V rúre pečená paprika marinovaná na zimu v pohároch s cesnakom a bylinkami. Papriky pečené na zimu - chutný prípravok na rôzne konzervácie

Sladká nakladaná paprika je veľmi zdravá, chutná a uspokojujúca. Pripravuje sa v kombinácii s obľúbeným korením, korením a čerstvou zeleninou. Ešte chutnejšie sú prípravy pečených alebo vyprážaných paprík, ktoré sa zvinú s olejom, octom a cesnakom. Takéto predjedlo sa používa na prípravu šalátov alebo ako samostatné jedlo, podáva sa tiež ako príloha k lahodnému mäsu alebo rybe.

Pečené papriky na zimu – neuveriteľne chutné instantné občerstvenie

Šťavnatá a sladká paprika, predpečená a marinovaná s čerstvým cesnakom, osloví nejedného milovníka chutných a zdravých maškŕt.

Na prípravu takejto konzervácie na zimu sa používajú tieto zložky:

  • vybraná červená paprika - 5-6 veľkých plodov;
  • balzamikový alebo vínny ocot;
  • čierne korenie, sušená bazalka;
  • soľ, cukor, cesnak;
  • olivový alebo slnečnicový olej a citrónovú šťavu.

Najprv sa papriky dôkladne umyjú v studenej vode. Potom ho v celku rozložte na plech alebo špeciálny gril a pošlite do rúry na pečenie pri teplote 180 - 200 stupňov alebo v režime grilovania.

Časovo pečenie trvá asi 20-25 minút, kým sa nevytvorí primeraná kôrka (vrchná šupka napučí a na povrchu sa vytvoria „pripáleniny“) a dostaví sa príjemná vôňa. Potom sa papriky vyberú z rúry a na uľahčenie šúpania ich vložia do plastového vrecka, zviažu a odošlú na niekoľko minút do chladu.

To uľahčí sťahovanie pokožky. Alebo použijú tradičnú metódu čistenia, nechajú plody vychladnúť a opatrne zbavia šupky úplne alebo čiastočne, ošúpu semená a stopku.

Potom začnite pripravovať marinádu. V špeciálnej mažiari sa rozdrvia všetky použité koreniny - bazalka, soľ, trochu cukru, nové korenie a ďalšie korenie sa pridáva podľa želania a chuti.

V inej nádobe sa zmieša octová esencia, olivový olej a citrónová šťava. Pridá sa k nim drvené korenie z mažiara, všetko sa dobre premieša. Teraz rozdeľte ošúpané plody papriky na štvrtiny a vyložte ich do vhodnej nádoby, na vrch nalejte uvarenú marinádu a pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.

Potom nádobu zakryte lepiacou fóliou a papriku pošlite do chladničky, kde sa niekoľko dní marinuje. Po uplynutí tejto doby môžete čerstvé občerstvenie podávať na stôl alebo ho ihneď navinúť do čistých sklenených nádob a poslať na dlhodobé skladovanie.

Vyprážané papriky v oleji s korením - veľmi šťavnaté a uspokojivé občerstvenie

Papriky pripravené podľa tohto prastarého receptu sú ideálne ako príloha k teplým mäsovým či hydinovým jedlám alebo sa používajú ako plnohodnotné šťavnaté predjedlo na stôl.

Na prípravu takejto rolky sa používajú tieto zložky:

  • paprika zelená alebo červená - 5-6 ks;
  • soľ, cukor, čerstvý cesnak;
  • kôprová zelenina, rafinovaný olej, ocot.

Recept zahŕňa rolovanie sladkého ovocia ako celku, takže počas procesu varenia nie je potrebné odlupovať korenie od stopky a semien. Hlavnou vecou je dobre umyť zeleninu a nechať ju vysušiť.

Potom sa celé položia na vyhrievanú panvicu s olivovým alebo rastlinným olejom a smažia sa na miernom ohni bez pokrievky 20–25 minút, kým sa nevytvorí charakteristická kôrka a štruktúra nezmäkne. Zeleninu opečte rovnomerne, snažte sa zabrániť vzniku spálených častí.

Kým sa paprika vypráža na oleji, najprv nasekajte kôpor, potom cesnak a premiešajte ich v samostatnej miske. Na sporák sa položí panvica s malým množstvom vody, do ktorej sa podľa chuti pridá soľ, trochu cukru, bobkový list a rôzne koreniny. Marinádu povarte 10-15 minút, na samom konci pridajte 1-2 polievkové lyžice. lyžice octu.

Potom ošúpané a vychladnuté papriky vložte do pohárov, striedajte s vrstvami zmesi kôpru a cesnaku, môžete pridať aj pár hrášku nového korenia (5-6 ks).

Nezabudnite vopred opláchnuť a sterilizovať nádoby na šitie. Zhora sa rozložená zelenina a koreniny nalejú horúcou marinádou zo sporáka, okamžite sa pevne zvinú s viečkami a odošlú sa na uskladnenie, pričom sa nádoby uchovávajú jeden deň v prikrývke a hore dnom.

Paprika plnená zeleninou - zdravý a uspokojujúci šev

Takáto paprika, ktorá je predpečená a plnená čerstvou kapustou a mrkvou a potom uchovávaná vo voňavej paradajkovej omáčke, je neuveriteľne jemná a šťavnatá, môže sa podávať kedykoľvek počas roka ako hlavná príloha. misa pre rôzne teplé jedlá.

Na prípravu takejto šťavnatej konzervy použite nasledujúcu sadu produktov:

  • čerstvá sladká paprika - 2 kg;
  • kapusta - 2-3 kg;
  • čerstvá mrkva - 2-3 ks;
  • prírodná paradajková šťava - 0,5 litra;
  • ocot, soľ a cukor.

Najprv sa paprika 2 krát premyje v studenej vode. Najprv v celej forme, potom po odstránení stopky a semien. Zeleninu zároveň nemusíte krájať, keďže má byť plnená.

Kapusta a mrkva sa postupne nasekajú na jemnej dýze, potom sa ručne zmiešajú a pridajú 1-2 polievkové lyžice. lyžice soli. Potom sa nechá pod tlakom alebo v prirodzenej forme nasoliť v miske aspoň 2-3 hodiny.

Len čo kapusta naštartuje prvú šťavu, začnú plnené pripravené papriky. Husto naplňte vnútro sladkej zeleniny a nechajte 20-30 minút, kým sa plnka pripravuje.

Na tento účel sa čerstvá paradajková šťava, zakúpená alebo domáca, zmieša s hlavnými koreninami - soľou, cukrom a octom. Okrem nich sa pridáva trochu slnečnicového alebo olivového oleja, nového korenia alebo mletého korenia, petržlenu, klinčekov a iných korenín podľa chuti.

Po vyvarení šťavy do nej opatrne vložíme plnené papriky a dusíme na miernom ohni 20 minút. Potom sa za horúca roztriedia do čistých sterilizovaných pohárov a zvinú sa s kovovými viečkami.

Lahodná príprava s cesnakom a bylinkami "na kaukazský spôsob"

Pre tento recept sa zvyčajne používajú malé sladké papriky. Lepšie sa marinujú, sú šťavnatejšie a sladšie.

V opačnom prípade je technológia varenia podobná klasickému receptu a ako prísady sa používa nasledujúci súbor produktov:

  • malá paprika - 7-10 ks;
  • zelené kôpru, petržlenu a koriandra;
  • ocot, cesnak a iné korenie podľa chuti (klinčeky, koriander, nové korenie).

Najprv sa papriky umyjú vodou a potom sa osušia papierom alebo bavlnenou utierkou, aby sa vysušili. V celej forme sa zelenina spolu so stopkou posiela na vyprážanie na panvici alebo pečenie v rúre pri teplote najmenej 160 stupňov.

Akonáhle sa objaví sčervenanie, pečená paprika sa vyberie a nechá sa mierne vychladnúť, potom sa z nej nevyhnutne odstráni koža.

Rýchle a nútené zmrazenie na 10–20 minút v plastovom vrecku alebo nádobe to urýchli.

Ocot, cukor, soľ, všetky potrebné koreniny a nasekaný čerstvý koriandr a kôpor sa zmiešajú v miske alebo inej nádobe, ak chcete, môžete do misky pridať pikantnosť s niekoľkými plátkami horúceho čili.

Vopred upravená zelenina sa úplne zaleje výslednou marinádou a nechá sa niekoľko dní vylúhovať v chladničke alebo pivnici.

Valcovanie sladkej zeleniny na plátky v šťavnatej marináde

Ďalší tradičný recept na prípravu konzervovanej papriky na zimu. Výsledkom je stredne pikantné a jemné predjedlo, ktoré možno bezpečne podávať chladené k rôznym teplým jedlám a najmä k pečenému mäsu.

Na prípravu švíkov použite nasledujúcu sadu produktov:

  • horká a bulharská paprika;
  • cesnak, listy alebo koreň chrenu;
  • soľ, cukor, rastlinný olej;
  • nové korenie, klinčeky, bobkový list.

