Marinované kurča na grilovanie v octe. Mäkké kuracie špízy s medom. Recept na čínske grilované krídelká

Dobré popoludnie priatelia!

Pokračujem vo výbere mäsitých jedál a dnes je na rade kurací kebab a recepty na tie najchutnejšie marinády, aby mäso bolo nielen mäkké, ale aj šťavnaté. Grilovanie hydiny na grile nie je o nič menej chutné ako jahňacie.

Hydinové mäso má vo výžive veľký význam, pretože obsahuje značné množstvo bielkovín. Väčšina rodín na celom svete dáva prednosť kuraciemu mäsu. V zime varíme s radosťou. A s nástupom jari a tepla sú všetci na pikniku! Pracovnú sezónu na letnej chate otvárame ohňom a dymom a chutnou vôňou vyprážaných kebabov.

Ak dočítate článok až do konca, dozviete sa aj tieto tajomstvá.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

KROK 1. V prvom rade si treba vybrať mäso. V mnohých obchodoch s kurčatami si môžete vždy kúpiť chladené brojlerové kurča s hmotnosťou 1 - 3 kg, nie staršie ako jeden rok.

Pri nákupe vtáka by ste mali venovať pozornosť jeho čerstvosti, tučnosti, triede a veku.

Ak vezmete celé jatočné telo, potom nie je vôbec ťažké ho odrezať podľa tejto schémy.

A môžete si vziať hotové súpravy na grilovanie alebo kuracie stehná. Použijú sa krídla, palička, stehno, noha, prsia.

KROK 2. Marinádu pripravujeme, bude špeciálna na rôzne časti korpusu a najlepšie je variť ju v sklenených, keramických alebo smaltovaných nádobách, aby sa zabránilo oxidácii.

Pre suché prsia - majonéza (kyslá smotana) je lepšia, pre krídla - sladko-pikantné prísady, pre nohy a stehná - sójová omáčka s čerstvo vylisovanou šťavou.

Akákoľvek marináda sa skladá z troch základných ingrediencií – kyseliny, oleja a korenia.

Ako kyselinu použite:

ocot (jablčný, prírodný, vínny)
šťava (citrón, granátové jablko, ananás, kiwi, cibuľa)
víno (biele)
sójová omáčka
mliečne výrobky
horčica
rajčinová pasta

Ako viete, chuť korenia sa jasnejšie odhalí v oleji, pridajte jednu čajovú lyžičku, to bude stačiť.

Vhodnejšie - olivové, slnečnicové, rôzne omáčky na báze rastlinných olejov.

Použite korenie, nielen zlepší chuť, ale zachová aj šťavu, dodá mäsu jemnosť.

Pri používaní korenia je dôležité poznať mieru. Veľké množstvo voňavých korenín môže pokaziť chuť jedla, preto ich vezmite v malom množstve.

muškátový oriešok
cibuľa cesnak
koriander
estragón
tymián
korenie (čierne, nové korenie, paprika, čili)
zelenina (petržlen, kôpor)
bazalka
koreniny zakúpené v obchode

KROK 3. Doba morenia pre rôzne časti jatočného tela je rôzna. Ak prsníku stačí jedna hodina, nožičky je lepšie uvariť večer a nechať v chladničke do rána. Kura nie je potrebné silne zmäkčovať, takže marináda sa robí s cieľom pridať chuť a urobiť kebab šťavnatejším.

Mäso držte v marináde príliš dlho, nakysne a nebude chutiť. Taktiež nemiešajte niekoľko marinád v jednom recepte.

Všetky druhy marinád sa líšia nielen zložením pôvodných ingrediencií, ale aj spotrebiteľskými vlastnosťami.

Môžu byť tiež klasifikované v závislosti od typu produktu, ktorý sa bude marinovať. Každý z nich má svoje vlastné jedinečné komponenty.

Najbežnejšie druhy: citrón, horčica, víno, sója, kefír, pivo, na báze majonézy, na báze cibule a octu.

5 najchutnejších marinád na kuracie kebab, aby mäso zostalo jemné

Medovo-sójová marináda na kuracie krídelká

Ukázalo sa, že krídelká sú chrumkavé, so sladko-korenistou príchuťou zázvoru, budete si olízať prsty!

Ingrediencie:

krídla - 1 kg
sójová omáčka - 150 g.
med (cukor) - 1 lyžička
koreň zázvoru - 3 cm
cesnak - 2 strúčiky
chilli paprička - 1 lyžička
olej (sezamový, olivový)

varenie:

Krídlo v spojoch rozrežte na 3 časti. Použite dve najmäsitejšie časti.
Keďže je pokrytá hrubou kožou, je potrebné urobiť zárezy pre lepšie morenie.
Nasekané krídla vložte do veľkej sklenenej misy a pridajte všetky ingrediencie.
Nastrúhajte cesnak a koreň zázvoru na jemnom strúhadle. Všetko premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme cez noc v chladničke.

Marináda z kyslej smotany na grilované kuracie mäso z videa receptu Stalik Khankishiev

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,5 kg
pomarančová kôra - 2 lyžice. l.
čierne korenie - 2 lyžičky
soľ - 1/2 lyžice. l.
citrónová šťava - 1/2 citróna
olivový olej - 2 lyžice. l.
kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
infúzia šafranu - 2 lyžice. l.
cibuľa - 3 ks.

na vymastenie pri vyprážaní:

infúzia šafranu - 2 lyžice. l.
rozpustené maslo - 3 lyžice. l.
voda - 100 ml
citrónová šťava - 1/2 citróna

Rýchla kefírová marináda na kuracie špízy

Ingrediencie:

stehná (prsia) -1 kg
kefír - 1 liter
mašlička - 4 ks.
cesnak - 3-4 strúčiky
korenie, soľ - podľa chuti
zelenina (kôpor, petržlen, mäta) - banda
čierne mleté korenie - 1/2 lyžičky.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Stehná dobre umyte a osušte.
Cibuľu rozdrvte mixérom, až kým nebude cibuľová kaša. Deje sa tak tak, aby bol každý kus čo najviac nasýtený cibuľovou šťavou.
Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Petržlen, kôpor a mätu nasekáme nahrubo.
Zrnká čierneho korenia opražte na suchej, horúcej panvici, kým sa suchý, scvrknutý hrášok nezaguľatí, s hladkým povrchom. Potom sa musia rozdrviť v mažiari. Teraz korenie dá všetku svoju chuť!
V samostatnej miske zmiešajte nastrúhaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a cibuľu nasekanú mixérom.
Touto zmesou potrieme stehná.
Vložte do veľkej misy a nalejte kefír (jogurt, jogurt, kyslá smotana, domáca majonéza), pridajte maslo, nasekané bylinky. Dobre premiešajte. Olej umožňuje koreniu lepšie odhaliť svoju chuť, je ho dosť málo.
Pridajte svoje obľúbené korenie. Mám rád zira a rozmarín. Kurkuma dodá hotovému jedlu krásnu farbu. Na mletý zázvor môžete spievať ódy, jeho mnohostranná chuť, ostrá, kyslá a pálivá, sa nedá ničím nahradiť. Postačí pol lyžičky. Hlavná vec je poznať mieru. Veľké množstvo aromatických korenín môže pokaziť chuť jedla.
Marinujte 2-3 hodiny pod tlakom. Kuracie mäso s dobrou sadou korenín je jemnejšie a chutnejšie.
Počas navliekania stehien na špízy je potrebné odstrániť prebytočnú cibuľu a nasekané bylinky. Môžete vyprážať na grile alebo na bežných špízoch.

Klasická marináda na kuracie špízy

Táto marináda sa pripravuje s octom. Bežný ocot zrieďte studenou prevarenou vodou na 3% percentuálnu koncentráciu. Nezabudnite, že ocot mäso zhrubne, a preto ho možno nahradiť jablkom alebo vínom.
Mäso dobre opláchneme, osušíme a nakrájame na štvorcové kúsky.
Posypeme korením, nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, posypeme prírodným jablčným octom.
Pridajte trochu rastlinného (olivového) oleja, bobkový list. Soľ, všetko premiešajte a nechajte stáť 1-2 hodiny.

Pivná marináda na kuracie krídelká

Ingrediencie:

krídla - 1 kg
tmavé pivo - 0,5 l
cibuľa - 300 gr.
soľ korenie
bazalka + mäta - 1 lyžička
cesnak - 3 strúčiky
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Najlepšie je použiť krídelká, dobre ich umyť a vysušiť.
Cibuľu nakrájame na kolieska, rukami trochu stlačíme, kým nepustí šťavu.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Pripravené ingrediencie vložte do veľkej sklenenej misy.
Osolíme, okoreníme, okoreníme, všetko spolu premiešame.
Nalejte pivo, prikryte potravinovou fóliou, nechajte stáť 3 hodiny pri izbovej teplote.
Konečný produkt je krásnej hnedočervenej farby, jemný a šťavnatý. Alkohol sa odparí a zostane príjemná chuť cesnaku a pivného sladu.

Ako variť kuracie špízy doma

Ak ste marinovali kurča a zrazu sa obloha zatiahla a spustil sa dlhý a únavný dážď, nebojte sa a uvarte si gril doma v rúre. Existujú výhody - nie je potrebné pracovať a zapáliť oheň, ale stále to bude chutné, aj keď bez zápachu dymu.

Kuracie mäso v rúre na špízoch, marináda s ananásovou šťavou a sójovou omáčkou. Krok za krokom recept s fotografiou

Požadované ingrediencie:

kuracie filety - 1 kg
1 ananás
sójová omáčka - 100 ml
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
korenie
cesnak - 3-4 strúčiky

Príprava krok za krokom:

Kuracie filé nakrájajte na tenké prúžky.

Cesnak rozdrvte širokou stranou noža a nasekajte nadrobno.

Ananás ošúpeme, nakrájame na kúsky a pretlačíme odšťavovačom.

Nasekané filé vložíme do hlbokej misky, pridáme cesnak, sójovú omáčku, olivový olej, ananásovú šťavu, čierne korenie. Všetko premiešajte, zatvorte veko a nechajte 1 hodinu marinovať.

Kým sa pripravuje marináda, postarajte sa o špízy. Musia byť vybrané podľa veľkosti riadu, vopred namočené a uchovávané vo vode. To sa robí tak, aby sa pri vyprážaní v rúre nespálili.

Chcete získať jedlo s dymovou vôňou? Na spodok plechu položte čipsy namočené v koňaku, na vrch prikryte potravinovou fóliou, na niekoľkých miestach urobte vpichy.

Pripravený filet navlečte na špízy s harmonikou.

Pošlite špízy do rúry na 30-40 minút, pečte pri teplote 180 stupňov.

Jemné kuracie mäso je veľmi dôležité neprepiecť, aby sa nevysušilo. Dopadá to ako na grile, s vôňou dymu. Dobrú chuť!

Kuracie špízy v pohári

Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť, tučnosť, triedu a vek. Je vhodné vziať chladené jatočné telo.
Vyberte si správnu nádobu na marinovanie, vylúčte hliníkové, drevené a plastové náčinie.
Dodržujte tri zásady marinovania mäsa.
Pre hydinu (citrón, pomaranč, ananás atď.) používajte med a čerstvo vylisované šťavy.
Je žiaduce nakrájať mäso na rovnaké kusy, aby bolo rovnako namočené a dobre vyprážané.
Na uhlie používajte brezové palivové drevo alebo kmene sušených ovocných stromov, horia takmer bez dymu a dávajú veľa uhlia. Nepoužívajte ihličnaté stromy, ako aj rôzne zapálenia.
Výsledné uhlie by malo byť posypané hrubou stolovou soľou, rovnomernou vrstvou. Získajte suché horúce teplo. Plamene neprerazia a nie je potrebné ich striekať ani polievať vodou.
Pečieme na tlejúcich uhlíkoch s dobrou horúčavou.
Počas pečenia špíz niekoľkokrát otočte. V tejto fáze je dôležité nepreexponovať a šetriť šťavu.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých tipov a pristupovať k procesu varenia s fantáziou, určite uspejete.

Dnes si môžete ľahko kúpiť hotové marinády v supermarketoch, ale existuje jedno „ale“ - konzervačné látky, ktoré sú plnené všetkými výrobkami. Uvarte si ho preto sami doma a premeňte obyčajné jedlo na majstrovské dielo kulinárskeho umenia.

Kebab! Koľko príjemných asociácií sa spája s týmto slovom! Dá sa povedať, že len čo sa ľudstvo naučilo používať oheň, objavili sa prvé variácie tohto jemného pečeného mäsa.

Postupom času vo východných krajinách začali prichádzať so všetkými druhmi kombinácií korenia, takže aróma bola nasýtenejšia a chuť jemnejšia a šťavnatejšia.

Možno je vták jediným druhom živého tvora, ktorého všetky časti jatočného tela sa dajú ľahko použiť na prípravu úžasného mäsového jedla na ohni a uhlí.

A keďže kuracie mäso je dnes nielen cenovo najdostupnejším, ale aj najlacnejším produktom v obchodoch, niet divu, že sa každým rokom objavuje čoraz viac spôsobov, ako ho variť.

Opečené mäkké kúsky môžu chradnúť do požadovaného stavu nielen na ražni, ale aj na špeciálnych griloch a dokonca aj na ražni.

Avšak nielen schopnosť správneho vyprážania robí toto jedlo fantasticky chutným - veľa závisí aj od marinády.

Existujú stovky možností marinovania od najjednoduchších až po tie najzložitejšie, s obrovským množstvom ingrediencií od korenín, olejov, zeleniny a prírodných ingrediencií s obsahom kyselín, ktoré umožňujú mäsu dobre marinovať v priebehu niekoľkých minút. Je dosť ťažké pokaziť kura, pretože je chutné a pikantné, pikantné a sladkokyslé.

Marináda na kefírové grilovanie

Kyselina kefírová dokáže zmäkčiť aj veľmi tvrdé mäsové vlákna domáceho kurčaťa alebo kohúta. Toto nebude kyslé. Skôr zostane príjemná smotanovo-kyslá smotanová dochuť.

Ingrediencie:

Kuracie mäso (môžete stehná alebo stehná) - 2 kg.
Kefír - 1 liter.
Cibuľa - 2-3 ks.
Zmes papriky, soli, korenia - podľa chuti.

varenie:

1. Rozdrvte cibuľu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, zmiešajte s kefírom a korením. Podľa chuti osolíme a dobre premiešame.

Ak si chcete rýchlo vychutnať lahodný kebab, potom je možné cibuľu nasekať mixérom alebo nastrúhať. To umožní, aby cibuľa extrahovala šťavu čo najviac.

2. Cibuľovo - kefírovú zmes zmiešame s kuracím mäsom. Je žiaduce, aby zmes úplne pokrývala všetko mäso.

3. Môžete poslať smažiť za hodinu, ale je lepšie dať mäsu príležitosť získať dostatok vôní a jemnej kyseliny od 5 do 20 hodín v chladničke.

Čím viac vták marinuje, tým je chuť bohatšia a vlákna jemnejšia.

4. Podávame s čerstvými bylinkami, čerstvo upečeným chrumkavým chlebom.

Dobrú chuť!

Vínová marináda na kuracie špízy

Jednou z klasických možností marinády je víno. Je však potrebné pripomenúť, že každý vták je najlepšie ochutený bielym vínom, nie červeným, pretože triesloviny môžu spôsobiť nadmernú štipľavosť, zafarbiť nevzhľadnú tmavú farbu a zvýšiť horenie pri vyprážaní.

Časti kurčaťa si môžete vybrať ľubovoľné, aspoň celé nakladajte, ale najlepšia je dužina zo stehien alebo pŕs.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1,5-2 kg.
Cibuľa - 3 ks.
Biele víno (najlepšie stolové) - 1 pohár.
Bazalka, kôpor, petržlen - každý po 0,5 zväzku.

varenie:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska, aby lepšie šťavu.

2. Zeleninu nasekajte čo najmenšie.

3. Dužinu nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti, aby sa dali rovnomerne marinovať a tiež rovnako vyprážať.

4. Vložte vrstvu kúskov mäsa do smaltovanej panvice, potom posypte soľou, korením, bylinkami a prikryte plátkami cibule. Opakujte vrstvu po vrstve, kým nezmiznú všetky zložky.

5. Nechajte obrobok stáť asi 10 minút a dobre premiešajte všetky vrstvy navzájom, snažte sa ich dobre vytlačiť, aby cibuľa a bylinky dali šťavu a kúsky ňou boli nasiaknuté.

6. Nalejte víno do panvice a znova všetko dobre premiešajte. Dajte vylúhovať 1,5-2 hodiny pod miernym jarmom. Počas tejto doby víno - cibuľová kyselina zmäkne obrobok a dodá výraznú arómu.

Dobrú chuť!

Marináda na minerálnej vode

Vďaka oxidu uhličitému obsiahnutému v sýtenej vode marináda veľmi rýchlo prenikne do rezu a po pol hodine či hodine sa môžete kochať pohľadom na kebab krásne vyložené na grile.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1,5-2 kg.
Minerálna voda - 1,5 litra.
Cibuľa - 2-3 ks.
Citrón - 1 ks.
Kôpor, bazalka - každý ½ zväzku.
Korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Kurča nakrájajte na kúsky a/alebo umyte hotové časti rovnakého druhu (stehná, stehná, dužina atď.).

2. Nakrájajte cibuľu, zeleninu, vytlačte na ne citrónovú šťavu. Pridajte svoje obľúbené korenie, trochu soli, dobre vytlačte rukami, aby plátky cibule dali šťavu.

3. Zmiešame s kuracím mäsom, dôkladne premiešame, aby boli kúsky hlavnej suroviny pokryté zmesou.

4. Nalejte minerálku tak, aby úplne pokryla všetky kuracie kúsky. Nechajte namočiť doslova pol hodiny, ale lepšie 1-3 hodiny.

V žiadnom prípade nepoužívajte špeciálnu liečivú minerálnu vodu - dodá jedlu špecifickú chuť, ktorá zabije všetku lahodnosť.

5. Pošlite piecť na rozpálený gril na drevené uhlie z oboch strán, kým sa neuvarí.

Dobrú chuť!

marináda z granátového jablka

Uvarený vtáčik získa skôr originálnu chuť vďaka šťave z granátového jablka. Objaví sa taká jemná sladkastá kyslosť, ktorú cítiť pri pridávaní slávnej omáčky Narsharab do akéhokoľvek mäsového jedla.

Ingrediencie:

Kuracie mäso (akékoľvek časti alebo celé) - 2 kg.
Šťava z granátového jablka - 2 šálky.
Cibuľa - 3 ks.
Mäta, bazalka - každý 1 zväzok.
Olivový olej - 4 lyžice. l.
Zmes papriky, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Cibuľky rozdrobte na tenké štvrťkruhy. Zeleninu jemne nakrájajte nožom. Premiešame, osolíme, okoreníme a dobre potrasieme rukami, aby zmes dala šťavu.

2. Kuracie mäso nakrájame na rovnaké kúsky, zmiešame s cibuľovou zmesou.

3. Nalejte šťavu z granátového jablka, vložte do chladničky na 3-5 hodín.

4. Pridáme olej, všetko opäť dôkladne premiešame, aby sa marinované kúsky obalili olejom, necháme ešte aspoň pol hodiny lúhovať.

Olej vytvorí akýsi film, ktorý udrží marinádu vo vnútri kebabu, bude veľmi jemný a šťavnatý aj po dlhom lezení nad uhlíkmi.

5. Vložte kúsky na gril a smažte na grile, kým sa neuvaria.

Dobrú chuť!

Marináda s majonézou

Najjednoduchšou a najrýchlejšou klasickou verziou kuracieho marinády je obyčajná majonéza, pretože už obsahuje soľ a horčicu, ktoré postačujú na to, aby jedlo dostalo originálnu chuť. Ale pre jemnejšiu chuť sa stále oplatí pridať trochu cibule.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 1,5-2 kg.
Majonéza - 200 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Mletá paprika, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Dobre umyté a osušené kuracie filé nakrájajte na dvojcentimetrové kocky a vložte ich do smaltovanej misy alebo panvice.

2. Nastrúhame jednu cibuľu, zmiešame s majonézou.

3. Druhú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, pošlite na mäso. Okoreníme, jemne osolíme a premiešame.

Nepridávajte príliš veľa soli, pretože majonéza je zvyčajne už dosť slaná.

4. Rez naplňte cibuľovo-majonézovou náplňou, dobre premiešajte a pošlite marinovať najmenej pol hodiny na chladné miesto.

Bude lepšie, ak vám zostane niekoľko hodín - potom bude plnka schopná filé úplne namočiť, čo skráti čas vyprážania a dodá mu špeciálnu jemnú chuť.

5. Marinované kocky dáme na špízy a smažíme do mäkka.

Dobrú chuť!

paradajková marináda

V Gruzínsku radi používajú zrelé paradajky. Ale ak ich nemáte po ruke, potom je celkom vhodná paradajková pasta, ktorá dodá kurčaťu sladkú a kyslú pôvodnú chuť.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 1,5-2 kg.
Paradajková pasta - 200 g.
Korenie, soľ, červené a čierne korenie, cibuľa - podľa chuti.

varenie:

1. Filet nakrájajte na kocky alebo rovnaké obdĺžniky, vložte do hrnca.

2. Pridáme paradajkový pretlak, ochutíme mletým červeným a čiernym korením, jemne osolíme a pridáme obľúbené korenie.

Paradajkový pretlak možno ľahko nahradiť obľúbeným kečupom.
Môžete použiť špeciálne kaukazské sady korenia na grilovanie a cibuľu podľa vlastného uváženia.

3. Dobre premiešame, dáme do chladničky. Plátky môžete nechať namočiť 1 až 24 hodín a potom ich navliecť na špízy a vyprážať na grile.

Dobrú chuť!

Medová sójová marináda na kuracie mäso

Máte radi údené krídla? Práve táto chuť sa získa pri marinovaní s obyčajnou sójovou omáčkou. A ak pridáte nezlučiteľnú kombináciu medu a cesnaku? Áno, nemýlite sa! Pridaním medovo-cesnakovej zmesi do sójovej omáčky môžete získať úplne úžasnú nečakane skvelú novú chuť, ktorá si vás získa už od prvého sústa!

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 1 kg.
Sójová omáčka - 150 ml.
Med - 1 lyžička
Strúčik cesnaku - 2 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie prsia nakrájame na dvojcentimetrové kocky. Takto rýchlejšie absorbujú našu špeciálnu omáčku a budú vyprážané v priebehu niekoľkých minút.

Prsia môžete nahradiť krídelkami alebo kuracími stehienkami.

2. Rozdrvte cesnak, spojte s medom a sójovou omáčkou. Jemne dochutíme soľou, korením a potom dobre rozšľaháme vidličkou, aby vznikla homogénna zmes.

3. Kurča zalejeme medovo - cesnakovo - sójovou marinádou, premiešame a necháme aspoň 1 hodinu nakysnúť.

Chuť sa prejaví maximálne pri marinovaní cca 3 hodín.

4. Kúsky naukladáme na špajle alebo špajle a pečieme na dobre spálenom uhlí.

Ak je teplo príliš vysoké, sladká kôrka skaramelizuje a prihorí. Hoci sa dá veľmi ľahko odstrániť, stále je žiaduce nepriviesť ho do takého stavu.

5. Podávame s bylinkami a zeleninou. Ako príloha sa výborne hodia grilované zemiaky.

Dobrú chuť!

Cesnaková zelená marináda

Aj keď sa môže zdať, že zelená farba omáčky dokáže pokaziť chuťový pôžitok, v skutočnosti je to práve zelená šťava, ktorá dosiahne konzistenciu šťavnatej marinády a jemne zjemní pikantnú cesnakovú nôtu.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 1 kg.
Strúčik cesnaku - 5 ks.
Kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý ½ zväzku.
Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
Mletá paprika, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Filet nakrájajte na rovnaké kúsky, ktoré sa dajú zjesť „na jedno sústo“.

2. Rozdrvte cesnak spolu s bylinkami v mixéri a zmiešajte so slnečnicovým olejom, kým sa nedosiahne homogénna omáčka. Soľ korenie.

3. Kuracie mäso zalejeme zmesou, dobre premiešame, aby zelená marináda úplne pokryla všetky kúsky, necháme asi 2 hodiny vylúhovať v chladničke.

4. Vyprážame bežným spôsobom na grile, podávame s chlebom a kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

kávová marináda

Napodiv, táto marináda je ideálna nielen pre hovädzie mäso, ale aj pre akúkoľvek hydinu. Je tam tón buď údeného mäsa, alebo chuť šalvie. Ale nikto z hostí nikdy nebude môcť uhádnuť, čo presne dalo takú úžasnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 2 kg.
Horúca rozpustená káva strednej sily - 1 liter.
Cibuľa - 4 ks.
Bazalka, mäta - každý 1 zväzok.
Olivový olej - 4 lyžice. l.
Korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie mäso nakrájame na rovnaké malé kúsky.

2. Zeleninu a cibuľu rozdrvte mixérom, soľou, korením, zmiešajte s maslom.

3. Kuracie mäso polejeme vzniknutou omáčkou, zalejeme horúcou kávou a premiešame. Necháme mierne vychladnúť, dáme na 2-3 hodiny do chladničky.

4. Smažte v špeciálnom grile na grile, kým sa neuvarí.

Dobrú chuť!

Videorecept - Iránsky kurací ražniči od Stalika Khankishiyeva

Tajomstvo dokonalých kuracích špízov

Stojí za to odhaliť niekoľko ďalších tajomstiev, ktoré vám pomôžu uvariť dokonalý kebab z hydiny:

Marinovanie by sa v žiadnom prípade nemalo vykonávať v hliníkových miskách - spôsobí to oxidačný účinok
Čím dlhšie necháte mäso lúhovať vo varenej marináde, tým bude hotové jedlo chutnejšie.

Ak na urýchlenie procesu varenia nakrájate cibuľu mixérom alebo strúhadlom, potom je vhodné ju po 0,5-2 hodinách poslať na vyprážanie, aby cibuľa nezmäkla vlákna do tej miery, že kúsky len začať sa rozpadať.
Pri príprave by ste sa mali pokúsiť narezať kúsky cez vlákna, aby sa pri vyprážaní nestiahli, ale vyzerali krásne a jemné.

Čím väčšie kúsky, tým dlhšie budú marinovať a môžu sa potom variť nerovnomerne.
Ideálna veľkosť kuracieho rezu je 2 cm.

Dobrú chuť a potešenie z jemného, lahodného, voňavého ražniči!

