Plátky nakladaných paradajok na zimu. Plátky paradajok v pohároch: s cibuľou, bez cibule, s cesnakom, s olejom, bez oleja, vo vlastnej šťave, sladké, pikantné - najlepšie recepty. Recepty na plátky paradajok. Plátky paradajok s rôznymi prísadami. Recept

Každý deň dozrieva viac a viac paradajok. A čo s nimi robiť? Nemôžeme predsa jesť všetko! Samozrejme, môžete ich pridať do rôznych jedál namiesto paradajkového pretlaku alebo z nich pripraviť chutné občerstvenie s alebo. Koniec koncov, tieto letné jedlá môžete jesť, koľko chcete.

Dnes si však povieme niečo o prípravách na zimu. Veľa paradajok sa dá použiť v marináde a sú veľmi chutné, aj slané bez pridania octu. Ale navrhujem, aby ste si ich urobili vo vlastnej šťave. Takúto nádobu môžete kedykoľvek otvoriť a okamžite odletí, nestihnete žmurknúť!

Potom sa táto konzerva môže podávať s akýmkoľvek jedlom. Ale niekedy ich používam pri príprave jedla. Keď to urobíte raz, určite budete chcieť budúci rok urobiť viac, ale vo veľkom množstve. Pretože je vhodné mať takéto paradajky po ruke.

Môžete si ich ľahko kúpiť v obchode, ale nie sú lacné a objem nádoby je malý. Nádobu asi preplatíme viac. A tu môžete nielen robiť ľubovoľné objemy, ale aj ich neskôr zjesť v neobmedzenom množstve. A určite budete vedieť, že sú oveľa lepšie ako kupované!

Pri tejto metóde sú plody veľmi chutné. Ale musíte tiež vypiť celý soľný roztok. Koniec koncov, toto je prírodná paradajková šťava, ktorá by sa v žiadnom prípade nemala vylievať! Tiež paradajky a marináda môžu byť pridané do polievok, akéhokoľvek vyprážania. Takže vaše jedlá budú veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • Cukor - 3 lyžice. l.;
  • Paradajková šťava - 1 liter;
  • Ocot 70% - 1 lyžička

varenie:

1. Začnime bankami. Vezmite si liter na otvorenie a zjedzte. Potom nemusíte zaberať miesto v chladničke. Dôkladne ich umyte a sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnke. To isté robíme s kovovými viečkami. Musia variť 5 minút.

2. Teraz umyjem paradajky a zároveň ich hneď vytriedim: malé bokom a veľké s ranami do šťavy.

Je lepšie používať mäsité odrody. Sú sladšie a dosť pevné. Takže naša príprava bude chutná, len si olíznite prsty!

3. Paradajky, ktoré sme vybrali do nálevu, musíme nakrájať a skrútiť v mlynčeku na mäso alebo v odšťavovači. Ak existujú špeciálne trysky, ktoré okamžite oddelia výlisky a semená, nebudete ich musieť namáhať. Ak ste použili klasický mlynček na mäso, potom šťavu preceďte cez sitko, aby ste odstránili všetky hrubé omrvinky. Alebo otočte ešte 1 - 2 krát. potom ich nebude cítiť. V každom prípade je to dosť namáhavý proces.

4. Panvicu s paradajkou položte na sporák a pridajte do nej soľ a cukor. Varte presne 10 minút.

Litrové nádoby obsahujú cca 0,5 litra. šťavy a v 2-litrovom 1 litri, v 3 - 1,5 litri.

5. Zaváracie poháre plníme drobným ovocím. Stačí z nich najskôr odstrániť stopky alebo urobiť pár vpichov špáradlom. Takže sa budú nakladať oveľa rýchlejšie.

6. Paradajky nalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Poháre prikryte viečkami. Potom vodu vylejte.

7. Teraz do každého nalejte 0,5 lyžičky octu. A hneď naplňte soľankou. Robíme to až po samotný okraj krku a zrolujeme viečka. Otočte a skontrolujte tesnosť. V tejto polohe položte uterák a prikryte ho prikrývkou. Odchádzame presne na deň. Počas tejto doby budú naše prírezy pokračovať v sterilizácii.

Túto mňamku môžete uložiť na akomkoľvek vhodnom mieste, dokonca aj v byte pod posteľou!

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie?

všetky ženy v domácnosti neradi sterilizujú konzerváciu. Veď je to taký ošemetný biznis. Zaberá veľa času. A v lete to nie je tak veľa, pretože všetko musí byť včas. Najmä ak to všetko robíte po práci večer. Existuje však veľa receptov, podľa ktorých sa všetko pripravuje úplne jednoducho a oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Zrnká čierneho korenia - 1 štipka;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • Cukor - 2 lyžice. l.;
  • Paradajková šťava - 1 liter.

varenie:

1. Na začiatok si poháre umyjeme a vysterilizujeme. Zakryte viečka vriacou vodou.

2. Paradajky umyjeme a roztriedime. Malé zrolujeme celé, veľké a zhnité s prasklinami spracujeme.

3. Z ovocia je lepšie odrezať všetku hnilobu. Veľké tiež nakrájajte na niekoľko kusov, aby sa zmestili do úst mlynčeka na mäso alebo mixéra. Teraz z nich urobíme hustú šťavu alebo zemiakovú kašu. Používam odšťavovač. Nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor. Dajte na sporák a varte 10 minút.

Nezabudnite zmes občas premiešať, aby sa nepripálila k panvici.

4. Na dno nádoby vložte bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Ďalej zložte paradajky čo najtesnejšie, aby sa vám zmestilo viac. Naplňte ich vriacou vodou a prikryte viečkami. Necháme 5 minút. Potom túto vodu vylejeme, keďže ju už nebudeme potrebovať.

5. Naša marináda práve dorazila. Nalejte do pohárov a zrolujte viečkom. V obrátenej forme položte podstielku a zakryte "kožuchom". nechajte v tejto polohe 24 hodín.

Skladujeme v pivnici alebo pivnici. A takúto mňamku môžete podávať s akýmkoľvek zemiakom a nielen!

Recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave bez octu:

Ako ste si už všimli, v mnohých prírezoch sa snažíme nepoužívať kyselinu. Paradajky ho totiž obsahujú už neúrekom, takže ich musíme len správne zrolovať. Budú uložené nie horšie ako s octom. Skús to. A zavárame aj v litrových pohároch, pretože je to veľmi pohodlné!

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Paradajková šťava - 1 liter;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - 3 lyžice. l.;
  • Korenie hrášok - 2 ks;
  • Karafiát - 1 ks;
  • Bobkový list - 1 ks.

varenie:

1. Paradajky umyte. veľké nakrájajte na niekoľko kusov a vložte ich do misky mixéra. Pomelieme ich do takej miery, aby z toho nebolo pyré, ale šťava. Nalejte ju do hrnca a pridajte soľ a cukor. Dajte na sporák a varte 10 minút.

Od 1 kg. paradajka urobí asi 1 liter šťavy. Ale skúste si vybrať prezreté ovocie, potom bude tekutina chutnejšia.

2. Poháre umyjeme a na dno dáme korenie, klinčeky a bobkový list. Na vrch poukladáme paradajky. Ovocie vyberajte menšie a hustejšie. Takto sa nezmenia na kašu.

3. Varte vodu a naplňte ju našim ovocím. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom sceďte a doplňte vriacou vodou.

4. Po 5 minútach, vypustení všetkej vody, nalejte paradajkovú marinádu. Poháre zrolujeme a vložíme pod pokrievku, kým úplne nevychladnú.

Navrhujem tiež, aby ste si pozreli video, v ktorom sú paradajky pripravené vo vlastnej šťave, ale úplne iným spôsobom. Najzaujímavejšie je, že autor varí paradajkový pretlak s paprikou. Ukáže sa niečo ako lečo. Pravdepodobne je to však chutné. Tento rok sa ich určite pokúsim vyrobiť.

Tak čo si myslíte? Nehovorím, že je to ťažké, ale skôr problematické. Aj keď výsledok stojí za to. Ak vieš. ako inak sa dajú vyrobiť také paradajky, určite sa o svoj recept podeľte s nami a našimi čitateľmi v komentároch.

Ako osoliť paradajky vo vlastnej šťave bez šupky?

Existuje ďalší zaujímavý spôsob výroby paradajok vo vlastnej šťave. Ale len s ním bude musieť trochu dlhšie pohrávať. Chceme ich predsa robiť bez šupky. A tento proces trvá trochu viac času. To si ale ušetríme na plnení.

Ingrediencie:

  • Paradajky;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Cesnak - 1 zub;
  • čierne korenie - 2 ks;
  • Nové korenie - 1 ks;
  • Bobkový list - 1/2 ks.

varenie:

1. Moje paradajky a okamžite triediť. Prezreté a popraskané okamžite nakrájané na kúsky a poslané do mixéra. Potrebujeme z nich zemiakovú kašu. Pripravený okamžite odoslaný do panvice. Musíte ho variť 10 minút.

2. Menšie a celé plody budú blanšírované. Za týmto účelom položte na sporák hrniec s vodou a varte ju. Na vrcholoch paradajok urobíme rez v tvare kríža a pošleme ich do vriacej vody. Keď šupka praskne, preložíme ich do studenej vody. Takže je potrebné robiť so všetkým ovocím.

3. Teraz dáme koreniny do čistých pohárov na dno. Paradajku, ktorá veľmi ľahko odchádza, zbavíme šupky a dáme do zaváracích pohárov. Nevrážajte tvrdo, ak nechcete dostať kašu.

4. Zhora nalejte soľ a cukor do pohárov. Do tejto doby sa paradajkový pretlak rozvaril. Horúce nalejte do nádoby a prikryte kovovými viečkami.

5. Poháre vložíme do hrnca s teplou alebo horúcou vodou. Po prevarení vody v hrnci sterilizujeme asi 20 minút. Potom viečka zrolujeme a vložíme pod pokrievky.

Takéto dózy sa skladujú v pivnici, špajzi alebo pivnici.

Čas nebadane preletel a my sa opäť rozchádzame. Dúfam, že sa vám moje recepty budú páčiť a vyberiete si ten, ktorý budete tento rok robiť. Alebo možno niekoľko z nich? Niet pochýb o tom, že to bude chutné!

Teraz je leto! Horúca sezóna, bohatá na ovocie a zeleninu. Treba mať čas zjesť ich do sýtosti, pričom sú čo najbohatšie na vitamíny a stopové prvky. A treba si urobiť zásoby na zimu, aby nám ani potom nechýbali. Okrem toho sa zelenina môže podávať nielen ako chutné občerstvenie, ale aj z nej varené chutné jedlá.

Takže napríklad veľa jedál sa pripravuje s paradajkami. A skôr ako ich kupovať v obchode so všemožnými konzervantmi je lepšie uvariť si vlastné, domáce. Samozrejme, táto práca si vyžaduje značné množstvo času. Čo však urobiť pre to, aby ste svojim blízkym pripravili zdravé a zdravé jedlo.

Navyše, ak vezmeme do úvahy, že v obchode je všetko drahé, tak sa v lete asi dá poriadne zabrať. Takže napríklad pohár paradajok vo vlastnej šťave stojí asi 80 rubľov. A v tégliku je len 5-6 kusov. Teda akurát ich toľko, aby uvarili len večeru udin. Zima je ale dlhá, treba navariť veľa obedov a večerí. A ak sú zásoby, potom je s nimi o niečo zábavnejšie variť.

Ako zachovať, som už povedal v jednej z poznámok. A dnes si pripravme paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Ukazujú sa veľmi chutné. Nemenej chutná je však aj šťava, v ktorej sa varia.

Na chuť pripomínajú čerstvé paradajky, ale len sladké a slané. Sú dobré aj ako predjedlo, no na prípravu druhých chodov ich jednoducho nenahradíte. Takže s týmito prírezmi sa dá pripraviť napríklad ten pravý v zime. A nielen on, ale aj mnohé iné jedlá.

Preto sa v období zberu snažím pripraviť čo najviac týchto zaváracích pohárov. A dnes sa s vami podelím o recept. Navyše, tento recept možno bezpečne nazvať „Budete si olizovať prsty“, samotné ovocie aj šťava sú také chutné. A keď zješ ďalšiu paradajku, zakaždým si olízneš aj prsty. Tak na to nezabudnite, keď to vyskúšate!

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie – jednoduchý recept

Výpočet produktov je uvedený pre dvojlitrové poháre. Výpočet soli a cukru je uvedený na liter šťavy.

Budeme potrebovať:

  • Paradajky - 1,3 kg
  • Paradajky na šťavu - 1,7 kg
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Zrnká korenia - 6 hrách
  • Soľ - 2 lyžice. lyžica
  • Cukor - 3 lyžice. lyžice

varenie:

1. Litrové poháre umyte prostriedkom na umývanie riadu. Potom sterilizujte. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu. Potom do nej vložte cedník a doň nádobu hrdlom nadol. Nechajte 10 minút, počas ktorých sa nádoba úplne zaparí a stane sa sterilnou.

2. Vrchnáky zalejte vriacou vodou, tiež na 10 minút.

3. Po sterilizácii poháre ihneď prikryte viečkami.

4. Drobné ovocie vyberte na uloženie do pohárov. Používam odrody sliviek, alebo sa im hovorí aj „lady prsty“. Sú pevné, elastické, mäsité. A rozhodne sa nerozpadne, ani pri spracovaní. nie počas skladovania.

A na výrobu šťavy budeme potrebovať veľké šťavnaté paradajky. Mám aj "lady prsty", ale môžete použiť veľké zrelé a mäsité odrody.

Najdôležitejšie je, že obe sú chutné. Z chutných surovín získate lahodný konečný produkt. Je to axióma!

5. Veľké vzorky rozrežte na dve polovice a otočte ich cez mlynček na mäso.


  • Môžete ich tiež nasekať nahrubo, vložiť do hrnca a zohrievať so zatvoreným vekom, ale nepriveďte do varu. Ale v tomto prípade je lepšie najprv odstrániť kožu z paradajok.
  • Alebo môžete použiť odšťavovač. Zvyšky, ktoré zostanú po prvom odstredení, môžete odšťavovačom prejsť ešte raz alebo dvakrát. V tomto prípade bude šťava tiež bez šupky a semien.

6. V oboch prípadoch po jednom z postupov plody dáme do sitka a pomelieme. Panvicu dáme dole, do ktorej sa prefiltruje šťava bez semienok a šupky. Samozrejme, ak to nie je dôležité, môžete ich nechať so semenami. Ale stále je lepšie nebyť lenivý a utrieť to.


7. Inštancie, ktoré budeme ukladať do pohárov, sú najlepšie olúpané. Je to veľmi jednoduché. Všetky zalejte vriacou vodou na 5 minút, potom vodu sceďte a zalejte studenou vodou. Potom nožom naberte kožu a ľahko ju odstráňte.

8. Opäť ich môžete nechať aj so šupkou. V tomto prípade však pomocou špáradla urobte niekoľko vpichov v oblasti stopky. Potom šupka nepraskne a plody si zachovajú svoj krásny vzhľad.

Rozhodol som sa, že nebudem lenivý a vyzliekol som hrubú kožu. V zime môže byť takýto výrobok okamžite použitý na varenie.

9. Paradajkovú šťavu dáme na oheň, pridáme soľ a cukor, zrnká korenia a cesnak, ktoré môžeme nakrájať na polovice.


10. Priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou, aby sa voda nevyparila, a varíme 20 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.

11. Paralelne s tým uvarte vodu v kanvici.

12. Celé paradajky vložíme do pohára a tesnejšie ich položíme.

13. Naplňte ich vriacou vodou z kanvice. A prikryte kovovým vekom. Necháme 10-15 minút.

14. Potom odstránime kovový kryt a nasadíme plastový kryt s otvormi. Vypustite vodu do hrnca a dajte ju späť do varu.

15. Necháme 2-3 minúty prevrieť a ďalších 10-15 minút zalejeme ovocie. Nezabudnite prikryť kovovým vekom. Znova vypustite vodu.

16. Okamžite ich naplňte varenou paradajkovou šťavou pod samotným krkom. Ak ste šťavu nenechali priveľmi zovrieť, tak vám vystačí akurát na dve plechovky. Zostalo mi len pár lyžíc. Aby ste sa však nemýlili, môžete urobiť trochu viac šťavy. On sa nestratí. Okamžite sa nájdu takí, ktorí to budú chcieť vyskúšať.


17. Zakryte kovovým vekom. Je dobré, ak prebytočná šťava z téglika trochu vytečie. To znamená, že v nádobe nezostáva žiadny vzduch.

18. Necháme 5 minút postáť, dózu otočíme zo strany na stranu, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Zaskrutkujte vrchnák pomocou sekáča.

  • Uzatvárajú sa aj skrutkovacím uzáverom, no verím skôr konzervácii, ktorá sa zroluje pomocou seameru.

19. Otočte nádobu a položte ju na veko, na uterák. Prikryte hrubou prikrývkou alebo veľkým uterákom a nechajte v tejto polohe 24 hodín. Počas tohto obdobia proces sterilizácie pokračuje. Potom odstráňte prikrývku a skontrolujte, či poháre tečú. Ak ste proces neporušili a pevne ich neskrútili, všetko by malo byť v poriadku.


20. Potom je možné banky prevrátiť a usporiadať na dostupnom mieste na pozorovanie. Sledujte tri týždne. Ak počas tejto doby viečko nie je opuchnuté a šťava nie je zakalená, potom bol celý proces úspešný. Ak je viečko opuchnuté, potom by sa takýto polotovar nemal jesť!

Ale pre istotu môžete pridať pol lyžičky 70% octovej esencie. V tomto prípade si môžete byť 100% istý, že budú perfektne uložené až po samotnú žilu.

Pre väčšiu prehľadnosť dávam do pozornosti videorecept.

Existuje však aj iný spôsob, ktorým je sterilizácia nevyhnutná.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave so sterilizáciou pohárov

  • Všetko robíme rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Paradajky však nemusíte vopred naplniť vriacou vodou.
  • Na prípravu paradajkovej šťavy potrebujete jednu z vyššie uvedených metód, varte ju 10-15 minút na miernom ohni.
  • Potom nalejte pripravené ovocie. A poháre s obsahom vložte do vody na sterilizáciu na 20-25 minút.
  • Vytiahnite jednu nádobu naraz a ihneď ju zatvorte vekom pomocou šijacieho stroja. Potom vyberte druhú a zatvorte ju tiež.

Ako sterilizovať nádoby so zeleninou

  • Vezmeme veľkú panvicu, na jej dno položíme hrubú vrstvu gázy alebo látky.
  • Vložte poháre do hrnca
  • Do panvice nalejte vodu izbovej teploty alebo mierne teplú. Potrebujete dostatok vody, aby siahala po zúženie plechovky, alebo, ako sa hovorí, „po ramená“.
  • Priveďte vodu do varu
  • Znížte teplotu na takú, aby voda mierne vrela, ale nevrela.
  • Sterilizujeme tak dlho, ako je uvedené v recepte.

Každý recept môže mať iný čas sterilizácie. Záleží na tom, aký produkt chceme pripraviť. Existujú takzvané "rozmarné" produkty, mali by sa sterilizovať dlhšie ako menej "rozmarné".

Pre istotu môžete pred naliatím paradajkovej šťavy do pohárov pridať rozdrvenú tabletu aspirínu. 1 tableta na litrovú nádobu. Toto je dodatočná kyselina a udrží poháre v bezpečí po dlhú dobu. V predchádzajúcom recepte som tento postup podrobne opísal.

Na záver by som chcel povedať, že paradajky vo vlastnej šťave sú najchutnejšie zo všetkých, ktoré sa aj konzervujú. A so všetkou dôverou ich možno považovať za recept na "Budeš si olizovať prsty." Zdá sa, že chutia čerstvo. A soľ a cukor len zvyšujú ich dôstojnosť. Keď otvoríte pohár a začnete ich vyťahovať jeden po druhom, je takmer nemožné zastaviť, kým sa nezje posledný.

Dobrú chuť!

Obdobie zberu je v plnom prúde. Je čas zrolovať paradajky na zimu, ale nie obyčajné, ale chutné - budete si olizovať prsty. A dnes vám napíšem 9 veľmi chutných receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave. Tento spôsob konzervovania je veľmi prospešný, pretože získate hneď dva v jednom: celú zeleninu aj šťavu. Mimochodom, paradajky môžu byť oboje s prirodzenou chuťou, dokonca bez pridania soli, alebo pikantné.

Základom všetkých receptov sú samozrejme paradajky. A potom uvidíte rozmanitosť. Ovocie sa zaleje paradajkovou šťavou, použije sa paradajkový pretlak alebo sa nezaleje vôbec nič. Na zvýraznenie chuti sa používajú rôzne bylinky a koreniny. Skúste takéto svetlé dózy raz zavrieť a budúci rok si hneď pripravíte dvojnásobnú sadzbu.

Mimochodom, ďalšia lahodná príprava paradajok -. Už som o nej písal minule. Vrelo odporúčam, je lepšia ako v obchode.

Tak poďme na to. Prečítajte si recepty krok za krokom a varte. A nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páči najviac.

Získate chuť prírodných paradajok, bez zbytočných prísad, ktoré môžu upchať prirodzenú príchuť. Netreba soľ, cukor a hlavne ocot. Tento prírez sa používa na prípravu rôznych omáčok a kečupov (na cestoviny, fašírky, pizzu, fašírky a pod.), na dresingy, na horúce sendviče. Áno, je oveľa viac vecí, na ktoré môžete myslieť. Hlavná vec je, že sa zachová chuť, ktorú v zimných skleníkových paradajkách nenájdete.

Tento recept sa pre vás stane záchrancom. Veľmi rýchlo vyrobíte veľa pohárov.

Ingrediencie:

  • paradajky
  • čerstvá bazalka

Ako variť:

1. Banky dobre umyte. Pripravte si čisté aj paradajky, ako je bazalka.

Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie.

2. Drobné ovocie narežeme hlboko do kríža, veľké ovocie prekrojíme na polovicu. Ak sú tam cherry paradajky, tak ich stačí na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Červené ovocie pevne zabaľte do pohárov a zhutnite ich, aby vynikla šťava. Ak je to žiaduce, paradajky môžu byť olúpané. Ale ak nie je čas, môžete s ním variť. Šupku je možné odstrániť aj v zime pri použití týchto konzerv.

3. Medzi paradajky položíme vetvičku bazalky a prikryjeme pokrievkami. Teraz to už nemusíte pevne priskrutkovať.

4. Do širokého hrnca položte kuchynskú utierku a položte na ňu zaváracie poháre. Naplňte vodou a nechajte pár centimetrov od veka. Dajte na silný oheň a varte vodu. Potom znížte oheň a uchovávajte konzervu vo vriacej vode 20 minút (čas pre litrové poháre) alebo 15 minút (0,5 l).

5. Poháre vyberte, pevne priskrutkujte viečka, otočte hore dnom a dobre zabaľte. Paradajky by sa mali ochladzovať postupne, pomaly. Sterilizácia pokračuje až do teploty 60 stupňov.

6. Tu sú tvoje paradajky "olízneš si prsty". Ukazuje sa to rýchlo, jednoducho a chutne. Čo ešte potrebujete pre dobrú náladu?

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky (recept na litrovú nádobu)

Tento recept je výnimočný tým, že paradajky nie sú poliate paradajkami, ale sú varené vo vlastnej šťave. Zároveň sa odstráni kôra z ovocia, ukáže sa, že je jemné, trochu podobné čerstvým. Nemusíte nič variť, stačí naplnené poháre sterilizovať. Ale prvé veci.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • paradajky
  • cukor - 1 lyžička
  • soľ - 0,5 lyžice. bez šmykľavky
  • ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Ako obvykle umyte poháre roztokom sódy. Pripravená zelenina sa tiež musí umyť. Ďalší - časovo najnáročnejší proces - odstránenie kože. Ale ak poznáte nejaké tajomstvá, potom sa s tým ľahko vysporiadate. Najprv urobte na každom ovocí rez v tvare kríža. Všetky paradajky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 30 sekúnd.

Vypustite horúcu vodu a naplňte ju ľadovou vodou. Takýto prudký pokles teploty pomôže rýchlo odstrániť šupku. V mieste rezu sa už začne vzďaľovať, len jej budete musieť trochu pomôcť nožom.

2. Každú zeleninu nakrájajte na plátky. V tomto recepte nie sú paradajky naukladané celé, ale na kúsky. Takto pustia viac šťavy. Výsledné plátky vložte do pohárov, pričom ich musíte utlačiť lyžičkou, aby nezostali žiadne dutiny.

3. Keď je nádoba plná, všetky paradajky budú pokryté šťavou. Do každej litrovej nádoby nasypte lyžičku cukru a pol polievkovej lyžice soli. Zakryte čistými sterilnými viečkami a odošlite na sterilizáciu.

Za týmto účelom položte na dno veľkej panvice uterák. Položte naplnené poháre na túto podložku a naplňte ich po plecia teplou vodou. Vložte poháre do vody na oheň. Po vriacej vode sterilizujte poháre pri miernom vare 15 minút.

4. Odstráňte polotovary z vriacej vody (vhodné je použiť špeciálne kliešte), do každej nádoby nalejte lyžicu octu a zrolujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich pod kožuch. Nechajte deň vychladnúť. Potom môžete skladovať na tmavom mieste (môžete pri izbovej teplote).

Konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke bez sterilizácie

Toto je jednoduchý recept na konzervované paradajky v paradajkovej omáčke. Poháre zároveň nie je potrebné sterilizovať ani v prázdnej, ani v naplnenej forme. Viem, že mnohé gazdinky sa nerady pripravujú na zimu práve pre „trápenie“ so sterilizáciou. Takže si to uľahčíme pomocou tohto skvelého receptu.

V zime takéto polotovary veľmi rýchlo odlietajú zo stola. A budúci rok bude rodina žiadať, aby sa takéto chutné poháre viac zatvárali. Samotné paradajky sa môžu podávať so zemiakmi alebo mäsom a náplň sa môže použiť ako základ na prípravu rôznych omáčok (napríklad na) alebo dresingov (napríklad do).

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • paradajky - koľko pôjde do + na zaliatie
  • bobkový list - 1 ks.
  • čierne korenie - 5 ks.
  • listy zeleru - 7-8 ks.
  • cesnak - 1-2 strúčiky
  • paprika - 0,5 ks.

Na náplň 1 liter:

  • cukor - 2 lyžice.
  • soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky

varenie:

1. Poháre a viečka umyte sódou a veľmi dobre opláchnite teplou vodou. Poháre otočte na čistú utierku a nechajte úplne vyschnúť. Vrchnáky varte 5 minút a nechajte vo vriacej vode, kým nie sú potrebné.

Poháre umývajte vždy novou špongiou na riad, nepoužívajte na tento účel staré vybavenie s choroboplodnými zárodkami a mastnotou.

2. Paradajky dobre umyjeme a roztriedime. Na paradajkovú šťavu vezmite akúkoľvek zeleninu, ktorú nemôžete prezentovať: pokrčené, škvrnité, veľké, prasknuté atď. Malé, husté a tesné ovocie nechajte na pokladanie v pohári ako celku.

3.Teraz prepichnite nožom stonku týchto "vybraných" paradajok. Nôž vložte dostatočne hlboko, 2 centimetre.Je to potrebné, aby sa paradajky dobre zohriali a osolili.

4. Na dno každej litrovej nádoby dajte jeden list petržlenu, 5 zrniek čierneho korenia a niekoľko lístkov zeleru (čistého). Ďalej položte pevne do pohára, ale bez podbíjania, nie veľkých paradajok. Na vrch dáme veľký strúčik cesnaku nakrájaný na plátky.

Milovníci vzrušenia si môžu dať pár krúžkov chilli papričky.

5. Vopred prevarte vodu a naplnené poháre zalejte vriacou vodou. Najprv nalejte trochu, aby sa pohár zahrial, potom nalejte až po vrch. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a zabaľte uterákom, aby sa teplo nerozptyľovalo. Nechajte v tejto forme 20 minút, aby sa zohriali všetky komponenty.

6. Bulharskú papriku ošúpeme zo semien a nakrájame na krátke prúžky. Paprika bude musieť byť trochu varená spolu s náplňou. Práve táto zelenina dodá omáčke originálnu chuť a vôňu. Táto príprava je podobná receptu, ktorý som napísal v minulom článku. Pri paradajkách vybraných na šťavu odrežte všetok prebytok (stopku, zhnité miesta atď.). Zostáva premeniť tieto svetlé ovocie na homogénne pyré. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je v mixéri. Ale môžete brúsiť na mlynčeku na mäso alebo strúhať na hrubom strúhadle, pričom odstraňujete kožu.

Aby ste presne vedeli, koľko omáčky potrebujete, naplňte paradajky v pohároch prevarenou vodou (pred zahriatím), sceďte a odmerajte množstvo.

7. Nalejte korenie s paradajkovým pretlakom, pridajte soľ a cukor. Množstvo týchto prísad sa môže líšiť od tých, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, pretože kyslá sladkosť v rôznych druhoch ovocia je odlišná. Omáčku určite ochutnajte. Výslednú zmes dajte na sporák, priveďte do varu a za občasného miešania varte 5-7 minút.

8. Po 20 minútach po zaliatí paradajkami vriacou vodou vodu z pohárov scedíme a ihneď zalejeme vriacou omáčkou až po hrdlo. Na vypustenie vody je vhodné použiť špeciálne nylonové veko s otvormi. Ak na farme nič také nie je, použite gázu.

9. Zatvorte viečka a zrolujte pomocou stroja. Môžete tiež použiť skrutkovacie uzávery. Hotovú konzervu otočte hore dnom, skontrolujte viečka, či netečú, nič by nemalo vytekať. Prírezy dobre zabaľte a nechajte ich vychladnúť pod pokrievkou. Na to sú pripravené chutné paradajky v paradajkovej omáčke. Užite si to!

Slané paradajky s chrenom a cesnakom

Chren a cesnak sa často používajú na a. Tieto aromatické prísady však dávajú paradajkám osobitnú chuť. Dnes navrhujem urobiť jednu z mojich obľúbených príprav na zimu - paradajky v paradajkovej šťave s chrenom, cesnakom, kôprom a petržlenovou vňaťou. Ukazuje sa to dosť pikantné a pikantné, pretože obsahuje feferónky. Z takejto dobroty nemôžete ťahať svoju rodinu za uši.

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:

  • malé pevné paradajky - 1300 gr.
  • akékoľvek zrelé paradajky - 900 gr.
  • paprika - 300 gr.
  • nové korenie - 8 hrách
  • bobkový list - 2 ks.
  • kôprové dáždniky - 2 ks.
  • cesnak - 4 strúčiky
  • feferónka - 1 ks.
  • listy chrenu - 1 ks.
  • petržlen - voliteľné

Na 1 liter šťavy:

  • soľ - 25 gr.
  • cukor - 25 gr.

varenie:

1.Skontrolujte neporušenosť pohárov. Nemali by mať triesky ani praskliny.

Vek konzervy by nemal byť viac ako 5 rokov, inak hrozí, že sklo praskne. Pozrite sa na dno plechovky s rokom vydania. Umyte vhodnú nádobu sódou.

2. Umyte aj paradajky. Vyberajte iba zrelé ovocie. Malé (okrúhle alebo krémové) necháme zatiaľ v studenej vode. Šťava by mala byť vyrobená z mäkších paradajok. Na dvojlitrové poháre to bude trvať asi 1 liter. Bulharské korenie sa používa preto, aby dodalo šťave ušľachtilý nádych.

3. Čerstvou zeleninu umyte a niekoľko sekúnd oparte vriacou vodou. Príčinou výbuchu plechoviek je často práve nedostatočne spracovaná zelenina.

4. Na dno každej litrovej nádoby dajte jeden bobkový list, 3-4 hrášky nového korenia, niekoľko lístkov petržlenu, dáždnik kôpru, polovicu listu chrenu. Na koreniny poukladáme celé malé paradajky rovno so šupkou.

5. Keď je pohár do polovice plný, nakrájajte polovicu feferónky na kolieska. Pridajte aj nasekaný cesnak (na jednu nádobu vám postačí pár strúčikov).

6. Pokračujte v ukladaní paradajok do pohárov až po vrch. Zakryte čistými viečkami a nechajte zatiaľ.

7. Vezmite paradajky určené na odšťavovanie. Náhodne ich nakrájajte a rozdrvte mixérom spolu so sladkou paprikou. Výsledné pyré nalejte do vhodného hrnca a nechajte zovrieť. Po uvarení je potrebné náplň variť 4-5 minút, kým sa vytvorí pena.

8. Keď je paradajka uvarená, musí sa precediť cez sito, aby sa odstránili semená a kúsky kôry.

9. Precedenú šťavu dajte na sporák, pridajte do nej soľ a cukor. Po varení varte ďalších 4-5 minút. Horúcu šťavu zalejeme paradajkami až po okraj pohára.

Ak nemáte čas sa trápiť s pasírovaním, musíte všetko rýchlo uzavrieť, potom môžete tento krok vynechať.

10. Zostáva sterilizovať zimnú mňamku. Robí sa to štandardným spôsobom: na dno panvice sa položí obrúska, naleje sa trochu vody. Banky sú inštalované v hrnci a naplnené horúcou vodou, môžete dokonca variť vodu. Tentokrát je potrebné zaliať horúcou vodou, pretože poháre sú už horúce od šťavy. Nemalo by dochádzať k náhlym zmenám teploty. Sterilizujte 10 minút po prevarení vody. Banky musia byť pokryté viečkami.

11.Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a pevne ich uzavrite viečkom. Otočte polotovary a nechajte ich vychladnúť. Tento recept nevyžaduje balenie paradajok. Ako vidíte, ukáže sa to krásne a zároveň pikantne chutné.


Najchutnejší recept na konzervovanie paradajok v pohároch s paradajkovou pastou

Tento recept sa líši od väčšiny. Paradajky sa v podstate nalievajú paradajkovou šťavou, tu sa používa kvalitná paradajková pasta, ktorá sa zriedi vodou a získa sa hustá homogénna omáčka. A žiadne semienka navyše...

Ingrediencie:

  • paradajky - 4 kg
  • voda - 2 l
  • paradajková pasta - 380 g.
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • cukor - 2 lyžice.
  • kyselina octová 70% - 2 lyžičky
  • bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv umyte poháre a viečka. Rovnako ako vo vyššie uvedenom recepte musíte z paradajok odstrániť kožu. Za týmto účelom urobte dva rezy cez vrch každého ovocia. Na sporák položte hrniec s vriacou vodou. Položte do blízkosti misku so studenou vodou, najlepšie s ľadom. Paradajky po dávkach hádzajte do vriacej vody na 30 sekúnd. Odstráňte dierovanou lyžicou a vložte do studenej vody. A potom už len odstráňte kožu, pomôžte si nožom. Odstráňte stonku.

2. Ošúpané ovocie dáme do pohárov. V tomto recepte ich nemusíte krájať, paradajky sú naukladané celé. Nie je potrebné ubíjať a stláčať, aby nedošlo k rozdrveniu jemnej dužiny.

3. Vo veľkom hrnci vopred prevarte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov až po vrch a prikryte viečkami. Nechajte obrobok zahriať 10 minút. Vďaka tomuto kroku nebude potrebné konzerváciu na panvici neskôr sterilizovať.

4. Zatiaľ čo sa paradajky zohrievajú, musíte urobiť náplň. Priveďte dva litre vody do varu, pridajte cukor, soľ, bobkový list, paradajkový pretlak a ocot. Všetko premiešajte-rozpustite. Marinádu necháme pár minút podusiť.

5. Vodu z pohárov scedíme a prelejeme vriacou omáčkou. Ihneď pevne priskrutkujte uzávery (ak sú euro) alebo ich zrolujte strojom. Výslednú mňamku na noc zabaľte niečím teplým. Verte mi, v zime zjedia také predjedlo, vypijú náplň a vypýtajú si prídavok.

Veľmi jednoduchý recept na varenie paradajok bez octu a marinády

Ponúkam vám veľmi jednoduchý a rýchly recept na zber paradajok na zimu. Nie je potrebné odstraňovať šupku, nie je potrebné používať žiadne korenie. Práve takto uzavreté paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť. A tesne pred použitím môžete podľa chuti a potreby dosoliť a dokoreniť.

Z takejto prípravy si v zime môžete pripraviť šalát pridaním čerstvej cibule a ochutením rastlinným olejom. Alebo ho použite na prípravu paradajkovej omáčky (takéto zvraty v obchode sú dosť drahé).

Ingrediencie:

  • paradajky

A je to! Netreba nič iné. Z inventára budete potrebovať poháre akejkoľvek vhodnej veľkosti (je vhodné sterilizovať litrové), širokú panvicu, viečka, stroj na šitie (ak sú viečka na jedno použitie).

varenie:

1. Umyte poháre a paradajky. Sterilizujte viečka (varte 3-5 minút, to bude stačiť). Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku. Ovocie vložte do pohárov, nakrájajte a jemne stlačte.

Na túto prípravu vezmite zrelé paradajky, nie šalátové odrody, ale na konzerváciu. Sú hustejšie, pri vystavení vysokým teplotám sa nerozširujú. Ovocie vyberajte aj nie veľké, do téglika sa ich zmestí viac.

2. Nanesieme plné zaváracie poháre, pretože paradajky sa pri sterilizácii trochu scvrknú. Zakryte sterilnými viečkami.

3. Vezmite veľkú panvicu, zakryte dno gázou alebo handričkou. Vložte naplnené poháre do tohto hrnca a nalejte vodu až po marousínsky pás (miesto, kde sa pohár začína zužovať). Voda sa môže naliať studená, ale teplá je lepšia, aby sa rýchlejšie uvarila.

4. Umiestnite konzervovanú zeleninu na vysokú teplotu, v hrnci prevarte vodu a znížte teplotu. Po uvarení sterilizujte litrové poháre 20 minút a pollitrové poháre 15 minút. Na vrchná časť pokrievky položte akúkoľvek váhu (napríklad pokrievku z inej panvice).

5. Poháre vyberte z vriacej vody a ihneď ich zrolujte. A potom postupujte podľa štandardnej schémy - otočte polotovary a zabaľte ich niečím teplým, kým úplne nevychladnú. Ako vidíte, varenie takýchto paradajok trvá trochu času. Stoja dobre, napriek tomu, že v zložení nie sú žiadne konzervačné látky, okrem prírodnej kyseliny.

Zber paradajok so škoricou na zimu (v paradajke)

Paradajky podľa tohto receptu sú veľmi voňavé. Okrem štandardnej sady korenín sa k nim skutočne pridáva škorica, ktorá dodáva osobitnú eleganciu. Hneď musím povedať, že na získanie dokonalého obrobku musíte tvrdo pracovať. Toto nie je rýchly recept (ten rýchly bol vyššie). Ale výsledok určite poteší v zime.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • paradajky - 800 - 900 g. + 250 ml šťavy
  • soľ - 1 lyžička bez šmykľavky
  • cukor - 1 polievková lyžica.
  • škorica - na špičke noža
  • bobkový list - 0,5 ks.
  • hrášok z nového korenia - 1 ks.
  • čierne korenie - 3 ks.
  • chrenový list - 0,5 ks.
  • cesnak - 1 strúčik

Spôsob varenia:

1. Paradajky je potrebné umyť a vytriediť. Tie najkrajšie, hutnejšie v celku uzavrieme a pokrčené, pokazené vložíme do šťavy.

Šťava môže byť vyrobená akýmkoľvek spôsobom: cez odšťavovač, odšťavovač, mlynček na mäso alebo mixér. V posledných dvoch prípadoch bude šťava s dužinou a semenami. Ak sa tomu chcete vyhnúť, výsledné pyré pretrite cez sitko. Najjednoduchšie je kúpiť si hotovú paradajkovú šťavu v obchode.

2. Vzniknutú šťavu (alebo pyré) nalejte do hrnca, povarte a varte 10 minút. Medzitým z hustých paradajok musíte odstrániť kožu. Aby ste to urobili, dajte na sporák vodu, nechajte ju zovrieť. Na každej paradajke urobte na vrchu zárez v tvare kríža a vložte do vriacej vody. Nechajte paradajky tam 1 minútu, potom vyberte a vložte do studenej vody.

3. Poháre dôkladne umyte sódou alebo mydlom na pranie. Na dno každej nádoby dajte svoje obľúbené korenie, nemusia byť rovnaké ako v zozname ingrediencií. Navrhujem vložiť do každej litrovej nádoby polovicu bobkového listu, tri hrášky čierneho korenia a jeden hrášok nového korenia, strúčik cesnaku, kúsok chrenového listu, podľa potreby môžete dať vetvičku kôpru alebo petržlenu.

4. Odstráňte šupku z paradajok a vložte ich do pripravených pohárov. Stonka je tiež žiaduce rezať. Plody nie je potrebné utláčať, inak stratia svoj tvar. Nádobou môžete trochu potriasť, aby bolo menej dutín.

5. Do každej litrovej nádoby na paradajky nasypte lyžicu cukru a lyžičku soli. Pridajte aj trochu škorice. Všetko naplňte paradajkovou šťavou až po okraj. Zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte. Nebudem teraz podrobne opisovať, ako sterilizovať polotovary, o tom som písal v recepte vyššie. Litrové poháre sterilizujte 20 minút po prevarení vody.

6. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria. A uzavretú nádobu dobre pretrepte, aby sa soľ a cukor rozdelili medzi paradajky a rozpustili sa. Tento moment je dôležitý, nepremeškajte ho.

7. Prevráťte konzervu a zabaľte. Po vychladnutí uložte. Keďže tieto paradajky sú pripravené bez octu, môžu sa podávať deťom a ľuďom s chorobami tráviaceho traktu.


Video recept paradajok v paradajkovej šťave s octom

Pozrite si video o tom, ako variť chutné paradajky v šťave. Pri príprave sa používajú aromatické bylinky, preto takúto šťavu budete piť s radosťou a samotné paradajky sa dajú použiť do rôznych jedál. Chuť tohto predvalku bude sladká a kyslá, mierne korenistá.

Recept na lahodné paradajky s paradajkovou šťavou z obchodu v autokláve

Domáci autokláv sa stáva čoraz obľúbenejším medzi tými, ktorí sa neustále zaoberajú konzervovaním. Výhody sú zrejmé - veľa pohárov je možné sterilizovať jedným prístupom. Proces sterilizácie nie je potrebné kontrolovať, netreba sa báť popálenia parou. A vo všeobecnosti nemôžete byť prítomní v kuchyni v teple. Táto jednotka urobí všetko sama. V autokláve si môžete vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave podľa takmer akéhokoľvek receptu opísaného vyššie.

Nebudem sa zaoberať podrobnosťami žiadneho receptu, vyberte si ľubovoľný podľa svojho vkusu. Popíšem, aké sú jemnosti konzervácie pomocou autoklávu. Upozorňujeme, že autokláv sa používa špeciálne pre recepty so sterilizáciou.

1. Banky nie je potrebné predsterilizovať, stačí ich dobre umyť. Rovnaký postup sa musí vykonať s viečkami. Potom naplňte poháre paradajkami, pridajte korenie podľa chuti (chrenové a ríbezľové listy, cesnak, kôpor, zrnká korenia) a zalejte paradajkovou šťavou. Šťava sa dá kúpiť hotová v obchode alebo si ju môžete vyrobiť sami.

Dôležité! Po okraj nádoby by mali zostať asi 2 cm.Pri bežnej sterilizácii sú nádoby úplne naplnené, pri použití autoklávu treba nechať navrchu vzduchový vankúš.

2. Naplnené zaváracie poháre ihneď zrolujte vrchnákom. To je tiež rozdiel oproti štandardnej metóde, kde sa uzáver plechoviek vykonáva po sterilizácii. Po zaskrutkovaní viečok poháre otočte a skontrolujte, či šťava nevyteká. Viečka musia byť pevne utesnené.

3. Postavte poháre na stojan v autokláve. Ak je veľa plechoviek, sú inštalované vo vrstvách. Nalejte vodu do autoklávu. Voda by mala úplne zakryť viečka. Presnejšie povedané, hladina vody by mala byť 2 cm nad krytmi.

4. Zatvorte zariadenie vekom a utiahnite matice. Autokláv natlakujte čerpadlom alebo kompresorom. Za týmto účelom pripojte čerpadlo na správne miesto a čerpajte, kým sa na manometri nezobrazí 1 atmosféra. Odpojte čerpadlo a nasaďte ochranný kryt.

5. Počúvajte, či niečo nesyčí. Nemali by existovať žiadne cudzie zvuky. Ak je všetko v poriadku, potom je autokláv hermeticky uzavretý a udržiava sa v ňom tlak. Zapojte spotrebič a nastavte teplotu na 110 stupňov. Ak je autokláv plyn, potom je k nemu pripojený snímač teploty. Nastavte tiež čas na 15 minút.

6. To je všetko, od vás už nie je potrebná žiadna akcia. Keď teplota dosiahne 110 stupňov, časovač začne odpočítavať. Pri zahrievaní sa tlak v autokláve zvýši, to je normálne.

7. Po dokončení sterilizácie neotvárajte kryt. Musíte počkať, kým autokláv nevychladne aspoň na 30 stupňov. To znamená, že poháre tam necháte, kým nevychladnú. Keď všetko vychladne (bude to trvať niekoľko hodín), musíte posunúť uzáver, aby ste uvoľnili tlak. A až potom môžete otvoriť veko jednotky a získať ochranu.

Ak potrebujete sterilizovať novú dávku pohárov, môžete urýchliť chladenie autoklávu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do studenej vody. Ale ak je to možné, je lepšie nechať vychladnúť prirodzene.

8. Predpokladá sa, že konzervy varené v autokláve sú chutnejšie a zachovávajú si viac živín ako obyčajné konzervy. Okrem toho sa takéto prírezy lepšie skladujú a neexplodujú.

Áno, článok sa ukázal byť dosť objemný. Dúfam, že si v nej každý nájde svoj obľúbený recept, ktorý sa stane hitom vo vašej kuchyni. A pamätajte, že malá predstavivosť vždy diverzifikuje varené jedlá. Pri varení sa treba vždy sústrediť na svoju chuť, vždy skúšať, čo sa stane. A potom prerušíte potlesk. Uvidíme sa pri ďalšom článku, určite bude veľmi chutný.

V kontakte s

Keď je paradajka, ako sa hovorí, hriadeľ, nemôžete myslieť na žiadne spôsoby, ako zachrániť úrodu! Nakladané, solené, vo forme šťavy alebo paradajkového pretlaku, ako základ pre ohnivé adjika alebo jemné lečo - paradajky vyzerajú skvele vo všetkých prípravkoch. A aké dobré sú paradajky na zimu vo vlastnej šťave - to je predjedlo a lahodná šťava, ako sa hovorí, dva v jednom!

Aby ste si uvarili paradajky vo vlastnej šťave na zimu, budete potrebovať dva druhy paradajok - nie príliš veľké, husté a mäsité a prezreté, plné šťavy a dokonca aj s miernym poškodením, nie je na tom nič zlé, všetko zlé miesta je možné vystrihnúť.

Takže najprv si pripravíme paradajky na šťavu. Prezreté ovocie sa musí rozdrviť akýmkoľvek spôsobom - v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Môžete ísť cestou opísanou v predrevolučných kuchárskych knihách: paradajky nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Dajte na pomalý oheň a paru, teplo, nie vriacu. Potom hmotu pretrieme cez sitko. Šťava sa získa bez šupky a semien. Paradajkový pretlak, získaný pomocou moderných kuchynských prístrojov, však môžeme pretrieť aj cez sitko, aby sme sa zbavili semienok. A všetko môžete nechať tak, je to už vec vkusu.

Husté, mäsité paradajky, ktoré naplníme paradajkovou šťavou, môžeme ošúpať. Za týmto účelom odrežte šupku pri stopke a plody ponorte na 3-5 minút do vriacej vody a potom ich preneste do studenej vody, do ktorej vložte ľad. Takáto technika so šokovým teplotným rozdielom uľahčuje odstránenie kože bez ovplyvnenia buničiny. Ak sa nechcete motať, môžete kožu nechať, ale v tomto prípade určite urobte pár vpichov dreveným špáradlom v oblasti stopky. Táto technika udrží paradajky neporušené.

Je lepšie variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu, takže získate úplne prírodný, zdravý produkt, ktorý môžete bezpečne dať deťom. Ak však chcete mať predjedlo pikantnejšie, môžete pridať ocot, čiernu a červenú mletú papriku a ďalšie korenie podľa chuti. A dávame do pozornosti niekoľko jednoduchých receptov.

Paradajky vo vlastnej šťave (klasický recept)

Ingrediencie:
3 kg malých paradajok,
2 kg prezretých paradajok na šťavu
3 polievkové lyžice sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
bobkový list, hrášok z nového korenia - podľa chuti.

varenie:
Malé paradajky umyjeme, stopku napichneme špáradlom. Ak chcete, môžete odstrániť kožu. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov. Prezreté paradajky pomelieme akýmkoľvek spôsobom, nasypeme do hrnca a pridáme soľ, cukor a korenie. Varte, znížte teplotu a varte 4-5 minút. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou, prikryjeme uvarenými viečkami a necháme sterilizovať. Za týmto účelom nalejte dostatok vody do širokej panvice tak, aby siahala po ramená plechoviek, varte. Na dno dajte handru, aby poháre nepraskli. Poháre sterilizujte do 10 minút od varu. Zrolujte, otočte, dobre zabaľte až do úplného vychladnutia. Skladujte na tmavom mieste.

Paradajky vo vlastnej šťave (so sterilizáciou)

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
2 kg paradajok,
½ lyžičky soľ,
1 štipka kyseliny citrónovej.

varenie:
Sterilizujte dvojlitrové poháre. Odstráňte šupku z paradajok tak, že urobíte rez a oparíte ich vriacou vodou. Odstráňte stonky. Na dno pohárov nalejte soľ a kyselinu citrónovú a naplňte ich paradajkami. Pár paradajok sa nezmestí, je to v poriadku, po sterilizácii sa paradajky usadia, nahlásiš ich. Naplnené poháre vložte do širokého hrnca, po vložení utierky pod ne nalejte vriacu vodu po ramená a zapálte. Poháre prikryte varenými viečkami. Poháre sterilizujte do 30 minút od varu. Po 20 minútach otvorte viečka a lyžicou, ktorú musíte zaliať vriacou vodou, roztlačte ochabnuté paradajky. Pridáme zvyšné paradajky a lyžicou dobre zatlačíme, aby šťava, ktorá z rajčiny vyčnieva, stúpla ku krku. Poháre opäť prikryte a sterilizujte ďalších 10 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Ingrediencie:
2,5 kg malých paradajok,
2,5 kg prezretých paradajok,
3 polievkové lyžice soľ,
9% ocot - každý po 1 lyžičke za každý liter šťavy,
mleté ​​čierne korenie, mletá škorica - podľa chuti.

varenie:
Malé paradajky opláchnite a napichnite špáradlom na miesta, kde sú pripevnené stopky. Prezreté paradajky nakrájame na plátky a vložíme do hrnca. Dajte na oheň, zahrejte a potom pretrite cez sitko. Paradajkovú šťavu vrátime do hrnca, pridáme soľ a ocot (čajová lyžička na liter šťavy), štipku čierneho korenia a škorice na špičku noža a zapálime. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút, pričom zbierajte penu. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, zabaľte.

Paradajky vo vlastnej šťave "Úžasné"

Ingrediencie:
malé paradajky,
prezreté paradajky na šťavu
cesnak - podľa chuti a želania,
sladká paprika - podľa chuti,
kôprové dáždniky,
listy ríbezlí a čerešní,
čierne korenie, hrášok z nového korenia,
2 polievkové lyžice cukor - na každý liter paradajkovej šťavy,
1 polievková lyžica soľ - na každý liter paradajkovej šťavy.

varenie:
Nakrájajte malé paradajky. Na dno sterilizovaných pohárov položte umytú zeleninu, korenie, strúčiky cesnaku a pár krúžkov sladkej papriky. Naplňte poháre paradajkami. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme zohriať. Keď voda vychladne, sceďte ju a poháre opäť naplňte vriacou vodou. Prezreté paradajky prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo nakrájame na plátky, zohrejeme a pretrieme cez sitko. Pridajte soľ a cukor, prevarte, odstráňte penu a nalejte paradajky do pohárov s vriacou šťavou, pričom z nich najskôr vypustite vodu. Zrolovať, prevrátiť.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu môžu byť obzvlášť pikantné, ak do šťavy pridáte chren nastrúhaný na jemnom strúhadle (asi polievková lyžica).

Paradajky vo vlastnej šťave (s paradajkovým pretlakom)

Ingrediencie:
2 kg stredne veľkých paradajok,
500 ml paradajkového pretlaku,
1 liter vody
2,5 lyžice sahara,
½ lyžice soľ,
5-6 hrášok nového korenia,
1 polievková lyžica jablčného octu
zelené - podľa chuti a túžby.

varenie:
Paradajky opláchnite, na pár minút ponorte do vriacej vody a potom prelejte ľadovou vodou. Odstráňte kožu, vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vodu sceďte. Vodu zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme ostatné suroviny a prevaríme. Paradajky v pohároch zalejeme vriacou plnkou a ihneď zvinieme. Otočte, zabaľte.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore