Nakladané cesnakové šípky - chutné recepty na nezvyčajné slané občerstvenie. Zmeníme obvyklé občerstvenie, vyskúšame šípky cesnaku v kórejčine

Za posledných niekoľko desaťročí sa stali obzvlášť populárnymi pikantné šaláty a iné kórejské jedlá a ženy v domácnosti ochotne nakupujú v špecializovaných predajniach pikantnú mrkvu, kapustu, čierne huby, špargľu a nakladané pikantné baklažány. Väčšinu týchto šalátov si však môžete pripraviť aj doma.

Funkcie varenia

Kórejský šalát z cesnakových šípok bude s najväčšou pravdepodobnosťou zaujímať ženy v domácnosti, ktoré majú vlastnú záhradu, pretože takéto stonky sú na trhoch alebo v obchodoch zriedka viditeľné. Na varenie budete potrebovať dlhé šípky, ktoré ešte nestihli vytvrdnúť, takže ich rast na lôžkach budete musieť starostlivo sledovať. Je lepšie ich nakrájať vopred: zložené do plastového vrecka alebo plastového obalu sa dokonale uchovávajú v chladničke 10-14 dní.

Ako variť cesnakové šípky na kórejský spôsob

Dnes v predaji môžete vidieť rôzne sady korenín pre šaláty kórejskej kuchyne, ale ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, objednajte si ich z Kórey. Ak si nemôžete kúpiť dovezené korenie, pripravte si vlastnú marinádu s použitím značného množstva octu, korenia a cukru. Cesnakové šípky je možné okamžite zjesť, ako aj zrolovať na zimu do pohárov ako polotovar.

Nakladané šípky v zálohe

Skúsení gurmáni hovoria, že zimný šalát z marinovaných cesnakových šípok je dobrý nápad: v kombinácii s obyčajnými varenými zemiakmi sa stanú vynikajúcim občerstvením pre vodku. Ak neviete, ako variť cesnakové šípky podľa pravidiel kórejskej kuchyne a nikdy ste sa ich nepokúšali konzervovať, postupujte podľa klasického receptu.

Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

mladé cesnakové šípky - 2 zväzky;
stolový ocot - 550 ml;
cukor - 4 polievkové lyžice;
soľ - 2 polievkové lyžice;
zázvor;
bobkový list
škorica;
karafiát
koriander;
čierne korenie;
obilná horčica.

Ako to uvariť?

Sterilizujte pollitrové sterilné poháre, do ktorých budete šalát vkladať.

Ak chcete pripraviť tento recept na cesnakový šalát, musíte postupovať podľa týchto krokov.

Nakrájajte ich na malé prúžky, vložte do hrubostennej panvice, jemne naolejovanej, pridajte korenie. Vyprážame do mäkka. Pridajte cukor, ocot a iné korenie. Pokračujte vo varení, kým sa zeleň nestane tmavozelenou.

Pripravte si sterilizované poháre. Vložte do nich šalát spolu so soľankou. Bezpečne zatvorte a nechajte jeden deň v interiéri, potom odložte do pivnice alebo pivnice.

kórejské občerstvenie

Horúce a pikantné šaláty kórejskej kuchyne sú na ruských sviatkoch vždy dobre prijaté, pretože nielen dobre chutia, ale tiež sa hodia k liehovinám. Na prípravu cesnakovo pažítkového šalátu budete potrebovať:

ocot (voliteľná ryža) - 250 ml;
cukor - 3 čajové lyžičky;
mletý zázvor;
sójová omáčka (trochu);
koriander;
obilná horčica;
struk chilli papričky;
tekvicové semiačka;
Paprika;
karafiát.

Proces varenia

Recept na šalát s cesnakovými šípkami je veľmi jednoduchý. Nakrájajte na tenké tyčinky, vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Opečte do mäkka, potom za stáleho miešania pridajte sójovú omáčku, ocot a korenie. Prikryte a pokračujte vo varení, kým šípky nezhnednú a nebudú mať tmavú olivovú farbu. Dáme do chladničky a podávame.

Ako ich variť s mrkvou

Špecifická aróma kórejských národných šalátov dokáže rýchlo povzbudiť chuť do jedla a výnimkou nie je ani zelený cesnak s pikantnou mrkvou. Na prípravu tohto chutného predjedla budete potrebovať:

cesnakové šípky - 300 gramov;
mrkva - 2-3 zelenina;
cukor - 4 čajové lyžičky;
ocot - 250 ml;
mletý zázvor;
čierne korenie;
koriander;
škorica;
soľ - 4 čajové lyžičky;
karafiát;
3 bobkové listy.

Strúčiky cesnaku a mrkvu nakrájame na tenké pásiky rovnakej dĺžky. Šípky vložte do vyhrievanej panvice, smažte do mäkka. Vložte korenie a pridajte ocot a potom vložte nakrájanú mrkvu a premiešajte. Preložíme do keramickej nádoby a prikryjeme lisom. Nechajte na deň. Po tejto dobe je šalát s cesnakovými šípkami v kórejčine pripravený.

Recept na cesnakové šípky s mäsom

Mäsové jedlá s bylinkami a cesnakom, obľúbené v orientálnej kuchyni, dnes nájdete v ponuke špecializovaných reštaurácií. Ak sa chcete naučiť variť takéto jedlo doma, použite nasledujúce komponenty:

hovädzie mäso - 200 gramov;
cesnakové šípky - 300 gramov;
ocot - 3 polievkové lyžice;
cukor - 3 polievkové lyžice;
zmes špeciálnych kórejských korenín pre mrkvu;
sójová omáčka - 100 ml.

Ako variť?

Čerstvé hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji na miernom ohni. Hneď ako je mäso uvarené, pridáme nasekané šípky cesnaku, cukor a všetky koreniny. Zahrievajte ďalších 15-20 minút, potom pridajte sójovú omáčku a ocot, prevarte a odstráňte z tepla. Pred podávaním necháme vychladnúť, scedíme soľanku. Tento kórejský cesnakový šalát môžete skladovať v chladničke až dva týždne.

Vaječný variant

Pripravte si bežnú omeletu zo štandardných ingrediencií – vajíčka, napeneného mlieka (alebo vody) a soli. Ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky. Strúčiky cesnaku opečte oddelene, kým nezískajú tmavozelenú farbu. V tejto fáze ich môžete posypať korením. Potom zalejeme sójovou omáčkou, ochladíme a zmiešame s nasekanou omeletou. Tento šalát z cesnakových šípok s vajcom môžete variť rôznymi spôsobmi - napríklad smažiť mrkvu alebo paradajky.

Ďalší kórejský šalát z cesnakových šípok

Na to budete potrebovať:

3 zväzky cesnakových šípok;
3 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička hroznového octu (6 alebo 9%);
pol lyžičky cukru;
1 lyžička korenia na kórejskú mrkvu;
soľ alebo sójová omáčka;
zeleninový olej;
niekoľko bobkových listov.

Varenie

Jemne rozdrvte lavrushku. Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé niekoľko cm, olej rozohrejeme, šípky na ňom opražíme do mäkka, pridáme nasekané bobkové listy, cukor, korenie na kórejskú mrkvu, zalejeme octom a sójovou omáčkou. Nezabudnite vyskúšať jedlo v procese, snažte sa to nepreháňať s korením!

Pokračujte v ohrievaní jedla, znížte teplotu a počkajte, kým sa omáčka neodparí. Vložte cesnak, nakrájaný alebo pretlačený. Tento cesnakový šípkový šalát môžeme po vychladnutí konzumovať aj samostatne. Okrem toho je ideálny k mladým zemiakom a mäsu a tiež ako prísada do zeleninových snackov.

Kuracia pečeň s cesnakovými šípkami

Toto jedlo môžeme podávať ako teplé hlavné jedlo alebo ako teplý či studený šalát. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

700 g kuracia pečeň;
2 stredné cibule;
3 sladká paprika;
zväzok cesnakových šípok;
korenie a soľ podľa chuti;
zeleninový olej;
zelených.

Cibuľu a struky papriky, ako aj šípky, nakrájajte na menšie kúsky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu dosklovita, pridajte cesnakové šípky a smažte ďalšie 3 minúty. Vložte trochu soli a korenia. Po niekoľkých minútach pridajte kuraciu pečeň (môže byť nakrájaná na kúsky), smažte do mäkka na strednom ohni. Pripravenosť môže byť určená stavom šťavy z pečene - mala by byť transparentná.

Cesnakové šípky s bravčovými rebrami

Toto jedlo môžeme podávať aj ako druhé jedlo (teplé) alebo ako šalát (chladené).

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 600 g;
2 cibule;
citrón nakrájaný na štvrtiny;
cesnakové šípky - zväzok;
po jednej štipke oregana, bazalky a majoránu;
podľa chuti - soľ;
zeleninový olej.

Nakrájané rebrá posypte soľou a citrónovou šťavou. Ponorte do rastlinného oleja a smažte do zlatista na strednom ohni. Pridajte korenie, cibuľové krúžky, smažte ďalších päť minút. Zalejeme pohárom vody, prikryjeme, dusíme asi hodinu (kým mäso nezmäkne). Strúčiky cesnaku nakrájame na malé pásiky, pridáme mäso a dusíme ešte asi 20 minút.

Každý je zvyknutý vidieť cesnak vo forme hláv, ale málokto vie, že cesnakové šípky nie sú o nič menej užitočné. Nie každý ich využije v pôvodnej podobe. Ak však tento produkt marinujete, nebude možné sa od neho odtrhnúť! Zvážte, ako môžete pripraviť cesnakové šípky na zimu, aby ste potešili svojich hostí nezvyčajným občerstvením.

Cesnak je užitočný nielen v období chrípok a prechladnutí, ale aj na každodennú konzumáciu. Posilňuje kardiovaskulárny systém a slúži ako zdroj vitamínov a minerálov.

Pri varení používajú samotné korene cesnaku a mladé výhonky - cesnakové šípky („rúrky“). Pridávajú sa do šalátov, používajú sa do omáčok a polievok, aby získali pikantnú chuť. Ostré šípky sa hodia k mäsitým jedlám a zelenine. Cesnaková pasta, skrútená cez mixér, je dobrá na sendviče.

Nakladané cesnakové šípky

Nakladané výhonky sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo. Varenie bez sterilizácie.

Čerstvé cesnakové šípky - 1 kilogram,
Soľ - 30 gramov,
Cukor - 20 gramov,
Kyselina octová 70% - 15 mililitrov,
Bobkový list - 5-6 listov,
Hrášok z nového korenia - 5-6 hrách.

Môžete použiť iné korenie - čerešňové listy alebo listy ríbezlí, chren

Pred varením si musíte pripraviť cesnakové šípky. K tomu je potrebné ich umyť studenou vodou a nakrájať. Spočiatku odrezaný topy-dáždniky - nie sú použiteľné. Šípky môžu byť nakrájané na kúsky požadovanej veľkosti alebo marinované celé.

Ak chcete odstrániť všetku horkosť z produktu, zalejte ho vriacou vodou a po 4-5 minútach vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Čisté sklenené poháre je potrebné sterilizovať, na spodok položiť bobkový list a pár zrniek korenia, navrch napevno poukladať šípky cesnaku a prikryť pokrievkou na zakrútenie.

Zostáva pripraviť marinádu. Priveďte do varu liter vody, pridajte cukor, soľ a ocot. Varte ešte 3-4 minúty.

Ako posledný krok nalejte marinádu do pohárov až po okraj a zrolujte viečkom. Banky by mali byť umiestnené na chladnom mieste, prevrátené na veko, kým nevychladnú, potom môžu byť odložené do domácej pivnice alebo chladničky.

Nakladané cesnakové šípky možno konzumovať najskôr mesiac po príprave. Občerstvenie je chutné a chrumkavé. Dobrú chuť!

Zaujímavé informácie! V predaji (najmä na trhu) často nájdete zavárané cesnakové šípky pod názvom „ramson“, hoci ide o dve odlišné rastliny z rodu Cibuľa.
Preto sú cesnakové šípky, podobne ako medvedí cesnak, obvyklé šípky v marináde. Majú dokonca špeciálne tvarované poháre!

Videorecept z inej kuchyne

Iné spôsoby zberu cesnakových šípok

Zmrazenie cesnakových šípok na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť cesnakové šípky na zimu - najjednoduchší spôsob ich zberu.

s kôprom

Mladé šípky cesnaku;
Zelený kôpor a petržlen;
Silikónové formy alebo nádoby na mrazenie ľadu.

Odrežte vrchnú časť (neotvorený púčik) a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Šípky a zeleň nakrájajte na malé kúsky. Dáme do foriem a pošleme do mrazničky.

Aby zeleň nestmavla, po opätovnom zmrazení pridajte do foriem malé množstvo vody.

S maslom

Tento recept vytvára druh cesnakového oleja, ktorý sa hodí k zemiakovej kaši.

Umyte a nakrájajte strúčiky cesnaku na malé kúsky. Niekoľkokrát prechádzame cez mlynček na mäso, aby sme získali konzistenciu kaše.

Vymiešame s maslom do hladka (maslo nie je potrebné roztopiť). Nalejte do foriem a zmrazte.

Rovnakým spôsobom môžete zmraziť cesnakové šípky na zimu s pridaním olivového oleja.

So soľou

Cesnakové šípky otočte mixérom alebo jemne nakrájajte. Do výslednej hmoty pridajte soľ, korenie a rastlinný olej podľa chuti. Preložíme do nádoby a dáme do chladničky.

Používa sa ako prídavok do polievok a hlavných jedál.

Ak chcete, môžete pridať majonézu alebo kyslú smotanu. Získajte pikantnú omáčku z cesnakových šípok.

Cesnaková pasta a omáčka

Šípkové cestoviny sú skvelým predjedlom! Zvlášť dobré na sendviče s ražným chlebom.

S rastlinným olejom

Šípky - 750 g;
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
Olej - 2,5 lyžice. lyžice.

Umyté cesnakové šípky nasekáme a prejdeme cez mixér. Do výslednej hmoty pridajte soľ a rastlinný olej.

Cesnaková pasta je pripravená!

s majonézou

Opláchnite a nasekajte 300 gramov klíčkov pomocou kuchynského robota. Pridajte štipku soli a 100 gramov majonézy, premiešajte.

So slaninou

Umyté šípky spolu s osolenou bravčovou masťou prepasírujeme cez mlynček na mäso. Výslednú cesnakovú pastu premiestnite do nádoby a ochlaďte.

Video recept

Zloženie: 0,2 kg šípok, kôpru a rukoly - 50 g, vlašské orechy - 0,5 lyžice, šťava a kôra z 1/2 citróna, 2 lyžice. l. olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.

Adjika z cesnakových šípok

Existuje len obrovské množstvo receptov na toto jedlo! Adžiku varia aj s egrešom a žihľavou. Chutné, pikantné - mnohým sa to bude páčiť. Nižšie je pre vás jednoduchý recept.

šípky - 500 g;
cesnak - 3 strúčiky;
Bulharská paprika - 6 kusov;
paradajky - 500 g;
olej - 4 polievkové lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice.

Šípky, paradajky a papriku s cesnakom opláchnite pod vodou a nasekajte v kuchynskom robote alebo prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu varte 40-60 minút.

Zadajte granulovaný cukor, soľ a varte 2-3 minúty. Pridajte stolový ocot.

Hotovú adžiku vložte do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka na konzerváciu.

Cesnakové šípky v kórejčine na zimu („Predjedlo pre vodku“)

Vynikajúce pikantné sezónne jedlo s množstvom korenín. Šípky pre túto misku sa odporúča odrezať, keď sú už dostatočne veľké, ale nemali čas vytvrdnúť.

"rúrky" cesnaku - 1,5 kg;
Kórejský dresing (tekutý) - 1 balenie;
Soľ - 3 lyžice. l.;
Cukor - 6 lyžíc. l.;
Octová esencia - 5 lyžíc. l.;
Rastlinný olej - 5 litrov.

Šípky dáme na panvicu s maslom a posypeme soľou a cukrom. Dusíme 40-50 minút. Zadajte kórejský dresing, premiešajte. Zadajte octovú esenciu.

Preložíme do sterilných pohárov, zvinieme viečka a uložíme na teplé miesto.

Namiesto hotového kórejského dresingu môžete použiť zmes korenia, ako vo videu nižšie.

Cesnakové šípky na zimu s paradajkovou pastou

Toto lečo je ideálne k mäsovým jedlám ako príloha. Paradajky definujú chuť tohto jedla. Cestoviny je možné nahradiť, potom bude jedlo jemnejšie.

Cesnakové šípky - 750 g;
Olej - 3 lyžice. lyžice;
Paradajková pasta (omáčka) - 500 g;
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Cukor - 4 lyžice. lyžice;
Čierne korenie - podľa chuti;
Voda - 1 l;
Octová esencia - 4 lyžice. lyžice.

Šípky 7-10 cm dlhé umyjeme a nakrájame.

Do vriacej vody pridajte paradajkový pretlak, korenie, soľ a cukor. Marinádu povarte 10 minút. Pridáme octovú esenciu a necháme ešte pár minút chradnúť.

Vložte šípky do pripravených sterilných pohárov a zrolujte viečko.

Zima je obdobím prechladnutia a infekcií. V tomto ročnom období by sa mali cesnakové šípky používať ako profylaxia proti SARS. Na varenie skúste vybrať mladé výhonky cesnaku.

Užitočné video o tom, kedy vyberať šípky z cesnaku

Nakladanie cesnakových šípok v kórejčine sa oplatí aspoň preto, aby ste sa hrdo prešli popri stánkoch s kórejskou kuchyňou na trhu. Recepty na ostrú, korenistú chuť obrobku, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a jednoducho, nájdete v tomto článku. Pamätáte si, koľko druhov kórejského šalátu ponúkajú predajcovia na trhu? Ponúknem nie menej - s mäsom, cez mlynček na mäso so slaninou, sójovou omáčkou, mrkvou, sezamovými semienkami, vyprážané, s rôznymi koreninami.

Keď vidím, ako niekto odhadzuje cesnakové fajky, je mi zle. Je jasné, že sa musia odlomiť, inak sa hlavička cesnaku nezväčší. A potom stačí vykopať pár receptov a uvariť tucet chutných jedál. Najťažšie je počkať, kým sa šalát vylúhuje a môžete si odobrať vzorku.

Cesnakové šípky v kórejčine na zimu

Najjednoduchší recept na zber na zimu podľa kórejského princípu. Možnosť je univerzálna, môžete sa okamžite liečiť a zrolovať niekoľko pohárov na dlhodobé skladovanie.

Vezmite:

Rúry.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Ocot 9% alebo jablčný ocot - pol polievkovej lyžice.
Bobkový list - 3 ks.
Cukor - ½ malej lyžice.
Sójová omáčka - veľká lyžica.
Slnečnicový olej.
Korenie na mrkvu v kórejčine alebo zbierka korenín z vyššie uvedeného zoznamu - veľká lyžica.

Šalát krok za krokom:

Šípky umyte, rozdeľte na kúsky 4-6 cm.
Do panvice nalejte silnú vrstvu oleja. Hádzať polotovary, smažte do mäkka.
Bobkový list nadrobno nalámeme, pridáme k fajkám. Posypeme ocotom, omáčkou, posypeme korením. Hneď ochutnajte. Málo soli - pridajte soľ.
Obsah uhaste pri nízkom výkone. Marináda by sa mala trochu odpariť a zhustnúť.
Nechajte misku čas vychladnúť a namočte ju do marinády. Čím dlhšie trvá príprava, tým je chuť bohatšia.
Časť odložte na jedlo, zvyšok rozdeľte do pohárov a zatvorte bežným nylonovým viečkom. Uchovávajte v chlade.

Marinované cesnakové šípky s kórejským sezamom

Recept je určený na okamžité zjedenie. Ale ak dáte pohár kórejského šalátu do chladničky, bezpečnosť na týždeň bude zabezpečená.

Budete potrebovať:

Výhonky - 1,2 kg.
Sezamové semienka - polievková lyžica.
Koriander - lyžica.
Slnečnicový olej - 150 ml.
Klinčeky - pol malej lyžice.
Chilli paprička - 2 malé struky.
Korenie - 5 ks.
Sójová omáčka - 100 ml.
Zelená cibuľa - pár peria.
Ocot, stolový - 2 veľké lyžice.
Cukor - malá lyžička.
Soľ - podľa potreby:

Príprava pikantného šalátu:

Zelenú cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájajte rovnako.
Odstráňte semená z horkej papriky, nakrájajte na krúžky. Korenie rozdrvíme na prášok (koriander, klinčeky, čierne korenie).
Urobte si ochutený olej - nalejte olej na panvicu, zohrejte, pridajte prášok korenia.
Po pár minútach vhoďte kolieska čili. Po minúte zložte rúrky do oleja. Všetko to varte na vysokej teplote.
Miešajte a pokračujte v miešaní, kým hroty šípov nezmäknú.
Okamžite znížte výkon ohňa, nalejte omáčku, nalejte cukor.
Obsah ďalej dusíme za stáleho miešania. Čoskoro potrubia zmenia farbu.
Pridajte zelenú cibuľu, postriekajte octom, posypte sezamovými semienkami.
Posledných pár minút sa vypotte a vypnite plyn. Prikryte pokrievkou, nechajte misku uvariť.

Pozor! Šípky nie sú hneď nasýtené marinádou, takže sa na prvý pohľad zdajú bez chuti, bez štipľavosti. Bude trvať najmenej hodinu, kým chuť začne pripomínať skutočné kórejské občerstvenie. V ideálnom prípade je potrebné nechať šalát jeden deň odstáť.

Kórejský šípkový šalát s mrkvou, paprikou, cibuľou

Zelenina, z ktorej sa tradične vyrábajú šaláty, je k sebe priateľská a dobre sa k sebe hodí. Skúste ich poskladať a namarinovať.

Šípky - 450 gr.
Mrkva - 2 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Veľká žiarovka.
Cesnak - 3-4 strúčiky.
Citrón - ½ dielu.
Rastlinný olej (slnečnicový, sezamový) - 50 ml.
Kórejské korenie - lyžica.

varenie:

Rúry nakrájajte na kúsky, mrkvu nahrubo nastrúhajte, papriku nakrájajte na prúžky.
Zmiešame v miske, pokvapkáme olejom, šťavou vytlačenou z citróna.
Posypte korením, dobre premiešajte obsah a skryte na jeden deň. Ak chcete, nahraďte surovú mrkvu už marinovanou v kórejčine. Ale bude potrebné pridať trochu korenia a oleja.

Cesnakové šípky s kórejským mäsom

Pridajte k šípkam mäso, napríklad bravčové mäso, pár húb - a na stole budete mať plnohodnotnú večeru v kórejskom štýle.

Pripravte si:

Šípky - 250 gr.
Bravčové, hovädzie, kuracie mäso na výber - 250-300 gr.
Huby (lesné, šampiňóny) - 200 gr.

Na marinádu:

Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Cukor - 3 malé lyžice.
Sójová omáčka - 2 veľké lyžice.
Sezamový olej - 2 malé lyžice.
Slnečnicový olej - lyžica.
Horúca červená paprika, mletá - lyžička.
Soľ - štipka.

Ako variť šalát s mäsom:

Šípky a mäso nakrájame približne na rovnakú dĺžku. Mäso vyjde na malé prúžky. Rovnakým spôsobom nakrájajte huby.
Smažte bravčové mäso až do úplného varenia (v rastlinnom oleji uvedenom v recepte).
Vhoďte kúsky klíčkov, spolu smažte asi 10-15 minút. Keď šípky zmäknú - dajte huby.
Paralelne sa postarajte o marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie v miske do homogénnej hmoty.
Nalejte marinádu do panvice s mäsom. Pokračujte vo varení asi 5 minút.
Poslednou ingredienciou je sezamový olej. Nalejte, premiešajte obsah panvice a odstráňte z tepla.
Jedlo sa podáva horúce. Ak máte sezamové semienka, posypte pri podávaní.

tajomstvá varenia

Predtým, ako pristúpim k možnostiam prípravy slávneho šalátu, vysvetlím, aká časť rúr sa používa na varenie.

Dávajte pozor na chvíľu, keď klíčky stvrdnú, pretože mliečna zrelosť sa používa ako potrava. Staré rúry aj po tepelnom spracovaní zostanú pevné. A chuť bude len vzdialene pripomínať tú požadovanú.
Uvidíte, že cesnak nazbieral puky, ale ešte nekvitol – je čas odlomiť sa. To mimochodom zabezpečuje poľnohospodárska technika.
Na varenie vyrežte mäkkú časť. Nemôžete si ho pomýliť s tvrdým, je mäkký, ľahko sa odlomí len prstami. Horná časť púčikov a spodná časť nemilosrdne odstráňte a zlikvidujte.
Ak narazíte len na tvrdé fajky a túžba ich variť nezmizne, blanšírujte ich vo vriacej vode.
Ak spadlo príliš veľa rúrok, zmrazte nepoužitú časť rozrezaním na kúsky. Počas varenia ich nemusíte rozmrazovať - okamžite ich pošlite na panvicu.

Na kórejský šalát často berú hotové korenie na mrkvu. Dlho som to nerobila, zbieram si to sama, pretože sa vyznám v zložení balení.

Uvediem zložky dochucovadla (do prípravy môžete pridať ľubovoľnú ingredienciu zo zoznamu podľa želania, alebo všetko zložiť).

čierne korenie,
feferónka (chili),
koriander,
kôpor,
bazalka,
cesnak,
senovka grécka,
majoránka,
petržlen,
kurkuma,
horčičné semienko,
sladká paprika,
paprika,
Bobkový list.

Video recept krok za krokom varenie kórejského šalátu z cesnakových šípok. Nech ste vždy chutné!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Uvedomujúc si nepochybné výhody cesnaku, mnohí ho stále odmietajú, pretože sa obávajú ostrej „jedovatej“ pachute. Zelené cesnakové šípky nemajú túto nevýhodu, jedlo možno bezpečne umiestniť na slávnostný stôl alebo zaradiť do stáleho letného menu. Recept na cesnakové šípky v kórejčine sa mi zdá veľmi zaujímavý. Zložitá kombinácia korenín a pikantných kvapalín premení pikantnú zeleninu na nepoznanie, nakladané cesnakové šípky sa dávajú do sendvičov, posypaných hotovým mäsovým gulášom. Lahodné mäkké šípky budú vhodné v akejkoľvek kombinácii: s cestovinami a zemiakovou kašou, s vyprážaným mäsom.

Ingrediencie:
- mladé cesnakové šípky - 300 g,
- zelená cibuľa - 50 g,
- sezam - 20 g,
- slnečnicový olej - 30 ml,
- čierne korenie - 8 ks.,
- feferónka - 1/4 ks.,
- koriander - 1/3 lyžičky,
- cukor - 1/2 lyžičky,
- sójová omáčka - 60 ml,
- ocot 9% - 10 ml.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Zelené cesnakové šípky zvyčajne nie sú zatuchnuté v priehradke na zeleninu v chladničke, pikantné korenisté zelené sa hodia do akýchkoľvek jarno-letných šalátov. Ale na prípravu pikantného a neobvyklého jedla založeného na kórejskej kuchyni je potrebné nechať ťažký zväzok šípok.

2. Umyte perie zelenej cibule a cesnakové šípky, potom vytraste prebytočnú vlhkosť.

3. V prípade cibule sa používa zvyčajná veľkosť rezu a šípky cesnaku sa menia na „zelené rezance“ a rozdeľujú ich na päťcentimetrové kúsky.

4. Do panvice nalejeme odmeranú porciu slnečnicového oleja, vložíme najtenšie kolieska štipľavej červenej papriky, nasypeme mleté korenie. koriander a čierne korenie nemožno mlieť, ale jednoducho rozdrviť valčekom.

5. Olej s korením sa niekoľko sekúnd zahrieva, nasekané šípky cesnaku sa spúšťajú do horúceho oleja.

6. Na miernom ohni za častého miešania zohrievame šípky 5-7 minút.
7. Šípky posypeme cukrom a zalejeme sójovou omáčkou, hmotu premiešame.

8. Vložte zelenú cibuľu. Obsah panvice sa udržiava v ohni ďalších 8-10 minút. Cesnakové šípky zmäknú a stmavnú. Takmer úplne absorbujú tekutinu v panvici.

9. Vypnite oheň, posypte šípky octom, posypte sezamovými semienkami. Sezamové semienka sa môžu predbežne držať na suchej horúcej panvici, aby mierne zmenili chuť a získali ľahký krémový odtieň.

10. Aby boli cesnakové šípky úplne nasýtené korenistými arómami, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 30-40 minút. Hotové cesnakové šípky rozložené v šalátovej miske.

11. Cesnakové šípky možno skladovať až dva týždne v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.
12. Ak chcete znížiť pikantnosť misky, môžete odmietnuť feferónku a nahradiť ju akýmkoľvek obľúbeným suchým korením. Perfektná je napríklad sušená bazalka alebo rozmarín.
Pozri tiež,

Cesnakové výhonky, len na prvý pohľad, nie také horké, aký produkt. Ekonomická kórejská kuchyňa však tvrdí opak: šetrné gazdinky vytvorili mnoho receptov, ktoré sú si podobné v ingredienciách, no chuťovo rôznorodé. Zabezpečili sme aj prípravy „na zimu“ a šaláty a jednoducho pikantné prílohy k mäsovým a rybím jedlám.

Kórejské cesnakové šípky - Všeobecné zásady varenia

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sú sezónnym jedlom. Pripravuje sa z mladých výhonkov, často označovaných ako „fajky“. Ale ak sú v mrazničke pripravené cesnakové šípky na zimu, môžete si z nich uvariť také jedlo.

Pri čerstvých šípkach treba odstrániť púčiky a odrezať malý kúsok spodnej časti. Potom dobre opláchnite vodou a osušte uterákom. Príliš dlhé „fajky“ sa narežú palicami a krátke sa nechajú celé. Veľkosť tyčiniek by mala byť najmenej tri a nie viac ako desať centimetrov. Zrelé stonky sa musia blanšírovať alebo dusiť na malom množstve oleja pod vekom, kým nezmäknú. Mláďatá sú samy o sebe dosť mäkké.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sú pikantné nakladané jedlo, a preto doň treba pridávať kyslé tekuté médiá. Napríklad balzamikový (vínny, stolový) ocot alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava.

Pre ostrosť musí byť hojne ochutený korením. Môžete si ich vyzdvihnúť sami alebo použiť špeciálne továrenské - „Na kórejské šaláty“ alebo „Na kórejskú mrkvu“.

Na konci varenia jedlo osolíme jemnou kuchynskou soľou alebo sójovou omáčkou a necháme dobre vylúhovať. Často je jedlo sladené cukrom alebo medom.

Cesnakové šípky sa varia samostatne alebo s ďalšími produktmi. Môže to byť mäso, čerstvá zelenina (cibuľa, mrkva, uhorky) alebo cibuľa a mrkva restovaná so šípkami.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob sa kombinujú s akoukoľvek prílohou, obzvlášť dobré je podávať k nim zemiaky alebo varenú ryžu.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

600 gr. cesnakové hviezdy;

400 gr. čerstvé bravčové mäso (buničina);

Tri veľké lyžice neochutenej sójovej omáčky;

lyžička zemiakového škrobu;

Korenie "Na kórejské šaláty" - 3-4 štipky;

Dve stredné žiarovky;

Pol lyžičky. sezamový olej.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, šípky cesnaku nakrájajte na paličky dlhé až päť centimetrov, bravčové mäso naprieč vláknami, na tenké prúžky.

2. Kúsky mäsa ponoríme na panvicu do dobre rozohriateho oleja a na minimálnom ohni opečieme do mäkka.

3. Pridajte cibuľu, pokvapkajte sezamovým olejom a pokračujte vo varení, kým kolieska cibule nebudú priehľadné.

4. Sójovú omáčku rozrieďte v 150 ml vody, pridajte korenie, škrob a dobre prešľahajte.

5. Nakrájané šípky ponoríme do panvice s mäsom, zalejeme pripravenou omáčkou a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni sedem minút.

Cesnakové šípky v kórejskom štýle

Ingrediencie:

Tri stredné zväzky cesnakových šípok (asi pol kila);

Jedna lyžička vínny svetlý ocot;

3 listy suchej lavrushky;

Pár štipiek nerafinovaného cukru;

"Korenie na mrkvu a šaláty v kórejčine" - 1 plná lyžica.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte na paličky, asi 3 centimetre, šípky čerstvého cesnaku.

2. Nalejte slnečnicový olej do panvice s centimetrovou vrstvou a dajte na stredné teplo. Keď sa dobre zahreje, strúčiky cesnaku znížime a opečieme. Nemali by byť veľmi vyprážané, je potrebné priviesť len do zmäknutia.

3. K zmäknutým kúskom šípok pridáme kryštálový cukor, listy lavrushky. Prilejeme vínny ocot a podľa chuti dochutíme.

4. Priveďte do želanej chuti jemnou stolovou soľou, posypte ju malými štipkami a neustále odoberajte vzorku.

5. Pokrm dusíme na miernom ohni, kým omáčka zo vzniknutej šťavy a octu nezhustne. Potom sporák vypnite a lisom pretlačte cesnak do misky. Dobre premiešame a dáme do chladničky.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob s uhorkou

Ingrediencie:

Pol kila čerstvých cesnakových šípok;

Cesnak - 3 malé zuby;

Cibuľa - polovica strednej hlavy;

Trochu dužiny z veľmi štipľavého korenia;

Malá lyžica stolového octu;

Mletý koriander - štipka;

Stredne mletá uhorka;

Čerstvý zelený koriandr.

Spôsob varenia:

1. Krátke, 10 cm veľké púčiky cesnaku dobre opláchnite a položte na ľanovú utierku.

2. Na dobre rozohriatom oleji minútu orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku nakrájanú na stredne veľké plátky.

3. Pridajte paličky cesnakových šípok a smažte tri minúty. Cesnak by nemal horieť ani meniť farby (tmavnúť), preto ho treba čo najčastejšie miešať.

4. Po zmäknutí paličiek šípok ich preložíme na hlboký tanier, pridáme asi pol lyžičky cukru, stolový ocot a najemno nastrúhaný cesnak. Šalát ochutíme koriandrom, podľa potreby osolíme a za jemného premiešania dáme na pol hodiny do chladničky.

5. Potom pridajte nastrúhanú uhorku na kórejskú mrkvu (bez šupky), soľ a znova premiešajte.

Cesnakové šípky na kórejský spôsob so sójovou omáčkou

Ingrediencie:

Cesnakové stely - 3 zväzky;

Jedna veľká mrkva;

Korenie "Na zeleninové kórejské jedlá" - 1 polievková lyžica. l.;

Ľahká slaná sójová omáčka;

5 ml stolového octu;

Dva veľké listy lavrushky;

Kvalitný olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na čo najväčšom strúhadle, mladé šípky cesnaku nakrájame na paličky dlhé 5-6 cm.

2. Nakrájanú mrkvu a šípky cesnaku dáme na panvicu, do centimetrovej vrstvy dobre prepáleného oleja a opražíme.

3. Keď sú dobre zmäknuté, pridáme lavrushku, korenie „Na kórejskú mrkvu“, osladíme a zalejeme octom.

4. Dobre premiešajte a pridajte sójovú omáčku na požadovanú slanosť.

5. Šalát zohrejte na miernom ohni a vypnite sporák, keď sa tekutina mierne odparí.

6. Potom pridáme cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo prelisovaný cesnak a dôkladne ho premiešame so šalátom.

7. Hotový šalát preložíme do sklenených pohárov a uložíme do chladničky pod pevne uzavretými nylonovými viečkami.

Cesnakový šípkový šalát so zeleninou na kórejský spôsob

Ingrediencie:

Veľký zväzok mladých cesnakových šípok;

Dve stredné mrkvy;

cibuľová hlava;

šťava z 2/3 citróna;

Dve sladké červené papriky;

50 ml rastlinného (kukuričného, slnečnicového) oleja;

Tri strúčiky cesnaku;

Horúca chilli paprička a korenie "Na kórejské šaláty" - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mladé šípky netreba variť a krájať na kúsky. Zospodu stačí odstrániť len malý, len rodiaci sa púčik a malý kúsok. Ale ak ste si vzali šípky strednej zrelosti, potom stonku určite nakrájajte na päťcentimetrové kúsky a dve minúty blanšírujte.

2. Po blanšírovaní strúčikov cesnaku dajte do chladničky. Pridajte k nim nahrubo nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a stredne veľké slamky papriky.

3. Zeleninu ochutíme korením, soľou a korením. Pridajte citrónovú šťavu a rast. oleja. Prihoďte šalát a držte ho v teple dve hodiny.

4. Potom rozložte šalát do pohárov a dajte na deň do chladničky. Počas tejto doby šalát niekoľkokrát premiešajte.

Kórejské cesnakové šípky - rýchly recept

Ingrediencie:

Stredný zväzok mladých "fajok" cesnaku;

Cesnak - 2 strúčiky;

Šťava z 1/2 citróna s tenkou šupkou;

Tri polievkové lyžice rastlinného vysokokvalitného oleja;

cibuľová hlava;

Mrkva - 1 ks. veľká veľkosť;

Malý kúsok dužiny štipľavej čili papričky;

Zmes aromatickej mletej papriky.

Spôsob varenia:

1. Z cesnakových výhonkov odrežeme puky, rozdelíme ich na 3-4 cm kúsky a trochu opražíme na oleji. Neprepečte, len trochu zjemnite. Preto by sa to malo robiť pod vekom, nie dlhšie ako 10 minút a s čo najmenším ohrevom.

2. Keď „rúrky“ zmäknú, pridajte k nim cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte a ďalej smažte tri minúty. Potom odstráňte z tepla a preneste obsah panvice do misy.

3. Pridáme nakrájanú feferónku, všetko dochutíme korením vybraným podľa chuti. Pridáme zmes papriky, soľ a na úplný záver polejeme citrónovou šťavou a prelisujeme cesnak.

4. Premiešajte a nechajte na stole marinovať pol hodiny alebo viac. Počas lúhovania zeleninu aspoň štyrikrát premiešajte.

Šípky cesnaku v kórejčine na zimu so sezamovými semienkami

Ingrediencie:

600 gr. mladé stonky cesnaku;

55 ml svetlej sójovej omáčky;

lyžička koriandra;

Podľa chuti - feferónka;

75 ml rafinovaného slnečnicového oleja;

Lyžica stolového alebo ryžového octu;

10 gr. sezamové semienka;

Tucet zrniek korenia;

8 dáždnikov z karafiátov.

Spôsob varenia:

1. Všetok uvarený olej nalejeme do hlbokého kotlíka a necháme dobre rozohriať.

2. Klinčeky dobre potrieme tĺčikom s koriandrom a korením. Pridáme drvenú dužinu štipľavej papriky a všetko opäť dobre pomelieme.

3. Potom presuňte korenie z mažiara do kalcinovaného rastlinného tuku. Premiešame, takmer ihneď pridáme na veľké paličky nakrájané stonky cesnaku a ďalej varíme do mäkka.

4. Pokvapkáme sójovou omáčkou, osladíme a ďalej smažíme do svetlo olivovo hnedej.

5. Potom do šípok nalejte ocot, posypte ich sezamom, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.

6. Vložte vychladené stonky cesnaku do nádob a zakryte nylonovými viečkami. Pripravený výrobok vložte na policu do chladničky alebo pivnice.

Šípky cesnaku v kórejčine s medom

Ingrediencie:

Šípky cesnaku - veľký zväzok;

Šesť strúčikov minuloročného cesnaku;

Osem hláv mladej cibule;

Lyžica balzamikového octu;

Čerstvá zeleň mladého kôpru a dekoratívnej petržlenovej vňate;

Dve lyžičky. tekutý med, svetlo;

Tri veľké lyžice tmavého sójového octu;

Malý struk "Chili";

Podľa chuti - mletý koriander a zmes sušených byliniek.

Spôsob varenia:

1. Mladé cibuľové hlávky dobre umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovice a strúčiky cesnaku stredne veľkými paličkami.

2. Aby boli cibuľové a cesnakové šípky mäkké, chvíľku ich opečte na rafinovanom rastlinnom oleji za systematického miešania.

3. K zelenine pridáme med a sójovú omáčku. Dochutíme korením, zalejeme balzamikovým octom. Pridajte trochu soli, pretože sójová omáčka je dosť slaná. Znížte teplotu varenia a pokračujte v varení 2 minúty.

4. Pridáme prelisovaný cesnak, nasekané bylinky. Premiešame a po odstavení zo sporáka necháme dobre uvariť.

Kórejské cesnakové šípky - triky a užitočné tipy na varenie

Cesnakové šípky nepreexponujte na panvici ani v horúcej vode, inak príliš zmäknú a premenia sa na kašu.

Ak chcete odstrániť horkosť z „fajok“, môžete šípky na minútu až dve namočiť do horúcej vody. Potom rýchlo ochlaďte pod tečúcou ľadovou vodou a osušte.

Orientálny nádych dodá pokrmu pridaním sezamových semienok alebo výmenou použitého oleja za sezamový.

Mrazené šípky nie je potrebné rozmrazovať, rýchlo sa rozmrazia vo vode pri blanšírovaní alebo na panvici na oleji.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok