Nakladajte huby doma. Marinovanie húb rôznymi spôsobmi: najlepšie recepty

Na začiatok vám poviem, čo je marinovanie húb vo všeobecnosti a ktoré huby sú vhodné na zber týmto spôsobom.

Spôsob konzervovania húb pomocou vodného roztoku, do ktorého sa pridáva soľ, cukor, korenie a v niektorých receptúrach aj kyselina octová alebo citrónová, je morenie.

Na morenie sa najlepšie hodia rúrkovité huby takých odrôd, ako je jesenná medovka, hríb, hríb, hríb a hríb.

Je tiež povolené nakladať a agarické huby, ako sú bbws, brilantné zelené, riadky, huby.

Na morenie sú vhodné len nepoškodené mladé huby, silné a bez červotoča.

Chcel by som tiež poznamenať, že by bolo lepšie, keby sa rôzne druhy húb marinovali oddelene, ale ak chcete, môžete zmiešať niekoľko druhov húb v akomkoľvek pomere.

Na začiatok si zozbierané huby roztriedime podľa druhu a veľkosti. Červnaté a staré huby by sa mali okamžite zlikvidovať.

Potom musia byť kalibrované huby dôkladne očistené od nečistôt (priľnutý piesok, zemina, prilepené lístie a mach). Ak maslové oriešky nakladáte, nezabudnite z nich odstrániť aj kožu na klobúku (inak huby zhorknú).

Ak sú huby, ktoré ste vybrali na morenie, trochu veľké, potom je lepšie oddeliť nohy od klobúkov a nakrájať ich na malé kúsky. A malé huby, je lepšie ich nekrájať, ale nakladať celé.

Malý trik: nasekané huby pri vystavení kyslíku veľmi rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, musíte pripraviť roztok z jedného litra vody, 2 gramov kyseliny citrónovej, čajovej lyžičky soli a umiestniť ich do výsledného roztoku.

Existujú dva spôsoby marinovania. Zároveň pripravíme rovnakú marinádu na huby.

Všestranná a chutná marináda na huby na liter vody obsahuje:

• soľ - 1 polievková lyžica. lóže;
• cukor - 4 lyžice. lóže;
• vavrínový list - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 2-3 ks;
• klinčeky (voliteľné) - 2 ks;
• cesnak - 2-3 jemne nasekané strúčiky.

Metóda číslo 1

Toto je najjednoduchší spôsob, ako nakladať huby na zimu - varenie v marináde.

Musíte pripraviť marinádu a priamo v nej huby variť 15 minút. Potom huby vyberte z marinády pomocou štrbinovej lyžice a preneste ich do nádoby na uloženie obrobku. Poháre po okraj nalejte marinádou (horúcou), v ktorej sa varili huby.

Pri tomto spôsobe morenia sa huby získajú s bohatšou chuťou, pretože v skutočnosti začínajú marinovať aj počas varenia. Existuje však aj mínus tohto spôsobu zberu - marináda sa ukáže ako zakalená a nie priehľadná, niekedy dokonca viskózna.

Metóda číslo 2

Huby sa musia najskôr pätnásť minút variť vo vriacej vode. Potom vodu scedíme a uvarené huby zalejeme vriacou marinádou. Pri zbere húb týmto spôsobom bude marináda transparentná a bez zákalu. Ale huby nebudú mať takú bohatú arómu ako pri zbere prvým spôsobom.

Aký je najlepší spôsob - rozhodnite sa sami.

Nakladané huby musíte skladovať v nádobe, ktorá neoxiduje (sklo, smalt, nerez, potravinárska hlina). Preto je v našej dobe najbežnejšie marinovanie húb v pohároch.

Aby sa na našich prírezoch netvorila pleseň, musíte uvariť slnečnicový olej, naliať nádobu s hubami a priviazať ju ľanovými obrúskami. Ak huby nakladáme do pohárov, dajú sa jednoducho zrolovať pod vekom. Aby sa však zabránilo infekcii konzervácie botulizmom, nádoba s hubami sa musí sterilizovať 15-20 minút.

Náš domáci prípravok skladujte opäť v chladničke alebo v chlade, aby ste predišli tvorbe botulínových baktérií. Na chladnom mieste sa táto baktéria nevytvára.

V zime otvorte pohár s lahodnými nakladanými hubami, sceďte marinádu, posypte ich nadrobno nakrájanou cibuľou, polejte voňavým slnečnicovým olejom a vychutnajte si chuť našich domácich húb.

Pozrite si aj video: NAKLADANÉ HUBY - jednoduchý recept na varenie.

Nakladanie húb sa vzťahuje na ošetrenie uvarených húb kyselinou citrónovou alebo octovou, podľa chuti sa pridávajú koreniny a koreniny. Takmer všetky huby sú vhodné na morenie, je lepšie použiť silné mladé klobúky. Pred marinovaním je lepšie ich nakrájať na malé kúsky, aby sa dali neskôr zjesť.

Marinovanie húb na zimu vám poskytne lahodné a uspokojujúce občerstvenie pre každý stôl.

Recepty na marinovanie húb sa líšia svojimi druhmi: niektoré huby sa musia variť menej, iné viac. Existujú aj iné nuansy, napríklad huby osiky sa odporúčajú na krátky čas vložiť do slanej vody, aby ich klobúk nezmenil farbu. A je lepšie odstrániť kožu z masla, preto sa hodia do cedníka a nalejú sa vriacou vodou. Ponúkame recepty na morenie najobľúbenejších a najznámejších húb. Buďte opatrní pri výbere húb, nezahŕňajte zle rozpoznateľné exempláre.

Nakladanie húb doma sa najčastejšie vykonáva dvoma spôsobmi: uvaria sa v marináde alebo uvaria v slanej vode a potom sa nalejú marinádou.

Pri prvom spôsobe marinovania húb štandardný recept zahŕňa 1/3 šálky vody, 2/3 šálky 8% stolového octu a jednu polievkovú lyžicu soli na 1 kg húb. Huby sa varia v marináde, kým nie sú svetlé, pena prestane vystupovať a huby sa usadia na dne. Pár minút pred koncom varenia pridajte lyžičku cukru, päť až šesť hrášok nového korenia, klinčeky, bobkový list (kôpor, chrenové listy, čerešne, dubák, ríbezle, cesnak podľa ľubovôle) a trochu kyseliny citrónovej. panvicu. Hotové huby sa rýchlo ochladia, rozložia sa do sterilizovaných pohárov a nalejú sa marinádou.

Pri druhom spôsobe sa huby uvaria v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), potom sa hodia do cedníka a ochladí sa. Marináda sa pripravuje takto: 1 lyžička soli, 5-6 zrniek korenia, bobkový list, škorica, klinčeky, kyselina citrónová na špičke noža sa odoberie na 0,4 litra vody; to všetko sa varí 20-30 minút na miernom ohni, trochu sa ochladí a pridá sa 6-8% octu v množstve 1/3 šálky. Huby sa rozložia do pohárov a nalejú sa chladenou marinádou v množstve 250 - 300 ml marinády na 1 kg húb.

Marinované hríby

Ingrediencie:
Biele huby - 1 kg
Soľ - 1 1/2 lyžice. lyžice
Ocot - 1/2 šálky
Bobkový list - 1 ks.
Čierne korenie - 3 hrášky
Karafiát - 3 ks.
Kôpor - 2-3 g
Škorica - podľa chuti

Spôsob varenia
Huby očistíme od zvyškov, odrežeme nohy a nakrájame na kúsky. Pridajte ocot, soľ, vložte do hrnca a začnite variť. Po prvom zovretí vody odstráňte penu. Pridajte korenie a varte na miernom ohni ďalších 25 minút. Huby z času na čas premiešajte, aby sa nezlepili. Huby budú pripravené, keď sa úplne usadia na dne. V tomto stave ich musíte nechať vychladnúť a potom ich môžete preložiť do sklenených pohárov a pevne ich uzavrieť.

Čas na prípravu: 1,5 hodiny

Marinované lišajové huby

Ingrediencie:
Lišky - 1 kg
8% ocot - 1/3 šálky
Voda - 1/3 šálky
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 lyžička
Paprika - 5 hrách
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.
Škorica - 2 tyčinky

Spôsob varenia
Z líšok odrežeme nôžky, umyjeme a povaríme v osolenej vode asi 20 minút. Uvarené huby hodíme do cedníka a počkáme, kým nevytečie všetka tekutina. Samostatne si pripravíme marinádu na líšky: zmiešame ocot, vodu, soľ a zmes privedieme do varu. Uvarené líšky namáčame do marinády a varíme ďalších 20-25 minút. Na konci pridajte cukor a korenie. Pred premiestnením húb do pohárov ich treba rýchlo ochladiť, aby zostali chrumkavé a husté.

Čas na prípravu: 1,5 hodiny

Recept na marinovací olej

Ingrediencie:
Maslo - 1 kg
8% ocot - 1/3 šálky
Voda - 1/3 šálky
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 lyžička
Paprika - 5 hrách
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.
Škorica - 2 tyčinky

Spôsob varenia
Nakladací olej je veľmi podobný receptu s liškami, pretože. marináda pre nich je rovnaká. Rozdiel je v tom, že pred varením musíte z uzáverov odstrániť slizkú šupku. Za týmto účelom sa prelejú vriacou vodou a potom sa premyjú studenou vodou. Huby nie je potrebné dodatočne variť. Podobne ako lišky sa varia vo varenej marináde 20-25 minút, potom sa ochladia a uložia do sklenenej misky spolu s tekutinou, v ktorej sa varili.

Čas na prípravu: 1,5 hodiny

Nakladanie šampiňónov

Ingrediencie:
Šampiňóny - 1 kg
Kyselina citrónová - na špičke noža
8% ocot - 2 polievkové lyžice. l.
Voda - 1 l
Soľ - 2 lyžičky
Paprika - 3 hrášok
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.

Spôsob varenia
Mladé šampiňóny s hustými klobúkmi sa odrežú z nôh a dôkladne sa umyjú. Huby nie je potrebné variť vopred, je lepšie ich blanšírovať (ponoriť ich do cedníka na niekoľko minút do vriacej vody). Potom sa huby umyjú v studenej vode a nechajú sa vypustiť všetku tekutinu. Marináda sa pripravuje v množstve 2 lyžičky. soľ na 1 liter vody sa do nej pridáva kyselina citrónová. V tejto zmesi varte šampiňóny až do varenia, nezabudnite miešať a odstrániť penu. Tesne pred koncom varenia sa do marinády pridá ocot a korenie. Chladené šampiňóny sa rozložia do pohárov, nalejú sa marinádou a tesne sa uzatvoria.

Čas na prípravu: 1,5 hodiny

Recept na marinované huby

Ingrediencie:
Ryzhik - 1 kg
8% ocot - 1/2 šálky
Voda - 1/2 šálky
Soľ - 1 lyžička
Paprika - 3 hrášok
Bobkový list - 1 ks.
Karafiát - 2 ks.

Spôsob varenia:
Výroba nakladaných húb je veľmi jednoduchá. Ich umyté čiapky sa zalejú osolenou vriacou vodou na 2-3 minúty a nechajú sa v miske pod vekom. Potom sa huby dekantujú a nechajú sa vychladnúť. Paralelne sa pripravuje marináda: voda, soľ a korenie sa varia 20-30 minút na miernom ohni. Potom sa kvapalina ochladí a pridá sa ocot. Huby sa rozložia do pohárov, nalejú sa touto marinádou a zatvoria sa.

Pripravený časleniya: 1 hodina

Marinovanie húb

Ingrediencie:
Medové huby - 1 kg
Voda - 1 l
Ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Bobkový list - 2 ks.
Nové korenie čierne korenie - 7 ks.
Karafiát - 4 ks.

Spôsob varenia
Huby umyjeme a spolu s nôžkami povaríme vo vriacej osolenej vode asi 30 minút. Potom sa huby premyjú studenou vodou a varia sa vo vriacej marináde ďalších 20 minút. Na marinádu sa voda s cukrom, soľou a všetkým korením varí asi 3 minúty a potom sa doplní octom. Medové huby sa rozložia za horúca do sterilizovaných pohárov a nalejú sa marinádou. Dózy sa uzatvárajú rolovaním kovovým viečkom.

Čas na prípravu: 1 hodina

P.S. Nakladané huby sú síce chutné, ale môžu byť aj nebezpečné. Ťažká otrava jedlom (botulizmus) pri konzumácii solených a nakladaných húb nie je nezvyčajná. Pri hubách sa nebezpečné baktérie zo zeme môžu dostať do téglika a rozmnožiť sa tam. Pred použitím produktu buďte opatrní! Prvým znakom botulizmu je intenzívna tvorba plynu. Plechovky sa vydutia, sklenené vrchnáky sa odlamujú. Aby ste tomu zabránili, huby opatrne spracujte, sledujte koncentráciu soli a kyseliny octovej a rolky skladujte pri teplote nie vyššej ako 4 ° C. Huby dlhodobo skladované v hermeticky uzavretých nádobách sa odporúča pred použitím 15 minút povariť, aby sa zničil prípadne nahromadený botulotoxín.

Zdroje obrázkov:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
nutričné.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Jeseň je čas premýšľať o tom, ako vyrobiť polotovary z húb a iných darov prírody. Huby na zimu sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie metódy zberu húb na budúce použitie sú: suché, nakladané huby zrolovať do pohárov, nakladať do suda alebo panvice alebo jednoducho zmraziť. V zime si z takýchto prípravkov uvaríte lahodnú hubovú polievku, šalát, omáčku na prílohu a iné mňamky. V tejto časti stránky sú zhromaždené najobľúbenejšie, jednoduché a podrobné recepty na polotovary húb, doplnené o fotografie krok za krokom. Nasledujte ich a buďte si istí, že chutné občerstvenie a hubové jedlá vás budú tešiť po celý rok!

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

V sezóne „tichého lovu“ sa mnohí pýtajú, ako zachrániť celú úrodu húb. Zmrazenie je skvelý spôsob, ako to urobiť. Môžete zmraziť lesné huby aj tie, ktoré ste si kúpili v obchode alebo na trhu. Každý predsa vie, že v lete je cena húb oveľa nižšia.

Konzervované huby slúžia ako samostatné občerstvenie, ako aj ako doplnok k iným jedlám. Existuje veľa receptov na prípravu lesnej úrody na zimu, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky.

Konzervované huby slúžia ako samostatné občerstvenie a ako doplnok k iným jedlám.

Dodržiavanie podmienok na prípravu nádob a plodov zaručuje ich dlhodobé skladovanie. Huby sa musia najskôr spracovať. Je lepšie vziať kópie strednej alebo malej veľkosti, aby sa zmestili do pohára. Poškodené ovocie sa musí odstrániť.

Zdravý lesný produkt má čistý a rovný povrch. Neodkladajte proces konzervácie na dlhú dobu. Huby potrebujú urgentné spracovanie. Odporúča sa používať iba klobúky, pretože nohy sú dobré na varenie iných jedál.

Ovocie vybrané na konzervovanie by sa malo namočiť a dôkladne vyčistiť a nádoba musí byť sterilizovaná. Odrody, ktoré sú horké (mlieka, volnushki), by sa mali na jeden deň naliať slanou vodou, pričom vodu vymeňte aspoň dvakrát.

Ako nakladať mliečne huby na zimu (video)

Najlepšie recepty na konzervovanie húb v pohároch

Z obrovského množstva možných spôsobov prípravy húb na zimu sa niektoré z nich používajú častejšie ako iné.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie ovocia a veria, že v dôsledku tepelného spracovania je produkt nasýtený arómami všetkých zložiek obsiahnutých v marináde. Táto metóda vyžaduje:

• lesná ťažba 1 kg;
• pol pohára vody;
• stolový ocot tretina pohára;
• veľká lyžica soli a trochu cukru;
• korenie (nové korenie, vavrín, kyselina citrónová, klinčeky).

Návod:

1. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, nalejte tretinu pohára octu a posypte soľou.
2. Po uvarení premiestnite huby do nádoby a varte, kým sa neuvaria, čo je určené ich druhom a časťami. Napríklad doba varenia klobúkov je o niečo dlhšia ako u nôh.
3. Aby sa zabránilo zakaleniu marinády, je dôležité odstrániť vzniknutú penu. Keď produkt klesne na dno a pena sa prestane tvoriť, oheň sa dá vypnúť.
4. Do marinády pridajte korenie a po vychladnutí preneste do pohárov, ktoré pevne zazátkujte.

Huby je možné variť v inej nádobe a pripraviť marinádu samostatne. Podrobný proces varenia týmto spôsobom:

1. Vodu osolíme a lesnú pochúťku v nej varíme, kým neklesne na dno. Potom preceďte cedníkom.
2. Na marinádu je potrebné zmiešať 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie (alebo 250 ml 9% octu), soľ, cukor v lýre vody; korenie, bobkový list, suchý kôpor a klinčeky. V prípade potreby zvýšte dávku zložiek. Keď zmes uvarí, nalejte ju na ovocie rozložené v pohároch.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie ovocia a veria, že v dôsledku tepelného spracovania je produkt nasýtený arómami všetkých zložiek obsiahnutých v marináde.

Aby ste predišli botulizmu, môžete do každej nádoby pridať štipku kyseliny citrónovej. Taktiež sa neodporúča zatvárať riad kovovými viečkami.

Ak chcete variť hríb chutne, na 2 kg surovín musíte zásobiť:

• jablčný ocot (50 ml);
• bobkový list;
• zrnká korenia.

Umytý a olúpaný hríb sa musí nakrájať na stredne veľké kúsky, potom:

1. Vložte huby do misky, nalejte vodu a zapálte. Po 10 minútach opláchnite a znova prevarte. Po 30 minútach znova opláchnite.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 10 minút.
3. Preneste do sterilnej nádoby a zrolujte.

Poháre zabaľte a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné sterilizovať. Na uskladnenie umiestnite do chladničky alebo na iné chladné miesto, chránené pred slnečným žiarením.

Postup bez použitia octu:

1. Prírodný produkt sa prenesie do vriacej vody. Na 1 liter pridajte 30 g soli a 2 g kyseliny citrónovej.
2. Hrniec s hubami by mal variť najmenej tretinu hodiny. V tejto dobe nezabudnite odstrániť penu.
3. Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Ak je potrebné nahradiť kyselinu citrónovú octom, potom na 1 kg spracovaných húb musíte vziať 2 polievkové lyžice octu, ktorý by sa mal pridať v záverečnej fáze varenia.

Ako pripraviť maslo na zimu (video)

Recepty na konzervované huby v pohároch

Medové huby rastú v celých rodinách, takže ak narazíte na nimi obsypaný peň, môžete odísť s plným košíkom. Napriek tomu, že plody sú z hľadiska chuti zaradené do tretej kategórie, v nakladanej forme sú veľmi chutné.

• 1 lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 10 polievkových lyžíc 9% octu;
• korenie.

takže, potrebné:

1. Lesný produkt varte s pridaním soli, kým sa neusadí na dne.
2. V inom hrnci pripravíme marinádu zo všetkých surovín.
3. Cez cedník sceďte vodu z húb a vložte ich do vriacej marinády.

Po štvrťhodine rozložte huby do sterilizovanej sklenenej nádoby a zrolujte. Na uchovanie bez švíkov je vhodný nasledujúci recept:

• huby 5 kg;
• voda 1,5 l;
• 70% ocot;
• 100 gramov soli a cukru;
• štipka škorice;
• zrnká korenia.

Ako zavrieť líšky na zimu (video)

V samostatnej miske pripravte marinádu.

1. Namočte huby na 30 minút do studenej vody. Opláchnite a preceďte cez cedník.
2. Zalejeme studenou marinádou a prevaríme. Po pol hodine odstráňte z tepla, ochlaďte a preneste do pohárov, do každej z nich nalejte rastlinný olej. Skladujte na chladnom mieste.

Pridaním aromatických prísad, ako je škorica alebo čierne ríbezle do marinády, získa jedlo extravagantnú chuť. V dôsledku toho bude chuť intenzívnejšia. Na 5 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• strúčiky cesnaku (podľa chuti);
• 2 vetvičky kôpru;
• 1 polievková lyžica octu;
• Bobkový list.

Podrobný návod:

1. Vodu osolíme a premiestnime do nej huby. Varte. Po tretine hodiny preceďte a nechajte 2 šálky vývaru, ktorý sa opäť naleje do panvice.
2. Na dno pohárov nalejte trochu rastlinného oleja.
3. Nakrájajte nasekaný cesnak, kôpor a korenie do hrnca s hubami a varte ďalších 20 minút, na konci pridajte ocot.
4. Preneste obsah hrnca do pohárov. Nastavte na sterilizáciu. Zatvorte po 20 minútach.

Pridaním aromatických prísad do hubovej marinády získa jedlo extravagantnú arómu.

Neobvyklý spôsob, ktorý dodáva pikantnú chuť, je so škoricou. Na 2 kg ovocia a liter vody potrebujete:

• pár polievkových lyžíc cukru a jednej soli;
• 4 klinčeky;
• 3 škorice (tyčinky);
• 3 bobkové listy;
• 3 lyžice octu.

Huby by mali byť dobre očistené a vysušené.

1. Všetky ingrediencie nalejte do horúcej vody. Po varení musíte počkať 5 minút a pridať ocot. Po druhom varení odstráňte z tepla.
2. Vložte huby do iného hrnca s vodou a varte. Po 20 minútach by sa plody mali usadiť. Potom preceďte a uložte do sterilizovanej nádoby, potom dolejte marinádou.

Je dôležité vziať do úvahy, že je potrebné rozložiť výrobok tak, aby vyplnil iba 2/3 plechovky. Podávanie na stôl, vopred opláchnite.

V závislosti od komponentov použitých v receptúre sa chuť húb líši.

Pre tých, ktorí radšej kupujú mrazené potraviny ako zbierajú čerstvé, existuje špeciálny recept, ktorého výhodou je úspora času pri čistení. Na 1 kg surovín vezmite:

• liter vody;
• 6% ocot 200 ml;
• soľ a granulovaný cukor;
• hrášok z nového korenia;
• klinčeky;
• Bobkový list;
• cesnak.

Jednoduchý proces varenia:

1. Zmrazený výrobok varte 10 minút bez predchádzajúceho rozmrazovania.
2. Cesnak nasekáme nadrobno. Marinádu zo všetkých ingrediencií privedieme do varu.
3. Po uvarení pridáme huby. Po 10 minútach odstavte z ohňa a odstavte.

Rozdeľte do pohárov a odložte na chladné miesto. O deň neskôr je jedlo pripravené na konzumáciu.

Misky s hubami sa neodporúča uzatvárať kovovými viečkami.

Medové huby majú sladkastú dochuť, ktorá sa stáva zvláštnou marinovaním. V závislosti od komponentov použitých v receptúre sa chuť misky líši. Odvar z húb, ktorý zostane po uvarení, môžeme zmraziť a použiť do polievok a omáčok.

Zobrazenia príspevku: 60

Šampiňóny patria medzi kuchármi najobľúbenejšie huby. Netreba ich pracne zbierať v lese, ale môžete ísť do obchodu a kúpiť si potrebné množstvo bez strachu z otravy. Existuje veľa možností na prípravu týchto húb a takmer každá gazdinka má na zimu svoj vlastný, najchutnejší recept na šampiňóny.

Výhody šampiňónov

Huby sú jedným z najobľúbenejších jedál na celom svete. Zo šampiňónov môžete variť polievky, hlavné jedlá, dusené mäso, občerstvenie, vyznačujúce sa vynikajúcou chuťou. Huby pripravené na zimu sa hodia nielen na každodenné jedlo, ale aj na sviatočnú hostinu s veľkým počtom hostí. Zachovanie húb si nevyžaduje veľa času a úsilia a polotovary sa budú skladovať pomerne dlho.

Šampiňóny sú nízkokalorické potraviny – 41 kcal na 100 gramov húb. Vzhľadom na obsah veľkého množstva bielkovín sa produkt odporúča pre športovcov, ľudí s ťažkou fyzickou námahou a pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Prípravy na zimu

Z konzervovaných húb si môžete pripraviť šalát, guláš, polievku alebo ich použiť ako samostatné občerstvenie na obed alebo večeru. Výborne sa hodia k rybám, mäsu a zelenine. Každý si vyberie najchutnejší recept na šampiňóny na zimu pre seba.

Klasický recept

Na jeden a pol kilogramu šampiňónov potrebujete:

Huby sa vytriedia, vyhodia zhnité a červivé vzorky, dôkladne sa umyjú v tečúcej vode a sušia. Na marinádu pridajte do vriacej vody bobkový list, korenie, soľ a kryštálový cukor. Po čakaní na druhý var by ste mali do tekutiny naliať ocot.

Huby sa umiestnia do vriacej marinády, znížte oheň a varte asi hodinu. Ku koncu varenia huby pustia šťavu a zožltnú. Hotový výrobok sa musí rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať. Nádoby sa chladia hore dnom pod prikrývkou a potom sa čistia na chladnom mieste na dlhodobé skladovanie. Občerstvenie je možné konzumovať ihneď po príprave.

Huby s horčicou

Existuje veľa receptov na nakladané šampiňóny na zimu a každá žena v domácnosti si vyberie najvhodnejšie pre svoju rodinu. Pre tých, ktorí uprednostňujú ostrú a korenistú chuť domácich prípravkov, sú vhodné huby s horčičnými semienkami.

Požadované komponenty:

Starostlivo vybrané huby sa umyjú v teplej vode, varia sa päť minút a znova sa umyjú. Vypustite vodu po prvom varení.

Šampiňóny sa znova vložia do panvice, nalejú sa vodou, pridajú sa soľ, cukor, iné korenie a korenie a po varení najmenej 10 minút. Huby sa ukladajú do sterilizovaných nádob, nalejú sa marinádou a snažia sa zabezpečiť rovnomerné rozloženie korenín. Banky musia byť uzavreté železnými viečkami a uložené v pivnici. Konzervy si môžete vychutnať po troch dňoch.

Recept s cesnakom

Nakladané huby a cesnak sú skvelou kombináciou. Nebudete potrebovať veľa ďalších korenín, pretože cesnak dodá hotovému jedlu potrebnú štipľavosť a pikantnosť. Je veľmi dôležité vybrať správne šampiňóny - mali by byť malé, husté, s neotvorenými uzávermi. V tomto prípade zostane marináda priehľadná a huby si zachovajú svoju bielu farbu.

Pomery na 1 kg húb:

Pred zberom šampiňónov na zimu je potrebné ich starostlivo vytriediť, zlikvidovať pokazené exempláre a umyť tečúcou vodou. Nohy sú mierne orezané ostrým nožom. Ak sú huby malé, nechajú sa celé a veľké exempláre sa rozrežú na polovicu alebo na štvrtiny.

Vo veľkom hrnci sa varia tri litre vody, umiestnia sa tam huby a varia sa 10 minút bez prikrytia pokrievkou. Huby sa hodia do cedníka, čím sa kvapalina nechá odtiecť. Cesnak nakrájaný na tenké plátky sa umiestni do sterilizovaných pohárov.

Marináda sa vyrába z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia. Huby sa umiestnia do vriacej kvapaliny, varia sa 20-25 minút, pričom sa oheň zníži na minimum. Huby privedené do pripravenosti sa opatrne odstránia štrbinovou lyžicou, rozložia sa do pohárov, nalejú sa marinádou a pridá sa ocot. Nádoby sa zrolujú a nechajú sa pod pokrievkami až do úplného ochladenia. Takto pripravené konzervy sa skladujú v pivnici až dva roky.

Možnosť jablčného octu

Huby môžu byť marinované v jablčnom octe. Táto možnosť sa považuje za chutnejšiu a diétnejšiu. Chuť húb je sladká a jemne korenistá.

zlúčenina:

• stredne veľké šampiňóny - 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• hrubá soľ - ½ šálky;
• jablčný ocot - 100 ml.

Po prevarení vody nalejte ocot, pridajte cukor a soľ a nechajte na sporáku, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia. Dôkladne umyté šampiňóny sa pridajú do marinády a povaria sa 5-6 minút. Pomocou skimmeru sa huby rozložia do pohárov, nalejú sa horúcou tekutinou a zrolujú sa. Na zimu sa nakladané šampiňóny doma čistia v pivnici alebo v suteréne.

Marinovanie vo víne

Ak má hosteska záujem o nezvyčajné recepty na konzervovanie šampiňónov doma, môžete vyskúšať možnosť použitia bieleho vína. Litrová nádoba bude vyžadovať nasledujúce produkty:

Huby pripravené podľa všetkých pravidiel sa umiestnia do hrnca s vodou, kde sa pridá šťava z polovice citróna. To sa robí tak, aby huby nestmavli. Po varení vody sa produkty niekoľko minút varia a položia sa do cedníka. Zo zvyšku ingrediencií pripravíme marinádu tak, že ju povaríme päť minút.

Šampiňóny sa umiestnia do pohárov, nalejú sa marinádou a sterilizujú sa pol hodiny, potom sa zvinú s viečkami. Huby by nemali byť balené príliš tesne v nádobách - musíte medzi nimi nechať voľný priestor. V pivnici musíte skladovať švy. Príkrm môžete vyskúšať o týždeň.

Solené šampiňóny

Solenie sa líši od morenia tým, že pri tejto metóde zberu sa nepoužíva ocot. Toto jedlo je vhodné pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami a pre tých, ktorí jednoducho nemajú radi chuť octu.

Na solenie 3 kg húb budete potrebovať:

Huby sa umyjú, očistia od nečistôt a odpadu a zbavia sa pokazených vzoriek. Najlepšie je odobrať malé exempláre na solenie. Výrobky sa umiestnia do hlbokej panvice, pridá sa voda, cukor, polovica normy soli a očakáva sa varenie hmoty. Potom sa misky udržiavajú na nízkej teplote najmenej desať minút.

Huby sa hodia do cedníka a nechajú sa mierne vysušiť. Cibuľa, petržlen, korenie a horčica nakrájané na tenké krúžky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, pridajú sa šampiňóny, každá vrstva sa posype soľou. Huby sa nalejú horúcou marinádou a zvinú sa s viečkami.

Konzervované šampiňóny si samozrejme môžete kúpiť v obchode. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi prípravkami, do ktorých hosteska vložila všetku svoju zručnosť a dušu. Takto pripravenú konzerváciu môžete použiť bez rizika otravy. Kedykoľvek môžete otvoriť pohár voňavých šampiňónov a položiť ich na stôl pred svojich drahých hostí. Huby sú súčasťou mnohých šalátov, hodia sa k zemiakom, mäsu a rybám. Nakladané huby posypané čerstvými bylinkami a ochutené maslom sú najlepším občerstvením pre silné nápoje.