S príchodom tepla sa každý z nás snaží dostať von na piknik. Hlavným jedlom v prírode je samozrejme grilovanie. Ak nemáte radi príliš tučné jedlá, potom vám ulahodia kuracie špízy. Aby boli po ochutnaní takejto grilovačky spokojní všetci hostia aj vaša domácnosť, musíte ju poriadne namarinovať. Ako marinovať kuracie špízy sa dozviete v tomto článku.

Nie je ťažké pripraviť lahodnú marinádu na kuracie mäso, hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko pravidiel, aby bol kebab šťavnatý:

Na grilovanie je najlepšie použiť rovnaké časti kurčaťa (stehná, filety alebo krídla). Neodporúča sa rozbíjať celé telo, pretože mäso bude marinovať nerovnomerne.
Uistite sa, že mäso musí byť chladené alebo čerstvé. Rozmrazené mäso bude tvrdé, pretože marináda nenamočí celé kura rovnomerne. Rozmrazené kurča sa tiež môže ukázať ako príliš nevýrazné a korenie bude chutiť iba v horných vrstvách.
Na marinovanie kurčaťa nemôžete použiť obyčajný stolový ocot - používajte iba prírodné víno.
Optimálny čas na marinovanie kurčaťa je 1 hodina. Počas tejto doby bude mäso dôkladne nasýtené marinádou a grilovanie bude šťavnaté, jemné a veľmi chutné.
Na marinovanie kuracieho mäsa nepoužívajte majonézu. Ak si predsa len chcete urobiť práve takúto marinádu, tak si pripravte domácu majonézu s vajíčkami, olivovým olejom a horčicou.
Na kuracie špízy musí byť marináda pripravená s pridaním slnečnicového alebo olivového oleja - inak budú prsia veľmi suché a nevýrazné.
Vyskúšajte grilovanú kuraciu pečeň alebo srdiečka. Použite obvyklú marinádu a vynikajúca chuť takéhoto grilovania vás príjemne prekvapí.

Marináda na kuracie mäso s octom: recept

Kuracie špízy marinujte s octom opatrne, pretože nesprávne proporcie môžu spôsobiť, že budú suché a tvrdé. Na prípravu lahodnej marinády na kuracie mäso musíte použiť iba vínny ocot.

zlúčenina:

kuracie prsia - 1,5 kg;
vínny ocot - 5 lyžíc. l.;
Cibuľa;
soľ, korenie a korenie na mäso;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Kuracie špízy: recepty na marinádu

Recept 1

Ak máte radi slané jedlá s nevšednou chuťou, určite vyskúšajte marinovať kuracie špízy v medovo-horčicovej omáčke.

zlúčenina:

kuracie krídla - 2 kg;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
med - 1 polievková lyžica. l.;
mleté čierne korenie;
paprika (sladká a pikantná);
vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1 polievková lyžica.

varenie:

Kuracie krídla je potrebné umyť, odstrániť zvyšky peria.
V samostatnej miske zmiešajte med s vodou.
Do výslednej zmesi pridajte horčicu, korenie, ocot a papriku.
Kuracie krídelká osolíme a prelejeme medovo-horčicovou marinádou.
Kuracie mäso môžete nechať marinovať v chladničke 1 hodinu.
Ak nemáte čas, potom sa krídla môžu dobre potrieť marinádou a vyprážať bez predmarinovania.
Špízy z kuracích krídel je najlepšie vyprážať na mriežke.

Recept 2

Ak dávate prednosť vareniu šišského kebabu z kuracieho filé, určite sa vám bude páčiť marináda na kefír. Práve táto marináda spôsobí, že prsia budú veľmi jemné a šťavnaté.

zlúčenina:

kefír (stredne tučný) - 1 l;
bobkový list - 2 ks;
kuracie filety - 2 kg;
soľ;
zmes papriky, korenie.

varenie:

Recept 3

Kuracie špízy marinované v červenom víne sú vynikajúce. Mäso získa červenkastý odtieň. Marinádu si však môžete pripraviť aj z bieleho vína, verte, že vynikajúca chuť vás príjemne prekvapí. Táto marináda je vhodná na varenie akýchkoľvek častí kurčaťa.

zlúčenina:

kuracie stehná - 2 kg;
citrónová šťava;
Cibuľa;
suché biele víno - 0,5 l;
soľ, zmes papriky a korenia.

varenie:

Kuracie mäso môžete marinovať rôznymi spôsobmi, pretože existuje veľké množstvo receptov na marinádu pre každý vkus. Na marinovanie kuracieho mäsa nepoužívajte stolový ocot, pretože môže spôsobiť, že kebab bude tvrdý a suchý. Experimentujte, pridajte nové prísady do marinády. Niektoré ženy v domácnosti marinujú kuracie mäso v pive alebo šťave z granátového jablka. Potešte svoju domácnosť nielen piknikom v teplom dni, ale aj výborným kuracím špízom.

Jar vždy čerpá z prírody - jesť grilovanie, piť brezovú šťavu. Je čas hovoriť o receptoch na oheň. Diskutujte napríklad o marináde na kuracie špízy, aby ste získali jemné, šťavnaté a rýchlo uvariteľné jedlo. Ak ste to nikdy neskúšali - je čas napraviť toto opomenutie!

V krajine často pečieme na alebo jahňacine. V prírode je chuť do jedla vynikajúca a nie je dosť trpezlivosti čakať na vyprážanie bravčového alebo jahňacieho mäsa. Zachráni kuracie špízy. Marinované a vyprážané rýchlo, ľahko stráviteľné žalúdkom.

Tradične sa jedlo varí na otvorenom ohni, to znamená na ohni, ale ak je to potrebné, proces sa môže zjednodušiť a upraviť podľa dostupných zdrojov. Palivové drevo nie je ako dostať – používame uhlie, ktoré sa predáva takmer všade. Musíte variť doma? Nie strašidelné,. Bolo by to prianie!

Pre kuracie špízy si môžete vziať rôzne časti vtáka. Stehná sú považované za najšťavnatejšie, často sa používajú holene. A krídla sa rozlietajú ako semená. Filet je trochu suchý, tu sa musíte pokúsiť marinovať a vyprážať bez toho, aby ste ho pokazili.

Mäso musí byť čerstvé, nie mrazené, z mladých vtákov. Farba - svetloružová so žltými pruhmi tuku, bez nepríjemného zápachu (vyskytuje sa v dôsledku pridávania rôznych liekov a prísad do krmiva pre rast vtákov). Filet nakrájame na veľké kúsky, paličky a malé stehná necháme v celku – takto sa zachová všetka šťava. Okrem špízov je vhodné použiť grilovací rošt.

Pre diétne kurča je lepšie použiť viac mastných marinád, pretože samotné mäso je suché. Vhodné mliečne výrobky, med, horčica a ich kombinácie.

Existuje množstvo podmienok, tajomstvá lahodného, šťavnatého mäsa:

Nemali by ste si dopriať kyslé prísady, ktoré sa pridávajú do bravčového, hovädzieho a jahňacieho špízu na zmäkčenie štruktúry mäsa, pretože kuracie mäso je už jemné, v prítomnosti kyseliny sa stáva suché, drsné
Proces marinovania je rýchly - 1,5-2 hodiny, pre filé - pol hodiny
Marinády by malo byť veľa, aby v nej suroviny „plávali“.
Oplatí sa pridať rastlinný tuk, ktorý zabráni vytekaniu šťavy z kurčaťa
Na šťavnaté kura z mrazeného kurčaťa nepomôže ani tá najlepšia marináda.
kebab. Pripomíname, že ako základ treba brať len čerstvé mäso.
Na solenie sa odporúča vziať smaltovanú alebo keramickú nádobu, pretože kov, ktorý reaguje so zložkami dresingu, môže misku spôsobiť nepríjemnú pachuť
Je lepšie vyrobiť kúsky rovnakej veľkosti a „umiestnenia“, to znamená iba paličky alebo iba filé alebo iba krídla. Pri použití "roztriedeného" hrozí nerovnomerné premočenie mäsa soľou, korením, inými prísadami, zlé prepečenie jednotlivých častí pokrmu
Tekutinu po nakladaní mäsa môžeme druhýkrát použiť na namáčanie zeleniny (paradajky, paprika, baklažán nakrájané na veľké kúsky), ale aj húb, po 15 minútach namáčania ich treba vyprážať na ohni - vyjde to na výbornú príloha.

Marináda so sójovou omáčkou a horčicou

Tento recept je vhodný na grilovanie aj pečenie. Jednoduché, ale chutné, vytvára chrumkavú zlatistú kôrku. Ste pripravení vyskúšať?

Ingrediencie:

Kuracie stehná - 1 kg
Žiarovka - 1 ks.
Bazalka - 0,5 lyžičky
Sladká paprika - 2 lyžičky
Horúca horčica - 1 polievková lyžica.
Cukor - 2 polievkové lyžice
Sójová omáčka - 150 ml

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Stehná rozložíme do nádoby, polejeme bazalkou, paprikou a cibuľou. Zhamkaem ruky tak, že cibuľa dáva šťavu, a všetko mäso je rovnomerne nasýtené suchým korením.

Skombinujte sójovú omáčku, horčicu, cukor.

Nalejte zmes na boky, premiešajte rukami, zakryte fóliou a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny, ak máte čas, môžete urobiť viac - bude to chutiť lepšie.

Varte na špajdle alebo sieťke, kým nie sú uvarené.

Jedným z obľúbených receptov na kurča na grile sovietskej osoby bola verzia s octom.

Produkty:

Kuracie telo - 1 ks.
Žiarovka veľká - 1 ks.
Vínny ocot - 2 lyžice.
Čierne korenie
paprika

Kuracie mäso rozdelíme. Musíme získať kúsky, ktoré sa dajú ľahko napichnúť na špíz.

Cibuľu pomelieme na pol krúžky, spojíme s mäsom a na vrch posypeme soľou, ktorá z cibule vytiahne šťavu. Nechýba ani čierna a červená paprika. Cibuľu s kuracím mäsom roztlačíme rukami a zalejeme octom. Všetko opäť premiešame, počkáme 2-3 hodiny.

Kúsky navlečieme na špíz a pošleme na vyprážanie. Počas vyprážania mäso podlievame vodou zriedenou octom.

Rýchla kefírová marináda na krídelká a stehná

Kyslý, jemný kefír dopĺňa diétne kuracie mäso. Kebab je mäkký, šťavnatý vo vnútri, ale s chrumkavou, úchvatnou kôrkou a vôňou ...

Produkty:

Kuracie krídla alebo stehná - 2 kg
Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5 litra
Soľ - 1 lyžička
Cibuľa - 1 kg.
Korenie na kuracie mäso alebo obľúbené korenie - asi 2 polievkové lyžice.
Zelení - banda

Nalejte korenie, soľ do kefíru.

Cibuľu nakrájame na krúžky, zelenú nasekáme nahrubo, hnetieme rukami, aby sme získali šťavu.

Pridajte krídla, dobre premiešajte, stlačte rukami. Zakryte pokrievkou a na chvíľu na ne zabudnite.

Po 3-4 hodinách navlečieme na špajle, varíme do zlatista.

Marinujte s citrónom

Pikantnú verziu mäsa získame pridaním citrusových plodov. Citrón je najlepší.

Produkty:

Kuracie filé - 800 g
Citrónová šťava - z polovice ovocia
Cesnak - 3 strúčiky
Korenie, aromatické bylinky - zväzok (asi 30 g)
Soľ - 1 lyžička
Citrónová kôra - 1 ks.
talianske bylinky - 3 lyžičky
Olivový olej - 4 lyžice.
Stonky zelenej cibule - 3 ks.
Horúca paprika - 1 ks.

Nastrúhajte kôru z citróna.

Cesnak, cibuľu, petržlenovú vňať, feferónku nakrájame.

Kombinujeme korenie, bylinky, šťavu, rastlinný tuk, vyšľaháme mixérom alebo rozdrvíme v mažiari.

Pridajte mäso nakrájané na porcie, premiešajte rukami.

Nechajte 1 hodinu v chladničke.

Navlečte na špajle alebo špajle.

Varíme na uhlí, ohni alebo v rúre (vtedy je doba varenia 30-35 minút pri 180 stupňoch).

Podávame s kúskami čerstvého citróna a čerstvou zeleninou.

Osvedčený recept na majonézu

Majonéza sa často používa na marinádu. Pravda, toto je sporný bod. Podľa kulinárskych pravidiel ide o studenú omáčku, ktorú je zakázané používať do varených jedál, pretože sa údajne uvoľňujú potenciálne nebezpečné látky.

Na druhej strane je to len zmes rozšľahaných vajec, rastlinného oleja a korenia. Tieto produkty sú často súčasťou dresingov na kastróly, ktoré sa pridávajú počas vyprážania. Prečo ich nepoužiť do marinády?

Majonéza dokonale obalí mäso, „uzatvorí“ ho, udrží šťavu vo vnútri, jedlo sa tiež menej pripáli a zachová si krásny svetlý odtieň bez tmavých, spálených škvŕn.

Ingrediencie:

Kuracie stehná - 1 kg
Majonéza - 200 g
Paprika
Pepper
Cesnak - 3 strúčiky
Citrón
Cibuľa - 3 ks.
Soľ, korenie

Kuracie stehná zbavíme kosti a kože, nakrájame na tri časti.

Do majonézy nasypeme korenie – papriku, korenie a rascu. Cesnak nakrájame na veľké plátky, vytlačíme šťavu z citróna. Všetky suroviny zmiešame.

Zmes spojíme s mäsom, dobre premiešame.

Nechajte hodinu lúhovať.

Pre zdravú výživu vám odporúčam nahradiť majonézu kyslou smotanou, takže chuť bude jemnejšia a bude mať viac výhod.

Použitie sójovej omáčky a medu na kuracie krídelká

Kuracie krídla sú oveľa lacnejšie ako tie isté paličky alebo stehná, pre ktoré sú milované - je to cenovo dostupné občerstvenie, najmä ak ho varíte na uhlí. Pre zjednodušenie môžete piecť na grile.

Produkty:

Krídla - 1,3 kg
Med - 1 polievková lyžica.
Vriaca voda - 3 lyžice.
Sójová omáčka - 100-150 ml
Cesnak - 4-5 strúčikov alebo zväzok mladých zelených
Soľ, korenie - podľa chuti.

Krídla umyjeme, vložíme do veľkej nádoby.

Pridajte soľ, korenie, korenie, dobre premiešajte.

V inej nádobe zmiešame horúcu vodu s medom, aby sa rozpustil.

Pridajte červenú papriku alebo iné korenie a sójovú omáčku.

Nasekajte cesnak, vmiešajte do marinády.

Zmes nalejeme na mäso, dobre prehnetieme rukami.

Počas impregnácie mäso niekoľkokrát premiešajte, vždy prikryte nádobu vekom, aby ste predišli popraskaniu.

Po 4-5 hodinách navlečieme na špajle, najprv prejdeme špičkou krídla, potom do druhej falangy medzi kosťami a treťou falangou, aby kúsok zostal rovnomerný, dobre sa upiekol.

Vyprážame na uhlíkoch alebo spálenom dreve za stáleho prevracania, aby sa okraje nepripálili.

Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Pikantná marináda na minerálnej vode a adjike

Obojstranne výhodná možnosť, ktorá si podmaní aj tých, ktorí grilované kura veľmi neuznávajú. Áno, a marinujte suroviny rýchlo, pol hodiny - a môžete ich poslať na vyprážanie.

Ingrediencie:

Kuracie stehná - 2-3 ks.
Sladká paprika - 2-3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Adjika pikantná - 0,5 lyžice.
Majonéza (alebo kyslá smotana) - 0,5 lyžice.
Citrón - plátok
Korenie podľa chuti

varenie:

Recept na krídla v horčici a mede

Med s horčicou dodáva mäsu pikantnosť, vytvára lesklú, chrumkavú kôrku. Len málo ľudí zostáva ľahostajných k takejto originálnej kombinácii sladkosti, soli a pikantnosti! Nebojte sa, že pokrm bude veľmi trpký – pri opečení sa stráca ostrosť.

Produkty:

Kuracie krídla - 2 kg
Med tekutý alebo vyhrievaný - 4 polievkové lyžice.
Mletá paprika - 2 lyžice.
Horčica (nie zrná, inak bude horieť) - 4 polievkové lyžice.
Rastlinný olej (olivový, slnečnicový) - 4 polievkové lyžice.

Všetky koreniny zmiešame.

Krídelká umyjeme, v miestach najväčšej hrúbky na nich urobíme malé zárezy, aby bolo mäso dobre namočené.

Zmiešajte kurča s marinádou rukami (môžete nosiť rukavice).

Dáme do nádoby (najlepšie smaltovanej, plastovej, sklenenej) na 2-5 hodín do chladničky.

Opečte na ohni, kým nebude pripravený.

Sladkokyslé špízy z medu a citrónu

Takýto recept príde vhod, ak stretnutie s priateľmi, výlet do prírody prekvapilo. Produkt je pripravený rýchlo a grilovacie stretnutia sa uskutočnia podľa všetkých pravidiel, s hlavným mäsovým jedlom a nie skromnými klobásami na palici.

Produkty:

Kuracie filé - 700 g
Cibuľa - 200 gr.
Citrón - 2 ks.
Med - 1 polievková lyžica.
Škorica - 0,5 lyžice.
Talianske bylinky - štipka
Paprika - 1 polievková lyžica.
Soľ, korenie podľa chuti

varenie:

Stlačte šťavu z citrónov, zmiešajte s korením, medom
Cibuľa (lepšia ako jemné odrody a nie „najhorúcejšie“, malá, takže plátky sú menšie ako kúsky mäsa) nakrájame na veľké krúžky, osolíme, zľahka premiešame rukami, aby sa vytvorila šťava
Filet opláchnite, osušte, nakrájajte na rovnaké kúsky
Spojte suroviny s cibuľou, marinádou
Nechajte hodinu alebo dve v chlade
Navlečte na špízy, špízy striedavo s cibuľou, smažte 8-10 minút, pravidelne otáčajte
Podávame s kolieskami citróna

Jemná kyslá smotanová marináda s cibuľou na kuracie špízy

Kyslá smotana je prírodným analógom majonézy, taký kebab bude jemný, ľahký, bez škaredých spálených škvŕn.

Produkty:

Kuracie mäso (stehná) - 1 kg
Cibuľa - 5-6 ks.
Kyslá smotana - 6 lyžíc.
Soľ, mletá čierna a sladká paprika

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska.

Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky, pridáme k cibuli.

Soľ korenie.

Všetko miesime rukami, kým sa nevytvorí šťava.

Dochutíme kyslou smotanou, opäť prehnetieme rukami. Zakryte pokrievkou a nechajte hodinu.

Pri použití drevených špajlí ich predtým namočte do vody, aby sa pri varení nepripálili.

Vytvárame kebaby, smažíme, kým sa neuvaria.

pivo kuracie stehná

Pivo nie je len osviežujúce v horúcich dňoch, ale slúži aj ako skvelá príloha k mäsu. Vznikne z toho originálna voňavá marináda na kuracie mäso, ktorú sa oplatí aspoň raz vyskúšať!

Produkty:

Kuracie stehná - 2 kg
Cibuľa - 2 ks.
Svetlé pivo - 0,5 l.
Mleté čierne korenie, oregano

Cibuľu nakrájajte na prúžky, rozdrvte rukami, aby ste získali šťavu.

Pridáme kuracie mäso, osolíme, okoreníme, pivom, prehnetieme rukami.

Nechajte v chladničke 3 hodiny.

Naplňte gril mäsom, navrch položte cibuľu.

Smažte pri miernej teplote 20-30 minút, pravidelne podlievajte marinádou, aby sa nepripálila.

Kuracie filé marinujeme v bielom víne

Jemná, nezabudnuteľná chuť sa získa pridaním vína. V zásade sa používajú stolové biele odrody, ale dezertné alebo červené mäso prifarbujú alebo pridávajú zbytočnú sladkosť.

Produkty:

Kuracie filé - 1 kg
Cibuľa - 1 ks.
Biele víno - 150 - 200 g
Soľ korenie

Kuracie filé umyjeme, nakrájame na porciované veľké kúsky (aby bolo šťavnaté, pretože výrobok je veľmi vyprážaný).

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, aby ste získali viac šťavy, rozdrvte rukami.

Soľ, korenie, pridajte víno.

Všetko hnetieme rukami.

Dáme do nádoby alebo vrecka, necháme asi hodinu-dve v chlade, povaríme.

Videorecept na grilovačku so sójovou omáčkou, cibuľou a paprikovou marinádou

Kuracie mäso je ideálny základ na grilovanie. Pomocou rôznych produktov zakaždým dostaneme nezvyčajnú, ale nie menej chutnú možnosť.

Obrovským plusom tohto druhu mäsa je rýchlosť varenia, namáča a smaží sa oveľa rýchlejšie ako bravčové, hovädzie, jahňacie. Aké jemné kuracie špízy!

Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nemilovala červené vyprážané voňavé kurča. A keď sa uvarí na otvorenom ohni a nasaje vôňu dymu, nemá to vôbec cenu.

Najchutnejšie kuracie špízy v majonéze

Dokonca aj neskúsený kulinársky špecialista môže variť kuracie špízy v majonéze. Tak čítajte, inšpirujte sa a tvorte!

Potreboval by:

kuracie stehná - 1 kg;
cibuľa - 4 kusy;
soľ;
Mleté čierne korenie;
sušené .

Na marinádu:

kuracie vajce - 1 kus;
slnečnicový olej - 150 g;
horčica - 0,5 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky;
soľ - 0,5 lyžičky;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Výslednú majonézu pridajte k mäsu. Dobre premiešajte. Je potrebné, aby marináda pokrývala každý kus. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
Šľaháme do požadovanej hustoty. Pridáme citrónovú šťavu a opäť dobre prešľaháme.
Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte slnečnicový olej.
Všetko rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
Vajíčko rozbijeme do mixéra, pridáme korenie.
Pridáme soľ, mleté čierne korenie a sušený cesnak.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Zľahka stlačíme, aby pustila šťavu a pridáme k mäsu.
Nakrájajte a odstráňte kosti. Vložte do misky, kde budete mäso marinovať.
Odrežte nohy pozdĺž šliach.
Všetko znova premiešajte. Vyberieme kúsok kurčaťa, zabalíme doň trochu nakladanej cibule a položíme na mriežku, aby sa kúsok nerozvinul. To isté urobte so zvyškom mäsa.
Smažte, otáčajte, kým sa neobjaví číra šťava.

Mäkké kuracie špízy s medom

Tento recept osloví milovníkov čínskej kuchyne. Kombinácia medu a sójovej omáčky vám umožní urobiť si gastronomickú cestu bez toho, aby ste opustili svoju rodnú krajinu. Z najbežnejších pŕs môžete uvariť jedlo skutočne hodné čínskych cisárov.

Potreboval by:

kuracie prsia - 4 kusy;
cibuľa - 5 kusov;
paprika - 2 kusy;
cesnak - 2 zuby;
slnečnicový olej - 50 g;
- 5 polievkových lyžíc;
sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc;
červená mletá paprika.

Spôsob varenia:

Prsia oddeľte od kostí, nakrájajte na rovnaké kúsky asi 2,5 x 2,5 cm a vložte do misy, kde budete mäso marinovať.
V samostatnej miske zmiešajte olej, med, omáčku a korenie. Vyšľaháme a nalejeme na mäso marinádu.
Cibuľu nakrájame na hrubé kolieska, pretlačíme, aby naštartovala šťavu. Papriku nakrájame na veľké plátky. Cesnak ošúpeme, roztlačíme širokým nožom a všetko pridáme k mäsu.
Podľa chuti pridáme červenú mletú papriku. Dobre premiešajte. Je potrebné, aby marináda pokrývala každý kus. Nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.
Marinádu z mäsa sceďte, ale nevyhadzujte.
Na špízy navlečte mäso a zeleninu jednu po druhej.
Smažte 15-20 minút, otočte a potrite marinádou.

Potreboval by:

kuracie paličky - 18 kusov;
kefír - 1 liter;
cibuľa - 4 kusy;
paradajky - 4 kusy (mäsité);
cesnak - 5 zubov;
citrón - 1 kus;
soľ;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájajte na veľké polkolieska, stlačte ju, aby naštartovala šťavu.
Kôru z polovice citróna nastrúhame najemno. Odstráňte iba žltú vrstvu, biela časť dodá horkastú chuť.
Zmiešajte kefír, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu a kôru, čierne korenie a soľ.
Kuracie paličky dáme do veľkej misy, posypeme jemne vytlačenou cibuľou a prelejeme marinádou.
Dobre premiešajte. Je potrebné, aby marináda pokrývala každý kus. Nechajte v marináde aspoň pol hodiny. Mäso však nemarinujte príliš dlho: z citróna sa môže preniesť horkosť.
Paradajky nakrájame na hrubé polovičné krúžky.
Na mriežku poukladajte marinované paradajky, paličky a cibuľu.
Varte do varenia, podľa potreby otočte.

Najlepší recept na kebab v tégliku

Domáce kuracie špízy nie sú o nič horšie ako kuracie špízy z obchodu. Cesto je menej mäsité, no nie menej chutné. A varené doma vás potešia kedykoľvek počas roka a za každého počasia.

Potreboval by:

kuracie stehná - 1 kg;
cibuľa - 3 kusy;
majonéza - 100 g;
svetlé pivo - 300 g;
oranžová - 1 kus;
korenie na grilovanie kurčiat;
soľ.

Spôsob varenia:

Kuracie stehná nakrájajte na rovnaké kúsky malej veľkosti. Vložte do nádoby, kde bude mäso marinovať.
Cibuľu nakrájame na polkolieska, pretlačíme, aby naštartovala šťavu
Nalejte cibuľu na mäso. Pridajte majonézu, pivo, korenie.
Vytlačte šťavu z pomaranča do marinády, nakrájajte koláč na plátky a tiež ho pošlite na mäso.
Dobre premiešajte. Je potrebné, aby marináda pokrývala každý kus. Marinujte asi hodinu.
Navlečte mäso na drevené špajle a nechajte malú medzeru.
Zvyšnú marinádu dáme na dno SUCHÉHO trojlitrového pohára. (Upozorňujeme, že nádoba, ktorú vložíte do rúry, musí byť suchá!)
Špízy umiestnite kolmo do dózy a hrdlo zabaľte fóliou.
Nádobu s kebabom vložte do studenej rúry, zohrejte na 220-230 stupňov a pečte hodinu a pol.
15-20 minút pred varením odstráňte fóliu z hrdla nádoby: mäso sa tak smaží a bude chutnejšie.
Rúru vypneme a necháme trochu vychladnúť. A spolu s ním aj nádoba, inak môže sklo prasknúť pri prudkej zmene teploty.
Dajte mäso na misku a užívajte si!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok