Mash je ideálny produkt na chudnutie a očistu tela. Kaša (mungo fazuľa alebo fazuľa mungo)

Začína sa veľký pôst a veľa ľudí hľadá recepty, ktoré pomôžu nezostať hladní v čase, keď sa nedajú jesť potraviny živočíšneho pôvodu. Všimnite si mungo fazuľky, ktoré sa predávajú vo veľkých supermarketoch, no u nás sú takmer neznáme.

Čo je to kaša?

Zápar (mungo fazuľa, mungo fazuľa) je rastlina z čeľade bôbovité, rodu Vigna. Je považovaná za najstaršiu kultúru strukovín, ktorá začala s dobývaním sveta z Indie, Pakistanu a Bangladéša. Teraz je fazuľa mungo známa v mnohých krajinách, obzvlášť často sa používa v národnej ázijskej kuchyni. Na prvý a druhý chod sa kaša používa ako celok a z múky získanej z fazule mungo sa pripravujú palacinky, cestoviny, rezance, smotana, zmrzlina a dokonca aj nápoje.

Prečo je fazuľa mungo lepšia ako bežná fazuľa a hrášok?

Na rozdiel od fazule a hrachu sa fazuľa mungo uvarí veľmi rýchlo. Netreba ho namáčať a aj tak bude hotový do 40-50 minút. Zápar nespôsobuje nadúvanie, s chuťou ho jedia aj malé deti. Vo Švédsku pediatri odporúčajú, aby matky kŕmili varenými a roztlačenými fazuľkami mungo deti staršie ako 6 mesiacov. S kašou môžete variť širokú škálu jedál. Kaša sa hodí k mäsu, zelenine a ryži.

Mash: zdravotné benefity

Mash je v prvom rade veľmi užitočný proteín, ktorý potrebuje každý. V 100 gramoch fazule mungo je to 23 gramov a telo ju takmer úplne vstrebe. Je v aute rastlinné tuky, je ich málo - len 2%, ale sú polynenasýtené - chránia srdce a cievy, priaznivo ovplyvňujú metabolizmus. Mung je bohatý na sacharidy – 44 gramov sacharidov v 100 gramoch mungo fazule. Sú to ale „pomalé“ sacharidy, ktoré vám na dlhší čas dodajú pocit sýtosti a zabránia takýmto zbytočným maškrtám na cestách. Zlaté fazuľky obsahujú vápnik a horčík, fosfor a draslík, sodík a selén, železo a meď. Fazuľa mungo je bohatá na vitamíny B a obsahuje vlákninu. To znamená, že fazuľa mungo je skutočne zdravý produkt a celkom výživný: 100 gramov fazule mungo obsahuje 300 kcal.

Mash: najzdravší spôsob stravovania

Ak chcete zo zlatej fazuľky vyťažiť maximum, je najlepšie ju naklíčiť. Klíčky fazule mungo sú produkt s vysokým obsahom vitamínov, ktorý je obzvlášť užitočný počas pôstu. A vždy, keď potrebujete obnoviť silu: po chorobe, pri aktívnej duševnej alebo fyzickej aktivite. Naklíčenie fazule mungo je jednoduché: musíte ju naplniť vodou a nechať cez noc. Potom jemne opláchnite (fazuľa mungo sa už „vyliahne“ - nepoškoďte klíčky!) a rozložte na tanierik, na gázu v jednej vrstve. Zhora tiež pokryte gázou v niekoľkých vrstvách navlhčených vodou. Vysušenie sa nesmie dovoliť. Po 1,5 - 3 dňoch sú klíčky mungo hotové. Čas závisí od svetla, tepla a dĺžky klíčkov, ktoré máte radi.

Mash: iné využitie

Na prípravu polievok použite fazuľu mungo. Môžete si pripraviť polievky s celými fazuľkami mungo, ale aj krémové polievky s pyré, podľa vzoru hrachovej.Druhé jedlá môžete pripraviť kombináciou fazule mungo s ryžou, mäsom alebo zeleninou podľa chuti.Nápoje z fazule mungo však nezvyknutého človeka pravdepodobne neoslovia, rovnako ako dezerty.

Na svete existuje množstvo rastlín, ktoré vám umožňujú urobiť jedlo zdravé, chutné a zároveň sa zaobísť bez živočíšnych produktov.

Mash patrí do rodiny strukovín. Nazýva sa „mungo fazuľa“ alebo „mungo fazuľa“. Fazuľa má oválny tvar, je malá a zelená. Potiahnuté lesklou škrupinou, hladká na dotyk. Chuť fazule mungo pripomína slanú chuť a vôňu zeleného hrášku. Vo vnútri je dužina, ktorá je veľmi uspokojivá a dobre stráviteľná. Pred použitím alebo varením sa odporúča namočiť fazuľa mungo na 6-8 hodín a na klíčenie - 24 hodín. India, Pakistan, Bangladéš sú považované za historickú vlasť mashy. Tradične sa používa v orientálnych kuchyniach. V priemyselnom meradle sa fazuľa mungo pestuje v Indonézii, Číne, Thajsku, na Filipínach, ako aj v subtrópoch Spojených štátov a južnej Európy. Fazuľa mungo sa používa vo varení, dietetike; milovaní vegetariánmi. Varí sa, vypráža, dusí, naklíči a konzumuje sa surový. Kombinovaná fazuľa mungo s mäsom, omáčkami, ryžou, zeleninou, morskými plodmi. Pridáva sa do šalátov, polievok, mäsových a rybích pokrmov.

Užitočné vlastnosti Mash

Fazuľa mungo obsahuje veľa užitočných zložiek. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá dokonale prečisťuje črevá, zlepšuje trávenie a trávenie potravy. Obsahuje vitamín B2, B9, B6, B1, B3, ale aj A, K, C, E. Nachádzajú sa v ňom bielkoviny, sacharidy, minerály, mastné kyseliny. Z minerálov sa v mungo nachádza sodík, fosfor, draslík, horčík, železo, meď, zinok. Fazuľa mungo vďaka svojmu vyváženému a zdravému zloženiu priaznivo pôsobí na celé telo. Jeho užívanie pomáha posilňovať pamäť a zvyšovať inteligenciu. S jeho pomocou sa posilňuje kostrový systém, stabilizuje sa zrak, zlepšuje sa funkcia obličiek. Fazuľa mungo ovplyvňuje nervový systém aj z tej najlepšej stránky: zlepšuje sa nálada, zvyšuje sa odolnosť voči stresu. Zápar pomáha obnoviť pružnosť kĺbov, pomáha predchádzať artritíde a artróze, astme a alergiám. Nasýti telo energiou na celý deň. Na kardiovaskulárny systém je užitočné použiť fazuľu mungo. Robí cievy pevnejšími a pružnejšími, čistí cievy od plakov tvorených cholesterolom. Odporúča sa užívať pri cukrovke, keďže stabilizuje hladinu cukru a má nízky glykemický index.

Zápar sa používa na prečistenie čriev, odstránenie škodlivých látok a toxínov z tela. Fazuľa mungo je užitočná najmä pri otravách hubami, jedovatými rastlinami, ťažkými kovmi, pesticídmi. Má diuretický účinok. Naklíčená fazuľa mungo pomáha v boji proti pľúcnym chorobám. Vonkajšie sa používa nasekaná fazuľa mungo vo forme kaše. S jeho pomocou sa liečia rany, akné, dermatitída a iné kožné ochorenia. Široké používanie kaše je známe v kozmeteológii. Fazuľový prášok čistí a vyhladzuje pokožku, zjemňuje ju a vyživuje. Po jeho aplikácii pokožka získava krásnu farbu, zdravý vzhľad a hodvábnosť.

Kontraindikácie pre použitie

Nemôžete použiť s individuálnou neznášanlivosťou. Opatrnosť je potrebná v potravinách pri poruchách trávenia a spomalenej črevnej motilite.

Kalorická fazuľa mungo

Kaša má obsah kalórií rovný 300 kcal. Je dobre stráviteľný a dokonale absorbovaný telom, nasýti ho potrebným množstvom energie a užitočných látok. Odporúča sa ako alternatíva mäsa počas pôstov alebo diét. Fazuľa mungo je veľmi uspokojivá, takže sýtosť nastáva aj pri malých porciách. Vďaka obsahu „dietneho proteínu“ v mungo fazuľke jej užívanie napomáha budovaniu svalovej hmoty, avšak bez tukových usadenín. Veľmi ho oceňujú ľudia, ktorí chcú znížiť a normalizovať svoju hmotnosť.

Kaša je zlatá fazuľa, ktorá je známa aj ako fazuľa mungo. V skutočnosti ide o strukoviny, ktoré sa k nám dostali z Indie, kde sa nazýva dhal alebo dal. V niektorých krajinách východu sa tento produkt nazýval urad alebo urid. Fazuľa mungo pozostáva zo zelených malých fazúľ oválneho tvaru. Nedávno sa menovaná obilnina stala svetoznámou. Hoci v Indii je rovnako populárny ako naše artekové krúpy.

Krúpy z fazule mungo: chemické zloženie

Vyznávačmi tejto obilniny sú predovšetkým vegetariáni a priaznivci zdravého životného štýlu. Fazuľa mungo má skutočne všetky prospešné vlastnosti strukovín a má mnoho ďalších výhod. Po prvé, táto obilnina obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a čistí črevá. Okrem toho obsahuje veľa vitamínov skupiny B a minerálov (draslík, sodík, fosfor, horčík, železo). Nesmieme zabúdať, že fazuľa mungo je bohatá na rastlinné bielkoviny. Čo sa týka uhľohydrátov a tukov, v jeho zložení je ich veľmi málo. A čo je najdôležitejšie, v mungo fazuli nie je takmer žiadny cholesterol.

Fazuľa mungo: užitočné vlastnosti

Táto obilnina napĺňa telo energiou, priaznivo pôsobí na nervový systém, posilňuje srdce, zlepšuje činnosť kĺbov, znižuje krvný tlak a čistí cievy. Fosfor obsiahnutý v obilninách pomáha zlepšovať duševné schopnosti a pamäť a bojovať proti stresu, ako aj posilňovať kosti a priaznivo ovplyvňuje zrak. Užívanie fazule mungo pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo pôsobí na ženský organizmus, zabraňuje vzniku rakovinových nádorov a upravuje hormonálnu hladinu. Menovaná obilnina má nízky glykemický index, ktorý pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v tele. Menovaný produkt bude užitočný najmä pre ľudí s nadváhou. Koniec koncov, fazuľa mungo obsahuje málo tuku a sacharidov, ale je bohatá na bielkoviny a rastlinnú vlákninu. Preto môže ľahko nahradiť mäsové výrobky.

Mash (krupy): recepty

Z tejto obilniny sa pripravuje tradičné indické jedlo známe ako dhal. Fazuľa mungo sa používa aj na výrobu cestovín. Ten sa často používa ako náplň. Najzaujímavejšie je, že z tohto produktu sa pripravujú aj dezerty. Ak sa vám pošťastí navštíviť Indiu, tak určite ochutnajte jedno z hlavných jedál ajurvédskej kuchyne – kitchari. Jeho základom je opísaná záď. Jedlá z mungo fazule sú veľmi chutné a zdravé. Dajú sa z nej pripraviť napríklad jednoduché šaláty. Okrem toho sa fazuľa mungo pridáva do polievok a sviatočných šalátov. Môžete z neho pripraviť aj prílohy. Táto obilnina je tiež dusená so zeleninou. Pri príprave čohokoľvek z mungo fazule nezabúdajte, že si to vyžaduje vopred namočiť do vody. V tomto stave by táto obilnina mala byť aspoň hodinu a lepšie - celú noc. Iba v tomto prípade bude chuť jedál jemná a topiaca sa. Ak sa bude jedlo variť dlho, stačí mungo prepláchnuť vodou. V Indii sa táto obilnina pridáva do prvých jedál, v Číne sa z fazule mungo pripravuje „sladká voda“ a dezerty a na ostrovoch Indonézie sa vyrábajú sladké obilniny. Stojí za zmienku, že opísaná obilnina ide dobre s mäsom (bravčové, kuracie), krevetami a rybami.

Mash je pre mnohé obilniny neznámy názov, ktorý je na východe veľmi populárny. Ďalšie názvy, ktoré ste možno počuli, sú zlatá fazuľa, fazuľa mungo alebo dhal. Táto obilnina má mnoho prospešných vlastností pre ženské telo.

Vzhľad fazule mungo

Fazuľa mungo sú malé zelené fazuľky oválneho tvaru. Sú hladké a majú lesklý povrch. Krúpy sú veľmi obľúbené medzi zástancami vegetariánskej stravy.

Zloženie fazule mungo

Masha obsahuje veľa rastlinných bielkovín, horčík a draslík, sodík a železo - minerály.

• Vláknina, ktorá je súčasťou obilnín, pomôže zlepšiť trávenie a prečistiť črevá.
• B vitamíny budú mať na organizmus stabilizujúci, upokojujúci účinok.
• Fosfor v fazuľke mungo zlepšuje pamäť, pomáha odolávať stresu, priaznivo pôsobí na zrak, posilňuje kostné tkanivo a napomáha činnosti obličiek.

Liečivé vlastnosti fazule mungo

Fazuľa mungo pomáha podporovať rozvoj intelektu, pri liečbe astmy, alergií a artritídy. Pomerne časté používanie obilnín bude mať pozitívny vplyv na nervový systém. Pomáha zlepšovať pružnosť kĺbov. Budete cítiť, ako je telo naplnené energiou.

Kardiovaskulárny systém tela bude mať prospech iba z priaznivých vlastností obilnín. Neustále používanie môže posilniť srdce, urobiť cievy silnejšími a pružnejšími a dokonca znížiť krvný tlak. Kaša pomôže vyčistiť cievy od cholesterolových plakov. Mash má antitoxické vlastnosti, je schopný liečiť tepelné popáleniny.

Použitie fazule mungo pri liečbe chorôb

1. Na odstránenie škodlivých látok z čriev možno použiť fazuľky mungo. Bude mať diuretický účinok. Naklíčené fazuľky mungo budú priaznivo pôsobiť pri infekčných a zápalových ochoreniach: tracheitíde, bronchitíde, laryngitíde, nádche a sínusitíde.
2. Pri otravách jedlom: pesticídy, ťažké kovy, huby alebo jedovaté rastliny, fazuľa mungo bude veľmi užitočná.
3. S malými ranami, dermatitídou, akné, kašou z fazule mungo pomôže vyrovnať sa.

Výhody mashy pre ženskú krásu

Prášok z mungo fazule dokáže vyčistiť pleť, zredukovať póry, pričom pokožku vyživí a zjemní. Mash je schopný vyhladiť vrásky, vyhladiť a napnúť pokožku. Pokožka tváre získa zdravú farbu, jemnosť a hodvábnosť. Nanokoenzým, ktorý je súčasťou obilniny, pomáha vyrovnať sa s kožnými zmenami súvisiacimi s vekom a je tiež dôležitou zložkou ochrany pred vplyvmi vonkajšieho prostredia bunkových štruktúr. Zápar posilní imunitu buniek, ochráni pred účinkami voľných radikálov. Dokonale hydratuje pokožku, pomáha zbaviť sa jej mdlosti.

Mash: kontraindikácie

Pre ľudí, ktorí majú zhoršené trávenie, je použitie fazule mungo v príliš veľkom množstve nežiaduce. Neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti.

Nakličujeme kašu

Aby ste naklíčili fazuľu mungo, vezmite fazuľu, ktorá má menej ako 2 roky. Ďalej vezmite nádobu, v ktorej sú vytvorené otvory. Na dne položte gázu. Túto nádobu dáme do väčšej nádoby s vodou. Fazuľu tiež namočte do vody. Voda by mala stroj iba pokrývať. Nádobu dáme na teplé miesto, po 4 hodinách pridáme čerstvú vodu, bude stačiť 2x. Nasledujúci deň začne kaša dávať prvé výhonky. Po 3 dňoch sa môže jesť. Pred konzumáciou ich ošúpte a opláchnite vo vode. Ak cítite v klíčkoch horkosť, jednoducho ich zalejte vriacou vodou.

Zlaté pravidlo výroby mungo fazule

Predtým, ako začnete variť fazuľky mungo, nezabudnite ich namočiť. Keď mladá fazuľka mungo vystačí na 1 hodinu, ak nepoznáte jej vek, tak namočte cez noc. Tiež čas namáčania závisí od typu budúceho jedla. Na prívarky alebo rýchle polievky mungo namočte na dlhší čas. To mu dodá jemnú chuť. Pri jedlách, ktorých doba varenia je viac ako hodina, bude stačiť prepláchnuť mungo.

recepty na fazuľu mungo

Fazuľu mungo môžete použiť ako prílohu, omáčky, polievky, dezerty a cestoviny. Fazuľová kaša sa dusí aj s mäsom a zeleninou.

Aby ste čo najlepšie využili fazuľu mungo, môžete ju naklíčiť. Varenie z neho nebude ťažké. Klíčky fazule mungo môžu byť vyprážané so zázvorom, kuracím mäsom a hubami, pridané do šalátov.

Na prípravu občerstvenia z klíčkov mungo fazuľky na kórejský spôsob budete potrebovať klíčky mungo 2 cm dlhé, 2 paradajky, sójovú omáčku, 0,5 cibule a rastlinný olej. Vezmite naklíčené klíčky a oddeľte zrno od šupky. Očistené klíčky zalejeme sójovou omáčkou. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude svetlohnedá. Nakrájajte 2 paradajky. Pridajte cibuľu a paradajky k klíčkom s omáčkou. Klíčky by mali byť úplne pokryté sójovou omáčkou. Potom dajte na 14 hodín do chladničky. Občerstvenie je pripravené.

Na prípravu rizota z mungo fazule vezmite 1 šálku fazule mungo, 1 mrkvu, 0,5 cibule, 200 g mletého mäsa, papriku podľa chuti, 1/3 šálky ryže a 0,5 vody. Predmáčajte kašu, niekde za 3 hodiny. Mleté mäso opečieme, pridáme mrkvu, papriku, cibuľu a všetko zalejeme vodou. Potom tam hodíme fazuľku mungo, varíme do polovice, pridáme ryžu a varíme do úplného uvarenia. Na konci pridajte korenie, soľ a obľúbené korenie.

Varenie sap turkménskej "Mash-Ugra". Vezmeme 500 g hovädzieho mäsa, 2 zemiaky a cibuľu, 1 pohár mungo fazule, 0,5 lyžičky koriandra, hrsť domácich rezancov, 1 lyžičku kurkumy, soľ a rastlinný olej. Rozpálime olej, opražíme cibuľu, nadrobno nakrájané mäso. Pridáme zemiaky, mrkvu, dusíme 5 minút. Vložíme mungo a zalejeme 3 litrami vriacej vody. Varíme až do pripravenosti. Ku koncu osolíme, okoreníme a pridáme rezance. V hotovom jedle - petržlen a koriander.

Sme zvyknutí na hrachové pyré a fazuľovú alebo šošovicovú polievku. Sú však strukoviny, ktoré v našej kuchyni uvidíte len zriedka, napríklad fazuľa mungo. Ak ste sa s týmto produktom nikdy nestretli, ale teraz si chcete uvariť niečo z fazule mungo, naše recepty s fotografiami najzaujímavejších jedál z tejto fazule vám pomôžu pri vašich kulinárskych experimentoch.

Trochu o Mashe

Táto strukovina pochádza z Indie. Kaša sú malé zelené zrniečka, tvarom podobné hrachu, len menšie a o niečo tmavšie. Ide o veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo prvkov ako vlákninu, fosfor, vitamíny skupiny B. Priaznivo ovplyvňujú proces trávenia, stabilizujú nervovú sústavu a priaznivo pôsobia na ostatné orgány a systémy telo.
Jedná sa o pomerne vysokokalorický produkt - asi 300 kalórií na 100 g, výživný a uspokojujúci.

Najdôležitejším pravidlom, ktoré platí pre fazuľu mungo aj pre ostatné strukoviny, je ich predbežné namáčanie. Ako dlho namočiť - priamo závisí od veku fazule. Ak sú mladé, stačí 50-60 minút. Ale ak sú fazule staré niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov, naplňte ich cez noc vodou.
Tiež čas namáčania závisí od účelu, na ktorý bude výrobok použitý. Pri rýchlom občerstvení, ako sú niektoré polievky alebo prílohy, je lepšie máčať vo vode dlhšie. A pre tie, ktoré sa varia hodinu a viac, by ste nemali namáčať vôbec, len opláchnite fazuľu.
Tieto odporúčania platia pre všetky jedlá obsahujúce fazuľu mungo, ktorých recepty nájdete nižšie.

Ako uvariť fazuľu mungo ako prílohu

Najčastejším spôsobom varenia je príloha tejto strukoviny k mäsitým jedlám.

Na to musíte vziať:

• 200 g masha;
• 1 cibuľa;
• 1 paradajka;
• soľ, korenie, kôprové semienka.

Postup prípravy prílohy je pomerne jednoduchý:

1. Vopred namočené zrná uvaríme v osolenej vode do mäkka.

1. Smažte cibuľu na pol krúžky s rastlinným olejom, novým korením a kôprom. Ak máte radi pikantné tóny, nové korenie možno nahradiť červeným.

1. Na konci restovania pridáme na kocky nakrájanú paradajku. Uhasiť.

1. Uvarenú fazuľku mungo dáme na panvicu s opraženou zeleninou a dobre premiešame. Dusíme ešte 5 minút a odstavíme.

Táto metóda je najrýchlejšia a najjednoduchšia. Aby ste však cítili všetky aspekty chuti tejto strukoviny, musíte s ňou variť ďalšie jedlá. Až potom sa vám mungo fazuľka, ďalšie recepty, z ktorých ponúkame nižšie, odhalí úplne inak.

Rizoto

Tieto fazule môžu byť veľmi dobre základom rizota.

Budeme potrebovať:

• 1 pohár fazule;
• 1 malá cibuľa;
• 1 mrkva;
• 300 g mletého mäsa;
• 1 pohár vody;
• soľ, mletá paprika, korenie.

Samotný proces bude chvíľu trvať:

1. Namočte zrná na 4 hodiny (najlepšie cez noc).

1. Smažte cibuľu a mrkvu. Pridáme k nim mleté ​​mäso a všetko spolu orestujeme.

1. V hlbokej nádobe skombinujte fazuľu mungo s mletým mäsom.

1. Osolíme, posypeme paprikou. Zalejeme vodou, uzavrieme a varíme, kým nie je strukovina hotová. Na záver pridajte obľúbené korenie alebo bylinky.

mungo fazuľová polievka

Z tohto produktu sa dajú pripraviť aj výdatné prvé jedlá. Jeden z nich vám ponúkame na varenie.

Ak chcete pripraviť polievku, vezmite si:

• 300 g hovädzieho mäsa;
• 1 st. masha;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 50 g masla;
• 3 čl. lyžice rastlinného oleja;
• 3 čl. l. múka;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• banda zelene;
• 2 litre vody;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Polievku pripravíme nasledovne:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji spolu s mrkvou.

1. Vložte na kocky nakrájané hovädzie mäso do panvice.

1. Celý obsah panvice preložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, nasypeme umytú fazuľku mungo a zapálime na miernom ohni.

1. Soľ by mala byť, keď sú fazule takmer hotové a prasknú. V opačnom prípade získate tvrdé zrná. Spolu so soľou, korením, kurkumou by ste mali pridať.

1. Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Múku opražíme do zlatista a pridáme do polievky. Po uvarení polievky ju treba posypať nasekanými bylinkami.

Ako vidíte, recepty na fazuľu mungo sú rozmanité a všestranné. Môže sa dokonca variť v pomalom hrnci a v hrncoch. Táto strukovina zdravo spestrí váš jedálny lístok.