Marketingové kampane reštaurácií. Šťastná hodina v baroch

Ak sa vám naša stránka páči a zdá sa vám užitočná, prispejte svojou troškou na jej rozvoj.

Akcie v kaviarňach a reštauráciách nielen propagujú, ale aj premenia vašich návštevníkov na stálych hostí.

Propagácie v kaviarňach a reštauráciách sa uplatňujú v rôznych fázach rozvoja spoločnosti:

Počiatočná fáza ihneď po otvorení

– akcie prispievajú k celkovej príťažlivosti hostí a formovaniu zákazníckej základne

Na ústupe

– akcie slúžia núdzovo v prípade poklesu tržieb v kaviarňach a reštauráciách

V procese rozvoja reštaurácie

– propagačné akcie sprevádzajú proces rozvoja reštaurácie. Propagačné akcie sú efektívnou metódou predaja nových jedál, ktoré sa zavádzajú do jedálneho lístka, testovacie jedlá, ako aj v procese rebrandingu reštaurácie.

Ciele propagácie v kaviarňach a reštauráciách:

- zvýšiť návštevnosť reštaurácie
- zvýšiť predaj niektorých jedál, ktoré nie sú zvlášť žiadané
- upútanie pozornosti cieľového segmentu
- oboznámenie sa s trhom s novými jedlami inštitúcie

Najbežnejšie typy propagačných akcií v kaviarňach a reštauráciách sú nasledovné:

Zľavy a kupóny, vernostné programy.

Vernostné programy sú vydávané pre verných hostí, ktorí pravidelne navštevujú vašu reštauráciu alebo kaviareň, čím stimulujú zvýšenie ich priemerného účtu. Do tejto kategórie akcií patria aj rôzne klubové karty so stabilnou zľavou, akumulačné karty a pod. Zľavy a jednorazové kupóny sú tiež distribuované do vášho cieľového segmentu, čím povzbudzujú potenciálnych zákazníkov, aby si vyskúšali návštevu reštaurácie. Zľavy môžu byť poskytnuté špecifickým segmentom spoločnosti alebo vekovým skupinám, ako sú deti, ktorým sa podáva detské jedlo zadarmo, za predpokladu, že si rodičia objednajú z jedálneho lístka

Výhodná ponuka

– set menu za atraktívnu cenu, 2 jedlá za cenu jedného. Tento typ propagácie je výhodné použiť na jedlá s nízkymi nákladmi. Napríklad cestoviny, kuracie mäso, nealkoholické nápoje, polievky atď. Praktizujú aj ponuky ako „nealkoholický nápoj alebo dezert zdarma pri objednávke 2 jedál z menu“ atď.

Happy hours alebo happy hours

- krátky časový úsek, kedy kaviareň alebo reštaurácia ponúka špeciálne ceny na rôzne jedlá a nápoje z jedálneho lístka. Happy hours sú najobľúbenejšie v období nízkej obsadenosti reštaurácie, keď treba stimulovať návštevnosť a zvýšiť tržby reštaurácie. Napríklad po práci od 17:00 do 19:00

Žrebovanie a lotérie, kvízy a súťaže pre hostí reštaurácie

Darčeky a suveníry

Relevantné počas otvorenia reštaurácie. Napríklad darčeky a suveníry s brandingom vašej reštaurácie sú distribuované všetkým hosťom v deň otvorenia reštaurácie alebo prvým 20, 30 hosťom, ktorí navštívia váš podnik atď. Darčeky a suveníry môžu byť zahrnuté zdarma pri objednávke niektorých jedál z vášho jedálneho lístka. Príkladom týchto typov akcií je známe menu pre deti Happy Meals od McDonald's

Ochutnávky alebo odber vzoriek

– distribúcia bezplatných vzoriek určitých druhov jedál alebo nápojov. Degustácia alebo odber vzoriek je typ akcie organizovanej s cieľom pritiahnuť pozornosť verejnosti k novej reštaurácii alebo odlákať zákazníkov od konkurenčných reštaurácií. Okrem predvádzania rôznych chutí jedál a nápojov degustácia poháňa návštevnosť reštaurácií a predaj iných potravín.

Využitie určitých typov akcií v kaviarňach a reštauráciách sa líši v závislosti od vekových skupín a pohlavia zákazníkov. Výsledky štúdie Národnej asociácie reštaurácií (National Restaurant Association), ktorú sponzoruje známy portál LivingSocial, ukázali, že:

59 % opýtaných vo vekovej skupine 18 – 34 uprednostňuje propagačné akcie distribuované cez internet, 53 % propagačné akcie prezentované na sociálnych sieťach. 68 % opýtaných chce dostávať tradičné brožúry a jedálne lístky klasickou poštou. O akcie v miestnych novinách má záujem 68 % respondentov vo veku 18-34 rokov.

Kupóny sú obľúbeným typom propagácie každého z nás. 85 % všetkých opýtaných je pripravených využiť kupóny prijaté z reštaurácie.

74 % žien sa zúčastňuje akcií, ktoré prichádzajú e-mailom. Rovnaké číslo u mužov je 59 %.

Dnes už nestačí len aktivovať akcie v kaviarni. Aby sa trh dozvedel o vašich krokoch, musíte ich výhodne deklarovať v rôznych médiách. V závislosti od vášho cieľového segmentu, počtu kaviarní a rozpočtu sú najobľúbenejšie a najúčinnejšie metódy:

Zverejňovanie propagačných akcií na vlastnej webovej stránke

Letáky či letáky sú obľúbené medzi malými a strednými firmami. Šírenie osobným kontaktom na uliciach, v metre alebo v procese guerilla marketingu

Televízia sa používa na propagáciu akcií veľkých sietí reštaurácií

Správne naplánované propagačné akcie v kaviarni sa vždy dobre vrátia.

Vaša spätná väzba nás inšpiruje k práci. Ak vám naša práca prináša úžitok, zanechajte svoje komentáre a zdieľajte odkaz na článok so svojimi priateľmi.

Nový

Pracovný deň majiteľa reštaurácie

Pracovný deň majiteľa reštaurácie je veľmi odlišný od bežnej rutiny pre každého v kancelárii. Na štandardizovaný pracovný deň budete musieť zabudnúť, keďže majiteľ reštaurácie vystupuje ako garant svojej prevádzky. Otvorením vlastnej reštaurácie nepochybne získate vytúženú slobodu, no s ňou prichádza aj obrovská zodpovednosť. Ako majiteľ reštaurácie zodpovedáte za zamestnancov, úspech reštaurácie, jej reputáciu na trhu a ziskovosť vašej reštaurácie.

Život a značka

Vývoj konceptu nového jedla v reštaurácii

Vývoj konceptu nového jedla v reštaurácii začína jeho vizualizáciou. Iniciatíva na vytvorenie nového jedla v reštaurácii môže prísť od šéfkuchára, majiteľa reštaurácie, hostí reštaurácie alebo iných zamestnancov reštaurácie (manažér, čašník atď.).

Zľavy, alkohol zadarmo, bonusy na narodeninové oslavy, špeciálne ceny a večere na účet podniku sú tými najpríjemnejšími akciami pre peňaženku v moskovských reštauráciách.

BONUSY

V reštaurácii Cook "kareku od 00:00 do 7:00 pri objednávke raňajok bez zľavy donesú pivo ako darček.

A v I Like Bare dostanú tí, ktorí si objednajú striploin steak, k objednávke aj pohár červeného vína.

V „Latin Quarter“ bude od 16:00 do 19:00 každá druhá tequila objednaná hosťom darčekom od baru (a celkovo je v zozname barov viac ako sto druhov tequily).

Reštaurácia Uryuk na počesť svojho desiateho výročia spustila akciu „2=1“: pri objednávke jedného povzbudzujúceho koktailu alebo alkoholického nápoja dostanete druhý ako darček. Ponuka platí na nealkoholické koktaily a alkoholovú kartu okrem položiek označených nálepkou v jedálnom lístku.

Reštaurácia "Noemova archa" sľubuje vínnu rozlohu - pri objednávke fľaše arménskeho vína vám druhú prinesú zadarmo.

Bar Coyote Ugly osloví tých, ktorí milujú a vedia veľa piť - po desiatich objednaných koktailoch dávajú fľašu šampanského.

Beer&Brut oceňuje aj perlenie - pri objednávke „Aristokratových raňajok“ cez víkend (od 12:00 do 18:00) môžete počítať s pohárom s magickými bublinkami zdarma.

V Chips sa pri objednávke akéhokoľvek pohára vína môžete spoľahnúť na pochvalu od šéfkuchára – prípitok s paštétou. Pri objednávke fľaše sa kompliment zmení na sortiment paštét s hriankami.

V pracovných dňoch od 19:00 do 20:00 sa dievčatám rozlieva šampanské zdarma.

Mestská kaviareň Hollyfood by Brayan ponúka hosťom bezplatnú šálku kávy alebo pohár vína s účtom nad 500 rubľov. A cez víkendy každé tretie pivo prinesú ako darček.

V gastrobare „Nikam nejdeme“ ich v utorok pohostia vínom – pri objednávke špeciálneho trojchodového gastro setu. Hosťom reštaurácie ponúkame na výber tri chody jedál - možno ich kombinovať nezávisle. Ku ktorémukoľvek vybranému setu privezieme víno zdarma.

Všetky druhy koktailov sa zúčastňujú akcie Backstage restaurant "2 koktaily + 1 ako darček". Pri objednávke dvoch ľubovoľných koktailov (long, mix, shot) má hosť právo získať jeden mix zadarmo na výber - tradičný Cuba Libre alebo slávny B-52 shot.

V reštaurácii Momo pri objednávke 10 ks ustríc Verde dávajú fľašu bieleho talianskeho vína.

V Miraclube sa od pondelka do piatku od 16:00 do 00:00 hodia skupiny dievčat vínom: každá dáma dostane pohár vína ako darček, červené alebo biele - podľa výberu.

Vo Funny Cabany ich v pondelok od 18:00 hodia vareným vínom k ​​akejkoľvek objednávke.

V kaviarni "Dobrý skutok" v pracovné dni od 20:00 do 23:00, ak si kúpite dva poháre piva, tretí môžete dostať ako darček.

V kaviarni Max Brenner si môžete dopriať niečo sladké a kúpiť si 4 pralinky za 196 rubľov – a akúkoľvek kávu so sebou vám nalejú zadarmo. Ak máte radi pralinky nielen kvôli káve zadarmo, kúpte si sadu 9 ks sladkostí za 650 rubľov - a dostanete druhú škatuľku rovnakej ako darček.

OBEDY ZDARMA

Ak budete večerať v Niyama, uvedomte si, že každé piate jedlo je pre vás zadarmo. Podmienky sú jednoduché: musíte urobiť štyri značky do špeciálnej karty (jedna pre každý pracovný obed) a váš ďalší obed bude na náklady podniku.

Kaviareň "Yulina Kitchen" na Bolshaya Gruzinskaya má tiež dennú ponuku: tu bude každý tretí obed zadarmo.

A v ďalšej reštaurácii Vysotskej potravinovej ambasády môže hosť dostať každý piaty obed ako darček.

Na „Dobrom skutku“ počas obeda (od 12:00 do 16:00) si pri kúpe akéhokoľvek burgeru môžete k objednávke pridať farmársky šalát za 100 rubľov a ako darček vám nalejú čaj alebo americano. .

Päť denných návštev oddelených od bezplatného obeda - existuje akcia "Zjedzte 5 pracovných obedov - a šiesta bude zadarmo."

AKCIA NA NARODENINY

V krčme "Kamčatka" bude ako darček prezentovaná narodeninová torta - na to si musíte vopred objednať stôl a zložiť zálohu vo výške najmenej 5 000 rubľov. Akcia platí len v deň narodenín.

V Miraclube na vaše narodeniny bude zľava 10% a ak máte kartu hosťa - 20%. Ak ste zaregistrovaný v narodeninovom klube reštaurácie Miraclub, očakávajte ako darček tortu. Zľavy a darčeky platia na vopred objednaný banket do 1 týždňa po narodeninách s cestovným pasom.

"Uryuk" na svoje narodeniny poskytne 20% zľavu na celé menu (iba po predložení pasu), s výnimkou parných kokteilov a cigariet.

20% zľava čaká v "Usadba" na vaše narodeniny.

A v reštaurácii „Visit to Borsalino“ narodeninovým osobám, ktoré prídu v spoločnosti do 8 osôb, bude poskytnutá 15% zľava. Akcia bude platná 7 dní od dátumu narodenia na doklad totožnosti.

V Lucky Luciano sa narodeninová zľava 20 % vzťahuje len na jedlá a platí v deň samotných narodenín a tri dni po nich. Samozrejme po predložení pasu.

Do troch dní po dátume X môžete osláviť narodeniny v Babetta Cafe v prospech svojej peňaženky - s 10% zľavou na celý účet.

20% - darček od "Rukkola" k narodeninám (zľava sa vzťahuje na celý šek a platí len v deň vašich narodenín)

ZĽAVY

Do Timeout Baru je vhodné prísť vo štvrtok - od 20. do 22. hodiny je zľava 50% na celé menu kuchyne.

O niečo menšiu zľavu – 40 % – ponúka Chips od 12:00 do 17:00 počas všetkých siedmich dní v týždni.

Od utorka do štvrtka môžete vo Funny Cabany získať zľavu 15% na celé menu len posedením pri bare. A každý tretí koktail bude prinesený zadarmo.

V bare Dirty Blonde budete musieť hrať, aby ste získali zľavu. Čašník alebo barman ponúkne hosťom baru ťahanie jednej karty zo špeciálneho balíčka. Ak hosť narazí na kartu s číslom od 2 do 10 (akéhokoľvek obleku), dostane zľavu zodpovedajúcu číslu na karte. Ak dámu vytiahne, má právo očakávať ako darček kokteil a žolík prinesie šťastnému hosťovi kartu stáleho hosťa so zľavou 20 %.

Uryuk sa oplatí zastaviť na kávu – môžete si ho kúpiť so zľavou 30 %. Ponuka platí na všetky druhy kávy z barového menu okrem kávových kokteilov.

Príďte v noci do reštaurácie Eshak na Rublevskej diaľnici - po 00:00 platí zľava 20% na všetky menu.

Príďte v pondelok do Red Mango na akciu "Všetci za buchtu" - croissanty, muffiny a quiche sa predávajú s 20% zľavou.

A "Rukkola" stojí za návštevu na "Vínny štvrtok": vo štvrtok sa druhá fľaša vína dáva za polovičnú cenu - s 50% zľavou.

Študentom sa bude páčiť Babetta Cafe - pri predložení študentského preukazu zľavu 10% na celý účet. A všetci ostatní sú pozvaní na návštevu Happy Hour od 21:00 do 22:00 - v tomto čase je zľava 50% na jedlá z nového menu (v menu sú označené ikonou "nové").

Happy Hours sú dostupné aj v kaviarni Dobrý skutok - v pracovné dni od 16 do 18 hodín platí zľava 30 % na celé menu.

ŠPECIÁLNE PONUKY

Na prízemí reštaurácie "Turandot" počas pracovných dní (od 12:00 do 00:00) hostia nájdu špeciálne "Menu bez hraníc" - viac ako 30 položiek z jedálneho lístka za 2900 rubľov na osobu.

Reštaurácia Eshak v Odintsove má akciu na nočné sovy - po 00:00 vodná fajka a dva litre podpisového koktailu budú stáť len 1 500 rubľov.

A je výhodné ísť v pondelok do kamčatskej krčmy - za 600 rubľov (s 50% zľavou) sa tu ponúka desať panákov s chrenom alebo čerešňou.

Reštaurácia Forte Bello rešpektuje aj alkoholické nápoje, kedy si môžete vybrať akúkoľvek kategóriu alkoholických nápojov a vychutnať si ich v neobmedzenom množstve za 800 rubľov. Môže to byť pivo, tinktúry, šumivé, červené alebo biele talianske víno, ale aj koktaily.

Príďte do Red Mango ušetriť v utorok a štvrtok: v utorok nájdete „Vitamínový dopad“ – ovocný čaj v akciovej cene 190 rubľov namiesto bežných 260. A vo štvrtok v rámci akcie „333 Pleasures“ , čokoládový parfait sa ponúka za cenu 333 rubľov namiesto 460.

Dievčatá by mali ísť na Coyote Ugly v piatok - na Malý čierny piatok: všetko nežné pohlavie, ktoré prišlo v malých čiernych šatách, dostane kokteil Coco ako darček.

V kaviarni "Odessa-mama" na Kyjevskej od pondelka do stredy od 16:00 do 23:00 za 500 rubľov môžete piť neobmedzené množstvo vína, tinktúr a piva. V pondelok nalejú suché červené a biele, v utorok - rakytník, cesnak, med s korením, rascou, brusnicou alebo tinktúrou na krymských bylinkách a v stredu - Zhiguli a Krombacher.

Milujú hrať v Lucky Luciano Burgers - v Lucky Day, v utorok, je každý hosť vyzvaný, aby si z buřinky vytiahol cenovú kartu - a vyhral pivo, burger, porciu hranolčekov alebo dezert. Je pravda, že kartu môžete použiť pri ďalšej návšteve reštaurácie. A každý deň si tu môžete zahrať Lucky Darts – kto sa trafí do prvej desiatky, dostane značkový burger ako darček.

V Timeout Bare v piatok a sobotu od 20 do 23 prinesú firmy od 4 osôb ako darček fľašu prosecca.

Ak sa chystáte do New Yorku, nezabudnite si do konca roka vyzdvihnúť špeciálny palubný lístok v Saxon + Parole at Patriarch's Ponds. Ukážte to spoločnosti Saxon + Parole na ulici Bowery na jeden z originálnych kokteilov. Určite si vezmite spiatočnú „letenku“ – pre hostí z New Yorku chystajú twist na klasickú Airmail.

V Babetta Cafe si môžete kúpiť značkové tričko - a tí, ktorí v ňom prídu do kaviarne, majú 50% zľavu na celý účet. Na kontrolu sa dávajú marshmallow, tehotné ženy dostanú dezert zadarmo.

V novej kaviarni „Ducks and Waffles“ sa hneď po otvorení objavil „Alcohol travel pass“ – neobmedzený prístup ku vozíku s alkoholom – v cene 4 000 rubľov na osobu. Počet prístupov a výber alkoholu je obmedzený iba vašimi schopnosťami. Pre páry (chlapec + dievča) ponúkajú spoločnú cestovnú kartu za cenu 4 000 rubľov pre dvoch.

Zaľúbencov miluje aj reštaurácia Noemova archa – pripravili si pre nich špeciálnu „romantickú ponuku“ – špeciálnu sadu za 2900 rubľov. Zahŕňala jedlá ako marocký šalát so sušenými figami, rozmanitý baklažán, prskajúcu panvicu na morské plody a kurací kebab. Šampanské - ako darček.

Milovníci pekinskej kačice by mali zájsť do čínskej reštaurácie Soluxe club v nedeľu, kedy sa dá objednať s 50% zľavou. Šéfkuchár vtáčika osobne naservíruje a pred očami hostí v sále ho rozkrája na čo najtenšie kúsky a potom zabalí do ryžových placiek. Kačica sa podáva celá, čo z tohto jedla robí ideálny obed do spoločnosti.

Dva koktaily za cenu jedného a ďalšie alkoholické špeciality.

Toto sú šťastné hodiny – pite a buďte šťastní.

Kde 632 9995, nám. M. Sukharevskaja, 8, budova 1
Kedy Po-Št 16.00-19.00, 1.00-5.00
Schéma „dva nápoje za cenu jedného“ funguje, ale len pre určité položky menu.

Kde 624 4497, B. Lubyanka, 30 r., budova. 2
Kedy Po-Ne 17.00-20.00, 1.00-5.00
Akcia "dva za cenu jedného". Rozširuje sa o Mojito, Bloody Mary a niekoľko ďalších koktailov.

Kde 710 8805, B. Strochenovský per., 7; 8 926 520 7780, 2. Tverskaja-Jamskaja, 10
Kedy Po-Ne 18:00-20:00
Všetko pivo - 200 rubľov. Niektoré druhy silného alkoholu (rum, tequila, whisky, gin) sú ponúkané za znížené ceny. Niektoré koktaily, ako napríklad Violator vyrobený z jablkovej šťavy s vodkou a grenadínou (250 rubľov), sa podávajú podľa schémy dva za jedného.

Kde 988 0874, Tverskaja, 7
Kedy Po-Pia 16:00-19:00
Pri objednávke akéhokoľvek koktailu z ponuky - druhý je zdarma.

Kde 692 8057, B. Dmitrovka, 5/6, budova 5
Kedy Po 17:00-10:00, Pia, So 1:00-12:00
Niektoré nápoje, ako napríklad Ballan tine's whisky (230 rubľov), sa nalievajú dvakrát.

Kde 210 8767, Tverskaya, 12, budova 2
Kedy Po-Pia 17:00-0:00
50% zľava na štyri druhy cestovín. Ale čo je najdôležitejšie, pri objednávke kokteilu Neon (podobný Long Islandu, len modrý) - druhý je zadarmo.

Kde 692 0397, Kuznetsky Most, 6/3, budova 3
Kedy Ne-Št 18.00—22.00
V stredu do 21:00 - koktail pre dievčatá zadarmo. V ostatné dni funguje schéma „dva nápoje za cenu jedného“.

Kde 787 6509, Novoslobodskaja, 16a
Kedy Ne-Št 16.00—19.00
Špeciálne menu, nápoje, z ktorých (napríklad rum s kolou - 250 rubľov) sa podávajú podľa schémy "dva za cenu jedného".

Kde 624 3636, B. Lubyanka, 24
Kedy Po-Št 16:00-19:00, 23:00-5:00
Dva nápoje za cenu jedného. Zľava sa vzťahuje na väčšinu položiek barovej karty.

Výber časového limitu Niektoré prevádzky sa v úzkom časovom období neobmedzujú len na štandardné zľavy a ponúkajú ešte lákavejšie vyhliadky.

Poďte, dievčatá!
Kde , 649 2311, Nikitsky Boulevard, 8a
Kedy Po-Pia 18:00-21:00
Všetky koktaily sú so zľavou 50 %. V stredu sú párty "Bella, ciao", hrá DJ, pre dievčatá platí zľava aj po 21.00. Mužskému pohlaviu chýbajúcu zľavu kompenzuje množstvo ženských spoločností v tej najblaženejšej nálade.

"Mojito" na kocovinu
Kde , 995 5395, 1. Tverskaja-Jamskaja, 27, budova 1
Kedy Po-Št 0:00-11:00, Po-Ne 5:00-11:00
Od pondelka do štvrtka v noci a ráno k akémukoľvek jednoduchému koktailu (napríklad whisky-cola) sa druhý dáva zadarmo. A ráno od piatej do jedenástej nalejú dve Mojito za cenu jedného. Tieto „Mojito“ sa samozrejme môžu stať „posledným koláčikom“, z ktorého nie je dobre, alebo môžu zachrániť situáciu pred odchodom do práce.

A zahryznite sa!
Kde , 988 1717, Strastnoy Boulevard, 8a
Kedy Po-Ne 17:00-20:00
Pivo, domáce víno a koktaily zo sekcie "Martini" dovážajú v dvojnásobnom množstve. 20% zľava na jedlá z barového menu.

Celú noc
Kde , 623 2594, Pokrovka, 16/16, budova 1
Kedy Ne-Št 0.00—6.00
V kríze je každá noc v predvečer pracovného dňa plná šťastia: všetok alkohol sa predáva podľa schémy „dva za cenu jedného“.

Stratiť počet
Kde , 233 7697, Sretenka, 1
Kedy Po-Ne 5.00-6.00, 17.00-18.00 - štyri whisky s kolou; 6:00 - 7:00, 18:00 - 19:00 - tri whisky s kolou; 7.00-8.00, 19.00-20.00 - dve whisky a cola za cenu jednej.
Schéma sa zdá byť komplikovaná, ale nemá analógy.

Reštaurácie po celom svete pravidelne organizujú rôzne akcie, aby prilákali zákazníkov, teda vás a mňa. Od najjednoduchších „happy hours“ a „dva pite, tretí je zadarmo“ až po zložité a originálne. Dnes – príbeh o tom, ako sa to deje „u nás“ a v krajinách bývalého ZSSR.

Insolventní zákazníci reštaurácií v Litve si budú môcť vziať tzv rýchla pôžička na mieste. Na získanie „pôžičky v reštaurácii“ je potrebné vyplniť špeciálny formulár a odovzdať ho čašníkovi s občianskym preukazom. Nasledovať bude telefonát konzultanta úverovej spoločnosti, ktorý ešte raz skontroluje osobné údaje osoby, a ak je všetko v poriadku, peniaze okamžite prídu klientovi na bankový účet. Bez ručenia si takto môžete požičať od 5 litasov (1,5 €) do 1 000 litasov (?290).

Moskovská reštaurácia "Birlandia" a zábavné centrum "Airplane" usporiadali takéto propagačné akcie. Pri objednávke porcie koňaku „Ararat“ alebo „Nairi“ dostal návštevník ako darček kartu s legendou spojenou s týmito nápojmi. A pri objednávke dvoch porcií Ballantines - jednej z kníh v kolekcii "Bestseller od Ballantines". Darček bol odovzdaný ihneď po objednávke.

Za zmienku stojí moskovská Bento Café, kde boli všetci návštevníci obklopení osobitnou pozornosťou a ponúkali šampanské bez obmedzení pri objednávke od 300 rubľov.

Každý hosť mohol vyhrať bezplatnú večeru v moskovskej Geocafe. O 18.00 sa všetci zákazníci zapojili do žrebovania darčekov, jedným z nich bola aj bezplatná večera. Nemenej príjemné boli aj ďalšie ceny: dezert či fľaša vína zdarma a tiež 50% zľava z účtu.

Kyjevská reštaurácia "Mambo" aj z neznesiteľných letných horúčav urobila pre hostí príjemné prekvapenie. Akcia reštaurácie bola jednoduchá, ale originálna: zľava na kuchynské menu sa rovnala teplote vzduchu vonku.

Moscow Help Bar, Tema Bar, Tiki Bar, Dream Bar, Free Bar spustili bezprecedentnú akciu - Takeaway Cocktails. Teraz si môžete vziať svoje obľúbené z baru so sebou: všetko, čo sa dá vziať von bez poškodenia zdravia, sa podáva so sebou - koktaily s ohňom sa budú musieť vziať do inštitúcie. Spôsob podávania neovplyvňuje náklady na nápoje - cena koktailov so sebou sa rovná analógu koktailu v bare.

Sieť orientálnych reštaurácií "Shesh-Besh" má dlhú tradíciu. Pri objednávke džbánu domáceho vína získava hosť právo hádzať kockou. Ak vypadne „šesťpäťka“ (tak znie preklad názvu inštitúcie), dostanete tento džbán vína zadarmo.

Končíme našu krátku recenziu o tom, ako podnikaví reštaurátori bojujú o pozornosť potenciálnych zákazníkov.

V Spojenom kráľovstve niekoľko špičkových reštaurácií umožnilo návštevníkom priniesť si vlastný alkohol, buď zadarmo, alebo za malý príplatok. Prevádzky týmto spôsobom podporujú BYO (Bring your own bottle – „prines si vlastnú fľašu“). Členovia BYO Wine Club platia ročný poplatok 99 libier (120 eur) a majú možnosť priniesť svoje víno do zúčastnenej reštaurácie. Zároveň sa neodporúča nosiť so sebou lacný alkohol – fľaša vína v hodnote menej ako 12 libier (14,5 eura) môže byť dôvodom na odmietnutie návštevy reštaurácie.

Reštaurácia Global Mundo Tapas na predmestí Sydney sa stala prvým podnikom na svete, ktorý nahradil tradičné papierové menu iPadmi. Vedenie zakúpilo pre reštauráciu 15 iPadov. Zákazníci si teraz môžu zobraziť zoznam jedál pomocou špeciálne navrhnutej aplikácie pre iPad a vybrať si svoje obľúbené jedlá stlačením jediného tlačidla. Ku každému názvu jedla je pripojená fotografia a popis jeho zloženia.

Na predmestí Toronta bola nedávno otvorená reštaurácia Chili's Grill and Bar, ktorá po prvý raz v Severnej Amerike dáva prednosť svojim ľavákom. Špeciálnu pozornosť budú venovať tí, ktorých ľavá ruka je vyvinutejšia a základnejšia. Menu sa tu otvára rovnako ako knihy v Izraeli – zľava doprava. Vidličky sú napravo od tanierov a nože naľavo.

V katalánskej reštaurácii Les Cols sa teraz môžete najesť a prenocovať. Vedľa starého kaštieľa, kde sa inštitúcia nachádza, bolo postavených päť futuristických apartmánov. Vnútri, okrem minibaru a malej skrinky, nie je nič: žiadne postele, žiadny iný nábytok, žiadne telefóny, len široký gauč. Keď hostia obedujú v reštaurácii ocenenej hviezdičkou Michelin, chyžná premení lehátko na nízke pohodlné lôžko a napustí malú vaňu teplou vodou.

Bar Gyopar v malej dedinke neďaleko Budapešti zriadil verejnú knižnicu, kde zákazníci pijú a zároveň čítajú. Manažéri barov dostali do rúk police s knihami, umiestnili ich vedľa stolov a za jeden víkend ich naplnili viac ako tisíckou rôznych kníh – od zbierok starých gréckych mýtov až po moderné športové encyklopédie. Podľa majiteľov sa ich inštitúcia stala populárnou, pretože do baru si príde čítať a piť aj ten, kto by nešiel do bežnej verejnej knižnice.

Majiteľ jednej z reštaurácií v Rakúsku, ktorý obišiel zákaz fajčenia na verejných miestach, pripravil propagáciu, ktorú fajčiari ocenia. Práve dostal trafiku. Teraz v jeho bare, v ktorom je časť miesta venovaná predaju cigariet, hostia jedia, pijú a fajčia. Jediným miestom pre nefajčiarov zostala malá miestnosť na prízemí. Nedochádza tu k žiadnemu porušeniu zákona, keďže dokument o zákaze fajčenia sa nevzťahuje na predajne tabaku. Zákonodarcovia však ešte neodhalili zákaz jedenia a pitia v trafikách.

Verí sa, že reštauračné podnikanie je jednou z najťažších oblastí podnikania. S cieľom zvýšiť prestíž a zvýšiť zisk reštaurácie, ako aj skvalitniť služby majitelia využívajú najmodernejšie metódy na zvýšenie efektivity marketingu. Tím WriteGate pripravil pre reštaurátorov užitočný článok, ktorý navrhuje najefektívnejšie aktivity na podporu predaja v reštauráciách, ako aj marketingové techniky na prilákanie a udržanie hostí.

1. Motivovanie zamestnancov, aby predávali viac a lepšie.

Správca zariadenia musí vytvoriť dobrý recept na školenie, aby ho mohol neskôr použiť ako test na každej zmene. Pri takýchto testoch je nevyhnutné opýtať sa personálu, ako zodpovedne pristupujú k popisu jedál, ako ich prezentujú zákazníkom. Vytvorenie štýlových, pútavých jedálnych lístkov s podrobným popisom jedál si bude musieť nájsť nejaký čas. Bolo by fajn, keby tam boli aj fotky jedál.

Využite moderné motivačné modely vo svojom podnikaní v reštauráciách: z času na čas uskutočnite motivačné školenia pre zamestnancov s cieľom zvýšiť motiváciu predávať viac a lepšie, školiť personál v predajných technikách v reštauráciách: na báze cross-sellingu a resp. nazývaná aj metóda reťazového predaja v reštauráciách. Je potrebné naučiť, ako správne prijať objednávku a odmeniť čašníkov, ktorí dostávajú najdrahšie objednávky, aby sa stimuloval predaj a tým aj zisk reštaurácie.

2. Analýza obchodných aktivít.

Správca prevádzkarne musí podrobne analyzovať svoju obchodnú činnosť, najmä ukazovatele ako rentabilita tržieb a rentabilita prevádzkových výnosov. Správca musí podniknúť všetky možné kroky na optimalizáciu svojich obchodných aktivít.

3. Aktualizácia menu aspoň trikrát do roka.

Ako prilákať hostí do reštaurácie? Ako zvýšiť počet hostí v reštaurácii zmenou jedálneho lístka?

Podpora predaja v reštaurácii nebude účinné, ak vedenie nebude pravidelne aktualizovať jedálny lístok. Odporúča sa z času na čas vyradiť z jedálneho lístka dlho používané jedlá, ako aj zmeniť dizajn jedálneho lístka a priečinka. To pomôže získať hostí reštaurácie. Odporúča sa tiež z času na čas aktualizovať fotografie jedál a iných materiálov obsahujúcich ilustrácie.

4. Práca na dizajne a podávaní jedál.

Je potrebné vyškoliť personál v zaujímavom a nevšednom podávaní jedál. Misku môžete len vybrať, alebo môžete urobiť malú šou s plameňom, na kameňoch, otvorených griloch, fondue atď.

Vo všeobecnosti je potrebné, aby vedenie a šéfkuchár pravidelne monitorovali predaj jedál v reštaurácii, snažili sa identifikovať vlastnosti obľúbených jedál v reštaurácii, implementovať a zamerať sa na tieto jedlá.

5. Pravidelne potešujte návštevníkov komplimentmi.

Komplimentom od podniku je malé bezplatné jedlo, ktoré predchádza hlavným objednaným jedlám. Táto malá pochvala dokáže nielen vytvoriť pozitívny obraz reštaurácie, ale aj povzbudiť apetít návštevníka, aby si objednal čo najviac jedál.

V skutočnosti je kompliment od zariadenia, keď reštaurácia ponúka hosťovi ďalšie jedlo alebo nápoj zdarma. Takéto podujatia pomôžu zvýšiť lojalitu hostí k zariadeniu, a tým poskytnúť podporu predaja.

6. Sezónne stimulačné akcie.

Rôzne motivačné akcie v reštauráciách počas leta môže byť účinným prostriedkom na zvýšenie predaja. Zaraďte do jedálnička sezónny šalát alebo sezónny dezert. Umiestnite na stoly reklamu na toto jedlo a urobte naň akciovú cenu. Je to výhodné, pretože „sezónne jedlo“ pozostáva zo surovín, ktoré sa teraz dajú kúpiť za najlepšiu cenu.

Nezabudnite, že leto je obdobím terás. Zamerajte svoje marketingové úsilie počas leta na letnú terasu, aby ste prilákali zákazníkov.

7. Pracujte na udržaní stálych zákazníkov a prilákaní nových.

To sa dá ľahko urobiť pomocou takých ponúk, ako sú pracovné obedy, pevné jedlá, raňajky. Vytvorte si vlastný zľavový program pre pravidelných návštevníkov, organizujte akcie.

8. Špeciálne ponuky od šéfkuchára.

Ponuka doplnkových jedál (okrem štandardného menu) na sviatky: palacinky s rôznymi náplňami na fašiangy, pôstne jedlá pred Veľkou nocou, pečená kačica na novoročný stôl atď.

9. Prilákanie klientov s deťmi.

Pripravte deťom zaujímavé menu, ktoré bude obsahovať jedlá s originálnym dizajnom. Organizujte večierky, narodeniny, zaujímavé súťaže o ceny. A nie je potrebné kupovať darček: cenou môže byť večera vo vašej reštaurácii.

10. Pripomeňte si o sebe.

Požiadajte hostí, aby zanechali kontaktné čísla alebo e-mailové adresy a pravidelne zasielali bulletiny, propagačné akcie a špeciálne ponuky. Ponúknite narodeninové zľavy, pozvite vás na ochutnávku nových jedál za špeciálne ceny. Počas špeciálnych dní pochváľte svojho hosťa nápojom alebo dezertom. Cena komplimentu by sa mala líšiť v pomere k sume, ktorú návštevník zanechá.

11. Analýza všetkých typov spätnej väzby.

Precvičujte si metódu „studených hovorov“, volajte návštevníkom po banketoch, všimnite si čísla, ktoré ste minuli. Váš podnik zanechá na seba dobré spomienky, ak sa na konci banketu spýtate hostí, či sa im páčilo menu a obsluha. Tiež vám pomôže dozvedieť sa o vlastných nedostatkoch a nedostatkoch.

12. Používanie sociálnych médií na predaj online.

Na jednej zo sociálnych sietí si môžete vytvoriť skupinu svojej reštaurácie, kde môžete uverejňovať menu, fotografie reštaurácie a recenzie zákazníkov. Tu môžete vyhrať aj pozvánky na tematické večery alebo romantické večere.

13. Neustále vytvárajte zaujímavé balíkové ponuky.

Môže ísť o zľavu na obed alebo večeru (prvá + obloha so šalátom + víno). Vytvorte bonusový systém pre tých, ktorí prilákajú nových návštevníkov (zľava pre tých, ktorí privedú skupinu na ples). Títo stimulácia každodenných akcií na okamžité zvýšenie predaja pomôže prilákať nových zákazníkov a zvýšiť priemerný šek.

Nezabudnite na zábavné akcie v reštaurácii. Pozvite populárnych hudobníkov, usporiadajte kvalitné večery so živou hudbou, koncerty atď. Snažte sa pravidelne organizovať hudobné akcie, aby o nich vedeli vaši stáli hostia, napr.: „Jazzový štvrtok“.

14. Dovolenkové zľavy.

Urobte malé zľavy pre návštevníkov v deň sviatku alebo okamžité zľavy v určitých hodinách. V Amerike existuje koncept Happy Hour, kedy inštitúcia robí zľavu na objednávky počas danej hodiny (napríklad od 18.00 do 19.00).

15. Stimulácia návštevníkov v samotnej inštitúcii.

Umiestnite špeciálne reklamné stojany alebo tabule, ako aj plazmové televízory, kde bude nepretržitá reklama na jedlá vašej prevádzky. To pomôže hosťom vidieť jedlá, ktoré si z nejakého dôvodu nevšimli v jedálnom lístku, a vzbudí chuť klienta objednať si čo najviac jedál.

16. Rozvíjajte lacné pozície pre vaše koktailové karty - "Banány".

V reštauráciách, baroch, kaviarňach sa pod pojmom „Banán“ často rozumie obľúbený kokteil za nízku cenu, za ktorý môže inštitúcia stanoviť veľmi atraktívnu cenu na zvýšenie predaja.

"Banány" sú tiež vhodné, pretože ich môžu hostia dostať zadarmo ako komplimenty. Často sa to robí v dobrých kluboch, aby prilákali dievčatá, čo je kľúčom k úspechu inštitúcie.

A predsa, čo je najdôležitejšie v koncepte každej reštaurácie? Myslím, že vám bude odpustený malý sortiment jedál na jedálnom lístku a nedostatok ozdôb. Návštevník sa však pravdepodobne nevráti, ak sa v reštaurácii nestretne s teplom a láskou. Koniec koncov, ľudia nechodia do reštaurácie ani tak pre chutné jedlo, ale pre atmosféru. Milujte svojich návštevníkov a budú sa k vám znova a znova vracať.