Zelenina sa po odstránení všetkých semien a stopky nožom dôkladne umyje a nakrája na štvrtiny alebo plátky. Ďalej sa v hrnci z vody pripraví marináda, do ktorej sa pridá soľ, cukor (ak je to potrebné), nové korenie a lavrushka.

Hneď ako tekutina začne vrieť, pridajte do soľanky trochu octu, mletého cesnaku a malé strúčiky kajenského korenia (voliteľné).

Po ďalších 10 minútach sa vriaca marináda zmieša s nakrájanými plátkami sladkej zeleniny, prikryje sa tanierom a dusí sa na miernom ohni pol hodiny a každé 2-3 minúty sa mieša. Keď tekutina prejde cez okraje taniera a objaví sa príjemná vôňa charakteristická pre dusenú papriku, pridajte do nej trochu octu a rastlinného oleja.

Potom sa predjedlo starostlivo roztriedi do čistých, vopred sterilizovaných pohárov a potom sa pošle na tmavé miesto až do zimy. Mimochodom, toto predjedlo môžeme podávať čerstvé, ideálne je ako príloha k vyprážanému alebo pečenému mäsu. Dobrú chuť!

Všetky recepty, ktoré budú ponúkané nižšie, sú podobné iba v tom, že ako základ sa použije červená paprika pečená v rúre alebo na otvorenom ohni. Inak sú to rôzne možnosti konzervácie a prvá z nich je porciovaná, predpečená. Na začiatok dôkladne umyjeme vybrané dužinaté ovocie v tečúcej vode, potom ich priamo so stopkami a podľa toho so semenami položíme na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

V takom prípade musíte dbať na to, aby sa paprika nepripálila, a pravidelne ju obracajte. Veľmi vhodné je piecť tak, že ovocie položíte na rošt a plech na pečenie posuniete nižšie, aby doň mohla odtiecť šťava, ak dužina náhle praskne.

Po 40 minútach pečenia pri teplote asi 160-200 stupňov opatrne vyberte horúce struky z rúry bez použitia vidličky, aby ste neporušili celistvosť dužiny a zabránili vytekaniu šťavy. Dáme do veľkej misy s vekom alebo do nádoby, na čas vychladnutia pevne zazátkujeme, aby plody zmäkli. Nad nádobou, v ktorej budeme obrobok skladovať, odstráňte šupku z vychladnutej papriky a potom odstráňte semienka, pričom šťava by mala odtiecť do nahradenej nádoby. Vložíme tam strúčiky, uzavrieme a dáme na zimu do mrazničky.

Druhý spôsob zberu papriky začína úplne rovnako, jej pečením, pričom je vhodné natrieť plody, ktoré potrebujú 5 kilogramov, rastlinným olejom (bude to trvať asi 2 polievkové lyžice). Doba varenia je rovnaká - 40 minút, teplota sa tiež nemení. Ďalej si ho pripravíme vo vlastnej šťave s malým prídavkom marinády. Keď teda struky mierne vychladnú, odstráňte z nich šupku a semienka vyberte cez hlbokú misku, snažte sa, aby nespadli do nádoby, z ktorej odtečie šťava. Tekutina sa potom naleje do sterilizovaných pohárov a tam sa umiestni aj korenie.

Plody musia byť posypané soľou, bude to trvať 1 lyžičku na určené množstvo obrobku. Keď je dužina dostatočne pevne zabalená, nalejte do každej nádoby trochu octu, pretože na konzerváciu sú potrebné 2 polievkové lyžice. Potom naplnenú nádobu vložíme do hrnca s horúcou vodou, privedieme do varu a obrobok pasterizujeme 40 minút, ak konzervujeme v litrových pohároch, na pollitrové poháre stačí 30 minút. Keď sa šťava uvoľní a paprika je v nej úplne skrytá, poháre zrolujeme a pomaly ich chladíme pod teplou prikrývkou, pričom ich položíme hrdlom dole.

Marinovanie pečených paprík na zimu

Základom každej prípravy na zimu je jej konzervácia, na čo sa používajú látky zabraňujúce skazeniu produktu (soľ, ocot, med), prípadne proces kvasenia, pri ktorom vzniká kyselina mliečna. Obrátime sa na prvý spôsob a ponúkneme vám recepty na marinovanie s použitím konzervačných prísad. Potrebujeme 8 paprík. Po 20 minútach pečenia podľa vyššie uvedeného spôsobu uchovávame plody v uzavretej nádobe alebo vo vrecku až pol hodiny.

Očistíme od šupky a semien, pričom ich vyberieme spolu so stopkou. Aby šťava nezmizla, robíme to nad hlbokým tanierom, neuškodí pár semienok, ktoré do nej spadli. Ďalej nakrájajte dužinu na veľké kusy, môžete len na štvrtiny. Vezmeme 6 strúčikov cesnaku a nakrájame ich na tenko na taniere, milovníci štipľavosti môžu dodatočne nasekať malú čili papričku na kolieska. Vezmeme sterilizovanú nádobu s objemom 0,5 litra a začneme ukladať rezy, najprv sladkú papriku, potom cesnak a horké čili, posypeme trochou cukru a soli (po štipke), ako aj sušenou alebo čerstvou bazalkou.

Nalejte vrstvu olivového oleja. Všetky rezy kladieme v rovnakom poradí, kým nenaplníme nádobu, potom musíme na vrch pridať lyžicu 9% octu, je možné aj s prímesou citrónovej šťavy. Marinujte asi 6 hodín, potom odložte na chladné miesto.

Druhým receptom sú pečené nakladané papriky, konzervované na zimu podľa talianskych receptov. Na konzerváciu potrebujeme asi 3-4 strúčiky cesnaku na kilogram strukov, rovnaký počet vetvičiek rozmarínu a 1 lyžičku tymiánu. Tentoraz budeme piecť nie celkom, ale po štvrtinách, po odstránení stopiek a semienok a po prekrojení posypeme tymianom. Preto musíte variť priamo na plechu na pečenie a nalievať 100 gramov rastlinného olivového oleja.

Potom preneste do hlbokej misky a lyžicu 6% octu. Poháre vysterilizujeme a vložíme do nich štvrtiny strukov s cesnakom a rozmarínom, polejeme olejom z plechu, do ktorého počas pečenia určite pribudne šťava. Upečenú sladkú papriku marinovanú v korení zatvoríme, potom konzervu dáme na zimu na chladné miesto, najlepšie do pevnej hermetickej pivnice.

Zelenina marinovaná vo vínnom octe

A ďalší pomerne zaujímavý recept s podobným zložením, ale v tomto prípade bude potrebné piecť nielen korenie, ale aj strúčiky cesnaku. Vezmeme 5 veľkých strukov a dáme ich na plech v celku, 1 veľkú hlavu cesnaku, rozdelíme na 2 časti bez odstránenia šupky, zabalíme do fólie a tiež položíme vedľa papriky. Po 40 minútach vylúhujeme zmäknuté ovocie, odstránime fóliu z cesnaku, ošúpeme plátky od šupky a v hrnčeku vymačkáme na kašu.

Do výslednej kaše pridajte 1 lyžičku soli, rovnaké množstvo medu, 5 lyžíc olivového oleja, 6-7 lyžíc bieleho vínneho octu a 2 lyžičky oregana. Upečenú papriku, mierne vychladnutú, ošúpeme zo šupky, aj zo semien opatrným odstránením stopky. Oddelené semienka opatrne odstráňte prstami (ak vám pár kúskov zostane, nevadí). Struky vložíme do sterilizovaných pohárov pevne, ale bez podbíjania, možno ich pozdĺžne rozrezať na 2-4 časti. Po premiešaní naplňte marinádou tak, aby nedošlo k oddeleniu zložiek. Ak chcete, môžete jemne posypať horúcou mletou paprikou, po ktorej udržiavame v teple asi 10 hodín. Zazátkujeme viečkami a dáme na zimu do chladničky.

Existujú aj iné jednoduché recepty, napríklad s paradajkami. Na každý polliter obrobku budete potrebovať 0,25 kg korenia, 0,2 kg paradajok a až 40 gramov rastlinného oleja. Po vyčistení semien a stoniek upečieme papriku, ako je popísané vyššie (na plechu na pečenie potretom olejom), potom odstráňte šupku a nakrájajte na 2 časti. Paradajky ponoríme do vriacej vody a tiež ich zbavíme šupky. Z rastlinného oleja, 10 gramov bieleho vínneho octu a rovnakého množstva soli pripravíme marinádu, potom trochu nalejeme na dno sterilizovaných pohárov. Vychladnutú zeleninu dáme po vrstvách do pripravených nádob, striedavo, zalejeme zvyškom marinády, nádobu s prípravkom uzavrieme a pasterizujeme 35 minút vo vriacej vode a potom zrolujeme na zimu.

Konzervovaný kaviár z pečeného korenia

Nasledujúce recepty vás určite oslovia, pretože výsledné produkty budú veľmi všestranné, možno ich podávať ako samostatné jedlo, napríklad na raňajky, alebo ako predjedlo na slávnostný stôl. Prvý v rade máme kaviár. Pre ňu vezmeme 2 kilogramy, 3 hlavy cibule, rovnaký počet veľkých paradajok, 2 koreňovú zeleninu mrkvy, rovnaký počet zväzkov kôpru.

Budete tiež potrebovať 1 koreň petržlenu, 1 lyžičku čierneho korenia a 3-4 hrášok z nového korenia. Umytú papriku namažte rastlinným olejom, čo bude trvať asi 0,5 šálky, a položte ju na mriežku do rúry, pečte 30 minút pri 180 stupňoch. Keď je paprika upečená, mierne ju ochlaďte a odstráňte šupku, nezabudnite odstrániť stopky a úplne vyčistiť semená. Potom dužinu zomelieme na mäsovom mlynčeku cez jemnú sieťku. Paradajky nakrátko ponorte do vriacej vody, aby ste ich ľahšie odstránili šupku, potom ošúpte a tiež pomelte.

Ďalej nakrájajte mrkvu a petržlen na jemnom strúhadle, potom zohrejte panvicu a nalejte na ňu 0,25 šálky rastlinného oleja a opečte koreňové plodiny. Rovnaké množstvo oleja bude potrebné na zhnednutie cibule, ktorú posielame na panvicu samostatne. Počas vyprážania nezabudnite miešať zeleninu. Všetky komponenty zmiešame vo veľkom kotli, osolíme podľa chuti, neustále skúšame, budete potrebovať asi 1,5 lyžice soli.

Dali sme na malý oheň a dusíme pol hodiny za občasného miešania, aby sme neprihoreli. Na panvici, kde sa najskôr opekala mrkva a potom cibuľa, mierne zohrejte ďalších 0,5 šálky rastlinného oleja a po krátkom vychladnutí ho nalejte do kotla so zeleninou, po vypnutí pridajte 2 polievkové lyžice octu. horák a dobre premiešajte kaviár. Poháre sterilizujeme, horúcu zmes do nich preložíme a zrolujeme. Chladíme, zabalené v deke, skladujeme za akýchkoľvek podmienok.

Varenie zeleninových špízov na zimu

Všetky vyššie uvedené recepty možno z väčšej časti pripísať občerstveniu a teraz - hotovému jedlu. Na žeravom uhlí pomocou grilu a kovového grilu pečieme papriky, baklažány a paradajky, najlepšie postupne. Na 15-20 minút vložíme do uzavretej nádoby, aby sa zelenina podusila, bude sa tak ľahšie odstraňovať šupky. Opatrne očistíme prírezy, cestou zbavíme papriku semienok a stopiek.

V čistých vysterilizovaných litrových pohároch zeleninu pevne premiešame, pričom baklažán je lepšie nakrájať na krátke pásiky, papriku na štvrtiny. Po naplnení nádoby do polovice pridajte do každej nádoby 1 čajovú lyžičku soli a 9% octu, po ktorom uvádzame zeleninu na vrchol. Necháme odstáť 30 minút, aby sa objavila šťava. Na uhlie položíme panvu a nádoby v nej pasterizujeme 10 minút, potom ju zrolujeme a prikryjeme prikrývkou.

Vôňu pečeného korenia si dobre pamätajú tí, ktorí aspoň raz navštívili krajiny Balkánskeho polostrova. Táto ingrediencia je nevyhnutnou súčasťou mnohých bulharských a srbských jedál. Je jemná, sladká a má úžasnú chuť.

Niektorí milovníci sladkej papriky sa pripravujú na zimu mrazy. Existuje však alternatívna možnosť - pečené papriky v pohároch.

V srbskej kuchyni sa navíja s marinádou a pridaním olivového oleja a korenia. Tento prípravok je výbornou prílohou a doplnkom k rôznym jedlám. Srbi a Bulhari pridávajú tento zvrat k svojmu tradičnému šaláty.

Papriku je dobré pripravovať s minimom korenia ako základ do šalátov, na pizzu a rôzne maškrty. Táto ingrediencia bude vždy po ruke na prípravu originálnych pokrmov. A ak pridáte pikantné bylinky, cesnak a slaný syr ako feta, získate úžasné občerstvenie.

Pečenú papriku na zimu si môžete pripraviť sami podľa receptov s fotografiami, ktoré sú uvedené v tomto článku. A tiež budete vedieť užitočné tipy na prípravu pečenej papriky.

Srbská pečená sladká paprika

Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte si vybrať mäsité odrody túto zeleninu. V predaji sa dá nazvať bulharským alebo holandským korením.

Zvyšok balzamikového octu po konzervácii bude ideálnym dresingom na šaláty.

Môže sa použiť namiesto cukru prírodný med. Celému receptu dodá osobitú pikantnosť a hodí sa k octu v marináde.

Príprava je nielen chutná, ale aj krásna, ak použijete farebnú zeleninu.

Recept na srbskú nakladanú papriku:

  1. Zeleninu očistíme a osušíme dať na plech alebo rošte a pečieme cca 20-25 minút pri 180-200 stupňoch. V tomto prípade ich musíte raz otočiť. Ak bude pečenie prebiehať na mriežke, potom musíte na spodok položiť plech na pečenie, pretože zelenina môže prasknúť a vytiecť.
  2. Hotová paprika má krásne červené strany. Musí byť vytiahnutý z rúry v plastovom vrecku a tesne uzavretý. Tak sa potí a koža sa stiahne bez veľkého úsilia. Rovnakým spôsobom môžete uvariť papriku bez šupky na lečo.
  3. Keď sa obrobok vo vrecku zahreje, potom sa paprika musí odstrániť a zlúpnite kožu. Odstránia sa aj semená a stonky. Celý postup by sa mal vykonávať cez samostatnú misku, aby sa získala cenná šťava.
  4. Ošúpanú papriku opatrne rukami rozdeľte na podlhovasté časti.
  5. Listy cesnaku a bazalky brúsiť s nožom.
  6. Ďalej sa pripravte marináda z olivového oleja, octu, soli, cukru a korenia. Tam tiež pridajte šťavu, ktorá vytiekla počas čistenia (odkvapkajte kosti). Všetko dobre premiešame, aby sa cukor a soľ rozpustili.
  7. Papriky rozložte do sterilizovaných pohárov (najlepšie 0,4-0,5 litra), nalejte vrstvy cesnakovo-bazalkového dresingu a nalejte marinádu. Ak chcete nádobu okamžite použiť, musíte ju vložiť do chladničky na niekoľko hodín a potom ju môžete podávať na stôl.
  8. Na uchovanie na zimu nalejte ďalšiu 1 lyžičku do každej z pohárov. vínny ocot.
  9. Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou na neskôr pasterizácia. Voda by mala siahať do 80 % výšky pohárov. Položte panvicu na oheň a sterilizujte konzerváciu 25 minút, počítajúc od času varu.
  10. Poháre vyberte z vody, zrolujte viečka, otočte a prikryte froté uterákom alebo prikrývkou.

Namiesto bazalky možno použiť akúkoľvek bylinku, ako je petržlen, koriander alebo estragón.

Hotové nakladané papriky môžeme použiť ako prílohu k vareným zemiakom. Dá sa natrieť aj na hrianky s kúskom fety alebo charakteristickejším syrom pre balkánske jedlá – bryndzou. Slanosť syra a jemnosť nakladanej papriky sa dokonale snúbi.

Pečená paprika na zimu

Takáto príprava nebude vyžadovať veľa času a úsilia - ide o zjednodušenú základnú verziu. Paprika pripravená podľa tohto receptu je základom pre akékoľvek jedlá.

Recept neobsahuje korenie, takže ho môžete pridať až tesne pred použitím. Cesnak pri konzervovaní stráca časť chuti, rovnako ako bylinky.

  • Sladká paprika - 5 kg;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Ocot (stolový, jablkový alebo vínový) - 2 polievkové lyžice.

V prípade potreby sa ocot nahradí kyselina citrónová v nižšie uvedenom pomere.

Ako variť pečenú papriku v pohároch na zimu:

  1. Papriky by mali byť pečené v rúre a olúpané, ako je opísané v predchádzajúcom receptúre.
  2. Umiestnite papriky pevne do sterilných a suchých pohárov.
  3. Do každej nádoby pridajte časť soli a octu, na základe výpočtu, že celkovo treba pridať 1 ČL. soľ a 2 lyžice. l. ocot. Ak sa namiesto octu použije kyselina citrónová, pridajte ¼ lyžičky do každej pollitrovej nádoby a ½ lyžičky do každej litrovej nádoby.
  4. Do každej nádoby nalejte aj časť šťavy, ktorá vytiekla pri čistení zeleniny.
  5. V tomto recepte sa nezaobídete bez dôkladnej pasterizácie. Poháre s viečkami vložte do hrnca s horúcou vodou. Pasterizujte z vriacej vody pre 0,5-litrové nádoby po dobu 30 minút, pre litrové nádoby - 40 minút.
  6. Banky sa zrolujú, otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Šalát s pečenou paprikou

Takýto balkánsky šalát sa dá pripraviť veľmi rýchlo, ak je v špajzi drahá nádoba s pečenou paprikou.

Ingrediencie na šalát:

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na tenké prúžky, na vrch rozdrobte syr alebo syr feta rukami. Zeleninu nasekajte nadrobno a ozdobte ňou šalát. Pridajte olivový olej a obľúbené korenie. Prísady nemiešajte a nepridávajte soľ. Výrobky v kompozícii sú dosť slané a pridávanie soli bude nadbytočné.

Mrazené pečené papriky na zimu

Ak sa nechcete obťažovať valcovaním, papriky upečené podľa vyššie uvedeného spôsobu sa musia ošúpať a zložiť do plastová nádoba. Nie je potrebné rozdeliť na segmenty, zbierať šťavu počas čistenia a tiež ju naliať do nádoby. Vložte plastovú nádobu do mrazničky a použite podľa potreby.

Tento recept na rozdiel od konzervácie neobsahuje ocot. Treba si uvedomiť, že vďaka šťave nebude ľahké oddeliť zmrazený obsah. Niektoré ženy v domácnosti umiestňujú polotovary do plastových vreciek a tvoria ich vo forme „palacinky“. V prípade potreby je veľmi ľahké ho rozrezať na polovicu.

Vynikajúca príprava pečenej papriky na zimu sa ukáže, ak pridáte 2-3 malé paradajka. Potom dostanete takmer hotový základ pre šalát. Predtým ich treba zaliať vriacou vodou a olúpať. Paradajky nemusíte piecť, pretože budú príliš mäkké. V opačnom prípade sa príprava nebude líšiť od štandardného receptu, ktorý je popísaný v článku.

Pre milovníkov pikantného by ste mali používať nie sladké, ale feferónka struky. Pečieme ho 20 minút, pretože jeho veľkosť je oveľa menšia. Bude možné ho použiť len ako pikantné občerstvenie, táto možnosť nebude fungovať v šaláte.

Lahodné jedlá s nakladanou pečenou sladkou paprikou



Príprava tohto občerstvenia z čerstvej sladkej papriky je úplne jednoduchá a nie je náročná. Recept na pečenú papriku priťahuje hostesky svojou jednoduchosťou a ľahkosťou prevedenia, krásnym estetickým kulinárskym vzhľadom, fantastickou chuťou a neuveriteľne chutnou arómou. Už len vôňa pečených paprík si vás získa hneď na prvýkrát a nezaobídete sa bez jedného pohára lahodnej sladkej papriky!

Bulharské korenie, pečené a ochutené pikantnou marinádou, sa kombinuje s takmer všetkými jedlami. Konzumuje sa ako samostatné jedlo, na sendviči je neporovnateľné ... vo všeobecnosti vám kulinárska fantázia povie, ako správne používať pečenú papriku, a prejdeme k podrobnému popisu, ktorý môžete dokonca použiť hneď po varení.

Budeme postupovať z kilogramu hlavného produktu - bulharskej sladkej papriky. Papriky si vyberajú šťavnaté s hrubými chutnými stenami, plnú chuť, bez poškodenia a vždy zrelé. Ak paprika ešte nie je zrelá, môžete ju okamžite určiť: má tenké steny, sotva vnímateľnú vôňu, nevýraznú farbu (bledú) a veľmi nám nevyhovuje ... je horká .... ale ako viete, paprika by mala byť sladká a veľmi voňavá! Skúste skombinovať viacero odrôd paprík a to červenú a bielu a vždy tmavozelenú. S kombináciou rôznych farieb produktu bude predjedlo neuveriteľne krásne a chutné!

Papriku umyjeme, osušíme a pečieme v rúre pri teplote 200 - 180 stupňov do varenia. Papriku rozložíme na plech pomerne nahrubo, pečieme asi 30 minút, pričom je potrebné zrnká korenia obrátiť na opačnú stranu, aby zhnedli a upiekli z oboch strán.

Počas pečenia šupka paprík napučí a buble, to je normálne, neskôr, keď všetko vychladne, ju ľahko odstránite. Vôňa bude naznačovať proces prípravy papriky. Dávajte pozor, aby výrobok neprihorel a nevypustil všetku šťavu. Prípadne môžete plech vyložiť alobalom a papriky na ňom upiecť. Potom bude plech čistý a po upečení ním môžete hotové zrnká papriky obaliť a nechať dodatočne podusiť.

Upečené papriky vyberieme z rúry, sú šialene horúce, tak ich určite niečím prikryte a nechajte cca 10 minút postáť.Tým pádom paprika trochu vychladne a na 100% sa nespálite, a pokozka sa mu stiahne sama, bez namahy a bude mu dalsie naparovanie.

Kým sa papriky pečú a dusia, bez straty času pripravíme ten najvoňavejší korenisto-olejový marinádový dresing:

Nalejte rastlinný olej do sklenenej misky (používam obvyklý rafinovaný slnečnicový olej bez zápachu);

Pridajte predpísaný objem vína, jablčného alebo stolového octu;

Pridajte ochutenú morskú soľ/cukor;

Jemne s jemne nasekaným cesnakom;

Mladá petržlenová vňať, nasekaná čo najjemnejšie;

A podľa vlastného uváženia koriandr alebo iná preferovaná korenistá zelenina.

Všetko dôkladne premiešame vidličkou a necháme chvíľu vylúhovať.

Vychladnutú a voňavú papriku vyberieme, zbavíme šupky
a nakrájajte na ľubovoľné kúsky, nezabudnite odstrániť stonku so semenami. Tvar a spôsob rezu sú úplne voľné. Osobne mám rád krájanie na polovice alebo štvrtiny, viac mi to chutí a je to pohodlnejšie na jedenie. Kamarátka ho hneď krája na tenké pásiky a kamarátky na kocky-okvetné lístky ... jeden šalát, ale ako inak vyzerá!

Pri krájaní vylejte šťavu, ktorá z papriky vyteká do misky, a potom pridajte do hotovej marinády, je veľmi chutná a voňavá, potrebujeme šťavu!

Pečenú papriku nakrájanú na kúsky polejeme pikantnou marinádou a pristúpime k ukladaniu do pohárov.

Zaváracie poháre prirodzene predsterilizujeme, na dno dáme zmes štipľavej čiernej a nového korenia. Sladkú papriku zaspávame s marinádou v pohároch, neplniac až po vrch niekde na prst. Poháre s paprikou sterilizujeme tak, že ich na cca 15 minút prikryjeme pokrievkou a potom hneď zrolujeme. Skladujte dlhodobo na chladnom a suchom mieste. Z kilogramu sladkej papriky sa získajú dve pollitrové nádoby na korenie (a niekedy tri) a malá miska zostane domáca na testovanie.
Dobrú chuť a dobrú chuť!

Ingrediencie na pečené papriky na zimu:

  • Bulharská paprika 1 kg.
  • Rastlinný olej 50 ml.
  • Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
  • Cesnak 3-4 strúčiky
  • Soľ 1 lyžička
  • Cukor 1 lyžička (neúplná)
  • petržlenová vňať
  • Zmes papriky

Šťavnaté a sladké pečené papriky v pikantnej marináde na zimu sú jedným z najchutnejších prípravkov, ktoré môžete podávať ako samostatné jedlo a pridávať pri varení mäsa, polievok, pečienok atď. Takáto ochrana je obzvlášť dôležitá, ak ste v tomto roku zozbierali rekordnú úrodu mäsitých paprík vo vašej chate alebo záhrade. Obyčajná zelená paprika sa na vytvorenie pokrmu podľa receptu nehodí – má veľmi tenké „steny“ a pri pečení jej dužiny zostane veľmi málo. Ak chcete, môžete nahradiť kryštálový cukor medom, ale bez jasnej arómy, aby nenarušil chuť pečenej zeleniny.

Ingrediencie

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

  • 2,5 kg papriky
  • 10-15 zrniek čierneho korenia
  • 1,5 st. l. kryštálový cukor
  • 50 ml neparfumovaného slnečnicového oleja
  • 1 st. l. soľ
  • 2 polievkové lyžice. l. 9% octu
  • 1 st. l. bez vrchného korenia "talianske bylinky"

Varenie

1. Opláchnite papriku vo vode, odstráňte prach a nečistoty, položte na plech. Aby sa plech pri pečení zeleniny nezašpinil, je najlepšie ho prikryť alobalom alebo pergamenovým papierom.

2. Plech vložíme do rúry predhriatej na 200-220 stupňov a pečieme 25-30 minút, pričom každú zeleninu prepichneme nožom, aby pri tepelnej úprave nepraskla.

3. Po upečení plech vyberieme a zeleninu necháme mierne vychladnúť a potom ju ošúpeme od semienok a ošúpeme, zostane len voňavá dužina. Mimochodom, šťavu uvoľnenú počas pečenia papriky sa pokúsime zachrániť a nalejeme do misy.

4. V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny, koreniny, olej a ocot. Môžete pridať alebo ubrať množstvo korenia a korenia podľa vlastného uváženia. Marinádu dôkladne premiešame, aby sa v nej rozpustili všetky kryštáliky soli a cukru.

5. Zaváracie poháre vypláchnite a vložte do nich dužinu z papriky. Vhoďte zrnká čierneho korenia.

6. Pripravenú marinádu nalejeme do pohárov až po okraje nádob.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore