Nakladané cesnakové šípky: recepty na zimu bez sterilizácie, v kórejčine a okamžité varenie. Prípravy na zimu: predjedlo, solené a mrazené cesnakové šípky. Ako chutne nakladať cesnakové šípky v pohároch na zimu podľa receptov krok za krokom s pho

Nakladané cesnakové šípky, pripravené na zimu so sterilizáciou aj bez nej, nie sú kvalitou a chuťou o nič horšie ako medvedí cesnak. Konzerváciu treba robiť v období dozrievania, keď cesnak pustí šťavnaté šípky, vtedy sa podarí recept na domáce prípravy na zimu s cesnakovými šípkami. Najprv si vyrobíme prázdny recept bez sterilizácie.

Ako variť nakladané cesnakové šípky podľa receptov

Nakladané cesnakové šípky bez sterilizácie

Na marinádu na 1 liter vody

9% ocot - 100 ml,
cukor a soľ - každý po 50 g,
pikantná zelenina - podľa chuti.

Keďže máme dačo, ľahko sa včas zásobíme týmito sviežimi zelenými šípkami cesnaku. Musia sa zbierať, kým sa obaly kvetenstva neroztrhnú.

Keď rast dosiahne 10 - 15 cm nad listami (od základne stonky), odrežte šípky, roztriedte, umyte, nakrájajte na kúsky po 2 - 3 cm, vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a blanšírujte. viac ako 2 minúty, potom ochlaďte studenou vodou v cedníku.

Marinádu pripravíme varením 2 minúty. Šípky cesnaku dáme pevnejšie do sterilizovaných pohárov (najlepšie malých) a zalejeme vriacou marinádou. Poháre pevne uzavrite plastovými viečkami.

Marinované cesnakové šípky so sterilizáciou

cesnakové šípky - podľa náplne.

Pridajte do každej litrovej nádoby

soľ - 10 - 12 g,
ocot 9% - 2,5 lyžice. lyžice,
cukor - 40 gr.

Poháre naplnené cesnakovými šípkami uzavrieme vyvarenými viečkami a zohrievame vo vodnom kúpeli na 90 stupňov asi 9-10 minút.

Potom zrolujeme viečka, pohár hore dnom a necháme úplne vychladnúť.

Mimochodom, kto sa zaoberá takouto poloexotikou so šípkami, vrátane medvedieho cesnaku, môžem vám predstaviť nakladané feferónky - zábavný recept. A ešte zaujímavejšie - slaný melón. čo je pre mnohých nezmysel. Dobrú chuť!

Zaujímavé články

Morenie je jedným z najstarších spôsobov zberu produktov budúcnosti. Vychádza z toho, že pri fermentácii baktérie mliečneho kvasenia vylučujú kyselinu mliečnu. Je hlavnou konzervačnou zložkou počas fermentácie. V tomto ohľade si fermentácia na rozdiel od iných metód vyžaduje

Mnohí z nás cesnak často nakladajú a solia. Málokto však vie, že cesnakové šípky sa dajú nakladať rovnakým spôsobom. A tento recept bude obzvlášť dôležitý pre tých, ktorí majú vlastnú záhradu, alebo len pre milovníkov tohto jedla. A prečo vyhadzovať, čo môže priniesť

2. júla 2012 | Autor: Leto je v plnom prúde. Uhorky sú naliate, paradajky, paprika, baklažány dozrievajú, cesnak vyhodil šípky. Aby bol cesnak veľký, všetky šípky sú odstránené. Mnoho ľudí ich vyhodí, ale márne, môžete z nich uvariť jedinečné jedlo, ktoré má osobitnú chuť. Skúsili ste?

Každý vie, aký užitočný je cesnak, akú príjemnú chuť dáva hotovým jedlám, no málokto vie, že okrem klinčekov sa dajú jesť aj mladé šípky. Výhonky cesnaku so semennými strukami sa zbierajú, kým sa neotvoria. Najlepšie je strihať mladé

Cesnakové šípky, ktoré rastlina vypúšťa na začiatku vegetačného obdobia, sa odporúča odrezať. Mladé stonky s cibuľkami však nebudú márne, rovnako ako práca záhradníka. Z nich si môžete urobiť chutnú a zdravú prípravu na zimu.

Vlastnosti riadu

Strieľačky cesnaku záhradkári väčšinou odrezávajú, pretože rastlina na ich tvorbu vynakladá energiu a zásobu živín, čo negatívne ovplyvňuje tvorbu hlávky cesnaku.

Praktickí majitelia však vedľajšiu úrodu nevyhadzujú, ale naplno využívajú pri varení. Mladé výhonky cesnaku sa spravidla marinujú, výsledkom čoho je slané občerstvenie s cesnakovou vôňou a jemnou pikantnosťou.

Čas objavenia sa takýchto peria s cibuľkami sa zvyčajne vyskytuje začiatkom júna a obdobie zberu zvyčajne nie je dlhšie ako 1,5 až 2 týždne. Výška šípok pripravených na zber je spravidla 25 cm, samotné sú husté a elastické, dobre sa lámu na polovicu s výskytom šťavy na stonkách.

Nakladané šípky sú všestranné občerstvenie, vďaka ktorému bude chuť mnohých jedál zaujímavejšia a pikantnejšia. Šípky nemajú trpkosť a ráznosť cesnakových hlavičiek, no zároveň sú poriadne ostré. Vo svojej šťavnatosti pripomínajú zeleninu a príjemná vôňa robí jedlo ešte chutnejším.

Cesnakové stonky v marináde dobre odrážajú chuť mäsa, hydiny, rýb. Sú kombinované s obilninami, cestovinami, zemiakmi a zeleninou. Šípky môžete použiť ako základ na dresingy šalátov, pridať ich do omeliet, uvariť z nich rôzne cestoviny.

Cesnakové šípky okrem výbornej chuti obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej, ako aj vitamín A, D a vitamíny skupiny B. Výhody ich užívania sú dané imunostimulačným a protichladovým účinkom prípravku.

Nakladané cesnakové šípky majú antibakteriálnu vlastnosť, zabraňujú hnilobným procesom v črevách a ničia patogénne mikroorganizmy v ústnej dutine. Cesnak navyše zlepšuje črevnú motilitu a aktivuje tvorbu žalúdočných štiav, čo zabezpečuje ľahšie trávenie.

príprava stonky

Na prípravu je potrebné vziať cesnakové šípky, na ktorých sa práve začali objavovať púčiky so semenami a nie sú úplne vytvorené. Po prvé, v tejto fáze sa záhradníkom odporúča odrezať klíčky, aby nespôsobili zníženie výnosu. Po druhé, takéto šípky majú jemnú chuť bez výraznej horkosti.

Ak si kúpite šípky, vezmite si tie isté - s práve vytvorenými krabicami. Vyzretejšie stonky zhorknú a navyše budú nadmerne vláknité.

Len nedávno zozbierané zelené šípky je možné marinovať. Nemali by byť žlté, zvädnuté, s príznakmi choroby. Ich farba by mala byť sýto zelená. Keď sa šípky zlomia, mali by ste vidieť šťavu, ktorá vyniká a cítiť charakteristickú cesnakovú vôňu. Šípky sa odporúča použiť ihneď, a nie týždeň po zbere.

Otrhané alebo kúpené stonky treba dobre umyť a trochu vysušiť. Potom by ste mali odrezať žiarovky a tvrdšiu spodnú časť a odrezať stonky. Môžu to byť malé aj veľké kusy. Ak sú stonky veľmi mladé, nemôžete krabice odstrániť, ale jednoducho zložte šípky pozdĺž priemeru plechovky a vložte ich do nádoby v tejto forme.

Jedna ekonomická a takmer bezodpadová metóda zahŕňa najprv odrezanie šípok na dĺžku, ktorá zodpovedá výške plechovky. Táto časť sa musí umiestniť vertikálne do nádoby a potom sa naleje marinádou. Zvyšok šípok je narezaný na ľubovoľné kusy pre iné plechovky.

Strelci okrem umývania a strihania nepotrebujú žiadnu špeciálnu prípravu. Ak sa však obávate, že budú tvrdé, môžete prírezy blanšírovať. Aby ste to dosiahli, umyté stonky by sa mali ponoriť do horúcej vody na 2-3 minúty, potom sa odporúča naliať na ne studenú vodu a nechať ich odtiecť. Šípky môžete jednoducho opariť vriacou vodou.

Prázdne možnosti

Cesnak môžete marinovať horúci a studený pomocou rôznych možností marinády. Príprava misky je jednoduchá, postupný recept je zvyčajne rozdelený do fáz prípravy cesnaku, prípravy marinády a kombinovania týchto zložiek v sterilnej nádobe.

Najjednoduchší spôsob prípravy marinády je rozpustiť soľ a cukor vo vriacej vode. Ocot, ktorý možno nahradiť kyselinou citrónovou alebo kyslou šťavou (napríklad jablkovou šťavou), vám umožní vyhnúť sa kvaseniu a udržať jedlo doma.

Korenie pomáha urobiť chuť jedla zaujímavejšou. V prvom rade je to paprika (červená, čierna, biela, aj ich zmes), vhodné sú aj struky štipľavých čili papričiek, bobkový list. Horčica, koriander, badián, zira, zázvor, kardamón, horčica, majoránka harmonicky odhaľujú svoju chuť v marinádach. Do prípravku môžete pridať strúčiky cesnaku, bylinky.

Väčšina receptov zahŕňa rolovanie pohárov s viečkami a predbežnú sterilizáciu. Jedlo však môžete variť bez sterilizácie. Za týmto účelom nalejte vriacu vodu do čistých pohárov a po 10 minútach ju vypustite. Ďalej položte pripravené stonky a nalejte marinádu. Poháre musíte uzavrieť nylonovými viečkami.

Poháre so šípkami musíte naplniť dostatočne tesne. Na morenie je vhodné použiť malú nádobu - poháre s objemom nie väčším ako 0,5 litra. Spravidla trvá mesiac, kým sa všetky ingrediencie marinujú, pokiaľ, samozrejme, nehovoríme o rýchlom morení – stačí niekoľko hodín. Je pravda, že trvanlivosť takýchto jedál je nižšia.

Klasický recept

Ingrediencie:

500 g cesnakových šípok;
1 liter vody;
80 mg soli a granulovaného cukru;
100 ml stolového octu;
3 zrnká čierneho korenia;
pár bobkových listov;
2 klinčeky.

Pripravené šípky oparíme vriacou vodou a nakrájame. Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, potom pridajte korenie a bobkový list. Udržujte na ohni ďalšie 2-3 minúty, vypnite a ihneď nalejte ocot.

Šípky vložte do sterilných pohárov, zalejte horúcou marinádou. Kvôli prítomnosti octu v kompozícii, ktorý zachová obrobok, nemôžete poháre zrolovať, ale použiť nylonové viečka.

Šípky v ríbezľovej marináde

Tento recept prekvapí aj náročných gurmánov. Kombinácia pikantných cesnakových šípok a sladkokyslej ríbezľovej marinády premení známe jedlo na vynikajúcu pochúťku. Podľa chuti a konzistencie sa jedlo podobá omáčke, ktorá dobre zdôrazňuje chuť mäsových jedál.

Ingrediencie:

500 gr strieľačky;
700 ml vody;
300 g červených alebo čiernych ríbezlí;
100 g soli;
50 gramov cukru.

Šípky ošúpte, nasekajte a blanšírujte tak, že ich na 3 minúty hodíte do vriacej vody. Ochlaďte a umiestnite do sterilných pohárov.

Na prípravu marinády nalejte ríbezle vodou a varte pol hodiny, kým sa kompozícia nestane homogénnou. Na tento účel je lepšie použiť panvicu, liatinu alebo panvicu s hrubým dnom, ako aj pravidelne miešať zmes.

Kompozícia by sa mala odstrániť z ohňa, mierne vychladnúť a pretrieť cez sito. aby ste sa zbavili kože a kostí a aby bol hladší. Marinádu opäť vráťte na oheň, pridajte do nej soľ a cukor, priveďte do varu. Vypnite a nechajte 7-10 minút vychladnúť.

Výsledným zložením nalejte poháre cesnaku, zrolujte ich.

Pikantné nakladané šípky

Pikantným bodom tohto jedla je prítomnosť horčice. Jedlo sa ukáže ako dosť pikantné, ale zároveň jeho ostrosť neprehluší chuť produktov, s ktorými sa podáva. Okrem pôvodnej chuti pôsobí horčica v tomto recepte aj ako bezpečný konzervant, ktorý spolu s octom zabráni tomu, aby sa pokrm pokazil.

Ingrediencie:

900 gr strieľačky;
1 liter vody;
10 g horčičných semien;
40 mg granulovaného cukru;
30 mg soli;
5 hrášok nového korenia;
30 ml octu.

Pripravte si sterilné poháre, do ktorých vložte výhonky cesnaku oparené vriacou vodou a nakrájané na kúsky. Tiež rozdeľte horčičné semienka medzi nádoby.

Marinádu uvaríme zo soli, cukru a vody. Pred odstránením z tepla pridajte korenie a nechajte pár minút lúhovať pod vekom. Nalejte marinádu do cesnaku a potom do každej nádoby pridajte ocot. Nádobu uzavrite viečkami.

Ak máte radi pikantnejšie maškrty, môžete do zoznamu ingrediencií pridať čili papričky. Bude stačiť jeden struk. Odporúča sa očistiť od semienok a tiež opariť vriacou vodou. Jemne nakrájanú zeleninu rozdeľte do pohárov spolu s cesnakom.

Cesnakové klíčky s jablkovou marinádou

Namiesto octu môžete na prípravu marinády použiť jablkovú šťavu. Bude pôsobiť aj ako prírodný konzervant a chuť hotového jedla bude jemnejšia a jemnejšia. Šípky na jablkovej marináde sa odporúčajú ľuďom s chorobami tráviaceho traktu, pre ktorých môže byť octová marináda príliš agresívna.

Na prípravu tejto marinády potrebujete čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu. Nespoliehajte sa na výrobcov hotových nápojov: príchute a konzervačné látky týchto nápojov s vysokou pravdepodobnosťou pokazia nielen chuť, ale aj prípravu ako celok, čo spôsobí fermentáciu.

Do marinády bude ideálna šťava z kyslých alebo sladkokyslých jabĺk. Mali by sa umyť, vyčistiť a prejsť odšťavovačom. Môžete nastrúhať jablká alebo punč s mixérom a potom vytlačiť šťavu ručne cez 2-3 vrstvy gázy.

Ingrediencie:

1,5 kg cesnakových šípok;
1 liter jablkovej šťavy;
150 gramov cukru;
45 g soli.

Nakrájajte a blanšírujte výhonky na 2-3 minúty a potom ich vložte do pohárov, ktoré boli vopred odležané v horúcej rúre na štvrť hodiny. Šťavu zmiešame s cukrom a soľou, počkáme, kým zmes zovrie a zmes odstavíme z ohňa. Nalejte cesnakové výhonky horúcou, takmer vriacou kompozíciou a hermeticky zatvorte nádobu kovovými viečkami.

Šípky v kórejskom rýchlom morení

Kórejské šípky sú variáciou známeho mrkvového jedla. Marinovanie je rýchle, preto sa cesnak varí v malých porciách a tesne pred podávaním. Takéto jedlo môžete uchovávať v chladničke maximálne 2-3 dni.

Ingrediencie:

250 gr strieľačky;
2-3 strúčiky cesnaku;
20 ml vínneho octu;
štipka červenej papriky;
40 ml sójovej omáčky;
40 ml rastlinného oleja;
štipka cukru;
2-3 bobkové listy.

Výhonky umyte, nakrájajte a zľahka opečte, kým sa neobjaví svetlá cesnaková aróma. Sem vložte ostatné ingrediencie: najprv tekuté, potom sypké. Zatemnite kompozíciu na 5 minút, vložte vavrínu a po 2-3 minútach odstráňte z tepla. Presuňte misku do nádoby s vekom a vložte ju do chladničky na pol hodiny.

Cesnakové šípky - pasta

Toto jedlo má podobnú textúru ako cestoviny. Zelené voňavé cestoviny budú skvelým doplnkom k mäsovým jedlám, zeleninovým prílohám, ryži, cestovinám. Okrem korenistej chuti sa ukazuje ako užitočnejšia, pretože nie je vystavená tepelnému spracovaniu. Čas použiteľnosti takejto pasty nie je dlhší ako týždeň v chladničke.

Ingrediencie:

750 g cesnakových šípok;
100 ml oleja;
20 gramov morskej soli;
5 g čierneho korenia;
10 g mletého koriandra.

Zelené výhonky blanšírujte vo vriacej vode a potom rozšľahajte mixérom. Nalejte rastlinný alebo olivový olej a znova preniknite mixérom, postupne pridajte soľ a korenie. Rozdeľte jedlo do pohárov.

Omáčka pesto na báze cesnaku

Pesto pochádza z Talianska, kde sa vyrába z bazalky, syra a olivového oleja. Tento recept je variáciou známeho jedla, kde zelený základ nahradia strúčiky cesnaku. Klasické pesto sa pripravuje rozomletím ingrediencií v mažiari, no v tomto prípade je lepšie použiť mixér.

Pesto omáčku je dobré pridať k cestovinám, mäsu, varenej alebo pečenej zelenine a len tak natrieť na chlieb alebo hrianky.

Ingrediencie:

500 g stoniek cesnaku;
3 lyžice olivového oleja (viac, ak chcete redšiu omáčku)
1 citrón;
korenie na špičke čajovej lyžičky;
zväzok bazalky;
1 lyžička soli.

Šípky blanšírujeme, nakrájame na ľubovoľné kúsky. Citrón umyte, odstráňte kôru, vytlačte šťavu. Budete potrebovať 2 polievkové lyžice šťavy a kôry z polovice citróna.

Pomocou mixéra rozrobte cesnak s bazalkou na pyré, pridajte soľ, kôru, šťavu a olej a znova zmes prepichnite mixérom. Omáčku preložíme do pohára, nalejeme na ňu tenkú vrstvu oleja a dáme do chladničky. Čas použiteľnosti - nie viac ako 2 týždne. Pre dlhšie skladovanie je možné zmraziť.

Do pesta môžete pridať nasekané vlašské orechy (150–200 g) a strúhaný parmezán (200 g). Tieto zložky sa vložia do hotovej omáčky a potom sa dôkladne premieša. Ak sa použije syr, trvanlivosť sa zníži na 5-7 dní.

Šípky marinované s mrkvou

Vďaka prítomnosti mrkvy sa toto jedlo zmení na nezávislé občerstvenie. Takto upravenú zeleninu môžete pridať do šalátov, použiť ako prílohu k mäsu alebo rybe.

Mrkva zníži ostrosť cesnaku, vďaka čomu bude chuť obrobku jemnejšia, korenisto sladká. Okrem toho kombinácia jasne zelených šípok a oranžovej mrkvy vyzerá atraktívne a chutne. Toto jedlo nezahŕňa rolovanie a ochutnanie je možné vykonať nasledujúci deň po príprave. Nádobu uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Ingrediencie:

500 g cesnakových šípok;
2-3 mrkvy (je lepšie brať mladé);
2-3 strúčiky cesnaku;
30 ml sójovej omáčky;
20 ml ryžového octu;
60 ml oleja;
40 g sezamových semienok.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Umyté a nakrájané výhonky opražíme na rozpálenej panvici na oleji, pridáme sezamové semienka. Mrkvu a nasekaný alebo prelisovaný cesnak dáme cez lis k šípkam so sezamom. Zmiešajte tekuté prísady, nalejte zeleninovú zmes s marinádou. Presuňte misku do nádoby s vekom, nechajte ju v chladničke najmenej 10 hodín.

Ramson z cesnakových šípok

Ramson je divoká rastlina, ktorá má vôňu a chuť cesnaku, ale bez horkosti charakteristickej pre zeleninu. Použitie špeciálnej náplne vám umožní premeniť obyčajné cesnakové výhonky na lahodný medvedí cesnak.

Ingrediencie:

600 g cesnakových šípok;
2 litre vody;
10 ml octovej esencie;
45 gramov soli;
60 mg kryštálového cukru.

Z 1 litra vody, soli a cukru musíte uvariť marinádu. Pripravené šípky (je lepšie ich nekrájať) vložíme do sterilnej nádoby a zalejeme litrom vriacej vody, ktorú po 5 minútach scedíme. Potom nalejte marinádu a zazátkujte nádoby nylonovými viečkami.

Šípky marinované s bylinkami

Toto predjedlo bude v zime zdrojom vitamínov a dobrej nálady. Môže sa dať do šalátov a polievok, doplniť mäsom, rybami, zeleninou, jednoduchými prílohami.

Ingrediencie:

600 g cesnakových výhonkov;
zväzok kôpru a petržlenu;
1 liter vody;
1 polievková lyžica cukru a stolového octu (9%);
zrnká korenia;
Bobkový list;
2 polievkové lyžice soli.

Zeleninu a šípky umyte, nasekajte. Je dovolené nerezať, ale zvinúť ich na krúžky zodpovedajúce priemeru plechovky.

Na dno sterilizovaných pohárov dáme 1–2 bobkové listy a 2–3 zrnká korenia. Ďalej položte cesnak, kôpor a petržlen vo vrstvách. Pripravte marinádu z vody. Soľ a korenie je možné vložiť okamžite a po uvarení tekutiny je možné pridať ocot a okamžite odstrániť kompozíciu z ohňa. Nalejte na ne cesnak, pevne uzavrite.

solené šípky

Cesnakové šípky môžu byť solené pomocou pohárov, smaltovaných panvíc alebo sklenených fliaš.

Ingrediencie:

1,5 kg stoniek cesnaku;
1,5 litra vody;
1,5 lyžice granulovaného cukru;
7 polievkových lyžíc soli;
podľa chuti - kôpor, lávový list, čierne korenie.

Umyté šípky nakrájame alebo zrolujeme na kolieska. Vhoďte ich na minútu do vriacej vody a potom ich zalejte ľadovou vodou a dajte na sito, aby ste zbavili prebytočnej tekutiny. Vložte šípky do pripravených sterilných pohárov, pridajte korenie a bylinky.

Z vody so soľou a cukrom pripravíme marinádu, zalejeme šípkami a necháme 3 dni odstáť. Po prvé, poháre sa uchovávajú pri izbových podmienkach a po ochladení sa vyberú do chladničky. Po 3 dňoch treba soľanku vypustiť, povariť 5 minút a znovu naplniť do pohárov. Zrolujte nádobu s viečkami.

Ak sa solenie vykonáva v hrnci, potom po prvom naplnení soľankou musíte nainštalovať útlak, ktorý vydrží 4 dni. Dopĺňanie soľanky nie je potrebné.

Mierne solené šípky

Ingrediencie:

1 kg cesnakových šípok;
1 liter vody;
70 gramov soli;
zväzok kôpru;
malý kúsok koreňa chrenu;
4-5 plátkov ríbezlí, korenie.

Šípky zaliate vriacou vodou, nakrájajte. Chren ošúpeme a nastrúhame, zeleninu tiež nakrájame. Všetko vložte do pripravených a vopred vysterilizovaných pohárov, pridajte korenie a listy ríbezlí.

Marinádu prevarte, ochlaďte a teplú nalejte do nádob. Zakryte gázou zloženou 2-3 krát a nechajte 5-6 dní v tejto forme. Po uplynutí tejto doby môžete upchať poháre alebo podávať jedlo na stôl.

Ako skladovať?

Ihneď po zrolovaní plechoviek sa odporúča prevrátiť (teda položiť na vrchnáky hore dnom), zaizolovať (môžete použiť starú deku, do ktorej plechovky zabalíte) a nechať pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Spravidla to trvá asi deň. Počas tohto obdobia musíte sledovať, či z viečok stúpajú vzduchové bubliny, čo naznačuje odtlakovanie nádoby. Je nebezpečné skladovať a jesť takýto obrobok.

Vychladnuté nádoby sa dajú do obvyklej polohy a odložia sa na uskladnenie v chladničke, na zasklenom balkóne alebo v garáži.

Ak hovoríme o skladovaní cesnakovej pasty (recept nájdete v príslušnej časti tohto článku), môžete ju zmraziť v malých nádobách a v prípade potreby ju pridať do jedál.

Bystrá myseľ gazdiniek navrhuje ďalšiu možnosť skladovania takejto pasty: možno ju rozložiť do ľadových foriem, zmraziť v dávkach a uložiť do plastového vrecka. Takéto "kocky" je vhodné použiť pri pridávaní do cestovín, polievok, omáčok. V mrazničke ich môžete skladovať až 9-10 mesiacov, čím sa vyhnete opakovanému rozmrazovaniu a mrazeniu.

Odporúčaná teplota skladovania nakladaných šípok je 0-12 stupňov. Marinády by sa nemali skladovať pri teplotách pod bodom mrazu, pretože to spôsobí roztiahnutie tekutiny a v dôsledku toho prasknutie nádoby. Nakladané šípky by sa mali spotrebovať do 8-10 mesiacov. Otvorené nádoby sa môžu skladovať v chladničke najviac 8-10 dní.

Aj pri dodržaní skladovacích podmienok sa obrobok môže zakaliť a znehodnotiť. Je to spôsobené tým, že šípky či iná zelenina, zeleň sa zle umývala a ostali na nich napríklad kúsky zeme.

Ďalším dôvodom fermentácie je zlá sterilizácia pohárov a viečok, nedodržanie receptúry. Pri príprave marinády je potrebné sledovať pomer vody, octu, soli a cukru uvedený v recepte. Zabezpečíte tak nielen správnu chuť pokrmu, ale predídete aj kvaseniu.

Všetok používaný riad musí byť čistý, je vhodné ho najskôr zaliať vriacou vodou.

Informácie o tom, ako nakladať cesnakové šípky, nájdete v nasledujúcom videu.

Domáca zelenina na zimu v mnohých rodinách je zavedenou tradíciou, ktorá sa prenáša z rodičov na deti. Pokiaľ ide o našu rodinu, nemáme radi a jeme všetky švy. A niektoré dokonca jem sám – to je normálne.

Dnes ponúkam recept na jednoduchú prípravu na zimu, ktorá osloví milovníkov slaných maškŕt - naložíme si cesnakové šípky. Spolu s nakladanými uhorkami odlietajú zo stola najskôr šípky cesnaku, najmä pod kebabom. Dokonca aj tí, ktorí najprv pokrčia nos, keď ochutnali chuť nakladaných cesnakových klíčkov, už nemôžu prestať.

Ako urobiť túto prípravu na zimu? Existuje niekoľko možností a ja vám ponúknem jednu z nich - pre mňa najjednoduchšiu. Mimochodom, cesnakové šípky môžete predblanšírovať 5 minút, potom ich nebude treba tak dlho sterilizovať. Ale opäť vám radím, aby ste robili všetko podľa receptu, aby sa neskôr neukázalo, že šev explodoval alebo sa zhoršil.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Prvým krokom je sterilizácia pohárov - najvhodnejšie je použiť objem 0,5 litra. Ja to robím v mikrovlnke - umyjem zaváracie poháre, zalejem asi 1/6 vody a už len držím v mikro na najvyššom výkone 5 minút. Potom vodu vypustím a brehy sú pripravené na ďalšiu akciu. Vyberáme šípky cesnaku mladé, nasýtené zelené, pred otvorením stopiek. Moje, odrežte púčiky a spodnú svetlú časť - je húževnatá a nie je dobrá. Rozhodol som sa urobiť dva rôzne polotovary - vložil som ich do jednej nádoby (alebo skôr som dal rovnomerné šípky) a druhú som naplnil kučeravkami. Ale je to tak, pre krásu. Šípky ubíjame čo najtesnejšie, aby sa nám zmestilo viac.

Teraz urobme marinádu pre náš obrobok. Do panvice nalejte vodu, ocot, pridajte soľ, cukor, petržlenovú vňať a korenie. Dajte na oheň a priveďte do varu.

Nalejte šípky cesnaku s vriacou marinádou až na vrchol. Dáme tam aj korenie a bobkový list.

Teraz budeme švy sterilizovať. Vezmeme si väčšiu panvicu, aby sa nám do nej zmestili obe zaváracie poháre. Na dno dáme nejakú handru alebo utierku, aby poháre pri sterilizácii nepraskli. Položíme polotovary a naplníme plechovky na ramená.

Potom poháre prikryjeme sterilnými viečkami a panvicu položíme na oheň. Od okamihu varu dáme oheň pod stredný stupeň a varíme 20 minút.

Dobrú hodinu, priatelia! Všetky dobré gazdinky sa snažia nájsť recepty na tie najchutnejšie a najoriginálnejšie jedlá, aby prekvapili domácnosť. Ale to najlepšie je vždy po ruke! Málokto vie, že cesnaková šípka nie je len voňavá tyčinka v záhrade, ale aj lahodný produkt, ktorý možno skutočne považovať za pochúťku. Z cesnakových šípok môžete variť veľa chutných jedál, občerstvenia. Ale jedným z najjednoduchších a najrýchlejších receptov na výrobu úžasnej ingrediencie sú nakladané cesnakové šípky!

Takúto pochúťku môžete ochutnať už 5 dní po infúzii pohára. Toto občerstvenie môžete skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Aj keď je nepravdepodobné, že niekto bude mať takú mňamku dlho!

Ako nakladať cesnakové šípky

Zoznam ingrediencií:

1 kilogram cesnakových šípok (v závislosti od toho, koľko sa zmestí do pohárov);
3-4 bobkové listy;
4-6 listov ríbezlí;
kôprová zelenina podľa chuti;
6-9 hrášok nového korenia;
6-9 zrniek čierneho korenia;
3-6 dáždnikov klinčekov;

Potrebné na liter marinády:

1,5 lyžičky stolovej soli;
2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
50 gramov octu 9%.

Poradie morenia:

Poháre dobre opláchnite. Zalejte ich vriacou vodou. Šípky umyte, nakrájajte nie veľmi veľké. Rozložte na všetky pripravené sklenené nádoby: korenie, klinčeky, bobkový list a listy ríbezlí, kôpor.

Potom položte kúsky cesnakových šípok na korenie a bylinky.

Varte vodu v kanvici. Cesnakové šípky zalejeme vriacou vodou, necháme 15 minút odstáť. Vypustite vodu do umývadla.

Prevarte viac vody a doplňte obsah nádob. Ďalších 10-15 minút by mali šípky stáť. To je potrebné na to, aby cesnakové šípky zmäkli. Vypustite vodu z plechoviek do smaltovanej panvice.

Pošlite do nej všetok cukor a soľ. Varte asi 1-2 minúty.

Do pripravenej marinády nalejte ocot.

Touto tekutinou nalejte šípky cesnaku v pohároch.

Zatvorte vopred pripravené poháre nylonovými viečkami. Našu pochúťku nie je potrebné sterilizovať. Keď poháre vychladnú, vložte ich do chladničky na 5 dní. Šípky cesnaku by mali byť dôkladne marinované.

Po určenom čase. Prečo čakať do zimy? Dobrú chuť!

Doba varenia - 1 hodina.
Doba morenia - 5 dní.
Počet porcií je 3 plechovky s objemom 500 gr.
Počet porcií v jednej nádobe je 3.

V zime chcete do svojho jedálnička zaradiť viac potravín bohatých na vitamíny. Nakladané cesnakové šípky sú skvelým spôsobom, ako získať potrebné vitamíny a minerály.

Príprava šípok

Najprv sa pozrime na to, ako vybrať správne šípky na morenie.

Ak vo vašej záhrade alebo zeleninovej záhrade rastie cesnak, je dôležité, aby ste šípky, ktoré sa objavia zo záhrady, nazbierali včas – rastlina na ich tvorbu minie veľa živín. To ho oslabuje a hlávky cesnaku, ktoré nedostávajú potrebnú výživu, rastú malé a nevyvinuté.

Najlepšie je trhať šípky, keď sa už začali objavovať púčiky so semenami, ale ešte sa nerozvinuli do plnohodnotnej veľkej „škatule“.

Ak si cesnak sami nepestujete, ale kupujete len šípky, hľadajte v regáloch práve také – bez zreteľne vytvorených veľkých „guľôčok“ so semienkami. Budú jemné a šťavnaté, zatiaľ čo „prepečené“ zrelé šípky v jedlách budú príliš tvrdé a vláknité. Pozor aj na sýtosť farby – mali by byť tmavozelené.

Je dôležité mať na pamäti: ak sú cesnakové šípky už príliš prezreté a nie sú vhodné na krútenie, nenechajte sa rozčuľovať a neponáhľajte sa zbaviť produktu! Sú z nich skvelé ingrediencie na lahodné paradajkovo-cesnakové korenie.

Ako nakladať cesnakové šípky na zimu

Do sterilizovaných, vopred pripravených pohárov vložíme cesnakové šípky do hustých radov. Na dno nádoby musíte vložiť zrnká čierneho korenia a jeden alebo dva bobkové listy - dodajú produktu bohatšiu a zaujímavejšiu chuť. Nalejte tam vriacu vodu a trvajte niekoľko minút. Potom nalejte vriacu vodu do inej nádoby - to bude základ pre našu marinádu.

Je to veľmi jednoduché na prípravu, všetko, čo potrebujete, je:

1 liter vody.
2 polievkové lyžice soli.
1 polievková lyžica cukru.
1 polievková lyžica 9% octu.

Všetky tieto ingrediencie dáme do hrnca s horúcou vodou a dobre premiešame. Po naliatí výsledného roztoku do sklenenej nádoby so šípkami a otočte.

Toto je najbežnejší recept na nakladanie cesnakových šípok, nie je však jediný.

Nakladané cesnakové šípky s bylinkami

Vezmite:

Cesnakové šípky.
Dill.
Petruška.
1 liter vody.
2 polievkové lyžice soli.
1 polievková lyžica cukru.
1 polievková lyžica 9% octu.

Spôsob skrúcania je podobný ako v prvom recepte, len s tým rozdielom, že keď ho dávame do zaváracích pohárov, striedame šípky s nasekanými zväzkami kôpru alebo petržlenu. Pre pohodlie niektoré ženy v domácnosti šípky vôbec nerežú, ale skrútia ich do krúžkov podľa priemeru nádoby a pri pokladaní ich striedajú so zloženými zväzkami zelene.

Nakladané cesnakové šípky s korením a škoricou

Budete potrebovať:

Cesnakové šípky.
1 liter vody.
2 polievkové lyžice soli.
1 polievková lyžica cukru.
1 polievková lyžica 9% octu.
1 lyžička škorice.
2 čajové lyžičky čierneho mletého korenia.

Nakladané cesnakové šípky s horčicou

Vezmite:

Cesnakové šípky.
1 liter vody
2 polievkové lyžice soli.
1 polievková lyžica cukru.
1 polievková lyžica 9% octu.
1/2 lyžičky horčičných semienok.

Varíme podľa receptu presne tak, ako je popísané vyššie, len do marinády pridáme horčičné semienka okrem štandardných korenín.

Nakladané cesnakové šípky v kórejčine

Budete potrebovať:

Cesnakové šípky.
3-4 strúčiky cesnaku.
1 polievková lyžica soli.
1 lyžička cukru.
1 lyžička jablčného octu.
1 polievková lyžica korenia, ktoré sa používa na kórejskú mrkvu.
1 lyžica sójovej omáčky.
1 lyžica rastlinného oleja.

Šípky nasekáme a opečieme na rozpálenom oleji, vyskúšame - mali by zmäknúť. Potom oheň zoslabíme, pridáme soľ, cukor, korenie na kórejskú mrkvu, jablčný ocot a sójovú omáčku. Smažte, kým obsah panvice nezhustne. Potom vypnite plyn a počkajte, kým zmes nevychladne. Zmiešame s nasekaným cesnakom. Výsledná hmota sa musí preniesť do sterilnej sklenenej nádoby a vložiť do chladničky.

Nakladané cesnakové šípky bez octu - s jablkovou šťavou

Ideálny recept pre tých, ktorí držia diétu alebo trpia žalúdočnými problémami.

Budete potrebovať:

Cesnakové šípky.
Prírodná jablková šťava.
1 polievková lyžica cukru.
1 lyžička soli.

Hotové umyté a nasekané šípky ponorte na pár minút do vriacej vody, prepasírujte cez cedník a vložte do pohárov do hustých radov. Jablkovú šťavu zmiešame so soľou a cukrom, privedieme do varu a zalejeme šípkami. Potom plechovky ihneď zrolujeme, položíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Pripravené šípky necháme na chladnom a tmavom mieste dva až tri mesiace, počas ktorých sa dôkladne presýtia soľankou a voňavým korením. Po uplynutí tejto doby môžete poháre otvoriť a vychutnať si hotový výrobok.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, toto zdravé a lacné jedlo ozdobí každý stôl.

Šípky sa podávajú s mäsom, zemiakmi, cestovinami alebo ryžou, nakrájané na šaláty a používajú sa aj ako korenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok