alebo plátky. Môžete použiť stredne veľké cukety, ale pre ne budete musieť zeleninu nakrájať na malé kúsky alebo ju zabaliť do veľkých fliaš alebo sudov. Pred rezaním sa zelenina blanšíruje vo vriacej vode a potom sa ponorí do studenej vody.

Takéto patizóny sa ľahšie krájajú na kúsky, ich mäso sa stáva elastickým a hustým.

Všetky ostatné práce sa vykonávajú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, veľkosti plátkov a objem plechoviek sa líšia.

Recept s jablkami

Tento druh kyslej uhorky sa skvele hodí na slávnostný stôl ako studené predjedlo s jedinečnou chuťou. Ingrediencie:

squash;
jablká;
listy čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní a citrónovej trávy - 5 kusov na 1 pohár;
voda - 1 liter;
granulovaný cukor - 30-40 gramov;
ražná múka - 10 gramov.

varenie:

jablká a malá zelenina sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a očistia sa od všetkých nečistôt;
celá sada korenín je umiestnená na dne nádob a nádoba je tesne naplnená, pričom sa striedajú vrstvy tekvice a jabĺk;
voda sa naleje do hrnca, soľ sa mieša a privedie do varu;
soľanka sa naleje do nádob alebo do veľkého suda. Na vrch sa umiestni náklad a nádoby sa vyberú do pivnice studeným vzduchom. Tu je občerstvenie voľne uložené celú zimu. Budete musieť odstrániť penu a vypustiť prebytočnú soľanku.

Škorica

Toto korenie dáva produktu neobvyklú chuť, ale najprv sa odporúča vyskúšať ho od priateľov alebo kúpiť na trhu. Pochutina pre amatéra. Na jeho prípravu pripravte:

zelenina - 1 kilogram;
hrášok z nového korenia - 10-12 kusov;
petržlen a kôpor - 50 gramov;
čerstvý koreň chrenu - 70-80 gramov;
škorica - ½ tyčinky;
cesnak - 5 strúčikov na 1 pohár;
voda - 1 liter;
hrubá soľ - 80-90 gramov.

Varenie nezaberie veľa času:

malá zelenina sa po umytí a odstránení chvosta prepichne drevenou vetvičkou alebo ihlou na pletenie na niekoľkých miestach po celom povrchu zeleniny;
celá malá zelenina sa rozloží do pohárov, každá vrstva sa posype nasekanými bylinkami, korením, nasekaným koreňom chrenu a škoricou;
pripravená soľanka sa naleje do valca, potom sa scedí, privedie do varu a po naliatí sa poháre uzatvoria viečkami.

Bez sterilizácie

Tento recept vám umožňuje pripraviť predjedlo s jedinečnou, mierne kyslou chuťou a vôňou korenia. Budete potrebovať:

zelenina - 10 kilogramov;
horká paprika - 10 kusov;
kôprová zelenina so semenami - 500 gramov;
listy čerešní a čiernych ríbezlí - 10 kusov;
nasekaný čerstvý koreň chrenu;
čistená voda - 10 litrov;
soľ podľa chuti.

Na varenie:

vyberte si malú, mierne nezrelú zeleninu s hustou dužinou a jemnou šupkou. Stonky sú z nich odstránené, prepichnuté ihlou na pletenie na niekoľkých miestach;
squash je rozložený vo vrstvách a striedavo s korením a korením.

Zvyšok pracovného cyklu sa vykonáva podľa klasickej schémy. Kyslé uhorky na zimu si môžete pripraviť v sude. Soľanka sa naleje do naplneného suda cez otvor veka. Nádoba je inštalovaná na chladnom mieste. Uhorky sa tu môžu skladovať počas celého chladného obdobia.

Squash ako huby

Táto zelenina má svoju vlastnú jedinečnú chuť, ktorá im umožňuje „zamaskovať“ ju ako nakladané huby. Takéto prípravky sa získavajú s jemnou a jedinečnou chuťou slanej nigely. Na varenie budete potrebovať:

patizóny - 1500 gramov;
mrkva - 2 kusy, stredne veľké;
veľká hlava cesnaku - 1 kus;
granulovaný cukor - ½ šálky;
soľ - podľa chuti;
horká mletá paprika - podľa chuti;
rastlinný olej - ½ šálky;
9% stolový ocot - 100 gramov;
petržlen, kôpor.

Kroky varenia:

mrkva a tekvica sú nakrájané na malé štvorce;
zelenina je jemne nakrájaná;
zmiešajte a premiešajte všetky ingrediencie a nalejte ocot do panvice;
nechajte marinovať 2-3 hodiny;
zmes rovnomerne rozložte na pripravené poháre a sterilizujte produkt vo vodnom kúpeli 15-20 minút;
horúce poháre sa zvinú kovovými viečkami a zabalia sa do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Squash v paradajke

Tento recept bude ozdobou každodenného a slávnostného stola. Na varenie pripravte a umyte 3500 gramov malej tekvice, odstráňte stopku a nakrájajte na 4 časti. Marinádu pripravte v samostatnom hrnci. Za týmto účelom nalejte 200 gramov rastlinného oleja, paradajkovej šťavy a 100 gramov 9% stolového octu.

Potom nalejte ½ šálky cukru a ¼ šálky mletého cesnaku. Podľa chuti pridajte obyčajnú soľ.

Zelenina sa pridá do vriacej marinády a varí sa na miernom ohni 15-20 minút. Potom sa výrobok rozloží do sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami a zabalí sa do prikrývky.

Recept na jemne nasolenú tekvicu v hrnci

Pripravte si sadu ingrediencií:

malé patizóny - 2 kilogramy;
stredne veľké listy chrenu - 4 kusy;
stredne veľké olúpané strúčiky cesnaku - 4 kusy;
čerstvý struk feferónky;
záhradná zeleň podľa chuti.

Kroky varenia:

Chvosty sú odstránené, všetky bylinky a koreniny sú jemne nasekané. Zelení, cesnak a koreň chrenu sa pridávajú podľa individuálneho receptu a chuti.
Pripravte soľanku pomocou 1 litra vody a 40 gramov soli.
Vriaca voda sa mierne ochladí a naleje do nádob so zeleninou a korením.
Zhora sú patizóny pokryté chrenovými listami, poháre sú voľne zakryté viečkami na kysnutie zeleniny. Hotový výrobok sa skladuje buď v chladničke alebo v pivnici.

Slané patizóny v balení

Poznanie tohto receptu vám pomôže získať chutnú a zdravú instantnú zeleninu. Je to celkom jednoduché:

malé patizóny sa očistia od chvosta, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou. Ak sa použije stredná zelenina, rozreže sa na niekoľko kusov;
zelenina a nasekaná zelenina sa umiestnia do bežného plastového vrecka, zmes sa zasype soľou a na miešanie sa niekoľkokrát prudko prevráti a pretrepe;
po 4-hodinovom pobyte uzavretého obalu pri izbovej teplote je tekvica pripravená na použitie.

Chrumkavé marinované s korením

Príprava tohto typu prípravy na zimu sa vykonáva v krátkom čase a nevyžaduje veľa skúseností s prípravou kulinárskych špecialít:

6 kusov cibule, sladkej papriky a 1 zrelého citróna nakrájaného na tenké krúžky;
rozdrviť 1 kus feferónky;
petržlen, zeler, bazalka sú umiestnené na dne nádoby - ak je to žiaduce. Ak tieto koreniny nepridávajú chuť produktu, možno ich ľahko zlikvidovať;
naukladajte krúžky feferónky, niekoľko plátkov citróna, cibuľové krúžky, vrstvu patizónu a potom niekoľko listov voňavého vavrínového vavrínového vône. Všetky banky sú usporiadané v tomto poradí;

paralelne pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte do litra vody 4 čajové lyžičky hrubej soli, 200 gramov kryštálového cukru a 100-gramový stoh 9% stolového octu;
varená soľanka sa naleje do pohárov a voľne sa prikryje kovovým vekom;
poháre sa umiestnia do vodného kúpeľa a sterilizujú sa 12 až 15 minút, potom sa pevne uzavrú viečkami a nechajú sa vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Nakladaná tekvica na zimu v plátkoch

Marinujte čerstvú zeleninu na plátky podľa špecifického receptu:

nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, kúsok štipľavej čili papričky, niekoľko hrášku nového korenia a 3-4 strúčiky cesnaku umiestnite na dno pohárov;
ak sa použijú malé patizóny, po umytí od špiny a zeme sa položia celé. Stredne veľká zelenina sa nakrája na kruhy a potom na ďalšie 4 časti;
postavte na oheň hrniec s veľkým množstvom vody a priveďte ho do varu; nalial do bánk;

potom, čo sa voda trochu ochladí, naleje sa do samostatnej panvice a do vody sa pridá soľ a cukor v pomere 2 až 3 polievkové lyžice hrubej soli a 1 polievková lyžica kryštálového cukru na 1 liter vody;
marináda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zeleninou a korením;
nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 10-15 minút, potom sa do každej naleje 1 polievková lyžica 9% stolového octu a nádoby sa zvinú s oceľovými viečkami.

Squash s baklažánom

Tu je recept na lahodný šalát - občerstvenie s použitím tejto lahodnej zeleniny s mrkvou, paradajkami a rastlinným olejom. Všetky operácie sa vykonávajú podľa určitej schémy:

Ošúpte potrebnú zeleninu a umyte celú sadu ingrediencií pod tečúcou vodou:

tekvica - 2500 gramov;
baklažán - 2500 gramov;
mrkva - 500 gramov;
Bulharská sladká paprika - 500 gramov;
1 stredne veľká feferónka;
cibuľa - 500 gramov;
paradajky - 500 gramov;
strúčiky cesnaku - 20-25 kusov.

Squash, baklažán a mrkva sú nakrájané na malé štvorce, cibuľa - na tenké krúžky. Malé papriky sa nerežú, odstráni sa iba chvost. Paradajky sú rozdrvené, sú potrebné na prípravu paradajky, v ktorej je zelenina marinovaná.
Vrstvy naplnia veľkú panvicu zeleninou a pridajte 200 gramov rastlinného oleja a granulovaného cukru a 100 gramov stolovej soli.
Šalát sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 60 minút, kým zelenina nie je mäkká, s jemnou dužinou.
Cesnak sa pridáva 10 minút predtým, ako sa šalát rozloží do sterilizovaných pohárov.
Banky sú hermeticky uzavreté skrutkovacími uzávermi alebo zvinuté pomocou špeciálnych strojov. Obrátené sa zabalia do deky alebo deky a nechajú sa postupne vychladnúť.

zeleninový recept s paradajkami

Kulinárski odborníci odporúčajú na zimu chutné patizóny s paradajkami. Takáto rozmanitá zelenina bude vyzerať krásne na slávnostnom zimnom stole. Chuť zrelých paradajok dopĺňa chuťové vnemy z patizónov, papriky a robí jedlo nezabudnuteľným a obľúbeným u gazdiniek.

Na prípravu 1 porcie budete potrebovať:

umyte 4-5 stredne veľkých zrelých paradajok, opatrne vyrežte tvrdé jadrá v hornej časti zeleniny;
malé patizóny - 3-4 kusy - dôkladne umyte pod tečúcou vodou, opatrne odrežte vrch chvostom. Teraz sa zelenina ponorí na 10 minút do vriacej vody a hneď potom - do chladenej vody;
poháre sa dôkladne umyjú a kalcinujú v peci alebo sterilizujú vo vodnom kúpeli;

dno pohárov je naplnené korením podľa chuti. Mnohé gazdinky pridávajú pár klinčekov do tradičného kôpru, zrniek čierneho korenia. Ale toto je amatér. Nezabudnite použiť kyselinu citrónovú (na špičku noža), 2 bobkové listy, 3-4 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
po koreninách sa položí vrstva uhoriek, potom - kocky patizónov, paradajok a malý struk feferónky. Zhora je táto pyramída pokrytá listami čiernych ríbezlí;
na prípravu soľanky pripravíme zmes na 1 liter vody - 40-60 gramov kryštálového cukru a soli. Soľanka sa privedie do varu, odstráni sa z ohňa a naleje sa na 1 polievkovú lyžicu 9% octu;
horúca voda sa naleje do pohárov a sterilizuje sa vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Potom sa poháre zvinú so sterilizovanými viečkami.

Dôležité! Všetky uvedené recepty na uhorky vyžadujú jednoduché odporúčania na konzerváciu.

Pravidlá uchovávania

Zimné morenie, hermeticky uzavreté kovovými viečkami, je voľne skladované v izbových podmienkach, na jeho skladovanie nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky. Jediná vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je trvanlivosť domácich produktov.

Dôležité! Domáce tekvicové uhorky sa neodporúčajú skladovať dlhšie ako 24 mesiacov.

Poháre, ktoré tak dlho stáli, je lepšie otvoriť, ich obsah poslať do vedra a počas ďalšej sezóny zberu pripraviť a uzavrieť solenú alebo nakladanú zeleninu podľa nového receptu. Skladovanie v pivnici alebo pivnici je potrebné na zníženie rizika fermentácie potravín a neplánovaného výbuchu plechoviek počas teplého obdobia.

Neodporúča sa umiestňovať poháre v blízkosti mikrovlnných rúr, ohrievačov, sporákov a dokonca ani v blízkosti chladničky - pracovné zariadenie zvyšuje teplotu v blízkosti miesta jeho inštalácie. Aj keď sa pri sterilizácii zničia všetky mikróby, nikto nezaručí, že sa vo vykúrenom priestore nespustia chemické procesy.

Uhorky a nakladanú zeleninu skladujte v drevených sudoch, sklenených alebo nerezových veľkých valcoch na chladnom alebo chladnom mieste.

Takéto domáce výrobky sú pod tlakom a jednoducho pokryté vekom. Pravidelne budete musieť opláchnuť obrúsok položený na zelenine a odstrániť prebytočnú vodu. Pri prvom náznaku fermentácie alebo objavení sa plesní je lepšie výrobky vyhodiť - týmto spôsobom sa môžete vyhnúť chorobe botulizmu.

Záver

Squash, cuketa sú zelenina, ktorá vám umožní variť niekoľko chutných druhov nakladaných uhoriek na celú zimu bez veľkého času a úsilia. Existuje veľa receptov, hosteska si bude môcť vybrať tie, ktoré vyhovujú jej vkusu pre svoju rodinu, a každý rok potešiť svojich blízkych lahodnými patizónmi s chrumkavou šupkou a jemnou a šťavnatou dužinou.

Rôzne tekvice - patisson - možno bezpečne konzervovať podľa známych receptov. Existuje mnoho popisov, ako nasolit tekvicu na zimu. Dajú sa nielen spracovať soľou, ale aj marinovať, vyrábať na nich džem a mnoho ďalších kulinárskych majstrovských diel. Vo svojej štruktúre a chuti je patizón veľmi podobný cukete, takže recepty na cuketu môžete použiť na nakladanie a nakladanie.

Nuansy vo varení tekvice

Z mladého ovocia sú na zimu výborné slané patizóny. Zrelá zelenina sa najlepšie používa ako prísada do šalátov. Ak napriek tomu narazíte na príliš zrelé patizóny na morenie, je lepšie ich rozdeliť na časti. Prezretú úrodu radšej nepoužívajte vôbec, sú tvrdé a už stratili nevšednú chuť.

Škrupina tekvice je veľmi tenká šupka, ktorá by sa nemala odstraňovať. Výborne sa hodí na morenie a solenie. Vzhľadom na túto vlastnosť sa musia patizóny pred varením dôkladne umyť kefou. A pokiaľ ide o stonky, musia byť odstránené.

Solenie tekvice na zimu, recepty na takéto ustanovenia zahŕňajú postup blanšírovania. Je potrebný na zachovanie chrumkavej schopnosti zeleniny. Blanšírovanie je ošetrenie zeleniny horúcou vodou po dobu 5-10 minút. Môžete jednoducho preliať vriacou vodou, ale je tu možnosť ju v nej krátko podržať. Aby príjemná žltkastá farba nezmizla, po horúcom kúpeli sa tekvica ponorí do studenej vody.

Solenie tekvice na dlhodobé skladovanie

Toto je najbežnejší recept na morenie tekvice na zimu. Na zber budete potrebovať 2 kg tekvice na dva 1,5-litrové poháre.

varenie:

Squash na solenie by sa mal vždy brať v rovnakej veľkosti. Takže distribúcia soli bude rovnomerná v celej buničine zeleniny.

Nakladanie patizónov s uhorkami

Na varenie by ste mali zásobiť 2,5 kg tekvice a vziať presne dvakrát toľko uhoriek (5 kg). Z týchto komponentov vyjdú 4 plechovky s objemom 3 litre.

varenie:

Tí, ktorí nechcú skladovať potraviny na dlhú dobu, po treťom naplnení vriacou soľankou sa nádoby uzavrú nylonovým vekom a po vychladnutí sa odošlú na uskladnenie v chladničke. Nie je potrebné sterilizovať.

Solenie tekvice s cuketou

Namiesto obvyklých uhoriek s tekvicou môžete použiť cuketu. Solenie cukety a tekvice si vyžaduje menej času a úsilia. Chuť prijatých ustanovení pripomína rovnaké uhorky. Pre zásoby sa vyberá mladá zelenina s mäkkými semenami a tenkou šupkou, ktorú následne netreba odstraňovať.

Varenie.

Slané patizóny s paradajkami

Ale čo bez paradajok v ustanoveniach? Je to taká všestranná zelenina, ktorá dokonale dopĺňa akúkoľvek konzerváciu. Solenie patizónov s paradajkami povedie k vynikajúcej chuti s nezvyčajnou arómou. Na solenie budete potrebovať asi 1,5 kilogramu malej tekvice a až 0,5 kilogramu zrelých červených paradajok.

varenie:

Pre tých, ktorí sa pýtajú: „Ako rýchlo naložiť tekvicu?“ Ponúkame nasledujúci postup. Squash by sa mal nakrájať na kúsky a tesne umiestniť do pohárov a zmiešať s korením. Nalejte soľný roztok a uzavrite nylonovým vekom na jeden deň. Po dni časť tekutiny zelenina absorbuje, takže keď ju scedíte, musíte chýbajúcu doplniť rovnakým zložením pred opätovným varením. Scedený nálev z tekvice uvaríme a zlejeme späť. Proces solenia je veľmi rýchly a nevyžaduje veľa práce.

Tekvicovú kultúru možno konzumovať ihneď po nasolení, alebo ju na zimu zazátkovať a otvoriť oveľa neskôr. Netreba sa báť, ako na zimu nasoliť tekvicu. Charakteristickým rysom konzervovania na zimu je sterilizácia pohárov so zeleninou vo vnútri.

Video recept na konzervovanie patizónov

Pre tých, ktorí nie sú príliš oboznámení s patissonom, niekoľko jednoduchých pravidiel:

zelenina sa používa iba v nezrelej forme a je potrebné zvoliť malé ovocie;
napriek podobnosti chuti s cuketou je to v skutočnosti dekoratívna tekvica;
tekvica konzervovaná, ako cuketa, ale vopred blanšírovaná;
na zeleninový kaviár možno použiť nie veľmi staré ovocie s priemerom 7-8 cm;
na konzerváciu nie je potrebné lúpať túto zeleninu;
nakladanú tekvicu a cuketu môžete rolovať v jednej nádobe;
zo zmesi tejto zeleniny s ostatnými sa získajú chutné šaláty na zimu;
patizóny nie je potrebné konzervovať, často sa solia v pohároch pod nylonovým viečkom.

Mimochodom, ak zbierate pekné „dosky“ a nezačnete hneď variť, majte na pamäti, že ich možno skladovať vonku alebo v byte pri izbovej teplote najviac 2 dni, v chladničke - až 5 dni. A potom za predpokladu, že neboli zozbierané hneď po zalievaní.

Zmrazenie na zimu

Ak nie je čas na zrolovanie a tekvica je malá, môžete ich zmraziť. Pred zmrazením sa zelenina dôkladne umyje, stonky sa odrežú malou časťou dužiny - nie viac ako 1 cm, potom sa 4 minúty blanšírujú vo vriacej vode a okamžite sa na niekoľko minút ponoria do studenej vody. Po takejto kontrastnej sprche môže byť tekvica zmrazená. Nezabudnite ich najskôr vysušiť na papierových utierkach. Zmrazovanie sa vykonáva rozprestieraním ovocia v jednom rade na plech alebo paletu. Skladujte v mrazničke nie dlhšie ako 10 mesiacov, pevne zabalené v plastových vreckách.

Squash marinovaný na zimu s bylinkami

Ingrediencie na litrovú nádobu:

celé patizóny 570 gramov;
marináda 430 gramov;
listy jemne nasekaného chrenu 1,8 gramu;
kôpor 50 g, listy zeleru a petržlenu 3,75 gramov;
paprika paprika červená 0,2 gramov;
bobkový list 1,5 ks;
cesnak 1,6 g.

Môžete tiež pridať korenie: škoricu, klinčeky, nové korenie a čierne horké korenie.

varenie:

Na morenie vyberte malú tekvicu s jemnou sladkou dužinou. Dôkladne ich opláchnite, odrežte stonky a blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút, potom schlaďte v studenej vode. Tekvicu pripravenú na morenie možno pred vložením do pohárov skladovať v studenej vode nie dlhšie ako 1,5 – 2 hodiny.

Pripravte zeleninu: umyte, pretrepte a osušte na papierových utierkach. Medzitým si pripravte marinádu. Na litrovú nádobu nalejte 400 ml vody do smaltovanej panvice, pridajte 20 g soli a cukru. Zmes povarte 10-15 minút, prefiltrujte do 3-4 vrstiev gázy, znova priveďte do varu a pridajte 50-60 ml 9% roztoku kyseliny octovej.

Položte zeleninu a korenie na dno pohárov a potom ich pevne roztlačte. Naplnené poháre nalejte horúcou marinádou (teplota nie nižšia ako 80 ° C), zakryte cínovými viečkami a vložte do hrnca s vodou ohriatou na 60 - 70 ° C na sterilizáciu. Doba sterilizácie pri 100 °C na litrovú nádobu je 12 minút. Po spracovaní poháre hermeticky uzatvorte, otočte hore dnom a podľa možnosti rýchlo schlaďte, pretože pomalým chladením nakladaná tekvica výrazne mäkne, ochabne a zníži sa jej chuťové vlastnosti.

Squash marinovaný v octovej omáčke

Ingrediencie na 1 pol litrovú nádobu:

350 gramov tekvice;
6 gramov kôpru;
polovica horúcej papriky;
2 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička soli;
15 ml stolového octu.

varenie:

Tekvicu roztrieďte podľa veľkosti, mäkkou kefou dôkladne očistite pôdu a obrúste, opláchnite čistou vodou, odstráňte vaječník a stopky, potom plody blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút a ochlaďte vo vode. Drobné ovocie môžeme dať do pohárov celé, veľké odporúčame nakrájať na dve až štyri časti.

Na dno nádoby položte nasekanú zeleninu a roztlačte na ňu. Zmiešajte 2 šálky vody so soľou, priveďte do varu, pridajte ocot. Po naplnení pohárov horúcou náplňou ich prikryjeme viečkami, vložíme do hrnca s vodou zohriatou na 50 °C a sterilizujeme: pollitrový - 8 minút a liter - 10 minút.

Po sterilizácii poháre ihneď uzatvorte, skontrolujte tesnosť a hrdlá položte dole, aby sa ochladili vzduchom.

Nakladaná tekvica s uhorkami

Ingrediencie:

500 gramov uhoriek,
200 gramov patizónov,
zelenina v malom množstve (petržlen, zeler, kôpor, listy mäty, ríbezle a čerešne);
2-3 strúčiky cesnaku,
horká kapia podľa chuti,
soľ,
1,5 šálky soľanky (náplň).

1 liter vody
3 polievkové lyžice soli.

varenie:

Malé tvrdé uhorky vyberte, dôkladne umyte. Na dno pohára alebo smaltovanej panvice dajte pikantné bylinky, cesnak, horúcu papriku a soľ. Nalejte prevarenú soľanku a zakryte ich nechajte 3-4 dni. Vypustite soľanku, prefiltrujte a povarte.

Obsah nádoby niekoľkokrát prepláchneme horúcou vodou a zalejeme nálevom. Po 5 minútach soľanku scedíme, prevaríme, zalejeme horúcou a zopakujeme to dvakrát alebo trikrát. Po poslednom naliatí vriacou soľankou nádobu ihneď zrolujte.

Pri výrobe konzervovaných potravín so sterilizáciou sa uhorky po vložení do pohárov nalejú horúcou filtrovanou soľankou 2 cm pod hornú časť krku, prikryjú sa vekom a sterilizujú sa vo vriacej vode: pollitrové poháre - 5 minút; liter - 10 minút, tri litre - 20 minút.

Pikantné marinované patizóny

Ingrediencie:

1 kg tekvice;
6 gramov koreňa chrenu;
6 gramov koreňového zeleru;
1 gram mäty;
10 gramov kôprovej zeleniny;
3 gramy petržlenu;
3 strúčiky cesnaku;
10-15 zrniek čierneho korenia;
1 bobkový list.

Na marinádu:

1 liter vody
5 ml octovej esencie,
7 gramov soli.

Vyberajte mladé biele alebo žlté tekvice bez poškodenia, s malými semenami. Odrežte stopky s malou časťou ovocia, pretože dužina na tomto mieste má drsnú chuť. Blanšírujte 3-5 minút podľa veľkosti ovocia a ihneď ponorte do studenej vody, potom veľkú tekvicu nakrájajte na kúsky a pripravené ovocie vložte do pohárov, pridajte korenie, bylinky a nasekaný cesnak.

Horúcu marinádu nalejte do pohárov. Sterilizujte v závislosti od veľkosti pohárov: pollitrové a litrové - 8-10 minút, trojlitrové - 20-25 minút. Pevne uzavrite a otočte.

Squash marinovaný s paprikou

Ingrediencie:

1 kg tekvice;
1 bobkový list;
10 gramov vetvičiek kôpru;
500 gramov papriky;
1-2 hrášok nového korenia;
2-3 zrnká čierneho korenia;
10 gramov horkej papriky.

Pre soľanku:

1 liter vody;
50 gramov 9% octu;
70 gramov cukru;
50 gramov soli.

Umyte patizóny, nakrájajte a vložte do pohárov pripravených na konzerváciu. Navrch poukladáme ošúpanú papriku a pridáme korenie: nové korenie a čierne korenie, horké korenie, bobkový list a kôpor. Pripravte soľanku varením. Potom ochlaďte a zohrejte a naplňte poháre vrchnou časťou.

Poháre vložte do hrnca s teplou vodou a sterilizujte 20–25 minút pri 100 °C. Potom zrolujte brehy.

Rozmanité zimné patizóny, uhorky a paradajky

Ingrediencie:

2,5 kg uhoriek,
2,5 kg paradajok,
1,2 kg tekvice.

10 litrov vody;
200 ml stolového octu,
2 polievkové lyžice cukru a soli,
1 štipka škorice
2 klinčeky,
čierne a nové korenie (hrášok) podľa chuti,
4 bobkové listy.

varenie:

Pripravte si uhorky a paradajky. Tekvicu s priemerom do 6 cm položte vcelku, väčšie - nakrájajte na plátky. Zeleninu v pohároch rozložíme po vrstvách, zalejeme vriacou marinádou a pasterizujeme pri teplote 90 °C litrové poháre 15 minút, 2- a 3-litrové poháre 30 minút.

Lečo s tekvicou na zimu

Ingrediencie:

2 kg tekvice;
2 kg červených paradajok, zrelých;
10 veľkých cibúľ;
10 veľkých paprík;
niekoľko vetvičiek kôpru, ak je to žiaduce;
50 ml stolového octu;
250 ml rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice soli;
200 gramov granulovaného cukru;
1 malá hlava cesnaku;
korenie podľa chuti.

varenie:

Zeleninu umyjeme, ošúpeme a zbavíme semienok. Zmerajte soľ, cukor a rastlinný olej. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme ako cibuľu. Odstráňte semená a blany z papriky. Paradajky nakrájame na 4 časti, zbavíme stopky, rozsekáme ponorným mixérom na pyré. Squash nakrájaný na kocky. Nalejte rastlinný olej do veľkého 10-litrového kotla a zohrejte ho. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, smažte 10 minút a miešajte. Pridajte nakrájanú sladkú papriku a po 10 minútach kúsky tekvice. Smažte ďalších 10-12 minút za stáleho miešania, potom pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, čierne korenie. Premiešame a prikryté dusíme ďalších 30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte veľmi jemne nakrájaný cesnak a ocot. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.

Squashový šalát na zimu s cibuľou a cesnakom

Ingrediencie:

2 kg tekvice;
4 veľké biele cibule;
5-6 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica cukru;
50 gramov čerstvého kôpru;
50 gramov čerstvej petržlenovej vňate;
1 polievková lyžica soli bez sklíčka;
pol pohára octu;
pol pohára rastlinného oleja.

varenie:

Cibuľu, cesnak a tekvicu ošúpeme (vopred ich umyte pod tečúcou vodou). Zeleninu umyte a jemne nasekajte ostrým nožom. Nakrájajte patizóny na kocky, zmiešajte so zeleňou a cibuľou nakrájanou na tenké polkruhy, pridajte cesnak, soľ, cukor, olej a ocot, pretlačte lisom, premiešajte a nechajte 2,5 hodiny. Pripravte si sterilné poháre a viečka. Poháre pevne naplníme šalátom a sterilizujeme vo vriacej vode 15 minút. Vezmite poháre na tento šalát s objemom 0,5 litra. Ak je nádoba väčšia, čas sterilizácie sa predĺži. Po spracovaní zrolujte banky, otočte, zabaľte.

Najbližšími príbuznými patizónu sú cuketa a tekvica. Tekvicu na zimu zoženiete podľa rovnakých receptúr, aké boli testované na cuketách – úspech je zaručený. Existujú však aj určité rozdiely. Napríklad je nežiaduce zabaliť obrátené plechovky po zrolovaní, navyše by sa mali čo najskôr ochladiť (nie v prievane!). Prehriate patizóny budú ochabnuté a bez chuti. Ak pripravujete miešaný šalát, skúste si vybrať tie najmenšie patizóny a vložte ich do pohárov ako celok - obrobok bude vyzerať veľmi elegantne. Rezané patizóny navyše strácajú veľa na chuti.

Pred konzervovaním tekvicu dôkladne umyte, pričom osobitnú pozornosť venujte rebrovaným okrajom. Šupku nie je potrebné odstraňovať, v tekvici je jemná. Ostrým nožom odrežte „zadok“ a miesto pripevnenia stonky, pričom urobte kruhy s priemerom maximálne 2 cm. Pred uložením do pohárov sa tekvica musí blanšírovať vo vriacej vode po dobu 5-7 minút. a potom ponorte tekvicu do studenej vody, do ktorej sa pridá ľad.

Malé patizóny sa najlepšie uchovávajú celé, zatiaľ čo veľké sa dajú použiť na prípravu šalátov, občerstvenia a dokonca aj džemov a kompótov. Niektoré recepty na konzervovanie tekvice na zimu "Culinary Eden" zdieľa s vami.

Nakladaná tekvica

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
600 g patizónov,
1 list chrenu
50 g zeleného kôpru,
1 zväzok petržlenu a zeleru
2 bobkové listy,
2 strúčiky cesnaku
1 struk feferónky,
pikantné korenie (klinčeky, čierne korenie atď.) - podľa chuti,
asi 400 ml marinády.

Na marinádu:
400 ml vody
20 g cukru
20 g soli
50 ml 9% octu.

varenie:
Malé patizóny blanšírujeme vo vriacej vode 5 minút, necháme vychladnúť. Zeleninu nakrájajte pomerne veľkú. Pripravte marinádu: prevarte vodu, soľ a cukor, nechajte 15 minút variť, nalejte ocot. Na dno pohárov vložte korenie a bylinky, potom tekvicu pevne položte, zalejte vriacou marinádou a nechajte 12 minút sterilizovať. Zrolovať, prevrátiť.

Slané patizóny

malé patizóny,
malá sladká paprika,
strúčiky cesnaku,
3-5 malých ružových paradajok
2-3 malé uhorky
listy čerešní a ríbezlí.

Korenie:
1 g kyseliny citrónovej,
2 ks. karafiáty,
3 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia.
Soľanka:
1 liter vody
50 g soli
30 g cukru
1 polievková lyžica 9% octu.

varenie:
Na dno nádoby vložte korenie a kyselinu citrónovú, uhorky, potom do polovice naplňte tekvicou, korením, cesnakom, ríbezľovými a čerešňovými listami, navrch položte paradajky. Uvaríme nálev, zalejeme zeleninu a necháme 25 minút sterilizovať.

Patisony môžete soliť v sudoch aj v sklenených nádobách. Squash na solenie by mal byť s hustou dužinou a jemnou šupkou, nie prezretý, so slabo vyvinutými semenami. Pred solením ich treba umyť, na mnohých miestach popichať dreveným špáradlom a odrezať vrchy tak, aby vznikol kruh s priemerom 1-2 centimetre. Pripravené patizóny poukladajte do radov blízko seba, pričom medzi ne posúvajte korenistú zeleninu (chren, kôpor, zeler, petržlen, ríbezle a čerešňové listy). Pridajte korenie (kôpor, korenie, cesnak). Pripravte soľanku (na 1 liter vody - 60-80 g soli) a nalejte do nádoby s tekvicou. Skladujte na chladnom mieste.

Nakladaná tekvica

Ingrediencie:
1 kg malých patizónov,
10-15 zrniek čierneho korenia
4 bobkové listy,
4 veci. karafiáty,
4-5 strúčikov cesnaku,
chrenové listy,
kôprové dáždniky.

Marináda:
1 liter vody
50 g soli
25 g cukru
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Tekvicu varte 5 minút vo vriacej vode a potom ju ponorte do ľadovej vody. Marinádu prevarte. Vložte korenie, roztlačte do sterilizovaných pohárov, polejte horúcou marinádou a zrolujte.

Squash v konzerve

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
10 vetvičiek petržlenu,
2 listy chrenu
5-7 čerešňových listov
10 listov ríbezlí,
1 hlava cesnaku
2 bobkové listy,
5 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia.

Na plnenie:
3 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Vložte korenie na dno 3-litrovej nádoby. Malú tekvicu približne rovnakej veľkosti pevne vložte do pohára, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vypustite vodu a naplňte ju novou porciou vriacej vody. Necháme ešte 5 minút postáť, vodu scedíme do hrnca, pridáme soľ, cukor, prevaríme a zalejeme patizónom. Do každej nádoby pridajte 3 polievkové lyžice. ocot a zrolovať.

Nakladaná tekvica s mätou

Ingrediencie na marinádu:
1 liter vody
10 g soli
3 g 70% octu,
6 g listov chrenu,
6 g zeleného zeleru,
10 g kôpru,
3 g čerstvej mäty
bobkový list, korenie - podľa chuti.

varenie:
Malé patizóny umyte, blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, potom ponorte do ľadovej vody na 4 minúty. Do vody na marinádu dáme nasekané bylinky, soľ a ocot, prevaríme. Zeleninu poukladajte na dno pohárov, pridajte bobkové listy a zrnká korenia a naplňte pohár pripravenou tekvicou. Na vrch obložíme bylinkami, naplníme marinádou a sterilizujeme 10-20 minút (podľa kapacity zaváracích pohárov).

Rozmanitý šalát s tekvicou v želé

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
malé patizóny, paradajky, cibuľové súpravy, uhorky,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
3-5 zrniek čierneho korenia
1 liter vody
1 polievková lyžica soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
250 ml 9% octu,
3 polievkové lyžice želatína.

varenie:
Zeleninu umyte, osušte a vložte do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a dať korenie. Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody. Pripravte si marinádu: prevarte vodu so soľou a cukrom, nechajte 3 minúty zovrieť. Želatínu rozrieďte horúcou marinádou, premiešajte a pridajte ocot. Zeleninu nalejte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť.

Rozmanitý šalát s tekvicou

Ingrediencie:
3 kg cestoviny,
500 g mrkvy
500 g cibule
5-6 ks. sladká paprika,
5-6 hláv (nie strúčikov!) cesnaku,
2 polievkové lyžice s kopcom soli
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
2-3 struky feferónky,
1 balenie korenia na kórejskú mrkvu
1 zväzok koriandra
1 zväzok petržlenu
1 zväzok kôpru.

varenie:
Nastrúhajte tekvicu a mrkvu na strúhadle na kórejskú mrkvu, cibuľu a korenie - v polovičných krúžkoch. Rozdrvte cesnak lisom, nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 3 hodiny. Potom znova premiešajte a naplňte sterilizované poháre so šalátom. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 12 minút. Zrolovať, prevrátiť.

Squash plnený v tekvici. Rozrežte malé patizóny na polovicu a vyberte komoru na semená. Pripravte mleté korene paštrnáka, mrkvu, petržlen, zeler: jemne nakrájajte, pridajte nakrájanú cibuľu a dusíme na rastlinnom oleji. Osolíme, premiešame. Môžete pridať trochu zelene. Tekvicu naplníme, vložíme do ošúpanej dutej tekvice a zalejeme nálevom (na 1 liter vody - 60 g soli, 50 g cukru). Dajte na chladné miesto.

Squashový kaviár

Ingrediencie:
4,5 kg cestoviny,
1 kg mrkvy
500 g cibule
500 g paradajok,
500 g sladkej papriky,
70 g paradajkového pretlaku,
80 g cukru
70 g soli
70 g 9% octu,
zeleninový olej.

varenie:
Pripravenú tekvicu nakrájame na pásiky a dusíme v hlbokom hrnci asi hodinu, aby sa odparila tekutina. Medzitým opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji do zlatista. Po udusení k nim pridáme mrkvu a cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky, soľ a cukor a za stáleho miešania dusíme asi 45 minút. Prilejeme ocot, premiešame a narovnáme do pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Squash s kapustou

Ingrediencie na marinádu:
2 litre vody
3 zásobník. sahara,
2 zásobník 3% octu,
2 zásobník zeleninový olej,
4 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Bielu kapustu a tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme 5 minút vo vriacej vode, potom ihneď ponoríme do ľadovej vody. Kapustu a tekvicu vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte horúcou marinádou a zatvorte plastovým vekom. Po vychladnutí uložíme do chladničky.

Predjedlo z patizónov a mrkvy

Ingrediencie:
3 kg cestoviny,
500 g mrkvy
500 g cibule
2 hlavy cesnaku
1 zásobník sahara,
1 zásobník 7% ocot,
1 zásobník zeleninový olej,
3 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Tekvicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte a nechajte 2 hodiny. Potom znova premiešajte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Sterilizujte 50 minút od okamihu varu. Zrolovať, prevrátiť.

Dusené predjedlo squash

Ingrediencie:
1 kg tekvice (alebo zmesi tekvice, cukety a tekvice),
500 g paradajok,
200 g zelených a petržlenových koreňov,
200 g cibule
200 ml vody
rastlinný olej, ocot, soľ - podľa chuti.

varenie:
Zeleninu a korene nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Vložte do misky alebo hlbokého hrnca, pridajte vodu a varte asi 40 minút od okamihu varu. Nalejte rastlinný olej, osoľte, pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Squashový šalát so sladkou paprikou a paradajkami

Ingrediencie:
2 kg patizónov,
1 kg sladkej papriky
1 kg paradajok,
50 g cesnaku
karafiát,
škorica,
Bobkový list,
čierny hrášok a nové korenie,
listy čerešní a ríbezlí, 9% ocot - podľa chuti.

Na plnenie:
1 liter vody
35 g soli
50 g cukru
3 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Tekvicu a papriku nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom, paradajky nakrájame na kolieska. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov, na ne vrstvy paradajok, zmes patizónov, sladkej papriky a cesnaku. Do každej litrovej nádoby nalejte 1 lyžičku. ocot a zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 25 minút, 1 liter - 30 minút. Vyhrnúť.

Squashový šalát s cesnakom

Ingrediencie:
4 kg patizónov,
2 hlavy cesnaku
100 g soli
100 g cukru
100 g rastlinného oleja,
100 g 9% octu,
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate.

varenie:
Mladé patizóny nakrájame na tenké plátky, cesnak tiež veľmi natenko. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, premiešajte a umiestnite do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Nechajte sterilizovať 20 minút. Zrolovať, prevrátiť.

Zeleninový tanier s tekvicou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
½ patizónu,
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku,
½ mrkvy,
1 veľká hrubostenná sladká paprika,
5-7 malých uhoriek
5-7 cherry paradajok
1 mladá cuketa
10 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy,
3 klinčeky,
2 polievkové lyžice soľ,
4 polievkové lyžice sahara,
½ zásobníka 5% octu.

varenie:
Tekvicu nakrájame na plátky, mrkvu a cuketu na plátky, cibuľu a sladkú papriku nakrájame na 4 časti. Na dno sterilizovaných pohárov dáme koreniny, cukor a soľ, navrch pekne poukladáme zeleninový tanier a zalejeme vriacou vodou. Od okamihu varu nechajte sterilizovať 15 minút. Do tohto šalátu môžete pridať kvetenstvo karfiolu alebo brokolice, bude to veľmi elegantné.

Kompót z tekvice a čerešňovej slivky

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 kg patizónov,
1 kg čerešňových sliviek,
2 zásobník Sahara.

varenie:
Ošúpané a nasekané patizóny naaranžujte do 3-litrových pohárov, naplňte ich asi do polovice, do tretiny pohára poukladajte čerešňovú slivku. Nalejte cukor, nalejte vriacu vodu a vložte poháre na sterilizáciu na 20 minút od varu. Zrolovať, prevrátiť.

Squashový džem

Ingrediencie:
1 kg patizónov,
1 kg cukru
500 ml vody.

varenie:
Opláchnite patizóny, nakrájajte, odstráňte semená a nakrájajte na veľké kúsky. Namočte ich na 5 hodín do studenej vody, potom sceďte v cedníku. Sušené patizóny prejdite cez mlynček na mäso. Z cukru a vody uvaríme sirup, vložíme doň patizón, premiešame a varíme do mäkka (teda kým sa kvapka sirupu neroztečie po povrchu taniera).

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Squash na zimu: šaláty, uhorky, kaviár a iné recepty

4,2 (83,33 %) 6 hlasov

Squash robí dobré prípravy na zimu: môžu byť solené, nakladané, rolované do pohárov ako kaviár alebo šaláty. Okrem chuti má táto zelenina blahodarný vplyv na organizmus. Je bohatý na vitamín C, vlákninu, luteín a pektín. Sto gramov produktu obsahuje iba 20 kilokalórií, čo robí túto zeleninu nevyhnutnosťou v strave ľudí, ktorí sledujú postavu.

Ingrediencie pre recept na squash na zimu:

Squash	4,5 kg
Paradajky (čerstvé)	1,5 kg
Cibuľa	1 kg
Mrkva	1 kg
Cesnak (klinčeky)	5 kusov.
bulharské korenie)	1 kg
Petržlenová vňať	1 zväzok
koreniny	(chuť)
Paprika (horká)	3 ks.
Cukor	75 g
Soľ	4 polievkové lyžice
Slnečnicový olej	250 g
Ocot (jablko)	50 ml

V prvej fáze musíte pripraviť zeleninu: ošúpte ju (všetko okrem papriky) a nakrájajte nožom. Squash nakrájaný na pomerne hrubé taniere - 1 cm, mrkva - v kruhoch, paprika - na štyri časti. Cibuľu opečte, kým nezostane zlatá; smažte tekvicu na inej panvici, kým nie sú mäkké. Mrkvu spolu s paprikou opečte oddelene do zlatista. Cez mlynček na mäso (ako dýza - gril so stredne veľkými otvormi) prejdite mrkvu, papriku, cibuľu, tekvicu (pripravenú skôr), cesnak, paradajky, feferónky, petržlen, kôpor a korenie. Ďalej je potrebné pripraviť poháre a viečka na rolovanie: poháre umyť a dôkladne sterilizovať (v rúre asi dvadsať minút), opláchnuť a sterilizovať aj viečka. Zeleninu po rolovaní osolíme, zalejeme jablčným octom, okoreníme, privedieme do varu a päť až sedem minút povaríme. Uvarený kaviár zrolujte.

Kaviár v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Najprv sterilizujte poháre a viečka. Ďalej pripravte zeleninu. Tekvicu, mrkvu, zelenú papriku ošúpeme (iba zo semien a jadierok). Ďalej je potrebné nakrájať zeleninu: tekvicu - stredné kocky, mrkvu - plátky malej hrúbky, zelenú papriku na 5-6 pozdĺžnych častí. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.

Squash a mrkvu smažte na slnečnicovom oleji v pomalom hrnci za stáleho miešania. Ďalej pridajte sladkú papriku do už mierne vyprážanej zeleniny a pokračujte v miešaní.

Potom pridajte paradajky, bobkový list, potom dochuťte soľou a čiernym korením. V multivarke nastavte režim "Hasenie". Po 20 minútach skontrolujte, či je mrkva hotová. Pripravený na zrolovanie kaviáru. Dokonalé zimné menu!

Squash na zimu v kórejčine

Ingrediencie:

Prvým krokom je príprava zeleniny: umyte ju a poriadne nakrájajte. Odrežte strany tekvice a potom ich nastrúhajte spolu s mrkvou na strúhadle na mrkvu „po kórejsky“. Paprika a cibuľa nakrájané na pol krúžky. Do zeleniny pridajte nasekaný cesnak, cukor, slnečnicový olej, soľ, korenie, bylinky, ocot. Túto zmes odložte. Po troch hodinách dáme do zaváracích pohárov, štvrťhodinu sterilizujeme a zrolujeme.

Squash marinovaný na kúsky

Ingrediencie:

Mrkvu a tekvicu opláchnite a nakrájajte na veľké kolieska alebo krúžky. Cesnak ošúpeme, pripravíme poháre na zaváranie (sterilizujeme).

Potom dajte zeleninu do pohárov, pridajte korenie a bylinky. Do pohárov nalejte vriacu vodu (tak, aby úplne zakryla zeleninu) na pätnásť minút. Potom nalejte vylúhovanú vodu do jednej panvice, kde pridajte soľ a cukor. Túto vodu prevarte a nalejte späť do pohárov. Pridajte ocot do všetkých pohárov (jedna polievková lyžica na pohár) a zrolujte ich. Potom otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Squash ako huby: jednoduchý recept na zber

Ingrediencie:

Najprv musíte pripraviť zeleninu: opláchnite a ošúpte (okrem šupky, ak sú veľké semená, odstráňte aj jadro). Ďalej nakrájajte zeleninu na malé kúsky. Zeleninu tiež umyte a nakrájajte. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Zeleninu, bylinky a cesnak zmiešame, dochutíme soľou, cukrom, mletým korením, zalejeme octom a slnečnicovým olejom. Potom všetko zmiešame v jednej miske.

V tomto stave by mala byť zelenina marinovaná 3 hodiny pri izbovej teplote. Ak chcete skontrolovať, musíte sa pozrieť: pustia šťavu.

Poháre vopred vysterilizujte a po 3 hodinách na ne poukladajte dobre nakladanú zeleninu. Poháre zakryte viečkami, vložte do teplej vody, ktorá musí byť varená. Potom varte desať minút.

Po uplynutí stanoveného času vyberte poháre z vody, zrolujte a otočte.

Po dni môžu byť poháre odstránené na miesto na uloženie švíkov na zimu.

Recept na zber zeleniny bez octu

Ingrediencie pre recept na 3-litrovú nádobu:

Najprv sterilizujte poháre. Na spodok každého z nich opatrne rozložte listy kôpru, ríbezlí a čerešní, chren, bobkový list a cesnak.

Zeleninu poukladajte do pohárov a zalejte vriacou vodou tak, aby voda úplne zakryla zeleninu. Poháre nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom vypustite vodu zo všetkých plechoviek do jedného veľkého hrnca, kde pridajte soľ a cukor. Prevarte soľanku a nalejte späť do pohárov. Potom pridajte kyselinu acetylsalicylovú a citrónovú. Zrolujte viečka, otvorte ich, kým sa kyselina nerozpustí. Potom poháre otočte hore dnom a udržiavajte v teple. Skvelá pochúťka na zimu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok